متخصصین این نوشیدنی می دانند که طعم، رنگ و دسته گل های معطر شراب به انواع انگور بستگی دارد.
شما می توانید طعم شراب را ببینید و می توانید طعم و مزه های مختلف انگور قرمز یا سفید را به طور کامل تجربه کنید.
در این مقاله سعی خواهیم کرد که انواع محبوب ترین شراب این فرهنگ را در نظر بگیریم، به طوری که ساخت و ساز شما باعث نتیجه مورد انتظار می شود.
بهترین انگور شانی برای شراب
چه کسی با این نوع انگور سفید آشناست؟ نام چینی زیبا آن Chardonnav ریشه های آن را از Burgundy و Champagne می گیرد. و فیلم “D، آارتان یان و سه تفنگدار” بلافاصله فراخوانده می شود. شراب های “Chardonnay” با غنای طعم های ثانویه و ثانویه که قبلا در فرآیند تهیه نوشیدنی ظاهر می شوند متمایز می شوند.
با توجه به تکنولوژی آماده سازی، می توان آنها را به عنوان نور، با عطر میوه های سفید، نکات مرکبات و گل ها، و همچنین غنی، شیرینی، با طعم و مزه از عطر و یا شیرینی شیرین.
شرابداران با تجربه می گویند که این انگور در تمام جهات برای ساخت شراب مناسب است، زیرا آن انواع توت ها از طریق مقاومت آنها به تأثیرات مختلف متمایز می شوند. از این نوع نوشیدنی نادری غیر ممکن است.
کاشت نهال انگور باید در فصل بهار یا پاییز شروع شود. شرایط اصلی در بهار باید گرم شدن زمین و دمای هوای گرم پایدار باشد، و در پاییز – شروع اولیه یخبندان، به طوری که بوته کاشته شده بتواند به عوامل خارجی هماهنگ شود.
از لحاظ رسیدن Chardonnay را می توان به نمرات اولیه نسبت داد، فقط 130 تا 150 روز به CAT 2800 C – 3200 C.
وین به اواسط سپتامبر می رسد. بنابراین برای کاشت آن بهتر است مناطق را با یک فصل رشد کوتاه و بارش کم در پاییز انتخاب کنید، در غیر این صورت، انگور به دلیل یخبندان بازگشت به بهار آسیب خواهد دید.
برای تاخیر رسیدن، در سایر مناطق، انگور پس از برانگیختن کلیه ها زخمی می شودکه باعث استرس خاصی در بوش می شود و به مدت 14 روز روند رسیدن دسته را تضعیف می کند.
Chardonnay به گونه های متوسط انگور اشاره دارد.میانگین توده انواع توت ها حدود 3 گرم است و میانگین توده آن حدود 180 گرم است. تعداد شاخه های پر بار در بوش حدود 52 درصد است.
شراب از Chardonnay variety غنی از طعم و طعم هستند. بسته به روش آماده سازی، یادداشت هایی از عسل، وانیل، گل های سفید، مارزین، گلابی، انبه، آناناس و حتی ماهیتابه پیدا خواهید کرد. با توجه به قرار گرفتن در معرض طولانی در شراب، سایه های فندق و میوه خشک می شود.
هنگام پخت و پز شراب در بشکه های بلوط – در طعم و مزه یادداشت های کره، به علت تبدیل اسید مالیک به کره، و توست سرخ شده. بشکه های بلوط برای ساخت این نوع شراب یک اولویت هستند.
طعم نوشیدنی بستگی به محل رشد بلوط، سن و تنوع آن، و همچنین میزان کباب کردن آن دارد. برای بهبود بیشتر طعم شراب، تراشه های بلوط به فرآورده های کود اضافه می شوند.
شراب سالاد در شیشه با عطر کرم، فندق و ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود.
از آنجایی که این گونه ها نیاز به یک ترکیب خوب باروری از خاک دارند، لازم است که هنگام کاشت، مکان های بیشتری را برای هر بوش اختصاص دهیم.به طوری که انگور باید از تمام جهات برای دسترسی به نور خورشید باز باشد و نه درخت یا درخت کاشته شود.
خاک رس، سنگ آهک و یا گچ خاک برای کاشت بهتر است. هنگام کاشت در مناطق بیش از حد گرم، شراب از Chardonnay بی فشرده و مسطح هستند، و هنگامی که انواع توت ها در آب و هوای سرد رسیده، نوشیدنی با اسیدیته بالا مشخص می شود.
مقاومت در برابر یخ شادونه متوسط. انگور می تواند در دمای کمتر از -20 درجه سانتیگراد مقاومت کند. بنابراین در مناطق شمالی رشد، این انگور باید برای زمستان پناه داده شود و در جنوب آن، بدون عایق، به اندازه کافی کف می شود.
این تنوع به خوبی برای هر شرایط سازگار است، اما کمی در مورد ترکیب مواد معدنی خاک. اگر او در غذا فقیر باشد، بهتر از کیفیت انگور نخواهد بود.
متاسفانه، Chardonnay به شدت حساس به کپک، خاکستری، کرم خاکی و اویدیم است که حفاظت مداوم از انگور را فراهم می کند. همچنین حساس به خسارت توسط کنه ها است. شاخه های بوش کاشته شده به خوبی می رسد. شکل گیری انگور ترجیحا شتامبوو را با عرضه زیاد شاخه های چند ساله انجام می دهد.هرس بر 4 جوانه انجام می شود.
انواع انگور سفید از مجارستان است. نسبت شکر و اسید در آب به اندازه کافی خوب برای یک درجه فنی – 28-7٪ است. این باعث می شود که گونه های Bianca با کیفیت بالا برای آماده سازی هر گونه آب سفید، از دسر نیمه شیرین به خشک با مقدار زیادی الکل.
علاوه بر این، Bianca برای تهیه شراب انگور و ودکا انگور استفاده می شود.
در جنوب روسیه، اوکراین و بلاروس، در حال حاضر ممکن است شروع به کاشت Bianca از پایان ماه مارس. شرایط اصلی این است که خاک به دمای 8 درجه سانتیگراد گرم می شود و دمای هوای روزانه آن تا 10 درجه سانتیگراد است. در خط وسط، بهترین زمان برای کاشت در اواسط آوریل – نیمه اول ماه می باشد.
هنگامی که کاشت پاییز نیز باید آب و هوای خاص منطقه را در نظر بگیرد. بهترین گزینه ماه اکتبر است، زمانی که انگور پیش از آن پرتقال را پرتاب کرده است، خاک خیلی مرطوب نیست و اولین فراست هنوز دور از دسترس است.
در زمان بلوغ Bianca است انواع زودرس. در کوبان، می توانید در ماه اوت برداشت کنید.بهترین انگور شانی برای شراب
گونه Bianca مزیت و عملکرد خوبی ندارد. با بوته کوچکی از ساقه یک ساقه، باروری بیشترین مقدار را تشکیل می دهد و 83 درصد شاخه های حاصلخیز را تشکیل می دهد. با افزایش فاصله بین بوته، عملکرد 2 برابر کاهش می یابد.
پالپ Bianchi بسیار است شیرین و آبدار. ویژگی های طعم شراب هماهنگ و کامل، بسته به محل رشد متفاوت است و ممکن است یادداشت های گل، عجیب و غریب به عسل با خامه کرم.
هنگام کاشت بوته های Bianchi را می توان کاملا محکم قرار داد. فاصله بین نهال ها 0.5-0.7 متر و بین ردیف 1.5-2 متر قابل قبول است. در این مورد، بهتر است با کمی کاسه کوچک از قلمه ها کاشت. چنین گیاهان فصلی برای 10 تا 12 سال خوب میوه می خورند.
مراقبت از ویژگی ها بیانکا انواع مقاوم در برابر سرما خوب. انگور قادر به مقاومت در برابر – 27 درجه سانتیگراد است، که تا حد زیادی مراقبت از انگور در دوره پاییز و زمستان را آسان می کند. بار چشم ها می تواند متوسط باشد (حدود 3 چشم در دوران پیرایش). این گونه به اندازه کافی مقاوم به بیشتر بیماری های قارچی است و بنابراین نیاز به یک درمان پیشگیرانه کوچک است.
تنوع Regent در اصل از آلمان است، جایی که در سال 1967 بکار رفته است. در رنگ سیاه و بنفش انواع توت ها و آبمیوه خوب تفاوت می کند. در آلمان، این انگور تولید می کند شراب پرنعمت. وین دارای نیروی رشد محدود است. خوشه ای که وزن آن تا 300 گرم، استوانه ای و متوسط است.
پاسخ به سؤال این است که آیا ترجیح دادن انگور است.مزیت کاشت در بهار یک دوره آفتابی طولانی برای تقویت نهال است، به خصوص اگر آن را با قالب یا پوسیدگی آلوده کرد.
تاریخ کاشت از اواسط ماه مارس تا اوایل تابستان، بسته به شرایط آب و هوایی منطقه است. در طول کاشت پاییز، فصل رشد به طور قابل توجهی افزایش یافته است، مشکل ذخیره سازی نهال آماده تا بهار نیز حذف شده است. اما لازم است اقدامات ویژه ای برای حفاظت از انگور جوان برای زمستان انجام شود.
با توجه به بلوغ، متعلق به ارقام متوسط می باشد (حدود 135-140 روز).
عملکرد بالا. تعداد شاخه های پربار در یک بوش تا 80٪ و تعداد خوشه ها در هر شاخه 1.4 است.
طعم توت Regent هماهنگ با یادداشت گیاهی است. از آنها شراب از بالاترین کلاس معلوم می شود. آلمانی ها آن را در سطح با Pinot Noir قرار دادند. با توجه به مقدار زیادی از تانن ها در نوشیدنی، شراب های Regent دارای عطر و طعم غنی از جنوب هستند.
پینک – معروف به عطر تمشک و میوه های تابستان و رنگ قرمز – غنی و چگالی نوشیدنی. بسته به سن پیری، کیفیت این شراب فقط بهبود می یابد.
ویژگی های متمایز هنگام کاشت انگور Regent no.اما، با این حال، ارزش توجه به نزدیکی محل آب های زیرزمینی در محل و در صورت لزوم زهکشی خوب به پایین گودال فرود.
بهترین گزینه در مناطق جنوبی فرود بر روی لبه یا شیب است. بنابراین انگور به طور منظم توسط نور خورشید روشن می شود. اگر این امکان پذیر نیست، بهتر است یک انگور را در نزدیکی دیوار رشد دهیم.
بنابراین بوته های انگور گرمای گمشده را از سنگ گرما دریافت خواهند کرد. تشکیل یک بوش اجازه حجم هر رسانه ای را می دهد. بار در انگور می تواند از متوسط تا بزرگ باشد.
این نوع انگور بسیار مقاوم در برابر سرما و مقاومت در برابر دمای زمستان تا -27 درجه سانتیگراد است که نیازی به اقدامات حفاظتی دیگر در پاییز ندارد.
این کاملا مقاوم به کپک، خاکستری، پودر خاکستری، اودیوم، فلوکسرا است. مزرعه هایی که Regent بدون هیچ گونه درمان شیمیایی برای آفات و بیماری ها رشد می کنند وجود دارد که باعث می شود تولید محصول بیولوژیکی خالص شود.
