دستور کیک شکلاتی شف طیبه

آشیانه های ورمیچلیhttp://www.bilder-space.de/bilder/eefe86-1284041749.jpg

@Ama:این مدلشه. باید اینقدر تیره باشه. اصلا مشکی رنگ عشقه!!!!!!!!!!!!!!!!!!! و اگه میخواید دیگه از اینی که هست هم تلختر بشه باید از شکلات 95 درصد استفاده کنید یا حتی 97 درصد. عواقبش ولی دیگه با خودتون@ زهرا:کار خوبی میکنیشکلات بدهبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــد@ الی:اه پس شما تلفن منو بهش داده بودی؟جریان این بوده پس@ ستایش:من وسوسه شده بودم یه بارم شده ازش بخرم ولی نمیییییییییییدونی اینجا قیمتاش چقدر نجومیهمنم حقوقم کفاف این چیزا رو نمیده@ pksalehi:منم هنوز بوش رو احساس میکنم. آخه دیدی که… شکلات درصد بالا بوش خیلی خاصه@ پریس:آره من عاشقشمشیطونه نه ها!!!! عکسش:p@Anonymous:من خودم معتقدم هر کی باید قلق فرش دستش بیادببینید وقتی که روی 18 میذارید چقدر با زمانی که توی رسپی اومده فرق میکنه. اگه تا ده دقیقه بالا و پایین بشه که هیچ مشکلی نیست و فرتون درسته و دماش همون 180 هست که میخوایدروشش سعی و خطا استبرای این رسپی فرقی نمیکنه که ابعاد رمکین چطور باشه. میبینید که رمکینهای من قطرش زیاده پس کیکم ارتفاع نگرفتهتوی عکسی که ستایش جون گذاشتن میبینید که ارتفاع کیک عکس روی جلد بیشتره.یعنی رمکینش قطرش کمتر بودهدر کل باید نصف تا سه ربع قالب پرشه. با این مقداری که دادم شما میتونید دو تا کیک درست کنید. اگه ارتفاع کیک بیشتر باشه شکلات مذاب توی کیک روانتر خواهد بودبلوچیزها همه خوشمزه هستنراکفورت برای دیپ عالی میشهگرگنزولا ولی کاربردش بیشتره چون کریمیتره@ maryam goli:احسانه جون میتونن آدرس بدن از تهران بخریددونه ای نه تومنه@ بهار:اگه احیانا ظرف سفال خوشگل پیدا کردم ( که نمیکنم. آخه اینجا هیچی پیدا نمیشه) حتما تست میکنم نتیجه اش رو میگم@ Anonymous:به خدا فرصت نمیکنم به هیچ سایتی سر بزنم واقعا شرمنده ام@Anonymous:نه من کوچکترین سایز قالبم 21 سانتیه که بیشترین کاربرد رو واسم داره@ ستایش:سوفله و کرم بروله توی برنامه است. به محض اینکه احساس کردم شکلات خونم داره کم میشه میرم سراغشفعلا که تا سقف شکلات زدم داره از گوشم میزیره بیرونمن کلا سه روز در ماه به سفارش متخصصین میرم تو کار شکلات ( میدونی که چی میگم) آخه سفارش شده. ولی فقط شکلات با درصد بالا…که واسه قلب هم مفیده. پس میشه مفید در مفید. بعد میره تا یک ماه بعدش@masi:باور کن خیلی دوست داشتم میتونستم این کار رو بکنم عزیزم ولی میدونم که بعد تعداد زیاد میشه و از پسش برنمیام. به خدا بدجنس نیستم فقط میترسم بعد از پس کنترلش برنیام چون همه توقع خواهند داشتایشالا موفق باشی@ستایش:نههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه! به این میگن عاشق حقیقی!!!! باور میکنی عکسش رو نبستم و نمیخوام هم صفحه رو ببندم؟ به حدی عاشق این عکس شدم که باورت نمیشه. حقا که هنرمندی. همه جوره به خدایعنی من اینهمه عکس لاوا کیک دیدم تا به حال عکس به این خوشگلی ندیدمخودتم قبول داری که شدیدا ناز شده؟ولی کلک پیداست که بهش فرصت نداری سریع زدی تو گوشش:pواااااااااااقعا رویاییهآقا ما هم شریک!!!!!!!!!!! فقط امیدوارم معتاد نشی که بد دردیهآخه ساختنش هم هیچ وقتی نمیبره و مثل من که درجا دو بار درستش کردم میشیتازه دوستم صدیقه قرار شده بیاد خونه مون واسش درستش کنم. خدا کنه بوش به دماغم نخوره که میرم رو هوامن باز برم یه نگاه روی عکس خوشگلت بندازمراستی عکست از عکس روی پاکت جناب دکتر هم خوشگلتره:D@نگین:من فتافیت نگاه میکردم که ترکوندنشروی نایله12341

شرمنده میکنین شف جون ، من که از صبح همش در حال بشکن و بالا انداختنمواسش ،ایشاله بتونم محبتاتونو واسه انتقال تجربیات ارزشمندتون جبران کنمبخدااا…راستی رمکین ها رو تو هفته اخیر پاسارگاد آورده بوددوستان میتونن به پست رایس پیپر رول سوخاری مراجعه کنن و شماره و آدرس فروشگاه رو بردارن

@ ستایشکیکتون خیلی خیلی خوشگل شده، دستتون درد نکنه.@ آرتاآرتا جون،از دیشب هی یادم می ره بیام ازتون تشکر کنم، که این فرمها رو برای شف جان پیدا کردید. دستتون درد نکنه.در ضمن پروژه شیره خرمای من هم به سرانجام رسید.امروز خریدم، فقط تعجب کردم که روش نوشته مکثف شراب التمر الهندیاز آقاهه که پرسیدم، گفت خانوم این رو به زبون ما می گن شیره خرما. منم گفتم آقا این رو به زبون ما می گن تمبر هندی.:Dحالا الآن بازش می کنم می خورمش ببینم چه مزه ایه. روش هم عکس خرما داره.

وای من رمکین می خواممممممممم:((وااااااااااااااااااااای این شکلک ها تازه اومدن ؟؟؟ طیبه جون شما این شکلک ها رو گذاشتید یا اینکه بوده و برای من دیده نمی شدهوای طیبه جون خوشحالم از اینکه دوباره برگشتی و جواب کامنت ها رو دادی دلمون حسابی برات تنگیده بود

سلام به همه عیدتون مبارک مخصوصا شف عزیزشف جون ستایش جون بالاخره کار خودتون رو کردید .دلتون خنک شد بعد افطار رفتم شکلات خریدم به اسم شکلات کلی خرید کردم بعد آقای شوهر نایلون سنگین رو بلند کرده میگه این یک بسته شکلات بود دیگه :)) خوب حالا بریم درست کنیم فردا خودمو دوباره باید ببندم به تختخدایا توبه

مرسی مرواربد جون..زهرا جون خوشحالم به خیل عاشقان پیوستیخوبه پس یه خاطره جاودانه واسه همسرت ثبت کردی :))

شف طیبهمی شه بگین این نعلبکی ها رو از کوجا خریدین؟(چشمک)

@ستایشیعنی بی نظیرهباز زبانم قاصر شد……………شما که پلاک جدید منزل مارو داری عزیزم؟(چشمک)

شف عزیز ممنونایکاش یه بار هم کیک بی بی رو درست میکردی. آخه هم سبکه هم خیلی خوشمزه است

