برچسب: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

نکته: میزان عسلی که برای شربت روی شیرینی زبان استفاده می‌کنید، به تمایلتان به میزان شیرین بودن زبان بستگی دارد. برای این مقدار مواد اولیه، حدود 1/4 تا 1/3 پیمانه عسل، معمول است. 1- فر را در دمای 205 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. توجه کنید که حرارت مناسب برای پخت خمیر هزارلا، کمی از دیگر خمیرها بیشتر است. اما دقت کنید که درجه حرارت فر از این دما بیشتر نشود. 2- یک ظرف مناسب مثل سینی فر را انتخاب و آن را چرب و آردپاشی کنید. بهتر است کاغذ شیرینی پزی نیز روی آن پهن نمایید. 3- در یک کاسه کوچک، عسل را با آب و گلاب به خوبی ترکیب کنید و کنار بگذارید. 4- خمیر را از مدتی قبل از فریز در بیاورید. خمیر باید به حدی از فریز بیرون مانده باشد که بتوان با وردنه به آن فرم داد. خمیر هزارلا را روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید و روی آن نیز کمی آرد بپاشید. حالا آن را با قطر 1 تا 1.5 سانتیمتر کف سطح پهن کنید. 5- از یک قلم‌موی نرم استفاده کنید و با آن، شربت عسل را روی سطح خمیر بمالید. این کار را می‌توانید بعد از قالب زدن هم انجام دهید. 6- با استفاده از یک قالب مستطیلی یا بیضی شکل (قالب شیرینی زبان) خمیر را برش دهید و در سینی فر بگذارید. اگر قالب ندارید، باید از یک چاقوی تیز استفاده کنید و خمیر را به شکل مستطیلی برش بزنید. این کار را تمیز و دقیق انجام دهید تا خمیر اضافه نیاید و هدر نرود. 7- همه قطعات برش زده را روی سینی فر بچینید. بین شیرینی‌ها نیز کمی فاصله بگذارید. 8- با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش طولی سطحی روی مرکز تک تک شیرینی‌ها ایجاد نمایید. 9- روی هر یک از شیرینی‌ها کمی شکر بپاشید. 10- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید 20 دقیقه در دمای گفته شده پخته شود. اگر از دقت درجه حرارت فر خود مطمئن نیستید، حرارت را به گونه‌ای تنظیم کنید که مطمئن باشید از 205 درجه سانتیگراد بیشتر نباشد (حرارت کمتر آن اشکال چندانی ایجاد نمی‌کند). گرچه بهتر است دقیقا در همان دما پخت انجام شود. پخت زمانی کامل می‌شود که رنگ شیرینی طلایی شود و ظاهر آن پخته به نظر برسد و کمی پف کرده باشد. 11- پس از پخته شدن، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و مجددا با قلمو شربت عسل را روی آنها بمالید. حالا اجازه دهید شیرینی‌های زبان سرد شوند. 12- در پایان می‌توانید روی شیرینی زبان کمی خلال پسته و یا پودر شکر نیز بپاشید و بعد آنها را سرو کنید، یا در ظروفی بچینید تا بعدا از مهمانان نوروزی پذیرایی کنید.

یک ویژگی مهم برای شیرینی‌های عید نوروز، قابلیت ماندگاری است که باید داشته باشند. شیرینی زبان نیز مانند دیگر شیرینی‌های خشک ماندگاری خوبی دارد. بنابراین می‌توانید با خیال راحت آن را قبل از عید درست کنید تا در طول تعطیلات قابل استفاده باشند. در وهله اول، نگهداری شیرینی زبان در یک مکان خنک و دور از نور کافی است. اما اگر دوست دارید شیرینی شما در طول تعطیلات عید، ترد و تازه بماند باید کمی بیشتر سخت بگیرید. برای تازه و خوشمزه نگه داشتن شیرینی زبان، باید آنها را در یک ظرف غیرپلاستیکی دردار بچینید. برای اینکه خرد نشوند، بهتر است آنها را طبقه‌ای بچینید و بین هر طبقه کاغذ روغنی قرار دهید. می‌توانید چند حبه قند هم داخل ظرف بگذارید. حالا روی ظرف را سفلون کشیده و درب آن را محکم ببندید. در این صورت شیرینی‌های زبان در طول ایام نوروز، تازه باقی خواهند ماند.