سرزمین او، مانند شاردنای، بورگوندی است. خوشه ها نسبتا کوچک هستند، از طول 7 تا 12 سانتیمتر و عرض 5 تا 8 سانتیمتر از شکل مخروطی استوانه ای یا استوانه ای.بهترین انگور شانی برای شراب
توت ها در حدود 15 میلی متر در قطر هستند، آبی تیره با شکوفه های آبی رنگ.پوست نازک است، اما با دوام. گوشت آبدار، شیرین و ملایم است. آب بدون رنگ است طعم ظریف و هماهنگ است.
ویژگی خاصی از نوع Pinot Noir شکل برگ های آن است – آنها با چین و چروک های درشت و بخش های گسترده باز باز.
زمان کاشت این گونه ها از همه انواع دیگر متفاوت نیست. انگور Pinot Noir می تواند باشد زمین مانند یک بهار است (15 مارس تا 15 مه) بنابراین در پاییز (پایان ماه سپتامبر – آغاز نوامبر).
این گونه انگور یک گونه دیرینه است. دوره رسیدن آن حدود 5 و نیم ماه با SAT 3000 C است. بلوغ فنی این انگور به پایان ماه سپتامبر می رسد.
Pinot Noir بسیار حساس به شرایط فرود است. اگر تاکستان در آب و هوای داغ رشد می کند، دسته آن را به سرعت پرورش می دهد، و اجازه نمی دهد که دسته گل را توسعه دهد.
عملکرد پینو noir بالا نیست – فقط حدود 55 c / ha. اما، تحت شرایط مطلوب و مراقبت، می تواند به 103 c / ha برسد. تعداد شاخه های پربار در بوش از 60 تا 90 درصد است. تعداد خوشه ها در شکار پرنده حدود 1.6 و در حال توسعه – 0.9 است.
این نوع انگور سبزیجات شگفت انگیز سفید، صورتی یا قرمز را تولید می کند – میز و جرقه زدن با عطرهای سبک و یا غنی، متراکم و یا میوه ای.به فکر می کنم از آن چه خواهد شد از طعم و مزه نوشیدنی، می توانید حتی یک شراب با تجربه پیشرفت نیست، چرا که این انواع بسیار غیر قابل پیش بینی است.
در سال های موفقیت آمیز، شراب پینو نویر ظریف، با جذابیت و عطر و بوی نامطبوع نامیده می شود. آنها یکی از گران ترین شراب ها با قرار گرفتن در معرض عالی هستند، برای خبره های واقعی طعم و مزه.
انتخاب زمان، لازم است که آب و هوای منطقه و کیفیت مواد کاشت را در نظر بگیریم. هنگام کاشت دیر، پس از پایان دوره توصیه شده، نهال ها در رشد رشد ضعیف و عقب ماندگی می یابند. همچنین، هنگامی که در خاک غرق شده کاشته می شود، انگور می میرد.
پینو noir واکنش منفی به تسکین صاف و کمبنابراین، برای قرار دادن تاکستان، توصیه می شود که دامنه های ملایم را با خاک های آهکی متوسط خشک انتخاب کنید.
این نوع انگور دارای مقاومت کم به خاکستر و اویدیم است و به پوسیدن خاکستری و پروانه گیاهی بالاتر است. در ضایعات ریشه شته، انگور می میرد برای 6-8 سال پس از کاشت، در نتیجه، انگور نیاز به درمان بیماری ها و آفات.
به فراست کافی پایدار (مقاوم تا – 20 C)، اما یخبندان های بهاری قوی ممکن است جوانه اصلی آسیب برساند. در این مورد، شاخه ها از جوانه های جایگزین رشد می کنند.این ویژگی به شما اجازه می دهد که عملکرد سال آینده را بازگردانید. هنگامی که هرس برگ نهنگ برگ 2-3 فلفل.
توت سبزی Saperavi متوسط و بزرگ، آبی تیره با شکوفه موم خاکستری. پوست نازک است و گوشت نسبتا آبدار صورتی است. پیری زودگذر خوب است بوته رشد بالاتر از حد متوسط. میانگین وزن بدن حدود 150 گرم است. این شکل مخروطی، گاهی اوقات نامنظم، شاخه و یا شل است.
شراب غنی شده با رنگ تیره دارای طعم خشن و عطر غیر معمول استبنابراین نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی دارد.
از آنجایی که مزایای این گونه ها دقیقا مشخص شده است وقتی که در مناطق گرم کاشته می شود، در فصل بهار از اواخر ماه مارس شروع می شود و در پاییز می توان از سپتامبر تا نوامبر کاشت.
اشاره به انواع دیر استزیرا فصل رشد 5 ماه است. دوره شروع از تولد تا بلوغ کامل انواع توت ها تحت شرایط CAT 3000C حدود 150 روز است.
عملکرد صابروی 80-100 کيلوگرم در هکتار است.
آب در ابتدا حاوی بیش از حد اسید است، که اغلب در طول تخمیر و پیری ذخیره می شود، که طعم خشن آن را به شراب جوان می دهد. با قرار گرفتن در معرض طولانی مدت از 5 تا 30 سال، کیفیت شراب بهبود می یابد. شروع به ظاهر شدن می کند طعم خامه ای، طعم تمشک و میوه های خشک.
برای استقامت مشخصه Saperavi و توانایی رشد در خاک های مختلف. اما همچنین خشکسالی و نواحی با خاکی پر از خاکستر، شور و یا بیش از حد فشرده را تحمل نمی کند. یک فرود ضعیف تحمل نمی کند
کیفیت شراب از Saperavi به شدت به محل رشد آن بستگی دارد. انگور تنها در هوای گرم می تواند قند را جمع آوری کند. اگر این گونه در مناطق خنک کاشته شده باشد، بهتر است از آن در مخلوط ها استفاده کنید تا شراب سایه زیبایی داشته باشید و اسیدیته را در ترکیب با سایر گونه ها افزایش دهید.
صابری خوب است مقاوم در برابر یدیم، و نسبتا مقاوم به سایر بیماری های قارچی است، بنابراین، نیاز به درمان های محافظتی بیشتر است. به خصوص در طول باران های سنگین از عفونت با خاکستری قالب. از لحاظ مقاومت به سرما، رهبر در میان گونه های اروپای غربی است که بدون شک مراقبت از آن آسان تر می شود.
اتاقک، همسفری اقتصادی و مطمئن
عکس از گوگل
تاک و مو نامهای دیگر درخت انگورند که در کتابهای ادبیات فارسی بارها آنها را خواندهایم. همین طور خیلی شنیدهایم که انگور میوهای بهشتی است و خواص مفیدی دارد. بزرگان و پزشکهای قدیمی در بیشتر کتابهای طب سنتی به خوردن این میوه شیرین سفارش کردهاند.
انگور به نام علمی vinifera از خانواده انگورسانان است و در بیشتر کشورهای دنیا رشد میکند. انگور بوتهای رونده دارد که شاخههای آن شبیه به پیچ دور هم تنیده میشود و روی زمین رشد میکند. بین همه کشورهای دنیا ایران رتبه دهم کشت انگور را دارد و شهر زیبای ملایر در ایران بیشترین سهم کاشتوبرداشت انگور را دارد.
انگورهای ایران رنگ، شکل و طعمهای متفاوتی دارند. در بسیاری از شهرهای ایران انواع انگورها به رنگهای سرخ، سبز، زرد و سیاه میروید و هرکدام مزه و شکلی متفاوت دارند. این میوه بهشتی که به «ملکه میوهها» شهرت دارد سرشار از ویتامین «ث» است و یک آنتی اکسیدان قوی به شمار میرود. بوته انگور با یک قلمه ساده در خاک باغچه هم میتواند رشد کند و شاید شما هم که این مطلب را میخوانید در حیاط خانهتان درخت مو داشته باشید و به انتظار اولین میوه یا بار سالیانه آن نشسته باشید.بهترین انگور شانی برای شراب
ایرانیها علاوهبر میوه انگور از برگ مو برای تهیه غذای لذیذی به نام دلمه هم استفاده میکنند. همچنین غوره که میوه نارس انگور است برای ترشی و طعم دادن به خورشتهای مختلف مناسب است. انواع کشمش هم از فراوردههای انگور است که استفاده از آن برای غذاها، میان وعده و در کنار چای طرفداران زیادی دارد.
شما در کدام شهر زندگی میکنید؟ آیا شهرتان انگور معروف و خاصی دارد؟ این متن را تا انتها بخوانید تا با چند نوع از معروفترین انگورها آشنا شوید.
عکس از گوگل
انگور یاقوتی یکی از میوههای نوبرانه و محبوب تابستانی است. استان سیستان و بلوچستان خاستگاه اصلی انگورهای یاقوتی سرخ و سفید است. یاقوتی از انگورهای بیدانه است و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد.
انگور یاقوتی میوه اول فصلی است که تازه و نورس خورده میشود. به بهانه نوش جان کردن انگور تازه به شهر زاهدان سفر کنید و با فرهنگ و تمدن این شهر آشنا شوید. جاذبههای گردشگری زاهدان دنیایی اعجابانگیز در دل کویر است که میتواند سفری پر از هیجان را برایتان بسازد.
عکس از گوگل
انگور سفید بیدانه یکی از معروفترین انواع انگور است که کشمش آن بهعنوان محصول صادراتی به کشورهای دیگر فرستاده میشود. این انگور از بهترین نوع انگور مجلسی هم بهشمار میرود و دانههای آن معمولا گرد و بدون هستهاند که بیشتر در استان فارس میروید و بهترین زمان برداشت آن اواخر شهریور ماه است.
عکس از گوگل
انگور شانی یا شاهانی دانه سیاه و تیره است و مصرف تازهخوری دارد. مویز یکی از فراوردههای این نوع انگور است که از نظر علمی و طب سنتی اهمیت زیادی دارد و توصیههای زیادی درباره خوردن آن شده. این انگور در بیشتر شهرهای ایران و با آبوهوای مختلف قابل کشت است. تاکستان یکی از شهرهای استان قزوین است که به دلیل وجود باغهای انگور شهرت زیادی دارد. یکی از بهترین زمانهای سفر به این شهر شهریور است. میتوانید به راحتی با اجاره سوئیت در تاکستان به باغهای این شهر بروید و انگورهای مورد علاقهتان را تهیه و نوش جان کنید.
عکس از گوگل
انگور حسینی از انگورهای دانهدار است و محل رویش آن بیشتر در استان آذربایجان غربی و شهر ارومیه است. این انگور حبههایی سبزرنگ دارد که کشیده و استوانهای شکلاند. حبههای شیرین و آبدار آن باعث محبوبیتش شدهاند و بیشتر برای تازه خوری استفاده میشود.
انگور حسینی
کشور ما خاک حاصلخیزی دارد و در هر گوشهوکنارش میوههای متنوعی رشد میکند و به عمل میآید. همان طور که در ابتدای این متن خواندید یکی از میوههای پرطرفدار ایران انگور است که تنوع زیادی هم دارد. شما به طعم کدامیک از آنها علاقه دارید؟ تا به حال بوته یا درخت مو در باغچه خانهتان داشتهاید؟
عکس از گوگل
من عکاسم و مینویسم چون همیشه دلم میخواست دنیا رو جور دیگهای ببینم. توی رویاهام به همه شهرها سفر میکردم و با مردم و فرهنگهای مختلف آشنا میشدم و ازشون عکاسی میکردم. اما یک روز تصمیم گرفتم هم دنیا رو جور دیگهای ببینم و هم جور دیگهای به بقیه نشون بدم. برای همین شروع کردم به عکاسی کردن که خیلی چیزهای جالب رو از دریچه دوربینم به همه معرفی کنم و بعد از اون قلم به دست گرفتم و نوشتن رو شروع کردم. این طوری من و همه کسانی که نوشتههام رو میخونند به همه شهرها سفر میکنیم و با دیدنیها و فرهنگهای مختلف آشنا میشیم.
