روش تهیه شراب انگور شانی

پندار نیک، گفتار نیک، کردار نیک
–
هر چه کنی‌ بخود کنی‌
…..

با سلام وبلاگ شما خیلی خوبه دوست دارم بیشتر بدونم از شما.

با درود خدمت شما ببخشید یه سوال داشتم در رابطه با تهیه کردن شراب ببخشید آب انگور رو در ابتدا میگیرید در ادامه احتمال کپک زدنش رو بالا نمیبرهچون بنده این موضوع رو ب اونایی ک درست کردن هم گفتن با من هم عقیده بودن میشه راهنمایی کنیدبا سپاس

با سلام منم شراب درست کردم دوستام میگن باید نبات هم بزنم

عالی بود ممنون و خسته نباشید از اینکه اینقدر دقیق و با حوصله تنظیم کرده ایدروش تهیه شراب انگور شانی

با سلام منم در خانه اقدام به تهیه شراب کردم تمام مراحل طوریکه شما ذکر کردین مو به مو انجام دادم بعد از یک روز بسته شدن دبه و مراحل اولیه قفل هوا فعال شد و حباب ها به شکل خوب شروع به خروج کرد ولی بعد دو روز خروج گاز و حباب کم شد و روز سوم متوقف شد الان نمیدانم چی کنم هیچ گازی خارج نمیشه درب دبه را که باز کردم هیچ کپکی هم نداره چشیدم شیرینی خوبی هم داره و بوی کمی ترش و گیس داره و فکر کنم الکل هم داره چون مزه شراب میده الان دوباره در دبه رو خوب بستم و قفل هوا رو سوار کردم اما یک شب گذشته و هیچ گازی خارج نمیشه نمیدانم چی کنم همینطوری بزارم بمونه؟ شراب من خراب نشده؟ لطفا راهنمایی بکنین. لازم به ذکر است که من از انگور سیاه به مقدار ۵ کیلو و دبه سفید رنگ پلاستیکی استفاده نمودم و درهمان روز اول سه قاشق نبات رو در میان خود آب انگور با نصف کمی قاشق مخمر نان حل نموده و به محتویات بشه اضافه و خوب هم زدم . دمت هم از ۳۰ درجه نرفته بالا. البته شب دوم کمی هوا سرد شده و تا ۲۰ درجه پائین آمده بود که حالا شب سوم پس درجه حرارت ۲۸ تا ۳۰ است .لطفا راهنمایی بفرمائید.

با سلام منم در خانه اقدام به تهیه شراب کردم تمام مراحل طوریکه شما ذکر کردین مو به مو انجام دادم بعد از یک روز بسته شدن دبه و مراحل اولیه قفل هوا فعال شد و حباب ها به شکل خوب شروع به خروج کرد ولی بعد دو روز خروج گاز و حباب کم شد و روز سوم متوقف شد الان نمیدانم چی کنم هیچ گازی خارج نمیشه درب دبه را که باز کردم هیچ کپکی هم نداره چشیدم شیرینی خوبی هم داره و بوی کمی ترش و گیس داره و فکر کنم الکل هم داره چون مزه شراب میده الان دوباره در دبه رو خوب بستم و قفل هوا رو سوار کردم اما یک شب گذشته و هیچ گازی خارج نمیشه نمیدانم چی کنم همینطوری بزارم بمونه؟ شراب من خراب نشده؟ لطفا راهنمایی بکنین. لازم به ذکر است که من از انگور سیاه به مقدار ۵ کیلو و دبه سفید رنگ پلاستیکی استفاده نمودم و درهمان روز اول سه قاشق نبات رو در میان خود آب انگور با نصف کمی قاشق مخمر نان حل نموده و به محتویات بشه اضافه و خوب هم زدم . دمت هم از ۳۰ درجه نرفته بالا. البته شب دوم کمی هوا سرد شده و تا ۲۰ درجه پائین آمده بود که حالا شب سوم پس درجه حرارت ۲۸ تا ۳۰ است .لطفا راهنمایی بفرمائید.

عالیه من انجام دادم الان شرابی زلال وخوش طعم دارم

بعد از خروج گاز باید از فرداش شراب رو به آرامی هم بزنید تا ۱۵ روز که خروج گاز کاملا متوقف بشه که بعد از اون وارد مرحله دوم میشید.