شف طیبه جون خودم رو منفجر کردم من که شاگرد تنبلم از پسش به خوبی بر اومدمخیلی عالی شداز شکلاتهای تلخی که طعم دار هستند مثل توت فرنگی یا نعنا هم میشه استفاده کرد؟این رسپی خیلی برام گرون افتاد چون کارت هدیه ای رو که شوهر طلا عیدی گرفته بود رو دیشب گم کردیمو داغش به دلم موند . من مجبور شدم ناهار فقط بورانی کدو بخورم و فقط یک کم از چیکن کوردن بلو تونستم بخورم. ولی ارزشش رو داشتزنده باد شکلات تلخ زنده باد شفهورا هوراالبته من عکس نمی گیرم چون نه دوربین دارم ونه بلدم آپلود کنم حالا بهم خندید هم عیب نداره ولی بچه آپلود کردن رو بلد نیستالبته کیفیت دوربین موبایلم هم مثل شما ها نیستوگرنه منم مثل ستایش جون بقیه بچه ها رو اغفال می کردم

راستی وقتی این همه قالب و ظرف چرا رمکین؟کاربرد دیگه ای داره؟

مروارید جان منکه کاری نکردم………… این دیگه یعنی اخرشه طیبه جان؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ احسانه کی درست کنیم؟؟؟؟؟؟؟؟ چشمک

سلام عزيز جان!خسته نباشيديروز سالگرد عروسيمون بود. چون هم نهار دعوت بوديم هم شام، تصميم گرفتم يه كيك كوچيك درست كنم كه اينو ديدم!عــــــــــــــــالي شد. البته آقاي همسر با مزه تلخ مشكل داره و من نصف مال اونو خوردم ولي به من كه خيلي چسبيد.دستت طلا[URL=http://www.firooz.com/upload/viewer.php?file=krut61xa2g5067yjx9wy.jpg][IMG]http://www.firooz.com/upload/images/krut61xa2g5067yjx9wy_thumb.jpg[/IMG][/URL]

سلام دستت درد نکنه طیبه جون،میخواستم بپرسم قطر این ظرف سرامیکی ها چقدر هست؟از کجا تهران میشه خرید کاربرد دیگه اش چیه خانم معلم؟ ودیگه اینکه این رسپی همش 1 ق غ آرد داره درست متوجه شدم؟ مرسی خدا قوت.

ببخشید دوباره یه سوال داشتم،شکلات اینو تا چقدر کم کنی خراب نمیشه ؟ همینجوری وسطش مذاب بمونه. بوس

النا خانومشما ظاهرا توجهی به کامنت های ثبت شده از طرف دوستان نداشتید چون قطعا جواب سوال هاتون رو مابین سوال و جواب ها خواهید گرفت 1. اسم لوازم های قنادی در پست رایس پیپر رول ثبت شده اند 2.در همین پست که ملاحظه میکنید بنده عنوان کردم فروشگاه پاسارگارد رمیکن موجود میباشد ضمنا مجددا شف تاکید کردند :اگه رمکین نداشتیم چی؟ خب… چند کار میتونیم انجام بدیم. یکی اینکه از قالبهای تکی کاپ کیک استفاده کنیم. یا اینکه از کاسه یا فنجونهای پیرکس که تحمل دمای بالای فر رو دارن. و یا اینکه میتونیم از قوطی خالی کنسرو استفاده کنیم. قوطی های پنیر چدار یا قوطی های تن ماهی سایزشون مناسبه3.اما در رابطه با قطر رمکین ها به طبع اگر جوینده باشین و پیگیر صد در صد به نتیجه دلخواه خواهید رسید4.سوال بعدیتون رو در رابطه با کم و زیاد کردن شکلات در متن رسیپی خواهید یافتشف گفتند که تا مولکول آخر شکلات رو توی مخلوط میریزیمقطعا اگر خواهان رسیپی با این کیفیت خواهید بود دستور مو به مو اجرا باید گردد مگر جایی که خود ایشون عنوان کرده باشند که کم و زیاد کردن مواد در کیفیت کیک خللی ایجاد نمیکند ضمنا دوست من، سری به پست آخر و متن رسیپی و کامنت های دوستان (وردة البهجة )بد نیست بزنینموفق باشید

سلام ظاهر این ستایش جون خیلی از دست من عصبانین، منو ببخشید که چشمام ندیدن ،من خدا شاهده تو این 30 سال عمرم اولین باره جایی سوال پرسیدم،چشم من فرض میکنم این یه دستور آشپزیه فقط،اگر خواستم که درست کنم ریسک خراب شدنش هم با خودمه کما اینکه تا بحال این طور بوده، من دیگه کامنت نخواهم گذاشت.(ودیگه اینکه اگه شما این بلاگو مینوشتی من به شرافتم قسم دیگه پامو نمی ذاشتم ،انرژی منفی از نوشته ات میباره)خدا نگهدار طیبه جون و سعه صدرش باشه.خداحافظ

دوست عزیز من قصد کمک بنده نسبت به توجه به نکات رسیپی و کامنت رو اگر خدای ناکرده حمل بر جسارت یا بی احترامی کردید ببخشیدضمنا گلم صحبت در هر مورد خارج از بحث آشپزی به حرمت صاحب پیج و زحماتشون صحیح نیست

@ احسانه:کدوم نعلبکی؟تو الان به رمکینهای عزیز من توهین کردی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟/:p@ عاطفه:اسمش رو تا بحال نشنیدم@ زهرا:اصلا اشکالی نداره عکس بگیری یا نگیری. مهم اینه که خانواده ات رو خوشحال کنی و خودت به خودت افتخار کنیهر وقت سوفله و کرم کارامل و کرم بروله درست کردم متوجه کاربردش میشیخیلی کاربردیهراستی با هر شکلاتی میشه. فقط حواست باشه شکرش رو کم کنی@ آرام:وای چه جالب شدهاز اون جالبتر واسه ام حمتیه که داشتین و سریع کیک درست کردینآره میدونم چی میگی… شکلات تلخ رو همه نمیتونن تحمل کننبهتره واسه شون از شکلات بالای 60 استفاده نکنیدایده قلبها هم واسه سالگرد ازدواج خیلی کار جالبی بودمبارک باشه و صد سال در کنار هم خوشبخت شید ایشالا@ النا:ستایش جون همه موارد رو کامل جواب دادنمیمونه دو تا: آردش باید کم باشه وگرنه خوشمزه نمیشه چون این یک کیک مویستهشکلاتش رو چرا میخواید کم کنید؟ آخه مهمه که شکلاتی باشه. اگه به خاطر کالریشه من ورزش کردن رو توصیه میکنم. چون واقعا نمیشه از شکلات گذشت:pکاربردهای دیگه: کرم کارامل. کرم بروله. سوفلهسایزش اصلا مهم نیست. در هر سایزی باشه این مقدار برای 2 تا کیک کفایت میکنهتو رو خدا به دل نگیرید . همه قصدمون کمک به همدیگه است@ ستایش:مرسی ستایش جونم که در پاسخ به سوالات کمک میکنی. من از صمیم قلب ممنونم چون کار من واقعا کم میشهاینکه النا خانم ناراحت شدن تقصیر منه و نه هیچ کس دیگه

شف جانتو خود نمایندگی پر ادعاشون گفتن!!!!!!!!!!!! به من چه(چشمک)من گفتم رمکین می خوام با چشم و ابرو گفتن ما نعلبکی نداریم…………..دیدم نه تو باغ نیستند آخر گفتم بابا جان از این کاسه ماست خوری ها که دورش چین داره!!!!!!!!! اگر حمل بر جسارت هم نباشه مارکش امیل هنری است!!!!!!!!!!خلاصه طناب دار را باید بندازی گردن اونا! تازه بگذار نگم کدوم شعبشون بود که پاک آبروشون می ره(چشمک)