ملایر مرغوبترین انگور دنیا را دارند و بیشترین میزان تولید انگور کشور. شهر ما سال گذشته توسط فائو بعنوان شهر جهانی انگور برگزیده شد و شما رو به دیدن شهر زیبامون دعوت میکنم
بهترین انگور دنیا و ایران رو شهرستان خلیل آباد داره تو استان خراسان رضوی که محصولاتش بصورت کشمش صادرات میشه
بهترین نوع انگور مال ملایر هست که اصلا وارد بازار نمیشه و همش صادر میشه
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
اجاره ویلا و سوئیت در تهران
بهترین انگور شانی برای شراب
اجاره ویلا در شمال کشور
اجاره ویلا در کردان
اجاره اقامتگاههای تابستانی در کل ایران
_Mind_Polish@
ذهنت رو صیقل بده
امروز مى خوام روش تهيه شراب انگور رو خيلى ساده و مفيد براتون بنويسم. درست كردن شراب روش هاى سليقه ايى و مختلفى داره ولى اساس كار همشون يكيه و من تصميم گرفتم راه ساده و راحت رو انتخاب كنم و ننيجه خيلى خوبى هم گرفتم.هرچى بيشتر اين كار رو تكرار كنين كار كشته تر و با تجربه تر ميشين
وسايل و مواد مورد نياز
بشكه ده ليترى
بهترین انگور شانی برای شراب
انگور سياه دوازده كيلو
و يك دوست خوب و خوش مشرب
بشكه رو سعى كنيد يه چيز با كيفيت انتخاب كنيد، كه سرش خوب بسته شه. انگور رو لازم نيست بشوريد چون سفيدى روى پوست انگور به فرايند تخمير كمك ميكنه.به مخمر و شكر نيازى نيست طبيعت كار خودش رو به خوبى انجام ميده.
مرحله اول
با دست هاى شسته و خشك شده، دوازده كيلو انگور رو دون كنيد و بريزيد توى بشكه. تقريبا دو كيلو چوب و آت و آشغال داره در نتيجه ده كيلو انگور خالص بهتون ميده. بعضيها انگور رو خوشه اى و با چوب ميندازند كه به نظر من بر روى طعم شراب تاثير ميذاره و يه كم كثيف كارى ميشه. در ضمن انگور هاى خراب رو بريزيد دور. حالا با دست انگور ها رو تا جايى كه ميتونيد له كنيد و چنگ بزنيد و توجه داشته باشيد كه در اين مرحله كه آب انگور بيرون ميزنه ارتفاع كل مواد، دو سوم بشكه رو پر كرده باشه.
مرحله دوم
بعد از اينكه سر بشكه رو بستيد بشكه ى عزيز رو بزاريد يه جاى كم نور با دماى اتاق. دماى اتاق بايد ٢٤ تا ٢٧ درجه باشه. در ضمن يادداشت تاريخ يادتون نره. خب حالا فرايند تخمير شروع ميشه و انگور هاى سالم ميان بالاى بشكه. بعد از روز سوم، روزى يكبار سر بشكه رو باز ميكنيد و با دستهاى تميز انگور هاى سالم رو ميتركونيد و مواد رو هم ميزنيد. دو دقیقه اينكارو انجام ميديم وسرش رو میبندیم و بشكه رو ميذاريم به حال خودش بمونه.
نكته: در روز چهارم، پنجم بوى شراب مشخصه و اگه دقت كنيد مواد توى بشكه حباب و گاز توليد مى كنه.
مرحله سوم
بعد از بیست و پنج تا سی روز كل شراب با تفاله رو از پارچه ى صافى رد ميكنيم. پارچه صافى ميتونه مثل يك كيسه يا گونى دوخته بشه كه راحت تر باشه به طورى كه شراب رو داخلش بريزيم و بچلونيم تا تفاله ها بمونن و مايع شراب به لگن يا تشت سرازير بشه. بافت پارچه ى صافى طوريه كه منفذ هاى درشت ترى نسبت به پارچه هاى ديگه داره ولى مثل تور هم نيست. از پارچه فروشيها بپرسين بهتون ميگن. بعد شراب صاف شده رو به بطرى هاى شيشه ايى انتقال ميديم به طورى كه نيم سانت فضاى خالى براشون در نظر ميگيريم. توجه داشته باشيد كه تمام وسايلمون بايد پاكيزه باشند.
اين مقدار انگور بسته به نوع انگورى كه انتخاب ميكنيد تقريباً پنج تا شش ليتر شراب ناب بهتون ميده كه مى تونيد به نسبت، مقدار انگور و اندازه بشكه تون رو افزايش بديد.
اين شراب بدست اومده فوق العاده با كيفيت، پاكيزه، خوش طعم و گيرا خواهد بود به شرطى كه حداقل پنجاه روز ديگه بذاريد توى بطرى و يك جاى خنك بمونه و بعد نوش جان كنيد. در نهايت ممكنه ته بطرى ها مقدارى دُرد ته نشين بشه كه بازم ميتونيد صافش كنيد و يا اينكه شراب رو با يك شيلنگ نازك به يك بطرى ديگه انتقالش بديد بدون اينكه دُرد وارد شيشه دوم بشه. بعضيا هم به نشانه ى خراباتى و كار كشتگى دُرد شراب رو نوش جان مى كنند.
از لحظه هاى زندگيتون لذت ببريد، يادتون نره يك بطرى شراب ناب رو به دوستتون هديه بديد و مطمئن باشيد كه قدرشو ميدونه. با دوستاتون در مورد شراب و نحوه درست كردنش صحبت كنيد و تجربيات خودتون رو با هم به اشتراك بگذاريد. به خاطر شرايطى كه تو ايران داريم تا جايى كه ميتونيد از شراب و ودكاى خونگى استفاده كنيد.
برخیز ز خواب تا شرابی بخوریم
زان پیش که از زمانه تابی بخوریم
کاین چرخ ستیزه روی ناگه روزی
چندان ندهد زمان که آبی بخوریم
نويسنده: وبلاگ جوان ايرانى
من یک وبلاگ نویسم
آدرس اینستاگرام
_Mind_Polish@
ذهنت رو صیقل بده
مشاهده همه نوشتههای وبلاگ جوان ايرانى
Uncategorized
Reblogged this on Site Title and commented:
professional حرفه ای
دوست داشتمدوست داشتم
خیلی از روش توضیحتون لذت بردم, دستور تهیه شراب ناب رو هم که کاملا حرفه ای هست پسندیدم
امیدوارم این بتونه به جوون های این مملکت که دارند از بین میرن تو این جامعه کمک کنه
ممنون از شما
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
عالی بود، هم دستورالعمل، هم نوشته👍
بهترین انگور شانی برای شراب
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام . من شنیدم که نبات یا خرما یا از این قبیل شیرینیها هم قاطی میکنن. توضیح بدید لطفا
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام دوست من نبات، خرما، عسل، موز و سیب رسیده چیزهایی هستن که فرایند تخمیر رو مطمئن تر میکنن و مزه ی گس و تلخ شراب رو کمتر میکنن. هر کدوم از اینها یه نتیجه خاص داره که تجربشون خالی از لطف نیست
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
مختصر و مفید بود ممنون
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی بابت دستور تهیه.
اگه مخمر بزنیم اشکالی داره؟
دوست داشتمدوست داشتم
خواهش میکنم مخمر اشکالی نداره ولی بهتره بعد از یکبار شراب گرفتن مقداری از تفاله شراب رو توی یه شیشه در بسته نگه دارید و هر دفعه مقدار خیلی کمی رو ازش بردارید و بعنوان مخمر استفاده کنید عالی میشه
دوست داشتمدوست داشتم
مطالب خیلی عالی است.
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام تفاله هایی که میگینو در یخچال نگهداری کنیم…
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
در یک جای خنک و تاریک
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی پسر… دمت گرم و سرت خوش باد
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
خیلی ممنون فقط یه سوال باید به ان اب هم اضافه کردبهترین انگور شانی برای شراب
دوست داشتمدوست داشتم
نه آب لازم نداره, انگور خودش مقدار زیادی آب طبیعی داره
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من 14 روزه شراب انداختم اگه الان نبات اضافه کنم مشکلی داره؟هر 20 کیلو انگور چقدرنبات لازم بریزم.ممنون میشم راهنمایی کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
اشکالی نداره ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم بریزید
دوست داشتمدوست داشتم
دمت گرم حال كردم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام ببخشید از روز سوم فرمودین در دبه رو باز کنیم هم بزنیم تا چند روز باید این کارو انجام بدیم ممنون از راهنمایتون.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
تا روز بیستم هر روز هم بزنید بعدش دو یا سه روزی یکبار
دوست داشتمدوست داشتم
سلام معذرت من زیاد سوال پرسیدم از خدمتتون.اگه 35 روز گذشت از درست کردن شراب.تفاله ها بمونه تو دبه منظورم صاف نشه تا یه مدت مشکلی پیش میاد؟منون از راهنمایتون
دوست داشتمدوست داشتم
سلام خواهش میکنم،
بله سعی کنید بیشتر از ۵۰ روز نشه و هرچه زودتر صافش کنید.
تفاله هرچی بیشتر بمونه شراب مزه تلخی میگیره. اونم بخاطر هسته و پوست انگوره.
دوست داشتمدوست داشتم
ایول دمت گرم،ساده ترین و موثر ترین راه👋👋
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
من شرابی که درست کردم
مقدار شکر زیاد ریختم یه خورده شیرین شده ولی شراب الکل خودشو داره آدمو گرم میکنه برای اینکه شیرینی برطرف بشه به نظرتون چیکار کنم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
هیچی حال کنید باهاش. و برای دفعه دیگه یا نریزید یا کمتر بریزید
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی که هستی💖💖💖💖💖💖
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی که هستی💖💖💖
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ..میشه از انگور سفید هم استفاده کرد؟؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
بله انگور سفید هم بسیار نازنین تبدیل به شراب میشه. با همین روش.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام با انگور شاهرودی هم شنیدم هم خوشمزه میشه و هم خوش رنگ در ضمن اونم باید به همین روش درست بشه!
دوست داشتمدوست داشتم
هر انگوری یه شخصیت خاص خودش رو داره. شاد باشید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام حاجی دمت گرم طرز تهیه ای که دادی خیلی خلاصه و عالی بود حرف نداشت فقط امیدوارم جوونا تو خوردنش افراط نکنن به قول معروف کم بخور همیشه بخور… موفق و شنگول باشید
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
درود به شما اول اینکه من درست متوجه نشدم داخل بشکه چه مدتی بمونه قبل از صافی کردن و داخل بطری کردن؟
دوما من شراب گس دوست ندارم چطور میتونم با ترکیب چیزهای دیگه شراب شیرین و خوش طعم تری رو تهیه کنم که حداقل 8 درصد هم الکل داشته باشه نه بیشتر؟
سوم اینکه چه میوهایی با این روش تبدیل به شراب میشن ؟
سپاسگذارم
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما
بعد از ۳۵ روز که در بشکه موند صافش کنید.
برای طعم بهتر برای این مقدار دو تا چهار قاشق غذا خوری عسل در روز پنجم اضافه کنید.