سلاممن ۳۰کیلو انگور گرفتم برا اینکه اندازه یه دبه ۲۰کیلو بشه مقدار ۲کیلو از تفاله های انگور رو دور ریختم الان بعد از سه روز هنوز گهزی خارج نشده ولی تمام انگور ها بالا امدن و لابلایشان هم گاز هست میشه بگید مشکل چیه ایا به مخلوط کردن دبه اقدام کنم قفل هوا هم کاملا کیپه و دما هم ۲۷درجه استممنون

سلاممن ۳۰کیلو انگور گرفتم برا اینکه اندازه یه دبه ۲۰کیلو بشه مقدار ۲کیلو از تفاله های انگور رو دور ریختم الان بعد از سه روز هنوز گهزی خارج نشده ولی تمام انگور ها بالا امدن و لابلایشان هم گاز هست میشه بگید مشکل چیه ایا به مخلوط کردن دبه اقدام کنم قفل هوا هم کاملا کیپه و دما هم ۲۷درجه استممنون

سلاممن در یک دبه 20 لیتری 10 کیلو انگور له کردم و قفل هوا هم زدم. نصف بیشتر دبه خالیه. می تونم تا 24 ساعت آینده با همون شرایط دوبار انگور اضافه کنم؟

سلام اولا که چرا در روز اول تفاله دو ریختین؟ دوم اینکه آیا از مخمر هم استفاده نمودین یا نه؟سوم انگور ها را که نشستین؟ چهارم دبه شما چی اندازه است خیلی پر یا خیلی هم خالی که نیست؟ به اینها همه بسته گی داره اگه نه باید در روز دوم شروع به گاز خروج میکرد.و همچنین خیلی هم درب دبه را باز نکنین و هم نزنین.. هر دو روز بعد کافیه ..بازم نا امید نشدید درست میشه کمی اگه مخمر اضافه ننمودی یک قاشق چای خوری مخمر با سه قاشق غذا خوری نبات یا شکر در آب جوش که کنی سرد شده حل کنید و به دبه خود اضافه کنید یک روز بعد شروع به خروج گاز میکنه و درست میشه..

ممنونم از مطلبی که گذاشتی

سلاممن همه ی نکات رو رعایت کردم، از قبیلِ قفل هوا و … . فقط نکته ای که هست اولاً دما ۲۳ درجه است و من یک کارِ احتمالاً اشتباه انجام دادم و از روز دوم به بعد هر روز شراب رو هم زدم! باید چند روز صبر میکردم و بعد از خروج اولین حباب این کار رو میکردم؟ یا مشکلی نداره؟ تاکنون که حبابی نیومده و منم هر روز هَمِش میزنم.

عالی بود ممنون

سلام.. یه سوال چوب ریزها که به دونه های انگور چسبیده رو جدا کنم یا نمیخاد؟

سلاممن خیلی سال شراب میندازم بعد از چندسال به یه مشکلی بر خوردم که اولین باره واسم اتفاق میفته،انگورو دون کردم داخل بشکه ریختم بعد ۲ روز یه سر بهش زدم شاهد کرمهای ریزی شدم ترسیدم این چه معنی میده ایا انکور فاسد شده سرکه میشه یا با جمع کردن کرمها میشه روند گرفتن شراب رو ادامه داد ممنون میشم راهنمایی کنین.

دوتا سئوال پس از اون 15روز که شراب رو هم زدیم و دیگه گازی باقی نموند چقدر بعدش باید تفاله هارو از شراب جدا کرد؟2(من به انگورم کمی مخمر اضافه کردم آخه حین پاک کردن خیلی از اونها(پکتین)پاک شدن) اشکال نداره؟

دوتا سئوال پس از اون 15روز که شراب رو هم زدیم و دیگه گازی باقی نموند چقدر بعدش باید تفاله هارو از شراب جدا کرد؟2(من به انگورم کمی مخمر اضافه کردم آخه حین پاک کردن خیلی از اونها(پکتین)پاک شدن) اشکال نداره؟

سلام دوستان وقت همگی بخیر…الان چهار روزه ک انگورارو طبق دستور داخل دبه کردم پوستهای انگور روی دبه معلقنوقتی در دبه رو وا کردم بوی الکل ملایمی ب مشام میرسه ووقتی ک همشون میزنم انگار از زیر دارن جوش میخورن..ولی از قفل هوا هیچ گونه حبابی نمیبینم…در دبه رو هم اب بندی کردم ولی هیچ حبابی مشاهده نمیکنم..دوستان لطفا راهنمایی کنین

سلام دوستان وقت همگی بخیر…الان چهار روزه ک انگورارو طبق دستور داخل دبه کردم پوستهای انگور روی دبه معلقنوقتی در دبه رو وا کردم بوی الکل ملایمی ب مشام میرسه ووقتی ک همشون میزنم انگار از زیر دارن جوش میخورن..ولی از قفل هوا هیچ گونه حبابی نمیبینم…در دبه رو هم اب بندی کردم ولی هیچ حبابی مشاهده نمیکنم..دوستان لطفا راهنمایی کنین

