کنگر ضدعفونی کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم کننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود. کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم‌خونی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند. محققان معتقدند وجود ماده‌ای به نام سینارین در عصاره برگ کنگر، باعث کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون می‌شود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید کافئیک موجود در کنگر، کبد را در برابر عفونت حفظ می‌کنند. کنگر غیر از اینکه در تهیه غذاهایی مثل خورش استفاده می‌شود، همراه ماست هم خورده می‌شود و بسیار خوش‌خوراک است. شاید اینکه می‌گویند «فلانی کنگر خورده، لنگر انداخته» هم اشاره به همین اثر لذت‌بخشی آن داشته باشد که بعد از خوردنش با ماست نصیب فرد می‌شود! البته یادتان باشد اگر خدایی ناکرده دچار ناراحتی‌های کلیوی و کبدی شدید هستید، از مصرف برگ کنگر پرهیز کنید.

دوست کبد!

نام: ریباس

معروف به: ریواس

نام علمی: Rheum

زادگاه: دامنه‌های بینالود کوه‌های آذربایجان و کردستان بلندی‌های البرز

طبع: سرد و تر

شما هم وقتی بچه بودید، یک دستفروش نزدیک مدرسه‌تان بود که دسته‌های کوچک ریواس هم در بساطش باشد؟! اگر این طور است احتمالا هنوز هم که هنوز است، طعم ترش و گس آن، برای‌تان به یک نوستالژی تبدیل شده!

ساقه‌های ریواس، تازه و سبز و آبدار است و زمان چیدنش وقتی است که گیاه تازه به گل نشسته و هنوز میوه نداده است. این ساقه‌ها بعد از جداسازی کامل برگ‌ها از ساقه، به مشتریان ارائه می‌شود و حواس‌تان باشد ساقه‌هایی را انتخاب کنید که زیاد درشت نباشند چون این ساقه‌های زیادی رسیده، در واقع ساقه‌های ریواسی است که میوه داده است.

ریواس گیاهی است که می‌تواند اعمال کبدی را تنظیم کرده و در صورت وجود مشکل در کبد، آن را برطرف می‌کند. البته نوعی ریواس هم هست که به ریواس چینی معروف است و به عنوان مسهل و ملین مزاج استفاده می‌شود اما این نوع ریواس در ایران نمی‌روید. خوب است بدانید ریواس از سال‌ها پیش از میلاد مسیح(ع) به عنوان دارو کاربرد داشته است.

ضدفشارخون و کلسترول

نام: پیاز کوهی یا سیرک

معروف به: والک

نام علمی: Allium

زادگاه: رشته کوه البرز

طبع: گرم و مرطوب

یکی از مهم‌ترین گیاهانی که از لحاظ دارویی و هم غذایی در فصل بهار و در کوه‌های اطراف تهران رویش دارد، والک است که معمولا در قله‌های کوه‌هایی که به رشته کوه البرز منتهی می‌شود، مثل درکه و توچال در تهران، پیدا می‌شود. محلی‌ها این سبزی‌ها را از کوه می‌چینند و در مسیرها می‌فروشند و مقدار کمی از آنها به سبزی‌فروشی‌ها هم می‌رسد. البته والک برای مردم بیشتر جنبه غذایی دارد و کمتر به عنوان دارو استفاده می‌شود. مگر اینکه این برگ‌ها را خشک کرده و بعدها به عنوان داروهای کاهنده فشار خون یا داروی ضدزخم استفاده کنند. همچنین می‌توانند گیاه را با پیازش بچینند و از پیازش به عنوان کاهنده فشار خون، کاهنده کلسترول، ضدالتهاب، ضد زخم و ضد التهاب‌های پوستی کمک بگیرند.

ضداسهال و خونریزی

نام: اسفلنج، یمینه، ریش‌بز خالدار و. . .

معروف به: شنگ

نام علمی: ragopogon dubius

زادگاه: چمنزارهای نمناک شمال ایران، عمارلو، بین کبوترچای و زرد چین، ییلاق دامنه البرز به‌خصوص افجه و نارون

طبع: سرد و خشک

برگ‌های تازه شنگ از دشت‌ها جمع‌آوری شده و بر حسب عادت و ذائقه افراد با سرکه، نمک یا فلفل مصرف می‌شود. این سبزی به عنوان یک دیورتیک (ادرارآور) و نیز برطرف‌کننده مشکلات کلیوی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به کسانی که تکرر ادرار داشته، ناراحتی کلیه دارند یا سوزش ادار دارند، مصرفش توصیه می‌شود.

اگر دیابت دارید. . .

نام: سیر کوهی، ثوم‌الحیه یا اسقوردیون

معروف به: موسیر

نام علمی: Allium sativum

زادگاه: زاگرس و البرز

طبع: گرم و خشک

سبزی دیگری که در کوه می‌روید، موسیر است که یک سبزی کوهستانی است و در ایران بیشتر از سطح زاگرس و کمتر از البرز جمع‌آوری می‌شود. این سبزی کوهی به عنوان یک چاشنی غذایی همراه با دوغ و ماست استفاده می‌شود و به خاطر عطر و طعمی که دارد، نقش بهبوددهنده عطر و طعم را در خوراک‌‌ها دارد.

التیام دهنده زخم‌ها

از سبزی کوهی اسفلنج ( شنگ )، برای رفع مشکلات گوارشی از جمله اسهال و خونریزی معده استفاده می‌شود. البته ریشه این گیاه، لعابی تلخ‌مزه دارد که علاوه بر افزایش اشتها، خلط‌آور، نرم‌کننده سینه و التیام‌دهنده زخم‌ها این گیاه هم به صورت خام و به عنوان سبزی خوردن مورد مصرف قرار می‌گیرد. البته این سبزی قبل از گل دادن حالتی ترد و خوراکی دارد و بعد از گل دادن ضخیم شده و از حالت خوراکی‌شان خارج می‌شوند.

تنظیم کننده قند خون

موسیر از خانواده سیر بوده و اثر ضدمیکروبی‌اش بسیار بسیار بالاست و از این منظر هم در تهیه غذاها استفاده می‌شود. موسیر به راحتی هضم می‌شود و حاوی مقادیر فراوانی ویتامین C، پتاسیم، فیبر رژیمی و اسید فولیک بوده و همچنین دارای مقدار زیادی کلسیم، آهن و پروتئین است. صرف موسیر تاثیر مثبتی بر دستگاه اعصاب مرکزی دارد و سردردهای میگرنی را کاهش می‌دهد. این گیاه در کاهش سلول‌های سرطانی کبد و نیز درمان سرطان معده کمک می‌کند و مصرف منظم آن، از هرگونه عفونت به معده پیشگیری می‌کند. این گیاه با داشتن خاصیت ضدانعقادی و در نتیجه رقیق کردن خون، به افرادی که دچار بیماری‌های قلبی عروقی هستند یا دچار حملات قلبی یا سکته قلبی شده‌اند، کمک مفیدی می‌کند. البته موسیر سطح قند خون را در بیماران دیابتی کاهش داده، از کاهش انسولین پیشگیری کرده و سوخت و ساز گلوکز را افزایش می‌دهد.

بوی خوش سیر

غذاهای محلی مثل پلو یا کوکوی والک و همچنین خورش والک هم از آن دسته غذاهایی هستند که فقط در اوایل بهار فرصت امتحانش هست و خیلی هم خوشمزه هستند. خوشبختانه خواص والک هم مثل سایر سبزی‌هایی که استفاده از آنها در غذاهای‌مان متداول‌تر است (مثل شوید، باقالی و. . . ) با پختن از بین نمی‌رود و صرفا برای مصرف و جذب بهتر توسط بدن آماده‌سازی می‌شود. البته بعضی از ترکیبات فرار موجود در برگ‌های والک مثل رایحه آن، ممکن است از غذا خارج شود و فضای خانه را پر کند. والک بویی شبیه سیر دارد چراکه از خانواده سیر است و درست مثل سیر، بیشتر به عنوان داروی گیاهی کاهش فشار خون مصرف می‌شود.

البته این گیاه خون را نیز رقیق می‌کند، پس اگر از داروهای کاهش فشار خون استفاده می‌کنید، در مصرف والک زیاده‌روی نکنید که خدایی ناکرده دچار خون‌ریزی‌های داخلی و. . . نشوید./ مجله سیب سبز

مشاهده قوانین انجمن

ممنون از محبتت دوست خوبم
بسیار هم عالی حتما این…

سلام زهرا عزیزم
گلم ببخش شما خودت استاد منی و من…

الهه عزیز منم دقیقا همین اتفاقی که گفتی برام…

سلااااااااام
روز همگی بخیر وشادی…
.

تورکی…

سلااااااااام
روز همگی بخیر وشادی…

تورکی…

هرچه میخواهد دل تنگت بگوووو

نمیدونم چرا کلوب…

;!( function( w, d ) {
‘use strict’;
var ad = { user: 1327241210, width: 120, height: 240, id: ‘anetwork-‘ + ~~( Math.random() * ) },
h = d.head || d.getElementsByagName( ‘head’ )[ 0 ],
s = location.protocol + ‘static-cdn.anetwork.ir/aw/aw.js’;
if ( typeof w.anetworkParams != ‘object’ )
w.anetworkParams = {};
d.write( ‘

‘ );
w.anetworkParams[ ad.id ] = ad;
d.write( ” + ‘pt>’ );
})( this, document );

کلیه حقوق مادی و معنوی مطالب و قالب انجمن، نزد مامی سایت – پورتال جامع بانوان محفوظ میباشد.

باز نشر مطالب پورتال و انجمن، تنها با ذکرنام و آدرس پرتال و یا لینک کامل مطلب مجاز میباشد.

قَذا یاغی (غاز ایاغی= پا غازه):

این سبزی که هم در کوه و هم در صحرا و هم در باغها می روید و خیلی فراوان تو علفزار و جاهایی که درخت و گیاه باشد پیدا می شود بنا بر اطلاعات یکی از دوستان که چون برگهای غازایاغی شبیه پای غاز می باشد به آن غاز-ایاغی میگویند این گیاه فقط به صورت پخته خورده میشود و در آش و بورانی مصرف می شود و سبزی اصلی یک نان مغزدار آذری به نام خیتاب است و علاوه بر ظاهرش بوی خاصش معرف این سبزی می باشد و دوست عزیز دیگری هم اشاره کردند که قارچ کش هست و در درمان کک و مک صورت موثر است

تره کوهی(یاغلیجا) :

این سبزی در کوه و دامنه کوه می روید و از مشخصه اصلیش این است که وقتی خرد می کنی خیلی لزج و چسبنده است و توی دست کش می آید و به صورت پخته مصرف می شود و غذای اصلی که با آن می شود پخت آش است و باعث لعاب دار شدن آش می شود و فکر کنم که معادل همون تره خودمان است

پیاز چه کوهی(والک):

یک سبزی بسیار خوش طعم و خوش عطر که خام آن در سالاد و پخته آن در آش کاربرد دارد و در کوه و دامنه های آن می روید و این سبزی را بیشتر به عنوان خاصیت ضد میکروبی و ضد عفونت آن می شناسند چرا که خوردن آشی که با پیازچه کوهی پخته شده است را برای سرماخوردگی و عفونت ریه خیلی مفید میدانند و یکی از دوستان اشاره کردند که همون قارقا سوغانی خودمان هست که اگر اینجوری باشه من اصلا دوست ندارم چون بوی خیلی بدی داره ولی فکر نکنم و حتما تحقیق می کنم 

 

تُرشَک(تُویشَح) :

این گیاه همان طور که از نامش پیداست یک گیاه بسیار ترش مزه می باشد که وقتی می خوریش انگار داری گوجه سبز و لیمو ترش می خوری و خیلی ترش است و هم در پخت آش مصرف می شود و هم به صورت خام و هم در کوه و هم در صحرا و باغ می روید

اَوَلیح (avalih):

این سبزی هم در کوه و هم در صحرا و باغها می روید و طعمش عین اسفناج است و فکر کنم معادل همون اسفناج خودمان می باشد و هم به صورت خام مصرف می شود و هم به صورت پخته که در آش استفاده می شود و نوع دیگر آن را که دَوَه گولاغی می نامیم که به معنی گوش شتر می باشد

نعناع کوهی(داغ ناعنَسی):

یک سبزی با عطر و طعم که در کوه و دامنه های آن یافت می شود و مصرف نعاع خودمان را دارد و هم به صرت خام و پخته در آش مصرف می شود

نعناع صحرایی(چُول ناعنَسی):

این سبزی در صحرا و باغ ها یافت می شود و هم به صورت خام و هم پخته خورده می شود و در پخت آش و شربت نعناع کاربرد دارد

یِلمیک (yelmik):

این سبزی بیشتر به صورت خام همراه با سرکه شیره و نمک خورده می شود و خیلی خیلی خوشمزه است و اغلب در باغ ها رشد می کند گرچه در کوه و صحرا نیز یافت می شود و خیلی کم در پخت آش مصرف می شود 

اُوغلان اُوتی( سورولی):

این گیاه بیشتر به صورت پخته در آش استفاده می شود و فکر کنم  محلیش همون شوید خودمان است و چون خیلی لطیف و سر زنده است به این نام مشهور است و معنی تحت الفظی خود کلمه می شود علف یا گیاه پسر این هم از کشفیات خودمه

گزنه(ghazaneh):

این سبزی دیگه معرف حضور همه است و با خار هایی که دارد همه می توانند آن را شناسایی کنند و خواص دارویی خیلی زیادی دارد از جمله عرق گیاهی آن برای چاقی و عفونت ریه مفید است

اینهم از برگهایش از نزدیک

کَلَمَه کِشیح:

در زبان ترکی کلمه کشیح به معنی ریشه و هویج می باشد و از خانواده جعفری می باشد و در پخت آش مصرف می شود و در باغ ها و کوه می روید

کِشیح باشی:

در زبان ترکی یعنی معنی این سبزی می شود سر هویج یعنی کاکل هویج همون سبزی که روی هویج می روید و از خانواده جعفری می باشد و فکر کنم معادل جعفری خودمان می باشدو در باغ ها و کوه می روید

اوشگون (ریواس):

این گیاه که همه می شناسند درارتفاعات کوه می رویدو خیلی خیلی خوشمزه می باشد و هم وبه صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود و علاوه بر اینکه هم در سالاد و هم در خورشت مصرف می شود خواص دارویی خیلی مفید دارد و شربت آن یک داروی بسیار مناسب برای اسهال می باشد و باید توجه داشت که در خوردن آن نباید زیاده روی کرد چون باعث یبوست می شود

شُور پِنجَر (shor penjar) :

این سبزی در باغها و کوهها و مزارع و کلا هر جا که خاک و نور و آب باشه می روید و خیلی لطیف است و ترجه فارسیش میشه سبزی شور وهمونطور که از اسمش پیداست یک طعم خیلی شوری داره و وقتی می خوریش انگار روش نمک پاشیدی به صورت پخته مصرف می شود و در آش و بورانی و مخصوصا ما در نانی محلی به نام خیتاب مصرف می کنیم و ظاهری متفاوت با بقیه سبزی ها داره  و رنگ سبزش هست پشت برگهاش رنگ متمایل به سفید داره

کهلیک اُوتی (کاکوتی):  

این سبزی معطر که معرف حضور همه هست و بیشتر از عرقیات این گیاه استفاده می کنند و علاوه بر مصرف خوراکی خواص دارویی زیادی هم دارد و در درمان سرماخوردگی بو به عنوان خلط آور و ضدعفونی کننده ازش استفاده می کنند و بیشتر در کوها و باغها می روید کلمه کهلیک اسم پرنده در ترکی به معنای کبک است و اُوت همان علف یا گیاه را می دهد و در آش و خشک شده و اسانسش در دوغ کاربرد داردو از نشانه های ظاهری اون برگه شبیه نعناع و ساقه هاش رفته رفته رنگش ق می شود

(عکسش رو به زودی میزارم  )

بعدا نوشت : این عکس رو یکی از دوستان فرستادند منتها اسمشون یادم نیست اگر خودشون تشریف آوردن وبلاگ لطفا بگند بنویسم ممنونم)

 

یارپیز( پونه ):

پارپیز که گیاهی دارویی است در معطر کردن غذاها و نوشیدنیها مثل چای و دوغ کاربرد دارد این گیاه که معادل فارسی آن پونه است کاربردهای فراوانی ارد از جمله خشک شده و پودر شده آن را به عنوان ادویه در إذاها به کار می بریم البته پونه ای که در تصویر می بینید داغ یارپیزی=یارپعیزی به معنای پونه کوهی  است که مرغوبتر از نوع صحرایی آن است گیاه پارپیز یا پونه برای سرما خوردگی و رفع عطش و درمان اسهال مفید است البته برای کسانی که مبتلا به بیماری عطش مبتلا هستند مفید هست و خاصیت خنک کنندگی دارد