همه میوه های شیرین با کمی تفاوت تبدیل به شراب میشن مثلا آب انار شیرین رو باید سر بشکه رو به مدت دو هفته باز نگه داریم چون گاز زیادی تولید میکنه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام موز یا نباتو چجوری باید اضافه کنم به شراب …با تشکر از سایت خوبتون
دوست داشتمدوست داشتم
بوی شراب رو چکار کنیم؟ من دوستم میندازه و می گه بوی خیلی شدیدی داره و توی آپارتمان نمیشه درست کرد.
دوست داشتمدوست داشتم
بوی شراب و حتی عرق گیری از آپارتمان بیرون نمیره
دوست داشتمدوست داشتم
ممنون زندگی
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
داداش روش که گفتی ساده و خوب بود…ولی به نظر بنده اگه یه مقدار شکر اضافه کنید…به نظرم خیلی شراب گیراتر هست…
دوست داشتمپسندیده شده توسط 2 نفر
اول باید انگورا با چوباش تو بشکه 220 بریزند مرحله بعد باید به 10 کیلو گرم انگور یه کیلو نبات زد .نباتم باید اخر بار رو سر بشکه ریخت و مرحله پایانی باید درب بشکه را با گچ بگیرند و بعد از 40 روز به سراغش باید رفت و درشا باز کرد وچنگ زد.این میشه شراب
دوست داشتمپسندیده شده توسط 2 نفر
سلام شراب خرما درست کردم چه طوری صافشون کنم
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما
با همون صافی که توضیح دادم خوبه. با صافی ریز تر بهتره.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنون از توضیح فقط یه سوال:چکاد کنیم شرابمون سرخ و زلال باشه،من دری کرده الان پنج ساله است ولی تیره رنگ و یا بگم کدره
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
باید از صافی ریز ردش کنی و شاید مجبور بشی دو بار اینکار رو انجام بدی. یه روش دیگه هم اینه که ثابت نگهش داری تا ته نشین بشه و بعدبا لوله انتقالش بدی به یک بطری دیگه.
دوست داشتمدوست داشتم
زان کوزه ی می که نیست در وی ضرری پرکن قدحی بخور بمن ده دگری
زان پیشتر ای صنم که در ره گذری خاک من و تو کوزه کند کوزه گری
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
مفید بود ,سپاس
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
بسیار مفید و اموزنده بود ,سپاس بابت اموزش
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
اضافه کردن خرما یا موز برای تجربه کردن تو چه مرحله ای انجام میگیره ؟ میشه مثلن تو مرحله ی اول تو هفته های دوم یا سوم باشه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
باید اوایل دوره تخمیر باشه که شکرها تبدیل به الکل بشن.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام عزیزدل جنس بشکه باید از چی باشه؟بعد یه وقت زیاد تخمیر نشه کورمون کنه؟
دوست داشتمدوست داشتم
جنس بشکه میتونه از پلاستیک باشه. نگران نباشید انسان هزاران ساله که داره به همین روش شراب درست میکنه و کور هم نشده.
دوست داشتمدوست داشتم
ببخشید شکر لازم نیست؟مخمر چی؟مگه میشه فقط با انگور
دوست داشتمدوست داشتم
بله فقط با انگور میشه
دوست داشتمدوست داشتم
اونوقت حتما باید۵۰روز بعد صاف کنیم بعدبخوریم؟زودتر نمیشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
بعد از ۳۵ تا ۴۰ روز میتونید نوش جان کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام پس قضیه شراب که میگن باید ۷ ساله بشه یا بیشتر بمونه چیه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، شراب رو تا ۱۰۰سال یا بیشتر هم نگه میدارن ولی از روز چهل پنجاه میشه نوش جان کرد
دوست داشتمدوست داشتم
بسیار عالی بود ممنونم. فقط اگر ظرف ما بزرگتر و فضای خالی بیشتری داشته باشه اشکال داره؟ و اگر الان که تابستان هست دما بیشتر باشه چطور؟
دوست داشتمدوست داشتم
نه اشکالی نداره…تابستون تخمیر زودتر اتفاق میوفته و زودتر هم تموم میشه خیلی خوبه
دوست داشتمدوست داشتم
باسلام وضمن تشکر از زحمات شما . خواستم سوال کنم جنس بشکه چی باشه؟ بشکه پلاستیکی میشه یا نه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، بله بشکه پلاستیکی میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام بسیار عالی توضیح دادید شاید نتونم درست کنم اما بسیار زیبا توضیح دادید و بابتش ممنونم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام
بابا دمتون گرم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام نمیشه آب انگور بگیریم بزاریم تخمیر بشه؟!
پشه نمیزنه؟ درش کیپ باشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، بله میشه آب انگور گرفت. روش خوبیه. پشه هم نمیزنه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوتا سوال داشتم
اول اینکه حتما باید تو بشکه باشه؟ چون نمیدونم از کجا بشکه بگیرم
دوم اینکه من شنیدم شراب هرچی بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه درسته؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
توی کوزه و شیشههای بزرگ هم میشه اینکاررو کرد. در واقع بهتر هم میشه چون بشکه پلاستیکیه و هر کاری کنیم بلاخره با الکل میونهی خوبی نداره. ارمنی ها توی کوزه گلی درست میکنن. بله شراب هرچی بیشتر بمونه با کیفیت تر میشه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام استاد مشروب من کپک. میزنه هر موقع میندازم. روش. کپک میزنه چیکار کنم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، دلیلش میتونه در کل آلودگی باشه حالا یا انگور یا بشکه یا هر چیز دیگهای ولی اگه کپک زد نگران نباشید. کپک رو از بشکه خارج کنید و به کار ادامه بدید. و دفعه دیگه سعی کنید نهایت پاکیزگی رو اعمال کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام مرسی از توضیحاتتون
کی باید نبات و یا عسل را اضافه کرد؟
سپاس
دوست داشتمدوست داشتم
سلام خواهش میکنم، بعد از پنج روز
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنونم از شما
لطفاً درصد مخمر یا شکر و عسل رو هم توضیح بدین
بازم ممنون
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
من توصیه نمیکنم ولی میتونید برای این مقدار نصف قاشق چایخوری مخمر رو در یک لیوان آب ولرم و یک قاشق غذا خوری شکر قاطی کنید و یک بشقاب روی لیوان قرار بدید تا مخمر فعال بشه. بعد از ده دقیقه به بشکه اضافه کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست عزیز اگر دو تا میوه رو قاطی کنیم مثلا هلو و انجیر مشکلی پیش نمیاد؟لطفا کمی توضیح بدید ممنونم تشکر
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من تاحالا نگرفتم ولی سعی کنید میوه رو شیرین انتخاب کنید چون اگه ترش باشه شکست میخورید. انجیر شیرینه ولی آب نداره. من شیراز زندگی میکنم. از انار ناب شیراز هم شراب درست کردم که براتون توضیح خواهم داد.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
میشه الکل هم بهش اضافه کرد
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، در زمان نوشیدن بله میشه اضافه کرد
دوست داشتمدوست داشتم
دس خوش عالیه
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلامو درود .
اگر ممكنه بفرمائيد مثلا عسلي كه فرموديد اشكالي نداره اضافه كردنش در اين دوازده كيلو چه مقدار (عسل ) وكي اضاف بايد بشود . ممنون از پاسخ شما دوست گرامي
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما،
مثلا دو قاشق غذا خوری پر خوبه و در روز پنجنم بهش اضافه کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام اگه بشکه رو جلوی نور مستقیم خورشید بزاریم چی میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من تا حالا اینکار رو نکردم ولی همونطور که هممون میدونیم نور آفتاب مواد غذایی رو فاسد میکنه و ما نمیخوایم زحماتمون هدر بره. مثلا بیسکوییت رو هم نباید در معرض آفتاب قرار بدیم. بعضیها کوزه رو در خاک دفن میکنن که هیچ نوری بهش نرسه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام اگه بخوايم كمتر درست كنيم ميشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام بله به نسبت مقدار رو کاهش بدید
دوست داشتمدوست داشتم
با سلام براى 10 كيلو انگار ميگن 1 كيلو شكر يا عسل بايد بريزى درسته ممنونم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام میشه اینکار رو کرد ولی لازم نیست…من شخصا دوست دارم شرابم طبیعی باشه. این به سلیقه شما بستگی داره
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
تهیه عرق کشمش رو هم برامون میگید.من گرفتم یکبار ولی درصد الکلش پایینه
دوست داشتمدوست داشتم
https://javaniraniblog.wordpress.com/2017/12/02/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%d9%8a%d9%87-%d9%88%d8%af%d9%83%d8%a7-%d9%83%d8%b4%d9%85%d8%b4/
دوست داشتمدوست داشتم
بله یه پست توی وبلاگ گذاشتم برای تهیه ودکا کشمش
دوست داشتمدوست داشتم
من خودم امشب شروع کردم امتحانی گذاشتم ببینم چی میشع دعا کنید بتونم خوب بشه ولی با ی روش دیگه
دوست داشتمدوست داشتم
تجربتون رو میتونید برام بنویسید…خوشحال میشم
دوست داشتمدوست داشتم
آیا قفل هوا یه عمل واجب محسوب میشه یا بدون اون هم شراب بدست میاد؟
دوست داشتمدوست داشتم
نه واجب نیست. من خودم نمیزارم.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من انگور سياه گرفتم اون رو دون كردم و له كردم توي بشكه گذاشتم بعد از ٥ روز به هم زدن بشكه با چوب يك تكه نبات خيلي كوچيك اضافه كردم و در اون رو بستم الان بعد از ٧.٨ روزي كه گذشته بشكه خيلييي باد كرده فقط ميخواستم بدونم خراب شده يا روند دروست بوده اگر راهنماييم كنيد ممنون ميشم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام انگور رو هر روز هم بزنید. باد کردن بشکه نشونه خوبیه فقط باید یه کم سر بشکه رو شل کنید تا هوا خارج بشه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
تشکر.تشکر.دوستت دارم.ایرانی.
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام.تشکر..روحت شاد.
