خوردن انجیر خشک در دوران شیردهی

خوردن انجیر خشک در دوران شیردهی
خوردن انجیر خشک در دوران شیردهی
خوردن انجیر خشک در دوران شیردهی
خوردن انجیر خشک در دوران شیردهی
0

انجیر خشک برای زن شیرده

انجیر خشک برای زن شیرده
انجیر خشک برای زن شیرده
انجیر خشک برای زن شیرده
انجیر خشک برای زن شیرده
0

انجیر خشک برا یبوست

انجیر خشک برا یبوست
انجیر خشک برا یبوست
انجیر خشک برا یبوست
انجیر خشک برا یبوست
0

کالری کره بادام زمینی رژیمی

کالری کره بادام زمینی رژیمی
کالری کره بادام زمینی رژیمی

مطالب پر بازدید

بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین، فیبر، اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین ب3، اسید فولیک و ویتامین E است. در حقیقت بادام زمینی آجیل نیست بلکه جز حبوبات به حساب می آید. آجیل یک میوه ی درختی است مانند فندق، پسته، گردو و بادام. ولی بادام زمینی در رده ی حبوبات قرار دارد.

هر دو دسته برای سلامتی مفید هستند ولی بادام زمینی به علت هزینه ی کمتر در دسترس تر است. مصرف بادام زمینی می تواند موجب قدرت جذب پروتئین در بدن شود و در اشخاصی که قبلا از مکمل های بدنسازی استفاده کرده اند و دیگر قصد استفاده از این مکمل ها را ندارند موجب دفع سم به وجود آمده در بافت عضله ها و بافت ها می شود. یک سری از غذا ها در عین ناباوری در روند کاهش وزن نقش دارند.

کالری کره بادام زمینی رژیمی

مثلا کره بادام زمینی بسیار مغذی و خوشمزه است. اما چون تنها سرو دو قاشق غذا خوری از آن حاوی 190کالری است و 144کالری آن چربی است، ممکن است فرض کنیم سبب چاقی می شود. ولی برعکس، اضافه کردن کره بادام زمینی به رژیم غذایی در روند کاهش وزن می تواند مفید باشد. یک بررسی در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان می دهد که آجیل می تواند به کاهش اشتها و کنترل گرسنگی کمک کند و همینطور مصرف طولانی مدت میوه و کره بادام زمینی هم می تواند به کاهش وزن کمک کند.

یک گرم چربی شامل دو کالری از همان مقدار از کربوهیدرات یا پروتئین است. دکتر لیزا غرفه، متخصص تغذیه و مربی بهداشت می گوید: “اگر شما چربی کم مصرف کنید، بدن شما کالری کم مصرف می کند و این می تواند روند سوخت و ساز شما را کند.”

بادام زمینی علاوه بر پروتئین، منبع خوبی از فیبر و چربی های نامنظم سالم و گیاهی است. دکتر ربکا لویس، متخصص تغذیه می گوید: هضم کره بادام زمینی به آهستگی انجام می شود و به شما احساس سیری می دهد، به طوری که شما کمتر دچار مصرف تنقلات و یا تسلیم گرسنگی می شوید. اگر تقریبا نصف قاشق غذاخوری کره بادام زمینی (حدود 50 کالری) را به همراه جو دو سر به هنگام صبحانه بخورید و تا ناهار چیزی نخورید نگه دارید شما واقعا کالری کمتری در روز طی دوره مصرف دریافت می کنید. به علاوه، کره بادام زمینی فوق العاده سنگین است و شما را وادار به کم خوردن می کند. دکترکاستر می گوید: “یکی از بزرگترین دلایل عدم موفقیت در روند کاهش وزن این است که شخص خود را محدود به غذاهای خاص می کند.” هیچ کس نمی خواهد در طول سال فقط غذاهای خشک و مرغ ساده بخورد. لذت بردن از آنچه که می خورید بسیار مهم است.

با این حال کره بادام زمینی حاوی انواع مواد مغذی است، همچنین یک خوراکی با کالری محسوب می شود و این کالری ها می توانند به سرعت در حال افزایش باشند. پس در حالی که سعی می کنید وزن کم کنید، سعی کنید میزان مصرف کره بادام زمینی خود را به یک وعده در روز (دو قاشق غذا خوری) محدود کنید و مطمئن شوید که 190 کالری را نسبت به سهمیه کالری روزانه خود شمارش کنید. در حالت ایده آل نباید بیش از یک قاشق غذاخوری در هر وعده غذایی و یک قاشق چای خوری هر میان وعده مصرف کنید. در غیر این صورت به راحتی بدن خود را با کالری بیشتر از آنچه مورد نیاز است می رسانید.

لویس می گوید: “در حال حاضر بسیاری از شرکت ها کره بادام زمینی را به جای کیسه در قوطی های کوچک بسته می کنند که مناسب همه ی مکان ها می باشد. برای راحتی بیشتر شما می توانید به جای کره بادام زمینی، از پودر پروتئین بادام زمینی استفاده کنید. در پودر پروتئین بادام زمینی ترکیبات کمتری وجود دارد که سالم تر از کره ی بادام زمینی است زیرا بسیاری از کره های بادام زمینی دارای مواد افزودنی مانند شکر تصفیه شده، نمک و طعم دهنده های مصنوعی هستند. وقتی شیشه ی بادام زمینی را باز میکنید اگر روغن از بادام زمینی جدا شود، نشانه خوبی است. چون از مواد افزودنی مزاحم عاری است و موجب کاهش وزن می شود.

برگردان عرب زاده

مطالب مرتبط

هماهنگی جهت تبلیغات: 02123051172

مجری انحصاری نیتیو، سنجاق

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است

گاهی مصرف برخی از غذاهای پرکالری هم به لاغرشدن کمک می‌کنند. شاید تعجب کنید اگر بدانید کره بادام زمینی یک ماده‌ی غذایی پرکالری و پرچرب است و با این وجود به لاغری کمک می‌کند. این ماده‌ی غذایی حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است. اگر به دنبال دانستن اطلاعاتی در مورد ارتباط بین کره بادام زمینی و لاغری (Peanut butter and slimming) هستید، تا انتهای این مطلب با ما باشید. آنچه در ادامه می‌خوانید:

بادام زمینی یکی از مغزهای محبوب است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B3، اسید فولیک، ویتامین E، فیبر، پروتئین و اسیدهای چرب اشباع نشده است. بسیاری آن را یکی از انواع آجیل به حساب می‌آورند.

بادام زمینی یکی از مغزهای محبوب است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B3، اسید فولیک، ویتامین E، فیبر، پروتئین و اسیدهای چرب اشباع نشده است. بسیاری آن را یکی از انواع آجیل به حساب می‌آورند. در حالی که بادام‌زمینی یک نوع حبوبات محسوب می شود. حتی نحوه‌ی کشت و برداشت آن نیز شبیه به حبوبات است.
کالری کره بادام زمینی بالاست. به طوری که تنها ۲ قاشق غذاخوری از این ماده‌ی غذایی حاوی ۱۹۰ واحد کالری و ۱۴۴ گرم چربی است. به همین دلیل است که بسیاری تصور می‌کنند این ماده‌ی غذایی چاق‌کننده است. اما برعکس مصرف به اندازه‌ی آن تاثیر زیادی در کاهش وزن دارد.

با وجود مواد مغذی فراوان در کره بادام‌زمینی جای سوال دارد که چطور این کره می‌تواند به روند لاغری کمک کند؟ در تحقیقاتی که بر روی این ماده‌ی غذایی صورت گرفت، نشان داد که بادام زمینی حاوی مقدار زیادی فیبر است. این فیبر در کره‌ی بادام زمینی هم یافت می‌شود. به همین دلیل در کاهش وزن مؤثر است.
البته فیبر به تنهایی باعث لاغری نمی‌شود. بلکه عملکرد سیستم گوارش را بهبود می‌دهد. از سوی دیگر فیبر یک ماده‌ی غذایی است که اشتهای کاذب را از بین می‌برد. اگر این ماده‌ی غذایی را قبل از غذا مصرف کنید، اشتهای شما برای خوردن غذای بیشتر، کاهش می‌یابد.
در زمان رژیم غذایی مصرف کره‌ی بادام‌زمینی باعث افزایش انرژی بدن می‌شود. از سوی دیگر از افت قند تا ساعت‌های زیادی جلوگیری می‌کند. به همین دلیل است که در دوره‌ای که برای لاغری تلاش می‌کنید، مصرف کره بادام‌زمینی به شما کمک می‌کند.

با وجود مواد مغذی فراوان در کره بادام‌زمینی جای سوال دارد که چطور این کره می‌تواند به روند لاغری کمک کند؟ در تحقیقاتی که بر روی این ماده‌ی غذایی صورت گرفت، نشان داد که بادام زمینی حاوی مقدار زیادی فیبر است. این فیبر در کره‌ی بادام زمینی هم یافت می‌شود. به همین دلیل در کاهش وزن مؤثر است.

کالری کره بادام زمینی رژیمی

کره‌ی بادام زمینی به دلیل اینکه منبع سرشاری از پروتئین و چربی‌های اشباع نشده‌ی گیاهی است، برای بدنسازی نیز توصیه می‌شود. مصرف این ماده‌ی غذایی با ایجاد احساس سیری، شما را از مصرف غذاهای پرچرب و پرکالری باز می‌دارد. ارتباط بین کره بادام زمینی و لاغری زمانی به سرانجام می‌رسد که در مصرف آن زیاده روی نکنید. اگر روزانه نصف قاشق غذاخوری کره‌ی بادام‌زمینی را میل کنید، می‌تواند در کاهش وزن مؤثر باشد. از نظر متخصصان علم تغذیه، بسیاری از افرادی که قصد لاغری دارند، به جای اینکه مواد مقوی را به مقدار کم بخورند، به طور کلی آن را کنار می‌گذارند. به همین دلیل است که بعد از مدت کوتاهی دچار انواع مشکلات جسمی از جمله ریزش شدید مو، زخم معده، یبوست و سایر مشکلات گوارشی می‌شوند. کره‌ی بادام زمینی یک ماده‌ی غذایی مقوی است که اگر درست مصرف شود، به تناسب اندام و لاغری (Peanut butter and bodybuilding) کمک زیادی می‌کند.

این ماده‌ی غذایی را می‌توانید در زمان صبحانه و همراه با نان و مقدار کمی جو دو سر میل کنید. اگر این رژیم غذایی را به مدت چند هفته ادامه دهید، به عضله‌سازی و کاهش چربی‌های اضافه بدن کمک زیادی می‌کند.
این ماده‌ی غذایی سنگین و پرکالری می‌تواند به شما کمک کند تا از خوردن غذاهای محبوب اما پرکالری دست بردارید. فراموش نکنید که مصرف این ماده‌ی غذایی به عنوان میان وعده نه تنها باعث لاغری نمی‌شود، بلکه چاقی را هم به دنبال دارد. توصیه‌ی ما اینست که آن را به عنوان وعده‌ی اصلی در زمان صبحانه مصرف کنید تا به چاقی مبتلا نشوید.

در بازار انواع برندهای کره‌ی بادام زمینی موجود است. حتی شما می‌توانید از پودر پروتئین این ماده‌ی غذایی هم استفاده کنید. این پودر حاوی مقدار کمتری از پروتئین است. با این وجود سالم‌تر از کره‌ی بادام زمینی است.

در بازار انواع برندهای کره‌ی بادام زمینی موجود است. حتی شما می‌توانید از پودر پروتئین این ماده‌ی غذایی هم استفاده کنید. این پودر حاوی مقدار کمتری از پروتئین است. با این وجود سالم‌تر از کره‌ی بادام زمینی است. کره‌های موجود در بازار حاوی مقدار زیادی طعم‌دهنده‌های مصنوعی و شکر است که باعث چاقی می شود. رابطه‌ی بین کره بادام زمینی و لاغری زمانی به سرانجام می‌رسد که به سراغ کره‌ی بادام‌زمینی بدون شکر بروید. در مطلب دیگری سعی داریم به طرز تهیه کره بادام زمینی بپردازیم که آن را بدون مواد افزودنی در منزل تهیه کنید.

حالا که از تاثیر کره‌ی بادام‌زمینی بر روی بدنسازی مطلع شدید، بهتر است بدانید این ماده‌ی غذایی با مضراتی نیز همراه است. پس نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. طبق نظر متخصصان تغذیه مصرف ۵۰ کالری کره‌بادام زمینی (۲ قاشق مرباخوری) برای لاغری کافیست. مصرف بیش از حد آن افزایش وزن را به دنبال دارد. وجود شکر و قند زیاد در کره بادام زمینی باعث افزایش وزن در بلند مدت می‌شود. البته اگر آن را بیش از مقدار نیاز بدن مصرف کنید. همچنین رژیم لاغری با کره بادام زمینی نباید بیشتر از ۳ ماه طول بکشد. در مطلب دیگر به طرز تهیه کره بادام زمینی می‌پردازیم.

من در زمینه تولیدمحتوای وب و SEO فعالیت می‌کنم. در سودای شهرت و ثروت نیستم. بلکه اندیشه موفقیت مهمان تک تک لحظه های تنهایی منه.

اسم و ایمیل مرا در این مرورگر ذخیره کن.

با اپلیکیشن کرفس به وزن ایده‌آل خود برسید.

تهران٬ ونک- خیابان برزیل- خیابان شمس لاهیجانی- کوچه دوازدهم- پلاک ۸

@2019 – طراحی و توسعه تیم کرفس

در رژیم خورشاد، کمتر خوراکی هست که ممنوع باشد، ولی برخی چیزها را باید به مقدار کم و مناسب مصرف کرد. شکلات صبحانه یکی از این چیزها است. چه اشکالی دارد، روزتان را با انرژی و لذت شروع کنید، اگر البته بدانید که از برنامه غذاییتان خطا نمی‌کنید!

نان سبوس دار یا سنگک، کره بادام زمینی و شکلات صبحانه

برای مشترکین بسته غذای رژیمی خورشاد، مقادیر مواد غذایی و جدول ارزش غذایی به دقت و متناسب با سطوح مختلف کالری روزانه محاسبه می‌شود.

قابل توجه کسانی که از رژیم غذایی آنلاین خورشاد استفاده می‌کنند:

کالری کره بادام زمینی رژیمی

منو

آیا شما کره بادام زمینی خور هستید؟ و اگر قصد کاهش وزن دارید پس خوش شانس هستید. تعدادی از کارشناسان و محققان این کره را در کاهش وزن موثر می دانند. اما اگر می خواهید برای کاهش وزن از آن استفاده کنید باید نکات هوشمندانه زیر را مد نظر قرار بدهید.

در حالی که این کره فواید زیادی داره اما بسیاری از افرادی که رژیم غذایی دارند یا اکثر مردم به دلیل چربی بالا و شیرین کننده هایی که به آن اضافه می کنند از خوردن کره بادام زمینی اجتناب می کنند. به همین دلیل در رژیم های کاهش وزن عموما جایی ندارد. به صورت عمومی ۲ قاشق غذاخوری از آن ۱۹۰ کالری دارد که ۱۴۰ کالری آن از چربی است. با این حال تحقیقات نشان داده است که در کنترل گرسنگی بدون افزایش وزن موثر هست. چرا؟ چه کاری انجام می دهد؟

این کره احساس سیری ایجاد می کند، تحقیقات دیگری نشان داده است که زنانی که در رژیم غذایی خود آجیل بیشتری داشتند در طول دوره ۸ ساله افزایش وزن کمتری داشته اند. در رژیم های کاهش وزن مقدار مصرف چربی شما بسیار مهم است اما خوردن کره بادام زمینی می تواند اشتیاق شما را به خوردن کم کند و باعث جلوگیری پرخوری خواهد شد و در نتیجه وزن شما کاهش پیدا خواهد کرد.

 

تحقیقاتی در دانشگاه پردو نشان داد افرادی که در رژیم غذایی کره بادام زمینی دارند، با این حال که کالری بالایی دریافت کرده اند اما وزن آنها افزایش پیدا نکرده است. این خبر خوبی برای افرادی است که به آجیل علاقه دارند و نمی خواهند آجیل را از رژیم غذایی خود حذف کنند. نحقیقات نشان داده است که افراد تا یک ساعت بعد از خوردن آن هنوز احساس سیری دارند اما همین شرکت کنندگان با خوردن برنج نیم ساعت بعد احساس گرسنگی داشتند. تحقیقات کوتاه و بلند مدت نشان داده است که مصرف منظم کره بادام زمینی باعث افزایش وزن نخواهد شد.

کالری کره بادام زمینی رژیمی

 

مطالعات پوردو و سایر مطالعات نیز نشان داده است که می توانید از تاثیرات مفید چربی خوب با مصرف مدیریت شده آجیل و کره بادام زمینی استفاده کنید. شرکت کنندگان در این مطالعه توانستند میزان چربی اشباع شده خود را کاهش دادند و میزان مصرف چربی های اشباع نشده را افزایش دادند. همین موارد باعث شده است که ریسک بیماری های قلبی کاهش پیدا کند.

 

چگونه می توانید مصرف بادام زمینی یا آجیل را در رژیم غذایی افزایش بدید و در عین حال کالری مصرفی روزانه را کنترل کنید. جواب سوال مصرف ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را با میوه، سبزیجات یا نان مصرف کنید.

تعدادی روش برای مصرف:

– تکه های سیب را در کره بادام زمینی بزنید و میل کنید.

– روی موز نصف شده بمالید و میل کنید.

– با ساقه های کرفس میل کنید.

– با نان کامل و سبوسدار برای ناهار میل کنید.

– کره بادام زمینی را در صبحانه میل کنید.

– با کراکر های شور (چوب شور) میل کنید.

– همراه با پاپ کرن یا ذرت بوداده صرف کنید.

 

بهتر است با خرید یا تهیه کره بادام زمینی طبیعی و دست اول شکر و چربی افزوده احتمالی برخی کره ها را از رژیم خود حذف کنید. می توانید بادام زمینی بیشتری تهیه کنید و با دستگاه تهیه کره بادام زمینی مقدار مورد نیاز کره را تولید کنید. سپس می توانید مقدار دلخواه طعم دهنده یا شیرین کننده طبیعی اضافه کنید.

verywellfit.com

مطالب مفید و خوبی دارین
خیلی ممنون

واقعا عالی بود

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌ سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

لینک کوتاه : diabet-shop.com/prd169-829

قیمت مصرف‌کننده همان قیمت چاپ‌ شده بر روی کالا می‌باشد.

این محصول که به کره بادام زمینی رژیمی نیزمعروف است، به دلیل حجم پایین کربوهیدرات و سدیم گزینه مناسبی برای بیماران قلبی، فشار خون و افراد دیابتی است. شایان ذکر است میزان ویتامین E موجود در کره بادام زمینی رژیمی، که مانع از پیری زودرس پوست می شود، در حدی است که مصرف 28 گرم از آن حدود 10 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را برطرف می سازد.

 

کالری کره بادام زمینی رژیمی

همچنین بیش از 15 میلی گرم ویتامین های گروه B در کره بادام زمینی وجود دارد. این ویتامین ها با افزایش کلسترول خوب (HDL) فرآیند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از آلزایمر جلوگیری می کند. این محصول رژیمی برای افرادی که مستعد بیماری های قلبی هستند بسیار مفید است. همچنین فیبر و منیزیم موجود در کره بادام زمینی به پیشگیری از ابتلا به دیابت کمک میکند.

 

برای ثبت نظر، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید. اگر این محصول را قبلا از دیابت شاپ خریده باشید، نظر شما به عنوان مالک محصول ثبت خواهد شد.

39,900 تومان

40,500 تومان

فروشگاه اینترنتی دیابت شاپ با چندین سال سابقه فعالیت در حوزه دیابت، دارای تمامی مجوزهای لازم برای کسب اعتماد شما مشتریان عزیز می باشد

کارایی بهتر در اپلیکیشن

کره بادام زمینی منبع پروتئین و مواد مغذی است اما وقتی برنامه لاغری دارید مصرف آن منطقی به نظر نمی‌رسد. 2 قاشق کره بادام زمینی 188 کالری انرژی دارد که 144 کالری آن چربی است و به نظر اکثر افراد جایگاهی در رژیم لاغری ندارد.

در سال 2010 محققان تاثیر مصرف بادام زمینی را بر لاغری مورد بررسی قرار دادند و متوجه شدند که مصرف آجیل می‌تواند زمینه ساز کاهش سندروم متابولیک و در نتیجه کاهش چربی شکمی و کلسترول بالا باشد.

به گفته محققان بادام زمینی و دیگر آجیل‌های درختی می‌تواند با سیر نگه داشتن طولانی مدت فرد از نوسانات قند خون پیشگیری کند. تحقیق دیگری در مدرسه هاروارد نشان داد مصرف دو بار در هفته آجیل و به ویژه کره بادام زمینی در وعده صبحانه می‌تواند از اضافه وزن پیشگیری کند.

میزان مصرف کره بادام زمینی باید اندک بوده و در حد 2 قاشق چای خوری باشد. برخی افراد میزان کمی از آن را قبل از هر وعده غذایی به دهان می‌گذارند تا جلوی اشتهایشان گرفته شود.

 

کالری کره بادام زمینی رژیمی

اگر رژیم کالری شماری دارید فراموش نکنید که باید کالری کره بادام زمینی را در برنامه خود محاسبه کنید و اگر مبتلا به فشار خون بالا هستید دنبال برندهایی باشید که نمک پایین تری دارند و طبیعی ترند. اگر ترجیح می‌دهید بجای کره بادام زمینی خود بادام زمینی را مصرف کنید بیش از یک سوم فنجان در روز مصرف نکنید و انواع بو داده بدون نمک را انتخاب کنید.

می‌توانید از بادام زمینی یا کره آن در بسیاری از انواع اسنک‌ها و غذاها استفاده کنید. مثلا به عنوان میان وعده برش‌های سیب را در کره باردام زمینی بزنید و میل کنید. یا بجای دانه کتان با سالاد بادام زمینی بخورید. می‌توانید آن را با پاپ کورن بخورید یا در ماست بریزید. حتی می‌تواتید مقداری کره بادام زمینی به شیک خود اضافه کنید یا آن را با غلات صبحانه مصرف کنید.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

اپلیکیشن مینت ، اپلیکیشن تخصصی سلامت بانوان و اولین تقویم تخمک گذاری و پریود ترکر ایرانی.

تاریخ انتشار

تعداد بازدید

زمان مطالعه

کره بادام ‌زمینی نوعی کره گیاهی است که محبوبیت زیادی در بین بدنسازان و طرفداران تناسب اندام دارد. اما آیا واقعاً این ماده‌ای که چاق‌کننده به نظر می‌رسد، می‌تواند تأثیر خوبی در تمرینات بدنسازی و لاغری هم داشته باشد؟

کالری کره بادام زمینی رژیمی

جالب است بدانید بیش از یک‌سوم بادام ‌زمینی‌ های دنیا صرف تهیه کره بادام ‌زمینی می‌شود. اما متأسفانه مصرف این ماده مغذی در ایران به دلیل عدم آگاهی از فواید این خوراکیِ مفید و مقوی بسیار کم است.

البته اگر ورزشکار باشید به احتمال زیاد بارها نام کره بادام‌ زمینی را از هم‌باشگاهی‌هایتان شنیده‌اید. اما آیا از خواص فوق‌العاده آن هم اطلاعی دارید؟ اگر می‌خواهید از زیروبمِ این ماده مغذی و مؤثر در لاغری و بدنسازی سر دربیاورید، پیشنهاد می‌کنیم این مطلب از فیتامین را حتماً بخوانید.

 

کره بادام ‌زمینی برای اولین‌بار به شکل تجاری در سال ۱۳۶۳ در ایالات متحده آمریکا چشم به جهان گشود! با وجود این سن کم، مصرف کره بادام‌‌ زمینی در آمریکا به قدری زیاد است که می‌توانید با میزان کره بادام ‌زمینی یک‌ساله این مردم، زمینِ کلِّ درّه گرند کانیون (۴۴۶ کیلومتر) را کره بمالید!

جالب‌تر از همه این‌که جیمی کارتر و توماس جفرسون، دو رئیس جمهور آمریکا، پیش از ریاست جمهوری‌شان به کشت بادام زمینی مشغول بودند. این محصول خوشمزه در دو نوع کرمی و کرانچی عرضه می‌شود و زنان و کودکان بیشتر طرفدار نوع کرمی آن هستند. در حالی‌که مردان، از نوع کرانچی بیشتر استقبال می‌کنند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

کره بادام زمینی خوشمزه‌تر از این است که فقط با نان بخوریم! کره بادام زمینی رو می‌توانیم برای صبحانه، میان وعده، وعده بعد از تمرین یا دسر استفاده کنیم. در ادامه چند پیشنهاد برای مصرف کره بادام زمینی براتون میاریم:

کره بادام زمینی با نان تست!

کره روی نان تست (یا هر نان دلخواه دیگری) بمالید و از طعم خوبش لذت ببرید. می‌تونید یک لیوان چای یا قهوه هم بعدش بنوشید.

 

کره بادام زمینی با میوه‌های دلخواه!

یک راه خوشمزه دیگر مصرف کره با میوه‌هایی مثل موز، سیب یا گلابی است. کره رو روی میوه دلخواهتون بمالید و نوش جان کنید.

 

 

کالری کره بادام زمینی رژیمی

کره بادام زمینی با کیک و شیرینی!

اگر تا به حال این یکی رو امتحان نکردید پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار امتحانش کنید چون واقعا طعم خوبی خواهد داشت. راهش خیلی ساده است فقط باید کره بادام زمینی را روی کیک یا شیرینی دلخواه خود بمالید یا بین لایه‌های کیک قرار بدید. 

 

 

 

اگر بخواهیم با وجود ۱۸۰ تا ۲۱۰ کالری‌ که کره بادام زمینی در هر وعده دارد، آن را غذایی رژیمی بنامیم شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما حقیقت این است که کره بادام ‌زمینی واقعاً ماده‌ای رژیمی است!

این کره گیاهی به علت داشتنِ ترکیبی از فیبر (۲ گرم در هر وعده) و پروتئین (۸ گرم در هر وعده) باعث می‌شود تا مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید، در نتیجه کمتر غذا بخورید.

جالب‌تر از همه این‌که مصرف کره بادام زمینی باعث می‌شود تا اشتهای کاذبتان سرکوب شده و دیگر غذا خوردنتان را کنترل کنید.

 

  • عکس پروفایل خدایی اینستاگرام
  • مگر می‌شود که یک ماده غذایی هم به لاغری کمک کند و هم به چاقی؟! بله کره بادام‌ زمینی شامل این ویژگی است. هما‌ن‌طورکه مصرف کم بادام‌زمینی باعث احساس سیری و در نهایت کاهش وزن می‌شود، مصرف زیاد این ماده هم موجب افزایش کالریِ دریافتی می‌شود.

     

    ورزشکاران به‌ویژه بدنسازان، به‌خاطر انرژی‌زا بودنِ کره بادام‌زمینی و تأمین انرژیِ بدن برای مدت طولانی، علاقه زیادی به مصرف این ماده خوشمزه دارند.

    فرقی نمی‌کند که ورزشکار حرفه‌ای باشید یا فقط آخر هفته تمرین کنید، در هر صورت، مصرف کره بادام ‌زمینی باعث تسریع ریکاوری بعد از ورزش، بهبود عملکرد تمرینی و عضله‌سازی خواهد شد. مصرف دو قاشق غذاخوری از این کره گیاهی به دلیل وجود پروتئین بالا برای ترمیم و ساخت عضلات لازم است.

     

     

     

    همان‌طورکه گفتیم در یک قاشق کره بادام‌زمینی به قدری مواد معدنی و مغذی وجود دارد که اگر برایتان محتویات آن را بگوییم شگفت‌زده خواهید شد!

     

    کالری کره بادام زمینی رژیمی

     

     

    مصرف کره بادام‌زمینی به دلیل وجود چربی غیراشباع، از تشکیل سنگ صفرا پیشگیری می‌کند.

     

    این ماده مغذی و مفید می‌تواند با سرطان پروستات، روده بزرگ (به‌خصوص در زنان) و سرطان سینه مبارزه کند و احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش دهد.

     

    کره بادام زمینی یکی از منابع فوق‌العاده منیزیم (۱۵۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم) است. یعنی مصرف ۱۰۰ گرم کره بادام ‌زمینی حدوداً ۴۲ درصد از نیاز روزانه‌تان به منیزیم را برآورده می‌کند.

    منیزیم نقش مهمی در سلامت عضلات، استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن دارد. همچنین باعث می‌شود تا میزان قند و فشار خونتان تنظیم شود، چون اگر میزان پروتئین روزانه‌تان تأمین شود، روزانه ۳۰۰ واکنش بیوشیمیایی مهم در بدنتان اتفاق می‌افتد که برایتان نقش نجات‌دهنده را خواهد داشت.

     

    سنگ کلیه یکی از بیماری‌هایی است که در کشورهای توسعه‌یافته به وفور اتفاق می‌افتد و علت اصلی بروز آن، وزن بالا، رژیم غذایی نامناسب، داروهای کاهنده کلسترول خون و قرص‌های ضد بارداری است.

    در مطالعه‌ای که برروی رابطه بین احتمال بروز سنگ کلیه و مصرف کره بادام زمینی انجام شد، نتایج نشان ‌داد، زنانی که بیش از دو سال به صورت منظم کره بادام زمینی خورده بودند، در مقایسه با دیگر زنان، کمتر به بیماری سنگ کلیه گرفتار شده بودند.

     

    کره بادام زمینی حاوی فیبر، چربی، و پروتئین است که این مواد به تنظیم سطح انسولین خون کمک می‌کند و در نهایت باعث افزایش انرژی و بالارفتنِ کارایی‌تان در طول روز می‌شود. گنجاندنِ این ماده مغذی در وعده صبحانه کار فوق‌العاده‌ای است.

     

    جالب است بدانید که مصرف روزانه کره بادام ‌زمینی، احتمال بروز سکته قلبی، دیابت و دیگر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.

    نتیجه تحقیق دیگری که در مجله انجمن پزشکی آمریکا به چاپ رسید، نشان داد که مصرف حدوداً دو قاشق غذاخوری از این ماده مغذی به مدت ۵ روز در هفته، احتمال ابتلا به دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش خواهد داد.

    نکته مهم: مصرف هر ماده غذایی‌ای بدونِ رعایت تعادل، می‌تواند باعث آسیب به بدن شود، به‌ویژه در افرادی‌که مستعد آسیب هستند.

     

     

    برای راحتیِ بیشتر می‌توانید به جای کره بادام ‌زمینی از پودر پروتئین بادام‌زمینی استفاده کنید. کره بادام ‌زمینیِ تولید شده در بسیاری از شرکت‌ها دارای مواد افزودنیِ زیادی مثل شکر، نمک، و طعم‌دهند است. پس حتماً هنگام خرید به برچسب تغذیه محصول دقت کنید.

    اگر هنگام بازکردن در قوطی، روغن بادام‌زمینی از کره آن جدا شده باشد، یعنی فاقد مواد افزودنی است و برای کاهش وزن گزینه خوبی است.

     

    گروهی از مواد غذایی، حساسیت‌زا هستند و بادام‌زمینی هم به دلیل وجود ترکیبات حساسیت‌زا جزء این دسته است. این ماده مغذی در کودکان و بعضی افراد مستعد، موجب بروز حساسیت می‌شود.

    از علائم آلرژی به مواد غذایی می‌توان به دل‌درد، سرفه، کهیر، خارش، استفراغ، احساس فشار در قفسه سینه و گلو، تنگیِ نفس، تپش قلب، کبودی لب اشاره کرد، که با بروز این نشانه‌ها باید به مراکز درمانی مراجعه کرد. مصرف کره بادام زمینی برای خانم‌های باردار و شیرده و کودکان زیر ۲ سال توصیه نمی‌شود.

     

    healthline

    ممنون از مطلب خوبتون

    تشکر از همراهی شما دوست عزیز 🌷

    […] حتما بخوانیدکره بادام زمینی رو با چی بخوریم که چاق شیم؟ […]

    […] […]

    چگونه در کمترین زمان پاها‌یم را ۱۸۰ درجه باز کنم؟

    لاغری ران در کمترین زمان! + (۱۱ حرکت چربی‌سوز برای کوچک کردن ران)

    بهترین برنامه بدنسازی قدرتمند برای عضله‌سازی ۱۰۰ درصد

    جدیدترین آموزش تصویری ” طناب زدن ” از مبتدی تا حرفه‌ای

    گودی بغل ران را با این ۸ حرکت ساده اما موثر پر کنید

    چاقی پا با ۷ راهکار تضمینی برای خداحافظی با پاهای لاغر

    راهنمای جامع مصرف گینر برای بدنسازان مبتدی و پیشرفته

    ۵ راه تضمینی برای ” چاق شدن سریع ” و افزایش وزن افراد لاغر

    ۰ تا ۱۰۰ رژیم عضله سازی ؛ مثل حرفه‌ای‌ها رژیم عضله سازی خود را داشته باشد

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    ارتباط با فیتامین

    پشتیبانی

    021-22863740

    پست الکترونیک

    Info@Fitamin.ir

    برای عضویت در خبرنامه لطفا ایمیل خود را وارد نمایید.

    دریافت نرم افزار فیتامین

    ©
    کليه حقوق محصولات و محتوای اين سایت متعلق به فیتامین می‌باشد.

    موبایل

    رمز عبور

    با حساب کاربری به اندام (دکتر کرمانی) وارد شوید

    ثبت نام در نسخه آزمایشی

    موبایل

    رمز عبور

    کالری کره بادام زمینی رژیمی
    کالری کره بادام زمینی رژیمی
    0

    خواص بادام زمینی و دیابت

    خواص بادام زمینی و دیابت
    خواص بادام زمینی و دیابت

    به نظر می رسد جاوا اسکریپت در مرورگر شما غیر فعال است.
    برای بهترین تجربه در سایت ما، باید جاوا اسکریپت را در مرورگر خود فعال کنید.

    بهداشتی و آرایشی

    بادام‌ زمینی دارای مواد مغذی متعددی است که می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد. خوردن بادام زمینی و محصولات شامل آن، ممکن است به موارد زیر کمک کند:

    با این‌ حال، بادام‌ زمینی دارای خطراتی هم می‌باشد. اگر شما مبتلابه دیابت نوع 2 هستید، برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و معایب استفاده از بادام‌زمینی مطلب زیر را بخوانید.

    خواص بادام زمینی و دیابت

     

    اضافه کردن بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی به رژیم غذایی به‌خصوص اگر مبتلابه دیابت نوع 2 باشید، می‌تواند مفید باشد. بادام‌زمینی مزایایی شبیه مغزه جات‌های درختی مانند گردو و پسته دارد. همچنین بادام‌زمینی نسبت به سایز مغزه جات‌ها ارزان‌تر است پس اگر به دنبال صرفه‌جویی در هزینه هستید و هم چنان نیاز به مواد مغزی دارید، بادام‌زمینی گزینه مناسبی است.

    اگر مبتلابه دیابت هستید، باید مقدار گلیسمی غذاهایی که می‌خورید را کنترل کنید. اساس مقدار گلیسمی این است بدن شما با چه سرعتی کربوهیدرات را به گلوکز و یا قند خون تبدیل می کند. شاخص گلیسمی یک مقیاس 100 مرحله‌ای می باشد که غذاها را براساس تبدیل آن ها به قند خون رتبه بندی می کند. غذاهایی که باعث رشد سریع قند خون می شوند در درجه بندی مقدار بالاتری می گیرند. آب که هیچ‌گونه اثری بر قند خون ندارد، در این درجه‌بندی مقدار صفر را می‌گیرد. بادام‌زمینی دارای شاخص گلیسمی 13 می باشد که جز غذاهای کم ارزش از نظر شاخص گلیسمی به شمار می آید. بر اساس مقاله ای در مجله تغذیه بریتانیا، خوردن بادام زمینی و کره بادام زمینی در صبح می تواند قند خون شما را کنترل کند. بادام زمینی همچنین به کاهش مقدار انسولین غذاها با شاخص گلیسمی بالا کمک می کند. یکی از دلایل اینکه ممکن است بادام زمینی به کنترل قندخون کمک کند مقدار زیاد منیزیم آن ها می باشد. یک وعده بادام زمینی(در حدود28 عدد) 12 درصد منیزیم روزانه موردنیاز را شامل می‌شود و بر اساس گزارش مجله داخلی، منیزیم به ثبات سطح قند خون کمک می کند.

    مصرف بادام زمینی به کاهش بیماری های قلبی کمک می کند. مقاله ای از مجله تغذیه آمریکایی نشان می دهد که خوردن بادام زمینی یکی از شایع ترین عوارض دیابت یعنی مشکلات قلبی را کاهش دهد. افزودن مغزه جات به رژیم غذایی خود به کم کردن یکی دیگر از عوارض دیابت یعنی فشارخون بالا کمک می کند.

    مصرف بادام‌زمینی به شما کمک می‌کند تا حس سیری داشته باشید و هوس خوردن غذا نکنید به همین علت به شما کمک می‌کند که در وزن خود بمانید و سطح قند خون خود را بهتر کنترل کنید.

    با اساس مقاله ای از مجله ای از انجمن پزشکی آمریکایی، مصرف بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی ممکن است خطرات ناشی از دیابت نوع 2 را کاهش دهد. بادام‌زمینی مقدار چربی غیراشباع بالا و مواد مغذی دیگری دارد که به توانایی تنظیم انسولین بدن کمک می‌کند.

     

    علیرغم مزایایی که بادام‌زمینی برای افراد با دیابت نوع 2 دارد، چند توصیه برای مصرف آن‌ها وجود دارد که باید به آن‌ها توجه کرد. در ادامه چند مورد از نگرانی‌ها در مورد مصرف بادام‌زمینی آورده شده است:

    بادام‌زمینی نسبت به سایر مغزه جات‌ها، دارای اسید چرب امگا 6 می‌باشد. شواهدی وجود دارد که مصرف بیش‌ازحد اسید چرب امگا 6 باعث افزایش التهاب می‌شود که ممکن است علائم دیابت و خطر ابتلا به چاقی را افزایش دهد. بنابراین در مصرف امگا 3و امگا 6 در رژیم غذایی خود توجه کنید.

    محصولات بادام‌زمینی اغلب حاوی نمک و شکر اضافه‌شده است پس اگر که مبتلابه دیابت هستید، باید مصرف آن‌ها را محدود کنید. مخصوصاً کره بادام‌زمینی می‌تواند شامل چربی، روغن و قند اضافه‌شده باشد. انتخاب کره بادام‌زمینی طبیعی با مواد تشکیل‌دهنده سالم‌تر بهترین گزینه است.

    شاید بزرگ‌ترین خطر بادام‌زمینی، حساسیتی است که ممکن است برخی افراد به آن داشته باشند. یادگیری شناسایی نشانه‌های آن می‌تواند به شما در تشخیص این حساسیت کمک کند.

    اگرچه بادام‌زمینی برای افرادی که دیابت نوع 2 دارند مفید است اما کالری بسیار بالایی دارند و باید در حد متوسط مصرف کرد. با توجه به تحقیقات انجام‌شده ، نصف فنجان بادام‌زمینی خام بیش از 400 کالری دارد. برای کاهش کالری مصرفی، سعی کنید به‌جای گوشت قرمز و گوشت‌های فرآورده از بادام‌زمینی استفاده کنید.

     

    بهترین راه برای خوردن بادام‌زمینی، در خالص‌ترین شکل آن، بدون نمک و شکر اضافی است.

    یک مقاله از مجله تغذیه بریتانیایی نشان می‌دهد که خوردن کره بادام‌ زمینی برای صبحانه ممکن است اشتهای شما را کاهش دهد و قند خون شما را در طول روز کنترل کند.

     

    اگر شما به بادام‌زمینی حساسیت دارید و یا خوردن آن را دوست ندارید، گزینه‌های دیگری وجود دارد که مزایای شبیه به بادام‌زمینی دارد:

     

    بیش از 16 میلیون نفر در ایالت متحده آمریکا مبتلابه دیابت نوع 2 هستند که می‌تواند منجر به عوارضی مانند بیماری قلبی، نابینایی و نارسایی کلیه گردد. رژیم شما نقش مهمی در پیشگیری و درمان این بیماری دارد.

    تحقیقات نشان داده است که مصرف بادام‌زمینی، مزایای بسیاری را در رژیم شما ایجاد می‌کند. بادام‌زمینی بسیاری از مزایای سایر آجیل‌ها را به ارمغان می‌آورد و جایگزین ارزان‌تری است.

    بادام‌زمینی باید به‌اندازه کافی و در بهترین شکل ممکن مصرف شود. 

    © کلیه حقوق مادی و معنوی متعلق به طب باکس می باشد و هرگونه کپی برداری طبق قوانین جاری کشور قابل پیگرد است

    خواص بادام زمینی و دیابت

    بسیاری از افراد بادام زمینی را به صورت کره بادام زمینی، آب نبات و شکلات های بادام زمینی و بادام زمینی بو داده شور شده، مصرف می کنند. افراد دیابتی باید غذاهایی را که می خورند، دائما بررسی کنند تا مطمئن شوند که میزان قند خونشان بیشتر از حد مجاز نشود. به همین خاطر در این مقاله از سایت دکتر چک، به بررسی اثرات مصرف بادام زمینی برای مبتلایان به دیابت می پردازیم. اگر می خواهید درباره این موضوع، اطلاعات کاملی به دست آورید، ادامه این مقاله را بخوانید…

    بادام زمینی شاخص قند خون (GI) پایینی دارد و به خاطر اینکه سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است، انتخاب خوبی برای میان وعده مبتلایان به دیابت محسوب می شود. با وجود این، این خشکبار خوشمزه، می تواند برای افراد دیابتی خطراتی را به همراه داشته باشد که در همین مقاله آن ها را مطالعه خواهید کرد…

    بادام زمینی در دسته آجیل ها قرار نمی گیرد؛ در حقیقت، بادام زمینی جزو حبوبات است. با این حال، به دلیل بهره مندی از خواصی که دارد، می توان آن را در هر دو دسته حبوبات و آجیل قرار داد.

    هم حبوبات و هم آجیل برای سلامتی انسان مفید هستند و  خواص بی شماری دارند. برخی از این خواص عبارتند از:

    این عوامل، خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند و از ابتلای افراد به فشار خون بالا، کلسترول زیاد و التهاب جلوگیری می کنند. همه این بیماری ها، در افراد دیابتی به وفور دیده می شود.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    یک اونس (یا 28.35 گرم) بادام زمینی خام حاوی مواد مغذی زیر است:

    علاوه بر موارد بالا، این آجیل حاوی ویتامین های گروه B به ویژه نیاسین و فولات و ویتامین E است.

    همان طور که در بالا اشاره کردیم، بادام زمینی سرشار از مواد مغذی است و شاخص قند خون (GI) بسیار پایینی دارد. شاخص قند خون، نشان دهنده میزان تاثیر مواد غذایی بر روی قند خون است؛ یعنی هر چه مقدار این شاخص کمتر باشد، آن ماده غذایی گلوکز کمتری دارد.

    حتما بخوانید: آیا مصرف جو دوسر برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؟

    مبتلایان به دیابت، برای زمانی که می خواهند انسولین تزریق کنند، به میزان این شاخص نیاز دارند و همیشه باید مقدار غذا و زمان صرف آن را به درستی مشخص کنند.

    مقیاس GI از 0-100 متغیر است و غذاها یا نوشیدنی هایی مانند: آب که GI برابر 0 دارند، تاثیری بر روی قند خون بدن نمی گذارد.

    یکی دیگر از شاخص ها، بار گلیسمی (GL) است. این شاخص نمره GI یک غذا و مقدار کربوهیدرات در یک مقدار مشخص از آن غذا را نشان می دهد. غذاهایی که GL  کمتر از 10 دارند، غذاهای کم تأثیر محسوب می شوند.

    شاخص GI بادام زمینی برابر با 14 و شاخص GL آن برابر با 1 است. از این لحاظ، اگر در حد اعتدال مصرف شود، خطری برای مبتلایان به دیابت ندارد.

    بیماری های قلبی-عروقی یکی از مشکلات رایج در افراد مبتلا به دیابت است. به همین خاطر این افراد باید به دنبال رژیم غذایی باشند که خطر سکته و بیماری های قلبی را کمتر می کنند.

    حبوبات، به دلیل اینکه سرشار از مواد معدنی و فیبر هستند، برای سلامتی قلب مفیدند.

    مواد معدنی فشار خون را کاهش می دهد، و فیبر، باعث پر شدن معده، جلوگیری از پرخوری و افزایش قند خون بدن می شود.

    افرادی که به طور مرتب بادام زمینی و سایر آجیل ها را مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر مرگ در اثر بیماری های قلبی قرار می گیرند.

    اگر می خواهید بادام زمینی بو داده و شور مصرف کنید، باید این نکته را در نظر بگیرید که تنقلاتی از این قبیل، فشار خون را بالا می برند؛ اما از طرف دیگر حاوی کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند که این عناصر از قلبتان محافظت می کنند.

    از طرف دیگر، پتاسیم جذب سدیم را کاهش دهد؛ اما در هر صورت بهتر است، کمتر از بادام زمینی شور و حاوی روغن استفاده کنید و به جای آن، نوع خام آن را تهیه کرده و میل کنید.

    این آجیل هم مانند لوبیا و سایر حبوبات حاوی فیبر زیاد است. مصرف مواد غذایی حاوی فیبر،  برای مبتلایان به دیابت مفید است؛ چون:

    مصرف فیبر زیاد ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 20 تا 30 درصد کاهش دهد.

    مقدار توصیه شده فیبر روزانه در رژیم غذایی، حداقل 25 گرم برای زنان و حداقل 38 گرم برای مردان است.

    بادام زمینی بیشتر از سایر آجیل ها، حاوی اسیدهای چرب امگا6 است. مصرف امگا6 التهاب را کمتر می کند. وجود التهاب در بدن، بیماری دیابت را بدتر می کند؛ به همین علت خوردن غذاهایی که حاوی امگا3 و امگا6 هستند، برای مبتلایان به دیابت بسیار مفید است.

    حتما بخوانید: ترک پوستی دست، پا و لب – علت و راه های درمان خانگی

    افرادی که غلظت بیشتری از چربی های امگا6، در خون خود دارند، کمتر از دیگران به دیابت نوع 2 مبتلا می شوند و در صورت ابتلا، روند بهبودی آن ها سریع تر از سایر بیماران است.

    اگر می خواهید مرتباً این خشکبار خوشمزه را بخورید، باید غذاهای حاوی اسیدهای چرب امگا3، مانند: گردو، تخم کتان و ماهی های چرب، مانند: ساردین و ماهی قزل آلا را نیز مصرف کنید تا تعادل امگا3 و امگا6 بدنتان حفظ شود.

    درست است که بادام زمینی برای مبتلایان به دیابت خوب است، این به آن معنی نیست که فرآورده های ساخته شده از آن، نیز برای مبتلایان به دیابت مفید باشد.

    آب نبات ها و شکلات های بادام زمینی، قند زیادی دارند و کره بادام زمینی هم معمولا حاوی نمک، روغن و شکر است.

    چربی هایی که به فرآورده های بادام زمینی اضافه می شوند، از نوع چربی های مفید نیستند و خطر التهاب و بیماری های قلبی را بیشتر می کنند.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    در هنگام خرید کره بادام زمینی به ترکیبات آن توجه کنید و محصولاتی را بخرید که نمک یا قند کمتری دارند و طبیعی تر هستند.

    درست است که بادام زمینی چربی و کالری زیادی دارد، اما اگر به اندازه مصرف شود، معده را پر می کند و  انرژی مورد نیاز برای ورزش کردن را تامین می کند؛ به همین دلیل باعث کاهش وزن و دست یافتن به وزن ایده آلتان می شود.

    مصرف بادام زمینی برای مبتلایان به دیابت فواید زیادی دارد؛ اما نباید این نکته را فراموش کنید که مصرف هر ماده غذایی فوائد و خطرات خاص خود را دارد!

    برخی از خطرات و مضرات بادام زمینی عبارتند از:

    آلرژی: بدن برخی از افراد نسبت به بادام زمینی واکنش آلرژیک نشان می دهد. قبل از آنکه بادام زمینی را به رژیم غذاییتان اضافه کنید، مطمئن شوید که به آن حساسیت ندارید.

    سدیم و مواد افزودنی دیگر: برخی از مغز های آماده بادام زمینی که در بازار  با نام «تنقلات» به فروش می رسند، مقداری زیادی سدیم، چربی، قند و سایر طعم دهنده ها دارند. بهتر است بادام زمینی بدون نمک و افزودنی های دیگر را تهیه کنید یا آن را به صورت خام خریده و در خانه بر روی حرارت قرار دهید و به آن طعم دهنده های خانگی مناسب اضافه کنید.

    کالری: یک اونس بادام زمینی خام حاوی 161 کالری است. یادتان باشد که بادام زمینی های موجود در بازار مقدار بیشتری کالری  و کربوهیدرات دارند. باید اطلاعات روی بسته را به دقت بخوانید و در صورتی که برایتان ضرری ندارد، آن را بخرید.

    سم قارچی آفلاتوکسین: معمولا بر روی بادام زمینی خام، نوعی قارچ وجود دارد که سمی به نام «آفلاتوکسین» تولید می کند. وجود این قارچ بر روی بادام، خطرناک نیست؛ اما افرادی که دیابت و مشکلات کبدی دارند، نباید در معرض این سم قرار بگیرند!

    حتما بخوانید: 10 علت مهم سوزش لب ها و راه های درمان آن

  • عکس پروفایل نوشته خاص دخترونه جدید
  • کاهش ارزش غذایی: برخی محصولات که از بادام زمینی درست می شوند، مانند: پودر کره بادام زمینی، تا حد خیلی زیادی فرآوری شده هستند و ارزش غذایی آن ها خیلی کمتر از خود بادام زمینی است.