1/3 2 پیمانه                 آرد سفید

4 قالب 50 گرمی            کره یخ زده

8 تا 10 قاشق غذاخوری    آب سرد

1 قاشق غذاخوری            آبلیمو

1/3 پیمانه                    عسل

1/2 1 قاشق غذاخوری      آب

1/3 قاشق چایخوری         گلاب

مقداری                         شکر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاهده همه محصولات

سوالات متداول

ثبت شکایات

طرز تهيه شيريني زبان با خمير هزارلا

دعوت به همکاری

ثبت نام

فروشنده کیکانه شوید

درباره ما

تماس با ما

شماره‌های تماس: ۰۹۰۳۴۷۷۵۶۰۸ – ۹۱۰۰۱۱۹۵

آدرس ایمیل: admininfo@cakaneh.ir

آدرس دفتر: اصفهان، خیابان چمران، خیابان آل یاسین، کوچه آرژانتین، مجتمع حریر

شیرینی زبان یکی از انواع شیرینی های ایرانی خوشمزه است که شما می توانید آن را در منزل نیز تهیه کنید. در این مطلب آشپزی ما قصد داریم تا شما را با آموزش طرز تهیه شیرینی زبان به صورت مرحله به مرحله آشنا سازیم.

شیرینی زبان شیرینی معروفی است که بسیار پرطرفدار است از این شیرینی خوشمزه می توانید همانند شیرینی دانمارکی و باقلوا استانبولی ( شیرینی عسلی ) در مهمانی ها و مجالس خود استفاده کنید. طرز تهیه شیرینی زبان را با بهترین روش در ادامه این بخش مشاهده خواهید کرد.

در تهیه شیرینی زبان از خمیر هزارلا استفاده می شود که می توانید این خمیر را از بازار خریداری کنید و یا خودتان در منزل آن را تهیه کنید. طریقه ی درست کردن شیرینی زبان و خمیر هزارلا را در این مطلب به شما کدبانوهای عزیز آموزش خواهیم داد.

برای تهیه شیرینی زبان ابتدا باید خمیر هزارلا آن را تهیه کنید و سپس شیرینی زبان را با روشی که در ادامه مطلب مشاهده خواهید کرد تهیه کنید.طرز تهيه شيريني زبان با خمير هزارلا

کره : 150 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
آرد کاملا سفید : 300 گرم
جوهر لیمو : 1/2 قاشق چای خوری
روغن مایع : 1 قاشق سوپ خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری
آب خنک : 1 پیمانه

با خمیر هزارلا می توانید شیرینی هایی نظیر پایپون و ناپلئونی و زبان و قیفی و خامه ای و ولوان را تهیه کنید. در مرحله اول طرز تهیه خمیر هزارلا ابتدا در درون کاسه ای بزرگ آرد را بریزید و وسط آرد را گود کنید و سپس در درون کاسه ای دیگر تخم مرغ و روغن مایع و آب و نمک و جوهر لیمو را با یکدیگر مخلوط کنید و همه این مواد را به آرد اضافه کنید و بعد از این که خمیر یک دستی از مخلوط این مواد بدست آمد خمیر هزارلا را به مدت 60 دقیقه در درون یخچال قرار دهید تا به اصطلاح جا بیفتد.

بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از درون یخچال بیرون آورید و روی سطح صافی را آرد بپاشید و سپس خمیر را به قطر 2 سانتی متر و به شکل مربع پهن کنید و کره را در وسط خمیر قرار دهید و چهار گوشه خمیر را کره بکشید و سپس با کمک وردنه به آرامی بر روی سطح خمیر ضرباتی را وارد کنید تا کره به خوبی نرم شود و خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و آن را شش لا کنید و در جای خنکی قرار دهید.

 بعد از 20 دقیقه خمیر را دوباره به قطر یک سانتی متر پهن کنید و این بار به صورت برعکس خمیر را شش لا تا بزنید ( عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید) و دوباره خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای خنکی قرار دهید.

و بعد از مدت زمان ذکر شده دوباره خمیر را با روشی قبیل که گفته شد تا بزنید و هر دفعه آرد های اضافی روی خمیر را با کمک برس کنار بزنید و به مدت 6 بار خمیر را باز و بسته نمایید و در مرحله آخر خمیر را به قطر یک سانتی متر پهن کنید.

ابتدا شکر را در درون ظرفی مناسب بریزید و سپس ظرف را بر روی بخار آب جوش قرار دهید تا شکر به کمک بخار آب ذوب شود و سپس تخم مرغ ها را به شکر اضافه کنید.

حال به مرحله اصلی طرز تهیه شیرینی زبان می رسیم. خمیر هزارلا را به شکل مربع و یا مستطیل به قطر 1 تا 1.5 باز کنید و با کمک قالب شیرینی زبان خمیر هزارلا را قالب بزنید.