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام با تشکر ، روز سوم که خواستم همش بزنم دیدم روش مقداری کپک زده ایا این طبیعیه ؟ ایا از روز اول باید درب ظرف رو محکم ببندیم یا باز باشه وفقط چیزی روش رو بپوشانیم که اشیا خارجی واردان نشه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، کپک ها رو از دبه خارج کنید و به کار ادامه بدید. خیلی ها سر بشکه رو نمیبندن و فقط یه چیزی میزارن که گرد و خاک وارد نشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام و مرسی بابت توضیحات خوبی که اراِیه کردین فقط خواستم بپرستم اگه بعد از اینکه انگور ها رو له کردم و دیگه هیچ انگوری سالمی باقی نموند و ریختم تو دبه میتونم هر 3 روز یه بار از صافی مواد رو رد کنم و بعد از 9 روز بزارم 50 روز بمونه ؟
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
بهتره اینکار رو نکنید چونکه رد کردن از صافی اونم به مقدار زیاد خطر فاسد شدگی رو افزایش میده و همچنین ممکنه مقداری از قندهای باقی مانده در تفاله رو از دست بدید
دوست داشتمدوست داشتم
عالییی عشق کردم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام من انگورهارو شستم چکار کنم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام اشکالی نداره بزارید آبی که باهاش شستشو کردید خشک بشه و بعد وارد بشکه کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دادا خیلیها از هوا گیر استفاده میکنن یعنی یه شیلنگ از دبه به یه بطری کوچیک که کمی توش ابه میکشن و مثل قلیون عمل میکنه استفاده میکنن و گاز مواد رو میگیرن . چون گاز باعث میشه سرکه بدست بیاریم . ودر ضمن بعد از حدود پنج الی پانزده روز بستگی به بطری کوچیک داره که دیگه ازش گاز خارج نشه .تو این مرحله از صافی رد میکنن . نظر شما چیه
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام درسته شیلنگ هم تجربهی خوبیه ولی نباشه هم اتفاقی نمیوفته. بسته به فضا و دمای اتاق زمان اتمام تخمیر متغیره
دوست داشتمدوست داشتم
درود .ممنون بخاطر توضیحات صمیمانه و کاملت. امیدوارم جوونهای ایران برگردن به همون لوتی منشیهای اون زمان و سرشون بالا باشه و دنبال دود و سرافکندگی نباشن تا بتونیم جلو ظلم و زور بایستیم نه بترسیم و بهمون زور بگن و حقمون رو بخورن. بسه دیگه تا اینجا هم. به امید آزادی
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
ممنون دایی نوکرتم به مولا
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام
از اینکه خیلی خودمونی دستور ساخت رو نوشتی لذت بردم . میخوام بدونم که بویی که بعد از چهار روز تولید میکنه زیاده؟ چون اولین باره که میخوام شراب درست کنم و نمیخوام کسی متوجه بشه
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
وقتی سرش رو باز میکنی بوش فضای اتاق رو پر میکنه ولی در حالت سربسته کسی متوجه نمیشه
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی از توضیح فصل انگور سیاه هست حتما درست میکنم 🌹🌹🌹🌹
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام از تفاله شراب میشه عرق گرفت?
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، بله ولی مقدارش کمه و به دردسرش نمیارزه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،من وقتی انگور خریدم همون موقع آبشو گرفتم ریختم تو بشکه.اشکال نداره ی هفته بعد هم بزنم.یا چند روزی ی بار هم بزنم؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، خوبه فقط محیط باید یه کم گرمتر از حد معمول باشه. نیاز به چنگ زدن نیست فقط یک روز در میان مختصری هم بزنید.
دوست داشتمدوست داشتم
واقعا عالی بود
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
عزیزم خسته نباشب و پیشاپیش سرت سلامت من متاسفانه آب قاطی کردم و مقدار کمی هم شکر که بعد از یک ماه هنوز قلقل میکنه ولی امروز 10 تا شیشه از آن را پر کردم و لطف کن بنده را راهنمای فرما برادر
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
مرسی داداش، مشکلی پیش نمیاد جز اینکه تجربه شما بیشتر میشه. دفعه دیگه بهتره آب اضافه نکنید چون خطر فاسد شدن رو خیلی بالا میبره و زحماتتون هدر میره. بنوشید و خوش باشید که در طریقت ما کافریست رنجیدن
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست عزیز من مقادیری شکر ریختم داخل ظرف شراب مشکلی بوجود نمیاره اخه هوا گرم بود انگوری که تهیه کرده بودم خوب نبود درصد رسیده بود جای یه گوله ترش داشت میخواستم توضیح بدین ممنون
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام اشکالی نداره در عوض اطمینان بیشتری برای تخمیر وجود داره…دفعه دیگه سعی کنید انگور شیرین و پرآب تهیه کنید
دوست داشتمدوست داشتم
خوش باشی خلاصه و مفید بود منم همینطور درست میکنم فقط انگورخوب
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
همهی انگورهای دنیا برای شراب شخصیت خاص خودشون رو دارن. ما میتونم انگور مورد علاقه مون رو پیدا کنیم. درود بر شما
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست عزیزم ی سوال دارم
من ۷۰ کیلو انگور سیاه انداختم داخل بشکه الان روز ۷ شه ولی از امروز دیدم که تخمیر نمیکنه درصورتی که روز دو شروع کرد به حباب زدن الان دیگه حباب نمیزنه ایا شیرینی شراب کم شده یا مشگلی پیش امده خواهشا کمک کنید برام مهمه اگر ممکنه جواب و راه حل را به تلگرامم ارسال کنید ممنونم akbaralahbeygi13/
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام ببخشید که دیر جواب دادم. احتمالا کارتون یه جوری راه افتاده ولی برای دیگران میگم که این کار نیاز به توجه داره و ما باید دائم بهش سر بزنیم و وقتی میبینیم حباب درست نمیکنه باید بهش نبات بزنیم و به جای گرمتری انتقالش بدیم.
دوست داشتمدوست داشتم
دمت گرم خیلی ساده ومفیدنوشتی وتوضیح دادی ممنون ازراهنمایی تون .
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
دستور کاملا حرفه ای هست ولی یه نکته مهم رو نگفتین اونم نبات
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
نبات و عسل مثل نمک و فلفل در آشپزی میمونه که به ذائقه شما بستگی داره که تند باشه یا کم نمک
دوست داشتمدوست داشتم
اگر شلنگ تخلیه گاز نگذاریم مشکلی پیش میاد اخه پرسیدم دوستان گفتند ما نزاشتیم .میخواستم نظر شما رو بدونم .با تشکر
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
با این مقدار و اندازهی بشکهای که گفتم نه مشکلی پیش نمیاد. گاز بلاخره راهی برای فرار پیدا میکنه چونکه ما سر بشکه رو اونقدر عایق نمیکنیم که هیچ هوایی نتونه خارج بشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام.ممنونم از روش شما.فقط خواستم بدونم که اگه قراره نبات بریزیم کِی باید نبات اظافه کنیم؟
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام خواهش میکنم. از روز چهارم نبات یا عسل بریزید
دوست داشتمدوست داشتم
عالی بود.ممنونم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
عالیبود.ممنون از توضیحاتتون
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
بادرود برشما
میبخشیدبعداز چند روز باید آب انگور رو گرفت وتفالش رو جدا کرد
آیا میشه به آب انگور بدون تفاله بازهم نبات اضافه کرد؟؟
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
درود بر شما، بعد از دورهی تخمیر میشه اینکار رو کرد از نشانه های پایان دوره اینه که تفاله ها ته نشین میشن و دیگه گاز تولید نمیشه معمولا بیست روز طول میکشه.
نبات برای اینه که به تخمیر سرعت ببخشه و شراب زیاد تلخ یا گس نشه. بنابراین میشه بعد اضافه کرد ولی فقط یکی از کارها رو انجام میده.
دوست داشتمدوست داشتم
دمت گرم داداش میشه بعد دوهفته که رسید شراب منظور اب اومد بالا تفاله رفت پایین صافش کنم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
آره میشه اینکار رو کرد خوبه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
بالای دبه عرق میکنه ،شرابم خراب نشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
احتمالا بخاطر گرمی هواست. مشکلی نیست
دوست داشتمدوست داشتم
سلام اگه انگور ها رو شسته شده باشه اشکالی داره
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام، نه اگه بذارید خشک بشن اشکالی نداره. منظورم آبیه که باهاش انگور رو شستین
دوست داشتمدوست داشتم
من تجربه شراب به مدت 20 سال دارم هر چی جاش گرمتر باشه بهتر میریسه نور لامپ هم بهش نخوره چون الکلش از بین میبره
دوست داشتمدوست داشتم
بله درسته الکلش بعد از مدتی البته به مقدار ناچیزی کم میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنون از توضیحات من هر سال شراب میندازم ولی روشم اینه که بعد 15 روز اونو صاف میکنم و تو یه ظرف دیگه میریزم و بعد از 45 روز شیشه میکنم و بعد نگه میدارم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام خیلی خوبه، بینهایت روش وجود داره و این چیزی هم که شما گفتید امضای شماست. خیلی از جاهای دنیا برای ارائه شراب و آبجو خونگی فستیوال برگزار میشه.
دوست داشتمدوست داشتم
ممنون بابت توضیح
کامل بود،ولی
من شنیدم از اون لِرتِ انگور هم کونیاک درست میکنن….لطفا اونم توضیح بدین!
دوست داشتمدوست داشتم
میشه اینکار رو کرد ولی چونکه لِرد آب خیلی کمی داره باید بهش آب اضافه کرد و در ضمن محصول نهایی بوی بدی داره و کلاً ارزششو نداره
دوست داشتمدوست داشتم
من بلد نیستم درست کنم این همه نوشته رو الکی خوندم شرمنده خخخخخ
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ببخشید بعد از چه مدتی میشه به شراب موز اضافه کرد ؟؟؟؟؟،اینکه به ۱۰۰ کیلو شراب چه قدر باید موز بزنی لطف کنید لطف کنید جواب بدید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، اوایل دوره تخمیر میشه اضافه کرد یعنی روز پنجم تا دهم…برای ۱۰یا ۱۵ کیلو دوعدد موز شیرین. ۱۰۰کیلو رو خودتون حساب کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
من شراب انگور قرمز (شاهانی سنندج) انداختم و الان حدود دو هفته ازش میگذره
یکی از دوستانم بهم پیام داده که شنیده باید توی هر دبه ی شراب یک گلابی درسته ی رسیده(زرد) بندازم
۱- میخواستم نظر شما رو بدونم… و اینکه علت این کار چی میتونه باشه
۲- سوال دیگهم اینه که چطوری و در چه شرایط محیطی آب انگور تبدیل به سرکه میشه
۳- اگر روی سطح شراب کپک سفید بزنه (برای یکی از دوستانم پیش اومده)چیکار باید کرد؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
۱-اینکار به تخمیر اطمینان و سرعت میبخشه. خیلیها سیب هم میندازن. اینکار رو نکنین هم مشکلی پیش نمیاد.
۲-آب انگور با نمک و عدم وجود قند کافی میتونه تبدیل به سرکه بشه مثلا با انگور نرسیده و شرایط بی کیفیت.
۳-کپک میتونه به دلیل آلودگی انگور یا محیط
باشه…کپک رو جدا کنید و به کار ادامه بدید.
دوست داشتمدوست داشتم
درود من حدود 50 کیلو انگور سیاه رو درون یک دبه 60 کیلوی ریختم طبق دستور العمل شما مراحل رو هم کاملا رعایت کردم . قفل گاز رو هم گذاشتم اما 20 روز گذشته و هنوز تفاله ها تهنشین نشده راهنمایی میفرمایید.؟
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما،
هم زدن و ترکوندن انگورها رو فراموش نکنید.