سلام به همه خانها که بی چشمداشت به حرفای هم گوش میدن،و بهم کمک میکنن در لذتهایی که واقعا ما زنها طعم شیرین تجربه کردنشو درک می کنیم،من خاک پای همه هستم فقط از لحن ستایش جون ناراحت شدم،و این حساسیت هم بر میگرده به توقع بالای من از اینجا و آدمهاش. که من حس خیلی خوبی به همه دارم..دوست همه شما النا خدا قوت طیبه جون،مرسی از بچها هم که به طیبه جون کمک میدن:-*، ،

سلام ببخشید هر کی میدونه جواب بده ممنون میشم،وقتی برای تست دستور یه کیک رو نصف یا مثلن یک چهارم بکنیم که اول یه مقدار کم بپزیم،همه مواد اولیه تقسیم میشه درست،ام برای بکینگ پودر یا جوش شیرین که باید پف بدن چه اتفاقی می افته اونام به همون نسبت کم میشن،مرسی :-*

@ النادوست عزیز،من این چند روزه نرسیدم جواب شما رو بدم، شرمنده. می دونید دوست عزیز، صحنه ای رو تصور کنید که چند گروه نشستن دارن با هم صحبت می کنن، چطور می شه مشکلات به وجود آمده رو که باعث افت کیفیتی کاری امون شده رو از بین برد. چند تا مشکل به وجود آمده و داریم راهکار می دیم که، که این دفعه قرعه به نام شما افتاد و شما آمدید و …ستایش جون هم منظورشون دقیقا همین بود. ما فعلا باید کاری کنیم که اینجا کمی از بار روی دوش یک نفر که همیشه یک تنه کارها رو انجام می دن، برداشته بشه. قصد فقط این بوده و هست.در جواب سوال شما، بکینگ پودر و هر چیز دیگه ای بنا به کم و زیاد شدن مواد دیگه رسپی، یا کم می شه یا زیاد. به شماره 7 نوشته های من در پست کلاه بوقی هم مراجعه کنید بد نیست.امیدوارم تونسته باشم بهتون کمک کنم.

ممنون مروارید جون،چشم ما هم سعی میکنیم به بهبود کمک کنیم،من پای بلوبریری رو1 بار،کاپ کیک خرما رو 1 بارو کیک خرما رو سه بار تو این دو ماه بعد آشنایی با اینجا درست کردم. اینو واسه این گفتم که من عکس نمیزارم ولی کاملا تحت تاثیر اینجا وایده های جالبش هست.خوشحالم که دوستانی مثل شما دارم و طیبه جون که باعث و بانی این شادی تو زندگی ما هستن.:-*

سلام طیبه جون خسته نباشید بابا کامنت گذاشتن اینجا چقدر سخته این سومین روزی که میخواهم کامنت بگذارم یه سوال داشتم گفتی که کیک حساسیه میخواستم ببینم اگه مثل من با قومی سرو کار داشتید و خواسته بیدید برای اون قوم کیک رو درستیده بیدید میشه رسپی اش رو دو برابر یا چند برابر کرد یا بصورت یک کیک بزرگ درست کرد

شف عزیز من خیلی خیلی بی جنبه هستم و اعتراف می کنم که خیلی بی ظرفیت هستم . من گفتم تازه ترک کردم نگفتم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟می دونی چند تا چاکلت لاوا کیک درست کردم؟؟؟ و یکی از دیگری تو دل برو تر جدی میگم یکی بیاد من رو نجات بده دوستان همکلاسی برای شفای اعتیاد عود کرده این دوستتون از ته ته ته دلتون دعا کنید. تازه فردا برنامه دارم چند نفر رو اغفال کنم . بهوشن مواد(چاکلت لوا کیک)تعارف کنم اینطوری کار شیطون هم راحت تر میشه

راستی شف جون اگه از اون نعلبکی هات (رمکین)بخوام برای سوفله بخرم چند تا لازم میشه شاید تو این یکی دو هفته توفیق پیدا کنم برم خرید

@نورا:اگه زیاد ازش بگذره و دیگه سرد شه مایع داخلش میبندهاگه زیادی قالب بزرگ باشه که این مدلی راحت از قالب در نمیادولی همین رسپی رو اگه بخوایم توی قالب کیک درستش کنیم….باید مدت زمان پخت رو بالا ببریم و اونوقت یه کیک شکلاتی مرطوب و خوشمزه بدست میاد@ زهرا:ورزش هم میکنی؟همه هاباید حتما کنارش ورزش کنیزیادزیادو اینکه شکلاتت خیلی خالص باشهبالای هفتادو آره سوفله توی رمکین سرو میشه و نمیشه از قالب خارجش کرد پس به تعداد مهمونها باید بخریولی گرونه هادونه ای نه تومن

مقش شبhttp://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1p6TWIsJpTuSZOI9XBhCDvmOrSgdoWO_-76v5aJUjNB1sXUYjaXUCxFHeAv-3SOxpDay_bkysSkl9uVkVitGFR-kPi2YmKmudt/%DA%86%D8%A7%DA%A9%D9%84%D8%AA%20%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A7%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9.JPG?psid=1شکلات من 85 درصد بود، چون خیلی سفت شده بود من کمی کره اش رو زیادتر کردم. برای دفعه دیگه فکر کنم باید کمتر بذارمش توی فر که وسطش مایع تر بشه.ولی مزه اش، مزه اش،هــــــــــومدست شف جان درد نکنه.

خیلی خوشگله مروارید جون و البته بافت کیکش هم همونیه که باید باشه. یعنی نرم و مویست و سیاه ولی کیکیالبته هرچی زودتر برشش بزنی وسطش مایعتره. مثلا منم چون گذاشته بودم بعد از یک ساعت برشش زدم شکلاتش کمی بسته بود. ولی آره صد درصد اگه زودتر درش بیاریم وسطش مذابتر خواهد بود. من که خودم همین مدلی که شما درست کردید رو بیشتر میپسندم. که وسطش کمی مایع باشه و بقیه اش هم کیکی

مقش شب:http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/%d9%be%d8%a7%d8%b1%d9%85%db%8c%d8%b2%d8%a7%d9%86%20%d9%be%d8%a7%d9%be%20%d8%a7%d9%88%d8%b11.jpg#resId/47232219E443E4B!173فوق العاده بود، مرسی شف جونم

سلام طیبه عزیز منم این کیک رو درست کردم شاهکاریه واسه خودش مهمتر از همه زمانشه سرتا تهش نیم ساعت هم نکشید از وقتی که شروع کردم تا وقتی که تموم شدبه هیچ وجه فکر نمیکردم بتونم خوب از آب در بیارم آخه خداییش قیافه اش جوریه که آدم میترسه خراب در بیاد فقط زمان توی فر بودنش حدودا بیست دقیقه بود ولی همونجور که گفتی من قلق فرم رو دارم همه اش پیش خودم جاهایی رو که تاکید میکردی مثل خودت تکرار میکردم “مهمه” “خیلی مهمه”نباید از کنار فر تکون بخورم تا تموم بشه تابالاخره تموم شد. تو قسمت آلبوم بچه های کارگاه عکس هم گذاشتم اگه وقت کردی ببین ونظر بده آخه “مهمه “”خیلی مهمه”

http://cid-a8624981af7c345c.photos.live.com/self.aspx/New%20album/%d9%87%d8%a7%d8%aa%20%d9%84%d8%a7%d9%88%d8%a7%20%da%a9%db%8c%da%a9.jpgاینم لینکش یادت نره “خیلی مهمه

@ ضحی:اینجاست که آدم مشکی رنگ عشقه رو درک میکنه! سیاه سیاه سیاه. عالیه. دارک دارک دارک@mozhgan.40:احسنت و صد مرحبا!!! کولاک کردی ! واقعا عالی شده. مخصوصا از اون شیوه ای که با فرت کار میکنی خیلی حال کردم. این کار خیلی حرفه ایه. و نتیجه زحماتت هم قابل ستایشه. جدی میگم حظ کردم

شف جونم فردا دخملم میره کلاس اول با شکلات 60 براش درست کردم و کمی گذاشتم سفت تر بشه تا کیفش رو خراب نکنه. این کیک جادویی رو درست کردم تا شما رو هم در شادی بهترین و مهمترین روزهای عمرم شریک کنمممنون شف نازنین ممنون

کاش منم یه کلاس اولی با یه لاوا کیک بودم:D

این رو مدیون شف نازنینم هستم که در شاد کردن دخی منگولم نقش بسزایی داره

http://cid-2172bc176e9e469f.photos.live.com/self.aspx/New%20album/paris/chocklalte%20lava%20cake.JPGعجب طعمی داشت شکلات ۳۵% استفاده کردم البته مال من شد همون کیک مرطوب آخه بعد از ۱۰ دقیقه دیدم هنوز لایه نازک تشکیل نشده مجبور شدم شعله پایینو خاموش و ۲ دقیقه شعله بالا رو روشن کنم ( این کارو باید زودتر انجام میدادم که در کل بشه ۱۰ دقیقه) بار اول بود دفعهٔ بعد میدونم چه جوری درش بیارم ولی‌ خیلی‌ خوشمزه بود به زحمت تونستم جلو خودمو بگیرم که اون نصف موندهٔ آقای شوهرو نخورم;phttp://cid-2172bc176e9e469f.photos.live.com/self.aspx/New%20album/paris/IMG%5E_0312.JPGاینم عکس رمکینای خوشکل من(البته رمکین تقلبی چون من ۳ تاشو خریدم حدود ۴۰۰۰ تومان)جواب پس داد ولی‌ مهم این بود تو فر‌ نترکه که نترکیدlooooooool

منم از این رمکینا میخوااااااااااااااااااااااااام! به خدا مفته! همش 4 تومن؟ میخواااااااااااااااممن 12 تاش رو میخوام:pپریس جون خیلی خوب شده. درسته که وسطش مایع نیست ولی بافت کیکش فوق العاده است. میدونی…الان دقیقا شده عین همون کیک شکلاتی بدون آردی که گفته بودم. طعمش از هر کیک شکلاتی دیگه ای بهترهو در مورد این جور کیک ها هر چی طعم و کیفیت شکلات بهتر باشه طعم کیک بهتر میشهو البته من بودم سهم آقای شوهر رو هم میخوردم…کما اینکه خوردمو بعد دوباره واسه اش درست کردمولی رمکینهات خیلی نازن. از اینا توی عکسهای اینترنتی دیده بودم . ولی جالبه که تونستی از هر رنگ یکیش رو بگیریمبارک باشهیه ماشالا هم بگم یه وقت بلایی سرشون نیاد:p

عزیزم من یه بسته گرفتم خودش ۳تایی‌ بود همین ۳ رنگ. می‌خوای برات بخرم(یه وقتی‌ به دستت میرسه اگه عجله نداری;))اگه اشتباه نکنم یک بسته ۱۲ درهم بود یا ۱۲.۹۵ والا از بس پول ایران روز به روز داره بی‌ ارزش می‌شه من نمیتونم تبدیل کنم میگن درهمی به ۳۱۰ هم رسیده(خدا به دادمون برسه) ولی‌ اگه هر درهم ۳۰۰ باشه بازم از ۴۰۰۰ تومان کمتر میشه نه؟جدی اگه می‌خوای بگو تا تموم نشده برم واست بخرم ( وب لاگت که ماشالا همگیره حالا همه دنباله خریدن ramkin هستن پس تا تموم نکردن یالاlooooooooooool)

راستی‌ این سایز ۱۰ *۱۰ هستش به ارتفاع ۶.۵من نصف این سایز هم تو مغأزه ژاپنی فروشی دیدم( شاید از نصف کمی‌ کوچکتر) اون سفیده قیمتش هم دونه‌ای ۷ درهم

آره واااااااقعا می ارزهیه ایده ای…..بخرش واسم….اومدی خونه مون واسم بیارششرطش همینه:D

ایییی بابا شرط از این سخت تر نبود بذاری نه که نمیام خونتون میام بالاخره ولی‌ مشکل اینه که نمیدونم دیگه کی‌ بیام اون وره آبحالا پس من برات میخرم هر روز به یاد تو نگاش می‌کنم تا سر انجام به دستت برسهlooooooooooooooolراستی‌ الان کارفور هم یه مدلشو آورده ۱۱ س م دونه‌ای ۵ درهم بزرگترشو هم داشت. یه ست ۲تایی‌ پیرکس هم هست که اون ۱۷ درهمه ولی‌ کوچکتر از ۱۰ سم منهtantijeye akhlaaghi: to kheili geroon gerefti va hagh dashti ekhtare jedi be aghay hamsaret bedi azizam :))

شرط شرطه. منم که آدم خشنیمlooooooolآره در این که ایران همه چیز گرونه که شکی نیست ولی….این چون مارکداره، تو اینترنت هم قیمتش تقریبا همینقدره. ارزونتر البته. ولی خب اینجا ایرانهمن خودم اهل مارک پارک نیستم. وقتی ببینم چینیش هم همون کار رو میکنه…بیخودی پول بالای مارک نمیدمالبته به جز لوازم آرایش که همیشه مارکدار و اصلش رو میخرم

ای طیبه ناقلا آقای شوهرتون میگن دنیای مجازیو واقعیو قاطی نکن اونوقت واسم شرط میذاری اگه بیام خونتون………………..loooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooolآره منم اعتقاد دارم لوازم آرایش باید اصل باشه هر چیزیرو به صورتم نمیمالم

wow so true !!! I’m right there with ya on that on….and you should be proud of urself since its not an easy kinda cake

it’s not me dear,your recipes are fool proof.

سلاممن در یک اقدام انتحاری یکهو چاکلت لاوا کیک درست کردم، چون دو تا رمکین خیلی خوشگل گرفتم و دیگه طاقت نیووردم :Dایندفعه خیلی بهتر شده بود و همه تعریف کردند و البته حتی صبر نکردند یکم خنکتر بشه ;)دست شف عزیزم درد نکنه با این رسپی عالی :*http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/%da%86%d8%a7%da%a9%d9%84%d8%aa%20%d9%84%d8%a7%d9%88%d8%a7%20%da%a9%db%8c%da%a93.jpg

واااااااااو! بابا کلاس! بابا امیل هنری:Dخیلی نازنو البته کیکهات هم خیلی خوشمزه به نظر میرسن. بهت حق میدم که داغ داغ زده باشی تو رگ چون تو سرما، گرمه اش خیلی میچسبه

عاشقتتتتتتتتتتتتتم!! من نهارمو خوردم سیر سیر اما اینجوری که تو میگی و تعریف میکنی صدای قار و قور شکمم شوهری رو بیدار کرد!!!:))

tayebe joon ina daran ba man harf mizanan ounam na har harfi ,harfaye asheghane.az ounjayi ke man taze kashfet kardam, dalam nemiyad hich dastouri ro nakhoonde rad besham,hata didane axa ham lezat bakhshe ,be gholi vasfol eish =nesfol eish.ma ham be hamin nesfe ghaneyim chon taze oun rage khordanam koor shode(shokre khoda)ama age bekhad rage biad baad miad .BAAD.