سلام متشکر از توضیحات خوبتون من یکهفته شراب ریختم همه چیز خوبه وکپک نزده ولی تابحال از قفل هوا هیچ هوایی خارج نشده درب دبه کاملا بسته ولی جاش سرد بود الان جای گرمی گذشته ام نگران م لطفا راهنماییم کنید

سلام.من هفته پیش شراب انداختم و روز اول حسابی ازقفل هوا حباب میزد ولی از همون روز که همش زدم دیگه هیچ حبابی نیومد.البته اون شب یکم هوا سرد شد و اینکه من با دستکش یکبار مصرف همش زدم.وچون الان یک هفته هست و حباب نزده من تا حالا ۳ بار مخمر اضافه کردم ولی بازم حباب نیومد.میخواستم بدونم کجای کار اشتباه بوده.لطفا راهنمایی کنید

بادرودخیلی ازشماممنون‌ زحمت کشیدید

بیاساقی چومن مردم کفن ازبرگ تاکم کنبه اب می بده غسلم دره میخانه خاکم کن

درود كاكو جسارتن اسم شيراز رو از متن حذف كنيد چون روشي ك ارايه دادين فقط طرز تهيه شراب است و نه شراب شيراز. روش شيراز از زمين تا آسمان با توضيحات شما تفاوت دارد البته بازم ممنون از وقتي ك گذاشتين برا عده اي ك تجربه اولشونه خوبه . صرفا جهت اطلاعشيراز پري رخان مهوش دارد رعنا پسران شوخ و دلكش دارداندر سر هر سطري تو حرفي بستانبنگر كه دل از تو ،خواهش داردشعر تقديم به جماعت اهل دل ناگفته نماند رمز كوچكي در شعر نهفته است كه با اندكي دقت هويدا گردد. مرسي از ادمين خدا سعدي

پست کردن نظر

تنها و تنها در زبان پارسی است که گوینده به اصوات متفاوت می‌تواند زبان را چرخانده و سخن بگوید. در تمامی زبان‌های رایج دیگر دنیا همیشه ی…

منبع خبر

/

فراناز /

آشپزی

درست کردن و طرز تهیه شراب انگور ناب خانگی به روش اصولی و صحیح
تولید شراب خانگی کار دشواری است اما با رعایت نکاتی که در ادامه این مطلب خواهید خواند شک نکنید که شراب نابی را تهیه می کنید. این دستورالعمل تهیه و درست کردن شراب خانگی بسیار عالی از یک تولید کننده اصیل مشروبات الکلی از ایتالیا ترجمه شده است.

تولید شراب خانگی کار دشواری است اما با رعایت نکاتی که در ادامه این مطلب خواهید خواند شک نکنید که شراب نابی را تهیه می کنید. این دستورالعمل تهیه و درست کردن شراب خانگی بسیار عالی از یک تولید کننده اصیل مشروبات الکلی از ایتالیا ترجمه شده است.

* تجهیزات لازم برای تهیه شراب

در اینجا تجهیزات لازم جهت تهیه 4 لیتر شراب انگور شیرین آمده است، شما بایستی به تمامی تجهیزات لازم مجهز باشید تا بتوانید یک نوشیدنی خوبی را تهیه کنید.روش تهیه شراب انگور شانی

1 – یک عدد ظرف بزرگ (ترجیحا بشکه چوبی) به اندازه 16 کیلو انگور

2 – چوب بزرگی جهت فشردن انگورها و هم زدن آنها

۳ – دستگاه چگالی سنج مایعات (به جای این میتونید با دهانتون امتحان کنید)

۴ – دماسنج (به جای این هم میتونید از هر چیزی استفاده کنید)

۵ – دستگاه اسیدسنج (اگه میخواهید شرابتون رو اصول درست بشه این دستگاه لازمه)

۶ – لوله پلاستیکی (همون شیلنگ خودمون)

۷ – صافی با منفذهای ریز (به جای این هم میتونید از جوراب زنانه استفاده کنید ولی یادتون باشه جوراب دست دوم نباشه)

۸ – دو ظرف شیشه ای 4 لیتری

۹ – بطری 1 لیتری شیشه ای تیره رنگ همراه با درپوش چوب پنبه ای

۱۰ – دستگاه چوب پنبه گذار دستی

1۱ – دربازکن بطری مشروب (یک دستگاهی که چوب پنبه رو از بطری بیرون میکشه)

 

نحوه انتخاب انگور (چه انگوری برای شراب مناسبه؟)

مهمترین قسمت تهیه شراب انتخاب انگور مناسب میباشد. انگور خوب باید رسیده و آبدار و بدون هسته باشد، بطوریکه اگر یک خوشه انگور را با دو دست خود له کنیم آب زیادی از آن خارج گردد و به آسانی له شود. این انگور برای ساخت شراب بسیار مناسب است. اصولا انگور اواخر فصل پاییز برای این کار مناسب است.

