انگور «رشه» کردستان برند جهانی میشود. حالا وزارت کشاورزی پیگیر گواهی سلامت انگور سیاه مرغوبی است که در دامنه‌های کوهستانی زاگرس بدون هیچ‌گونه سم و کود شیمیایی عمل می‌آید و با آب باران آبیاری میشود.
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از شهروند ، مراحل ثبت برند جهانی انگور کردستان بنا به گفته شهریار حنیفی، مدیر بازرگانی و امور تجارتی جهاد کشاورزی کردستان در مراحل پایانی قرار دارد و به این ترتیب انگور مرغوب کوهستان‌های زاگرس ایران به کشورهای اروپایی ازجمله ارمنستان صادر میشود.
حالا ١٣هزار خانواده کردستانی در باغ‌های انگور این خطه مشغول به کارند. باغ‌هایی که با تولید ٥٥هزار تنی عنوان قطب دوم انگور کشور را برای کردستان به ارمغان آورده‌اند. حدود یک‌سوم این میزان تولید به خارج از کشور صادر و بقیه برای بازارهای داخلی ارسال میشود. با این حال، کردستان نه‌تنها یک شرکت صادرات محصولات کشاورزی ندارد که حتی یک کارخانه فرآوری انگور در این شهر موجود نیست. همین موضوع هر تابستان دغدغه باغداران انگور کردستان میشود. باغداران نگران زمین ماندن انگورها و سوءاستفاده دلال‌ها می‌شوند؛ نگران زیان سنگین چند ماه کار شبانه‌روزی در باغ‌های انگور. امسال اما ماجرا کمی تفاوت کرده و تعاونی روستایی کردستان تصمیم گرفته است مشتری بی‌چون و چرای انگور باغداران کُرد شود.
تصمیم مهم تعاونی روستایی کردستان
چند سالی است که با نزدیک شدن به زمان برداشت انگور، دلهره کشاورزان کردستانی هم شروع میشود؛ دلهره‌هایی از بابت قیمت پایین یا خریدار نداشتن محصولشان، اما امسال با اقدامی که سازمان تعاون روستایی کردستان برای خرید توافقی انگور سیاه کرده، خیال کشاورزانی که روزها و ماه‌ها وقت و کلی هزینه پای تاکستان خود گذاشته‌اند تا حدودی راحت شده است. حالا باغداران کردستانی می‌گویند که با خرید توافقی انگور سیاه‌شان، کمی سفیدبخت شده‌اند. البته شاید فقط خرید تضمینی انگور سیاه، تمام سفیدبختی باغداران نباشد، بلکه آنچه آنها را به سفیدبختی می‌رساند، توسعه صادرات محصولشان و ایجاد صنایع تبدیلی و تکمیلی است، زیرا استان کردستان با وجود اینکه از قطب‌های تولید محصولات باغی است، حتی یک کارخانه هم در این زمینه ندارد.
انگور سیاه کردستان شراب
کردستان با میانگین عملکرد تولید ٥ تا ٦ تن در هکتار، یکی از استان‌های مستعد در زمینه توسعه باغ‌های دیم به‌ویژه انگور است و بیشترین سطح کشت این محصول در شهرهای مریوان، بانه، کامیاران و سروآباد است. کردستان بیش از یک‌میلیون و ۱۱۰هزار هکتار زمین قابل کشت مرغوب و مستعد دارد و تولید سالانه بیش از ۴۵هزار تن انگور دیم، رتبه دوم کشوری را نصیب این استان کرده است. امسال هم ۹هزار و ۱۰۰ هکتار از باغ‌های استان کردستان به انگور سیاه اختصاص یافته و پیش‌بینی‌ها حاکی از تولید ۹۶هزار تن انواع ارقام انگور در این استان است که سهم انگور سیاه از این مقدار ٥٠هزار تا ٥٥هزار تن است.
در کردستان ۱۳هزار باغدار از کشت و تولید انگور روزگار می‌گذرانند و ارتزاق می‌کنند و به نظر میرسد سازمان تعاون روستایی کردستان قصد دارد با خرید این محصول به حداکثر قیمت، هم اعتماد کشاورزان را جلب و هم شغل‌های موجود در این عرصه را تثبیت کند.
بازاررسانی؛ مشکل بزرگ باغداران
احمد زکریایی‌نژاد، مدیر سازمان تعاون روستایی کردستان توضیح می‌دهد که مشکل اصلی انگورکاران در این استان، بازاررسانی محصولشان است و از همین‌رو خرید توافقی انگور سیاه امسال در دستورکار این سازمان قرار گرفته تا به این ترتیب این مشکل بزرگ رفع شود.
آن‌طور که زکریایی‌نژاد می‌گوید، خرید توافقی این محصول برای حمایت از بهره‌برداران انجام میشود و جامعه هدف سازمان تعاون روستایی کردستان، اعضای شرکت‌های تعاونی و تمامی تولیدکنندگان انگور سیاه این استان هستند.
به گفته او، خرید توافقی انگور سیاه در شهرهای مریوان، بانه، سروآباد و کامیاران در دستور کار قرار دارد و این سازمان، آماده خرید تمام انگور تولید شده است.
زکریایی‌نژاد توضیح می‌دهد که سازمان تعاون روستایی کردستان طی برنامه‌ریزی‌ها و هماهنگی‌هایی که با سازمان جهاد کشاورزی این استان و تشکل‌ها انجام داده، بخشی از محصول انگور که کیفیت خوبی دارد را به قیمت روز از باغداران خریداری و در مناطق و استان‌های پرجمعیت عرضه می‌کند.
به گفته این مقام مسئول، قیمت خرید توافقی انگور سیاه کردستان می‌تواند بسته به نوع محصول، کیفیت و بسته‌بندی آن متفاوت باشد و از آن‌جا که کشاورزان نمی‌توانند بازاریابی کنند، سازمان تعاون روستایی خرید توافقی را با هدف بازاریابی در دستور کار قرار داده است.
درعین حال مدیر سازمان تعاون روستایی کردستان، ضعف صادرات و نبود صنایع تبدیلی و تکمیلی را از موضوعاتی می‌داند که باید به‌طور جدی در این استان مورد توجه قرار بگیرد و تأکید می‌کند که هم باید برای صادرات انگور سیاه اقدامات جدی انجام داد و هم سرمایه‌گذاران را تشویق و ترغیب کرد تا نسبت به ایجاد صنایع تبدیلی و تکمیلی اقدام کنند.
انگور کردستان جهانی میشود
انگور سیاه کردستان به صورت ارگانیک و بدون استفاده از کود و سم و بیشتر به صورت دیم تولید و برداشت آن از دهه نخست شهریور آغاز میشود و از آن‌جا که مقدمات لازم فراهم شده، از زمانی که برداشت آن شروع شود، سازمان تعاون روستایی خرید توافقی این محصول را آغاز می‌کند.
البته از آن‌جا که باغات دیم انگور سیاه کاملا ارگانیک است، معرفی انگور کردستان به‌عنوان یک برند از سوی وزارت جهاد کشاورزی درحال پیگیری است. هرچند که معرفی انگور سیاه کردستان با برند جهانی نیازمند صدور گواهی سلامت و نشان استاندارد سلامت و ارگانیک این محصول است و سازمان جهاد کشاورزی کردستان در راستای صدور برند محصول ارگانیک انگور رشه (سیاه) کردستان نیازمند همکاری همه ادارات ازجمله دانشگاه علوم پزشکی و اداره کل استاندارد است.
این موضوعی است که شهریار حنیفی، مدیر بازرگانی و امور تجارتی جهاد کشاورزی کردستان هم به آن اشاره و تأکید می‌کند که برای صادرات این محصول، گرفتن گواهی سلامت در دستورکار است و به زودی به نتیجه خواهد رسید.
صادرات یک‌سوم انگور کردستان
به گفته حنیفی، ارمنستان و عراق می‌توانند بازارهای خوبی برای صادرات انگور سیاه کردستان باشند و در صورتی که گواهی سلامت برای این محصول اخذ شود، پیش‌بینی میشود که از ٥٥هزار تن محصولی که امسال تولید میشود، ٢٠هزار تن آن صادر شود.
او عنوان می‌کند که یکی از مشکلات سر راه صادرات این محصول، عدم انطباق استانداردهای ما با استانداردهای دنیاست و از همین‌رو گواهی سلامت نقش بسیار مهمی برای رونق صادرات دارد.
مدیر بازرگانی و امور تجارتی جهاد کشاورزی کردستان درعین حال یکی از اصلی‌ترین مشکلات در بحث صادرات انگور سیاه را نبود شرکت واردات و صادرات و نبود متولی صادرات عنوان می‌کند.
به گفته حنیفی، با همکاری اتحادیه‌های تولیدی و با همکاری سازمان میادین میوه و تره‌بار، این امکان فراهم آمده که پس از برداشت محصول غرفه‌هایی در میادین به عرضه انگور سیاه اختصاص بیابد و کلانشهرهایی مانند تهران هم از تازه‌خوری این محصول بهره‌مند شوند.
در کردستان یک کارخانه فرآوری هم نداریم
اما امسال که وزارت جهاد کشاورزی، سازمان تعاون روستایی را مکلف به خرید توافقی انگور سیاه کرده، بخشی از مشکل باغداران که روی دست‌ماندن محصول بود، حل خواهد شد اما نبود صنایع تبدیلی و تکمیلی موضوعی است که همچنان می‌تواند ظرفیت کردستان برای تولید محصولی ارگانیک و سالم را تحت‌تأثیر قرار دهد.
مدیر بازرگانی و امور تجارتی جهاد کشاورزی کردستان در همین رابطه توضیح می‌دهد که این استان هیچ‌گونه کارخانه‌ای برای تبدیل و تکمیل فرآیند تولید وجود ندارد اما به تازگی چند سرمایه‌گذار برای ایجاد این صنایع در کردستان موافقت اصولی گرفته‌اند ولی هنوز به مرحله اجرا نرسیده‌اند.
به گفته حنیفی، کارخانه‌های آبمیوه‌گیری و کنستانتره هم که در چند سال اخیر اقدام به خرید بخشی از این محصول کرده‌اند، از استان‌های آذربایجان‌غربی و قزوین بوده‌اند.
مدیر بازرگانی و امور تجارتی جهاد کشاورزی کردستان یکی از مشکلات عمده تولیدکنندگان انگور سیاه را مسأله عرضه به بازار می‌داند اما درعین حال امیدوار است که امسال خرید توافقی این محصول به قیمت ٢هزار تا ٢هزار و ٢٠٠ تومان تا حدود زیادی مشکل روی دست‌ماندن این محصول و بازاررسانی آن را حل کند.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت محفوظ و متعلق به
انگور سیاه کردستان شراب
میباشد و استفاده از آن با ذکر منبع بلامانع است.
سبد خرید شما خالی است.
نمایش 2 نتیحه
ضمانت بازگشت
پرداخت درمحل
تضمین بهترین قیمت
انگور سیاه کردستان شراب
پشتیبانی 24 ساعته
برای آگاهی از لیست قیمت محصولات تازه و همچنین جدیدترین قیمت ها لطفا به کانال واتساپ بپیوندید:
از تخفیف‌ها و جدیدترین‌های فروشگاه باخبر شوید:
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید:
فروشگاه خومالی به عنوان یکی از اولین فروشگاه های اینترنتی کردستان با بیش از یک دهه تجربه، با پایبندی به سه اصل کلیدی، پرداخت در محل، ۷ روز ضمانت بازگشت کالا و تضمین اصل‌بودن کالا، موفق شده تا همگام با فروشگاه‌های معتبر ایران، به بزرگترین فروشگاه اینترنتی کردستان تبدیل شود. به محض ورود به خومالی با یک سایت پر از کالا رو به رو می‌شوید! هر آنچه که نیاز دارید و به ذهن شما خطور می‌کند در اینجا پیدا خواهید کرد.
کلیه حقوق این سایت متعلق به فروشگاه خومالی میباشد.
لطفا صبر کنید. در حال دریافت اطلاعات…
پشتیبانی: 7795-990-0918
پشتیبانی: 09189907795
سامانه پیامک: 09181761633
نتایج بیشتر …
انگور سیاه کردستان شراب
مرا بخاطر بسپار
یکی از جاذبه‌هایی که به هنگام سفر به غرب کشور و سیر در طبیعت آن می‌بینید، تاکستان ها و باغ‌های انگور است که دامنۀ کوه‌ها و بعضاً دشت‌ها را پوشانده و منظره‌ای زیبا را خلق کرده است. انگور سیاه سردشت و کردستان زبانزد عام و خاص است. به طوریکه از سراسر کشور و حتی کشورهای همسایه خواهان و خریدار آن هستند. کشاورزان، این میوه مرغوب را کاملا به صورت ارگانیک و بدون دخالت هرگونه مواد اضافی تولید می‌کنند.
قسمت عمده انگور غرب کشور در شهرستانهای سردشت، بانه و مریوان تولید میشود. در حال حاضر بیش از 13 هزار و 840 هکتار در زیر کشت انگور مرغوب قرار دارد. انگور سیاه را در کردستان «تره رشه» گویند و همچنین به انگور شرابی و همچنین انگور شانی نیز شهرت دارد. هر ساله در اوایل بهار کشاورزان با حوصلۀ کامل و به صورت دستی تاکستان‌های خود را شخم می‌زنند و تا موقع رسیدن انگور به آن رسیدگی می‌کنند. در اوایل پاییز میوه کامل و قابل برداشت میشود.
تیم کارآمد سایت سروشت اقدام به جمع آوری انگور سیاه از سطح باغات سردشت، بانه و مریوان کرده است و آمادۀ فروش آن به صورت عمده می باشد «خرید و فروش عمده انگور سیاه». برای سفارش و خرید انگور سیاه دیم مرغوب و همچنین اطلاع از قیمت آن با شماره تلفن های موجود تماس حاصل فرمایید.
اگر امکان نگهداری بلند مدت وجود ندارد، میتوانید میوه را تبدیل به شیره (دوشاب) و یا مویز کنید. در اینصورت خواص و عصاره انگور را در قالبی دیگر نگه داری می‌کنید.
برای نگه داری انگور می‌توان آن را به شکل مویز درآورد. مویز خشک شدۀ انگور سیاه است. رطوبت کمتری نسبت به میوه اصلی دارد اما خواص خود را از دست نداده و سرشار از ویتامین و مواد تقویت کننده است. معمولا آن را با سایر آجیل ها مصرف می‌کنند و به صورت ویژه ترکیب آن با گردو طعمی فوق‌العاده را ایجاد می‌کند. علاوه بر این مویز را می توانید تبدیل به شربت انگور کرده و به عنوان یک نوشیدنی طبیعی مصرف کنید.
علاوه بر مویز می توان شیره انگور سیاه را نیز گرفت. این کار به روش سنتی و مدرن انجام میشود. با فرایندهایی که بر روی انگور انجام میشود در نهایت شیره‌ای غلیط و سیاه رنگ به دست می‌آید که طعمی شیرین و خوشمزه دارد. می توان آن را همراه سایر غذاها به عنوان سس و یا طعم دهنده مصرف کرد.
در فرآیند تولید انگور سیاه دیم سردشت و کردستان از نهاده های سنتز شده مانند کودهای شیمیایی، آفت کش‌ها، نهال‌های اصلاح شده ژنتیکی و نژادی و مواد نگهدارنده، مواد افزودنی و از تابش اشعه ها استفاده نمی شود. این روزها که بحث ارگانیک و طبیعی بودن محصولات کشاورزی مهم شده است و اکثر مردم خواهان محصولاتی طبیعی هستند، انتخاب انگور سردشت که تنها با آب باران آبیاری و از خاک حاصلخیز قوت گرفته است می‌تواند گزینه مناسبی باشد. علاوه بر این کیفیت عالی انگور و جنس مرغوب آن باعث شده است که از تمام ایران و حتی کشورهای همسایه برای خرید انگور شانی سردشت اقدام کنند.
شاید هرگز به ذهنتان نرسد که فواید انگور سیاه به داشتن قلبی سالم، پوستی درخشان و سیستم ایمنی قوی ربط داشته باشد. اگر فواید این میوه را بدانید آن را با خوشه قورت می‌دهید.
انگور سیاه حاوی مقدار زیادی رسوراترول و آنتی اکسیدان مفید برای قلب است. به علاوه ، پلی فنول های (مواد شیمیایی که به طور طبیعی در گیاهان وجود دارند) موجود در انگور می توانند به افزایش کلسترول خوب کمک کنند.
انگور سیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین K است. این ویتامین به تقویت استخوان ها و جلوگیری از شکستگی کمک می‌کند. در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که خطر شکستگی مفصل ران در زنان با مصرف ویتامین K کمتر است. علاوه بر این، مس، که ممکن است از تحلیل رفتن استخوان جلوگیری کند، در این میوه یافت می شود.
رادیکال های آزاد مولکول هایی هستند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری ها را افزایش دهند. آنتی اکسیدان های موجود در انگور سیاه (مانند ویتامین C و منگنز و بتا کاروتن) رادیکال های آزاد را مهار کرده و از صدمه های ناخوشایند آن جلوگیری می کند.
اگرچه نباید انتظار داشت که همۀ فیبر رژیم غذایی خود را از انگور دریافت کنید، اما انگور سیاه حاوی مقدار زیادی فیبر است و در کنار سایر خوراکی ها می‌تواند یک رژیم پر فیبر ارائه دهد که برای هضم، و سلامت روده بزرگ مفید است.
در یک مطالعه، بزرگسالان مبتلا به مشکلات حافظه (اما نه آلزایمر یا زوال عقل) هنگام نوشیدن روزانه آب انگور، بهبود در هوشیاری خود را مشاهده کردند. ترکیبات پلی فنول موجود در میوه باعث می شود تا همچنان در سنین بالا هوشیاری حفظ شود.
Resveratrol! این آنتی اکسیدان قدرتمند التهاب در بدن را کاهش می دهد. التهاب زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با یک بیماری یا صدمه فعال شود و سعی کند که آن را شکست دهد. این یک فرایند ضروری است، اما اگر طولانی شود، می تواند مشکلاتی مانند درد و خستگی ایجاد کند.
همانطور که ذکر کردیم رسوراترول یکی از بهترین مزایای انگور سیاه است. نشان داده شده است که به بهبود سلامت پوست کمک می کند.
انگور دارای ویتامین C و همچنین Resveratrol است. پس می تواند یک ماده مفید برای سیستم ایمنی بدن باشد و همچنین یک ماده مقوی برای فصل آنفولانزا.
یکی از فاکتور‌هایی که بر روی کیفیت انگور تاثیر می‌گذارد، زمان برداشت آن است. کشاورزان معمولا از نیمه دوم مرداد شروع به چیدن آن می‌کنند و این فرآیند تقریبا تا 15 مهر ادامه می‌یابد. چیدن زودهنگام انگور سیاه از کامل شدن آن جلوگیری می‌کند. از سوی دیگر ماندن خوشه‌های انگور بر روی درخت مو باعث خراب شدن آن میشود. برای چیدن انگور معمولا به صورت دستی اقدام میشود. بدین صورت که با در دست داشتن یک وسیله تیز میتوانید خوشه‌های انگور را از مو جدا کرد و در جعبه قرار دهید.
در ادامه دو کلیپ از کیفیت انگور و همچنین چیدن آن در تاکستان ها مشاهده می کنیم.
انگور سیاه کردستان شراب
مسعود – 4 مهر, 1399
بهترین انگور رو دارن
xalid – 4 مهر, 1399
بله با کمال افتخار
مریم – 4 مهر, 1399
انگورا به دستم رسید… عالین خیل ممنون
xalid – 4 مهر, 1399
خدار رو شکر نوش جانتان
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
i.fontawesome-icon.fb-icon-element-3{color:#fff;background-color:#dadcdc;border-color:rgba(51,51,51,0)}i.fontawesome-icon.fb-icon-element-3:hover{color:#fff;background-color:#dadcdc;border-color:rgba(51,51,51,0)}بازگشت به بالا
ثبت سفارش
تماس با سروشت
درباره سروشت
صندوق ایمیل یا پوشه اسپم خود را جهت تائید اشتراک خود چک کنید.
انگور سیاه کردستان شراب
۷ روز هفته، ۲۴ ساعته پاسخگوی شما هستیم.
09189907795
پیگیری سفارش
پرسش و پاسخ
فروشگاه اینترنتی سروشت، بهترین بستر برای خرید اینترنتی گیاهان دارویی و محصولات ارگانیگ مانند میوه، صیفی‌جات و … در ایران است. در وبسایت سروشت سعی میشود از جدیدترین یافته‌های علمی و تحقیقات به‌روز در وبلاگ و توضیحات محصول استفاده شود. سروشت سعی بر آن دارد که روزانه بر تعداد محصولات و تنوع آن بیفزاید تا بتواند نیاز همه ی افراد با هر نوع سلیقه را در خرید اینترنتی مرتفع کند.
مشاهده سبد خرید تسـویه حسـاب
پشتیبانی آنلاین
سنندج – ايرنا – تاك داران كردستاني با وجود برداشت خوب، اما روزگار خوبي ندارند و سهم آنها از فروش انگور سياه (هه نگوره ره شه) محصول باغات اين منطقه، كمتر از درآمد دلالان بازار است.
بیرجند – ایرنا – رییس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی گفت: پیش‌بینی…
بیرجند – ایرنا – رییس پلیس راهنمایی و رانندگی استان خراسان جنوبی گفت:…
کرج – ایرنا – فرزانه صادق مالواجرد معاون معماری و شهرسازی وزارت راه…
مشهد- ایرنا- جانشین معاون دادستان مرکز خراسان رضوی از احضار و تفهیم…
انگور سیاه کردستان شراب
شیراز-ایرنا- « حاج زینل زارعیان» که تاکنون مسن ترین مرد ایرانی به…
کرج – ایرنا – فرمانده قرارگاه مقابله با کرونا در البرز اعلام کرد…
مشهد- ایرنا- مدیر کل انتقال خون خراسان رضوی از کاهش شدید ذخایر خونی…
جیرفت – ایرنا – مدیرکل منابع طبیعی و آبخیزداری جنوب کرمان از آغاز…
یزد _ ایرنا _ جانشین ستاد پیشگیری مقابله با کرونا استان یزد گفت: علت…
مشهد- ایرنا- مدیر پایانه مرزی دوغارون گفت: با افزایش ساعات کار پایانه…
نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است
سنندج- ایرنا- معاون بهبود تولیدات گیاهی جهاد كشاورزی استان كردستان گفت: انگور سیاه كردستان یك محصول كاملا ارگانیك و سالم است باید به عنوان یك برند به جهان معرفی شود.
بیرجند – ایرنا – رییس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی گفت: پیش‌بینی…
بیرجند – ایرنا – رییس پلیس راهنمایی و رانندگی استان خراسان جنوبی گفت:…
کرج – ایرنا – فرزانه صادق مالواجرد معاون معماری و شهرسازی وزارت راه…
مشهد- ایرنا- جانشین معاون دادستان مرکز خراسان رضوی از احضار و تفهیم…
انگور سیاه کردستان شراب
شیراز-ایرنا- « حاج زینل زارعیان» که تاکنون مسن ترین مرد ایرانی به…
کرج – ایرنا – فرمانده قرارگاه مقابله با کرونا در البرز اعلام کرد…
مشهد- ایرنا- مدیر کل انتقال خون خراسان رضوی از کاهش شدید ذخایر خونی…
جیرفت – ایرنا – مدیرکل منابع طبیعی و آبخیزداری جنوب کرمان از آغاز…
یزد _ ایرنا _ جانشین ستاد پیشگیری مقابله با کرونا استان یزد گفت: علت…
مشهد- ایرنا- مدیر پایانه مرزی دوغارون گفت: با افزایش ساعات کار پایانه…
نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است
ایسنا/کردستان مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی کردستان گفت: برداشت انگور سیاه از ۱۴ هزار هکتار از تاکستان‌های استان کردستان آغاز شد و پیش‌بینی میشود ۱۴۷ هزار و ۵۰۰ تُن از این محصول برداشت و روانه بازار مصرف شود.
مهدی فتحی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه ۱۶ هزار و ۴۰۰ هکتار باغ انگور در استان داریم، اظهار کرد: ۱۴ هزار هکتار از این میزان بارور و ۲ هزار و ۴۰۰ هکتار عمدتا باغات انگور دیم به صورت نهال است.
فتحی عنوان کرد: بیشتر باغات انگور این استان به صورت دیم کشت شده که این نوع کشت در باغات بارور و نهال سهم ۱۱ هزار و ۵۰۰ هکتاری و باغات آبی نیز سهم چهار هزار و ۹۰۰ هکتاری دارد که تمام آنها بارور است. وی اضافه کرد: میانگین تولید باغات دیم در هر هکتار هفت و نیم تُن و پیش بینی تولید آن نیز ۸۶ هزار و ۲۵۰ تُن و میانگین تولید باغات آبی نیز در هر هکتار ۱۲ و نیم تُن و پیش بینی تولید آن نیز ۶۱ هزار و ۲۵۰ تُن است. مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاوزی با بیان اینکه شهرستان مریوان با ۴۲ درصد، سروآباد با ۲۲ درصد و بانه با ۱۳ درصد بیشترین سهم انگور دیم را دارد، یادآور شد: در انگور آبی نیز سنندج با ۳۳ درصد و بیجار با ۲۶ درصد بیشترین سطح باغات را دارند. فتحی تاکید کرد: کردستان از لحاظ سطح و تولید انگور دیم بعد از استان فارس در جایگاه دوم کشوری قرار دارد و از لحاظ انگور آبی نیز در این شاخص در جایگاه ۱۵ کشوری است.
انتهای پیام
انگور (نام علمی: vinifera) سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهمترین جنس این خانواده جنس انگور است.
این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است.
میوهٔ انگور به دو نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم میشود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.
انگور، میوهٔ نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده میشود. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتاب‌های دینی کهن و در بسیاری از اسطوره‌ها و سروده‌های ملل نام انگور و موستان بسیار آمده‌است. انگور در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان می‌روید اما همه آنها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شده‌اند. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه می‌سازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه میشود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده میشود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب میشود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آنها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]
مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید.[۱]
انگور سیاه کردستان شراب
کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سالهای ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.
برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمی‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علف‌های موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علف‌ها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. به‌علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت‌تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آنها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.
کاشت درخت مو به دو روش صورت می‌گیرد:
برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.
بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه میرسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه میشود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]
بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب میشود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.[۶]
Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division
مخلوطی از انگور سفید و قرمز.
سه رنگ مختلف از انگور
انگور سفید و سیاه
مجموعه ویتاراد شما را به خرید بهترین محصولات انگور و سیب درختی و… دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.
با توجه به نزدیک شدن به زمان برداشت انگور سیاه شرابی منطقه سنندج، بیشتر باغداران محصولات باغی خود را با قیمت روز اقدام به فروش می نمایند.
بیشتر مشتریان در پی خرید انگوری هستند که دارای کیفیت بالا و مهم تر از همه، به صورت دیمی باشد که اغلب، این انگورها در منطقه کردستان و آذربایجان غربی یافت می شود.
انگورهای شرابی این منطقه بر خلاف انگورهای سایر مناطق دارای رنگ پوست سیاه با بافت گوشت قرمز رنگ می باشد که همین مشخصات سبب افزایش رغبت خریداران برای خرید شده است.
خوشبختانه در این دو سال اخیر با توجه به بالا رفتن حجم تقاضا برای صادرات، در سال جاری باغداران قصد دارند تا با رعایت برداشت و بسته بندی محصولات خود، با قیمت روز در اختیار خریداران و بازرگانان قرار دهند.
برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره روی دکمه زیر کلیک کنید.
مشاوره و فروش
مجموعه ویتاراد شما را به خرید بهترین محصولات انگور و سیب درختی و… دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.
انگور سیاه کردستان شراب
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.
خیار سبز قلمی | فروش عمده خیار جیرفت
سیب درختی اشنویه | عرضه کننده بهترین سیب قرمز
بهترین انگور تاکستان | صادرات انگور قرمز به روسیه
قیمت خرید و فروش گیلاس در تهران
صادرات عمده هلو و شلیل ارومیه
سیب درختی صادراتی زیر قیمت بازار
شرکت ویتاراد از جمله شرکت هایی است که به صورت حرفه ای در امر صادرات محصولات پر طرفدار و مرغوب کشاورزی فعالیت دارد. همچنین این مجموعه با بهره گیری از فناوری های نوین در جهت عرضه محصولات خود در میان سایر شرکت های صادرکننده به خوبی درخشیده است. این مجموعه مبنای کار خود را بر صداقت، اعتماد سنجی و حفظ استانداردهای لازم و مقبول در سراسر جهان قرار داده است.
امروز مى خوام روش تهيه شراب انگور رو خيلى ساده و مفيد براتون بنويسم. درست كردن شراب روش هاى سليقه ايى و مختلفى داره ولى اساس كار همشون يكيه و من تصميم گرفتم راه ساده و راحت رو انتخاب كنم و ننيجه خيلى خوبى هم گرفتم.هرچى بيشتر اين كار رو تكرار كنين كار كشته تر و با تجربه تر ميشين
وسايل و مواد مورد نياز
بشكه ده ليترى
انگور سیاه برای شراب
انگور سياه دوازده كيلو
و يك دوست خوب و خوش مشرب
بشكه رو سعى كنيد يه چيز با كيفيت انتخاب كنيد، كه سرش خوب بسته شه. انگور رو لازم نيست بشوريد چون سفيدى روى پوست انگور به فرايند تخمير كمك ميكنه.به مخمر و شكر نيازى نيست طبيعت كار خودش رو به خوبى انجام ميده.
مرحله اول
با دست هاى شسته و خشك شده، دوازده كيلو انگور رو دون كنيد و بريزيد توى بشكه. تقريبا دو كيلو چوب و آت و آشغال داره در نتيجه ده كيلو انگور خالص بهتون ميده. بعضيها انگور رو خوشه اى و با چوب ميندازند كه به نظر من بر روى طعم شراب تاثير ميذاره و يه كم كثيف كارى ميشه. در ضمن انگور هاى خراب رو بريزيد دور. حالا با دست انگور ها رو تا جايى كه ميتونيد له كنيد و چنگ بزنيد و توجه داشته باشيد كه در اين مرحله كه آب انگور بيرون ميزنه ارتفاع كل مواد، دو سوم بشكه رو پر كرده باشه.
مرحله دوم
بعد از اينكه سر بشكه رو بستيد بشكه ى عزيز رو بزاريد يه جاى كم نور با دماى اتاق. دماى اتاق بايد ٢٤ تا ٢٧ درجه باشه. در ضمن يادداشت تاريخ يادتون نره. خب حالا فرايند تخمير شروع ميشه و انگور هاى سالم ميان بالاى بشكه. بعد از روز سوم، روزى يكبار سر بشكه رو باز ميكنيد و با دستهاى تميز انگور هاى سالم رو ميتركونيد و مواد رو هم ميزنيد. دو دقیقه اينكارو انجام ميديم وسرش رو میبندیم و بشكه رو ميذاريم به حال خودش بمونه.
نكته: در روز چهارم، پنجم بوى شراب مشخصه و اگه دقت كنيد مواد توى بشكه حباب و گاز توليد مى كنه.
مرحله سوم
بعد از بیست و پنج تا سی روز كل شراب با تفاله رو از پارچه ى صافى رد ميكنيم. پارچه صافى ميتونه مثل يك كيسه يا گونى دوخته بشه كه راحت تر باشه به طورى كه شراب رو داخلش بريزيم و بچلونيم تا تفاله ها بمونن و مايع شراب به لگن يا تشت سرازير بشه. بافت پارچه ى صافى طوريه كه منفذ هاى درشت ترى نسبت به پارچه هاى ديگه داره ولى مثل تور هم نيست. از پارچه فروشيها بپرسين بهتون ميگن. بعد شراب صاف شده رو به بطرى هاى شيشه ايى انتقال ميديم به طورى كه نيم سانت فضاى خالى براشون در نظر ميگيريم. توجه داشته باشيد كه تمام وسايلمون بايد پاكيزه باشند.
