از زمان شاه عباس دوغ گوشفیل در اصفهان تهیه می شده است. گوشفیل نوعی شیرینی سنتی اصفهان است که به روشی خاص تهیه می شود و چون خیلی شیرین است خوردن آن با دوغ که ترش و شور است، طعمی بسیار استثنایی و عالی به آن میدهد.
بعضی از فروشندگان اصفهانی هم دلیل خوشمزه بودن آنرا اینطور عنوان می کنند که: (با لهجه اصفهانی) « دوغ سردس آ گوشفیل گرمس به همین خاطر با هم که بخوری خوشمزه س. !» البته منظور از سرد بودن دوغ، طبیعت دوغ هست و گرم بودن گوش فیل نیز به طبیعت مواد تشکیل دهنده آن بر می گردد.
البته در اصفهان علاوه بر «دوغ گوشفیل» ، «دوغ و باقلوا» هم تهیه می شود. در واقع در اینجا ، باقلوا نیز نوعی شیرینی سنتی و بسیار مقوی اصفهان است که نباید آنرا را باقلوای یزد اشتباه گرفت.
باقلوای اصفهان با خمیر مخصوصی درست شده که آنرا پهن می کنند و پودری از خشکبار مانند توت خشک، مغز گردو و… به همراه طعم دهنده ها مثل دارچین و… که مخلوط شده اند را روی آن ریخته و آنرا به شکل مثلث می پیچند و درون فر قرار می دهند تا پخته شود. باقلوای اصفهان شیرینی بسیار مقوی و شیرین با اندازه ای بزرگتر از کف دست بی نظیر ترین شیرینی سنتی است که می توانید میل کنید. اما چون بسیار شیرین است و به اصطلاح «دل را میزند» آنرا با دوغ محلی می خورند.
«دوغ باقلوای اصفهان» را حتما در سفر به اصفهان میل کنید. در خیابان سهروردی (سیمین) یکی از بهترین فروشگاههای دوغ و باقلوای اصفهان وجود دارد که در حضور مشتری باقوا را درست کرده و تحویل می دهند.
گوشفیل و دوغ اصفهان
همه اول فکر می کنند که خیلی عجیب است که یک شیرینی را با دوغ بخورند! اما گوشفیل و باقلوا فرق می کند.
اگر به شهر زیبای اصفهان سفر کردید حتما و حتما “دوغ گوشفیل” و “دوغ باقلوا”را امتحان کنید.
لیست هتل های اصفهان
جاذبه های گردشگری اصفهان
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه document.getElementById(“comment”).setAttribute( “id”, “a0d754b6342e3d151ce68fbac2bccde8” );document.getElementById(“b5348a0956”).setAttribute( “id”, “comment” );
وبسایت
آلبوم تصاویر
برای پاسخ به نظرات، بروزرسانی اطلاعات و موارد دیگر مالکیت خود را به ثبت برسانید و پنل اختصاصی خود را از ما دریافت کنید.
دوغ و گوشفیل معروف اصفهان ترکیبی عجیب اما خوشمزه که به گفته ی خود اصفهانی ها نباید هر جایی خورد. برای امتحان کردن این ترکیب مخصوص اصفهان از هر کسی سوال کردیم فقط دو جا را معرفی کردند که معروف ترینش عدالت بود. تولیدی گوشفیل عدالت در سال 52 تاسیس شده و فقط دوغ و گوش فیل عرضه میکند. فضای بسیار معمولی داشت اما تمیز بود. کیفیت دوغ و گوشفیل واقعا عالی بود و خیلی خیلی مقرون به صرفه. #مسترهانتر #mrhunter
راجع به این ترکیب خوراکی معروف در اصفهان شنیده بودم، اما هیچوقت نظرم راجع بهش مثبت نبود، اما بعد از اینکه امتحانش کردم واقعا خوشم اومد. یکی از معروفترین دوغ گوشفیل فروشی های اصفهان عدالت هست. که یک مغازه کوچک اما جمع وجور در حاشیه خیابان است. قیمت یک لیوان دوغ و یک ظرف گوشفیل ۳۰۰۰ تومان است. ترشی و نمک دوغ خوشمزه باعث میشود تا شیرینی گوشفیل ها باعث دلزدگی نشود
#mrhunter #مسترهانتر
گوشفیل و دوغ اصفهان
دیگه از هر چی بگذریم از دوغ و‌گوشفیل اونم تو اصفهان نمیشه گذشت . یه تضاد خوشمزه در کنار هم اولش شاید به نظرتون جالب نیاد ولی وقتی امتحان کردی میفهمید چی هست. دوغ و‌گ‌شفیل عدالت هم تقریا یکی از قدیمی ترین ها تو اصفهان هست تاسیس ۱۳۵۰ جوری که دیدم نوشته بود داخل مغازشون. کیفیتشون عالی و عالی تر از اون قیمتش بود من با تصور ۷/۸ هزار تومن رفتم داخل مفازه دیدم ۲۵۰۰ تومن هست یه لیپان دوغ یا ظرف گوشفیل .واقعا ارزش یبار امتحان کردنش رو داره . حتما عاشقش میشید.
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
استان اصفهان
اصفهان
اگه از خوردن یک غذای چرب هراس ندارید در سفر به اصفهان خوردن بریان رو فراموش نکنید. بریان غذای معروف…
استان اصفهان
اصفهان
محیط بسیار عالی به همراه استفاده از کتاب با موضوعات مختلف، منو مناسب، پرسنل مودب و حرفه ای، نظافت خوب،…
استان اصفهان
اصفهان
شاید بشه اصفهان رفت و گز و پولکی و دوغ و گوشفیل نخورد! اما از بریانی نمیشه گذشت حتی با…
استان اصفهان
اصفهان
سلام . من برای مسافرت به اصفهان رفته بودم که یک شب برای صرف شام رفته بودم بیرون و به…
استان اصفهان
اصفهان
فضای نورانی سرزمین سوخاری آن قدر از همان روزهای پیش از افتتاحش در خیابان توخید خود نمایی می کرد که…
در صورتیکه تمایل دارید پیامک و آفرهای ما را دریافت کنید فرم زیر را تکمیل نمایید
لست سکند در سال 89 با هدف ارائه خدمات متفاوت و با کیفیت به شما عزیزان در صنعت گردشگری تاسیس شده است. سیاست اصلی سایت، ارائه اطلاعات کامل و صحیح و بدون جهت گیری و جانب داری و بدون واسطه میباشد. همچنین اشتراک گذاری تجارب مسافران در بخشهای مختلف از ویژگیهای بارز و خاص سایت محسوب میشود و با استقبال بسیار زیاد کاربران نیز مواجه شده است.
کليه حقوق اين سايت متعلق به لست سکند می باشد | 1399-1389
یکی از خوراکی های رایج، سنتی و شاید کمی عجیب و غریب در اصفهان گوش فیل و دوغ است. لذت بردن از این خوراک که طعم شوری و شیرینی را در کنار هم دارد شاید برای خیلی ها دور از ذهن باشد اما پس از یک بار امتحان کردن، به احتمال بسیار زیاد این نظر تغییر خواهد کرد.
گوش فیل یکی از شیرینی های قدیمی و پرطرفدار در سراسر ایران است که اغلب آن را در کنار زولبیا و بامیه ی ماه رمضان تجربه کرده ایم. حالا بد نیست ببینیم این شیرینی چطور تهیه می شود.
تخم مرغ، ماست یا شیر، روغن جامد یا کره، آرد، بکینگ پودر، شکر، گلاب، زعفران، هل و آب لیمو موادی هستند که برای تهیه ی گوش فیل و شربت یا شهد آن به کار می روند.
شیر یا ماست را همراه با تخم مرغ و بکینگ پودر به خوبی هم می زنند. برخی از شیرینی پزها معتقدند که باید مقدار کمی نمک هم به این مخلوظ افزود.
گوشفیل و دوغ اصفهان
همین طور که این مواد را هم می زنند، کم کم آرد و روغن را نیز به آن اضافه می کنند تا خمیرِ نرم و یک دستی حاصل شود. روی خمیر را با یک پارچه ی تمیز یا نایلون می پوشانند و به مدت ۲ ساعت به آن استراحت می دهند.
تا زمانی که استراحت کردن خمیرِ گوش فیل ادامه دارد می توان شربت آن را تهیه کرد. برای این کار ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت قرار می دهند تا به کمک حرارت همه ی شکر در آب حل شود. بعد زعفران، آب لیمو و هل را نیز به آن اضافه می کنند. این محلول باید مدتی روی شعله ی کم قرار داشته باشد تا به خوبی غلیظ شده و به اصطلاح قوام بیاید.
خمیر گوش فیل را بر روی سطحی صاف پهن می کنند و به شکل مورد نظر قالب می زنند اما از آن جایی که نام این شیرینی از قدیم گوش فیل بوده بهتر است آن را به همان شکل پهن و یک دست که یادآور گوش های پهن فیل است، درست کرد هرچند این روزها بیشتر مغازه هایی که در اصفهان گوش فیل و دوغ می فروشند، از نوع چهارگوش و پفکی آن استفاده می کنند.
به هر حال خمیرِ شکل داده شده را در روغن داغ می ریزند تا کاملاً برشته شود. باید مراقب بود که حرارت زیاد باعث سوختن گوش فیل نشود.
گوش فیل های داغ را در شربت قرار می دهند به طوری که این شهد همه ی قسمت ها را پوشش دهد. حدود ۱۰ دقیقه زمان کافی است تا شهد کاملاً به خورد شیرینی ها برود. پس از آن که گوش فیل را از شربت خارج و در ظرف چیدند، اغلب روی آن را با مغز پسته یا پودر نارگیل تزئین می کنند.
شکی نیست که بهترین دوغ، دوغ محلی است اما این روزها نمی توان دوغ اصیل و محلی را به راحتی پیدا کرد بنابراین اغلب دوغ هایی که در کنار گوش فیل عرضه می شوند، دوغ کارخانه ای است.
نکته ی مهمی که درباره خوراک اصیلِ اصفهانیِ گوش فیل و دوغ بهتر است رعایت شود قرار گرفتن دوغ نعنایی در کنار گوش فیل هاست.
می دانیم که اصفهان یکی از پایتخت های مهم صفویان بوده است به همین علت برخی معتقدند که رسم خوردن گوش فیل و دوغ با ورود صفویان به این شهر آمده و بنابراین اصالت آن را تبریزی می دانند. جالب آن که در تبریز هم می توان گوش فیل و دوغ را در برخی جاها کنار بقیه ی تنقلات تبریزی پیدا کرد.
اما صحت این امر هنوز از جانب مورخان خوراکی تأیید نشده است!
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
شرکت هلدینگ گردشگری مارکوپولو
##summery##
##text##
کمتر
##text##
آیا از حذف نقد خود اطمینان دارید؟ در صورت حذف عکس ها و فیلم ها افزوده شده پاک می شوند و قابل بازیابی نمی باشد.
##summery##
##text##
کمتر
##text##
آیا از حذف نقد خود اطمینان دارید؟ در صورت حذف عکس ها و فیلم ها افزوده شده پاک می شوند و قابل بازیابی نمی باشد.
بيشتر مردم اصفهان را با بناهاي تاريخي‌اش مي‌شناسند، با آبي كاشي‌‌كاري‌هاي رازآلود مسجد‌هايش، با خشت‌هاي پل‌هاي زاينده‌رود و تنها ميدان چهارگوش ايران، ميدان نقش جهان؛ اما شايد بتوان اصفهان را شهر طعم‌هاي متمايز هم دانست، شهر برياني، فرني سرد، حليم بادنجان و گوشفيل با دوغ.
بيشتر مردم اصفهان را با بناهاي تاريخي‌اش مي‌شناسند، با آبي كاشي‌‌كاري‌هاي رازآلود مسجد‌هايش، با خشت‌هاي پل‌هاي زاينده‌رود و تنها ميدان چهارگوش ايران، ميدان نقش جهان؛ اما شايد بتوان اصفهان را شهر طعم‌هاي متمايز هم دانست، شهر برياني، فرني سرد، حليم بادنجان و گوشفيل با دوغ.
به گزارش خبرنگار سرويس ميراث فرهنگي خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، گوشفيل و دوغ، خوردني ويژه‌ي اصفهان است كه در آن، دو طعم شيرين و شور تركيب مي‌شود. اين خوراكي را در مغازه‌هاي نزديك ميدان نقش جهان و سفره‌خانه‌هاي سنتي مي‌توان پيدا كرد.
گوشفیل و دوغ اصفهان
علي عنايتي مغازه‌‌اش نزديك ميدان نقش جهان است و گوش‌فيل‌ها را در ظرف كوچكي مي‌گذارد و آن‌ها را با يك ليوان دوغ محلي خنك دوهزار تومان مي‌فروشد.
او دربارهي اين خوراكي توضيح داد: اين نوشيدني را خيلي وقت است در اصفهان مي‌خورند، شايد از زمان شاه‌عباس. گويا ابوعلي سينا و شيخ بهايي هم دربارهي آن نوشته‌اند. طعم شور و شيرين فشار خون را تنظيم مي‌كند و مانند سرم قندي و نمكي است و براي كساني كه فشاز خوني پايين دارند، خوب است.
وي بيان كرد: گوشفيل مانند زولبيا و باميه، با آرد، شربت و ماست درست مي‌شود و دو شكل دارد؛ شكل اصلي‌اش مثل يك برگ بزرگ و شبيه گوش فيل است و به همين دليل به آن گوشفيل مي‌گويند. دوغ آن هم محلي است كه به آن نعناع و برگ گل سرخ مي‌زنيم.
او دربارهي نظر گردشگران اصفهان دربارهي اين نوشيدني گفت: همه اول فكر مي‌كنند خيلي عجيب است كه يك شيريني بسيار شيرين با شهد، مثل گوشفيل با دوغ كه شور و ترش است، خورده شود. اول به‌سختي مزه‌مزه مي‌كنند، اما بيشتر آن‌ها از اين طعم خوششان مي‌آيد و ليوان بعدي دوغ را هم سفارش مي‌دهند.
گوشفيل و دوغ طعمي متفاوت دارد كه به امتحانش مي‌ارزد. گوشفيل طعمي شبيه باميه دارد، اما برشته‌تر است و شهد بيش‌تري دارد؛ اما وقتي گوشفيل را با دوغي خنك با طعم نعناع بخوريد، حتما خوشتان مي‌آيد. اين دو طعم يكديگر را تلطيف مي‌كنند و طعمي ماندگار را در ياد مي‌گذارند.
انتهاي پيام