میزان شیرینی انگور برای تهیه شراب خیلی مهم است و برای تشخیص دقیق میزان شیرینی یا غلظت آب انگور میتوانید از دستگاه (چگالی سنج مایعات) استفاده کنید و مقداری از آب انگور را با این دستگاه اندازه گیری کنید.

اگر این دستگاه را در دسترس ندارید سعی کنید انگورهای شیرین تر را برای این کار انتخاب کنید چون هر چه انگور شما شیرین تر باشد شراب شما خوشمزه تر و گیراتر خواهد شد.

در صورتیکه دستگاه چگالی سنج مایعات را در دسترس دارید، میتوانید با استفاده از آن میزان چگالی آب انگور انتخاب شده را بررسی کنید؛ در صورتیکه عدد دستگاه چگالی سنج مایعات عـــدد 22 Brix را نشان دهد خواهید فهمید که میزان الکل تولید شده از شراب شما معادل بـــــا ۱۳٪ الکل خواهد بود که این میزان الکل بسیار مناسب است.

در صورتیکه چگالی آب انگور شما به این میزان نرسد میتوانید مقداری شکر به میزان ۱ پیمانه شکر و نصف پیمانه آب را بجوشانید و به انگورها اضافه کنید.

بهترین انگوری که میتوانید در ایران انتخاب نمایید انگوری به نام شاهانه میباشد که دانه های خیلی درشت و سیاه رنگی دارد و اطراف شهر قزوین کشت میشود. این انگورها با شیرینی زیاد که مزه آن کمی نیز به ترشی میزند انگور خوبی برای تهیه شراب میباشد.

همچنین انگور انتخاب شده باید خیلی تمیز و سالم و عاری از حشرات و کرم باشد. حتما تمامی انگورها را کنترل نمایید و پس از کنترل آنها دانه های انگور را از ساقه آن جدا نموده و کلیه ساقه و نوکهای انگور را بگیرید چون اگر این امر مهم را انجام ندهید شراب شما تلخ خواهد شد و در تهیه یک شراب خوب ناموفق خواهید بود.

* رعایت موازین بهداشتی در تولید شراب

تهیه یک شراب نیازمند رعایت اصول بهداشتی بصورت دقیق میباشد، شما حتما باید تمامی تجهیزات خود را قبل و بعد از استفاده با آب گرم شستشو دهید و یا آنها را در مقداری آب که به آن نمک افزوده اید بجوشانید. حتما دقت داشته باشید که در طول تهیه شراب و در زمان سرکشی به آن دستهای خود را کاملا با آب گرم و صابون شستشو دهید و موهای خود را بپوشانید.

ابتدا دانه های انگور را خوب بشویید تا کاملا تمیز شود، سپس آنها را در ظرف بزرگی ریخته و بوسیله یک چوب تمیز آنها را در چند مرحله بکوبید تا کاملا له شود بطوریکه آب انگورها کاملا خارج گردد، سپس درب ظرف را گذاشته و روی ظرف را با پوشش پلاستیکی یا پارچه ای پوشش میدهیم دقت داشته باشید که ظرف را در جای گرمی نگهداری کنید ترجیحا در دمایی بین 25 تا 35 درجه سانتیگراد دمای خوبی میباشد.

هر روز به ظرف حاوی انگورها سرکشی کرده و بوسیله یک چوب تمیز آنرا هم بزنید پس از 3 روز به ظرف حاوی انگورها باید مخمر اضافه شود برای افزودن مخمر میتوانید به چند روش عمل کنید که 2 روش آن در اینجا توضیح داده میشود.روش تهیه شراب انگور شانی

1– برای هر 16 کیلو انگور میتوانید 6 یا 7 گرم اسید تارتاریک (جوش ترش) تهیه کرده و در روز سوم کم کم به ظرف انگورها اضافه کرده و خوب مواد را هم بزنیم. (این مورد پیشنهاد میشود.)

2– در صورتیکه شراب قدیمی و درجه یک دارید میتوانید از آن بعنوان مخمر استفاده نمایید و در روز سوم به ازای هر 16 کیلو انگور 2/1 لیتر شراب قدیمی به عنوان مخمر به ظرف انگورها اضافه کنید.

پس از هر بار سرکشی به ظرف باید مجددا درب آنرا ببندید و با پارچه یا پلاستیک روی آنرا بپوشانید.

عمل هم زدن و سرکشی باید به مدت 30 روز ادامه پیدا کند و در این مدت هر روز ظرف محتوی انگورها توسط چوب بلندی کاملا زیر و رو شود.

لازم به ذکر است که بعد از این مدت بوی شراب تمام محله شما را پر خواهد کرد پس بهتر است ظرف را در مکانی بگذارید که بوی آن کمتر پراکنده شود.

