برچسب: انگور شانی شراب

فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۰][۱۱]

تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۲][۱۳]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۴] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۴][۱۵] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۶] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۱۷][۱۸][۱۹] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۰]

اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۱] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۲]

نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۳]

(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری

پندار نیک، گفتار نیک، کردار نیک
–
هر چه کنی‌ بخود کنی‌
…..

با سلام وبلاگ شما خیلی خوبه دوست دارم بیشتر بدونم از شما.

با درود خدمت شما ببخشید یه سوال داشتم در رابطه با تهیه کردن شراب ببخشید آب انگور رو در ابتدا میگیرید در ادامه احتمال کپک زدنش رو بالا نمیبرهچون بنده این موضوع رو ب اونایی ک درست کردن هم گفتن با من هم عقیده بودن میشه راهنمایی کنیدبا سپاس

با سلام منم شراب درست کردم دوستام میگن باید نبات هم بزنم

عالی بود ممنون و خسته نباشید از اینکه اینقدر دقیق و با حوصله تنظیم کرده ایدانگور شاني شراب

با سلام منم در خانه اقدام به تهیه شراب کردم تمام مراحل طوریکه شما ذکر کردین مو به مو انجام دادم بعد از یک روز بسته شدن دبه و مراحل اولیه قفل هوا فعال شد و حباب ها به شکل خوب شروع به خروج کرد ولی بعد دو روز خروج گاز و حباب کم شد و روز سوم متوقف شد الان نمیدانم چی کنم هیچ گازی خارج نمیشه درب دبه را که باز کردم هیچ کپکی هم نداره چشیدم شیرینی خوبی هم داره و بوی کمی ترش و گیس داره و فکر کنم الکل هم داره چون مزه شراب میده الان دوباره در دبه رو خوب بستم و قفل هوا رو سوار کردم اما یک شب گذشته و هیچ گازی خارج نمیشه نمیدانم چی کنم همینطوری بزارم بمونه؟ شراب من خراب نشده؟ لطفا راهنمایی بکنین. لازم به ذکر است که من از انگور سیاه به مقدار ۵ کیلو و دبه سفید رنگ پلاستیکی استفاده نمودم و درهمان روز اول سه قاشق نبات رو در میان خود آب انگور با نصف کمی قاشق مخمر نان حل نموده و به محتویات بشه اضافه و خوب هم زدم . دمت هم از ۳۰ درجه نرفته بالا. البته شب دوم کمی هوا سرد شده و تا ۲۰ درجه پائین آمده بود که حالا شب سوم پس درجه حرارت ۲۸ تا ۳۰ است .لطفا راهنمایی بفرمائید.

با سلام منم در خانه اقدام به تهیه شراب کردم تمام مراحل طوریکه شما ذکر کردین مو به مو انجام دادم بعد از یک روز بسته شدن دبه و مراحل اولیه قفل هوا فعال شد و حباب ها به شکل خوب شروع به خروج کرد ولی بعد دو روز خروج گاز و حباب کم شد و روز سوم متوقف شد الان نمیدانم چی کنم هیچ گازی خارج نمیشه درب دبه را که باز کردم هیچ کپکی هم نداره چشیدم شیرینی خوبی هم داره و بوی کمی ترش و گیس داره و فکر کنم الکل هم داره چون مزه شراب میده الان دوباره در دبه رو خوب بستم و قفل هوا رو سوار کردم اما یک شب گذشته و هیچ گازی خارج نمیشه نمیدانم چی کنم همینطوری بزارم بمونه؟ شراب من خراب نشده؟ لطفا راهنمایی بکنین. لازم به ذکر است که من از انگور سیاه به مقدار ۵ کیلو و دبه سفید رنگ پلاستیکی استفاده نمودم و درهمان روز اول سه قاشق نبات رو در میان خود آب انگور با نصف کمی قاشق مخمر نان حل نموده و به محتویات بشه اضافه و خوب هم زدم . دمت هم از ۳۰ درجه نرفته بالا. البته شب دوم کمی هوا سرد شده و تا ۲۰ درجه پائین آمده بود که حالا شب سوم پس درجه حرارت ۲۸ تا ۳۰ است .لطفا راهنمایی بفرمائید.

عالیه من انجام دادم الان شرابی زلال وخوش طعم دارم

بعد از خروج گاز باید از فرداش شراب رو به آرامی هم بزنید تا ۱۵ روز که خروج گاز کاملا متوقف بشه که بعد از اون وارد مرحله دوم میشید.

