صفحه اصلی » مقالات 🔥 » پزشکی و سلامت 🔥 » خوراکی ها و گیاهان » دوغ کفیر: خواص و مضرات در طب سنتی / دوغ کفیر در بارداری و برای کودکان
دوغ کفیر: در این مطلب از نایریکا به خواص و مضرات دوغ کفیر در طب سنتی و همچنین خواص آن در دوران بارداری و فواید دوغ کفیر برای کودکان و دوغ کفیر گازدار می پردازیم.
با ما همراه باشید.
دوغ کفیر, دوغ کفیر چیست, خواص دوغ کفیر در طب سنتی, دوغ کفیر در بارداری, خواص دوغ کفیر برای کودکان, مضرات دوغ کفیر, دوغ کفیر گازدار, دوغ کفیر کاله, خواص دوغ کفیر
برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:
مضرات دوغ کفیر کاله
دوغ کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است.
به عبارت بهتر دوغ کفیر نوعی نوشیدنی پُرکالری و غنی از باکتری های پروبیوتیک،اسید لاکتیک، الکل، کلسیم، پروتئین، ویتامین ها به ویژه گروه ویتامینهای B و ریزمغذی ها است.
دوغ کفیر چیست
مصرف نوشیدنی‌های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی‌های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد،
چون علاوه بر اینکه خطرات (یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.
محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد.
نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سُس سالاد استفاده کرد.
دوغ کفیر نوعی دانه پروبیوتیک طبیعی سرشار از ویتامینهای گروه ب، کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین کا است که برای اولین بار بیش از ۲۰۰۰ سال پیش در کوه‌های قفقاز کشف شد.
محصولات تهیه شده با کفیر مانند ماست کفیر (عادی و کم‌چرب) و دوغ کفیر از جمله غنی‌ترین غذاها هستند.
برای قرن‌ها مردم مناطق اروپا و آسیای میانه کفیر را به عنوان یک داروی تقویت‌کننده سلامت و افزایش‌دهندهٔ طول عمر شناخته‌اند.
وقتی درست تهیه شود، یکی از بهترین نوشیدنی‌ها است و بهتر است آن را در همه رژیم‌های غذایی سالم بگنجانیم.
خواص دوغ کفیر در طب سنتی
کانال عبور غذا در بدن که کارش هضم و جذب مواد مغذی است، به راحتی با خوردن دوغ کفیر تقویت میشود.
غنی بودن آن با پروبیوتیک‌ها به بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش مشکلات مرتبط با هضم کمک می‌کند.
ماست و دوغ کفیر خانگی با استارترهای خاصی تهیه می‌شوند که ترکیبی از باکتریها و مخمرها هستند و حتی افراد حساس به لاکتوز هم می‌توانند بی‌مشکل از آنها استفاده کنند.
این محصولات را میتوان از هر نوع شیری تهیه کرد، شیر بز، گاو، گوسفند؛ شیره سویا، برنج و نارگیل.
حتی میتوان کفیر را با آب نارگیل هم مخلوط کرد.
برای تهیه دوغ کفیر در خانه از ترکیب باکتریها و مخمرهایی استفاده میشود که در اثر تماس با شیر، نوعی نوشیدنی تخمیری می‌سازند.
این نوشیدنی را حتی افرادی که از هضم لاکتوز عاجز هستند می‌توانند بنوشند.
میتوان دوغ کفیر خانگی را از شیر گاو، شیر گوسفند یا شیر سویا تهیه کرد.
پروبیوتیک‌ها فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
معروف‌ترین غذای پروبیوتیک در رژیم غذایی کشورهای غربی، ماست است، ولی خاصیت پروبیوتیک دوغ کفیر در طب سنتی از ماست هم بیشتر است.
برخلاف دوغ کفیر سایر محصولات لبنی تخمیری دارای هیچ مخمری نیستند و تنوع باکتریهای مفیدشان بسیار کمتر است.
وقتی به بحث باکتریهای داخل روده می‌رسیم، تعادل آنها ضروری است.
همچنین بخوانید:
مضرات دوغ کفیر کاله
کفیر چیست / خواص، مضرات و طبع کفیر در طب سنتی / خواص کفیر برای پوستقارچ کفیر: خواص و مضرات و نگهداری / نشانه های خراب شدن قارچ کفیر + عکس
دوغ کفیر و ماست کفیر در طب سنتی به بازیابی این تعادل کمک می‌کنند و با بیماری‌هایی مثل سندروم روده تحریک‌پذیر، زخم‌معده و بیماری کرون می‌جنگند.
ضمنا پس از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها، نوشیدن دوغ کفیر خانگی که پر از پروبیوتیک‌ها است به روده شما کمک می‌کند سالم بماند.
پروبیوتیک‌ها کمک می‌کنند باکتریهای سالمِ روده با عوامل بیماری‌زا بجنگند، همچنین اسهال و دیگر عوارض جانبی داروها برای روده و معده و سوء هاضمه را نیز رفع می‌کند.
امروزه پوکی استخوان یکی از نگرانی‌های جدی بسیاری از افراد به خصوص بانوان است.
این بیماری در بدن‌هایی بروز می‌کند که کلسیم کافی دریافت نمی‌کنند، کلسیم ماده‌ای ضروری برای بدن است.
دوغ کفیر خانگی که از شیر خام تهیه می‌شوند کلسیم زیاد در خود دارند.
با این حال، نکته مهمتری هم هست:
کفیر اجزای زنده‌ای در خود دارد که به جذب کلسیم در بدن نیز کمک می‌کنند و مانع از فرتوت شدن استخوان‌ها می‌شوند.
دوغ کفیر حاوی ویتامین کا ۲ است، که نقشی حیاتی در بهبود سلامت استخوان‌ها، تقویت تراکم استخوانی، و جذب کلسیم دارد.
پروبیوتیک‌های داخل دوغ کفیر به جذب مواد مغذی کمک می‌کنند و لبنی بودن محصول نیز به خودی خود مواد مکمل کافی مثل فسفر، کلسیم، منیزیوم، ویتامین دی و کا ۲ را فراهم می‌آورد.
خواص دوغ کفیر خانگی در طب سنتی حاوی اجزای مختلف و مواد مغذی مثل بیوتین و اسید فولیک است که کمک می‌کنند سیستم ایمنی بدن قوی شود و سلول‌ها بهتر محافظت شوند.
مقادیر زیادی از پروبیوتیک‌ها هم در آن هست که در دنیای میکروارگانیسم‌ها جزو ماموران ویژه به حساب می‌آیند.
یکی از آنها لاکتوباسیلوسِ کفیری نام دارد و به محافظت از بدن در مقابل باکتریهای مضری مثل سالمونلا و ایکولی کمک می‌کند.
دوغ کفیر یک مادهٔ دیگر هم در خود دارد که کفیران نام دارد و در مقابل قارچ کاندیدا از بدن محافظت می‌کند.
کفیران قابلیت کاهش کلسترول و فشار خون را هم دارد.
مصرف کفیر در خلال حاملگی توسط مادر بسیار توصیه می شود.
چون کفیر داری مقادر کافی و مناسب انواع چربی های طبیعی، ویتامین ها و پروتئین های مورد نیاز برای زنان حامله می باشد.
دوغ کفیر در بارداری
این نوشیدنی تخمیری از مجموعه ای از باکتری های زنده و مفید برای بدن تشکیل شده است
مضرات دوغ کفیر کاله
بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارش وجود این باکتری ها می دانند .
به این باکتری ها « پروبیوتیک » اطلاق میشود .
همچنین مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک بوده که کوآنزیم یک سری واکنش های حیاتی جهت رشد سلول ها است .
کمبود اسید فولیک در خانم ها بویژه خانم های باردار شایع است .
این محصول معجزه آسا درپیشگیری و درمان بیماری ها بسیار مفید است .
مهمترین خواص درمانی آن درمراکز تحقیقاتی معتبر دنیا به ثبت رسیده است .
دوغ کفیر دارای مقادیر مناسبی فسفر، کلسیم و ویتامین D می باشد، این ریز مغذی ها بسیار راحت توسط دستگاه گوارش انسان از کفیر جذب می شوند.
رشد کافی استخوان ها و دندان ها در بچه های تمامی سنین، از دوران جنینی تا بالاتر وابسته به این ریز مغذی های اصلی می باشد.
همچنین اسید لاکتیک تخمیری کفیر بسیار مفید برای جنین می باشد..
خواص دوغ کفیر برای کودکان
نکته مهمی که باید رعایت کرد، طرز صحیح تهیه دوغ کفیر برای کودکان می باشد، با رعایت نکات زیر نیز کفیر تولید شده برای مصرف کودکان مناسب تر می باشد:
کلا موارد بهداشتی؛ مانند شستن دستها و ظروف را کاملا رعایت نمائید.
از شیر پاستوریزه برای تهیه کفیر استفاده نمائید.
در دوران تخمیر حرارت محیط را متعادل نگه دارید و از قرار گیری ظرف کفیر در حرارت بالای ۲۵ درجه خودداری نمائید.
فرآیند تخمیر کفیر را کوتاهتر نمائید، مثلا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعته کفیر را از قارچ ها جدا نمائید.
از تکان دادن بی مورد ظرف کفیر در دوران تخمیر خودداری فرمائید.
بسیاری از دوغ‌های تولیدی با نام کفیر آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته شده است) می‌شوند.
متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به دوغ کفیر اضافه میشود که این خود می تواند مضرات دوغ کفیر را بیشتر از سود آن کند.
مضرات دوغ کفیر
براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغ‌های گازدار نه دوغ‌های بدون گاز که اکثر دوغ‌های بازار را تشکیل می‌دهد، گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی.
گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق میشود.
گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است.
بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد.
البته نوشیدنی‌های کفیر نیز مانند دوغ کفیر باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.
چیزی که شما به عنوان دوغ کفیر می شناسید در اصل نوشیدنی ساخته شده به وسیله ی شیر و مخمر مخصوصی به نام کفیر است
دوغ کفیر گازدار
مخمر های موجود در این نوشیدنی در صورتی که در محیط گرم قرار بگیرند بیشتر فعالیت کرده و از فعالیت آن ها گاز کربن دی اکسید تولید می شود.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند.
اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است
و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است.
دوغ کفیر کاله
شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.