پس از اینکه روز 30 ام به پایان رسید به مدت یک هفته درب ظرف را بسته و روی آنرا بپوشانید و به هیچ وجه به آن مراجعه نکنید و اجازه دهید در این مدت شراب شما کاملا آماده شود.

به هر حال پس از سپری شدن این مدت شراب شما آماده میباشد میتوانید آنرا امتحان کنید این شراب باید حداقل 13 درصد الکل داشته باشد و با خوردن مقداری از آن شنگول شوید.

البته شراب خوب شرابی است که حداقل 5 سال از تاریخ تولید آن گذشته باشد که هر چه بیشتر از زمان تولید گذشته باشد درصد گیرایی آن بالاتر و طعم آن خوشمزه تر خواهد شد. لازم به ذکر است که در ایتالیا شرابهایی به قدمت بین 50 تا 80 سال با قیمتهای بالا و بسته بندی بسیار شیک و خوشگل به فروش میرسد که خوردن این مشروبات تا به حال نصیب من نشده ولی اینطور که شنیده ام با خوردن آنها انسان واقعا به وجد میاد.

* جداسازی شراب از تفاله و بسته بندی و نگهداری

قبل از بسته بندی شراب و انتقال آنها به بطری های کوچکتر ابتدا ظرف محتوی انگورها را در جای ساکنی قرار داده تا مواد ناخالص آن ته نشین شود و سپس با استفاده از لوله پلاستیکی یا شیلنگ و با استفاده از عمل مکیدن مایعات درون ظرف را به ظرف دیگری انتقال دهید، این عمل باید با حوصله و خیلی با دقت انجام گیرد چون مواد ته نشین شده نباید به ظرف جدید انتقال یابد. در صورتیکه نخواهیم از شیلنگ استفاده کنید میتوانید با ظرف کوچک دیگری مایعات را از درون ظرف جدا کنیم.

تصاویر جزایر ناز قشم

پس از جداسازی شراب از مواد ته نشین شده بایستی با همین روش آنها را درون بطریهای کوچک شیشه ای 1 لیتری که رنگ شیشه آنها تیره میباشد انتقال دهیم و با استفاده از دستگاه چوب پنبه گذار درب بطریها را ببندیم بطوری که راه نفوذ هوا به درون بطری وجود نداشته باشد.

پیشنهاد میشود از دستگاه چوب پنبه گذار استفاده نمایید تا از محکم بودن و مهر و موم شدن درب بطری مطمئن شوید. در صورتیکه قصد نگهداری بطریها را برای مدت طولانی دارید حتما آنها را دور از نور و در مکان گرم نگهداری کنید .

روش خوبی برای سرکه درست کرن اموزشر دادی هرکس این مطلب را بخواند میفهمد …خودتی
د

امروزه انواع مختلفی از شراب از انواع مختلف انواع توت ها وجود دارد. اما محبوب ترین شراب انگور است. ما در مورد این که چه نوع انگور را انتخاب کنیم و چگونه نوشیدنی خوشمزه را در این مقاله در اختیار شما قرار دهیم صحبت خواهیم کرد.

برای ساخت شراب از انگور در خانه، شما کاملا می توانید انتخاب کنید هر گونه تنوع این گیاه علاوه بر این، نوشیدنی آفتابی را می توان از ترکیبی از انواع مختلف انگور ساخته شده است. حتی اگر شما مخلوط سفید و آبی را هم مخلوط کنید، شراب این طعم را کاهش نمی دهد و در بعضی موارد اضافه می کند. شایعترین نوشیدنی انگور از انواع انگور زیر است: Druzhba، Kristall، Stepnyak، Platovskiy، Festivalny، Saperavi، Rosinka. همه این ارقام شامل مقدار زیادی شکر در انواع توت ها است، به طوری که نوشیدنی به خصوص خوشمزه است.

طرفداران شراب خانگی می توانند به اتفاق آراء بگویند که نوشیدنی ترین خوشمزه از انگور ایزابلا یا لیدیا می آید. در چنین محصول شما نیاز به اضافه کردن یک قند کمی بیشتر، اما طعم و مزه آن عالی است.

رایج ترین شراب انگور در نظر گرفته شده است: “Pinot Blanc” یا “Pinot Noir”، “Chardonnay”، “Aligote”، “Sauvignon”، “Merlot”، “Cabernet”.روش تهیه شراب انگور شانی

نوشیدنی ها از انواع انگور صورتی طعم خاصی دارند. آنها برای ثبات غنی و طعم منحصر به فرد مشهورند. اما یک شراب خوشمزه می تواند حتی از انگور معمولی وحشی آبی نیز ساخته شود.

