نویسنده: ادل پغمانی
رب ازگیل و بارداری
خواص كره ي بادام زميني
آشنایی با خواص کره بادام زمینی
امروزه کره بادام زمینی جای خود را در بین مردم بازکرده است. اما آیا کره بادام زمینی برای سلامتی خوب است؟برخی کره بادام زمینی را بر روی نان تست مالیده و به عنوان صبحانه میل میکنند و برخی در خمیر کیک و کلوچه از آن استفاده میکنند، به هر شکلی که استفاده شود غذای بسیار جذاب و پرطرفداری است که اگر یکبار آن را خریداری کنید، بعدازآن همیشه یک بسته کره بادام‌زمینی در آشپزخانه خود خواهید داشت. همانند بسیاری از کره‌های مغزهای گیاهی، کره بادام‌زمینی نیز حاوی چربی و کالری بسیار بالایی است (حدود 90 کالری و 16 گرم چربی در هر 2قاشق غذاخوری). خبر خوب این است که با خوردن 2 قاشق کره بادام‌زمینی علاوه بر دریافت 190 کالری، مقدار بسیاری زیادی مواد مغذی نیز دریافت میکنید. مغزها و کره‌های آنها منبع بسیار خوبی برای پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی هستند.در سال 2003 سازمان نظارت بر غذا و داروی امریکا ادعای فواید سلامتی برای کره بادام‌زمینی و برخی مغزهای گیاهی را تأیید کرد و اعلام کرد شواهد علمی نشان میدهد که خوردن بیشتر مغزهای گیاهی به مقدار 42 گرم در روز ( به‌عنوان بخشی از برنامه غذایی کم کلسترول و کم‌چربی اشباع‌شده) میتواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
بیشتر تحقیقات نشان میدهد فواید سلامتی مغزها شامل کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی یا عوامل زمینه‌ساز آنهاست اما شواهدی نیز وجود دارد که نشان میدهد ممکن است مغزها به کاهش بیماری‌های دیگری نیز کمک کنند مثلاً کره بادام‌زمینی منبع ماده شیمیایی گیاهی ریزوراترول (resveratrol) است (ماده‌ای که در پوست انگور نیز وجود دارد). مطالعه اخیر در آلمان نشان داد که این ماده تأثیر پیشگیری‌کننده برای سرطان کولورکتال (روده) دارد.نکته جالب این است که بادام‌زمینی درواقع یکی از حبوبات (از خانواده باقلائیان) بومی امریکای جنوبی است که ظاهر و طعمی همانند مغزها دارد.خواص كره ي بادام زميني
بادام‌زمینی ازنظر تغذیه‌ای نیز همانند مغزها است. حدود نیمی از وزن آن چربی است و بقیه وزنش تقریباً به‌طور مساوی پروتئین و کربوهیدرات (همراه با فیبر) است. حدود نیمی از کل چربی بادام‌زمینی چربی‌های تک پیوندی اشباع‌نشده هستند. این همان چربی است که با سطح سالم‌تر لیپیدهای خون مرتبط است. یک‌سوم چربی آن را چربی‌های چند غیراشباع (Polyunsaturated) تشکیل میدهد که کاملاً در بادام‌زمینی از اسیدهای چرب امگا-6 تشکیل‌شده است. حدود14% چربی آن، به‌طور طبیعی اشباع‌شده است.برای خرید کره بادام‌زمینی به دنبال چه باشیم؟
نکاتی برای خرید کره بادام زمینی
هنگام خرید کره بادام‌زمینی به دنبال محصولات طبیعی که چربی یا شکر افزوده ندارند یا مقدار آن بسیار کم است باشید. برخی شرکت‌ها روغن‌های هیدروژنه بخشی نیز به نوع معمول کره بادام‌زمینی اضافه میکنند و بسته به مقداری که افزوده میشود، ممکن است چربی‌های ترنس نیز در آن وجود داشته باشند. از نظر سدیم حتی طبیعی ترین برندهای کره بادام زمینی، مقداری نمک برای طعم به آن می‌افزایند. اگرچه با مقدار کم آن نیز می‌توان طعم خوبی ایجاد کرد و حدود 120 میلی‌گرم سدیم در هر دو قاشق غذاخوری معمولاً مطلوب است.
بادام زمينی و کره ی آناين كره ضد كلسترول استکره بادام زميني براي كساني كه مستعد ابتلا به بيماري‌هاي قلبي هستند، مفيد مي باشد، زيرا چربي‌هاي موجود در بادام‌زميني از نوع چربي‌هاي خوب هستند. به علاوه داراي فيتوسترول است که ساختاري شبيه به کلسترول موجود در غذاهاي حيواني دارد، با اين تفاوت که بر خلاف کلسترول، فيتوسترول براي سلامت قلب و عروق مضر نيست.در ضمن، هر 32 گرم کره بادام‌زميني حدود 50 ميلي‌گرم فيتوسترول دارد و بررسي‌ها نشان داده مصرف روزانه 2 گرم فيتوسترول مي‌تواند تا 10 درصد از ميزان کلسترول LDL يا کلسترول بد بکاهد و در صورتي که فرد رژيم کم چربي داشته باشد، مي‌تواند ميزان کلسترول بد را تا 20 درصد پايين آورد.در كل تحقيقات نشان داده اند که مصرف حداقل 4 بار بادام‌زميني در هفته، تا 37 درصد از خطر بيماري‌هاي قلبي مي‌کاهد. پس اگر مي‌خواهيد از بيماري‌هاي قلبي در امان باشيد، از يک مشت بادام‌زميني (حاوي ده عدد) يا يک قاشق غذاخوري کره بادام‌زميني، آن هم 4 بار در هفته شروع كنيد.
خواص داروئی کره بادام زمینی
ضد سرطانتحقيقات ديگري نشان داده اند كه مصرف يک واحد بادام‌زميني (10 عدد بادام زميني) در هفته مي‌تواند از بروز سرطان روده در زنان پيشگيري کند. فيتوسترول موجود در بادام‌زميني و کره بادام‌زميني نيز مي‌تواند رشد سلو‌ل‌هاي سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را کند كرده و حتي از بروز سرطان ريه در افراد مستعد بكاهد. به‌علاوه، بادام‌زميني حاوي نوعي آنتي‌اکسيدان به نام رزوراترول است که مي‌تواند به نوعي ترکيب ضدسرطاني به نام پيساتانول تغيير شکل يابد. اين تغيير شکل به کمک نوعي آنزيم که در تومورهاي سرطاني يافت ميشود، ايجاد ميشود و به اين ترتيب مانع رشد تومورها خواهد شد.
ضد ديابتجالب است بدانيد ثابت شده که مصرف منظم کره بادام‌زميني (حداقل 5 قاشق غذاخوري در هفته) مي‌تواند از بروز ديابت نوع 2 در زنان پيشگيري کند. فيبر و منيزيم موجود در کره بادام‌زميني از جمله دلايل خاصيت ضدديابتي اين ماده غذايي هستند.
دشمن سنگ كيسه صفراتحقيقات بي‌شماري نشان داده اند مصرف مرتب کره بادام‌زميني مي‌تواند احتمال ابتلا به سنگ صفرا را در مردان و احتمال برداشتن کيسه صفرا را در زنان کاهش دهد. دليل اين خاصيت بادام زميني نيز وجود فيبرهاي غذايي، فيتوسترول و منيزيم است. مطالعه 20ساله روي بيش از 80 هزار زن نشان مي‌دهد زناني که حداقل دو قاشق غذاخوري بادام‌زميني يا کره بادام‌زميني در هفته مصرف مي‌کنند تا 25 درصد کمتر به سنگ صفرا مبتلا مي‌شوند.شايد باور نکنيد، اما اين راه ساده و آساني براي پيشگيري از ابتلا به اين بيماري است.
باز هم فيتواسترولاما در مورد مصرف منظم اين نوع كره توسط خانم‌هاي باردار بايد بگوييم، امروزه بحث فيتواستراديول بسيار داغ بوده و محققان اثرات گوناگوني را به آن نسبت مي‌دهند؛ مثلا مشکلات قاعدگي را به کمک آن مي‌توان برطرف کرد، و يا اينکه اين مواد قادرند احتمال بروز پوکي استخوان را كم كنند.از آنجايي که فيتواستراديول در بادام‌زميني وجود دارد (يعني در هر 100 گرم کره بادام‌زميني، 100 ميلي‌گرم از اين ماده يافت ميشود)، مي‌تواند براي بيماري‌هاي زنانه موثر باشد، اما مصرف آن در بارداري دلخواه است، يعني نه ضرر خاصي براي مادر و جنين دارد و نه منفعت خاصي، فقط مصرف‌اش بايد به اندازه و در وعده صبحانه باشد، زيرا در صورت افزايش مصرف کره بادام‌زميني به دليل داشتن چربي و انرژي زياد، مشکل اضافه وزن پيش خواهد آمد.افرادی هم که مي‌خواهند شب‌ها شام سبکي بخورند، مي‌توانند با يك فنجان چاي، يك يا دو واحد نان آغشته به اين نوع کره را ميل کنند.
هشدارها:با وجود تمامي فوايد ياد شده، بادام‌زميني جزء مواد غذايي آلرژي‌زا (حساسيت زا) است. حساسيت به بادام‌زميني مي‌تواند شديد باشد، طوري که مصرف مقدار کمي از آن مي‌تواند به شوک آنافيلاکسي منجر شود. در نتيجه افراد مبتلا به آلرژي بايد از مصرف هر گونه غذاي حاوي بادام‌زميني خودداري کنند، حتي خوردن كره بادام‌زميني هم به دليل داشتن ذرات پروتئين درست نيست. بنابراين در دو سال اول زندگي نبايد از بادام زميني و فرآورده‌هاي آن براي تأمين انرژي كودك استفاده كرد، ولي بعد از آن در صورت نداشتن حساسيت، مي‌توان آن را در برنامه غذايي گنجاند.از سوي ديگر، گاهي پزشک به افرادي كه مستعد ابتلا به سنگ كليه و مثانه هستند، توصيه مي‌کند از خوردن مواد غذايي حاوي اگزالات‌ها از جمله بادام زميني و كره ي آن خودداري کنند، زيرا اين ترکيبات احتمال بروز اين سنگ‌ها را بالا مي برند.يادتان نرود كه کره بادام‌زميني طبيعي را مي‌توان براي يک يا دو هفته در هواي آزاد و دو ماه در يخچال نگه داشت.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
منابع : هفته نامه سلامت / wiki.5040.ir
خوراکی های پرخاصیت
قطعات یدکی انواع لوازم خانگی رواینجاپیداکن
راه و رسم داشتن زندگی زناشویی بدون تنش
کاملترین درگاه رزرو تورهای داخلی و خارجی
به تماشای کیفیتی بی حاشیه!
اسلایس براونی آلبالو
خواص كره ي بادام زميني
چگونه نزد همسر بیشتر دوست داشته شویم؟
قاعدگی دردناک زنان و دختران
کسب وکارت به بن بست رسیده ودنبال راه حلی؟
مدرن ترین محصولات آشپزخانه باقیمت مناسب
مشاهده تمامی مدلهای لوازم خانگی اسنوا/قیمت
دیگه لازم نیست حتماروبه روی تلویزین بشینی!
هر کسب وکاری داری اینجا رایگان تبلیغ کن
سه چرخه لوکس تاشو/ تنوع رنگ و مدل
راهی بدون بازگشت برای ترک سیگار
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
بادام زمینی طعم و ارزش غذایی مانند گردو و بادام دارد . بادام زمینی نیز بسیار مغذی است. آن ها شامل بسیاری از مواد مغذی ضروری و منبع عالی از منگنز، نیاسین و غیره هستند و طبق آنچه در این بخش از سلامت نمناک می خوانید منبع خوبی از ویتامین ایی ، اسید فولیک، فیبر و فسفر است. بادام زمینی ها برای 8 مقدار ماده مغذی ضروری مثل کاهش خطر بیماری های قلبی، کنترل وزن، تثبیت سطح قند خون، افزایش متابولیک در بدن انسان و غیره شناخته می شوند.درخانه بسیاری از هندی ها بادام زمینی وجود دارد و به عنوان میان وعده مصرف می شود.
طبقه بندی می تواند شامل همه انواع میکرو ارگانیسم ها، حیوانات، گیاهان و غیره باشد که در جهان وجود دارند. این گیاه همچنین به عنوان لوبیا، نخود فرنگی و خانواده سویا شناخته می شود. در هند، عموما تحت محصول بنشن – عمدتا به عنوان دانه های خوراکی طبقه بندی می شود. نام آن در شرایط بیولوژیکی Arachishypogaea خوانده می شود. آن ها در هند بسیار رایج هستند و نام های متفاوتی در بخش های مختلف کشور دارند. در هند از آن به عنوان روغن دانه استفاده می شود. در حالی که آن ها عمدتا از زمین به دست می آیند.
آن ها کربوهیدراتی کمی دارند و غنی از مواد مغذی هستند. بادام زمینی منبع بسیار عالی از پروتئین نیز هست. همچنین شامل بیوتین ،نیاسین ،فولات ، منگنز، ویتامین ایی ،تیامین ، فسفر و منیزیم همه اینها برای بدن و ذهن سالم بسیار مهم هستند.
ارزش غذایی برای هر 100 گرم
خواص كره ي بادام زميني
بیماری های قلبی عروقی، بیماری آلزایمر، و عفونت:
بادام زمینی ها عمدتا به طور عمده از سرطان، بیماری های قلبی، بیماری های عصبی و یا هر نوع قارچ ویروسی جلوگیری می کند و تولید اکسید نیتریک در بدن را افزایش می دهد.
زنان به طور کلی بیشتر درمعرض چاقی در مراحل مختلف زندگی هستند. این می تواند پس از حاملگی یا تغییرات هورمونی، یائسگی یا افسردگی باشد و مشاهده می شود زنانی که کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود حداقل دو باردر هفته دارند، ریسک کمتری در چاقی دارند. برای جلوگیری از چاقی، توصیه می شود به طور منظم بادام زمینی بخورید.
آن ها حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان موجود در بادام زمینی هستند که وقتی آب پز می شوند فعال تر می شوند. جنیستین و آنتی اکسیدانی به نام بیوچنانین خسارت ناشی از رادیکال های آزاد در پوست را درمان می کند. بادام زمینی باعث می شود جوان تر به نظر برسید.
پوست بادام زمینی منبع بسیار زیادی از آنتی اکسیدان ها هستند و دارای محتوای بالای فیبر رژیمی هستند. انواع مختلف پوست بادام زمینی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. اضافه کردن کره بادام زمینی و غیره به رژیم غذایی روزانه می تواند محتوای غذایی را افزایش دهد.
فراوانی آهن و کلسیم موجود در کره بادام زمینی مهم ترین عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان های سالم و قوی است. آن ها تقویت کننده های انرژی با مقادیر زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی هستند.
علت اصلی افسردگی سطوح پایین سروتونین است.تریپتفون موجود در بادام زمینی ها، ترشح مواد شیمیایی را افزایش می دهد و در نتیجه به مبارزه با افسردگی کمک می کند. در نظر گرفته می شود برای جلوگیری از این بیماری های خطرناک، حداقل دو قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی هفتگی به تناسب و سلامت کمک می کند.
مصرف 1.5 اونس روزانه بادام زمینی ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد. بادام زمینی ها غذای سالمی هستند و منبع خوب ویتامین ب هستند.
بادام زمینی ها سرشار از نیاسین است وافرادی که غذاهای غنی از نیاسین (ویتامین ب3)می خورند، یعنی ویتامین ب3 احتمال کمتری دارد که اختلالات مربوط به حافظه نظیر بیماری آلزایمر را بگیرند. نیاسین در کره بادام زمینی وجود دارد به بهبود چنین سلول های عصبی کشنده کمک می کند.
پلی فنولیک در غلظت های بالا بادام زمینی وجود دارند. اسید کوماریک توانایی کاهش خطر سرطان معده را دارد. این کار به کاهش سلولهای سرطانی کمک می کند.
سرطان روده تا 58 درصد در زنان و 27 % در مردان با مصرف بادام زمینی کاهش میابد.
مصرف منظم بادام زمینی به جذب کلسیم، چربی ها و کربو هیدرات ها از طریق منگنز که در بادام زمینی ها یافت می شود کمک می کند. سطح قند خون در بدن انسان تنظیم می کند.
اسید فولیک تولد کودکان مبتلا به اختلال عصبی جدی یا نقص لوله عصبی را کاهش می دهد. اگر مصرف بادام زمینی در دوران بارداری یا قبل از آن انجام شود، احتمال بیماری تا 70 درصد کاهش می یابد.
این آجیل خوشمزه موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.
بادام زمینی برای تقویت ریه و طحال مفید است و کلسترول خوب خون را بالا می برد.
بادام زمینی درد معده را از بین می برد و به عنوان نرم کننده سینه استفاده می شود و سرفه خشک را برطرف می کند.
شیر را در مادران شیر ده زیاد می کند و بسیار مقوی است.
به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که به اندازه کم ار آن بخورند. بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.
روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.
خواص كره ي بادام زميني
آرد بادام زمینی چربی کم تری نسبت به کره بادام زمینی دارد که محتوای پروتئین بالایی دارد. آرد بادام زمینی طعم خوبی دارد و بادام نیز بدون گلوتن است . میان وعده معروف در ایالات متحده جنوبی، است بادام زمینی در کشورهایی مانند چین، هند و غرب آفریقا محبوب است. وبا سو تغذیه مبارزه می کند. قرار است آن ها در درمان مشکلات پوستی نظیر ،خارش وآکنه بسیار موثر هستند. به عنوان محصول زیبایی به کار می رود
مواد موجود در بادام زمینی معمولا به جذب مواد مغذی در بدن و کاهش ارزش غذایی که مصرف می شود آسیب می رساند.
آلودگی بادام زمینی گاهی اوقات می تواند منجر به تولید مواد سمی شود. این منجر به از دست دادن اشتها و تغییر رنگ چشم ها منجر به یرقان و همه نشانه های معمول کبد می شود.
یکی از مهم ترین آلرژن ها می تواند بادام زمینی باشد. آلرژی می تواند به طور بالقوه خطرناک باشد. برای افرادی که به بادام زمینی و محصولات بادام زمینی حساسیت دارند توصیه می شود که از آن ها اجتناب کنند.
مسایلی مانند مشکلات کیسه صفرا می تواند یکی دیگر از عوارض جانبی ناخوشایند است . هم چنین ممکن است درد تیز و ناگهانی در سمت راست شکم تجربه کنید. این امر عمدتا به خاطر انقباض کیسه صفرا رخ می دهد. اگر افراد سنگ صفرا داشته باشند به آن ها توصیه می شود از خوردن بادام زمینی اجتناب کنند. در حالی که متناقض با این بیانیه، مطالعاتی صورت گرفته است که نشان می دهند مصرف کره بادام زمینی در حد اعتدال در واقع خطر را سنگ صفرا را تا 25 درصد کاهش می دهد. این به این دلیل است که بادام زمینی ها توانایی کاهش کلسترول را دارند.
کره بادام زمینی یکی از محبوب ترین خوراکی ها در میان بزرگسالان و کودکان است، هر چند خوش مزه است, اما بسیاری از مردم نگران مصرف بیش از حد کره بادام زمینی هستند. بادام زمینی ها و کره بادام زمینی حاوی مواد مغذی هستند که باعث افزایش سلامت قلب و بهبود سطح قند خون می شوند.
بسته به این که مردم چگونه از کره بادام زمینی در رژیم غذایی خود استفاده می کنند, می تواند به آن ها کمک کند تا وزن خود را کاهش دهند و یا به هنگام تمرین بدن سازی, وزن خود را افزایش دهند.
با این حال کره بادام زمینی حاوی کالری و چربی بالا است, بنابراین مردم باید از آن در حد اعتدال مصرف کنند و زیاده روی نکنند. در این مقاله به مزایای سلامتی مصرف کره بادام زمینی و خطرات مرتبط با مصرف بیش از حد آن می پردازیم:
کره بادام زمینی مقدار زیادی پروتئین همراه با ویتامین های ضروری و مواد معدنی مانند منیزیم, پتاسیم و روی دارد و برای بدن انسان فراهم می کند. هر 2 قاشق غذا خوری کره بادام زمینی, مواد مغذی, معدنی و ویتامین های که در این بخش از سلامت نمناک عنوان شده است را تامین می کند:
کره بادام زمینی حاوی 7.02 گرم پروتیین در هر 2 قاشق غذا خوری است. این مقادیر نسبت به مقادیر توصیه شده در رژیم غذایی (rda)، برای زنان 45 گرم و برای مردان 56 گرم است، که طبق سن و سطح فعالیت آنها متفاوت خواهد بود.خواص كره ي بادام زميني
هر 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، حاوی 57 میلی گرم منیزیم است. طبق توصیه rda مصرف منیزیم در مردان 400-420 و برای زنان 310-320 می باشد. منیزیم برای سلامتی ضروری است و نقشی در فرآیندهای شیمیایی مختلف بدن ایفا می کند.
هر وعده شامل 107 میلی گرم فسفر است، که حدود 15.3 درصد از مقادیر توصیه شده برای بزرگسالان می باشد. فسفر به بدن کمک می کند تا سلول ها و استخوان های سالم بسازد و به سلول ها کمک می کند تا انرژی تولید کنند.
یک وعده کره بادام زمینی حدود 0.85 میلی گرم روی را برای بدن فراهم می کند،که 7.7 درصد میزان دریافت روزانه برای مردان و 106 % از مقادیر توصیه شده برای زنان می باشد. روی برای تقویت سیستم ایمنی بدن, سنتز پروتئین و تشکیل DNA ضروری است.
کره بادام زمینی حاوی 4.21 میلی گرم نیاسین در هر وعده است، که نقش مفیدی در مصرف 14 تا 16 میلی گرمی توصیه شده دارد . نیاسین به بهبود هضم و عملکرد عصبی تولید انرژی کمک می کند.
با داشتن 0.17 گرم ویتامین B در هر وعده کره بادام زمینی تقریباً 14 درصد از مقدار توصیه شده 1.3 میلی گرمی توسط rda دریافت خواهد شد، ویتامین B نقش مهمی در مهار واکنش های آنزیمی در بدن دارد و برای سلامت قلب و سیستم ایمنی ضروری باشد.
با این حال, اگر فرد بیشتر از مقدار توصیه شده کره بادام زمینی بخورد, معایب تغذیه ای نیز وجود دارد.
کره بادام زمینی حای کالری, چربی اشباع شده و سدیم بالایی است. هر وعده شامل 3.05 گرم چربی های اشباع شده است که 23.5 درصد از حداکثر مصرف روزانه چربی اشباع شده برای افرادی است که 2.000 کالری در روز مصرف می کنند. افراد باید به دنبال مصرف کم تر از 13 گرم چربی اشباع شده در روز باشند.
هم چنین حاوی 152 میلی گرم سدیم است که در هر روز بیش از 10.1 درصد از سدیم قابل انتظار روزانه یک بزرگ سال، یعنی 1500 را تشکیل می دهد. خوردن کره بادام زمینی به صورت متعادل و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند مزایای زیر را به همراه داشته باشد:
مطالعات متعددی نشان می دهد که خوردن بادام زمینی ها و سایر آجیل ها می توانند به کاهش یا حفظ وزن سالم کمک کنند. ممکن است به این دلیل باشد که بادام زمینی ها احساس سیری و پر بودن می دهند که این احساس به لطف پروتئین, چربی و فیبر آن ها است.
کره بادام زمینی حاوی بسیاری از مواد مغذی است که می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد.
اسیدهای چرب تک اشباعی (MUFA)
اسیدهای چرب چند غیراشباع (PUFA)
نیاسین
منیزیم
ویتامین E
نسبت چربی های غیراشباع به چربی های اشباع شده, نقش مهمی در سلامت قلب ایفا می کند. کره بادام زمینی نسبت مشابهی با روغن زیتون دارد که به عنوان یک گزینه قلبی – سالم نیز شناخته می شود.
مصرف بالای مغزها ممکن است با کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی یا علل دیگر ارتباط داشته باشد. محققان بادام زمینی ها را به طور خاص به عنوان راهی موثر برای بهبود سلامت قلب برای برخی افراد توصیه می کنند.
بسیاری از بدن سازها و علاقمندان به تناسب اندام, کره بادام زمینی را به دلایل مختلف مصرف می کنند. اگر چه مقدار کالری براساس قد, سطح فعالیت و میزان متابولیک تغییر می کند, اما مقدار مصرف کالری روزانه توصیه شده در حدود 1.600-2400 کالری در روز برای زنان و تا 3.000 کالری در روز برای مردان متغیر است با این حال, مردان بالغ باید روزانه 3.000 کالری مصرف کنند در حالی که زنان فعال تا 2.400 کالری در روز می گیرند. کره بادام زمینی به لطف مقدار بالای کالری, راه ساده ای برای افزایش جذب کالری و چربی غیراشباع است.
کره بادام زمینی یک غذای نسبتاً کم کربوهیدرات است، که حاوی مقادیر زیادی چربی و پروتئین و همچنین مقداری فیبر است. این ویژگی ها به این معنی است که کره بادام زمینی با قند اضافه تاثیری بر میزان قند خون ندارد و می تواند گزینه خوب و مناسبی برای مبتلایان به دیابت باشد.
و ada توصیه می کند که افراد چربی های اشباع شده را با چربی های تک اشباعی جایگزین کنند، آن ها کره بادام زمینی, بادام زمینی و روغن بادام زمینی را به عنوان منابع خوب تک اشباعی پیشنهاد می کنند.
مطالعات در حال حاضر نشان می دهد که خوردن کره بادام زمینی یا بادام زمینی برای صبحانه می تواند به زنان مبتلا به چاقی و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 برای مدیریت سطح گلوکز خون کمک کند. براساس این بررسی, زنانی که سر صبحانه خود این آجیل ها را مصرف می کنند، سطح قند خون کمتری، نسبت به زنانی که صبحانه می خوردند و با همان مقدار کربوهیدرات، اما نه گردو, گرسنگی کمتری داشتند.
خوردن کره بادام زمینی به ویژه از سنین پایین ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. محققان داده ها را برای دانش آموزان دختر مدرسه ای در آمریکا مورد بررسی قرار دادند. انواع دیگر پالس, مانند لوبیا و سویا همراه با چربی ها و سایر آجیل نیز ممکن است حفاظت از آن ها را نشان دهد.
خواص كره ي بادام زميني
مصرف کره بادام زمینی نیز می تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد. بادام زمینی ها نه تنها حاوی پروتئین هستند، بلکه چربی های اشباع نشده هم دارند. چربی اشباع نشده به بهبود حساسیت انسولین کمک بسیاری خواهد کرد. تحقیقات در زمینه مصرف کره بادام زمینی و دیابت، نشان داد که مصرف بیشتر کره بادام زمینی و آجیل خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا حد زیادی کاهش می دهد.
کره بادام زمینی حاوی بسیاری از ویتامین هایی است که برای بدن ما مناسب هستند، تا به درستی عمل کنند. چنانچه بارها در بخش سلامت نمناک و در بحث بررسی خواص خوراکی ها گفتهایم ویتامین A موجود برای بینایی مفید است, در حالی که ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و زخم های ساده را سریع تر درمان می کند. از طرف دیگر, ویتامین E که در کره بادام زمینی یافت می شود، یک ماده مغذی کم مصرف بسیار مهم است که توسط بدن ما برای انحلال ساختارهای اسید چرب و انسداد در شریان ها مورد نیاز است.
کره بادام زمینی حاوی خواص آنتی اکسیدانی به علت وجود اسید فولیک, نیاسین, اسید پانتوتنیک, پیریدوکسین, ریبوفلاوین و تیامین است. یکی از آنتی اکسیدان های موجود در آن رزوراترول است، رسوراترول یک آنتی اکسیدان پلی فنلی است که می تواند در کنترل بیماری های مزمن موثر باشد.
کره بادام زمینی حاوی B-سیتواسترول است، یک فیتواسترول است که دارای ویژگی بسیار خوبی برای مبارزه با سرطان، به ویژه کولون، پروستات و سینه است. بادام زمینی و محصولات آن مانند روغن بادام زمینی و کره بادام زمینی منابع ایده آلی از فیتوسترول هستند.
کره بادام زمینی حاوی پتاسیم است، که به عنوان الکترولیت عمل می کند و یک عنصر تعادلی سیال در بدن است. در مقایسه با سدیم که مستقیماً وارد سیستم قلبی – عروقی به صورت فشار خون می شود, پتاسیم هیچ فشاری بر روی خون و یا بر روی سیستم قلبی – عروقی ندارد، یک عنصر مهم برای قلب است که در مقادیر زیاد کره بادام زمینی یافت می شود.
سنگ صفرا یک خطر عمده سلامتی در کشورهای توسعه یافته است، که ناشی از اضافه وزن, رژیم غذایی نامناسب, انواع خاصی از داروهای کلسترول و قرص های کنترل بارداری می باشد.
مطالعه ای در ژورنال تغذیه بالینی بر روی بادام زمینی ها و مصرف آجیل در ارتباط با خطر سنگ صفرا انجام شد و نتایج این مطالعه نشان داد که در طی چند دهه گذشته, زنانی که کره بادام زمینی و فندق را به صورت منظم مصرف کرده اند, خطر ابتلا به سنگ صفرا را کاهش داده اند.
بادام زمینی ها و کره بادام زمینی حاوی فیبر بسیار بالایی هستند، یک فنجان یا تقریباً 125 گرم بادام زمینی و کره بادام زمینی به ترتیب, 12 گرم و 20 گرم فیبر رژیمی دارد. فیبر رژیمی یکی از مهم ترین بخش های رژیم غذایی ما است, زیرا کمبود فیبر رژیمی می تواند منجر به مشکلات و بیماری هایی مانند یبوست, دیابت, کلسترول و بیماری های قلبی شود.
به عنوان یک انسان, ما مشکل غذا خوردن را داریم، حتی زمانی که نیاز به غذا نداریم به خاطر اینکه غذا در مغز ما برنامه ریزی شده است. به طور طبیعی, پرخوری به هیچ شکلی خوب نیست و تمایل به مقاومت در برابر وسوسه یک کار روزمره را ایجاد می کند.با این حال مصرف غذاهای غنی از مواد مغذی مانند کره بادام زمینی می تواند به جلوگیری از اشتها و تمایل شما کمک کند به گونه ای که بین وعده های غذایی سیر بمانید و به احتمال زیاد وعده های ناسالم نخورید. دلیل این کار به خاطر چربی سالم و محتوای پروتئین بالا است، که هر دو میزان قند خون را ثابت نگه می دارند و از گرسنگی مداوم جلوگیری می کنند.
آیا نیاز به انتخاب سریع در وسط روز برای گرفتن انرژی دارید که عاری از کافئین و محرک های دیگر است؟
دو قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی را امتحان کنید. چربی های اشباع شده در آن، همراه با فیبر و پروتئین تنها چیزی هستند که شما برای تثبیت سطح انسولین و تضمین یک منبع انرژی ثابت برای ساعت ها نیاز دارید. اگر به یک روش آزاد محرک برای رسیدن به یک ضربه انرژی نیاز دارید، می توانید آن را در اول صبح مصرف کنید، به خصوص اگر بعد از بیدار شدن از خواب کار کنید.
بادام زمینی و مصرف کره بادام زمینی به نظر می رسد که با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، به ویژه در زنان، در ارتباط باشند. اگرچه علت این امر به طور کامل شناخته نشده است، اما می توان آن را با محتوای فیبر همراه با چربی های غیر اشباع ضد التهابی مرتبط دانست. اینها می توانند به جلوگیری از رشد پلیپ در بدن کمک کنند، اگرچه این پلیپ ها اغلب بی خطر هستند و معمولاً دلیل هشدار نیستند.
مصرف منظم بادام زمینی یا کره بادام زمینی با کاهش ریسک کاهش شناختی همراه است و در بسیاری از موارد مانع از تاثیر گذاشتن بر زندگی ما به طور قابل توجهی می شود. علاوه بر محتوای بالای ضد التهابی آن، نیاسین در اینجا نقش مهمی ایفا می کند، چون مشخص شد افرادی که بیش ترین نیاسین را مصرف می کنند، به احتمال کم تر به 70 درصد کاهش شناختی پیدا می کنند و به بیماری آلزایمر و مشابه دچار می شوند.
تحقیقات نشان داده اند افرادی که مصرف کره بادام زمینی را در سنین پایین شروع می کنند، در معرض خطر ابتلا به آلرژی های جدی بعدی در زندگی، از جمله خود آلرژی های بادام زمینی هستند. کشف شد حتی زمانی که فرد دارای آلرژی های غذایی بادام زمینی است، با مصرف مقدار بسیار کمی از آلرژن ها (در این مورد بادام زمینی) اغلب پاسخ ایمنی به این مقدار در طول زمان کاهش می یابد. در نتیجه، واکنش های آلرژیک را کاهش داده و یا به طور کلی حذف خواهد شد. این اثر همچنین به انواع دیگر ذرات آلرژن نیز منتقل می شود، چون بر این باور است که این اثر به تعدیل فعالیت های ایمنی بدن کمک می کند.
کره بادام زمینی منبع غنی از ویتامین E است. ویتامین E به پوست کمک می کند تا رطوبتش را حفظ کند و از چین و چروک یا لکه های فلس دار جلوگیری می کند. ویتامین E، یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش تاثیر آفتاب بر پوست ما کمک می کند.
کره بادام زمینی منبع خوبی از پتاسیم رژیمی است که یک ماده معدنی بسیار بزرگ محسوب می شود. پتاسیم به عنوان نقش مخالف سدیم عمل می کند و به اطمینان از حذف سدیم اضافی از طریق ادرار و حفظ فشار خون, تعادل مایع به گردش خون کمک می کند. پتاسیم نیز در اتساع عروق خونی نقش دارد و به کاهش فشار پمپ خون کمک می کند.
گیاهخواران در رفع نیازهای پروتئینی خود دچار مشکل می شوند, اما خوشبختانه کره بادام زمینی می تواند به شما کمک کند تا مقداری از آن را جبران کنید. هرف دو قاشق سوپ خوری کره باذام زمینی شامل تقریباً 8 گرم پروتئین است که برای مصرف در طول روز بسیار مفید هستند.
خواص كره ي بادام زميني
دفعه بعد که میگرن شما عود کرد، به سراغ کره بادام زمینی بروید. کره بادام زمینی غنی از منیزیم است، که با کاهش فرکانس و شدت میگرن مرتبط است. حتی بهتر است به طور منظم مصرف کنید، تا از بروز میگرن در وهله اول جلوگیری کنید، پیشگیری همیشه بهتر از درمان خواهد بود.
واکنش های آلرژی رایج ترین اثرات جانبی کره بادام زمینی هستند. علاوه بر این, کره بادام زمینی فراوری شده ممکن است حاوی اسیدهای چرب ترانس دار بیشتری باشد (که نشان داده شده است خطر بیماری های عفونی را افزایش می دهد; با این حال, زمانی که در حد اعتدال است نباید نگران باشید).