فال حافظ آنلاین : فال حافظ روزانه نایریکا (انواع فال و طالع بینی)
: نایریکا / طالع بینی روزانه (انواع فال و طالع بینی)
فال PMC 🔥 فال پی ام سی روزانه نایریکا
فال ماهانه نایریکا : طالع بینی ماهانه متولدین ماه ها
فال شمع : فال شمع روزانه نایریکا / انواع فال و طالع بینی
فال تاروت : فال تاروت روزانه / انواع فال و طالع بینی نایریکا
امیرعبداللهیان: تاریخ منطقه مملو از اقدامات ضدبشری انگلیس است
رویکرد مجلس در مواجهه با فضای مجازی، فرصت‌محوری به جای تهدیدانگاری است
ویدئو / نشست رئیس‌جمهور با مدیران رسانه‌های کشور
معزی: گزارش عملکرد ۷ ساله دولت منتشر میشود
آصفری: جامعه بین‌الملل به خواسته‌های غیرقانونی ترامپ تن نمی‌دهد
جوکار: مهم ترین چالش کاندیداهای انتخابات ۱۴۰۰ مسائل اقتصادی است
سفر ۷۴ گردشگر خارجی در ۳ ماه اول سال/ احداث منطقه آزاد گردشگری در ایران
واکنش جهانگیری به تیراندازی پلیس آمریکا به یک سیاه پوست آمریکایی
داربی ۹۳ با چاشنی نیمه‌نهایی/ مچ‌اندازی فرهاد و یحیی برای فینالیست شدن
محمودی: تراکتور پیشرفت لازم را با الهامی نداشته است
اعمال محدودیت ترافیکی در آزاده راه تهران – شمال در تعطیلات پیش‌رو
از تحقق قانون دائمی مدیریت بحران در کشور تا کنترل ساخت و ساز در حریم رودخانه ها
تاکید قالیباف بر رویکرد فرصت محوری به جای تهدید انگاری در فضای مجازی
مخالفت توییتری یک نماینده مجلس با طرح ساماندهی پیام‌رسان‌های اجتماعی
مهار متاستاز سرطان روده بزرگ با کمک یک مولکول کوچک
شهاب سنگی که پارسال در کاستاریکا سقوط کرد ۴۵۶۰ میلیون سال قدمت دارد
جریان تحریف به دنبال کتمان قدرت گرفتن ایران در عرصه‌های گوناگون است
اعضای هیئت رئیسه فراکسیون طب سنتی انتخاب شدند
جهانگیری: ثبات و امنیت لبنان برای همه کشورهای منطقه مهم است
خبرنگاران می توانند با پرسشگری و مطالبه گری زمینه ساز توسعه و پیشرفت شوند
طیبی: مطمئن هستم با بنفیکا قهرمانی های زیادی کسب می کنم
چرا فیفا جواب فدراسیون فوتبال را نمی‌دهد؟
پیام تبریک رییس اورژانس کشور به مناسبت روز خبرنگار
پلیس فتا مرجع هماهنگ کننده امنیت سایبری کسب و کارها
صفحه اصلی » مقالات 🔥 » پزشکی و سلامت 🔥 » خوراکی ها و گیاهان » دوغ کفیر: خواص و مضرات در طب سنتی / دوغ کفیر در بارداری و برای کودکان
دوغ کفیر: در این مطلب از نایریکا به خواص و مضرات دوغ کفیر در طب سنتی و همچنین خواص آن در دوران بارداری و فواید دوغ کفیر برای کودکان و دوغ کفیر گازدار می پردازیم.
با ما همراه باشید.
دوغ کفیر, دوغ کفیر چیست, خواص دوغ کفیر در طب سنتی, دوغ کفیر در بارداری, خواص دوغ کفیر برای کودکان, مضرات دوغ کفیر, دوغ کفیر گازدار, دوغ کفیر کاله, خواص دوغ کفیر
برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:
مضرات دوغ کفیر کاله
دوغ کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است.
به عبارت بهتر دوغ کفیر نوعی نوشیدنی پُرکالری و غنی از باکتری های پروبیوتیک،اسید لاکتیک، الکل، کلسیم، پروتئین، ویتامین ها به ویژه گروه ویتامینهای B و ریزمغذی ها است.
دوغ کفیر چیست
مصرف نوشیدنی‌های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی‌های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد،
چون علاوه بر اینکه خطرات (یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.
محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد.
نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سُس سالاد استفاده کرد.
دوغ کفیر نوعی دانه پروبیوتیک طبیعی سرشار از ویتامینهای گروه ب، کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین کا است که برای اولین بار بیش از ۲۰۰۰ سال پیش در کوه‌های قفقاز کشف شد.
محصولات تهیه شده با کفیر مانند ماست کفیر (عادی و کم‌چرب) و دوغ کفیر از جمله غنی‌ترین غذاها هستند.
برای قرن‌ها مردم مناطق اروپا و آسیای میانه کفیر را به عنوان یک داروی تقویت‌کننده سلامت و افزایش‌دهندهٔ طول عمر شناخته‌اند.
وقتی درست تهیه شود، یکی از بهترین نوشیدنی‌ها است و بهتر است آن را در همه رژیم‌های غذایی سالم بگنجانیم.
خواص دوغ کفیر در طب سنتی
کانال عبور غذا در بدن که کارش هضم و جذب مواد مغذی است، به راحتی با خوردن دوغ کفیر تقویت میشود.
غنی بودن آن با پروبیوتیک‌ها به بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش مشکلات مرتبط با هضم کمک می‌کند.
ماست و دوغ کفیر خانگی با استارترهای خاصی تهیه می‌شوند که ترکیبی از باکتریها و مخمرها هستند و حتی افراد حساس به لاکتوز هم می‌توانند بی‌مشکل از آنها استفاده کنند.
این محصولات را میتوان از هر نوع شیری تهیه کرد، شیر بز، گاو، گوسفند؛ شیره سویا، برنج و نارگیل.
حتی میتوان کفیر را با آب نارگیل هم مخلوط کرد.
برای تهیه دوغ کفیر در خانه از ترکیب باکتریها و مخمرهایی استفاده میشود که در اثر تماس با شیر، نوعی نوشیدنی تخمیری می‌سازند.
این نوشیدنی را حتی افرادی که از هضم لاکتوز عاجز هستند می‌توانند بنوشند.
میتوان دوغ کفیر خانگی را از شیر گاو، شیر گوسفند یا شیر سویا تهیه کرد.
پروبیوتیک‌ها فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
معروف‌ترین غذای پروبیوتیک در رژیم غذایی کشورهای غربی، ماست است، ولی خاصیت پروبیوتیک دوغ کفیر در طب سنتی از ماست هم بیشتر است.
برخلاف دوغ کفیر سایر محصولات لبنی تخمیری دارای هیچ مخمری نیستند و تنوع باکتریهای مفیدشان بسیار کمتر است.
وقتی به بحث باکتریهای داخل روده می‌رسیم، تعادل آنها ضروری است.
همچنین بخوانید:
مضرات دوغ کفیر کاله
کفیر چیست / خواص، مضرات و طبع کفیر در طب سنتی / خواص کفیر برای پوستقارچ کفیر: خواص و مضرات و نگهداری / نشانه های خراب شدن قارچ کفیر + عکس
دوغ کفیر و ماست کفیر در طب سنتی به بازیابی این تعادل کمک می‌کنند و با بیماری‌هایی مثل سندروم روده تحریک‌پذیر، زخم‌معده و بیماری کرون می‌جنگند.
ضمنا پس از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها، نوشیدن دوغ کفیر خانگی که پر از پروبیوتیک‌ها است به روده شما کمک می‌کند سالم بماند.
پروبیوتیک‌ها کمک می‌کنند باکتریهای سالمِ روده با عوامل بیماری‌زا بجنگند، همچنین اسهال و دیگر عوارض جانبی داروها برای روده و معده و سوء هاضمه را نیز رفع می‌کند.
امروزه پوکی استخوان یکی از نگرانی‌های جدی بسیاری از افراد به خصوص بانوان است.
این بیماری در بدن‌هایی بروز می‌کند که کلسیم کافی دریافت نمی‌کنند، کلسیم ماده‌ای ضروری برای بدن است.
دوغ کفیر خانگی که از شیر خام تهیه می‌شوند کلسیم زیاد در خود دارند.
با این حال، نکته مهمتری هم هست:
کفیر اجزای زنده‌ای در خود دارد که به جذب کلسیم در بدن نیز کمک می‌کنند و مانع از فرتوت شدن استخوان‌ها می‌شوند.
دوغ کفیر حاوی ویتامین کا ۲ است، که نقشی حیاتی در بهبود سلامت استخوان‌ها، تقویت تراکم استخوانی، و جذب کلسیم دارد.
پروبیوتیک‌های داخل دوغ کفیر به جذب مواد مغذی کمک می‌کنند و لبنی بودن محصول نیز به خودی خود مواد مکمل کافی مثل فسفر، کلسیم، منیزیوم، ویتامین دی و کا ۲ را فراهم می‌آورد.
خواص دوغ کفیر خانگی در طب سنتی حاوی اجزای مختلف و مواد مغذی مثل بیوتین و اسید فولیک است که کمک می‌کنند سیستم ایمنی بدن قوی شود و سلول‌ها بهتر محافظت شوند.
مقادیر زیادی از پروبیوتیک‌ها هم در آن هست که در دنیای میکروارگانیسم‌ها جزو ماموران ویژه به حساب می‌آیند.
یکی از آنها لاکتوباسیلوسِ کفیری نام دارد و به محافظت از بدن در مقابل باکتریهای مضری مثل سالمونلا و ایکولی کمک می‌کند.
دوغ کفیر یک مادهٔ دیگر هم در خود دارد که کفیران نام دارد و در مقابل قارچ کاندیدا از بدن محافظت می‌کند.
کفیران قابلیت کاهش کلسترول و فشار خون را هم دارد.
مصرف کفیر در خلال حاملگی توسط مادر بسیار توصیه می شود.
چون کفیر داری مقادر کافی و مناسب انواع چربی های طبیعی، ویتامین ها و پروتئین های مورد نیاز برای زنان حامله می باشد.
دوغ کفیر در بارداری
این نوشیدنی تخمیری از مجموعه ای از باکتری های زنده و مفید برای بدن تشکیل شده است
مضرات دوغ کفیر کاله
بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارش وجود این باکتری ها می دانند .
به این باکتری ها « پروبیوتیک » اطلاق میشود .
همچنین مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک بوده که کوآنزیم یک سری واکنش های حیاتی جهت رشد سلول ها است .
کمبود اسید فولیک در خانم ها بویژه خانم های باردار شایع است .
این محصول معجزه آسا درپیشگیری و درمان بیماری ها بسیار مفید است .
مهمترین خواص درمانی آن درمراکز تحقیقاتی معتبر دنیا به ثبت رسیده است .
دوغ کفیر دارای مقادیر مناسبی فسفر، کلسیم و ویتامین D می باشد، این ریز مغذی ها بسیار راحت توسط دستگاه گوارش انسان از کفیر جذب می شوند.
رشد کافی استخوان ها و دندان ها در بچه های تمامی سنین، از دوران جنینی تا بالاتر وابسته به این ریز مغذی های اصلی می باشد.
همچنین اسید لاکتیک تخمیری کفیر بسیار مفید برای جنین می باشد..
خواص دوغ کفیر برای کودکان
نکته مهمی که باید رعایت کرد، طرز صحیح تهیه دوغ کفیر برای کودکان می باشد، با رعایت نکات زیر نیز کفیر تولید شده برای مصرف کودکان مناسب تر می باشد:
کلا موارد بهداشتی؛ مانند شستن دستها و ظروف را کاملا رعایت نمائید.
از شیر پاستوریزه برای تهیه کفیر استفاده نمائید.
در دوران تخمیر حرارت محیط را متعادل نگه دارید و از قرار گیری ظرف کفیر در حرارت بالای ۲۵ درجه خودداری نمائید.
فرآیند تخمیر کفیر را کوتاهتر نمائید، مثلا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعته کفیر را از قارچ ها جدا نمائید.
از تکان دادن بی مورد ظرف کفیر در دوران تخمیر خودداری فرمائید.
بسیاری از دوغ‌های تولیدی با نام کفیر آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته شده است) می‌شوند.
متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به دوغ کفیر اضافه میشود که این خود می تواند مضرات دوغ کفیر را بیشتر از سود آن کند.
مضرات دوغ کفیر
براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغ‌های گازدار نه دوغ‌های بدون گاز که اکثر دوغ‌های بازار را تشکیل می‌دهد، گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی.
گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق میشود.
گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است.
بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد.
البته نوشیدنی‌های کفیر نیز مانند دوغ کفیر باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.
چیزی که شما به عنوان دوغ کفیر می شناسید در اصل نوشیدنی ساخته شده به وسیله ی شیر و مخمر مخصوصی به نام کفیر است
دوغ کفیر گازدار
مخمر های موجود در این نوشیدنی در صورتی که در محیط گرم قرار بگیرند بیشتر فعالیت کرده و از فعالیت آن ها گاز کربن دی اکسید تولید می شود.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند.
اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است
و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است.
دوغ کفیر کاله
شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.
فال حافظ آنلاین : فال حافظ روزانه نایریکا (انواع فال و طالع بینی)
: نایریکا / طالع بینی روزانه (انواع فال و طالع بینی)
فال PMC 🔥 فال پی ام سی روزانه نایریکا
فال ماهانه نایریکا : طالع بینی ماهانه متولدین ماه ها
فال شمع : فال شمع روزانه نایریکا / انواع فال و طالع بینی
فال تاروت : فال تاروت روزانه / انواع فال و طالع بینی نایریکا
امیرعبداللهیان: تاریخ منطقه مملو از اقدامات ضدبشری انگلیس است
رویکرد مجلس در مواجهه با فضای مجازی، فرصت‌محوری به جای تهدیدانگاری است
ویدئو / نشست رئیس‌جمهور با مدیران رسانه‌های کشور
معزی: گزارش عملکرد ۷ ساله دولت منتشر میشود
آصفری: جامعه بین‌الملل به خواسته‌های غیرقانونی ترامپ تن نمی‌دهد
جوکار: مهم ترین چالش کاندیداهای انتخابات ۱۴۰۰ مسائل اقتصادی است
سفر ۷۴ گردشگر خارجی در ۳ ماه اول سال/ احداث منطقه آزاد گردشگری در ایران
واکنش جهانگیری به تیراندازی پلیس آمریکا به یک سیاه پوست آمریکایی
داربی ۹۳ با چاشنی نیمه‌نهایی/ مچ‌اندازی فرهاد و یحیی برای فینالیست شدن
محمودی: تراکتور پیشرفت لازم را با الهامی نداشته است
اعمال محدودیت ترافیکی در آزاده راه تهران – شمال در تعطیلات پیش‌رو
از تحقق قانون دائمی مدیریت بحران در کشور تا کنترل ساخت و ساز در حریم رودخانه ها
تاکید قالیباف بر رویکرد فرصت محوری به جای تهدید انگاری در فضای مجازی
مخالفت توییتری یک نماینده مجلس با طرح ساماندهی پیام‌رسان‌های اجتماعی
مهار متاستاز سرطان روده بزرگ با کمک یک مولکول کوچک
شهاب سنگی که پارسال در کاستاریکا سقوط کرد ۴۵۶۰ میلیون سال قدمت دارد
جریان تحریف به دنبال کتمان قدرت گرفتن ایران در عرصه‌های گوناگون است
اعضای هیئت رئیسه فراکسیون طب سنتی انتخاب شدند
جهانگیری: ثبات و امنیت لبنان برای همه کشورهای منطقه مهم است
خبرنگاران می توانند با پرسشگری و مطالبه گری زمینه ساز توسعه و پیشرفت شوند
طیبی: مطمئن هستم با بنفیکا قهرمانی های زیادی کسب می کنم
چرا فیفا جواب فدراسیون فوتبال را نمی‌دهد؟
پیام تبریک رییس اورژانس کشور به مناسبت روز خبرنگار
پلیس فتا مرجع هماهنگ کننده امنیت سایبری کسب و کارها
صفحه اصلی » مقالات 🔥 » پزشکی و سلامت 🔥 » خوراکی ها و گیاهان » دوغ کفیر: خواص و مضرات در طب سنتی / دوغ کفیر در بارداری و برای کودکان
دوغ کفیر: در این مطلب از نایریکا به خواص و مضرات دوغ کفیر در طب سنتی و همچنین خواص آن در دوران بارداری و فواید دوغ کفیر برای کودکان و دوغ کفیر گازدار می پردازیم.
با ما همراه باشید.
دوغ کفیر, دوغ کفیر چیست, خواص دوغ کفیر در طب سنتی, دوغ کفیر در بارداری, خواص دوغ کفیر برای کودکان, مضرات دوغ کفیر, دوغ کفیر گازدار, دوغ کفیر کاله, خواص دوغ کفیر
برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:
مضرات دوغ کفیر کاله
دوغ کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است.
به عبارت بهتر دوغ کفیر نوعی نوشیدنی پُرکالری و غنی از باکتری های پروبیوتیک،اسید لاکتیک، الکل، کلسیم، پروتئین، ویتامین ها به ویژه گروه ویتامینهای B و ریزمغذی ها است.
دوغ کفیر چیست
مصرف نوشیدنی‌های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی‌های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد،
چون علاوه بر اینکه خطرات (یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.
محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد.
نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سُس سالاد استفاده کرد.
دوغ کفیر نوعی دانه پروبیوتیک طبیعی سرشار از ویتامینهای گروه ب، کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین کا است که برای اولین بار بیش از ۲۰۰۰ سال پیش در کوه‌های قفقاز کشف شد.
محصولات تهیه شده با کفیر مانند ماست کفیر (عادی و کم‌چرب) و دوغ کفیر از جمله غنی‌ترین غذاها هستند.
برای قرن‌ها مردم مناطق اروپا و آسیای میانه کفیر را به عنوان یک داروی تقویت‌کننده سلامت و افزایش‌دهندهٔ طول عمر شناخته‌اند.
وقتی درست تهیه شود، یکی از بهترین نوشیدنی‌ها است و بهتر است آن را در همه رژیم‌های غذایی سالم بگنجانیم.
خواص دوغ کفیر در طب سنتی
کانال عبور غذا در بدن که کارش هضم و جذب مواد مغذی است، به راحتی با خوردن دوغ کفیر تقویت میشود.
غنی بودن آن با پروبیوتیک‌ها به بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش مشکلات مرتبط با هضم کمک می‌کند.
ماست و دوغ کفیر خانگی با استارترهای خاصی تهیه می‌شوند که ترکیبی از باکتریها و مخمرها هستند و حتی افراد حساس به لاکتوز هم می‌توانند بی‌مشکل از آنها استفاده کنند.
این محصولات را میتوان از هر نوع شیری تهیه کرد، شیر بز، گاو، گوسفند؛ شیره سویا، برنج و نارگیل.
حتی میتوان کفیر را با آب نارگیل هم مخلوط کرد.
برای تهیه دوغ کفیر در خانه از ترکیب باکتریها و مخمرهایی استفاده میشود که در اثر تماس با شیر، نوعی نوشیدنی تخمیری می‌سازند.
این نوشیدنی را حتی افرادی که از هضم لاکتوز عاجز هستند می‌توانند بنوشند.
میتوان دوغ کفیر خانگی را از شیر گاو، شیر گوسفند یا شیر سویا تهیه کرد.
پروبیوتیک‌ها فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
معروف‌ترین غذای پروبیوتیک در رژیم غذایی کشورهای غربی، ماست است، ولی خاصیت پروبیوتیک دوغ کفیر در طب سنتی از ماست هم بیشتر است.
برخلاف دوغ کفیر سایر محصولات لبنی تخمیری دارای هیچ مخمری نیستند و تنوع باکتریهای مفیدشان بسیار کمتر است.
وقتی به بحث باکتریهای داخل روده می‌رسیم، تعادل آنها ضروری است.
همچنین بخوانید:
مضرات دوغ کفیر کاله
کفیر چیست / خواص، مضرات و طبع کفیر در طب سنتی / خواص کفیر برای پوستقارچ کفیر: خواص و مضرات و نگهداری / نشانه های خراب شدن قارچ کفیر + عکس
دوغ کفیر و ماست کفیر در طب سنتی به بازیابی این تعادل کمک می‌کنند و با بیماری‌هایی مثل سندروم روده تحریک‌پذیر، زخم‌معده و بیماری کرون می‌جنگند.
ضمنا پس از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها، نوشیدن دوغ کفیر خانگی که پر از پروبیوتیک‌ها است به روده شما کمک می‌کند سالم بماند.
پروبیوتیک‌ها کمک می‌کنند باکتریهای سالمِ روده با عوامل بیماری‌زا بجنگند، همچنین اسهال و دیگر عوارض جانبی داروها برای روده و معده و سوء هاضمه را نیز رفع می‌کند.
امروزه پوکی استخوان یکی از نگرانی‌های جدی بسیاری از افراد به خصوص بانوان است.
این بیماری در بدن‌هایی بروز می‌کند که کلسیم کافی دریافت نمی‌کنند، کلسیم ماده‌ای ضروری برای بدن است.
دوغ کفیر خانگی که از شیر خام تهیه می‌شوند کلسیم زیاد در خود دارند.
با این حال، نکته مهمتری هم هست:
کفیر اجزای زنده‌ای در خود دارد که به جذب کلسیم در بدن نیز کمک می‌کنند و مانع از فرتوت شدن استخوان‌ها می‌شوند.
دوغ کفیر حاوی ویتامین کا ۲ است، که نقشی حیاتی در بهبود سلامت استخوان‌ها، تقویت تراکم استخوانی، و جذب کلسیم دارد.
پروبیوتیک‌های داخل دوغ کفیر به جذب مواد مغذی کمک می‌کنند و لبنی بودن محصول نیز به خودی خود مواد مکمل کافی مثل فسفر، کلسیم، منیزیوم، ویتامین دی و کا ۲ را فراهم می‌آورد.
خواص دوغ کفیر خانگی در طب سنتی حاوی اجزای مختلف و مواد مغذی مثل بیوتین و اسید فولیک است که کمک می‌کنند سیستم ایمنی بدن قوی شود و سلول‌ها بهتر محافظت شوند.
مقادیر زیادی از پروبیوتیک‌ها هم در آن هست که در دنیای میکروارگانیسم‌ها جزو ماموران ویژه به حساب می‌آیند.
یکی از آنها لاکتوباسیلوسِ کفیری نام دارد و به محافظت از بدن در مقابل باکتریهای مضری مثل سالمونلا و ایکولی کمک می‌کند.
دوغ کفیر یک مادهٔ دیگر هم در خود دارد که کفیران نام دارد و در مقابل قارچ کاندیدا از بدن محافظت می‌کند.
کفیران قابلیت کاهش کلسترول و فشار خون را هم دارد.
مصرف کفیر در خلال حاملگی توسط مادر بسیار توصیه می شود.
چون کفیر داری مقادر کافی و مناسب انواع چربی های طبیعی، ویتامین ها و پروتئین های مورد نیاز برای زنان حامله می باشد.
دوغ کفیر در بارداری
این نوشیدنی تخمیری از مجموعه ای از باکتری های زنده و مفید برای بدن تشکیل شده است
مضرات دوغ کفیر کاله
بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارش وجود این باکتری ها می دانند .
به این باکتری ها « پروبیوتیک » اطلاق میشود .
همچنین مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک بوده که کوآنزیم یک سری واکنش های حیاتی جهت رشد سلول ها است .
کمبود اسید فولیک در خانم ها بویژه خانم های باردار شایع است .
این محصول معجزه آسا درپیشگیری و درمان بیماری ها بسیار مفید است .
مهمترین خواص درمانی آن درمراکز تحقیقاتی معتبر دنیا به ثبت رسیده است .
دوغ کفیر دارای مقادیر مناسبی فسفر، کلسیم و ویتامین D می باشد، این ریز مغذی ها بسیار راحت توسط دستگاه گوارش انسان از کفیر جذب می شوند.
رشد کافی استخوان ها و دندان ها در بچه های تمامی سنین، از دوران جنینی تا بالاتر وابسته به این ریز مغذی های اصلی می باشد.
همچنین اسید لاکتیک تخمیری کفیر بسیار مفید برای جنین می باشد..
خواص دوغ کفیر برای کودکان
نکته مهمی که باید رعایت کرد، طرز صحیح تهیه دوغ کفیر برای کودکان می باشد، با رعایت نکات زیر نیز کفیر تولید شده برای مصرف کودکان مناسب تر می باشد:
کلا موارد بهداشتی؛ مانند شستن دستها و ظروف را کاملا رعایت نمائید.
از شیر پاستوریزه برای تهیه کفیر استفاده نمائید.
در دوران تخمیر حرارت محیط را متعادل نگه دارید و از قرار گیری ظرف کفیر در حرارت بالای ۲۵ درجه خودداری نمائید.
فرآیند تخمیر کفیر را کوتاهتر نمائید، مثلا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعته کفیر را از قارچ ها جدا نمائید.
از تکان دادن بی مورد ظرف کفیر در دوران تخمیر خودداری فرمائید.
بسیاری از دوغ‌های تولیدی با نام کفیر آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته شده است) می‌شوند.
متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به دوغ کفیر اضافه میشود که این خود می تواند مضرات دوغ کفیر را بیشتر از سود آن کند.
مضرات دوغ کفیر
براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغ‌های گازدار نه دوغ‌های بدون گاز که اکثر دوغ‌های بازار را تشکیل می‌دهد، گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی.
گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق میشود.
گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است.
بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد.
البته نوشیدنی‌های کفیر نیز مانند دوغ کفیر باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.
چیزی که شما به عنوان دوغ کفیر می شناسید در اصل نوشیدنی ساخته شده به وسیله ی شیر و مخمر مخصوصی به نام کفیر است
دوغ کفیر گازدار
مخمر های موجود در این نوشیدنی در صورتی که در محیط گرم قرار بگیرند بیشتر فعالیت کرده و از فعالیت آن ها گاز کربن دی اکسید تولید می شود.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند.
اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است
و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است.
دوغ کفیر کاله
شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.
فال حافظ آنلاین : فال حافظ روزانه نایریکا (انواع فال و طالع بینی)
: نایریکا / طالع بینی روزانه (انواع فال و طالع بینی)
فال PMC 🔥 فال پی ام سی روزانه نایریکا
فال ماهانه نایریکا : طالع بینی ماهانه متولدین ماه ها
فال شمع : فال شمع روزانه نایریکا / انواع فال و طالع بینی
فال تاروت : فال تاروت روزانه / انواع فال و طالع بینی نایریکا
امیرعبداللهیان: تاریخ منطقه مملو از اقدامات ضدبشری انگلیس است
رویکرد مجلس در مواجهه با فضای مجازی، فرصت‌محوری به جای تهدیدانگاری است
ویدئو / نشست رئیس‌جمهور با مدیران رسانه‌های کشور
معزی: گزارش عملکرد ۷ ساله دولت منتشر میشود
آصفری: جامعه بین‌الملل به خواسته‌های غیرقانونی ترامپ تن نمی‌دهد
جوکار: مهم ترین چالش کاندیداهای انتخابات ۱۴۰۰ مسائل اقتصادی است
سفر ۷۴ گردشگر خارجی در ۳ ماه اول سال/ احداث منطقه آزاد گردشگری در ایران
واکنش جهانگیری به تیراندازی پلیس آمریکا به یک سیاه پوست آمریکایی
داربی ۹۳ با چاشنی نیمه‌نهایی/ مچ‌اندازی فرهاد و یحیی برای فینالیست شدن
محمودی: تراکتور پیشرفت لازم را با الهامی نداشته است
اعمال محدودیت ترافیکی در آزاده راه تهران – شمال در تعطیلات پیش‌رو
از تحقق قانون دائمی مدیریت بحران در کشور تا کنترل ساخت و ساز در حریم رودخانه ها
تاکید قالیباف بر رویکرد فرصت محوری به جای تهدید انگاری در فضای مجازی
مخالفت توییتری یک نماینده مجلس با طرح ساماندهی پیام‌رسان‌های اجتماعی
مهار متاستاز سرطان روده بزرگ با کمک یک مولکول کوچک
شهاب سنگی که پارسال در کاستاریکا سقوط کرد ۴۵۶۰ میلیون سال قدمت دارد
جریان تحریف به دنبال کتمان قدرت گرفتن ایران در عرصه‌های گوناگون است
اعضای هیئت رئیسه فراکسیون طب سنتی انتخاب شدند
جهانگیری: ثبات و امنیت لبنان برای همه کشورهای منطقه مهم است
خبرنگاران می توانند با پرسشگری و مطالبه گری زمینه ساز توسعه و پیشرفت شوند
طیبی: مطمئن هستم با بنفیکا قهرمانی های زیادی کسب می کنم
چرا فیفا جواب فدراسیون فوتبال را نمی‌دهد؟
پیام تبریک رییس اورژانس کشور به مناسبت روز خبرنگار
پلیس فتا مرجع هماهنگ کننده امنیت سایبری کسب و کارها
صفحه اصلی » مقالات 🔥 » پزشکی و سلامت 🔥 » خوراکی ها و گیاهان » دوغ کفیر: خواص و مضرات در طب سنتی / دوغ کفیر در بارداری و برای کودکان
دوغ کفیر: در این مطلب از نایریکا به خواص و مضرات دوغ کفیر در طب سنتی و همچنین خواص آن در دوران بارداری و فواید دوغ کفیر برای کودکان و دوغ کفیر گازدار می پردازیم.
با ما همراه باشید.
دوغ کفیر, دوغ کفیر چیست, خواص دوغ کفیر در طب سنتی, دوغ کفیر در بارداری, خواص دوغ کفیر برای کودکان, مضرات دوغ کفیر, دوغ کفیر گازدار, دوغ کفیر کاله, خواص دوغ کفیر
برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:
مضرات دوغ کفیر کاله
دوغ کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است.
به عبارت بهتر دوغ کفیر نوعی نوشیدنی پُرکالری و غنی از باکتری های پروبیوتیک،اسید لاکتیک، الکل، کلسیم، پروتئین، ویتامین ها به ویژه گروه ویتامینهای B و ریزمغذی ها است.
دوغ کفیر چیست
مصرف نوشیدنی‌های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی‌های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد،
چون علاوه بر اینکه خطرات (یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.
محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد.
نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سُس سالاد استفاده کرد.
دوغ کفیر نوعی دانه پروبیوتیک طبیعی سرشار از ویتامینهای گروه ب، کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین کا است که برای اولین بار بیش از ۲۰۰۰ سال پیش در کوه‌های قفقاز کشف شد.
محصولات تهیه شده با کفیر مانند ماست کفیر (عادی و کم‌چرب) و دوغ کفیر از جمله غنی‌ترین غذاها هستند.
برای قرن‌ها مردم مناطق اروپا و آسیای میانه کفیر را به عنوان یک داروی تقویت‌کننده سلامت و افزایش‌دهندهٔ طول عمر شناخته‌اند.
وقتی درست تهیه شود، یکی از بهترین نوشیدنی‌ها است و بهتر است آن را در همه رژیم‌های غذایی سالم بگنجانیم.
خواص دوغ کفیر در طب سنتی
کانال عبور غذا در بدن که کارش هضم و جذب مواد مغذی است، به راحتی با خوردن دوغ کفیر تقویت میشود.
غنی بودن آن با پروبیوتیک‌ها به بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش مشکلات مرتبط با هضم کمک می‌کند.
ماست و دوغ کفیر خانگی با استارترهای خاصی تهیه می‌شوند که ترکیبی از باکتریها و مخمرها هستند و حتی افراد حساس به لاکتوز هم می‌توانند بی‌مشکل از آنها استفاده کنند.
این محصولات را میتوان از هر نوع شیری تهیه کرد، شیر بز، گاو، گوسفند؛ شیره سویا، برنج و نارگیل.
حتی میتوان کفیر را با آب نارگیل هم مخلوط کرد.
برای تهیه دوغ کفیر در خانه از ترکیب باکتریها و مخمرهایی استفاده میشود که در اثر تماس با شیر، نوعی نوشیدنی تخمیری می‌سازند.
این نوشیدنی را حتی افرادی که از هضم لاکتوز عاجز هستند می‌توانند بنوشند.
میتوان دوغ کفیر خانگی را از شیر گاو، شیر گوسفند یا شیر سویا تهیه کرد.
پروبیوتیک‌ها فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
معروف‌ترین غذای پروبیوتیک در رژیم غذایی کشورهای غربی، ماست است، ولی خاصیت پروبیوتیک دوغ کفیر در طب سنتی از ماست هم بیشتر است.
برخلاف دوغ کفیر سایر محصولات لبنی تخمیری دارای هیچ مخمری نیستند و تنوع باکتریهای مفیدشان بسیار کمتر است.
وقتی به بحث باکتریهای داخل روده می‌رسیم، تعادل آنها ضروری است.
همچنین بخوانید:
مضرات دوغ کفیر کاله
کفیر چیست / خواص، مضرات و طبع کفیر در طب سنتی / خواص کفیر برای پوستقارچ کفیر: خواص و مضرات و نگهداری / نشانه های خراب شدن قارچ کفیر + عکس
دوغ کفیر و ماست کفیر در طب سنتی به بازیابی این تعادل کمک می‌کنند و با بیماری‌هایی مثل سندروم روده تحریک‌پذیر، زخم‌معده و بیماری کرون می‌جنگند.
ضمنا پس از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها، نوشیدن دوغ کفیر خانگی که پر از پروبیوتیک‌ها است به روده شما کمک می‌کند سالم بماند.
پروبیوتیک‌ها کمک می‌کنند باکتریهای سالمِ روده با عوامل بیماری‌زا بجنگند، همچنین اسهال و دیگر عوارض جانبی داروها برای روده و معده و سوء هاضمه را نیز رفع می‌کند.
امروزه پوکی استخوان یکی از نگرانی‌های جدی بسیاری از افراد به خصوص بانوان است.
این بیماری در بدن‌هایی بروز می‌کند که کلسیم کافی دریافت نمی‌کنند، کلسیم ماده‌ای ضروری برای بدن است.
دوغ کفیر خانگی که از شیر خام تهیه می‌شوند کلسیم زیاد در خود دارند.
با این حال، نکته مهمتری هم هست:
کفیر اجزای زنده‌ای در خود دارد که به جذب کلسیم در بدن نیز کمک می‌کنند و مانع از فرتوت شدن استخوان‌ها می‌شوند.
دوغ کفیر حاوی ویتامین کا ۲ است، که نقشی حیاتی در بهبود سلامت استخوان‌ها، تقویت تراکم استخوانی، و جذب کلسیم دارد.
پروبیوتیک‌های داخل دوغ کفیر به جذب مواد مغذی کمک می‌کنند و لبنی بودن محصول نیز به خودی خود مواد مکمل کافی مثل فسفر، کلسیم، منیزیوم، ویتامین دی و کا ۲ را فراهم می‌آورد.
خواص دوغ کفیر خانگی در طب سنتی حاوی اجزای مختلف و مواد مغذی مثل بیوتین و اسید فولیک است که کمک می‌کنند سیستم ایمنی بدن قوی شود و سلول‌ها بهتر محافظت شوند.
مقادیر زیادی از پروبیوتیک‌ها هم در آن هست که در دنیای میکروارگانیسم‌ها جزو ماموران ویژه به حساب می‌آیند.
یکی از آنها لاکتوباسیلوسِ کفیری نام دارد و به محافظت از بدن در مقابل باکتریهای مضری مثل سالمونلا و ایکولی کمک می‌کند.
دوغ کفیر یک مادهٔ دیگر هم در خود دارد که کفیران نام دارد و در مقابل قارچ کاندیدا از بدن محافظت می‌کند.
کفیران قابلیت کاهش کلسترول و فشار خون را هم دارد.
مصرف کفیر در خلال حاملگی توسط مادر بسیار توصیه می شود.
چون کفیر داری مقادر کافی و مناسب انواع چربی های طبیعی، ویتامین ها و پروتئین های مورد نیاز برای زنان حامله می باشد.
دوغ کفیر در بارداری
این نوشیدنی تخمیری از مجموعه ای از باکتری های زنده و مفید برای بدن تشکیل شده است
مضرات دوغ کفیر کاله
بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارش وجود این باکتری ها می دانند .
به این باکتری ها « پروبیوتیک » اطلاق میشود .
همچنین مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک بوده که کوآنزیم یک سری واکنش های حیاتی جهت رشد سلول ها است .
کمبود اسید فولیک در خانم ها بویژه خانم های باردار شایع است .
این محصول معجزه آسا درپیشگیری و درمان بیماری ها بسیار مفید است .
مهمترین خواص درمانی آن درمراکز تحقیقاتی معتبر دنیا به ثبت رسیده است .
دوغ کفیر دارای مقادیر مناسبی فسفر، کلسیم و ویتامین D می باشد، این ریز مغذی ها بسیار راحت توسط دستگاه گوارش انسان از کفیر جذب می شوند.
رشد کافی استخوان ها و دندان ها در بچه های تمامی سنین، از دوران جنینی تا بالاتر وابسته به این ریز مغذی های اصلی می باشد.
همچنین اسید لاکتیک تخمیری کفیر بسیار مفید برای جنین می باشد..
خواص دوغ کفیر برای کودکان
نکته مهمی که باید رعایت کرد، طرز صحیح تهیه دوغ کفیر برای کودکان می باشد، با رعایت نکات زیر نیز کفیر تولید شده برای مصرف کودکان مناسب تر می باشد:
کلا موارد بهداشتی؛ مانند شستن دستها و ظروف را کاملا رعایت نمائید.
از شیر پاستوریزه برای تهیه کفیر استفاده نمائید.
در دوران تخمیر حرارت محیط را متعادل نگه دارید و از قرار گیری ظرف کفیر در حرارت بالای ۲۵ درجه خودداری نمائید.
فرآیند تخمیر کفیر را کوتاهتر نمائید، مثلا حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعته کفیر را از قارچ ها جدا نمائید.
از تکان دادن بی مورد ظرف کفیر در دوران تخمیر خودداری فرمائید.
بسیاری از دوغ‌های تولیدی با نام کفیر آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته شده است) می‌شوند.
متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به دوغ کفیر اضافه میشود که این خود می تواند مضرات دوغ کفیر را بیشتر از سود آن کند.
مضرات دوغ کفیر
براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغ‌های گازدار نه دوغ‌های بدون گاز که اکثر دوغ‌های بازار را تشکیل می‌دهد، گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی.
گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق میشود.
گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است.
بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد.
البته نوشیدنی‌های کفیر نیز مانند دوغ کفیر باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.
چیزی که شما به عنوان دوغ کفیر می شناسید در اصل نوشیدنی ساخته شده به وسیله ی شیر و مخمر مخصوصی به نام کفیر است
دوغ کفیر گازدار
مخمر های موجود در این نوشیدنی در صورتی که در محیط گرم قرار بگیرند بیشتر فعالیت کرده و از فعالیت آن ها گاز کربن دی اکسید تولید می شود.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند.
اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است
و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است.
دوغ کفیر کاله
شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.
فال حافظ آنلاین : فال حافظ روزانه نایریکا (انواع فال و طالع بینی)
: نایریکا / طالع بینی روزانه (انواع فال و طالع بینی)
فال PMC 🔥 فال پی ام سی روزانه نایریکا
فال ماهانه نایریکا : طالع بینی ماهانه متولدین ماه ها
فال شمع : فال شمع روزانه نایریکا / انواع فال و طالع بینی
فال تاروت : فال تاروت روزانه / انواع فال و طالع بینی نایریکا
امیرعبداللهیان: تاریخ منطقه مملو از اقدامات ضدبشری انگلیس است
رویکرد مجلس در مواجهه با فضای مجازی، فرصت‌محوری به جای تهدیدانگاری است
ویدئو / نشست رئیس‌جمهور با مدیران رسانه‌های کشور
معزی: گزارش عملکرد ۷ ساله دولت منتشر میشود
آصفری: جامعه بین‌الملل به خواسته‌های غیرقانونی ترامپ تن نمی‌دهد
جوکار: مهم ترین چالش کاندیداهای انتخابات ۱۴۰۰ مسائل اقتصادی است
سفر ۷۴ گردشگر خارجی در ۳ ماه اول سال/ احداث منطقه آزاد گردشگری در ایران
واکنش جهانگیری به تیراندازی پلیس آمریکا به یک سیاه پوست آمریکایی
داربی ۹۳ با چاشنی نیمه‌نهایی/ مچ‌اندازی فرهاد و یحیی برای فینالیست شدن
محمودی: تراکتور پیشرفت لازم را با الهامی نداشته است
اعمال محدودیت ترافیکی در آزاده راه تهران – شمال در تعطیلات پیش‌رو
از تحقق قانون دائمی مدیریت بحران در کشور تا کنترل ساخت و ساز در حریم رودخانه ها
تاکید قالیباف بر رویکرد فرصت محوری به جای تهدید انگاری در فضای مجازی
مخالفت توییتری یک نماینده مجلس با طرح ساماندهی پیام‌رسان‌های اجتماعی
مهار متاستاز سرطان روده بزرگ با کمک یک مولکول کوچک
شهاب سنگی که پارسال در کاستاریکا سقوط کرد ۴۵۶۰ میلیون سال قدمت دارد
جریان تحریف به دنبال کتمان قدرت گرفتن ایران در عرصه‌های گوناگون است
اعضای هیئت رئیسه فراکسیون طب سنتی انتخاب شدند
جهانگیری: ثبات و امنیت لبنان برای همه کشورهای منطقه مهم است
خبرنگاران می توانند با پرسشگری و مطالبه گری زمینه ساز توسعه و پیشرفت شوند
طیبی: مطمئن هستم با بنفیکا قهرمانی های زیادی کسب می کنم
چرا فیفا جواب فدراسیون فوتبال را نمی‌دهد؟
پیام تبریک رییس اورژانس کشور به مناسبت روز خبرنگار
پلیس فتا مرجع هماهنگ کننده امنیت سایبری کسب و کارها
خانه > فواید،علائم،خواص > مضرات دوغ کفير کاله
حکیم مهر – برای خرید دوغ رفته بودم که فروشنده بطری‌ای را روی پیشخوان گذاشت و گفت دوغ کفیر را امتحان کنید طعم فوق‌العاده‌ای دارد. نگاهی به برچسب پشت بطری انداختم و از خواصی که برای آن قید شده بود، ذوق‌زده شدم. چطور چنین داروی جوانی‌ای وجود داشت و تا به حال آن را امتحان نکرده بودم؟! شنیده بودم که قبل از انقلاب این نوشیدنی در ایران هم تولید می‌شد اما چطور جای آن، این همه سال خالی مانده بود؛ آن هم چنین نوشیدنی‌ای با این همه خواص؟! این موضوع بهانه‌ای شد تا با دکتر سیدامیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و استادیار انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و صنایع غذایی (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) در مورد آن صحبت کنم.
مضرات دوغ کفیر کاله
«کِفیر» نوشیدنی تخمیری است که از شیر به دست می‌آید مانند فرآورده‌های محلی مثل دوغ. این محصول دارای مجموعه میکروبی بسیار پیچیدهای است و ممکن است در بردارنده بیش از 30 گونه میکروبی باشد.
«کِفیر» از «قفقاز» به دنیا معرفی شد و سپس به اروپا راه پیدا کرد و در روسیه به تولید صنعتی انبوه رسید. «کفیر» از کلمه ترکی «کیف» (kief) به معنای «لذت بردن» و «سرشوق آمدن» گرفته شده است. مردم ترکستان و قفقاز از زمان‌های قدیم این نوشیدنی را مصرف می‌کرده‌اند و برای آن خواص درمانی فراونی قائل هستند. آنها راز سلامت و عمر زیاد خود را به مصرف کفیر نسبت می‌دهند. کفیر چگونه تهیه میشود؟
در گذشته «کفیر» فقط سنتی تهیه می‌شد. برای این کار دانه‌های گل‌کلم شکلی به نام «کفیر» را در شیر می‌ریختند و پس از مرحله تخمیر، بر تعداد دانهها افزوده می‌شد. سپس دانهها را از روی شیر جمع و آنها را در محیطی مناسب نگهداری می‌کردند تا دوباره از آن در تخمیر استفاده شود اما امروزه برای تولید انبوه آن در صنعت، استارترهای صنعتی را به شیر اضافه می‌کنند. البته مهمترین کشوری که این فرآورده را تولید می‌کند، روسیه است و درواقع بیشترین تولید صنعتی «کفیر» را دارد.
آنچه در کشور ما تولید میشود «کفیر» نیست بلکه نوعی دوغ است که متاسفانه برخی کارخانه‌ها شاید از روی ناآگاهی، روی برچسب‌های این محصولات، واژه «کفیر» را درج می‌کنند. به کار بردن واژه «کفیر» به تنهایی در این محصولات اشتباه است و فعلا بر اساس استاندارد ملی ایران، کلمه «نوشیدنی کفیر» مجاز است. همچنین قیدکردن کلمه هایی مانند «پروبیوتیک» یا نشاط‌آور، ضدسرطان و جلوگیری‌کننده از نفخ و نشانگان خستگی و موثر در زیبایی پوست ادعاهایی کذب است. در ایران ده‌ها نوع دوغ با طعم‌های مختلف تولید میشود، این نوشیدنی نیز مانند همان دوغ‌هاست و تنها استارتر خاصی در آن استفاده میشود بنابراین نباید فریب نوشته‌های درج‌شده روی بسته‌بندی آنها را خورد.
طعم کفیر با دوغ متفاوت است؛ غلظت آن دست‌کم دو برابر دوغ است و حدود 3-2 درصد الکل دارد و نمک و اسانس هم به آن اضافه نمی‌شود. بنابراین نمی‌توان در کشورهای اسلامی «کفیر» تولید کرد. نوشیدنی‌های کفیر موجود در ایران، از نظر ظاهر، خواص، بافت و طعم شباهتی با «کفیر» ندارند و در واقع نوعی دوغ هستند.
آیا مصرف نوشیدنی کفیر از سایر دوغ‌ها بهتر است؟
نه، هیچ ارجحیت سلامت‌بخشی نسبت به دوغ‌های معمولی ندارد و فقط ممکن است طعم آن متفاوت باشد.
همه اقشار جامعه کودکان، نوجوانان، سالمندان، زنان باردار، شیرده و… می‌توانند از انواع دوغ در حد متعادل (یکی، دو لیوان) استفاده کنند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز که نمی‌توانند شیر را هضم کنند هم می‌توانند این نوشیدنی را جایگزین شیر کنند.
وقتی نوشیدنی کفیر بیرون از یخچال می‌ماند، گاز زیادی پیدا می‌کند. این مساله طبیعی است؟
بسیاری از دوغ‌های تولیدی آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته‌شده‌است) می‌شوند. متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به آنها اضافه میشود. براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغ‌های گازدار نه دوغ‌های بدون گاز که اکثر دوغ‌های بازار را تشکیل می‌دهد، گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی. گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق میشود. گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است. بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد. البته نوشیدنی‌های کفیر نیز مانند دوغ باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.
آنهایی که اهل نوشیدنی سالم هستند، حتما نام دوغ کفیر را شنیده‌اند. دوغی که با طعم خوب و تخیلی‌اش جای خوبی بین طرفداران نوشیدنی‌های سالم و غیرگازدار (نوشابه‌ای) باز کرده است. اما درمورد کفیر شنیده‌ها نشان از آن داشت که دوغ کفیر دارای مخمری است که موقع گرم شدن یا هنگام تکان دادن بطری‌اش، از خود الکل طبیعی تولید می‌کند.
از آنجا که این دوغ در خط تولید سه کارخانه پر نفوذ از جمله پگاه، کاله و پاک قرار دارد، تصمیم گرفتیم صحت این قضیه را بررسی کنیم. مهندس فرزاد فربد، دانشجوی دکترای صنایع غذایی از دانشگاه تهران و مدیر تحقیق و توسعه شرکت شیر پاستوریزه پگاه خراسان درمورد کفیر تحقیقات کاملی انجام داده که پاسخ سوال‌های ما را داده است:
نام «کفیر» برگرفته از کلمه «ک‍ِف» در زبان ترکی به معنای خوشی و لذت است ولی هر خوشی‌ای که مشکل‌دار نیست! این نوشیدنی ابتدا از قفقاز به دنیا معرفی شد، به اروپا راه پیدا کرد و در روسیه آن‌قدر پرطرفدار شد که پنیر و ماست کفیر هم به بازار آمد. بعد از همه این کشورها، ردپای مدل دوغی‌اش در کشور ما هم پیدا شد و دوغ کفیر تحت یکی از برندهای مشهور به بازار آمد. استقبال ویژه از آن نشان داد که نوشیدنی محبوب قفقاز در ایران هم طرفدار دارد و همین موضوع باعث شد تا کارخانه‌های دیگر نیز وارد رقابت تولیدی شوند. درباره آن خبرهای زیادی منتشر شد و همه تاکید کردند که این نوع دوغ جایگزین مناسبی است برای نوشابه و مزیت‌های فراوانی هم دارد؛ مثلا ضد سرطان و جلوگیری‌کننده از نفخ است، سندرم خستگی را درمان می‌کند و در زیبایی پوست هم تاثیر دارد.
ولی اولین سوال‌ها درباره حلال یا حرام بودن این نوشیدنی باعث شد تا «دوغ کفیر» هم وارد باشگاه مواد خوراکی مشکوک شود. نظر مراجع تقلید درباره این محصول تازه طبیعتا متفاوت بود؛ طبیعی بود برای اینکه باید مواد تشکیل‌دهنده و مخمر این محصول تازه رازگشایی می‌شد تا نظر مراجع درباره سرنوشت آن اعلام شود.
بعضی محققان نتایج تحقیقات خود را منتشر کردند و نوشتند: «با توجه به الکل موجود در کفیر که ممکن است در بعضی از نمونه‌ها بر اثر نگهداری طولانی مدت مخمر در داخل محلول و یا تکان دادن آن به هشت درصد هم برسد، حکم شرعی استفاده از آن از مراجع معظم استفتاء شود.»
در مورد کفیر شنیده‌ها نشان از آن داشت که دوغ کفیر هم دارای مخمری است که موقع گرم شدن یا هنگام تکان دادن بطری‌اش، از خود الکل طبیعی تولید می‌کند. از آنجا که این دوغ در خط تولید سه کارخانه پر نفوذ از جمله پگاه، کاله و پاک قرار دارد، تصمیم گرفتیم صحت این قضیه را بررسی کنیم
مهندس فربد، داستان پیچیده کفیر را چنین توضیح می‌دهد: «کفیر یک نوع محصول نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیک شیر است که میتوان آن را نوعی ماست نوشیدنی هم گفت. این دوغ خوش‌خوراک علاوه بر باکتریهای زنده موجود در ماست، حاوی گونه‌های متنوع‌تری از باکتریهای لاکتیکی و اسید استیکی (باکتریهای پروبیوتیک) و همچنین انواع خاصی از مخمرهاست که همین مخمرها هستند که شایعات درباره کفیر را زیاد می‌کنند. » البته سازندگان این دوغ‌ها مدعی‌اند که با توجه به تحقیقات صورت گرفته روی این محصول و تایید خواص سلامتی‌بخش آن، از ارزش تغذیه‌ای و بیولوژیکی فراوانی برخوردار است و برای مصرف‌کننده مضر نیست و بحث حلال و حرام بودن آن هم حل شده است.
مضرات دوغ کفیر کاله
کفیر مانند بعضی نوشیدنی‌های لبنی تخمیری دارای خاصیت پایین‌آوردن کلسترول خون است؛ این نوشیدنی تخمیری از مجموعه‌ای از باکتریهای زنده و مفید برای بدن تشکیل شده ولی سکرآور نیست. کارشناسان شرکت‌های تولیدکننده توضیح می‌دهند که خود کفیر دوغ نیست، یک شیر تخمیری است با طعم خاص خودش. از این شیر تخمیری ماستی تهیه میشود که آن را با 50 درصد آب مخلوط می‌کنند و دوغ کفیر را تولید می‌کنند و با همین استدلال می‌گویند که دوغ کفیر حلال حلال است! البته توضیح کارشناس ما این است: «در استارتر دوغ کفیر مخمر هم وجود دارد. مخمرها به طور طبیعی الکل تولید می‌کنند ولی این الکل تولید شده به قدری کم است که به صفر نزدیک میشود و در واقع از نظر شرعی خالی از هر گونه اشکال است.»
بد نیست بدانید مخمرها همچنین به عنوان منبع غذایی در انسان و حیوان مورد استفاده قرار می‌گیرند و به‌علت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین ب کمپلکس هستند، توسط بسیاری از مردم که از بیماری کمبود ویتامین رنج می‌برند یا مقدار ویتامین موجود در رژیم غذایی آنها کافی نیست، به‌عنوان مکمل غذایی استفاده میشود و همیشه مضر نیستند.
از آنجا که در پروسه تولید این دوغ- در مراحل مختلف- امکان تولید الکل در درصدهای مختلف وجود دارد، بسیار برای ما مهم بود که نظردفتر مراجع تقلید درمورد مصرف همین اندازه چقدر است.
دفترآیت‌الله خامنه‌ای:: در صورتی که مطمئن نیستید که در این دوغ الکل وجود دارد، خوردنش ایراد ندارد.
دفترآیت‌الله وحید خراسانی: باید درباره بودن الکل در آن به قطعیت برسید؛ اگر الکلی نداشت، خوردن آن مانعی ندارد.
دفترآیت‌الله مکارم شیرازی: اگر مطمئن هستید که الکل دارد، نباید مصرف کنید.
تا چند سال پیش وبمستر ها بک لینک را فقط بصورت تبلیغات متنی میشناختند که در سایتهای مختلف قرار
آیا استفاده از Google AdWords تاثیرگذار است؟ این سوالی است که بسیاری از کسانی که می‌خواهند به سراغ این نوع
امروز قرار است با ماکارونی های فرمی، یک غذای فوق العاده شیک و با کلاس را به شما آموزش دهیم.