مواد اولیه برای تهیه یک نوشیدنی خورشیدی باید باشد جمع آوری در ماه سپتامبر، و در مناطق جنوبی – در ماه اکتبر. برداشت بهتر است در آب و هوای روشن و آفتابی انجام شود، مطلوب است روزهای سرد و بارانی 2-3 روز قبل از انتخاب انواع توت ها نباید باشد.پس از برداشت آن شما باید آنرا مرتب کنید: تمام توت های نارس، خشک و سبز را پاک کنید، شاخه های بیشتری را برگردانید.

پس از انتخاب انواع توت ها، آنها باید چند ساعت در خورشید گذاشته شوند. بنابراین زنجیر انگور عطر و طعم روشن تر می شود. شرابداران می گویند که شراب یک محصول زنده است که هر گونه دستکاری از آن را احساس می کند. اما نباید بیش از دو روز جمع آوری خوشه ها را ادامه داد.

انگور برداشت شده ممنوع است، بنابراین کشت مخمر خالص خود را از دست می دهد. در هر توت، میکروارگانیسم های طبیعی وجود دارد که به تخمیر کمک می کنند، اگر خوشه ها شسته شوند، کیفیت شراب آینده بلافاصله خراب خواهد شد.

توت های انگور باید در یک ظرف چوبی، پلاستیکی یا انعطاف پذیر قرار داده شوند. هر یک از ظروف انتخاب شده باید با محصول پر شود 3/4 قسمتدر غیر این صورت آب و خمیر می توانند فرار کنند. شما می توانید انواع توت ها را با دست ها، پاها یا دستگاه های چوبی خاصی مانند پشته چوبی پاره کنید.

به هر حال، شرابداران با تجربه می گویند که شراب خوشمزه تنها زمانی به دست می آید که آب انگور از طریق جاذبه به دست می آید (آب به خودی خود در یک ظرف بزرگ تحت وزن خوشه های خود تشکیل می شود). اما برای به دست آوردن آب و خمیر به این روش، شما نیاز به مقدار زیادی از انگور برطرف شده است.

پالپ و آب میوه باید با یک پارچه پوشیده شود و برای مدت 3-4 روز در مکان گرم تیره قرار گیرد. پس از مدتی، پالپ به سطح شناور خواهد شد، آب به راحتی جدا خواهد شد. و فراموش نکنید که مخلوط ظرف با مخلوط را حداقل دو بار در روز مخلوط کنید، در غیر این صورت آب می تواند ترشح شود.

دستورالعمل برای شراب انگور خانگی، برای اولین بار به جداسازی مناسب آب از خمیر. ابتدا باید تمام خمیر را از سطح آب جمع آوری کنید و آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید (پس اگر بخواهید می توانید چچا را از آن بردارید).

مایع باقی مانده باید چندین بار فیلتر شود. برای انجام این کار، از گاز معمولی استفاده کنید، شما باید حداقل 2-3 بار فیلتر کنید. با چنین تقلبات، آب اکسیژن اضافی و ضروری را دریافت می کند.

حالا شما می توانید آب را امتحان کنید و آن را برای اسیدیته بررسی کنید.اگر آن بسیار اسیدی است، می توان آن را با آب رقیق شده، اما نه بیش از 0.5 لیتر آب در هر 1 لیتر آب.

شما باید این کار را فقط در موارد شدید انجام دهید و بهتر است که این کار را انجام ندهید، زیرا در آینده شما باید شکر را به مایع اضافه کنید که به کاهش اسیدیت کمک می کند.

در این مرحله، آب باید به ظروف خاصی ریخته شود و در یک مکان تاریک گرم قرار گیرد. مطلوب است که ظروف شیشه ای و گردن بلند باشند. لازم است که ظروف را با 2/3، حداکثر – 3/4 قسمت پر کنید. به هر حال، یکی از گزینه های برای ظروف آب می تواند یک کانال پلاستیکی مواد غذایی باشد. در چنین ظروف، آب آن مرحله تخمیر را آغاز می کند.

قفل آب برای به حداقل رساندن تماس نوشیدنی خورشید جوان با اکسیژن استفاده می شود و همچنین برای حذف دی اکسید کربن از مخزن که در طول فرآیند تخمیر رخ می دهد استفاده می شود. برای این، یک بطری مخصوص بر روی میله (قوطی یا بطری) قرار داده می شود. اتصالات شیلنگ.

شما می توانید قفل هیدرولیکی خود را برای یک ظرف با شراب جوان ایجاد کنید، اما برای اطمینان بهتر است آن را در فروشگاه خریداری کنید. شایع ترین مهر و موم آب یک لوله است که در یک طرف به درب مخزن تخمیر متصل شده است، و از طرف دیگر به یک شیشه ای پر از آب است. برخی از شراب سازان از شایع ترین لاستیک های پزشکی لاستیکی به عنوان مهر و موم آب استفاده می کنند. برای انجام این کار، آن را در مخزن تخمیر قرار دهید و در یکی از انگشتان دستکش یک سوراخ کوچک ایجاد کنید (شما می توانید از یک سوزن استفاده کنید).

