این دستور غذا رو دوست خوبمون فرشته برای میز غذا نوشته.
قبلا سورملینا هم توی میز غذا یه دستور برای پیراشکی نوشته اما دستور فرشته هم محتویاتش کمی فرق می‌کنه و هم به جای درست کردن خمیر از خمیر آمادهی شیرآوران استفاده کرده.
مواد لازم:
سیب زمینی —— یک عدد بزرگ (نگینی خرد شده) گوشت چرخ‌کرده — ۳۰۰ گرم پیاز سرخ‌کرده —— یک قاشق غذا خوری پر قارچ —————- به میزان لازم فلفل دلمه ——— به میزان لازم پنیر پیتزا ———– به میزان لازم رب گوجه فرنگی — یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر آماده 9595
طرز تهیه:
سیب‌زمینی نگینی خرد‌شده را سرخ میکنیم، بعد گوشت چرخ‌کرده رو سرخ میکنیم، پیاز داغ رو اضافه میکنیم، بعدش قارچ رو اضافه میکنیم (البته من توی خونه قارچ نداشتم ولی شما حتما اضافه کنید) خوب تفت که دادیم رب گوجه رو اضافه میکنیم، خوب که هم زدیم ادویه رو اضافه میکنیم (من زردچوبه، پودر کاری، پودر سیر، آویشن، فلفل، نمک بهش زدم) بعد که جا افتاد سیب‌زمینی سرخ شده رو هم اضافه میکنیم و میذاریم خوب جا بیفته.
یک ورق از خمیر پیراشک رو برمیداریم و یک قاشق از مواده آماده شده رو وسط خمیر بذارین و کمی هم پنیر پیتزا روش بریزین و ببندین.
میتونید خمیرو به صورت قطاب ببندین البته این نوعشو آقای گلریز توی برنامه‌ی بهونه بسته، یا میتونید به صورت دیگه ببندید. وقتی تموم شد توی روغن سرخ کنید.
نوش جان.
من اولین باره که درست کردم عالی شد
سلام . ببخشید برای پیراشکی با خمیر ۹۵۹۵ حتما باید گوشت باشه ؟ یعنی اگه از مرغ ریش ریش شده داخلش استفاده کنیم بد میشه ؟؟؟؟؟؟
عالی بی نظیر
حالا واجبه سیب زمینی سرخ شده☺?
سلام من دیشب مهمان داشتم پیراشکی درست کرد م ولی خیلی خشک شد مخصوصا کناره های آن چرا
البته در روغن سرخ کردنی نسبتا زیاد سرخ کردم و سلفن کشیدم که نرم بشه ولی باز هم کناره های ان خشک بود راهنمایی کنید
ضمنا طرز تهیه ماکارانی لازانیا و پیتزا را برام بفرستید
ممنون از شما
سلام،به نظرمن خودتون خمیرش رودرست کنید خیلی عالی میشه وبذارید فر
آیا می توان بیراشکی را با خمیر یوفکا درست کرد
سلام میشه بگید خمیر پیراشکی رو از چه مغازه ای باید تهیه کنم؟ سوپری ها دارن؟ ممنون از وب عالیتون
بله سوپر مارکت داره
سلام میشه بگید که چرا خشک میشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سلاااااااااام
مامان روشا و افرا جوون من همیشه ۹۵۹۵ میگیرم ، واقعا عالی میشه اینقد خمیرش خوب خوشمره که دلت میخواد خالی خالی بخوریش .
نمیدونم چرا ماله شماها خشک شده ایرادش چی بوده ، به نظرمن به خودشون بگو اگ بری تو سایتشون هم زود جوابتو میدن .منم یک بار خراب کردم از خودشون پرسیدم رود راهنماییم کردنو فهمیدم ایراد کار ازمن بوود .
سلام منم با خمیر ۹۵۹۵ درست کردم خیلی خشک شد ؟ چرا؟ لطفا یکی علتشو بگه آخه مهمونم داشتم کلی زحمت کشیدم ولی خراب شد ? ممنون میشم یکی بگه باید چیکار کنیم که اینطوری نشه؟!
روغتش کم بوده
سلام دستتون درد نکنه منم با ۹۵۹۵ تو روغن سرخ کردم خشک شدچرا؟.دوستان هم پرسیدن ولی جواب ندادین؟اگه میشه راهنمایی کنین برا تولد دخترم میخوام بپزم
شنیدم آقای گلریزباخمیرپیراشکی شیرآوران پای سیب درست کردن توی بهونه.باسیب کشمش گردو….هرچی میگردم پیدانمیکنم.کمکم کنین لطفا
بهتره از سیب زمینی استفاده نشه.به جای رب گوجه بهتره از سس استفاده کنیم وهمین طور پنیر پیتزا.مدلی که با پنیر پیراشکی ساختید و کمی زشت است و به دل نمی نشیندوهمین طور چیدمانتان درظرف.می تواند خیلی بهتر باشد.