اين مقدار انگور بسته به نوع انگورى كه انتخاب ميكنيد تقريباً پنج تا شش ليتر شراب ناب بهتون ميده كه مى تونيد به نسبت، مقدار انگور و اندازه بشكه تون رو افزايش بديد.
اين شراب بدست اومده فوق العاده با كيفيت، پاكيزه، خوش طعم و گيرا خواهد بود به شرطى كه حداقل پنجاه روز ديگه بذاريد توى بطرى و يك جاى خنك بمونه و بعد نوش جان كنيد. در نهايت ممكنه ته بطرى ها مقدارى دُرد ته نشين بشه كه بازم ميتونيد صافش كنيد و يا اينكه شراب رو با يك شيلنگ نازك به يك بطرى ديگه انتقالش بديد بدون اينكه دُرد وارد شيشه دوم بشه. بعضيا هم به نشانه ى خراباتى و كار كشتگى دُرد شراب رو نوش جان مى كنند.
از لحظه هاى زندگيتون لذت ببريد، يادتون نره يك بطرى شراب ناب رو به دوستتون هديه بديد و مطمئن باشيد كه قدرشو ميدونه. با دوستاتون در مورد شراب و نحوه درست كردنش صحبت كنيد و تجربيات خودتون رو با هم به اشتراك بگذاريد. به خاطر شرايطى كه تو ايران داريم تا جايى كه ميتونيد از شراب و ودكاى خونگى استفاده كنيد.
برخیز ز خواب تا شرابی بخوریم
زان پیش که از زمانه تابی بخوریم
کاین چرخ ستیزه روی ناگه روزی
چندان ندهد زمان که آبی بخوریم
نويسنده: وبلاگ جوان ايرانى
من یک وبلاگ نویسم
آدرس اینستاگرام
_Mind_Polish@
ذهنت رو صیقل بده
مشاهده همه نوشته‌های وبلاگ جوان ايرانى
Uncategorized
Reblogged this on Site Title and commented:
professional حرفه ای
دوست داشتمدوست داشتم
خیلی از روش توضیحتون لذت بردم, دستور تهیه شراب ناب رو هم که کاملا حرفه ای هست پسندیدم
امیدوارم این بتونه به جوون های این مملکت که دارند از بین میرن تو این جامعه کمک کنه
ممنون از شما
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
عالی بود، هم دستورالعمل، هم نوشته👍
انگور سیاه برای شراب
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام . من شنیدم که نبات یا خرما یا از این قبیل شیرینیها هم قاطی میکنن. توضیح بدید لطفا
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام دوست من نبات، خرما، عسل، موز و سیب رسیده چیزهایی هستن که فرایند تخمیر رو مطمئن تر میکنن و مزه ی گس و تلخ شراب رو کمتر میکنن. هر کدوم از اینها یه نتیجه خاص داره که تجربشون خالی از لطف نیست
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
مختصر و مفید بود ممنون
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی بابت دستور تهیه.
اگه مخمر بزنیم اشکالی داره؟
دوست داشتمدوست داشتم
خواهش میکنم مخمر اشکالی نداره ولی بهتره بعد از یکبار شراب گرفتن مقداری از تفاله شراب رو توی یه شیشه در بسته نگه دارید و هر دفعه مقدار خیلی کمی رو ازش بردارید و بعنوان مخمر استفاده کنید عالی میشه
سلام ببخشید از روز سوم فرمودین در دبه رو باز کنیم هم بزنیم تا چند روز باید این کارو انجام بدیم ممنون از راهنمایتون.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
تا روز بیستم هر روز هم بزنید بعدش دو یا سه روزی یکبار
دوست داشتمدوست داشتم
سلام معذرت من زیاد سوال پرسیدم از خدمتتون.اگه 35 روز گذشت از درست کردن شراب.تفاله ها بمونه تو دبه منظورم صاف نشه تا یه مدت مشکلی پیش میاد؟منون از راهنمایتون
دوست داشتمدوست داشتم
سلام خواهش میکنم،
بله سعی کنید بیشتر از ۵۰ روز نشه و هرچه زودتر صافش کنید.
تفاله هرچی بیشتر بمونه شراب مزه تلخی میگیره. اونم بخاطر هسته و پوست انگوره.
دوست داشتمدوست داشتم
ایول دمت گرم،ساده ترین و موثر ترین راه👋👋
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
من شرابی که درست کردم
مقدار شکر زیاد ریختم یه خورده شیرین شده ولی شراب الکل خودشو داره آدمو گرم میکنه برای اینکه شیرینی برطرف بشه به نظرتون چیکار کنم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
هیچی حال کنید باهاش. و برای دفعه دیگه یا نریزید یا کمتر بریزید
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی که هستی💖💖💖💖💖💖
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی که هستی💖💖💖
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ..میشه از انگور سفید هم استفاده کرد؟؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
بله انگور سفید هم بسیار نازنین تبدیل به شراب میشه. با همین روش.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام با انگور شاهرودی هم شنیدم هم خوشمزه میشه و هم خوش رنگ در ضمن اونم باید به همین روش درست بشه!
دوست داشتمدوست داشتم
هر انگوری یه شخصیت خاص خودش رو داره. شاد باشید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام حاجی دمت گرم طرز تهیه ای که دادی خیلی خلاصه و عالی بود حرف نداشت فقط امیدوارم جوونا تو خوردنش افراط نکنن به قول معروف کم بخور همیشه بخور… موفق و شنگول باشید
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
درود به شما اول اینکه من درست متوجه نشدم داخل بشکه چه مدتی بمونه قبل از صافی کردن و داخل بطری کردن؟
دوما من شراب گس دوست ندارم چطور میتونم با ترکیب چیزهای دیگه شراب شیرین و خوش طعم تری رو تهیه کنم که حداقل 8 درصد هم الکل داشته باشه نه بیشتر؟
سوم اینکه چه میوهایی با این روش تبدیل به شراب میشن ؟
سپاسگذارم
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما
بعد از ۳۵ روز که در بشکه موند صافش کنید.
برای طعم بهتر برای این مقدار دو تا چهار قاشق غذا خوری عسل در روز پنجم اضافه کنید.
همه میوه های شیرین با کمی تفاوت تبدیل به شراب میشن مثلا آب انار شیرین رو باید سر بشکه رو به مدت دو هفته باز نگه داریم چون گاز زیادی تولید میکنه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام موز یا نباتو چجوری باید اضافه کنم به شراب …با تشکر از سایت خوبتون
دوست داشتمدوست داشتم
بوی شراب رو چکار کنیم؟ من دوستم میندازه و می گه بوی خیلی شدیدی داره و توی آپارتمان نمیشه درست کرد.
دوست داشتمدوست داشتم
بوی شراب و حتی عرق گیری از آپارتمان بیرون نمیره
دوست داشتمدوست داشتم
ممنون زندگی
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
داداش روش که گفتی ساده و خوب بود…ولی به نظر بنده اگه یه مقدار شکر اضافه کنید…به نظرم خیلی شراب گیراتر هست…
دوست داشتمپسندیده شده توسط 2 نفر
اول باید انگورا با چوباش تو بشکه 220 بریزند مرحله بعد باید به 10 کیلو گرم انگور یه کیلو نبات زد .نباتم باید اخر بار رو سر بشکه ریخت و مرحله پایانی باید درب بشکه را با گچ بگیرند و بعد از 40 روز به سراغش باید رفت و درشا باز کرد وچنگ زد.این میشه شراب
دوست داشتمپسندیده شده توسط 2 نفر
سلام شراب خرما درست کردم چه طوری صافشون کنم
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما
با همون صافی که توضیح دادم خوبه. با صافی ریز تر بهتره.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنون از توضیح فقط یه سوال:چکاد کنیم شرابمون سرخ و زلال باشه،من دری کرده الان پنج ساله است ولی تیره رنگ و یا بگم کدره
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
باید از صافی ریز ردش کنی و شاید مجبور بشی دو بار اینکار رو انجام بدی. یه روش دیگه هم اینه که ثابت نگهش داری تا ته نشین بشه و بعدبا لوله انتقالش بدی به یک بطری دیگه.
دوست داشتمدوست داشتم
زان کوزه ی می که نیست در وی ضرری پرکن قدحی بخور بمن ده دگری
زان پیشتر ای صنم که در ره گذری خاک من و تو کوزه کند کوزه گری
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
مفید بود ,سپاس
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
بسیار مفید و اموزنده بود ,سپاس بابت اموزش
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
اضافه کردن خرما یا موز برای تجربه کردن تو چه مرحله ای انجام میگیره ؟ میشه مثلن تو مرحله ی اول تو هفته های دوم یا سوم باشه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
باید اوایل دوره تخمیر باشه که شکرها تبدیل به الکل بشن.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام عزیزدل جنس بشکه باید از چی باشه؟بعد یه وقت زیاد تخمیر نشه کورمون کنه؟
دوست داشتمدوست داشتم
جنس بشکه میتونه از پلاستیک باشه. نگران نباشید انسان هزاران ساله که داره به همین روش شراب درست میکنه و کور هم نشده.
دوست داشتمدوست داشتم
ببخشید شکر لازم نیست؟مخمر چی؟مگه میشه فقط با انگور
دوست داشتمدوست داشتم
بله فقط با انگور میشه
دوست داشتمدوست داشتم
اونوقت حتما باید۵۰روز بعد صاف کنیم بعدبخوریم؟زودتر نمیشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
بعد از ۳۵ تا ۴۰ روز میتونید نوش جان کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام پس قضیه شراب که میگن باید ۷ ساله بشه یا بیشتر بمونه چیه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، شراب رو تا ۱۰۰سال یا بیشتر هم نگه میدارن ولی از روز چهل پنجاه میشه نوش جان کرد
دوست داشتمدوست داشتم
بسیار عالی بود ممنونم. فقط اگر ظرف ما بزرگتر و فضای خالی بیشتری داشته باشه اشکال داره؟ و اگر الان که تابستان هست دما بیشتر باشه چطور؟
دوست داشتمدوست داشتم
نه اشکالی نداره…تابستون تخمیر زودتر اتفاق میوفته و زودتر هم تموم میشه خیلی خوبه
دوست داشتمدوست داشتم
باسلام وضمن تشکر از زحمات شما . خواستم سوال کنم جنس بشکه چی باشه؟ بشکه پلاستیکی میشه یا نه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، بله بشکه پلاستیکی میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام بسیار عالی توضیح دادید شاید نتونم درست کنم اما بسیار زیبا توضیح دادید و بابتش ممنونم
سلام، بله میشه آب انگور گرفت. روش خوبیه. پشه هم نمیزنه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوتا سوال داشتم
اول اینکه حتما باید تو بشکه باشه؟ چون نمیدونم از کجا بشکه بگیرم
دوم اینکه من شنیدم شراب هرچی بیشتر بمونه خوشمزه تر میشه درسته؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
توی کوزه و شیشه‌های بزرگ هم میشه اینکاررو کرد. در واقع بهتر هم میشه چون بشکه پلاستیکیه و هر کاری کنیم بلاخره با الکل میونه‌ی خوبی نداره. ارمنی ها توی کوزه گلی درست میکنن. بله شراب هرچی بیشتر بمونه با کیفیت تر میشه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام استاد مشروب من کپک. میزنه هر موقع میندازم. روش. کپک میزنه چیکار کنم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، دلیلش میتونه در کل آلودگی باشه حالا یا انگور یا بشکه یا هر چیز دیگه‌ای ولی اگه کپک زد نگران نباشید. کپک رو از بشکه خارج کنید و به کار ادامه بدید. و دفعه دیگه سعی کنید نهایت پاکیزگی رو اعمال کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام مرسی از توضیحاتتون
کی باید نبات و یا عسل را اضافه کرد؟
سپاس
دوست داشتمدوست داشتم
سلام خواهش میکنم، بعد از پنج روز
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنونم از شما
لطفاً درصد مخمر یا شکر و عسل رو هم توضیح بدین
بازم ممنون
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
من توصیه نمیکنم ولی میتونید برای این مقدار نصف قاشق چایخوری مخمر رو در یک لیوان آب ولرم و یک قاشق غذا خوری شکر قاطی کنید و یک بشقاب روی لیوان قرار بدید تا مخمر فعال بشه. بعد از ده دقیقه به بشکه اضافه کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست عزیز اگر دو تا میوه رو قاطی کنیم مثلا هلو و انجیر مشکلی پیش نمیاد؟لطفا کمی توضیح بدید ممنونم تشکر
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من تاحالا نگرفتم ولی سعی کنید میوه رو شیرین انتخاب کنید چون اگه ترش باشه شکست میخورید. انجیر شیرینه ولی آب نداره. من شیراز زندگی میکنم. از انار ناب شیراز هم شراب درست کردم که براتون توضیح خواهم داد.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
میشه الکل هم بهش اضافه کرد
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، در زمان نوشیدن بله میشه اضافه کرد
دوست داشتمدوست داشتم
دس خوش عالیه
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلامو درود .
اگر ممكنه بفرمائيد مثلا عسلي كه فرموديد اشكالي نداره اضافه كردنش در اين دوازده كيلو چه مقدار (عسل ) وكي اضاف بايد بشود . ممنون از پاسخ شما دوست گرامي
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما،
مثلا دو قاشق غذا خوری پر خوبه و در روز پنجنم بهش اضافه کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام اگه بشکه رو جلوی نور مستقیم خورشید بزاریم چی میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من تا حالا اینکار رو نکردم ولی همونطور که هممون میدونیم نور آفتاب مواد غذایی رو فاسد میکنه و ما نمیخوایم زحماتمون هدر بره. مثلا بیسکوییت رو هم نباید در معرض آفتاب قرار بدیم. بعضیها کوزه رو در خاک دفن میکنن که هیچ نوری بهش نرسه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام اگه بخوايم كمتر درست كنيم ميشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام بله به نسبت مقدار رو کاهش بدید
دوست داشتمدوست داشتم
با سلام براى 10 كيلو انگار ميگن 1 كيلو شكر يا عسل بايد بريزى درسته ممنونم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام میشه اینکار رو کرد ولی لازم نیست…من شخصا دوست دارم شرابم طبیعی باشه. این به سلیقه شما بستگی داره
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
تهیه عرق کشمش رو هم برامون میگید.من گرفتم یکبار ولی درصد الکلش پایینه
من خودم امشب شروع کردم امتحانی گذاشتم ببینم چی میشع دعا کنید بتونم خوب بشه ولی با ی روش دیگه
دوست داشتمدوست داشتم
تجربتون رو میتونید برام بنویسید…خوشحال میشم
دوست داشتمدوست داشتم
آیا قفل هوا یه عمل واجب محسوب میشه یا بدون اون هم شراب بدست میاد؟
دوست داشتمدوست داشتم
نه واجب نیست. من خودم نمیزارم.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من انگور سياه گرفتم اون رو دون كردم و له كردم توي بشكه گذاشتم بعد از ٥ روز به هم زدن بشكه با چوب يك تكه نبات خيلي كوچيك اضافه كردم و در اون رو بستم الان بعد از ٧.٨ روزي كه گذشته بشكه خيلييي باد كرده فقط ميخواستم بدونم خراب شده يا روند دروست بوده اگر راهنماييم كنيد ممنون ميشم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام انگور رو هر روز هم بزنید. باد کردن بشکه نشونه خوبیه فقط باید یه کم سر بشکه رو شل کنید تا هوا خارج بشه.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
تشکر.تشکر.دوستت دارم.ایرانی.
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام.تشکر..روحت شاد.
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام با تشکر ، روز سوم که خواستم همش بزنم دیدم روش مقداری کپک زده ایا این طبیعیه ؟ ایا از روز اول باید درب ظرف رو محکم ببندیم یا باز باشه وفقط چیزی روش رو بپوشانیم که اشیا خارجی واردان نشه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، کپک ها رو از دبه خارج کنید و به کار ادامه بدید. خیلی ها سر بشکه رو نمی‌بندن و فقط یه چیزی میزارن که گرد و خاک وارد نشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام و مرسی بابت توضیحات خوبی که اراِیه کردین فقط خواستم بپرستم اگه بعد از اینکه انگور ها رو له کردم و دیگه هیچ انگوری سالمی باقی نموند و ریختم تو دبه میتونم هر 3 روز یه بار از صافی مواد رو رد کنم و بعد از 9 روز بزارم 50 روز بمونه ؟
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
بهتره اینکار رو نکنید چونکه رد کردن از صافی اونم به مقدار زیاد خطر فاسد شدگی رو افزایش میده و همچنین ممکنه مقداری از قندهای باقی مانده در تفاله رو از دست بدید
دوست داشتمدوست داشتم
عالییی عشق کردم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام من انگورهارو شستم چکار کنم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام اشکالی نداره بزارید آبی که باهاش شستشو کردید خشک بشه و بعد وارد بشکه کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دادا خیلیها از هوا گیر استفاده میکنن یعنی یه شیلنگ از دبه به یه بطری کوچیک که کمی توش ابه میکشن و مثل قلیون عمل میکنه استفاده میکنن و گاز مواد رو میگیرن . چون گاز باعث میشه سرکه بدست بیاریم . ودر ضمن بعد از حدود پنج الی پانزده روز بستگی به بطری کوچیک داره که دیگه ازش گاز خارج نشه .تو این مرحله از صافی رد میکنن . نظر شما چیه
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام درسته شیلنگ هم تجربه‌ی خوبیه ولی نباشه هم اتفاقی نمیوفته. بسته به فضا و دمای اتاق زمان اتمام تخمیر متغیره
دوست داشتمدوست داشتم
درود .ممنون بخاطر توضیحات صمیمانه و کاملت. امیدوارم جوونهای ایران برگردن به همون لوتی منشیهای اون زمان و سرشون بالا باشه و دنبال دود و سرافکندگی نباشن تا بتونیم جلو ظلم و زور بایستیم نه بترسیم و بهمون زور بگن و حقمون رو بخورن. بسه دیگه تا اینجا هم. به امید آزادی
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
ممنون دایی نوکرتم به مولا
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام
از اینکه خیلی خودمونی دستور ساخت رو نوشتی لذت بردم . میخوام بدونم که بویی که بعد از چهار روز تولید میکنه زیاده؟ چون اولین باره که میخوام شراب درست کنم و نمیخوام کسی متوجه بشه
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
وقتی سرش رو باز میکنی بوش فضای اتاق رو پر میکنه ولی در حالت سربسته کسی متوجه نمیشه
دوست داشتمدوست داشتم
مرسی از توضیح فصل انگور سیاه هست حتما درست میکنم 🌹🌹🌹🌹
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام از تفاله شراب میشه عرق گرفت?
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، بله ولی مقدارش کمه و به دردسرش نمی‌ارزه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،من وقتی انگور خریدم همون موقع آبشو گرفتم ریختم تو بشکه.اشکال نداره ی هفته بعد هم بزنم.یا چند روزی ی بار هم بزنم؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، خوبه فقط محیط باید یه کم گرمتر از حد معمول باشه. نیاز به چنگ زدن نیست فقط یک روز در میان مختصری هم بزنید.
دوست داشتمدوست داشتم
واقعا عالی بود
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
عزیزم خسته نباشب و پیشاپیش سرت سلامت من متاسفانه آب قاطی کردم و مقدار کمی هم شکر که بعد از یک ماه هنوز قلقل میکنه ولی امروز 10 تا شیشه از آن را پر کردم و لطف کن بنده را راهنمای فرما برادر
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
مرسی داداش، مشکلی پیش نمیاد جز اینکه تجربه شما بیشتر میشه. دفعه دیگه بهتره آب اضافه نکنید چون خطر فاسد شدن رو خیلی بالا میبره و زحماتتون هدر میره. بنوشید و خوش باشید که در طریقت ما کافریست رنجیدن
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست عزیز من مقادیری شکر ریختم داخل ظرف شراب مشکلی بوجود نمیاره اخه هوا گرم بود انگوری که تهیه کرده بودم خوب نبود درصد رسیده بود جای یه گوله ترش داشت میخواستم توضیح بدین ممنون
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام اشکالی نداره در عوض اطمینان بیشتری برای تخمیر وجود داره…دفعه دیگه سعی کنید انگور شیرین و پرآب تهیه کنید
دوست داشتمدوست داشتم
خوش باشی خلاصه و مفید بود منم همینطور درست میکنم فقط انگورخوب
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
همه‌ی انگورهای دنیا برای شراب شخصیت خاص خودشون رو دارن. ما میتونم انگور مورد علاقه مون رو پیدا کنیم. درود بر شما
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست عزیزم ی سوال دارم
من ۷۰ کیلو انگور سیاه انداختم داخل بشکه الان روز ۷ شه ولی از امروز دیدم که تخمیر نمیکنه درصورتی که روز دو شروع کرد به حباب زدن الان دیگه حباب نمیزنه ایا شیرینی شراب کم شده یا مشگلی پیش امده خواهشا کمک کنید برام مهمه اگر ممکنه جواب و راه حل را به تلگرامم ارسال کنید ممنونم akbaralahbeygi13/
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام ببخشید که دیر جواب دادم. احتمالا کارتون یه جوری راه افتاده ولی برای دیگران میگم که این کار نیاز به توجه داره و ما باید دائم بهش سر بزنیم و وقتی میبینیم حباب درست نمیکنه باید بهش نبات بزنیم و به جای گرمتری انتقالش بدیم.
دستور کاملا حرفه ای هست ولی یه نکته مهم رو نگفتین اونم نبات
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
نبات و عسل مثل نمک و فلفل در آشپزی میمونه که به ذائقه شما بستگی داره که تند باشه یا کم نمک
دوست داشتمدوست داشتم
اگر شلنگ تخلیه گاز نگذاریم مشکلی پیش میاد اخه پرسیدم دوستان گفتند ما نزاشتیم .میخواستم نظر شما رو بدونم .با تشکر
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
با این مقدار و اندازه‌ی بشکه‌ای که گفتم نه مشکلی پیش نمیاد. گاز بلاخره راهی برای فرار پیدا میکنه چونکه ما سر بشکه رو اونقدر عایق نمیکنیم که هیچ هوایی نتونه خارج بشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام.ممنونم از روش شما.فقط خواستم بدونم که اگه قراره نبات بریزیم کِی باید نبات اظافه کنیم؟
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام خواهش میکنم. از روز چهارم نبات یا عسل بریزید
دوست داشتمدوست داشتم
عالی بود.ممنونم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
عالیبود.ممنون از توضیحاتتون
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
بادرود برشما
میبخشیدبعداز چند روز باید آب انگور رو گرفت وتفالش رو جدا کرد
آیا میشه به آب انگور بدون تفاله بازهم نبات اضافه کرد؟؟
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
درود بر شما، بعد از دوره‌ی تخمیر میشه اینکار رو کرد از نشانه های پایان دوره اینه که تفاله ها ته نشین میشن و دیگه گاز تولید نمیشه معمولا بیست روز طول میکشه.
نبات برای اینه که به تخمیر سرعت ببخشه و شراب زیاد تلخ یا گس نشه. بنابراین میشه بعد اضافه کرد ولی فقط یکی از کارها رو انجام میده.
دوست داشتمدوست داشتم
دمت گرم داداش میشه بعد دوهفته که رسید شراب منظور اب اومد بالا تفاله رفت پایین صافش کنم
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
آره میشه اینکار رو کرد خوبه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
بالای دبه عرق میکنه ،شرابم خراب نشه؟
دوست داشتمدوست داشتم
احتمالا بخاطر گرمی هواست. مشکلی نیست
دوست داشتمدوست داشتم
سلام اگه انگور ها رو شسته شده باشه اشکالی داره
دوست داشتمپسندیده شده توسط 1 نفر
سلام، نه اگه بذارید خشک بشن اشکالی نداره. منظورم آبیه که باهاش انگور رو شستین
دوست داشتمدوست داشتم
من تجربه شراب به مدت 20 سال دارم هر چی جاش گرمتر باشه بهتر میریسه نور لامپ هم بهش نخوره چون الکلش از بین میبره
دوست داشتمدوست داشتم
بله درسته الکلش بعد از مدتی البته به مقدار ناچیزی کم میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنون از توضیحات من هر سال شراب میندازم ولی روشم اینه که بعد 15 روز اونو صاف میکنم و تو یه ظرف دیگه میریزم و بعد از 45 روز شیشه میکنم و بعد نگه میدارم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام خیلی خوبه، بینهایت روش وجود داره و این چیزی هم که شما گفتید امضای شماست. خیلی از جاهای دنیا برای ارائه شراب و آبجو خونگی فستیوال برگزار میشه.
دوست داشتمدوست داشتم
ممنون بابت توضیح
کامل بود،ولی
من شنیدم از اون لِرتِ انگور هم کونیاک درست میکنن….لطفا اونم توضیح بدین!
دوست داشتمدوست داشتم
میشه اینکار رو کرد ولی چونکه لِرد آب خیلی کمی داره باید بهش آب اضافه کرد و در ضمن محصول نهایی بوی بدی داره و کلاً ارزششو نداره
دوست داشتمدوست داشتم
من بلد نیستم درست کنم این همه نوشته رو الکی خوندم شرمنده خخخخخ
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ببخشید بعد از چه مدتی میشه به شراب موز اضافه کرد ؟؟؟؟؟،اینکه به ۱۰۰ کیلو شراب چه قدر باید موز بزنی لطف کنید لطف کنید جواب بدید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، اوایل دوره تخمیر میشه اضافه کرد یعنی روز پنجم تا دهم…برای ۱۰یا ۱۵ کیلو دوعدد موز شیرین. ۱۰۰کیلو رو خودتون حساب کنید
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
من شراب انگور قرمز (شاهانی سنندج) انداختم و الان حدود دو هفته ازش میگذره
یکی از دوستانم بهم پیام داده که شنیده باید توی هر دبه ی شراب یک گلابی درسته ی رسیده(زرد) بندازم
۱- میخواستم نظر شما رو بدونم… و اینکه علت این کار چی میتونه باشه
۲- سوال دیگه‌م اینه که چطوری و در چه شرایط محیطی آب انگور تبدیل به سرکه میشه
۳- اگر روی سطح شراب کپک سفید بزنه (برای یکی از دوستانم پیش اومده)چیکار باید کرد؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
۱-اینکار به تخمیر اطمینان و سرعت می‌بخشه. خیلیها سیب هم میندازن. اینکار رو نکنین هم مشکلی پیش نمیاد.
۲-آب انگور با نمک و عدم وجود قند کافی میتونه تبدیل به سرکه بشه مثلا با انگور نرسیده و شرایط بی کیفیت.
۳-کپک میتونه به دلیل آلودگی انگور یا محیط
باشه…کپک رو جدا کنید و به کار ادامه بدید.
دوست داشتمدوست داشتم
درود من حدود 50 کیلو انگور سیاه رو درون یک دبه 60 کیلوی ریختم طبق دستور العمل شما مراحل رو هم کاملا رعایت کردم . قفل گاز رو هم گذاشتم اما 20 روز گذشته و هنوز تفاله ها تهنشین نشده راهنمایی میفرمایید.؟
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما،
هم زدن و ترکوندن انگورها رو فراموش نکنید.
از نشانه‌های دیگر اتمام دوره تخمیر اینه که دیگه حباب تولید نمیشه. شما در هر صورت تا روز سی و پنجم صبرکنید و بعدش شرابتون رو صاف کنید.
دوست داشتمدوست داشتم
درود امروز دانه های اگور آمده رو و تفالها تهنشین شدند . این نشونه خوبی هست . اضافه کردن شکر لازم هست که انجام بدم بعد21 روز یاخیر؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دم شما گرم،
اضافه کردن شکر کیفیت رو پایین میاره و بهتره اینکار رو نکنید. همینجوری به کارتون ادامه بدید. پیروز باشید
دوست داشتمدوست داشتم
عالی
دوست داشتمدوست داشتم
من ۳۰۰کیلو انگور قرمز شیرین خوابوندم.هیچی اضافش نکردم.بنظر شما طعمش بد نمیشه.باید چکار کنم خوش طعم بشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام، طعمش بد نمیشه. در واقع مزه‌ی شراب میده😁
ولی اگه دوست دارید میتونید در روز دهم به ازای ۱۰ یا ۱۵ کیلو انگور دو قاشق غذا خوری عسل اضافه کنید. این سلیقه‌ایه و حتی میتونید یک قاشق بریزید.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام تو این مدت ۲۵ تا ۳۰ روز هر روز باید در ظرف باز بشه دو دقیقه به هم بزنیم و له کنیم انگورها رو
دوست داشتمدوست داشتم
تا بیست روز هر روز هم بزنید و بعدش یک روز دز میان
دوست داشتمدوست داشتم
سلام وخسته نباشی .برادر میشه با شراب انگور .اب انار اضافه کرد .ممنون ازشما
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست من،
متاسفانه تا حالا اینکار رو نکردم و نمیدونم چه اتفاقی میوفته.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام ممنوع از رهنمایات
من ۳۲ روزه داخل بشکه کردم تفالها تهنشین شده بوی خیلی خوبی هم داره . اما تو تمام مراحل حس میکنم حباب چندانی نزد . آیا شرابم خراب شده یا نه میشه صافش کنم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام،
بعضی وقتا خیلی باید دقت کنید تا بتونید حباب‌ها رو ببینید. مهم نیست، صافش کنید. میتونید بعد از ده روز مصرفش کنید یا اینکه بگذارید بیشتر جا بیوفته.
دوست داشتمدوست داشتم
ممنون دوست عزیز از جوابت و سپاس گذار از روش بسیار عالیت .
دوست داشتمدوست داشتم
سپاس از شما
دوست داشتمدوست داشتم
باعرض سلام دوباره . شرمنده یه سوال اگر الان من باز بخام شراب بگیرم توی این فصل چه انگوری بگیرم .سری قبل انگور شانی گرفتم . اما الان نیست دیگه .
دوست داشتمدوست داشتم
درود بر شما،
من الان توی ایران نیستم متاسفانه و از بازار خبری ندارم. ولی معمولا هر ساله از شهرهای مختلف کشور قشنگمون انگورهایی بدست میاد که حیفه نریزیمشون توی دبه. حتی توی این فصل سال هم فکر میکنم انگور شیرین و آبدار گیر بیاد. چون دیگه مثل قدیم نیست. مثلا هندوانه‌های جنوب کشور خارج از فصل تابستان هم قابل دسترسه. از لحظه‌هاتون لذت ببرید.
سلام
بله میشه استفاده کرد. هر کدام از انگورها یک شخصیت منحصر به فرد دارن
دوست داشتمدوست داشتم
توی پلاستیک بزرگ هم میشه ریخت؟
دوست داشتمدوست داشتم
اگه منظورتون کیسه پلاستیک هست خیر نمیشه چون نه شرایط هم زدن خوبی داره و نه درش به خوبی بسته میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام شراب شاهتوت بدون مخمر میشه درست کرد؟؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست من
بله بدون مخمر هم میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
من طبق دستورالعمل شما گذاشتم
بعد 20 روز صاف کردم و ریختم نو بطری
ایا میشه الان (بعد 5 روز توی بطری) نبات اضافه کرد/
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
میشه اضافه کرد ولی کار خاصی انجام نمیده فقط شرابتون کمی شیرین میشه
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من به روش شما شراب انداختم و و مراحل رو دارم جلو میرم . دوستم که خیلی وقته شراب میندازه بهم گفت اینجوری سرکه میشه هر روز در رو باز میکنی ….
چطور میشه که شراب سرکه میشه ؟
دوست داشتمدوست داشتم
سلام
آلودگی و نمک و شیرینی کم و محیط سرد و نامناسب که باعث بشه تخمیر صورت نگیره ممکنه شراب رو به سرکه تبدیل کنه اونم نه سرکه ای که میشناسیم بلکه یک شراب ناقص. سرکه انداختن هم به همین سادگیا نیست که فکر میکنیم. با این دستور تهیه شراب شما کامل و درجه یک خواهد شد.
دوست داشتمدوست داشتم
سلام من شراب انداختم و بهش شکر زیادی زدم همچیش خوب شده بود ولی خیلی خوبه فقط خیلی شیرین هست باید چیکار کنم تا شیرینی هایش از بین برد و ایا میشه بهش مخمر اضافه کنم لطفاً کمکم کنید ممنون میشم
دوست داشتمدوست داشتم
سلام دوست من شکر نباید میزدی ولی حالا اشکالی نداره برای سال دیگه اصلا شکر نریزید
دوست داشتمدوست داشتم
آقا دمت گرم از متن و دستورالعملت، خیلی کارت درسته
دوست داشتمدوست داشتم
در پایین مشخصات خود را پر کنید یا برای ورود روی یکی از نمادها کلیک کنید:
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری WordPress.com خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Google خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Twitter خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
شما در حال بیان دیدگاه با حساب کاربری Facebook خود هستید.
( خروج /
تغییر حساب )
درحال اتصال به %s
دیدگاه‌های جدید را از طریق ایمیل به اطلاع من برسانید.
نوشته‌های جدید را از طریق ایمیل به اطلاع من برسانید.
هیچ تصویر اینستاگرامی پیدا نشد.
هیچ تصویر اینستاگرامی پیدا نشد.
وب‌نوشت روی WordPress.com.
قالب Baskerville 2 از Anders Noren.
بالا ↑
منبع خبر
/
فراناز /
آشپزی
درست کردن و طرز تهیه شراب انگور ناب خانگی به روش اصولی و صحیح
تولید شراب خانگی کار دشواری است اما با رعایت نکاتی که در ادامه این مطلب خواهید خواند شک نکنید که شراب نابی را تهیه می کنید. این دستورالعمل تهیه و درست کردن شراب خانگی بسیار عالی از یک تولید کننده اصیل مشروبات الکلی از ایتالیا ترجمه شده است.
تولید شراب خانگی کار دشواری است اما با رعایت نکاتی که در ادامه این مطلب خواهید خواند شک نکنید که شراب نابی را تهیه می کنید. این دستورالعمل تهیه و درست کردن شراب خانگی بسیار عالی از یک تولید کننده اصیل مشروبات الکلی از ایتالیا ترجمه شده است.
* تجهیزات لازم برای تهیه شراب
در اینجا تجهیزات لازم جهت تهیه 4 لیتر شراب انگور شیرین آمده است، شما بایستی به تمامی تجهیزات لازم مجهز باشید تا بتوانید یک نوشیدنی خوبی را تهیه کنید.
انگور سیاه برای شراب
1 – یک عدد ظرف بزرگ (ترجیحا بشکه چوبی) به اندازه 16 کیلو انگور
2 – چوب بزرگی جهت فشردن انگورها و هم زدن آنها
۳ – دستگاه چگالی سنج مایعات (به جای این میتونید با دهانتون امتحان کنید)
۴ – دماسنج (به جای این هم میتونید از هر چیزی استفاده کنید)
۵ – دستگاه اسیدسنج (اگه میخواهید شرابتون رو اصول درست بشه این دستگاه لازمه)
۶ – لوله پلاستیکی (همون شیلنگ خودمون)
۷ – صافی با منفذهای ریز (به جای این هم میتونید از جوراب زنانه استفاده کنید ولی یادتون باشه جوراب دست دوم نباشه)
۸ – دو ظرف شیشه ای 4 لیتری
۹ – بطری 1 لیتری شیشه ای تیره رنگ همراه با درپوش چوب پنبه ای
۱۰ – دستگاه چوب پنبه گذار دستی
1۱ – دربازکن بطری مشروب (یک دستگاهی که چوب پنبه رو از بطری بیرون میکشه)
نحوه انتخاب انگور (چه انگوری برای شراب مناسبه؟)
مهمترین قسمت تهیه شراب انتخاب انگور مناسب میباشد. انگور خوب باید رسیده و آبدار و بدون هسته باشد، بطوریکه اگر یک خوشه انگور را با دو دست خود له کنیم آب زیادی از آن خارج گردد و به آسانی له شود. این انگور برای ساخت شراب بسیار مناسب است. اصولا انگور اواخر فصل پاییز برای این کار مناسب است.
میزان شیرینی انگور برای تهیه شراب خیلی مهم است و برای تشخیص دقیق میزان شیرینی یا غلظت آب انگور میتوانید از دستگاه (چگالی سنج مایعات) استفاده کنید و مقداری از آب انگور را با این دستگاه اندازه گیری کنید.
اگر این دستگاه را در دسترس ندارید سعی کنید انگورهای شیرین تر را برای این کار انتخاب کنید چون هر چه انگور شما شیرین تر باشد شراب شما خوشمزه تر و گیراتر خواهد شد.
در صورتیکه دستگاه چگالی سنج مایعات را در دسترس دارید، میتوانید با استفاده از آن میزان چگالی آب انگور انتخاب شده را بررسی کنید؛ در صورتیکه عدد دستگاه چگالی سنج مایعات عـــدد 22 Brix را نشان دهد خواهید فهمید که میزان الکل تولید شده از شراب شما معادل بـــــا ۱۳٪ الکل خواهد بود که این میزان الکل بسیار مناسب است.
در صورتیکه چگالی آب انگور شما به این میزان نرسد میتوانید مقداری شکر به میزان ۱ پیمانه شکر و نصف پیمانه آب را بجوشانید و به انگورها اضافه کنید.
بهترین انگوری که میتوانید در ایران انتخاب نمایید انگوری به نام شاهانه میباشد که دانه های خیلی درشت و سیاه رنگی دارد و اطراف شهر قزوین کشت میشود. این انگورها با شیرینی زیاد که مزه آن کمی نیز به ترشی میزند انگور خوبی برای تهیه شراب میباشد.
همچنین انگور انتخاب شده باید خیلی تمیز و سالم و عاری از حشرات و کرم باشد. حتما تمامی انگورها را کنترل نمایید و پس از کنترل آنها دانه های انگور را از ساقه آن جدا نموده و کلیه ساقه و نوکهای انگور را بگیرید چون اگر این امر مهم را انجام ندهید شراب شما تلخ خواهد شد و در تهیه یک شراب خوب ناموفق خواهید بود.
* رعایت موازین بهداشتی در تولید شراب
تهیه یک شراب نیازمند رعایت اصول بهداشتی بصورت دقیق میباشد، شما حتما باید تمامی تجهیزات خود را قبل و بعد از استفاده با آب گرم شستشو دهید و یا آنها را در مقداری آب که به آن نمک افزوده اید بجوشانید. حتما دقت داشته باشید که در طول تهیه شراب و در زمان سرکشی به آن دستهای خود را کاملا با آب گرم و صابون شستشو دهید و موهای خود را بپوشانید.
ابتدا دانه های انگور را خوب بشویید تا کاملا تمیز شود، سپس آنها را در ظرف بزرگی ریخته و بوسیله یک چوب تمیز آنها را در چند مرحله بکوبید تا کاملا له شود بطوریکه آب انگورها کاملا خارج گردد، سپس درب ظرف را گذاشته و روی ظرف را با پوشش پلاستیکی یا پارچه ای پوشش میدهیم دقت داشته باشید که ظرف را در جای گرمی نگهداری کنید ترجیحا در دمایی بین 25 تا 35 درجه سانتیگراد دمای خوبی میباشد.
هر روز به ظرف حاوی انگورها سرکشی کرده و بوسیله یک چوب تمیز آنرا هم بزنید پس از 3 روز به ظرف حاوی انگورها باید مخمر اضافه شود برای افزودن مخمر میتوانید به چند روش عمل کنید که 2 روش آن در اینجا توضیح داده میشود.
انگور سیاه برای شراب
1– برای هر 16 کیلو انگور میتوانید 6 یا 7 گرم اسید تارتاریک (جوش ترش) تهیه کرده و در روز سوم کم کم به ظرف انگورها اضافه کرده و خوب مواد را هم بزنیم. (این مورد پیشنهاد میشود.)
2– در صورتیکه شراب قدیمی و درجه یک دارید میتوانید از آن بعنوان مخمر استفاده نمایید و در روز سوم به ازای هر 16 کیلو انگور 2/1 لیتر شراب قدیمی به عنوان مخمر به ظرف انگورها اضافه کنید.
پس از هر بار سرکشی به ظرف باید مجددا درب آنرا ببندید و با پارچه یا پلاستیک روی آنرا بپوشانید.
عمل هم زدن و سرکشی باید به مدت 30 روز ادامه پیدا کند و در این مدت هر روز ظرف محتوی انگورها توسط چوب بلندی کاملا زیر و رو شود.
لازم به ذکر است که بعد از این مدت بوی شراب تمام محله شما را پر خواهد کرد پس بهتر است ظرف را در مکانی بگذارید که بوی آن کمتر پراکنده شود.
پس از اینکه روز 30 ام به پایان رسید به مدت یک هفته درب ظرف را بسته و روی آنرا بپوشانید و به هیچ وجه به آن مراجعه نکنید و اجازه دهید در این مدت شراب شما کاملا آماده شود.
به هر حال پس از سپری شدن این مدت شراب شما آماده میباشد میتوانید آنرا امتحان کنید این شراب باید حداقل 13 درصد الکل داشته باشد و با خوردن مقداری از آن شنگول شوید.
البته شراب خوب شرابی است که حداقل 5 سال از تاریخ تولید آن گذشته باشد که هر چه بیشتر از زمان تولید گذشته باشد درصد گیرایی آن بالاتر و طعم آن خوشمزه تر خواهد شد. لازم به ذکر است که در ایتالیا شرابهایی به قدمت بین 50 تا 80 سال با قیمتهای بالا و بسته بندی بسیار شیک و خوشگل به فروش میرسد که خوردن این مشروبات تا به حال نصیب من نشده ولی اینطور که شنیده ام با خوردن آنها انسان واقعا به وجد میاد.
* جداسازی شراب از تفاله و بسته بندی و نگهداری
قبل از بسته بندی شراب و انتقال آنها به بطری های کوچکتر ابتدا ظرف محتوی انگورها را در جای ساکنی قرار داده تا مواد ناخالص آن ته نشین شود و سپس با استفاده از لوله پلاستیکی یا شیلنگ و با استفاده از عمل مکیدن مایعات درون ظرف را به ظرف دیگری انتقال دهید، این عمل باید با حوصله و خیلی با دقت انجام گیرد چون مواد ته نشین شده نباید به ظرف جدید انتقال یابد. در صورتیکه نخواهیم از شیلنگ استفاده کنید میتوانید با ظرف کوچک دیگری مایعات را از درون ظرف جدا کنیم.
پس از جداسازی شراب از مواد ته نشین شده بایستی با همین روش آنها را درون بطریهای کوچک شیشه ای 1 لیتری که رنگ شیشه آنها تیره میباشد انتقال دهیم و با استفاده از دستگاه چوب پنبه گذار درب بطریها را ببندیم بطوری که راه نفوذ هوا به درون بطری وجود نداشته باشد.
پیشنهاد میشود از دستگاه چوب پنبه گذار استفاده نمایید تا از محکم بودن و مهر و موم شدن درب بطری مطمئن شوید. در صورتیکه قصد نگهداری بطریها را برای مدت طولانی دارید حتما آنها را دور از نور و در مکان گرم نگهداری کنید .
روش خوبی برای سرکه درست کرن اموزشر دادی هرکس این مطلب را بخواند میفهمد …خودتی
د
امروزه انواع مختلفی از شراب از انواع مختلف انواع توت ها وجود دارد. اما محبوب ترین شراب انگور است. ما در مورد این که چه نوع انگور را انتخاب کنیم و چگونه نوشیدنی خوشمزه را در این مقاله در اختیار شما قرار دهیم صحبت خواهیم کرد.
برای ساخت شراب از انگور در خانه، شما کاملا می توانید انتخاب کنید هر گونه تنوع این گیاه علاوه بر این، نوشیدنی آفتابی را می توان از ترکیبی از انواع مختلف انگور ساخته شده است. حتی اگر شما مخلوط سفید و آبی را هم مخلوط کنید، شراب این طعم را کاهش نمی دهد و در بعضی موارد اضافه می کند. شایعترین نوشیدنی انگور از انواع انگور زیر است: Druzhba، Kristall، Stepnyak، Platovskiy، Festivalny، Saperavi، Rosinka. همه این ارقام شامل مقدار زیادی شکر در انواع توت ها است، به طوری که نوشیدنی به خصوص خوشمزه است.
طرفداران شراب خانگی می توانند به اتفاق آراء بگویند که نوشیدنی ترین خوشمزه از انگور ایزابلا یا لیدیا می آید. در چنین محصول شما نیاز به اضافه کردن یک قند کمی بیشتر، اما طعم و مزه آن عالی است.
رایج ترین شراب انگور در نظر گرفته شده است: “Pinot Blanc” یا “Pinot Noir”، “Chardonnay”، “Aligote”، “Sauvignon”، “Merlot”، “Cabernet”.
انگور سیاه برای شراب
نوشیدنی ها از انواع انگور صورتی طعم خاصی دارند. آنها برای ثبات غنی و طعم منحصر به فرد مشهورند. اما یک شراب خوشمزه می تواند حتی از انگور معمولی وحشی آبی نیز ساخته شود.
مواد اولیه برای تهیه یک نوشیدنی خورشیدی باید باشد جمع آوری در ماه سپتامبر، و در مناطق جنوبی – در ماه اکتبر. برداشت بهتر است در آب و هوای روشن و آفتابی انجام شود، مطلوب است روزهای سرد و بارانی 2-3 روز قبل از انتخاب انواع توت ها نباید باشد.پس از برداشت آن شما باید آنرا مرتب کنید: تمام توت های نارس، خشک و سبز را پاک کنید، شاخه های بیشتری را برگردانید.
پس از انتخاب انواع توت ها، آنها باید چند ساعت در خورشید گذاشته شوند. بنابراین زنجیر انگور عطر و طعم روشن تر می شود. شرابداران می گویند که شراب یک محصول زنده است که هر گونه دستکاری از آن را احساس می کند. اما نباید بیش از دو روز جمع آوری خوشه ها را ادامه داد.
انگور برداشت شده ممنوع است، بنابراین کشت مخمر خالص خود را از دست می دهد. در هر توت، میکروارگانیسم های طبیعی وجود دارد که به تخمیر کمک می کنند، اگر خوشه ها شسته شوند، کیفیت شراب آینده بلافاصله خراب خواهد شد.
توت های انگور باید در یک ظرف چوبی، پلاستیکی یا انعطاف پذیر قرار داده شوند. هر یک از ظروف انتخاب شده باید با محصول پر شود 3/4 قسمتدر غیر این صورت آب و خمیر می توانند فرار کنند. شما می توانید انواع توت ها را با دست ها، پاها یا دستگاه های چوبی خاصی مانند پشته چوبی پاره کنید.
به هر حال، شرابداران با تجربه می گویند که شراب خوشمزه تنها زمانی به دست می آید که آب انگور از طریق جاذبه به دست می آید (آب به خودی خود در یک ظرف بزرگ تحت وزن خوشه های خود تشکیل می شود). اما برای به دست آوردن آب و خمیر به این روش، شما نیاز به مقدار زیادی از انگور برطرف شده است.
پالپ و آب میوه باید با یک پارچه پوشیده شود و برای مدت 3-4 روز در مکان گرم تیره قرار گیرد. پس از مدتی، پالپ به سطح شناور خواهد شد، آب به راحتی جدا خواهد شد. و فراموش نکنید که مخلوط ظرف با مخلوط را حداقل دو بار در روز مخلوط کنید، در غیر این صورت آب می تواند ترشح شود.
دستورالعمل برای شراب انگور خانگی، برای اولین بار به جداسازی مناسب آب از خمیر. ابتدا باید تمام خمیر را از سطح آب جمع آوری کنید و آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید (پس اگر بخواهید می توانید چچا را از آن بردارید).
مایع باقی مانده باید چندین بار فیلتر شود. برای انجام این کار، از گاز معمولی استفاده کنید، شما باید حداقل 2-3 بار فیلتر کنید. با چنین تقلبات، آب اکسیژن اضافی و ضروری را دریافت می کند.
حالا شما می توانید آب را امتحان کنید و آن را برای اسیدیته بررسی کنید.اگر آن بسیار اسیدی است، می توان آن را با آب رقیق شده، اما نه بیش از 0.5 لیتر آب در هر 1 لیتر آب.
شما باید این کار را فقط در موارد شدید انجام دهید و بهتر است که این کار را انجام ندهید، زیرا در آینده شما باید شکر را به مایع اضافه کنید که به کاهش اسیدیت کمک می کند.
در این مرحله، آب باید به ظروف خاصی ریخته شود و در یک مکان تاریک گرم قرار گیرد. مطلوب است که ظروف شیشه ای و گردن بلند باشند. لازم است که ظروف را با 2/3، حداکثر – 3/4 قسمت پر کنید. به هر حال، یکی از گزینه های برای ظروف آب می تواند یک کانال پلاستیکی مواد غذایی باشد. در چنین ظروف، آب آن مرحله تخمیر را آغاز می کند.
قفل آب برای به حداقل رساندن تماس نوشیدنی خورشید جوان با اکسیژن استفاده می شود و همچنین برای حذف دی اکسید کربن از مخزن که در طول فرآیند تخمیر رخ می دهد استفاده می شود. برای این، یک بطری مخصوص بر روی میله (قوطی یا بطری) قرار داده می شود. اتصالات شیلنگ.
شما می توانید قفل هیدرولیکی خود را برای یک ظرف با شراب جوان ایجاد کنید، اما برای اطمینان بهتر است آن را در فروشگاه خریداری کنید. شایع ترین مهر و موم آب یک لوله است که در یک طرف به درب مخزن تخمیر متصل شده است، و از طرف دیگر به یک شیشه ای پر از آب است. برخی از شراب سازان از شایع ترین لاستیک های پزشکی لاستیکی به عنوان مهر و موم آب استفاده می کنند. برای انجام این کار، آن را در مخزن تخمیر قرار دهید و در یکی از انگشتان دستکش یک سوراخ کوچک ایجاد کنید (شما می توانید از یک سوزن استفاده کنید).
دما ذخیره سازی شراب قرمز جوان با تخمیر فعال باید باشد در عرض 21-28 درجه سانتی گراد. برای انواع مختلفی از نوشیدنی خورشیدی، رژیم دما باید در محدوده 17 تا 22 درجه سانتی گراد متغیر باشد. فقط به یاد داشته باشید که در دمای کمتر از 16 درجه سانتیگراد تخمیر نوشیدنی جوان ممکن است متوقف شود.
به هر حال، جهش های شدید دما نیز به شدت منع مصرف دارند. بهتر است برای نگهداری ظروف با یک نوشیدنی در یک مکان تاریک، در صورت امکان، آنها را با یک پارچه ضخیم پوشانید.
با هر افزایش غلظت قند در شراب جوان 2 درصد از قدرت خود را با یک درجه افزایش می یابد. در نسخه استاندارد، بدون اضافه کردن قند، نوشیدنی آفتابی خواهد شد قدرت در حدود 9-10 درجه است. با این حال، حداکثر قلعه ممکن است برابر با 14 درجه باشد. شایان ذکر است که قدرت شراب می تواند بیش از 14 درجه باشد، اما بعد از آن همه قارچ های مخمر طبیعی شروع به مردن می کنند، فرآیند تخمیر متوقف می شود.
پس از 2-3 روز تخمیر فعال، شکر را می توان به ظروف با یک نوشیدنی اضافه کرد. برای انجام این کار، یک لیتر آب از ظرف را تخلیه کنید و 50 میلی گرم شکر را به آن اضافه کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید و سعی کنید: اگر آب آن همان ترش باشد، می توانید 20 تا 30 گرم قند دیگر اضافه کنید. سپس تمام مایع را به مخزن بکشید. چنین مراحل باید هر 5 تا 7 روز تکرار شود. و هنگامی که متوجه می شوید که مقدار قند موجود در نوشیدنی های خورشیدی دیگر سقوط نمی کند، می توانید از اضافه کردن قند استفاده نکنید. این بدان معنی است که قند در حال حاضر متوقف شده است به الکل تبدیل شده است.
انگور سیاه برای شراب
اغلب چرخه تخمیر کامل می تواند ادامه یابد. از 50 تا 60 روز. این بستگی به شرایط دما و نوع انگور است که از آن نوشیدنی آفتابی ساخته شده است. اما اگر بعد از 60 روز فرایند تخمیر ادامه یابد بهتر است محتوای مخزن را از رسوب جدا کند.
برای انجام این کار، از یک شلنگ تمیز استفاده کنید و تمام مایعات را به یک ظرف تمیز آور تخلیه کنید. بعد، یک مهر و موم تازه آب بگذارید و شراب را برای یک لحظه در یک مکان تاریک بگذارید تا بتواند خوب باشد.
شراب ریخته شده است فقط در آن مورد، اگر دستکش های پزشکی از بین رفته (هنگامی که به عنوان مهر و موم آب استفاده می شود)، و مایع روشن و رسوب تشکیل شده است. یا اگر آب در بانک متوقف شده است (در صورت استفاده از مهر و موم هیدرولیک خریداری شده). شراب را از رسوب حذف کنید باید به سرعت، زیرا در طول زمان می تواند تلخ شود. این به دلیل این واقعیت است که تخمیر مخمر رسوب می کند و علاوه بر طعم تلخ می تواند بوی ناخوشایندی نیز ایجاد کند.
برای اینکه مایع را از رسوب به درستی جدا کنید، ابتدا ظرف با نوشیدنی خورشیدی باید در جایگاه بالا قرار گیرد.سپس باید صبر کنید تا مواد جامد دوباره رسوب شوند (در حین انتقال مایع، رسوب در طول نوشیدنی حرکت می کند).
بعدا شما باید یک شلنگ پاک کننده نازک و یک مخزن تخمیر جدید بسازید که زیر سطح ظرف با شراب قرار می گیرد. با دقت و به تدریج تخلیه کنید، نگه داشتن شلنگ 1-2 سانتی متر بالای رسوب. در غیر این صورت، می تواند با مایع به مخزن جدید برود.
در این مرحله تخمیر نوشیدنی خورشیدی به طور کامل متوقف می شود. بنابراین، اگر شما قند را اضافه کنید، آن را به الکل نمی شود. توصیه می شود حداکثر: 250 گرم قند در هر 1 لیتر نوشیدنی. شیرینی های کنترل به سلیقه شما صرف می کنند. یک لیتر نوشیدنی را به یک ظرف جداگانه اضافه کنید و به تدریج قند را اضافه کنید. وقتی ایده آل خود را پیدا کنید، می توانید شکر را به تمام بطری ها یا قوطی ها اضافه کنید.
بسیاری از اینها تعجب می کنند که چگونه توانایی شراب را در خانه تعیین می کنند. چندین پاسخ به این سوال وجود دارد. ساده ترین راه برای تعیین یک قلعه، خرید یک مرد شراب است. با دقت دستورالعمل های استفاده شده را مطالعه می کنید، می توانید قدرت شراب خود را اندازه گیری کنید. اگر شما یک متر شراب ندارید، راه دیگری وجود دارد. این روش به طور مستقیم به مقدار قند در محصول شما بستگی دارد. مقدار قند کرت در بری اندازه گیری می شود. اگر، برای مثال، محصول شما 22-23 بری است، قدرت آن 13.3-13.7 درجه است. مقدار Brie (سطح قند) با استفاده از refractometer اندازه گیری می شود. اگر شما یک رفرکتومتر ندارید، می توانید از جداول حاوی مقادیر قندی استفاده کنید که در آن سطح بری در انواع مختلف انگور ذکر شده است.
پس از تمام فرآیندهای فوق، شراب می تواند در بلوغ باقی بماند. نوشیدنی های آفتابی از انگور سفید باید به مدت شش هفته حفظ شود و از قرمز ها – دو. بیش از یک سال برای مقاومت در برابر هیچ یک از انواع شراب بدون نیاز، آن را هیچ معنی ندارد (چنین اقداماتی بر خواص ارگولپتیک نوشیدنی تاثیر نمی گذارد).
نوشیدنی های جوان بهتر است به ظروف شیشه ای از اندازه های بسیار زیاد ریخته شود. لازم است آن را با شراب به لبه های بسیار پر کنید تا هوا در ظرف وجود نداشته باشد. بهتر است که ظروف را با شاخه های چوب پنبه مهر و موم کنید. شما باید نوشیدنی خورشیدی را در یک محل تاریک خنک در دمای 5-20 درجه سانتیگراد نگه دارید.
شراب شفاف در خانه می تواند انجام شود روش های مختلف. ما به شما در مورد روش های اصلی تمیز کردن یک نوشیدنی خورشیدی می گویم:
راه های بسیاری برای تمیز کردن شراب از ذرات مخمر و مخمر طبیعی وجود دارد. اما ما روش هایی را که محبوب ترین در میان افراد بالا است توصیف کردیم. به هر حال، بسیاری از شراب سازان روش موثر درمان نوشیدنی را در نظر می گیرند.
بطری برای ذخیره سازی طولانی مدت شراب قبل از بتلنج باید کاملا شسته و ضد عفونی شود. شما نیاز به نوشیدن تقریبا به خود چوب پنبه (شما می توانید 1-2 سانتی متر از فضای آزاد را ترک کنید).كرك هاي بسته بندي بايد جديد و تميز باشند، در غير اين صورت نوشيدن ممكن است بوي و طعم ناخوشايند را به وجود آورد. اگر قصد نوشیدن را برای مدت طولانی نداشته باشید، می توانید آن را با استفاده از آبجو معمولی پخت کنید.
لازم است بطری ها را با یک مفاصل ویژه بپوشانید، بنابراین ظرف با نوشیدنی تنگ تر می شود. قبل از مسدود کردن چوب پنبه باید در آب گرم بخار شود. پس از تورم از چوب پنبه با کمک مسطح می توان به بطری ها رانده شد. سپس باید گردن بطری را کاملا تمیز کنید و آن را با موم یا موم پر کنید. بنابراین نوشیدن طعم و قدرت خود را حفظ خواهد کرد. برای شناخت تاریخ نشت و نوع شراب، توصیه می شود برچسب ها را بر روی هر یک از بطری ها قرار دهید. ظروف را با یک نوشیدنی آفتابی در یک موقعیت افقی نگهداری کنید. بنابراین نوشیدن چوب پنبه را بشویید، آنها دائما در حالت متورم قرار می گیرند.
اگر بطری را در جای درست نگه دارید، ممکن است بطری ها خشک شوند، ظروف تنگ شدن قدشان را از دست می دهند. شراب باید در دمای 5-8 ºC ذخیره شود.شراب غنی شده در دمای 8-10 درجه سانتی گراد ذخیره می شود. اما اگر در چنین شرایطی برای نگهداری جدول های نوری انواع مختلفی از نوشابه های خورشیدی، آنها می توانند جذب شوند، بنابراین این گونه ها در دمای 4 تا 6 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند.
انگور سیاه برای شراب
شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی میوه به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر میوه له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در میوه را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور یا دیگر میوه ها با مخمرهای گوناگون استفاده میشود.[۳]
اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته میشود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آنها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).
معمولاً شرابهایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آنها انجام میشود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت میشود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]
پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ سالهای یافت شد که در ته آن شراب تهنشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.
تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۷]
انگور سیاه برای شراب
به ترتیب میزان تولید:
و در ایران:
فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی میباشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی میباشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است میباشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی میباشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها میشود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.
۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتیاکسیدانهای زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتیاکسیدانهای موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.
۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان میشود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماریهای لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.
۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی میشود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه میشود.
۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۰][۱۱]
تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی میشود یک افسانه بیش نیست.[۱۲][۱۳]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلولهای استخوان‌ها صدمه میزند، سرطان‌زا است[۱۴] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۴][۱۵] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه میزند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۶] و ایجاد اختلالات مغزی میشود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۱۷][۱۸][۱۹] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۰]
اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان میباشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتیاکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی میشود و برخی از آنها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلولهای قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.
وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده میشود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۱] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۲]
نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۳]
شرابگیری (انگلیسی: Winemaking یا Vinification) فرایند تولید شراب است، که با گلچین کردن انگورها یا دیگر محصولات شروع شده و با بطری‌گیری پایان می‌یابد. اگرچه شراب بیشتر از انگور تولید میشود اما می‌تواند از میوه‌ها یا گیاهان دیگر نیز باشد. می‌انگبین شرابی‌ست که با تخمیر عسل و آب ساخته میشود.
شرابگیری می‌تواند به دو دسته کلی تقسیم شود: تولید شراب ساکن بدون گاز و تولید شراب گاز دار.
علم شراب و شرابگیری با عنوان می‌شناسی شناخته میشود. شخصی که شراب تولید می‌کند را شراب‌گیر یا وینتنر (به انگلیسی: Vintner) گویند.
پس از برداشت محصول انگورها به شراب‌سازی (شراب‌خانه) رفته و برای تخمیر (en) اولیه آماده می‌شوند.
در این مرحله فرایند ساخت شراب سفید از قرمز جدا میشود. شراب قرمز از پوراب (پالپ) انگورهای قرمز یا سیاه تولید شده و فرایند تخمیر با پوست‌های انگور انجام میشود که آن را رنگی می‌کنند. شراب سفید به واسطه تخمیر آبمیوه — که از فشردن انگورهای له شده تولید شده و پوست انگور از آن مرحله به بعد دیگر نقشی ندارد — تولید میشود. گاهی شراب سفید از انگور قرمز تولید میشود که با گرفتن آب انگور توام با کمترین تماس پوست انگور انجام میشود. شراب‌های گلی رُز هم از انگورهای قرمز در تماس با پوست تا زمانی که به اندازه کافی رنگ صورتی بگیرد (خیساندن یا عصاره‌گیری) ساخته میشود و هم اینکه می‌تواند ترکیبی از شراب سفید و شراب قرمز باشد. شراب گلی و سفید مقدار کمی از تانن پوست انگور را استخراج می‌کنند.
برای آغاز تخمیر اولیه، مخمر می‌تواند به پوراب شراب قرمز اضافه شود یا اینکه به‌طور طبیعی با عنوان مخمر احاطه شده در انگورها یا در هوا رخ دهد. مخمر می‌تواند به آبمیوه شراب سفید نیز افزوده شود. در طول این فرایند، که اغلب بین یک تا دو هفته طول می‌کشد، مخمر بیشتر شکر یا قندهای آب انگور را به اتانول (الکل) و کربن دی‌اکسید تبدیل می‌کند که کربن دی‌اکسید در هوا آزاد میشود.
انگور سیاه برای شراب
پس از تخمیر اولیه، انگورهای قرمز شراب رها (بر خلاف تحف فشار) (en) به درون تانکرها پمپ میشود و پوست‌ها برای استخراج آبمیوه و شراب فشرده می‌شوند. فشار دادن شراب در ترکیب و میکس با شراب رها با دقت و احتیاط شراب‌ساز انجام میشود. شراب گرم حفظ میشود و شکرهای (en) باقی‌مانده به الکل و کربن دی‌اکسید تبدیل می‌شوند.
فرآیند بعدی در ساخت شراب قرمز، واکنش شیمیایی ملولکتیک یا تبدیل اسید ترش سیبی به اسید ملایم‌تر شیری (en) است. این یک فرآیند باکتریال است که اسید مالیک «سیب سبز و تُرد» را به اسید لاکتیک «نرم و کِرِمی» تبدیل می‌کند که طعم شراب را ملایم می‌کند. شراب قرمز گاهی به بشکه‌های چوب بلوط برای چند هفته یا چند ماه به‌منظور جا افتادن منتقل میشود؛ این کار شراب را از عطرهای بلوطی شراب (en) و مقداری تانن بهره‌مند می‌کند. شراب باید تهنشین یا صاف شود و این تصفیه پیش از بطری‌گیری انجام میشود.
از زمان برداشت تا نوشیدن شراب می‌تواند بین چند ماه کوتاه برای شراب‌های بوجولیس نووو (en) (شراب نوی منطقه بوجولیس (en) فرانسه) تا بیش از ۲۰ سال برای ساختار شراب خوب با اسید، تانن یا شکر سطح بالا متغیر باشد. هرچند، فقط حدود ۱۰ درصد از کل شراب قرمز و ۵ درصد از شراب سفید پس از ۵ سال طعم بهتری نسبت به پس از یک‌سال ماندن خواهد داشت.[۱] بسته به کیفیت انگور و سبک شراب نهایی، برخی از این مراحل برای حاصل شدن مقصود شراب‌ساز ممکن است ترکیب یا حذف شوند. بسیاری از شراب‌های با کیفیت قابل مقایسه بواسطه شیوه‌های مشابه اما کاملاً متفاوتی ساخته می‌شوند که کیفیت بواسطه ویژگی‌های مواد اولیه دیکته میشود و نه لزوماً مراحل شرابگیری.