از نشانههای دیگر اتمام دوره تخمیر اینه که دیگه حباب تولید نمیشه. شما در هر صورت تا روز سی و پنجم صبرکنید و بعدش شرابتون رو صاف کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
درود امروز دانه های اگور آمده رو و تفالها تهنشین شدند . این نشونه خوبی هست . اضافه کردن شکر لازم هست که انجام بدم بعد21 روز یاخیر؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دم شما گرم،
اضافه کردن شکر کیفیت رو پایین میاره و بهتره اینکار رو نکنید. همینجوری به کارتون ادامه بدید. پیروز باشید
دوست داشتمدوست داشتم
عالی
دوست داشتمدوست داشتم
من ۳۰۰کیلو انگور قرمز شیرین خوابوندم.هیچی اضافش نکردم.بنظر شما طعمش بد نمیشه.باید چکار کنم خوش طعم بشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، طعمش بد نمیشه. در واقع مزهی شراب میده😁
ولی اگه دوست دارید میتونید در روز دهم به ازای ۱۰ یا ۱۵ کیلو انگور دو قاشق غذا خوری عسل اضافه کنید. این سلیقهایه و حتی میتونید یک قاشق بریزید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام تو این مدت ۲۵ تا ۳۰ روز هر روز باید در ظرف باز بشه دو دقیقه به هم بزنیم و له کنیم انگورها رو
دوست داشتمدوست داشتم
تا بیست روز هر روز هم بزنید و بعدش یک روز دز میان
دوست داشتمدوست داشتم
سلام وخسته نباشی .برادر میشه با شراب انگور .اب انار اضافه کرد .ممنون ازشما
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست من،
متاسفانه تا حالا اینکار رو نکردم و نمیدونم چه اتفاقی میوفته.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنوع از رهنمایات
من ۳۲ روزه داخل بشکه کردم تفالها تهنشین شده بوی خیلی خوبی هم داره . اما تو تمام مراحل حس میکنم حباب چندانی نزد . آیا شرابم خراب شده یا نه میشه صافش کنم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
بعضی وقتا خیلی باید دقت کنید تا بتونید حبابها رو ببینید. مهم نیست، صافش کنید. میتونید بعد از ده روز مصرفش کنید یا اینکه بگذارید بیشتر جا بیوفته.
دوست داشتمدوست داشتم
ممنون دوست عزیز از جوابت و سپاس گذار از روش بسیار عالیت .
دوست داشتمدوست داشتم
سپاس از شما
دوست داشتمدوست داشتم
باعرض سلام دوباره . شرمنده یه سوال اگر الان من باز بخام شراب بگیرم توی این فصل چه انگوری بگیرم .سری قبل انگور شانی گرفتم . اما الان نیست دیگه .
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما،
من الان توی ایران نیستم متاسفانه و از بازار خبری ندارم. ولی معمولا هر ساله از شهرهای مختلف کشور قشنگمون انگورهایی بدست میاد که حیفه نریزیمشون توی دبه. حتی توی این فصل سال هم فکر میکنم انگور شیرین و آبدار گیر بیاد. چون دیگه مثل قدیم نیست. مثلا هندوانههای جنوب کشور خارج از فصل تابستان هم قابل دسترسه. از لحظههاتون لذت ببرید.
دوست داشتمدوست داشتم
درود برشما دوست عزیز
اتشالله هرجا هستی خوش و موفق باشی بازم تشکر
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ببخشید میشه از انگور یاقوتی استفاده کرد؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
بله میشه استفاده کرد. هر کدام از انگورها یک شخصیت منحصر به فرد دارن
دوست داشتمدوست داشتم
توی پلاستیک بزرگ هم میشه ریخت؟
دوست داشتمدوست داشتم
اگه منظورتون کیسه پلاستیک هست خیر نمیشه چون نه شرایط هم زدن خوبی داره و نه درش به خوبی بسته میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام شراب شاهتوت بدون مخمر میشه درست کرد؟؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست من
بله بدون مخمر هم میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
من طبق دستورالعمل شما گذاشتم
بعد 20 روز صاف کردم و ریختم نو بطری
ایا میشه الان (بعد 5 روز توی بطری) نبات اضافه کرد/
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
میشه اضافه کرد ولی کار خاصی انجام نمیده فقط شرابتون کمی شیرین میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من به روش شما شراب انداختم و و مراحل رو دارم جلو میرم . دوستم که خیلی وقته شراب میندازه بهم گفت اینجوری سرکه میشه هر روز در رو باز میکنی ….
چطور میشه که شراب سرکه میشه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
آلودگی و نمک و شیرینی کم و محیط سرد و نامناسب که باعث بشه تخمیر صورت نگیره ممکنه شراب رو به سرکه تبدیل کنه اونم نه سرکه ای که میشناسیم بلکه یک شراب ناقص. سرکه انداختن هم به همین سادگیا نیست که فکر میکنیم. با این دستور تهیه شراب شما کامل و درجه یک خواهد شد.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من شراب انداختم و بهش شکر زیادی زدم همچیش خوب شده بود ولی خیلی خوبه فقط خیلی شیرین هست باید چیکار کنم تا شیرینی هایش از بین برد و ایا میشه بهش مخمر اضافه کنم لطفاً کمکم کنید ممنون میشم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست من شکر نباید میزدی ولی حالا اشکالی نداره برای سال دیگه اصلا شکر نریزید
دوست داشتمدوست داشتم
آقا دمت گرم از متن و دستورالعملت، خیلی کارت درسته
دوست داشتمدوست داشتم
در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی یکی از نمادها کلیک کنید:
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
درحال اتصال به %s
دیدگاههای جدید را از طریق ایمیل به اطلاع من برسانید.
نوشتههای جدید را از طریق ایمیل به اطلاع من برسانید.
هیچ تصویر اینستاگرامی پیدا نشد.
هیچ تصویر اینستاگرامی پیدا نشد.
وبنوشت روی WordPress.com.
قالب Baskerville 2 از Anders Noren.
بالا ↑
پندار نیک، گفتار نیک، کردار نیک
–
هر چه کنی بخود کنی
…..
با سلام وبلاگ شما خیلی خوبه دوست دارم بیشتر بدونم از شما.
با درود خدمت شما ببخشید یه سوال داشتم در رابطه با تهیه کردن شراب ببخشید آب انگور رو در ابتدا میگیرید در ادامه احتمال کپک زدنش رو بالا نمیبرهچون بنده این موضوع رو ب اونایی ک درست کردن هم گفتن با من هم عقیده بودن میشه راهنمایی کنیدبا سپاس
با سلام منم شراب درست کردم دوستام میگن باید نبات هم بزنم
عالی بود ممنون و خسته نباشید از اینکه اینقدر دقیق و با حوصله تنظیم کرده ایدبهترین انگور شانی برای شراب
با سلام منم در خانه اقدام به تهیه شراب کردم تمام مراحل طوریکه شما ذکر کردین مو به مو انجام دادم بعد از یک روز بسته شدن دبه و مراحل اولیه قفل هوا فعال شد و حباب ها به شکل خوب شروع به خروج کرد ولی بعد دو روز خروج گاز و حباب کم شد و روز سوم متوقف شد الان نمیدانم چی کنم هیچ گازی خارج نمیشه درب دبه را که باز کردم هیچ کپکی هم نداره چشیدم شیرینی خوبی هم داره و بوی کمی ترش و گیس داره و فکر کنم الکل هم داره چون مزه شراب میده الان دوباره در دبه رو خوب بستم و قفل هوا رو سوار کردم اما یک شب گذشته و هیچ گازی خارج نمیشه نمیدانم چی کنم همینطوری بزارم بمونه؟ شراب من خراب نشده؟ لطفا راهنمایی بکنین. لازم به ذکر است که من از انگور سیاه به مقدار ۵ کیلو و دبه سفید رنگ پلاستیکی استفاده نمودم و درهمان روز اول سه قاشق نبات رو در میان خود آب انگور با نصف کمی قاشق مخمر نان حل نموده و به محتویات بشه اضافه و خوب هم زدم . دمت هم از ۳۰ درجه نرفته بالا. البته شب دوم کمی هوا سرد شده و تا ۲۰ درجه پائین آمده بود که حالا شب سوم پس درجه حرارت ۲۸ تا ۳۰ است .لطفا راهنمایی بفرمائید.
با سلام منم در خانه اقدام به تهیه شراب کردم تمام مراحل طوریکه شما ذکر کردین مو به مو انجام دادم بعد از یک روز بسته شدن دبه و مراحل اولیه قفل هوا فعال شد و حباب ها به شکل خوب شروع به خروج کرد ولی بعد دو روز خروج گاز و حباب کم شد و روز سوم متوقف شد الان نمیدانم چی کنم هیچ گازی خارج نمیشه درب دبه را که باز کردم هیچ کپکی هم نداره چشیدم شیرینی خوبی هم داره و بوی کمی ترش و گیس داره و فکر کنم الکل هم داره چون مزه شراب میده الان دوباره در دبه رو خوب بستم و قفل هوا رو سوار کردم اما یک شب گذشته و هیچ گازی خارج نمیشه نمیدانم چی کنم همینطوری بزارم بمونه؟ شراب من خراب نشده؟ لطفا راهنمایی بکنین. لازم به ذکر است که من از انگور سیاه به مقدار ۵ کیلو و دبه سفید رنگ پلاستیکی استفاده نمودم و درهمان روز اول سه قاشق نبات رو در میان خود آب انگور با نصف کمی قاشق مخمر نان حل نموده و به محتویات بشه اضافه و خوب هم زدم . دمت هم از ۳۰ درجه نرفته بالا. البته شب دوم کمی هوا سرد شده و تا ۲۰ درجه پائین آمده بود که حالا شب سوم پس درجه حرارت ۲۸ تا ۳۰ است .لطفا راهنمایی بفرمائید.
عالیه من انجام دادم الان شرابی زلال وخوش طعم دارم
بعد از خروج گاز باید از فرداش شراب رو به آرامی هم بزنید تا ۱۵ روز که خروج گاز کاملا متوقف بشه که بعد از اون وارد مرحله دوم میشید.
سلاممن ۳۰کیلو انگور گرفتم برا اینکه اندازه یه دبه ۲۰کیلو بشه مقدار ۲کیلو از تفاله های انگور رو دور ریختم الان بعد از سه روز هنوز گهزی خارج نشده ولی تمام انگور ها بالا امدن و لابلایشان هم گاز هست میشه بگید مشکل چیه ایا به مخلوط کردن دبه اقدام کنم قفل هوا هم کاملا کیپه و دما هم ۲۷درجه استممنون
سلاممن ۳۰کیلو انگور گرفتم برا اینکه اندازه یه دبه ۲۰کیلو بشه مقدار ۲کیلو از تفاله های انگور رو دور ریختم الان بعد از سه روز هنوز گهزی خارج نشده ولی تمام انگور ها بالا امدن و لابلایشان هم گاز هست میشه بگید مشکل چیه ایا به مخلوط کردن دبه اقدام کنم قفل هوا هم کاملا کیپه و دما هم ۲۷درجه استممنون
سلاممن در یک دبه 20 لیتری 10 کیلو انگور له کردم و قفل هوا هم زدم. نصف بیشتر دبه خالیه. می تونم تا 24 ساعت آینده با همون شرایط دوبار انگور اضافه کنم؟
سلام اولا که چرا در روز اول تفاله دو ریختین؟ دوم اینکه آیا از مخمر هم استفاده نمودین یا نه؟سوم انگور ها را که نشستین؟ چهارم دبه شما چی اندازه است خیلی پر یا خیلی هم خالی که نیست؟ به اینها همه بسته گی داره اگه نه باید در روز دوم شروع به گاز خروج میکرد.و همچنین خیلی هم درب دبه را باز نکنین و هم نزنین.. هر دو روز بعد کافیه ..بازم نا امید نشدید درست میشه کمی اگه مخمر اضافه ننمودی یک قاشق چای خوری مخمر با سه قاشق غذا خوری نبات یا شکر در آب جوش که کنی سرد شده حل کنید و به دبه خود اضافه کنید یک روز بعد شروع به خروج گاز میکنه و درست میشه..
ممنونم از مطلبی که گذاشتی
سلاممن همه ی نکات رو رعایت کردم، از قبیلِ قفل هوا و … . فقط نکته ای که هست اولاً دما ۲۳ درجه است و من یک کارِ احتمالاً اشتباه انجام دادم و از روز دوم به بعد هر روز شراب رو هم زدم! باید چند روز صبر میکردم و بعد از خروج اولین حباب این کار رو میکردم؟ یا مشکلی نداره؟ تاکنون که حبابی نیومده و منم هر روز هَمِش میزنم.