نظر لطفتونه

راستی اینو هم باید بگم که دفعه دیگه زودتر از فر بیرون میارمش. دوست دارم شکلات مذابش بیشتر باشه

عالیه! هم خود کیک هم عکسش. کاملا سیاه با مرکز مذاب. عالی شدهنه اصلا زیاده روی نشده و مناسب ادیت شده. من الان الان یک ساله میخوام شیوه ادیت عکسهام رو پست کنم و نمیشه. ولی شما کارتون خیلی خوبه و روی عکس خوب کار کردید. نه منم با لپ تاپ کار میکنم ولی مثل میخ میشینم که زاویه دیدم تغییر نکنه. اگه عکس با نور طبیعی گرفته بشه (بر عکس غکسهای من) خیلی سریع و طبیعی و خوب ادیت میشهعزیزم چرا رژیم سخت؟ سخت ورزش کردن که خیلی بهتره. اگه روی بیشتر از دو ساعت ورزش کنید میتونید دسر هم بخورید

فرگل جون گران مركز مذابش نباشيد اين كيك همه مدله خوشمزه است و بدون مركز مذاب هم طعمش عاليهايشالا قلق فرتون واسه اين مدل كيك دستتون اومده و سري بعد يه كم زودتر بيرونش مياريد و لاوا تحويل ميگيريدراستي گنشش خيلي براق و زيبا شده احسنت

فرگل جون،می تونم ازتون خواهش کنم تجربه هاتون رو در مورد کارهاتون اینجا هم منتقل کنید. این باعث می شه تجربیات دوستان در مورد هر پستی در پست خودش هم باشه و دوستان مجبور نباشن هی از این وبلاگ به یه وبلاگ دیگه برن.من این رو از دوستانی که خودشون هم وبلاگ آشپزی داشتن و لینک وبلاگ خودشون رو می ذاشتن خواهش کرده بودم، که تجربیاتشون رو اینجا هم بذارن. من فکر کنم اگر هر کدوم از ما لینک یه جای دیگه رو بذاریم اینجا، قسمت کامنت ها و تجربه های دوستان به پرباری الآن نمی شه.پیشاپیش ممنون.

واو عجب لاوايي شده اين شكلاته!!!داره منو صدا ميزنهاحسنت

سلام شف عزيز اين رو هم چند شب پيش درست كردم .عالي بود حرف نداشت دوتا درست شد. البته من كه رمكين گير نياوردم توي كپسول هاي مافين ريختم.  يكيش رو سر همون 7 دقيقه درآوردم، يكيش را 4 مين بعدش. اوليش لاواي درجه يك تحويل داد. دوميش هم يك كيك شكلاتي فوق العاده عالي. متاسفانه از اوليش به علت هيجانات زياد خودم عكس نگرفتم، تازه وقتي تمام شد يادم افتاد : اي واي چرا عكس نگرفتي دختر ؟ ولي ازدوميش عكس دارم ولي مطمئنم چند بار ديگه درست خواهم كرد البته من با شكلات 70 درصد درستش كردم . بازم مرسي ي ي . ايكون فشار دادن يك شف با دستاي شكلاتي 

از صميم قلب خوشحال ميشم وقتي ميشنوم موفق ميشيد چون اين يكي از كيكهاي سخت به حساب مياداحسنت

سلام طیبه جانممنونم از این بهشت زمینی که اینجا درست کردی عزیزممن خارج از ایران زندگی می کنم و بیشتر روز تنهام، راستش رو بخوای اصولا علاقه ای هم به آشپزی ندارم ولی عاشق اینجا شدم چون عاشق شیرینی و شکلاتمیه سوال هم داشتم، اگر شکر رو از دستورات شیرینی حذف کنیم چه اتفاقی واسه کیفیت شیرینی می افته؟ من حتی تا نصف هم کم کردم میزان شکر رو، ولی هیچ وقت جرات حذفش رو نداشتم، نمی دونم اگر حذفش کنم چی جوری می تونم کره رو به صورت یه کرم درآرم؟البته با مزه اش مشکلی نخواهم داشتباز هم ممنونم بابت وبلاگ عالیتشاد و سلامت و موفق باشی

شكر علاوه بر شيرين كنندگي نقشهاي ديگه اي هم ايفا ميكنه اينه كه توي رسپيهاي حساس توصيه ميشه اصلا كم و زياد نشه ولي شيرينيهايي كه حساس نيستن كم و زياد كردن زياد مهم نيستشما ميتونيد هر بار از شكرش كمتر كنيد تا جايي كه كيفيتش پايين نيادديگه اينا همه بحث تجربه استانشالا كه شيرينيهاي كم شيرين با كيفيتي خواهيد داشت

salam,man taze peydatun kardam .va asheghetam chef jooonam.vaghean mamnun vaghean mahi.khayli doset daram.hameye dastor pokhtat number one.faghat vaghti bi vpn miyam hich kodum az aksa baz nemishe.chekar konam?

salam man taze peydaton kardam.unam kamelan etefaghiasheeeeegheeeetaaaaaaaam chef joooooonam u behtarini

مرسي نظر لطفتونهدر ستون سمت چپ يه توضيح كوچيك براي ديده شدن عكسها دادم. انشالا كه مشكل برطرف شه

وای چه صحنه ی رمانتیکی بود این جاری شدنه لاوانزدیک بود اشکه شوق منم جاری شهفقط دفعه ی بعد وانیل نمی ریزم توش چون از اصالت شکلات خیلی کم میشه

وااااااااااااااااو روياييهبخوريد به ياد گشنگان:Dيعني حرف نداره

 اگه امكان داشت من بازم لايكش ميكردم

شف طیبه…آآآآخ شف طیبه…چه دستوری،چه لاواکیکی…یعنی…وقتی این قاشق و فرو کردم تو کیک اون مواد مذاب ازش اومد بیرون از خوشحالی جیغی بود که میزدم…جاتخالی…واقعا دستت درد نکنه خانم مهربون

نميدونيد هر بار كه ميبينم كسي با موفقيت اينو درست كرده چقدر از ته دل خوشحال ميشمخيلي خوشحالم كرديدانشالا هميشه كارهاتون عالي بشن

سلام خسته نباشیداینقدر با عشق همه چیز را توضیح میدین که من به نوبه خودم مجذوب کارهاتون شده ام ،حتی اگر درست نکنم . بی منت وبا دلسوزی  مرسی از این همه محبتی که شما دارید سپاسگذار مهربونی شما

salam va khaste nabashidshoma inghadr ba eshgh hame chizo tozih midin ,ke man be noobeye khodam majzob misham ,va in ke hnghadar ba metanat va saburi javabe tak take soalharo midin shoma ghabele setayesh hastin chon daraye gozasht va mehrabuni va saburi bi nahayati mibashidbarayetan behtarinharo arezoo mikonam sepasgozare lotfetun maryam

سلامخسته نباشید.واقعا ممنون عالی توضیح می دید.چون من کم و بیش خودم کیک و شیرینی درست میکنم (البته انگشت کوچیکه شما هم نمیشما)متوجه میشم که چقدر به نکات ظریف اشاره می کنید. موفق باشید می بوسمتون

نظر لطفتونه

مرسي از محبتتون

شما محبت داريد

سلام طیبه خانوم خوبید؟خیلی از این کیک خوشم اومده،میخوام حتما درستش کنم.طیبه جان من پست وانیلو خوندم وفکر میکنم وانیلی که دارم همونه که گفتید تو بازار رایجه ولی من احساس میکنم کیکام بوی تخم مرغ میده خواستم بپرسم بین وانیلایی که معرفی کردید خودتون بیشتر از کدومش استفاده میکنید؟یاکدومش احتمال گیرآوردنش بیشتره،اگه میشه یه مارک بهم معرفی کنید؟(البته غیر از پودری)راستی نوع پودری مارک دارشم هست؟طیبه جان این رمکین ها هر کدومش گنجایششون چقدره؟مثلا با چقدر آب پر میشه؟(میخوام اندازش دستم باشه برای ظرفی که میخوام استفاده کنم.)از ظروف آرکوپال هم میشه استفاده کرد؟ممنون از لطفتون.