    طعم بادام زمینی خام با بادام زمینی بو داده تفاوت دارد؛ به همین علت، باید قبل از خوردن، آن را روی شعله ملایم حرارت دهید. می توانید به جای نمک، کمی پودر سیر یا فلفل روی آن بپاشید.

    از آنجایی که بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد، مبتلایان به دیابت می توانند در حد اعتدال آن را مصرف کنند.

    بادام زمینی ساده و بدون افزودنی، تأثیر مثبتی بر قند خون، سلامت قلب و عروق و حفظ وزن سالم دارد.

    این ماده غذایی مقوی، نسبت به سایر میان وعده ها مانند چیپس، گزینه سالم تری است.

    در هر روز، حداکثر به اندازه انگشتان دستتان بادام زمینی میل کنید. با این کار هم اشتهایتان کمتر می شود و هم قند خونتان را ثابت نگه می دارد.

    با این حال، این آجیل کالری زیادی دارد و برخی از محصولات در بازار، ممکن است حاوی روغن و کربوهیدرات های زیادی باشند؛ به همین دلیل، باید افراد دیابتی برچسب غذایی محصولات حاوی بادام زمینی را قبل از خرید آن، بررسی کنند.

     

    تهیه شده توسط تیم تحریریه دکترچک

    نسترن ملک پور

    خواص بادام زمینی و دیابت

    نسترن ملک پور هستم، مترجم زبان انگلیسی در دکترچک. علاقه بسیاری به ترجمه مقالات پزشکی دارم و انجام اینکار برای شما کاربران عزیز خیلی لذت بخش و افتخار آمیزه . اگر در مقالاتی که براتون ترجمه میکنم نتونستم پاسخ شما را بدهم لطفا سوال تون رو در قسمت نظرات بیان کنید، من با کمک دکتر خوش سیرت ( پزشک سایت ) شما را راهنمایی خواهم کرد . مشارکت و همکاری شما باعث پیشرفت من در ترجمه های بعدی خواهد بود.

    نظرات کاربرانبدون دیدگاه

    آخرین مطالب سایت

    دکتر چک به سلامتی شما می اندیشد.

    کپی برداری از مطالب دکترچک ممنوع می باشد و پیگرد قانونی برای سایت کپی کننده خواهد داشت.


    توسعه:درناوب

    دکترچک به سلامتی شما می اندیشد.

    سبد خرید شما خالی است!

    چای سیاه

    چای سبز

    چای ترش

    چای به

    خواص بادام زمینی و دیابت

    پودر قهوه ترک

    نسکافه

    پودر کاکائو

    بهار نارنج

    پر گل محمدی

    غنچه گل محمدی

    گل گاو زبان

    زردچوبه

    دارچین

    ادویه کاری

    زنجبیل

    زیره سبز

    زیره سیاه

    سماق

    فلفل سیاه

    فلفل قرمز

    هل فله

    لیمو عمانی

    چوب دارچین

    ادویه مرغ و ماهی

    ادویه فلافل

    ادویه گوشت همبرگر جوجه کتلت

    سبزی آش

    سبزی پلویی

    سبزی جعفری

    خواص بادام زمینی و دیابت

    سبزی شوید خشک شده

    سبزی قلیه ماهی

    سبزی قرمه سبزی

    سبزی کوکو

    سبزی نعناع

    سبزی ریحان خشک

    اسفناج خشک

    کشمش

    زرشک

    خلال پسته

  • عرق رازیانه در باردار شدن
  • خلال بادام

    آرد برنج

    کشک

    لوبیا چیتی

    لوبیا قرمز

    نخود

    عدس

    لپه

    ماش

    لوبیا سفید

    خواص بادام زمینی و دیابت

    لوبیا چشم بلبلی

    عدس ریز

    لپه آذرشهر

    جو پرک

    گندم پوست کنده

    گندم بلغور

    ذرت خشک

    سویا فله

    جو پوست کنده

    باقالا

    کنجد با پوست خام

    کنجد خام

    کنجد شور

    پسته احمد آقایی

    پسته احمد آقایی شور

    پسته احمد آقایی خام

    پسته فندقی خام

    پسته فندقی شور

    پسته اکبری ممتاز

    پسته اکبری شور

    پسته اکبری خام

    پسته کله قوچی شور

    پسته کله قوچی خام

    پسته تازه با پوست

    خلال پسته

    مغز پسته خام

    مغز پسته شور

    مغز پسته دو پوست شده یا سبز

    مغز پسته گندمی

    پسته احمد آقایی عمده

    پسته فندقی عمده

    پسته کله قوچی عمده

    پسته اکبری عمده

    سایر پسته عمده

    مغز بادام نمکی

    مغز بادام خام

    بادام منقا خام

    بادام منقا شور

    بادام سنگی

    خلال بادام

    گردو با پوست ایرانی

    گردو با پوست خارجی

    گردو پوست کاغذی

    مغز گردوی ممتاز

    مغز گردوی خورشتی

    مغز گردو دندانه خورشتی

    مغز گردوی اعلا

    گردو ایرانی عمده

    گردو خارجی عمده

    فندق با پوست شور

    فندق با پوست خام

    مغز فندق شور

    مغز فندق خام

    بادام هندی خام

    بادام هندی ریز

    بادام هندی درشت

    بادام هندی بو داده

    تخمه آفتابگردان شمشیری

    تخمه آفتابگردان ریز

    تخمه آفتابگردان دور سفید خام

    تخمه آفتابگردان دور سفید شور

    مغز تخمه کدو خام

    مغز تخمه آفتابگردان خام

    مغز تخمه هندوانه خام

    تخمه کدو گوشتی ایرانی

    تخمه کدو ریز

    تخمه کدو گوشتی دو آتیشه

    تخمه جابانی لوکس

    تخمه جابانی گلپر

    تخمه هندوانه کلاله نمکی

    تخمه هندوانه کلاله گلپر

    آجیل مخلوط چهار مغز

    آجیل مخلوط شیرین

    آجیل سفارشی

    آجیل ممتاز

    آجیل معمولی

    بادام زمینی با پوست شور

    بادام زمینی با پوست خام

    مغز بادام زمینی شور

    مغز بادام زمینی خام

    زعفران یک گرمی استوانه ای

    زعفران یک گرمی پاکتی

    زعفران نیم مثقالی استوانه ای

    زعفران نیم مثقالی پاکتی

    زعفران یک مثقالی استوانه ای

    زعفران یک مثقالی پاکتی

    زعفران دو مثقالی استوانه ای

    زعفران 2 مثقالی پاکتی

    زعفران عمده یک کیلو

    زعفران عمده نیم کیلویی

    میوه خشک مخلوط

    آناناس خشک

    سیب خشک

    توت فرنگی خشک

    پرتقال خشک

    هلو خشک

    موز خشک

    انبه خشک

    کیوی خشک

    لیمو خشک

    گوجه فرنگی خشک

    به خشک

    پرتقال خونی خشک

    خرمالو خشک

    پیاز خشک

    توت گوجی بری خشک

    نارنگی خشک

    گلابی خشک

    چیپس آناناس

    میوه مخلوط حبه

    چیپس نارگیل

    زنجبیل حبه

    کشمش پیکامی

    کشمش سبز

    کشمش پلویی

    مویز بدون هسته

    مویز با هسته

    آلوچه ترش

    آلو شابلون

    آلو بخارا

    آلو خورشتی

    گوجه برغان سیاه

    آلو جنگلی

    انجیر خشک

    انجیر کرمانشاهی

    انجیر پرک

    زرشک پفکی

    زرشک دانه اناری

    برگه زردآلو

    برگه هلو

    قیسی زردآلو

    خرما پیارم سوپر

    خرما زاهدی

    خرما خاصویی

    خرما کبکاب

    خرما پیارم درجه یک

    توت خشک اعلا

    توت سفید خشک

    برنج هاشمی 10 کیلویی

    برنج هاشمی 5 کیلویی

    برنج طارم 10 کیلویی

    برنج طارم 5 کیلویی

    برنج دمسیاه 5 کیلویی

    برنج دمسیاه 10 کیلویی

    برنج دودی 5 کیلویی

    برنج دودی 10 کیلویی

    برنج فجر 10 کیلویی

    برنج فجر 5 کیلویی

    برنج صدری 5 کیلویی

    برنج صدری 10 کیلویی

    برنج علی کاظمی 5 کیلویی

    برنج علی کاظمی 10 کیلویی

    برنج نیم دانه 5 کیلویی

    برنج نیم دانه 10 کیلویی

    برنج سرلاشه 5 کیلویی

    برنج سرلاشه 10 کیلویی

    برنج خزر 5 کیلویی

    برنج خزر 10 کیلویی

    برنج غریب 5 کیلویی

    برنج غریب 10 کیلویی

    برنج راتون 5 کیلویی

    برنج راتون 10 کیلویی

    نبات فله

    نبات شاخه زعفرانی کوچک

    نبات شاخه زعفرانی بزرگ

    آبنبات ترش

    آبنبات هل دار

    آبنبات گل محمدی

    آبنبات پسته ای

    آبنبات نارگیلی

    سوهان لقمه

    سوهان کنجدی

    گز آردی

    گز لقمه

    شکلات آیدین مخلوط

    شکلات دومنیکا

    شکلات آیدین رزا

    شکلات آیدین توپی

    شکلات آیدین فندقی

    شکلات آیدین توفیکا

    شکلات آیدین تلخ

    پاستیل بسته ای

    پاستیل سطلی

    شکلات سنگی

    شکلات نعنایی

    شکلات تافی زنجبیلی

    شکلات تافی شیری

    شکلات تافی قهوه

    شکلات تافی توت فرنگی

    شکلات پشمکی حاج عبدالله

    شکلات پشمکی آیدین

    شکلات کانفت

    شکلات ژله ای

    نعناع

    اسطوخودوس

    گشنیز

    بابونه

    آویشن

    اسفناج

    گل ختمی

    به لیمو

    شنبلیله

    عناب

    خاکشیر

    تخم شربتی

    تخم گشنیز

    دانه چیا

    سنجد

    روغن سیاهدانه

    روغن کنجد

    روغن رازیانه

    روغن ارده

    روغن زیتون با بو

    روغن زیتون بی بو

    روغن آرگان

    روغن بادام زمینی

    روغن بادام تلخ

    روغن کرچک

    روغن کتان

    عرق گل محمدی

    عرق بید مشک

    عرق بهار نارنج

    در این مقاله از فروشگاه اینترنتی اوناتس به موضوع فواید و خطرات بادام زمینی برای مبتلایان به دیابت خواهیم پرداخت …با ما باشید…

    بادام زمینی دارای انواع خواص مغذی است که ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد. خوردن بادام زمینی و محصولات بادام زمینی ممکن است به شما در موارد زیر کمک کند:

    با این حال ، بادام زمینی همچنین بعضی خطرات احتمالی را به همراه دارد. اگر مبتلا به دیابت نوع 2 هستید ، در ادامه بخوانید تا در مورد خطرات و فواید خوردن بادام زمینی بیشتر بدانید.

    اضافه کردن بادام زمینی و کره بادام زمینی به رژیم غذایی شما ممکن است مفید باشد ، به خصوص اگر به دیابت نوع 2 مبتلا هستید. اگرچه بادام زمینی از نظر ساختاری آجیل نیست ،  بسیاری از همان مزایای سلامتی درختان آجیلی ، مانند گردو ، بادام و گردوی آمریکایی را به شما ارائه می دهد. اگر به دنبال صرفه جویی در هزینه هستید، بادام زمینی همچنین نسبت به سایر آجیل های دیگر ارزان تر است ،  ولی همان ارزش غذایی بسیار عالی را دارد.

    اگر مبتلا به دیابت هستید ، باید میزان گلیسمی غذاهایی را که مصرف می کنید در نظر بگیرید. محتوای گلیسمی مبتنی بر این است که بدن شما چقدر سریع کربوهیدرات ها را به گلوکز یا قند خون تبدیل می کند. شاخص گلیسمی (GI) مقیاس 100 نقطه ای است که  میزان افزایش قند خون توسط غذاها را نشان می دهد. به غذاهایی که باعث افزایش سریع قند خون می شوند ارزش بالاتری داده می شود. آب ، که هیچ تاثیری در قند خون ندارد ، مقدار GI آن 0 است. بادام زمینی دارای مقدار GI 13 است که باعث می شود آنها یک غذای GI کم باشند.

    طبق مقاله ای در مجله انگلیسی تغذیه بریتانیا ، خوردن بادام زمینی یا کره بادام زمینی در صبح ممکن است به کنترل قند خون شما در طول روز کمک کند. بادام زمینی همچنین ممکن است به کاهش انسولین در غذاهای بالاتر GI هنگام زوج کمک کند. یکی از دلایلی که بادام زمینی ممکن است به کنترل قند خون کمک کند ، به این دلیل است که آنها حاوی مقدار زیادی منیزیم هستند. یک وعده واحد بادام زمینی (حدود 28 بادام زمینی) حاوی 12 درصد از مقدار منیزیم توصیه شده روزانه است. و منیزیم طبق گزارش ژورنال طب داخلی به حفظ قند خون کمک می کند.

    مطالعه کنید : بهترین آجیل ها برای بدنسازی کدامند؟

    یک مقاله تحقیقاتی از ژورنال کالج تغذیه آمریکا نشان می دهد که خوردن بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، یک عارضه شایع دیابت را کاهش دهد. اضافه کردن آجیل به رژیم غذایی شما همچنین ممکن است به کاهش فشار خون بالا ، یکی دیگر از عوارض شایع دیابت کمک کند.  

    بادام زمینی ممکن است به شما احساس سلامتی و احساس گرسنگی کمتری کند ، که می تواند به شما در حفظ وزن سالم و کنترل بهتر قند خون کمک کند.

    براساس مطالعه ژورنال انجمن پزشکی پزشکی آمریکایی منبع اعتماد ، مصرف بادام زمینی یا کره بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. بادام زمینی سرشار از چربی اشباع نشده و سایر مواد مغذی است که به توانایی بدن در تنظیم انسولین کمک می کند.

    با همه مزایایی که بادام زمینی برای مدیریت دیابت نوع 2 می تواند داشته باشد ، احتیاط لازم است. در اینجا برخی از نگرانی های مربوط به خوردن بادام زمینی وجود دارد که باید مراقب آنها باشید.

    بادام زمینی حاوی اسیدهای چرب امگا 6 بیشتری نسبت به سایر آجیل ها است. یک منبع معتبر وجود دارد که امگا 6 بیش از حد ممکن است با افزایش التهاب مرتبط باشد ، که ممکن است علائم دیابت شما را افزایش دهد و خطر چاقی را به همراه داشته باشد. بنابراین ، حتماً در رژیم غذایی تعادل خوبی از چربی های امگا 3 و امگا 6 داشته باشید.

    محصولات بادام زمینی غالبا حاوی نمک و شکر اضافه شده ای هستند که در صورت ابتلا به دیابت باید محدود کنید. به ویژه کره بادام زمینی  شامل چربی ، روغن و شکر اضافه شده است. انتخاب کره بادام زمینی طبیعی با تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده غیر از بادام زمینی بهترین گزینه برای شماست.

    شاید بزرگترین خطر بادام زمینی این باشد که می توانند برای برخی از افراد واکنش آلرژیک جدی ایجاد کنند. یاد بگیرید که علائم را بشناسید تا در صورت بروز چنین شرایطی بتوانید به خود یا یک دوست عزیز کمک کنید.

    در حالی که بادام زمینی مزایای بسیاری را برای مبتلایان به دیابت نوع 2 دارد ، اما کالری نسبتاً بالایی دارند و باید در حد اعتدال مصرف شوند. مطابق با پایگاه داده غذایی تغذیه ای USDA  ، نیمی از فنجان بادام زمینی خام حاوی بیش از 400 کالری است.

    بهترین راه برای خوردن بادام زمینی به صورت خالص ترین آنها ، بدون نمک و شکر اضافی است.

    مقاله ای از مجله تغذیه بریتانیا نشان می دهد که خوردن کره بادام زمینی برای صبحانه ممکن است اشتهای شما را کاهش داده و قند خون را در طول روز کنترل کند.

    مطالعه کنید : 4 آجیل فوق العاده برای کاهش فشار خون

    اگر به بادام زمینی حساسیت دارید یا به آن علاقه ندارید ، گزینه های دیگری نیز وجود دارند که بسیاری از همان مزایا را دارند:

    آجیل دیگر، آجیل های درختی مانند گردو و بادام دارای پروفایل های مغذی مشابه با بادام زمینی هستند و در مدیریت دیابت نوع 2 مفید هستند.

    دانه. وقتی صحبت از گزینه های کره بادام زمینی می شود ، فکر کنید دانه ها! به عنوان مثال ، کره تخمه آفتابگردان یک منبع عالی پروتئین است و تقریباً دو برابر منیزیم از کره بادام زمینی حاوی آن است.

    بیش از 16 میلیون نفر در ایالات متحده مبتلا به دیابت نوع 2 هستند که می تواند عوارضی مانند بیماری های قلبی عروقی ، کوری و نارسایی کلیوی ایجاد کند. رژیم غذایی شما بخش مهمی از پیشگیری و مدیریت این بیماری است.

    تحقیقات مزایای بسیاری از جمله بادام زمینی و محصولات بادام زمینی را در رژیم غذایی شما نشان داده است.

    بادام زمینی بسیاری از مزایای بهداشتی مشابه آجیل درخت را به شما ارائه می دهد و جایگزین کم هزینه ای است.

    بادام زمینی را باید در حد متوسط ​​و به خالص ترین شکل ممکن میل کرد.

    خرید آجیل و خشکبار از فروشگاه آجیل و خشکبار اوناتس تجربه ای است متفاوت  که با یکبار خرید بارها آن را امتحان خواهید کرد

    تعدادی از محصولات ما :

    قیمت بادام زمینی فله ای |قیمت مغز بادام زمینی خام |قیمت عمده بادام زمینی آستانه|قیمت خرید بادام زمینی از کشاورز|قیمت بادام زمینی کیلویی|خرید بادام زمینی خام|مرکز فروش بادام زمینی|خرید آجیل تازه|قیمت آجیل 4 مغز|قیمت آجیل مخلوط|قیمت آجیل چهار مغز

    مطالب و محتوای این سایت از سایت های خارجی ترجمه شده است و برای بیماران توصیه می شود قبل از بکار بردن دستورالعمل های این سایت با پزشک خود مشورت کنند.

    پشتیبانی و توسعه:
    فروشگاه اینترنتی اوناتس

    @2020

    Cashew با موفقیت در دیابت قند برای درمان بیماری زمینه ای و جلوگیری از عوارض استفاده شده است. اسید آناکاردیک موجود در این میوه ها با جذب فعال آن در بافت ماهیچه ای بدن ، سطح گلوکز خون را به طور موثری کاهش می دهد. پروتئین ها ، چربی های سالم ، فیبر ، ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در آجیل از سلامت سیستم های قلبی عروقی ، گوارشی و سیستم ایمنی بدن ، کاهش سطح عمومی التهاب و تقویت کار مولد مغز حمایت می کنند.

    مهم برای دانستن! حتی دیابت پیشرفته را می توان در خانه ، بدون عمل جراحی یا بیمارستان درمان کرد. فقط آنچه را که مارینا ولادیمیرووا می گوید بخوانید توصیه را بخوانید.

    این محصول حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ، پروتئین ها ، فیبر و چربی های اشباع نشده سالم است. بنابراین ، استفاده از آن سیستم ایمنی بدن را فعال می کند ، دستگاه گوارش را تقویت می کند ، رگ های خونی را تمیز می کند و کار قلب را تسهیل می کند. عادی سازی متابولیسم ، در درجه اول پردازش و جذب پروتئین ها و چربی ها ، تأثیر مثبتی بر بهزیستی کلی دارد و به کنترل وزن کمک می کند. خاصیت ضد عفونی کننده این میوه ها مشخص است ، توصیه می شود که آنها را با دندان درد نیز مصرف کنید.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    فوراً شکر کاهش می یابد! دیابت به مرور زمان می تواند منجر به یک دسته کامل از بیماری ها مانند مشکلات بینایی ، شرایط پوست و مو ، زخم ها ، گانگرن و حتی تومورهای سرطانی شود! مردم برای عادی سازی میزان قند خود ، تجربه تلخ را آموزش داده اند. ادامه مطلب

    بادام زمینی در مورد دیابت فواید متنوعی را به همراه دارد. این محصول مستقیماً بر روی گلوکز عمل می کند و سطح آن در خون را پایین می آورد. اسید آناکاردیک جذب مؤثر گلوکز توسط بدن توسط عضله را فعال می کند. بنابراین ، آجیل بادام زمینی در صورت ابتلا به دیابت روند بیماری را تسهیل می کند ، حالت پایدار و بدون سنبله قند را فراهم می کند.

    بادام زمینی قند خون را عادی می کند.

    در یک وضعیت پیش دیابت ، گنجاندن روزانه این محصول در رژیم غذایی حتی می تواند پیشرفت بیماری را متوقف کند. این اثر با کاهش تعداد نشانگرهای التهابی گردش یافته در خون حاصل می شود که منجر به مقاومت به انسولین می شود. وقتی اختلال در تحمل گلوکز در مراحل اولیه کاهش یابد ، ممکن است بیماری دیابت ایجاد نشود.

    آجیل برای فشار خون بالا بسیار مفید است.

    آجیل بادام زمینی آسیب عوارضی که در طول بیماری انباشته می شود را به حداقل می رساند. استفاده منظم ، دیستروفی عضلانی را درمان می کند و عملکرد چشم را مختل می کند. فعالیت طبیعی مغز توسط مواد مفید موجود در این محصول تأمین می شود. همچنین در مبارزه با پسوریازیس و کم خونی موثر است و از بروز فشار خون ، چاقی و بیماری های قلبی جلوگیری می کند.

    به ویژه مشهود است که استفاده از بادام زمینی در دیابت نوع 2 وجود دارد. استفاده از میوه ها در رژیم غذایی ثابت از بروز مشکلات دستگاه گوارش و رفع یبوست جلوگیری می کند. اثر مخرب رادیکال های آزاد به طور قابل توجهی توسط این محصول کاهش می یابد. احتمال ابتلا به آرتریت و آرتروز ، التهاب کبد و اندامهای گوارشی ، لخته شدن خون در رگ ها به شدت کاهش می یابد.

    آجیل بادام زمینی به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی – 15 واحد در هر ساعت از شبانه روز در مواد غذایی استفاده می شود. با این حال ، هر آجیل محصولی بسیار کالری است ، که باید هنگام تهیه منوی رژیم غذایی مورد توجه قرار گیرد. بادام زمینی خوراکی خام و نان تست شده است. آنها به عنوان یک غذای جداگانه یا میان وعده استفاده می شوند و به سالادهای سبزیجات ، دسر میوه ها ، شیرینی ها و غلات اضافه می شوند. بادام زمینی نسبت به سایر آجیل ها احتمالاً باعث ایجاد حساسیت می شوند ، اما اگر این محصول در رژیم غذایی جدید باشد ، باید آن را به تدریج معرفی کرد.

    هنجار روزانه محصول 50-60 گرم می باشد تعداد میوه های یک وعده غذایی نباید از 7 هسته باشد ، در غیر این صورت بدن به راحتی اجزای مفید را جذب نمی کند. فقط آجیل رسیده تازه اثر مفیدی دارد. میوه های قدیمی و سمی مطمئناً مضر هستند ، می توان آنها را با رنگ زرد رنگ تشخیص داد. آجیل های کپک زده به دلیل تولید آفلاتوکسین های سرطان زا به ویژه خطرناک هستند ، بنابراین خورده نمی شوند.

    پاک کردن کامل آجیل از پوسته بسیار مهم است ، زیرا حاوی ماده روغنی سوز آور است.

    آجیل بادام زمینی به خوبی توسط بدن انسان تحمل می شود و با رعایت قوانین استفاده ، فاقد مزایای بدون شک در دیابت خواهد بود. منع مصرف مطلق در استفاده از این محصول ، واکنش های آلرژیک است. همچنین در اعداد صحیح دارویی نباید از میزان مصرف کمی تجاوز کند. استفاده از آجیل های فاسد و سمور پنیر برای غذا ممنوع است.

    با قضاوت این واقعیت که اکنون این خطوط را می خوانید ، پیروزی در مبارزه با قند خون بالا هنوز در دست شما نیست.

    و آیا قبلاً در مورد معالجه بیمارستان فکر کرده اید؟ این قابل درک است ، زیرا دیابت یک بیماری بسیار خطرناک است ، که در صورت عدم درمان ممکن است منجر به مرگ شود. تشنگی مداوم ، ادرار سریع ، تاری دید. همه این علائم دست اول برای شما آشناست.

    اما آیا می توان علت را به جای اثر درمان کرد؟ توصیه می کنیم مقاله ای در مورد درمان های فعلی دیابت بخوانید. مقاله را بخوانید >>

    آجیل ها از نظر طعم و لطیف و Butter هستند ، در بعضی موارد ممکن است چرب به نظر برسند که کاملاً درست نیست.

    لازم به ذکر است که این محصول حاوی چربی بسیار کمتری نسبت به سایر انواع آجیل ها مانند گردو ، بادام و بادام زمینی است. Cashew حاوی تعداد زیادی از ترکیبات شیمیایی مفید است.

    فواید غذایی و دارویی این محصول اغراق آمیز است. بادام زمینی در دیابت به دلیل حضور در تعداد زیادی از مؤلفه های بیولوژیکی فعال از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

    آجیل شامل یک مجموعه کاملی از ترکیبات است که برای افراد دیابتی بسیار مفید است ، از جمله مهمترین آنها:

    علاوه بر این ، ترکیب آجیل مقدار بالایی از عناصر کمیاب مانند:

    علاوه بر این ، آجیل حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده ، که برای مبارزه با موفقیت کلسترول مضر در بدن استفاده می شود. این مؤلفه ها به شما امکان می دهند عضله قلب و تمام عناصر سیستم عروقی را تقویت کنید. خواص دارویی آجیل به این واقعیت کمک می کند که این محصول نه تنها برای غنی سازی رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 ، بلکه به عنوان یک پیشگیری کننده نیز استفاده می شود.

    کشو با وجود پیش نیازهای لازم برای آن در انسان از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.

    آجیل بادام زمینی محصولی با ارزش غذایی بالا و دارای اثرات درمانی مؤثر بر روی بدن یک بیمار دیابتی به حساب می آید.

    استفاده از این مهره برای غذا عملکرد مغز را بهبود می بخشد و عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند که برای دیابت بسیار مهم است.

    علاوه بر این ، ورود این محصول به رژیم غذایی ، تأثیر مفیدی بر عملکرد تقریباً تمام سیستم های بدن دارد.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    استفاده از بادام زمینی به:

    در مواردی که بیمار دارای بیماریهای زیر باشد ، اغلب از آجیل به عنوان یک عامل درمانی اضافی استفاده می شود:

    موادی که بادام زمینی را تشکیل می دهند خاصیت ضد باکتری ، تونیک و ضد عفونی کننده دارند.

    می توان از آجیل در معالجه چنین بیماری مانند دیاستری استفاده کرد.

    در هند از این محصول در تهیه جوشانده استفاده می شود که به عنوان پادزهر برای نیش برخی مارها استفاده می شود.

    در آفریقا از جوشانده پوسته در معالجه آسیب به پوست ، زگیل و درماتیت های مختلف استفاده می شود.

    اثر عصاره عصاره آجیل را بر روی سلولهایی که گلوکز خون را از پلاسمای خون جذب می کنند ، با اطمینان قابل اثبات نشان داد ، به همین دلیل بادام زمینی در دیابت نوع 2 نه تنها قابل خوردن نیست بلکه باید انجام شود.

    به گفته اکثر محققان ، این خاصیت ممکن است زمینه ساز ایجاد داروهای جدیدی باشد که برای دیابت نوع 2 استفاده می شود.

  • عکس پروفایل تولدت مبارک عزیزم
  • با اطمینان قابل اثبات است که استفاده منظم از آجیل بادام زمینی در دیابت به تثبیت سطح قندها در بدن کمک می کند و عوارض جانبی را تحریک نمی کند. چنین اثر درمانی می تواند به حفظ بیماری در بهبودی کمک کند.

    Cashew در صورت استفاده از آن در دیابت تأثیر پیچیده ای بر بدن دارد که با ترکیبات شیمیایی غنی آن به راحتی توضیح داده می شود.

    استفاده از دیابتیک ها در محصول غذایی به عادی سازی فرایندهای متابولیک در بدن بیمار کمک می کند. اول از همه ، تأثیر محصول در طی فرآیندهای متابولیکی پروتئین و متابولیسم لیپید آشکار می شود.

    یک عامل مهم برای یک فرد دیابتی ، توانایی آجیل برای تقویت اثر ضد باکتری بدن و تقویت آن است.

    تأثیر پیچیده بر روی بدن از بروز عوارض مختلف در بدن بیمار مبتلا به دیابت ، که همراهان مکرر دیابت مترقی می باشند ، جلوگیری می کند.

    Cashew یکی از بی خطرترین انواع آجیل است. این در شرایطی است که این محصول باعث بروز واکنشهای آلرژیک در بدن نمی شود. این خاصیت محصول اجازه می دهد تا از آن به طور مرتب در مواد غذایی استفاده شود.

    اکثر متخصصان توصیه می کنند آجیل را وارد رژیم غذایی بدون قند بتدریج کنید. برای افراد دیابتی این واقعیت که این محصول از شاخص گلیسمی نسبتاً کم 15 واحد برخوردار باشد جالب خواهد بود. چنین شاخص گلیسمی کم به شما امکان می دهد در هر ساعت از روز از آجیل استفاده کنید. آجیل بادام زمینی در کودکی مجاز است. اکثر پزشکان روزانه 50 تا 60 گرم آجیل مصرف می کنند.

    در دیابت قندی ، این محصول را می توان به صورت خام و سرخ کرد. توصیه می شود این محصول را به دانه جو دوسر اضافه کرده و در هنگام صبحانه میل کنید. علاوه بر این ، می توان از آجیل در ساخت کوکی های رژیمی استفاده کرد.

    دستور العمل های زیادی برای سالادها وجود دارد که با ترکیب آجیل های بادام زمینی در ترکیب آنها تهیه می شود.

    دسر تهیه شده از گلابی با استفاده از عسل و بادام زمینی بسیار خوشمزه است.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    برای تهیه دسر ، هسته از میوه گلابی جدا می شود ، و شکاف حاصل از آن با آجیل پر می شود و با عسل پر می شود.

    گلابی در فر پخته می شود. مدت زمان دسر از 15 تا 18 دقیقه است. علاوه بر این ، یک دسر مشابه را می توان با استفاده از آووکادو یا سیب برای این منظور تهیه کرد.

    در این مقاله فواید و مضرات بادام زمینی توضیح داده شده است.

    اولین سؤالی که افراد مبتلا به دیابت را مورد توجه قرار می دهد این است که آیا بادام زمینی می تواند با این بیماری مصرف شود. به گفته دانشمندان کانادایی ، این محصول نه تنها مجاز است ، بلکه بسیار مفید نیز خواهد بود. ثابت شده است که عصاره ، که از دانه های یک مهره استخراج می شود ، به فعال شدن فعالیت سلول های مسئول فرآیند صحیح جذب گلوکز کمک می کند. به گفته کارشناسان ، چنین خاصیتی پایه و اساس سنتز یک داروی ضد دیابتی جدید است. اگر به طور مرتب آجیل می خورید ، می توانید سطح قند خون را بدون ایجاد عوارض جانبی تثبیت کنید. این به بهبود بیماری در حالت بهبودی کمک می کند.

    کازو در مورد دیابت نوع 2 تأثیر پیچیده ای روی بدن دارد. این به دلیل ویژگی های درمانی آن است:

    چنین خواص درمانی آجیل با ترکیب شگفت انگیز آنها توضیح داده می شود. این محصول مقدار زیادی دارد:

    Cashew همچنین قادر به غلبه بر کم خونی و بینایی است و این آسیب شناسی ها اغلب با دیابت همراه هستند. مصرف منظم آجیل از لخته شدن خون و جلوگیری از التهاب در دستگاه گوارش جلوگیری می کند.

    Cashew یکی از بی خطرترین آجیل ها محسوب می شود ، زیرا عملا باعث ایجاد واکنش های آلرژیک نمی شود. به همین دلیل ، محصول هیچگونه منع مصرف ای برای استفاده منظم ندارد. اما متخصصان توصیه می کنند که افراد دیابتی به تدریج میوه ها را در رژیم غذایی خود وارد کنند. لازم به یادآوری است که شاخص گلیسمی مهره 15 عدد است و این یک شاخص پایین است که به افراد مبتلا به چنین بیماری اجازه می دهد در هر ساعت از روز محصول را مصرف کنند. برای کودکان ممنوع نیست. توصیه می شود روزانه 50 تا 60 گرم آجیل میل کنید.

    رژیم غذایی بادام زمینی برای دیابت هم به صورت خام و هم برشته شده مجاز است. غالباً به آن جو دوسر اضافه می شود و برای صبحانه استفاده می شود. با چنین محصولی می توانید کوکی های رژیمی درست کنید. برای این کار ، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل بلغور جو دوسر ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آجیل بادام زمینی خرد شده ، 1 پروتئین تخم مرغ مرغ ، 1 موز ، 20 گرم شیر کم چرب ، کمی پودر بیکینگ و عسل برای طعم دادن. کلیه اجزاء باید مخلوط شوند ، به صورت توپ تشکیل شده و روی کاغذ пергаشن قرار داده شوند. پخت 15 دقیقه (درجه حرارت – 180 درجه سانتیگراد).

    می توانید سالاد را با بادام زمینی درست کنید. شما باید هویج را بگیرید ، آنرا پوست بگیرید و خرد کنید (1 فنجان باید معلوم شود). سپس باید فلفل قرمز شیرین را برش دهید. بعد از این کار ، آجیل های نان تست شده (40 گرم) را اضافه کنید ، تمام مواد را مخلوط کرده و سالاد را نمک بزنید. برای پانسمان ، از خامه ترش یا ماست استفاده کنید. می توانید ظرف را با جعفری تزئین کنید.

    اغلب اوقات ، دسر گلابی تهیه می شود. لازم است چنین میوه ای بگیرید ، هسته و خمیر را جدا کنید تا یک “فنجان” تهیه شود. سپس باید این فضای را با آجیل خرد شده پر کنید و عسل مایع بریزید. توصیه می شود یک گلابی را در فر به مدت 15-18 دقیقه بپزید. در صورت تمایل ، میوه مجاز به جایگزینی آووکادو یا سیب است.

    آجیل بادام زمینی برای دیابت میوه های مفیدی هستند که تأثیر درمانی بر بدن دارند.

    افرادی که به اختلالات متابولیسم کربوهیدرات مبتلا شده اند ، باید چقدر ماده وارد بدن شوند. لازم است مصرف غذاهایی که در قندها شکسته شده اند محدود شود. اول از همه ، اینها کربوهیدراتهای ساده هستند.

    اما استثناء در رژیم غذایی شیرینی ، کلوچه و صبحانه های پخته شده برای فراموش کردن بیماری کافی نیست. لازم است رژیم غذایی به طور کامل مرور شود. محدودیت هایی از جمله در مورد آجیل ها وجود دارد.

    بادام زمینی برای دیابت نوع 2 توسط پزشکان توصیه می شود در مقادیر کاملاً محدود – نه بیشتر از 20-25 گرم در روز – به منو اضافه کنند. اگر بیمار می داند محدود کردن خود در مقدار توصیه شده برای او دشوار خواهد بود ، پس بهتر است چنین محصولی را کاملاً رها کنید.

    بدن هنگام استفاده در بادام زمینی ، از بدن با اسیدها ، ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می شود. پزشکان توصیه می کنند با توجه به اینکه مواد تشکیل دهنده آن بر وضعیت رگ های خونی اثر منفی دارند ، باعث افزایش ترشح آنها می شوند. استفاده منظم به:

    آجیل ها منبع پروتئین های گیاهی به راحتی قابل هضم هستند که از نظر خواص حیوانات پایین نیستند. میوه ها خاصیت مقوی ، ضد باکتریایی و ضد عفونی کننده دارند.

    افراد دیابتی باید کالری بالای سرپشک ها را به خاطر بسپارند. گنجاندن آنها در رژیم غذایی به مقدار زیاد به افزایش وزن کمک می کند و احتمال آلرژی را افزایش می دهد.

    متخصص زنان و زایمان به مادران انتظار توصیه می کنند که آجیل را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهند. اما در همان زمان ، مقدار توصیه شده باید رعایت شود. آنها برای پیشگیری از کم خونی فقر آهن ، عادی سازی خون سازی ، رشد هماهنگ قلب و عروق خون مفید هستند.

    هنگامی که دیابت حاملگی تشخیص داده شود ، تغذیه کاملاً تجدید نظر می شود. اما لازم نیست که پنیرها از رژیم حذف شوند: میوه ها تأثیر مفیدی بر بدن دارند و اثر منفی سطح بالای گلوکز را خنثی می کنند. زنانی که قادر به رهایی از قند خون با مواد غذایی نیستند ، تزریق انسولین تجویز می شوند. هورمون تا زمان تولد باید پیچیده شود.

    یک روش مؤثر در بهبود شرایط ، جلوگیری از ایجاد عوارض دیابت ، بررسی رژیم غذایی است. تمام غذاهایی که می توانند قند را به میزان قابل توجهی افزایش دهند از این امر مستثنی هستند. لازم است که از کربوهیدرات های ساده و پیچیده امتناع ورزید. تغییر رژیم فعالیت بدنی را فراهم می کند.

    با رژیم کم کربوهیدرات ، آجیل کاملاً ممنوع نیست ، اما باید درک کنید که ده قطعه حاوی 5 گرم کربوهیدرات است. اگر بیمار بتواند از خوردن مقدار مشخص شده دست بردارد ، می توان آن را مصرف کرد. در صورت عدم وجود اراده ، بهتر است آن را به طور کامل محروم کنید.


    موضوع روز جهانی دیابت امسال «خانواده و دیابت» نام گرفته است و بسیاری از پزشکان و محققان سعی دارند با توجه به اهمیت و همه‌گیر شدن این بیماری، روش‌های درست و جدیدی را برای مبارزه با این بیماری ابداع کنند.

    به گزارش خبرگزاری سلامت، دیابت بیماری‌ای است که هم‌اکنون بیش از ۴۲۵ میلیون نفر از جمعیت جهان را تحت تاثیر خود قرار داده است. تحقیقات اخیر فدراسیون بین‌المللی دیابت روی ۱۲ هزار فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داده است که دو تا سه نفر این افراد در معرض بیماری‌های قلبی- عروقی هستند. با توجه به اهمیت این بیماری، روز ۱۴ نوامبر روز جهانی دیابت نامیده شده و با توجه به اینکه هر سال این روز تم و موضوع مخصوص به خود را دارد، موضوع امسال «دیابت و خانواده» نام گرفته است.

    از نظر دانشمندان و پزشکان جهان، قند خون بالا یا دیابت نشانه آن است که فرد مبتلا باید به خوردن غذاهای سالم و رژیکی روی بیاورد تا بتواند میزان قند خود را ثابت نگه دارد. به همین منوال، افرادی که قند خون بالایی دارند، باید رژیم کم چربی بگیرند.

    به طور کل غذاها بیشترین تاثیر را روی شرایط بیماران دیابتی دارند و این افراد می‌توانند با خوردن میوه‌جات، سبزیجات، آجیل و دانه‌های خوراکی، محصولات لبنی و غلات کامل قند خون را ثابت و حتی کاهش دهند.

    پزشکان در روز جهانی دیابت امسال به معرفی میان‌وعده‌هایی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کرده‌اند تا بتوانند با خوردن آنها خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهند و قند خون و وزن خود را کنترل کنند. به گفته پزشکان، مدیریت وزن نیز برای افراد مبتلا به دیابت امری ضروری به شمار می‌رود.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    بادام

    همه ما در مورد مزایا و خواص بادام بارها و بارها شنیده‌ایم. این مغز منبع غنی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. خوردن بادام در روز موجب می‌شود که سطح کلسترول خون در افراد مبتلا به دیابت پایین بیاید و در نتیجه میزان انسولین بدن تنظیم شود. بادام همچنین سطح قند خون رات نیز تثبیت می‌کند. این افراد می‌توانند چندین بادام در صبح مصرف کنند و برای بعدازظهرشان نیز با بادام یک سوپ یا میان‌وعده ساده درست کنند.

    گردو

    گردوها مملو از چربی‌های مونو و پلی‌سدیم هستند که حساسیت انسولین را در بدن افزایش می‌دهند. افرادی که به طور منظم گردو مصرف می‌کنند، سطح متعادل یا طبیعی از قند خون دارند.

    بادام هندی

    بادام هندی در مقایسه با آجیل‌های دیگر میزان چربی کمتری دارد. چربی موجود در بادام زمینی برای قلب بسیار مفید است و اسید اولئیک درون آن کلا برای سلامتی بدن لازم است. چربی‌های غیر اشباع این آجیل به طور کلی سطح تری‌گلیسیرید خون یا چربی خون بالا را کاهش می‌دهند. به این ترتیب به بیماران دیابتی برای مبارزه با عوارض بیماری کمک می‌کند.

    دانه‌ کتان

    دانه کتان منبع غنی از مواد مغذی، فیبر غذایی، منگنز، ویتامین B1 و اسیدهای چرب ضروری است (که به مبارزه با التهاب کمک می‌کند). علاوه بر این، این دانه‌ها دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی بالایی هستند که از جمله آنها می‌توان به ویتامین‌های B، منیزیم و منگنز اشاره کرد که هر دو فیبر محلول و غیر محلول هستند. علاوه بر این، دانه کتان مملو از مواد شیمیایی گیاهی است که شامل بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های قوی می‌شود. افراد مبتلا به دیابت می‌توانند از این دانه‌ها در سوپ، اسموتی‌ و سالاد استفاده کنند.

    شاه‌دانه

    یکی از دانه های مغذی در جهان، شاه‌دانه است که از بروز سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. شاه‌دانه غنی از پروتئین، چربی‌های ضروری، ویتامین‌ها و آنزیم‌هاست و یکی از غذاهای عالی به شمار می‌آید که طبیعت در اختیار ما قرار داده است. شاه‌دانه یکی از قوی‌ترین غذاهای موجود است که سلامت انسان را تضمین می‌کند و برای دیابت بسیار مفید است.

    نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است.

    ما را دنبال کنید.

    کره بادام زمینی دارای چربی و غنی از پروتئین است. کره بادام زمینی طبیعی می تواند برای افراد مبتلا به دیابت علاوه بر غذا و میان وعده ها، مفید نیز باشد. مقدار کربوهیدرات کم، در کره بادام زمینی قند خون شما را کنترل می کند، در حالی که چربی های سالم آن برای چندین ساعت شما را سیر می کنند. البته افراد مبتلا به دیابت باید میزان مصرف خود را برای جلوگیری از افزایش وزن محدود کنند.

    کره بادام زمینی در شکل طبیعی خود بدون اضافه شدن چربی ها، شیرینی یا قندها، یک نیروگاه تغذیه ای واقعی محسوب می شود.

    دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی حاوی حدود ۱۲ گرم چربی های سالم و پنهانی و تقریبا ۸ گرم پروتئین است. از آنجا که هیچ کلسترول و چربی اشباع شده حتی به مقدار بسیار کم در کره بادام زمینی وجود ندارد، برای افراد مبتلا به مشکلات قلبی نیز مناسب است.

    مقدار کربوهیدرات کره بادام زمینی حداقل است و کمتر از ۷ گرم در هر وعده را شامل می شود. با توجه به کم بودن کربوهیدرات و محتوای چربی و پروتئین سالم، کره بادام زمینی قند خون را افزایش نمی دهد.

    به گفته انجمن دیابت آمریکا، افرادی که مبتلا به دیابت هستند باید بیش از ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی در یک میان وعده یا غذا مصرف نکنند. اگر چه کره بادام زمینی تغذیه ای سالم را ارائه می کند؛ اما همچنین دارای کالری بالایی است و ۲ قاشق غذا خوری برابر با ۲۰۰ کیلو کالری یا ۱۰ درصد کالری روزانه برای یک رژیم معمول ۲۰۰۰ کالری را تامین می کند.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    افراد مبتلا به دیابت و کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند ممکن است در یک وعده می توانند یک قاشق غذا خوری کره بادام زمینی مصرف کنند و از مزایای تغذیه ای آن بهره ببرند؛ بدون آنکه برای مسیر کاهش وزنشان مشکلی ایجاد شود.

    تنقلات بیماران دیابتی باید حاوی کربوهیدرات، چربی و پروتئین باشد؛ و کره بادام زمینی نیاز به چربی و پروتئین را برآورده می کند. برای برآوردن نیاز به کربوهیدرات، افراد مبتلا به دیابت می توانند چند قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را در ظرف میوه خورد شده مانند سیب یا موز، مصرف کنند.

    در حالی که کره بادام زمینی کاملا طبیعی در رژیم غذایی افراد دیابتی مناسب است، سایر انواع کره های بادام زمینی مناسب نیستند. کره بادام زمینی کم چرب برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود زیرا تولید کنندگان مقداری قند را به آن اضافه می کنند تا بتوانند میزان چربی را کاهش دهند. این قند اضافه هم کربوهیدرات را افزایش می دهد و می تواند بر میزان قند خون تاثیر بگذارد.

    همینطور بعضی از کره های بادام زمینی ارزان قیمت نیز دارای روغن های تقلبی هیدروژنه یا چربی ترانس هستند که به عنوان نگهدارنده به آنها اضافه می شود. چربی های ترانس در رژیم غذایی بیماران دیابتی نباید مصرف شود. افرادی که مبتلا به دیابت هستند همیشه باید برچسب های حاوی عناصر را بخوانند و اطمینان حاصل کنند که روغن های هیدروژنه به کره بادام زمینی اضافه نشده است.

    چگونه از بدنمان در برابر اشعه تلفن همراه محافظت کنیم؟

    آیا بیماران دیابتی می توانند توت فرنگی بخورند؟

    خارش ریش مشکلی رایج در مردان: فرقی نمی کند، برای نخستین بار است که ریش می گذارید یا سال ها است که ریش دارید خارش ریش مشکلی بسیار معمول و رایج است. موهای ریش مانند موهای سر شما نیست این موها آندروژنیک نامیده می شوند…

    راهنمای سالم زیستن

    وبسایت پیام سلامت با هدف ارتقاء دانش عمومی افراد جامعه در زمینه مسائل مختلف مرتبط با سلامت شخصی و اجتماعی و سلامت جسمی و روحی در ۲۶ اردیبهشت سال ۱۳۹۰ فعالیت خود را آغاز کرد. در این مدت ما کوشیده ایم با ارائه مطلب مفید و کاربردی و با رعایت امانت داری نسبت به منبع محتوا، مرجعی قابل اعتماد برای مخاطبانمان باشیم.

    نام کاربری یا نشانی ایمیل

    رمز عبور

    مرا به خاطر بسپار

    ثبت نام بسته شده است.

    شرکت حسابداری

    ماه عسل

    سیکس پک

    بادام زمینی با اینکه غذای بسیار مقوی و خوبی است بعلت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد کلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائین می شود

    بادام زمینی با اینکه غذای بسیار مقوی و خوبی است بعلت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد کلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائین می شود

    خواص بادام زمینی و دیابت

    یکی از دانه‌های آجیل می‌تواند یک عامل بسیار خطرناک برای مبتلایان به دیابت باشد. پژوهشگران اعتقاد دارند خوردن دو وعده انواع آجیل در طول روز می‌تواند مانع از ابتلای افراد به دیابت نوع دو و یا پیشگیری از عود آن شود.

    بررسی‌ها نشان می‌دهند، براساس جدیدترین تحقیقات انواع آجیل به جز بادام زمینی می‌تواند در جلوگیری از افزایش قند خون موثر باشد.

    گفتنی است، پژوهشگران از جمله موثرترین آجیل‌ها برای جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دو دانه‌های گردو و بادام درختی را نام برده‌اند.

    پژوهشگران این نتایج را با تحقیق بر روی 450 بیمار در طول سه ماه به دست آورده‌اند و دریافته‌اند با خوردن دو وعده آجیل در هر روز میزان قند خون آنها در آزمایش قند خون ناشتا بعداز 8 ساعت به نحو چشمگیری کاهش یافته است.

    کارشناسان به افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌کنند از خوردن بادام زمینی به میزان زیاد اجتناب نمایند زیرا باعث افزایش قند خون آنها می‌شود.

     

    پایگاه خبری افکارخبر توسط سرورهای

    گروه نرم افزاری آسام

    میزبانی می شود.

    بادام ودیابت

    بر اساس تخمین های زده شده 24 میلیون نفر در آمریکا به دیابت مبتلا هستند. از این تعداد احتمالاً 6 میلیون نفر از ابتلا خود به دیابت بی اطلاع هستند. تحقیقات اخیر نشان  می دهد که افزودن بادام به رژیم غذایی از ابتلا به دیابت نوع 2 که شایعترین (95 در صد موارد ) نوع دیابت است ، پیشگیری می کند.

    افزایش قند خون در بیماران دیابتی به دلیل عدم توانایی بدن در استفاده از هورمون انسولین یا به دلیل کاهش مقدار انسولین می باشد ، چنانچه  دیابت برای مدت طولانی کنترل نشود، ارگانهای مهم و حیاتی را تخریب خواهد کرد. تحقیقات در زمینه ی افزودن بادام به رژیم غذایی نشان می دهد که مصرف مغز بادام در پیشگیری از ابتلا به دیابت موثر است.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    دانشمندان دانشگاه نیوجرسی به 65 فرد مبتلا به پیش دیابت ، رژیم غذایی غنی شده با مغز بادام دادند و حساسیت به انسولین در این افراد  را با گروه کنترل مقایسه نمودند. مصرف رژیم غذایی غنی شده با بادام سبب بهبود حساسیت به انسولین می شود.