بادام زمینی ها نسبت به آسپرژیلوس فلاووس حساس تر هستند، که ممکن است علت سرطان زایی داشته باشند. مقدار بالای اسید چرب کره بادام زمینی ممکن است باعث مشکلات سلامتی مانند سکته مغزی, بیماری عروق کرونر و مسدود شدن شریان ها شود.
با مصرف بیش از حد کره بادام زمینی ممکن است منجر به سالمونلوز شوید، که ممکن است علایمی مانند:گرفتگی شکم, اسهال, استفراغ, تهوع, خستگی, سردرد داشته باشد. چنین سالمونلایی در کره بادام زمینی ممکن است باعث ایجاد یک بیماری مزمن به نام ” آرتریت راکتیو ” شود، که علائم آن شامل درد مفاصل, سوزش چشم و دفع ادرار دردناک می باشد.
مقدار کالری بالای کره بادام زمینی ممکن است به اضافه وزن و چاقی شما منجر شود. محققین ثابت کرده اند که کره بادام زمینی موجب پوسیدگی دندان در برخی از افراد خواهد شد. آلرژی کره بادام زمینی یک واکنش ازدیاد حساسیت است که ممکن است منجر به علائمی نظیر استفراغ, کهیر (کندو), درد شکم, اسهال و مشکلات تنفسی شود. در موارد بدتر, ممکن است حتی باعث واکنش هایی مثل شوک آنافیلاکسی شود، که ممکن است در برخی موارد کشنده باشد.
کودکان بیشتر در معرض آلرژی کره بادام زمینی قرار دارند و ممکن است باعث واکنش های اولیه مثل گلوی خشک و خارش دار در آن ها شود.
براساس گزارش موسسه ملی بهداشت، آلرژن های بادام زمینی و دیگر آجیل ها از نوع شایع ترین هستند و بیش از 3 میلیوننفر را تحت تاثیر قرار می دهد. آن هایی که آلرژی شناخته شده بادام زمینی دارند، باید از کره بادام زمینی و مواد غذایی مشابه اجتناب کنند.
تخمین زده می شود که حدود 1.4 % از کودکان به بادام زمینی و آجیل حساس هستند. (این آلرژی های غذایی از هم جدا هستند اما بسیاری از مردم هر دو را دارند) این باعث شده است که محققان تلاش کنند تا بفهمند چرا تعداد کودکانی که مبتلا به این آلرژی های خطرناک هستند, افزایش یافته است.
یک پیشنهاد این بود که شاید آنچه مادر در دوران بارداری می خورد ، روی آنها تاثیر داشته است، در طی این امر به مادران توصیه می شود که رژیم غذایی خود را در دوران بارداری تغییر دهند، تا از مواد آلرژن هایی مانند بادام زمینی یا آجیل جلوگیری شود. امید این بود که از برخی موارد این آلرژی پیش گیری شود.
با این حال، در یک مطالعه بزرگ که انجام شد، مادرانی که کره بادام زمینی را می خوردند، برخلاف چیزی که حدس می زدند، یافتند که خوردن کره بادام زمینی در واقع تاثیر بسیار مثبتی بر کودکان در شرایط آلرژی دارد.
خوردن کره بادام زمینی در دوران بارداری، برای زنانی که به بادام زمینی حساسیت نداشتند، در واقع ممکن است به جلوگیری از آلرژی های بادام زمینی در کودکان کمک کنند. از آنجا که بادام زمینی و کره بادام زمینی منابع خوبی از پروتئین هستند، این ممکن است یک وعده سالم برای شما در دوران بارداری باشد.
اگر شما یا یکی از اعضای خانواده آلرژی های غذایی داشته باشید، ممکن است بخواهید درباره عادات غذایی خود با پزشک صحبت کنید. تحقیقات در حال انجام است که همیشه به دنبال راه هایی جدید برای پیش گیری، تشخیص، و درمان این آلرژی ها و سایرین هستند. برخی از خانواده ها ممکن است شرایط خاصی داشته باشند و به این معنا باشد که اجتناب از بادام زمینی چیز خوبی خواهد بود، به خصوص اگر مادر نسبت به آن ها حساسیت داشته باشد.
آلرژیست ها در واقع آزمایش هایی انجام خواهند داد تا ببینند آیا کودک شما در این رده قرار می گیرد یا خیر. حدود 15 درصد از کودکان هر ساله در معرض بادام زمینی قرار می گیرند، زیرا آن ها در رژیم غذایی ما بسیار رایج هستند.
خانه » تغذیه » خواص کره بادام زمینی برای بدنسازان
بدنسازان به دنبال استفاده از پروتئین‌ها و شیک‌ها همراه با مکمل‌های غذایی برای حجیم سازی عضلات هستند. رژیم غذایی سخت با مقدار زیادی گوشت و غلات کامل نیز نقش اساسی در بدنسازی دارد.
کره بادام زمینی یکی از غذاهایی است که بعضی از مردم به دلیل محتوای بالای کالری آن، از مصرف آن می‌پرهیزند، اما حقیقت این است که استفاده از کره بادام زمینی گاهی میتواند مفیدتر از بعضی از مکمل‌های موجود در بازار برای بدنسازان باشد.
آنچه در این مقاله از مجله فیت‌شیپ می‌خوانید:
فهرست مطالب این مقاله
خواص كره ي بادام زميني
کره بادام زمینی حاوی تعداد زیادی از ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز برای سلامت عضله است. همچنین پروتئینی برابر با انواع گوشت‌ها را ارائه میدهد. همراه با این پروتئین، بدن شما مقادیری از مس، منیزیم، فسفر و پتاسیم را جذب میکند. این مواد معدنی برای سلامت قلب مفید و ضروری هستند.
بدنسازان باید به ازای هر 1 کیلوگرم وزن خود، روزانه حدود نیم گرم چربی، مصرف کنند که حدود یک سوم آن باید از چربی‌های غیر اشباع تشکیل شود.
کره بادام زمینی حاوی حدود ۳۵ گرم چربی غیر اشباع به ازای هر ۱۰۰ گرم است.
مصرف پروتئین برای بدنسازان بسیار مهم است، زیرا به ساخت و ترمیم رشته‌های عضلانی آنها کمک میکند و نقش مهمی در انتقال مواد مغذی در بدن دارد.
پیشنهاد مطالعه : اگر می‌خواهید در مورد میزان پروتئین مورد نیاز بدنسازان بیشتر بدانید، میتوانید مقاله “3 نکته مهم درمورد پروتئین” که قبلا در این سایت منتشر شده است را، مطالعه کنید.
کره بادام زمینی حاوی حدود ۲۵ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است که فقط کمی کمتر از محتوای پروتئینی مرغ یا گوشت گاو میباشد، با این حال چون کره بادام زمینی کالری زیادی دارد، شما نباید از آن به عنوان منبع اصلی پروتئین استفاده کنید.
توصیه میشود در هر وعده غذایی یک تا دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی همراه با غذا میل کنید.
کره بادام زمینی کالری بسیار زیادی دارد و بسته به برند و نام تجاری آن میتواند بیش از ۶۰۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم داشته باشد. حتی یک قاشق غذاخوری از آن بیش از ۲۵۰ کالری برای شما به ارمغان میآورد.
اگر برای افزایش وزن تلاش میکنید، مصرف کره بادام زمینی را به شما پیشنهاد میکنیم.
کره بادام زمینی علاوه بر سلامت قلب و کاهش کلسترول، پس از جراحت‌های مختلف به ترمیم عضله کمک میکند.
اگر شما یک بدنساز هستید و نیاز به کاهش وزن دارید، توصیه میشود از کره بادام زمینی استفاده کنید، زیرا بیشتر از رژیم‌های غذایی لاغری شما را سیر نگه می‌دارد.
کره بادام زمینی همچنین حاوی مواد مغذی مورد نیاز برای جلوگیری از ابتلا به دیابت و تقویت سیستم ایمنی بدن میباشد.
پیشنهاد مطالعه : برای کسب اطلاعات بیشتر درباره بیماری دیابت، میتوانید مقاله ” دیابت چیست؟ ” را که قبلا در این سایت منتشر شده است، مطالعه کنید.
بدنسازان به منظور حفظ سلامتی و تمرینات ورزشی در سطوح بالا نیاز به رژیم غذایی غنی از مواد مغذی و ویتامین‌ها و مواد معدنی دارند. همانطور که می‌دانید در بدن ورزشکاران حرفه‌ای به دلیل فعالیت بالا رادیکال‌های آزاد بسیاری تولید میشود که خطر سکته را افزایش میدهد. کره بادام زمینی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است که به محافظت در مقابل آسیب‌های سلولی از رادیکال‌های آزاد در خون کمک میکند. همچنین حاوی مقادیر زیادی چربی غیر اشباع است که با کاهش خطر ابتلای بیماری‌های قلبی همراه است.
این ماده غذایی، در حالی که کالری زیادی دارد اما با چربی‌ها و پروتئین‌های سالم اشباع شده است.
مقدار مصرف شما به عوامل مختلفی مانند اهدافتان، سطح فعلی عملکرد و … بستگی دارد.
یک بدنساز سبک وزن که حداقل 90 کیلوگرم وزن دارد، باید روزانه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم پروتئین مصرف کند. شما میتوانید مقداری از پروتئین روزانه خود را از این کره تأمین کنید.
یک میان وعده قبل از تمرینات ورزشی باید حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات برای تأمین انرژی سریع و مقادیر کمی پروتئین برای کمک به ساخت و ترمیم بافت عضلانی و تنظیم انتشار گلوکز در خون باشد. برای مثال یک موز به همراه دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی میان وعده مناسبی است.
برای اکثر مردان عضلانی جهان هیچ رژیم عجیب غریبی وجود ندارد، در عوض مصرف هزاران هزار کالری مورد توجه است. یک راه قابل دستیابی و آسان برای رسیدن به این مقدار از کالری را به شما معرفی میکنیم.
کره بادام زمینی و مربا را روی نان تست بمالید و سپس مانند دوران کودکی با لذت میل کنید تا ماهیچه‌های خود را شارژ کنید. مصرف فروکتوز موجود در مربا انرژی را فوراً تأمین میکند و مصرف کره بادام زمینی انرژی را برای چند ساعت فراهم میکند.
بمب‌های پروتئینی کره بادام زمینی، رشد عضله‌های شما را افزایش می‌دهند. گاهی اوقات دیگر نمی‌توانید پس از تمرینات ورزشی خود شیک و یا اسموتی بخورید، این در حالی است که باید برای بهینه‌سازی رشد ماهیچه‌ای یک دوز خوب پروتئین را در عرض یک یا دو ساعت پس از تمرین مصرف کنید.
برای اینجور مواقع دستور بمب پروتئینی به کمک شما می‌آید.
مواد لازم:
طرز تهیه:
خواص كره ي بادام زميني
در یک کاسه بزرگ تمام مواد تشکیل‌دهنده را مخلوط کنید و خوب به هم بزنید. هنگامی که مواد به خوبی مخلوط و نسبتاً سفت شدند، آنها را به شکل گلوله‌های کوچک در بیاورید و درون فویل و یا زرورق بپیچید. سپس آنها را فریز کنید و پس از ۲ ساعت نوش جان کنید.
اگر علاقه‌ای به کره بادام زمینی ندارید، باید مقدار زیاد چربی را از منابع دیگری مانند گوشت قرمز، آووکادو، روغن زیتون و آجیل به دست آورید.
آگاه باشید که برخی از کره‌های بادام‌زمینی حاوی مقادیر زیادی از نمک، قند و روغن‌های هیدروژنه هستند.
مجله فیت شیپ
پنیر ریکوتا نوعی پنیر ایتالیایی است که در تهیه بسیاری از غذاها و دسرها استفاده میشود. پنیر ریکوتا بافتی نرم…
مجله فیت شیپ
موسلی چاربان که این روزها اسم آن را زیاد می‌شنوید، موسلی (Muesli) مخلوطی از پرک جو، خشکبار و میوه‌های خشک است که…
با افزایش آگاهی و علمتون میتونید کیفیت زندگی و سلامت خودتون رو تا حد زیادی افزایش بدید؛ به همین سادگی! ما هم در مجله فیت شیپ به شما کمک میکنیم تا به بروزترین آموزش‌ها و مطالب علم سلامت، تغذیه، ورزش و سبک زندگی به زبان فارسی و بیانی ساده دسترسی داشته باشید!
من پوست چربی دارم و مواد غلیظ بهتره که نخورم چون جوش میزنه هم صورتم و هم پشتم. کره بادوم زمینی هم که گفتین خیلی پروتئین داره و به نسبت قیمتش ماده غذایی با ارزشیه ولی من نمیدونم دقیقا چطوری مصرف کنم که اون مشکل برام پیش نیاد؟! ممنون از مطلب خوبتون
بهتره مشکل پوستی که دارید رو ریشه‌ای حل بکنید. پیشنهاد میکنم به متخصص پوست مراجعه کنید تا اول مشکل دقیق شما مشخص بشه
برادر کره بادام زنینی غذای سنگینی هست میتونی یک روز در میون برا صبخانه بخوری
نوشته بودید با مربا بخوریم. مربا چون شکر زیادی توش هست مشکل ساز نیست؟ چون میخوام شکم و پهلوها رو آب کنم. تو ذهنم اینطوریه که دور شکر و هرچیزی که از شکر تشکیل شده رو خط بکشم!!!!
سلام روزتون بخیر
بله کاملا درست میگید اگر مقاله رو بادقت مطالعه کرده باشید نوشته شده برای عضله سازی و افزایش حجم. نه کاهش وزن
ممنون. یه سوال دیگه میتونم بپرسم؟ من دنبال اینم که این یه ذره زیرشکم و پهلوهام رو آب کنم. بعد از ناهار عادت دارم که بخوابم. اینکه با شکم پر میخوابم چقدر بده؟؟ همش تو ذهنم اینه که الان همه ی چیزایی که خوردم تبدیل به چربی میشه و تمام باشگاه رفتنم هدر میره. و چون عادت کردم که حتما ظهرها بخوابم میخواستم بپرسم این طرز فکری که بعد از ناهار با شکم پر بخوابم شکم و پهلو میارم درسته یا نه، یک ساعت خواب خیلی مهم نیست.
دلیل اینکه کارشناسان تغذیه معتقدند فرد پس از صرف غذا بلافاصله نباید بخوابه به این دلیله که فرایند هضم غذا با خوابیدن دچار اختلال میشه. اما اینکه تمام غذایی که خوردید با خواب ظهر به پهلو و شکم تبدیل شه حداقل تا الان در موردش مطالعه ای صورت نگرفته.
سلام من برای افزایش وزن میخوام مصرف کنم میشه مقدارشو بگید چ احساس سنگینی معده میکنم بعدش
سلام روزتون بخیر… کره بادام زمینی بیشترش چربی هست و کمی پروتئین داره و هر دوقاشق غذاخوری معادل یک واحد هستش. برای افزایش وزن با کره بادام زمینی باید خیلیی مصرف کنید درحالیکه باید ظرفیت بدنتون رو هم بسنجید. اما برای افزایش وزن ما مصرف منابع غنی از پروتئین مثل مرغ، ماهی و … رو پیشنهاد میدیم. اتفاقا در همین مجله مقاله های بسیاری در این زمینه نوشته شده که من به عنوان مثال ۱۱ راهکار برای افزایش وزن طبیعی رو براتون میفرستم. خودتون در صورت تمایل مقاله های مرتبط دیگر رو نیز مطالعه کنید.
عالی
سپاس از حسن توجه شما
سلام من میخوام وزنم زیاد شه و حجم بگیرم ۲۰ سالمه قدم ۱۸۰ و وزنم ۶۲ دنباله یه برنامه میگردم ولی نمیدونم کدومش خوبه اهل ورزشم هستم زیاد فقط نمیدونم جی بخورم در کنار ورزش… میان وعده چه چیزایی بخورم .ممنون میشم راهنمایی کنیدخواص كره ي بادام زميني
سلام روزتون بخیر
اتفاقا در همین مجله چندین مقاله درمورد افزایش وزن منتشر شده که من لینک یکی از اونهارو براتون میفرستم. ۱۱ راهکار برای افزایش وزن طبیعیعلاوه بر مطالبی که مطالعه میکنید مقدار و زمان مصرف مواد غذاییه که حائزاهمیته و این بر اساس شرایط شما توسط متخصص تغذیه تعیین میشه. برای دریافت راهنمایی و مشاوره برای برنامه غذایی میتونید با شماره ۰۹۳۷۸۱۵۲۰۸۳ تماس بگیرید یا از طریق تلگرام به همین شماره پیام بدید. همکاران من راهنماییتون میکنند.
سلام و وقت بخیر من اندام خوبی دارم ولی به دلیل نوع کاری که دارم زیاد می شینم و کمی شکم و پهلو آوردم و هر شب یک لیوان معجون موز و کره بادام زمینی و شیر و پودر نارگیل پودر جوانه جو و گندم استفاده می کنم آیا این معجون باعث ایجاد چربی شکمی می شود ؟؟؟
کربوهیدرات را تا جایی که امکان دارد از برنامه غذایم حذف کردم اما دوست ندارم صورتم لاغر بشه که خب متاسفانه صورتم خیلی لاغر شده
لطفا منو راهنمایی کنید
با تشکر
سلام وقت شماهم بخیر
وعده آخر شب شما خیلی پر کالری هست. کره بادام زمینی علاوه بر پروتئین، چربی هم داره و مواد دیگه هم شامل کربوهیدرات هستند.
درمورد سوال دومتون هم برای پرشدن صورت میتونید از ترکیب هویج و گوجه بخارپز استفاده کنید ولی توجه کنید که این ترکیب سالم یک شبه جواب نمیده و باید کمی صبور باشید.
با تشکر از حسن توجه شما
سلام
من تقریبا ۶ ماه هست که دارم فیتنس کار میکنم وولی رژیم غذایی درستی نگرفتم بعد از شش ماه تمرین تقریبا ۱۰۰ گرم وزنم کم شده .. البته دور شکم و رشد عضلاتم خوب بوده ولی وزن کم نکردم . الان هرچقدر که تمرین سنگین باشه درد عضلانی ندارم فقط یه خورده خستگی دارم بعد از تمرین . دوستانم پیشنهاد مکمل هایی مثل وی و گلاتامین و الکارنتین و bcaa رو بهم دادن ولی خودم فکر میکنم اگر رژیم غذاییم درست کنم بهتره چون هدف ام از ورزش سلامتیه .. دوتت سوال داشتم . یکی اینکه قبل تمرین بهتره چه غذایی رو مصرف کنیم .. دومی اینکه بعد تمرین چه غذایی رو باید مصرف کنیم که ریکاوری بهتر انجام بشه .. متشکر
سلام روزتون بخیر
برای فیت شدن همونقدر که تمرین مهمه تغذیه هم اهیمت داره به خاطر همینه بعد از شش ماه اون نتیجه ای که باید رو نگرفتید ولی ماهی رو هروقت از آب بگیرید تازست.
قبل از ورزش بهتره کربوهیدرات پیچیده مثل یک عدد میوه یا یک لقمه نان پنیر سبزی مصرف کنید (حدودا ۱ ساعت قبل)
بعد از ورزش به طور کلی باید منابع پروتئینی مناسب مثل پروتئین وی یا سفیده تخم مرغ مصرف بشه اما برای مصرف مکمل باید شرایطتون توسط متخصص تغذیه بررسی شود. در مورد میان وعده های قبل و بعد از تمرین ما یک مقاله داریم به اسم” https://news.fitshape.ir/%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%8C-%D8%AD%DB%8C%D9%86-%D8%AA%D9%85%D8%B1%DB%8C%D9%86-%DA%86%D9%87-%D8%A8%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C%D9%85%D8%9F/” که به طور کامل توضیح دادیم لینکش رو براتون میذارم بهتون پیشنهاد میکنم حتما مطالعش کنید. ولی نکته ای که هست اینه شما وقتی نتیجه میگیرید که با توجه به شرایط خودتون مقدار و نوع میان وعده مشخص بشه .
دیدگاه شما
آدرس
وبسایت
فیلم‌ها، انیمیشن‌ها، مستندات علمی و ویدئوهای انگیزشی و آموزشی ما را در کانال آپارات فیت شیپ دنبال کنید!
کانال آپارات فیت شیپ
با افزایش آگاهی و علمتون میتونید کیفیت زندگی و سلامت خودتون رو تا حد زیادی افزایش بدید؛ به همین سادگی! ما هم در مجله فیت شیپ به شما کمک میکنیم تا به بروزترین آموزش‌ها و مطالب علم سلامت، تغذیه، ورزش و سبک زندگی به زبان فارسی و بیانی ساده دسترسی داشته باشید!
در اپلیکیشن سبک، هر فردی میتواند با انتخاب دوره مخصوص خود، از برنامه‌هایی کاملاً شخصی سازی شده که هسته اصلی آنها برنامه غذایی و ورزشی است به همراه امکانات و محتواهای کاربردی بهره‌مند شود. پشتیبان نیز به طور کامل و دائمی همراه شما خواهد بود تا به اهداف خود برسید.
دانلود اپلیکیشن سَبک
حقوق مجله فیت شیپ متعلق به سلامت الکترونیک داتیس میباشد. بازنشر مطالب تنها با ذکر و لینک به منبع مجاز است.
کرهٔ بادام زمینی گونه‌ای از کره است که از بادام زمینی به دست می‌آید.
بادام زمینی بومی نواحی گرمسیری قاره‌های آمریکا است که هزاران سال پیش توسط آزتک‌ها برای تهیهٔ ماده‌ای خمیری له می شده‌است.
کرهٔ بادام زمینی در دو نوع تولید میشود. نوع نخست نرم است و تنها شامل کره میباشد اما در نوع دوم تکه‌های خرد شده بادام زمینی نیز به کره اضافه می گردد.
برای تهیهٔ کرهٔ بادام زمینی در خانه، ابتدا ۵۰۰ گرم بادام زمینی پوست کنده را با مقداری آب مخلوط کرده و می‌جوشانیم تا حدی که کمی پخته شود اما له نگردد. سپس با آبکش کردن آن، ۴۰۰ گرم روغن گیاهی مانند روغن گردو، بادام زمینی یا نارگیل را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کرده و در مخلوط‌کن می ریزیم تا به صورت کره درآید.
اغلب کرهٔ بادام زمینی را به صورت شیرین مصرف میکنند، برای این منظور می‌توان شیرین‌کننده‌هایی ازجمله شکر یا عسل را نیز به آن اضافه کرد.
خواص كره ي بادام زميني
هم چنین می‌توان تکه‌های خرد شدهٔ بادام زمینی را نیز در پایان به آن اضافه نمود.
بادام زمینی و کرهٔ آن، منبع خوب و با صرفه‌ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین‌ها و املاحی را که به سختی به‌دست می آیند، تأمین میکنند که این ویتامین‌ها و املاح شامل اسید فولیک، ویتامین ای، مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگدانه‌های گیاهی و فیبر خوراکی میباشد.
باوجود سودمندی‌های فراوان، باید توجه داشت که بادام زمینی ازجمله مواد حساسیت‌زا (آلرژی‌زا) است. حساسیت به بادام‌زمینی میتواند شدید باشد، طوری‌که مصرف مقدار کمی از آن میتواند به شوک آنافیلاکسی منجر شود. در نتیجه افراد مبتلا به آلرژی باید از مصرف هر گونه غذای حاوی بادام‌زمینی خودداری کنند، حتی خوردن کره بادام‌زمینی هم به دلیل داشتن ذرات پروتئین درست نیست. بنابراین در دو سال اول زندگی نباید از بادام زمینی و فراورده‌های آن برای تأمین انرژی کودک استفاده کرد، ولی بعد از آن در صورت نداشتن حساسیت، می‌توان آن را در برنامه غذایی گنجاند.
از سوی دیگر، گاهی پزشک به افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و مثانه هستند، توصیه میکند از خوردن مواد غذایی حاوی اگزالات‌ها از جمله بادام زمینی و کرهٔ آن خودداری کنند، زیرا این ترکیبات احتمال بروز این سنگ‌ها را بالا می برند.
به گزارش گروه رسانه‌های خبرگزاری تسنیم، کره بادام‌زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام‌زمینی است و حدود یک سوم بادام‌زمینی کشت شده در سراسر دنیا، صرف تهیه کره آن میشود. اما ببینیم خوردنش به چه کسانی توصیه میشود و برای چه کسانی ممنوع است. برخی کره بادام زمینی را بر روی نان تست مالیده و به عنوان صبحانه میل میکنند و برخی در خمیر کیک و کلوچه از آن استفاده میکنند، به هر شکلی که استفاده شود غذای بسیار جذاب و پرطرفداری است که اگر یکبار آن را خریداری کنید، بعد از آن همیشه یک بسته کره بادام‌زمینی در آشپزخانه خود خواهید داشت. همانند بسیاری از کره‌های مغزهای گیاهی، کره بادام‌زمینی نیز حاوی چربی و کالری بسیار بالایی است (حدود 90 کالری و 16 گرم چربی در هر 2قاشق غذاخوری). خبر خوب این است که با خوردن 2 قاشق کره بادام‌زمینی علاوه بر دریافت 190 کالری، مقدار بسیاری زیادی مواد مغذی نیز دریافت میکنید. مغزها و کره‌های آنها منبع بسیار خوبی برای پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی هستند. در سال 2003 سازمان نظارت بر غذا و داروی امریکا ادعای فواید سلامتی برای کره بادام‌زمینی و برخی مغزهای گیاهی را تأیید کرد و اعلام کرد شواهد علمی نشان میدهد که خوردن بیشتر مغزهای گیاهی به مقدار 42 گرم در روز ( به‌عنوان بخشی از برنامه غذایی کم کلسترول و کم‌چربی اشباع‌شده) میتواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. بیشتر تحقیقات نشان میدهد فواید سلامتی مغزها شامل کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی یا عوامل زمینه‌ساز آنهاست اما شواهدی نیز وجود دارد که نشان میدهد ممکن است مغزها به کاهش بیماری‌های دیگری نیز کمک کنند مثلاً کره بادام‌زمینی منبع ماده شیمیایی گیاهی ریزوراترول (resveratrol) است (ماده‌ای که در پوست انگور نیز وجود دارد). مطالعه اخیر در آلمان نشان داد که این ماده تأثیر پیشگیری‌کننده برای سرطان کولورکتال (روده) دارد. بادام‌زمینی از نظر تغذیه‌ای همانند مغزها است. حدود نیمی از وزن آن چربی است و بقیه وزنش تقریباً به‌طور مساوی پروتئین و کربوهیدرات (همراه با فیبر) است. حدود نیمی از کل چربی بادام‌زمینی چربی‌های تک پیوندی اشباع‌نشده هستند. این همان چربی است که با سطح سالم‌تر لیپیدهای خون مرتبط است. یک‌سوم چربی آن را چربی‌های چند غیراشباع (Polyunsaturated) تشکیل میدهد که کاملاً در بادام‌زمینی از اسیدهای چرب امگا-6 تشکیل‌شده است. حدود14% چربی آن، به‌طور طبیعی اشباع‌شده است.نکاتی برای خرید کره بادام زمینی هنگام خرید کره بادام‌زمینی به دنبال محصولات طبیعی که چربی یا شکر افزوده ندارند یا مقدار آن بسیار کم است باشید. برخی شرکت‌ها روغن‌های هیدروژنه بخشی نیز به نوع معمول کره بادام‌زمینی اضافه میکنند و بسته به مقداری که افزوده میشود، ممکن است چربی‌های ترنس نیز در آن وجود داشته باشند. از نظر سدیم حتی طبیعی ترین برندهای کره بادام زمینی، مقداری نمک برای طعم به آن می‌افزایند. اگرچه با مقدار کم آن نیز می‌توان طعم خوبی ایجاد کرد و حدود 120 میلی‌گرم سدیم در هر دو قاشق غذاخوری معمولاً مطلوب است.این کره ضد کلسترول است کره بادام زمینی برای کسانی که مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند، مفید می باشد، زیرا چربی‌های موجود در بادام‌زمینی از نوع چربی‌های خوب هستند. به علاوه دارای فیتوسترول است که ساختاری شبیه به کلسترول موجود در غذاهای حیوانی دارد، با این تفاوت که بر خلاف کلسترول، فیتوسترول برای سلامت قلب و عروق مضر نیست. در ضمن، هر 32 گرم کره بادام‌زمینی حدود 50 میلی‌گرم فیتوسترول دارد و بررسی‌ها نشان داده مصرف روزانه 2 گرم فیتوسترول میتواند تا 10 درصد از میزان کلسترول LDL یا کلسترول بد بکاهد و در صورتی که فرد رژیم کم چربی داشته باشد، میتواند میزان کلسترول بد را تا 20 درصد پایین آورد. در کل تحقیقات نشان داده اند که مصرف حداقل 4 بار بادام‌زمینی در هفته، تا 37 درصد از خطر بیماری‌های قلبی می‌کاهد. پس اگر می‌خواهید از بیماری‌های قلبی در امان باشید، از یک مشت بادام‌زمینی (حاوی ده عدد) یا یک قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی، آن هم 4 بار در هفته شروع کنید.خواص داروئی کره بادام زمینیضد سرطان تحقیقات دیگری نشان داده اند که مصرف یک واحد بادام‌زمینی (10 عدد بادام زمینی) در هفته میتواند از بروز سرطان روده در زنان پیشگیری کند. فیتوسترول موجود در بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی نیز میتواند رشد سلولهای سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را کند کرده و حتی از بروز سرطان ریه در افراد مستعد بکاهد. به‌علاوه، بادام‌زمینی حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان به نام رزوراترول است که میتواند به نوعی ترکیب ضدسرطانی به نام پیساتانول تغییر شکل یابد. این تغییر شکل به کمک نوعی آنزیم که در تومورهای سرطانی یافت میشود، ایجاد میشود و به این ترتیب مانع رشد تومورها خواهد شد.ضد دیابت جالب است بدانید ثابت شده که مصرف منظم کره بادام‌زمینی (حداقل 5 قاشق غذاخوری در هفته) میتواند از بروز دیابت نوع 2 در زنان پیشگیری کند. فیبر و منیزیم موجود در کره بادام‌زمینی از جمله دلایل خاصیت ضددیابتی این ماده غذایی هستند.دشمن سنگ کیسه صفرا تحقیقات بی‌شماری نشان داده اند مصرف مرتب کره بادام‌زمینی میتواند احتمال ابتلا به سنگ صفرا را در مردان و احتمال برداشتن کیسه صفرا را در زنان کاهش دهد. دلیل این خاصیت بادام زمینی نیز وجود فیبرهای غذایی، فیتوسترول و منیزیم است. مطالعه 20ساله روی بیش از 80 هزار زن نشان میدهد زنانی که حداقل دو قاشق غذاخوری بادام‌زمینی یا کره بادام‌زمینی در هفته مصرف میکنند تا 25 درصد کمتر به سنگ صفرا مبتلا میشوند. شاید باور نکنید، اما این راه ساده و آسانی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری است.باز هم فیتواسترول اما در مورد مصرف منظم این نوع کره توسط خانم‌های باردار باید بگوییم، امروزه بحث فیتواسترادیول بسیار داغ بوده و محققان اثرات گوناگونی را به آن نسبت می‌دهند؛ مثلا مشکلات قاعدگی را به کمک آن می‌توان برطرف کرد، و یا اینکه این مواد قادرند احتمال بروز پوکی استخوان را کم کنند. از آنجایی که فیتواسترادیول در بادام‌زمینی وجود دارد (یعنی در هر 100 گرم کره بادام‌زمینی، 100 میلی‌گرم از این ماده یافت میشود)، میتواند برای بیماری‌های زنانه موثر باشد، اما مصرف آن در بارداری دلخواه است، یعنی نه ضرر خاصی برای مادر و جنین دارد و نه منفعت خاصی، فقط مصرف‌اش باید به اندازه و در وعده صبحانه باشد، زیرا در صورت افزایش مصرف کره بادام‌زمینی به دلیل داشتن چربی و انرژی زیاد، مشکل اضافه وزن پیش خواهد آمد. افرادی هم که می‌خواهند شب‌ها شام سبکی بخورند، می‌توانند با یک فنجان چای، یک یا دو واحد نان آغشته به این نوع کره را میل کنند.هشدارها: با وجود تمامی فواید یاد شده، بادام‌زمینی جزء مواد غذایی آلرژی‌زا (حساسیت زا) است. حساسیت به بادام‌زمینی میتواند شدید باشد، طوری که مصرف مقدار کمی از آن میتواند به شوک آنافیلاکسی منجر شود. در نتیجه افراد مبتلا به آلرژی باید از مصرف هر گونه غذای حاوی بادام‌زمینی خودداری کنند، حتی خوردن کره بادام‌زمینی هم به دلیل داشتن ذرات پروتئین درست نیست. بنابراین در دو سال اول زندگی نباید از بادام زمینی و فرآورده‌های آن برای تأمین انرژی کودک استفاده کرد، ولی بعد از آن در صورت نداشتن حساسیت، می‌توان آن را در برنامه غذایی گنجاند. از سوی دیگر، گاهی پزشک به افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و مثانه هستند، توصیه میکند از خوردن مواد غذایی حاوی اگزالات‌ها از جمله بادام زمینی و کره ی آن خودداری کنند، زیرا این ترکیبات احتمال بروز این سنگ‌ها را بالا می برند. یادتان نرود که کره بادام‌زمینی طبیعی را می‌توان برای یک یا دو هفته در هوای آزاد و دو ماه در یخچال نگه داشت. منبع: بیتوته
انتهای پیام/
بازگشت به صفحه سایر رسانه ها
کره بادام زمینی مزایای زیادی برای سلامت انسان دارد. از جمله این مزایا می توان به کاهش خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی، کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری های دژنراتیو عصبی، کنترل بیماری آلزایمر اشاره کرد. مصرف کره بادام زمینی می تواند به کاهش پرفشاری خون و خطر ابتلا به عفونت های قارچی و ویروسی کمک کند.
خواص كره ي بادام زميني
کره بادام زمینی از بادام زمینی تفت داده شده و خشک به دست می اید. این خمیر معمولا برای استفاده بر روی نان تست و ساندویچ تهیه می گردد. کره بادام زمینی غذای سالمی است که مواد مغذی فراوانی همچون پروتئین، کربوهیدرات، اسیدهای چرب تک غیر اشباع، فولات، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین A، سدیم، منیزیم، کلسیم، منگنز، فسفر، سلنیم، مس، آهن، روی دارد. خودِ گیاه بادام زمینی کوچک است که در آن شاخه های گل زمین را لمس می کنند و زیر آن رشد می یابند. گفته می شود این گیاه بومی مناطق آمریکایی است و از طریق مسافران اسپانیایی به این ناحیه آورده شده است اما در حال حاضر بیشتر کشورهای جهان به کشت بادام زمینی می پردازند. بر خلاف سایر آجیل های گران قیمت، بادام زمینی ارزان است و مزایای مشابهی برای سلامتی بدن دارد.