ببخشید طیبه خانوم سوالی که به اسم سعید ثبت شده رو من پرسیدم.

بوي تخم مرغ دو دليل داره يكي كم هم زده شدن تخم مرغ كه انشالا بيشتر هم ميزنيدو وانيل كه بايد بيشتر استفاده كنيدبا همون وانيلهاي فله هم ميشه فقط بايد بيشتر بريزيداما جنس وانيل اهميت داره انكار نميكنمبه مراتب كيفيت كيك رو عوض ميكنه پس هزينه اش ارزشش رو دارهوانيل پودري ماركدار زيادهالان اينجا دكتر اتكر هست كه من ازش راضيممارك كنت هم هستچند مارك ديگه هم هستولي خوب تو شهر ماست شايد شهر شما گير نيادمايع هم مارك تياري و فاستر كلارك اينجا هستشيه مارك ديگه هم بود الان خاطرم نيست چون مدتيه ديگه نديدمولي وانيل مايع عطر خاصي داره كه هر كسي خوشش نمياد پس زياد هم دنبالش نباشيداسانس وانيل بيرنگ گزينه مناسبيهمارك دكتر اتكر رو بتونيد پيداكنيد عاليهولي بازم ميگم لوبياي وانيل يه چيز ديگه است كسي خارج داريد بگيد واسه تون سوغات بيارنسايزهاش متفاوته من چندين سايز دارم و مهم هم نيست كه پرش كنيد پس سايزش همچين اهميتي ندارهفنجونهاي سراميكي معمولي توي بازار هم جواب ميده من امتحان كردمپيركس معمولي هم گزينه خوبيه باز من امتحان كردمآركوپال خير

یه دنیا از لطفتون ممنون طیبه جون که اینقدر با حوصله جواب دادین.من شیراز هستم.میتونم توی ظرفای استیل بریزم(از اینایی که حالت کاسه داره و خیلیم کلفت نیست)؟؟میترسم تو پیرکس بریزم بعدش نتونم درش بیارم!

بله ميشهحتي توي ظرفهاي يكبار مصرف آلومينيومي هم ميشه

ولي زمان پخت رو بايد تنظيم كنيد

سلام شف بزرگاین لاوا کیک رو امروز درست کردم خیلی خوب شده بود از بس که دستورات  خوب و جامعند واقعا تحسین برانگیزی خانوم مهندس و ممنون زحمتاتم

خيلي خوشحالم كرديدانشالا هميشه شاهد موفقيتهاتون باشيم

سلام طیبه جان خوبید؟ببخشید که بازم مزاحم میشم،من لاواکیکو درست کردم بارعایت تمام نکات باهمین مقادیری که توی دستور گفته شده،آرد و شکر رو هم وزن کردم و15 و 30 گرم استفاده کردم(البته به جای کره روغن استفاده کردم).فرمون هم لوفراست وتوی این کاسه هایی که ازجنش روی هست درستش کردم،مزش بد نبود ولی بعد از 8 دقیقه که بهش سرزدم دیدم اصلا نگرفته وخیلی شله خلاصه اینکه بعداز 20 دقیقه درش آوردم ،از اولم که پف آنچنانی نکرده بود ولی فکرکنم توی این 5 دقیقه که گذاشتم سردبشه دیگه همش خوابید(شاید چون مجبور شدم زیاد در فرو باز کنم؟) ارتفاع خیلی خیلی کمی داشت(البته این کاسه که من استفاده کردم تقریبا با سه ونیم لیوان آب پر میشه ومن کاسه رو روی سینی فر گذاشتم) دوست دارم بدونم شما موادتون چه مقدار بود چون این مقداری که من داشتم تا نیمه ظرف بالا اومد،در واقع میخوام بدونم که مقدار به دست اومده درست بوده چون من تمام نکاتو سعی کردم رعایت کنم وحتی مرحله به مرحله که جلو میرفتم به عکسا نگاه میکردم وچکش میکردم؟؟؟طیبه جان دوست دارم مشکلشو بدونم اگه لطف کنید؟؟و اینکه من مواد رو اینجوری فولد میکنم که به صورت دورانی وخیلی آروم قاشق رو تکون میدم که خوب زمان رو طولانی تر میکنه،اینجوری درسته؟؟ممنونم از راهنماییتون.

مرسي كه دقيق توضيح داديدهمينطور كه ميبينيد پف چنداني نبايد بكنهتوي دو تصوير قبل از فر و بعد از فر هم كاملا مشخصهظرفتون خيلي بزرگ بوده دقيقا ايراد از ظرفهظرفتون ديگه حداكثر يك ليواني باشه از اون كمتر هم بهتراز قوطي كنسرو تن ماهي استفاده كنيد سايزش مناسبهاينقدر كه دقيق عمل ميكنيد مطمئنم مشكل قالب برطرف شه عالي از آب درخواهد اومدموفق باشيد

 من هم مشکلم همینه. ظرف کوچیک ندارم!!! نمی شه توی ظرف بزرگتر درست کنم نه؟اگه خودم قالب آلومینیومی درست کنم چی؟ باید بذارم کمتر بمونه؟؟؟؟تو این قالبهای کوچیک کاغذی نمیشه درتس کرد؟؟

بله اگر قالبتون كوچيكتره زودتر ميپزهراستي قالبهاي فلزي ايرانيش توي لوازم قنادي گير ميادفقط سايزش كوچيكه

خیلی خیلی ممنونم شف عزیز. من خودم وبلاگ دارم و اصلاً انتظار نداشتم که با این همه خواننده و سوال و کامنت جواب بدین!!! خیلی خیلی از دستورای خوشمزه تون ممنونم. همیشه هم منتظرم ببینم کی دستور جدید می ذارین که چک کنم. کلاً پیشنهادتون برای یه دوست شکموی عزیز که این هفته تولدشه، و برعکس همسر شما عاشق چیزای خیلی-شیرین هست و شکلات، چیه؟؟؟مممممممنون 

بیکد براونی پیشنهاد منه. با این حال بهتون پیشنهاد می کنم مبحث شکلات ها رو کوتاه ببینید، شاید خودتون تونستید ازش ایده بهتری بگیرید.