دما ذخیره سازی شراب قرمز جوان با تخمیر فعال باید باشد در عرض 21-28 درجه سانتی گراد. برای انواع مختلفی از نوشیدنی خورشیدی، رژیم دما باید در محدوده 17 تا 22 درجه سانتی گراد متغیر باشد. فقط به یاد داشته باشید که در دمای کمتر از 16 درجه سانتیگراد تخمیر نوشیدنی جوان ممکن است متوقف شود.

به هر حال، جهش های شدید دما نیز به شدت منع مصرف دارند. بهتر است برای نگهداری ظروف با یک نوشیدنی در یک مکان تاریک، در صورت امکان، آنها را با یک پارچه ضخیم پوشانید.

با هر افزایش غلظت قند در شراب جوان 2 درصد از قدرت خود را با یک درجه افزایش می یابد. در نسخه استاندارد، بدون اضافه کردن قند، نوشیدنی آفتابی خواهد شد قدرت در حدود 9-10 درجه است. با این حال، حداکثر قلعه ممکن است برابر با 14 درجه باشد. شایان ذکر است که قدرت شراب می تواند بیش از 14 درجه باشد، اما بعد از آن همه قارچ های مخمر طبیعی شروع به مردن می کنند، فرآیند تخمیر متوقف می شود.

پس از 2-3 روز تخمیر فعال، شکر را می توان به ظروف با یک نوشیدنی اضافه کرد. برای انجام این کار، یک لیتر آب از ظرف را تخلیه کنید و 50 میلی گرم شکر را به آن اضافه کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید و سعی کنید: اگر آب آن همان ترش باشد، می توانید 20 تا 30 گرم قند دیگر اضافه کنید. سپس تمام مایع را به مخزن بکشید. چنین مراحل باید هر 5 تا 7 روز تکرار شود. و هنگامی که متوجه می شوید که مقدار قند موجود در نوشیدنی های خورشیدی دیگر سقوط نمی کند، می توانید از اضافه کردن قند استفاده نکنید. این بدان معنی است که قند در حال حاضر متوقف شده است به الکل تبدیل شده است.

روش تهیه شراب انگور شانی

اغلب چرخه تخمیر کامل می تواند ادامه یابد. از 50 تا 60 روز. این بستگی به شرایط دما و نوع انگور است که از آن نوشیدنی آفتابی ساخته شده است. اما اگر بعد از 60 روز فرایند تخمیر ادامه یابد بهتر است محتوای مخزن را از رسوب جدا کند.

برای انجام این کار، از یک شلنگ تمیز استفاده کنید و تمام مایعات را به یک ظرف تمیز آور تخلیه کنید. بعد، یک مهر و موم تازه آب بگذارید و شراب را برای یک لحظه در یک مکان تاریک بگذارید تا بتواند خوب باشد.

شراب ریخته شده است فقط در آن مورد، اگر دستکش های پزشکی از بین رفته (هنگامی که به عنوان مهر و موم آب استفاده می شود)، و مایع روشن و رسوب تشکیل شده است. یا اگر آب در بانک متوقف شده است (در صورت استفاده از مهر و موم هیدرولیک خریداری شده). شراب را از رسوب حذف کنید باید به سرعت، زیرا در طول زمان می تواند تلخ شود. این به دلیل این واقعیت است که تخمیر مخمر رسوب می کند و علاوه بر طعم تلخ می تواند بوی ناخوشایندی نیز ایجاد کند.

برای اینکه مایع را از رسوب به درستی جدا کنید، ابتدا ظرف با نوشیدنی خورشیدی باید در جایگاه بالا قرار گیرد.سپس باید صبر کنید تا مواد جامد دوباره رسوب شوند (در حین انتقال مایع، رسوب در طول نوشیدنی حرکت می کند).

بعدا شما باید یک شلنگ پاک کننده نازک و یک مخزن تخمیر جدید بسازید که زیر سطح ظرف با شراب قرار می گیرد. با دقت و به تدریج تخلیه کنید، نگه داشتن شلنگ 1-2 سانتی متر بالای رسوب. در غیر این صورت، می تواند با مایع به مخزن جدید برود.

در این مرحله تخمیر نوشیدنی خورشیدی به طور کامل متوقف می شود. بنابراین، اگر شما قند را اضافه کنید، آن را به الکل نمی شود. توصیه می شود حداکثر: 250 گرم قند در هر 1 لیتر نوشیدنی. شیرینی های کنترل به سلیقه شما صرف می کنند. یک لیتر نوشیدنی را به یک ظرف جداگانه اضافه کنید و به تدریج قند را اضافه کنید. وقتی ایده آل خود را پیدا کنید، می توانید شکر را به تمام بطری ها یا قوطی ها اضافه کنید.