سلاممن ۳۰کیلو انگور گرفتم برا اینکه اندازه یه دبه ۲۰کیلو بشه مقدار ۲کیلو از تفاله های انگور رو دور ریختم الان بعد از سه روز هنوز گهزی خارج نشده ولی تمام انگور ها بالا امدن و لابلایشان هم گاز هست میشه بگید مشکل چیه ایا به مخلوط کردن دبه اقدام کنم قفل هوا هم کاملا کیپه و دما هم ۲۷درجه استممنون

سلاممن ۳۰کیلو انگور گرفتم برا اینکه اندازه یه دبه ۲۰کیلو بشه مقدار ۲کیلو از تفاله های انگور رو دور ریختم الان بعد از سه روز هنوز گهزی خارج نشده ولی تمام انگور ها بالا امدن و لابلایشان هم گاز هست میشه بگید مشکل چیه ایا به مخلوط کردن دبه اقدام کنم قفل هوا هم کاملا کیپه و دما هم ۲۷درجه استممنون

سلاممن در یک دبه 20 لیتری 10 کیلو انگور له کردم و قفل هوا هم زدم. نصف بیشتر دبه خالیه. می تونم تا 24 ساعت آینده با همون شرایط دوبار انگور اضافه کنم؟

سلام اولا که چرا در روز اول تفاله دو ریختین؟ دوم اینکه آیا از مخمر هم استفاده نمودین یا نه؟سوم انگور ها را که نشستین؟ چهارم دبه شما چی اندازه است خیلی پر یا خیلی هم خالی که نیست؟ به اینها همه بسته گی داره اگه نه باید در روز دوم شروع به گاز خروج میکرد.و همچنین خیلی هم درب دبه را باز نکنین و هم نزنین.. هر دو روز بعد کافیه ..بازم نا امید نشدید درست میشه کمی اگه مخمر اضافه ننمودی یک قاشق چای خوری مخمر با سه قاشق غذا خوری نبات یا شکر در آب جوش که کنی سرد شده حل کنید و به دبه خود اضافه کنید یک روز بعد شروع به خروج گاز میکنه و درست میشه..

ممنونم از مطلبی که گذاشتی

سلاممن همه ی نکات رو رعایت کردم، از قبیلِ قفل هوا و … . فقط نکته ای که هست اولاً دما ۲۳ درجه است و من یک کارِ احتمالاً اشتباه انجام دادم و از روز دوم به بعد هر روز شراب رو هم زدم! باید چند روز صبر میکردم و بعد از خروج اولین حباب این کار رو میکردم؟ یا مشکلی نداره؟ تاکنون که حبابی نیومده و منم هر روز هَمِش میزنم.

عالی بود ممنون

سلام.. یه سوال چوب ریزها که به دونه های انگور چسبیده رو جدا کنم یا نمیخاد؟

سلاممن خیلی سال شراب میندازم بعد از چندسال به یه مشکلی بر خوردم که اولین باره واسم اتفاق میفته،انگورو دون کردم داخل بشکه ریختم بعد ۲ روز یه سر بهش زدم شاهد کرمهای ریزی شدم ترسیدم این چه معنی میده ایا انکور فاسد شده سرکه میشه یا با جمع کردن کرمها میشه روند گرفتن شراب رو ادامه داد ممنون میشم راهنمایی کنین.

دوتا سئوال پس از اون 15روز که شراب رو هم زدیم و دیگه گازی باقی نموند چقدر بعدش باید تفاله هارو از شراب جدا کرد؟2(من به انگورم کمی مخمر اضافه کردم آخه حین پاک کردن خیلی از اونها(پکتین)پاک شدن) اشکال نداره؟

دوتا سئوال پس از اون 15روز که شراب رو هم زدیم و دیگه گازی باقی نموند چقدر بعدش باید تفاله هارو از شراب جدا کرد؟2(من به انگورم کمی مخمر اضافه کردم آخه حین پاک کردن خیلی از اونها(پکتین)پاک شدن) اشکال نداره؟

سلام دوستان وقت همگی بخیر…الان چهار روزه ک انگورارو طبق دستور داخل دبه کردم پوستهای انگور روی دبه معلقنوقتی در دبه رو وا کردم بوی الکل ملایمی ب مشام میرسه ووقتی ک همشون میزنم انگار از زیر دارن جوش میخورن..ولی از قفل هوا هیچ گونه حبابی نمیبینم…در دبه رو هم اب بندی کردم ولی هیچ حبابی مشاهده نمیکنم..دوستان لطفا راهنمایی کنین