خیلی پیشنهاد عالی ای بود!!! احتمالاً همین کار رو می کنم. ممنوننننننن

معمولا براي تولد اگر يه تزئين كوچولو هم باشه بد نيستمثلا گنشيا كريم چيز فراستينگ

سلام ای بزرگ شکلات شناس!میشه این معجزه رو توی قالب تک نفره سیلیکونی درست کرد؟زمان پختش همون 10 دقیقه هستش؟مینا

بله ولي چندتا درست كنيد يكيش رو 8 دقيقه اي بيرون بياريد يكيش ده دقيقه يكيش 12 دقيقهبعد دستتون مياد چه زماني مناسبترهالبته شرايط فر خيلي فرق ميكنه

طیبه جان این رمکینی که شما ازش استفاده کردی و توی عکس پیداست،گنجایشش چقدره؟ و از کجاها میشه گیر آورد؟ممنون از راهنماییت.

فكر كنم قطرش حدود ده سانتههم تهران هست هم كيششهرهاي ديگه رو نميدونم

طیبه جون دوست دارم نظرتونو درباره لاواکیکم بدونم؟ممنونم از لطفتون.

واو!!! خود لاواست هايعني داره منو از اونجا صدا ميزنهاحسنتبسيار عالي

ممنون از محبتتون.این تاییدتون کلی منو خوشحال کرد البته درس پس میدیم در محضر شف عزیز.ایشالا همیشه موفق باشید

طیبه جان سلام،من این کیک خوشمزه رو درست کردم عالی‌  بود طعمش ولی‌ متاسفانه  شکلات وسطش اصلا روان نبود :(.چون همه چیز و که گفتین رو مو به مو انجام دادم فکر کنم فر‌ خونمونم تنظیم نیست 🙁 خیلی‌ دوست داشتم اینجوری روان بود،راستش بخواین بیشتر از ۱۰ مین هم طول  کشید ,تو فر‌ که روش ببند، چون اگه می‌خواستم قبل ۱۰ مین بردارم به هیچ وجه روش نبسته بودمرسی‌ از دستور‌های خوبت بیتا

عزيزم اين از كيكهاي خيلي حساس دنياست كه حتي توي رستورانهاي بزرگ هم با توجه به تجربه زياد شفها باز هم چند دونه اولي رو با حرارت و زمانهاي مختلف تست ميكنن كه دستشون بياد كي زمان و حرارت رو بايد عوض كرداينه كه نگران نباشيدبالاخره درست ميشههمواره به اين فكر كنيد كه اين از كيكهاي حساسه و ايراد از شما نيست

بلاخره صفخه شما بالا اومد…اخیشششبا عرض پوزش این شکلات تانزانیا رو ما از کجا تهیه کنیم کمیابه..:دی با این وضع ارز!!شکلات  خارجی میشه خرید مگهلطف کنید نمونه ایرانی رو بهمون معرفی کنید چون کیفیت این کیک به نوع شکلات هستو در ضمن فرق این کیک با فاندانت چاکلت چیست!!؟با سپاس

سلام امیدوارم خیلی شاد و خوب باشین از بس که روح من رو شاد میکنینیه سوال؟من میخوام این غوغا(!) رو توی alminum foil cupدرست کنممیخواستم ببینم میشه؟با چه حرارتی؟اگه خراب شه ضربه ی روحیه بدی میخورما!آخه من تو یه رستوران از این کیک خوردم اونا تو همین ظرف آلمینیومی درست کردن منم تا ازش دیدم خریدم

آيدينباراكاپارميداهر دو يكيه. رسپيهاشون تو يه مايه است نتيجه هم تقريبا همينه

بله دقيقا ميتونيد ازشون استفاده كنيدچون مواد و قالب و فر براي همه يكسان نيستيك دونه بذاريد توي فر 7 دقيقهاگر خوب نشد بعدي رو 9 دقيقه بذاريداگر اين هم عالي نشد حتما سوميش عالي ميشهمن هميشه سايزهاي مختلف رو اينطوري تست ميكنم كه نتيجه مطلوب بگيرم

وای من امروز چقدر آشپزی کردم.کراکت سیب زمینی و نان باترمیلک و لاوا کیک. یک ساعت پیش همینطور که داشتم توی سایت میگشتم و عکس کارهای مختلف رو میدیم. ناگهان چشمم به عکس لاوا کیک خورد. من رسپی اون رو قبلا از یه سایت خارجی برداشته بودم اما درستش نکرده بودم. همین که این رسپی رو دیدم و از اونجایی که خیالم ازرسپی های شماراحته کلی ذوفق کردم و دویدم تو اشپزخونه تا درستش کنم اون هم ساعت هشت و نیم شب.همه کارها انجام شد اما در مرحله زدن تخم مرغ نمیدونم زیادی زدم ؟ تخم مرغ پف کرد و مثل سفیده زده شده کاملا پفکی شد.مواد رو اضافه کردم و وقتی توی قالب ریختم همچنان پفکی و حالت دار بود. یعنی اصلا شل نبود.خب مسلما هم اونجوری که باید از آب درنیومد. البته خیلی خوشمزه شد. ولی اونی که باید بشه نشدمشکل از زیادی زدن تخم مرغ بود؟؟؟؟؟.    

 فکر نمی کنم از زیادی زدن اوله تخم مرغ بوده باشه. از اونجایی هم که نوشتید بعد از فولد کردن سفیده هم پفکی بوده، از فولد کردن هم نمی تونه باشه. البته ننوشتید متظورتون از اونی که باید می شد و نشد چی هست؟ یعنی مرکزش مذاب نبود؟ خیلی سفت شده بود؟ و …من حدس می زنم حرارت فرتون مناسب نبوده و یا، بلایی که اولین بار سر من اومد، زمانی که در فر بوده طولانی شده.

مرسی از جوابتون مروارید جان. امروز دوباره این کیک رو درست کردم. چون دیدم عکسی که طیبه جون از مخلوطشون گرفتن خیلی شل تر از مخلوط دیروز من بود. امروز تخم مرغ رو کمی کمتر از دیروز زدم. مخلوطم خوب شد. بهم نخندی ها……. من که فر ندارم. ولی با کمال پررویی گفتم من تو همین قابلمه باید درستش کنمامروز بعد از 10 دقیقه برش داشتم. عالی شد. فقط وقتی خواستم توی ظرف برش گردونم کفش جدا شد ومایه شکلات ریخت تو ظرف و  دیگه نتونستم ازش عکس بگیرم.فکر کنم 5 دقیقه دیگه باید میموند تا لایه زیریش بیشتر میگرفت.عوضش از خوردنش خیلی لذت بردم.مرسی 

 نه عزیزم، من برای چی باید بخندم.من بارها و بارها گفتم که افرادی مثل شما رو از ته قلب تحسین می کنم که به دنبال پیدا کردن یک راه برای رسیدن به هدفتون هستید و از خراب شدن کارتون و به دست آوردن تجربه نمی ترسید. احسنت. انشاءا… در تجربه بعدی اتون موفق موفق باشید.

ممنون . لطف دارید عزیزم.

با اين پشتكاري كه شما داريد مطمئنم بار سوم عالي ميشهبله از توصيفي كه فرموديد برمياد كه زمان پخت كافي نبودهانشالا بار بعد عالي شه

سلاممن تازه شما رو پیدا کردم 🙂 کلی هم خوشحالم که یه معتاد به شکلات دیگه پیدا کردم مثل خودم 🙂 یه سوال این کیک رو میشه تو قالب سیلیکونی درست کرد؟

 دوست عزیز،احتمال خراب شدن این کیک در قالب سیلیکونی خیلی بالا هست. علتش هم اینه که این کیک باید در مدت زمان کوتاه پختش، یه لایه ” سفت ” دورش بسته بشه که این در قالب سیلیکونی در چنین زمان کوتاهی امکان پذیر نیست. شما حتی اگر رمکین نداشته باشید، می تونید از فنجون و … هم ساتفاده کنید. کافیه قسمت کامنت ها رو مطالعه کنید چون دوستان پیشنهادات جالبی برای جایگزین کردن قالب دادن. خود شف هم در پست چند نکته رو متذکر شدن.