تفاوت‌هایی در مراحل بالا وجود دارد. با شراب گازدار همچون شامپاین یک مرحله اضافی تخمیر دوم که درون بطری انجام میشود نیز وجود دارد که گاز کربن دی‌اکسید جمع‌شده در شراب حل میشود و حباب‌های ویژه‌ای را تولید می‌کند. شراب‌های شیرین یا شراب‌های نیمه‌خشک (off-dry) به واسطه متوقف کردن فرایند تخمیر پیش از اینکه تمام شکر به اتانول تبدیل شود شاخته می‌شوند و اجازه می‌دهد که شکر ته‌مانده باقی بماند. این کار می‌تواند به واسطه سرد کردن شراب و افزودن سولفور (گوگرد) و دیگر افزودنی‌های مجاز برای جلوگیری از فعالیت مخمر انجام شود یا با صاف کردن (فیلتر) عقیم‌سازی شراب برای پاک کردن تمام مخمر و باکتری‌ها. در مورد شراب‌های شیرین، اشباع‌های شکر آغازین به واسطه برداشت دیرهنگام محصول انگور افزایش می‌یابد (برداشت دیرهنگام (en))، یخ زدن (فریز کردن) انگورها برای غلیظ کردن شکر (شراب یخی)، اجازه دادن یا تشویق قارچ کپک خاکستری برای گرفتن آب حبه‌های انگور از آنها یا رخصت دادن به انگور برای کشمشی شدن چه روی ساقه یا روی آویز یا روی تشک و حصیرهای پوشالی نیز از راه‌های دیگر هستند. اغلب این شراب‌های با شکر زیاد، تخمیر به‌طور طبیعی به خاطر اشباع زیاد شکر و اشباع رو به افزایش اتانول که فعالیت مخمر را کند می‌کنند متوقف میشود.
به‌طور مشابه در شراب‌های غنی‌شده همچون شراب پورت، خلوص الکل بالای ذات طبیعی انگور (برندی) افزوده شده‌است تا تخمیر متوقف شود و محتوای الکلی زمانی که به سطح شکر دلخواه رسید تنظیم شود. در موارد دیگر شراب‌ساز ممکن است مقداری از آبمیوه شیرین انگور را نگه دارد و پس از اینکه تخمیر انجام شد آن را به شراب بیفزاید؛ این تکنیکی است که در آلمان با عنوان زوسخزرو شناخته میشود.
فرآیند تولید فاضلاب، تفاله (en) و لِردها (en) یا همان لِرت‌های تخمیر را تولید می‌کند که نیازمند جمع‌آوری، بازیافت یا استفاده مفید است.
خانه > تغذیه > آشپزی > طرز تهيه > طرز تهیه شراب انگور سیاه مست کننده
طرز تهیه شراب انگور سیاه مست کننده
هلپ کده:اسرار شراب سازی را می توان سالها آموخت.اگرچه همه می توانند به راحتی این هنر را بیاموزند.برای اولین بار ، ممکن است ارزش یک شاهکار جهانی نداشته باشد ، اما نوشیدنی خانگی بدتر از یک فروشگاه نخواهد بود.آیا می خواهید آن را امتحان کنید؟سپس دستور العمل های ساده را با عکس مطالعه کنید ، نحوه تهیه شراب از انگور در خانه را شرح دهید.
برای تهیه شراب خانگی سه ماده اصلی وجود دارد.این فهرست شامل:
جزء دوم در همه دستور العمل ها استفاده نمی شودشراب خانگیدر صورتی که فقط آب انگور بسیار اسیدی باشد و حتی باعث کاهش گونه ها می شود ، اضافه می شود.در موارد دیگر ، رقیق شدن با آب فقط طعم نوشیدنی را تشدید می کند.تولید شراب انگور در خانه با برداشت و فرآوری برداشت محصول آغاز می شود.خوشه ها باید مخمر وحشی مورد نیاز برای تخمیر را ترک کنند.برای این منظور لازم است میوه ها را بعد از 2-3 روز هوای خشک جمع آوری کنید.اگر انگور خریداری شود ، دیگر توت ها قابل شستشو نیست.
انگور سیاه برای شراب
تولید شراب خانگی پس از پردازش برداشت شامل سه مرحله است.دستورالعمل گام به گام نحوه تهیه نوشیدنی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:
تخمیر یک نوشیدنی تحت تأثیر بسیاری از عوامل – دما ، میزان قند و فعالیت مخمر است.بنابراین ، پاسخ دقیقی به این سؤال که چای شراب خانگی انگور بازی می کند ، وجود ندارد.این روند ممکن است به طول انجامد30-90 روز.تخمیر به سه مرحله تقسیم می شود:
تقریباً 1٪ الکل موجود در نوشیدنی تمام شده با 2٪ شکر در زگیل تأمین می شود.میزان قند گونه های انگور رایج در مرکز روسیه به ندرت از 20 درصد تجاوز می کند.آنها شراب با قدرت حدود 6-7٪ ، حداکثر 10٪ تولید می کنند.علاوه بر این ، شیرینی نوشیدنی صفر خواهد بود و طعم آن ترش می شود.مقدار قند زگیل نباید از 15-20٪ تجاوز کند ، در غیر این صورت مخمر از تخمیر متوقف می شود.
بنابراین به شراب انگور چقدر شکر نیاز دارد؟بعد از اینکه آب میوه ترش شد ، این محصول به خوبی اضافه می شود.هر لیتر به 50 گرم شکر نیاز دارد.آنها در 1-2 لیتر زگیل ذوب شده رقیق می شوند ، سپس به بطری فرستاده می شوند.این کار را هر 3-4 روز یک بار برای 2-3 هفته اول تخمیر انجام دهید.وقتی آب میوه ترش نشد ، به این معنی است که قند از قبل کافی است و نیازی به افزودن بیشتر آن نیست.
در نسخه کلاسیک ، 10 کیلوگرم انگور گرفته می شود.اگر برای همه افراد به حدود 100-200 گرم شکر نیاز دارید ، به طور کلی به 1-2 کیلوگرم نیاز خواهید داشت.دردر موارد نادر به آب نیاز است.این مقدار به میزان 500 میلی لیتر در هر لیتر آب مصرف می شود.بعد از تهیه شراب نیمه شیرین ، شیرین یا غنی شده.یک گزینه دیگر وجود دارد – نوشیدنی مشروب فروشی.در جدول تناسب شراب انگور خانگی از نظر میزان الکل و قند نشان داده شده است.
قند و الکل در شراب شیرین خانگی باید در دامنه 12 تا 18 و 16-20 درصد باشد.اسیدیته از 0.8٪ تجاوز نمی کند.بهتر است چنین نوشیدنی را از انگورهای آبی تهیه کنید یا از انواع جوز هندی استفاده کنید.شکر باید به میزان 50 تا 100 گرم در هر لیتر آب اضافه شود.این در مرحله تخمیر است.در پایان ، می توانید شراب خانگی شیرین را از انگور به سلیقه خود درست کنید و به آن مقدار کمی شکر اضافه کنید.
طبق دستورالعمل سنتی ، شراب انگور قوی به همراه قند و الکل یا ودکا در خانه تهیه می شود.قدرت نوشیدنی به مقدار آنها بستگی دارد.با اضافه کردن میوه یا انواع توت ها به زگیل انگور ، می توانید انواع مختلفی از شراب غنی شده خانگی را تهیه کنید – ورموث ، بندر یا شری.نسبت آنها تقریباً به شرح زیر است:
برای تهیه شراب خانگی خشک با دستان خود ، ارزش این را دارد که بدانید که کاملاً بدون شکر تهیه می شود یا از 0.3٪ تجاوز نمی کند..فروکتوز از زگیل تنها تحت عمل مخمر تخمیر می شود.به این منظور قند به هیچ وجه اضافه نمی شود.به همین دلیل ، شراب های خشک طبیعی ترین ، خوشمزه ترین و مفید ترین محسوب می شوند.انگور برای تولید آنها با قند 15-20٪ لازم است.بهتر است از انواع ایزابلا استفاده کنید:
شراب انگور خانگی نیمه شیرین از محبوبیت خاصی برخوردار است.از نظر طعم آن لطیف تر ، دلپذیر است و عطر انگور خاصی دارد.ترکیب چنین نوشیدنی بیش از 8٪ شکر و تا 13٪ الکل پیدا نمی شود.کم بودن مقدار دوم ، این شراب را برای یک جشن معمولی ایده آل می کند.نسبت مواد تشکیل دهنده موجود در اینجا تقریباً یکسان است – برای 1 کیلوگرم انگور حدود 800 گرم شکر و 1.5 لیتر آب.
قبل از قرار دادن شراب خانگی با دست خود ، لازم است انگور را به درستی انتخاب کنید.فقط میوه های رسیده مناسب هستند.در نابالغ ، اسید زیادی وجود دارد ، و در رشد بیش از پیش تخمیر استیک آغاز می شود.جمع آوری هدیه ضروری نیست زیرا طعم خاکی ناخوشایند دارد.برای شراب سازی انواع انگور فنی شراب مناسب.خوشه های آنها بسیار بزرگ نیستند و انواع توت ها به خودی خود کوچک و نزدیک به هم هستند.در میان این گونه های برجسته استایزابلا ، مسقط ، رینگلینگ ، مرلوت ، چاردنوی و کابرنت.برای شراب سازی خانگی همچنین کریستال ، کیشمیش ، دوستی ، روسینکا و ریجنت را توصیه می کنید.
شراب انگور ایزابلا برای تهیه در خانه بسیار ساده است.این تنوع بی تکلف است – انواع توت ها مقاوم به یخ زدگی ، دارای ساختار متراکم و کیفیت طعم دلپذیر هستند.حتی در صورت استفاده از میوه های نارس سبز نیز می توان شراب سفید را از این نوع تهیه کرد.همین دستور العمل یک نوشیدنی غنی شده را آماده می کند ، بنابراین به الکل پزشکی نیز احتیاج خواهید داشت.
مواد لازم:
روش تهیه:
شراب انگور با دست خود ، با افزودن آب ، نازک و نه چندان کسل کننده است ، اما از نظر طعم آن نیز کمتر خوشایند نیست.عطر و طعم بادام رایحه ای غیر عادی به نوشیدنی می بخشد.اگر این بو را دوست ندارید می توانید کمی وانیل اضافه کنید.دستکش معمولی درگیر این فناوری است.اکسیژن را به زگیل منتقل نمی کند ، اما از طریق یک سوراخ کوچک دی اکسید کربن را در خارج آزاد می کند.
مواد لازم:
روش تهیه:
با کمال تعجب ، برخی از غذاهای لذیذ می توانند شراب را از آب انگور در خانه تهیه کنند.به غیر از دقت و صبر ، شما به چیزی در اینجا احتیاج ندارید.اما نوشیدنی بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، و عطر به راحتی خیره کننده است.به همراه آب فشرده می توانید از انگورها نیز استفاده کنید.باز هم ، می توانید با تهیه شراب دسر نیمه شیرین یا شیرین ، نسبت قند را به دلخواه خود تنظیم کنید.برای انواع توصیه می شود از چندین استفاده کنید.به عنوان مثال ، merlot و cabernet شراب خوشمزه ای تولید می کنند.
مواد لازم:
شکر – 1.5 کیلوگرم؛
آب انگور – 5 لیتر.
روش تهیه:
طبق دستورالعمل كلاسیك ، فقط زگیل در فرآیند تخمیر دخیل است ، یعنی كیك باقی مانده پس از تخلیه برای تهیه شراب استفاده نمی شود.اگرچه دستور العمل جداگانه ای برای آن وجود دارد.یاد بگیرید که چگونه “شراب دوم” درست کنید.به اندازه یک نوشیدنی درجه یک اشباع نخواهد شد.این یک ماده سلیقه ای است – کسی حتی این شراب را دوست دارد.عطر آن بدتر نیست ، فقط سایه دیگری دارد.این شراب ثانویه از غلات است که با استحکام کمتری به وجود می آید.
مواد لازم:
انگور سیاه برای شراب
روش تهیه:
با مطالعه دستور تهیه شراب انگور سفید ، یاد می گیرید که چگونه یک نوشیدنی منحصر به فرد با عطر و طعم استثنایی تهیه کنید.این روند چندین ماه طول خواهد کشید ، بنابراین باید صبور باشید.اما نتیجه نه تنها شما بلکه مهمانان را خوشحال می کند.كارشناسان نوشيدني از چنين شرابي قدرداني مي كنند.شما می توانید شیرینی نوشیدنی را خودتان تنظیم کنید.طبق همین دستور ، شراب نیمه شیرین به دست می آید.
مواد لازم:
روش تهیه:
شراب انگور خانگی با دستکش بسیار معطر است.طبق این دستور العمل تهیه شده است و انواع آن را لیدیا و ایزابلا تهیه می کنند.دقیق تر آب این انگور گرفته می شود.طعم خاص این نوشیدنی ، مخلوطی از گیاه پیر ، بلوط بلوط و مریم گلی را اضافه می کند.آن را با یک گرگ در کیسه گازی به بطری اضافه می کنند.در پایان تخمیر ، به سادگی استخراج می شود و بنابراین شراب بسیار معطر می شود.
مواد لازم:
روش تهیه:
فواید شراب خانگی در مصرف متوسط آن آشکار می شود.فشار خون عادی می شود ، هموگلوبین بالا می رود و رادیواکتیو می شودمواداز نوشیدنی انگور قرمز خانگی نوشیدنی قوی تر ، معطر و ترش می شود.به لطف استخوان هایی که حاوی تانن های زیادی هستند.شراب انگورهای قرمز با مخلوط کردن رنگدانه های حاصل از پوست با آب شفاف ، روشن و معطر است.
سنندج – ایرنا – انگور ره شه(سیاه) باغات دیم مریوان بدلیل کیفیت بسیار بالا به طلای سیاه کردستان مشهور است، میوه‌ای که هر سال ۲۷ هزار تُن از آن در این شهرستان مرزی تولید و روانه بازار مصرف سراسر کشور میشود.
به گزارش ایرنا، اواخر شهریور و اوایل مهر هر سال کار برداشت انگور سیاه از باغات دیم و آبی شهرستان مریوان آغاز میشود البته قبل از برداشت این محصول، انگور سفید برداشت شده که به نسبت انگور سیاه عمر کمتری دارد اما بازار انگور سیاه چند برابر بازار نوع سفید است.
شهرستان مرزی مریوان بدلیل آب و هوای مناسب و مساعد برای کشت انواع محصولات باغی بویژه انگور همیشه در استان کردستان زبانزد بوده و در سالهای اخیر با توجه به بازار گرم و افزایش تقاضا برای محصولات باغی نظیر انگور توسعه باغات در دستور کار مدیریت جهاد کشاورزی و باغداران این شهرستان قرار گرفته است.
انگور سیاه علاوه بر مصرف تازه خوری به صورت کشمش، آبمیوه و شیره نیز قابل فراوری است و در سنوات گذشته کارخانجات تولیدی در این زمینه افزایش یافته و همین امر موجب ایجاد بازار داغ برای خرید این نوع انگور شده است.
تولید ۲۷ هزار تن انگور سیاه در مریوان
انگور سیاه کردستان
مدیر جهاد کشاورزی مریوان در گفت وگو با خبرنگار ایرنا با اشاره به آغاز کار برداشت انگور سیاه گفت: امسال پیش بینی می شود بیش از ۲۷ هزار تن انگور در باغات این شهرستان برداشت و روانه بازار مصرف شود.
محمد رحیمی اظهار داشت: سه هزار و ۴۸۶ هکتار از باغات شهرستان را باغات انگور تشکیل می‌دهد که کار برداشت این محصول با ارزش از اوایل مهر آغاز و تا اواسط آبان ادامه دارد.
وی افزود: از این میزان هکتار باغات انگور، ۲ هزار و ۷۱۵ هکتار آن بارور و ۷۷۱ هکتار را غیر بارور تشکیل می‌دهد که در سالهای آینده به مرحله باروری رسیده و باعث افزایش تولید انگور در این شهرستان میشود.