عالی بود ممنون
سلام.. یه سوال چوب ریزها که به دونه های انگور چسبیده رو جدا کنم یا نمیخاد؟
سلاممن خیلی سال شراب میندازم بعد از چندسال به یه مشکلی بر خوردم که اولین باره واسم اتفاق میفته،انگورو دون کردم داخل بشکه ریختم بعد ۲ روز یه سر بهش زدم شاهد کرمهای ریزی شدم ترسیدم این چه معنی میده ایا انکور فاسد شده سرکه میشه یا با جمع کردن کرمها میشه روند گرفتن شراب رو ادامه داد ممنون میشم راهنمایی کنین.
دوتا سئوال پس از اون 15روز که شراب رو هم زدیم و دیگه گازی باقی نموند چقدر بعدش باید تفاله هارو از شراب جدا کرد؟2(من به انگورم کمی مخمر اضافه کردم آخه حین پاک کردن خیلی از اونها(پکتین)پاک شدن) اشکال نداره؟
دوتا سئوال پس از اون 15روز که شراب رو هم زدیم و دیگه گازی باقی نموند چقدر بعدش باید تفاله هارو از شراب جدا کرد؟2(من به انگورم کمی مخمر اضافه کردم آخه حین پاک کردن خیلی از اونها(پکتین)پاک شدن) اشکال نداره؟
سلام دوستان وقت همگی بخیر…الان چهار روزه ک انگورارو طبق دستور داخل دبه کردم پوستهای انگور روی دبه معلقنوقتی در دبه رو وا کردم بوی الکل ملایمی ب مشام میرسه ووقتی ک همشون میزنم انگار از زیر دارن جوش میخورن..ولی از قفل هوا هیچ گونه حبابی نمیبینم…در دبه رو هم اب بندی کردم ولی هیچ حبابی مشاهده نمیکنم..دوستان لطفا راهنمایی کنین
سلام دوستان وقت همگی بخیر…الان چهار روزه ک انگورارو طبق دستور داخل دبه کردم پوستهای انگور روی دبه معلقنوقتی در دبه رو وا کردم بوی الکل ملایمی ب مشام میرسه ووقتی ک همشون میزنم انگار از زیر دارن جوش میخورن..ولی از قفل هوا هیچ گونه حبابی نمیبینم…در دبه رو هم اب بندی کردم ولی هیچ حبابی مشاهده نمیکنم..دوستان لطفا راهنمایی کنین
سلام متشکر از توضیحات خوبتون من یکهفته شراب ریختم همه چیز خوبه وکپک نزده ولی تابحال از قفل هوا هیچ هوایی خارج نشده درب دبه کاملا بسته ولی جاش سرد بود الان جای گرمی گذشته ام نگران م لطفا راهنماییم کنید
سلام.من هفته پیش شراب انداختم و روز اول حسابی ازقفل هوا حباب میزد ولی از همون روز که همش زدم دیگه هیچ حبابی نیومد.البته اون شب یکم هوا سرد شد و اینکه من با دستکش یکبار مصرف همش زدم.وچون الان یک هفته هست و حباب نزده من تا حالا ۳ بار مخمر اضافه کردم ولی بازم حباب نیومد.میخواستم بدونم کجای کار اشتباه بوده.لطفا راهنمایی کنید
بادرودخیلی ازشماممنون زحمت کشیدید
بیاساقی چومن مردم کفن ازبرگ تاکم کنبه اب می بده غسلم دره میخانه خاکم کن
درود كاكو جسارتن اسم شيراز رو از متن حذف كنيد چون روشي ك ارايه دادين فقط طرز تهيه شراب است و نه شراب شيراز. روش شيراز از زمين تا آسمان با توضيحات شما تفاوت دارد البته بازم ممنون از وقتي ك گذاشتين برا عده اي ك تجربه اولشونه خوبه . صرفا جهت اطلاعشيراز پري رخان مهوش دارد رعنا پسران شوخ و دلكش دارداندر سر هر سطري تو حرفي بستانبنگر كه دل از تو ،خواهش داردشعر تقديم به جماعت اهل دل ناگفته نماند رمز كوچكي در شعر نهفته است كه با اندكي دقت هويدا گردد. مرسي از ادمين خدا سعدي
پست کردن نظر
تنها و تنها در زبان پارسی است که گوینده به اصوات متفاوت میتواند زبان را چرخانده و سخن بگوید. در تمامی زبانهای رایج دیگر دنیا همیشه ی…
انگور (نام علمی: vinifera) سردهای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهمترین جنس این خانواده جنس انگور است.
این گیاه حالت بوتهای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگها است.
میوهٔ انگور به دو نوع دانهدار و بیدانه تقسیم میشود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده میشوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد میکند.
انگور، میوهٔ نرمپوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل میآید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده میشود. مو یکی از قدیمیترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتابهای دینی کهن و در بسیاری از اسطورهها و سرودههای ملل نام انگور و موستان بسیار آمدهاست. انگور در تمام مناطق معتدل جهان میروید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان میروید اما همه آنها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شدهاند. گاهی انگور را کشمش میکنند. انگور خشک کرده را کشمش مینامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه میسازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه میشود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده میشود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب میشود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستانها داربستهای میسازند تا مو بتواند از آنها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]
مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش میدهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستانهای ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم میآید.[۱]بهترین انگور شانی برای شراب
کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص دادهاست[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سالهای ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.
برای کاشت بوته مو ابتدا قلمههایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی بهعنوان مخزن میکارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمیآورند و آن را در گودالهای آماده شده به ردیف میکارند. پس از کاشت آن را آب میدهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار میآورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل میتواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس میکنند، یعنی شاخههای فرعی و دراز یا شاخههای ضعیف آن را میبرند تا هم فرصت رشد به شاخههای قویتر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را میتوان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفتهاست را با بیل شخم میزنند تا علفهای موجود که در فصل بهار میروید از بین برده شود. زیرا این علفها میتوانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. بهعلاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحتتر انجام میپذیرد نوع بیدانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانهدار بخاطر درشتی آنها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.
کاشت درخت مو به دو روش صورت میگیرد:
برخی از انواع انگور که در ایران کشت میشوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغهای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنهای، ملائی، مثقالی، ورچهای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.
بنابر کتاب رستمالتواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریمخان زند عبارتاند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه میرسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه میشود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]
بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب میشود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانیتر این میوه میگردد.[۶]
Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division
مخلوطی از انگور سفید و قرمز.
سه رنگ مختلف از انگور
انگور سفید و سیاه
خرید نهال انگورشاهانی 6
نام نهال :انگور شاهانی 6
حبه انگور : oblate
خوشه انگور:longconical
موارد اشاره : تازه خوری – کشمش – آبمیوه – آبغوره
عمر اقتصادی : بیش از 100سال
ارتفاع از سطح دریا : 1265 متر
زمان رسیدن : مرداد
تحمل سرما : c15 – c18
مقدار قند : 18 -23 درجه بریکس
مشخصات انگور شاهانی 6
بهترین نهال انگور مویز
پر طرفدار ترین نهال انگور ردگلوب
بهترین نهال انگور ترکمن4
بهترین انگور شانی برای شراب
پر صرفدار ترین نهال انگور شامپاین
بهترین نهال انگور ویکتوریا
پر طرفدارترین نهال انگور فلیم سیدلس
بهترین نهال انگور لابروسکا (ویتیس)
پر طرفدارترین نهال انگور پرلت
بهترین نهال انگور موسکات الکساندریا
شرایط خرید و ارسال نهال: مشتریان عزیز می توانند به صورت مستقیم بدون واسطه به دو صورت حضوری و غیر حضوری اقدام به تهیه انواع نهال مورد نظر از
نهالستان ایران انگور نمایید مشتریان عزیز نگران بعد مسافت و خشک شدن و خطای نهال نباشید زیرا ما ابتدا روز ارسال را با شما هماهنگ نموده سپس همکاران ما نهال مورد نظر شما را پس از هرس ریشه و ضد عفونی و پرالیناژ( آغشته کردن ریشه نهال به موادی مغذی و ضدعفونی کننده.) در بسته بندی نایلونی پیچیده و لیلبل گزاری شده در اولین فرصت به مقصد ارسال مینمایند . با توجه به تجربیات سالهای گذشته سریع ترین راه ارسال نهال مورد نیاز از طریق پایانه اتوبوسرانی می باشد دراین روش نهال ها بسته بندی و بعد از تحویل به قسمت باربری ترمینال با اولین اتوبوس به دست شما عزیزان خواهد رسید . جهت سفارش می توانید با شماره تماس ۰۹۱۴۱۸۱۱۵۲۰ تماس بگیرید و یا اطلاعت کامل تماس به همراه لیست نهال درخواستی و تعداد انرا مشخص نمایید و شماره فوق sms نمایید تا در اولین فرصت همکاران ما با شما تماس بگیرند.
شرایط پیش فروش و
شماره حساب: مشتریان عزیز
جهت پیش خرید محصولات خصوصا ارقام کمیاب
می توانند با تماس با بخش فروش
۰۹۱۴۱۸۱۱۵۲۰ اقدام به پیش خرید نهال
نمایند . و در فصل عرضه اقدام به تحویل
محصول خود نمایند . شرایط پیش فروش شامل
واریزی حد اقل یک چهارم مبلغ فاکتور می
باشد. شماره حساب و شماره کارت جهت
مراودات مالی: شماره کارت بانک صادرات
۶۰۳۷۶۹۷۴۳۰۲۵۵۴۹۴ بنام آرمین قاسمی قبل از
واریزی وجه با مدیریت هماهنگی انجام دهید.
۰۹۳۰۱۸۱۱۵۲۰ مهندس آرمین قاسمی.
آذربایجان غربی , میاندوآب , کوی تقی آباد , روبروی منبع آب
آذربایجان غربی , میاندوآب , کوی رابری , نرسیده به ایستگاه تحقیقات کشاورزی
آذربایجان غربی , میاندوآب , خیابان 17 شهریور , ساختمان شیشه ای صاحب الزمان
آدرس نهالستان ایران انگور روی نقشه گوگل
آدرس گلخانه ایران انگور روی نقشه گوگل
آدرس دفتر ایران انگور روی نقشه گوگل
04445330527
09141811520
09301811520
09021811520
انگور شاهانی, انگور شاهانی سیاه, انگور شاهانی قزوین,
انگور شاهانی چیست, انگور شاهانی شاهرود, انگور شاهانی
سنندج, انگور شاهانی شراب, انگور شاهانی شیراز, انگور
شاهانی بدون هسته, انگور شاهانی مویز, انگور شاهانی
بیدانه, انگور شاهانی ارومیه, انواع انگور شاهانی, انگور
شاهانی برای شراب, فرق انگور شاهانی یا شانی, بذر انگور
شاهانی, بهترین انگور شاهانی,
انگور شاهانی سردشت, انگور شاهانی سفید, نهال انگور
سیاه شاهانی, فروش انگور سیاه شاهانی, شیره انگور شاهانی,
شکل انگور شاهانی, انگور شانی یا شاهانی, انگور شاهانی
عکس, انگور شاهانی فروش, فصل انگور شاهانی, فواید انگور
شاهانی, انگور شاهانی قیمت, انگور شاهانی قرمز, انگور
شاهانی کردستان, کاشت انگور شاهانی, انگور شاهانی مشهد,
انگور شاهانی پیکامی, پرورش انگور شاهانی, انگور شاهانی
تاکستان, فروش انگور شاهانی تهران, ترشی انگور شاهانی,
تصاویر انگور شاهانی, تصویر انگور شاهانی, خواص انگور
شاهانی, خرید انگور شاهانی, خاصیت انگور شاهانی, خصوصیات
انگور شاهانی, درخت انگور شاهانی, انگور رقم شاهانی, زمان
انگور شاهانی,مشخصات انگور شاهانی, نهال انگور شاهانی
تمام حقوق مادی و معنوی این سایت محفوظ و متعلق است به
نهالستان آرمین قاسمی
In deinem Browser ist JavaScript deaktiviert. Möchtest du mit dem klassischen Twitter weitermachen?