وافل یک نوع شیرینی پر طرفدار و خوشمزه است که معمولا آن را به همراه شکلات و میوه به عنوان
مضرات دوغ کفیر کاله
به تبع رشد ارتباطات در دنیا، در ایران هم شبکه‌های اجتماعی مثل توییتر، اینستاگرام و حتی مسنجر تلگرام، شروع‌کننده جریان
مشکل این است که غذاهایی که برای صبحانه در ایران مصرف میشود معمولا محدود است و همین امر تمایل به
کیک پارمای مرغ پنیری سولیکو غذایی است که با پارمای مرغ و پنیر چدار تهیه میشود. پارما به گروهی از
از دست دادن حافظه و کم شدن به مرور آن لزوما به سن افراد بستگی ندارد.این اتفاق ممکن است برای
شاید تا به حال پنیر بز را امتحان نکرده باشید، این پنیر حالتی خامه‌ای دارد و شاید در نگاه اول
ایران ناز عطرقهوه بسیارطراوت بخش و جوان کننده است به همین خاطر همه ی ما می خواهیم روز را با یک فنجان قهوه آغاز کنیم
لطفا جهت وارد شدن به گالری سفارشات سایت کلیک کنید
ارائه دهنده مبلمان اداری مدرن و کلاسیک 09123485491 و 02144620086
اردتدنسی پیشگیری دندانپزشکی کودکان مضطرب و کم سن
موسسه خیریه اشرف الانبیاء حمایت و توانمندی ایتام
دوغ کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است. به عبارت بهتر دوغ کفیر نوعی نوشیدنی پُرکالری و غنی از باکتری های پروبیوتیک،اسید لاکتیک، الکل، کلسیم، پروتئین، ویتامین ها به ویژه گروه ویتامینهای B و ریزمغذی ها است. در روسیه علاوه بر ماست ، کفیر به صورت پنیر هم تهیه شده و به صورت غذا از آنها استفاده می شود. مصرف نوشیدنی های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات(یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد. محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد. نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند. اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است. شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.9
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وب سایت
کفیر فقط یک نوشیدنی نیست. طعم ترش آن با افسانه‌هایی که ما را به زندگی طولانی‌تر امیدوار می‌کنند ترکیب شده. کفیر طعمی شبیه دوغ دارد و نتیجه ترکیب خارق‌العاده مخمرها، باکتریها و پروتئین‌هاست. حاصل این تخمیر مایعی با بافت خامه‌ای و طعم‌ترش است که دریایی از باکتریهای مفید پروبیوتیک را در خود جا داده است. اگر می‌خواهید از راز طول عمر قفقازی‌ها و خواص کفیر بیشتر بدانید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.
شاید شما هم با شنیدن نام کفیر به یاد بسته‌بندی دوغ‌ها و ماست‌هایی بیفتید که این ماده را در خود جا داده‌اند؛ اما باید بدانید که کفیر همیشه محصولی بر پایه لبنیات نیست. این نوشیدنی اغلب با شیر گاو آماده میشود اما میتوان آن را با شیر نارگیل، شیر بز و آب نارگیل هم آماده کرد. بله! کفیر را میتوان بدون کمک گرفتن از لبنیات با آب نارگیل یا شیرنارگیل آماده کرد. اما انواع غیرلبنی کفیر به اندازه نوعی از آن که در لبنیات تخمیر میشود ارزش غذایی ندارند.
اگر به لاکتوز موجود در شیر گاو حساسیت دارید، دلیلی برای محروم ماندنتان از کفیر وجود ندارد. از آنجا که در فراورده‌های کفیر فرایند تخمیر اتفاق می‌افتد، حتی افراد حساس به لاکتوز هم می‌توانند این نوشیدنی را مصرف کنند. پنیر کفیر ناری هم یکی از محصولاتی است که می‌توانید در برنامه غذایی خود جای دهید. در فرایند تخمیر و آماده سازی طبیعی این نوشیدنی، باکتریهای موجود در ماده اولیه، لاکتوز شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند و به همین دلیل معمولا افراد مبتلا به حساسیت لاکتوز با مصرف کفیر دچار مشکلات تازه‌ای نمی‌شوند.
اگر فراورده‌های
کفیر در سبد غذایی‌تان جا گرفته باشند، احتمالا طعم ماست کفیر را چشیده‌اید. اما
قطعا خوب می‌دانید که همه انواع ماست حاوی کفیر نیستند. ماست‌ها همیشه مقداری
باکتری پروبیوتیک را در خود دارند و بسته به نوع ماست ممکن است میزان این باکتریها
متفاوت باشد. اما کفیر، به خودی خود در ماست وجود ندارد و همانطور که گفتیم کفیر‌ها
الزاما بر پایه لبنیات آماده نمی‌شوند.
کفیر سرشار از
پروتئین، کلسیم، ویتامین B، پتاسیم و پروبیوتیک است و معمولا میزان بیشتری چربی نسبت به ماست
دارد؛ اما برگ برنده فراورده‌های کفیر این است که میزان پروتئین و پروبیوتیک آنها
از ماست‌های کم‌چرب بیشتر است. گذشته از این، بافت کفیر از ماست سبک‌تر استُ کلسیم
موجود در آن استخوان‌ها را محکم می‌کند،پروتئینش به عضلات قدرت می‌دهد و پتاسیم
موجود در کفیر هم به سالم ماندن قلب کمک می‌کند.
مضرات دوغ کفیر کاله
نکته دیگر به سادگی تخمیر این ماده در محیط خانه مربوط میشود. درحالیکه
بسیاری از انواع ماست در گرما تولید می‌شوند، کفیر در دمای طبیعی اتاق آماده می‌شوند
و باکتریهای مفید موجود در آن هم بیشتر و متنوع‌تر از ماست‌های معمولی است و به
همین دلیل مصرف آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک بیشتری می‌کند.
می‌توانید از ماست و نوشیدنی کفیر ناری برای درست کردن اسموتی‌های پروبیوتیکی و مقوی کمک بگیرید یا آن را روی غلات پرک‌شده بریزید و به جای صبحانه یا میان‌وعده مصرف کنید. کفیر می‌تواند با سس سالاد شما مخلوط شود و ترکیبی متفاوت را بسازد. با کمک کفیر می‌توانید دسرهای خوشمزه‌ای را هم آماده کنید یا اینکه حتی برنج‌تان را با آن دم کنید و طعمی خاص و متفاوت را بسازید.
کفیر در اروپای مرکزی و شمال آسیا طرفداران بسیاری دارد و نام خود را از واژه
ترکی keyfi به معنای غذای غنی گرفته است. اما قفقازی‌ها و روس‌ها تنها کسانی
نیستند که به معجزه کفیر باور دارند.
با اینکه خواص کفیر زیاد است، اما نوشیدنی مطلوبی برای همه افراد به شمار نمی‌آید. گرچه اغلب مصرف کنندگان کفیر بدون هیچ نگرانی می‌توانند هر روز سراغ آن بروند، اما مثل هر ماده دیگری، گروهی از افراد باید با احتیاط بیشتری آن را مصرف کنند:
کفیر به شکل سنتی با استفاده از شیر گاو یا بر تهیه میشود. بعد از حدود ۲۴
ساعت، میکروارگانیسم‌های موجود در کفیر چند برابر می‌شوند و قندهای موجود در شیر
به این ماده تبدیل می‌شوند. وقتی دانه‌های کفیر از شیر خارج می‌شوند، برای بار
دیگر قابل استفاده هستند. در ۱۷۵ سی‌سی کفیر کم‌چرب:
A post shared by لذت زندگی به روایت کاله (@kallehbrand) on Jun 8, 2020 at 6:24am PDT
امتیاز:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
تمام حقوق این وبسایت برای گروه صنایع غذایی سولیکو
محفوظ می باشد.
فروشگاه اینترنتی نیکورایی
عوارض جانبی و ایمنی
کفیر برای اکثر بزرگسالانی که حداکثر ۸ هفته از طریق دهان و دندان مصرف می شود بسیار ایمن است و مضرات مصرف ندارد.
کفیر می تواند عوارض جانبی مانند نفخ، حالت تهوع، گرفتگی روده و یبوست ایجاد کند. خصوصاً هنگام شروع استفاده. معمولاً این عوارض جانبی با ادامه استفاده برطرف می شوند.
اقدامات احتیاطی و هشدارهای ویژه:
كودكان: كفیر برای كودكانی بین ۱ تا ۵ سال كه به مدت ۱۰ روز از طریق دهان مصرف می شوند بسیار ایمن است.
بارداری و شیردهی: در مورد بارداری یا شیردهی ، اطلاعات ایمنی کافی در مورد ایمنی مصرف کفیر در دست نیست. در قسمت امن بمانید و از استفاده خودداری کنید.
مضرات دوغ کفیر کاله
مضرات مصرف کفیر در ایدز و سایر شرایطی که سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند: کفیر حاوی باکتری و مخمر فعال در حال رشد است. این نگرانی وجود دارد که افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف احتمال بیشتری به عفونت از این باکتریها یا مخمرها مبتلا شوند.
سرطان روده بزرگ: در افرادی که تحت شیمی درمانی برای سرطان روده بزرگ قرار دارند کفیر ممکن است عوارض جانبی مانند مشکلات معده و روده، زخم دهان، خواب آلودگی، عرق کردن و ریزش مو را افزایش دهد.
داروهایی که سیستم ایمنی بدن را کاهش می دهد (سرکوب کننده های سیستم ایمنی) با KEFIR تداخل دارند.
در ارتباط با مضرات مصرف باید بدانید که کفیر حاوی باکتریهای زنده و مخمر است. سیستم ایمنی بدن معمولاً برای جلوگیری از عفونت باکتریها و مخمرها را در بدن کنترل می کند. داروهایی که باعث کاهش سیستم ایمنی بدن می شوند احتمال ابتلا به بیماری از باکتری و مخمر را افزایش می دهند. مصرف کفیر به همراه داروهایی که باعث کاهش سیستم ایمنی بدن می شوند ، احتمال ابتلا به بیماری را افزایش می دهند. (Zenapax) ،muromonab-CD3 (OKT3 ،Orthoclone OKT3)، مایکوفنولات (CellCept)، تاکرولیموس (FK506 ،Prograf) ، sirolimus (Rapamune)، پردنیزون (Deltasone ، Orasone)، کورتیکواستروئیدها (گلوکوکورتیکوئیدها) و غیره.دوز مصرف
در جلوگیری از بروز مضرات مصرف کفیر دوز مناسب کفیر به عوامل مختلفی از جمله سن کاربر، سلامتی و چندین شرایط دیگر بستگی دارد. در این زمان اطلاعات علمی کافی برای تعیین دامنه مناسب دوزهای کفیر وجود ندارد. به خاطر داشته باشید که محصولات طبیعی همیشه لزوما بی خطر نیستند و دوزها می توانند مهم باشند. حتماً برچسب های مربوطه را رعایت کرده و قبل از استفاده با داروساز یا پزشک یا سایر متخصصان مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وبسایت
سفارشات ارسال شده با پست
سفارشات ارسال شده با تیپاکس
(از کد رهگیری که به ایمیل شما ارسال شده و یا برای شما پیامک شده است، استفاده کنید)
راه های ارتباطی
تلگرام: AlgaeFungiSeller@
کانال تلگرام: microorganismsale@
nikooraee_store@
gharch_rishe@
ایمیل: nikooraee@gmail.com
فقط پیامک کوتاه، واتساپ و تلگرام: 09135751284
LinkedIn: NIKOORAEE
در دورانی که با شیوع بیماری جهان گیری همچون کرونا، تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت ویژه ای یافته، گروه صنایع غذایی سولیکو کاله، برند مطرح لبنی کشور، به تازگی برند جدیدی با عنوان «کفیر ناری» را به بازار معرفی کرده است.