مدیر جهاد کشاورزی مریوان متوسط برداشت انگور در هر هکتار از باغات بارور را هشت تن اعلام کرد و گفت: پیش بینی میشود ۲۷ هزار و ۱۵۰ تُن انگور از باغات شهرستان برداشت و روانه بازار مصرف شود.
وی با بیان اینکه در حال حاضر سه هزار و ۱۳۳ بهره بردار مشغول برداشت انگور هستند، اضافه کرد: با توجه به افزایش تورم در بازار قیمت فروش این محصول کاهش یافته و بطور میانگین قیمت هر کیلوگرم انگور به ۶ هزار تومان رسیده است.
رحیمی ادامه داد: انگور تولیدی در باغات شهرستان مریوان علاوه بر مصرف تازه خوری و تبدیل در مصارف خانگی برای کشمش، مویز و شربت، بدلیل کیفیت بسیار بالای آن به استان های ارومیه، تبریز، تهران، شیراز و اصفهان نیز برای مصرف فرستاده میشود.
وی افزود: در مریوان یک سردخانه ۲ هزار و ۵۰۰ تُنی احداث شده که انگور تولیدی را نگهداری می‌کند و یک کارخانه نیز در زمینه صنایع تبدیلی در آینده ای نزدیک در این شهرستان افتتاح و به بهره برداری میرسد.
مدیر جهاد کشاورزی شهرستان مریوان تاکید کرد: کارخانه ژینانوش دارای پرونده بهره برداری در زمینه تولید آبمیوه، شربت و کنسانتره است که در زمینه انگور سیاه نیز سالانه ظرفیت فرآوری ۴۰ هزار تُن را دارد و اکنون ۴۵ درصد پیشرفت فیزیکی دارد.
وی تاکید کرد: با افتتاح این کارخانه سود واقعی فروش انگور سیاه و سایر محصولات باغی عاید باغداران و تولیدکنندگان میشود و از خام فروشی و صادرات آن به قیمت بسیار پایین جلوگیری بعمل می‌آید.
یکی از باغداران انگور سیاه در مریوان نیز در گفت وگو با خبرنگار ایرنا اظهار داشت: متاسفانه در بازار کنونی قیمت همه کالاها و محصولات افزایش چندین برابری داشته اما قیمت انگور سیاه همچنان پایین است.
وی افزود: بدلیل نبود صنایع تبدیلی در شهرستان، محصولات باغی با قیمت بسیار پایین از باغداران خریداری و سود واقعی آن عاید دلالان و واسطه ها میشود.
وی تاکید کرد: دولت با ایجاد صنایع تبدیلی در سطح مریوان که قطب تولید محصولات باغی استان کردستان به شمار می‌رود باعث ایجاد انگیزه بیشتر در باغداران برای تولید خواهد شد.
با توجه به تولید ۴۲ درصد انگور سیاه استان کردستان در شهرستان مریوان، ایجاد صنایع تبدیلی یا خرید تضمینی محصولات باغی از باغداران ضمن ایجاد انگیزه در تولیدکنندگان موجب افزایش تولید و درآمد پایدار خواهد شد تا علاوه بر تامین نیاز بازار داخلی، برخی از این محصولات از جمله انگور سیاه به خارج از کشور نیز صادر شود.
افتتاح کارخانه ژینانوش در این شهرستان می‌تواند باعث تولید بیشتر محصولات باغی نظیر انگور شود، مریوان بواسطه مرز باشماق و همسایه بودن با اقلیم کردستان عراق توانایی صادرات محصولات باغی را دارد که این امر در رونق و شکوفایی هر چه بیشتر صنعت باغداری و کشاورزی تاثیرگذار است.
مریوان در ۱۳۰ کیلومتری غرب سنندج مرکز استان کردستان واقع شده و ۲۴ هزار هکتار اراضی کشاورزی و باغی دارد.
سنندج – ایرنا – برداشت انگور سیاه از ۱۴ هزار هکتار از تاکستان‌های استان کردستان آغاز شد و پیش‌بینی…
سنندج – ایرنا – مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی کردستان گفت: باغات دیم این استان از طرح…
زنجان- ایرنا- مدیرکل زندان‌های استان زنجان گفت: طرح تربیت ۶۰۰ حافظ…
یزد- ایرنا – استاندار یزد در صفحه شخصی خود در توییتر نوشت: براساس…
بندرعباس – ایرنا- همزمان با سی ویکمین هفته پویش وزارت نیرو در قالب…
اردبیل – ایرنا- فرمانده کل سپاه پاسداران انقلاب اسلامی روز پنجشنبه…
استان‌ها- ایرنا- در حالی که هنوز برخی از افراد کووید ۱۹ را جدی نگرفته…
چابهار- ایرنا- وزیر راه وشهرسازی گفت: مرز ریمدان در محدوده دشتیاری…
بجنورد- ایرنا- نایب رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس گفت: از مجموع…
انگور سیاه کردستان
کرمان – ایرنا – طرح انتقال آب از خلیج فارس به استان های کرمان و یزد،…
بندرعباس- ایرنا- معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت گفت: یکی از مهمترین…
بندرعباس- ایرنا- معاون آب و آبفای وزیرنیرو گفت: استفاده از آب دریا…
نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است
سنندج – ایرنا – برداشت انگور سیاه از ۱۴ هزار هکتار از تاکستان‌های استان کردستان آغاز شد و پیش‌بینی میشود ۱۲۹هزار تُن از این محصول برداشت و روانه بازار مصرف شود.
مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی کردستان روز جمعه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا با بیان اینکه ۱۶ هزار و ۴۰۰ هکتار باغ انگور در استان داریم، اظهار داشت: ۱۴ هزار هکتار از این میزان بارور و ۲ هزار و ۴۰۰ هکتار عمدتا باغات انگور دیم به صورت نهال است.
مهدی فتحی افرود: بیشتر باغات انگور این استان به صورت دیم کشت شده که این نوع کشت در باغات بارور ۹ هزار هکتار و نهال سهم ۲ هزار و ۴۰۰ هکتاری و باغات آبی نیز سهم چهار هزار و ۹۰۰ هکتاری دارد که تمام آنها بارور است.
وی اضافه کرد: میانگین تولید باغات دیم در هر هکتار هفت و نیم تُن و پیش بینی تولید آن نیز ۶۷ هزار و ۵۰۰ تُن و میانگین تولید باغات آبی نیز در هر هکتار ۱۲ و نیم تُن و پیش بینی تولید آن نیز ۶۱ هزار و ۵۰۰ تُن است.
مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاوزی با بیان اینکه شهرستان مریوان با ۴۲ درصد، سروآباد با ۲۲ درصد و بانه با ۱۳ درصد بیشترین سهم انگور دیم را دارد، یادآور شد: در انگور آبی نیز سنندج با ۳۳ درصد و بیجار با ۲۶ درصد بیشترین سطح باغات را دارند.
انگور سیاه کردستان
فتحی تاکید کرد: کردستان از لحاظ سطح و تولید انگور دیم بعد از استان فارس در جایگاه دوم کشوری قرار دارد و از لحاظ انگور آبی نیز در این شاخص در جایگاه ۱۵ کشوری است.
کردستان حدود ۵۰ هزار هکتار باغ دارد و پیش بینی می شود امسال بیش از ۴۰۰ هزار تُن انواع محصولات باغی در آنها تولید شود.
استان کردستان دارای یک میلیون و ۲۰۰ هزار هکتار اراضی است که از این میزان ۱۲۰ هزار هکتار آبی است و از میزان کل اراضی آبی نیز حدود ۵۰ هزار هکتار باغ است.
زنجان- ایرنا- مدیرکل زندان‌های استان زنجان گفت: طرح تربیت ۶۰۰ حافظ…
یزد- ایرنا – استاندار یزد در صفحه شخصی خود در توییتر نوشت: براساس…
بندرعباس – ایرنا- همزمان با سی ویکمین هفته پویش وزارت نیرو در قالب…
اردبیل – ایرنا- فرمانده کل سپاه پاسداران انقلاب اسلامی روز پنجشنبه…
استان‌ها- ایرنا- در حالی که هنوز برخی از افراد کووید ۱۹ را جدی نگرفته…
چابهار- ایرنا- وزیر راه وشهرسازی گفت: مرز ریمدان در محدوده دشتیاری…
بجنورد- ایرنا- نایب رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس گفت: از مجموع…
کرمان – ایرنا – طرح انتقال آب از خلیج فارس به استان های کرمان و یزد،…
بندرعباس- ایرنا- معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت گفت: یکی از مهمترین…
بندرعباس- ایرنا- معاون آب و آبفای وزیرنیرو گفت: استفاده از آب دریا…
نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است
ایسنا/کردستان مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی کردستان گفت: برداشت انگور سیاه از ۱۴ هزار هکتار از تاکستان‌های استان کردستان آغاز شد و پیش‌بینی میشود ۱۴۷ هزار و ۵۰۰ تُن از این محصول برداشت و روانه بازار مصرف شود.
مهدی فتحی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه ۱۶ هزار و ۴۰۰ هکتار باغ انگور در استان داریم، اظهار کرد: ۱۴ هزار هکتار از این میزان بارور و ۲ هزار و ۴۰۰ هکتار عمدتا باغات انگور دیم به صورت نهال است.
فتحی عنوان کرد: بیشتر باغات انگور این استان به صورت دیم کشت شده که این نوع کشت در باغات بارور و نهال سهم ۱۱ هزار و ۵۰۰ هکتاری و باغات آبی نیز سهم چهار هزار و ۹۰۰ هکتاری دارد که تمام آنها بارور است. وی اضافه کرد: میانگین تولید باغات دیم در هر هکتار هفت و نیم تُن و پیش بینی تولید آن نیز ۸۶ هزار و ۲۵۰ تُن و میانگین تولید باغات آبی نیز در هر هکتار ۱۲ و نیم تُن و پیش بینی تولید آن نیز ۶۱ هزار و ۲۵۰ تُن است. مدیر روابط عمومی سازمان جهاد کشاوزی با بیان اینکه شهرستان مریوان با ۴۲ درصد، سروآباد با ۲۲ درصد و بانه با ۱۳ درصد بیشترین سهم انگور دیم را دارد، یادآور شد: در انگور آبی نیز سنندج با ۳۳ درصد و بیجار با ۲۶ درصد بیشترین سطح باغات را دارند. فتحی تاکید کرد: کردستان از لحاظ سطح و تولید انگور دیم بعد از استان فارس در جایگاه دوم کشوری قرار دارد و از لحاظ انگور آبی نیز در این شاخص در جایگاه ۱۵ کشوری است.
انتهای پیام
مخاطبان
جستجو
معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی کُردستان در جلسه شورای هماهنگی سازمان جهاد کشاورزی استان با بیان این مطلب، اظهار کرد: با توجه به بارندگی مناسب، شیب اراضی و رطوبت مناسب و عدم فراهم شدن شرایط بیماری، انگور دیم به ویژه انگور سیاه کُردستان سالم و ارگانیک است.
انگور سیاه کردستان
محمد فرید افزود: ۵۰ هزار تُن انگور سیاه از باغات انگور استان تولید میشود که ۱۳ هزار بهره بردار از باغات انگور تأمین معاش می‌کنند که عمده این باغات در شهرستانهای بانه، مریوان و سروآباد و مقداری هم کامیاران، سنندج و سقز قرار دارد.
وی گفت: استان کُردستان در راستای تولید انگور از ظرفیت ویژه ای برخوردار است و تلاش می شود انگور دیم کُردستان در کنار محصول توت فرنگی به عنوان یک برند در کشور معرفی و نسبت به صادرات این محصول به اقدام شود.
سپری در ادامه افزود: استان کردستان با چهار هزار و 700 تا 5 هزار هکتار باغ انگور آبی و تولید ۵۲ هزار تُن شامل؛ رقم‌های فخری، عسکری، یاقوتی، کشمش قرمز، سفید بی دانه بای 4 هزار نفر شغل ایجاد کرده است.
وی خاطرنشان کرد: در بیش از 9 هزار هکتار باغ انگور “ڕه شه” مریوان و خوشنام بانه با متوسط عملکرد ۶ تُن در هکتار، 46 هزار تُن انگور تولید می شود.
به گفته وی این محصول سرشار از آنتی کسیدان است که علاوه بر مصرف تازه خوری در تامین ویتامینها نیز تأثیر دارد.
معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی کردستان اظهار داشت: ۵ هزار هکتار از باغات انگور دیم در شهرستانهایی قراردارد که بالای ۳۰۰ میلی متر بارندگی دارد.
سپری در پایان گفت: ۲ و نیم میلیون اصل نهال گواهی شده انگور جهت احداث ۳ هزار هکتار باغ انگور دیم در استان کردستان برای پاییز امسال آماده به کشت است.
کلیه حقوق متعلق به صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران می باشد. | هرگونه برداشت مطالب با ذکر منبع بلامانع است. | آخرین بروز رسانی : ۱۳۹۹/۰۸/۱۵
پیاده سازی توسط شرکت سپهر افزار ایرانیان
قیمت رپورتاژ آگهی
خرید بلیط هواپیما تیک بان
طراحی سایت
معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی کردستان گفت: انگورسیاه کردستان یک محصول سالم و ارگانیک است و برای برندسازی این حصول باید تلاش کرد.
انگور سیاه کردستان
به گزارش ایلنا، محمد فرید سپری در جلسه شورای هماهنگی سازمان جهاد کشاورزی استان با اشاره به این که انگورسیاه کردستان یک محصول سالم و ارگانیک است، اظهار کرد: با توجه به بارندگی مناسب، شیب اراضی و رطوبت مناسب و عدم فراهم شدن شرایط بیماری، انگور دیم به ویژه انگور سیاه کردستان سالم و ارگانیک است.
وی افزود: ۵۰ هزار تن انگور سیاه از باغات انگوراستان تولید میشود که ۱۳ هزار بهره بردار از باغات انگور تامین معاش می‌کنند که عمده این باغات در شهرستان های بانه، مریوان و سروآباد و مقداری هم کامیاران، سنندج و سقز قرار دارد.
معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان گفت: با رایزنی‌های انجام شده با اداره کل استاندارد استان و معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی قصد است در راستای اطلاع عموم و توسعه صادرات محصولات کشاورزی، انگور تولیدی استان با دریافت گواهی ارگانیک نسبت به صادرات این محصول اقدام شود.
وی در ادامه تاکید کرد: استان کردستان در راستای تولید انگور از ظرفیت ویژه ای برخوردار است با پیگیری های ریاست سازمان جهاد کشاورزی برای برندسازی این محصول تلاش می شود انگور دیم کردستان در کنار محصول توت فرنگی به عنوان یک برند در کشور معرفی و نسبت به صادرات این محصول به اقدام شود.
سپری با تاکید بر اینکه ۴۷۰۰ تا ۵۰۰۰ هکتار سطح باغ انگور آبی در استان کردستان و تولید ۵۲۰۰۰ تن تولید انگورآبی شامل رقم‌های فخری، عسکری، یاقوتی، کشمش قرمز، سفید بی دانه با ایجاد شغل برای ۴۰۰۰نفر، خاطرنشان کرد:۹۱۰۰ هکتار باغ انگور رشه مریوان و خوشنام بانه با متوسط عملکرد ۶ تن در هکتار، ۴۶۰۰۰ تن انگور تولید می شود.
به گفته وی این محصول سرشار از آنتی کسیدان است که علاوه بر مصرف تازه خوری در تامین ویتامینها نیز تاثیر دارد.
معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی کردستان اظهار داشت: ۵۰۰۰ هکتار از باغات انگور دیم در شهرستانهایی قراردارد که بالای ۳۰۰میلی متر بارندگی دارد.
سپری در پایان یادآوری کرد: ۲ و نیم میلیون اصل نهال گواهی شده انگور جهت احداث ۳۰۰۰ هکتار باغ انگور دیم در استان کردستان برای پاییز سالجاری آماده به کشت است.
بابت تبلیغات زیاد معذوریم سایت برای بقا نیاز به درامد است
با تشکر وب سایت هلپ کده راهنمایی: اگر دوباره خواستید این مطلب را پیدا کنید اسم مطلب را با هلپ کده سرچ کنید.