     ابتلا به پیش دیابت خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد. چنانچه قند خون IFG (اختلال تحمل گلوکز درحالت ناشتا) بین 100 تا 125 باشد و نتیجه ی آزمایش قند خون IGT (اختلال تحمل گلوکز 2 ساعت بعد از غذا) بین 140 تا 199 باشد، فرد به  پیش دیابت مبتلا می باشد.مژده به افراد مبتلا به پیش دیابت این است که آنها می توانند با رعایت مواردی از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری کنند.

    مطالعات نشان می دهد که چنانچه بیماران 7 درصد از وزن خود را از طریق ورزش و رژیم غذایی کاهش دهند می توانند از ابتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری کنند. بادام از دو طریق به افراد کمک می کند تا از ابتلا به دیابت و بیماریهای قلبی عروقی در امان بمانند . اول این که بادام با کاهش مقدار کلسترول بد سبب جلوگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی می شود، در حالی که در پیشگیری از چاقی و اضافه وزن نیز موثر است . در مطالعه ای که در مجله ی the European journal of clinical Nutrition به چاپ رسید، دانشمندان با استفاده از رژیم غذایی شامل بادام نه تنها توانستند مقدار کلسترول LDL را در خون کاهش دهند بلکه مقدار C-reactive protein را نیز کاهش دادند.

    C-reactive protein یک بیومارکر التهابی در رگهای خونی است. این التهاب می تواند به مسدود شدن سرخرگها بیانجامد. تنگ شدن عروق سبب افزایش فعالیت قلب برای پمپ کردن خون به درون سرخرگها می گردد. در این آزمایشات مقدار C-reactive protein تا 24درصد کاهش یافت که این میزان معادل مصرف قرص استاتین البته بدون ایجاد عوارض جانبی است.

     دانشمندان با گرفتن نمونه ی خونی بعد از خوردن یک وعده ی غذایی حاوی بادام متوجه شدند، مقدار قند خون و غلظت انسولین نسبت به زمان خوردن همان وعده ی غذایی بدون بادام کمتر است و البته مقدار آنتی اکسیدانهای محافظتی نیز به مقدار قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین نه تنها مصرف بادام در پیشگیری از ابتلا به دیابت موثر است بلکه به علت داشتن آنتی اکسیدان دارای خواص ضد پیری نیز است.

    اسیدهای چرب مفید در بادام سبب کاهش وزن می شود. رژیم های غذایی فعلی از نظر مواد ارزشمند غذایی ضعیف هستند بنابراین بدن مرتباً پیام گرسنگی را به مغز ارسال می کند و بدن به دنبال این پیامها به مقدار بیشتری غذا احتیاج خواهد داشت . مصرف مغزهای خشکبار مثل بادام به دلیل داشتن مقادیر زیادی ویتامین و مواد مغذی می تواند این چرخه ی معکوس افزایش تقاضای مصرف غذا را شکسته و سبب تعادل در وزن در طی سالهای متمادی شود.

    تمام این فواید شگفت انگیز از خوردن تنها یک مشت بادام در روز حاصل می شود. شما می توانید این مقدار بادام را به انواع غذاها، دسرها و سالادهای خود اضافه کنید و از فواید خارق العاده ی آن بهره مند شوید.

    منبع: www. Diabetes- living.com

     

     

    بادام و شیر بادام می‌توانند برای افراد مبتلا به دیابت مزایای زیادی داشته باشند. این آجیل خوشمزه دارای پروتئین بالا، چربی‌های سالم و فیبر است اما کربوهیدرات کمی دارد و ممکن است در تنظیم قند خون مفید باشد و احتمال کنترل وزن را افزایش دهد. در واقع دانشمندان می‌گویند خوردن این آجیل به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند به فرد کمک کند علائم دیابت خود را مدیریت و خطر عوارض ناشی از بیماری دیابت را کاهش دهد. در این نوشته، ما به بررسی مزایای بالقوه خوردن بادام برای افراد مبتلا به دیابت می‌پردازیم. ما همچنین محتوای تغذیه‌ای بادام را هم ارزیابی می‌کنیم.

     

    کنترل قند خون

    شیر بادام میزان کربوهیدرات و قند پایین‌تری نسبت به شیر معمولی و لبنی دارد. چند مطالعه جداگانه استفاده از آجیل‌های ارگانیک و طبیعی را، با کنترل بهتر قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ارتباط داده‌اند. در مطالعه‌ای انجام‌شده در سال 2011 که شامل 20 نفر چینی مبتلا به دیابت نوع 2 بود، شرکت‌کنندگانی که روزانه 60 گرم بادام مصرف می‌کردند، سطح پایین‌تری از قند خون ناشتا و میزان نیاز به انسولین نسبت به افرادی که رژیم غذایی معمول داشتند را، تجربه کردند.

    خواص بادام زمینی و دیابت

    بادام ممکن است برای پیش دیابتی‌ها هم مفید باشد؛ پیش دیابت وضعیتی است که میزان قند خون افراد از حد طبیعی بالاتر است اما برای تشخیص قطعی دیابت به‌اندازه کافی زیاد نیست. بر اساس اعلام انجمن دیابت آمریکا، افرادی که مبتلا به پیش دیابت هستند، بیشتر در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی عروقی هستند.

    نتایج یک مطالعه در سال 2010 نشان داد که یک رژیم غذایی غنی‌شده با بادام که در آن بادام 20 درصد کالری کل غذاها را تأمین کند، ممکن است حساسیت به انسولین و میزان کلسترول در افراد مبتلا به دیابت را بهبود بخشد. علاوه بر خوردن بادام، افراد مبتلا به دیابت همچنین ممکن است از نوشیدن شیر بادام لذت ببرند. یک فنجان شیر بادام طبیعی بدون شیرین‌کننده حاوی 3.43 گرم کربوهیدرات و 2.12 گرم قند است. یک فنجان شیر گاو کم‌چرب حاوی 12.18 گرم کربوهیدرات و 12.69 گرم قند است. البته لازم است که برچسب غذایی تغذیه‌ای شیر بادام‌ها را بررسی کنید زیرا بسیاری از مارک‌ها حاوی قند اضافی هستند.

     

    سلامت قلب

    بنا بر اعلام انجمن قلب آمریکا (AHA)، دیابت یکی از هفت عامل اصلی ایجاد بیماری قلبی است. همچنین گزارش‌شده که افراد مبتلا به دیابت دو تا چهار برابر بیشتر احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی نسبت به افراد بدون دیابت دارند. برخی از تحقیقات نشان داده که بادام و سایر آجیل‌ها می‌توانند در جلوگیری از بیماری‌های قلبی نقش داشته باشند.

    محققان در مطالعه‌ای در سال 2017 که داده‌های سه تحقیق بزرگ را تجزیه‌وتحلیل کرده بود، نتیجه گرفتند که بین مصرف بادام و خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی و بیماری قلبی عروقی رابطه وجود دارد. تحقیقات دیگری در سال 2018 نشان داده، ازجمله بادام، به‌طور بالقوه خطر دیگر مشکلات قلبی را کاهش می‌دهد، ازجمله ضربان قلب نامنظم (آریتمی) و نارسایی قلبی.

    بادام همچنین دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است. همچنین دارای چربی‌های غیراشباع هستند که ممکن است باعث کاهش کلسترول بد (LDL)، در بدن شود و علاوه بر این، این چربی‌های سالم ممکن است به افزایش کلسترول (HDL) یا کلسترول «خوب» کمک کند. هم بادام و هم شیر بادام دارای ویتامین E بالا هستند. این ویتامین کلسترول را در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که کلسترول LDL اکسیدشده یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی عروقی است. یک فنجان شیر بادام حاوی 16.58 میلیگرم (میلی‌گرم) ویتامین E است که تقریباً مساوی میانگین روزانه توصیه‌شده مصرف 15 میلی‌گرم برای بزرگ‌سالان است.

     

    مدیریت وزن

    حفظ وزن مناسب برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است. چاقی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و عوارض آن، ازجمله بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. کاهش وزن ممکن است باعث به تأخیر افتادن یا جلوگیری از شروع دیابت نوع 2 شود. بادام دارای پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم است. تحقیقات نشان می‌دهد که بادام می‌تواند به افراد کمک کند تا وزن سالم خود را حفظ کنند. یک بررسی در سال 2017 گزارش داد که خوردن بادام‌زمینی با وجود تعداد زیادی کالری که دارد باعث افزایش وزن نمی‌شود. مطالعه سال 2018 نشان داده که افرادی که به‌طور مرتب بادام می‌خورند، احتمال ابتلا به اضافه‌وزن و چاقی کمتری دارند.

    شماره تلفن مشاوران دیابتوس: 26740114 – 021

    کانال تلگرام: dyabetus

    اینستاگرام: dyabetus.clinic

     

     

    خواص بادام زمینی و دیابت
    خواص بادام زمینی و دیابت
    0

    بادام زميني خواص و مضرات

    بادام زميني خواص و مضرات
    بادام زميني خواص و مضرات

    

    بادام زمینی پر از چربی های سالم و پروتئین مرغوب است

     

    بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین است

    بادام زميني خواص و مضرات

    خوردن بادام زمینی و همچنین انواع دیگر آجیل ها ممکن است در برابر بیماری های قلبی محافظت کنند

    مسمومیت جدی با آفلاتوکسین می تواند منجر به نارسایی کبد و سرطان کبد شود

    برای خرید ادکلن اصل باتخفیف70% کلیک کن

    درمان بیماری های مقعدی و اختلال دفعی

    درمان وسواس در دوران کرونا

    انواع گن وفرم دهنده بدن اورجینال و باکیفیت

    الان بهترین فرصت برای بازسازی پوستته!

    راهنمای انتخاب و خرید محصولات زناشویی

    اینجا همه چی نصف قیمته!!

    چگونگی درمان ناهنجاری های دهان، دندان و فک

    با فروش آانلاین کسب و کارت رو نجات بده!

    زاویه سازی صورت بت تزریق ژل و فیلر

    دیگه نگران به هم ریختن موهات نباش

    حراج عطر و ادکلن اورجینال در جمعه سیاه

    مدتهاست از مشکلات مقعدی رنج میبرید؟

    برای خرید این ست 3تکه دخترونه کلیک کن

    Makan Inc.‎| All Rights Reserved – © 2013 – 2020

    بادام زمینی طعم و ارزش غذایی مانند گردو و بادام دارد . بادام زمینی نیز بسیار مغذی است. آن ها شامل بسیاری از مواد مغذی ضروری و منبع عالی از منگنز، نیاسین و غیره هستند و طبق آنچه در این بخش از سلامت نمناک می خوانید منبع خوبی از ویتامین ایی ، اسید فولیک، فیبر و فسفر است. بادام زمینی ها برای 8 مقدار ماده مغذی ضروری مثل کاهش خطر بیماری های قلبی، کنترل وزن، تثبیت سطح قند خون، افزایش متابولیک در بدن انسان و غیره شناخته می شوند.درخانه بسیاری از هندی ها بادام زمینی وجود دارد و به عنوان میان وعده مصرف می شود.

    طبقه بندی می تواند شامل همه انواع میکرو ارگانیسم ها، حیوانات، گیاهان و غیره باشد که در جهان وجود دارند. این گیاه همچنین به عنوان لوبیا، نخود فرنگی و خانواده سویا شناخته می شود. در هند، عموما تحت محصول بنشن – عمدتا به عنوان دانه های خوراکی طبقه بندی می شود. نام آن در شرایط بیولوژیکی Arachishypogaea خوانده می شود. آن ها در هند بسیار رایج هستند و نام های متفاوتی در بخش های مختلف کشور دارند. در هند از آن به عنوان روغن دانه استفاده می شود. در حالی که آن ها عمدتا از زمین به دست می آیند.

    آن ها کربوهیدراتی کمی دارند و غنی از مواد مغذی هستند. بادام زمینی منبع بسیار عالی از پروتئین نیز هست. همچنین شامل بیوتین ،نیاسین ،فولات ، منگنز، ویتامین ایی ،تیامین ، فسفر و منیزیم همه اینها برای بدن و ذهن سالم بسیار مهم هستند.

    ارزش غذایی برای هر 100 گرم

    بادام زميني خواص و مضرات

    بیماری های قلبی عروقی، بیماری آلزایمر، و عفونت:

    بادام زمینی ها عمدتا به طور عمده از سرطان، بیماری های قلبی، بیماری های عصبی و یا هر نوع قارچ ویروسی جلوگیری می کند و تولید اکسید نیتریک در بدن را افزایش می دهد.

    زنان به طور کلی بیشتر درمعرض چاقی در مراحل مختلف زندگی هستند. این می تواند پس از حاملگی یا تغییرات هورمونی، یائسگی یا افسردگی باشد و مشاهده می شود زنانی که کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود حداقل دو باردر هفته دارند، ریسک کمتری در چاقی دارند. برای جلوگیری از چاقی، توصیه می شود به طور منظم بادام زمینی بخورید.

    آن ها حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان موجود در بادام زمینی هستند که وقتی آب پز می شوند فعال تر می شوند. جنیستین و آنتی اکسیدانی به نام بیوچنانین خسارت ناشی از رادیکال های آزاد در پوست را درمان می کند. بادام زمینی باعث می شود جوان تر به نظر برسید.

    پوست بادام زمینی منبع بسیار زیادی از آنتی اکسیدان ها هستند و دارای محتوای بالای فیبر رژیمی هستند. انواع مختلف پوست بادام زمینی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. اضافه کردن کره بادام زمینی و غیره به رژیم غذایی روزانه می تواند محتوای غذایی را افزایش دهد.

     فراوانی آهن و کلسیم موجود در کره بادام زمینی مهم ترین عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان های سالم و قوی است. آن ها تقویت کننده های انرژی با مقادیر زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی هستند.

    علت اصلی افسردگی سطوح پایین سروتونین است.تریپتفون موجود در بادام زمینی ها، ترشح مواد شیمیایی را افزایش می دهد و در نتیجه به مبارزه با افسردگی کمک می کند. در نظر گرفته می شود برای جلوگیری از این بیماری های خطرناک، حداقل دو قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی هفتگی به تناسب و سلامت کمک می کند.

    مصرف 1.5 اونس روزانه بادام زمینی ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد. بادام زمینی ها غذای سالمی هستند و منبع خوب ویتامین ب هستند.

    بادام زمینی ها سرشار از نیاسین است وافرادی که غذاهای غنی از نیاسین (ویتامین ب3)می خورند، یعنی ویتامین ب3 احتمال کمتری دارد که اختلالات مربوط به حافظه نظیر بیماری آلزایمر را بگیرند. نیاسین در کره بادام زمینی وجود دارد به بهبود چنین سلول های عصبی کشنده کمک می کند.

    پلی فنولیک در غلظت های بالا بادام زمینی وجود دارند. اسید کوماریک توانایی کاهش خطر سرطان معده را دارد. این کار به کاهش سلولهای سرطانی کمک می کند.

    سرطان روده تا 58 درصد در زنان و 27 % در مردان با مصرف بادام زمینی کاهش میابد.

    مصرف منظم بادام زمینی به جذب کلسیم، چربی ها و کربو هیدرات ها از طریق منگنز که در بادام زمینی ها یافت می شود کمک می کند. سطح قند خون در بدن انسان تنظیم می کند.

    اسید فولیک تولد کودکان مبتلا به اختلال عصبی جدی یا نقص لوله عصبی را کاهش می دهد. اگر مصرف بادام زمینی در دوران بارداری یا قبل از آن انجام شود، احتمال بیماری تا 70 درصد کاهش می یابد.

    این آجیل خوشمزه موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.

    بادام زمینی برای تقویت ریه و طحال مفید است و کلسترول خوب خون را بالا می برد.

    بادام زمینی درد معده را از بین می برد و به عنوان نرم کننده سینه استفاده می شود و سرفه خشک را برطرف می کند.

    شیر را در مادران شیر ده زیاد می کند و بسیار مقوی است.

    به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که به اندازه کم ار آن بخورند. بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.

    روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.

    بادام زميني خواص و مضرات

    آرد بادام زمینی چربی کم تری نسبت به کره بادام زمینی دارد که محتوای پروتئین بالایی دارد. آرد بادام زمینی طعم خوبی دارد و بادام نیز بدون گلوتن است . میان وعده معروف در ایالات متحده جنوبی، است بادام زمینی در کشورهایی مانند چین، هند و غرب آفریقا محبوب است. وبا سو تغذیه مبارزه می کند. قرار است آن ها در درمان مشکلات پوستی نظیر ،خارش وآکنه بسیار موثر هستند. به عنوان محصول زیبایی به کار می رود

    مواد موجود در بادام زمینی معمولا به جذب مواد مغذی در بدن و کاهش ارزش غذایی که مصرف می شود آسیب می رساند.

    آلودگی بادام زمینی گاهی اوقات می تواند منجر به تولید مواد سمی شود. این منجر به از دست دادن اشتها و تغییر رنگ چشم ها منجر به یرقان و همه نشانه های معمول کبد می شود.

    یکی از مهم ترین آلرژن ها می تواند بادام زمینی باشد. آلرژی می تواند به طور بالقوه خطرناک باشد. برای افرادی که به بادام زمینی و محصولات بادام زمینی حساسیت دارند توصیه می شود که از آن ها اجتناب کنند.

    مسایلی مانند مشکلات کیسه صفرا می تواند یکی دیگر از عوارض جانبی ناخوشایند است . هم چنین ممکن است درد تیز و ناگهانی در سمت راست شکم تجربه کنید. این امر عمدتا به خاطر انقباض کیسه صفرا رخ می دهد. اگر افراد سنگ صفرا داشته باشند به آن ها توصیه می شود از خوردن بادام زمینی اجتناب کنند. در حالی که متناقض با این بیانیه، مطالعاتی صورت گرفته است که نشان می دهند مصرف کره بادام زمینی در حد اعتدال در واقع خطر را سنگ صفرا را تا 25 درصد کاهش می دهد. این به این دلیل است که بادام زمینی ها توانایی کاهش کلسترول را دارند.

    بادام زمینی ها در واقع بنشن هستند که در مناطق استوایی و نیمه استوایی دنیا رشد می کنند اما به عنوان آجیل شناخته می شوند چون زیر زمین رشد می کنند و مانند گردو و بادام نیستند که روی درختان رشد می کنند.

    خوردن بادام زمینی برای سلامتی ما و هم چنین برای پوست و مو به خاطر مواد غذایی ضروری مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای چرب ضروری و غیره در آن ها مفید است. اگرچه بادام زمینی ها مفید هستند اما بهتر است آن ها را در حد اعتدال بخورید چون برخی از اثرات جانبی خوردن بادام زمینی بسیار زیاد هستند.

    مصرف منظم بادام زمینی برای سلامت افراد بسیار خوب است اما حتما باید آن ها را به طور متوسط مصرف کنید و نه بیش از اندازه چون در مستعد آلودگی سالمونلا قرار می گیرند.

    یکی از سم های مرتبط با بادام زمینی قارچی است که آفلاتوکسین ماده سرطان سازا تولید می کند که خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش می دهد. همچنین مشخص شده است که مصرف آفلاتوکسین نیز رشد را در کودکان کاهش می دهد به همین دلیل مهم است که مراقب باشید بادام زمینی زیادی نخورید.

    این خطر آلودگی حتی با بادام زمینی ارگانیک و کره بادام زمینی مرتبط است. این به خاطر طبیعت بادام زمینی است. بادام زمینی واقعا آجیل نیست بلکه بنشن نرم است که یک غلاف نفوذ پذیر دارد در حالی که از زیر زمین رشد می کند. آن ها در حالی که زیرزمین با پوست ضعیف رشد می کنند، در معرض خطر دما و رطوب گرم قرار دارند، اینها شرایطی هستند که به رشد قارچ ها کمک می کنند.بادام زميني خواص و مضرات

    علاوه بر این، قارچ های موجود در بادام زمینی ها حتی در زمان ذخیره سازی، حمل و نقل و حتی در قفسه های فروشگاه های خواربار (اگر شرایط مناسب نباشد )رشد می کنند. مهم است به یاد داشته باشید که این اثر جانبی بادام زمینی به خاطر طبیعت بادام زمینی است (یک بنشن است و در معرض خطر زیاد بودن در معرض دما و رطوبت)و هیچ ارتباطی با آفت کش ها ندارد.

    اگر چه مصرف بادام زمینی برای سلامت افراد خوب است و مزایای زیادی برای پوست و مو دارد اما یکی از غذاهای آلرژی زا است. پیش از این هم در بخش سلامت نمناک اشاره داشتیم که افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از خوردن آن اجتناب کنند زیرا در برخی افراد آلرژی به بادام زمینی می تواند به قدری شدید باشد که ممکن است موجب واکنش های آلرژیک شود حتی اگر هوا آلوده به مقدار کمی از غبار بادام زمینی باشد.

    این واکنش معمولا با احساس سوزش در دهان به دنبال تورم صورت، گلو و دهان شروع می شود.می تواند به سختی تنفس، حمله به آسم، آنافیلاکسی و مرگ را به همراه داشته باشد.واکنش های شدید کم تر شامل خارش، کهیر ، ناراحتی معده هستند. این افراد حتی باید از خوردن غذاهای حاوی بادام زمینی اجتناب کنند.

    خوردن بیش از حد بادام زمینی به دلیل داشتن لکتین برای سلامت ما بد است، حتی به دلیل وجود لکتین موجود در آن ها. بنشن مانند بادام زمینی، سویا و … حاوی لکتین،ضد مواد مغذی ، ماده ای چسبناک است که راه مقاومت در برابر آفت های گیاه را حفظ می کند.

    اگرچه لکتین برای گیاه خوب است اما برای انسان ها خوب نیست چون چسبناکی و ساختار آن تقریبا برای هضم بدن غیرممکن است . لکتین با قند موجود در خون ما بسته و باعث التهاب می شود و بیماریهای التهابی مثل روماتیسم مفصلی را بالا می برد.

    لکتین عملکرد انسولین در بدن انسان را تقلید می کند و می تواند تاثیر منفی بر کنترل وزن داشته باشد. وجود لکتین فقط به بادام زمینی و دیگر سبزیجات محدود نمی شود، در واقع برخی از سبزیجات حاوی لکتین هستند اما طبق گزارشات ژورنال تغذیه آمریکایی ، سبزیجات ” سمی نیستند.

     

    بادام زمینی به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 6 برای سلامتی بسیار مفید است اما نباید به خاطر این مزایا در مصرف آن زیاده روی کنید . با وجود اینکه بادام زمینی ها منبع عالی اسیدهای چرب امگا 6 هستند اما فاقد اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای محافظت از سلامتی بسیار مهم است و در حقیقت بدن ما به ترکیبی از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 نیاز دارند.

    کمبود اسیدهای چرب امگا 3 می تواند باعث التهاب، بیماری های قلبی و دیگر بیماری ها شود. دانه های کتان، دانه چیا ،روغن ماهی، روغن خردل، اسکواش زمستانی و غیره منبع خوبی از اسیده ای چرب امگا 3 هستند. محدود کردن بادام زمینی (امگا 6)حتی برای تکرار مزایای اسیدهای چرب امگا 3 مانند محدود کردن امگا 6 مهم است .

    به دلیل طبیعت بادام زمینی، آن ها در معرض خطر بالای رشد قارچ قرار دارند .بادام زمینی ها بنشن هستند و بیشتر در معرض دمای بالا و رطوبت گرم قرار می گیرند که به عنوان یک محیط مناسب برای رشد قارچ عمل می کنند.

    برخی از کشاورزان غیر آلی، سعی می کنند با استفاده از آفت کش ها روی محصول، با مشکل قارچ برخورد کنند. با انجام این کار، ممکن است بادام زمینی را از رشد قارچ محفوظ نگه دارند، اما آن ها را با سطح بالایی از آفت کش ها آلوده می کنند که می تواند باعث سردرد، سرگیجه، سوزش بینی، گلو، چشم ها و یا پوست، تشنگی، استفراغ، خستگی، عرق ریزی، استفراغ، تاری دید، و …شود.

    خوردن بیش از حد بادام زمینی به دلیل وجود میزان بالای چربی های اشباع شده برای سلامتی مضر است زیرا میزان بالای چربی های اشباع شده ممکن است باعث بروز مشکلاتی نظیر حمله قلبی، سکته، انسداد شریان ها، مشکلات هاضمه، فشار خون بالا و دیگر مشکلات سلامتی شود.

    طبق تحقیقات انجام شده چربی های اشباع شده نوعی چربی پنهان هستند که ممکن است خطر مشکلات قلبی و عروقی را در یک فرد با افزایش سطح کلسترول بالا ببرند همچنین مشاهده شد که کاهش سطح چربی های اشباع شده در رژیم غذایی ما، خطر مشکلات قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

    اکنون نیازی به نگرانی در مورد چربی های اشباع شده بادام زمینی وجود ندارد چون بادام زمینی نیز حاوی مس است که به کنترل سطح کلسترول کمک می کند و در نتیجه مشکلات قلبی و عروقی را کاهش می دهد. تنها چیزی که باید به یاد داشته باشیم این است که بادام زمینی را به میزان متوسط بخورید.

    فیبرهای موجود در بادام زمینی ها برای کنترل وزن بسیار مفید است چون افراد را برای مدتی طولانی سیر نگه می دارد و میل را به خوردن دوباره کاهش می دهد و در نتیجه پرخوری را کنترل می کند که به عنوان یکی از عوامل اصلی چاقی شناخته می شود. با این حال، مهم است به خاطر داشته باشید که بادام زمینی ها کالری بالایی دارند و 100 گرم بادام زمینی شامل 567 کالری است.

    به جای استفاده از بادام زمینی، بهتر است سیب، هویج، خیار و دیگر میوه ها و سبزیجات را برای کنترل وزن مصرف کنید. به این دلیل که در مقایسه با بادام زمینی، کالری کمتری دارند و شامل مقدار زیادی آب و فیبر رژیمی هستند که به کنترل وزن کمک می کند. بنابراین برای جلوگیری از افزایش وزن، مصرف بادام زمینی را محدود کنید.

    مصرف 100 گرم بادام زمینی حدود 18 میلی گرم سدیم دارد . سدیم برای سلامت افراد خوب است چون سیالات را در بدن متعادل ، انقباض ماهیچه ها و فشار خون را کنترل می کند، اما مقدار زیادی از سدیم برای سلامتی مضر است و فشار خون و مشکلات دیگر مثل پوکی استخوان، سرطان معده، مشکلات کلیوی، …ایجاد می کند.

    آیا بادام زمینی موجب گاز معده می شود ؟

    بادام زمینی غنی از فیبر است و در صورتی که در مقادیر زیاد مصرف شود ممکن است موجب مشکلات هاضمه شود. علاوه بر این، مصرف بادام زمینی با غذاهایی که محتوای فیبر بالا دارند ممکن است منجر به تولید گاز در بدن شود.

    بادام زمینی

    بادام زمینی یا پسته شامی ( نام های دیگر : بادام کوهی یا پسته زمینی ) یک میوه و بوته است که بیشتر به عنوان آجیل مصرف می شود. اصالت این گیاه متعلق به آمریکای جنوبی است و از این منطقه به دیگر نقاط جهان انتقال داده شده است.

    این میوه دارای ارزش غذایی بسیار زیادی می باشد و جالب است بدانید که بادام زمینی به اندازه گردو و بادام ارزش غذایی دارد و به همین جهت بسیار مغذی است. همچنین بادام زمینی از ویتامین ایی ، اسید فولیک، فیبر و فسفر بهره می برد.

    خوردن روزانه ۸ عدد از بادام زمینی برای کاهش بیماری های قلبی ضروری است. همچنین این مغز عالی برای کنترل وزن ، تثبیت سطح قند خون و افزایش متابولیک بدن موثر است. میان وعده مناسبی نیز محسوب می شود.بادام زميني خواص و مضرات

    بادام زمینی یک گیاه است که به عنوان لوبیا ، نخود فرنگی و خانواده سویا شناخته شده و معروف است. در هند از بادام زمینی به عنوان دانه های خوراکی طبقه قندی شده استفاده می شود. بادام زمینی در هند بسیار رایج است.

    بادام زمینی میوه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این میوه ارزشمند را برایتان جمع آوری کرده ایم. برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص بادام زمینی در ادامه با پارسی دی همراه باشید.

    خواص بادام زمینی

    بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد و سرشار از مواد مغذی است. منبع بسیار عالی پروتئین محسوب می شود. شامل بیوتین ،نیاسین ،فولات ، منگنز، ویتامین ایی ،تیامین ، فسفر و منیزیم است.

    در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی به میزان ۵۶۷ کالری ، ۴۹ گرم چربی کامل ، ۱۸ میلی گرم سدیم ، ۷۵۰ میلی گرم پتاسیم ، ۱۶ گرم کربوهیدرات کل و ۲۶ گرم پروتئین وجود دارد و به همین دلیل بادام زمینی بسیار مقوی  و مغذی است.

    زنان با توجه به نوع و ساختار بدن شان در معرض چاقی قرار دارند. یائسگی و افسردگی و حاملگی می تواند از دلایل چاقی در زنان باشد. زنانی که کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود مصرف می کنند در معرض کمتر چاقی قرار دارند.

    اسید فولیک تولد کودکانی را که مبتلا به اختلال عصبی هستند را کاهش می دهد. اگر بادام زمینی قبل از بارداری مصرف شود احتمال بیماری جنین کم می شود و بارداری تسهیل می شود. ضمن اینکه مصرف بادام زمینی بعد از زایمان شیر مادران را زیاد کرده و بسیار مقوی است.

    پوست بادام زمینی دارای منبع زیادی از آنتی اکسیدان ها می باشد. همچنین بادام زمینی دارای فیبر زیادی است. اضافه کردن کره بادام زمینی به رژیم غذایی برای سلامت مفید است.

    بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان می باشد. بادام زمینی نقش مهمی در سلامت پوست نیز دارد. جنیستین و آنتی اکسیدانی موجود در بادام زمینی باعث مراقبت از پوست می شود.

    بادام زمینی باعث تسکین درد معده شده و به عنوان نرم کننده سینه و برطرف کننده سرفه خشک می باشد.

    بادام زمینی سرشار از نیاسین است و باعث کاهش اختلالات مربوط به حافظه نظیر بیماری آلزایمر می شود. همچنین نیاسین به بهبود سلول های عصبی کشنده کمک می کند.

    آهن و کلسیم موجود در بادام زمینی یکی از عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان های سالم می باشد. تقویت کنند انرژی از ویتامین ها می باشند.

    بادام زمینی برای تقویت ریه و طحال مفید بوده و کلسترول خوب خون را بالا می برد.

    اگر به صورت منظم بادام زمینی مصرف کنید به جذب بهتر کلسیم و چربی و کربو هیدرات ها کمک کرده اید. سطح قند خون در بدن انسان به کمک مصرف منظم بادام زمینی تنظیم می شود.

    یکی از دلایل افسردگی سطوح پایین سروتونین است. مواد موجود در بادام زمینی با افزایش ترشح مواد شیمیایی با افسردگی مبارزه می کند. برای جلوگیری از افسردگی دو قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی را به برنامه غذایی خود اضافه کنید.

    مصرف روزانه بادام زمینی خطر بیماری های قلبی را به صورت زیادی کاهش می دهد. بادام زمینی ها غذای سالمی محسوب می شوند که منبع زیادی از ویتامین ب است.

    روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد

    به طور کلی بادام زمینی از بیماری های قلبی ، بیماری های عصبی و سرطان جلوگیری می کند. بادام زمینی می تواند برای جلوگیری از بیماری های قارچی ویروسی موثر باشد. تولید اکسید نیتریک در بدن را نیز افزایش می دهد.

    سرطان روده در زنان شایع تر از مردان می باشد. مصرف بادام زمینی به کاهش سرطان روده منجر می شود.

    بادام زمینی جزو آجیل ها محسوب می شود و موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل خون رسانی می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.

    پلی فنولیک در بادام زمینی یافت می شود. این موضوع خطر ابتلا به بیماری سرطان معده را کاهش می دهد و همچنین سلول های سرطانی را نابود می کند.

    مضرات بادام زمینی

    یکی از نکات مهم در مورد بادام زمینی این است که برخی افراد به آن حساسیت بسیار شدید دارند. جالب است بدانید این حساسیت می تواند به حدی زیاد باشد که فرد فقط با بو کردن بادام زمینی جانش را از دست بدهد.

    مطالب پیشنهادی

    بادام زمینی یکی از مهم ترین خوراکی های مغذی برای بدن و سرشار از منابع عالی منگز، نیاسین، فیبر، فسفر، ویتامین E و برای کاهش بیماری های قلبی و افزایش متابولیک بدن مفید است.

    به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ بادام زمینی در خانه هندی ها به عنوان میان وعده مصرف می شود و خواص پروتئینی زیادی دارد و به علت داشتن مواد مغذی مهم، در برابر هزاران بیماری و تقویت ذهن حائز اهمیت است.

    هر 100 گرم بادام زمینی شامل 567 عدد کالری، 49 گرم چربی کامل، 18 میلی گرم سدیم، 705 میلی گرم پتاسیم، 16 گرم کربوهیدرات کل و 26 گرم پروتئین است.

    پیشگیری از انواع سرطان ها، بیماری های قلبی – عروقی، بیماری های عصبی یا هر نوع قارچ ویروسی، افزایش تولید اکسید نیتریک از ارزش های تغذیه ای بادام زمینی است. همچنین مراقبت از پوست و مو، تقویت مفاصل و استخوان ها و… از دیگر خواص مصرف بادام زمینی است.

    از آن جایی که بانوان به نسبت آقایان بیشتر در معرض چاقی به علت تغییرات هورمونی، یائسگی و افسردگی هستند، متخصصان تغذیه و رژیم درمانی به آن ها توصیه می کنند که با قرار دادن هفته ای دو بار کره بادام زمینی در برنامه غذایی خود، از افزایش سلول های چربی جلوگیری کنند و با انجام این کار باعث لاغری خود شوند.بادام زميني خواص و مضرات

    باید بدانیم که آرد بادام زمینی چربی کمتری نسبت به کره بادام زمینی دارد و علاوه بر بالا بودن محتوای پروتئینی طعم خوبی دارد. مصرف متعادل بادام زمینی در کشور های چین، هند و غرب آفریقا باعث مقابله با سوءتغذیه شده است و برای درمان مشکلات پوستی از قبیل خارش و آکنه تاثیر زیادی دارد.

    1_ آلودگی موجود در بادام زمینی گاهی منجر به تولید مواد سمی می شود که در نتیجه استفاده بیش از حد، باید انتظار بی اشتهایی و تغییر رنگ چشم ها را داشته باشیم.

    2_ متخصصان طب سنتی توصیه می کنند افرادی که به بادام زمینی یا محصولات آن آلرژی دارند نباید این خوراکی خوشمزه را مصرف نکنند.

    3_ معضل کیسه صفرا و درد ناگهانی در سمت راست شکم ممکن است از مصرف بادام زمینی باشد که در نهایت باید از خوردن آن اجتناب کرد.

    محققتان به این نتیجه دست یافته اند که مصرف متعادل کره بادام زمینی باعث کاهش 25 درصدی سنگ صفرا می شود؛ چراکه بادام زمینی ها توانایی کاهش کلسترول تا حد زیاد را دارند.

    بادام زمینی ها پتاسیم بالایی دارد و میزان آن دو برابر سدیم است؛ بنابراین مصرف کره بادام زمینی برای بیماران قلبی و کسانی که فشار خون بالایی دارند بسیار مفید است.

    از آن جایی که مغز ها هنگام تفت دادن، حاوی مقدار زیادی نمک می شوند، بهترین کار این است که هنگام مصرف پوست آن ها کنده شود تا مواد مضر به بدن نرسد.

     

    88492747

    88830950

    info@bornanews.ir

    تهران – خیابان شهید مطهری – خیابان فجر – خیابان نظری – انتهای خیابان دلفان – نبش اتوبان مدرس – پلاک 50

    تمام حقوق برای خبرگزاری برنا محفوظ است. استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.

    بادام زمینی بسیار مغذی است و منبع عالی پروتئین گیاهی، فیبر و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی اساسی است. بادام …

    پکیج لاغری+مشاوره و پشتیبانی ازشنبه به عنوان بهترین و موثرترین کلینیک رژیم درمانی سال تو این روزا که هممون خونه نشین شدیم …

    آیا از جای جوش بر روی پوست خود ناراحت هستید؟ آیا به دنبال روش های موثری برای خلاص شدن از آنها هستید؟ …

    آیا می دانید بهترین راهکار برای آب کردن شکم چیست؟ چگونه میتوان چاقی شکم را کاهش داد؟ داشتن برنامه غذایی با مواد …

    بادام زمینی یکی از دانه های گیاهی است که دارای خواص درمانی بسیار زیادی است. از جمله این فواید درمانی می توان …بادام زميني خواص و مضرات

    اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه …

    هماهنگی جهت تبلیغات: 02123051172

    مجری انحصاری نیتیو، سنجاق

    کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است

    در اين مقاله از 7 گنج ، خواص و مضرات بادام زميني را براي علاقمندان گردآوري كرده ايم. با ما همراه شويد…

    مواد مغذی موجود در 28 گرم بادام زميني عبارتست از:

    آشنايي با خواص و مضرات بادام زميني / www.7ganj.ir


    آشنايي با خواص و مضرات بادام زميني / www.7ganj.ir

    بادام زميني خواص و مضرات

     

    *** كپي برداري تنها در صورت لينك فعال به اين صفحه مجاز است.

    دیدگاه شما

    آدرس وبسایت

    بادام زميني خواص و مضرات
    بادام زميني خواص و مضرات
    0

    بادام درختی خام در بارداری

    بادام درختی خام در بارداری
    بادام درختی خام در بارداری

    مصرف منظم بادام زمینی و آجیل ها (بادام، گردو و غیره) به کاهش حساسیت آجیل در نوزادان مرتبط است . در صورتی که سابقه آلرژی از آجیل (بادام، بادام زمینی، گردو و یا هر چیز دیگر) داشته باشند باید از مصرف آن اجتناب شود تا از ابتلا به آلرژی های آجیل جلوگیری شود.

    اما لازم به ذکر است که آجیل برای رشد کودک مفید است ؛ با این حال، باید نگران این باشید که چرا، چه زمانی و چطور می توانید بادام را در طول دوران بارداری بخورید. 

    بادام غنی از پروتیین ، کلسیم ، فیبر ، اسید فولیک ، ویتامین ایی ، منگنز و ریبوفلاوین و….است.

    غنی از ویتامین ایی :به شکل گیری سالم مو و پوست نوزاد کمک می کند. گفته می شود که زن باردار یک پوست درخشان و براق را در جذب بادام به دست می آورد.

    غنی از منگنز:بادام نه تنها به تنظیم وزن نوزاد کمک می کند، بلکه به مادر نیز کمک می کند. هم چنین مقدار منگنز به شکل گیری استخوان های قوی و سالم کمک می کند.

    بادام درختی خام در بارداری

    ریبوفلاوین :محتوای ریبوفلاوین در مغز بادام به رشد شناختی کودک کمک می کند. مقدار خوب ریبوفلاوین نیز به حفظ سطوح انرژی کمک می کند.

    منیزیم:محتوای منیزیم در بادام به شکل گیری مناسب و عملکرد سیستم عصبی مرکزی کمک می کند.

    بله، مصرف بادام خام برای تامین مواد مغذی مثل آهن، کلسیم، اسید فولیک و فیبر، لازم است با این حال زنان باردار باید از خوردن بادام یا هر آجیل دیگر در صورت داشتن آلرژی اجتناب کنند. 

    می توانید بادام را خیس بخورید، مگر این که نسبت به آن ها حساسیت داشته باشید. بادام خیس آنزیمی را ترشح می کند که به هضم غذا کمک می کنند و ارزش غذایی آجیل را افزایش می دهند.

    خیس کردن آن ها در طول یک شب به هضم غذا و کنده شدن پوست قهوه ای که معمولا حاوی تانین است کمک می کند ، تانین جذب مواد مغذی را کاهش می دهد. 

    اگر چه هر دو شکل سالم هستند، بادام خیس همیشه گزینه بهتری هستند. 

    بادام حاوی مواد مغذی زیادی است که برای سلامتی و رشد کودک ضروری است. 

    1. اسید فولیک موجو در آن از نقص های عصبی جلوگیری می کند: 

    بادام خام یا خیس، بهترین منابع اسید فولیک هستند که به طور قابل توجهی به رشد مغز و سیستم عصبی نوزاد کمک می کنند. اسید فولیک نیز برای جلوگیری از نقص لوله عصبی در کودک ضروری است . در دوران بارداری، به حدود 400 میکرو گرم اسید فولیک نیاز خواهید داشت تا نیازهای کودک را برآورده کنند. 

    2. متابولیسم را افزایش می دهد: 

    کودکانی که مادران چاق یا دیابتی دارند، احتمال ابتلا به چاقی و مشکلات متابولیک را افزایش داده اند. بادام یک منبع سالم از کربوهیدرات و چربی رژیم غذایی را فراهم می کنند که به متابولیسم کمک می کند و التهاب، استرس اکسیداتیو و قند خون را کاهش می دهد. 

    3. از افزایش بیش از حد وزن جلوگیری می کند: 

    بارداری باعث افزایش وزن می شود و گاهی وزن را به سختی می توان کنترل کرد بنابراین بادام می تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارد، بنابراین خطر افزایش وزن غیر ضروری را کاهش می دهد.

    در یک مطالعه تحقیقاتی که بر روی 20 زن چاق انجام شد که در دوران بارداری بودند، مشخص شد که مصرف 2 اونس (56 میلی گرم) بادام روزانه هورمون گرسنگی گرلین را کاهش می دهد. بادام نقش بزرگی در بهبود سیری، کاهش اشتها و تسهیل افزایش وزن سالم بازی می کند. 

    4. مکمل آهن است : 

    1 اونس بادام حاوی 1.1 میلی گرم آهن است که 6 % از ملزومات آهن روزانه شما را تشکیل می دهد. از آنجا که نیاز آهن در طول دوران بارداری بالا است، به ویژه در سه ماهه اول، شما مطمئنا آن را از مصرف روزانه بادام دریافت خواهید کرد.

    5. کودک را از آلرژی های آینده محافظت می کند: 

    مصرف بادام در طول دوران بارداری از کودک در طول زندگی محافظت خواهند کرد در نتیجه می توانید نسبت ایمن آجیل نظیر بادام و بادام زمینی را برای کاهش احتمال آلرژی در کودکان مصرف کنید.

    گفته می شود که مصرف آجیل زیاد نسبت به آسم در کودکان رابطه معکوس دارد، زیرا آجیل حاوی ویتامین ایی و روی است که هر دو از کودکان مبتلا به آسم محافظت می کنند. 

    6. پروتئین آن بنیه بدن را تامین می کند:

     بادام حاوی مقدار زیادی پروتئین است که قدرت و بنیه لازم برای زایمان را فراهم می کند پروتیین همچنین به رشد سالم کودک کمک می کند و وزن مادر را تحت کنترل نگه می دارد. 

    7. فیبر، گوارش را تحریک می کند: 

    بادام که غنی از فیبر است به تسکین هضم و تنظیم حرکات روده کمک می کند. آن ها همچنین مشکلات یبوست که در دوران بارداری بسیار شایع است را درمان می کنند. 

    بادام درختی خام در بارداری

    8. کلسیم آن استخوان ها را تقویت می کند: 

    یک اونس بادام حدود 75 میلی گرم کلسیم را تامین می کند. هم چنین به کاهش خطر پری-اکلامپسیا , تشکیل استخوان در جنین کمک می کند. 

    9. منبع انرژی هستند: 

    مواد مغذی بادام خیلی بالا است و در نتیجه منبع عالی انرژی هستند در طول دوران بارداری، نیازهای انرژی مادر افزایش پیدا می کند در نتیجه، بادام در رژیم غذایی روزانه برای او و نیز کودک بسیار مفید خواهد بود. 

    10. حافظه را بهبود می دهند: 

    آن ها به عنوان یکی از بهترین مغزهای مشهور هستند آن ها غنی از چربی های ضروری اند و به بهبود حافظه و هوش کمک می کنند. خوردن آن ها در طول دوران بارداری، رشد مناسب مغز کودک را تضمین می کند.

    با ویتامین ب6، ویتامین ایی، امگا 3 و اسیدهای چرب امگا 6 غنی هستند که به به حافظه قوی کمک می کنند بنابراین توصیه می شود که در دوران بارداری مصرف شوند. 

    11. گردش خون را تسهیل می کند: 

    بادام به بهبود گردش خون کمک می کنند. این یک نیاز بسیار بزرگ در دوران بارداری است تا اکسیژن و مواد غذایی بیشتری به کودک برسد که در داخل شکم مادر رشد می کند. 

    12. منبع آنتی اکسیدان هستند: 

  • پروفایل پسرونه در تلگرام
  • بادام ها منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند که به مادر و بچه کمک می کنند با رادیکال های آزاد مبارزه کنند در نتیجه مادر و بچه را سالم نگه می دارند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایدار هستند که می توانند به ساختارهای سلول آسیب بزنند و منجر به بیماری های زیادی شوند.

    رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها، تشکیل درست ساختار سلولی نوزاد را تضمین می کند. DNA کودک نیز از تغییر محافظت می شود در نتیجه امکان سقط جنین، نقص های مادرزادی و مسائل رشد در کودک را کاهش می دهد.

    چه خام و چه خیس، می توانید یک اونس برابر با یک سوم یک فنجان یا تقریبا 23 عدد بادام است. سعی کنید صبح زود مغز بادام را خیس کنید شما نباید بیش از مقدار پیشنهادی غذا بخورید چون می تواند منجر به اثرات ناخوشایند نظیر افزایش وزن و مشکلات هاضمه شود. 

    شما می توانید بادام را در طول بارداری بدون توجه به طول سه ماهه، بخورید. حدود ده صبح و ده شب وقت خوبی برای خوردن بادام است برنامه را مطابق میل خودتان تنظیم کنید. 

    اما قبل از افزایش تعداد بادام با پزشک مشورت بکنید چون خوردن تعداد زیادی از آن ها ممکن است منجر به عوارض جانبی شود. 

    این اثرات جدی نیستند و به راحتی می توان از آن ها اجتناب کرد. 

    1. مصرف زیاد بادام باعث افزایش وزن می شود: 

    اگر چه بادام سطح کلسترول خوب را در بدن افزایش می دهد اما خوردن بیش از حد ممکن است منجر به افزایش وزن شود چون حاوی کالری و چربی های بالایی هستند. 

    2. تداخلات دارویی: 

    بادام درختی خام در بارداری

    بادام منبع غنی منگنز هستند که در آن یک اونس حدود 0.6 میلی گرم از مواد معدنی را می دهد. منگنز به عملکرد مختلف بدن کمک می کند. اما سطح بالایی از مواد معدنی خطر زایمان پیش ازموعد را بالا می برد. 

    3. مسائل مربوط به مشکلات گوارشی : 

    اگر شما با یک رژیم غذایی با فیبر بالا، بادام بخورید، می تواند منجر به مشکلات روده مانند نفخ، یبوست، و درد شکم شود، زیرا بدن قادر به پردازش بیش از حد فیبر نخواهد بود. 

    4. واکنش های آلرژیک : 

    مصرف بیش از حد بادام می تواند باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک شود ممکن است در موارد نادر، جوش ها و مشکلات تنفسی را ایجاد کنید. 

    5. تاثیرات ویتامین ایی : 

    مصرف یک رژیم غذایی غنی از ویتامین ایی شامل بادام، غلات کامل، تخم مرغ، اسفناج و چیزهای دیگر می تواند منجر به اثرات مضر نظیر تاری دید، اسهال، نفخ شکم، و سردرد شود. 

    این کاری است که می توانید انجام دهید: 

    قبل از برنامه ریزی برای اضافه کردن بادام به رژیم غذایی با پزشک مشورت کنید.

    آن ها را در یک وضعیت طبیعی قرار دهید. از انواع دیگری که در بازار یافت می شوند از جمله نمکی ، شیرین شده و یا پوشانده شده با شکلات پرهیز کنید. 

    بادام را با مارک های استاندارد بخرید. 

    بادام را به طور کامل بشویید تا هر گونه باکتری مضری روی سطح آن ها را بشویید.

    در حالی که می توانید بادام خام یا خیس را بخورید، در این بخش از نکات مهم تغذیه دوران بارداری در نمناک لیستی از راه هایی که می توانید در آن بادام را در رژیم غذایی بگنجانید، تهیه کنید.

    این راه ها را برای ترکیب بادام در رژیم غذایی خود امتحان کنید. 

    بادام را در طول شب خیس کنید و صبح روز بعد خمیر خوبی درست کنید آن را با یک لیوان شیر مخلوط کرده و تازه مصرف کنید. 

    10 تا 12 عدد بادام خیس و پوست کنده را همراه با یک لیوان شیر، به عنوان اولین وعده غذایی خود صبح بخورید. 

    پوست بادام خام خوردنی است و مواد مغذی خوبی دارد. اما آن ها خیس کنید را تا آنزیم های بازدارنده را آزاد کنند به طوری که فرآیند هضم را آسان کند. 

    سم سیانید نیز به مقادیر ناچیزی در بادام است. همانطور که می دانید، دو نوع بادام – تلخ و شیرین وجود دارد. بادام که ما می خوریم شیرین هستند و حاوی سطح پایین سیانید هستند، اما بادام تلخ حاوی 50 برابر در هر آجیل است که باعث مرگ آن ها می شود.

    برای ساده کردن آن، شما به حدود 1000 عدد بادام شیرین نیاز دارید تا به مسمومیت برسید در حالی که تنها با 10 تا 30 عدد بادام تلخ پایین ترین سطح سم مهلک را می خورید. هم چنین هر شکلی از سیانور که وارد سیستم بدن شود باعث مرگ خواهد شد. 