پَرپینه: این سبزی که باغها و کوها می روید خاصیتش لعاب دادن به آش هستش و کار رشته رو تو آش می کنه و به صورت خام نیز خورده میشه و برگهای خیلی ضخیمی داره و در عین حال لطیف هستش

داغ مرزه سی(مرزه کوهی): این سبزی هم در کوهها می روید و عطر خیلی خوبی دارد و من بیشتر بوی اون رو تو سس های کچاب احساس کردم و بیشتر در آش مصرف می شود

اینجیبی: این سبزی بسار زیبا بیشتر در کوهها رشد می کند و بوی اون خیلی مطلوب هست و بیشتر در آش مصرف می شود و ظاهر اون طوری هستش که متفاوت با بقیه سبزی ها هست 

این هم نمی دونم اسمش چیه؟(هرکس میدونه بگه)

اینهم برگهایش از نزدیک

گالگان  ( کنگر ):

یک گیاه که بیشتر خورشت آن مورد استفاده است و خواص خیلی دارویی زیادی دارد مثل کاهش کلسترول بد خون و ضد چربی بودن آن این گیاه بیشتر در کوه می روید ولی  در هنگام پاک کردن مواظب خارهای آن باشیم (برای این عکس ندارم )

 

 نکات مهم :

تمامی اطلاعات را به صورت تجربی در اختیار شما قرار دادم اگر نظری بود و یا نقصی در خدمتتون هستم

 

پی نوشت :4.1.31

دوستان عزیز هرکس که در این مورد بنده را راهنمایی کرده بود در قسمت نظرات اسمشان به عنوان تشکر تایید شده است اما دوستی به نام مرتضی یا کاظم  زیاد تو خاطرم نماند شاید حسین کاظمی و .. بود یک راهنمایی خوبی در مورد سبزی کوهی کرده بودند ولی متاسفانه اشتباهی به جای تایید دکمه حذف رو زدم و نظر ایشون حذف شد اگر باز اینجا سر می زنید لطفا دوباره بنویسید تا از راهنمایی های شما هم من وهم دوستان بهره ببریم از همگی ممنون

 

 

 

 

سلام برادر. ساکن خوزستان هستم اما از گیاهان خوراکی ودارویی کوه های چهارمحال وبختیاری خوصصا سبزه کوه خیلی استفاده می کنم حقیقتا دنبال اسم ترکی گیاهان بودم که ازمطالب شما استفاده زیادی بردم امیدوارم گیاهان بیشتری رابانام محلی معرفی کنید

بسیارعالی

خیلی ممنون بابت مطالب خوب و مفیدی که جمع اوری کردید ایکاش نظم بیشتری داشت و هر مطلب و عکس سبزی کوهی مربوطه جدا نوشته میشد من خیلی از سبزیها را از روی شکلشان میشناسم و اسمشان را نمیدانم و در مطالب شما زیر هر عکس نام گیاه نوشته نشده بود و دقیق مشخص نبود که یک مطلب براث عکس بالایی است یا پایینی

تمام مدارک تکمیل- مالیات و خلافی ریخته شده – عوارض معاف – پلاک بدنه روشه – 12ماه بیمه-5سال تخفیف – کارت سوخت 250تائی – 4ماه معاینه فنی-دوگانه سوز-تایرها نو –باتری نو-ت دستی کار میکنه-مگنت شده-فرمان 3.5دور-با لوازم یدکی اضافی

عالی بود ممنون امیدوارم بیشتر و بهتر بشه

لطفا در قسمت سبزی تره کوهی یا همون یاغلیجا گزینه ( قار تره سی ) رو هم اضافه کنید . چون ما ترکا این سبزی رو به این اسم بیشتر میشناسیم.
بعدشم اگه زحمت بکشین خواص این گیاها رو هم بذارین که دیگه نور علی نور میشه [گل][گل][گل]

بازم سلام
راستی اینم لینک عکس از کاکوتی یا همون کهلیک اوتی خودمون:

http://www.uplooder.net/img/image/64/b828ba24a7624c1f63dcad2883855/616224_OgruJyUZ.jpg

[چشمک]

سلام جالب بود

[نیشخند]اشتب شد

باسلام
نام ترکی گیاهی به نام کهلیوتی اطلاعاتی میخواستم