افرادی که بادام زمینی و محصولات تهیه شده از آن را به صورت منظم مصرف می کنند، مقادیر بالایی از پروتئین، اسیدهای چرب تک غیر اشباع و چند غیر اشباع، فیبر، ویتامین E و A، فیبر، فولات، کلسیم، منیزیم، روی، آهن، پتاسیم و ساید مواد مغذی را خواهند داشت. بادام زمینی اسید چرب اشباع شده ندارد و می توان آن را به طور منظم مورد استفاده قرار داد. بادام زمینی به خاطر نداشتن چربی اشباع می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند.
گذشته از طعم عالی آن، کره بادام زمینی دارای مواد مغذی ضروری و حیاتی است که برای بدن لازم هستند. برخی از مزایای کره بادام زمینی را در ادامه با هم مرور می کنیم.
منبع غنی از پروتئین است:
100 گرم کره بادام زمینی در برگیرنده مقادیر بالایی از پروتئین است. پروتئین های مصرف شده به امینو اسیدها تجزیه می شود و سپس هر کدام از آن ها برای ترمیم و ساخت بدن مورد استفاده قرار می گیرند.
کلسترول خون را کاهش می دهد:
محتوای چربی در کره بادام زمینی تقریبا معادل چربی موجود در روغن زیتون است. این ماده در برگیرنده اسیدهای چرب تک غیر اشباع و چند غیر اشباع است. این چربی ها اشباع شده نیستند و می توان بدون نگرانی از بروز بیماری های قلبی، آن ها را مصرف کرد. اسیدهای چرب اشباع نشده در این کره، به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند و جریان کلسترول خوب خون را افزایش می دهد.
از بروز دیابت نوع 2 پیشگیری می کند:
مصرف کره بادام زمینی می تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد. این کره حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع و پروتئین است. این اسیدهای چرب می توانند حساسیت به انسولین را بهبود ببخشند. تحقیقات انجام شده بر روی مصرف کره بادام زمینی و دیابت نشان می دهد، مصرف این ماده و سایر آجیل ها قادر است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
منبع خوبی از ویتامین هاست:
کره بادام زمینی در برگیرنده ویتامین های متعددی است و می تواند برای عملکرد صحیح اندام های بدن خوب باشد. ویتامین A موجود در آن برای بینایی مفید است. ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی و درمان سریع زخم ها کمک می کند. ویتامین E موجود در کره بادام زمینی یک ریز مغذی بسیار مهم برای بدن است که برای حل کردن ساختار اسیدهای چرب پیچیده و انسداد چربی در شریان ها ضروری است.
خواص آنتی اکسیدانی دارد:
همانطور که در قسمت های قبلی مقاله نیز ذکر کردیم، کره بادام زمینی به خاطر وجود فولات، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین، ریبوفلاوین و تیامین، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. یکی از آنتی اکسیدان های موجود در این کره، رسوراترول است. رسوراترول یک آنتی اکسیدان پلی فنولی است که در کنترل نوع خاصی از سرطان ها، بیماری های قلبی، بیماری آلزایمر، عفونت های قارچی و ویروسی و سایر بیماری ها مفید است.
از سرطان پیشگیری می کند:
کره بادام زمینی در برگیرنده B-sitosterol است که خواص بسیار شگفت انگیزی در مبارزه با سرطان ها به خصوص سرطان پروستات، کولون و سینه دارد. بادام زمینی و محصولات آن منابع بسیار خوبی از فیتوسترول ها هستند.
سطح قند خون را تنظیم می کند:
کره بادام زمینی منبع خوبی از منیزیم است. در هر 100 گرم از این ماده 170 میلی گرم منیزیم وجود دارد. این مقدار بیش از 42 درصد از نیاز روزانه بدن به منیزیم را تامین می کند. منیزیم نقش مهمی در عضلات، استخوان ها و توسعه سیستم ایمنی بدن دارد. این ماده همچنین به تنظیم سطح قند و فشار خون کمک می کند.
پتاسیم بالایی دارد:
خواص كره ي بادام زميني
کره بادام زمینی حاوی پتاسیم بالایی است. این ماده به عنوان یک الکترولیت و متعادل کننده مایعات عمل می کند. سدیم فشار مستقیمی بر روی سیستم قلبی عروقی وارد می کند اما پتاسیم چنین رفتاری از خود بروز نمی دهد. به همین خاطر پتاسیم یک عنصر مفید برای سلامت قلب است و در مقادیر فراوان در کره بادام زمینی یافت می شود.
خطر بروز سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد:
سنگ کیسه صفرا یکی از مشکلات بزرگ در کشورهای توسعه یافته است و به خاطر اضافه وزن، رژیم غذایی نادرست، نوع خاصی از داروهای مربوط به کلسترول و داروهای کنترل بارداری رخ می دهد. یکی از مطالعات انجام شده نشان می دهد زنانی که به طور منظم کره بادام زمینی مصرف کرده اند نسبت به سایر افراد کمتر در معرض توسعه سنگ کیسه صفرا قرار داشتند.
سرشار از فیبر رژیمی-غذایی است:
کره بادام زمینی و بادم زمینی هر دو فیبر رژیمی-غذایی بالایی دارند. یک پیمانه یا 125 گرم از آن، حدود 20 گرم فیبر دارد. فیبر رژیمی-غذایی یکی از مهم ترین بخش های رژیم غذایی محسوب می شود زیرا کمبود آن می تواند به بیماری ها و مشکلات متعددی همچون یبوست، دیابت، کلسترول و انواع مختلف بیماری های قلبی منجر گردد.
هشدار:
کره بادام زمینی و خود بادام زمینی ممکن است در برخی از افراد باعث بروز حساسیت شود. نشانه های این نوع حساسیت شامل استفراغ، اسهال، درد شکمی، آنافیلاکسی، آسم، آنژیوادم است. اگر چنین شرایطی درمات نشده رها شود، شوک آنافیلاکسی می تواند کشنده باشد. بر اساس مطالعات انجام شده، حدود سه میلیون آمریکایی در حال حاضر با حساسیت به بادام زمینی دست و پنجه نرم می کنند.
بادام زمینی و کالری
کالری بادام زمینی و خواص آن موضوع مورد بحث ماست. بادام زمینی با نام های پسته شامی، بادام کوهی یا پسته زمینی نیز شناخته میشود. این دانه بسیار مغذی دارای خاصیت های بسیاری است که طعم و مزه آن شبیه گردو و بادام است.
این مغز خوش طعم در منزل اکثر خانواده ها به عنوان یک میان وعده غذایی مصرف می شود. از بادام زمینی به عنوان یک منبع خوب برای برهره بردن از ویتامین ها و مواد مغذی می توان استفاده کرد.
بادام زمینی و کالری
بادام زمینی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که موجب می شود آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد در پوست از بین رود. از همین جهت باعث می شود پوست جوان تر به نظر برسد. وجود روی، منیزیم و ویتامین E در ترکیبات بادام زمینی موجب پاکسازی پوست، درمان آکنه و تسریع در درمان آفتاب سوختگی می شود.
آنتی اکسیدان و بتاکاروتن که در ترکیب این آجیل وجود دارد سبب رشد و ترمیم یافتن بافت های بدن شده و درمان زخم ها و کبودی ها را تسریع می بخشد. منیزیم، ویتامین C و اسید های چرب موجود در بادام زمینی باعث تولید کلاژن سازی و از بین رفتن چین و چروک های سطح پوست می شود.
اسید های چرب امگا 3 موجود در ترکیبات بادام زمینی موجب تقویت فولیکول های مو شده و موجب تسریع در بلند شدن موهای سر می شود. بیوتین و اسید آمینه ها در ترکیب این آجیل موجب جلوگیری از ریزش مو و درمان طاسی مردان می شود.
کمبود ویتامین E موجب شکنندگی و آسیب پذیری موهای سر می شود به همین دلیل می توانید با خوردن بادام زمینی از ویتامین E موجود در ترکیبات آن بهره برده و به درمان موهای آسیب دیده خود بپردازید.
از جمله دلایل مرگ و میر در سراسر دنیا به بیماری های قلبی و عروقی می توان اشاره کرد. مصرف انواع آجیل در حد اعتدال، می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. یکی از خواص بادام زمینی کاهش بیماری های قلبی است.
این ماده مغذی دارای خواص مفید از جمله مس، منگنز، اسید اولئیک، نیاسین و انواع مختلف آنتی اکسیدان مثل رسوراترول است که برای سلامت قلب بسیار مهم هستند.
اسید های چرب مونو غیر اشباع به ویژه اسید اولئیک موجود در ترکیبات این ماده غذایی موجب کاهش چربی خون بالا بدن می شود. از سویی دیگر خطر ابتلا به بیماری های کرونری و بیماری های قلبی با مصرف پلی فنول که در بادام زمینی نیز وجود دارد، کاهش میابد.
بیشتر بخوانید: ۸ راه معجزه آسا تشخیص بیماری های قلبی
حدود 10 تا 25 درصد از بزرگسالان در ایالات متحده از سنگ صفرا رنج می برند. دو مطالعه مشاهده ای نشان داده اند که مصرف مکرر این مغزیجات مقوی، ممکن است خطر ابتلا به سنگ صفرا را در مردان و زنان کاهش دهد.
به این دلیل که اکثر سنگ های صفراوی ناشی از کلسترول هستند، اثر این مغزیجات مقوی، بر کاهش کلسترول از سنگ صفرا جلوگیری می کند. برای تایید این یافته ها، مطالعات بیشتری لازم است.
به این دلیل که خواص بادام زمینی حاوی مواد مغذی قلب است از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. علاوه بر این، ممکن خطر ابتلا به سنگ های صفراوی را کاهش دهند.
بیشتر بخوانید: سنگ صفرا / علائم تا درمان سنگ صفرا را بشناسید
در بسیاری از کشورهای توسعه یافته چاقی و اضافه وزن به دلیل تحرک کم و تغذیه ناسالم، بسیار رواج یافته است. بادام زمینی تاثیرات زیادی بر کاهش و ثابت نگه داشتن وزن دارد.
بر خلاف کالری بادام زمینی و چربی بالایی که دارد بر کاهش خطر ابتلا به افزایش وزن بسیار موثر است. زنانی که در رژیم غذایی خود از مصرف متعادل بادام زمینی بهره برده اند وزن کم کرده و به تثبیت وزن ایده آلشان کمک شایانی شده است.
بادام زمینی با ایجاد حس سیری از مصرف ریز خوراکی های پرکالری مثل پفک یا اسنک جلوگیری می کند. انرژی مورد نیاز بدن در حین کاهش وزن توسط این ماده غذایی تامین می شود.
برای بهره بردن از تمام خواص این ماده غذایی بهتر است آن را خوب جویده تا توسط دستگاه گوارش جذب بدن شود و از دفع آن توسط دستگاه گوارش قبل از جذب کامل مواد مغذی جلوگیری شود.
پروتئین بالای موجود در آن انرژی زیادی را برای بدن تامین می کند که از بی حالی و ضعف در طول رژیم کاسته می شود. فیبر موجود در ترکیبات این آجیل از ابتلا به اضافه وزن می کاهد اما باید در مصرف آن جانب اعتدال را رعایت کرد.
پوست بادام زمینی حاوی مقدار زیادی فیبر رژیمی و منبعی سرشار از آنتی اکسیدان است که به همین دلیل بهتر است آن را با پوست مصرف کنید.
بیشتر بخوانید:
بادام زمینی و کالری
خواص بادام زمینی و خاصیت های جالب بادام زمینی
خاصیت درمانی و فوق العاده ی بادام زمینی
خاصیت معجزه آسای روغن بادام زمینی برای سلامتی
کره بادام زمینی
بادام زمینی؛ کاهش یا افزایش وزن؟
بادام زمینی منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده با یک باند غیراشباع است. خوردن آن در حد مناسب ممکن است موجب کاهش کلسترول و بدین ترتیب موجب سلامت قلب شود.
بادام زمینی و کالری
بادام زمینی و کره ی بادام زمینی برای سلامتی مفید هستند.
بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین، فیبر، اسیدهای چرب اشباع نشده ی یک باند اشباع، ویتامین ب3(نیاسین)، ب9(اسید فولیک) و ویتامین ای است.
در حقیقت بادام زمینی آجیل نیست، بلکه جزء حبوبات به حساب می آید. آجیل یک میوه ی درختی است مانند فندق، پسته، گردو و بادام. ولی بادام زمینی در رده ی حبوبات قرار دارد. هر دو دسته برای سلامتی مفید هستند ولی بادام زمینی به علت هزینه ی کمتر در دسترس تر است.
بادام زمینی و سلامت قلب
خوردن آن در حد مناسب ممکن است موجب کاهش کلسترول و بدین ترتیب موجب سلامت قلب شود. مصرف بادام زمینی به میزان روزانه 5/1 انس پیشنهاد می شود که چیزی در حدود 42 گرم است و 240 کیلو کالری انرژی دارد. بهتر است این میزان به دو قسمت تقسیم شده و در دو میان وعده استفاده شود.
بادام زمینی در مقدار کم می تواند اشتهای ما را کنترل کند ولی اگر در
مقادیر زیاد استفاده شود باعث افزایش کالری دریافتی و در نتیجه بهبود
افزایش وزن می شود
اگر ذائقه ی شما می پذیرد آن را به سالادتان اضافه کنید.
بادام زمینی و کاهش وزن
مطالعات نشان داده اند کسانی که آجیل و دانه هایی از جمله بادام زمینی می خورند، نمایه توده بدنی(BMI) کمتری دارند.
یک علت آن می تواند این باشد که بادام زمینی منبع خوبی از چربی مفید، پروتئین و فیبر است که تنها با خوردن یک واحد از آن، گرسنگی از بین رفته و احساس پری و سیری در مدت قابل ملاحظه ای به انسان دست می دهد.
اگر چه در یک واحد انرژی قابل توجهی دارد ولی مدت طولانی تری سیرمان نگه می دارد و همین باعث عدم خوردن غذای اضافی و دریافت کالری زیاد می شود.
به هر حال نکته ی مهمی که باید رعایت شود، میزان مصرف است، پس باید بتوانیم در حد نیاز بخوریم نه هر آن چه روی میز است!!!!
بادام زمینی و افزایش وزن
بادام زمینی و کالری
بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین، فیبر، اسیدهای چرب اشباع نشده ی
یک باند اشباع، ویتامین ب3(نیاسین)، ب9(اسید فولیک) و ویتامین ای است
برچسب غذایی بادام زمینی بوداده و نمکی در هر سروینگ(28 گرم)
کالری 160 کیلو کالری
چربی کل 14 گرم
سدیم 95 میلی گرم
پتاسیم 200 میلی گرم
کربوهیدرات 5 گرم
فیبر 2 گرم
پروتئین 7 گرم
راحله باباپور
بخش تغذیه تبیان
مطالب مرتبط:بادام زمینی دانه ای مفید برای مبتلایان به چربی خون
بادام زمینی و کالری
مطالب مرتبط:
کالری انواع آجیل با توجه به مقدار مصرف در جدول زیر درج شده است
به گزارش واندر هنگر، بادام یکی از مغزهای پرطرفدار بوده که چربی و کالری بالایی داشته و زیاده روی در مصرف آن باعث اضافه وزن می گردد. کالری یک عدد بادام خام برابر با 7 کالری است. البته کالری بادام شور، بادام زمینی و بادام هندی اندکی متفاوت است.
سرویس سلامت – از میان وعده های مغذی می توان به آجیل اشاره نمود که بسیار برای سلامتی مفید است. در میان مغزها و ترکیب آجیل ها، بادام بسیار پرطرفدار است. انواع مختلف بادام همچون بادام خام، بادام شور و بادام بوداده در بازار در دسترس هستند. از بادام می توانید برای تهیه کره بادام، شیرینی ملکه بادام، شیر بادام یا روغن بادام بهره ببرید. اگرچه بادام از مواد غذایی سالم بوده، اما کالری بالایی دارد و مصرف بیش از حد کالری بدون شک باعث اضافه وزن شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. در صورتی که شما از هواداران بادام و فرآورده های آن هستید با ما همراه باشید تا از کالری بادام خام، کالری بادام شور، کالری شیر بادام، کالری روغن بادام شیرین و همچنین کالری بادام هندی و بادام زمینی اطلاع پیدا کنید.
کالری بادام خام
♥ یک عدد بادام خام 7 کالری دارد.
♥ یک عدد بادام شور تقریبا 8 کالری دارد.
بادام زمینی و کالری
کالری شیر بادام
♥ یک لیوان شیر بادام 40 کالری دارد.
کالری روغن بادام
♥ یک قاشق غذاخوری روغن بادام 120 کالری دارد.
کالری فندق؛ هر 100 گرم فندق چقدر کالری دارد؟
♥ هر 100 گرم بادام هندی خام 553 کالری دارد.
کالری بادام زمینی
♥ هر 100 گرم بادام زمینی خام 567 کالری دارد.
مواد مغذی موجود در بادام
مواد مغذی موجود در بادام در زیر آورده شده است.
خواص بادام
از فواید بادام می توان به موارد زیر اشاره نمود.
سوزاندن 100 کالری دریافتی از بادام
برای سوزاندن 100 کالری دریافت شده از بادام می توان فعالیت های زیر را انجام داد.
سخن آخر
اگرچه بادام کالری بالایی داشته و زیاده روی در مصرف آن باعث اضافه وزن می گردد، اما به دلیل داشتن فیبر می تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه داشته و به کاهش وزن یاری کند. البته بادام دیر هضم بوده و خوردن بیش از 10 عدد بادام در روز توصیه نمی گردد.
اگر شما به خوردن مغزهای مقوی علاقمند هستید، خواندن مقاله کالری گردو؛ یک عدد گردو چقدر کالری دارد؟ را نیز به شما پیشنهاد می کنیم. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در بخش ارسال نظر با ما و دیگر مخاطبان واندر هنگر در میان بگذارید.
خبرنگاران: یکی از بزرگ ترین باور های اشتباه در مورد تغذیه این است که خیلی ها تصور می کنند چیزی به نام رژیم غذایی کامل وجود دارد. در حالی که بدن هیچ دو انسانی شبیه هم نیست و هیچ دو انسانی نیاز های غذایی مشابهی ندارند. سبکی از تغذیه که برای یک نفر بهترین است لزوما برای دیگری مفید نیست.
در این بخش از معرفی جاهای دیدنی ایران شما را با راهنمای سفر به کرمانشاه و جاهای دیدنی آن آشنا خواهیم کرد.یکی از شهرهای پرجمعیت ایران که دارای اقلیت کرد هستند و در قسمت مرکزی غرب ایران واقع شده است کرمانشاه است این شهر یکی بهترین مکانهای تفریحی و توریستی برای مسفران و گردشگران است…
باکو در عین برخورداری از موقعیت جغرافیایی منحصربه فرد – قرارگیری در ساحل دریای خزر و مسافت نزدیک با مرزهای ایران – دارای جاذبه های تاریخی و فرهنگی متنوعی است و همین امر موجب شده است تا سالانه گردشگران بسیاری روانه این شهر شوند. از آنجایی که اقامت یکی از دغدغه های اصلی هر سفر است…
سنگاپور کشوری آسیایی با2/4 میلیون جمعیت است که در سال 1965 از مالزی استقلال یافت. این کشور مرکز اصلی تجارت در آسیای جنوب شرقی به شمار می رود. جزیره اصلی آن در جنوب شبه جزیره مالایا واقع شده است. در شمال شرقی این جزیره مناطق وسیعی احیا شده است و علاوه بر جزیره اصلی ، حدود 640 جزیره کوچک…
کالری در بادام زمینی و مزایای بهداشتی آن
اگر چه بادام زمینی کالری کم نیست، می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد، زیرا برای قلب شما مناسب است و برای از دست دادن یا به دست آوردن وزن مناسب است. تعداد انگشت شماری از بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین، فیبر، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است.
با وجودی که آنها به نام خود “مهره” دارند، بادام زمینی در درختان رشد نمی کند، به طوری که آنها به بادام، گردو، و دیگر آجیل ها مرتبط نیستند.
بادام زمینی متعلق به خانواده لوبیا است، بنابراین آنها مربوط به نخود فرنگی، لوبیا خشک و سویا است.
خدمت بادام زمینی برابر با یک اونس یا حدود 28 بادام زمینی است. این نیز در مورد تعداد بادام زمینی است که در دست شما قرار دارد. این تعداد انگشت شماری از بادام زمینی حدود 166 کالری دارد که اکثر آنها از چربی به علاوه 7 گرم پروتئین می رسد.
بادام زمینی و کالری
بادام زمینی قلب سالم است زیرا منبع خوبی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که ممکن است باعث کاهش کلسترول تام شود. اداره غذا و داروی ایالات متحده به ادعای زیر اجازه می دهد بر روی بسته بندی مواد غذایی حاوی بادام زمینی کل یا خرد شده قرار گیرد:
بادام زمینی نیز در یک فیتوشیمیایی به نام رزوراترول وجود دارد که ممکن است دارای مزایای سلامتی باشد.
رزوراترول استیلبن طبیعی است که فعالیت آنتی اکسیدانی بالقوه قوی دارد.
آیا بادام زمینی خوب است برای از دست دادن وزن؟
بادام زمینی کالری کم ندارد، زیرا آنها انرژی کمتری دارند. اما تا زمانی که بخش های خود را تماشا کنید، خوردن آنها ممکن است به کاهش وزن کمک کند. مطالعات نشان می دهد که افرادی که عناب و بادام زمینی می خورند، شاخص های توده بدن کمتری دارند .
شما ممکن است بدانید که چگونه یک غذای با کالری بالا می تواند به کاهش وزن کمک کند. بخشی از دلیل ممکن است این باشد که بادام زمینی در چربی های سالم، پروتئین و فیبر زیاد است، فقط یک خدمت کوچک می تواند گرسنگی شما را تامین کند و شما را بیشتر احساس کند. کلید خوردن بادام زمینی و از دست دادن وزن این است که دقت غذا را اندازه گیری کنید.
دفعه بعد که بین وعده های غذایی گرسنه می شوید، یک اونس بادام زمینی بخورید. در حالی که این مقدار برای مصرف روزانه شما حدود 166 کالری اضافه می کند، آن را تا زمانی که غذای بعدی شما است، به شما منتقل کند، و این ممکن است به شما در جلوگیری از بریدگی هنگام غذا خوردن کمک کند.
ممکن است کمی عجیب و غریب به نظر برسد که همان غذا برای از دست دادن و به دست آوردن وزن مناسب است. اما در حالی که درست است، بعضی از بادام زمینی ممکن است به کاهش میل جنسی شما کمک کند، کالری اضافی را به شما اضافه می کنند و وقتی وزن بیشتری مصرف می کنید، وزن را افزایش دهید.
اگر من آلرژی به بادام زمینی دارم چه؟
آلرژی بادام زمینی چیزی نیست که به آرامی انجام شود. آنها غیر معمول نیستند و می توانند خیلی خطرناک باشند. اگر شما به بادام زمینی حساسیت دارید، باید از بادام زمینی و محصولات ساخته شده با بادام زمینی جلوگیری کنید. برخی افراد به شدت واکنش نشان می دهند که حتی بادام زمینی بو داده می تواند واکنش نشان دهد.
بعضی از افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند می توانند از نخود فرنگی مانند بادام، گردو، و آجیل استفاده کنند. اما بهتر است با پزشک خود قبل از افزودن آجیل درخت به رژیم غذایی خود صحبت کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی برخورد با آلرژی بادام زمینی، راهنمای رژیم غذایی آلرژی بادام زمینی را بخوانید.
بادام زمینی هنوز در پوسته می تواند بو داده شود (با یا بدون نمک) یا خام.
آنها می توانند به مدت یک یا دو ماه در دمای اتاق نگهداری شوند، اما از آنجا که در چربی های زیاد هستند، آنها می توانند در معرض آسیب قرار گیرند. بهتر است که این بادام زمینی را در یخچال قرار دهید تا طول آن تا یک سال طول بکشد یا در فریزر که در آن دو سال به خوبی نگهداری می شود.
اگر شما نمی خواهید با پوسته مقابله کنید، می توانید بادام زمینی نیز مورد استفاده قرار گیرد. آنها اغلب خشک خشک شده و یا برشته شده در روغن، نمک، و ممکن است با دیگر آجیل ترکیب شود. آجیل های سرخ شده شسته شده تا زمانی که در یک ظرف مهر و موم شده نگهداری می شوند، قفسه ای پایدار می باشند. هنگامی که ظرف باز است بهتر است که بادام زمینی در یخچال نگهداری شود تا عطر و طعم و طراوت آن حفظ شود.
بادام زمینی می تواند به عنوان یک میان وعده خورده شود. تعداد انگشت شماری از بادام زمینی به سادگی با یک سیب یا یک قطعه دیگر از میوه های کم کالری مانند گلابی، هلو یا چند توت فرنگی می رود. بادام زمینی گاهی در پخت و پز استفاده می شود و شما می توانید آنها را در سیب زمینی سرخ کرده، به عنوان یک ماده در سس بادام زمینی، و یا به سالاد و ظروف جانبی اضافه شده است. و البته، بادام زمینی معمولا در ساندویچ ها به شکل کره بادام زمینی استفاده می شود.
انجمن ملی بادام زمینی برخی از دستور العمل های خوشمزه و سالم با بادام زمینی را ارائه می دهد:
بادام زمینی مغذی است و دارای مزایای بالقوه سلامتی است. اسنک هر روز بادام زمینی کمی از کره بادام زمینی بالغ و ساندویچ ژله برای ناهار لذت ببرید.
منابع:
King JC، Blumberg J، Ingwersen L، Jenab M، Tucker KL.”آجیل و بادام زمینی به عنوان اجزای یک رژیم سالم”.J Nutr2008 سپتامبر؛ 138 (9): 1736S-1740S.
ماتس RD، Kris-Etherton PM، Foster GD.”تاثیر بادام زمینی و آجیل درخت بر وزن بدن و کاهش وزن سالم در بزرگسالان.”J Nutr2008 Sep؛ 138 (9): 1741S-1745S.
اداره غذا و داروی ایالات متحده.”ادعاهای بهداشت فدرال واجد شرایط”.به روز شده در تاریخ 11 اوت 2016.
© 2020 fa.julinse.com
بادام زمینی پر از چربی های سالم و پروتئین مرغوب است
بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین است
بادام زمینی و کالری
خوردن بادام زمینی و همچنین انواع دیگر آجیل ها ممکن است در برابر بیماری های قلبی محافظت کنند
مسمومیت جدی با آفلاتوکسین می تواند منجر به نارسایی کبد و سرطان کبد شود
درمان سریع وقطعی بواسیر بدون درد و خونریزی
بهبود کرونا با گیاهان دارویی
از بیماری دردناک هموروئید خلاص شوید
50%تخفیف شامل تمامی اجناس بچگانه
مشاور و راهنمای خرید دمنوش و جوشانده
تجربه روابط جنسی لذتبخش و ایمن
رسیدن به اوج لذت جنسی با این محصولات
برای خرید این ست 3تکه دخترونه کلیک کن
خریدمستقیم لباس دخترانه وپسرانه از تولیدی
درخواست وکیل طلاق و مشاوره تلفنی رایگان
فروش محصولت رو رایگان آنلاین کن!
کجا رایگان تبلیغ کنم؟
سفارش کیک های تازه و خوشمزه خونگی
بیماری ها و پیشنهاد جوشونده
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
ارزش غذایی بادام زمینی برای افراد بدنساز و ورزشکار دارای اهمیت خاصی است، زیرا در رژیم غذایی این افراد همیشه وجود دارد. اگر به دنبال جزییات ارزش غذایی بادام زمینی هستید پیشنهادی می کنیم این مطلب را از دست ندهید.
ارزش غذایی بادام زمینی بسیار بالاست و به عنوان یک منبع غنی از پرتئین شناخته شده است. اما در عین حال حاوی مقادی زیادی چربی می باشد که برای بدن مضر هستند. بادام زمینی از جمله مواد غذایی است که به بدنسازان و ورزشکاران توصیه می شود آن را حتما در رژیم خود قرار دهند. دلیلش هم وجود آمینو اسیدهای ضروری است که برای این افراد به شدت مورد نیازند. در ادامه ارزش غذایی بادام زمینی را در دو پیمانه مختلف ۱۰۰ گرمی و یک فنجان با جزییات مورد بررسی قرار می دهیم. با گومگ همراه باشید.
نکته: خواهشمنیدم به این کنکته دقت داشته باشید، میزان مواردی که به صورت درصدی نمایش داده شده اند، در واقع درصد ارزش روزانه آن مواد می باشند. درصد ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری در روز تنظیم شده است. اگر به توضیحات بیشتری در این رابطه نیاز دارید، می توانید مطلب مقابل را مشاهده کنید: درصد ارزش روزانه به چه معناست؟
تمام مطالب منتشر شده در گومگ از منابع معتبر تهیه و ترجمه شده اند، اما به هیچ عنوان جایگزین تشخیص و توصیه متخصصان نبوده و صرفا جنبه اطلاع‌رسانی دارند.
مطالب پر بازدید
بادام زمینی چه میزان کالری برای بدن به همراه دارد این ماده غذایی چه نوع ارزش تغذیه ای دارد برای سوزاندن کالری ناشی از آن به چه میزان ورزش روزانه نیازمند هستیم این دانه روغنی حاوی ویتامین ها و املاح معدنی زیادی برای بدنمان است بد نیست به اطلاعات تغذیه ای خود در این باره بیفزایید.
بادام زمینی و کالری
میزان پیاده روی برای سوزاندن انرژی این غذا= ۳ ساعت و ۲۰ دقیقه و ۷ ثانیه
میزان پیاده روی برای سوزاندن انرژی این غذا= ۳ ساعت و ۳۱ دقیقه و ۲۵ ثانیه
میزان پیاده روی برای سوزاندن انرژی این غذا= ۳ ساعت و ۲۷ دقیقه و ۳۲ ثانیه
میزان پیاده روی برای سوزاندن انرژی این غذا= ۳ ساعت و ۱۷ دقیقه و ۳۹ ثانیه
مطالب مرتبط
هماهنگی جهت تبلیغات: 02123051172
مجری انحصاری نیتیو، سنجاق
کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است
بادام زمینی به زبان ترکیه
سارا علیزاده
۴ دی , ۱۳۹۸
آموزش ترکی استانبولی, اصطلاحات, سرای دانش
۰
2,150
آموزش انواع خشکبار در زبان ترکی استانبولی ردیف انواع خشکبار معادل ترکی استانبولی ۱ خشکبار-آجیل Kuruyemişler ۲ فندق fındık ۳ بادام badem ۴ بادام با پوست kabuklu badem ۵ بادام زمینی yer fıstığı ۶ بادام هندی kaju fıstığı ۷ پسته antep fıstığı ۸ گردو ceviz ۹ مغز گردو Ceviz içi …
در اواخر سال نود و سه، از وضعیت کسب و کار، علی الخصوص مشتریان پر توقع و غیرنقدی خودم خیلی خیلی خسته شده بودم بطوری که چند بار تصمیم به تعویض شغلم گرفتم با یکی از دوستانم مشورت کردم…
بادام زمینی به زبان ترکیه
مطالعه بیشتر…
تلفن تماس: ۰۰۹۰۲۱۲۸۰۱۹۱۲۱
تلفن همراه : ۰۰۹۰۵۵۳۰۴۴۳۸۰۰
آدرس ما در استانبول:
Halkalı Merkez, Istanbulsara, Posta Sk. No:5, 34303 Küçükçekmece/İstanbul, Turkey
site@istanbulsara.com
سارا علیزاده
۴ دی , ۱۳۹۸
آموزش ترکی استانبولی, اصطلاحات, سرای دانش
نظری بدهید
2,152 بازدید
آموزش انواع خشکبار در زبان ترکی استانبولی
آموزش اصطلاحات پرکاربرد زبان ترکی استانبولی
Tags آجیل به ترکی آجیل به ترکی استانبولی آجیل به ترکیه آجیل به زبان ترکی آجیل به زبان ترکی استانبولی بادام به ترکی بادام به ترکی استانبولی بادام زمینی به ترکی بادام زمینی به ترکی استانبولی بادام هندی به ترکی بادام هندی به ترکی استانبولی بادام هندی به زبان ترکی بادام هندی به زبان ترکی استانبولی پسته به ترکی پسته به ترکی استانبولی پسته به زبان ترکی پسته به زبان ترکی استانبولی تخمه آفتابگردان به ترکی تخمه به ترکی تخمه به ترکی استانبولی تخمه به زبان ترکی تخمه به زبان ترکی استانبولی تخمه به زبان ترکیه تخمه کدو به ترکی فندق به ترکی فندق به ترکی استانبولی فندق به ترکیه فندق به زبان ترکی فندق به زبان ترکی استانبولی کشمش به ترکی کشمش به ترکی استانبولی کشمش به زبان ترکی استانبولی گردو به ترکی گردو به ترکی استانبولی گردو به زبان ترکی گردو به زبان ترکی استانبولی گردو به زبان ترکیه معنی آجیل به ترکی معنی پسته به ترکی استانبولی معنی تخمه به ترکی معنی گردو به ترکی مغز گردو به زبان ترکی نخودچی به ترکی نخودچی به ترکی استانبولی
آموزش افعال ادراکی در زبان ترکی استانبولی ردیف افعال ادراکی معادل ترکی استانبولی ۱ دوست …
بادام زمینی به زبان ترکیه
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وب سایت
در اواخر سال نود و سه، از وضعیت کسب و کار، علی الخصوص مشتریان پر توقع و غیرنقدی خودم خیلی خیلی خسته شده بودم بطوری که چند بار تصمیم به تعویض شغلم گرفتم با یکی از دوستانم مشورت کردم…
مطالعه بیشتر…
تلفن تماس: ۰۰۹۰۲۱۲۸۰۱۹۱۲۱
تلفن همراه : ۰۰۹۰۵۵۳۰۴۴۳۸۰۰
آدرس ما در استانبول:
Halkalı Merkez, Istanbulsara, Posta Sk. No:5, 34303 Küçükçekmece/İstanbul, Turkey
site@istanbulsara.com
badem
خلاصه داستان قسمت اول تا آخر سریال ترکی تو در بزن
کدامیک از شهرهای ایران توانسته کرونا را شکست دهد؟
ویدئویی بامزه از شوخی نوید محمدزاده و حسینی با کرونا در برنامه ی هم رفیق
سریال خانه امن در واقعیت اشاره به چه کسانی دارد؟
بادام زمینی به زبان ترکیه
خلاصه داستان قسمت ۲۲ سریال ترکی تو در بزن + عکس
عکس های خصوصی از همسر جدید نگین معتضدی بازیگر سینما و تلویزیون
جدولیاب شنبه ۲۲ آذر ۱۳۹۹ + فال صوتی امروز ۹۹/۹/۲۲
مبلغ سود سهام عدالت امروز ۲۲ آذر ۹۹ چقدر است؟
فال حافظ امروز همراه با تعبیر شنبه ۹۹/۹/۲۲
فال آنلاین هفتگی | فال هفته از ۲۲ آذر تا ۲۸ آذر ۹۹
آمار کشته شدگان و مبتلایان به ویروس کرونا در ایران و جهان شنبه ۲۲ آذر ۱۳۹۹
فال نوستراداموس آذر ماه ۹۹ همراه با پیش بینی نوستراداموس برای سال ۹۹
درس دوازدهم) در این درس اسامی تعدادی از میوه‌ها
را به زبان ترکی استانبولی یاد خواهیم گرفت:
Ahududu
Ayva
Avokado
بادام زمینی به زبان ترکیه
Beyaz Dut
Böğürtlen
تمشک
به
آواکادو
توت سفید
تمشک سیاه وحشی
Çilek
Elma
Erik
Greyfurt
Hindistan cevizi
توت فرنگی
سیب
آلو
گریفروت
نارگیل
İncir
Karadut
Kavun
Kayısı
Kızılcık
انجیر
شاه‌توت
بادام زمینی به زبان ترکیه
خربزه
زردآلو
زغال اخته
Kiraz
Kivi
Nar
Papaya
Şeftali
گیلاس
گیوی
انار
پاپایا
هلو
Üzüm
Yer Fıstığı
Antep Fıstığı
Çam Fıstığı
Vişne
انگور
بادام زمینی به زبان ترکیه
بادام زمینی
پسته
دانه کاج
آلبالو
Kaju
Trabzon hurması
Armut
Papaz erik
Ekşi limon
بادام هندی
خرمالو
گلابی
گوجه سبز
لیمو ترش
Yaban Mersini
Nektarin
Salatalık/Hiyar
Karpuz
/Muşmula
Döngel
قره‌قاط(بلوبری)
شلیل
خیار
هندوانه
ازگیل
اسامی سبزیجات:
بادام زمینی به زبان ترکیه
سیب به ترکی الما elma بـــــــه Ayva نارنج – ترنج Turunç نارنگی Mandalina پرتقال Portakal سیب elma گلابی Armut گیلاس Kiraz زردآلو Kayısı گوجه سبز Papaz erik شلیل Nektarin هلو Şeftali خیار Salatalık – hiyar آلو Erik هندوانه Karpuz خربزه Kavun موز Muz
مشاهده اسامی سبزیجات در جدول
اسامی میوه ها:
میوه ها
meyveler
انواع خشکبار در زبان ترکی استانبولی
و تخفیفات ویژه ما برخوردار شوید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
بادام زمینی به زبان ترکیه
وبسایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی مینویسم.