و با کمک نوک کارد تیزی در وسط خمیر 2 سانتی متر برش بزنید و سپس مخلوط شربت کارامل و تخم مرغ را با کمک قلم مو بر روی سطح شیرینی را بمالید و سپس شیرین های زبان را در درون قالب فر که ته آن را با کمک کاغذ روغنی پوشانیده اید بچینید.

قالب فر را در وسط فر با درجه حرارت 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها پف کنند و بپزند.

در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی زبان بعد از این که شیرین ها را از درون فر خارج کردید دوباره روی آن ها شهد بریزید می توایند برای تزیین شیرینی زبان بر روی آن ها پودر نارگیل و پودر پسته بپاشید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده پخت شیرینی های خوشمزه و متنوع به بخش انواع شیرینی مراجعه کنید.

منبع : آرگا

چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟

چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟

گیوه گلدوزی شیک و جذاب برای خوش پوش بودن در نوروز 98

با بهترین بهترین مراکز خرید استانبول آشنا شوید

قالی شویی ارزان و باکیفیت برای عید نوروز

15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

طرز تهيه شيريني زبان با خمير هزارلا

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

در آشپزی ۲۵ اسفند ۱۳۹۴ ۰ 13,078 بازدید

آموزش شیرینی زبان و پاپیون

مواد لازم برای خمیر هزارلا :

آرد کاملا سفید:۳۰۰ گرم

کره :۱۵۰ گرم

طرز تهيه شيريني زبان با خمير هزارلا

 یک عدد:  تخم مرغ

روغن مایع : یک قاشق سوپخوری

جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری

وانیل : یک دوم قاشق چایخوری

 نمک :یک قاشق چایخوری

آب خنک: یک فنجان

طرز تهیه خمیر هزارلا :

آکاایران: در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن  را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از ۲۰ دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از۲۰ دقیقه عمل فعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید. شیرینی هایی که می توانید با این خمیر تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.

طرز تهیه شیرینی زبان :

۱٫ برای تهیه اونها اول یه مقدار خمیر هزارلا تهیه کنید و اگر میخواید میتونید آمادش رو با نامهای میل فوی یا puff pastry تهیه کنید.کمی هم عسل رو با آب جوش و یه ذره گلاب و زعفران ترکیب کنید تا شهد تهیه بشه(برای روی شیرینی)

۲٫ خمیر رو بعد از اماده شدن به صورت کاملا سرد روی سطح باز کنید و به قطر ۱سانت پهنش کنید و خیلی فوری قالب بزنید با با چاقو مستطیلی ببرید.بعد روی شیرینی یک خط عمیق ایجاد کنید .توجه کنید که وسایل شما هم باید سرد باشه تا پف خمیر نخوابه.بعد با برس روی شیرینی ها شهد بریزید و یک عدد زرده تخم مرغ رو با مقدار کمی شیر مخلوط کنید و با برس روی شیرینی ها بکشید و کمی کنجد بریزید روش.

۳٫ حالا شیرینی ها رو با فاصله داخل سینی فری که روش کاغذ روغنی داره قرار بدید و بذارید ۲۵ دقیقه بپزه.(حرارت ۱۸۰ درجه و از نیم ساعت قبل گرم شده)در مورد شیرینی پاپیون هم به بعد از اینکه به صورت مستطیلی با چاقو برش دادید با دستتون یه فر بهش بدید و کمی بپیچونیدش.

۴٫ وقتی شیرینی ها از فر خارج شدن بذارید سرد بشن و بعد دوباره روشون شهد بریزید.

نکات:

۱)حتما بعد از پهن کردن خمیر به شکل مستطیل دورش رو با چاقو ببرید تا هواگیری بشه.

۲)خیلی سریع عمل قالب زدن یا بریدن رو انجام بدید چون اگر خمیر سرد بشه پف نمیکنه.

۳)سوالی که برای خیلیا پیش میاد اینه که آیا خمیر خودش لایه لایست؟نه خمیر معمولیه ولی هنگام پخت خودش چند لایه میشه.

۱۶ اسفند ۱۳۹۷

۱۵ اسفند ۱۳۹۷

۲۶ آذر ۱۳۹۷

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد .بخش ‌های مورد نیاز علامت‌ گذاری شده ‌اند * *

دیدگاهdocument.getElementById(“comment”).setAttribute( “id”, “177ccad3e3edd7834805e78d4cf43c40” );document.getElementById(“70dc4c889f”).setAttribute( “id”, “comment” );

نام *

ایمیل *

وب سایت

کلیه حقوق مادی و معنوی سایت ساتین محفوظ است، استفاده از مطالب فقط با ذکر منبع با لینک مستقیم بلامانع است.

© Copyright 2019, All Rights Reserved. | Powered by saten

9