خواص دارویی و گیاهی :

.

 

شکلات تلخ که به عنوان شکلات سیاه هم شناخته می شود یکی از انواع شکلات است که معمولا حاوی 70 تا 96 و 99 درصد کاکائو خالص و کره کاکائو می باشد.

امروزه بهترین شکلات تلخ موجود در سوپر مارکت ها از نوع شکلات تلخ 70 درصد می باشد.

شکلات تلخ فواید زیادی برای سلامتی دارد که ما در این مقاله از سایت کوکا به طور کامل خواص شکلات تلخ را برای سلامتی کل بدن، لاغری و کاهش وزن، بارداری و پوست و مو شرح داده ایم.

شکلات تلخ پوست شما را در برابر اشعه های مضر نور خورشید محافظت می کند و در نتیجه برای پیشگیری از شرایطی مانند آفتاب سوختگی و سرطان پوست مفید می باشد.

مصرف منظم شکلات تلخ به عنوان یک آبرسان و مرطوب کننده طبیعی عمل کرده و پوست شما را نرم و مرطوب می کند.

ماسک شکلات تلخ برای صورت

1/8 فنجان عسل طبیعی را با  5 تکه شکلات تلخ، 2 قاشق چای خوری آرد جو دوسر و 1 قاشق غذاخوری ماست ترکیب کنید، خمیر  به دست آمده را بر روی پوست صورت ماساژ دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس با آب گرم بشویید.

شکلات سیاه حاوی کافئین است که با از بین بردن سلول های مرده پوست به پاک سازی پوست صورت کمک می کند.

ماسک صورت با شکلات تلخ

1/2 فنجان شکر قهوه ای، 3-5 تکه شکلات تلخ و 1/4 فنجان روغن زیتون را با هم ترکیب کنید، به آرامی بر روی پوست صورت ماساژ دهید و سپس با آب گرم خوب بشویید.

شکلات تلخ حاوی مقادیر بالای آهن است که گردش خون در پوست سر را افزایش داده و برای پیشگیری و درمان ریزش مو مفید می باشد.

شکلات تلخ باعث افزایش رشد مو شده و به پرپشت شدن موی سر کمک می کند.

ماسک مو شکلات تلخ

3 تکه شکلات تلخ را در مایکروویو یا درون ظرف آب داغ ذوب کنید، نصف فنجان ماست و 1.5 قاشق چای خوری عسل را به آن اضافه کنید و محلوط را بر روی پوست سر و مو های خود بمالید. موها را با کلاه بپوشانید و بگذارید یکساعت بماند سپس با آب گرم و شامپو خوب بشویید.

محققان می گویند که مصرف شکلات تلخ علاوه بر افزایش چربی سوزی، باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن و لاغری افراد کمک می کند.

ویل کلاور محقق عصب شناسی می گوید : اگر یک تکه شکلات سیاه را 20 دقیقه قبل از غذا به آرامی بخورید، سیگنال هایی به مغز ارسال می شود که جلوی اشتها را گرفته و باعث کاهش پرخوری در افراد چاق می شود.

فراموش نکنید که زیاده روی در مصرف شکلات تلخ به دلیل کالری بالا باعث چاقی و افزایش وزن می شود.

مطالعات متعدد نشان داده که مصرف شکلات تلخ یا شکلات سیاه به دلیل مقادیر بالای فلاونوئید های موجود در آن و شاخص گلیسمی پایین باعث کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت می شود.

البته فراموش نکنید که افراد دیابتی بهتر است که شکلات تلخ حاوی مقادیر بالاتر کاکائو مصرف کنند چون قند پایین تری دارد.

پلی فنل های موجود در شکلات تلخ فشار خون بالا را کاهش می دهد، مطالعه ای که در سال 2015 منتشر شد، نشان داده که اگر افراد به مدت هشت هفته 25 گرم شکلات تلخ مصرف کنند فشار خون بالا در آن ها کاهش می یابد.

یک مطالعه در فنلاند نشان داده که شکلات تلخ با آزاد کردن اندروفین و سروتونین در خون باعث کاهش استرس در زنان باردار شده و نوزادان چنین مادرانی آرام تر هستد و کم تر گریه می کنند.

فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ برای درمان کم خونی در خانم ها و زنان باردار در دوران بارداری مفید می باشد.

بر اساس یک مطالعه که در سالنامه اپیدمیولوژی منتشر شده مقادیر بالای تئوباریم موجود در شکلات تلخ خطر ابتلا به فشار خون بالا در زنان باردار و پره اکلامپسی را در سه ماهه اول بارداری کاهش می دهد.

100 گرم شکلات تلخ 67٪ آهن و 58٪ منیزیم دارد؛ آهن برای حفظ میزان هموگلوبین در دوران بارداری ضروری است و منیزیم به متابولیسم اسید های چرب کمک می کند.

توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف شکلات تلخ ممکن است باعث سقط جنین در زنان باردار شود.

تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای فیبر موجود در شکلات تلخ خطر ابتلا به اسهال و یبوست در کودکان را کاهش می دهد.

مصرف شکلات تلخ باعث افزایش تستوسترون در مردان شده و با افزایش جریان خون به آلت تناسلی اختلالات نعوظ را بهبود می بخشد و در نتیجه توانایی تولید مثل و باروری در مردان را افزایش می دهد.

مقادیر بالای فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ باعث کاهش خطر لخته شدن خون و سکته قلبی می شود.

همچنین یک مطالعه که در مجله بین المللی قلب و عروق منتشر شده نشان داده که اگر افراد شکلات تلخ مصرف کنند گردش خون آن ها بهتر می شود و خطر بیماری های قلبی و عروقی در آن ها کاهش می یابد.

کره کاکائو موجود در شکلات تلخ حاوی اولئیک اسید، استریک اسید و پالمیتیک اسید است که باعث کاهش کلسترول خون بالا می شوند.

مصرف شکلات تلخ برای سه هفته ای باعث افزایش HDL یا کلسترول خوب خون می شود.

فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ معده درد ناشی از باکتری ها، مسمومیت غذایی و بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کنند.

شکلات تلخ باعث افزایش تولید اندورفین در خون می شود و باعث بهبود خلق و خو و درمان استرس، اضطراب و افسردگی در افراد می شود.

مقادیر بالای پروتئین موجود در شکلات تلخ آن را به یک میان وعده ی ایده آل در بدنسازی تبدیل کرده است.

بهترین زمان خورد شکلات تلخ پس از تمرینات بدنسازی است؛ شکلات تلخ بافت های آسیب دیده بدن را ترمیم می کند و باعث افزایش حجم عضله و عضله سازی در افراد می شود.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در شکلات تلخ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد.

محققان ایتالیایی می گویند که مصرف شکلات تلخ به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها خطر ابتلا به هپاتیت و بیماری کبد چرب در افراد را کاهش می دهد.

به گفته کلینیک مایو مصرف شکلات می تواند باعث ایجاد مشکلاتی از جمله آکنه، واکنش های پوستی آلرژیک، نفخ، کولیک در نوزادان، یبوست، پوسیدگی دندان، اگزما، سردرد و میگرن، افزایش قند خون، افزایش کلسترول خون،
تهوع و استفراغ، گردن درد، اختلالات خواب، ناراحتی معده و افزایش وزن و چاقی شود.

اگر حیوان خانگی مانند سگ و گربه دارید، مواظب باشید که شکلات تلخ نخورند چون شکلات برای آن ها بسیار سمی می باشد.

شکلات تلخ طبع گرم دارد. شکلات تلخ حاوی مقادیر بالایی فیبر، پتاسیم، آهن، منیزیم، منگنز، سلنیوم، روی، فسفر، مس، آنتی اکسیدان ها و فلاونوئید ها می باشد.

 

شکلات تلخ را می توان برای تهیه انواع نوشیدنی ها از جمله شکلات داغ یا هات چاکلت، کیک و شیرینی، شیک و بستنی و دسر استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه شکلات تلخ

1/2 فنجان برابر با 105 گرم روغن نارگیل یا کره کاکائو

1 فنجان برابر با 118 گرم پودر کاکائو خالص

4 قاشق غذاخوری عسل

1 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص

روش تهیه شکلات سیاه تلخ

 

روغن نارگیل یا کره کاکائو را بر روی حرارت کم آب کنید، سپس از روی شعله بردارید و پودر کاکائو، عسل و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه ی مواد با هم ترکیب شوند.