سلام دوستان وقت همگی بخیر…الان چهار روزه ک انگورارو طبق دستور داخل دبه کردم پوستهای انگور روی دبه معلقنوقتی در دبه رو وا کردم بوی الکل ملایمی ب مشام میرسه ووقتی ک همشون میزنم انگار از زیر دارن جوش میخورن..ولی از قفل هوا هیچ گونه حبابی نمیبینم…در دبه رو هم اب بندی کردم ولی هیچ حبابی مشاهده نمیکنم..دوستان لطفا راهنمایی کنین

سلام متشکر از توضیحات خوبتون من یکهفته شراب ریختم همه چیز خوبه وکپک نزده ولی تابحال از قفل هوا هیچ هوایی خارج نشده درب دبه کاملا بسته ولی جاش سرد بود الان جای گرمی گذشته ام نگران م لطفا راهنماییم کنید

سلام.من هفته پیش شراب انداختم و روز اول حسابی ازقفل هوا حباب میزد ولی از همون روز که همش زدم دیگه هیچ حبابی نیومد.البته اون شب یکم هوا سرد شد و اینکه من با دستکش یکبار مصرف همش زدم.وچون الان یک هفته هست و حباب نزده من تا حالا ۳ بار مخمر اضافه کردم ولی بازم حباب نیومد.میخواستم بدونم کجای کار اشتباه بوده.لطفا راهنمایی کنید

بادرودخیلی ازشماممنون‌ زحمت کشیدید

بیاساقی چومن مردم کفن ازبرگ تاکم کنبه اب می بده غسلم دره میخانه خاکم کن

درود كاكو جسارتن اسم شيراز رو از متن حذف كنيد چون روشي ك ارايه دادين فقط طرز تهيه شراب است و نه شراب شيراز. روش شيراز از زمين تا آسمان با توضيحات شما تفاوت دارد البته بازم ممنون از وقتي ك گذاشتين برا عده اي ك تجربه اولشونه خوبه . صرفا جهت اطلاعشيراز پري رخان مهوش دارد رعنا پسران شوخ و دلكش دارداندر سر هر سطري تو حرفي بستانبنگر كه دل از تو ،خواهش داردشعر تقديم به جماعت اهل دل ناگفته نماند رمز كوچكي در شعر نهفته است كه با اندكي دقت هويدا گردد. مرسي از ادمين خدا سعدي

پست کردن نظر

تنها و تنها در زبان پارسی است که گوینده به اصوات متفاوت می‌تواند زبان را چرخانده و سخن بگوید. در تمامی زبان‌های رایج دیگر دنیا همیشه ی…

منبع خبر

/

فراناز /

آشپزی

درست کردن و طرز تهیه شراب انگور ناب خانگی به روش اصولی و صحیح
تولید شراب خانگی کار دشواری است اما با رعایت نکاتی که در ادامه این مطلب خواهید خواند شک نکنید که شراب نابی را تهیه می کنید. این دستورالعمل تهیه و درست کردن شراب خانگی بسیار عالی از یک تولید کننده اصیل مشروبات الکلی از ایتالیا ترجمه شده است.

تولید شراب خانگی کار دشواری است اما با رعایت نکاتی که در ادامه این مطلب خواهید خواند شک نکنید که شراب نابی را تهیه می کنید. این دستورالعمل تهیه و درست کردن شراب خانگی بسیار عالی از یک تولید کننده اصیل مشروبات الکلی از ایتالیا ترجمه شده است.

* تجهیزات لازم برای تهیه شراب

در اینجا تجهیزات لازم جهت تهیه 4 لیتر شراب انگور شیرین آمده است، شما بایستی به تمامی تجهیزات لازم مجهز باشید تا بتوانید یک نوشیدنی خوبی را تهیه کنید.انگور شاني شراب

1 – یک عدد ظرف بزرگ (ترجیحا بشکه چوبی) به اندازه 16 کیلو انگور

2 – چوب بزرگی جهت فشردن انگورها و هم زدن آنها

۳ – دستگاه چگالی سنج مایعات (به جای این میتونید با دهانتون امتحان کنید)

۴ – دماسنج (به جای این هم میتونید از هر چیزی استفاده کنید)

۵ – دستگاه اسیدسنج (اگه میخواهید شرابتون رو اصول درست بشه این دستگاه لازمه)

۶ – لوله پلاستیکی (همون شیلنگ خودمون)

۷ – صافی با منفذهای ریز (به جای این هم میتونید از جوراب زنانه استفاده کنید ولی یادتون باشه جوراب دست دوم نباشه)

۸ – دو ظرف شیشه ای 4 لیتری

۹ – بطری 1 لیتری شیشه ای تیره رنگ همراه با درپوش چوب پنبه ای

۱۰ – دستگاه چوب پنبه گذار دستی

1۱ – دربازکن بطری مشروب (یک دستگاهی که چوب پنبه رو از بطری بیرون میکشه)

 

نحوه انتخاب انگور (چه انگوری برای شراب مناسبه؟)

مهمترین قسمت تهیه شراب انتخاب انگور مناسب میباشد. انگور خوب باید رسیده و آبدار و بدون هسته باشد، بطوریکه اگر یک خوشه انگور را با دو دست خود له کنیم آب زیادی از آن خارج گردد و به آسانی له شود. این انگور برای ساخت شراب بسیار مناسب است. اصولا انگور اواخر فصل پاییز برای این کار مناسب است.

میزان شیرینی انگور برای تهیه شراب خیلی مهم است و برای تشخیص دقیق میزان شیرینی یا غلظت آب انگور میتوانید از دستگاه (چگالی سنج مایعات) استفاده کنید و مقداری از آب انگور را با این دستگاه اندازه گیری کنید.

اگر این دستگاه را در دسترس ندارید سعی کنید انگورهای شیرین تر را برای این کار انتخاب کنید چون هر چه انگور شما شیرین تر باشد شراب شما خوشمزه تر و گیراتر خواهد شد.

در صورتیکه دستگاه چگالی سنج مایعات را در دسترس دارید، میتوانید با استفاده از آن میزان چگالی آب انگور انتخاب شده را بررسی کنید؛ در صورتیکه عدد دستگاه چگالی سنج مایعات عـــدد 22 Brix را نشان دهد خواهید فهمید که میزان الکل تولید شده از شراب شما معادل بـــــا ۱۳٪ الکل خواهد بود که این میزان الکل بسیار مناسب است.

در صورتیکه چگالی آب انگور شما به این میزان نرسد میتوانید مقداری شکر به میزان ۱ پیمانه شکر و نصف پیمانه آب را بجوشانید و به انگورها اضافه کنید.

بهترین انگوری که میتوانید در ایران انتخاب نمایید انگوری به نام شاهانه میباشد که دانه های خیلی درشت و سیاه رنگی دارد و اطراف شهر قزوین کشت میشود. این انگورها با شیرینی زیاد که مزه آن کمی نیز به ترشی میزند انگور خوبی برای تهیه شراب میباشد.

همچنین انگور انتخاب شده باید خیلی تمیز و سالم و عاری از حشرات و کرم باشد. حتما تمامی انگورها را کنترل نمایید و پس از کنترل آنها دانه های انگور را از ساقه آن جدا نموده و کلیه ساقه و نوکهای انگور را بگیرید چون اگر این امر مهم را انجام ندهید شراب شما تلخ خواهد شد و در تهیه یک شراب خوب ناموفق خواهید بود.

* رعایت موازین بهداشتی در تولید شراب

تهیه یک شراب نیازمند رعایت اصول بهداشتی بصورت دقیق میباشد، شما حتما باید تمامی تجهیزات خود را قبل و بعد از استفاده با آب گرم شستشو دهید و یا آنها را در مقداری آب که به آن نمک افزوده اید بجوشانید. حتما دقت داشته باشید که در طول تهیه شراب و در زمان سرکشی به آن دستهای خود را کاملا با آب گرم و صابون شستشو دهید و موهای خود را بپوشانید.

ابتدا دانه های انگور را خوب بشویید تا کاملا تمیز شود، سپس آنها را در ظرف بزرگی ریخته و بوسیله یک چوب تمیز آنها را در چند مرحله بکوبید تا کاملا له شود بطوریکه آب انگورها کاملا خارج گردد، سپس درب ظرف را گذاشته و روی ظرف را با پوشش پلاستیکی یا پارچه ای پوشش میدهیم دقت داشته باشید که ظرف را در جای گرمی نگهداری کنید ترجیحا در دمایی بین 25 تا 35 درجه سانتیگراد دمای خوبی میباشد.

هر روز به ظرف حاوی انگورها سرکشی کرده و بوسیله یک چوب تمیز آنرا هم بزنید پس از 3 روز به ظرف حاوی انگورها باید مخمر اضافه شود برای افزودن مخمر میتوانید به چند روش عمل کنید که 2 روش آن در اینجا توضیح داده میشود.انگور شاني شراب

1– برای هر 16 کیلو انگور میتوانید 6 یا 7 گرم اسید تارتاریک (جوش ترش) تهیه کرده و در روز سوم کم کم به ظرف انگورها اضافه کرده و خوب مواد را هم بزنیم. (این مورد پیشنهاد میشود.)

2– در صورتیکه شراب قدیمی و درجه یک دارید میتوانید از آن بعنوان مخمر استفاده نمایید و در روز سوم به ازای هر 16 کیلو انگور 2/1 لیتر شراب قدیمی به عنوان مخمر به ظرف انگورها اضافه کنید.

پس از هر بار سرکشی به ظرف باید مجددا درب آنرا ببندید و با پارچه یا پلاستیک روی آنرا بپوشانید.

عمل هم زدن و سرکشی باید به مدت 30 روز ادامه پیدا کند و در این مدت هر روز ظرف محتوی انگورها توسط چوب بلندی کاملا زیر و رو شود.

لازم به ذکر است که بعد از این مدت بوی شراب تمام محله شما را پر خواهد کرد پس بهتر است ظرف را در مکانی بگذارید که بوی آن کمتر پراکنده شود.

پس از اینکه روز 30 ام به پایان رسید به مدت یک هفته درب ظرف را بسته و روی آنرا بپوشانید و به هیچ وجه به آن مراجعه نکنید و اجازه دهید در این مدت شراب شما کاملا آماده شود.

به هر حال پس از سپری شدن این مدت شراب شما آماده میباشد میتوانید آنرا امتحان کنید این شراب باید حداقل 13 درصد الکل داشته باشد و با خوردن مقداری از آن شنگول شوید.

البته شراب خوب شرابی است که حداقل 5 سال از تاریخ تولید آن گذشته باشد که هر چه بیشتر از زمان تولید گذشته باشد درصد گیرایی آن بالاتر و طعم آن خوشمزه تر خواهد شد. لازم به ذکر است که در ایتالیا شرابهایی به قدمت بین 50 تا 80 سال با قیمتهای بالا و بسته بندی بسیار شیک و خوشگل به فروش میرسد که خوردن این مشروبات تا به حال نصیب من نشده ولی اینطور که شنیده ام با خوردن آنها انسان واقعا به وجد میاد.

* جداسازی شراب از تفاله و بسته بندی و نگهداری

قبل از بسته بندی شراب و انتقال آنها به بطری های کوچکتر ابتدا ظرف محتوی انگورها را در جای ساکنی قرار داده تا مواد ناخالص آن ته نشین شود و سپس با استفاده از لوله پلاستیکی یا شیلنگ و با استفاده از عمل مکیدن مایعات درون ظرف را به ظرف دیگری انتقال دهید، این عمل باید با حوصله و خیلی با دقت انجام گیرد چون مواد ته نشین شده نباید به ظرف جدید انتقال یابد. در صورتیکه نخواهیم از شیلنگ استفاده کنید میتوانید با ظرف کوچک دیگری مایعات را از درون ظرف جدا کنیم.

عوامل ايجاد کننده بارداري خارج رحم

پس از جداسازی شراب از مواد ته نشین شده بایستی با همین روش آنها را درون بطریهای کوچک شیشه ای 1 لیتری که رنگ شیشه آنها تیره میباشد انتقال دهیم و با استفاده از دستگاه چوب پنبه گذار درب بطریها را ببندیم بطوری که راه نفوذ هوا به درون بطری وجود نداشته باشد.

پیشنهاد میشود از دستگاه چوب پنبه گذار استفاده نمایید تا از محکم بودن و مهر و موم شدن درب بطری مطمئن شوید. در صورتیکه قصد نگهداری بطریها را برای مدت طولانی دارید حتما آنها را دور از نور و در مکان گرم نگهداری کنید .

روش خوبی برای سرکه درست کرن اموزشر دادی هرکس این مطلب را بخواند میفهمد …خودتی
د

0