    بله می توانید بادام خیس خورده را با معده خالی بخورید ؛آن ها سطح انرژی شما را با جذب مواد مغذی و ارائه پروتیین های غنی افزایش می دهند که استقامت را افزایش می دهند. 

     

    خواص بادام درختی در دوران بارداری را نمی توان نادیده گرفت. خانم های باردار با قرار دادن بادام در سبد رژیم غذایی روزانه به تقویت خود و رشد جنین کمک می کنند.

    خانم ها در زمان بارداری یکی از حساس ترین زمان ها را سپری می کنند که نیاز شدیدی به مراقبت در تمام زمینه ها دارند  و شاید یکی از مهمترین مراقبت ها،مراقبت رژیم غذایی باشد. زیرا جذب مواد معدنی مفید و مغذی به رشد جنین کمک می کند.

    آنچه همیشه به خانم های باردار توصیه می شود صرف میوه و  سبزیجات تازه می باشد. اما در این بین مصرف برخی مغز های مفید نیز بسیار توصیه می شود زیرا هم به تقویت و جلوگیری از ضعف مادر کمک می کند و هم می تواند در رشد جنین تاثیر گذار باشد.

    طبق تحقیقاتی که صورت گرفته مادران باردار با مصرف مغزیجات می توانند به رشد مغز کودک خود کمک کنند. کارشناسان تغذیه معتقدند مغز ها هیچگونه اسید های غیر اشباعی ندارند و منبع خوبی از پروتئین ها می باشند.با توجه به هزینه ی بالای مغز بادام میتوانید با خرید نهال بادام این نهال ارزشمند را در باغچه ی منزل خود پرورش دهید .

    یکی از انواع مغز های مقوی مغز بادام درختی می باشد که از نظر طب سنتی طبع گرم و تر دارد و مصرف آن تاثیر بسیار خوبی بر تقویت سیستم ایمنی بدن مادر می گذارد. و از طرفی مصرف روزانه آن به دلیل اینکه می تواند ایجاد سیری کند از ضعف و گرسنگی جلوگیری می کند.

    بادام درختی خام در بارداری

    مغز بادام درختی در بارداری می تواند به جذب پروتئین،کلسیم،فیبر،اسید فولیک،منگنز و ویتامین E کمک کند. خانم هایی که در زمان بارداری نگران پوست خود هستند می توانند با مصرف بادام به درخشان شدن پوست خود کمک کنند.

    خانم ها مصرف مغز بادام درختی در بارداری  را به منظور هضم آسان می توانند یک شب در آب خیس کنند. البته مصرف به هر دو شکل خیس و خشک دارای خاصیت است اما مصرف بادام خیس گزینه مناسب تری می باشد. جالب است بدانید مصرف مغز بادام درختی در بارداری برای رشد و سلامتی کودک ضروری می باشد.

    همانطور که اشاره شد مغز بادام منبع غنی از مواد معدنی میباشد که برای بدن مفید است. خانم های باردار با قرار دادن بادام در سبد رژیم غذایی روزانه خود می توانند به جذب مواد معدنی لازم و مفید برای تقویت سیستم ایمنی خود و جنین کمک کنند.

    زمان بارداری حساسیت های خاص خود را نیز دارد مصرف بادام تا جایی توصیه می شود که مادر هیچگونه آلرژی به مصرف آن نداشته باشد.

    1. کاهش وزن: بارداری در خانم ها باعث افزایش وزن می شود و خانم ها در این شرایط بسیار سنگین می شوند. مصرف بادام به دلیل ایجاد سیری به مدت طولانی می تواند خطر افزایش وزن را کاهش دهد.

    2. منبع آهن : همیشه بادام را مکمل آهن معرفی می کنند. هر یکدانه بادام حاوی 1 میلی گرم آهن می باشد که می تواند 6% از آهن روزانه بدن شما را تامین کند. نیاز آهن در زمان بارداری جزو ملزومات می باشد،سه ماه اول بارداری بهترین زمان برای جذب آهن می باشد که مصرف بادام به تامین آهن کمک می کند.

    3. درمان آلرژی کودک : مصرف مغز بادام درختی در بارداری می تواند احتمال آلرژی کودکان را کاهش دهد.

    4. تقویت بنیه : بادام به دلیل داشتن پروتئین زیاد می تواند به تقویت بنیه در زمان زایمان نیز کمک کند. همانطور که اشاره شد پروتئین موجود در بادام درختی به رشد کودک نیز کمک می کند.

    5. منبع غنی از فیبر : بادام منبع خوبی از فیبر می باشد که می تواند به هضم آسان غذا کمک کند. مصرف بادام درختی در بارداری می تواند به درمان یبوست که در این دوران شایع است نیز کمک کند.

    6. تقویت استخوان ها : بادام منبع خوبی از کلسیم می باشد که مصرف آن در زمان بارداری در تشکیل استخوان جنین موثر است.

    7. انرژی زا:هر یکدانه بادام مواد مغذی بالایی دارد و منبع انرژی می باشد،مصرف آن در زمان بارداری نیاز به انرژی مادر را تامین می کند البته این تامین انرژی برای کودک نیز مفید خواهد بود.

    8. تقویت حافظه: مغز بادام یکی از خوشمزه ترین و بهترین مغز ها شناخته شده است زیرا درصد قابل قبولی چربی های ضروری دارد که می تواند به بهبود عملکرد حافظه و تقویت هوش کمک کند. مصرف بادام درختی در بارداری به رشد مغز کودک کمک می کند.

    9. بهبود گردش خون:مادران باردار در این دوره به گردش خون بیشتری نیاز دارند تا بتوانند اکسیژن و مواد غذایی بیشتری به جنین برسانند تا به خوبی در شکم مادر رشد کند. جالب است بدانید مصرف بادام درختی در بارداری به بهبود گردش خون کمک می کند.

    10. سرشار از آنتی اکسیدان:بادام درختی منبع غنی از آنتی اکسیدان ها می باشند که برای مادر و کودک مناسب است. مصرف مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان درصد سقط را نیز کاهش می دهد.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    وبسایت

    Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

    لطفا پاسخ را به عدد انگلیسی وارد کنید:

    دیدگاه

    نهال گردو

    بادام درختی خام در بارداری

    نهال بادام

    نهال انگور

    نهال زردآلو

     نهال هلو

    نهال شلیل

    نهال سیب

    نهال گلابی

    نهال توت

    نهال گیلاس

    نهال گردو چندلر

  • عکس میوه های تابستانی زیبا
  • نهال گردو فرنور

    نهال گردو ژنوتیپ 

    نهال بادام مامایی

    نهال بادام فرانیس

    نهال بادام دیرگل

    نهال انگور مویز

    نهال انگور ردگلوب

    نهال بلوبری

    نهال پالونیا

    آریا نهال با تکیه به دانش اصولی و برگرفته از تجربه ی سالیان سال و با متکی شدن به جدید ترین متد و امکانات کافی علمی، ماکاتبات با اساتید دانشگاه و مشارکت با تولید کنندگان برتر داخل کشور عزیزمان ایران سعی دارد تا بخشی بزرگ و مفید در بخش کشاورزی و بهبودی صنعت کشاورزی در کشورمان را داشته باشد.

    بادام درختی خام در بارداری

    (1)09143336024:مهندس حسین زاده

    (2)09194089232

    ایمیل : info@ariyanahal.ir

    نشانی ما :

    آذربایجان غربی، میاندوآب، خیابان ولیعصر، نرسیده به پلیس راه، روبروی نیروگاه برق

    بادام همیشه منبع خوبی از مواد مغذی و انرژی بوده است. بادام برای کودکان تنقلات است و برای بزرگسالانی که مراقب وزن خود هستند میان وعده محسوب می‌شود. بادام سرشار از کربوهیدرات، پروتئین، چربی، منیزیم و چیزهای دیگر است. برای همین است که بادام بخش مهمی از صبحانه خانه‌های هندی محسوب می‌شود. بادام را می‌توان بصورت خام یا بوداده مصرف کرد. بادام همچنین به صورت آرد، کره، روغن و شیر وجود دارد. فارغ از این‌که چطور آن‌را مصرف می‌کنید، بادام به بدن شما مقدار مناسبی مواد مغذی می‌رساند. 

    اگر طرفدار آجیل ها و مغز ها باشید، یکی از انواع مناسب آن در دوران بارداری برای شما و جنین بادام شیرین است. خوردن این دانه سرشار از مواد مغذی فواید زیادی برای شما و جنینتان دارد که در ادامه به برخی اشاره می کنیم:

    بادام خام یا خیسانده بهترین منبع اسید فولیک است که به میزان زیادی به رشد مغز و سیستم عصبی جنین کمک می‌کند. اسید فولیک برای جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین نیز ضروری است. در دوران بارداری برای برآورده‌ کردن نیازهای جنین روزانه به ۴۰۰ میکروگرم اسید فولیک احتیاج دارید.

    نوزادانی که از مادران چاق یا دیابتی متولد می‌شوند احتمال بیشتری دارد که دچار چاقی یا مسائل متابولیک شوند. بادام منبع سالمی از کربوهیدرات‌ها و چربی‌های رژیمی است که به متابولیسم و کاهش التهاب، استرس اکسیداتیو و تعادل قند خون کمک می‌کند.

    بادام درختی خام در بارداری

    بارداری به خاطر ویار باعث اضافه وزن می‌شود و گاهی کنترل وزن دشوار است. بادام شما را برای مدت زیادی سیر نگه می‌دارد و از این رو خطر اضافه وزن غیرضروری را کاهش می‌دهد.

    در تحقیقی که روی ۲۰ مادر چاق که بارداری پرخطری داشتند انجام شد، به این نتیجه رسیدند که مصرف ۵۶ گرم بادام در هر روز، با کاهش هورمون گرسنگی گرلین ایجاد سیری می‌کند و هورمون کاهش اشتهای لپتین را افزایش می‌دهد. این مشاهده دریافت که بادام نقش مهمی در ایجاد سیری، کاهش اشتهاء و تسهیل اضافه‌شدن سالم وزن ایفاء می‌کند.

    حدود ۲۸ گرم بادام حاوی ۱.۱ میلی‌گرم آهن است که حدود ۶ درصد از نیاز روزانه را تامین می‌کند. از آن‌جا که نیاز به آهن در دوران بارداری، خصوصا در سه‌ماهه اول زیاد می‌شود، آن را می‌توانید با مصرف روزانه بادام تامین کنید.

    بنا بر یک تحقیق، مصرف بادام در دوران بارداری از جنین شما در مقابل آلرژی‌ها در طول زندگی او محافظت می‌کند. از این رو می‌توانید مقدار متعادلی از مغزها مانند بادام و بادام‌زمینی را برای کاهش احتمال آلرژی در کودکان مصرف کنید.

    مصرف زیاد مغزها با آسم در کودکان نسبت عکس دارد، چراکه مغزها حاوی ویتامین E و روی هستند که هر دو از کودکان در مقابل آسم محافظت می‌کنند.

    بادام حاوی مقدار زیادی پروتئین است که قدرت و بنیه لازم برای زایمان را تامین می‌کند. پروتئین همچنین به رشد سالم جنین کمک می‌کند و وزن مادر را متناسب نگه می‌دارد.

    سرشار بودن از فیبر می‌تواند به تسهیل گوارش و تنظیم اجابت مزاج کمک کند. آن‌ها همچنین به درمان مشکلات یبوست که در دوران بارداری بسیار شایع است کمک می‌کنند.

    ۲۸ گرم بادام حدود ۷۵ میل‌گرم کلسیم دارد و به کاهش خطر پره اکلامپسی و تشکیل استخوان در جنین کمک می‌کند.

    بیایید نگاهی به ارزش غذایی بادام بیندازیم.

    هر ۱۰۰ گرم بادام خام حاوی مواد زیر است:

    ماده غذایی

    مقدار در هر ۱۰۰ گرم

    انرژی

    ۵۷۹ کیلوکالری

    پروتئین

    ۲۱.۱۵ گرم

    کربوهیدرات

    ۲۱.۵۵ گرم

    فیبر

    ۱۲.۵ گرم

    قند

    ۴.۳۵ گرم

    کلسیم

    ۲۶۹ میلی‌گرم

    آهن

    بادام درختی خام در بارداری

    ۳.۷۱ میلی‌گرم

    منیزیم

    ۲۷۰ میلی‌گرم

    فسفر

    ۴۸۱ میلی‌گرم

    سدیم

    ۱ میلی‌گرم

    روی

    ۳.۱۲ میلی‌گرم

    تیامین

  • چگونه زن را با صحبت تحريک کنيم
  • ۰.۲۰۵ میلی‌گرم

    نیاسین

    ۳.۶۱۸ میلی‌گرم

    ریبوفلاوین

    ۱.۱۳۸ میلی‌گرم

    ویتامین B6

    ۰.۱۳۷ میلی‌گرم

    اسید فولیک

    ۴۴ میکروگرم

    ویتامین E

    بادام درختی خام در بارداری

    ۲۵.۶۳ میلی‌گرم

     

    فواید و ارزش غذایی بادام به اندازه کافی متقاعد کننده است که آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. با این حال، مغزها تنها در حالتی مفید هستند که به مقدار محدود استفاده شوند.

     

    چه خام چه خیسانده شما می‌تواند در روز حدود ۲۸ گرم یا یک سوم پیمانه یا حدود ۲۳ عدد بادام مصرف کنید. سعی کنید هر روز صبح بادام خیسانده بخورید. نباید بیشتر از مقدار توصیه شده بادام بخورید، چراکه باعث تاثیرات نامطبوعی مانند اضافه وزن و مشکلات گوارشی می‌شود.

     

    اما همان‌طور که گفته می‌شود، زیاده‌روی در مصرف هر چیزی سالم نیست. این در مورد بادام هم مصداق دارد.

    یکی از تاثیرات جانبی مغزها اضافه وزن است. چراکه بادام کالری قابل توجهی دارد. اگر مقدار کافی کالری نمی‌سوزانید، مطمئنا چاق خواهید شد چراکه بدن کالری زیادی را به شکل چربی ذخیره می‌کند. بنابراین بادام را به عنوان بخشی از برنامه غذایی به رژیم روزانه خود بیفزایید. اگر در حال کنترل وزن هستید، اطمینان یابید که بادام بخشی از ۲۰۰۰ کالری مصرفی روزانه شما خواهد بود. اگر می‌خواهید وزن کم کنید، اجازه بدهید که بادام بخشی از ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ کالری دریافتی روزانه شما باشد.

    اگر رژیم پر منگنز دارید و بادام مصرف می‌کنید، این موضوع می‌تواند موجب تداخل دارویی شود. دلیل آن این است که بادام سرشار از منگنز است. مقدار زیاد منگنز در بدن با ملین‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای خاص فشارخون تداخل می‌کند. روزانه تنها به ۱.۳ تا ۲.۳ میلی‌گرم منگنز در رژیم خود احتیاج دارید.

    زیاده‌روی در مصرف بادام می‌تواند منجر به اسهال و نفخ شود چراکه حاوی مقدار زیادی فیبر است. اگر بدن شما به هضم مقدار زیادی فیبر عادت نداشته باشد، می‌تواند باعث دل‌درد شود. از آن‌جا که هضم مغزها سخت است، منجر به فشار زیادی به شکم می‌شود. اگر دستگاه گوارش ضعیفی دارید و نسبت به اختلالات گوارشی آسیب‌پذیر هستید، باید مصرف بادام خود را کنترل کنید. یک روش حل این مسئله نوشیدن مقدار زیادی آب است. اما این را نیز به خاطر داشته باشید که نوشیدن زیاده از حد آب منجر به عدم توازن سدیم در بدن می‌شود.

    مصرف بیش از حد بادام می‌تواند سیستم ایمنی شما را تحریک کند و باعث بروز واکنش آلرژیک شود. ممکن است دچار خارش یا در موارد نادر مشکلات تنفسی شوید. خصوصا اگر سابقه آلرژی به مغزها را دارید.

    رژیم غذایی غنی از ویتامین E همراه بادام، غلات کامل، تخم‌مرغ، اسفناچ و این قبیل می‌تواند باعث بروز تاثیرات مضر مانند تاربینی، اسهال و سردرد شود.

    از این رو، بهتر است در مفدار خوردن بادام جانب احتیاط را رعایت کنید.

    این یکی از تاثیرات جانبی اصلی مصرف بیش از حد بادام تلخ است. بادام تلخ اسید هیدروسیانیک دارد که منجر به بروز عوارضی مانند کند کردن سیستم عصبی و مشکلات تنفسی می‌شود که می‌تواند مرگبار باشد.

    این تاثیرات جانبی خاص بادام نیست، بلکه مربوط به بخشی از خانواده مغزهاست. بادام نسبت به رشد باکتری آسیب‌پذیر است. بسته به محل رشد، بادام می‌تواند در معرض رشد باکتریایی مضر قرار گرفته باشد که می‌تواند در صورت مصرف بدون تمیزکردن مناسب، منجر به بروز مشکلات سلامتی شود. در واقع فروش بادام خام در بسیاری کشورها ممنوع است.

    بنابراین، حالا که تاثیرات جانبی بادام را می‌دانید، می‌توانید تصمیمات آگاهانه بگیرید و سالم و سلامت بمانید. شکی نیست که بادام برای سلامتی خوب است، اما رعایت اعتدال کلید ماجراست. درباره مقدار مصرف مجاز بادام با پزشک خود مشورت کنید.

     

    مطالعه بیشتر:

    1- خواص و ارزش غذایی بادام برای بانوان باردار

    2- خوردن بادام هندی در بارداری چه مزایا و مضراتی دارد؟

    3- پسته چه خواص و ارزش های غذایی دارد؟

    4- فواید مصرف انواع میوه خشک در دوران بارداری

     

    نویسنده :
    تیم تالیف و ترجمه نی نی پلاس

    وزن و تغذیه در بارداری

    وزن و تغذیه در بارداری

    وزن و تغذیه در بارداری

    وزن و تغذیه در بارداری

    وزن و تغذیه در بارداری

    وزن و تغذیه در بارداری

    وزن و تغذیه در بارداری

    این بخش در حال طراحی می باشد

     یک مطالعه پژوهشی نتیجه گیری می کند: “مصرف منظم بادام و گردو با کاهش آلرژی ها در نوزادان ارتباط دارد.” در صورت آلرژی از مادران خواسته می شود از مصرف آجیل (مثل بادام، بادام زمینی، گردو) اجتناب کنند، تا از ایجاد مشکل برای نوزاد جلوگیری شود. اما همواره مصرف مغزیجاتی مانند بادام و پسته و گردو در بارداری توصیه میشود

    هر 100 گرم بادام خام حاوی مواد مغذی زیر است:

    مواد مغذی           مقدار در 100 گرم
    انرژی                579 کیلوکالری
    پروتئین                 21.15 گرم
    کربوهیدرات           21.55 گرم
    فیبر                      12.5 گرم
    قند                       4.35 گرم
    کلسیم                    269 میلیگرم
    آهن                     3.71 میلیگرم
    منیزیم                  270 میلیگرم
    فسفر                  481 میلیگرم
    سدیم                    1 میلیگرم
    روی                 3.12 میلیگرم
    تیامین               0.205 میلیگرم
    نیاسین              3.618 میلیگرم
    ریبوفلاوین        1.138 میلیگرم
    ویتامین ب 6      0.137 میلیگرم
    فولات               44 میکروگرم
    ویتامین ای        25.63 میلیگرم

    اگر چه هر دو فرم سالم هستند، بادام خیس شده بهترین گزینه است. و دلایل آن در ادامه ذکر شده است.

    بادام درختی خام در بارداری

    مهار کننده های آنزیمی مخصوصا آنزیم های گلوتن دژنراتیو را متوقف می کنند. اما در خنثی سازی، آنزیم هایی که در تجزیه گلوتن کمک می کنند، آزاد می شوند و فرایند هضم گلوتن را کاهش می دهند. بنابراین با مصرف آجیل خشک هضم آسان تر می شود.

    بادام غنی از مواد مغذی ضروری برای مادر و رشد جنین است. مزایای تغذیه عبارتند از:

    بادام خام یا خیس شده بهترین منابع اسید فولیک است که به طور قابل توجهی به رشد مغز و سیستم عصبی نوزاد کمک می کند. اسید فولیک نیز برای جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزاد ضروری است. در طول بارداری، شما نیاز به حدود 400 میکروگرم اسید فولیک دارید.

    کودکان متولد شده از زنان چاق و دیابتی بیشتر در معرض چاقی و مشکلات متابولیکی هستند. بادام سالم منبع کربوهیدرات و چربی رژیم غذایی است که به متابولیسم کمک می کند و سبب کاهش التهاب، استرس اکسیداتیو و قند خون می شود.

    بارداری سبب افزایش وزن می شود و به دلیل ویار غذایی، گاهی اوقات کنترل وزن را دشوار می کند. بادام می تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارد، بنابراین، باعث کاهش خطر افزایش وزن غیر ضروری می شود.
    در یک تحقیق انجام شده بر روی 20 زن چاق که تحت حاملگی پر خطر قرار دارند، مشخص شد که مصرف 2 اونس بادام به صورت روزانه باعث کاهش هورمون گرلین گرسنگی و افزایش لپتین هورمون کاهش دهنده اشتها می شود. این نتیجه گیری نشان می دهد که بادام نقش مهمی در بهبود سیری، کاهش اشتها و افزایش وزن سالم دارد.

    بر اساس یک مطالعه، مصرف آجیل در دوران بارداری، کودک شما را از آلرژی های بعد از زایمان محافظت می کند. بنابراین، می توانید یک نسبت امن از آجیل مانند بادام و بادام زمینی را برای کاهش احتمال آلرژی در کودکان مصرف کنید.

    اثرات شدید نیست و می تواند به راحتی از ایجاد آن ها اجتناب شود:

    اگر چه بادام باعث افزایش سطح کلسترول خوب در بدن می شود، خوردن بیش از حد باعث افزایش وزن می شود زیرا حاوی کالری و چربی های زیاد است.

    بادام منبع غنی از منگنز است که یک اونس آن حدود 0.6 میلیگرم مواد معدنی تولید می کند. منگنز در عملکردهای مختلف بدن کمک می کند. اما سطح بالایی از مواد معدنی خطر ابتلا به زایمان زودرس را افزایش می دهد.

    اگر بادام را با یک رژیم غذایی با فیبر بالا مصرف می کنید، می تواند مسائل مربوط به دستگاه گوارش مانند نفخ، یبوست و گرفتگی شکم را به دنبال داشته باشد، زیرا بدن شما قادر نخواهد بود بیش از حد فیبر را پردازش کند.

    مصرف بیش از حد بادام می تواند باعث واکنش های آلرژیک توسط سیستم ایمنی بدن شود. در موارد نادر ممکن است دچار بثورات و مشکلات تنفسی شود.

    مصرف رژیم غذایی حاوی ویتامین E حاوی بادام، غلات کامل، تخم مرغ، اسفناج و موارد دیگر می تواند منجر به اثرات مضر مانند مشکل در بینایی، اسهال، گرفتگی و سردرد شود. بنابراین، بهتر است در هنگام مصرف بادام اقدامات احتیاطی را انجام دهید.

    لازم نیست نگران خوردن بادام در دوران بارداری باشید. اگر عادت داشته باشید پیش از بارداری بادام مصرف کنید، می توانید این کار را در دوران بارداری نیز ادامه دهید. با این حال، توجه به کمیت مهم است. هر چیزی که فراتر از حد خورده شود، مضر است.

    بله، بادام به عنوان غذای حاوی مواد مغذی ترکیبی غنی از آهن، کلسیم، اسید فولیک و فیبر مصرف می شود. با این حال، اگر مادر مستعد به آلرژی است باید از خوردن بادام یا سایر آجیل ها جلوگیری کنند.

    در صورتی که حساسیتی به این آجیل نداشته باشید می توانید آن را بخورید. بادام خیس خورده آنزیم هایی را تولید می کند که به هضم کمک می کنند و مقدار مغذی آجیل را افزایش می دهند. تجمع آنها در هضم آسان شبانه و کمک به رفع پوست قهوه ای که معمولا حاوی تانن است کمک می کند. تانن باعث کاهش جذب مواد مغذی می شود.

    پوست بادام خام خوراکی است و مواد مغذی زیادی دارد. اما آنها را خیس کنید تا مهارکننده های آنزیم را آزاد کنید تا روند هضم راحت تر شود.

    مسمومیت با سایانیدها به ندرت رخ میدهد زیرا بادام دارای مقدار کمی از این سم است. همانطور که می دانید، دو نوع بادام وجود دارد – تلخ و شیرین. بادامی که می خورید، شیرین است و حاوی مقادیر کم سیانید است، اما بادام تلخ حاوی 50 برابر بیشتر سیانید است و باعث مرگ می شود. برای ساده شدن، شما نیاز به حدود 1000 بادام شیرین دارید تا به سمیت برسید در حالی که فقط 10 تا 30 بادام تلخ نیاز دارید تا به پایین ترین سطح ممکن برای مرگ برسید. همچنین هر نوع سیانید که وارد سیستم بدن می شود در یک روز حذف می شود.

    بله، می توانید به خصوص آنهایی که خیس شده هستند را می توانید با معده خالی بخورید. آنها انرژی شما را با جذب مواد مغذی افزایش می دهند و پروتئین های غنی را افزایش می دهند که باعث استقامت می شوند.

    تهیه و تنظیم: گروه سلامت اوما

    منبع: www.momjunction.com

    به گزارش گروه رسانه های خبرگزاری تسنیم، برای داشتن یک نوزاد و بچه زیبا اضافه بر ژنتیک که در زیبایی نوزاد تاثیر دارد می توان از برخی مواد غذایی که تاثیر مثبت در زیبایی و قشنگی کودک دارد نیز در دوران بارداری استقاده کرد . و بعد از آن نیز نتیجه را که ان شاءالله یک فرزند زیبا و قشنگ می باشد را به احسن الخالقین سپرد. مواد غذایی مفید در دوران بارداری برای زیباترشدن جنین 1.شیر زعفرانی بسیاری از مادران باردار در طول بارداری از شیر زعفران استفاده میکنند که بهتر است مقدار زعفران آن زیاد نباشد، چون در مقادیر بالا باعث افزایش خطر سقط میشود. 2. شیره نارگیل اگر شما دیابت بارداری ندارید و یا حتی مستعد به ابتلا به آن هم نیستید، می توانید در برنامه غذایی خود از هسته نارگیل استفاده کنید. 3. مصرف روزانه شیر مادر باردار باید روزانه 2 تا 3 لیوان شیر مصرف کند، مخصوصا در سه ماهه اول بارداری نوشیدن شیر را فراموش نکنید که برای رشد جنین لازم و ضروری است. 4.مصرف تخم مرغ تخم مرغ نیز دارای پروتئین بالاست و بهتر است مادر باردار بصورت مرتب مخصوصا در سه ماهه دوم بارداری مصرف کند. 5. بادام و گردو مادر باردار بهتر است مرتب بادام و گردو خشک شده و یا تازه را در برنامه غذایی خود بگنجاند. 6. روغن زیتون بهتر است مادر باردار روغن مصرفی خود را با زیتون و دانه هسته انگور جایگرین کند. 7.پرتقال این میوه سرشار از ویتامین c است و برای تقویت و کلاژن سازی پوست جنین شما لازم است، پس در برنامه غذایی خود از این میوه استفاده کنید. 8. آناناس این میوه سرشار از آهن و ویتامین C می باشد و توصیه میشود آناناس تازه و یا آب آناناس را هفته ای یکبار مصرف کنید. مصرف رب انار در هنگام بارداری علاوه براینکه از ویار خوردن خاک، مهر، زغال، برفک یخچال نجات می‎دهد، تاثیر زیادی در زیبایی نوازد دارد. خوردن گلابی توسط پدر ، سبب زیبایی فرزند می شود .در کتاب کافی از امام صادق (ع) نقل شده : ایشان در حالی که به کودکی زیبا می نگریست فرمود : باید پدر این پسر بچه ، گلابی خورده باشد خوردن گلابی مایه قوت قلب ، پاکی معده ، صفای دل ، دلیری و زیبایی بچه می شود . خوردن کندور توسط زن باردار باعث زیادی عقل بچه ، باهوش ، پاکدل ، دانا و شجاع شدن پسر و خشخو و نیکو شدن دختر می شود . خوردن آب اناناس به همراه یک قاشق عسل برای نظافت، زیبایی و شادابی پوست مادر و جنین مفید است. سویا حاوی مواد معدنی غنی و ویتامین‌های D ، B2، A است و مصرف آن برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است. همچنین سیب در زیبایی کودک نیز نقش زیادی ایفا می‎کند. اگر در ماه هشتم بارداری به دفعات بر سیب سرخ سورۀ یوسف خوانده شده و زن باردار بخورد کودکی زیبا خواهد داشت. مصرف انجیر و شنبلیله از ریزش مو جلوگیری کرده و سبب افزایش مو می‎گردد. اگر می‎خواهید نوزادی با چشمان شهلا و زیبا داشته باشید توصیه می‎شود مصرف رازیانه و بادیان را فراموش نکنید. مصرف به خطر سقط جنین را کاهش داده، نوزاد را خوش آب و رنگ کرده و از ویار زنان باردار جلوگیری می‎نماید. خوردن خربزه درهنگام بارداری باعث زیبایی جنین خواهد شد. خوردن عسل به زنان باردار توصیه می‌شود، زیرا دارای قند، آهن، پتاسیم، کلسیم، منگنز، سدیم و فسفر است. شلغم به خاطر داشتن کلسیم و فسفر برای رشد و نمو و استحکام استخوان بندی نافع است لذا خوردن آن به زنان باردار و شیرده توصیه می‌شود. به زنان باردار شیر بنوشانید زیرا شیر در مشاعر کودک تاثیر نیکویی خواهد داشت. کسانی که غذای تند می‎خورند مبتلا به لک‌های صورت می‎شوند، چنانچه حامله باشند نوزادشان ممکن است لکه‌هایی در بدنشان داشته باشند. چنانچه مادر هنگام آبستن ادویه‌های تند مانند خردل یا دارچین و نعناع زیاد مصرف کند نوزاد مبتلا به اگزما می‎گردد. اگر میخواهید فرزندتان رنگ و روی خوب داشته باشد در هنگام بارداری سراغ دوستان کبد بروید. دوستان کبد عبارتند از: روغن زیتون- انار -روغن ماهی- کاسنی- کنگر- هویج- زرشک- شکر- نعناع.

    خوردن توت فرنگی و هلو نیز در زیبایی رخ جنین و شادابی پوست زن باردار تاثیر دارد.

     منبع:بهداشت نیوز

    انتهای پیام/ 

    بازگشت به صفحه سایر رسانه‌ها

    بادام درختی خام در بارداری

     

    یکی از مهم ترین مواد غذایی برای سه ماهه اول بارداری بادام است. در بین مواد غذایی که توصیه فراوانی به مصرف آنها در دوران بارداری شده است بادام نقش بسیار زیادی دارد. برای آشنایی با خوردن بادام در بارداری با پرشین وی همراه باشید.

    سه ماهه اول بارداری زمانی است که رشد و تغیرات سریع اتفاق می افتد و ضروری است تا مواد مغذی
    مورد نیاز برای این تحولات تامین شود.این درست هنگامی است که اغلب زنان اشتهایی به خوردن غذا ندارند و یا
    دچار تهوع های متعدد می شوند.خوشبختانه، بیشتر مواد غذایی ذکر شده در اینجا هم مغذی هستند و هم راحت هضم
    می شوند.بادام، برنج قهوه ای، پوره سیب و جو دوسر نمونه هایی از مواد مغذی با هضم راحت هستند.فولات، پادشاه
    مواد مغذی است که باید در این سه ماه مصرف شود.اکثر غذاهای آورده شده در این سری مقالات حاوی فولات
    و سایر مواد مغذی لازم برای رشد و تکامل جنین در سه ماه اول بارداری می باشند.

    به یاد داشته باشید که برخورداری از یک رژیم متنوع و مغذی همیشه بهترین انتخاب برای مادران است در این مقاله ضمن ارائه توضیحی
    مختصر در مورد تغذیه مناسب برای سه ماهه اول بارداری یکی از مواد غذایی مفید برای این دوران یعنی بادام
    را با هم مرور می کنیم.

    بادام در یک نگاه: ۸۵ گرم بادام (۲۰ تا ۲۵ عدد) شامل

    کالری: ۱۶۹کیلوکالری

    بادام درختی خام در بارداری

    چربی اشباع شده: ۱گرم

    پروتئین: ۶گرم

    فیبر: ۳گرم

    کلسیم: ۸درصد

    ویتامینA : صفر درصد

    ویتامینC: صفر درصد

    آهن: ۵درصد

    بادام بادام منبع غنی از فولات است که یکی از مهمترین مواد مغذی برای این دوران می باشد، البته قرص های مکمل
    اسید فولیک برای پیشگیری از بروز نواقص نوزادی نیز توصیه می شود.خوردن مواد مغذی مانند بادام سطح فولات مادر و
    نوزاد را بالا می برد که برای یک بارداری سالم مورد نیاز است.۲۰ تا ۲۵ عدد بادام حاوی ۱۰ میکروگرم
    فولات است و در صورت دوقلو بودن جنین بهتر است مصرف بادام را به ۲برابر افزایش دهید.

    میان وعده سبک: تحقیقی در انگلیس نشان داد که خوردن روزانه ۲۰ تا ۲۵ عدد بادام احساس سیری و رضایت به شما می دهد
    و نیز وزنتان را تنظیم می کند.پس خوردن بادام های مغذی علاوه بر کمک به رشد خوب جنین، باعث می
    شود از انتخاب آن رضایت کامل داشته باشید.

    مغذی بودن بادام و طعم دلپذیر آن موجب رضایت شما و رشد خوب
    جنین خواهد بود.تحقیقات پیرامون تغذیه در دوران بارداری حاکی از آن است
    که مصرف غذاهای دارای نمایه گلیسمی پایین، بارداری
    بهتری را به همراه خواهد داشت.به طور کلی مصرف غذاهایی که نمایه گلیسمی پایینی دارند برای دوران بارداری بهتر است
    که از جمله می توان به مصرف سبزیجات، مغزها و توت اشاره کرد.ولی موادی که نمایه گلیسمی بالایی دارند مانند
    شکر، نان سفید و پوره سیب زمینی خیلی سریع تبدیل به قند می شوند و برای بدن به خصوص در
    این دوران مناسب نمی باشند.

    مطالعات نشان داده اند که رژیم های با نمایه گلیسمی پایین در دوران بارداری احتمال دیابت
    حاملگی را کاهش می دهند.این بدان معنی نیست که دوران بارداری ایجاد محدودیت غذایی می نماید، بلکه تاکید بر درست
    انتخاب کردن مواد غذایی می باشد.برای مثال مغزها، میوه ها، سبزیجات و غلات پرفیبر را جایگزین غذاهای فرآوری شده، بیسکویت
    و شیرینی جات کنید تا سلامت شما و فرزندتان تضمین شود.

    ذائقه زنان در دوران بارداری ممکن است تغییر کند. بر اساس تحقیقات بیش از ۶۰% زنان
    افزایش چشمگیر اشتها در دوران بارداری را تجربه می کنند و بیش از نیمی از آن ها بی اشتها می شوند.

    اگر غذاهای سالم و کم کالری میل می کنید، در این صورت افزایش اشتها مشکلی ندارد.
    استثناهایی هم در این بین وجود دارد مثلا برخی زنان دچار پیکا (افزایش میل نسبت به چیزهای غیر
    خوراکی مانند خاک، آشغال یا شوینده های لباس و…) می شوند که برای مادر و جنین بسیار خطرناک است.
    اگر دچار این نوع افزایش اشتها شدید با دکتر خود صحبت کنید.

    دنیای تغذیه ـ آرمان سلامت

    Copyright (c) 2006-2019 persianv.com All Rights Reserved

    © باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت persianv.com مجاز میباشد .

    دانشنامه فرزند: بادام منبع غنی فولات است که یکی از مهم ترین مواد غذایی در سه ماهه اول بارداری است. در یک مشت بادام 10 میکروگرم فولات وجود دارد. توجه کنید که اگر دوقلو باردار باشید به فولات بیشتری نیاز دارید.

    مجله تغذیه بریتانیا گزارش می دهد که خوردن روزی دو بار 20 تا 25 عدد بادام شما را سیر کرده و برای رسیدن به وزنی مناسب کمک می کند.

    مصرف بادام با سلامت قلب مرتبط است. بادام کلسترول خوب خون را افزایش داده و مقدار کلسترول بد را کاهش می دهد. بادام باعث بهبود گردش خون می شود و بدن ترتیب اکسیژن و مواد غذایی بیشتری می تواند به کودک شما برسد بنابراین جنین می تواند مواد ساختاری لازم برای رشد و نمو خود را دریافت کند. بادام منبع آنتی اکسیدان ها است که ترکیبات طبیعی بوده و به شما و فرزندتان در مبارزه علیه رادیکال های آزاد کمک می کند.

    می توانید یک کیسه کوچک بادام را در کیف دستی خود گذارده و به عنوان یک میان وعده آسان از گرسنگی جلوگیری نمایید، که این گرسنگی یکی از علل عمده تهوع در سه ماهه اول بارداری است. مقداری بادام را روی سالاد یا شیره به عنوان میان وعده بخورید یا آن را در مخلوط غذاها یا برشتوک آجیلی خود وارد کنید.

    بادام هایی خریداری کنید که رنگ شان یکدست بوده و خشک و پلاسیده نیستند. بهتر است آن را به صورت خام مصرف نمایید. اگر بادام به صورت بسته بندی است دقت کنید که دارای شکر، مواد نگهدارنده و شربت ها نباشد که همه این ها خواص این ماده را خنثی می کنند. بادام با پوست، عمر طولانی تری دارد. نگه داشتن مغز بادام در یک پاکت در بسته در یخچال آن را مدت طولانی تری تازه نگه می دارد. مغز بادام باید بوی خوش داشته باشد و بوی تند یا زننده نشانه خراب بودن آن است.

    بادام درختی خام در بارداری

    مطلبی که مطالعه نمودید، پیرامون موضوع
    «تغذیه و وزن»
    واقع در بخش
    «بارداری»
    می‌باشد.

    در ادامه مطالعه
    تعدادی از مطالب
    مشابه از لحاظ محتوا و موضوع را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

    همچنین شما می توانید با عضویت در

    کانال تلگرام دانشنامه فرزند

    هر روز مطالب مفید و معتبر ما را دنبال نمایید.

    در ادامه، مطالعه این مطالب را به شما پیشنهاد می‌کنیم:

    کپی‌رایت © دانشنامه فرزند. ۱۳۸۸-۱۳۹۷ کلیه حقوق مادی و معنوی
    این دانشنامه طبق قوانین حق تکثیر محفوظ بوده و متعلق به
    پدید آورندگان می‌باشد. دانشنامه فرزند کاملاً مستقل است و وابسته
    به هیچ سازمان، نهاد و یا ارگان دولتی نمی‌باشد و توسط
    گروه فرزند مدیریت می‌شود. این دانشنامه شامل کلیه اطلاعات مورد
    نیاز برای بچه دار شدن بوده و تنها در راستای اهداف آموزشی
    طراحی گردیده‌است. اگر شما هر گونه نگرانی در مورد سلامتی
    خود و یا فرزندتان دارید، بهتر این است مستقیما با یک پزشک
    حرفه‌ای و یا یک متخصص بهداشت و درمان مشورت کنید. لطفاً قبل
    از استفاده از مطالب این سایت کلیه قوانین، مقررات و شرایط استفاده
    از آن را مطالعه نمایید، استفاده شما از مطالب این
    سایت نشان دهنده توافق شما با کلیه
    قوانین و مقررات
    می باشد.

    استفاده از مطالب و محتوای دانشنامه فرزند در دیگر سایت‌ها و
    رسانه‌های الکترونیکی تنها با ذکر منبع و درج لینک مستقیم مجاز بوده و
    استفاده از مطالب دانشنامه فرزند در رسانه‌های چاپی تنها با کسب
    موافقت‌نامه کتبی مجاز می‌باشد.
    کلیه مطالب و محتوای تولید شده در دانشنامه فرزند تحت مجوز
    Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 در دسترس است.

    All contents copyright ©
    Farzand Encyclopedia.
    2010-2020 All rights reserved.

    This Internet site provides information of a general nature and is designed
    for educational purposes only. If you have any concerns about your own health
    or the health of your child, you should always consult with a physician or other
    healthcare professional. Please review the Terms of Use before using this site.
    Your use of the site indicates your agreement to be bound by the
    Terms of Use.
    This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0
    International License.

    Click here

    to view a copy of this license.

    For contact us, send email to info[a]farzand.net

    بادام درختی خام در بارداری
    بادام درختی خام در بارداری
    0

    ماست خانگی با شیر محلی

    ماست خانگی با شیر محلی
    ماست خانگی با شیر محلی

    وجود مواد نگهدارنده در ماست های صنعتی بسیاری از خانم ها را به این فکر می اندازد که در خانه ماست درست کنند . ماست خانگی طعم بسیار خوبی دارد و از مواد شیمیایی و افزودنی ها به دور است .

    در قدیم تمامی مواد غذایی خانوارها در منزلشان تهیه میشد و راز سلامتی و سرزندگی و طول عمر بالای پیشینیان ما همین بوده است پس بهتر است ماهم تا جایی که امکانش هست از مواد غذایی آماده دوری کنیم و به تهیه آنها در منزل روی بیاوریم.

    یکی از پرخاصیت ترین مواد غذایی ماست است که دارای خواص زیادی است و آن را می توان در خانه تهیه کرد ، با طرز تهیه ماست خانگی در این بخش از آشپزخونه نمناک آشنا شوید.

    1. قدم اول برای تهیه ماست خانگی ، خریدن شیر پاستوریزه و فاقد آنتی بیوتیک و مواد افزودنی است .

    ماست خانگی با شیر محلی

    2. بعد از خرید شیر دومین گام در تهیه ماست خانگی ، جوشاندن شیر به مقدار لازم است ، دقت داشته باشید که دلیل شل بودن یا سفت بودن ماست به جوشاندن شیر بستگی دارد به طوری که اگر شیر را در دمای ملایم مقداری حرارت دهیم که مواد جامد آن بیشتر باشد و حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود ، ماست سفتی به دست می آوریم.

    3. در مرحله سوم می گذاریم دمای شیر حدود 40 درجه سانتی گراد پایین بیاید طوری که انگشت را نسوزاند.

    4. در مرحله چهارم ابتدا 2 قاشق غذاخوری ماست را به ازای هر لیتر شیر به شیر سرد شده می افزاییم و آن را هم می زنیم . قبل از افزودن مایه به شیر بهتر است آن را با کمی شیر مخلوط کنیم و سپس به شیر بیافزاییم.

    5. حالا ظرفی که شیر مایه زده شده در آن قرار دارد با پتو یا پارچه گرم 2 یا 3ساعت می پوشانیم تا دمای شیر پایین نیاید . این روش گرمخانه گذاری نام دارد.

    6. ظرف ماست را آرام در یخچال بگذارید و تا چند ساعت به آن دست نزنید.

    اگر ماستی که مایه زده شده و گرفته را قبل از سرد شدن کامل ، قاشقی داخل آن کنیم و یا تکان دهیم ماست آب می اندازد پس برای اینکه ماست آب نیاندازد باید چندین ساعت تر جیحا یک روز دریخچال بماند تا خودش را کامل بگیرد اما اگر به هر دلیلی ماست شما آب انداخت آن را دور نریزید و مصرف کنید .

    آب ماست ، سرم شیر است و ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین های محلول و ویتامین های گروه B است.

     

    طرز تهیه ماست جزو دسرهای ایرانی میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد . طرز تهیه ماست را می توانید در وعده دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

    The online version of the Iranian daily Hamshahri

    ماست خانگی کیفیت و طعم بهتری نسبت به نوع کارخانه‌ای آن دارد. با یک دستور ساده می‌توانید در خانه ماست درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

    اگر تصمیم گرفتید ماست خانگی درست کنید که از کیفیت آن مطمئن باشید، با ما همراه شوید تا طرز تهیه ماستی با بافت منسجم و طعمی شیرین را به شما آموزش دهیم. با یک دستور ساده می‌توانید در خانه ماست درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

    بیشتر بخوانید:

    طرز تهیه بستنی اکبر مشتی؛ اولین بستنی سنتی زعفرانی ایران

    ماست خانگی با شیر محلی

    طرز تهیه ۲ نوع آب‌دوغ‌خیار | هر فصلی غذای خودش را دارد

    طرز تهیه شامی پوک گیلانی | با این خوراک لذیذ به رشت سفر کنید

    طرز تهیه کوکوی اسپانیایی | آسان‌ و سریع آماده می‌شود

    فیلم | طرز تهیه فسنجان ایرانی به سبک معاون سفیر استرالیا

    شیر: ۴ لیوانماست: ۴ قاشق غذاخوری

     بیشتر بخوانید: 

    دنیای خمیرها | راهنمای خرید خمیر آماده برای پیراشکی و پیتزا

    ۷ اشتباه آشپزی که چاقتان می‌کند

    ► مرحله اول
    شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید شیر به‌آرامی بجوشد و آب اضافی‌اش تبخیر شود). شیر را داخل ظرفی بریزید که برای ماست در نظر گرفته‌اید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود. (در زمان اضافه کردن ماست، شیر باید به اندازه‌ای گرم باشد که انگشتتان گرما را حس کند اما نسوزد.)

    ظروف سفالی یا لعابی آب ماست را بهتر جذب می‌کنند؛ بنابراین اگر ظرف سفالی یا لعابی در دسترس دارید از آن استفاده کنید.

    ► مرحله دوم
    مقداری از شیر را داخل کاسه‌ای بریزید و با ماست مخلوط کنید؛ سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به‌آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود. (این روش برای حل شدن بهتر ماست است.)

    ► مرحله سوم
    در ظرف را ببندید و ظرف ماست را با پارچه تمیز خوب بپوشانید و در جای گرمی بگذارید. بسته به گرمای محیط ۸ تا ۱۲ ساعت زمان برای بستن ماست لازم است؛ پس از این‌که ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

    ► اگر ماست آب انداخت و تکه‌تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده یا ماست خیلی سرد بوده یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.

    ► هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست خانگی شما سفت‌تری خواهید داشت.

    ► از شیری استفاده کنید که مواد نگهدارنده نداشته باشد.

    ► برای تهیه ماست شیرین مخصوص دسر می‌توانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر، مقداری شکر نیز به شیر اضافه کنید.

    ► قبل از این که از مایه ماست استفاده کنید مطمئن شوید که مایه شیرین باشد در غیر این صورت ماستی که به دست می‌آید زیاد شیرین نخواهد بود.

    ► زمانی که مایه را اضافه می‌کنید، دمای شیر حدود ۴۰ درجه باید باشد.

    ► اگر ظرف لعابی یا سفالی در دسترس نداشتید از ظرف شیشه‌ای یا روحی استفاده کنید.

    ► معمولا ماستی که در خانه تهیه می‌کنید، ماندگاری نسبتا کم‌تری از ماست‌های بازاری دارد.

    ► اگر ماست آب انداخت، دور نریزید سعی کنید با کمی هم زدن آب را داخل ماست جذب کنید.

    ► ترش شدن ماست به خاطر دمای بالای شیر، تازه نبودن مایه، زیاد بودن مایه ماست و زمان تخمیز طولانی است؛ و بی‌مزگی ماست به علت کم‌تربودن دمای شیر، تازه بودن مایه ماست، شیرین بودن مایه ماست.

    منابع: ایرنا – کتاب کاله

    ماست خانگی با شیر محلی

    حقوق همشهری‌آنلاین متعلق به موسسه همشهری است

    Copyright © 2020 HamshahriOnline, All rights reserved

    اگر تصمیم گرفتید ماست خانگی درست کنید که از کیفیت آن مطمئن باشید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه ماستی با بافت منسجم و طعمی شیرین را به شما آموزش دهیم.

    یک قابلمه بردارید و شیر را داخل آن بریزید و اجازه دهید که شیر با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه به جوش بیاید. 10 دقیقه صبر کنید تا شیر با همان حرارت جوش بخورد.

    شیر را داخل ظرفی که درنظر گرفتید ریخته و صبر کنید تا شیر سرد شود. ظروف سفالی یا لعابی آب ماست را بهتر جذب می‌کنند؛ بنابراین اگر ظرف سفالی یا لعابی در دسترس دارید از آن استفاده کنید.

    وقتی دمای شیر آنقدری شد که با فرو رفتن انگشتتان داخل شیر نه آنقدر داغ بود که دستتان بسوزد و ماست ترش شود و نه آنقدر ماست سرد باشد که شل شود، مایه ماست را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید.

    روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید تا مایه گرم بماند. بعد از حدود 10 تا 12 ساعت شیر به ماست تبدیل می‌شود.

    ماست خانگی با شیر محلی

    قبل از این که از مایه ماست استفاده کنید مطمئن شوید که مایه شیرین باشد در غیر این صورت ماستی که به دست می‌آید زیاد شیرین نخواهد بود.
    از شیری استفاده کنید که مواد نگهدارنده نداشته باشد.
    زمانی که مایه را اضافه می‌کنید، دمای شیر حدود 40 درجه باید باشد.
    اگر ظرف لعابی یا سفالی در دسترس نداشتید از ظرف شیشه‌ای یا روحی استفاده کنید.
    معمولا ماستی که در خانه تهیه می‌کنید، ماندگاری نسبتا کم‌تری از ماست‌های بازاری دارد. اما م سعی کنید ماست را حتما داخل یخچال استفاده کنید.
    اگر ماست آب انداخت، دور نریزید سعی کنید با کمی هم زدن آب را داخل ماست جذب کنید.