لورم ایپسوم یا طرح نما به متنی آزمایشی و بی‌معنی در صنعت چا…
لورم ایپسوم یا طرح نما به متنی آزمایشی و بی‌معنی در صنعت چا…
لورم ایپسوم یا طرح نما به متنی آزمایشی و بی‌معنی در صنعت چا…
لورم ایپسوم یا طرح نما به متنی آزمایشی و بی‌معنی در صنعت چا…
لورم ایپسوم یا طرح نما به متنی آزمایشی و بی‌معنی در صنعت چا…
استانبول
تهران
استانبول
استانبول
استانبول
بادام زمینی به زبان ترکیه
استانبول
استانبول
استانبول
استانبول
جهت مشاهده بهتر سایت ، لطفا در موبایل و یا تبلت سایت را مشاهده نمائید.
نام ماست چکیده چیست
ماست چکیده یا ماست کیسه‌ای از آبگیری ماست معمولی درست میشود. این کار را با گذراندن ماست معمولی از صافی‌های پارچه‌ای انجام می‌دهند. امکان دارد مواد دیگری مثل موسیر را هم به این نوع ماست اضافه کنند.
Related cuisines: Arab • Levantine • Mediterranean • آشپزی خاورمیانه • آشپزی ارمنی • Cypriot • Ottoman • آشپزی سوری
تاشک
جغرات
لور
بیوگرافی ماهیرا خان بازیگر نقش خیراد در سریال پاکستانی همسفر + اینستاگرام
خلاصه داستان کامل سریال پاکستانی همسفر + اسامی بازیگراننام ماست چکیده چیست
اسامی بازیگران فیلم هندی هاوس فول ۵ + جزئیات
همکاری دوباره جگان شاکتی با آکشی کومار بازیگر پرکار سینمای هند
تاریخ دقیق روز جهانی فوتبال در تقویم سال ۹۹ چه روزی است؟
بیوگرافی درمندرا بازیگر کهنه کار نقش ویرو در فیلم شعله + عکس
فصل دوم سریال نجلا | اسامی بازیگران فصل دوم سریال نجلا + خلاصه داستان
خلاصه داستان قسمت پانزدهم سریال شرم
مبلغ سود سهام عدالت امروز ۲۰ آذر ۹۹ چقدر است؟
فال حافظ امروز همراه با تعبیر پنجشنبه ۹۹/۹/۲۰
آمار کشته شدگان و مبتلایان به ویروس کرونا در ایران و جهان پنجشنبه ۲۰ آذر ۱۳۹۹
جدولیاب پنجشنبه ۲۰ آذر ۱۳۹۹ + فال صوتی امروز ۹۹/۹/۲۰
در حل جدول کلمات متقاطع، برای پرسش
«ماست چکیده»
می توانید از پاسخ فوق استفاده نمایید.
ماست چکیده، ماست یونانی، ماست پنیر و یا ماست لبنه همه اسامی نوعی از ماست است که بسیار غلیظ‌تر از ماست میباشد. ماست چکیده ماحصل حذف آب از ماست است که در نتیجه بافتی سفت و خامه‌ای دارد. ماست چکیده همانند سایر ماست‌ها از شیر تهیه میشود، اما برخی ماست چکیده را از ماست و برخی ماست چکیده را مستقیما از شیر با اضافه کردن شیر خشک تهیه میکنند.
در بیشتر نقاط دنیا ماست چکیده را از شیر یا ماست کم چرب یا بدون چربی تهیه میکنند که طعم کمی ترش دارد، اما در برخی نقاط نیز ماست چکیده را به روش‌های دیگر و با چاشنی‌های متفاوتی تهیه میکنند، همانند اس‌کِی‌وایر (skyr)، که حاصل آنها محصولات لبنی دیگری شبیه ماست است.
نام ماست چکیده چیست
در بسیاری از نواحی اروپا و آمریکا ماست چکیده را به عنوان ماست یونانی می‌شناسند، این در حالی است که مصرف ماست چکیده از هزاران سال قبل در نقاط مختلف آسیا و خاورمیانه رواج داشته است. در بسیاری از کشورهای صنعتی مصرف ماست چکیده بسیار بیشتر از ماست معمولی است، این موضوع به علت پائین بودن قند و نداشتن لاکتوز در ماست چکیده است. همچنین پروتئین موجود در ماست چکیده از ماست معمولی بسیار بیشتر است.
ماست چکیده هم به عنوان یک پیش غذای محبوب و هم به عنوان یک چاشنی لذیذ در بسیاری از غذاها و دسرها استقاده میشود. با اینکه روش تهیه ماست چکیده بسیار آسان و از آبکش کردن ماست معمولی است، اما طرز تهیه ماست چکیده در کشورهای مختلف، ممکن است بسیار متفاوت باشد.
مهمترین تعهد و تلاش ما نشر مطالب و دستورهای غذایی مفید و اصیل با تکیه بر پژوهش‌های تاریخی در حوزه آشپزی و فرهنگ‌های غذایی و البته تغذیه و سلامتی است. جهت ارائه بهتر مطالب و تعامل بیشتر با سایت، شما همراهان و بازدیدکنندگان گرامی به آسانی میتوانید نقطه نظرات، انتقادات و پیشنهادات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.
دیدگاه
وب سایت
مرا با ایمیل از دیدگاه های آتی این نوشته مطلع کن. همچنین می توانید بدون مشترک شوید.
مقالات دیجیتال مارکتینگ و آموزش سئو
از دیر باز انسان شناسان عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت‌های
، تمایل و تنفر، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها و موهومات وابسته به تولید و تهیه
و در یک کلام یک مفهوم فرهنگی بزرگ می‌دانند. غذا به عنوان یک فعالیت فرهنگی معنی‌دار بر روابط اجتماعی تاکید دارد، همچنین غذا از نظر فرهنگی کاملا تعریف شده است. شالوده ایجاد مجله تصویری فرهنگ غذا تاکید بر
علی الخصوص
، معرفی
،
و
،
و همچنین ارتقای سطح
و بهبود کیفیت رستوران‌داری،
و
در ایران میباشد.
نام ماست چکیده چیست
ارسال این به یک دوست
تمامی محتوای استفاده شده در این سایت محفوظ و هرگونه کپی برداری از محتوا با ذکر منبع بلامانع میباشد.
ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است و در هرم غذایی در گروه لبنیات جای دارد. این ماده غذایی نیز مانند سایر هم گروه های خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، پروتیین، ریبوفلاوین و ویتامین های گروه B به خصوص B2 و B5 است.
جالب است بدانید كه ماست به هضم و جذب غذا نیز کمک میکند زیرا اسید لاکتیک موجود در آن باعث جذب بهتر كلسیم میشود و محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب کلسیم و سایر ویتامین ها فراهم میآورد.یكی از انواع ماست، ماست چکیده است كه از آبگیری ماست معمولی به دست می‌آید. یادتان باشد كه مهمترین تفاوت ماست معمولی و چكیده در میزان آب موجود در بافت آنهاست. در حقیقت، ماست چكیده جزو مواد غذایی تغلیظ شده‌ای است كه در اثر فرآیند، آب موجود در بافتش را از دست داده است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در بافت ماست گرفته شود در واحد وزن، كالری و ارزش غذایی آن افزایش پیدا می‌كند.لازم به ذكر است هنگامی كه آب ماست گرفته میشود، فقط آب موجود در بافت كاهش نمی یابد بلكه مقداری از پروتئین و ویتامین‌های گروه B كه محلول در آب هستند نیز همراه آب از ماست جدا میشوند. ولی این مساله به این معنا نیست كه ماست چكیده فاقد ارزش غذایی یا پروتئین است. بنابراین با توجه به اینكه ماست چكیده طعم خوشمزه‌ای دارد و از سوی دیگر كالری آن بالاست، مصرفش برای افرادی كه دچار اضافه وزن هستند، توصیه نمی‌شود.اما اگر ماست چكیده را به صورت كم چرب تهیه كنند، مصرف آن منعی ندارد. برعكس افرادی كه كم اشتها و لاغر هستند و مشكلات گوارشی از جمله عدم تحمل لاكتوز دارند یا معده‌شان حجم زیادی غذا قبول نمی‌كند، بهتر است ماست چكیده را به عنوان همراه غذای خود انتخاب كنند.منبع : salamatiran.com
خوراکی های پرخاصیت
نام ماست چکیده چیست
بالاترین کیفیت لوازم خانگی با بهترین قیمت
حس می کنی دچار کم شنوایی شدی؟
سوغات ادویه جنوب با بسته بندی ویژه
انواع جراحی زیبایی سینه
خرید بی واسطه صنایع دستی و قیمتی
فروش محصولت رو رایگان آنلاین کن!
به تماشای کیفیتی بی حاشیه!
جراحی زیبایی سینه و شکم
50%تخفیف شامل تمامی اجناس بچگانه
بازگشت به زندگی بعد از یک بحران سخت روحی
دیگه غذات نمی سوزه! تايمر ديجيتال شعله ها
خریدمستقیم لباس دخترانه وپسرانه از تولیدی
ترفندهای کارآمد برای ترک سیگار
چنین کیکی روفقط تواین یخچال میتونی جابدی
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
شما واژه‌ای در دفتر واژه ثبت نکرده‌اید.
ترتیب بر اساس:
برای رفع محدودیت کاربر ویژه شویدبا حذف کوکی، لیست لغات از بین خواهد رفت.
واژه: دوراغ
برابر ابجد: ۱۲۱۱
نام ماست چکیده چیست
دوراغشیرازنهره
خوگر را بخوانید.خول را بخوانید.خولنجان را بخوانید.
این ویژگی تنها برای کاربران ویژه فعال است.
متأسفانه سرور با خطا مواجه شد. مشکل را بررسی میکنیم و به زودی حل خواهیم کرد.
دوغ یا ماست که آب آن را گرفته باشند و جرم آن باقی مانده باشد.
نتیجه‌ای یافت نگردید.
دوراغ . (اِ) دوغ و ماستی که شیر بر آن دوشیده باشند. و آن دراصل دوغ راغ بوده یعنی دوغی که از صحرا و کوه آورده اند و بر اثر کثرت استعمال ، دوراغ متداول است . (از آنندراج ) (از برهان ) (از انجمن آرا). شیراز. (یادداشت مؤلف ). در مشهد دراغ می گویند. رجوع…
(اسم) [قدیمی] durāq دوغ یا ماست که آب آن را گرفته باشند و جرم آن باقی مانده باشد.
(اِ.) دوغ و ماستی که آب آن را کشیده باشند.
در حوالی شیراز، کاسنی و کنگر را ابتدا پخته و چند بار آبکش کرده، در ظرفی درب دار ریخته و به آن ماستِ ترجیحاً ترش اضافه نموده، به هم می زنند و موسیر خیساندۀ ریز کرده، به اضافۀ نعناع، پونه، گیاهان معطر و در نهایت دوغ به آن اضافه می کنند.
محصول یا معجون …
دوراغ
دوراغ
(اسم) [قدیمی] širāz ماست چکیده؛ دوراغ؛ شیر بریده که آبش را گرفته باشند.
(اسم) ‹کمشک› [قدیمی] kamask ۱. ماست چکیده.۲. دوراغ.۳. شیر بریده.
سجک . [ س َ ج ُ ] (اِ) سچک . شچک . (حاشیه ٔ برهان قاطع چ معین ). بر جستن گلو، و بعربی فواق گویند. (برهان ) (آنندراج ). || شیر و ماست در هم آمیخته باشد که شبت را ریزه ریزه کرده در آن ریخته باشند و آن را دوراغ گویند. (برهان ) (آنندراج ). بفارسی دوراغ و…
سچک .[ س َ چ ُ ] (اِ) برجستن گلو باشد، و آن را بعربی فواق میگویند. جهندگی سینه که بهندش هیچکی نامند. (آنندراج ) (برهان ، لغات متفرقه ٔ پایان کتاب ). جهیدگی سینه ، و آن را سکیله و شجک نیز گویند و بتازیش فواق و به هند هچکی نامند. (شرفنامه ). || نان خور…
شیربا. (اِ مرکب ) (از: شیر، خوردنی + با، آش ) شیربرنج و شله ای که از برنج و شیر پزند. (ناظم الاطباء)(از برهان ) (از آنندراج ). غذایی است که از شیر و برنج ترتیب دهند. آش شیر. شیربرنج . شیروا : همی برد خوان از پسش کدخدانهاد از برش کاسه ٔ شیربااز آن شیر…
شما واژه‌ای در دفتر واژه ثبت نکرده‌اید.
ترتیب بر اساس:
برای رفع محدودیت کاربر ویژه شویدبا حذف کوکی، لیست لغات از بین خواهد رفت.
واژه: ماست
نقش دستوری: اسم
نام ماست چکیده چیست
آواشناسی: mAst
الگوی تکیه: S
شمارگان هجا: ۱
برابر ابجد: ۵۰۱
عبارت آرا را بخوانید.عبارت آرایی را بخوانید.عبارت پرداز را بخوانید.
این ویژگی تنها برای کاربران ویژه فعال است.
متأسفانه سرور با خطا مواجه شد. مشکل را بررسی میکنیم و به زودی حل خواهیم کرد.
ماست . (اِ) معروف است که جغرات باشد و بعضی جغرات چکیده را و بعضی دیگر مایه ای که بر شیر زنند ماست گویند. (برهان ). جغرات و گویند جغرات چکیده و گویند مایه ای که بر شیر زنند و لهذا کسی که مایه را برشیر زده ماست ببندد ماست بند گویند. (از آنندراج ). چغرات و شیری که بواسطه ٔ ماستینه بسته شده باشد. (ناظم الاطباء). خوراکی از انواع لبنیات که از شیر تهیه کنند. طریقه ٔ آن چنین است : شیر را گرم کنند و سپس با اندکی ماست مایه زنند و روی آن را گرم بپوشانند و درجایی نهند تا منعقد گردد و سفت شود. (فرهنگ فارسی معین ). سانسکریت ، مستو (سرشیر حامض ) ارمنی ، مچوم (شیر ترش )، مچنیم (چسبانیدن ، بستن ، منجمد شدن ). بلوچی ، مذغ ، مسته (بستن ، منجمد شدن )، مستغ (ماست ). افغانی ، ماسته (شیر دلمه شده ). کردی ، مازد (شیر دلمه )ایضاً کردی ، ماست (شیر بسته ). گیلکی ، یرنی و نطنزی ، ماست . فریزندی ، ماس . سمنانی ، مست . سنگسری ، موست . سرخه یی ، لاسگردی و شهمیرزادی ، ماست . بعضی پنداشته اند که ماست عربی است و از «مأس » مأخوذ است ، در قاموس آمده : «مأست الناقة، یعنی سخت شد به شتر گردآمدن شیر در پستان او». این معنی ربطی به «ماست » فارسی ندارد و باید دانست که ماست در عربی از فارسی مأخوذ است و عربی آن ، رائب است . (حاشیه ٔ برهان چ معین ). غمیم . رَثو. رَثیئَة. (منتهی الارب ). رائب . جغرات . چغرات . صغرات . صقره . صقرات . صغراط. صقراط. یُغَرد یغرت . یاقورد. (یادداشت به خط مرحوم دهخدا). انواع دارد: ماست قالبی . ماست کیسه ای . ماست کوزه ای . ماست کاسه ای . ماست خیکی . (یادداشت به خط مرحوم دهخدا) : کرد از بهر ماست تیریه خواست زانکه درویش بود و عاریه خواست .
شهید (یادداشت به خط مرحوم دهخدا).
منطقی (یادداشت ایضاً).
فردوسی .
فردوسی .
ناصرخسرو.
سنائی .
سعدی .
(گلستان ).
بسحاق اطعمه .
مصلح ماست چکیده چیست
شرکت حسابداری
ماه عسل
سیکس پک
امروزه خوردن “ماست” در کنار غذا برای خیلی‌ها تبدیل به یک عادت شده است اما باید دانست که طبیعت ماست، سرد و تر بوده و اسید لاکتیک موجود در آن میتواند خطرات زیادی به دنبال داشته باشد.
متاسفانه برخی از پزشکان طب نوین بدون توجه به مزاج افراد به بیماران بلغمی یا سودایی، مصرف لبنیات را تاکید میکنند در حالیکه از نقطه نظر طب سنتی این تجویز پزشکان اکادمیک کاملا اشتباه است.
مصلح ماست چکیده چیست
ماستی که چکیده نباشد طبیعتش نسبت به ماست چکیده سردتر است و برای مصرف ماست باید تدابیری مهمی در نظر گرفته شود.
یک چهارم ماست را “اسید لاکتیک” تشکیل میدهد، اسید لاکتیک موجود در ماست ایجاد اسیدوز در بدن میکند؛ این اسیدوز شدن به سه قسمت از بدنتان آسیب می‌رساند: 1. ریه 2. کلیه‌ها 3. مغز و اعصاب
آسیب به ریه به واسطه این اسیدوز باعث به نفس‌نفس افتادن میشود تا بدن این هیدروژن را خارج کند؛ یکی هم کلیه شما که فرسوده میشود تا این حالت اسیدی ماست را دفع کند و فعالیت نورون‌های مغزی را کم میکند.
از دیگر مضرات ماست چکیده نشده می‌توان به چند مورد اشاره کرد از جمله:
پوکی استخوان و سائیدگی استخوانها، شب ادراری در کودکان، یبوست در روده‌ها، ناراحتیهای اعصاب و روان، صرع (برای کسانی که طبع سرد دارند)، عرق کردن زیاد(کف دست، زیر بغل، کف پا)، آلرژی، آرتروز، رماتیسم همچنین قدرت سیستم ایمنی بدن را کم میکند و خار استخوانی در پاشنه پا یا در استخوان دنبالچه ایجاد میکند و نمی‌توانید روی صندلی بنشیند.
برای کم کردن عوارض جانبی ماست معمولی آن را حتماً با مصلح مصرف کنید؛ مصلح ماست شامل: موسیر، نعناع، پونه، زنیان، کاکوتی، گل محمدی است.
توصیه و تاکید میشود از خوردن ماست با ماهی، ماست با ترشیجات، ماست با اسفناج(بورانی) اکیداً خودداری کنید.
پایگاه خبری افکارخبر توسط سرورهای
گروه نرم افزاری آسام
میزبانی می شود.
۱- پنیر تازه گاوی نمک زده دارای مزاج سرد و خشک درجه ۲
مصلحات عبارتنداز ::
مغز گردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزیهای معطر
۲- پنیر کهنه نمک زده دارای مزاج گرم و خشک درجه ۲
مصلحات آن ؛
مصلح ماست چکیده چیست
گردو و عسل و آویشن و نعناع خشک و سبزیهای معطر
۳- خامه دارای مزاج سرد و تر
مصلح آن : عسل
۴- دوغ و ماست دارای مزاج
سرد و تردرجه ۲
مصلحات آن ؛:نمک،زنیان، نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، سیاه‌دانه، پونه، کشمش، گل سرخ
۵- سرشیر دارای مزاج سرد و تر
مصلحات آن :عسل
۶- شیر پاستوریزه دارای مزاج سرد وتر
مصلحات آن ؛
عسل، گلاب، شکر و خرما
۷- شیر محلی تازه دارای مزاج گرم و تر
مصلحات آن ؛:
عسل، گلاب، شکر
۸-قرا قروط(قرقورت ) دارای مزاج سرد وخشک درجه ۲
مصلحات آن ؛
انواع فلفل، زیره، سیاه‌دانه
۹- کره دارای مزاج گرم و تردرجه ۲و ۱
مصلحات آن
عسل، شکر، ادویه قابضه، نمک
۱۰- کشک دارای مزاج سرد و خشک درجه ۲
مصلحات آن
گلنگبین، سیر، نعناع خشک، پونه کوهی
۱۱- ماست چکیده نمک زده دارای مزاج گرم و تر درجه ۱
مصلحات آن :
مصلح ماست چکیده چیست
مغزگردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزیهای معطر
۱۲- پنیر بز دارای مزاج سرد
مصلحات آن :
گردو و پیاز و سبزیهای معطر
۱۳- شیر بز دارای مزاج سرد وتر
مصلحات آن ؛
عسل
۱۴- ماست چکیده بدون نمک دارای مزاج سرد وتر
مصلحات آن ؛:
گردو ٬ نعناع ٬سبزیهای معطر و آویشن
?متاسفانه تغذیه ما در قرن ۲۱ مخدوش شده و‌لبنیات چون آلوده به موادنگهدارنده ( رقیق ) شده است طبع مزاجی آن برای انسان مضرشده است مثل شیر و ماست و پنیر و خامه آلوده به مواد نگهدارنده که بعضا تا چهارماه دریخجالها نگهداری میشود و این حلقه های مفقوده یعنی خرابی پوست و مو و بالارفتن گرید کبد چرب و تهوع به هنگام مصرف شیر و یا اختلال معده و روده درخوردن شیر پاستوریزه درشب هنگام
برچسب ها: پنیر, تغذیه, خامه, دوغ, شیر, قره قورت, کره, کشک, لبنیات, ماست, مزاج لبنیات
Save
روز جهانی زنبور – 31 اردیبهشت
خبر فوری: اقدامات برای تهیه پروپوزال علمی مقابله با کرونا توسط دانشگاه علوم پزشکی قم
پک مقابله با کرونا – پرونده های بیماران شفایافته
خبر فوری: کشف یک روش درمانی برای کرونا
مصلح ماست چکیده چیست
بسته مقابله با کرونا اهدایی مرکز پژوهشی عسل حکیم برای بیماران کرونایی
مقابله و درمان آنفلوانزا و کرونا با عصاره عسل زنجبیل
اولین همایش شفا با عسل از دیدگاه قرآن و احادیث در شهر تاریخی کاشان
دفتر مرکزی قم: بلوار امین – بین کوچه 11 و 13
تلفن: 02532930344 – 09127553030
Copyright © 2012-2020 ShefaCenter.ir
به گزارش سایت خبری ساعد نیوز و به نقل از بهداشت نیوز: برای برطرف کردن سردی بعد از لبنیات برایتان راه حل های ساده ای ارائه می دهیم که دیگر نگران سردی بعد از خوردن لبنیات نباشید.
اصطلاح سردی کردن معمولا برای دل درد، دل پیچه و گاهی هم حالت تهوع بعد از زیاده روی درمصرف خوراکی هایی با طبع سرد وخشک یا سرد و تر به کار می رود.
تقریبا تمام لبنیات جزپنیر کهنه، شیرمحلی تازه، کره و ماست چکیده، طبع سردی دارند. بین لبنیات، پنیرتازه، خامه، دوغ، سرشیر، شیر پاستوریزه و ماست معمولی، طبع سرد و تر دارند و طبع کشک و قر ه قروت سرد و خشک است.
بهتراست این خوراکی ها را با مصلح های آن ها مصرف کنید. مثلا پنیر تازه را با گردو، آویشن یا نعناع خشک بخورید. خامه، سرشیر و شیر پاستوریزه را با عسل مصرف کنید.کشک را با سیر، نعناع خشک و پونه کوهی مخلوط کنید. در دوغ یا ماست مصرفی تان نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، سیاه دانه یا پونه بریزید یا آن را با زیتون همراه کنید. قره قروت را هم می توان با انواع فلفل، سیاه دانه یا زیره مصرف کرد تا دچار سردی ناشی از خوردن آن نشد.
افراد مبتلا به دردهای عصب سیاتیک کاملا با این موضوع آشنا هستند که دردهای سیاتیک با شدت بسیار خفیف آغاز میشود و به مرور افزایش یافته و تشدید میشود. به‌طوری که تمامی ناحیه کمر و پاها را به مرور درگیر و دردناک میکند. گاهی شدت درد آنچنان زیاد میشود که بیمار حتی قادر نیست پاهای خود را حرکت دهد و در شرایط فیزیکی دیگری قرار گیرد. به همین دلیل گاهی ممکن است شدت درد بیمار را خانه‌نشین کند. این واکنش‌ها همگی از علائم عود‌کردن سیاتیک در افراد است.
مصلح ماست چکیده چیست
در طب سنتی توصیه‌های کاربردی زیادی برای کنترل و پیشگیری از تشدید دردهای عصب سیاتیک وجود دارد:درمانگران طب سنتی پیاده‌روی صبحگاهی یا عصر گاهی مستمر و روزانه را در بهبود علائم حملات سیاتیک بسیار موثر می‌دانند و معتقدند نرمش و ورزش ملایم به مرور زمان مانع از گرفتگی و درد این عصب می‌شوداین افراد بهتر است در وعده‌های غذایی خود، به‌ویژه وعده صبحانه یا میان وعده‌های صبح و عصر از شیره انگور و مغزگردو استفاده کنند. این مواد تاثیر زیادی در بهبود سیاتیک و پیشگیری از دردناک شدن آن دارد.براساس متون کهن طب سنتی، مصرف ماست و دوغ به همراه غذاها و موادغذایی که در آنها گوشت قرمز یا سفید مصرف شده، توصیه نمی‌شود و بیماران مبتلا به سیاتیک باید از مصرف ماست یا دوغ به همراه این غذاها پرهیز کنند.
برای ماست، سه مصلح وجود دارد که ناراحتی ناشی از خوردن ماست را از بین می‌برد.
طبع شیر، سرد است و به این دلیل ماست هم جزء مواد غذایی با طبع سرد و تر به شمار می‌رود. خاصیت رطوبت‌بخشی این ماده غذایی باعث شده تا علاوه بر مصرف خوراکی بتوان آن را به عنوان یک داروی طبیعی برای مشکلات پوستی هم به کار برد؛ مثلا افرادی که پوست خشکی دارند می‌توانند برای رفع مشکل‌شان از ماست به دو صورت استفاده کنند. اگر خشکی در یک بخش خاصی از پوست بروز کرده، ماست را به صورت موضعی به همان محل بمالند. گذشته از این کسانی که پوست‌شان خیلی خشک است، ماسک ماست تهیه کنند. یک لایه از ماست را بر سطح پوست بمالند و بگذارند چند دقیقه‌ای به همان حالت باقی بماند.
مصلحات را فراموش نکنید!
برای ماست، سه مصلح وجود دارد که ناراحتی ناشی از خوردن ماست را از بین می‌برد؛ گیاه نعناع، آویشن و زنیان را اگر همراه ماست بخورید به هضم آن کمک میکند. افرادی که طبع‌شان سرد است در فصل گرم و سرد (خصوصا در فصل سرد سال) می‌توانند مقدار مصلحات بیشتری را استفاده کنند ولی در مقابل کسانی که گرم‌مزاج هستند، بهتر است در فصول گرم سال مقدار کمتری مصلحات را به ماست بیفزایند اما در فصل سرد در این زمینه محدودیتی ندارند.
برای زن و شوهرها
ماست بر میل جنسی هم اثر می‌گذارد. خوردن ماست برای آنهایی که طبع گرمی دارند، نشاط را افزایش میدهد و میل جنسی را بیشتر میکند اما کسانی که طبع‌شان سرد است، با خوردن ماست حالت رخوت و سستی به آنها دست میدهد، از انرژی‌شان کاسته میشود و میل جنسی را هم در سردمزاج‌ها کم میکند.
خودتان را به ماست نبندید
ماست نفخ میآورد و دستگاه گوارش را ضعیف میکند پس به خاطر خواص بی‌شمارش در مصرف آن افراط نکنید. البته برای خنثی کردن اثرات منفی ماست، راه‌حل مطمئنی هست. اگر در کنار ماست از مصلحات آن هم استفاده شود، مشکل برطرف میشود.
پرچرب خوب است یا کم‌چرب؟
ماست از سه جزء اصلی تشکیل شده است؛ مائیت(بخش آبکی ماست)، جبنیت (قسمت پنیری ماست) و دهنیت(چربی ماست).
پرچرب بخورم؟
ماستی که به آن پرچرب گفته میشود، در واقع دهنیت بیشتری دارد. ممکن است به ماست قدری خامه اضافه کنند و از این طریق دهنیت ماست را بالاتر ببرند. در این صورت ماست پرچرب را نوعی غذا به حساب می‌آوریم. افرادی که دچار اضافه وزن هستند، هاضمه ضعیفی دارند، زیاد ترش میکنند، زیاد نفخ میکنند و افرادی که به دل‌دردهای گوارشی دچار میشوند نباید ماست پرچرب مصرف کنند.
کم‌چرب بخورم؟
اگر چربی ماست بیش از حد گرفته شود، قسمت آبکی آن بیشتر میشود و باز هم برای همه افراد خوب نیست. بهترین ماست، ماست معمولی است که ترجیحا به روش سالم و طبیعی در منزل تهیه میشود، چربی غیر معمولی به آن اضافه نمی‌شود و بیش از حد مجاز چربی‌اش را از دست نمی‌دهد.
ماست بند شوید
ماست‌هایی که تحت عنوان ماست طبیعی و در محلی غیر از کارخانجات تهیه میشوند، بیشتر در معرض آلودگی هستند بنابراین توصیه میشود اگر ماست مصرفی روزانه‌تان را از بیرون تهیه میکنید، سراغ انواع بسته‌بندی شده و کارخانه‌ای آن بروید. از ماست کارخانه‌ای بهتر، ماستی است که در منزل تهیه میشود و درست کردنش بسیار ساده است.
* در قابلمه‌ای شیر را بجوشانید. به محض اینکه به دمای جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید قدری خنک شود. اما حواستان باشد که نباید بیش از اندازه سرد شود. برای اینکه بدانید وقت مناسب افزودن مایه خمیر چه زمانی است، به قابلمه دست بزنید. باید گرم باشد ولی نه آن قدر که دستتان را بسوزاند.
* به ازای هر پنج لیتر شیر، دو تا سه قاشق ماست، یک قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق مرباخوری نمک نیاز دارید.
* مواد را که به شیر اضافه کردید، در قابلمه را بگذارید. دور آن را با پارچه ضخیمی خوب بپوشانید و در مکان معتدل و تا حدی گرم قرار بدهید. حتی‌الامکان سعی کنید یک روز و نیم یا دو روز ظرف را جابه‌جا نکنید.
* بعضی خانم‌ها از ترشی ماستی که در منزل تهیه میشود، گلایه میکنند. ترش شدن ماست بر اثر فعالیت‌های میکروب لاکتو باسیل است. اگر محیط مناسب فعالیت این میکروب را ایجاد نکنیم، ماست ترش نمی‌شود. قند و سدیم یعنی همان شکر و نمک محیط را برای میکروب نامناسب می‌سازد و در نهایت مانع از ترش شدن ماست میشود. پس شکر و نمک را فراموش نکنید!
اگر آب انداخت…
در صورتی که ماست در محل گرمی نگهداری شود، مائیت یا آب آن از سایر بخش‌ها جدا میشود. همان حالتی که در اصطلاح عام میگویند ماست آب انداخته است. اگر آب انداختن ماست با تغییر رنگ و بوی آن همراه نباشد، جای هیچ نگرانی نیست و ماست خراب نشده است ولی اگر تغییر داده بود، بهتر است دیگر از آن مصرف نکنید. به طور کلی بهترین محل نگهداری از ماست، یخچال است.
بزی بهتره یا گاوی؟
این روزها اگر کسی هوس تهیه ماستی غیر از ماست معمول در بازار به سرش بزند، لازم نیست تا اولین روستا بکوبد و برود. در شهرها و روستاها فروشگاه‌ها یا مراکزی هستند که به شکل غیر رسمی از شیر حیواناتی مثل گاو، گوسفند، میش، بز و شتر ماست می‌زنند ولی در دسترس بودن‌شان دلیلی بر مفید بودن‌شان نیست. هر کدام از اینها خواص خودشان را دارند و بر سلامت تاثیر یکسانی نمی‌گذارند.
ماستی که از شیر گاومیش تهیه میشود، طبع گرم‌تری دارد و ماست به‌دست آمده از شیر بز رقیق‌تر است. معمولا مصرف شیر حیواناتی از این قبیل تنها در موارد خاص و برای درمان بیماری‌ها توصیه میشود. حتی ممکن است خوردن چند باره یا دائم ماست حیوانات دیگر باعث بروز مشکلاتی در سلامت فرد شود. بهترین ماست از شیر گاو تهیه میشود. این امر در مورد سایر لبنیات هم صدق میکند.
ملاقه فلزی بخرید
گاهی بعد از چند روز رنگ و طعم ماست تغییر میکند. بعضی وقت‌ها قارچی در آن رشد میکند که رنگ صورتی کمرنگی دارد یا قارچی که به رنگ سبز متمایل است و مزه ماست را تلخ میکند. اینها به خاطر عدم رعایت بعضی مسائل است؛ مثلا اینکه هر بار با یک قاشق از ظرف ماست برداشته شود یا انگشت به ماست زده شود، کیفیت ماست را تغییر میدهد. برای ماندگارتر کردن ماستی با کیفیت زمانی که شیر در حال جوشیدن است، یک ملاقه فلزی درون ظرف شیر بگذارید. اجازه بدهید ملاقه با شیر بجوشد و به این ترتیب استریل شود. بعد که ماست آماده شد، به طور ثابت از همان ملاقه برای برداشتن ماست استفاده کنید.