اگه وقتى پیراشکى رو سرخ کردیم تا هنگام خوردن تو یه ظرفدر دار مثلقابلمه یا پیرکس در دار بزاریم موقع خوردن نرم میشه
میشه از فر استفاده کرد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ممنون از زحماتتون من که استفاده بردم
خیلی عالی بود
در مورد هوا پز میشه توضیح بدین
سلام.من خمیرشو تو خونه درست میکنم.بهتر و ارزونتر درمیاد.
آفرین
به نظرم کالباس هم اضاف کنیم مزه ی بهتری میده
دستون درد نکنه با این پیراشکی خوشمز تون
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر آماده 9595
ممنون من خمیر اماده راخریده بودم اما نمیدونستم چکار کنم با راهنمایی شما عالی شد
عالی بود
من از پودر خمیر پیتزای هانی کو استفاده می کنم….خیلی خوب و خوشمزه و راحته
سلام و خسته نباشید
راستش منم از خمیر شیرآوران استفاده کردم ولی اصلا راضی نبودم چون مثله سنگ میشه . میشه فوت کوزه گریشو هم بگید ممنون
اینجا کسی (فتیر دامغانی) بلدهست؟
سفت شده بود . ش. نوروزی هم راست میگه.به قول خواهرم انگار داریم سنگ میخوریم .
خوبه
سلام، ممنون از این دستور پیراشکی ولی من هر بار که درست کردم( با مواد مختلف) بعداز سرخ کردن واقعا مثل چوب خشک شده بود، راستش خیلی هم سرخش نکرده بودم، فکر می کنین راهی باشه که بشه پیراشکی نرمتری درست کرد؟
نسترن جان من که تا به حال هر چی خمیر پیراشکی شیرآوران گرفتم مشکلی نداشته. شیراوران از خمیرای ۹۵۹۵ واقعا کیفیتش بالاتره. به تاریخ مصرفش دقت کن زمان خرید. این خمیر پیراشکیهای آماده رو نباید زیاد سرخ کنی (چون خیلی لطیفتر از خمیر خونگی هستن). نباید اونقدر سرخ بشه که قهوه‌ای یا ترد بشه. بهتره مواد داخلش رو از قبل اونقدر سرخ کرده باشی که زمان سرخ کردن پیراشکیها حتی‌الامکان کوتاهتر بشه.
به نظر شماها این خمیر پیراشکی آمادهی شیرآوران یکم ترش نیستند؟ به خاطر مواد نگه‌دارنده‌شونه؟
و یه سئوال دیگه چیکار کنیم که خمیر پیتزاهای آماده توی فر خیلی خشک نشن؟ (من پیتزا رو با ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود یه ربع شعله پایین و پنج دقیقه گریل می‌پزم)
من دیروز به طور اتفاقی این وبلاگ رو دیدم.واقعا ممنون چون من حتی بلد نبودم استامبولی رو به صورت کته درست کنم فقط بلد بودم آبکش کنم و به خاطر همین همش سفت می شد.از دیروز تا حالا ۲ تا غذا از روی دست شما درست کردم واقعا عالی شد.خدا خیرت بده مادر که به داد یه تازه عروس رسیدی.رو سفیدم کردی
میشه بجای این شکل بیراشکی انرا نصف کردوبشکل مثلث در اورد
خمیر ۹۵ ۹۵ بهتره
شیر آوران یه هوا لاستیک مانند میشه
سلام شما تو نوشته های قبلی تون خودتونو با نام سورملینا معرفی کردید راستش سورملینا یک جزیره بسیار زیبا در نزدیکی شهر یا به عبارتی پایتخت کشور فنلاند به نام هلسینکی هستش.به نظر من که شبیه بهشته..خیلی قشنگه.ایا شما در فنلاند هستید!؟
سلام خسته نباشید ما خانوادگی پیراشکی رو خیلی دوست داریم ولی حیف که خیلی زحمت داره ممنون از غذاها خوشمزتون
دویاره سلام
یک سوال دیگه هم پرسیده بودم جواب ندادین
اینکه میشه از هواپز بجای فر استفاده کرد؟
و با تشکر از جواب سوال در مورد پودر ژلاتین
اگه ورقه ژلاتین رو رنده یا آسیاب کنیم بجای میشه همون پودر ژلاتین ؟
ممنون از توجهتون
سورملینا: سلام سحر جون. به زودی قراره دستور چند تا غذا و دسر رو توی هواپز بذاریم. اگه جوابتونو ندادیم، برای این بود که هنوز اون پست هامون آماده نیست. در مورد ورق ژلاتین هم راستش من هرچی گشتم پیدا نکردم. به نظرم کار کردن با همون پودر ژلاتین بهتره. لااقل برای من اینطوریه. نمی دونم ساکن کجایی ولی من خودم وسایل شیرینی پزی رو از شبستری دم در (!) متروی نواب می گیرم. ولی معمولا همه لوازم قنادی ها دارند.