    اگر ماست که داخل آن مایه زدید، قبل از سرد شدن کامل، قاشق داخل آن بزنید یا تکان دهید ماست آب می‌اندازد. اما اگر به هر دلیلی ماست‌تان آب انداخت، دور نریدید چون ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین‌های محلول و ویتامین است.

    ترش شدن ماست به خاطر دمای بالای شیر، تازه نبودن مایه، زیاد بودن مایه ماست و زمان تخمیز طولانی است. و برعکس بی‌مزگی ماست، به علت ، کم‌تر‌بودن دمای شیر ، تازه بودن مایه ماست ، شیرین بودن مایه ماست ، زمان گرمخانه گذاری کوتاه است. چون ماست زمان کافی برای ایجاد عطر و طعم ندارد.

    امتیاز:

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    تمام حقوق این وبسایت برای گروه صنایع غذایی سولیکو
    محفوظ می باشد.

    من خودم همیشه ماست هایی که درست می کردم، شل می شد و طعم خوبی هم نداشت. اما رعایت نکات و روشی که در ادامه خواهم گفت بهم کمک کرد تا طرز صحیح درست کردن ماست سفت به سبک سنتی را یاد بگیرم و بعد از آن ماست های من هم واقعاً معرکه می شوند.

    اگر براتون مقدور است حتماً خودتون ماست درست کنید. چون ماست خانگی کاملاً سالم است و برخلاف ماست های بیرونی اصلاً مواد افزودنی ندارد و همچنین تهیه ماست توسط خودمان در خانه، خیلی به صرفه‌تر است. برای اونایی که نگران وقت گیر بود درست کردن ماست خانگی هستند باید بگم شاید حداکثر ۲۰ دقیقه وقت شما را بگیرید.

    آیا می‌دانستید! یک فنجان ماست میتواند ۳۸ درصد از نیاز روزانه انسان به فسفر، ۱۸ درصد به پتاسیم و ۱۲ درصد به منیزیم را تأمین کند.

    مطلب مرتبط: با شیر بریده شده چیکار کنیم؟

    ماست خانگی با شیر محلی

    مواد لازم:

    مایه ماست چیست؟ مایه ماست همان ماست است. برای اینکه ماست سفت و عالی درست کنید، بهتر است ماستی که بعنوان مایه ماست برای درست کردن ماست خانگی انتخاب می کنید:

    ۱- مایه ماست را قبل از اینکه با شیر مخلوط کنید، حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت قبل، بیرون قرار دهید تا با دمای محیط برابر شود.

    ۲- اگر دوست دارید ماستی که درست می کنید خوش طعم و فرم باشد از مایه ماست سنتی و خانگی باید استفاده کنید. اگر مایه ماستتون از ماست های پاستوریزه باشد نباید انتظار ماست خیلی خوبی داشته باشید، چون ماست های پاستوزیزه بهشون ژلاتین، نشاسته و … میزنن که باعث می شود ماستی که درست می کنید غلظت و طعم خوبی نداشته باشد.

    ۳- به ازای هر یک لیتر شیر، یک قاشق غذا خوری مایه ماست به شیر اضافه کنید. بیشتر از یک قاشق ماست برای هر لیتر شیر اضافه نکنید. با اضافه کردن مایه ماست بیشتر، ماستی که درست می کنید نه تنها غلیظ نشده، بلکه ترش و رقیق می شود.

    ۱- برای درست کردن ماست سفت و پرچرب مانند ماست های سنتی و خوشمزه بیرونی حتماً باید از شیر پر چرب استفاده کنید. توصیه می کنم از شیرهای پاستوریزه استفاده نکنید چون ممکن است نشاسته داشته باشند و ماستشون خیلی مزه و طعم ماست واقعی را ندارد. از مغازه های لبنیاتی شیر سنتی و تازه تهیه کنید.

    ۲-  شیر را در یک قابلمه تمیز بریزید. حرارت شعله را زیاد کنید تا شیر به جوش آید. ۲۰ دقیقه شیر را بجوشانید. جوشاندن شیر برای این است که: آبِ داخل شیر تبخیر شود تا بعداً ماست کاملاً غلیظ، کش دار و سفت داشته باشید. روش صحیح جوشاندن شیر سنتی و غیرپاستوریزه را حتماً بخوانید با این روش تمام میکروب های شیر نابود می شود.

    ۳- یک نکته اصلی و مهم برای درست کردن ماست خانگی سفت و کش دار این است که: شیر را از وقتی روی حرارت قرار می دهید تا وقتی به جوش می آید، مدام از ته ظرف با قاشق چوبی یا همزن دستی بهم بزنید.

    این هم زدن مداوم شیر قبل از به جوش آمدن، برای درست کردن ماست خانگی خامه دار و غلیظ خیلی مهمه، چون باعث می شود مواد پروتئینی و چربی شیر در ته ظرف ته نشین نشود و بعد این مواد پروتئنی حالت خامه روی ماست ببندد. مانند ماست ها سنتی بیرونی که یک لایه خامه خوشمزه روی آن بسته. همچنین هم زدن باعث ورود هوا بین شیر شده و بعداً روی ماست حالت خامه حباب دار و فرم گرفته ایجاد می شود.

    همانطور که می بینید در ته قابلمه من پروتئین و خامه شیر ته نشین نشده، چون آن را تا وقتی شروع به جوشیدن کند، مدام بهم زدم.

    ۴- وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، دیگر لازم نیست شیر را بهم بزنید. حرارت گاز را خیلی کم کنید تا ۱۰ دقیقه شیر بجوشد. با ۱۰ دقیقه جوشیدن شیر، هم شیر کاملاً از میکروب و باکتری پاک می شود (چون شیری که برای ماست انتخاب کردیم، شیر پاستوریزه نبود باید ۱۰ دقیقه بجوشد.)و هم اینکه ماست خیلی غلیظ و کشدار می شود.

    ۵- بعد صبر کنید تا شیر سرد شود. دمای مناسب برای درست کردن ماست حدوداً ۴۵ درجه است.

    برای تشخیص دمای مناسب شیر از انگشت اشاره یا  انگشت کوچک خودتون کمک بگیرید. یکبار شیر را بهم بزنید تا دمای همه جای آن یکسان شود. انگشت اشاره خود را داخل شیر ببرید. چند ثانیه انگشت را در شیر نگه دارید، انگشتتون باید گرمی شیر را کاملاً حس کند، ولی نباید انگشتتون بسوزد. در این حالت یعنی شیر آماده برای ماست شدن است.

    اگر شیر خیلی داغ باشد، ماستی که درست می کنید شل است و زود ترش می شود. شاید یکی از مهمترین نکات برای درست کردن ماست خانگی سفت و خوشمزه این است که دمای شیر مناسب باشد که بهترین تشخیص قرار دادن انگشت در داخل شیر است.

    توجه: ظرفی که برای ریختن شیر و تهیه ماست از آن استفاده می کنید نباید خیلی سرد باشد. اگر سرد است کمی آب جوش داخل آن بچرخانید و آب را بیرون بریزید یا کمی شیر داغ داخل آن بریزید تا گرم شود. (معمولا در زمستان به دلیل سردی هوا شاید ظرف خیلی سرد باشد.)

    ۶- شیر را داخل ظرف مخصوص ماست بریزید و به ازای هر یک لیتر شیر یک قاشق غذا خوری مایه ماست را با کمی شیر مخلوط کنید بهم بزنید و به شیر در داخل ظرف اضافه کنید.

    ۷-  برای درست کردن ماست باید ظرف ماست را در جای سرد قرار ندهید. زیر ظرف حاوی شیر و مایه ماست یک پارچه یا حوله نازک را ۴لا کنید و قرار دهید تا سردی زمین یا کابینت به ماست نرسد. و اطراف ظرف ماست را یک پارچه یا حوله نازک دیگر بکشید.

    روی درب ماست یک عدد دستمال نخی یا کاغذی بصورت دمی قرار دهید.

    لازم نیست دور ظرف را با پتو بپوشانید. یک ملافه سبک برای اینکه کمی گرم باشد کافی است. در زمستان از پارچه بیشتری برای پوشاندن دور ماست استفاده کنید.

    ۸- حدود ۳ الی ۶ ساعت طول میکشد تا ماست ببندد. هرچه هوا و اطراف ماست گرم تر باشد، زودتر می بندد. مثلاً در زمستان ۲ الی ۳ ساعت دیرتر از تابستان ماست آماده می شود.

    بهتر است شب را برای درست کردن ماست انتخاب کنید تا  بدون اینکه کسی بهش دست بزند یا آن را تکان دهد، ماست کم کم ببندد.

    ۹- بعد از ۴ ساعت به ماست سر بزنید. ظرف ماست را تکان ندهید. چون باعث شل شدن و آب انداختن ماست می شود. وقتی ماهر شدید با نگاه کردن متوجه می شودید ماست آماده است یا نه؟ اما برای دفعات اول یک چوب کبریت را داخل ماست بصورت عمودی کمی فرو ببرید اگر ایستاد یعنی ماست گرفته وگرنه اگر چوب کبریت افتاد، یعنی هنوز ماست درست نشده و باید بماند.

    اگر دیر ماست را بردارید اطراف ماست آب جمع می شود و به اصطلاح ماست آب می اندازد. که باعث شل شدن ماست می شود.

    ماست خانگی با شیر محلی

    ۱۰- بعد که ماست کاملاً آماده شد، آن را بدون اینکه تکان دهید یا بهم بزنید داخل یخچال قرار دهید تا ۱۰ الی ۱۲ ساعت خوب سرد شود. بعد از ۱۰ ساعت ماستتون آمادست تا نوش جان کنید.

    توجه: اگر ماست را کمی دیر برداشتید و ماست کمی اطرافش آب انداخته اشکال ندارد. بدون اینکه ظرف ماست را خیلی تکان دهید، آن را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. بعد که سرد شد، کمی ظرف ماست را خم کنید و آب جمع شده در اطراف ظرف را در ظرف دیگری بریزید تا موجب شل شدن ماستتون نشود.

    اینم از ماست سفت خانگی که من خودم با استفاده از این دستورِ درست کردم. که طعمش عالی شد و کاملاً غلیظ بود و همانطور که می بینید یک لایه خامه هم روش بسته شده.

    برای درست کردن ماست خانگی سفت نکات مهم را در بالا گفتم اما برای تأکید، نکات را بطور خلاصه تکرار می کنم:

    برای ماست بهترین ظرف ظروف سفالی لعابدار است. که هم سالم هستند و هم ماست عالی و سفت می شود و بعد از آن ظرف استیل را برای بستن ماست انتخاب کنید.

    البته برای درست کردن ماست خانگی میتوانید از سطل های پلاستیکی هم استفاده کنید اما بهترین انتخاب برای تهیه ماست سفت ظروف سفالی لعابدار است.

    مواد لازم:

  • عرق نعنا برای زن باردار ضرر دارد؟
  • خیارها را پوست بکنید و آنها را رنده یا خیلی ریز خورد کنید. (بهتر است خیار را خرد کنید. شکل بهتری می گیرد.) همه مواد یعنی نعناع خشک، خیار، نمک، و برگ گل ساییده را مخلوط کنید و روی ماست بریزید و با ماست خوب مخلوط کنید. و روی آن را با نعناع، برگ گل و خیار تزیین کنید.

    اینم یک دستور ساده، اما خیلی خوشمزه برای تهیه یک ماست خیار عالی برای قرار دادن در سفره بجای ماست معمولی؛

    ترفند۱: اگر ماست خیلی شل شد و دوست ندارید که اینجوری باشد، می توانید یک پارچه نخی تمیز داخل آبکش پهن کنید و ماست را در وسط آن بریزید و آن را گره بزنید. نیم تا یک ساعت صبر کنید تا آب ماست خالی شود. به همین راحتی می توانید ماست چکیده عالی درست کنید. اگر نعناع خشک هم به آن بزنید عالی تر می شود.

    یک ظرف تمیز زیر آبکش قرار دهید، آب ماست را هم دور نریزید، سرشار از کلسیم است و می توانید بجای شیر آن را میل کنید.

    ترفند۲: اگر ماست ترش شد برای کم کردن ترشی ماست داخل ماست بادام ساییده و نعنا خشک شده بریزید. این دو برای کم کردن ترشی ماست عالی عمل می کند.

    ترفند۳: در تابستان ماست خیلی زود ترش می شود. برای دیرتر ترش شدن ماست ۲ عدد مغز بادام درسته را داخل ظرف ماست بیندازید و بهم بزنید.

    لطفا اگر شما هم برای درست کردن ماست خانگی سفت و خوشمزه نکات و ترفندهایی را میدانید، تجربه خودتون رو برای ماهم بنویسید.

    احتمالاً این مطالب را هم دوست داری بخونی:

    ماست خانگی با شیر محلی

    سلام ممنون از توضیحات دقیقتون فقط یک نکته رو متوجه نشدم، موقعی که مایه ماست رو داخل شیر ریختیم باید روی ظرف در بذاریم یا فقط یک پارچه نازک روش بکشیم تا زمانی که ماست ببنده؟

    سلام خواهش می کنم :). اول یه پاچه نازک بگذارید بعد روی اون یه در بگذارید که حالت دمی گذاشتن برای قابلمه پیدا کنه، بعد دور ظرفتون رو با یه حوله، ملافه یا هر پارچه ی دیگه ای هم دارید بپوشنید.

    سلام ما مغازه لبنیاتی داریم ماستایی ک در ظروف یکبار مصرف درست میکنیم خیلی شل میشه وآب میندازه تروخدا یه راه حل مناسبی بگین باتشکر.

    سلام اگر نکات گفته شده رو رعایت کنید ماستتون خوب میشه تو تابستون بعد از ۳ ساعت الی ۳.۵ ساعت ماست می بنده باید سریع بگذارید داخل یخچالی که خیلی سرده وگرنه آب میندازه یکی از دوستان گفته بودند اگر یکم نشاسته به شیر اضافه کنید هم ماست خیلی سفت و خوب میشه ولی من هنوز امتحان نکردم. و نمیدونم مقدارش چقدر باشه برای هر سطل خوبه. به نظرم یکبار یک قاشق چای خوری یا مربا خوری نشاسته رو با یک قاشق چای خوری آب مخلوط کنید و همراه مایه ماست به شیر برای یه سطل دو کیلویی اضافه کنید ببینید چی میشه.

    تشکر از حرف های مفید تان اگر ماست را در یخچال نمانیم فرقی ندارد . بعد از این که مایه شد . یا حتمی است که باشد

    خواهش میکنم من درست متوجه فرموده شما نشدم. ولی اگر منظورتون اینه که بعد از اینکه ماست بست باید اونو داخل یخچال قرار بدیم یانه؟ بله حتما باید داخل یخچال قرار بدید چون ماست سریع آب میندازد و خراب میشود.

    سلام آیا درسته که میگن ازدستمال کاغذی برای خامه بستن بهترشیراستفاده میکنن آخه خامه ماست های لبنیاتی کمی غیرطبیعی به نظرمیاد

    سلام من اینو نشنیدم! شنیدم خیلی شیر رو با دستگاه بهم میزنن همین باعث خامه بستن ماست میشه اگر شماهم همانطور که گفتم مدام شیر رو بهم بزنید خیلی خامه می بنده.

    چقد نشاسته مثلا باید بریزم

    من هنوز امتحان نکردم ولی فک کنم نباید بیشتر از یک قاشق مربا خوری برای هر کیلو شیر بریزید فقط نشاسته را با یک قاشق چای خوری یا مربا خوری آب حل کنید بعد داخل شیر بریزید وگرنه باز نمیشه و گلوله گلوله میشه

    سرشیری که روی شیر بسته شده رو اگر برای ماست درست کردن استفاده بشه اشکالی نداره؟

    نه اتفاقا کمک میکنه ماستتون چرب تر و خوشمزه تر بشه با شیر بهم بزنید و داخل ظرفی که قراره ماست درست کنید بریزید.

    سلام ،من الان مایع ماستم از همین ماستهای بیرونه و ماستی که از لبنیاتی بخام بگیرم ندارم عیبی نداره از همین مایع استفاده کنم ؟

    سلام اشکال نداره شاید دفعه اول ماستتون خیلی خوب نشه چون مایع ماست پاستوریزه زدین اما برا دفعه های بعد از ماستی که درست کردید استفاده کنید ماستتون بهتر میشه

    سلام خیلی خوبه آموزشاتون یه نکته هم من اضافه کنم اونم اینکه برای سفت شدن ماست کمی نشاسته به شیر بزنید بعدش مایه ماست وبقیه کارها که دوستان گفتند این عمل باعث میشه ماست سفت میشه

    سلام لطف دارید، چه جالب تا حالا نشنیده بودم حتما امتحان می کنم ممنونم.

    سلام. بخش اعظم توضیحات کامل و عالی بود. مخصوصا اون نکته هم زدن محلولهایی جامد در مایع (سوسپانسیون) مثل شیر تا زمان جوش اومدن عالی بود. هر چه مقدار بخش جامد شیر بیشتر باشه ماست سفت تر در میاد. یک نکته رو هم موافقش نبودم که اون هم در مورد زمان حرارت بود. به طور کلی افزایش میزان حرارت یا افزایش زمان حرارت (بیش از ۳ یا ۵) دقیقه باعث تغییر شکل ساختار پروتئین های موجود در شیر (که بهش میگن دناتوره شدن) میشه و در واقع اون چیزی که به دست میاد دیگه خواص پروتئین رو نداره. معروفترین مثال تاثیر افزایش حرارت گرمازدگی بدن پستانداران خونگرمی مثل انسان هست که در اثر اون ساختار گلبولهای قرمز که حاوی هموگلوبین که نوعی پروتئین آهن دار با قابلیت حمل اکسیژن است، تغییر میکنه و با تغییر ساختار هموگلوبین دیگه عملا اکسیژنی به سلولها نمیرسه و حیات انسان به خطر میفته.

    سلام ممنونم. برای جوشیدن شیر من خودم قبلاً هم حدود ۵ تا ۷ دقیقه شیر رو میجوشندم ولی طی صحبتی که با یک متخصص عفونی داشتم ایشون بهم پیشنهاد کردن حتما شیر باید ۲۰ دقیقه بجوشد که در پست روش صحیح جوشاندن شیر هم براتون نوشتم. ۲۰ دقیقه باعث میشود تمام میکروب های داخل شیر ازبین بروند.

    سلام ممنون از آموزش جالبتون..اگه ماست رو تو ظرف های شیشه ای سس ک خالی شده درست کنیم، خراب میشه؟؟ یا اگه تو قابلمه رویی باشه؟

    سلام نه مشکلی ایجاد نمی کنه ولی ظرف های سفالی باعث میشه ماست یکم سفت تر بشه و اینکه ماست دیرتر ترش میشه اما قابلمه رویی هم من خودم چند بار درست کردم خوب میشه ظرف شیشه ای هم داخل پیرکس درست کردم خوب میشه

    ممنونم خیلی کامل و عالی بود من متوجه اشتباهاتم شدم

    خواهش می کنم. خدا رو شکر که تونست کمکتون کنه.

    سلام ایا وقتی مایه ماست رو می ریزیم باید هم بزنیم باتشکر

    سلام بهتره نصف شیر که ریختید مایه ماست که با کمی شیر قاطی کردید اضافه کنید و بعد بقیه شیر رو بریزید. هرچی ثابت بمونه و بهم نخوره ماستتون بهتر در میاد اما اگر فراموش کردید و مجبور شدید در آخر مایه رو اضافه کنید یکی دوبار در حد مخلوط شدن مایه باشیر اشکال نداره که بهم بزنید.

    توضیحات خوبی بود ، دست مریزاد ، ماست انواع مختلفی دارد یه نمونه هم مایع ماست با ریختن شیر روی نخود تهیه میشه که عالیه

    ممنونم. من نشنیدم این روش شما رو کاش دقیق تر توضیح بدید و به ماهم یاد بدید.

    سلام ممنون از توضیحات خوب و کاملتون. واقعا جزییات مفیدی رو ذکر کردید. من ماست درست میکردم اما هیچ موقع به این خوبی نمیشد. دستتون طلا

    سلام ممنون منم مثل شما تا قبل از اینکه این نکات رو رعایت کنم، ماستام اصلاً خوب نمی شد. ولی الان عالی میشن. خوشحالم که کمکتون کرد 🙂

    سلام،میشه از همون ظرف که داخلش شیر رو بجوش میاریم مایه رو به شیر زد یعنی شیر رو داخل ظرف دیگه نریزیم و داخل همون ظرف اول ماست رو درست کرد؟ ممنون به خاطر مطالب مفیدتون

    سلام بله میتونید از همون ظرف هم استفاده کنید. اما ظرف های سفالی برای ماست بهتره ماست بهتر میشه. خواهش می کنم 🙂

    سلام. مرسی از نکات مایه زدن. تقریبا باهاشون آشنا بودم. یه پیشنهاد واسه درست کردن ماست خیار و برای سفت تر شدنش، داخل سبد با روکش پارچه میریزید دارم، تجربه مو میگم شاید دیگران هم راصگضیتر بشن. . من بجای مخلوط کردن کامل مواد بشکل معمولی ماست و ادویه و خیار،، ، بعد از رنده کردن خیار آبش رو با دست محکم محکم میچلونم و بعد با ماست مخلوط میکنم. اینجوری دیگه نیاز نیست کلی صبر کرد تا آبه ماست خیار درست شده توی سبد چکه چکه طول بکشه بره. یه فکر دیگه هم دارم وقت نکردم استفاده کنم. اینکه خیار رو رنده و بعد خشک کنم، مثل میوه خشک هایی که درست میکنم. بعد موقع نیاز، با ماست و ادویه مخلوط کنم. فکر کنم اونطوری نه اصلا شل بشه،،،، و اینکه چون از قبل خیار ریز و خشک شده، خیلی خیلی سریعتر میشه آماده ش کرد.

    سلام خواهش می کنم. برای روش دوم چون خیار خشک میشه فک نمی کنم اون طعم و عطر اولیه رو داشته باشه البته من امتحان نکردم فقط حدس می زنم اینجوری بشه.

    سلام.من با سرنگ مایه ماستو میریزم تو شیر سرشو میزارم تو شیررو محکم با فشار میریزم تو ماست…۳ الی ۴ بار اینکارو در سه الی چهار منطقه از شیر اینکارو میکنم و دیگه هم زدن لازم نداره .واقعا فوق العاده میشه

    بنظرم همزدن نیازه چون باعث میشه چربی شیر به ته و اطراف قابلمه نچسبه براهمین ماست سفت و خامه ای بشه. ولی ایده نحوه ریختن مایه ماست خیلی جالب بود. ممنون که لطف کردی و تجربت رو نوشتی

    من شنیدم بهترین ظرف برای تهیه ماست ظرف لعابی هستش. چون ماست اسید داره فکر نمیکنم ظرف استیل مناسب باشه.

    بله بهترین ظرف ظرف لعابی هست. ظرف استیل در رتبه دوم قرار داره اسید ماست خیلی بالا نیست. ولی خب باز حرف شما رو قبول دارم و ظرف لعابی بهترین ظرف برای نگهداری ماست هست.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    منو هر وقت به دیگاهم پاسخ داده شد از طریق ایمیلم آگاه کن. شما میتوانید بدون نظردادن، دیدگاه‌های این پست را دنبال کنید. از اینجا مشترک شوید.

    عضویت در خبرنامه چاره‌دان: جدیدترین مطالب چاره‌دان را برای من هم بفرست.

    سلام. من مجبور شدم جمله اولتون رو حذف کنم. در مورد اینکه شما…

    سلام کیوی رو چطور استفاده کردی انداختی داخل خورشت یا گوشت رو…

    کیوی استفاده کردم خیلی له شد و بافت گوشت از هم پاشید…

    … قوطی را دست یک بچه ده ساله هم بدیید از روش سوم استفاده م…

    حرارت نباید خیلی خیلی کم کم باشه حرارت باید ملایم باشه یعنی…

    من همیشه خودم کیک بدون فر رو یا مستقیم می ریزیم داخل قابلمه…

    چاره دان از 1396 تا 1399 فعال بوده است و تمام حقوق محفوظ است.

    کپی کردن و نقل مطالب چاره دان به هر شیوه و با هر عنوان، حتی با ذکر منبع مجاز نیست.

    خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

    ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید) 

    من خودم همیشه ماست هایی که درست می کردم، شل می شد و طعم خوبی هم نداشت. اما رعایت نکات و روشی که در ادامه خواهم گفت بهم کمک کرد تا طرز صحیح درست کردن ماست سفت به سبک سنتی را یاد بگیرم و بعد از آن ماست های من هم واقعاً معرکه می شوند.

    اگر براتون مقدور است حتماً خودتون ماست درست کنید. چون ماست خانگی کاملاً سالم است و برخلاف ماست های بیرونی اصلاً مواد افزودنی ندارد و همچنین تهیه ماست توسط خودمان در خانه، خیلی به صرفه‌تر است. برای اونایی که نگران وقت گیر بود درست کردن ماست خانگی هستند باید بگم شاید حداکثر ۲۰ دقیقه وقت شما را بگیرید.

    آیا می‌دانستید! یک فنجان ماست میتواند ۳۸ درصد از نیاز روزانه انسان به فسفر، ۱۸ درصد به پتاسیم و ۱۲ درصد به منیزیم را تأمین کند.

    مطلب مرتبط: با شیر بریده شده چیکار کنیم؟

    ماست خانگی با شیر محلی

    مواد لازم:

    مایه ماست چیست؟ مایه ماست همان ماست است. برای اینکه ماست سفت و عالی درست کنید، بهتر است ماستی که بعنوان مایه ماست برای درست کردن ماست خانگی انتخاب می کنید:

    ۱- مایه ماست را قبل از اینکه با شیر مخلوط کنید، حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت قبل، بیرون قرار دهید تا با دمای محیط برابر شود.

    ۲- اگر دوست دارید ماستی که درست می کنید خوش طعم و فرم باشد از مایه ماست سنتی و خانگی باید استفاده کنید. اگر مایه ماستتون از ماست های پاستوریزه باشد نباید انتظار ماست خیلی خوبی داشته باشید، چون ماست های پاستوزیزه بهشون ژلاتین، نشاسته و … میزنن که باعث می شود ماستی که درست می کنید غلظت و طعم خوبی نداشته باشد.

    ۳- به ازای هر یک لیتر شیر، یک قاشق غذا خوری مایه ماست به شیر اضافه کنید. بیشتر از یک قاشق ماست برای هر لیتر شیر اضافه نکنید. با اضافه کردن مایه ماست بیشتر، ماستی که درست می کنید نه تنها غلیظ نشده، بلکه ترش و رقیق می شود.

    ۱- برای درست کردن ماست سفت و پرچرب مانند ماست های سنتی و خوشمزه بیرونی حتماً باید از شیر پر چرب استفاده کنید. توصیه می کنم از شیرهای پاستوریزه استفاده نکنید چون ممکن است نشاسته داشته باشند و ماستشون خیلی مزه و طعم ماست واقعی را ندارد. از مغازه های لبنیاتی شیر سنتی و تازه تهیه کنید.

    ۲-  شیر را در یک قابلمه تمیز بریزید. حرارت شعله را زیاد کنید تا شیر به جوش آید. ۲۰ دقیقه شیر را بجوشانید. جوشاندن شیر برای این است که: آبِ داخل شیر تبخیر شود تا بعداً ماست کاملاً غلیظ، کش دار و سفت داشته باشید. روش صحیح جوشاندن شیر سنتی و غیرپاستوریزه را حتماً بخوانید با این روش تمام میکروب های شیر نابود می شود.

    ۳- یک نکته اصلی و مهم برای درست کردن ماست خانگی سفت و کش دار این است که: شیر را از وقتی روی حرارت قرار می دهید تا وقتی به جوش می آید، مدام از ته ظرف با قاشق چوبی یا همزن دستی بهم بزنید.

    این هم زدن مداوم شیر قبل از به جوش آمدن، برای درست کردن ماست خانگی خامه دار و غلیظ خیلی مهمه، چون باعث می شود مواد پروتئینی و چربی شیر در ته ظرف ته نشین نشود و بعد این مواد پروتئنی حالت خامه روی ماست ببندد. مانند ماست ها سنتی بیرونی که یک لایه خامه خوشمزه روی آن بسته. همچنین هم زدن باعث ورود هوا بین شیر شده و بعداً روی ماست حالت خامه حباب دار و فرم گرفته ایجاد می شود.

    همانطور که می بینید در ته قابلمه من پروتئین و خامه شیر ته نشین نشده، چون آن را تا وقتی شروع به جوشیدن کند، مدام بهم زدم.

    ۴- وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، دیگر لازم نیست شیر را بهم بزنید. حرارت گاز را خیلی کم کنید تا ۱۰ دقیقه شیر بجوشد. با ۱۰ دقیقه جوشیدن شیر، هم شیر کاملاً از میکروب و باکتری پاک می شود (چون شیری که برای ماست انتخاب کردیم، شیر پاستوریزه نبود باید ۱۰ دقیقه بجوشد.)و هم اینکه ماست خیلی غلیظ و کشدار می شود.

    ۵- بعد صبر کنید تا شیر سرد شود. دمای مناسب برای درست کردن ماست حدوداً ۴۵ درجه است.

    برای تشخیص دمای مناسب شیر از انگشت اشاره یا  انگشت کوچک خودتون کمک بگیرید. یکبار شیر را بهم بزنید تا دمای همه جای آن یکسان شود. انگشت اشاره خود را داخل شیر ببرید. چند ثانیه انگشت را در شیر نگه دارید، انگشتتون باید گرمی شیر را کاملاً حس کند، ولی نباید انگشتتون بسوزد. در این حالت یعنی شیر آماده برای ماست شدن است.

    اگر شیر خیلی داغ باشد، ماستی که درست می کنید شل است و زود ترش می شود. شاید یکی از مهمترین نکات برای درست کردن ماست خانگی سفت و خوشمزه این است که دمای شیر مناسب باشد که بهترین تشخیص قرار دادن انگشت در داخل شیر است.

    توجه: ظرفی که برای ریختن شیر و تهیه ماست از آن استفاده می کنید نباید خیلی سرد باشد. اگر سرد است کمی آب جوش داخل آن بچرخانید و آب را بیرون بریزید یا کمی شیر داغ داخل آن بریزید تا گرم شود. (معمولا در زمستان به دلیل سردی هوا شاید ظرف خیلی سرد باشد.)

    ۶- شیر را داخل ظرف مخصوص ماست بریزید و به ازای هر یک لیتر شیر یک قاشق غذا خوری مایه ماست را با کمی شیر مخلوط کنید بهم بزنید و به شیر در داخل ظرف اضافه کنید.

    ۷-  برای درست کردن ماست باید ظرف ماست را در جای سرد قرار ندهید. زیر ظرف حاوی شیر و مایه ماست یک پارچه یا حوله نازک را ۴لا کنید و قرار دهید تا سردی زمین یا کابینت به ماست نرسد. و اطراف ظرف ماست را یک پارچه یا حوله نازک دیگر بکشید.

    روی درب ماست یک عدد دستمال نخی یا کاغذی بصورت دمی قرار دهید.

    لازم نیست دور ظرف را با پتو بپوشانید. یک ملافه سبک برای اینکه کمی گرم باشد کافی است. در زمستان از پارچه بیشتری برای پوشاندن دور ماست استفاده کنید.

    ۸- حدود ۳ الی ۶ ساعت طول میکشد تا ماست ببندد. هرچه هوا و اطراف ماست گرم تر باشد، زودتر می بندد. مثلاً در زمستان ۲ الی ۳ ساعت دیرتر از تابستان ماست آماده می شود.

    بهتر است شب را برای درست کردن ماست انتخاب کنید تا  بدون اینکه کسی بهش دست بزند یا آن را تکان دهد، ماست کم کم ببندد.

    ۹- بعد از ۴ ساعت به ماست سر بزنید. ظرف ماست را تکان ندهید. چون باعث شل شدن و آب انداختن ماست می شود. وقتی ماهر شدید با نگاه کردن متوجه می شودید ماست آماده است یا نه؟ اما برای دفعات اول یک چوب کبریت را داخل ماست بصورت عمودی کمی فرو ببرید اگر ایستاد یعنی ماست گرفته وگرنه اگر چوب کبریت افتاد، یعنی هنوز ماست درست نشده و باید بماند.

    اگر دیر ماست را بردارید اطراف ماست آب جمع می شود و به اصطلاح ماست آب می اندازد. که باعث شل شدن ماست می شود.

    ماست خانگی با شیر محلی

    ۱۰- بعد که ماست کاملاً آماده شد، آن را بدون اینکه تکان دهید یا بهم بزنید داخل یخچال قرار دهید تا ۱۰ الی ۱۲ ساعت خوب سرد شود. بعد از ۱۰ ساعت ماستتون آمادست تا نوش جان کنید.

    توجه: اگر ماست را کمی دیر برداشتید و ماست کمی اطرافش آب انداخته اشکال ندارد. بدون اینکه ظرف ماست را خیلی تکان دهید، آن را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. بعد که سرد شد، کمی ظرف ماست را خم کنید و آب جمع شده در اطراف ظرف را در ظرف دیگری بریزید تا موجب شل شدن ماستتون نشود.

    اینم از ماست سفت خانگی که من خودم با استفاده از این دستورِ درست کردم. که طعمش عالی شد و کاملاً غلیظ بود و همانطور که می بینید یک لایه خامه هم روش بسته شده.

    برای درست کردن ماست خانگی سفت نکات مهم را در بالا گفتم اما برای تأکید، نکات را بطور خلاصه تکرار می کنم:

    برای ماست بهترین ظرف ظروف سفالی لعابدار است. که هم سالم هستند و هم ماست عالی و سفت می شود و بعد از آن ظرف استیل را برای بستن ماست انتخاب کنید.

    البته برای درست کردن ماست خانگی میتوانید از سطل های پلاستیکی هم استفاده کنید اما بهترین انتخاب برای تهیه ماست سفت ظروف سفالی لعابدار است.

    مواد لازم:

  • عکس جنین هفته به هفته
  • خیارها را پوست بکنید و آنها را رنده یا خیلی ریز خورد کنید. (بهتر است خیار را خرد کنید. شکل بهتری می گیرد.) همه مواد یعنی نعناع خشک، خیار، نمک، و برگ گل ساییده را مخلوط کنید و روی ماست بریزید و با ماست خوب مخلوط کنید. و روی آن را با نعناع، برگ گل و خیار تزیین کنید.

    اینم یک دستور ساده، اما خیلی خوشمزه برای تهیه یک ماست خیار عالی برای قرار دادن در سفره بجای ماست معمولی؛

    ترفند۱: اگر ماست خیلی شل شد و دوست ندارید که اینجوری باشد، می توانید یک پارچه نخی تمیز داخل آبکش پهن کنید و ماست را در وسط آن بریزید و آن را گره بزنید. نیم تا یک ساعت صبر کنید تا آب ماست خالی شود. به همین راحتی می توانید ماست چکیده عالی درست کنید. اگر نعناع خشک هم به آن بزنید عالی تر می شود.

    یک ظرف تمیز زیر آبکش قرار دهید، آب ماست را هم دور نریزید، سرشار از کلسیم است و می توانید بجای شیر آن را میل کنید.

    ترفند۲: اگر ماست ترش شد برای کم کردن ترشی ماست داخل ماست بادام ساییده و نعنا خشک شده بریزید. این دو برای کم کردن ترشی ماست عالی عمل می کند.

    ترفند۳: در تابستان ماست خیلی زود ترش می شود. برای دیرتر ترش شدن ماست ۲ عدد مغز بادام درسته را داخل ظرف ماست بیندازید و بهم بزنید.

    لطفا اگر شما هم برای درست کردن ماست خانگی سفت و خوشمزه نکات و ترفندهایی را میدانید، تجربه خودتون رو برای ماهم بنویسید.

    احتمالاً این مطالب را هم دوست داری بخونی:

    ماست خانگی با شیر محلی

    سلام ممنون از توضیحات دقیقتون فقط یک نکته رو متوجه نشدم، موقعی که مایه ماست رو داخل شیر ریختیم باید روی ظرف در بذاریم یا فقط یک پارچه نازک روش بکشیم تا زمانی که ماست ببنده؟

    سلام خواهش می کنم :). اول یه پاچه نازک بگذارید بعد روی اون یه در بگذارید که حالت دمی گذاشتن برای قابلمه پیدا کنه، بعد دور ظرفتون رو با یه حوله، ملافه یا هر پارچه ی دیگه ای هم دارید بپوشنید.

    سلام ما مغازه لبنیاتی داریم ماستایی ک در ظروف یکبار مصرف درست میکنیم خیلی شل میشه وآب میندازه تروخدا یه راه حل مناسبی بگین باتشکر.

    سلام اگر نکات گفته شده رو رعایت کنید ماستتون خوب میشه تو تابستون بعد از ۳ ساعت الی ۳.۵ ساعت ماست می بنده باید سریع بگذارید داخل یخچالی که خیلی سرده وگرنه آب میندازه یکی از دوستان گفته بودند اگر یکم نشاسته به شیر اضافه کنید هم ماست خیلی سفت و خوب میشه ولی من هنوز امتحان نکردم. و نمیدونم مقدارش چقدر باشه برای هر سطل خوبه. به نظرم یکبار یک قاشق چای خوری یا مربا خوری نشاسته رو با یک قاشق چای خوری آب مخلوط کنید و همراه مایه ماست به شیر برای یه سطل دو کیلویی اضافه کنید ببینید چی میشه.

    تشکر از حرف های مفید تان اگر ماست را در یخچال نمانیم فرقی ندارد . بعد از این که مایه شد . یا حتمی است که باشد

    خواهش میکنم من درست متوجه فرموده شما نشدم. ولی اگر منظورتون اینه که بعد از اینکه ماست بست باید اونو داخل یخچال قرار بدیم یانه؟ بله حتما باید داخل یخچال قرار بدید چون ماست سریع آب میندازد و خراب میشود.

    سلام آیا درسته که میگن ازدستمال کاغذی برای خامه بستن بهترشیراستفاده میکنن آخه خامه ماست های لبنیاتی کمی غیرطبیعی به نظرمیاد

    سلام من اینو نشنیدم! شنیدم خیلی شیر رو با دستگاه بهم میزنن همین باعث خامه بستن ماست میشه اگر شماهم همانطور که گفتم مدام شیر رو بهم بزنید خیلی خامه می بنده.

    چقد نشاسته مثلا باید بریزم

    من هنوز امتحان نکردم ولی فک کنم نباید بیشتر از یک قاشق مربا خوری برای هر کیلو شیر بریزید فقط نشاسته را با یک قاشق چای خوری یا مربا خوری آب حل کنید بعد داخل شیر بریزید وگرنه باز نمیشه و گلوله گلوله میشه

    سرشیری که روی شیر بسته شده رو اگر برای ماست درست کردن استفاده بشه اشکالی نداره؟

    نه اتفاقا کمک میکنه ماستتون چرب تر و خوشمزه تر بشه با شیر بهم بزنید و داخل ظرفی که قراره ماست درست کنید بریزید.

    سلام ،من الان مایع ماستم از همین ماستهای بیرونه و ماستی که از لبنیاتی بخام بگیرم ندارم عیبی نداره از همین مایع استفاده کنم ؟

    سلام اشکال نداره شاید دفعه اول ماستتون خیلی خوب نشه چون مایع ماست پاستوریزه زدین اما برا دفعه های بعد از ماستی که درست کردید استفاده کنید ماستتون بهتر میشه

    سلام خیلی خوبه آموزشاتون یه نکته هم من اضافه کنم اونم اینکه برای سفت شدن ماست کمی نشاسته به شیر بزنید بعدش مایه ماست وبقیه کارها که دوستان گفتند این عمل باعث میشه ماست سفت میشه

    سلام لطف دارید، چه جالب تا حالا نشنیده بودم حتما امتحان می کنم ممنونم.

    سلام. بخش اعظم توضیحات کامل و عالی بود. مخصوصا اون نکته هم زدن محلولهایی جامد در مایع (سوسپانسیون) مثل شیر تا زمان جوش اومدن عالی بود. هر چه مقدار بخش جامد شیر بیشتر باشه ماست سفت تر در میاد. یک نکته رو هم موافقش نبودم که اون هم در مورد زمان حرارت بود. به طور کلی افزایش میزان حرارت یا افزایش زمان حرارت (بیش از ۳ یا ۵) دقیقه باعث تغییر شکل ساختار پروتئین های موجود در شیر (که بهش میگن دناتوره شدن) میشه و در واقع اون چیزی که به دست میاد دیگه خواص پروتئین رو نداره. معروفترین مثال تاثیر افزایش حرارت گرمازدگی بدن پستانداران خونگرمی مثل انسان هست که در اثر اون ساختار گلبولهای قرمز که حاوی هموگلوبین که نوعی پروتئین آهن دار با قابلیت حمل اکسیژن است، تغییر میکنه و با تغییر ساختار هموگلوبین دیگه عملا اکسیژنی به سلولها نمیرسه و حیات انسان به خطر میفته.

    سلام ممنونم. برای جوشیدن شیر من خودم قبلاً هم حدود ۵ تا ۷ دقیقه شیر رو میجوشندم ولی طی صحبتی که با یک متخصص عفونی داشتم ایشون بهم پیشنهاد کردن حتما شیر باید ۲۰ دقیقه بجوشد که در پست روش صحیح جوشاندن شیر هم براتون نوشتم. ۲۰ دقیقه باعث میشود تمام میکروب های داخل شیر ازبین بروند.

    سلام ممنون از آموزش جالبتون..اگه ماست رو تو ظرف های شیشه ای سس ک خالی شده درست کنیم، خراب میشه؟؟ یا اگه تو قابلمه رویی باشه؟

    سلام نه مشکلی ایجاد نمی کنه ولی ظرف های سفالی باعث میشه ماست یکم سفت تر بشه و اینکه ماست دیرتر ترش میشه اما قابلمه رویی هم من خودم چند بار درست کردم خوب میشه ظرف شیشه ای هم داخل پیرکس درست کردم خوب میشه

    ممنونم خیلی کامل و عالی بود من متوجه اشتباهاتم شدم

    خواهش می کنم. خدا رو شکر که تونست کمکتون کنه.

    سلام ایا وقتی مایه ماست رو می ریزیم باید هم بزنیم باتشکر

    سلام بهتره نصف شیر که ریختید مایه ماست که با کمی شیر قاطی کردید اضافه کنید و بعد بقیه شیر رو بریزید. هرچی ثابت بمونه و بهم نخوره ماستتون بهتر در میاد اما اگر فراموش کردید و مجبور شدید در آخر مایه رو اضافه کنید یکی دوبار در حد مخلوط شدن مایه باشیر اشکال نداره که بهم بزنید.

    توضیحات خوبی بود ، دست مریزاد ، ماست انواع مختلفی دارد یه نمونه هم مایع ماست با ریختن شیر روی نخود تهیه میشه که عالیه

    ممنونم. من نشنیدم این روش شما رو کاش دقیق تر توضیح بدید و به ماهم یاد بدید.

    سلام ممنون از توضیحات خوب و کاملتون. واقعا جزییات مفیدی رو ذکر کردید. من ماست درست میکردم اما هیچ موقع به این خوبی نمیشد. دستتون طلا

    سلام ممنون منم مثل شما تا قبل از اینکه این نکات رو رعایت کنم، ماستام اصلاً خوب نمی شد. ولی الان عالی میشن. خوشحالم که کمکتون کرد 🙂

    سلام،میشه از همون ظرف که داخلش شیر رو بجوش میاریم مایه رو به شیر زد یعنی شیر رو داخل ظرف دیگه نریزیم و داخل همون ظرف اول ماست رو درست کرد؟ ممنون به خاطر مطالب مفیدتون

    سلام بله میتونید از همون ظرف هم استفاده کنید. اما ظرف های سفالی برای ماست بهتره ماست بهتر میشه. خواهش می کنم 🙂

    سلام. مرسی از نکات مایه زدن. تقریبا باهاشون آشنا بودم. یه پیشنهاد واسه درست کردن ماست خیار و برای سفت تر شدنش، داخل سبد با روکش پارچه میریزید دارم، تجربه مو میگم شاید دیگران هم راصگضیتر بشن. . من بجای مخلوط کردن کامل مواد بشکل معمولی ماست و ادویه و خیار،، ، بعد از رنده کردن خیار آبش رو با دست محکم محکم میچلونم و بعد با ماست مخلوط میکنم. اینجوری دیگه نیاز نیست کلی صبر کرد تا آبه ماست خیار درست شده توی سبد چکه چکه طول بکشه بره. یه فکر دیگه هم دارم وقت نکردم استفاده کنم. اینکه خیار رو رنده و بعد خشک کنم، مثل میوه خشک هایی که درست میکنم. بعد موقع نیاز، با ماست و ادویه مخلوط کنم. فکر کنم اونطوری نه اصلا شل بشه،،،، و اینکه چون از قبل خیار ریز و خشک شده، خیلی خیلی سریعتر میشه آماده ش کرد.

    سلام خواهش می کنم. برای روش دوم چون خیار خشک میشه فک نمی کنم اون طعم و عطر اولیه رو داشته باشه البته من امتحان نکردم فقط حدس می زنم اینجوری بشه.

    سلام.من با سرنگ مایه ماستو میریزم تو شیر سرشو میزارم تو شیررو محکم با فشار میریزم تو ماست…۳ الی ۴ بار اینکارو در سه الی چهار منطقه از شیر اینکارو میکنم و دیگه هم زدن لازم نداره .واقعا فوق العاده میشه

    بنظرم همزدن نیازه چون باعث میشه چربی شیر به ته و اطراف قابلمه نچسبه براهمین ماست سفت و خامه ای بشه. ولی ایده نحوه ریختن مایه ماست خیلی جالب بود. ممنون که لطف کردی و تجربت رو نوشتی

    من شنیدم بهترین ظرف برای تهیه ماست ظرف لعابی هستش. چون ماست اسید داره فکر نمیکنم ظرف استیل مناسب باشه.

    بله بهترین ظرف ظرف لعابی هست. ظرف استیل در رتبه دوم قرار داره اسید ماست خیلی بالا نیست. ولی خب باز حرف شما رو قبول دارم و ظرف لعابی بهترین ظرف برای نگهداری ماست هست.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    منو هر وقت به دیگاهم پاسخ داده شد از طریق ایمیلم آگاه کن. شما میتوانید بدون نظردادن، دیدگاه‌های این پست را دنبال کنید. از اینجا مشترک شوید.

    عضویت در خبرنامه چاره‌دان: جدیدترین مطالب چاره‌دان را برای من هم بفرست.

    سلام. من مجبور شدم جمله اولتون رو حذف کنم. در مورد اینکه شما…

    سلام کیوی رو چطور استفاده کردی انداختی داخل خورشت یا گوشت رو…

    کیوی استفاده کردم خیلی له شد و بافت گوشت از هم پاشید…

    … قوطی را دست یک بچه ده ساله هم بدیید از روش سوم استفاده م…

    حرارت نباید خیلی خیلی کم کم باشه حرارت باید ملایم باشه یعنی…

    من همیشه خودم کیک بدون فر رو یا مستقیم می ریزیم داخل قابلمه…

    چاره دان از 1396 تا 1399 فعال بوده است و تمام حقوق محفوظ است.

    کپی کردن و نقل مطالب چاره دان به هر شیوه و با هر عنوان، حتی با ذکر منبع مجاز نیست.

    خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

    ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید) 

    سلام ویژه به ماست دوستان پرچرب

    ماست خانگی فواید زیادی داره و صد درصد از ماست های صنعتی بهتره چون مواد نگه دارنده نداره. به عنوان مثال ماست خانگی شیر خشک ، نشاسته ، مواد نگهدارنده و افزودنی های دیگه نداره . فواید ماست برای سلامت و پوست و موی ما بسیار زیاد است. اگر شما هم جزو افرادی هستید که این سوال برای شما پیش آمده که چطور ماست خانگی درست کنم ؟ و مهمتر از همه چگونه ماست پرچرب و سفت درست کنم؟ ماست من چرا آبکی میشه؟ طعم ماست چرا بد مزه میشه؟

    برای اینکه ماست سفت، خوشمزه، چرب را در خانه درست کنیم باید نکاتی را رعایت کنیم که در ادامه می خوانید.

    یک لیتر شیر و یک قاشق ماست 🙂 به همین راحتی

    نکته مهمی که در تهیه ماست وجود داره همین یک قاشق ماست هست. بهتره یک قاشق ماست شما از ماست های سنتی و خانگی باشه تا ماستی که از اون درست میشه خوش طعم بشه. ماست های پاستوریزه چون از ژلاتین و نشاسته و … تهیه میشن برای ماست های خانگی مایه ماست خوبی به حساب نمیان.

    ماست خانگی با شیر محلی

    اگر در دسترستون شیر محلی هست حتما از شیر محلی استفاده کنید چون شیرهای پاستوریزه هم دیگه قابل اعتماد نیستند 🙂 .

    شیر رو می جوشونیم (بعد از اینکه شیر جوشید حرارت زیرش رو کم می کنیم و ۱۵ دقیقه میگذاریم شیر به آرومی بجوشه تا آب اضافی داخل شیر تبخیر بشه)

    موقعی که شیر رو برای جوشیدن روی شعله قرار میدید بهتره شیر رو هم بزنید تا ته نبنده این کار باعث میشه روی ماستتون یه لایه ضخیم ببنده و مثل ماست های قدیمی بشه. موقعی که شیر شروع به جوشیدن کرد دیگه نیازی به هم زدن شیر نیست.

    حالا شیر رو داخل ظرفی که قراره توی اون ظرف ماست رو تهیه کنید می ریزیم و اجازه میدیم کمی خنک بشه. (موقعی که می خواید ماست رو اضافه کنید شیر باید درجه حراراتش به اندازه باشه که انگشتتون رو نسوزونه و فقط شما احساس گرما بکنید)

    اگر شیر بیشتر از دمای مورد نظر داغ باشه باعث میشه ماستی که درست کردین شل بشه و زود ترش بشه.

    مقدار از شیر رو داخل کاسه ای میریزیم و با ماست مخلوط می کنیم (نکته ای که هست باید ماست رو حدود ۲ ساعت قبل بیرون قرار بدین تا هم دمای محیط بشه)

    بعد از اینکه ماست و شیر با هم خوب مخلوط شدند اون رو به بقیه شیر اضافه می کنیم و با قاشق به آرومی هم می زنیم تا خوب ترکیب بشن.

    حالا در ظرف رو می بندیم و با حوله کامل ظرف رو می پوشونیم و به نسبت گرمای محیط حدود ۳-۴ ساعت طول می کشه تا ماست به اصلاح خودش رو ببنده. زمستان ماست کمی دیرتر خود را میبندد پس کمی بیشتر باید صبر کنید.

    برای اینکه بفهمید ماست خودش رو بسته یا نه ظرف ماست رو تکون ندید چون باعث خراب شدن ماست میشه و دیگه خودشو نمیبنده. اگه تازه کار هستین با یه چوب کبریت میتونید تشخیص بدین اگر چوب کریب رو در ماست فرو کردین و وایساد یعنی ماستتون آماده است ولی اگه افتاد پسس زمان بیشتری رو نیاز داره.

    راستی اگه ماست رو دیرتر از زمانش هم بردارین باعث میشه اطراف ماست آب بندازه و موقع استفاده ماست شل داشته باشید.

    بعد از اینکه ماست خودش رو بست ظرف ماست رو یک شب در یخچال قرار میدیم تا ماست سرد بشه (دقت کنید که ماست بعد از اینکه سرد بشه سفت تر میشه). زودتر از یک روز ماست رو تکون ندین چون ماست وا میره.

    ۱. به شیر می توانین خامه اضافه کنید یا شیر رو اینقدر بجوشونید که آبش کامل بخار بشه و ماست کره ای در بیاد.

    ۲. اگه ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده. هر چقدر چربی شیر بیشتر باشه ماست سفت تر میشه.

    ۳. برای تهیه ماست شیرین وانیلی مخصوص دسر و … می تونید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر، مقداری شکر و وانیل هم به شیر اضافه کنید.

    ۴. فکر نکنید که هر چی ماست بیشتر بریزین بهتره بر عکس ماستتون وا میره.

    ۵. دقت کنید که اگه شیر سرد باشه ماست نمی بنده و وا میره و اگه شیر داغ باشه ماست ترش می شه و آب میندازه دمای شیر باید ۴۵ درجه باشه تقریبا.

    ۶. هر چی بیشتر ماست بیرون بمونه ترش تر میشه.

    ۷. توی جای گرم نذارید آب میندازه در ضمن دور ظرف رو بپوشونید و درش رو هم بذارید.

    ۸. اگه مایه ماست ترش باشه ماست شما هم ترش از آب درمیاد.

    ۹. اگر میخواید روی ماستتون چربی ببنده باید مایه رو با ملاقه به کف ظرف شیر ببرید و در ته شیر خالی کنید. به این ترتیب تبدیل شیر به ماست از پایین شروع میشه و تا بالا بیاد مقداری سرشیر به سطح شیر میاد و چربی روی ماست ایجاد میشه.

    ۱۰. اگه مایه رو با تمام شیر با هم مخلوط کنید شیر یک جا شروع به غلیظ شدن میکنه پس دیگ خودتون انتخاب کنید که ماست با چربی می خواید یا ماست بدون چربی :).

    ۱۱. اگر دور ماستتتون کمی آب انداخته بود نگران نباشید بعد از اینکه در یخچال قرار دادین و زمان مورد نظر گذشت با خم کردن ظرف آب اضافی رو جدا کنید.

    ۱۲.برای ماست بهترین ظرف ظروف سفالی لعابدار است. که هم سالم هستند و هم ماست عالی و سفت می شود و بعد از آن ظرف استیل را برای بستن ماست انتخاب کنید.

     

    اگر ماست خیلی شل شد و دوست ندارید که اینجوری باشه، می توانید یک پارچه نخی تمیز داخل آبکش پهن کنید و ماست را در وسط آن بریزید و آن را گره بزنید. نیم تا یک ساعت صبر کنید تا آب ماست خالی شود. به همین راحتی می توانید ماست چکیده عالی درست کنید. اگر نعناع خشک هم به آن بزنید عالی تر می شود.

    ماست خانگی با شیر محلی

    در ضمن آب ماست رو دور نریزید چون سرشار از کلسیم هست هم میتونید به عنوان شیر ازش استفاده کنید و هم ازش قره قروت درست کنید.

    آب ماست رو با حرارت کم بجوشونید تا رنگ آن به سیاهی بزنه و بعد روی دیس پهن کنید تا خشک بشه . قره قروت شما آمادست.

    مطالب مفید:

    طرز تهیه کیک ماست دارچینی با کشمش و میوه های خشک

    خواص ماست یونانی؛ ۱۰ خاصیت حیرت آور ماست یونانی برای بدن

    ممنونم ازتون امتحان کردم واقعا عالی شد نتیجه کارم

    جامع و کامل بود امتحان میکنم سپاس

    خواهش میکنم، ممنون که همراه گل من و تو هستید

    تشکر از سرکارخانم اجاقلو خیلی عالی بود من درست کردم و دعاش کردم

  • خاصيت دارويي دنبلان کوهي
  • خیلی خوشحالم که براتون مفید بوده

    ممنونم بابت توضیحات خیلی خوبتون عالی بود

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    وب‌سایت

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    ماست خانگی با شیر محلی

    تمامی حقوق محفوظ است . در گل من و تو ما با ♥ برای شما

     !(function (w, d) { ‘use strict’; var ad = {zone: “brtrha1”, user: “1565432215”, width: 728, height: 90, id: ‘adro-246454’}, h = d.head || d.getElementsByTagName(‘head’)[0]; if (typeof w.adroParams != ‘object’) w.adroParams = {}; w.adroParams[ad.id] = ad; var script = document.createElement(“script”); script.type = “text/javascript”; script.async = 1; script.src = “//static-cdn.adro.ir/dlvr/rsdnt.js”; h.appendChild(script); })(this, document); var h = document.getElementsByTagName(“head”)[0], s = document.createElement(“script”); s.async = !0, s.defer = !0, s.type = “text/javascript”, d = new Date, s.src = “https://cdn.sanjagh.com/assets/sdk/www.bartarinha.ir/client.js?t=” + d.getFullYear().toString() + d.getMonth() + d.getDate() + d.getHours(), h.appendChild(s); var sabaVisionWebsiteID = “1c27cb39-612a-452a-954c-b3e3dd1f3d36”; var sabaVisionWebsitePage = “ALL” _atrk_opts = {atrk_acct: “i2i8r1SZw320l9”, domain: “bartarinha.ir”, dynamic: true}; (function () { var as = document.createElement(‘script’); as.type = ‘text/javascript’; as.async = true; as.src = “https://certify-js.alexametrics.com/atrk.js”; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(as, s); })();

    مجله افق‌کوروش: ماست یکی از مفیدترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. اما تا به حال خودتان در منزل ماست خامه‌ای و کشدار و البته سفت درست کرده‌اید؟ درست کردن ماست در خانه یا به اصطلاح ماست بندی یکی از آسان‌ترین کارهاست. شما به راحتی و با کمترین مواد می‌توانید درست کردن ماست با شیر را در منزل امتحان کنید. البته می‌توانید موادی مثل خامه و نشاسته هم به ماست‌تان اضافه کنید که در ادامه توضیح خواهیم داد. طرز تهیه ماست کشدار سفت خانگی با شیر، خامه یا نشاسته به علاوه علت نبستن ماست و ترفند کشدار شدن ماست و طرز تهیه ماست چکیده را در این مطلب بخوانید.

    مواد لازم

    ماست خانگی با شیر محلی

    طرز تهیه

    مرحله اول: ماستی که قرار است مایه شیر باشد را دو ساعت قبل از ماست زدن بیرون از یخچال نگه دارید تا هم دمای محیط شود. برای درست کردن ماست خانگی با شیر ابتدا باید در یک قابلمه تمیز شیر را بجوشانید. از زمان به جوش آمدن شیر شعله گاز را ملایم کنید تا شیر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. به این ترتیب هم میکروب‌های شیر از بین می‌روند و هم آب اضافی شیر تبخیر می‌شود. بعد از ۲۰ دقیقه شیر را در ظرفی بریزید که می‌خواهید ماست را در آن درست کنید.

    مرحله دوم: اجازه دهید شیر خنک شود. برای امتحان کردن اینکه شیر خنک شده یا نه انگشت در شیر بزنید و اگر انگشت نسوخت، ولی گرمای شیر را حس کردید یعنی دمایش برای ماست بندی آماده و مناسب است. با دماسنج هم می‌توانید دمای شیر را اندازه بگیرید. دمای ۴۲ الی ۴۵ درجه سانتی‌گراد مناسب است.

    حالا ماستی که قرار است مایه ماست باشد و هم دمای محیط شده را در یک کاسه با مقداری شیر مخلوط کنید. وقتی ماست و شیر خوب با هم ترکیب و یکدست شدند آن را به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.

    مرحله سوم: درب ظرف را کیپ و محکم ببندید و با یک حوله یا پتوی تمیز کاملا ظرف را بپوشانید. بسته به گرمای محیط ۴ الی ۶ ساعت طول می‌کشد تا ماست به اصطلاح ببندد و خودش را بگیرد. بعد از اینکه ماست بسته شد ظرف ماست را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ماست هم سرد و هم سفت‌تر شود.

    طرز تهیه ماست چکیده

    طرز تهیه ماست چکیده هم آسان است. برای درست کردن ماست چکیده بعد از اینکه ماست را درست کردید (یا اگر ماست آماده دارید) در یک قابلمه گود یک پارچه تمیز نخی بیندازید. ماست را در پارچه بریزید تا آب اضافی ماست در قابلمه بریزید. سپس پارچه را گره بزنید. سپس ماست داخل پارچه را در یک ظرف در یخچال قرار دهید تا آب آن خارج شود. همچنین می‌توانید آن را از جایی آویزان کنید و اجازه دهید آبش خارج شود که در این صورت در محیط بیرون کمی مزه آن ترش خواهد شد، البته به مرور زمان ماست چکیده، ترش می‌شود.

    بنا به ذائقه خودتان می‌توانید ماست چکیده کمی آبدار یا سفتی را تهیه کنید که سفتی آن بستگی به زمان آبگیری دارد. آب اضافی ماست چکیده در واقع سرم ماست است. اگر سوال شما این است که با آب اضافی ماست چکیده چه کنیم این است که آن را بخورید که سرشار از ویتامین B است. ماست چکیده و ماست خامه‌ای برای درست کردن ماست و خیاز مجلسی در روز‌های گرم تابستان عالی هستند.

    امتیاز دهید


    3.5
    از

    63

    طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه بسیار ساده است. برای این که ماست شما طعم و بافت بهتری پیدا کند بهتر است از شیر محلی استفاده کنید. در صورتی که به شیر محلی دسترسی ندارید از شیر پرچرب استفاده کنید. برای تهیه ماست خانگی علاوه بر شیر نیاز به مقدار کمی هم ماست دارید.

     

     

    ماست خانگی با شیر محلی

    شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود)؛ شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود (در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشت تان گرما را حس کند اما نسوزد).

     

    مقداری از شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود (این روش برای حل شدن بهتر ماست میباشد).

     

     

    در ظرف را ببندید و ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا سرد شود (ماست خانگی پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد).

     

     

    اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.

    هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست خانگی شما سفت تری خواهید داشت.

    برای تهیه ماست شیرین مخصوص دسر و … میتوانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر، مقداری شکر نیز به شیر اضافه نمایید.

     

    ممنونم بابت توضیحات خیلی خوبتون

    سلام وقتتون بخیر
    برای تهیه ماست شیرین مخصوص دسر بجای شکر صنعتی کارخونه ایی از شکر قهوه ایی و یا عسل طبیعی استفاده کرد؟

    با سلام و تشکر
    من با شیر محلی پرچرب ماست میزنم سفت و عالی میشه ولی دوست دارم بدونم چه کنم که روش یک لایه سر ماست ببنده؟

    سلام گلم,دلم برات تنگ شده بود

    اگر ماست نبست چکار باید کرد ؟

    شیر محلی برای ماست بهتره ، شیرهای بسته بندی آب زیادی دارن باید بذاری روی حرارت ملایم 20 – 30 دقیقه ریز بجوشه تا آب اضافی اون تبخیر شه ، اگه کمی کره هم به شیر در حال جوشیدن اضافه کنی ماست سفت تری بهت میده ، اطراف و زیر ظرف ماست حتما با حوله یا پارچه ضخیمی پوشانده شه و در جای گرمی قرار بده ، تا زمان استفاده هم قاشق داخل ماست نکن 🙂

    با عرض سلام و خسته نباشید . و تشکر فراوان از سایت خیلی خوبتون . من ماست که درست کردم خیلی شل شد و کشدار ،اگه میشه علت این مدل شدن ماست رو به بنده بگید .

    ممنون ، دوست خوبم دلیل شل شدن ماست میتونه کم بودن مایه ماست باشه یا اینکه زود ماست رو برداشتید و جایی هم که ماست بوده به اندازه کافی گرم نبوده و … ، اگه دقیقا مثل دستور تهیه پیش برید ماست تون مشکلی نخواهد داشت 🙂

    ممنون از سایت خوبتون

    خواهش میکنم 🙂

    دیدگاه

    ماست خانگی با شیر محلی

    نام (ضروری)

    ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

    وب سایت

    برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

    آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

  • آیا در لیمو ترش قند وجود دارد
  • | ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

    غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

    © 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

    صفحه نخست » 👨‍🍳 آموزش آشپزی آسان » 🍪 نان، شیرینی، دسر » طرز تهیه ماست خانگی آسان و خوشمزه

    جهت تهیه ماست ابتدا شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود)؛ شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود (در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشتتان گرمای شیر را حس کند اما نسوزد).

    مقداری شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست می باشد ).

    در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است ؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ).
    اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش می خواهید آن را در دمای گرم تری تهیه کنید تا ترش شود.
    اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.

    ماست خانگی با شیر محلی

    بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.
    برای تهیه ماست شیرین وانیلی برای تهیه دسر و … می توانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر و وانیل شکری نیز به شیر اضافه نمایید.نوش جان .

    یمک خانا

    تنها امکاناتی که برای درست کردن ماست نیاز داریم، شیر و کمی ماست تازه است. این تمام سرمایه‌ای است که باید داشته باشیم تا ماست‌بند خانه خودمان شویم و ماست‌های تجاری رنگارنگ را با ده‌ها ماده نگهدارنده و افزودنی و قوطی‌های پلاستیکی به خانه نبریم.

    ماست یکی از ساده‌ترین و زنده‌ترین اتفاق‌هایی است که می‌تواند در خانه خودمان بیفتد. در دنیای کوچکی که انتخاب می‌کنیم تا سالم بخوریم و بدن‌‌مان را از جریان‌های ناقص و بی‌اعتبار و ناسالم پاک کنیم. آنقدر آماده‌ کردنش ساده و بی‌دردسر است که می‌تواند اعتیاد بیاورد و هفته‌ای یک گالن ماست بزرگ در منزل درست کنیم و از خوردن هر قاشق‌اش لذت ببریم.

    مواد لازم برای یک ظرف بزرگ ماست:

    – یک و نیم لیتر شیر با چربی متوسط؛ بهتر است حدود دو درصد چربی داشته باشد.
    – یک پیمانه ماست ساده تازه (گفته شده برای هر لیتر شیر دو تا سه قاشق غذاخوری ماست کافی است)

     

    طرز تهیه ماست خانگی

    اینکه برای درست کردن ماست، باز هم به مقداری ماست نیاز داریم به این دلیل است که ماست با تخمیر قند شیر (لاکتوز) شکل می‌گیرد. باکتری خوب و مخصوص ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند؛ همان چیزی که مزه ماست را ترش می‌کند. آن یک پیمانه ماست در واقع نقش باکتری زنده را بازی می‌کند.

    ۱- در اولین قدم باید شیر پاستوریزه را در یک قابلمه تمیز، بجوشانیم. شیر باید کاملا بجوشد تا آب اضافه بخار شود. یکی دو بار شیر را در حال گرم شدن هم می‌زنیم تا ته نگیرد. قبل از سررفتن شعله را خاموش کنیم. (اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید، میزان حرارت باید حدود ۹۴ درجه سانتیگراد یا ۲۰۰ فارنهایت باشد) شیر را کنار می‌گذاریم تا آرام خنک شود.

    ۲- شیر باید به دمایی حدود ۴۶ تا ۴۴ درجه سانتیگراد برسد. تا این مرحله هم بد نیست هر از چندی، شیر را هم بزنیم تا رویش نبندد. میزان گرمای کافی برای آماده شدن شیر را می‌توانیم با دست هم لمس کنیم. انگشت تمیز را در شیر نگه می‌داریم و اندازه گرما را تا حدی که بتوان مقاومت کرد، تشخیص می‌دهیم؛ دما کمی بیشتر از دمای بدن است، مثل آب گرم. کمی که این کار را بکنیم، اصلا دست‌هایمان آماده لمس و اندازه‌گیری گرمای شیر می‌شود.

    بهتر است پیش از شروع مثلا یک تا دو ساعت قبل از آماده ‌کردن ماست، یک پیمانه ماست را از یخچال بیرون بگذاریم تا هم ‌دمای محیط شود. اگر ماست تُرش دوست دارید، مایه ماست باید کمی بیشتر از یخچال بیرون بماند.

    ۳- حالا نوبت کار با آن یک پیمانه ماست کنار گذاشته شده است. در یک کاسه، حدود یک پیمانه یا یک لیوان از شیر گرم را با ماستی که بیرون گذاشته‌ایم، خوب هم می‌زنیم. این کار برای این است که ماست را ناگهان وارد شیر نکنیم و به آن شوک ندهیم. هر چند که بعضی‌ها با روشی دیگر، از کنار ظرف، ماست را آرام در شیر می‌ریزند.

    ۴- مخلوط ماست و شیر کاسه را به قابلمه شیر برمی‌گردانیم و خوب هم می‌زنیم تا مایع یک‌دست شود. در قابلمه را می‌بندیم و در حوله یا دستمال ضخیمی می‌پیچیم و در یک جای گرم مثلا کنار شوفاژ یا داخل فر می‌گذاریم. بد نیست فر را کمی روشن کنیم تا فضا گرم شود. اگر بتوانیم چراغ یا شمعک فر را روشن بگذاریم یا دمایی حدود ۴۳ درجه را در جایی (کنار شوفاژ، بخاری یا در شرایط پتو پیچ) فراهم کنیم، عالی می‌شود. به هیچ‌وجه در این مرحله نباید در قابلمه باز شود یا مایع را هم بزنیم.

    اگر دمای ثابت در این مرحله در تمام مدت، ۴۳ تا ۴۴ درجه سانتیگراد باشد، ماست بسیار خامه‌ای و خوشمزه و سفت می‌شود. برای ترش شدن ماست، دمای شیر برای مخلوط شدن با ماست باید از میزانی که گفتیم بیشتر باشد. همینطور اگر ماست بعد از گرمایش ۸ ساعته، بیشتر بیرون بماند و دیرتر خنک شود، ترش‌تر می‌شود.

    ۵- بهتر است این قابلمه یک شب بین ۴ تا ۸ ساعت در محیط گرم و ثابتی که برایش ساخته‌ایم، بماند. هر چه بیشتر بماند، ماست ضخیم‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد. بعد از زمانی که باید بگذرد، آن را در یخچال می‌گذاریم. در این مرحله ظرف همچنان گرم است ولی بهتر است در یخچال تا سه ساعت بدون دست ‌خوردن بماند. سه ساعت بعد، با برداشتن درِ قابلمه، بهتر است آبی را که روی ماست آمده، با قاشق تمیز جمع کنیم. (اگر دوست دارید این مایع، بسیار خوب و مقوی است و برای خوردن عالی، اگر نه آن را بیرون بریزید.) بعد ماست را هم بزنیم تا حالت خامه‌ای‌اش مشخص شود.

    ۶- می‌توانیم در چند شیشه تمیز و کاملا خشک، ماست را تقسیم کنیم. یا در یک شیشه بزرگ در دار. اگر ظرف سفالی با علامت غیر سمی و امن برای نگهداری غذا دارید، می‌توانید ماست را در آن بریزید تا جا بیفتد. در این مرحله می‌توانیم سبزی خشک، میوه تازه خردشده یا سیر و موسیر هم به شیشه‌های مختلف اضافه کنیم. شیشه‌های دربسته را در یخچال می‌گذاریم تا برای هر بار مصرف، آماده باشند.

    اگر می ‌خواهید بعد از این تجربه دلربا، ماست خانه خودتان را تامین کنید، همیشه مقداری از همین ماست خانگی را کنار بگذارید تا در مرحله‌‌های بعدی، دیگر همین یک ذره مایه ماست هم خانگی باشد. به دور از هر نوع افزودنی و مواد نگران‌کننده.

    سایت گوشه آشپزخانه

    دستتون درد نکنه ولی نگفتین مایه ماست و چقد بزنیم

    در دستور گفته شده برای هر لیتر شیر 2 تا 3 قاشق ماست، اما هر چه مایه ماست کمتر باشد ماست شیرین تر خواهد شد.
    برای هر 3 کیلو شیر چرب و با کیفیت یک قاشق ماست هم می توان استفاده کرد.
    ضمنا ماست های کارخانه ای که دارای مواد افزودنی و نگهدارنده هستند برای مایه مناسب نیستند.

    بسیار عالی دست گلتان درد نکنه

    نام:

    صفحه نخست » 👨‍🍳 آموزش آشپزی آسان » 🍪 نان، شیرینی، دسر » طرز تهیه ماست خانگی آسان و خوشمزه

    جهت تهیه ماست ابتدا شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود)؛ شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود (در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشتتان گرمای شیر را حس کند اما نسوزد).

    مقداری شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست می باشد ).

    در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است ؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ).
    اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش می خواهید آن را در دمای گرم تری تهیه کنید تا ترش شود.
    اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.

    ماست خانگی با شیر محلی

    بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.
    برای تهیه ماست شیرین وانیلی برای تهیه دسر و … می توانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر و وانیل شکری نیز به شیر اضافه نمایید.نوش جان .

    یمک خانا

    تنها امکاناتی که برای درست کردن ماست نیاز داریم، شیر و کمی ماست تازه است. این تمام سرمایه‌ای است که باید داشته باشیم تا ماست‌بند خانه خودمان شویم و ماست‌های تجاری رنگارنگ را با ده‌ها ماده نگهدارنده و افزودنی و قوطی‌های پلاستیکی به خانه نبریم.

    ماست یکی از ساده‌ترین و زنده‌ترین اتفاق‌هایی است که می‌تواند در خانه خودمان بیفتد. در دنیای کوچکی که انتخاب می‌کنیم تا سالم بخوریم و بدن‌‌مان را از جریان‌های ناقص و بی‌اعتبار و ناسالم پاک کنیم. آنقدر آماده‌ کردنش ساده و بی‌دردسر است که می‌تواند اعتیاد بیاورد و هفته‌ای یک گالن ماست بزرگ در منزل درست کنیم و از خوردن هر قاشق‌اش لذت ببریم.

    مواد لازم برای یک ظرف بزرگ ماست:

    – یک و نیم لیتر شیر با چربی متوسط؛ بهتر است حدود دو درصد چربی داشته باشد.
    – یک پیمانه ماست ساده تازه (گفته شده برای هر لیتر شیر دو تا سه قاشق غذاخوری ماست کافی است)

     

    طرز تهیه ماست خانگی

    اینکه برای درست کردن ماست، باز هم به مقداری ماست نیاز داریم به این دلیل است که ماست با تخمیر قند شیر (لاکتوز) شکل می‌گیرد. باکتری خوب و مخصوص ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند؛ همان چیزی که مزه ماست را ترش می‌کند. آن یک پیمانه ماست در واقع نقش باکتری زنده را بازی می‌کند.

    ۱- در اولین قدم باید شیر پاستوریزه را در یک قابلمه تمیز، بجوشانیم. شیر باید کاملا بجوشد تا آب اضافه بخار شود. یکی دو بار شیر را در حال گرم شدن هم می‌زنیم تا ته نگیرد. قبل از سررفتن شعله را خاموش کنیم. (اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید، میزان حرارت باید حدود ۹۴ درجه سانتیگراد یا ۲۰۰ فارنهایت باشد) شیر را کنار می‌گذاریم تا آرام خنک شود.

    ۲- شیر باید به دمایی حدود ۴۶ تا ۴۴ درجه سانتیگراد برسد. تا این مرحله هم بد نیست هر از چندی، شیر را هم بزنیم تا رویش نبندد. میزان گرمای کافی برای آماده شدن شیر را می‌توانیم با دست هم لمس کنیم. انگشت تمیز را در شیر نگه می‌داریم و اندازه گرما را تا حدی که بتوان مقاومت کرد، تشخیص می‌دهیم؛ دما کمی بیشتر از دمای بدن است، مثل آب گرم. کمی که این کار را بکنیم، اصلا دست‌هایمان آماده لمس و اندازه‌گیری گرمای شیر می‌شود.

    بهتر است پیش از شروع مثلا یک تا دو ساعت قبل از آماده ‌کردن ماست، یک پیمانه ماست را از یخچال بیرون بگذاریم تا هم ‌دمای محیط شود. اگر ماست تُرش دوست دارید، مایه ماست باید کمی بیشتر از یخچال بیرون بماند.

    ۳- حالا نوبت کار با آن یک پیمانه ماست کنار گذاشته شده است. در یک کاسه، حدود یک پیمانه یا یک لیوان از شیر گرم را با ماستی که بیرون گذاشته‌ایم، خوب هم می‌زنیم. این کار برای این است که ماست را ناگهان وارد شیر نکنیم و به آن شوک ندهیم. هر چند که بعضی‌ها با روشی دیگر، از کنار ظرف، ماست را آرام در شیر می‌ریزند.

    ۴- مخلوط ماست و شیر کاسه را به قابلمه شیر برمی‌گردانیم و خوب هم می‌زنیم تا مایع یک‌دست شود. در قابلمه را می‌بندیم و در حوله یا دستمال ضخیمی می‌پیچیم و در یک جای گرم مثلا کنار شوفاژ یا داخل فر می‌گذاریم. بد نیست فر را کمی روشن کنیم تا فضا گرم شود. اگر بتوانیم چراغ یا شمعک فر را روشن بگذاریم یا دمایی حدود ۴۳ درجه را در جایی (کنار شوفاژ، بخاری یا در شرایط پتو پیچ) فراهم کنیم، عالی می‌شود. به هیچ‌وجه در این مرحله نباید در قابلمه باز شود یا مایع را هم بزنیم.

    اگر دمای ثابت در این مرحله در تمام مدت، ۴۳ تا ۴۴ درجه سانتیگراد باشد، ماست بسیار خامه‌ای و خوشمزه و سفت می‌شود. برای ترش شدن ماست، دمای شیر برای مخلوط شدن با ماست باید از میزانی که گفتیم بیشتر باشد. همینطور اگر ماست بعد از گرمایش ۸ ساعته، بیشتر بیرون بماند و دیرتر خنک شود، ترش‌تر می‌شود.

    ۵- بهتر است این قابلمه یک شب بین ۴ تا ۸ ساعت در محیط گرم و ثابتی که برایش ساخته‌ایم، بماند. هر چه بیشتر بماند، ماست ضخیم‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد. بعد از زمانی که باید بگذرد، آن را در یخچال می‌گذاریم. در این مرحله ظرف همچنان گرم است ولی بهتر است در یخچال تا سه ساعت بدون دست ‌خوردن بماند. سه ساعت بعد، با برداشتن درِ قابلمه، بهتر است آبی را که روی ماست آمده، با قاشق تمیز جمع کنیم. (اگر دوست دارید این مایع، بسیار خوب و مقوی است و برای خوردن عالی، اگر نه آن را بیرون بریزید.) بعد ماست را هم بزنیم تا حالت خامه‌ای‌اش مشخص شود.

    ۶- می‌توانیم در چند شیشه تمیز و کاملا خشک، ماست را تقسیم کنیم. یا در یک شیشه بزرگ در دار. اگر ظرف سفالی با علامت غیر سمی و امن برای نگهداری غذا دارید، می‌توانید ماست را در آن بریزید تا جا بیفتد. در این مرحله می‌توانیم سبزی خشک، میوه تازه خردشده یا سیر و موسیر هم به شیشه‌های مختلف اضافه کنیم. شیشه‌های دربسته را در یخچال می‌گذاریم تا برای هر بار مصرف، آماده باشند.

    اگر می ‌خواهید بعد از این تجربه دلربا، ماست خانه خودتان را تامین کنید، همیشه مقداری از همین ماست خانگی را کنار بگذارید تا در مرحله‌‌های بعدی، دیگر همین یک ذره مایه ماست هم خانگی باشد. به دور از هر نوع افزودنی و مواد نگران‌کننده.

    سایت گوشه آشپزخانه

    دستتون درد نکنه ولی نگفتین مایه ماست و چقد بزنیم

    در دستور گفته شده برای هر لیتر شیر 2 تا 3 قاشق ماست، اما هر چه مایه ماست کمتر باشد ماست شیرین تر خواهد شد.
    برای هر 3 کیلو شیر چرب و با کیفیت یک قاشق ماست هم می توان استفاده کرد.
    ضمنا ماست های کارخانه ای که دارای مواد افزودنی و نگهدارنده هستند برای مایه مناسب نیستند.

    بسیار عالی دست گلتان درد نکنه

    نام:

    ماست خانگی با شیر محلی
    ماست خانگی با شیر محلی
    0

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر
    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    کنار برخی غذاها( مانند آبگوشت ، دیزی ، کباب کوبیده ) بودن دوغ محلی یکی از لزومات می باشد که طعم فوق العاده ای را کنار این غذاها به ارمغان می رساند ، اما اگر قصد دارید خودتان دوغ را درست کنید ما برای شما دستور تهیه خانگی آن را پیشنهاد میکنیم :

    دوغ محلی خوش طعم

    در این روش ابتدا شیر و آب را با هم مخلوط کنید و یک لیوان از این مخلوط را جدا کنید و کنار بگذارید .

    بقیه مخلوط مایع را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ولی به جوش نیاید. فقط در حدی گرم شود که وقتی دستتان در داخل آن فرو کردید ، دستتان نسوزد.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    بعد از گرم شدن مخلوط مایه شیر و آب ، نمک ، شکر و ماست را به همراه یک لیوان آب و شیری که کنار گذاشته بودید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد مخلوط شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و در ظرف را خوب و محکم ببندید و چند بار تکان دهید . بعد در یک جای گرم به مدت چند روز ( 3 تا 4 روز )قرار دهید تا دوغ اماده شود. برای زودتر آماده شده دوغ میتوانید آن را زیر نور آفتاب و یا کنار شوفاژ قرار دهید.

    اگر شکر داخل دوغ زیاد شود دوغ بد مزه میشود و ، باعث بد مزه شدن دوغ می شود.

    یک لیوان دوغ که حدود 200 میلی لیتر می باشد تنها 77 کالری دارد.

    دوغ سرشار از کلسیم و مواد مغذی است اما اگر پزشک به بانوان باردار توصیه کرده است حتما مصرف نکنند.

    دوغ محلی با شیر

    دستور تهیه دوم :

    تهیه دوغ خانگی

    برای درست کردن دوغ گازدار باید حتما از ماست ترش استفاده کنید و اگر ماست ترش در دسترس نداشتید باید آن را 2 روز خارج از یخچال قرار دهید تا ماست ترش شود.

    ماست را با چنگال خوب هم بزنید تا خوب براق شود .سپس 2 برابر مقدار حجم ماست به آن آب سرد اضافه کنید و به اندازه کافی در آن نمک بریزید و خوب هم بزنید تا بعدن دوغ تیکه تیکه نشود. .

    2 حبه قند هم داخل آن بریزید تا دوغ گاز دار شود. ولی به هیج وجه تعداد حبه قندها را بیشتر نکنید چون باعث بد مزه گی دوغ خواهد شد. سپس مایه مخلوط شده را در ظرف های مورد نظر تان بریزید و در آن را محکم ببندید و تا یک ربع مدام آن را تکان دهید.بعد ظرف ها را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری کنید تا دوغ آماده شود. برای خوشمزه تر شدن و طعم دار کردن دوغ میتوانید کمی از پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی ، پودر نعناع یا موسیر استفاده کنید.

    دوغ محلی جزو نوشیدنی – سایر نوشیدنی ها میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

    کنار برخی غذاها( مانند آبگوشت ، دیزی ، کباب کوبیده ) بودن دوغ محلی یکی از لزومات می باشد که طعم فوق العاده ای را کنار این غذاها به ارمغان می رساند ، اما اگر قصد دارید خودتان دوغ را درست کنید ما برای شما دستور تهیه خانگی آن را پیشنهاد میکنیم :

    دوغ محلی خوش طعم

    در این روش ابتدا شیر و آب را با هم مخلوط کنید و یک لیوان از این مخلوط را جدا کنید و کنار بگذارید .

    بقیه مخلوط مایع را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ولی به جوش نیاید. فقط در حدی گرم شود که وقتی دستتان در داخل آن فرو کردید ، دستتان نسوزد.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    بعد از گرم شدن مخلوط مایه شیر و آب ، نمک ، شکر و ماست را به همراه یک لیوان آب و شیری که کنار گذاشته بودید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد مخلوط شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و در ظرف را خوب و محکم ببندید و چند بار تکان دهید . بعد در یک جای گرم به مدت چند روز ( 3 تا 4 روز )قرار دهید تا دوغ اماده شود. برای زودتر آماده شده دوغ میتوانید آن را زیر نور آفتاب و یا کنار شوفاژ قرار دهید.

    اگر شکر داخل دوغ زیاد شود دوغ بد مزه میشود و ، باعث بد مزه شدن دوغ می شود.

    یک لیوان دوغ که حدود 200 میلی لیتر می باشد تنها 77 کالری دارد.

    دوغ سرشار از کلسیم و مواد مغذی است اما اگر پزشک به بانوان باردار توصیه کرده است حتما مصرف نکنند.

    دوغ محلی با شیر

    دستور تهیه دوم :

    تهیه دوغ خانگی

    برای درست کردن دوغ گازدار باید حتما از ماست ترش استفاده کنید و اگر ماست ترش در دسترس نداشتید باید آن را 2 روز خارج از یخچال قرار دهید تا ماست ترش شود.

    ماست را با چنگال خوب هم بزنید تا خوب براق شود .سپس 2 برابر مقدار حجم ماست به آن آب سرد اضافه کنید و به اندازه کافی در آن نمک بریزید و خوب هم بزنید تا بعدن دوغ تیکه تیکه نشود. .

    2 حبه قند هم داخل آن بریزید تا دوغ گاز دار شود. ولی به هیج وجه تعداد حبه قندها را بیشتر نکنید چون باعث بد مزه گی دوغ خواهد شد. سپس مایه مخلوط شده را در ظرف های مورد نظر تان بریزید و در آن را محکم ببندید و تا یک ربع مدام آن را تکان دهید.بعد ظرف ها را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری کنید تا دوغ آماده شود. برای خوشمزه تر شدن و طعم دار کردن دوغ میتوانید کمی از پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی ، پودر نعناع یا موسیر استفاده کنید.

    دوغ محلی جزو نوشیدنی – سایر نوشیدنی ها میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

    این مواد برای یک بطری ۱.۵ لیتری کافی است.

    ۱- توصیه می کنم برای درست کردن دوغ با شیر از شیر سنتی استفاده کنید. چون هم طعم بهتری می گیرد وهم دوغی که درست می کنید چرب‌تر می‌شود.

    شیر را بجوشانید. قبلاً در مورد روش صحیح جوشاندن شیر براتون نوشتم حتماً بخوانید.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    شیر جوشیده را با آب جوشیده مخلوط کنید. میزان گرمی مخلوط شیر و آب باید در حدی باشد که انگشت اشاره که داخل آن قرار می‌دهید، گرم باشد اما دست را نسوزاند.

    ۲- یک استکان ماست را با عرق نعنا و نمک مخلوط کنید و داخل مخلوط شیر و آب بریزید. با قاشک بهم بزنید تا ماست در شیر باز شود.

    توجه: فرقی نمی کند از ماست شیرین، ترش، رقیق یا غلیظ استفاده کنید. ( نکات و طرز تهیه ماست سفت خانگی )

    ۳- این مخلوط را در بطری ۱.۵ لیتری بریزید و سر بطری حدود ۲ بند انگشت خالی بگذارید تا بعداً که در بطری را بستید، بتوانید دوغ را بهم بزنید.

    ۴- درب بطری را خیلی محکم کنید. یک دقیقه بطری را بهم بزنید و بعد بطری را زیر پتو در یک جای گرم قرار دهید تا ۲ الی ۳ روز بعد دوغ خانگی خوشمزه ما آمادست. (من خودم بطری رو لابه لای پتوها و تشک های داخل کمد قرار میدم. )

    توجه: هرچه دوغ را در جایی قرار دهید که گرم‎تر باشد، دوغ بیشتر ترش و گازدار می‌شود. دوغ با شیر در تابستان خیلی بیشتر از زمستان گازدار و ترش می‌شود چون هوا گرم است.

    چون از شیر و ماست برای تهیه این دوغ استفاده می‌شود، دوغی که در نهایت بدست می‌آید، خیلی غلیظ می‌شود. قیمت این دوغ خوشمزه خانگی حدود یک سوم قیمت دوغ بیرونی می‌شود. همانطور که دید در کمتر از ۵ دقیقه میتوان آن را درست کرد.

    شماهم اگر روش دیگری برای درست کردن دوغ در خانه امتحان کردید و خوب بود از تجربه خودتون برای ماهم بنویسید.

    مطالعه این مطالب را هم از دست ندهید:

    من توی یه بطری دو تا نخود میندازم که گازدار بشه

    آره منم شنیده بودم ولی کاملاً یادم رفته بود. سمیرا جان ممنون که یادآوری کردی

    منظورم دو سوم سطل ماست یک کیلویی بود که جا افتاد.

    تهیه دوغ با آب پنیر من ۴ لیتر شیر معمولی (۳.۵ درصد چربی) میگیرم که نیم کیلو پنیر ازش به دست میاد. چیزی که باقی میمونه کمتر از ۳.۵ لیتر آب پنیر (که سرشار از گروه ویتامین های B) هست که تو یه ۴ لیتری میریزم و یه دو سوم سطل ماست سنتی بهش اضافه میکنم طوری که سر ظرف، ۴ سانت خالی باشه. بهش نمک دلخواه اضافه میکنم و بعد کمی عرق نعنا. تکونش میدم و میذارم یه جایی که نه گرم باشه نه سرد. ۵ روز بعد این دوغ فوق العاده آماده است. این دوغ در درمان اسهال عالی عمل میکنه.

    سلام ممنون از شما بابت این تجربه خوب و کاربردیتون بله آب پنیر و ماست خیلی مفید هستند من به شخصه هیچ وقت آب ماست دور نمی ریزم ولی راستش شاید یک الی دو بار بیشتر پنیر درست نکردم. ولی این روش یک ایده عالی برای استفاده از آب پنیر هست ممنونم.

    سلام ما مغازه لبنیات سنتی داریم و شیرامون دو روز تاریخ هستن من قبل از اینکه شیر تارخش تموم بشه میبرم خونه باهاش ماست درست میکنم میذارم ترش بشه بعد باهاش دوغ درست میکنم،اما فکر میکنم این روشی که شما گفتین راحت تر باشه فقط میشه اندازه هاش هم بگین واسه مقدار بالا مثلا ۱۰ یا ۲۰ لیتر شیر رو چند لیتر آب قاطیش کنم

    سلام من اندازه بالا درست نکردم ولی طبق روشی که من انجام میدم برای هر نیم لیتر ماست و شیر یک لیتر آب می ریزیم. که روی هم میشه ۱٫۵ لیتر. ماست و شیر هم مقدارش رو در دستور توضیح دادم در هر نیم لیتر مخلوط شیر و ماست یک استکان سر خالی ماست ریخته میشه. دیگه خودتون اندازه ها را به مقدار بیشتر تبدیل کنید. مثلا برای ۱۰ لیتر شیر، ۱۰ تا استکان شیر رو از روش بر دارید بجاش ۱۰ تا استکان ماست بریزید و ۲۰ لیتر آب بریزید. ولی اول چند بار با مقدار کم امتحان کنید تا دستتون بیاد بعد مقدار زیاد هم انجام بدید.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    منو هر وقت به دیگاهم پاسخ داده شد از طریق ایمیلم آگاه کن. شما میتوانید بدون نظردادن، دیدگاه‌های این پست را دنبال کنید. از اینجا مشترک شوید.

    عضویت در خبرنامه چاره‌دان: جدیدترین مطالب چاره‌دان را برای من هم بفرست.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    سلام. من مجبور شدم جمله اولتون رو حذف کنم. در مورد اینکه شما…

    سلام کیوی رو چطور استفاده کردی انداختی داخل خورشت یا گوشت رو…

    کیوی استفاده کردم خیلی له شد و بافت گوشت از هم پاشید…

    … قوطی را دست یک بچه ده ساله هم بدیید از روش سوم استفاده م…

    حرارت نباید خیلی خیلی کم کم باشه حرارت باید ملایم باشه یعنی…

    من همیشه خودم کیک بدون فر رو یا مستقیم می ریزیم داخل قابلمه…

    چاره دان از 1396 تا 1399 فعال بوده است و تمام حقوق محفوظ است.

    کپی کردن و نقل مطالب چاره دان به هر شیوه و با هر عنوان، حتی با ذکر منبع مجاز نیست.

  • نقاشی با مداد رنگی گل
  • سلام. من مجبور شدم جمله اولتون رو حذف کنم. در مورد اینکه شما…

    سلام کیوی رو چطور استفاده کردی انداختی داخل خورشت یا گوشت رو…

    کیوی استفاده کردم خیلی له شد و بافت گوشت از هم پاشید…

    … قوطی را دست یک بچه ده ساله هم بدیید از روش سوم استفاده م…

    حرارت نباید خیلی خیلی کم کم باشه حرارت باید ملایم باشه یعنی…

    من همیشه خودم کیک بدون فر رو یا مستقیم می ریزیم داخل قابلمه…

    ببخشید اون وقت اگه حرارت خیلی کم باشه پف میکنه؟؟ تو پختش مشک…

    خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید) 

    این مواد برای یک بطری ۱.۵ لیتری کافی است.

    ۱- توصیه می کنم برای درست کردن دوغ با شیر از شیر سنتی استفاده کنید. چون هم طعم بهتری می گیرد وهم دوغی که درست می کنید چرب‌تر می‌شود.

    شیر را بجوشانید. قبلاً در مورد روش صحیح جوشاندن شیر براتون نوشتم حتماً بخوانید.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    شیر جوشیده را با آب جوشیده مخلوط کنید. میزان گرمی مخلوط شیر و آب باید در حدی باشد که انگشت اشاره که داخل آن قرار می‌دهید، گرم باشد اما دست را نسوزاند.

    ۲- یک استکان ماست را با عرق نعنا و نمک مخلوط کنید و داخل مخلوط شیر و آب بریزید. با قاشک بهم بزنید تا ماست در شیر باز شود.

    توجه: فرقی نمی کند از ماست شیرین، ترش، رقیق یا غلیظ استفاده کنید. ( نکات و طرز تهیه ماست سفت خانگی )

    ۳- این مخلوط را در بطری ۱.۵ لیتری بریزید و سر بطری حدود ۲ بند انگشت خالی بگذارید تا بعداً که در بطری را بستید، بتوانید دوغ را بهم بزنید.

    ۴- درب بطری را خیلی محکم کنید. یک دقیقه بطری را بهم بزنید و بعد بطری را زیر پتو در یک جای گرم قرار دهید تا ۲ الی ۳ روز بعد دوغ خانگی خوشمزه ما آمادست. (من خودم بطری رو لابه لای پتوها و تشک های داخل کمد قرار میدم. )

    توجه: هرچه دوغ را در جایی قرار دهید که گرم‎تر باشد، دوغ بیشتر ترش و گازدار می‌شود. دوغ با شیر در تابستان خیلی بیشتر از زمستان گازدار و ترش می‌شود چون هوا گرم است.

    چون از شیر و ماست برای تهیه این دوغ استفاده می‌شود، دوغی که در نهایت بدست می‌آید، خیلی غلیظ می‌شود. قیمت این دوغ خوشمزه خانگی حدود یک سوم قیمت دوغ بیرونی می‌شود. همانطور که دید در کمتر از ۵ دقیقه میتوان آن را درست کرد.

    شماهم اگر روش دیگری برای درست کردن دوغ در خانه امتحان کردید و خوب بود از تجربه خودتون برای ماهم بنویسید.

    مطالعه این مطالب را هم از دست ندهید:

    من توی یه بطری دو تا نخود میندازم که گازدار بشه

    آره منم شنیده بودم ولی کاملاً یادم رفته بود. سمیرا جان ممنون که یادآوری کردی

    منظورم دو سوم سطل ماست یک کیلویی بود که جا افتاد.

    تهیه دوغ با آب پنیر من ۴ لیتر شیر معمولی (۳.۵ درصد چربی) میگیرم که نیم کیلو پنیر ازش به دست میاد. چیزی که باقی میمونه کمتر از ۳.۵ لیتر آب پنیر (که سرشار از گروه ویتامین های B) هست که تو یه ۴ لیتری میریزم و یه دو سوم سطل ماست سنتی بهش اضافه میکنم طوری که سر ظرف، ۴ سانت خالی باشه. بهش نمک دلخواه اضافه میکنم و بعد کمی عرق نعنا. تکونش میدم و میذارم یه جایی که نه گرم باشه نه سرد. ۵ روز بعد این دوغ فوق العاده آماده است. این دوغ در درمان اسهال عالی عمل میکنه.

    سلام ممنون از شما بابت این تجربه خوب و کاربردیتون بله آب پنیر و ماست خیلی مفید هستند من به شخصه هیچ وقت آب ماست دور نمی ریزم ولی راستش شاید یک الی دو بار بیشتر پنیر درست نکردم. ولی این روش یک ایده عالی برای استفاده از آب پنیر هست ممنونم.

    سلام ما مغازه لبنیات سنتی داریم و شیرامون دو روز تاریخ هستن من قبل از اینکه شیر تارخش تموم بشه میبرم خونه باهاش ماست درست میکنم میذارم ترش بشه بعد باهاش دوغ درست میکنم،اما فکر میکنم این روشی که شما گفتین راحت تر باشه فقط میشه اندازه هاش هم بگین واسه مقدار بالا مثلا ۱۰ یا ۲۰ لیتر شیر رو چند لیتر آب قاطیش کنم

    سلام من اندازه بالا درست نکردم ولی طبق روشی که من انجام میدم برای هر نیم لیتر ماست و شیر یک لیتر آب می ریزیم. که روی هم میشه ۱٫۵ لیتر. ماست و شیر هم مقدارش رو در دستور توضیح دادم در هر نیم لیتر مخلوط شیر و ماست یک استکان سر خالی ماست ریخته میشه. دیگه خودتون اندازه ها را به مقدار بیشتر تبدیل کنید. مثلا برای ۱۰ لیتر شیر، ۱۰ تا استکان شیر رو از روش بر دارید بجاش ۱۰ تا استکان ماست بریزید و ۲۰ لیتر آب بریزید. ولی اول چند بار با مقدار کم امتحان کنید تا دستتون بیاد بعد مقدار زیاد هم انجام بدید.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    منو هر وقت به دیگاهم پاسخ داده شد از طریق ایمیلم آگاه کن. شما میتوانید بدون نظردادن، دیدگاه‌های این پست را دنبال کنید. از اینجا مشترک شوید.

    عضویت در خبرنامه چاره‌دان: جدیدترین مطالب چاره‌دان را برای من هم بفرست.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    سلام. من مجبور شدم جمله اولتون رو حذف کنم. در مورد اینکه شما…

    سلام کیوی رو چطور استفاده کردی انداختی داخل خورشت یا گوشت رو…

    کیوی استفاده کردم خیلی له شد و بافت گوشت از هم پاشید…

    … قوطی را دست یک بچه ده ساله هم بدیید از روش سوم استفاده م…

    حرارت نباید خیلی خیلی کم کم باشه حرارت باید ملایم باشه یعنی…

    من همیشه خودم کیک بدون فر رو یا مستقیم می ریزیم داخل قابلمه…

    چاره دان از 1396 تا 1399 فعال بوده است و تمام حقوق محفوظ است.

    کپی کردن و نقل مطالب چاره دان به هر شیوه و با هر عنوان، حتی با ذکر منبع مجاز نیست.

  • درمان حالت تهوع و بي اشتهايي
  • سلام. من مجبور شدم جمله اولتون رو حذف کنم. در مورد اینکه شما…

    سلام کیوی رو چطور استفاده کردی انداختی داخل خورشت یا گوشت رو…

    کیوی استفاده کردم خیلی له شد و بافت گوشت از هم پاشید…

    … قوطی را دست یک بچه ده ساله هم بدیید از روش سوم استفاده م…

    حرارت نباید خیلی خیلی کم کم باشه حرارت باید ملایم باشه یعنی…

    من همیشه خودم کیک بدون فر رو یا مستقیم می ریزیم داخل قابلمه…

    ببخشید اون وقت اگه حرارت خیلی کم باشه پف میکنه؟؟ تو پختش مشک…

    خواستم دعوتت کنم چاره دان رو دنبال کنی و تازه‌ترین مطالب ما در زمینه آشپزی، خانه‌داری و ترفندهای کاربردی دیگه رو هرهفته داغ در ایمیلت بخوانی…

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    ایمیل ندارید! از اینستاگرام ما را دنبال کنید.(کلیک کنید) 

    تاریخ استفاده از انواع فرآورده‌های تخمیری شیر به ۱۳۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد و به نظر می‌رسد که تولید آن از منطقه خاورمیانه آغاز شده و به مرور به سراسر اروپای مرکزی و شرقی گسترش یافته است. لازم به ذکر است که در دوره‌های مختلف نگرش خاصی نسبت به انواع فرآورده‌های تخمیری شیر وجود داشته و از دیرباز نقش آن در سلامتی انسان در قالب داستان‌هایی در زمینه افزایش طول عمر بازگو شده است، به همین جهت مصرف آن به طور روز افزونی در اذهان عمومی به عنوان مواد غذایی سلامت بخش جای گرفته است.

    بر اساس استاندارد شماره ۲۴۵۳ که مشخص کننده ویژگی‌های دوغ است، دوغ فرآورده‌ای است که از رقیق کردن ماست با آب آشامیدنی و یا معدنی و یا آب پنیر تخمیر شده به دست می‌آید. رنگ آن باید سفید تا سفید شیری باشد و دارای طعم مطبوع و مخصوص به خود بوده و فاقد هر گونه طعم و بوی خارجی باشد.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

     

    ۱٫ دوغ گازدار

    ۲٫ دوغ بدون چربی گازدار

    ۳٫ دوغ بدون گاز

    ۴. دوغ بدون چربی و گاز

     

    دوغ نوشیدنی لبنی مناسبی است که می‌تواند جای نوشابه را در سبد غذایی ما بگیرد. نوشیدنی سالم و مفیدی که تأمین کننده نیاز روزانه به کلسیم و حاوی ویتامین‌های گروه B است. از این رو بر عکس نوشابه، تقویت کننده استخوان‌هاست. دوغ علاوه بر مزایای تغذیه‌ای، حاوی باکتری‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت گوارش دارد. هر لیتر دوغ حاوی ۵/ ۱- ۲ درصد پروتئین، ۱ درصد چربی و ۶/۰۰ گرم کلسیم است.

    با توجه به نحوه تولید این فرآورده می‌توان آن را به انواع زیر تقسیم کرد:

    ۱٫ دوغ

    ۲٫ دوغ گازدار

    ۳٫ دوغ حرارت دیده بدون گاز

    ۴٫ دوغ حرارت دیده گازدار

    شیر ۱ لیتر
    آب ۲ لیتر
    نمک ۱ قاشق سوپخوری
    شکر نصف قاشق چایخوری یا ۱حبه قند کوچک
    ماست ۴ یا ۵ قاشق غذا خوری

    آب و شیر را با هم مخلوط کنید و ۱ لیوانش رو کنار بذارید بقیه رو روی حرارت قرار داده تا دماش به حدی برسه که میخواهید ماست درست کنید(یعنی وقتی انگشت میزنید توش گرماش به حدی باشه که دست نسوزه ولی گرم باشه) کافیه . حالا ماست و شکر و نمک را در یک لیوان شیر و آب که قبلا کنار گذاشتن خوب مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید و بازهم مخلوط کرده و درش رو محکم ببندید .
    چندتکان بدید و در جای گرم چند روز قرار بدید (من چون دوغ ترش دوست دارم این مخلوط رو یک هفته میذارم بمونه). برای ظرفش می تونید از بطری نوشابه یا خود شیر استفاده کنید .وقتی آب و ماست از هم جدا شد ؛ نگران نباشید و چند بار محکم تکان بدید مخلوط می شه. البته دستور اصلیش شکر نداشت ولی من چون دوست دارم مزه دوغ ترش بشه اضافه میکنم . دقت کنید اگر زیادی شکر بریزید خیلی بد مزه می شه. گردآوری از شادی و دستور از آرام و عکس از اعظم

    در دستور اصلی هم گفته اگه بیشتر از سه روز بمونه گاز دار می شه . البته بدون شکرو قند هم گاز دار خواهد شد ولی باید بیشتر یماند . میتونید در آخر بهش کمی پودر سیر و پودر نعنا و پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی هم مخلوط کنید . برای اینکه زودتر درست بشه میتونید در جای گرم کنار شوفاژ یا جلوی افتاب هم بذارید .

    ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

    با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

    اول از همه باید ماست مناسبی انتخاب کنید. یعنی ماستی که یک دست و ترش باشد

    ( اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری میکنیم )

    سپس ماست را آنقدر هم میزنیم تا کاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه میکنیم و میزان نمک هم به دلخواه خواهد بود

    حال برای گازدار شدن دوغ کافیست دو حبه قند به آن اضافه کنیم
    سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقیقه در ظرف سربسته ای ( کاملا بسته و محکم ) خوب هم میزنیم و بعد ظرف حاوی دوغ را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری میکنیم.
    اکنون دوغ ما به همراه چند تکه یخ آماده میل کردن است.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    هرگز بیش از حد از قند برای گازدار کردن دوغ استفاده نکنید.

    دوغی را باید قبل از مصرف تکان دهید.

    اگه میخوایید ماست رو خودتون درست کنید برای گاز دار کردن دوغ
    ابتدا شیر رو توی قابلمه بزرگی می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم…

    مواظب باشید سر نره. یه جوش که خورد، بسه. قابلمه رو از روی گاز بر می داریم و یه جا می ذاریم (!) مثلاً روی کابینت. صبر می کنیم تا از اون داغی بیفته. حرارتش باید ولرم باشه. نه گرمتر نه سردتر. وقتی به این مرحله رسید، به میزان هر لیتر شیری که داشتیم، یه قاشق ماست اضافه می کنیم. مثلاً اگر پنج لیتر شیر داشتیم، پنج قاشق ماست می ریزیم توی یه کاسه و مقداری از شیر ولرم رو روش می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس اینها رو به همه شیرها اضافه می کنیم و حسابی مخلوط می کنیم.

    بعد، در قابلمه رو می بندیم و روی قابلمه رو ملافه ضخیم یا پتوی نازک می اندازیم و حسابی قابلمه رو با اینها می پوشونیم. یکی دو ساعت صبر می کنیم. حالا دیگه ماست به اصطلاح « گرفته » است. ولی نباید بخوریمش. پتو و ملافه رو از روش بر می داریم و می ذاریمش توی یخچال. تا ۲۴ ساعت طرفش نمی ریم. بعد از این مدت، گوشه ماست رو با یک نعلبکی به اصطلاح می شکنیم. یعنی با یک نعلبکی گوشه ای از ماست رو برمی داریم و اون تیکه از ماست رو روی بقیه ماست ها می گذاریم. نعلبکی رو هم می ذاریم همون گوشه ماست بمونه. این کار باعث می شه که آب ماست توی اون قسمت از ظرف جمع بشه. باید به ماست سر بزنیم و آب ماست رو از ماست جدا کنیم. با این کار هم ماست سفت تر می شه، هم آب ماست به این دردی که می گم می خوره. تا اینجا ماست حاضره.

    آب ماست ها رو توی یه شیشه یا بطری می ریزیم. وقتی همه اش یه جا جمع شد، در بطری رو سفت می کنیم و می ذاریم یکی دو روز در دمای آشپزخونه بمونه. البته وقتی که داریم آب ماست رو توی بطری می ریزیم، قطعاً مقداری ماست هم واردش می شه. دوغ بعد از یکی دو روز آماده است.

     

    این دوغی که میخوام براتون طرز تهیه اش رو بگم دقیقا مثل دوغهای بیرون خوشمزه میشه خیلی هم راحت درست میشه … هم میتونی شیرین درست کنی و هم ترش و گازدار. از موقعی که این دوغ رو یاد گرفتیم دیگه دوغ نمیخریم

  • عوارض تبخال تناسلي در بارداري
  • شیر ….. ۱ لیتر
    آب ……. ۲ لیتر
    ماست … ۳-۴ ق غ
    نمک …. به میزان لازم

    ماست رو توی یه ذره آب یا شیر حل کنین قشنگ که بعدا دوغتون تیکه تیکه نشه میتونین بریزین تو یه شیشه ی دربسته و تکونش بدین . آب و شیر رو بذارین روی گاز تا حدی گرم بشن که دست نسوزه ( عین زمانی که میخواین ماست درست کنین ) بعد ماست و نمک رو هم بهش اضافه کنین و بریزین توی شیشه های پلاستیکی و بذارین تو جای گرم . اگه بذارین زیر آفتاب ۱ روزه دوغ خوشمزه ی شیرین درست میشه ولی برای دوغ ترش و گازدار باید ۲-۳ روز صبر کنین. اگه درست کردین نتیجه شو بگین

    در این بخش از آشپزی ها با طرز تهیه دوغ کفیر آشنا میشیم ،کفیر این دوغ خوشمزه و سلامتی بخش، که میتونه به عنوان یک ماده طبیعی جای انواع قرص های ویتامین و مینرال رو برای ما بگیره پی بردیم، وقت اینه که طرز تهیه کفیر رو یاد بگیریم تا با کمترین هزینه، یک دسر عالی و سلامتی بخش را به زنجیره غذائی روزانه خودمون اضافه کنیم.

    برای تهیه حدودا نیم لیتر کفیر طی ۲۴ ساعت، نیاز به وسائل و مواد زیر داریم.

    ۱- دو قاشق غذا خوری قارچ کفیر که حدودا معادل ۳۰ گرم می باشد. اگر هنوز این قارچ ها رو تهیه نکردید، همین الان می توانید به صورت آنلاین سفارش خرید بهترین نوع قارچ کفیر رو بدهید.۲- دو لیوان شیر پاستوریزه که معادل نیم لیتر می باشد.۳- یک ظرف شیشه ای دهن گشاد، که یک لیتر گنجایش داشته باشد و دارای درب غیر فلزی باشد۴- یک سبد پلاستیکی برای جدا کردن قارچ کفیر از مایع آن۵- یک قاشق چوبی یا پلاستیکی

    این وسائل در هر آشپزخانه ای وجود دارد، پس شما به راحتی می توانید، با داشتن کمی قارچ کفیر، دوغ کفیر را در منزل تهیه نمائید

    نکته جالب اینجاست که با یکبار تهیه قارچ کفیر، می توانید بارها از آن استفاده نمائید، و نیازی به خرید مجدد آن وجود ندارد. و اینکه، این قارچ طی فرآیند تهیه دوغ کفیر، رشد و نمو می نماید و مقدار آن افزایش می یابد، تا شما بتوانید مقدار بیشتری کفیر تهیه نمائید و یا مازاد قارچ مورد نیاز خود را به عزیزانتان هدیه دهید.

    اگر برای اولین بار است که از قارچ ها استفاده می نمائید، ابتدا ۳۰ گرم قارچ کفیر را در سبد پلاستیکی ریخته و با یک لیوان آب معدنی شستشو دهید، توجه نمائید که حتما از آبی استفاده نمائید که کلر نداشته باشد، چون کلر و کلا مواد شیمیائی بر کیفیت و فرآیند تولید کفیر اثر منفی دارند پس برای شستن قارچ کفیر به هیچ عنوان از آب لوله کشی استفاده ننمائید. کفیر های شسته شده را در داخل ظرف شیشه ای قرار دهید. به هیچ عنوان از ظروف فلزی برای تهیه کفیر استفاده ننمائید. توجه نمائید، برای هر بار استفاده از دانه های کفیر، نیازی به شستن آنها نمی باشد.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    دو لیوان شیر را در ظرف درب بسته، مدت کوتاهی بیرون از یخچال می گذاریم تا هم دما با درجه حرارت محیط خانه شود، سپس شیر را به قارچ های داخل ظرف شیشه ای اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی، به آرامی شیر و قارچ ها را برای ۱۰ ثانیه هم بزنید. برای گرم کردن شیر به هیچ عنوان از ماکروفر استفاده ننمائید

    توجه نمائید که حتما از شیر پاستوریزه تولید روزانه و دارای تاریخ مصرف حداکثر ۴ روزه استفاده نمائید. به هیچ عنوان از شیر های با ماندگاری طولانی، مثلا شیر های پاکتی با ماندگاری بیش از ۱۰ روز استفاده ننمائید، چون مواد نگهدارنده این گونه شیرها، قارچ های شما را از بین خواهد برد.

    ظرف را طوری پر نمائید که حداقل دو تا چهار سانت از سر ظرف خالی بماند. بهتر است از انواع شیر کم چرب برای تولید کفیر استفاده نمائید. هر چه شیر طبیعی تر باشد (اصطلاحا ارگانیک تر) کیفیت محصول نهائی بهتر می شود.

    درب ظرف شیشه را با دو لایه پارچه ضخیم و کمی نخ محکم می بندیم و آنرا در داخل مکانی تاریک مانند کمد یا کابینت آشپزخانه با درجه حرار۲۰ تا ۲۴ درجه (حرارت معمولی خانه) برای مدت ۱۸ تا ۲۴ ساعت قرار می دهیم.

    برای بستن درب می توانیم از درب پلاستیکی نیز استفاده نمائیم، که آنرا می باید به صورت معمولی ببندیم، یعنی نه خیلی سفت.

    حدودا پس از ۱۲ ساعت اگر سری به ظرف بزنید، دانه های زرد رنگ کشک مانندی را درانتهای آن خواهید دید، که یعنی شیر در حال تخمیر و تبدیل شدن به کفیر می باشد.

    پس از طی شدن زمان تخمیر، کفیر شما آماده خوردن می باشد، برای جداسازی دوغ از دانه های قارچ کفیر از سبد پلاستیکی استفاده نمائید، ابتدا شیشه را خوب تکان دهید تا محتویات ظرف یکدست گردند و قارچ ها راحتتر از مایع کفیر جدا شوند، سپس ظرفی را در زیر سبد قرار دهید و محتویات شیشه را در داخل سبد خالی نمائید، با کمک قاشق چوبی با ملایمت محتویات را جابجا نمائید تا مایع کفیر کاملا از قارچ ها جدا شده و به داخل ظرف زیرین آن وارد شود.

    کفیر جدا شده را می توانید مستقیما میل نمائید و یا با آن دسرها و غذاهای خوشمزه درست کنید. یا برای مدت ۱۰ روز در داخل یخچال و در ظرف شیشه ای نگهداری و مصرف نمائید.

    برای تولید مجدد کفیر می توانید مجددا از قارچ های جدا شده استفاده نمائید و مراحل بالا را از الف تا ج تکرار نمائید.

    زمان تخمیر شیر پس از اختلاط با قارچ کفیر بسته به درجه حرارت محیط چیزی بین ۱۲ تا ۷۲ ساعت می باشد. هرچه درجه حرارت محیط پائینتر باشد زمان تخمیر طولانی تر خواهد شد. و با درجه حرارت بیشتر مدت زمان تخمیر کوتاه تر خواهد شد. در هر صورت توجه نمائید که دمای مداوم بیش از ۳۰ درجه سانتیگراد برای قارچ ها کشنده خواهد بود.

    هرچقدر زمان تخمیر کوتاه تر باشد، محصول کفیر تولید شده، شل تر و طعمی شیرین تر خواهند داشت. اگر زمان تخمیر طولانی تر شود، کفیر تولید شده سفت تر می شود و آب آن جدا خواهد شد و در ته ظرف قرار می گیرد، و کفیر طعمی ترش تری خواهد داشت.

    معمولا کفیری که در دمای پائین تخمیر گردیده، طعم شیرین تری دارد، و کفیری که در دمای بالاتر تخمیر گردیده سریعتر طعم ترش پیدا خواهد نمود.

    توجه نمائید که زمانی که آب در ته ظرف تخمیر جدا شده (حالت بریده شدن شیر)، مشکلی برای خوردن آن وجود ندارد، و با تکان دادن محتویات، آنرا یکدست نمائید و سپس از دانه های کفیر جدا نمائید.

    از نظر خواص کفیری که در مدت کمتر از ۲۴ ساعت، تولید شده ضد یبوست می باشد و کفیری که تخمیر آن بیش از ۶۰ ساعت طول کشیده است یبوست زا خواهد بود.

    بهترین درجه حرارت برای تولید کفیر در زمان تخمیر چیزی بین ۱۸ تا ۲۸ درجه سانتیگراد می باشد. تحقیقات نشان داده است که بیش از ۳۰ باکتری مختلف و ۲۵ موجود تک سلولی (خمیر ترش) مختلف در قارچ های کفیر وجود دارند که هر کدام از این باکتری ها و موجودات تک سلولی دمای حرارت خاص خود را برای فعالیت نیاز دارند، به همین علت در حرارت مداوم پائین و یا مداوم بالا، حتی با زمان قرار گیری طولانی، تخمیر به صورت کامل صورت نمی گیرد، و احتمالا کفیر تولید شده دارای خواص کمتری می شود.

    برای تهیه کفیر با کیفیت نیاز به ایجاد مکانی با دمای متعادل، و متغیر می باشد، پس تغییر حرارت بین ۱۸ تا ۲۸ درجه در زمان تخمیر یک اصل مهم برای داشتن کفیری پرخاصیت می باشد. معمولا تغییرات دمای محیط کابینت آشپزخانه یک خانه معمولی در خلال ۲۴ ساعت برای تولید کفیر با کیفیت مناسب می باشد. تغییرات دما در این محدوده باعث فعالیت تعداد بیشتری از انواع باکتری ها و تک سلولی ها خواهد شد و کفیر تولید شده خواص بیشتری خواهد داشت.

    به هر حال توجه نمائید که برای تولید کفیر پرخاصیت، دمای محیط قرار گرفتن ظرف مخلوط شیر و قارچ کفیر برای تخمیر، کمتر از ۱۸ و بیشتر از ۲۸ درجه سانتیگراد به صورت مداوم نباشد. برای اطمینان، بهتر است از یک دما سنج محیطی معمولی که در تمامی داروخانه ها به فروش می رسد استفاده نمائید.

    چرا این دوغ در ظرف نوشابه رژیمی هست؟ چون یک گرم چربی نداره و صد ها برابر از این نوشابه های رژیمی سالم تر و آرامش بخش تر هست.

    ایران که بودم، یکی از کارخانه های دوغ سازی که اسمش یادم نیست، دوغ ترش بدون گازی داشت که مورد اقبال اطرافیان من بود. بعضی اعتقاد داشتن که این دوغ حاوی آبلیمو هست و ترشی اون با نوع  ترشی ماست متفاوت هست. الان بعد از چند سال راز اون دوغ بر من برملا شد و به طرز اتفاقی اون رو تولید کردم. در این روش، شیر بدون چرب رو با درجه حرارت شروع بالاتر و در ظرف در بسته و در یک سیستم بی هوازی تخمیر می کنیم.

    در ضمن اگه دوغ ترش گاز دار می خواید، باید به دوغ معمولی (نه این) چند حبه قند اضافه کنید تا باکتری ها اون رو مصرف و تبدیل به اسید و گاز کنن(همون مکانیزم تولید آب شنگولی که قند به الکل و گاز تجزیه می شه)

     

    شیر بدون چربی(صفر درصد)

    کمی ماست یا باتر میلک

    کمی نعنا خشک

    من از باتر میلک پست قبلی و شیر بدون چربی(صفر درصد) استفاده کردم. بر خلاف پست ماست، ما اینجا دنبال یه نوع واکنش بی هوازی و در دمای شروع بالاتر و زمان طولانی تر هستیم. در نتیجه شیر رو تا حدود شصت  درجه گرم می کنیم(داغ ولی باید بتونید انگشت خودتون رو داخل اون نگه دارید). سپس باتر میلک رو اضافه کنید. من چون از کل باتر میلک پست پیش استفاده کردم مجبور شدم کره اضافی رو صاف کنم.

    در ظرف رو محکم ببندید و در جای گرم قرار بدید. کلید پیروزی گرما هست و در نتیجه بهتر هست اون رو بیرون و زیر آفتاب قرار بدید.

    بعد از دو سه روز تست کنید و ترشی اون رو امتحان کنید. من بعد از سه روز نعنا هم بهش اضافه کردم

    بعد از یک هفته آماده شد ولی کمی غلیظ بود و من مجبور شدم این حجم رو با همین مقدار آب مخلوط کنم. البته این خبر خوشی هست چون حجم دوغ تولیدی شما دوبل می شه.

    یک متخصص تغذیه با تاکید بر اینکه مصرف دوغ‌های گازدار برای سلامتی بدن مضر است، گفت : باکتری‌های مفید موجود در دوغ مانع از رشد میکرو ارگانیسم‌های خطرناک در بدن می‌شود.

    مرتضی صفوی در رابطه با خواص درمانی دوغ، اظهار داشت : دوغ یک ماده غذایی سنتی در کشور ما بوده و از قدیم مورد استفاده مردم قرار گرفته است. در فرهنگ ما نیز در رابطه با دوغ زیاد صحبت شده و بسیاری از ضرب‌المثل‌ها همچون « کی میگه دوغ من ترشه » نشان از قدمت مصرف دوغ در ایران دارد.

    وی افزود: نوع شیرین دوغ بیشتر به دلیل اضافه کردن موادی مانند گلاب،‌ انبه یا لیمو حاصل می‌شود و نوع ترش ترکیب ماست، آب، نمک و فلفل است که می‌توان سبزی‌های معطری همچون نعنا و پونه به آن اضافه کرد.

    این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه انواع دوغ در کشورهای هندوستان‌، افغانستان و آمریکا نیز تهیه می‌شود، گفت: دوغ معروف به لاسی در هندوستان تهیه شده که هم به صورت شور و هم شیرین مصرف می‌‌شود.

    صفوی بیان داشت: ما در ایران بیشتر نوع شور دوغ را استفاده می‌کنیم که توصیه می‌شود افرادی که دارای مشکل پرفشاری خون هستند از استفاده نمک در دوغ خودداری کنند.

    وی با اشاره به اینکه دوغ در آمریکا نوشیدنی ماست یا نوشابه ماست نام دارد، گفت: بدن افراد در حال رشد روزانه به چهار سهم و افراد معمولی سه سهم کلسیم نیاز دارد که ۲۲ لیوان شیر معادل یک لیوان ماست و یا یک لیوان شیر به شمار رفته و یک چهارم نیاز بدن به کلسیم را رفع می‌سازد.

    این متخصص تغذیه عنوان کرد: باکتری‌های مفید دوغ شامل استرپتوکوکوس، ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریس مانع از رشد میکرو ارگانیسم‌های مضر در بدن شده و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است.

    صفوی ادامه داد: دوغ برای درمان گرمازدگی، خستگی و عطش استفاده شده و همچنین برای پیشگیری از پوکی استخوان مصرف دوغ به صورت روزانه توصیه می‌شود و برخلاف نوشابه که پوکی استخوان ایجاد می‌کند برای حفظ سلامتی بدن این ماده غذایی مصرف آن توصیه می‌شود.

    وی بیان کرد: افرادی که دچار کم‌خونی و فقر آهن هستند بهتر است تا یک ساعت پس از غذا خوردن از مصرف دوغ خودداری کرده تا فقر آنها تشدید نشود، همچنین کسانی که دارای مشکلات گوارشی همچون زخم معده و اثنی‌عشر، ورم معده و نفخ شکم هستند بهتر است دوغ‌های گازدار مصرف نکنند چرا که این دوغ‌ها نسبت به دوغ‌های معمولی برای سلامتی مضر بوده و بیماری‌های گوارشی را نیز تشدید می‌کند.

    دوغ یکی از فرآورد‌های مشتق از شیر است که از قدیم در فرهنگ ما جایگاه ویژه‌ای داشته و دامنه نفوذ آن حتی به داستان‌ها، متل‌ها و ضرب‌المثل‌های ما نیز کشیده شده است.

     

    دوغ فرآورده‌ای حاصل از شیر است که از اختلاط ماست و آب با نسبت‌های مختلف و افزودن نمک تهیه می‌شود. در صنعت برای طعم‌دار کردن آن از اسانس‌های مختلف مثل کاکوتی و نعناع یا گلبرگ‌های خشک و خردشده گل محمدی استفاده می‌کنند. شاید این طور بتوان گفت که دوغ نوشابه ماست است و حاوی کلسیم و سایر مواد معدنی، ویتامین‌های موجود در ماست‌، پروتئین و چربی است. به همین دلیل ارزش غذایی آن از ماست کمی کمتر است. بنابراین جایگزین کردن آن به جای شیر چندان درست نیست اما برای افرادی که دارای مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند، می‌تواند مناسب باشد.

     

    این فقط مربوط به دوغ نیست. ماست و دوغ به دلیل داشتن برخی پپتیدهای موجود در کازئین و پروتئین‌های سرم شیر (مثل تریپتوفان) دارای این ویژگی هستند.

    دوغ‌هایی که روی بطری‌شان نوشته‌ شده: «گرمادیده»؛ چه فرقی با دوغ‌های معمولی دارند؟
    دوغ گرمادیده، دوغی است که بعد از آماده‌شدن تحت فرآیند پاستوریزاسیون، دوباره پاستوریزه می‌شود تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست موجود در آن کاهش یابد. کم شدن میزان میکروارگانیسم‌های موجود در دوغ باعث می‌شود که فرآیند ترش‌شدن در آن آهسته‌تر انجام شود؛ در حالی که دوغ معمولی این حرارت را نمی‌بیند.

     

    چون برخی میکروارگانیسم‌ها در محیط وجود دارند که می‌توانند طی فر‌آیند رشد و تکثیر خود در محیط به صورت طبیعی گاز تولید کنند. در صورتی که مواد اولیه مورد استفاده درتهیه دوغ یا ظروف مورد استفاده حاوی این میکروارگانیسم‌ها و مخمرها باشند به مرور زمان باعث تولید گاز و در نتیجه گازدار شدن دوغ می‌شوند و این پدیده در شرایط عادی مشکلی برای انسان ایجاد نخواهد کرد.

     

    این هم یکی دیگر از راه‌های گازدار کردن دوغ است. افزودن گاز دی‌اکسیدکربن در صورتی که این‌ کار تحت شرایط استاندارد بهداشتی و با رعایت اصول صحیح و مناسب تولید انجام شود، مانعی ندارد. گازدار کردن این محصول به‌صورت مصنوعی، عملی است که مورد تایید کدکس الیمانتاریوس (یک نهاد جهانی تدوین‌کننده استانداردهای غذا) هم قرار گرفته است. انجام این عمل بستگی به سلیقه و پذیرش مصرف‌کننده دارد و بهتر است گاز اضافه شده، طبیعی باشد.

     

    خب، هر ماده غذایی، حتی آب، اگر بیش از اندازه مصرف شود، می‌تواند بر سلامت انسان اثر منفی و نامطلوب بگذارد . دوغ هم از این قاعده مستثنا نیست. متخصصان تغذیه نیز در این زمینه توصیه می‌کنند که رژیم غذایی افراد باید به شکلی متنوع و در عین حال متعادل باشد تا تعادل بدن از وضعیت عادی خارج نشود.

     

     

     

     

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

    چهارشنبه 27 می 2020

    تا به‌حال به تهیه دوغ در خانه فکر کرده‌اید یا همیشه از دوغ‌های صنعتی موجود در بازار استفاده کرده‌اید؟ اگر به سراغ روش تهیه دوغ رفته باشید، حتما با سوالاتی مثل سوالات زیر مواجهه شده‌اید.

    آیا می‌توانیم خودمان با امکانات کم و در خانه دوغ تهیه کنیم؟ فرآیند تولید دوغ به چه صورت است؟ تهیه دوغ چه روش‌هایی دارد؟ روش تهیه دوغ معمولی و گازدار متفاوت است؟ برای پیدا کردن جواب این سوال‌ها، با ما همراه باشید. ما در این مقاله از روش‌های تهیه دوغ برای شما نوشتیم.

    دوغ، از دو روش سنتی و صنعتی قابل تولید است. گاهی اصطلاح دوغ محلی نیز به گوش هر یک از ما رسیده است. دوغ محلی با همان روش سنتی تولید می‌شود و روش تولید ویژه‌ای ندارد. فرآیند کلی تهیه دوغ در هر دو روش یکسان است. چیزی که تفاوت ایجاد می‌کند مقدار مواد اولیه و نوع ادوات تولید است.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    در تولیدات صنعتی مقادیر بالایی از مواد اولیه با دستگاه‌های صنعتی بزرگ مراحل تولید را طی می‌کنند. اما در تولیدات سنتی مقادیر کم‌تر با ادوات و دستگاه‌های مرسوم از قدیم دوغ تولید می‌کنند.

    برای آشنایی بیشتر با دوغ‌ها می‌توانید مقاله خواص دوغ را مطالعه کنید.

    فرآیند تولید دوغ در کارخانجات صنعتی معمولا با روش‌هایی یکسان انجام می‌شود. عالیس پس از سال‌ها تجربه در زمینه تولیدات صنعتی دوغ، با فرمولاسیونی مخصوص به برند عالیس، در حال تولید دوغ در دو نوع گازدار و معمولی است که دوغ‌‌های معمولی آن در طعم‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شوند. برای آشنایی بیشتر با فرآیند تولید کارخانه‌ای، ویدئویی از خط تولید دوغ‌های عالیس برای شما تهیه کردیم.

    دوغ‌های گازدار، همانند دوغ‌‌های بدون‌گاز مراحل اولیه را طی می‌کنند. از ترکیب ماست‌های مختلف با درصد چربی‌های متفاوت و حداقل ۵۰ درصد آب به‌دست می‌آیند. اما نکته اصلی در تولید دوغ‌‌های گازدار مرحله‌ی بعدی است. در مرحله بعد از فرآوری اولیه به دوغ گاز co2 می‌زنند.

    به گفته کارشناسان تغذیه استفاده از این گاز برای سلامتی انسان مضر است. بنابراین عالیس با فرمولاسیونی مخصوص به کارخانجات صنعتی عالیس، دوغ‌های گازدار را با فرمول و روشی مخصوص، بدون استفاده از گاز co2 تولید می‌کند.

    کارخانجات صنعتی عالیس برای تهیه دوغ‌‌های گازدار از فرمولاسیون به‌خصوصی استفاده می‌کنند که سلامتی مصرف‌کنندگان را مدنظر داشته و هیچ ضرری برای سلامتی ندارند.

    دوغ‌ های خانگی را می‌توان شیرین یا ترش درست کرد.

    در این بخش به توضیح روش تهیه دوغ خانگی می‌پردازیم. در ابتدا نیاز است مواد اولیه برای تهیه دوغ را فراهم کنید.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نکته: برای بهتر حل شدن ماست در شیر یا آب، می‌توانید آن را داخل یک شیشه دربسته بریزید و برای دقایقی خوب تکان دهید تا ماست کاملا درون مایع حل شود.

    در روش تولید دوغ‌های محلی، از ترکیب کردن ماست و شیر استفاده می‌کنند. دوغ‌های محلی معمولا به دلیل استفاده از شیرهای محلی پرچرب‌تر از دوغ‌های خانگی هستند. در ادامه با هم طرز تهیه دوغ‌های محلی را مرور می‌کنیم.

    مواد لازم:

    شاید برایتان جالب باشد که یک لیوان دوغ چقدر کالری دارد. جواب این سوال را به صورت مفصل در مقاله کالری دوغ پیدا خواهید کرد.

    روش تهیه:

    مراحل تهیه دوغ گازدار خانگی ساده است. تنها نکته‌ای که وجود دارد این است که برای تهیه دوغ گازدار خانگی شما باید پیش از یک هفته اقدام کنید.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نکته: برای تهیه دوغ گازدار در خانه، نیاز است که ماست ترش داشته باشید.

    برای داشتن یک دوغ ترش، ظرف حاوی محلول ماست باید به مدت یک هفته در هوای معمولی و دمای محیط در بسته باقی بماند، اما آیا دوغ گازدار مفید است؟

    اضافه کردن طعم‌دهنده‌هایی مثل نعنا، پونه و گل‌محمدی کاملا به ذائقه شخصی هرکسی بستگی دارد. بعد از طی کردن مراحل اصلی می‌توانید بسته به سلیقه و علایق شخصی طعم‌دهنده‌هایی که دوست دارید به دوغ آماده شده اضافه کنید.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    اصطلاح دوغ‌های سنتی در واقع با دوغ‌های محلی به یک معنا است. روش تهیه دوغ سنتی متفاوت از روش تهیه دوغ‌های محلی نیست.

    طرز تهیه دوغ‌های سنتی با همان مواد اولیه و با همان مراحل محلی امکان‌پذیر است. علاوه ‌بر اینکه در مراحل آخر از سبزیجات معطر می‌توان برای طعم‌دادن به دوغ استفاده کرد.

    در تهیه دوغ با شیرپاستوریزه باید این نکته را یادآور شد که ضروری است در این روش از شیر پاستوریزه استفاده کرد. دوغ‌هایی که با شیرهای محلی تهیه می‌شوند معمولا پرچرب‌تر و غلیظ‌تر هستند اما دوغ‌هایی که با شیر پاستوریزه تهیه می‌شوند رقیق‌تر و دارای غلظت کم‌تری هستند. در طرز تهیه دوغ با شیر پاستوریزه طبق همان مراحل روش تهیه دوغ خانگی می‌توان عمل کرد.

    در تهیه دوغ‌های معطر گیلان معمولا از یک سبزی معطر برای طعم‌دهی به دوغ استفاده می‌کنند.

    دَلار یا دَلال، یک سبزی معطر شمالی است که معمولا در طعم‌دار کردن دوغ‌های محلی شمال استفاده می‌شود. این سبزی محلی به عنوان ‌طعم دهنده با عطر بسیار خوبی که دارد و کمی مزه شور، به نمک سبز هم معروف است.

    اضافه کردن این سبزی به دوغ علاوه بر عطر فوق‌العاده‌ای که به دوغ می‌دهد به دلیل استفاده از سبزی‌های معطری مثل چوچاق، بوانجیر و کوتکوتو که نسبت به نعنا، کمی کمیاب‌تر و گران‌تر هستند، طعم بی‌نظیر و فوق‌العاده‌ای نیز به دوغ می‌دهد.

    شاید برایتان سوال باشد که بهترین سبزی معطر برای دوغ محلی کدام است؟ جواب این سوال را می‌توانید در مقاله طرز تهیه ادویه دوغ محلی جستجو کنید.

  • چکار کنم موهام صاف بشه
  • تهیه دوغ با مشک، از زمان‌های قدیم در ایران مرسوم بوده و جزو اولین روش‌های تولید دوغ در ایران محسوب می‌شود. در این روش مواد مورد نیاز داخل مشک ریخته می‌شود و لازمه‌ی تولید دوغ، تکان دادن‌های پی‌درپی مشک است.

    مشک‌هایی که در تولید و تهیه دوغ استفاده می‌شوند معمولا از پوست بز تهیه می‌شوند. پوست بز توخالی که ۴ دست و پای آن در انتها بسته می‌شود و در قسمت گردن ۳ قسمت را با چوب مخروطی می‌پوشانند که این سوراخ‌ها به عنوان روزنه‌ای برای استفاده کردن از دوغ داخل مشک تعبیه شده است.

    در حال حاضر عشایر هنوز هم از مشک برای تولید و حتی نگهداری دوغ استفاده می‌کنند.

    بعضی از عشایر هنگام تهیه دوغ، از آب پنیر استفاده می‎کنند. طرز تهیه دوغ با آب پنیر بسیار ساده است و تفاوتی با طرز تهیه دوغ با شیر یا ماست ندارد.

    دوغ‌های طعم‌دار از محبوب‌ترین انواع دوغ‌‌ها در ایران است. دوغ‌های نعنایی جزو شناخته شده‌ترین انواع دوغ‌های طعم‌داری هستند که در تولیدات صنعتی و سنتی تولید می‌شوند. برای تهیه دوغ نعنایی در خانه از روش طرز تهیه دوغ خانگی عمل می‌کنیم.

    انتخاب نوع شیر (پاستوریزه یا محلی) کاملا سلیقه‌ای است و در طعم دوغ نهایی تاثیری نخواهد داشت. نکته مهم در تهیه دوغ نعنایی، اضافه کردن اسانس یا سبزی معطر نعنا است.

    استفاده کردن از برگ‌های تازه خشک شده نعنا قطعا طعم بهتری به دوغ شما خواهد داد. اما اگر نعنا خشک شده در اختیار نداشتید می‌توانید به جای برگ‌های خشک شده نعنا، از عرق نعنا استفاده کنید. استفاده از عرق نعنا در دوغ طعم فوق‌العاده‌‎ای ایجاد می‌کند.

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    در مقاله انواع ترکیبات دوغ درباره تاریخچه دوغ صحبت کردیم. یکی‌ دیگر از کشورهایی که دوغ تولید می‌کند کشور ترکیه است.

    روش تولید دوغ ترکی تفاوت زیادی با دوغ‌های ایرانی ندارد. تنها نکته متفاوت در طرز تهیه دوغ ترکی استفاده از شیر به جای آب است. دوغ ترکی حاصل ترکیب ماست، شیر، نمک و طعم‌دهنده‌های دیگری است که محصول تولید شده از آنها معروف به دوغ ترکی است.

    حرف از دوغ که می‌شود خیلی‌ها معتقد هستند که دوغ عربی طعم متفاوتی دارد. در ادامه با هم روش تهیه دوغ عربی را مرور می‌کنیم.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نکته مهم در تهیه دوغ عربی این است که ماست باید تازه باشد و سفت نشده باشد.

    نکته: وقتی سبزی و نمک را به دوغ اضافه کردید لازم است برای مدت یک تا دو ساعت به آن استراحت دهید تا عطر و طعم سبزی کاملا در دوغ حل شود.

    دوغ کفیر یکی از دوغ‌های پرطرفدار ذائقه‌های ایرانی است که در وعده‌های غذایی از آن به شکل ویژه‌ای استقبال می‌شود. طعم دوغ کفیر به طعم دوغ محلی شباهت زیادی دارد.

    روش تهیه:

    برای خوشمزه شدن آن می‌توانید از نمک، نعنا یا پونه استفاده کنید. دوغ کفیر آماده است. شما می‌توانید از این دوغ به مدت چند روز استفاده کنید.

    همان‌طور که دیدید برای روش تهیه دوغ در منزل نیز راهکارهایی وجود دارد. اما چرا از دوغ‌های صنعتی استفاده می‌کنیم؟ به این دلیل که فرآیند روش تهیه دوغ در منزل کمی زمان‌بر است و معمولا نگهداری از دوغ‌هایی که به روش سنتی تهیه می‌شوند کمی سخت‌تر از دوغ‌های صنعتی است.

    به‌طور کلی درباره انتخاب دوغ تولیدشده با روش صنعتی یا سنتی، نمی‌توان گفت یکی نسبت به دیگری ارجح‌تر است. این کاملا بستگی به نظر شخصی مصرف‌کننده دارد. درباره دوغ‌های تهیه شده به روش صنعتی، می‌توان نسبت به رعایت بهداشت، بسته‌بندی دوغ و شرایط نگهداری و ماندگاری دوغ اطمینان حاصل کرد.

    دوغ خانگی با ماست چگونه تهیه می‌شود؟

    شما تنها باید ماست ترش داشته باشید. ابتدا ماست ترش آماده شده را خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس دو برابر میزان ماست ترش، آب اضافه کنید. در صورت تمایل، به میزان لازم نمک و سایر طعم‌دهنده‌ها به آن اضافه کنید.

    تهیه دوغ خانگی چقدر زمان می‎برد؟

    اگر دوغ خانگی معمولی و بدون گاز باشد، در عرض چند ساعت با داشتن مواد لازم دوغ خانگی شما آماده می‎شود. اگر تمایل به تهیه دوغ گازدار خانگی دارید، چند روز زمان می‎برد تا بتوانید دوغ گازدار خود را سرو کنید.

    چگونه سردی دوغ را رفع کنیم؟

    از گیاهانی که طبع گرمی دارند، استفاده کنید. با اضافه‌کردن گیاهانی همانند نعنا، آویشن، سیر، کاکوتی، سیاه دانه و پونه به دوغ، به رفع سردی آن کمک می‎کنید.

     

    افتخارات عالیــس

    چهارشنبه 27 می 2020

    تا به‌حال به تهیه دوغ در خانه فکر کرده‌اید یا همیشه از دوغ‌های صنعتی موجود در بازار استفاده کرده‌اید؟ اگر به سراغ روش تهیه دوغ رفته باشید، حتما با سوالاتی مثل سوالات زیر مواجهه شده‌اید.

    آیا می‌توانیم خودمان با امکانات کم و در خانه دوغ تهیه کنیم؟ فرآیند تولید دوغ به چه صورت است؟ تهیه دوغ چه روش‌هایی دارد؟ روش تهیه دوغ معمولی و گازدار متفاوت است؟ برای پیدا کردن جواب این سوال‌ها، با ما همراه باشید. ما در این مقاله از روش‌های تهیه دوغ برای شما نوشتیم.

    دوغ، از دو روش سنتی و صنعتی قابل تولید است. گاهی اصطلاح دوغ محلی نیز به گوش هر یک از ما رسیده است. دوغ محلی با همان روش سنتی تولید می‌شود و روش تولید ویژه‌ای ندارد. فرآیند کلی تهیه دوغ در هر دو روش یکسان است. چیزی که تفاوت ایجاد می‌کند مقدار مواد اولیه و نوع ادوات تولید است.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    در تولیدات صنعتی مقادیر بالایی از مواد اولیه با دستگاه‌های صنعتی بزرگ مراحل تولید را طی می‌کنند. اما در تولیدات سنتی مقادیر کم‌تر با ادوات و دستگاه‌های مرسوم از قدیم دوغ تولید می‌کنند.

    برای آشنایی بیشتر با دوغ‌ها می‌توانید مقاله خواص دوغ را مطالعه کنید.

    فرآیند تولید دوغ در کارخانجات صنعتی معمولا با روش‌هایی یکسان انجام می‌شود. عالیس پس از سال‌ها تجربه در زمینه تولیدات صنعتی دوغ، با فرمولاسیونی مخصوص به برند عالیس، در حال تولید دوغ در دو نوع گازدار و معمولی است که دوغ‌‌های معمولی آن در طعم‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شوند. برای آشنایی بیشتر با فرآیند تولید کارخانه‌ای، ویدئویی از خط تولید دوغ‌های عالیس برای شما تهیه کردیم.

    دوغ‌های گازدار، همانند دوغ‌‌های بدون‌گاز مراحل اولیه را طی می‌کنند. از ترکیب ماست‌های مختلف با درصد چربی‌های متفاوت و حداقل ۵۰ درصد آب به‌دست می‌آیند. اما نکته اصلی در تولید دوغ‌‌های گازدار مرحله‌ی بعدی است. در مرحله بعد از فرآوری اولیه به دوغ گاز co2 می‌زنند.

    به گفته کارشناسان تغذیه استفاده از این گاز برای سلامتی انسان مضر است. بنابراین عالیس با فرمولاسیونی مخصوص به کارخانجات صنعتی عالیس، دوغ‌های گازدار را با فرمول و روشی مخصوص، بدون استفاده از گاز co2 تولید می‌کند.

    کارخانجات صنعتی عالیس برای تهیه دوغ‌‌های گازدار از فرمولاسیون به‌خصوصی استفاده می‌کنند که سلامتی مصرف‌کنندگان را مدنظر داشته و هیچ ضرری برای سلامتی ندارند.

    دوغ‌ های خانگی را می‌توان شیرین یا ترش درست کرد.

    در این بخش به توضیح روش تهیه دوغ خانگی می‌پردازیم. در ابتدا نیاز است مواد اولیه برای تهیه دوغ را فراهم کنید.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نکته: برای بهتر حل شدن ماست در شیر یا آب، می‌توانید آن را داخل یک شیشه دربسته بریزید و برای دقایقی خوب تکان دهید تا ماست کاملا درون مایع حل شود.

    در روش تولید دوغ‌های محلی، از ترکیب کردن ماست و شیر استفاده می‌کنند. دوغ‌های محلی معمولا به دلیل استفاده از شیرهای محلی پرچرب‌تر از دوغ‌های خانگی هستند. در ادامه با هم طرز تهیه دوغ‌های محلی را مرور می‌کنیم.

    مواد لازم:

    شاید برایتان جالب باشد که یک لیوان دوغ چقدر کالری دارد. جواب این سوال را به صورت مفصل در مقاله کالری دوغ پیدا خواهید کرد.

    روش تهیه:

    مراحل تهیه دوغ گازدار خانگی ساده است. تنها نکته‌ای که وجود دارد این است که برای تهیه دوغ گازدار خانگی شما باید پیش از یک هفته اقدام کنید.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نکته: برای تهیه دوغ گازدار در خانه، نیاز است که ماست ترش داشته باشید.

    برای داشتن یک دوغ ترش، ظرف حاوی محلول ماست باید به مدت یک هفته در هوای معمولی و دمای محیط در بسته باقی بماند، اما آیا دوغ گازدار مفید است؟

    اضافه کردن طعم‌دهنده‌هایی مثل نعنا، پونه و گل‌محمدی کاملا به ذائقه شخصی هرکسی بستگی دارد. بعد از طی کردن مراحل اصلی می‌توانید بسته به سلیقه و علایق شخصی طعم‌دهنده‌هایی که دوست دارید به دوغ آماده شده اضافه کنید.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    اصطلاح دوغ‌های سنتی در واقع با دوغ‌های محلی به یک معنا است. روش تهیه دوغ سنتی متفاوت از روش تهیه دوغ‌های محلی نیست.

    طرز تهیه دوغ‌های سنتی با همان مواد اولیه و با همان مراحل محلی امکان‌پذیر است. علاوه ‌بر اینکه در مراحل آخر از سبزیجات معطر می‌توان برای طعم‌دادن به دوغ استفاده کرد.

    در تهیه دوغ با شیرپاستوریزه باید این نکته را یادآور شد که ضروری است در این روش از شیر پاستوریزه استفاده کرد. دوغ‌هایی که با شیرهای محلی تهیه می‌شوند معمولا پرچرب‌تر و غلیظ‌تر هستند اما دوغ‌هایی که با شیر پاستوریزه تهیه می‌شوند رقیق‌تر و دارای غلظت کم‌تری هستند. در طرز تهیه دوغ با شیر پاستوریزه طبق همان مراحل روش تهیه دوغ خانگی می‌توان عمل کرد.

    در تهیه دوغ‌های معطر گیلان معمولا از یک سبزی معطر برای طعم‌دهی به دوغ استفاده می‌کنند.

    دَلار یا دَلال، یک سبزی معطر شمالی است که معمولا در طعم‌دار کردن دوغ‌های محلی شمال استفاده می‌شود. این سبزی محلی به عنوان ‌طعم دهنده با عطر بسیار خوبی که دارد و کمی مزه شور، به نمک سبز هم معروف است.

    اضافه کردن این سبزی به دوغ علاوه بر عطر فوق‌العاده‌ای که به دوغ می‌دهد به دلیل استفاده از سبزی‌های معطری مثل چوچاق، بوانجیر و کوتکوتو که نسبت به نعنا، کمی کمیاب‌تر و گران‌تر هستند، طعم بی‌نظیر و فوق‌العاده‌ای نیز به دوغ می‌دهد.

    شاید برایتان سوال باشد که بهترین سبزی معطر برای دوغ محلی کدام است؟ جواب این سوال را می‌توانید در مقاله طرز تهیه ادویه دوغ محلی جستجو کنید.

  • مصرف جگر سفید در دوران بارداری
  • تهیه دوغ با مشک، از زمان‌های قدیم در ایران مرسوم بوده و جزو اولین روش‌های تولید دوغ در ایران محسوب می‌شود. در این روش مواد مورد نیاز داخل مشک ریخته می‌شود و لازمه‌ی تولید دوغ، تکان دادن‌های پی‌درپی مشک است.

    مشک‌هایی که در تولید و تهیه دوغ استفاده می‌شوند معمولا از پوست بز تهیه می‌شوند. پوست بز توخالی که ۴ دست و پای آن در انتها بسته می‌شود و در قسمت گردن ۳ قسمت را با چوب مخروطی می‌پوشانند که این سوراخ‌ها به عنوان روزنه‌ای برای استفاده کردن از دوغ داخل مشک تعبیه شده است.

    در حال حاضر عشایر هنوز هم از مشک برای تولید و حتی نگهداری دوغ استفاده می‌کنند.

    بعضی از عشایر هنگام تهیه دوغ، از آب پنیر استفاده می‎کنند. طرز تهیه دوغ با آب پنیر بسیار ساده است و تفاوتی با طرز تهیه دوغ با شیر یا ماست ندارد.

    دوغ‌های طعم‌دار از محبوب‌ترین انواع دوغ‌‌ها در ایران است. دوغ‌های نعنایی جزو شناخته شده‌ترین انواع دوغ‌های طعم‌داری هستند که در تولیدات صنعتی و سنتی تولید می‌شوند. برای تهیه دوغ نعنایی در خانه از روش طرز تهیه دوغ خانگی عمل می‌کنیم.

    انتخاب نوع شیر (پاستوریزه یا محلی) کاملا سلیقه‌ای است و در طعم دوغ نهایی تاثیری نخواهد داشت. نکته مهم در تهیه دوغ نعنایی، اضافه کردن اسانس یا سبزی معطر نعنا است.

    استفاده کردن از برگ‌های تازه خشک شده نعنا قطعا طعم بهتری به دوغ شما خواهد داد. اما اگر نعنا خشک شده در اختیار نداشتید می‌توانید به جای برگ‌های خشک شده نعنا، از عرق نعنا استفاده کنید. استفاده از عرق نعنا در دوغ طعم فوق‌العاده‌‎ای ایجاد می‌کند.

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    در مقاله انواع ترکیبات دوغ درباره تاریخچه دوغ صحبت کردیم. یکی‌ دیگر از کشورهایی که دوغ تولید می‌کند کشور ترکیه است.

    روش تولید دوغ ترکی تفاوت زیادی با دوغ‌های ایرانی ندارد. تنها نکته متفاوت در طرز تهیه دوغ ترکی استفاده از شیر به جای آب است. دوغ ترکی حاصل ترکیب ماست، شیر، نمک و طعم‌دهنده‌های دیگری است که محصول تولید شده از آنها معروف به دوغ ترکی است.

    حرف از دوغ که می‌شود خیلی‌ها معتقد هستند که دوغ عربی طعم متفاوتی دارد. در ادامه با هم روش تهیه دوغ عربی را مرور می‌کنیم.

    مواد لازم:

    روش تهیه:

    نکته مهم در تهیه دوغ عربی این است که ماست باید تازه باشد و سفت نشده باشد.

    نکته: وقتی سبزی و نمک را به دوغ اضافه کردید لازم است برای مدت یک تا دو ساعت به آن استراحت دهید تا عطر و طعم سبزی کاملا در دوغ حل شود.

    دوغ کفیر یکی از دوغ‌های پرطرفدار ذائقه‌های ایرانی است که در وعده‌های غذایی از آن به شکل ویژه‌ای استقبال می‌شود. طعم دوغ کفیر به طعم دوغ محلی شباهت زیادی دارد.

    روش تهیه:

    برای خوشمزه شدن آن می‌توانید از نمک، نعنا یا پونه استفاده کنید. دوغ کفیر آماده است. شما می‌توانید از این دوغ به مدت چند روز استفاده کنید.

    همان‌طور که دیدید برای روش تهیه دوغ در منزل نیز راهکارهایی وجود دارد. اما چرا از دوغ‌های صنعتی استفاده می‌کنیم؟ به این دلیل که فرآیند روش تهیه دوغ در منزل کمی زمان‌بر است و معمولا نگهداری از دوغ‌هایی که به روش سنتی تهیه می‌شوند کمی سخت‌تر از دوغ‌های صنعتی است.

    به‌طور کلی درباره انتخاب دوغ تولیدشده با روش صنعتی یا سنتی، نمی‌توان گفت یکی نسبت به دیگری ارجح‌تر است. این کاملا بستگی به نظر شخصی مصرف‌کننده دارد. درباره دوغ‌های تهیه شده به روش صنعتی، می‌توان نسبت به رعایت بهداشت، بسته‌بندی دوغ و شرایط نگهداری و ماندگاری دوغ اطمینان حاصل کرد.

    دوغ خانگی با ماست چگونه تهیه می‌شود؟

    شما تنها باید ماست ترش داشته باشید. ابتدا ماست ترش آماده شده را خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس دو برابر میزان ماست ترش، آب اضافه کنید. در صورت تمایل، به میزان لازم نمک و سایر طعم‌دهنده‌ها به آن اضافه کنید.

    تهیه دوغ خانگی چقدر زمان می‎برد؟

    اگر دوغ خانگی معمولی و بدون گاز باشد، در عرض چند ساعت با داشتن مواد لازم دوغ خانگی شما آماده می‎شود. اگر تمایل به تهیه دوغ گازدار خانگی دارید، چند روز زمان می‎برد تا بتوانید دوغ گازدار خود را سرو کنید.

    چگونه سردی دوغ را رفع کنیم؟

    از گیاهانی که طبع گرمی دارند، استفاده کنید. با اضافه‌کردن گیاهانی همانند نعنا، آویشن، سیر، کاکوتی، سیاه دانه و پونه به دوغ، به رفع سردی آن کمک می‎کنید.

     

    افتخارات عالیــس

    آکاایران: روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    مواد لازم : شیر 1  لیتر آب   2  لیتر نمک 1 ق.سوپخوری شکر نصف  ق.چ یا 1حبه قند کوچک ماست 4 یا 5 ق.غ

     

     

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    نکته : در دستور اصلی هم گفته اگه بیشتر از سه روز بمونه گاز دار می شه . البته فاقد شکرو قند هم گاز دار خواهد شد ولی باید بیشتر یماند . میتونید در آخر بهش کمی پودر سیر و پودر نعنا و پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی هم مخلوط کنید . برای اینکه زودتر درست بشه میتونید در جای گرم کنار شوفاژ یا جلوی افتاب هم بذارید .

    نکته سفره خونه : ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

    نکته : با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

    منبع : sofrehkhune.com

    مواد لازم : شیر 1  لیتر آب   2  لیتر نمک 1 ق.سوپخوری شکر نصف  ق.چ یا 1حبه قند کوچک ماست 4 یا 5 ق.غ

     

     

    نکته : در دستور اصلی هم گفته اگه بیشتر از سه روز بمونه گاز دار می شه . البته بدون شکرو قند هم گاز دار خواهد شد ولی باید بیشتر یماند . میتونید در آخر بهش کمی پودر سیر و پودر نعنا و پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی هم مخلوط کنید . برای اینکه زودتر درست بشه میتونید در جای گرم کنار شوفاژ یا جلوی افتاب هم بذارید .روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    نکته سفره خونه : ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

    نکته : با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

    نام (اجباری)

    آدرس پست الکترونیکی (اجباری است اما نمایش داده نمی‌شود)

    آدرس سایت

    تصویر امنیتی جدید

    گالری هنری

    میز, سفره میهمانی

    Please publish modules in offcanvas position.

    دوغ گازدار

    دوغ یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای سلامتی نیز مفید است. در این آموزش شما فرا می گیرید که چگونه دوغ را به صورت کاملا حرفه ای و گازدار در منزل تهیه کنید.

    با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید ۱ بطری دوغ گازدار تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دوغ گازدار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش دوغ گازدار با وبسایت پارسی دی همراه باشید.

    مواد لازم برای ۱ بطری

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    دستور تهیه

    برای تهیه دوغ گازدار خانگی ابتدا ماست ترش را خوب هم می زنیم تا روان و براق شود و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و به اندازه دو برابر مقدار ماست آب به آن اضافه می کنیم و نمک روی آن می پاشیم و (مقدار نمک نیز به تمایل شما بستکی دارد)

    و خوب مواد را مخلوط می کنیم و کمی از طعم آن می چشیم،اگر تمایل داشتید می توانید از شاهسپرن یا موسیر یا عرق نعناع که عطر و طعم بی نظیری به دوغ می دهید نیز استفاده کنید. سپس دوغ آماده شده را در بطری می ریزیم

    و دو حبه قند نیز به دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را محکم می بندیم و به مدت ۱۵ دقیقه بطری دوغ را به صورت متداوم تکان می دهیم و بعد به مدت ۱ هفته بطری را در هوای آزاد قرار می دهیم و هر روز در این ۱ هفته، ۱۵ دقیقه بطری را تکان می دهیم

    تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود. پس از گذشت یک هفته درب بطری دوغ را باز کنید و این دوغ گازدار را در لیوان بریزید و با غذا نوش جان کنید. در صورتی که غلظت و طعم ترشی دوغ زیاد است می توانید مقداری آب به دوغ اضافه کنید.

    دوغ گازدار

    دوغ یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای سلامتی نیز مفید است. در این آموزش شما فرا می گیرید که چگونه دوغ را به صورت کاملا حرفه ای و گازدار در منزل تهیه کنید.

    با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید ۱ بطری دوغ گازدار تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دوغ گازدار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش دوغ گازدار با وبسایت پارسی دی همراه باشید.

    مواد لازم برای ۱ بطری

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    دستور تهیه

    برای تهیه دوغ گازدار خانگی ابتدا ماست ترش را خوب هم می زنیم تا روان و براق شود و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و به اندازه دو برابر مقدار ماست آب به آن اضافه می کنیم و نمک روی آن می پاشیم و (مقدار نمک نیز به تمایل شما بستکی دارد)

    و خوب مواد را مخلوط می کنیم و کمی از طعم آن می چشیم،اگر تمایل داشتید می توانید از شاهسپرن یا موسیر یا عرق نعناع که عطر و طعم بی نظیری به دوغ می دهید نیز استفاده کنید. سپس دوغ آماده شده را در بطری می ریزیم

    و دو حبه قند نیز به دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را محکم می بندیم و به مدت ۱۵ دقیقه بطری دوغ را به صورت متداوم تکان می دهیم و بعد به مدت ۱ هفته بطری را در هوای آزاد قرار می دهیم و هر روز در این ۱ هفته، ۱۵ دقیقه بطری را تکان می دهیم

    تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود. پس از گذشت یک هفته درب بطری دوغ را باز کنید و این دوغ گازدار را در لیوان بریزید و با غذا نوش جان کنید. در صورتی که غلظت و طعم ترشی دوغ زیاد است می توانید مقداری آب به دوغ اضافه کنید.

    دوغ گازدار یکی از نوشیدنی های سالم و خوشمزه ایرانی است که امروزه به عنوان یک نوشیدنی بین المللی شناخته می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با چی شی همراه باشید.

    برای تهیه دوغ گازدار حتما از ماستی استفاده کنید که کاملا ترش شده باشد. ابتدا ماست ترش را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و با قاشق خوب هم می زنیم تا یکدست شود، سپسپ ۴ پیمانه آب به ظرف حاوی ماست اضافه می کنیم.

    در ادامه نمک را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق خوب هم می زنیم تا یکدست شوند، پس از اینکه دوغ یکدست شد نعناع خشک را اضافه می کنیم و با دوغ مخلوط می کنیم، سپس دوغ را داخل یک بطری مناسب می ریزیم.

    در ادامه حبه های قند را به بطری حاوی دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را می بندیم. حالا برای اینکه حبه های قند در دوغ حل شوند به مدت ۱۰ دقیقه بطری را تکان می دهیم. پس از اینکه قند در بطری حل شد دوغ ما اماده است.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    البته دوغ ما در این مرحله گاز دار نیست و یک دوغ معمولی است. اگر بخواهیم دوغ گازدار شود باید به مدت یک هفته دوغ را پشت پنجره یا درون تراس قرار دهیم. در مدت این هفته هم هر روز باید دوغ را چند دقیقه ای تکان دهیم.

    پس از گذشت یک هفته دوغ ما گازدار خواهد شد، البته به دلیل اینکه روند اماده کردن این دوغ کمی طولانی است بهتر است مقدار بیشتری دوغ درست کنیم و پس از آماده شدن در یخچال نگهداری کنیم. برای کم کردن ترشی دوغ هم می توانیم آنرا با آب یخ رقیق کنیم.

    برای درست دوغ گازدار به روش کتاب کلاس پنجم ابتدا یک لیوان شیر و یک لیوان آب ولرم را مخلوط می کنیم، سپس یک لیوان ماست را با مقداری نمک به صورت جداگانه مخلوط می کنیم. حالا همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و در یک بطری می ریزیم.

    برای اینکه دوغ گاز دار عمل بیاید باید بطری را به مدت یک هفته در یک جای گرم قرار دهیم. پس از گذشت یک هفته دوغ ما گازدار و ترش می شود. حالا می توانیم به آن طعم دهنده هایی مثل نعناع، موسیر و یا هر طعم دهنده ای دیگری اضافه کنیم.

    دوغ گازدار یکی از نوشیدنی های سالم و خوشمزه ایرانی است که امروزه به عنوان یک نوشیدنی بین المللی شناخته می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با چی شی همراه باشید.

    برای تهیه دوغ گازدار حتما از ماستی استفاده کنید که کاملا ترش شده باشد. ابتدا ماست ترش را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و با قاشق خوب هم می زنیم تا یکدست شود، سپسپ ۴ پیمانه آب به ظرف حاوی ماست اضافه می کنیم.

    در ادامه نمک را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق خوب هم می زنیم تا یکدست شوند، پس از اینکه دوغ یکدست شد نعناع خشک را اضافه می کنیم و با دوغ مخلوط می کنیم، سپس دوغ را داخل یک بطری مناسب می ریزیم.

    در ادامه حبه های قند را به بطری حاوی دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را می بندیم. حالا برای اینکه حبه های قند در دوغ حل شوند به مدت ۱۰ دقیقه بطری را تکان می دهیم. پس از اینکه قند در بطری حل شد دوغ ما اماده است.روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر

    البته دوغ ما در این مرحله گاز دار نیست و یک دوغ معمولی است. اگر بخواهیم دوغ گازدار شود باید به مدت یک هفته دوغ را پشت پنجره یا درون تراس قرار دهیم. در مدت این هفته هم هر روز باید دوغ را چند دقیقه ای تکان دهیم.

    پس از گذشت یک هفته دوغ ما گازدار خواهد شد، البته به دلیل اینکه روند اماده کردن این دوغ کمی طولانی است بهتر است مقدار بیشتری دوغ درست کنیم و پس از آماده شدن در یخچال نگهداری کنیم. برای کم کردن ترشی دوغ هم می توانیم آنرا با آب یخ رقیق کنیم.

    برای درست دوغ گازدار به روش کتاب کلاس پنجم ابتدا یک لیوان شیر و یک لیوان آب ولرم را مخلوط می کنیم، سپس یک لیوان ماست را با مقداری نمک به صورت جداگانه مخلوط می کنیم. حالا همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و در یک بطری می ریزیم.

    برای اینکه دوغ گاز دار عمل بیاید باید بطری را به مدت یک هفته در یک جای گرم قرار دهیم. پس از گذشت یک هفته دوغ ما گازدار و ترش می شود. حالا می توانیم به آن طعم دهنده هایی مثل نعناع، موسیر و یا هر طعم دهنده ای دیگری اضافه کنیم.

    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر
    روش تهیه دوغ گازدار خانگی با شیر
    0

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم
    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    چگونه دوغ گازدار خانگی درست کنیم؟ در ادامه به شما آموزش درست کردن دوغ خانگی را یاد می دهیم.

     

    اول از همه باید ماست مناسبی انتخاب کنید. یعنی ماستی که یک دست و ترش باشد ( اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت سه روز در یخچال نگهداری می کنیم ) سپس ماست را آنقدر هم می زنیم تا کاملا براق شود آنگاه ۲ برابر ماست موجود آب به آن اضافه می کنیم و میزان نمک هم به دلخواه خواهد بود.

     

    حال برای گازدار شدن دوغ کافیست دو حبه قند به آن اضافه کنیم؛ سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقیقه در ظرف سربسته ای ( کاملا بسته و محکم ) خوب هم میزنیم و بعد ظرف حاوی دوغ را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری میکنیم.

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

     

    اکنون دوغ ما به همراه چند تکه یخ آماده میل کردن می باشد.

    هرگز بیش از حد از قند برای گازدار کردن دوغ استفاده نکنید.

     

    نکته ۱ :

    ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

     

    نکته ۲ :

    با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

    برای درست کردن دوغ بهتر است از ماست ترش استفاده کنید و اگر ماست ترش در دسترس ندارید میتوانید ماست معمولی را در ظرف دربسته دو روز بیرون از یخچال نگهدارید تا بترشد.ماست ترش شده را حسابی هم بزنید تا براق شود بعد به اندازه دو برابر ماست به آن آب اضافه کنید و هر اندازه که دوست داشتید به آن نمک بزنید.

    برای اینکه دوغ گازدار شود داخل آن دو حبه قند بندازید و در ظرف دوغ را محکم ببندید و دوغ را تا یک ربع محکم تکان دهید .بعد به مدت 1 هفته در هوای آزاد نگهداری کنید تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود.برای اینکه دوغ آماده شده خوش طعم تر شود میتوانید به آن مقداری پودر موسیر ، عرق نعنا و یا شاهسپرن اضافه کنید.دقت کنید به هیچ وجه برای گازدار شدن دوغ از تعداد قند بیشتری استفاده نکنید.

    دوغ گاز دار جزو نوشیدنی – سایر نوشیدنی ها میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

    تاریخ استفاده از انواع فرآورده‌های تخمیری شیر به ۱۳۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد و به نظر می‌رسد که تولید آن از منطقه خاورمیانه آغاز شده و به مرور به سراسر اروپای مرکزی و شرقی گسترش یافته است. لازم به ذکر است که در دوره‌های مختلف نگرش خاصی نسبت به انواع فرآورده‌های تخمیری شیر وجود داشته و از دیرباز نقش آن در سلامتی انسان در قالب داستان‌هایی در زمینه افزایش طول عمر بازگو شده است، به همین جهت مصرف آن به طور روز افزونی در اذهان عمومی به عنوان مواد غذایی سلامت بخش جای گرفته است.

    بر اساس استاندارد شماره ۲۴۵۳ که مشخص کننده ویژگی‌های دوغ است، دوغ فرآورده‌ای است که از رقیق کردن ماست با آب آشامیدنی و یا معدنی و یا آب پنیر تخمیر شده به دست می‌آید. رنگ آن باید سفید تا سفید شیری باشد و دارای طعم مطبوع و مخصوص به خود بوده و فاقد هر گونه طعم و بوی خارجی باشد.

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

     

    ۱٫ دوغ گازدار

    ۲٫ دوغ بدون چربی گازدار

    ۳٫ دوغ بدون گاز

    ۴. دوغ بدون چربی و گاز

     

    دوغ نوشیدنی لبنی مناسبی است که می‌تواند جای نوشابه را در سبد غذایی ما بگیرد. نوشیدنی سالم و مفیدی که تأمین کننده نیاز روزانه به کلسیم و حاوی ویتامین‌های گروه B است. از این رو بر عکس نوشابه، تقویت کننده استخوان‌هاست. دوغ علاوه بر مزایای تغذیه‌ای، حاوی باکتری‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت گوارش دارد. هر لیتر دوغ حاوی ۵/ ۱- ۲ درصد پروتئین، ۱ درصد چربی و ۶/۰۰ گرم کلسیم است.

    با توجه به نحوه تولید این فرآورده می‌توان آن را به انواع زیر تقسیم کرد:

    ۱٫ دوغ

    ۲٫ دوغ گازدار

    ۳٫ دوغ حرارت دیده بدون گاز

    ۴٫ دوغ حرارت دیده گازدار

    شیر ۱ لیتر
    آب ۲ لیتر
    نمک ۱ قاشق سوپخوری
    شکر نصف قاشق چایخوری یا ۱حبه قند کوچک
    ماست ۴ یا ۵ قاشق غذا خوری

    آب و شیر را با هم مخلوط کنید و ۱ لیوانش رو کنار بذارید بقیه رو روی حرارت قرار داده تا دماش به حدی برسه که میخواهید ماست درست کنید(یعنی وقتی انگشت میزنید توش گرماش به حدی باشه که دست نسوزه ولی گرم باشه) کافیه . حالا ماست و شکر و نمک را در یک لیوان شیر و آب که قبلا کنار گذاشتن خوب مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید و بازهم مخلوط کرده و درش رو محکم ببندید .
    چندتکان بدید و در جای گرم چند روز قرار بدید (من چون دوغ ترش دوست دارم این مخلوط رو یک هفته میذارم بمونه). برای ظرفش می تونید از بطری نوشابه یا خود شیر استفاده کنید .وقتی آب و ماست از هم جدا شد ؛ نگران نباشید و چند بار محکم تکان بدید مخلوط می شه. البته دستور اصلیش شکر نداشت ولی من چون دوست دارم مزه دوغ ترش بشه اضافه میکنم . دقت کنید اگر زیادی شکر بریزید خیلی بد مزه می شه. گردآوری از شادی و دستور از آرام و عکس از اعظم

    در دستور اصلی هم گفته اگه بیشتر از سه روز بمونه گاز دار می شه . البته بدون شکرو قند هم گاز دار خواهد شد ولی باید بیشتر یماند . میتونید در آخر بهش کمی پودر سیر و پودر نعنا و پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی هم مخلوط کنید . برای اینکه زودتر درست بشه میتونید در جای گرم کنار شوفاژ یا جلوی افتاب هم بذارید .

    ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

    با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

    اول از همه باید ماست مناسبی انتخاب کنید. یعنی ماستی که یک دست و ترش باشد

    ( اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری میکنیم )

    سپس ماست را آنقدر هم میزنیم تا کاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه میکنیم و میزان نمک هم به دلخواه خواهد بود

    حال برای گازدار شدن دوغ کافیست دو حبه قند به آن اضافه کنیم
    سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقیقه در ظرف سربسته ای ( کاملا بسته و محکم ) خوب هم میزنیم و بعد ظرف حاوی دوغ را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری میکنیم.
    اکنون دوغ ما به همراه چند تکه یخ آماده میل کردن است.

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    هرگز بیش از حد از قند برای گازدار کردن دوغ استفاده نکنید.

    دوغی را باید قبل از مصرف تکان دهید.

    اگه میخوایید ماست رو خودتون درست کنید برای گاز دار کردن دوغ
    ابتدا شیر رو توی قابلمه بزرگی می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم…

    مواظب باشید سر نره. یه جوش که خورد، بسه. قابلمه رو از روی گاز بر می داریم و یه جا می ذاریم (!) مثلاً روی کابینت. صبر می کنیم تا از اون داغی بیفته. حرارتش باید ولرم باشه. نه گرمتر نه سردتر. وقتی به این مرحله رسید، به میزان هر لیتر شیری که داشتیم، یه قاشق ماست اضافه می کنیم. مثلاً اگر پنج لیتر شیر داشتیم، پنج قاشق ماست می ریزیم توی یه کاسه و مقداری از شیر ولرم رو روش می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس اینها رو به همه شیرها اضافه می کنیم و حسابی مخلوط می کنیم.

    بعد، در قابلمه رو می بندیم و روی قابلمه رو ملافه ضخیم یا پتوی نازک می اندازیم و حسابی قابلمه رو با اینها می پوشونیم. یکی دو ساعت صبر می کنیم. حالا دیگه ماست به اصطلاح « گرفته » است. ولی نباید بخوریمش. پتو و ملافه رو از روش بر می داریم و می ذاریمش توی یخچال. تا ۲۴ ساعت طرفش نمی ریم. بعد از این مدت، گوشه ماست رو با یک نعلبکی به اصطلاح می شکنیم. یعنی با یک نعلبکی گوشه ای از ماست رو برمی داریم و اون تیکه از ماست رو روی بقیه ماست ها می گذاریم. نعلبکی رو هم می ذاریم همون گوشه ماست بمونه. این کار باعث می شه که آب ماست توی اون قسمت از ظرف جمع بشه. باید به ماست سر بزنیم و آب ماست رو از ماست جدا کنیم. با این کار هم ماست سفت تر می شه، هم آب ماست به این دردی که می گم می خوره. تا اینجا ماست حاضره.

    آب ماست ها رو توی یه شیشه یا بطری می ریزیم. وقتی همه اش یه جا جمع شد، در بطری رو سفت می کنیم و می ذاریم یکی دو روز در دمای آشپزخونه بمونه. البته وقتی که داریم آب ماست رو توی بطری می ریزیم، قطعاً مقداری ماست هم واردش می شه. دوغ بعد از یکی دو روز آماده است.

     

    این دوغی که میخوام براتون طرز تهیه اش رو بگم دقیقا مثل دوغهای بیرون خوشمزه میشه خیلی هم راحت درست میشه … هم میتونی شیرین درست کنی و هم ترش و گازدار. از موقعی که این دوغ رو یاد گرفتیم دیگه دوغ نمیخریم

  • تصویر گل زیبا برای پروفایل
  • شیر ….. ۱ لیتر
    آب ……. ۲ لیتر
    ماست … ۳-۴ ق غ
    نمک …. به میزان لازم

    ماست رو توی یه ذره آب یا شیر حل کنین قشنگ که بعدا دوغتون تیکه تیکه نشه میتونین بریزین تو یه شیشه ی دربسته و تکونش بدین . آب و شیر رو بذارین روی گاز تا حدی گرم بشن که دست نسوزه ( عین زمانی که میخواین ماست درست کنین ) بعد ماست و نمک رو هم بهش اضافه کنین و بریزین توی شیشه های پلاستیکی و بذارین تو جای گرم . اگه بذارین زیر آفتاب ۱ روزه دوغ خوشمزه ی شیرین درست میشه ولی برای دوغ ترش و گازدار باید ۲-۳ روز صبر کنین. اگه درست کردین نتیجه شو بگین

    در این بخش از آشپزی ها با طرز تهیه دوغ کفیر آشنا میشیم ،کفیر این دوغ خوشمزه و سلامتی بخش، که میتونه به عنوان یک ماده طبیعی جای انواع قرص های ویتامین و مینرال رو برای ما بگیره پی بردیم، وقت اینه که طرز تهیه کفیر رو یاد بگیریم تا با کمترین هزینه، یک دسر عالی و سلامتی بخش را به زنجیره غذائی روزانه خودمون اضافه کنیم.

    برای تهیه حدودا نیم لیتر کفیر طی ۲۴ ساعت، نیاز به وسائل و مواد زیر داریم.

    ۱- دو قاشق غذا خوری قارچ کفیر که حدودا معادل ۳۰ گرم می باشد. اگر هنوز این قارچ ها رو تهیه نکردید، همین الان می توانید به صورت آنلاین سفارش خرید بهترین نوع قارچ کفیر رو بدهید.۲- دو لیوان شیر پاستوریزه که معادل نیم لیتر می باشد.۳- یک ظرف شیشه ای دهن گشاد، که یک لیتر گنجایش داشته باشد و دارای درب غیر فلزی باشد۴- یک سبد پلاستیکی برای جدا کردن قارچ کفیر از مایع آن۵- یک قاشق چوبی یا پلاستیکی

    این وسائل در هر آشپزخانه ای وجود دارد، پس شما به راحتی می توانید، با داشتن کمی قارچ کفیر، دوغ کفیر را در منزل تهیه نمائید

    نکته جالب اینجاست که با یکبار تهیه قارچ کفیر، می توانید بارها از آن استفاده نمائید، و نیازی به خرید مجدد آن وجود ندارد. و اینکه، این قارچ طی فرآیند تهیه دوغ کفیر، رشد و نمو می نماید و مقدار آن افزایش می یابد، تا شما بتوانید مقدار بیشتری کفیر تهیه نمائید و یا مازاد قارچ مورد نیاز خود را به عزیزانتان هدیه دهید.

    اگر برای اولین بار است که از قارچ ها استفاده می نمائید، ابتدا ۳۰ گرم قارچ کفیر را در سبد پلاستیکی ریخته و با یک لیوان آب معدنی شستشو دهید، توجه نمائید که حتما از آبی استفاده نمائید که کلر نداشته باشد، چون کلر و کلا مواد شیمیائی بر کیفیت و فرآیند تولید کفیر اثر منفی دارند پس برای شستن قارچ کفیر به هیچ عنوان از آب لوله کشی استفاده ننمائید. کفیر های شسته شده را در داخل ظرف شیشه ای قرار دهید. به هیچ عنوان از ظروف فلزی برای تهیه کفیر استفاده ننمائید. توجه نمائید، برای هر بار استفاده از دانه های کفیر، نیازی به شستن آنها نمی باشد.

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    دو لیوان شیر را در ظرف درب بسته، مدت کوتاهی بیرون از یخچال می گذاریم تا هم دما با درجه حرارت محیط خانه شود، سپس شیر را به قارچ های داخل ظرف شیشه ای اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی، به آرامی شیر و قارچ ها را برای ۱۰ ثانیه هم بزنید. برای گرم کردن شیر به هیچ عنوان از ماکروفر استفاده ننمائید

    توجه نمائید که حتما از شیر پاستوریزه تولید روزانه و دارای تاریخ مصرف حداکثر ۴ روزه استفاده نمائید. به هیچ عنوان از شیر های با ماندگاری طولانی، مثلا شیر های پاکتی با ماندگاری بیش از ۱۰ روز استفاده ننمائید، چون مواد نگهدارنده این گونه شیرها، قارچ های شما را از بین خواهد برد.

    ظرف را طوری پر نمائید که حداقل دو تا چهار سانت از سر ظرف خالی بماند. بهتر است از انواع شیر کم چرب برای تولید کفیر استفاده نمائید. هر چه شیر طبیعی تر باشد (اصطلاحا ارگانیک تر) کیفیت محصول نهائی بهتر می شود.

    درب ظرف شیشه را با دو لایه پارچه ضخیم و کمی نخ محکم می بندیم و آنرا در داخل مکانی تاریک مانند کمد یا کابینت آشپزخانه با درجه حرار۲۰ تا ۲۴ درجه (حرارت معمولی خانه) برای مدت ۱۸ تا ۲۴ ساعت قرار می دهیم.

    برای بستن درب می توانیم از درب پلاستیکی نیز استفاده نمائیم، که آنرا می باید به صورت معمولی ببندیم، یعنی نه خیلی سفت.

    حدودا پس از ۱۲ ساعت اگر سری به ظرف بزنید، دانه های زرد رنگ کشک مانندی را درانتهای آن خواهید دید، که یعنی شیر در حال تخمیر و تبدیل شدن به کفیر می باشد.

    پس از طی شدن زمان تخمیر، کفیر شما آماده خوردن می باشد، برای جداسازی دوغ از دانه های قارچ کفیر از سبد پلاستیکی استفاده نمائید، ابتدا شیشه را خوب تکان دهید تا محتویات ظرف یکدست گردند و قارچ ها راحتتر از مایع کفیر جدا شوند، سپس ظرفی را در زیر سبد قرار دهید و محتویات شیشه را در داخل سبد خالی نمائید، با کمک قاشق چوبی با ملایمت محتویات را جابجا نمائید تا مایع کفیر کاملا از قارچ ها جدا شده و به داخل ظرف زیرین آن وارد شود.

    کفیر جدا شده را می توانید مستقیما میل نمائید و یا با آن دسرها و غذاهای خوشمزه درست کنید. یا برای مدت ۱۰ روز در داخل یخچال و در ظرف شیشه ای نگهداری و مصرف نمائید.

    برای تولید مجدد کفیر می توانید مجددا از قارچ های جدا شده استفاده نمائید و مراحل بالا را از الف تا ج تکرار نمائید.

    زمان تخمیر شیر پس از اختلاط با قارچ کفیر بسته به درجه حرارت محیط چیزی بین ۱۲ تا ۷۲ ساعت می باشد. هرچه درجه حرارت محیط پائینتر باشد زمان تخمیر طولانی تر خواهد شد. و با درجه حرارت بیشتر مدت زمان تخمیر کوتاه تر خواهد شد. در هر صورت توجه نمائید که دمای مداوم بیش از ۳۰ درجه سانتیگراد برای قارچ ها کشنده خواهد بود.

    هرچقدر زمان تخمیر کوتاه تر باشد، محصول کفیر تولید شده، شل تر و طعمی شیرین تر خواهند داشت. اگر زمان تخمیر طولانی تر شود، کفیر تولید شده سفت تر می شود و آب آن جدا خواهد شد و در ته ظرف قرار می گیرد، و کفیر طعمی ترش تری خواهد داشت.

    معمولا کفیری که در دمای پائین تخمیر گردیده، طعم شیرین تری دارد، و کفیری که در دمای بالاتر تخمیر گردیده سریعتر طعم ترش پیدا خواهد نمود.

    توجه نمائید که زمانی که آب در ته ظرف تخمیر جدا شده (حالت بریده شدن شیر)، مشکلی برای خوردن آن وجود ندارد، و با تکان دادن محتویات، آنرا یکدست نمائید و سپس از دانه های کفیر جدا نمائید.

    از نظر خواص کفیری که در مدت کمتر از ۲۴ ساعت، تولید شده ضد یبوست می باشد و کفیری که تخمیر آن بیش از ۶۰ ساعت طول کشیده است یبوست زا خواهد بود.

    بهترین درجه حرارت برای تولید کفیر در زمان تخمیر چیزی بین ۱۸ تا ۲۸ درجه سانتیگراد می باشد. تحقیقات نشان داده است که بیش از ۳۰ باکتری مختلف و ۲۵ موجود تک سلولی (خمیر ترش) مختلف در قارچ های کفیر وجود دارند که هر کدام از این باکتری ها و موجودات تک سلولی دمای حرارت خاص خود را برای فعالیت نیاز دارند، به همین علت در حرارت مداوم پائین و یا مداوم بالا، حتی با زمان قرار گیری طولانی، تخمیر به صورت کامل صورت نمی گیرد، و احتمالا کفیر تولید شده دارای خواص کمتری می شود.

    برای تهیه کفیر با کیفیت نیاز به ایجاد مکانی با دمای متعادل، و متغیر می باشد، پس تغییر حرارت بین ۱۸ تا ۲۸ درجه در زمان تخمیر یک اصل مهم برای داشتن کفیری پرخاصیت می باشد. معمولا تغییرات دمای محیط کابینت آشپزخانه یک خانه معمولی در خلال ۲۴ ساعت برای تولید کفیر با کیفیت مناسب می باشد. تغییرات دما در این محدوده باعث فعالیت تعداد بیشتری از انواع باکتری ها و تک سلولی ها خواهد شد و کفیر تولید شده خواص بیشتری خواهد داشت.

    به هر حال توجه نمائید که برای تولید کفیر پرخاصیت، دمای محیط قرار گرفتن ظرف مخلوط شیر و قارچ کفیر برای تخمیر، کمتر از ۱۸ و بیشتر از ۲۸ درجه سانتیگراد به صورت مداوم نباشد. برای اطمینان، بهتر است از یک دما سنج محیطی معمولی که در تمامی داروخانه ها به فروش می رسد استفاده نمائید.

    چرا این دوغ در ظرف نوشابه رژیمی هست؟ چون یک گرم چربی نداره و صد ها برابر از این نوشابه های رژیمی سالم تر و آرامش بخش تر هست.

    ایران که بودم، یکی از کارخانه های دوغ سازی که اسمش یادم نیست، دوغ ترش بدون گازی داشت که مورد اقبال اطرافیان من بود. بعضی اعتقاد داشتن که این دوغ حاوی آبلیمو هست و ترشی اون با نوع  ترشی ماست متفاوت هست. الان بعد از چند سال راز اون دوغ بر من برملا شد و به طرز اتفاقی اون رو تولید کردم. در این روش، شیر بدون چرب رو با درجه حرارت شروع بالاتر و در ظرف در بسته و در یک سیستم بی هوازی تخمیر می کنیم.

    در ضمن اگه دوغ ترش گاز دار می خواید، باید به دوغ معمولی (نه این) چند حبه قند اضافه کنید تا باکتری ها اون رو مصرف و تبدیل به اسید و گاز کنن(همون مکانیزم تولید آب شنگولی که قند به الکل و گاز تجزیه می شه)

     

    شیر بدون چربی(صفر درصد)

    کمی ماست یا باتر میلک

    کمی نعنا خشک

    من از باتر میلک پست قبلی و شیر بدون چربی(صفر درصد) استفاده کردم. بر خلاف پست ماست، ما اینجا دنبال یه نوع واکنش بی هوازی و در دمای شروع بالاتر و زمان طولانی تر هستیم. در نتیجه شیر رو تا حدود شصت  درجه گرم می کنیم(داغ ولی باید بتونید انگشت خودتون رو داخل اون نگه دارید). سپس باتر میلک رو اضافه کنید. من چون از کل باتر میلک پست پیش استفاده کردم مجبور شدم کره اضافی رو صاف کنم.

    در ظرف رو محکم ببندید و در جای گرم قرار بدید. کلید پیروزی گرما هست و در نتیجه بهتر هست اون رو بیرون و زیر آفتاب قرار بدید.

    بعد از دو سه روز تست کنید و ترشی اون رو امتحان کنید. من بعد از سه روز نعنا هم بهش اضافه کردم

    بعد از یک هفته آماده شد ولی کمی غلیظ بود و من مجبور شدم این حجم رو با همین مقدار آب مخلوط کنم. البته این خبر خوشی هست چون حجم دوغ تولیدی شما دوبل می شه.

    یک متخصص تغذیه با تاکید بر اینکه مصرف دوغ‌های گازدار برای سلامتی بدن مضر است، گفت : باکتری‌های مفید موجود در دوغ مانع از رشد میکرو ارگانیسم‌های خطرناک در بدن می‌شود.

    مرتضی صفوی در رابطه با خواص درمانی دوغ، اظهار داشت : دوغ یک ماده غذایی سنتی در کشور ما بوده و از قدیم مورد استفاده مردم قرار گرفته است. در فرهنگ ما نیز در رابطه با دوغ زیاد صحبت شده و بسیاری از ضرب‌المثل‌ها همچون « کی میگه دوغ من ترشه » نشان از قدمت مصرف دوغ در ایران دارد.

    وی افزود: نوع شیرین دوغ بیشتر به دلیل اضافه کردن موادی مانند گلاب،‌ انبه یا لیمو حاصل می‌شود و نوع ترش ترکیب ماست، آب، نمک و فلفل است که می‌توان سبزی‌های معطری همچون نعنا و پونه به آن اضافه کرد.

    این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه انواع دوغ در کشورهای هندوستان‌، افغانستان و آمریکا نیز تهیه می‌شود، گفت: دوغ معروف به لاسی در هندوستان تهیه شده که هم به صورت شور و هم شیرین مصرف می‌‌شود.

    صفوی بیان داشت: ما در ایران بیشتر نوع شور دوغ را استفاده می‌کنیم که توصیه می‌شود افرادی که دارای مشکل پرفشاری خون هستند از استفاده نمک در دوغ خودداری کنند.

    وی با اشاره به اینکه دوغ در آمریکا نوشیدنی ماست یا نوشابه ماست نام دارد، گفت: بدن افراد در حال رشد روزانه به چهار سهم و افراد معمولی سه سهم کلسیم نیاز دارد که ۲۲ لیوان شیر معادل یک لیوان ماست و یا یک لیوان شیر به شمار رفته و یک چهارم نیاز بدن به کلسیم را رفع می‌سازد.

    این متخصص تغذیه عنوان کرد: باکتری‌های مفید دوغ شامل استرپتوکوکوس، ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریس مانع از رشد میکرو ارگانیسم‌های مضر در بدن شده و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است.

    صفوی ادامه داد: دوغ برای درمان گرمازدگی، خستگی و عطش استفاده شده و همچنین برای پیشگیری از پوکی استخوان مصرف دوغ به صورت روزانه توصیه می‌شود و برخلاف نوشابه که پوکی استخوان ایجاد می‌کند برای حفظ سلامتی بدن این ماده غذایی مصرف آن توصیه می‌شود.

    وی بیان کرد: افرادی که دچار کم‌خونی و فقر آهن هستند بهتر است تا یک ساعت پس از غذا خوردن از مصرف دوغ خودداری کرده تا فقر آنها تشدید نشود، همچنین کسانی که دارای مشکلات گوارشی همچون زخم معده و اثنی‌عشر، ورم معده و نفخ شکم هستند بهتر است دوغ‌های گازدار مصرف نکنند چرا که این دوغ‌ها نسبت به دوغ‌های معمولی برای سلامتی مضر بوده و بیماری‌های گوارشی را نیز تشدید می‌کند.

    دوغ یکی از فرآورد‌های مشتق از شیر است که از قدیم در فرهنگ ما جایگاه ویژه‌ای داشته و دامنه نفوذ آن حتی به داستان‌ها، متل‌ها و ضرب‌المثل‌های ما نیز کشیده شده است.

     

    دوغ فرآورده‌ای حاصل از شیر است که از اختلاط ماست و آب با نسبت‌های مختلف و افزودن نمک تهیه می‌شود. در صنعت برای طعم‌دار کردن آن از اسانس‌های مختلف مثل کاکوتی و نعناع یا گلبرگ‌های خشک و خردشده گل محمدی استفاده می‌کنند. شاید این طور بتوان گفت که دوغ نوشابه ماست است و حاوی کلسیم و سایر مواد معدنی، ویتامین‌های موجود در ماست‌، پروتئین و چربی است. به همین دلیل ارزش غذایی آن از ماست کمی کمتر است. بنابراین جایگزین کردن آن به جای شیر چندان درست نیست اما برای افرادی که دارای مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند، می‌تواند مناسب باشد.

     

    این فقط مربوط به دوغ نیست. ماست و دوغ به دلیل داشتن برخی پپتیدهای موجود در کازئین و پروتئین‌های سرم شیر (مثل تریپتوفان) دارای این ویژگی هستند.

    دوغ‌هایی که روی بطری‌شان نوشته‌ شده: «گرمادیده»؛ چه فرقی با دوغ‌های معمولی دارند؟
    دوغ گرمادیده، دوغی است که بعد از آماده‌شدن تحت فرآیند پاستوریزاسیون، دوباره پاستوریزه می‌شود تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست موجود در آن کاهش یابد. کم شدن میزان میکروارگانیسم‌های موجود در دوغ باعث می‌شود که فرآیند ترش‌شدن در آن آهسته‌تر انجام شود؛ در حالی که دوغ معمولی این حرارت را نمی‌بیند.

     

    چون برخی میکروارگانیسم‌ها در محیط وجود دارند که می‌توانند طی فر‌آیند رشد و تکثیر خود در محیط به صورت طبیعی گاز تولید کنند. در صورتی که مواد اولیه مورد استفاده درتهیه دوغ یا ظروف مورد استفاده حاوی این میکروارگانیسم‌ها و مخمرها باشند به مرور زمان باعث تولید گاز و در نتیجه گازدار شدن دوغ می‌شوند و این پدیده در شرایط عادی مشکلی برای انسان ایجاد نخواهد کرد.

     

    این هم یکی دیگر از راه‌های گازدار کردن دوغ است. افزودن گاز دی‌اکسیدکربن در صورتی که این‌ کار تحت شرایط استاندارد بهداشتی و با رعایت اصول صحیح و مناسب تولید انجام شود، مانعی ندارد. گازدار کردن این محصول به‌صورت مصنوعی، عملی است که مورد تایید کدکس الیمانتاریوس (یک نهاد جهانی تدوین‌کننده استانداردهای غذا) هم قرار گرفته است. انجام این عمل بستگی به سلیقه و پذیرش مصرف‌کننده دارد و بهتر است گاز اضافه شده، طبیعی باشد.

     

    خب، هر ماده غذایی، حتی آب، اگر بیش از اندازه مصرف شود، می‌تواند بر سلامت انسان اثر منفی و نامطلوب بگذارد . دوغ هم از این قاعده مستثنا نیست. متخصصان تغذیه نیز در این زمینه توصیه می‌کنند که رژیم غذایی افراد باید به شکلی متنوع و در عین حال متعادل باشد تا تعادل بدن از وضعیت عادی خارج نشود.

     

     

     

     

    دیدگاه

    ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

    این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

    برای گازدار شدن دوغ از ماست ترش استفاده کنید. برای اینکه دوغ گازدار شود درون آن دو حبه قند بیندازید و در ظرف دوغ را محکم ببندید و دوغ را تا یک ربع خوب تکان دهید و پس از ۱ هفته نگهداری در هوای آزاد دوغ شما کاملا ترش و گازدار می شود…

     علت گازدار شدن دوغ خانگی ترشیدن آن است!

    شاید مصرف همیشگی دوغ های آماده به صرفه نباشد؛ می توانید خوشمزه ترین دوغ گازدار را خودتان در منزل تهیه کنید.

    مواد لازم دوغ گاز دار خانگیماست ترش آب به مقدار لازم چند حبه قند

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    طرز تهیه دوغ گاز دار خانگی

    چگونه دوغ را گازدار کنیم؟برای درست کردن دوغ بهتر است از ماست ترش استفاده کنید و اگر ماست ترش در دسترس نیست می توانید ماست معمولی را در ظرف دربسته ۲ روز بیرون از یخچال نگهدارید تا بترشد.

    ماست ترش شده را حسابی هم بزنید تا براق شود و سپس به اندازه دو برابر ماست به آن آب اضافه کنید و هر اندازه که دوست دارید به آن نمک اضافه کنید.

    برای اینکه دوغ گازدار شود درون آن دو حبه قند بیندازید و در ظرف دوغ را محکم ببندید و دوغ را تا یک ربع خوب تکان دهید و پس از ۱ هفته نگهداری در هوای آزاد دوغ شما کاملا ترش و گازدار می شود.

    برای اینکه دوغ آماده شده ما خوش طعم تر شود، می توانید به آن کمی پودر سیر، عرق نعنا و یا شاهسپرن اضافه کنید.

    باید دقت کنید به هیچ وجه برای گازدار شدن دوغ از تعداد قند بیشتری استفاده نکنید.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دوغ گازدار

    دوغ یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای سلامتی نیز مفید است. در این آموزش شما فرا می گیرید که چگونه دوغ را به صورت کاملا حرفه ای و گازدار در منزل تهیه کنید.

    با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید ۱ بطری دوغ گازدار تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دوغ گازدار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش دوغ گازدار با وبسایت پارسی دی همراه باشید.

    مواد لازم برای ۱ بطری

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    دستور تهیه

    برای تهیه دوغ گازدار خانگی ابتدا ماست ترش را خوب هم می زنیم تا روان و براق شود و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و به اندازه دو برابر مقدار ماست آب به آن اضافه می کنیم و نمک روی آن می پاشیم و (مقدار نمک نیز به تمایل شما بستکی دارد)

    و خوب مواد را مخلوط می کنیم و کمی از طعم آن می چشیم،اگر تمایل داشتید می توانید از شاهسپرن یا موسیر یا عرق نعناع که عطر و طعم بی نظیری به دوغ می دهید نیز استفاده کنید. سپس دوغ آماده شده را در بطری می ریزیم

    و دو حبه قند نیز به دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را محکم می بندیم و به مدت ۱۵ دقیقه بطری دوغ را به صورت متداوم تکان می دهیم و بعد به مدت ۱ هفته بطری را در هوای آزاد قرار می دهیم و هر روز در این ۱ هفته، ۱۵ دقیقه بطری را تکان می دهیم

    تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود. پس از گذشت یک هفته درب بطری دوغ را باز کنید و این دوغ گازدار را در لیوان بریزید و با غذا نوش جان کنید. در صورتی که غلظت و طعم ترشی دوغ زیاد است می توانید مقداری آب به دوغ اضافه کنید.

    دوغ گازدار

    دوغ یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای سلامتی نیز مفید است. در این آموزش شما فرا می گیرید که چگونه دوغ را به صورت کاملا حرفه ای و گازدار در منزل تهیه کنید.

    با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید ۱ بطری دوغ گازدار تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دوغ گازدار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش دوغ گازدار با وبسایت پارسی دی همراه باشید.

    مواد لازم برای ۱ بطری

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    دستور تهیه

    برای تهیه دوغ گازدار خانگی ابتدا ماست ترش را خوب هم می زنیم تا روان و براق شود و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و به اندازه دو برابر مقدار ماست آب به آن اضافه می کنیم و نمک روی آن می پاشیم و (مقدار نمک نیز به تمایل شما بستکی دارد)

    و خوب مواد را مخلوط می کنیم و کمی از طعم آن می چشیم،اگر تمایل داشتید می توانید از شاهسپرن یا موسیر یا عرق نعناع که عطر و طعم بی نظیری به دوغ می دهید نیز استفاده کنید. سپس دوغ آماده شده را در بطری می ریزیم

    و دو حبه قند نیز به دوغ اضافه می کنیم و درب بطری را محکم می بندیم و به مدت ۱۵ دقیقه بطری دوغ را به صورت متداوم تکان می دهیم و بعد به مدت ۱ هفته بطری را در هوای آزاد قرار می دهیم و هر روز در این ۱ هفته، ۱۵ دقیقه بطری را تکان می دهیم

    تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود. پس از گذشت یک هفته درب بطری دوغ را باز کنید و این دوغ گازدار را در لیوان بریزید و با غذا نوش جان کنید. در صورتی که غلظت و طعم ترشی دوغ زیاد است می توانید مقداری آب به دوغ اضافه کنید.

    چگونه می توانیم نوشیدنی گازدار تهیه کنیم را از سایت اسک 98 دریافت کنید.

    چگونه دوغ گازدار خانگی درست کنیم؟ در ادامه به شما آموزش درست کردن دوغ خانگی را یاد می دهیم.

    اول از همه باید ماست مناسبی انتخاب کنید. یعنی ماستی که یک دست و ترش باشد ( اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت سه روز در یخچال نگهداری می کنیم ) سپس ماست را آنقدر هم می زنیم تا کاملا براق شود آنگاه ۲ برابر ماست موجود آب به آن اضافه می کنیم و میزان نمک هم به دلخواه خواهد بود.

    حال برای گازدار شدن دوغ کافیست دو حبه قند به آن اضافه کنیم؛ سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقیقه در ظرف سربسته ای ( کاملا بسته و محکم ) خوب هم میزنیم و بعد ظرف حاوی دوغ را در هوای آزاد به مدت یک هفته نگهداری میکنیم.

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم

    اکنون دوغ ما به همراه چند تکه یخ آماده میل کردن می باشد.

    هرگز بیش از حد از قند برای گازدار کردن دوغ استفاده نکنید.

    نکته ۱ :

    ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

    نکته ۲ :

    با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

    منبع مطلب : www.faranaz.com

    برای درست کردن دوغ بهتر است از ماست ترش استفاده کنید و اگر ماست ترش در دسترس ندارید میتوانید ماست معمولی را در ظرف دربسته دو روز بیرون از یخچال نگهدارید تا بترشد.ماست ترش شده را حسابی هم بزنید تا براق شود بعد به اندازه دو برابر ماست به آن آب اضافه کنید و هر اندازه که دوست داشتید به آن نمک بزنید.

    برای اینکه دوغ گازدار شود داخل آن دو حبه قند بندازید و در ظرف دوغ را محکم ببندید و دوغ را تا یک ربع محکم تکان دهید .بعد به مدت 1 هفته در هوای آزاد نگهداری کنید تا دوغ کاملا ترش و گازدار شود.برای اینکه دوغ آماده شده خوش طعم تر شود میتوانید به آن مقداری پودر موسیر ، عرق نعنا و یا شاهسپرن اضافه کنید.دقت کنید به هیچ وجه برای گازدار شدن دوغ از تعداد قند بیشتری استفاده نکنید.

    منبع مطلب : namnak.com

    مهدی : نمیدونم, کاش دوستان در نظرات جواب رو بفرستن.

    چگونه میتونیم نوشیدنی گاز دار تهیه کنیم

    چگونه نوشیدنی گاز دار درست میکنیم

    نمیدونم, کاش دوستان در نظرات جواب رو بفرستن.

    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم
    چگونه دوغ خانگی را گازدار کنیم
    0