ماست میوه‌ای خوب است ولی نه با هر میوه‌ای!
امروزه انواع و اقسام ماست‌ها به وفور تولید و عرضه میشوند. مردم می‌توانند ماست را با کیفیت‌ها و ترکیبات مختلف به‌راحتی از سوپرمارکت‌ها خریداری کنند. یکی از اقسام جدید و پرطرفدار، ماست‌های میوه‌ای هستند. گفتیم طبع ماست سرد و تر است. پس وقتی با میوه‌ای ترکیب میشود که آن هم طبیعت سرد و تر دارد، در واقع تاثیر سردی و رطوبتش دوبرابر میشود و این مسئله برای سلامت خوب نیست. حالا اگر کسی اصرار دارد که حتما ماست میوه‌ای بخورد، میتواند به عنوان مصلح قدری شکر به آن اضافه کند.
زیـاد ماست و خیار نخورید!
آب‌دوغ خیار (ترکیبی از ماست و خیار) یکی از مهمترین ترکیبات سردی بود که به عنوان غذای رایج خورده می‌شد و البته مفید هم بود اما امروزه همه محیط‌ها به وسیله کولر خنک میشوند و فعالیت جسمی آن‌چنانی هم در کار نیست بنابراین مصرف بیش از حد ماست و خیار حتی در فصل تابستان به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.
سردی و رطوبت‌بخشی زیاد در طولانی‌مدت در سنین پایین باعث اختلال حافظه و در سنین بالا باعث بزرگ شدن پروستات میشود. ماست و خیار بهتر است هر چند وقت یکبار همراه نعناع مصرف شود تا به اصلاح سردی آن کمک کند.
چی به ماست بزنیم و چی نزنیم؟
غیر از سه مصلح اصلی ماست، گیاهان خوراکی دارویی دیگری هم هستند که می‌توانند طبع ماست را اصلاح کنند.
گل سرخ: دو نوع گل سرخ وجود دارد؛ گل سرخ کاشان و گل سرخ اردبیل و تبریز. از بین این دو، گل سرخ کاشان است که اثر خوبی روی ماست می‌گذارد و آن را اصلاح میکند. گل سرخ تبریز باعث ایجاد یبوست میشود و بهتر است جز با تجویز پزشک مصرف نشود.
دلار: ترکیبی از سبزیجاتی مثل پونه، سبزیجات معطر محلی و نمک است که طبع ماست را متعادل می‌سازد. معمولا خیار را با دلار می‌خورند اما میشود این ترکیب خوب را با ماست هم میل کرد.
گردو و کشمش: گردو و کشمش که بیشتر در آب‌دوغ خیار به کار می‌رود، مصلح خوبی برای ماست به شمار می‌رود و از پیش آمدن عوارض سوء آن جلوگیری میکند.
مربا، شیره و خرما: بعضی‌ها ماست را با نوعی شیرینی میل میکنند. مصرف مربا، شیره‌ها و خرما با ماست هیچ اشکالی ندارد و علاوه بر طعم، طبع ماست را هم معتدل میکنند. در این میان مربای زنجبیل هم به طور خاص تاثیر خوبی بر ماست می‌گذارد.
نظر خود را بیان نمایید
نظری ثبت نشده است
جهت مشاوره رایگان درباره تبلیغات، با ما تماس بگیرید:
مصلح ماست چکیده چیست
۰۲۱ – ۲۳۰ ۴۴ ۳۳۳
+۹۸ ۲۱ ۲۳۰ ۴۴ ۳۳۳
تلگرام آفتاب
اینستاگرام آفتاب
+۹۸ ۲۱ ۲۳۰ ۴۴ ۱۰۳
ایران، تهران، میدان نوبنیاد ، کوهستان سوم
،
پلاک ۳
پشتیبانی آفتاب
شناخت مزاج خود و نیز شناخت مزاج غذاها از جمله لبنیات و … موجب می گردد انسان از انواع لبنیات به نحو احسن استفاده کند و کمتر به بیماری یا کسالت مبتلا شود.
جبن
سرد و تر درجه ۲
جبن
سرد و خشک درجه ۲
مصلح ماست چکیده چیست
جبن
گرم و خشک درجه ۲
مزاج سرد
سرد و تر
مخیض
سرد و تر درجه ۲
زیتون، سیاه دانه، پونه
سرد و تر
لبن
سرد و تر
لبن
گرم و تر
سرد وتر
مصل
سرد وخشک درجه ۲
زبد
گرم و تردرجه ۲و ۱
اَقط
سرد و خشک درجه ۲
لبن الحامض
سرد و تر درجه ۲
سرد وتر
گرم و تر درجه ۱
در طب سنتی زمان، مزاج و نوع مصرف برخی مواد غذایی و همچنین این که آن ها را با چی بخوریم و با چی نخوریم خیلی مهم است؛ یکی از این مواد غذایی لبنیات است که باید بیشتر در مصرف آنها دقت شود.
منبع: کتاب ” مجموعه کامل دائره المعارف تغذیه”
مصلح ماست چکیده چیست
مشاوره طبایع
همراهان گرامی طبایع می توانند برای تشخیص مزاج و انجام مشاوره تخصصی به لینک زیر مراجعه نمایند…
آکادمی طبایع
برای شرکت در کلاس‌های آموزشی با گواهینامه معتبر انجمن علمی به لینک زیر مراجعه نمایید…
اپلیکیشن طبایع
برنامه موبایل اندروید طبایع با امکانات بسیار آماده شد! جهت آشنایی با اپلیکیشن و دانلود به لینک زیر بروید…
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وب سایت
| طبایع مرجع طب سنتی ایران © 1399 – تمامی حقوق محفوظ است. |
جستجو در سایت
مصرف محصولات لبنی برای حفظ سلامتی و به خصوص استحکام استخوانها بسیار مفیدند. لبنیات مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ سلامت کلی بدن را تامین میکنند. این مواد مغذی شامل کلسیم، پتاسیم، ویتامین دی و پروتئین هستند. نکته قابل توجه در مورد لبنیات مربوط به مزاج و طبع آنهاست. افراد با مزاج‌های مختلف باید فرآورده‌های لبنی خاصی را مصرف کنند. در غیر این صورت ممکن است از لحاظ سلامتی دچار مشکل شوند. از طرفی، شناخت مصلحات هر یک از فرآورده‌های لبنی میتواند مصرف آنها را برای افراد با مزاج‌های مختلف امکان‌پذیر کند.
پیش از انتخاب ماده لبنی مورد مصرفتان، ابتدا بهتر است در مورد گرمی و سردی مزاج خود اطمینان حاصل کنید. برخی از غذاها و حتی محصولات لبنی، مزاج متفاوتی دارند که در صورت هماهنگ نبون با مزاج فرد مصرف کننده، ممکن است مشکلاتی را برای فرد ایجاد کنند. در ادامه به مزاج فرآورده‌های لبنی مختلف اشاره میکنیم. داشتن آگاهی کافی در رابطه با مزاج این محصولات به شما کمک میکند که لبنیات مصرفیتان را با دقت بیشتری انتخاب کنید.
شیر گاو پاستوریزه و شیر بز دارای مزاج سرد و تر هستند، اما شیر گاو محلی و تازه طبع گرم و تری دارد. به طور کلی، هر چقدر چربی شیر بیشتر باشد، طبع آن رو به سردی می‌رود و با توجه به اینکه چربی شیرهای کارخانه‌ای در طول فرایند تولید از آنها گرفته میشود، طبع‌شان سردتر است. در مورد شیر شتر و گاومیش باید گفت که طبع کاملا گرمی دارند و برای افراد گرم مزاج انتخاب مناسبی نخواهند بود. همچنین، شیر گوسفندی از شیر گاو غنی‌تر و چرب‌تر بوده و مزاج آن معتدل است.
مصلح ماست چکیده چیست
برای از بین بردن سردی شیر گاو پاستوریزه و شیر بز می‌توان پیش از مصرف مصلحاتی نظیر عسل، گلاب، خرما و شکر به آنها اضافه کرد. برای تعدیل گرمای شیر محلی و سایر شیرها با مزاج گرم می‌توان از شکر، عسل و گلاب استفاده کرد.
ماست معمولی نسبت به ماست چکیده سردتر است. برای کاهش عوارض جانبی ماست معمولی میتوانید آن را با مصلح‌های مختلفی نظیر موسیر، نعنا، کاکوتی، گل محمدی، پونه و زنیان مصرف کنید. همچنین برای غلبه بر گرمی ماست چکیده نیز میتوانید از آویشن، عسل، مغز گردو، نعنا خشک و سبزیهای معطر استفاده کنید.
ماست معمولی دیر هضم است و برای افراد سرد مزاج و کسانی که به بیماری‌های استخوانی، پارکینسون، روماتیسم و اعصاب و روان مبتلا هستند، توصیه نمی‌شود. با این حال، اضافه کردن مصلحات میتواند از سردی آن بکاهد.
پنیر تازه طبع سرد و تری دارد و میتواند برای افراد سرد مزاج مضر باشد. با توجه به اینکه بسیاری از فرآورده‌های لبنی از جمله شیر و پنیر در کارخانه‌های تولید کننده تحت فرایند‌هایی قرار گرفته و حجم زیادی از چربی آنها گرفته میشود، طبع سردی پیدا میکنند. پس اگر مزاج سرد و تری دارید، بهتر است پنیر تازه را با مصلح‌هایی مانند نعنا، آویشن و مغز گردو و عسل میل کنید تا از بروز مشکلات گوارشی همچون نفخ جلوگیری شود.
پنیر کهنه مانند پنیر لیقوان، طبع گرم و خشکی دارد. برای افراد گرم مزاج که تمایل به مصرف پنیر کهنه دارند توصیه میشود که آن را در کنار عسل، سبزیهای معطر، نعنا، آویشن و عسل مصرف کنند.
مزاج کره گاو گرم و تر بوده و برای تقویت اعصاب و جلوگیری از یبوست موثر است. رنگ کره‌ها بر حسب شیری که از آن گرفته میشوند، متفاوت خواهد بود. مصرف کره برای حفظ رطوبت پوست و افزایش وزن افراد لاغر مناسب است. افراد با مزاج گرم و تر بهتر است این ماده غذایی را همراه با عسل، شکر سرخ، نمک و ادویه قابضه مصرف کنند.
طبع دوغ سرد و تر است و کلسیم موجود در این ماده غذایی برای تقویت و استحکام استخوانها بسیار مفید است. کسانی که مزاج سردی دارند، در اثر مصرف دوغ بدون استفاده از مصلحات آن ممکن است دچار ضعف و سرگیجه شوند. همچنین افرادی که دچار ورم و درد مفصل هستند یا از مشکلات معده رنج می‌برند، بهتر است از مصرف این نوشیدنی پرهیز کنند. برای تعدیل طبع سرد دوغ می‌توان از افزودنی‌هایی همچون آویشن، سیر، کاکوتی، نعنا، زنیان، سیاه دانه، پونه، فلفل و زیتون استفاده کرد.
کشک مزاج سرد و خشکی دارد. کشک برای جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی، درمان عفونت و مشکلات پوستی و حفظ سلامت مادران باردار موثر بوده و درصد کلسیم و پروتئین موجود در آن نسبت به لبنیات دیگر بسیار بالاتر است. جدا از فواید کشک برای بدن، اشخاص مسن یا افرادی که دارای مزاج سرد هستند نباید از آن استفاده کنند، زیرا باعث بروز نفخ و درد معده در آنها خواهد شد. مصلحات کشک شامل گل انگبین، نعنا خشک، پونه کوهی و سیر هستند که می‌توانند در کاهش سردی آن موثر باشند.
خامه معمولا برای صبحانه و تهیه انواع شیرینی مورد استفاده قرار گرفته میشود. طبع خامه گرم و تر است و مصرف آن برای افراد با مزاج گرم و خشک و کسانی که چربی خون بالایی دارند، توصیه نمی‌شود. از طرفی، اشخاصی که دچار مشکلات معده نظیر نفخ و رفلاکس هستند و یا افراد کم‌تحرک بهتر است از مصرف آن پرهیز کنند یا خامه را همراه با مصلح آن که عسل است، مصرف کنند.
به طور معمول، سرشیر مقدار زیادی از چربی شیر را در خود ذخیره میکند. در نتیجه، به دلیل انرژی بالایی که دارد مصرف آن به خصوص برای کودکان در وعده صبحانه بسیار مناسب است. مزاج سرشیر سرد و تر است و مصرف آن برای تقویت اعصاب، رفع یبوست، رفع خشکی حنجره و ریه و همچنین کمک به افزایش وزن موثر خواهد بود. عده‌ای که دچار ناراحتی معده هستند یا طبع سردی دارند بهتر است از مصرف آن خودداری کنند. سرشیر را با مصلحات آن نظیر عسل و شکر سرخ مصرف میکنند تا از سرمای آن کاسته شود.
نتیجه گیری
طب سنتی، مواد غذایی را با توجه به مزاج و طبع افراد مختلف، دسته‌بندی کرده است. هر فرد بهتر است برای حفظ شادابی و سلامت بدن خود، مواد غذایی را بر اساس نوع مزاجش، انتخاب کند. در این میان، جالب است بدانید که مزاج فرآورده‌های لبنی گوناگون نسبت به یکدیگر متفاوت هستند و عدم آگاهی از این موضوع و آشنا نبودن با مصلحات هر یک از آنها میتواند مشکلاتی را برای شما ایجاد کند. پس بهترین کار این است که پیش از انتخاب ماده لبنی مورد نظرتان، نسبت به مزاج آن اطلاعات کافی کسب کنید تا از عوارض احتمالی مصرف آنها جلوگیری شود.
اولین سفارش خود از سوپرمارکت اسنپ مارکت
را با تخفیف ویژه ثبت کنید
ثبت سفارش
مجله اسنپ مارکت، با هدف ارتقای بهبود زندگی شروع به کار کرده است. این مجله اینترنتی با هدف ارتقای دانش و آگاهی شما، روزانه چندین و چند مقاله فارسی با موضوعات مختلف را منتشر می‌نماید.
کلیه حقوق سایت متعلق به اسنپ مارکت می باشد.
طراحی و اجرا فراموج
متاسفانه برخی از پزشکان طب نوین بدون توجه به مزاج افراد به بیماران بلغمی یا سودایی، مصرف لبنیات را تاکید میکنند در حالیکه از نقطه نظر طب سنتی این تجویز پزشکان اکادمیک کاملا اشتباه است.
به گزارش مشرق، امروزه خوردن “ماست” در کنار غذا برای خیلی‌ها تبدیل به یک عادت شده است اما باید دانست که طبیعت ماست، سرد و تر بوده و اسید لاکتیک موجود در آن میتواند خطرات زیادی به دنبال داشته باشد.
متاسفانه برخی از پزشکان طب نوین بدون توجه به مزاج افراد به بیماران بلغمی یا سودایی، مصرف لبنیات را تاکید میکنند در حالیکه از نقطه نظر طب سنتی این تجویز پزشکان اکادمیک کاملا اشتباه است.
بیشتر بخوانید:
ماستی که چکیده نباشد طبیعتش نسبت به ماست چکیده سردتر است و برای مصرف ماست باید تدابیری مهمی در نظر گرفته شود.
مصلح ماست چکیده چیست
یک چهارم ماست را “اسید لاکتیک” تشکیل میدهد، اسید لاکتیک موجود در ماست ایجاد اسیدوز در بدن میکند؛ این اسیدوز شدن به سه قسمت از بدنتان آسیب می‌رساند: 1. ریه 2. کلیه‌ها 3. مغز و اعصاب
آسیب به ریه به واسطه این اسیدوز باعث به نفس‌نفس افتادن میشود تا بدن این هیدروژن را خارج کند؛ یکی هم کلیه شما که فرسوده میشود تا این حالت اسیدی ماست را دفع کند و فعالیت نورون‌های مغزی را کم میکند.
از دیگر مضرات ماست چکیده نشده می‌توان به چند مورد اشاره کرد از جمله:
پوکی استخوان و سائیدگی استخوانها، شب ادراری در کودکان، یبوست در روده‌ها، ناراحتیهای اعصاب و روان، صرع (برای کسانی که طبع سرد دارند)، عرق کردن زیاد(کف دست، زیر بغل، کف پا)، آلرژی، آرتروز، رماتیسم همچنین قدرت سیستم ایمنی بدن را کم میکند و خار استخوانی در پاشنه پا یا در استخوان دنبالچه ایجاد میکند و نمی‌توانید روی صندلی بنشیند.
برای کم کردن عوارض جانبی ماست معمولی آن را حتماً با مصلح مصرف کنید؛ مصلح ماست شامل: موسیر، نعناع، پونه، زنیان، کاکوتی، گل محمدی است.
توصیه و تاکید میشود از خوردن ماست با ماهی، ماست با ترشیجات، ماست با اسفناج(بورانی) اکیداً خودداری کنید.
کليه حقوق اين سايت متعلق به پایگاه خبري-تحليلي مشرق نيوز مي باشد و استفاده از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.
همان‌گونه که امروزه کارشناسان و متخصصان علوم غذایی درباره خواص تغذیه‌ای و درمانی شیر و فرآورده‌های آن نظرات مختلفی ارائه می‌دهند، در طب سنتی نیز براساس نوع مزاج فرآورده لبنی و طبع افراد، توصیه‌های غذایی زیادی شده اما یکی از سردرگمی‌های مردم درباره توصیه‌های طب سنتی درخصوص لبنیات این است که در برخی منابع قدیمی، مصرف فرآورده‌هایی چون شیر، ماست و دوغ به‌طور کلی منع شده است.
دکتر نازلی نمازی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو انجمن تحقیقات طب سنتی ایران، ضمن اشاره به این موضوع که این قبیل توصیه‌ها صحت علمی ندارد و نباید آن را اجرا کرد، به بررسی شیر و تعدادی از فرآورده‌های لبنی همچون ماست و دوغ و کشک از دیدگاه طب سنتی می‌پردازد و به این سوال پاسخ میدهد که طب سنتی برای تامین کلسیم بدن، از میان فرآورده‌های لبنی مصرف کدام فرآورده را بیشتر توصیه میکند.
شیر چه حیوانی مناسب‌تر است؟
بهترین شیر، شیر گاو جوان، چاق و سالم است که در مراتع چریده باشد و آن شیر، طعم و بوی نامطبوع نداشته باشد.
دکترنمازی ضمن اشاره به این موضوع می‌گوید: از نظر این که شیر چه حیوانی برای انسان مناسب‌تر است، باید گفت شیر حیوانی که مدت حاملگی آن نزدیک به مدت زمان بارداری انسان باشد، از نظر تغذیه مناسب‌تر است. شیر گاو که مدت بارداری آن همچون انسان 9 ماه است، برای تغذیه بخصوص اطفال مناسب‌تر بوده، در درجه بعد شیر بز و سپس شیر گوسفند مفید است. این متخصص می‌افزاید، شیر گاو برای شکل‌گیری و استحکام استخوانها بهبود علائم پیش از قاعدگی، داشتن ناخن و دندان و موی سالم‌تر، کنترل دیابت نوع دو و پیشگیری از سرطان پستان و روده بزرگ بسیار مفید است و از نظر طب سنتی در افراد گرم مزاج، اشتها آور و چاق‌کننده است و سبب لینت مزاج و رفع یبوست میشود.
مصلح ماست چکیده چیست
مصلح چیست؟
این پژوهشگر طب سنتی پاسخ میدهد: مصلح، خوراکی است که مزاج خوردنی یا آشامیدنی را اصلاح میکند یعنی اگر همراه با غذایی مصرف شود، ضرر آن خوراکی را رفع میکند یا به اثر بیشتر آن کمک یا قوت آن را حفظ میکند.
این متخصص در پاسخ این پرسش که شیر در چه کسانی سبب تشدید ناراحتی میشود، می‌گوید: بیماران با مشکلات طحال، مبتلایان التهاب کبد، مبتلایان صرع، کسانی که تپش قلب و معده ضعیف دارند و افراد دچار بیماری‌های ناشی از سوء مزاج بلغمی از جمله دردهای مفصلی، سردرد و ضعف اعصاب، نباید در مصرف شیر زیاده‌روی کنند. به توصیه دکتر نمازی، مصرف همزمان شیر با گوشت، تخم مرغ، ماهی، میوه (به صورت شیرموز) و خوراکی‌های ترش و شور زیان‌آور است، ضمن این که مصرف غذا بلافاصله پس از نوشیدن شیر و خوابیدن به دنبال آن توصیه نمی‌شود.
مصرف چه ماستی توصیه میشود؟
از دیدگاه طب سنتی بهترین ماست، ماستی است که از شیر تازه گاو تهیه شده باشد. به گفته دکتر نمازی، طبیعت ماست، سرد و تر است و هر چه ترش‌تر و رقیق‌تر باشد، سردی و تری آن زیادتر میشود. مصلح ماست، مربای زنجبیل، زنیان، نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، زیتون، سیاه دانه و پونه است.
این پژوهشگر می‌افزاید، برای رفع سردی ماست به آن فلفل اضافه نکنید، زیرا ترکیب حاصل از آن برای بدن مضر است. چون ماست سبب افزایش رطوبت بدن میشود، برای افراد لاغری که تمایل به افزایــش وزن دارنــــد در کنار دیگر توصیه‌های غذایی میتواند مناسب باشد. همچنین برای کاهش تشنگی و تقویت نیروی جنسی گرم مزاجان گزینه مناسبی است.
دکتر نمازی ضمن اشاره به این که ماست دیر هضم است و مصرف زیاد آن برای سرد مزاجان و افرادی که معده سرد دارند مناسب نیست، می‌گوید: مصرف همزمان ماست با گوشت یا ماهی برای همه بخصوص مبتلایان دردهای مفصلی مناسب نیست و میتواند سبب تشدید بیماری شود، ضمن این که مداومت بر مصرف همزمان گوشت یا ماهی با ماست به دلیل تولید بلغم میتواند احتمال ابتلا به لک و پیس را افزایش دهد. به گفته این پژوهشگر، یکی از منابع غنی کلسیم‌دار، ماست چکیده است. طبیعت ماست چکیده گرم و تر است و مصلح آن مغز گردو، آویشن، عسل و نعناع خشک است. افرادی که با مصرف ماست و شیر، درد مفصلی‌شان تشدید میشود، می‌توانند از ماست چکیده به همراه مصلح استفاده کنند.
طب سنتی درباره کشک چه نظری دارد؟
یکی از مواد غذایی که در طب سنتی برای حفظ سلامت استخوان به آن اشاره شده، کشک است. افرادی که تحمل لاکتوز (قند شیر) را ندارند و قادر به مصرف شیر نیستند یا کسانی که درد مفصلی دارند و با مصرف ماست، دردشان تشدید میشود، می‌توانند برای تامین بخشی از کلسیم مورد نیاز بدن از کشک به صورت کاله جوش (ترکیب کشک، پیاز داغ، نعناع و گردو) استفاده کنند. به دلیل آن که نسبت کلسیم به فسفر کشک مناسب است، میتواند در پیشگیری از پوکی استخوان و جلوگیری از پیشرفت آن موثر باشد.
دوغ چطور؟
دکتر نمازی ادامه میدهد، در برخی مناطق ایران، دوغ را با پونه استفاده میکنند. پونه، نعناع، کرفس، جعفری و زیره گیاهانی هستند که می‌توانند باعث جذب بیشتر کلسیم شوند. در کتب طب سنتی آمده است این گیاهان می‌توانند سبب تقویت سلولهای استخوان‌ساز شوند.
به توصیه این پژوهشگر طب سنتی، افراد با مزاج سرد بخصوص سرد و تر، باید لبنیات را همراه مصلح مصرف کنند و افرادی که به هر دلیل قادر به مصرف شیر و ماست نیستند، از سایر منابع کلسیم‌دار مانند کشک و ماست چکیده استفاده کنند.
فاخره بهبهانی – جام‌جم
دهخدا می‌گوید دُر یتیم یعنی مروارید بزرگ و آبداری که تنها و یک‌دانه در صدف باشد. در یتیم، گران‌بهاتر و ارزشمندتر از مرواریدهای دیگر است.
در بحث‌های روزمره مرتبط با پیشرفت و در برنامه‌ها و کارها،مسؤولان و مؤثرین اجتماعی عموما از بحث دولت اسلامی رد میشوند و در مرحله بعد از آن یعنی مرحله جامعه اسلامی می‌ایستند.
فضای ایجاد شده در کشور پس از ترور شهید فخری زاده آمیخته با رقابت های سیاسی و جناحی و با نیم نگاهی زودهنگام به انتخابات ریاست جمهوری خرداد ماه سال ۱۴۰۰ منجر به تصویب قانون اقدام راهبردی برای لغو تحریم ها و صیانت از حقوق ملت ایران شد.
بازیگر زیر خاکی در گفتگو با جام جم آنلاین:
محمدمهدی عسگرپور در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح کرد
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
ملازهی در گفتگو با جام جم آنلاین:
کارگردان «شام ایرانی» در گفتگو با جام جم آنلاین توضیح داد
علی صادقی از جذابیت های فصل جدید «نون.خ» گفت؛
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
در گفت و گو با جام جم آنلاین مطرح شد؛
ماست ایسلندی چیست
شاید تعجب نکنید اگر بشنوید پروتئین مهمترین ماده مغذی است، اما سوال این است، «چرا؟» در این مقاله می‌خواهیم به موشکافی اهمیت پروتئین و معرفی یکی از بهترین منابع دریافت آن یعنی ماست ایسلندی بپردازیم که ممکن است کمتر در مورد آن شنیده باشید.
بدن ما برای این که بتواند در طول روز بهترین عملکرد را داشته باشد نیازمند مواد مغذی است؛ صبح، ظهر، بعد از ظهر و شب. پروتئین یکی از همین مواد مغذی است که از راه‌های مختلفی برای ما مفید واقع میشود و مصرف آن ضروری است. اولین ویژگی پروتئین، خاصیت سیرکنندگی آن است. ویژگی دیگر پروتئین‌های با کیفیت مثل پروتئین موجود در شیر، کمک به کنترل وزن و ثابت نگه داشتن قند خون است. پروتئین‌ها عنصر اولیه و ضروری رشد و حفظ ساختار ماهیچه‌ها هستند.
بسیاری از مواد غذایی سرشار از پروتئین هستند اما وقتی حرف از پروتئین می‌زنیم منظور ما فقط کمیت آن نیست، بلکه کیفیت پروتئین است که اهمیت پیدا میکند. پروتئین موجود در شیر به دلیل داشتن ۹ آمینو اسید ضروری یک پروتئین کامل محسوب میشود، به راحتی گوارش میشود و به همین دلیل یکی از بهترین منابع دریافت این ماده مغذی است. آمینو اسیدها بلوک‌های سازنده پروتئین هستند، اما از آنجا که بدن ما قادر به ساخت این ۹ آمینو اسید ضروری نیست، باید آنها را با مصرف مواد غذایی تامین کند.
دو نوع پروتئین اصلی در شیر وجود دارد: کازئین و وِی. تقریبا ۸۰٪ پروتئین شیر کازئین است و وِی ۲۰٪ دیگر آن را تشکیل میدهد. کازئین نوعی ژل در روده ایجاد میکند و هضم و جذب آن با سرعت کمتری صورت می‌گیرد. پروتیئن وی اما، به دلیل تجزیه ناپذیری در آب تشکیل دهنده شیر به سرعت جذب می شود. ترکیب وی و کازئین در شیر در نهایت موجب انتقال سریع اما پایدار پروتئین در بدن میشود.
اولویت دادن به پروتئینِ با کیفیت در برنامه غذایی، یک شالوده خوب برای خوردن غذاهای خوب است.
ماست ایسلندی چیست
اگر خیلی ساده و خلاصه بخواهیم بگوییم، بزرگسالان روزانه به ۵۰ گرم از این ماده مغذی نیاز دارند، اما این مقدار بر اساس یک برنامه غذایی است که مصرف ۲۰۰۰ کالری در آن ضروری باشد. بسته به نیاز روزانه شما به کالری، این مقدار میتواند تغییر کند.
ایسلند، سرزمین شفق‌های قطبی، با یخچال‌های طبیعی بزرگ و آتشفشانهای فعال در سالیان دور محل سکونت وایکینگ‌ها بوده است. وایکینگ‌ها برای مقابله با سرمای سخت زمستان نیازمند مواد مغذی بوده‌اند، از این رو با تبدیل کردن شیر به ماست و سپس چکیده نمودن آن، اقدام به ذخیره نمودن این ماده غذایی می‌کردند. امروزه نیز این ماست به عنوان یک ماست مقوی میتواند یک جایگزین عالی برای هر وعده غذایی باشد.
بسیاری از ورزشکاران به طور کلی از مصرف ماست به خاطر چربی آن پرهیز میکنند؛ ماست ایسلندی علاوه بر صفر بودن محتوای چربی آن، حدود ۳ برابر ماست‌های عادی پروتئین دارد و میتواند بخش زیادی از پروتئین مورد نیاز روزانه افراد به ویژه ورزشکاران را تامین کند. در محصول ۴۰۰ گرمی ماست ایسلندی شرکت کاله ۳۶ گرم پروتئین و صفر گرم چربی وجود دارد. این محصول بسیار کم کالری است و می‌توان آن را به عنوان یک وعده کامل یا میان وعده غذایی همراه با میوه تازه (با رسپی‌های مختلف) مورد استفاده قرار داد.
ماست یکی از فراورده‌هایی است که از شیر تهیه میشود و علاقمندان به آن، به خصوص ورزشکاران، احتمالا می‌دانند که در هر ۱۷۰ گرم ماست حدود ۹ گرم پروتئین وجود دارد. در کنار آن نیز مواد معدنی مفیدی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های B6 و B12 وجود دارند.
همه ماست‌ها حاوی باکتریهای پروبیوتیک مفید هستند و در بعضی از انواع ماست میزان بیشتری از این باکتری‌ها وجود دارد. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیزم‌های سودمندی هستند که به شکل طبیعی در سیستم گوارشی وجود دارند و در برخی ماست‌ها هم یافت میشوند. طبق تحقیقات انجام شده پروبیوتیک‌ها باعث تقویت سیستم دفاعی بدن و بالا رفتن ایمنی دستگاه گوارش میشوند.
ماست پروبیوتیک برای افرادی که در حال اجرای یک رژیم غذایی هستند بسیار مفید است و همچنین یک ماده غذایی عالی برای ورزشکاران به حساب می‌آید. برخی از فواید مهم پروبیوتیک‌ها (و در نتیجه ماست پروبیوتیک) را در زیر برای شما آورده‌ایم:
البته در نظر داشته باشید که همزمان با مصرف پروبیوتیک‌ها، کاهش چشمگیر قند و شکری که مصرف میکنید نیز لازم است. می‌پرسید چرا؟ شاید شما به اندازه کافی غذاهای حاوی پروبیوتیک میل کنید اما اگر قند مصرفی خود را پایین نیاورید تمام تلاش‌های شما برای تولید میکروارگانیزم‌های مفید شکمی با شکست مواجه خواهد شد. به طور خلاصه، نباید استراتژی موفق خود را خنثی کنید.
A post shared by KallehPro (@kallehpro) on Apr 8, 2019 at 5:15am PDT
امتیاز:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی مینویسم.
این داستانهای تخیلی رو از کجا میارین
اولا پروتئین و املاح شیر ، محلول در چربیه . یعنی اگه چربیش گرفته بشه پروتئینش هم گرفته شده .
دوما ماست معمولی در 100 گرم 10 گرم پروتئین داره ، شما با کلی تبلیغات صرفا جهت فروش بیشتر دارین ماست ایسلندی که در هر 100گرم 8 گرم پروتئین داره رو بولد میکنین و میفروشین !
پروتئین شیر محلول در آب بوده و با گرفتن چربی از شیر، از بین نخواهد رفت. ماست معمولی 3% پروتئین و ماست ایسلندی 9% پروتئین دارد.
از نظر علم روز اصلا امکان نداره ماست بدون چربی باشه
تا کی دروغ ؟
در فرایند تولید ماست ایسلندی شیر پاستوریزه بدون چربی به خط تولید وارد شده، مایه ماست و استارتر مخصوص، به آن اضافه و بعد از تبدیل شدن به ماست با دستگاه سپراتور کاملا آب آن گرفته و حاصل آن یعنی ماست چکیده بدون چربی آماده بسته بندی میشود.
دلیل اصلی بدون چربی بودن ماست ایسلندی استفاده از شیر بدون چربی است که باعث میشود ماست به دست آمده کاملا با چربی صفر آماده استفاده باشد.
تمام حقوق این وبسایت برای گروه صنایع غذایی سولیکو
محفوظ می باشد.
ماست ایسلندی یک ماست بدون چربی و غلیظ است که به دلیل میزان پروتئین بالا و چربی بسیار پایین نزدیک به صفر جزو بهترین محصولات لبنی دردنیا است. پروتئین این ماست ۳ برابر ماست‌های دیگر است و به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی بسیار پایین، ماست مناسب ورزشکاران است.
این ماست به دلیل غلظت بسیار بالا برای درست کردن انواع کیک، محصولات لبنی میوه‌ای، دسر و کوکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما در قرن نهم به طور سنتی با کرم و قهوه سرو می‌شده است. اسکایر یک محصول لبنی سنتی ایسلندی است که کاملا ابریشمی است و در حالی که یک نوع ماست است، شبیه پنیر است. ماست ایسلندی توسط وایکینگ‌های باستانی در ایسلند ساخته شده است و از ماست‌های آمریکایی و اروپایی خیلی غلیظ‌تر است. این ماست به دلیل ساخته شدن از شیر بدون چربی همراه با محیط کشت زنده و پروتئین بالا کاملا پروبیوتیک است.
ماست ایسلندی در سال ۲۰۰۵ توسط شخصی به نام زیگی هلمرسون به مردم معرفی شد و از آن پس با نام زیگی به فروش می‌رسد. این محصول از برداشتن چربی از شیر کم چرب ساخته میشود، به طوری که شیر پس از به کار بردن مایه ماست قبلی در محیط گرم قرار داده میشود و پس از غلیظ شدن، آب آن بوسیله کیسه پنیر تخلیه میشود.
حالا ۳ قطره مایه پنیر را به آب سرد بدون کلر اضافه کرده سپس به مواد قبلی اضافه کنید. قابلمه را ۱۲ ساعت کنار بگذارید تا به وضعیتی که در شکل می‌بینید در بیاید.
ماست ایسلندی چیست
مهم این است که در زمان مناسب از هر مرحله به مرحله بعد بروید تا در نهایت به نتیجه دلخواهتان دست پیدا کنید.
کیسه‌ای که در این مرحله انتخاب میکنید، اهمیت زیادی دارد چون غلظت نهایی ماست ایسلندی شما به بافت همین کیسه بستگی دارد. پس سراغ هر کیسه پارچه‌ای که در خانه دارید نروید.
یادتان نرود که حرارت بالا بر طعم و بافت ماستتان تاثیر می‌گذارد. پس اشتباهات قابلمه را نزدیک شوفاژ یا در نقاط گرم آشپزخانه قرار ندهید تا بعد از گذشت این ساعات، نتیجه کارتان ناامید کننده به نظر نرسد.
وقتی که ماست کاملا یکدست شد و به بافت دلخواهتان رسید، همزن را خاموش کنید. اگر قبلا تجربه مصرف ماست ایسلندی را داشته باشید، می‌دانید که نتیجه کار شما باید مایعی کاملا غلیظ و نسبتا سفت باشد.
در آخر هم میتوانید ماست را به کمک یک شیرین کننده شیرین کنید تا خوشمزه تر شود. مقداری از ماست را برای درست کردن ماست بعدی کنار بگذارید.
امتیاز:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی مینویسم.
تمام حقوق این وبسایت برای گروه صنایع غذایی سولیکو
محفوظ می باشد.
تومان
بدن ما برای اینکه بتواند در طول روز عملکرد خوبی داشته باشد، نیازمند مواد مغذی است. پروتئین یکی از همین مواد مغذی است که برای بدن ما مفید بوده و مصرف آن ضرورت زیادی دارد. ماست خواصی زیادی دارد به‌طوری‌که بدن با مصرف آن در برابر بیماری‌ها مقاوم میشود و به حل مشکلات آن کمک زیادی میکند. ماست ازنظر تغذیه‌ای بسیار مفید است و پروتئین و ویتامین زیادی دارد. ماست انسان را از بیماری‌های مانند اگزما و کهیر حفظ کرده و به دلیل فسفر بالایی که دارد حافظه را تقویت میکند. اگر کسی قصد کاهش وزن دارد باید از ماست در رژیم غذایی استفاده کند، زیرا باعث میشود بدن برای سوزندان چربی تقویت شود.
تحقیقات نشان داده است که اثرات درمانی بالای ماست و باکتری‌هایی که در تولید آن به‌کاررفته‌اند بر روی درمان بیماری‌هایی مانند سرطان، عفونت‌ها، اختلالات دستگاه گوارش و آسم تأثیرات مثبتی دارد. ایسلند، دارای یخچال‌های طبیعی بزرگ و آتشفشانهای فعال بوده و در سالیان دور محل سکونت وایکینگ‌ها بوده است.
ماست ایسلندی چیست
وایکینگ‌ها برای مقابله با سرمای سخت زمستان نیازمند مواد مغذی بوده‌اند، ازاین‌رو با تبدیل کردن شیر به ماست و سپس چکیده کردن آن، اقدام به ذخیره کردن این ماده غذایی می‌کردند. امروزه نیز این ماست به‌عنوان یک ماست مقوی میتواند جایگزین عالی برای هر وعده غذایی باشد. ماست ایسلندی کاله مقدار 400 گرم برای بدن بسیار مفید است و برند کاله باعرضه بهترین ماست، رضایت بالایی در بین مشتریان دارد. اگر شما در جستجو ماستی خوشمزه و باکیفیت هستید، این محصول را به شما معرفی میکنیم.
این کالا پس از موجود شدن به مدت یک ساعت برای شما رززو می‌گردد
و میتوانید با پرداخت هزینه سفارش آن را خریداری نمایید.
تنها برای کاربران دیجی‌پلاس
قبلا در این نظرسنجی شرکت کرده‌اید.
این معیار نمایانگر آن است که فروشنده در بازه‌ی زمانی اعلام شده بدون هیچ تاخیری، کالا را تامین و ارسال کرده است.
این معیار نمایانگر آن است که فروشنده سفارشات ثبت شده‌ی مشتریان را بدون کنسلی (لغو سفارش) ارسال کرده است.
این معیار نمایانگر درصد کالاهای مرجوع شده
از سوی مشتری است که به علت تخلفات فروشنده و با دلایل قابل قبول از طرف مشتری مرجوع شده است.
ارسال سریع کالای سوپر مارکتی فقط در تهران و کرج امکان پذیر است.
با توجه به محدودیت ارسال، آیا مایل هستید این کالا به سبد خرید شما افزوده شود؟
ماست ایسلندی، یه ماست چکیده با طعم ملایم است که سه برابر پروتئین بیشتر نسبت به سایر ماست‌ها و ترکیب بدون چربی دارد. این ماست به افراد با رژیم غذایی کم کالری و ورزشکارا توصیه میشود.با دلگرم همراه باشید.
ماست ایسلندی چیست
ماست بواسطه دارا بودن باكتری‌های مفيد، به سيستم گوارش در فرآيند هضم كمک زيادی می‌كند. خيلی از ورزشكاران به دلیل چربی از مصرف لبنيات از جمله ماست اجتناب می‌كنند؛ ماست ایسلندی علاوه بر صفر بودن محتوای چربی، حدود ٣ برابر ماست‌های عادی پروتئین دارد.این ماست بافتی منسجم و طعمی لذیذ دارد و هر ظرف آن می تواند بخش زیادی از پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین نماید.
در هر بسته ٤٠٠ گرمی ماست ايسلندی كاله ٣٦ گرم پروتئين و تقريبا صفر گرم چربی وجود دارد که محصولی بسيار كم كالری بحساب می‌آيد و میتواند جایگزین خوبی برای ورزشكاران و افراد با رژیم‌های خاص باشد. از ماست ايسلندی بعنوان يک وعده كامل همراه با ميوه و… می‌توان استفاده کرد.
این ماست طعمی شبیه به ماست چکیده و ماست یونانی دارد ولی کمی کم مزه تر و حالت بی مزه است.كساني كه ماست ايسلندي كاله رو مصرف میکنند ممكن است اين سوال برایشان پيش بياد كه چرا اين ماست حالت گٓس(تلخ) دارد؟وجود پروتئين افزوده و حذف چربي از ماست باعث ايجاد اين حالت ميشود ، در واقع اين يكي از نشانه هاي تشخيص فراواني پروتئين در محصول است چرا كه پروتئين گَس هست و همين ويژگي به ايجاد حس سيري خصوصاً در رژيم هاي كم كالري كمك زيادي ميكند.اگر ماست ایسلندی را خالی یا با نان میل کنید ممکن است بعد از چند ساعت طعم تلخی در دهانتان باقی بماند.برای جلوگیری از ایجاد تلخی در دهان میتوانید پس از خوردن این ماست یک میوه یا کمی سبزیجات بخورید.
منبع:کاله
مجله اینترنتی دلگرم
مرجان امینی
10 ساعت قبل
نام کاربری و یا ایمیل:
رمز عبور:
من را به خاطر بسپار
ماست ایسلندی چیست
کاربر جدید هستم!
1
موضوعات داغ
ماست ایسلندی ، ماست بدون چربی و بسیار غلیظ است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و به دلیل داشتن میزان بالای پروتئین یعنی ۳ برابر ماست‌های دیگر و چربی بسیار پایین و نزدیک به صفر جزو سالم‌ترین و بهترین محصولات لبنی حال حاضر دنیا است. این ماست به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی کم ماست مناسب ورزشکاران است و به دلیل غلظت بسیار بالا برای استفاده در انواع کیک و کلوچه و محصولات لبنی میوه‌ای به شدت مورد توجه قرار گرفته است.
هر کسی آنقدر شانس ندارد که برای دیدار و زندگی به ایسلند برود تا همه چیز را درباره اسکایر یا ماست سنتی ایسلندی که از قرن نهم توسط وایکینگ‌های باستانی ساخته شده است، بداند. این ماست خیلی، خیلی غلیظ‌تر از ماست آمریکایی یا یونانی است، اسکایر، احتمالا سالم‌ترین ماست است چون ساخته شده از شیر بدون چربی، همراه با محیط کشت زنده، پروتئین بالا (حاوی سه برابر ماست معمولی) و کاملا پروبیوتیک است.
این ماست در سالهای اخیر (۲۰۰۵) توسط یک کارآموز جوان به نام زیگی هلمرسون به مردم آمریکا شناسانده شد و از آن پس این ماست با نام برند «زیگی» به فروش می‌رسد.
ماست ایسلندی همانند ماست یونانی غلیظ و نرم است. در حقیقت صاف و ابریشمی است. اسکایر یک محصول لبنی سنتی ایسلندی است و در حالی که یک نوع ماست است، شبیه پنیر است. این محصول پس از برداشتن چربی از شیر کم چرب ساخته میشود. شیر پس از بکار بردن مایه ماست قبلی که در واقع محیط کشت باکتریهای ماست است در محیطی گرم قرار داده شده و پس از غلیظ شدن، آب آن بوسیله کیسه پنیر تخلیه میشود.
اسکایر در تمام طول مسیر ساخت از قرن نهم به طور سنتی با کرم و قهوه سرو می‌شده اما امروزه آن را به عنوان یک عنصر کلیدی برای کیک پنیر و کوکی‌ها استفاده میکنند.
به هنگام ساخت اسکایر در خانه، شیر با محیط کشت مایه ماست قبلی گرم شده و روشی شبیه به ساختن خمیر ترش است. این روش بسیار آسان است. شما فقط باید یک قاشق غذاخوری از فروشگاه (ماست ایسلندی با مارک کاله در فروشگاه ها موجود است)، خریداری کرده و آن را به شیر گرم، اضافه کنید.
در گذشته، مردم شیر جوشیده بدون چربی را داخل یک ظرف می‌ریختند و آن را در محیط بیرون می‌گذاشتند تا زمانی‌که باکتری مورد نیاز اسکایر شروع به شکل گیری می‌کرد. بعضی از مردم آن را در مکانهای مختلف امتحان می‌کردند؛ ساحل دریا، در چاله‌های کوچک، یا در مکانهای گرم تا ببینند که کجا بهتر باکتری ساخته میشود.
اینکه چه چیزی ماست ایسلندی را از ماست یونانی متمایز میکند (یا ماست سوری) پیچیده است. ماست یونانی صرفا تحت فشار قرار گرفته است، در حالی که ماست ایسلندی بسیار سبک‌تر، نرم تر و به مراتب ابریشمی‌تر است، در حالی که با شیر کم چرب ساخته شده و پروتئین بالاتری دارد.
این روش بسیار شبیه به ساخت ماست عادی است اما با یک عنصر کوچک که اضافه شده است ؛ سه قطره مایه پنیر. درست است؛ همان ماده استفاده شده در موتزارلا و دیگر پنیرها. این سه قطره کوچک تفاوت بین ماست یونانی و ماست ساده ایسلندی است.
این فرآیند کاملا آسان است.
ماست ایسلندی به شیوه زیگی
مرحله ۱) : شیر را به درجه حرارت بالا برده، سپس آن را به آرامی به ۴۳ درجه سلسیوس برسانید. مقداری شیر گرم را به مایه ماست ایسلندی یا مدل وانیلی افزوده، سپس آن را به داخل قابلمه شیر گرم اضافه کنید، سپس سه قطره مایه پنیر را به آب سرد و تصفیه شده بدون کلر بریزید و آن را به مواد قبلی اضافه کنید. آن را به مدت ۱۲ ساعت کنار بگذارید یا تا زمانی که به شکل زیر باشد.
مرحله ۲) : یک آبکش را روی کاسه به همراه یک کیسه پنیر دو لایه یا با یک حوله کیسه‌ای یا پارچه موسلین سفید نشده قرار دهید. همه اینها خوب هستند. ماده ساخته شده را درون کاسه با قاشق بریزید. تا زمانی که به انتهای قابلمه نرسیدید آن را سرریز نکنید روی آبکش. چون به مواد مغذی ظریف آسیب می‌رسانید.
مرحله ۳) : ماست دلمه بسته را در یک مکان سرد قرار دهید، برای مدت ۴ تا ۸ ساعت به صورت دست نخورده باقی بماند و آب آن خارج شود. تکه‌های ماده دلمه بسته، نسبتا پایدار خواهد بود.
مرحله ۴) : آنها را به یک کاسه منتقل کنید و با یک همزن برقی ایستاده بهم بزنید و یک قاشق سوپخوری مخلوط مایه پنیر را در یک لحظه، اضافه کنید. تا آن را به اندازه دلخواه خود، به قوام ابریشمی برساند.
به هنگام سرو کردن آن را با یک شیرین کننده شیرین کنید تا خوشمزه‌تر شود. ½ پیمانه از ماست را برای درست کردن ماست بعدی کنار بگذارید. بد نیست، اینطور نیست؟
نکات آشپزی
لوازم مورد نیاز
ماست ایسلندی نسخه زیگی
مواد لازم
طرز تهیه
ماست ایسلندی چیست
روش نگهداری :
روش لطیف‌تر شدن ماست :
اگر می‌خواهید آن را از پیش شیرین کنید :
در صورتی که در مورد دستور ماست ایسلندی سوال و یا نظری دارید، در بخش نظرات ما را همراهی کنید.
ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز
منبع : foodiewithfamily.com icelandmag.visit.is
کپی شد
سلام ممنون بابت رسپی فوق‌العاده است، فقط اینکه مایع پنیر دقیقا چی هست؟
سلام مچکر از توجهتون. منظور بنده همون مایه پنیر هست که به صورت انواع مختلف گیاهی و حیوانی در فروشگاه های مواد غذایی و حتی داروخانه ها موجود هست.
من عاشق ماست ام بنظرم از باقی لبنیات خوش خوراکتره ممنونم جدید و جاااالب بود بنظرم بشه جای ماسکارپونه هم ازش استفاده کنیم
داغ ترین بحث ها
تازه‌های سلامت
مقالات زیبایی
مقالات سلامت
مقالات آشپزی
مقالات تغذیه
سلامت
۱۷ آذر ۱۳۹۹
۱۷ آذر ۱۳۹۹
ماست ایسلندی چیست
۱۲ آذر ۱۳۹۹
دنیای مد
۱۶ مهر ۱۳۹۹
۱۸ مرداد ۱۳۹۹
۲۶ فروردین ۱۳۹۹
داغ ترین بحث ها
بیشتر دیده شده
599,952
453,351
440,079
کلیه حقوق مادی و معنوی متعلق به وب سایت مجله قرمز میباشد. بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است.
اصفهان ، خیابان شمس آبادی ، بین بسیج و چهار راه قصر ، ساختمان شمس ، طبقه سوم ، واحد 313 ، تلفن : 32207824 – 32207810
طراحی و راه اندازی وب سایت : گروه نرم افزاری پزشک آنلاین
ماست یونانی می تواند گرسنگی شما را سرکوب کند ، حس سیری به شما بدهد و باعث شود که نسبت به غذاهای پروتئین دار دیگر، بعد از خوردن آن کم تر احساس گرسنگی کنید.
علاوه بر آن ماست یونانی حاوی میزان زیادی پروتئین می باشد و پروتئین آن با لبنیات و گوشت گاو برابری می کند . همچنین مواد شیمیایی را مثل لینولئیک اسید تولید می کند . ماست یونانی دارای اسید چرب است که به کاهش چربی بدن می پردازد و وزن و سلامت شما را در طولانی مدت مدیریت خواهد کرد.
در مطلب خواص ماست یونانی در بخش سلامت فان کامل توضیح دادیم که ماست یونانی نه تنها با چاقی مبارزه می کند ، بلکه کلسترول بالا ، بیماری های قلبی ، فشار خون بالا و تصلب شریان را نیز از بین می برد . ماده CLA موجود در ماست یونانی می تواند کاهش وزن را افزایش دهد و مقاومت به انسولین را حفظ کند.
ماست ایسلندی چیست
1. ماست یونانی پروتئین بالایی دارد
فرقی ندارد که آن را به عنوان میان وعده و یا وعده اصلی مصرف کنید ، در هر صورت پروتئین زیادی به بدن شما می رسد . پروتئین در بدن تنها از طریق مواد غذایی دریافت می شود . پروتئین می تواند عملکردهای موجود در بدن را مثل توده عضلانی تا مبارزه با بیماری ها و آنزیم ها را مدیریت کند.
پروتئین همچنین یک ماده مغذی است که برای متابولیسم کافی ، رشد و دیگر عملکردهای بدن ضروری است . پروتئین همچنین شما را سیر نگه می دارد و از زیاد غذا خوردن شما جلوگیری می کند . مصرف صبحانه با پروتئین بالا نسبت به کربوهیدرات می تواند گرسنگی شما را تا حد زیادی کاهش دهد.
2. ماست یونانی کربوهیدرات کمی دارد
هیچ چیز مهم تر از سبک زندگی نیست که در آن مصرف کربوهیدرات در آن کم باشد . کربوهیدرات ها قندها و نشاسته ها هستند که اغلب از غذاهای فرآوری شده به بدن می رسند و بدن آن ها را به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می دهد . ماست یونانی حاوی کربوهیدرات کمی می باشد و مصرف آن به شما احساس سلامتی بیشتر خواهد داد.
نکته :از ماست یونانی که حاوی نگهدارنده است و یا طعم دار می باشد ، خریداری نکنید و به جای آن می توانید خودتان از منزل دانه چیا ، دانه کدو حلوایی، تمشک یخ زده، میوه تازه، دارچین، عسل، بذر کتان، گرانولا و … اضافه کنید.
3. ماست یونانی به برطرف کردن التهاب و بهبود گوارش کمک می کند
بسیاری از افراد بعد از مصرف ماست یونانی متوجه شده اند که التهابات در آن ها کاهش یافته است . ماست یونانی حاوی پروبیوتیک زیادی است که دارای خواص ضد التهابی می باشد.
اثرات پروبیوتیک ممکن است سیستم گوارشی شما را نیز بهبود ببخشد و باعث روان شدن سیستم گوارشی شما شود. این جانوران کوچک میکروسکوپی مفید بصورت طبیعی در ماست یونانی وجود دارند و به علت تسهیل مقاومت لاکتوز، یبوست ، اسهال و سندرم روده تحریک پذیر (IBS) موجب راحتی معده شما می شوند.
4. ماست یونانی برای افرادی است که به لاکتوز سایر لبنیات مقاوم هستند
کربوهیدرات کم و کمبود لاکتوز در یک ماده با یکدیگر مرتبط می باشند . افرادی که بدنشان به لاکتوز مقاوم است یا به آن حساسیت دارند ، می توانند از ماست یونانی استفاده کنند تا از محصولات لبنی به طور کامل محروم نباشند . ماست یونانی به عنوان یک ماده لبنی می تواند کلسیم و ویتامین دی را به اندازه کافی به بدن این افراد برساند و همچنین مصرف آن کاملا به صرفه است.
5. ماست یونانی مقیاس گلایسمیک پایینی دارد
مقیاس گلایسمیک ، یک نوع سیستم است که به بررسی چگونگی اثر کربوهیدرات های مختلف به سطح قند خون می پردازد . اگر این مقیاس برای ماده ای 55 یا کمتر باشد ، یعنی این که این ماده هضم آهسته ای دارد و جذب و متابولیسم آن بهتر است و میزان افزایش قند خون را می کاهد . ماست یونانی نیز عدد کمی از این مقیاس را دارد و در نتیجه با فشار خون بالا مبارزه می کند و دیابت را مدیریت می کند.
کربوهیدرات های ساده در غذا می توانند خطر ابتلا به مقاومت به انسولین را افزایش دهند و کنترل گلایسمیکی را پایین بیاورند و در نتیجه اگر به طور منظم از ماست یونانی استفاده شود ، خطر مقاومت در برابر انسولین افزایش می یابد.
6. ماست یونانی به حرکات سالم روده کمک می کند
مدفوع می تواند چیزهای زیادی را در مورد سلامتی به شما بگوید . اگر روده شما حرکات سالم و به جایی نداشته باشد ، با مشکلاتی از جمله اسهال ، نفخ ، دل پیچه و کمبود باکتری سالم در بدن مواجه می شوید . ماست یونانی می تواند حرکات سالم روده را افزایش دهد و هضم غذا را بهبود ببخشد و همچنین مصرف آن شما را از شر عوارض جانبی بسیاری از داروها خلاص می کند.
7. ماست یونانی اثرات آلرژی های فصلی را کاهش می دهد
پروبیوتیک های موجود در ماست یونانی مبارزهای مناسبی برای آلرژی های فصلی هستند . ایمونوگلوبین ای یک آنتی بادی است که به طور طبیعی وارد جریان خون می شود و آزاد کردن هیستامین را تحریک می کند.
زمانی که سطح ایمونوگلوبین ای بالا باشد ، نشانه هایی از جمله اشک چشم ، عطسه ، آبریزش بینی در فرد بروز پیدا می کند و از آن جایی که ماست یونانی دارای سطح بالایی ایموگلوبین است ، باعث کاهش واکنش بدن به آلرژن های فصلی خواهد شد.
8. ماست یونانی کلسیم بالایی دارد
ماست یونانی یکی از مواد غذایی است که بالاترین غلظت کلسیم قابل جذب را داراست . کلسیم یک ماده ضروری برای کل زندگی و رشد سالم افراد است که اغلب آن را به اندازه کافی در بدن نداریم.
کلسیم علاوه بر سلامت استخوان ها باعث حرکت سالم ماهیچه ها ، انتقال خون به کل بدن و توانایی ارتباط برقرار کردن عصب ها و آزاد کردن هورمون ها را برای عملکرد مناسب بدن می شود.
9. ماست یونانی پروبیوتیک بالایی دارد و سیستم ایمنی را بهبود می بخشد
ماست ایسلندی چیست
باکتری مفید پروبیوتیک با عفونت ها مبارزه می کند و کاهش وزن را سهولت می بخشد . ماست یونانی به دلیل وجود پروبیوتیک می تواند با بیماری هایی که جذب مواد مغذی را مختل می کنند ، مبارزه کند و بدن شما را به طور کل قدرت ببخشند که علت آن قوی تر شدن سیستم ایمنی است.
10. ماست یونانی زخم معده را بهبود می بخشد
ماست یونانی با تمام عوارض جانبی منفی و دردناک بدن به دلیل زخم معده و بیماری های گوارشی مبارزه می کند . باکتری اچ.پیلوری یک پاتوژن موفق است که مسئول 90 درصد از زخم های معده می باشد . تاثیر ماست یونانی در بهبود زخم معده می تواند با داروهای سرکوب کننده اسیدی و یا آنتی بیوتیک ها برابری کند.
راهکار : برای تنوع در مزه می توانید ماست یونانی را با طعم دهنده های طبیعی که پیش تر گفتیم ، یا به صورت اسموتی و یا همراه با سیب زمینی پخته مصرف کنید.
در مورد کاهش وزن بیش از هر چیز باید به کالری مصرفی توجه کنید.
نکته :
ماست یونانی بدون چربی ارزش غذایی یکسانی با ماست پر چرب دارد و تنها مقدار کالری کمتری دارد .اگر شما مقدار کالری دریافتی تان را حساب می کنید، بهتر است از خوردن ماست یونانی با صفر درصد چربی استفاده کنید.
اگر تمام کالری های مصرفی شما از منابع سالمی مثل ماست یونانی باشند ، باز هم با مصرف بیش از حد آن ها با افزایش وزن روبرو می شوید ، نه کاهش وزن ، پس در مصرف آن زیاده روی نکنید.
آیا ماست معمولی شما را چاق می کند؟
ماست معمولی به علت وجود لاکتوز و مخمر در روند تولید آن رقیق تر و سبک تر است و سدیم و قند و کربوهیدرات بسیار بیشتری دارند. هر 100 گرم ماست معمولی 95 کالری دارد اما در هر 100 گرم ماست یونانی 60 کالری وجود دارد.
پس نوع کم چرب ماست یونانی یک غذای خوشمزه و سالم برای افرادی است که از خوردن ماست های چرب و چاق کننده دوری می کنند و نگران چاقی خود هستند . ماست یونانی جایگزین بسیار مناسبی برای چربی ها و وعده های غذایی خاص مانند کره و پنیر خامه ای است.
ظاهر ماست یونانی شبیه ماست ایسلندی و استرالیایی است اما در باطن این ماست ها متفاوتند که این تفاوت را در انتهای این بخش از فان عنوان کرده ایم.
ماست یونانی ماستی است که مایعات آن گرفته شده ، به همین دلیل مقدار پروتئین آن بیش از ماست های معمولی است. ماست یونانی از نظر مزه از ماست های دیگر ترش تر و تندتر است و از آن می توان به عنوان طعم دهنده و در صبحانه همراه با میوه استفاده کرد.
ماست ایسلندی ماستی سرشار از پروتئین و بسیار سفت است که واقعا به قاشق می چسبد. ماست ایسلندی با شیر بدون چربی تهیه می شود، اما برخی شرکت های غذایی برای غنی تر شدن آن به آن شیر کامل یا خامه می افزایند. ترشی این ماست کمتر از ماست یونانی است.
ماست استرالیایی مانند ماست های معمولی است وسفت نیست یعنی آب ماست گرفته نمی شود . این ماست از ماست های سنتی غنی تر و خامه ای تر است. در تهیه این ماست برخی از شیر کامل و برخی دیگر از شیر بدون چربی استفاده می کنند . برخی تولیدکنندگان نیز به آن عسل می افزایند . این ماست شیرین تر از سایر ماست ها است.
مواد تشکیل‌دهنده : شیر پاستوریزه بدون چربی، استارتر ترموفیل
کمتر از 2 ساعت
از 8 الی 21
نقد و کارت خوان
بالای 120 هزار تومان
ماست ایسلندی چیست
ماست بواسطه دارا بودن باكتری‌های مفيد، به سيستم گوارش در فرآيند هضم كمک زيادی می‌كند. خيلی از ورزشكاران به دلیل چربی از مصرف لبنيات از جمله ماست اجتناب می‌كنند؛ ماست ایسلندی علاوه بر صفر بودن محتوای چربی، حدود ٣ برابر ماست‌های عادی پروتئین دارد.این ماست بافتی منسجم و طعمی لذیذ دارد و هر ظرف آن می تواند بخش زیادی از پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین نماید.
در هر بسته ٤٠٠ گرمی ماست ايسلندی كاله ٣٦ گرم پروتئين و تقريبا صفر گرم چربی وجود دارد که محصولی بسيار كم كالری بحساب می‌آيد و میتواند جایگزین خوبی برای ورزشكاران و افراد با رژیم‌های خاص باشد. از ماست ايسلندی بعنوان يک وعده كامل همراه با ميوه و… می‌توان استفاده کرد
کمتر از 2 ساعت
از 8 الی 21
نقد و کارت خوان
بالای 120 هزار تومان
سوپرمارکت آنلاین رادیکالا با هدف خلق یک تجربه خرید اینترنتی سوپرمارکتی در حوزه کالاهای زود مصرف، از سال ۱۳۹۶ آغاز به فعالیت کرده است. در رادیکالا تمام محصولات دارای تخفیف هستند و همواره کالاهای ارزان‌تری نسبت به سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای موجود است. با این وجود تخفیف‌های وقت خرید را هیچوقت از دست ندهید. میوه و سبزیجات تازه، کالاهای اساسی از جمله برنج، روغن، قند و شکر و لبنیات با قیمت مناسب در دسترس هستند. گوشت تازه و مرغ تازه با تاریخ روز برای مشتریان عزیز ارسال میشود. در این روزهایی که به دلیل کرونا رعایت موارد بهداشتی لازم است، مواد ضدعفونی‌کننده و بهداشتی را میتوانید از رادیکالا سفارش دهید و با رعایت نکات بهداشتی، تحویل بگیرید. تمام سفارش‌های رادیکالا کمتر از ۲ ساعت برای مشتریان عزیز ارسال میشود. در صورت نیاز به راهنمایی و یا حل مشکلات احتمالی با مرکز پشتیبانی رادیکالا تماس بگیرید.
شما می توانید تنها با وارد کردن شماره موبایل خود و دریافت کد ورود،
وارد حساب کاربری خود شده و یا عضو شوید. همچنین می توانید با وارد کردن ایمیل کاربری خود وارد حساب کاربری خود شوید .
بدون چربی،
تقویت عضلات،
میان وعده مغذی،
دارای 3 برابر پروتئین بیشتر،
دارای تاییدیه سلامت و ایمنی.
کمتر از 2 ساعت
از 8 الی 21
نقد و کارت خوان
بالای 120 هزار تومان
ماست ایسلندی چیست
ماست یکی از بهترین فرآورده های لبنی به حساب می آید که به واسطه دارا بودن باکتری های مفید به سیستم گوارش در فرآیند هضم کمک زیادی می کند.خیلی از ورزشکاران حوزه فینتس به خاطر محتوای چربی از مصرف لبنیات پرهیز می کنند.شرکت کاله در اقدامی تازه و بی نظیر با اضافه کردن ماست ایسلندی در سبد محصولاتش برای همیشه نگرانی ورزشکاران برای مصرف لبنیات را از بین برده چرا که این محصول خاص علاوه بر صفر بودن محتوای چربی، مقدار پروئتین آن 3 برابر ماست های دیگر است.در هر بسته 400 گرمی ماست ایسلندی کاله 36 گرم پروتئین و 0 گرم چربی وجود دارد.همچنین محصول بسیار کم کالری به حساب می آید و از ماست ایسلندی به عنوان یک وعده کامل همراه با میوه تازه و یا میان وعده مقوی و سرشار از پروتئین، یا تامین کننده پروتئین غذا در کنار سالاد و حتی منبع اصلی پروتئین به جای صبحانه همراه غلات برشته و یا طعم دهنده ها استفاده گردد.
کمتر از 2 ساعت
از 8 الی 21
نقد و کارت خوان
بالای 120 هزار تومان
سوپرمارکت آنلاین رادیکالا با هدف خلق یک تجربه خرید اینترنتی سوپرمارکتی در حوزه کالاهای زود مصرف، از سال ۱۳۹۶ آغاز به فعالیت کرده است. در رادیکالا تمام محصولات دارای تخفیف هستند و همواره کالاهای ارزان‌تری نسبت به سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای موجود است. با این وجود تخفیف‌های وقت خرید را هیچوقت از دست ندهید. میوه و سبزیجات تازه، کالاهای اساسی از جمله برنج، روغن، قند و شکر و لبنیات با قیمت مناسب در دسترس هستند. گوشت تازه و مرغ تازه با تاریخ روز برای مشتریان عزیز ارسال میشود. در این روزهایی که به دلیل کرونا رعایت موارد بهداشتی لازم است، مواد ضدعفونی‌کننده و بهداشتی را میتوانید از رادیکالا سفارش دهید و با رعایت نکات بهداشتی، تحویل بگیرید. تمام سفارش‌های رادیکالا کمتر از ۲ ساعت برای مشتریان عزیز ارسال میشود. در صورت نیاز به راهنمایی و یا حل مشکلات احتمالی با مرکز پشتیبانی رادیکالا تماس بگیرید.
شما می توانید تنها با وارد کردن شماره موبایل خود و دریافت کد ورود،
وارد حساب کاربری خود شده و یا عضو شوید. همچنین می توانید با وارد کردن ایمیل کاربری خود وارد حساب کاربری خود شوید .
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
دوغ کفیر، حلال یا حرام؟
اشاره:
آنهایی که اهل نوشیدنی سالم هستند، حتما نام دوغ کفیر را شنیده‌اند. دوغی که با طعم خوب و تخیلی‌اش جای خوبی بین طرفداران نوشیدنی‌های سالم و غیرگازدار (نوشابه‌ای) باز کرده است. اما درمورد کفیر شنیده‌ها نشان از آن داشت که دوغ کفیر دارای مخمری است که موقع گرم شدن یا هنگام تکان دادن بطری‌اش، از خود الکل طبیعی تولید میکند.
از آنجا که این دوغ در خط تولید سه کارخانه پر نفوذ از جمله پگاه، کاله و پاک قرار دارد، تصمیم گرفتیم صحت این قضیه را بررسی کنیم. مهندس فرزاد فربد، دانشجوی دکترای صنایع غذایی از دانشگاه تهران و مدیر تحقیق و توسعه شرکت شیر پاستوریزه پگاه خراسان درمورد کفیر تحقیقات کاملی انجام داده که پاسخ سوال‌های ما را داده است:
نام «کفیر» برگرفته از کلمه «ک‍ِف» در زبان ترکی به معنای خوشی و لذت است ولی هر خوشی‌ای که مشکل‌دار نیست! این نوشیدنی ابتدا از قفقاز به دنیا معرفی شد، به اروپا راه پیدا کرد و در روسیه آنقدر پرطرفدار شد که پنیر و ماست کفیر هم به بازار آمد. بعد از همه این کشورها، ردپای مدل دوغی‌اش در کشور ما هم پیدا شد و دوغ کفیر تحت یکی از برندهای مشهور به بازار آمد. استقبال ویژه از آن نشان داد که نوشیدنی محبوب قفقاز در ایران هم طرفدار دارد و همین موضوع باعث شد تا کارخانه‌های دیگر نیز وارد رقابت تولیدی شوند. درباره آن خبرهای زیادی منتشر شد و همه تاکید کردند که این نوع دوغ جایگزین مناسبی است برای نوشابه و مزیت‌های فراوانی هم دارد؛ مثلا ضد سرطان و جلوگیری‌کننده از نفخ است، سندرم خستگی را درمان میکند و در زیبایی پوست هم تاثیر دارد.
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
ولی اولین سوال‌ها درباره حلال یا حرام بودن این نوشیدنی باعث شد تا «دوغ کفیر» هم وارد باشگاه مواد خوراکی مشکوک شود. نظر مراجع تقلید درباره این محصول تازه طبیعتا متفاوت بود؛ طبیعی بود برای اینکه باید مواد تشکیل‌دهنده و مخمر این محصول تازه رازگشایی می‌شد تا نظر مراجع درباره سرنوشت آن اعلام شود.
بعضی محققان نتایج تحقیقات خود را منتشر کردند و نوشتند: «با توجه به الکل موجود در کفیر که ممکن است در بعضی از نمونه‌ها بر اثر نگهداری طولانی مدت مخمر در داخل محلول و یا تکان دادن آن به هشت درصد هم برسد، حکم شرعی استفاده از آن از مراجع معظم استفتاء شود.»
در مورد کفیر شنیده‌ها نشان از آن داشت که دوغ کفیر هم دارای مخمری است که موقع گرم شدن یا هنگام تکان دادن بطری‌اش، از خود الکل طبیعی تولید میکند. از آنجا که این دوغ در خط تولید سه کارخانه پر نفوذ از جمله پگاه، کاله و پاک قرار دارد، تصمیم گرفتیم صحت این قضیه را بررسی کنیم
مهندس فربد، داستان پیچیده کفیر را چنین توضیح میدهد: «کفیر یک نوع محصول نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیک شیر است که می‌توان آن را نوعی ماست نوشیدنی هم گفت. این دوغ خوش‌خوراک علاوه بر باکتریهای زنده موجود در ماست، حاوی گونه‌های متنوع‌تری از باکتریهای لاکتیکی و اسید استیکی (باکتریهای پروبیوتیک) و همچنین انواع خاصی از مخمرهاست که همین مخمرها هستند که شایعات درباره کفیر را زیاد میکنند. » البته سازندگان این دوغ‌ها مدعی‌اند که با توجه به تحقیقات صورت گرفته روی این محصول و تایید خواص سلامتی‌بخش آن، از ارزش تغذیه‌ای و بیولوژیکی فراوانی برخوردار است و برای مصرف‌کننده مضر نیست و بحث حلال و حرام بودن آن هم حل شده است.
کفیر مانند بعضی نوشیدنی‌های لبنی تخمیری دارای خاصیت پایین‌آوردن کلسترول خون است؛ این نوشیدنی تخمیری از مجموعه‌ای از باکتریهای زنده و مفید برای بدن تشکیل شده ولی سکرآور نیست. کارشناسان شرکت‌های تولیدکننده توضیح می‌دهند که خود کفیر دوغ نیست، یک شیر تخمیری است با طعم خاص خودش. از این شیر تخمیری ماستی تهیه میشود که آن را با 50 درصد آب مخلوط میکنند و دوغ کفیر را تولید میکنند و با همین استدلال میگویند که دوغ کفیر حلال حلال است! البته توضیح کارشناس ما این است: «در استارتر دوغ کفیر مخمر هم وجود دارد. مخمرها به طور طبیعی الکل تولید میکنند ولی این الکل تولید شده به قدری کم است که به صفر نزدیک میشود و در واقع از نظر شرعی خالی از هر گونه اشکال است.»
بد نیست بدانید مخمرها همچنین به عنوان منبع غذایی در انسان و حیوان مورد استفاده قرار می‌گیرند و به‌علت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین ب کمپلکس هستند، توسط بسیاری از مردم که از بیماری کمبود ویتامین رنج می‌برند یا مقدار ویتامین موجود در رژیم غذایی آنها کافی نیست، به‌عنوان مکمل غذایی استفاده میشود و همیشه مضر نیستند.
نظر مراجع تقلید درمورد دوغ کفیر چیست؟
از آنجا که در پروسه تولید این دوغ- در مراحل مختلف- امکان تولید الکل در درصدهای مختلف وجود دارد، بسیار برای ما مهم بود که نظردفتر مراجع تقلید درمورد مصرف همین اندازه چقدر است.
دفترآیت‌الله خامنه‌ای:: در صورتی که مطمئن نیستید که در این دوغ الکل وجود دارد، خوردنش ایراد ندارد.
دفترآیت‌الله وحید خراسانی: باید درباره بودن الکل در آن به قطعیت برسید؛ اگر الکلی نداشت، خوردن آن مانعی ندارد.
دفترآیت‌الله مکارم شیرازی: اگر مطمئن هستید که الکل دارد، نباید مصرف کنید.
همشهری جوان، شماره 293
شکوری_گروه دین و اندیشه تبیان
نرم افزار استخاره با توجه به نظرات حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی (مد ظله العالی )
هدانا – سيري در معارف هدايت بخش اهل البيت عليهم السلام
کِفیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است . آيا خوردن اين دوغ اشكال دارد؟
جواب :
تا زماني كه توليد الكل نكرده باشد خوردنش اشكال شرعي ندارد.
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
لينك كوتاه مطلب: https://hadana.ir/?p=21431
*- ضمنا شما می توانید از اینجا مشترک خبرنامه سایت شوید و جدید ترین مطالب را دریافت کنید.
* ویژه نامه احکام طهارت
كليد: حكم خوردن دوغ كفير چيست حكم خوردن دوغ كفير چيست حكم خوردن دوغ كفير چيست
– مدرس حوزه (فلسفه و کلام اسلامی) و بنیانگذار سایت هدانا؛
– تحصیل در محضر جمعی از مراجع عظام تقلید؛
– مشاور خانواده و مدرس مهارت های زندگی اسلامی
– هدانا برآیند فعالیتی گروهی با نظارت دقیق، برای معرفی مطالب خوب دینی به شماست، امیدواریم این توفیق را داشته باشیم به عنوان یک منبع به روز و قابل اعتماد دسترسی به معارف اهل البیت(علیهم السلام) را برای شما مخاطبان عزیز و گرامی در حوزه های مختلف معرفتی ساده و کاربردی تر کنیم.
مطلب قبلی:
حكم خوردن مني مرد
مطلب بعدی:
آيا مذي نجس است
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط سایت هدانا منتشر خواهد شد.
آدرس ایمیل شما به صورت عمومی نشان داده نخواهد شد.
بسم الله الرحمن الرحیم
سلام.
حکم طهارت سایر محصولات لبنی که از نوع کفیر نیستند، ولی توسط کارخانه هایی که محصولات کفیر تولید میکنند، تولید شده اند چیست؟
سلام علیکم
محصولات لبنی که در بازار مسلمین هست پاک است مگر اینکه خلاف آن ثابت شود.
وفقکم الله لکل الخیر
ویژه روز:
نامه امام زمان به شیخ مفید
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
رهبر انقلاب: خدای آن‌سوی اروند، همان خدای این سوی اروند است
آیت الله مکارم شیرازی: چرا نظارتی بر فروش آزاد کالاهایی با…
دریافت بهترین اخبار ومقالات هدانا
مشاوره خانواده و سبک زندگی:
تفاوت دختر و پسر از نظر روانشناسی
مهارت ارتباطی مذاکره و حل تعارض زن و شوهر
چرا برخی از دختران ازدواج نمی کنند
دوستی با جنس مخالف
پيامدهاي اجتماعي دوستي هاي قبل از ازدواج
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
دختری که عاشقش بودم با دیگری ازدواج کرد
توصیه برای مطالعه شما:
راه مقابله با شبهات از نظر آیت الله جوادی آملی
آثار سياسى و اجتماعى نماز
روش های موثر برای ترک خود ارضایی
اعمال عید قربان
ارتباط تحدى در معجزات با عجز مردم/ آيا اين استقراء ناقص دليل بر ناتوانى همه مردم در همه زمانهاست؟
معنی لا اکراه فی الدین قد تبین
مطالب تصادفی احکام:
نماز و روزه گذشته کسی که شیعه شده از اهل سنت یا سایر فرقه ها
حکم شرعی كپی رايت چیست
گرفتن نصف اموال مرد مطابق دادگاه کشور غیر اسلامی بعد از طلاق
رجوع زن در طلاق خلع
گوش دادن به موسیقی و بیماری نفاق در قلب
روزه کسی که تا اذان مغرب خوابیده است
| فارسی | العربیة | اردو | English |
| تمامی حقوق شرعاً و قانوناً برای تیم هدانا محفوظ می باشد و نقل مطالب با ذكر منبع سبب امتنان است. © کپی رایت – هدانا HADANA.IR |
در گوشی موبایلتان این لینک را بفشارید: telegram.me/kefirgrains و در تلگرام JOIN را بزنید
ارسال شده توسط فدائی در ۱۳۹۳/۸/۴ – ۱۳:۲۴
سلام، من شنیدم که موقع تولید کفیر الکل نیز تولید می شود. آیا این الکل مشکلی از نظر مبانی شرعی برای نوشیدن کفیر ایجاد نمی کند؟
ارسال شده توسط kefirgrains در ۱۳۹۳/۸/۴ – ۱۴:۰۴
در تمامی فرآیندهای تخمیری مثل تولید سرکه، تولید ماست طبیعی و .. مقدار بسیار کمی الکل تولید می شود. توجه نمائید که در تمامی مواد غذائی باکتری وجود دارد، و حتی اگر مواد غذائی در داخل یخچال قرار گیرند، باکتری ها از بین نمی روند و فقط فعالیت تخمیری آنها کمتر می شود.
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
باکتری ها با مصرف شکر به عنوان منبع غذائی، آنرا تخمیر می کنند؛ در فرآیند های تخمیری که باکتری ها در مواد غذائی انجام می دهند، شکر تبدیل به کربن دیکساید و الکل می گردد. علت گاز دار شدن و تلخ شدن مواد غذائی مانده نیز همین گاز کربن دیکساید والکل می باشد.
هر چقدر اوضاع برای فعالیت باکتری ها مساعدتر باشد فرآیند تخمیر سریعتر انجام می پذیرد، مثلا میوه ای که خارج از یخچال قرار دارد به جهت افزایش دما، اوضاع مساعدتری برای فعالیت بیشتر باکتری ها دارد و خیلی سریعتر تلخ و فاسد خواهد شد.
مثلا میوه هایی مانند آلو، هندوانه، پرتقال و انگور به جهت داشتن شکر و آب بیشتر محیط مناسبتری برای فعالیت باکتری ها دارند و به همین سبب خیلی سریعتر از میوه ای مانند سیب رو به تلخی می روند و سریعتر فاسد می شوند.
البته مقدار الکل تولید شده نسبت به مقدار مایع و شکر موجود در ماده غذائی، دمای محیط نگهداری، مدت زمان تخمیر، فرآیند و تاثیر گذاری هدفمند در فرآیند تخمیر می تواند مختلف باشد. پس توجه نمائید که اکثر مواد غذائی؛ حتی میوه های تازه و بسیاری از مواد غذائی کنسروی مقدار بسیار کمی الکل دارند.
شاید تعجب نمائید، مثلا آب پرتقال تازه دارای حدود ۰.۳ درصد الکل می باشد و اگر آب پرتقال از کنستانتره پرتقال تهیه شده باشد، مانند آب پرتقال هائی که به صورت بسته بندی در پوشش های مقوائی در فروشگاه ها به فروش می رسند، حدود ۰.۵ درصد و اگر تاریخ مصرف آن نزدیک به انتها باشد حدود ۱ درصد الکل دارند.
البته نوع باکتری در فرآیند تخمیر نیز بسیار مهم می باشد، مثلا در فرآیند تخمیر بعضی باکتری ها مواد غذایی را تبدیل به موادی پر خاصیت مانند ماست، سرکه و کفیر می نمایند و بعضی از انواع باکتری ها مواد غذایی را فاسد و سمی می نمایند.
ذکر این نکته ضرروی می باشد که در صنعت غذائی بین المللی، استاندارد پذیرفته شده برای نوشیدنی ها غیر الکلی ، طبق استاندارهای مختلف در کشور های مختلف بین نیم درصد تا ۲.۸ درصد می باشد، یعنی در صنعت غذائی کشورهای اروپائی و آمریکا، نوشیدنی که هنگام توزیع، مثلا حداکثر دو درصد الکل داشته باشد را جزو نوشیدنی های غیر الکلی دسته بندی می نمایند. در رابطه با مقدار استاندارد الکل در نوشیدنی های غیر الکلی از نظر استانداردهای بین المللی این لینک را مطالعه فرمائید.
معمولا الکل موجود در کفیر های خانگی در شرایط تولید توضیح داده شده بسیار پائین و کمتر از نیم دهم درصد می باشد. اگر اکسیژن و دمای محیط بالا، درب ظرف شل و مدت زمان تخمیر بیش از ۲۴ ساعت باشد، الکل به نیم درصد نزدیک می شود و اگر درب ظرف تخمیر سفت باشد الکل به نزدیک صفر درصد می رسد.
تکان دادن یا هم زدن مداوم محتویات ظرف، در زمان تخمیر نیز باعث افزایش الکل تولید شده می شود، ولی در هر صورت الکل تولید شده توسط تخمیر شیر توسط قارچ کفیر کمتر از ۱ درصد می باشد. اصولا کفیر های خانگی چیزی نزدیک به صفر و حداکثر نیم دهم درصد دارای الکل می باشد.
ضمنا ذکر این نکته ضروری می باشد که الکل از نظر مبانی شرعی نجس نمی باشد وفقط مصرف آن به عنوان نوشیدنی حرام می باشد. مثلا نظر آیت الله سیستانی در رابطه با الکل را در سایت رسمی این مرجع بزرگوار در این لینک مطالعه فرمائید.
طبق تحقیقاتی که انجام داده ام، از نظر شرعی بیشتر مراجع تقلید، مواد غذائی که الکل داخل آنها کمتر از ۲ درصد باشد و مشهور به نوشیدنی الکلی نباشند را حلال می دانند.
به هر حال برای اطمینان از اینکه مصرف کفیر کاملا حلال می باشد و از نظر مراجع مشکلی برای مصرف آن وجود ندارد، لطفا نظر اکثر مراجع دینی در رابطه با کفیر را در سایت معتبر اسلام کوئست در این لینک مطالعه فرمائید.
ارسال شده توسط جوشقانی (تایید نشده) در ۱۳۹۸/۶/۸ – ۲۲:۲۸
ارسال شده توسط روشنا (تایید نشده) در ۱۳۹۵/۵/۱ – ۱۳:۰۸
ارسال شده توسط Anonymous (تایید نشده) در ۱۳۹۵/۷/۲۹ – ۱۳:۵۰
ارسال شده توسط علی بختیاری (تایید نشده) در ۱۳۹۶/۹/۱۲ – ۲:۱۷
ارسال شده توسط عزیزپور (تایید نشده) در ۱۳۹۷/۱/۲۲ – ۱۸:۳۵
ارسال شده توسط رضا (تایید نشده) در ۱۳۹۹/۳/۱۷ – ۱۸:۳۷
خواص کفیر
کفیر چیست؟
چرا خواص کفیر خانگی بسیار بیشتر از کفیر فروشگاهی می باشد؟
طرز تهیه کفیر
قارچ کفیر چیست؟
چگونه با کفیر لاغر شویم
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
مطالب این سایت تنها جنبه اطلاع رسانی دارد و استفاده از این مطالب نباید جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان گردد.
دوغ کفیر یک نوع محصول نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیک شیر است که می‌توان آن را نوعی ماست نوشیدنی هم گفت. این دوغ خوش‌خوراک علاوه بر باکتریهای زنده موجود در ماست، حاوی گونه‌های متنوع‌تری از باکتریهای لاکتیکی و اسید استیکی (باکتریهای پروبیوتیک) و همچنین انواع خاصی از مخمرهاست که همین مخمرها هستند که شایعات درباره کفیر را زیاد میکنند. بعضی از محققین گفته اند که به سبب نگهداری طولانی مخمر درون محلول و همچنین تکان دادن در این دوغ گاهی تا هشت درصد الکل بوجود می آید،حال این سوال پیش می آید که آیا این نوشیدنی دارای الکل، حلال است؟
دفتر حضرت آیت الله العظمی خامنه ای (مد ظله العالی):
پاک و حلال است مگر این که مکلّف شخصاً یقین حاصل کند که آنها با الکل مست کنندهای مخلوط اند که در اصل مایع است.
دفتر حضرت آیت الله العظمی سیستانی (مد ظله العالی):
اشکال ندارد.
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
دفتر حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی (مد ظله العالی):
هر گاه صدق مشروبات الکلی بر آن نکند اشکالی ندارد.[1]
حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی :
با توجه به اختلاف ایجاد شده در مورد وجود الکل در دوغ کفیر و همچنین فراگیر شدن استفاده از آن و حتی پرورش قارچ آن در محیط منزل به خصوص متدینین و ناتوانی مکلفین در تشخیص وجود الکل در آن از شما در خواست داریم حکم قطعی حلیت ویا حرمت آن را بیان نمایید ؟
هرگاه این فرآورده لبنی موجب سکر یا همان مستی (هر چند به صورت خفیف) نشود خوردن آن اشکالی ندارد.[2]
پی نوشت:
1:استفتائات برگرفته از سایت اسلام کوئست
2: استفتائات برگرفته از سایت حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی
اطلاعات بیشتر در مورد فرمت‌های متنی
حکیم مهر – برای خرید دوغ رفته بودم که فروشنده بطری‌ای را روی پیشخوان گذاشت و گفت دوغ کفیر را امتحان کنید طعم فوق‌العاده‌ای دارد. نگاهی به برچسب پشت بطری انداختم و از خواصی که برای آن قید شده بود، ذوق‌زده شدم. چطور چنین داروی جوانی‌ای وجود داشت و تا به حال آن را امتحان نکرده بودم؟! شنیده بودم که قبل از انقلاب این نوشیدنی در ایران هم تولید می‌شد اما چطور جای آن، این همه سال خالی مانده بود؛ آن هم چنین نوشیدنی‌ای با این همه خواص؟! این موضوع بهانه‌ای شد تا با دکتر سیدامیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و استادیار انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و صنایع غذایی (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) در مورد آن صحبت کنم.
آقای دکتر، کفیر چیست؟
«کِفیر» نوشیدنی تخمیری است که از شیر به دست می‌آید مانند فرآورده‌های محلی مثل دوغ. این محصول دارای مجموعه میکروبی بسیار پیچیدهای است و ممکن است در بردارنده بیش از 30 گونه میکروبی باشد.
کفیر ابتدا در کدام کشور تولید شد؟
«کِفیر» از «قفقاز» به دنیا معرفی شد و سپس به اروپا راه پیدا کرد و در روسیه به تولید صنعتی انبوه رسید. «کفیر» از کلمه ترکی «کیف» (kief) به معنای «لذت بردن» و «سرشوق آمدن» گرفته شده است. مردم ترکستان و قفقاز از زمان‌های قدیم این نوشیدنی را مصرف می‌کرده‌اند و برای آن خواص درمانی فراونی قائل هستند. آنها راز سلامت و عمر زیاد خود را به مصرف کفیر نسبت می‌دهند. کفیر چگونه تهیه میشود؟
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
در گذشته «کفیر» فقط سنتی تهیه می‌شد. برای این کار دانه‌های گل‌کلم شکلی به نام «کفیر» را در شیر می‌ریختند و پس از مرحله تخمیر، بر تعداد دانهها افزوده می‌شد. سپس دانهها را از روی شیر جمع و آنها را در محیطی مناسب نگهداری می‌کردند تا دوباره از آن در تخمیر استفاده شود اما امروزه برای تولید انبوه آن در صنعت، استارترهای صنعتی را به شیر اضافه میکنند. البته مهمترین کشوری که این فرآورده را تولید میکند، روسیه است و درواقع بیشترین تولید صنعتی «کفیر» را دارد.
پس چرا به این نوشیدنی «دوغ» می‌گوییم؟
آنچه در کشور ما تولید میشود «کفیر» نیست بلکه نوعی دوغ است که متاسفانه برخی کارخانه‌ها شاید از روی ناآگاهی، روی برچسب‌های این محصولات، واژه «کفیر» را درج میکنند. به کار بردن واژه «کفیر» به تنهایی در این محصولات اشتباه است و فعلا بر اساس استاندارد ملی ایران، کلمه «نوشیدنی کفیر» مجاز است. همچنین قیدکردن کلمه هایی مانند «پروبیوتیک» یا نشاط‌آور، ضدسرطان و جلوگیری‌کننده از نفخ و نشانگان خستگی و موثر در زیبایی پوست ادعاهایی کذب است. در ایران ده‌ها نوع دوغ با طعم‌های مختلف تولید میشود، این نوشیدنی نیز مانند همان دوغ‌هاست و تنها استارتر خاصی در آن استفاده میشود بنابراین نباید فریب نوشته‌های درج‌شده روی بسته‌بندی آنها را خورد.
پس کفیر چه تفاوتی با دوغ دارد؟
طعم کفیر با دوغ متفاوت است؛ غلظت آن دست‌کم دو برابر دوغ است و حدود 3-2 درصد الکل دارد و نمک و اسانس هم به آن اضافه نمی‌شود. بنابراین نمی‌توان در کشورهای اسلامی «کفیر» تولید کرد. نوشیدنی‌های کفیر موجود در ایران، از نظر ظاهر، خواص، بافت و طعم شباهتی با «کفیر» ندارند و در واقع نوعی دوغ هستند.
آیا مصرف نوشیدنی کفیر از سایر دوغ‌ها بهتر است؟
نه، هیچ ارجحیت سلامت‌بخشی نسبت به دوغهای معمولی ندارد و فقط ممکن است طعم آن متفاوت باشد.
آیا مصرف نوشیدنی کفیر را توصیه میکنید؟
همه اقشار جامعه کودکان، نوجوانان، سالمندان، زنان باردار، شیرده و… می‌توانند از انواع دوغ در حد متعادل (یکی، دو لیوان) استفاده کنند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز که نمی‌توانند شیر را هضم کنند هم می‌توانند این نوشیدنی را جایگزین شیر کنند.
وقتی نوشیدنی کفیر بیرون از یخچال می‌ماند، گاز زیادی پیدا میکند. این مساله طبیعی است؟
بسیاری از دوغهای تولیدی آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته‌شده‌است) میشوند. متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به آنها اضافه میشود. براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغهای گازدار نه دوغهای بدون گاز که اکثر دوغهای بازار را تشکیل میدهد، گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی. گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق میشود. گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است. بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد. البته نوشیدنی‌های کفیر نیز مانند دوغ باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
اگه دوستان مطلع راهی برای از بین بردن الکل در دوغهای کفیر خونگی دارن ممنون میشم به ما هم یاد بدن .
با سلام دوست گرامی
در بدن ما بیست نوع فلز وجود دارد ،و بدن ما نیاز به الکل هم دارد لذا ،خداوند انگور و کشمش را آفریده تا الکل مورد نیاز بدن ما تأمین بشود . آن چه که حرام است، بنا بر آن چه که در فقه ما آمده مسکر است ،که عقل را از انسان زایل می کند نه هر الکلی که جواب شرعی را نیز دوست عزیز سجاد داده اند . موفق باشید .
سلام
خوب اگر نوع الکل متانول و اتانول باشد چه طور؟
از همان نوع الکل که از ماء الشعیر خارج می کنند؟
با عرض سلام و تشکر از سئوال حضرت عالی
در پاسخی که عرض شده تفاوتی بین انواع الکل نیست .
همیشه سالم و موفق باشید
سلام
خوب اتانول معروف به مست کننده است؟!:Gig:
با عرض سلام و احترام مجدد
همان طور که در پست های قبلی عرض شد در فرض سئوال اگر برای مکلف ثابت شود که اتانول ، در اصل مایع و مست کننده است ، نجس و خوردن آن نیز حرام است .
همیشه سالم و موفق باشید
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
نقل قول:مهندس فربد، داستان پیچیده کفیر را چنین توضیح میدهد: «کفیر یک نوع محصول نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیک شیر است که می‌توان آن را نوعی ماست نوشیدنی هم گفت. این دوغ خوش‌خوراک علاوه بر باکتریهای زنده موجود در ماست، حاوی گونه‌های متنوع‌تری از باکتریهای لاکتیکی و اسید استیکی (باکتریهای پروبیوتیک) و همچنین انواع خاصی از مخمرهاست که همین مخمرها هستند که شایعات درباره کفیر را زیاد میکنند. »
منبع : تبیان
همه این نقل ها در یک صفحه ذکر شده . ولی احساس میکنم خیلی ضد و نقیضه
این رو میدونم که تا وجود الکل مست کننده محرز نشه خوردنش حلاله ولی بالاخره اون چیزی که هست الکله یا نه؟
صبا313;215397 نوشت: همه این نقل ها در یک صفحه ذکر شده . ولی احساس میکنم خیلی ضد و نقیضه این رو میدونم که تا وجود الکل مست کننده محرز نشه خوردنش حلاله ولی بالاخره اون چیزی که هست الکله یا نه؟
سلام
فرایند تخمیری الکل تولید می شه
توی نان هم الکل تولید می شه
حکم این رو باید دید که ائمه تغذیه شون چه بوده
اگر لازم است فرمولشو بگم می گم
برای خمیر مطمئنم
اما تا زمان پخت الکلش می پرد
اما دوغ چه طور؟
آیا پریدن الکل منجر به پاکی می شود؟(نان هایی که عمل آوریشون با مخمر است)
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
با تشکر از اظهار نظرتان سرکار صبا313 گرانقدر
بله اگر الکل تولیدی مست کننده اصالتا مایع باشد ، نجس کننده هم هست همه دوغ را نجس می کند اما همین نکته محل تردید است لذا حکم به پاکی و حلیت آن داده می شود
همیشه سالم و موفق باشید
سلام
استاد؟
برای خمیر نان چه طور؟
سلام
الکل یک نام کلی برای دسته ای از هیدروکربن هاست که گروه عاملی oh را روی ملکلول خود دارند ….
الکل سکر آور اتانول هست با فرمولch3-ch2-oh
اتانول به طور طبیعی در بعضی میوه ها هم هست مثلا توت … اما ناچیزه و حرام هم نیست !
یا مثلا الکلی که در اثر تخمیر خمیر مایه ایجاد میشه …
سلام
می شود سند این گفته رو بیاورید؟
با عرض سلام و احترام خدمت جناب عبد الحجج گرامی و تشکر از سئوال شما
بله در مورد خمیر نان و هر ماده غذایی دیگری همین مطلب صادق است .
همیشه سالم و موفق باشید
سلام از دوستان کارشناس پاسخ گو خواهش می کنم واضحح تر و جامع تر پاسخ بدن
مثلا منظورشون از الکل مایع چی هست؟ مگه الکل جامد هم تو مواد غذایی داریم
منشائ الکل می تونه تولیدی توسط ریز ارگانیسم باشه یا توسط گیاهان (یعنی میوجات) درباره اینم توضیح بدیدن
برای خمیر نان چه طور؟
سؤالی که برای من ایجاد شد اینه که حالا بر فرض که الکل درون خمیر نان مست کننده باشه پختن و تبدیل شدن خمیر به نان رو میشه استحاله در نظر گرفت ؟
می شود سند این گفته رو بیاورید؟
سلام
در بخش تشکیل اتانول در میوه ها:Gol:
سلام
الکل تشکیل شده اتانول است(البته در نان هایی که به روش تخمیر بدست می ایند)
این سوال خوبی است:Gol:
در بخش تشکیل اتانول در میوه ها:gol:
crazy;217387 نوشت: خواهش میکنم … میوه یک ارگان زنده است یعنی فعل و انفعال شیمیایی در اون همچنان جریان داره تا نهایتا منجر به فساد و خرابی میوه میشه یک قسمتی از این واکنش ها ایجاد اسید هاست که باعث ترش شدن میوه و البته در کنار اون اکسیده شدن قندها باعث ایجاد الکل هم به میزان کم میشه …. البته در مورد توت این را از استادم شنیدم اما احتمالا به خاطر نرم بودن و له شدن راحت این میوه هست این میوه ها مثل توت و انگور مخمر لازم را روی پوست خودشون دارند و اگر یک مدت بمونند تولید یک مقدار جزئی الکل دور از ذهن نیست ….
سلام
می شود نام واکنش را هم بگویید؟
و منبع هم معرفی کنید؟
رشته تحصیلیتون چیست؟
فرمول تولید گاز در خمیر(عاملی برای پف کردن ان)
پس اتانول که ماده مست کننده است و مشهور به این است در فرایند تولید نان استفاده می شود
مسئله اختلاف اینجا است
1-آیا این منجر به پاکی غذا می شود؟
یا خیر؟
یعنی با توجه به ماهیت فرار بودن ان و قابلیت اشتعال زایی در اثر گرما موجب ژاکی می شود؟(استاد غلاتم گفت که موقع پخت بوی الکل حس می شه )
2-شما می گویید نان را خدا حرام نکرده است بله
اما چه نانی؟
نانی تخمیری؟ یا غیر تخمیری؟
آیا در زمان شارع مقدس این نان به سبک استفاده از مخمر تولید می شده است یا خیر؟
غذا های تخمیری در ان زمان چه حکمی داده شده است؟
آیا حرمت داده شده یا کراهت؟
پس اتانول که ماده مست کننده است و مشهور به این است در فرایند تولید نان استفاده می شود
———————————-
1-آیا این منجر به پاکی غذا می شود؟
یا خیر؟
یعنی با توجه به ماهیت فرار بودن ان و قابلیت اشتعال زایی در اثر گرما موجب ژاکی می شود؟(استاد غلاتم گفت که موقع پخت بوی الکل حس می شه )
2-شما می گویید نان را خدا حرام نکرده است بله
اما چه نانی؟
نانی تخمیری؟ یا غیر تخمیری؟
آیا در زمان شارع مقدس این نان به سبک استفاده از مخمر تولید می شده است یا خیر؟
غذا های تخمیری در ان زمان چه حکمی داده شده است؟
آیا حرمت داده شده یا کراهت؟
نانی که خمیر مایه به اون زده نشه اصطلاحا فطیر گفته میشه که به سرعت خشک و غیر قابل استفاده میشه و مصرفش معمولا باعث شکم درد میشه ….
————–
دمای تبخیر اتانول 78 درجه سانتی گراد هست و به شدت فرار هست درثانی مدت زمانی که اصطلاحا برای ور امدن خمیر استفاده میشه زیاد نیست و اگر این زمان زیاد بشه خمیر ترش میشه ( به علت تشکیل اسیدها ) الکلی هم که تولید میشه خیلی ناچیزه
crazy;217776 نوشت: سلام علیکم بنده شیمی خوندم یک مثال میزنم واکنش انزیمی لوسین و ایزولوسین ( امینو اسید ) که منجر به تشکیل ایزوپنتیل الکل / و امین الکل فعال میشه …. لوسینch3)2chch2ch*(nh3+)coo- ——————>(ch33)2chch2ch2oh ) ایزو پروپیل الکل ایزولوسینch3ch2c*h(ch3)c*h(nh3+)coo- ————> ch3ch2c*h(ch3)ch2ohامیل الکل فعال برای منبع هم دم دست ترین منبع دانشگاهی شیمی الی موریسون وبوید جلد یک فصل 6 الکل ها و اترها جستجو میکنم اگر واکنشی برای اتانول دیدم چشم مینویسم
سلام
ممنون
منم رشته ام صنایع غذایی است
ولی تاجایی که من یادم میاید نشاسته از پیشساز گلوکز است؟:Gig:
نان در دنیا بسته به سلیقه و فرهنگ مردم در هر منطقه با روش ها و اشکال مختلف تهیه می شود به طور کلی نان های مورد مصرف کنونی را از نظر نوع می توان به انواع تخمیری و غیر تخمیری و از نظر شکل به صورت مسطح و حجیم تقسیم بندی نمود
مواد اصلی لازم در تهیه نان
آرد
آب
مواد ورد آورنده یا پوک کننده :
خمیر را می توان به سه طریق ور آورد یا پوک نمود پوک کردن شیمیایی پوک نمودن مکانیکی پوک نمودن بیولوژیکی
شیمیایی: در اثر حرارت یا رطوبت یا اسید از مواد شیمیایی ———–جوش شیرین یا بی کربنات سدیم
مکانیکی:وارد کردن گازهای پوک کنده از طریق همزدن سریع و شدید
بیولوژیکی:خمیر ترش و یا مخمر
در خمیر ترش باکتری های مولد اسیذ و مخمربه صورت همزیست با هم زندگی می کنند
و دیگر مواد
و اما بعد
نحوه تشکیل مواد معطر در نان بدین ترتیب است که در دوره تخمیر انواع الکل در خمیر به وجود می اید
این بخشی از جزوه درسیم بود
خب می بینید که تنها مخمر ها موجب پف کنندگی نیستند؟
در گذشته(سال های دور نزدیک به شارع مقدس)
چگونه خمیر عمل می امده است؟
مگر قوت ان موقع نان فطیر نبوده است؟
الکل تولیدی حدود 30 درصد است
30 در صد ناچیز است؟
این الکل هنگم پخت به 0.3 در صد می رسد
خوب اینجا سوال است
آیا با توجه به اینکه اتانول در خمیر تولید می شود
آیا حرارت و فرار بودن ان موجب پاکی خمیر می شود؟
سوالی بود در خدمتم
اگر اشتباهی بود یا نکته ایی را می خواهید بگویید اگر در جزوات یافتم نقل می کنم
اگر نه می پرسم:Gol:
سلام علیکم
30 در صد ناچیز است؟
سلام
منم همین رو گفتم جملم برعکس بیان شده:Nishkhand:
عین جمله
در طی عملیات تخمیر حدود 30 درصد الکل تولید می شود!
باید سرفرصت بنویسم
دارم میرم سفر بعد جواب میدم
یکم باید مطالعه کنم و تحقیق بیشتر
مسئله پاک بودن خمیر هم هست
الکل مست کننده که اتانول است در خمیر تولید می شود
که باید دید اول
باعث نجاست خمیر می شود؟
با توجه به اینکه این پروسه با افزودن مخمر است
و…
بعدا بحث می کنیم
شب بخیر:Gol:
با عرض سلام و احترام خدمت جناب vahid.q گرامی و تشکر از سئوال شما
بحث مایع یا جامد بر می گردد به ماده مست کننده و اختصاص به الکل ندارد و این یکی از خصوصیاتی است از روایات برداشت شده است . بنابراین اگر ماده مست کننده ، در اصل مایع باشد یعنی هنگام استحصال و تولید آن در دمای طبیعی به صورت مایع باشد ، نجس است صرف نظر از اینکه الکل باشد یا ماده دیگری و اگر مایع نباشد مانند حشیش و بنگ ، نجس نیست هر چند بعد ها محلول شده و به صورت مایع در آید .
همیشه سالم و موفق باشید
با تشکر از اظهار نظر شما جناب عبد الحجج گرامی
اتانول در اصل مایع است و در فرایند تخمیر زمانی که به اندازه ای برسد که بخواهد مایع مست کننده محسوب شود ، به علت سمی بودن عملا قابل نوشیدن نیست . از این رو نجاست آن محرز نیست .
پیروز و موفق باشید
پاسخگویان – مجله اینترنتی
دوغ کفیر یک نوع محصول نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیک شیر است که می‌توان آن را نوعی ماست نوشیدنی هم گفت. این دوغ خوش‌خوراک علاوه بر باکتریهای زنده موجود در ماست، حاوی گونه‌های متنوع‌تری از باکتریهای لاکتیکی و اسید استیکی (باکتریهای پروبیوتیک) و همچنین انواع خاصی از مخمرهاست که همین مخمرها هستند که شایعات درباره کفیر را زیاد میکنند. بعضی از محققین گفته اند که به سبب نگهداری طولانی مخمر درون محلول و همچنین تکان دادن در این دوغ گاهی تا هشت درصد الکل بوجود می آید،حال این سوال پیش می آید که آیا این نوشیدنی دارای الکل، حلال است؟
دفتر حضرت آیت الله العظمی خامنه ای (مد ظله العالی):
پاک و حلال است مگر این که مکلّف شخصاً یقین حاصل کند که آنها با الکل مست کنندهای مخلوط اند که در اصل مایع است.
دفتر حضرت آیت الله العظمی سیستانی (مد ظله العالی):
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
اشکال ندارد.
دفتر حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی (مد ظله العالی):
هر گاه صدق مشروبات الکلی بر آن نکند اشکالی ندارد.[۱]
حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی :
با توجه به اختلاف ایجاد شده در مورد وجود الکل در دوغ کفیر و همچنین فراگیر شدن استفاده از آن و حتی پرورش قارچ آن در محیط منزل به خصوص متدینین و ناتوانی مکلفین در تشخیص وجود الکل در آن از شما در خواست داریم حکم قطعی حلیت ویا حرمت آن را بیان نمایید ؟
هرگاه این فرآورده لبنی موجب سکر یا همان مستی (هر چند به صورت خفیف) نشود خوردن آن اشکالی ندارد.[۲]
پی نوشت:
۱:استفتائات برگرفته از سایت اسلام کوئست
۲: استفتائات برگرفته از سایت حضرت آیت الله العظمی مکارم شیرازی
کشیدن سرمه به چشم مبطل روزه است؟
آیا خواندن نماز عید فطر و عید قربان در زمان غیبت امام زمان (عج) چه به صورت جماعت و چه…
«یا عین الله فی خلقه» درباره امام زمان((علیه السلام)) چه معنی دارد؟
منظور از دجّال که در آستانه ظهور حضرت مهدی (عج) ظاهر میشود کیست؟
توجه داشته باشید:
نظر شما پس از تایید مدیر منتشر خواهد شد.
اطلاعات من را ذخیره کن تا در آینده نیازی به ورود اطلاعات نداشته باشم
حکم خوردن دوغ کفیر چیست
محل قرارگیری بنر تبلیغاتی شما 60*468
دوغ محلی بانه
بهار کردستان بهشت ایران است. در سفر به کردستان و طبیعت ناب آن، قرار است غذاهایی بخورید که مواد تازه و سبزیجات معطر چاشنی آن است. شرایط اقلیمی و رواج دامداری و کشاورزی در کردستان، غذاهای این دیار را منحصر به فرد کرده است. در میان غذاهای محلی کردستان، فکر میکنید کدام یک با ذائقه‌تان سازگار باشد؟
تور قشم
در کردستان نان‌های مختلفی پخته میشود. شلکینه و برساق در میان نان‌های محلی کردستان خوشمزه و پرطرفدارند. شلیکینه نان زرد رنگی است که روی سینی‌های بزرگ (ساج) بر روی آتش پخته میشود. این نان مقوی از ترکیب آرد، شیر، زرده تخم مرغ، روغن محلی، شیره خرما و زعفران تهیه میشود. نان برساق نان دیگری است که در کرمانشاه، ایلام و لرستان نیز پخته میشود. خمیر نان برساق از ترکیب آرد و شیر به دست می‌آید. نان برساق نانی خوشمزه در سفره‌های افطار مردم کردستان است.
دوغ محلی بانه
آش دوغه وا، غذای محلی کردستان شبیه آش دوغ است. البته در آش دوغه وا کوفته‌ریزه هم دیده میشود. مواد اصلی آش دوغه وا، نخود، سبزی مخصوص، برنج، بلغور و کوفته‌ریزه است. به عبارتی کردستان شهر آش‌های متنوع است. در میان آش‌های کردستان می‌توان به آش دانه کولانه، آش پریوله، آش دوغ کردی، برویسین تورش، هالاوا، شلم و غیره اشاره کرد.
کلانه ترد و خوش‌طعم است. سبزیجات مخصوص مثل پیازچه را خرد کرده و میان خمیری مخصوص و نازک می‌گذارند و سپس با روغن حیوانی یا کره سرخ میکنند. یکی از دلایل خوشمزگی این غذا پخت آن روی ساج (نوعی سینی مخصوص) است. کلانه برای کسانی که به غذاهایی مثل پیتزا علاقه دارند میتواند پیشنهاد ویژه باشد. در کردستان، خوردن این وعده ساده و خوش‌طعم را از دست ندهید.
در کردستان نیز کباب طرفداران بی‌شماری دارد. کباب به خصوص در میان عشایر و دامداران این منطقه بسیار رایج است. کردها قطعات بزرگ گوشت را روی آتش کباب میکنند. خوردن یک وعده کباب در یکی از روزهای خوش آب‌وهوای کردستان بسیار لذیذ خواهد بود. شیش کباب نوعی کباب است که در کردستان پخته میشود. گوشت را در مخلوطی از نعنای تازه، فلفل، پیاز، زعفران، سیر و روغن زیتون می‌خوابانند و بعد از چند ساعت کباب میکنند. این کباب چه روی زغال چه در تابه پخته شود بسیار خوشمزه خواهد بود.
ریواس گیاهی است که در کوهستان می‌روید. در کردستان نیز به دلیل وجود کوه‌های بی‌شمار این گیاه بسیار دیده میشود. مردم کردستان از این گیاه خورش بسیار خوشمزه‌ای درست میکنند که به خورش ریواس مشهور است. البته لازم است بدانید به خاطر طعم ترش ریواس این خورش ترش‌مزه است. گوشت، پیاز، نعنا و جعفری از مواد اصلی این غذای محلی کردستان است.
در شهرهای غربی کشورمان زیاد می‌بینیم که برای طبخ آش از دوغ استفاده میکنند. کردستان نیز از این قاعده مستثنا نیست. آش گزنه کردستان با دوغ پخته میشود. سبزیجات این آش شامل گزنه، پونه و کاکوتی است.
قایرمه نام سوخاری محلی کردستان است. اصل این غذا از کنگر پخته میشود. به این صورت که کنگر را در سس غلیظی از تخم‌مرغ، آرد، زعفران، کره و آب می‌خوابانند و سپس در روغن سرخ میکنند. از آنجا که فصل رویش کنگر محدود است گاهی این غذا را با کرفس درست میکنند.
آش عدس بلغور در میان غذاهای کردستان سالم، مقوی و پرطرفدار است. آش عدس بلغور ر ا از ترکیب سیب‌زمینی، عدس، بلغور گندم می‌پزند. آش عدس بلغور با نعنا داغ و لیموی تازه بسیار خوشمزه میشود.
دلمه برگ مو در نقاط مختلف کشورمان به شکل‌های مختلف پخته میشود. در کردستان نیز دلمه برگ مو بسیار خوش‌طعم پخته میشود. در سفر به کردستان دلمه برگ‌های بزرگ و خوشمزه کردستان امتحان کنید.
برای خوردن ماهی در کردستان به سمت مریوان بروید؛ ماهی رستوران‌های مریوان از دریاچه زریوار صید میشود و طعم بی‌نظیری دارد. در سفر به کردستان طعم ماهی‌های تازه‌ای که روی زغال کباب میشوند را از یاد نخواهید برد.
درست است که رشته پلو در سراسر ایران پخته میشود؛ اما به عنوان غذای سنتی کردستان نیز به شمار می‌رود. در کردستان نیز رشته پلو از رشته پلویی و برنج می‌پزند و گاهی در کنار آن کشمش سرخ میکنند. این پلو را با انواع خورشت‌ها یا در کنار گوشت و مرغ سرو میکنند.
کردستان جاذبه‌های بی‌شماری دارد که آن را به بهشت ایران تبدیل کرده، موسیقی کردستان نیز در نوع خود بی‌نظیر است. در تور کردستان ما را همراهی کنید و از دیدن جاذبه‌‌ها و شکم‌گردی در این منطقه لذت ببرید.
تور چابهار
کارشناس ارشد فلسفه غرب، علاقه‌مند به سینما، مطالعه و ورزش
تهیه و تدوین: تحریریه دالاهولطفا در نشر دانسته‌های خود کوشا باشید.برداشت و استفاده غیرتجاری از مطالب این وبسایت، حتی بدون ذکر منبع آزاد است.
نویسنده ارشد کارناوال
انتشار
11 اردیبهشت 1399
به روز رسانی
11 اردیبهشت 1399
دوغ محلی بانه
در این مطلب غذاهای محلی کردستان را به شما معرفی میکنیم و سفری خوشمزه به این دیار داریم. شما را با آش‌های کردستان آشنا میکنیم و در مورد غذاهای معروف این خطه اطلاعاتی را به شما می‌دهیم. با ما همراه باشید و آش‌ها و غذاهای سنتی کردستان را بشناسید.
قایرمه یا کنگر سوخاری غذایی محلی در کردستان است که با کته یا نان سرو میشود. کنگر یا کرفس، آرد، زیره، بکینگ پودر، تخم مرغ، آب یا شیر، کره، زعفران دم‍‌کرده و روغن مواد مورد نیاز برای طبخ این غذا هستند.
استان کردستان در یک منطقه کوهستانی قرار دارد و گیاه علفی ریواس در آن به وفور یافت میشود. با استفاده از این گیاه و اضافه کردن موادی همچون گوشت گوسفندی، پیاز و نعنا و جعفری یکی از خورش‌های پرطرفدار کردستان تهیه میشود که خورش ریواس نام دارد.
خورش تره غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ با دستور تهیه بسیار راحت است که در استان کردستان و کرمانشاه طبخ میشود. گوشت چرخ کرده، تره خردشده، پیاز، رب گوجه فرنگی، زرشک، روغن مایع، پودر لیمو و ادویه مواد اولیه تهیه این غذا هستند.
رشته پلو غذایی است که در مناطق مختلفی از ایران به عنوان غذای سنتی شناخته میشود و در میان کردها هم طرفداران خاص خود را دارد. برای تهیه این غذا از رشته پلویی و برنج استفاده میکنند. در برخی مواقع این غذا بدون خورش سرو میشود و گاهی اوقات گوشت یا مرغ در کنار آن قرار می‌دهند. استفاده از کشمش نیز در برخی نقاط مرسوم است.
برای تهیه گردول ابتدا برنج یا ارزن را در دوغ می‌ریزند و حرارت می‌دهند. پس از پخته شدن آنها، مغز گردو و گیاهان معطر را به آن اضافه میکنند تا آماده مصرف شود.
در کردستان نوع خاصی از کباب طبخ میشود که به شیش‌کباب شهرت دارد. برای تهیه شیش‌کباب گوشت گوساله یا گوسفند را در مخلوطی از نعنای تازه، فلفل، زعفران، سیر، پیاز و روغن زیتون می‌خوابانند. این کباب هم بر روی آتش و هم به صورت تابه ای تهیه میشود و به هنگام مصرف در کنار آن گوجه فرنگی و جعفری نیز قرار می‌دهند.
بریان یا کباب کردی غذایی مخصوص جشن‌ها و مهمانی‌هاست که در میان دامداران، عشایر و شکارچیان مرسوم است. برای تهیه آن کهره (بره یا بزغاله چند ماهه) را ذبح میکنند و پس از پوست کندن و تقسیم آن به چند قطعه بزرگ آن را به سیخ دراز آهنی یا چوبی می‌کشند و روی آتش، کباب میکنند. به جای بره می‌توان از گوشت شکار، کبک، تیهو و سایر پرندگان شکاری نیز استفاده کرد.
به دلیل رویش گیاهی خاص به نام گیلاخه در استان کردستان تهیه خورش از این گیاه رواج دارد. گیاه گیلاخه دو قسمت پیازچه و برگ دارد و پیازچه آن منبع غنی فیبر است. به جز این گیاه از گوشت، پیاز، لوبیا قرمز، لیمو عمانی و تره یا جعفری یا گشنیز نیز در تهیه این غذا استفاده میکنند.
در کردستان از ترکیب برنج، پیاز، زردچوبه، آلوبخارا و کشش پلویی غذایی تهیه میشود که مکش قالبی نام دارد. طبخ این غذا به جز کردستان در میان ساکنان ایلام نیز رایج است.
در استان کردستان گوشت برخیله در بیجار بسیار شهرت دارد. این غذا که با نوعی تره بهاری به نام گوشت برخیله تهیه میشود سرشار از آهن و اسید فولیک است. گوشت برخیله، پیاز، سیر، رب گوجه‌فرنگی، روغن و در صورت تمایل تخم مرغ مواد تشکیل دهنده این غذا هستند.
مواد تشکیل دهنده این کتلت همان موادی هستند که در دیزی از آنها استفاده میشود. به هنگام طبخ دیزی مقدار بیشتری از این مواد را در آن می‌ریزند و بعد با آنها کتلت درست میکنند.
ترگ خانه گان نام محلی یک نوع تره است که در مناطق خاص می‌روید. این نوع تره به نام کرفس آبی نیز شهرت دارد و با آن نوعی کوکو درست میکنند. تخم مرغ، آرد، پیاز و ادویه را به سبزی خرد شده می‌افزایند و مواد در روغن سرخ میشوند.
خورش کنگر با استفاده گوشت گوسفندی یا گوساله، کنگر پاک شده، لپه، پیاز، نعنا و جعفری خشک، رب گوجه فرنگی و ادویه طبخ میشود.
کالویج نام نوعی کله جوش است که در شهرستان بیجار گروس طبخ میشود. کشک، لپه، کشمش، گردو، پیاز، روغن، زردچوبه، پودر آویشن و جعفری خشک مواد اولیه مورد نیاز برای طبخ این غذا هستند.
در فرهنگ کردستان غذاهایی وجود دارند که در گذر زمان به فراموشی سپرده شده‌اند. این غذاها عبارتند از:
کباب قارچ کوهی، کنگر کوهى و کنگر ماست و دلمه کوفته شور (کوفته برنجی) از دیگر غذاهاى قدیمی‌کردی هستند.
عدس، بلغور گندم، پیاز، سیب زمینی و ادویه مواد اولیه مورد نیاز برای طبخ یک آش خوشمزه هستند که در کردستان طبخ می شود. نیسک و ساوار نام‌های دیگر این آش هستند.
این آش یکی از غذاهای مناسبتی خطه کردستان است که هنگام رویش اولین دندان‌های شیری کودکان تهیه و در میان اقوام و آشنایان پخش میشود. این آش در زمستان نیز طرفداران زیادی دارد. گندم، نخود، عدس، لوبیا قرمز، مرزه خشک، پیاز، قلم گوسفندی و ادویه مواد اولیه آش را تشکیل می‌دهند.
آش پرپوله که با نام آش عدس نیز شهرت دارد بیشتر در فصل‌های سرد سال طبخ میشود. عدس، پیاز، رشته آشی و ادویه موادی هستند که برای طبخ این آش از آنها استفاده میکنند.
گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان، برنج، عدس، کشک، سینه مرغ که به صورت کوفته‌های ریز تهیه میشود، پیاز و ادویه مواد اولیه تهیه آش سه نگه سیر هستند که در فصل سرما جایگاه خاصی بر سر سفره مناطق کرد دارد.
آش دوغ تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ میشود. تهیه این آش در کردستان کمی متفاوت است و سبزی آش (گشنیز، تره، نعنا)، نخود پخته، برنج نیم دانه، دوغ، ماست چکیده، تخم‌مرغ مواد اولیه آن هستند.
در شهرستان بیجار گروس این آش را با استفاده از دوغ، رشته آش، اسفناج یا تره و یا گیاه گوشت برخیله و سیر تهیه میکنند که به آش دوغ گروسی شهرت دارد.
آش دوخین که به نام آش گزنه نیز شهرت دارد از هیزان (گندم و جو پخته شده در دوغ) و گیاهان معطر مانند پونه، کاکوتی، از گزنه و برگه شلغم تهیه میشود.
دوغه‌وا آشی شبیه به آش دوغ است که در آن کوفته ریزه هم می‌ریزند و دوغ، نخود، کمی سبزی خشک شده با برنج و بلغور مواد دیگر آن هستند.دوغ محلی بانه
برویشین تورش نوعی آش است که هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می‌توان آن را مصرف کرد. بلغور، لپه، زردآلو، سرکه، پیاز، روغن و ادویه موادی هستند که در تهیه این آش به کار می‌روند. اضافه کردن پوره زردآلو نیز طعم خاصی به این غذا میدهد.
آش هالاو که آبگوشت غوره نیز خوانده میشود یکی از غذاهای استان کردستان به ویژه شهر سنندج است و معمولا در پاییز و زمستان طبخ میشود. نخود، برنج، گوشت ماهیچه، چغندر، پیاز، برگ چغندر، آبغوره و زعفران مواد اولیه آن را تشکیل می‌دهند. به هنگام سرو، گوشت آن را با نخود می‌کوبند و در کنار بادمجان مصرف میکنند.
شلمین یا شه له مین نام آشی محلی در کردستان است که در زمستان و پاییز و در هوای سرد و بارانی طرفداران زیادی دارد. شلمین به شلغمی گفته میشود که مانند ترخینه، طی فرآیندی خاص و زمان‌بر به تکه‌هایی مانند ترخینه تبدیل شده و به صورت خشک آماده مصرف است. برای تهیه این آش علاوه بر شلمین از نخود، عدس، گردو، گوشت، پیاز، ادویه و روغن استفاده میشود.
آش غوره در منطقه بیجار بیش از سایر نقاط کردستان طبخ میشود. جوجه، غوره، سیب زمینی، گوجه فرنگی رسیده، لپه و آرد سفید مواد اولیه مورد استفاده در این آش هستند.
شَلَم یا آش شلغم گروسی یکی از غذاهای سنتی شهرستان بیجار گروس است که در فصل سرما برای پیشگیری و یا کمک به بهبود سرماخوردگی از آن استفاده میشود. شلم خشک از برگ های شلغم همراه بلغور و انگور قرمز تهیه میشود و با اضافه کردن شلغم، اسفناج، سیرابی، پیاز، نخود، لپه و برگه ی زردآلو آش خوشمزه ای از آن تهیه میکنند.
یک نوع سبزی کوهی به نام کویز، در فصل بهار می‌روید که دارای خواص دارویی فراوانی‌ست. با اضافه کردن آرد، عدس، اسفناج و پیاز به این سبزی آشی به نام پرشکه طبخ میشود که طرفداران زیادی دارد.
شلکینه در واقع یک نوع نان محلی نازک و ظریفی است که به مقدار زیاد و روی وسیله‌ای به نام ساج تهیه میشود. این نان مخصوص مهمانی‌های مردم سنندج در فصل بهار است؛ اما آن را در فصل‌های دیگر و به مقدار کم نیز طبخ میکنند. تخم مرغ، شیر و آرد مواد اصلی تشکیل دهنده این نان هستند.
با آغاز فصل بهار بر سر سفره مردمان کرد نان خوشمزه و بسیار ساده‌ای قرار می‌گیرد که لانه یا کلانه نام دارد. این غذا با استفاده از مقداری پیازچه یا پیرچک و نان پخته شده بر روی ساجِ مخصوص به صورت خانگی و در میهمانی‌ها تهیه میشود. به هنگام مصرف این غذا آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب میکنند و همراه با آن دوغ می‌نوشند.
مواد به کار رفته در کلانه عبارتند از: پیرچک یا پیازچه، آرد، روغن حیوانی یا کره، آرد، آب و نمک.
بِرساق نام یکی از نان‌های محلی کردستان است که منحصرا در شهرستان بیجار گروس طبخ میشود. شیر، شکر، تخم مرغ، آرد، روغن جامد، نمک و زردچوبه مواد اولیه مورد نیاز برای پخت این نان هستند. موارد را پس از خمیر کردن در روغن داغ سرخ میکنند تا آماده شود.
کردستان از جمله مناطقی است که در خطه‌ای کوهستانی قرار گرفته و به همین دلیل مردمان این استان گرایش زیادی به مصرف سبزیجات معطر کوهی دارند. از سوی دیگر به دلیل جریان زندگی مبتنی بر دامداری، زراعت، باغدارى و زنبورداری استفاده از گیاهان طبیعى خوراکى مانند قارچ، کرفس، کنگر، ریواس، خوژه و … به هر دو صورت تازه و خشک، به وفور دیده میشود. الگوی غذاهای کردی بسیار ساده و مبتنی بر مواد در دسترس و طبیعی است.
غذا در میان کردها حرمت بسیار زیادی داشته به طوری که در گذشته تمامی اعضای یک خانواده در خانه مادربزرگ به سراغ بساط غذاهای سنتی و انواع غذاهای لذیذ می‌رفتند. شاید امروزه کمی این غذاها فراموش شده باشند؛ اما زنان کرد همواره برای تهیه غذاهای سالم و خوش طعم در تلاش بوده‌اند.
فرآورده‌هاى لبنى نیز بیشتر در میان عشایر کوچ‌نشین رواج دارد و شامل پنیر، ماست، زازى (دوغ جوشانده)، لور (شیر جوشانده و بریده)، سه‌رتو (خانه و سرشیر) و کشک است. از سوی دیگر مصرف مرغ، کبک و تیهوى سرخ شده در روغن همراه پلو نشان از استفاده از گوشت شکار نیز دارد.
سخن آخر
از این سفر خوشمزه به کردستان لذت بردید؟
تا به حال کدام یک از این غذاها را چشیده‌اید؟
دیدگاه‌ها و تجربه‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.
16 دیدگاه
فروجاو را ننوشته بودین ؟یا من ندیدم
12 آذر 1399
دوغ محلی بانه
سلام، من قراره به زودی عروس کردها بشم. 🤭خیلی دوستدارم تااندازه ای غذاهایی ازاین منطقه رو یاد داشته باشم که به دردم بخوره وکم نیارم، 😉ولی هیچی نمیدونم از غذاهاشون😐کاش توضیح بدین وآموزش هم داشته باشین ممنون
نگران نباش خودشون یادت میدن
12 آذر 1399
به به جانان خوش اومدین ،اسم هرکدوم از این هارو به تنهایی در یوتیوب یا همین گوگل سرچ‌کنید با توضیح کامل میاد حالا اگرهم یاد نگیری سخت نگیر به خودت به مرور اینجا یاد میگیری
28 تیر 1399
09 خرداد 1399
به به عالی و جامع و کامل . بهتر ازیین نمیشد
30 اردیبهشت 1399
کلیه حقوق مادی و معنوی کارناوال برای شرکت کاروان سفر های هیرمان محفوظ است. استفاده از محتوای سایت تنها در صورت پذیرش شرایط و ضوابط امکان پذیر است.
FLIGHT TICKET
شنبه 23 می 2020
معمولا ادویه‌هایی که در دوغ استفاده میشوند سبزیجات معطر هستند که با دوغ ترکیب میشوند. سبزیجات و ادویه دوغ محلی تنوع بسیاری دارند؛ سبزیجاتی از جمله نعنا، پونه، گل سرخ، برگ پیازچه و برگ کرفس که همگی به صورت خشک و تازه هستند.
در این بین، نعنا محبوب ترین و پرکاربردترین چاشنی افزوده شده به دوغ است.کاکوتی، برگ سیر، گل آویشن و ترخون هم از جمله ادویه‌های کاربردی برای طعم و مزه‌دارکردن دوغ است. این افزودنی‌ها هم باید کاملا خشک باشند.
نمک هم که طعم‌دهنده‌ی اصلی دوغ است و میزان آن به ذائقه افراد بستگی دارد. فلفل قرمز خشک هم یک چاشنی جذاب برای دوغ است.
اگر می‌خواهید درباره کالری دوغ بدانید، مقاله کالری دوغ را مطالعه کنید.دوغ محلی بانه
برخی از چاشنی‌های معطر که حکم ادویه و طعم‌دهنده نوشیدنی دارند علاوه بر خوشمزه و خوشبو کردن نوشیدنی، خواص مفید و مؤثری دارند.
فلفل، آویشن، زیره سیاه، زیره سبز، ترخون و… سبزیجات و ادویه دوغ محلی هستند که با برخورداری از ویتامین، املاح معدنی و فیبر برای بدن بسیار خاصیت دارند.
وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی در این گیاهان از تشکیل رادیکال‌های آزاد در سلول‌ها جلوگیری و از ابتلا به بیماری‌هایی چون سرطان پیشگیری میکند و سطح سلامتی بدن را بالا می برد.
گلبرگ‌های خوش‌رنگ گل سرخ یک گزینه خوشمزه و خوش عطر برای افزودن به دوغ شما است. این گلبرگ‌های خشک شده را پودر کنید و به نوشیدنی خود اضافه کنید.
فقط حواستان باشد که این گلبرگ‌ها را در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا عطر و تازگی‌اش را حفظ کند.
چاشنی و ادویه دوغ محلی تنوع فراوان دارد. طعم دهنده‌هایی چون پونه کوهی، کاکوتی و خیار از جمله افزودنی‌های محبوب دوغ محلی هستند.
دوغ خواص زیادی برای بدن دارد که اگر با ادویه دوغ مصرف شود، خواص آن بهتر جذب بدن میشود. اگر می‌خواهید با فواید دوغ بیشتر آشنا شوید مقاله خواص دوغ را از دست ندهید.
سبزی‌هایی که دارای طعم و عطر فوق العاده‌ای هستند، معمولا به عنوان چاشنی و ادویه در غذاها استفاده میشوند.
۱-نعنا؛ ادویه پرطرفدار دوغ
نعنا یکی از خوش‌بوترین سبزیهای خوراکی است که به صورت خشک و پودر شده به دوغ افزوده میشود و اشتها برانگیز است. مصرف دوغ طعم‌دار با سبزیجات همراه با غذا، وعده غذایی شما را دلپذیرتر میکند.
نعنا خواص فراوانی دارد که از آن جمله می توان به تقویت سیستم گوارشی اشاره کرد. نعنا نیروبخش است و به هضم غذا کمک کرده و عملکرد معده، کبد، صفرا و روده‌ها را کنترل میکند.
همچنین روده‌ها را ضدعفونی میکند. اضافه کردن برگ نعنای خشک شده به دوغ طعم بی‌نظیری میدهد.
۲-پونه؛ خوش طعم و ویژه
پونه هم یک سبزی معطر و شبیه به نعنا است. اگر به سایر سبزیجات معطر آلرژی دارید، پونه کوهی یک افزودنی ضدآلرژی است که علاوه بر طعم و عطر جذابش، نوشیدنی شما را خوشمزه‌تر میکند و با آن با خیال راحت‌تر میتوانید دوغ خود را بنوشید.
همانطور که همه میدانیم، دوغ انواع مختلفی دارد. ادویه‌های دوغ مناسب دوغ محلی یا سنتی است. اگر می‌خواهید با ذائقه‌ی خود در انتخاب دوغ آشنا شوید، مقاله انواع دوغ را بخوانید.
۳-کاکوتی؛ ادویهای پرخاصیت
کاکوتی یکی از ادویه‌های مقوی است که برای سلامت قلب و معده بسیار مفید است. این ادویه خاصیت ضدعفونی دارد و به کاهش سردردهای میگرنی بسیار کمک میکند.
ادویه دوغ در فرهنگ ایرانی حضور پررنگ دارد و تقریبا همه حداقل یکبار از ادویه دوغ هنگام تهیه دوغ استفاده کردیم.
خواص ادویه‌ی دوغ اهمیت نوشیدنی دوغ را چند برابر میکند. اگر تا به حال هنگام تهیه دوغ از ادویه دوغ استفاده نکردید، حتما برای یکبار بر اساس ذائقه و علایق خود امتحان کنید.
۱-خاصیت مهم ادویه دوغ چیست؟
دوغ محلی بانه
ادویه‌های دوغ از سردی دوغ می‌کاهند و برای افرادی که طبع سردی دارند، بسیار مفید هستند.
۲-آیا ادویه دوغ و ماست با هم تفاوت دارند؟
ادویه ماست و دوغ تقریبا شبیه هم هستند که شامل گل محمدی، موسیر، کرفس کوهی، نعنا، پونه کوهی و … میشوند و طعم فوق‌العاده‌ای به ماست و دوغ می‌دهند.
۳-چه میزان ادویه‌ی دوغ باید در دوغ استفاده شود؟
مقدار ادویه دوغ به میزان دوغی که تهیه میکنید بستگی دارد. برای یک لیوان دوغ، نصف قاشق مرباخوری کفایت میکند.
افتخارات عالیــس
کارگاه فراورده‌های لبنی امیر طرحی از جنس اقتصاد مقاومتی/
تا قبل از اجرای این طرح به دلیل بیکاری و نداشتن شغل مجبور شدم به تهران بروم اما امروز به لطف تسهیلاتی که بسیج سازندگی سپاه کردستان برای ایجاد طرح‌های اقتصاد مقاومتی اعطا میکند دیگر مجبور نیستم برای کار به تهران بروم و در شهر خود کسب و کار دارم و از خانواده‌ام هم دور نیستم.
به گزارش خبرنگار کُردتودی، از اینکه توانسته برای خود شغلی دست و پا کند و دیگر مجبور نیست برای کار به تهران برود خوشحال است، از درآمدش هم راضی است و خدا را شکر میکند، می‌گوید: با این طرح 6 نفر از خانواده‌و بستگانش مشغول به کار هستند و اکنون در سنندج برای خودشان اسم و رسمی دارند.
می‌شد به او لقب کارآفرین داد چون برای اجرای طرحش ریسک کرده بود و با دست خالی خود را به تلاطم گیر و گرفت‌های احتمالی این مسیر سپرده بود.دوغ محلی بانه
قهرمان گزارش ما جوانی است به نام آرمان رحیمی، جوانی که در کوچه پس کوچه‌های شهر سنندج و در محله‌ای قدیمی به نام »حاجی‌آباد» توانسته با استفاده از طرح‌های اقتصاد مقاومتی نه تنها برای خود و خانواده‌اش ایجاد اشتغال کند بلکه کمک‌حال چرخش چرخ اقتصاد شهر خود نیز باشد.
صف طولانی مشتریان، کارگاه تولیدیش را از دور نمایان میکند. وارد کارگاه که شدم همه مشغول کار بودند. حسابی سرشان شلوغ بود. من هم از اینکه می‌دیدم شش نفر جوان در همچنین فضایی مشغول به کار هستند و درآمدزایی دارند خوشحال شدم.
طرح آرمان، کارگاه فرآوری شیر و تولید انواع محصولات لبنی است که روزانه 1000 لیتر شیر را فرآوری میکند و از آن به طور میانگین 500 تن تولیدات لبنی اعم از کره محلی، ماست و دوغ محلی، پنیر محلی، سرشیر، کشک، بستنی سنتی و … فرآوری میکند.
او می‌گوید: تا قبل از اجرای این طرح به دلیل بیکاری و نداشتن شغل مجبور شدم به تهران بروم اما امروز به لطف تسهیلاتی که بسیج سازندگی سپاه کردستان برای ایجاد طرح‌های اقتصاد مقاومتی اعطا میکند دیگر مجبور نیستم برای کار به تهران بروم و در شهر خود کسب و کار دارم و از خانواده‌ام هم دور نیستم.
رحیمی می‌گوید: طرحش حدود 380 میلیون تومان هزینه در برداشته و اکنون 6 نفر به صورت مستقیم و غیر مستقیم از آن ارتزاق میکنند.
آرمان از تمایلش برای توسعه این طرح صحبت میکند و می‌گوید، اگر مسؤولان استان از ما حمایت کنند می‌توانیم دامنه فعالیت خود را گسترده‌تر کنیم و برای نفرات بیشتری اشتغال‌زایی کنیم.
او از عدم توجه بانک‌های استان که باید نگاه ویژه‌تری به موضوع طرح‌های تولیدی داشته باشند گله‌مند است و می‌گوید، برای توسعه این طرح هر بار که به بانک مراجعه کردم ناامید از آنجا خارج شده‌ام.
دوغ محلی بانه
این جوان کارآفرین تولیداتش را از لحاظ بهداشتی ممتاز عنوان میکند و می‌افزاید: به شیری که در این کارگاه فرآوری میشود نه آب و نه روغن پالم اضافه میشود و از سلامتی کامل برخوردار است.
رحیمی می‌گوید: همچنین شیرهایی که از گاوداری موردنظر به اینجا منتقل میشود را با پمپ در مخازن مربوطه خالی میکنیم، بنابراین از لحاظ بهداشتی بسیار سالم است و خامه‌گیری هم نمی‌شود.
او از مجهز‌بودن و به روزبودن کارگاهشان می‌گوید و عنوان میکند: دیگ بخار شیر، کره‌گیر، پروسس، همزن دوغ، سردخانه سرد و گرم انگی‌باتور، برج خنک‌کننده، یخچال فریزر، بستنی‌ساز سنتی و خشک‌کن بستنی نمونه‌هایی از تجهیزات این کارگاه تولیدی هستند.
حالا آرمان و دوستانش نه تنها محصولاتشان را در کوچه‌ها و محلات همجوار پخش میکنند بلکه با 10 مرکز عمده فروش مواد لبنی شهر سنندج نیز قرارداد دارند و هر روز بخشی از تولیدشان را به این مراکز اختصاص می‌دهند. خلاصه به تمام معنا سرشان شلوغ است و خدا را شکر حسابی کارشان گرفته است.
به امید آنکه هیچ جوانی در شهر و دیارمان بیکار نباشد…
انتهای پیام/a.p
دوغ محلی بانه
شنبه 17 مهر 1395 | 14:47
کد خبر : 19374
منتشر کننده : a.p
کردتودی نظراتی را که حاوی توهین یا افترا است، منتشر نمی کند. لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
کُردتودی
تمامی حقوق این وب سایت برای کرد تودی محفوظ می باشد، هرگونه کپی برداری از محتویات فقط با ذکر منبع مجاز است.
کنار برخی غذاها( مانند آبگوشت ، دیزی ، کباب کوبیده ) بودن دوغ محلی یکی از لزومات می باشد که طعم فوق العاده ای را کنار این غذاها به ارمغان می رساند ، اما اگر قصد دارید خودتان دوغ را درست کنید ما برای شما دستور تهیه خانگی آن را پیشنهاد میکنیم :
دوغ محلی خوش طعم
در این روش ابتدا شیر و آب را با هم مخلوط کنید و یک لیوان از این مخلوط را جدا کنید و کنار بگذارید .
بقیه مخلوط مایع را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ولی به جوش نیاید. فقط در حدی گرم شود که وقتی دستتان در داخل آن فرو کردید ، دستتان نسوزد.دوغ محلی بانه
بعد از گرم شدن مخلوط مایه شیر و آب ، نمک ، شکر و ماست را به همراه یک لیوان آب و شیری که کنار گذاشته بودید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد مخلوط شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و در ظرف را خوب و محکم ببندید و چند بار تکان دهید . بعد در یک جای گرم به مدت چند روز ( 3 تا 4 روز )قرار دهید تا دوغ اماده شود. برای زودتر آماده شده دوغ میتوانید آن را زیر نور آفتاب و یا کنار شوفاژ قرار دهید.
اگر شکر داخل دوغ زیاد شود دوغ بد مزه میشود و ، باعث بد مزه شدن دوغ می شود.
یک لیوان دوغ که حدود 200 میلی لیتر می باشد تنها 77 کالری دارد.
دوغ سرشار از کلسیم و مواد مغذی است اما اگر پزشک به بانوان باردار توصیه کرده است حتما مصرف نکنند.
دوغ محلی با شیر
دستور تهیه دوم :
تهیه دوغ خانگی
برای درست کردن دوغ گازدار باید حتما از ماست ترش استفاده کنید و اگر ماست ترش در دسترس نداشتید باید آن را 2 روز خارج از یخچال قرار دهید تا ماست ترش شود.
ماست را با چنگال خوب هم بزنید تا خوب براق شود .سپس 2 برابر مقدار حجم ماست به آن آب سرد اضافه کنید و به اندازه کافی در آن نمک بریزید و خوب هم بزنید تا بعدن دوغ تیکه تیکه نشود. .
2 حبه قند هم داخل آن بریزید تا دوغ گاز دار شود. ولی به هیج وجه تعداد حبه قندها را بیشتر نکنید چون باعث بد مزه گی دوغ خواهد شد. سپس مایه مخلوط شده را در ظرف های مورد نظر تان بریزید و در آن را محکم ببندید و تا یک ربع مدام آن را تکان دهید.بعد ظرف ها را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری کنید تا دوغ آماده شود. برای خوشمزه تر شدن و طعم دار کردن دوغ میتوانید کمی از پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی ، پودر نعناع یا موسیر استفاده کنید.
دوغ محلی جزو نوشیدنی – سایر نوشیدنی ها میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد . .jpg "دوغ محلی بانه")