بسیاری از اینها تعجب می کنند که چگونه توانایی شراب را در خانه تعیین می کنند. چندین پاسخ به این سوال وجود دارد. ساده ترین راه برای تعیین یک قلعه، خرید یک مرد شراب است. با دقت دستورالعمل های استفاده شده را مطالعه می کنید، می توانید قدرت شراب خود را اندازه گیری کنید. اگر شما یک متر شراب ندارید، راه دیگری وجود دارد. این روش به طور مستقیم به مقدار قند در محصول شما بستگی دارد. مقدار قند کرت در بری اندازه گیری می شود. اگر، برای مثال، محصول شما 22-23 بری است، قدرت آن 13.3-13.7 درجه است. مقدار Brie (سطح قند) با استفاده از refractometer اندازه گیری می شود. اگر شما یک رفرکتومتر ندارید، می توانید از جداول حاوی مقادیر قندی استفاده کنید که در آن سطح بری در انواع مختلف انگور ذکر شده است.

پس از تمام فرآیندهای فوق، شراب می تواند در بلوغ باقی بماند. نوشیدنی های آفتابی از انگور سفید باید به مدت شش هفته حفظ شود و از قرمز ها – دو. بیش از یک سال برای مقاومت در برابر هیچ یک از انواع شراب بدون نیاز، آن را هیچ معنی ندارد (چنین اقداماتی بر خواص ارگولپتیک نوشیدنی تاثیر نمی گذارد).

گل گاو زبان برای پریود خوبه

نوشیدنی های جوان بهتر است به ظروف شیشه ای از اندازه های بسیار زیاد ریخته شود. لازم است آن را با شراب به لبه های بسیار پر کنید تا هوا در ظرف وجود نداشته باشد. بهتر است که ظروف را با شاخه های چوب پنبه مهر و موم کنید. شما باید نوشیدنی خورشیدی را در یک محل تاریک خنک در دمای 5-20 درجه سانتیگراد نگه دارید.

شراب شفاف در خانه می تواند انجام شود روش های مختلف. ما به شما در مورد روش های اصلی تمیز کردن یک نوشیدنی خورشیدی می گویم:

راه های بسیاری برای تمیز کردن شراب از ذرات مخمر و مخمر طبیعی وجود دارد. اما ما روش هایی را که محبوب ترین در میان افراد بالا است توصیف کردیم. به هر حال، بسیاری از شراب سازان روش موثر درمان نوشیدنی را در نظر می گیرند.

بطری برای ذخیره سازی طولانی مدت شراب قبل از بتلنج باید کاملا شسته و ضد عفونی شود. شما نیاز به نوشیدن تقریبا به خود چوب پنبه (شما می توانید 1-2 سانتی متر از فضای آزاد را ترک کنید).كرك هاي بسته بندي بايد جديد و تميز باشند، در غير اين صورت نوشيدن ممكن است بوي و طعم ناخوشايند را به وجود آورد. اگر قصد نوشیدن را برای مدت طولانی نداشته باشید، می توانید آن را با استفاده از آبجو معمولی پخت کنید.

لازم است بطری ها را با یک مفاصل ویژه بپوشانید، بنابراین ظرف با نوشیدنی تنگ تر می شود. قبل از مسدود کردن چوب پنبه باید در آب گرم بخار شود. پس از تورم از چوب پنبه با کمک مسطح می توان به بطری ها رانده شد. سپس باید گردن بطری را کاملا تمیز کنید و آن را با موم یا موم پر کنید. بنابراین نوشیدن طعم و قدرت خود را حفظ خواهد کرد. برای شناخت تاریخ نشت و نوع شراب، توصیه می شود برچسب ها را بر روی هر یک از بطری ها قرار دهید. ظروف را با یک نوشیدنی آفتابی در یک موقعیت افقی نگهداری کنید. بنابراین نوشیدن چوب پنبه را بشویید، آنها دائما در حالت متورم قرار می گیرند.

اگر بطری را در جای درست نگه دارید، ممکن است بطری ها خشک شوند، ظروف تنگ شدن قدشان را از دست می دهند. شراب باید در دمای 5-8 ºC ذخیره شود.شراب غنی شده در دمای 8-10 درجه سانتی گراد ذخیره می شود. اما اگر در چنین شرایطی برای نگهداری جدول های نوری انواع مختلفی از نوشابه های خورشیدی، آنها می توانند جذب شوند، بنابراین این گونه ها در دمای 4 تا 6 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند.

روش تهیه شراب انگور شانی

Your Header Sidebar area is currently empty. Hurry up and add some widgets.

0