به گفته ی کارشناسان، مهم ترین خاصیت محصولات حاوی کِفیر، تقویت سیستم ایمنی بدن با استفاده از باکتری های پروبیوتیک خاص آن است. محصولات کفیر ناری در حال حاضر به صورت نوشیدنی کفیر و ماست کفیر به بازار عرضه شده و قرار است محصولات دیگری نیز در این طبقه عرضه شوند.
با جستجویی ساده در اینترنت به هزاران مقاله ی تاریخی و علمی در مورد کفیر و تایید فواید سلامتی آن می رسیم. منشاء کِفیر (به انگلیسی Kefir)، به 2 هزار سال پیش و کوه های قفقاز باز می گردد که برای اولین بار، چوپانان این منطقه، از ترکیب قارچ کفیر -که خواص سلامتی بخش آن شناخته شده بود- با شیر، به طور اتفاقی این نوشیدنی را کشف کردند.
کفیر نام خود را از کلمه ی ترکی «کِیف» به معنای حال خوب گرفته و از آن زمان تا امروز، در بسیاری از کشورهای دنیا، با برندهایی همچون «لایف وی» (Lifeway)، «گرین ولی» (Green Valley) و «میپل هیل» (Maple Hill)، به یکی از محصولات پرطرفدار برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن تبدیل شده است.
کفیر، محصول جدیدی در سبد محصولات شرکت کاله نیست. کفیر قبلا در بازارهای ایران با عنوان «کفیر کاله» و یا با نام تجاری «ونوس» عرضه می شده که از این نام همچنان برای برخی بازارهای صادراتی کاله و به خصوص کشورهای عربی برای عرضه ی کفیر استفاده می شود.
مضرات دوغ کفیر کاله
اما به گفته ی مدیران کاله، با عرضه ی «کفیر ناری»، ارائه ی محصولاتِ کفیر با هدف «تقویت سیستم ایمنی بدن»، به صورت متنوع تر، متمایزتر و با بالاترین کیفیت جهانی انجام می شود.در کفیر ناری، استفاده از بهترین باکتری کفیر در سطح جهان و به میزان فراتر از استانداردهای داخلی و بین المللی، باعث شده این محصول خواص بالایی از نظر سلامتی داشته باشد.
در حال حاضر کفیر ناری دارای دو محصول نوشیدنی کفیر و ماست کفیر است. نوشیدنی کفیر ناری در دو نوع نوشیدنی کفیر کلاسیک (با گاز بیشتر و طعم تندتر) و نوشیدنی کفیر لایت (با گاز کمتر و طعم ملایم تر)، و ماست کفیر ناری نیز در دو نوع پرچرب و کم چرب به بازار عرضه شده است؛اما بر اساس گفته های مسئولان تحقیق و توسعه ی شرکت کاله، در آینده محصولات دیگری مانند ماست چکیده نیز به سبد محصولات کفیر ناری اضافه خواهد شد.
گاز موجود در نوشیدنی های کفیر ناری، تماما طبیعی بوده و ناشی از فعل و انفعالات داخلی باکتری های مفید پروبیوتیک با شیر است که البته برای جلوگیری از سرریز شدن و سرو درست آن، کفیر ناری بر روی بطری های نوشیدنی خود راهنمای جذابی را از روش سرو آن ارائه داده است.گفتنی است از نظر فواید سلامتی بخشی و تقویت سیستم ایمنی بدن، چه ماست و چه نوشیدنی کفیر ناری دارای خواص یکسانی هستند.
پژوهشگران دانشگاهی در تحقیقی نشان داده‌اند که حتی مصرف نوشیدنی‌های به‌ظاهر سالمی نظیر دوغ و کفیر نیز در صورت عدم توجه و رسیدگی مناسب پس از مصرف، می‌تواند موجبات تخریب و پوسیدگی مینای دندان‌ها را به دنبال داشته باشد.
به گزارش ایسنا، پدیده “اروژن” یا فساد تدریجی دندان‌ها، فرآیندی غیرقابل‌برگشت است که طی آن ساختمان دندان در اثر مواد شیمیایی که عمدتاً به علت اسید موجود در مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی مثل آب‌میوه ایجاد می‌شوند، دچار پوسیدگی شده و برخلاف پوسیدگی‌های دندانی، این خوردگی ناشی از باکتریها نیست. در دهه‌های اخیر، متعاقب کاهش شیوع و شدت پوسیدگی‌های دندانی در کودکان خصوصاً در کشورهای توسعه‌یافته، افزایش قابل‌ملاحظه‌ای در سایر اختلالات مانند اروژن دندانی مشاهده شده است.
به اعتقاد متخصصین، یکی از دلایل مهم ایجاد اروژن، افزایش ناگهانی مصرف نوشابه‌های بدون الکل، نوشابه‌های رژیمی و آبمیوه‌ها است. این مواد، مینای دندان را حل می‌کنند و همگام با عوامل مستعدکننده‌ای نظیر ریخت دندان‌ها و خواص بزاق ممکن است استعداد فرد را به اروژن تغییر دهند. وقتی مینا حل میشود، یکی از دو نوع ضایعه پوسیدگی یا اروژن ایجاد میشود. علت ضایعه پوسیدگی، اسید ناشی از تجزیه کربوهیدرات‌ها توسط باکتریها است. درحالیکه اروژن از عوامل دیگر ناشی میشود.
با توجه به این مطالب، لازم است نقش مواد و نوشیدنی‌های دیگری نیز که کمتر مورد بررسی قرار گرفته‌اند، ارزیابی شود. در این خصوص، محققینی از علوم پزشکی مشهد و دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، پژوهشی را انجام داده‌اند که در آن، به بررسی و مقایسه اثر کفیر، دوغ و شیرسویا بر سختی مینای دندان‌های دائمی پرداخته شده است.
محبوبیت نوشیدنی‌های لبنی مانند دوغ و کفیر در دنیا به‌خصوص منطقه خاورمیانه به خاطر نوع ذائقه مردم این منطقه باعث مصرف روزانه آنها شده است. نه‌تنها مزه دلپذیر این نوشیدنی‌ها بلکه خواص مغذی‌شان که تأمین‌کننده کلسیم بدن و حتی باکتریهای مفیدی مثل استرپتوکوکوس در دوغ و کفیر، اثرات بسیار مفیدی در دستگاه گوارش دارند و مانع رشد ارگانیسم‌های مضر می‌شوند. شیر سویا نیز غذای اصلی و شناخته‌شده در کشورهای آسیایی است که هم‌اکنون در سرتاسر جهان مصرف میشود.
مضرات دوغ کفیر کاله
محققان در این مطالعه تجربی آزمایشگاهی، ۳۰ دندان دائمی کشیده شده بدون سایش و پوسیدگی را انتخاب کرده و تحت تأثیر نوشیدنی‌های فوق قرار دادند تا وضعیت مقاومت و سختی مینای آنها را بررسی کنند.
یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهد که میزان ریزسختی مینای دندان بعد از غوطه‌وری در کفیر، دوغ و شیرسویا کاهش می‌یابد! این موضوع حاکی از آن است که این مواد، تأثیر منفی بر میزان سختی مینای دندان دارند، به‌طوری‌که باعث کاهش ریزسختی مینای دندان می‌شوند.
طبق این نتایج، نوشیدنی کفیر، بیشترین اثر را بر کاهش ریزسختی مینای دندان نسبت به دو ماده دیگر یعنی دوغ و شیرسویا دارد.
دکتر سیده فاطمه نامدار، استادیار دندانپزشکی ترمیمی و زیبایی دانشگاه علوم پزشکی مشهد و دو همکار دیگرش در این پژوهش، در تبیین اثرگذاری نوشیدنی کفیر بر کاهش ریزسختی مینای دندان می‌گویند: «کفیر یکی از انواع محصولات لبنی پروبیوتیک است که از طریق تخمیر شیر با دانه‌های کفیر تهیه میشود. دانه‌های سفیدرنگ کفیر با ظاهری شبیه به گل‌کلم حاوی مجموعه‌ای از باکتریها شامل لاکتوباسیل‌ها و لاکتوکوکسی‌ها و مخمرهاست. دانه‌های کفیر برعلیه انواع گوناگون باکتریها و برخی از قارچ‌ها مؤثرند و باعث تغییر در اسیدیته محیط دهانی می‌گردند».
این محققان ادامه می‌دهند: «همچنین کفیر باعث ایجاد تغییرات رنگ‌دانه بر روی دندان میشود که در بلندمدت باعث سایش و خوردگی مینای دندان میشود. اثرگذاری کفیر بر کاهش ریزسختی می‌تواند ناشی از اثرات فیزیکی کفیر نیز باشد چراکه کفیر شامل دانه‌های ریزی است که می‌توانند باعث سایش مینای دندان شوند و در نتیجة آن، ریزسختی مینای دندان کاهش می‌یابد».
بر اساس نتایج، کمترین اثر منفی را بر ریزسختی مینای دندان در میان این سه نوشیدنی، شیرسویا داشت. طبق نظر این پژوهشگران علوم دندانپزشکی، تفاوت بین شیر سویا با دوغ می‌تواند ناشی از تفاوت در اسیدیته آنها باشد. آنها دراین‌باره می‌گویند: «این دو ماده با داشتن pH یا همان اسیدیته متفاوت، اختلاف معناداری را در ریزسختی مینای دندان نشان دادند. دوغ موجب افزایش pH اسیدی محیط دهانی میشود که با تغییر فلور محیط دهانی سبب سایش مینای دندان در بلندمدت خواهد شد. با مقایسه pH های سه ماده مورد آزمایش، میتوان فهمید که چرا کفیر بیشترین اثر را روی ریزسختی مینای دندان داشته است».
محققین فوق، در انتهای مقاله علمی پژوهشی برگرفته از تحقیق خود که در مجله «تحقیق در علوم دندانپزشکی» منتشر شده است، ضمن توصیه برای انجام تحقیقات بیشتر برای درک فرآیند اثرگذاری شیر سویا، دوغ و کفیر بر ریزسختی مینای دندان، پیشنهاد داده‌اند که در مطالعات مشابهی، تأثیرات مواد خوراکی و نوشیدنی دیگری نیز که مصرف روزانه بیشتری دارند، بر ریزسختی مینای دندان‌ها بررسی شود.
مجله «تحقیق در علوم دندانپزشکی» از سال ۱۳۸۳ توسط واحد دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی و در قالب فصل‌نامه منتشر میشود.
انتهای پیام