سلام سلام!شف خانم و مرواريد جون و دوستاي گلممن ديروز يه سري كاسه ي سوپ خوري ديدم كه جنسشون سفالي يا سراميكيه….فكر كنم سفاليه….رنگي رنگي خوشگلن.قطر دهانه اش 11 سانته و عمقش تقريبن 6 سانته و چون كاسه است هر چي مي ره پايين قطرش كمتر مي شه.يه دونه اش رو خريدم و ديشب فر رو روي 220 درجه گرم كردم. يكم آب ريختم توش و بيست دقيقه گذاشتم توي فر موند. نشكست و ترك نخورد.به نظرتون اين ظرف جايگزين مناسبي براي رمكين و درست كردن رسپي هاييه كه بايد توي رمكين درست شن؟:-)

همينطور كه گفتم من خودم با اين جنس كاسه و فنجون و ليوان زياد كار كردمحتي از اين كاسه هاي لعابدار فيروزه اي سنتيتا به حال هم چيزي پيشم نشكستهبراي شما هم آرزوي موفقيت ميكنم

راستي كاسه هايي كه روشون نوشته سوپاز اين چيني هااينا هم دقيقا سايز رمكين هستن و با اينها هم عالي جواب ميدهدونه اي 1500 تومن بود. الان ولي بايد قانونا خيلي گرونتر باشه

 مرررررررررررررسي طيبه جونمكلي خيالم راحت شد :-*

طيبه خانوم خوشگل!طيبه خانوم خوشگل!ببين من مي خوام اينهلوي پوست كنده ي شكلاتي رو درست كنم :ديبراي همين رفتم از اول همه ي كامنت ها و جواب ها رو خوندم كه قلق كار بيشتر دستم بياد.اول از همه بگم كه درسته اين كيك شكلاتي و وسطش هم جويبار بهشتي روانه ، اما از خيلي از رسپي هاي ديگه كه به نظر نمياد كم كالري تره…مثال مي خواين؟ همين كيك نارگيلي دوست داشتني كه من ديروز درست كردم! 230 گرم كره و بيشتر از دو ليوان شكر! خود شير نارگيل هم احتمالن كم كالري نداره :ديحالا باز يه سوال رمكيني دارم :ديببين طيبه جونم ، من بدجورررري بين خريدن يا نخريدن اين رمكين ها گير كردم!آخه من تا حالا فروشگاه قاجار نرفتم كه شبنم جون آدرسش رو دادن ، يكم رفتنش هم برام سخته. اما فروشگاه ديدني ها مارك پيركس چيني اش با نصف قطر مال تو بود جفتي 36 تومن!اگه بخواد 10 سانتي باشه كه لابد جفتي 60 تومن مي شه!جاهاي ديگه هم ، مثل خيلي چيزهاي ديگه كمياب شده…حتي ناياب!يه جا توي جواب كامنت يكي از دوستان گفتين براي سوفله و خمير بروله( اينو اسمش درست يادم مونده بود؟) هم رمكين كاربرد داره و اونجا متوجه مي شيم ديگه كجاها به درد مي خوره.مي خوام يك بار براي هميشه بپرسم اگه كاسه ها يا ماگ هاي سفالي و سراميكيم براي اين رسپي خوب جواب دادن ، مي شه ازشون براي “همه” ي دستورهايي كه از رمكين استفاده مي شه ، استفاده كرد؟يا يه جايي مي رسه كه با خودم بگم اي كااااش رفته بودم رمكين خريده بودم؟آخه طيبه ، 36 تومن واسه دو تا طرف اندازه نصف پوست گردو خيلي زياده! : (تازه ممكنه آدم به بيشتر از دوتاش احتياج پيدا كنه يه زماني! 

درست کردمخیلی خوب شد، فقط یک کم دیر از فر آوردمش بیرونمرسی طیبه جون

اهم اهم!لاواي من عاااالي شد!حداقل همون چيزي شد كه ازش توقع داشتم!حالا بشنويد از ظرفي كه استفاده كردم:من از قالب هاي تكي تفلون مافين استفاده كردم.و در عرض 8 دقيقه روش بسته شد و من درش آوردم و فوق العاده شده بود!اما اون كاسه سفالي يا سراميكي(!) سوپ خوري ها…فكر كنم بيشتر از اين مدت احتياج بود توي فر بمونه. چون اصلن نبسته بود. شده بود مثل يه  ژله ي شكلاتي داغ! :ديتونستم خوب منظورم رو برسونم؟به نظرتون بيشتر توي فر بمونه با همين كاسه ها هم مي شه نتيجه گرفت؟ يا كلا بي خيالشون شم؟آخه خوشگلن. خيلي بامزه ان!:-)

احسنت و نوش جان

والا چي بگممن توي اين سن و الان ديگه يك قانون براي خودم گذاشتم (قبلا هيچي نميخريدم و دو دل بازي در مياوردم) الان ديگه وقتي يه چيزي خيلي تو دلمه ميخرمش. ميگم مگه قراره چقدر ديگه زنده باشمولي اين يك تصميم شخصيهاگه من بودم ميخريدمش

احسنتخوشحالم كه نتيجه گرفتيدزياد وسواس به خرج نديد با همه قالبها درست ميشهبا اون فنجونها هم درست ميشه كافيه زمان رو تنظيم كنيديكي دو بار تمرين و بعد دقيقا زمانش واسه هر قالبي دستتون ميادداشتن رمكين يا قالبهاي سراميكي واجب نيست ولي بعضي وقتها آدم ميبينه داشتنش ميتونه سالها خوشحال نگهش داره

سلام از قالبهای یک بار مصرف کاپ کیک نمیشه استفاده کرد؟

 در اوج خوشحالي به دوستاي گلم بگم كه با افزايش ده درجه دماي فر و گذاشتن كاسه هاي سفالي 13 دقيقه توي فر ، با همون كاسه رنگي هام هم نتيجه بسياااار خوشمزه اي گرفتم!با تشكر: )

 خیر.

ممنون:)

سلام من اينو ديشب درست كردم…..معركه بود. البته بايد بگم كه من با اينكه فرم بوش هستش اما انگار دماش درست نيست . بنده 20 دقيقه با پختمش!!!! اما نتيجه عالي شد… :)و در ضمن من يه سرويس سراميك داشتم . اين كيك رو توي فنجون هاش پختم. كاملا هم به اندازه بود. 🙂 مرسي يه عالمه

Fekresho bokon saate 11 shabe va to too takht dar hail ke mesvakam zadi in posto bekhooni va Aab dahan ghoort bedi merc bi nazir

با سلام و خسته نباشید. یک سوال داشتم اگه این کیک همون موقع که پخته میشه سرو نشه شکلاتش سفت نمیشه؟

Post a Comment

معمولا در رسپی هایی که در جاهای مختلف می خونیم، همه جزئیات گفته نمی شه. هدف من از شروع این وبسایت نوشتن تمامی نکات رسپی ها و حتی تا جای امکان تاریخچه بوجود اومدنشون بوده.
تمامی رسپی ها از منابع معتبر برداشته شده و بارها تست شده اند.
کلمه “Spoon-feed” در اسم سایت به معنی توضیح دادن بسیار کافی تا جایی که مخاطب نیازی به فکر کردن نداشته باشد است.

9