Ja
یک بچه شهرستانیِ ساده /
در کلبه ی ما رونق اگر نیست گربه هست
Du kannst deine Tweets vom Web aus und über Drittapplikationen mit einem Standort versehen, wie z.B. deiner Stadt oder deinem genauen Standort. Du hast jederzeit die Möglichkeit, Standortangaben nachträglich zu löschen.
Mehr erfahren
Hier ist die URL für diesen Tweet. Einfach kopieren und mit Freunden teilen.
بهترین انگور شانی برای شراب
Füge diesen Tweet zu deiner Webseite hinzu, indem du den untenstehenden Code einfügst. Mehr erfahren
Füge dieses Video zu deiner Webseite hinzu, indem du den untenstehenden Code kopierst. Mehr erfahren
Hmm, es gab ein Problem, den Server zu erreichen. Erneut versuchen?
Indem du Twitter Inhalte in deine Website oder App einbettest, akzeptierst du die Twitter Entwicklervereinbarung und die Entwicklerrichtlinien.
Auf deiner Timeline findest du in Echtzeit die Informationen, die dir wichtig sind.
Um einem Account zu entfolgen, Cursor zum Profilbild bewegen und Folgen-Button klicken.
Wenn du einen Tweet siehst, den du magst, dann klicke das Herz und zeige damit dem Verfasser, dass dir der Tweet gefällt.
Der schnellste Weg, den Tweet eines anderen mit deinen Followern zu teilen, ist ein Retweet. Tippe auf das Symbol, um ihn sofort zu retweeten.
Teile deine Gedanken zu einem Tweet ganz einfach in einer Antwort mit. Finde ein Thema, das dich interessiert, und leg direkt los.
Erhalte einen aktuellen Überblick, worüber sich andere zur Zeit unterhalten.
Folge mehr Accounts, um sofort Updates zu Themen zu bekommen, die dir wichtig sind.
Sieh sofort die neuesten Unterhaltungen zu jedem Thema.
Lass dir keine der besten Geschichten entgehen, während sie passieren.
حالا که بحث مشروبات تقلبی و خطراتش زیاد شده، به عنوان کسی که سالها تجربه درست کردن شراب دارم و تکنیکها و روشهای مختلفی تست کردم، جا داره که درست کردن شراب خانگی به روش خیلی ساده و ابتدایی بنویسم تا شاید گره از کار کسی باز کنه
شیوهای که در اینجا بیان میکنم، سادهترین شیوه هستش و ممکنه افراد صاحب تجربه، به فراخور ذائقه یا صلاحدیدشون روش متفاوتی داشته باشند. البته لازم به ذکر که من خودم از شیوه پیچیدهتر و سختتری برای شراب سازی استفاده میکردم که ذکر نکاتش فراتر از ظرفیت توییتر هستش
شراب انگور چگونه تولید میشود؟ به زبان ساده، مخمرهای موجود روی پوست انگور (پودر سفید رنگ) قند موجود در اب انگور را طی مراحلی به الکل تبدیل میکنند. برای این منظور باید دما و شرایط محیطی مناسب فراهم باشد
با چه انگوری میشه شراب درست کرد؟
از لحاظ تئوری، با هر انگوری میشه شراب درست کرد، اما برای درست کردن شراب قرمز، باید از انگور سیاه استفاده کنید.
انگور کردستان، ارومیه و قزوین جز انگورهای خوب هستش و انگور شاهانی شیراز بهترین انگور ممکن.pic.twitter.com/ZTQvqlxrdw
نکته:
هرچقدر انگور تازهتر و سالمتر باشد، کیفیت شراب شما بالاتر خواهد بود، به حرف فروشندههای که به اصرار میخواهند انگور کیفیت پایینشون به شما بفروشند توجه نکنید.(تقریبا تمام فروشندهها مدعی تخصص هستند)
استفاده از انگور کیفیت پایین شانس خرابی شراب افزایش میدهد.
فصل این نوع انگور بسیار محدود و از معمولا بین مهر و آبان هستش
وسایل لازم:
1-یک عدد بشکه پلیاتیلن، ترجیحا نمونههای دسته دوم آلمانی که قبلا داخلش ماده بوداری مثل ترشی یا خیارشور نبوده باشه. نمونههای المانی معمولا ابی رنگ هستش. در این بشکه ها یا پیچی و یا گیرهای (مانند تصویر) هستش که استفاده از نوع گیرهای راحتتر هستش
2-دستکش ظرفشوییpic.twitter.com/sFICwWop2f
بشکه چندین بار کاملا بشورید، اگر براتون ممکن هستش 1 روز زیر افتاب قرارش بدید تا میکروبهای روی سحطش کاملا از بین برود. هر نوع الودگی در بشکه ممکن است باعث از بین رفتن هزینه و تلاش شما بشود
چه مقدار انگور باید خرید؟
شما باید به مقداری انگور تهیه کنید که حداقل 50 درصد و حداکثر 70 درصد بشکه خود را پر کنید.
توجه کنید که این کار بو و ریخت پاش فراوانی دارد. اگر ساکن اپارتمان هستید به این مسئله توجه کنید.
درست کردن شراب:
از شستن انگورها پرهیز کنید. انگور میوه ای است
هرچقدر هم که انگور خوبی خرده باشید، مقداری انگور خراب و کپک زده در بین خوشهها پنهان شده، خوشهها را به دقت بررسی کنید و انگورهای خراب را جدا کنید. باقی انگورها را در تشتی تمیز بریزید و کاملا له کنید
برای له کردن میتوانید یک نایلن زباله دور پای خود بکشید و با پا انگورها را له نمایید
بعضیها تمام انگورها را داخل بشکه میریزند و سپس له میکنند، ایراد این روش این است که حجم بالایی از انگورها له نشده باقی میماندبهترین انگور شانی برای شراب
در اوردن یا نگه داشتن خوشه انگور بنا نظر و ذائقه شماست. اگر به شراب تلخ و گس علاقهمندید خوشه انگور را فعلا جدا نکنید، اگر شراب لایت دوست دارید، خوشه را در ابتدا جدا کنید. (نگه داشتن یا نداشتن خوشه تاثیری در گیرایی شراب ندارد)
بنده خودم همیشه در ابتدا خوشه انگور دور میریزم
بعد از له کردن انگور در تشت، آن را به بشکهتان منتقل کنید. توجه کنید که در نهایت باید بشکه شما بین 50 تا 70 درصد پر شود. اگر کمتر از این مقدار باشد شراب شما ترش و اگر بیشتر باشد احتمال ترکیدن بشکه وجود دارد
بعد از پر شدن در بشکه خود را ببندید، با دستمالی مرطوب اثرات اب انگور را از روی بدنه بشکه پاک کنید.
دمای ایدهال برای تولید شراب 16 درجه میباشد. در دمای بالاتر شراب سریعتر از زمان مورد نیاز به عمل میآید
به شراب خود شکر اضافه نکنید. توضیح علمی و عملی این مسئله فراتر از محدوده توییتر است، اما به شکل خلاصه، اضافه کردن شکر غلظت الکل را کمی افزایش میدهد اما باعث تلخ تر شدن شراب به علت اسیدی شدن ان میشود.
اگر بر این امر اضرار دارید، پیشنهاد میکنم به ازای هر 100 کیلو انگور، حداکثر 1.5 کیلو شکر، یک هفته بعد از شروع استحاله اضافه نمایید
ایا باید مخمر اضافه کنیم؟
هرگز! روی پوست انگور مقدار کافی مخمر طبیعی برای شراب وجود داره و دلیل اینکه باید از شستن انگور پرهیز کرد، حفظ این مخمر ها ست. متاسفانه مخمر مناسب شراب در ایران موجود نیست و در صورت اضافه کردن مخمر نان، شراب شما بسیار بدبو میگرددpic.twitter.com/bnniz5nnJn
استحاله و شروع تخمیر:
استحاله به معنی تغییر ماهیت، اصطلاحا به زمانی اطلاق میگردد که مخمرها شروع به کار کنند و قند موجود در اب انگور را طی فرایندی 2 مرحلهای به الکل تبدیل کنند.
نشانه شروع استحاله:
اب انگور شروع به قل زدن میکند (مونوکسید کردن آزاد میشود) و در اثر آزاد شدن گاز، پوست انگو به صطح آب انگور میاید و فرمی شبیه به کیک میگیرد. این فرایند در 7-10 روز اول بسیار سریع (فاز اول تخمیر) و سپس کمی کندتر میشود (فاز دوم)
در این مدت چه باید کرد؟
در فاز اول شما باید روزی چند بار در بشکه را باز کنید و با دست یا چوب تمیزی مخلوط را به سکلی که پوست و آب انگور کاملا مخلوط شوند هم بزنید.
هدف از این کار ابتدا در گیرکردن مخمرهایی است که روی سطح پوست مانده اند و در اثر فشار گاز از مخلوط خارج شده اند هست
و دوم خارج کردن گاز مونوکسید کربن تولید شده از مخلوط.
توجه داشته باشید که این کار بوی زیادی ایجاد میکند.
توجه داشته باشید که ممکن است پیش از شروع استحاله، اب انگور شما دچار فساد شود و این فراین شروع نشود.
با استفاده از وسایل تمیز و دقت در جدا کردن انگورهای فاسد شانس این اتفاق را میشود به شدت کاهش داد. در 10 سالی که بنده شراب درست کردم، این اتفاق ناشگون هرگز پیش نیامد
یکی از مسایل کلیدی در این مدت دمای محیط میباشد. دمای ایدهال برای ساخت شراب 16 درجه است. هرچقدر دما بالاتر باشد، فرایند استحاله سریعتر و هرچقدر دما کمتر، این فرایند کندتر اتفاق میافتد.
برخلاف دیدگاه رایج، کیفیت شرابی که در دمای بالا تولید شود پایین است. دلیل این مسئله تبدیل ناقص قند به الکل به علت سرعت فرایند و دمای بالا است. این شراب بعد از مدتی شروع به تلختر شدن میکند
چه زمان استحاله به پایان میرسد؟
بسته به دمای محیط و نوع انگور شما، بعد از 30 ال 60 روز استحاله به پایان میرسد و اب انگور به شراب خام تبدیل میشود. نشانه این اتفاق هم ته نشین شدن پوست انگوری است که در زمان استحاله در سطح مخلوظ بود و حالا تهنشین شده ایت
دلیل این مسئله این است که فرایند تولید گاز دیاکسید کربن به پایان رسیده و در نتیجه پوست انگور ته نشین میشود
Zurück zum Anfang ↑
Twitter ist möglicherweise überlastet oder hat einen vorübergehenden Schluckauf. Probiere es erneut oder besuche Twitter Status für weitere Informationen.
0