سلام
پودر ژلاتین همون پودر ژله است ؟
سورملینا: سلام دوست عزیز. پودر ژله، مخلوط پودر ژلاتین و شکره. یعنی اگر در دستور شیرینی یا دسری نوشته بود پودر ژلاتین، شما باید فقط از پودر ژلاتین استفاده کنید. پودر ژلاتین یا ورقه ژلاتین. ولی پودر ژله شکر هم داره.
میشه برای پخت کیک بجای فر از هواپز استفاده کرد ؟
*منظورم دستگاه پرس پیراشکی بود.عذر خواهی میکنم/ :-))
وای خدا گشنم شد
با تشکر از فرشته عزیز به خاطر دستور خوبی که فرستاده برامون. و البته تشکر ویژه از علی گنجه ای که زحمت این پست گردن ایشون افتاد.
مادر شوهر منم از این خمیر آماده ها استفاده می کنه و خیلی راضیه.
البته میشه از پرس پیاشکی هم استفاده کرد…یه چیزیه مثه صدف
سلام
وب فوق العاده دوست داشتنی ای دارید …
خیلی زیبا مفاهیم ساده را به چالش می کشید ….
به نظر من مطالب و اتفاقات در آدرس قبلی تون بهتر هست …
یک سوال : شما میدونید چرا مطبخ خاله خانم دیگه به روز نمیشه؟
با احترام
وای چقدر دلم از این پیراشکی ها الان می خواد . مرسی از این غذای خوشمزه !
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر آماده 9595
آرایش
مدل مو
مدل لباس
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر آماده
پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خوب حل می کنیم و می گذاریم خمیرمایه نیم ساعت بماند. سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغ ها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم می زنیم…
برای 30 عدد پیراشکی:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
قارچ نیم کیلو
زرشک دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
رُب دو قاشق غذاخوری
خمیر آماده پیراشکی دو بسته (30 عدد)
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آویشن و جعفری خشک کمی
گوشت را با پیازداغ مخلوط کرده و تفت می دهیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل و رب را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. نصف استکان آب روی گوشت چرخ کرده می ریزیم و با حرارت کم می گذاریم گوشت پخته و ملایم شود. قارچ را شسته و خرد کرده و در ظرف دیگری می ریزیم.
به آن نمک و روغن و چند قطره آب لیمو اضافه کرده با حرارت زیاد می گذاریم تا بپزد. قارچ آب می اندازد باید حتما با حرارت زیاد آن را آماده کنید. سپس قارچ و زرشک و جعفری و آویشن را هم به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. بعد از این که آب گوشت چرخ کرده کاملا کشیده شد، مایه ی پیراشکی آماده است(مثل مایه ماکارونی می شود.)
خمیر پیراشکی را از نایلون خارج کرده و از مایه گوشتی یک قاشق غذاخوری پر وسط خمیر می گذاریم و دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و کناره های خمیر را با انگشت چین می دهیم. بعد پیراشکی ها را در روغن سرخ می کنیم. این پیراشکی بسیار راحت و سریع آماده می شود.
اگر خمیرآماده در دسترس ندارید به روش زیر عمل کنید:
برای خمیر پیراشکی:
آرد دو لیوان
پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
روغن جامد دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ دوعدد
نمک یک قاشق چای خوری
پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خوب حل می کنیم و می گذاریم خمیرمایه نیم ساعت بماند. سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغ ها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم می زنیم. بعد روغن را هم به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاید و به دست نچسبد. اگر خمیر کمی شل بود و به دست می چسبید کمی آرد به آن اضافه می کنیم ولی آرد نباید آن قدر زیاد باشد که خمیر خشک و شکننده شود. خمیر را مدت یک ساعت در جای گرمی می گذاریم تا ور بیاید(خمیر بعد از ور آمدن کاملا پف می کند و پوک است).
آموزش آشپزی ، ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی 