برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه پسران کریم ابتدا ماهیچه ها را بخوبی تمیز کنید و بشویید. ابتدا حدود ۳۰۰ گرم پیاز را به صورت خلالی و درشت خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و تفت میدهیم تا کمی سبک شود سپس ماهیچه را اضافه کرده و آن را نیز تفت میدهیم تا تغییر رنگ بدهد . در اینجا زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم. استفاده از کره در ترکیب با روغن به خوشمزه تر شدن این غذا کمک میکند حتی میتوانید فقط از کره استفاده کنیند.

مورد مهم اینکه ما اصلا تو این غذا اب اضافه نمیکنیم و نیاز به قابلمه نداریم. کمی ماهیچه رو تفت می دهیم . حدود ۳۰۰ گرم پیاز خلالی شده ریز و یا نگینی شده رو اضافه میکنیم طوری که روی ماهیچه ها رو بپوشونه . دارچین ،فلفل سیاه،زردچوبه و زعفرون دم کرده غلیظ هم اضافه میکنیم حالا درب ظرف رو کامل می بندیم . بدون اینکه قطره ای آب اضافه کنیم . نکته مهم اینه که شعله باید بسییییار پایین باشه .

دیگه بهش دست نزنید . فقط هر از گاهی ، از دسته های ظرف گرفته و قابلمه رو تکون بدین مواد داخلش یه تکون بخورن ! در واقع باید حواستون باشه پیاز ها روی ماهیچه رو کامل بپوشونن اگر پیاز ها زیر ماهیچه برن میسوزن و آب نمیندازن و اون ماهیچه ی نرم و خوشمزه هم نخواهیم داشت!

به ۵-۷ ساعت زمان نیاز داره تا اونی بشه که ما می خواییم البته معمولا سر چهار ساعت پخته منتها بعد از ۵-۷ ساعت میشه باقلوا. به تدریج آب پیاز به خورد بافت ماهیچه میره و ماهیچه نرم و لذیذ و خوشمزه میشه. بعد از حدود یک و نیم ساعت ، یه سرکی بزنید ! می بینید که آب انداخته و داره تو آب خودش می پزه . و باز هم درب ظرف رو ببندین . این بار هر نیم ساعت فقط سر بزنید و مواد رو کمی جابجا کنید تا همه جای ماهیچه یکنواخت بپزه .

ماهیچه به این سبک بی آب هست و معمولا از همون سس پیاز داخل تابه در کنار ماهیچه سرو میکنن. در صورتی که پیازهاتون کاراملی و سرخ شده نیستن میتونین بعد از خارج کردن ماهیچه ها از ظرف کمی پیاز ها رو تفت بدین. نمک غذا رو در آخر اضافه کنین.

نکات : فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند. *

دیدگاه

نام *

ایمیل *

ثبت دامنه com | خرید بک لینک | آهنگ های شاد جدید | چت روم | خرید گوشواره

10