وقتی مایع یک دست و صاف شد آن را درون قالب بریزید و بگذارید یک ساعت در یخچال یا فریزر بماند تا سفت شود.

شکلات ها را از قالب جدا کرده و در یخچال نگهداری کنید.

فراموش نکنید که می توانید به جای وانیل از تکه های بادام و یا عصاره ی نعناع استفاده کنید.

اکثر متخصصان معتقدند که بهتر است افراد سالم روزانه حدود 30 تا 60 گرم شکلات تلخ مصرف کنند.

بیشتر بخوانید : 23 خاصیت شگفت انگیز کاکائو برای سلامتی و پوست و مو

منابع : draxe – stylecraze

 

شکلات ها خوراکی هایی هستند که امروزه در سرتاسر دنیا طرفداران بسیاری را به خود جذب کرده اند ، این خوراکی ها انواع و طعم های متفاوتی دارند ، در این مطلب قصد داریم در رابطه با فواید و مضرات خوردن این خوراکی خوشمزه صحبت کنیم.«هوممم به به!»

این آوا به گوشتان آشناست، نه؟! شنیدنش نشان می دهد یک خوردنی خوشمزه و دهان آب انداز و احتمالا شیرین، دل و هوش کسی را برده! تعجب خواهید کرد اگر بشنوید برخی افراد این صوت را پس از دیدن اغذیه ای تلخ به کار می برند. درست است شکلات تلخ!

افراد بسیاری هستند که تاب و تحملشان را در برابر درصدهایی از آن از کف می دهند و یک بند انگشت از این شکلات تلخ لذتی شیرین و وافر به آنها می دهد. بررسی های متخصصان تغذیه مشخص کرده است که با در نظر گرفتن استثنائاتی چند، قرار دادن مقداری شکلات تلخ در سبد غذایی هفتگی برای رسیدن به تغذیه ای سالم مفید است. اگر می خواهید درباره این ماده خوراکی بیشتر بدانید، این نوشتار را بخوانید.

درخت کاکائو از درختان مناطق حاره ای جهان است و در میان عمده ترین کشورهای تولیدکننده دانه کاکائو، کشورهای آفریقایی سهم بسیاری دارند.طبق تحقیقی که روی ۳۲ هزار زن ۴۸ تا ۸۳ ساله سوئدی در دانشگاه بوستون آمریکا انجام شد و مجله علمی قلب آمریکا نتایج آن را منتشر کرد، مصرف ۱۹ تا ۳۰ گرم شکلات تلخ و تیره طی هفته، ۳۲ درصد از احتمال ابتلا به بیماری های قلبی می کاهد؛ حال آن که اگر همین مقدار روزانه خورده شود چنان اثری نخواهد داشت و تا حدودی مضر خواهد بود.

 

شکلات تلخ به اسامی تیره یا کم شیرین نیز معروف است. مقدار ماده خشک کاکائو در آن معمولا در حد ۷۵ درصد است و در روند تولید آن شکری بسیار اندک به آن افزوده می شود؛ اگرچه کالری زیادی دارد، اما دربردارنده بیش از صد ماده شیمیایی است که اگر در حدی متعادل و دور از افراط خورده شود،

مزایای بسیار دارد:

ـ فلاوونوئید موجود در آن طراوت بخش پوست با خاصیت های آرامش بخش است.ـ فلاوانول آن مسبب تلخی مزه اما پیشگیری کننده از فشار خون، زوال عقل و دیابت است.ـ کاتچین، اپی کاتچین و پروسیاندین نیز خاصیت آنتی اکسیدان داشته با از بین بردن رادیکال های آزاد از احتمال ابتلا به سرطان، تصلب شرائین و بیماری های قلبی می کاهند.ـ کربوهیدرات موجود در دانه کاکائو که در تهیه شکلات تلخ به کار می رود منبع خوبی برای تأمین مقداری نشاسته و فیبر مورد نیاز بدن است.ـ فنیلالانین دارد که بر رفع استرس و اضطراب اثرگذاری های مناسبی دارد.ـ آهن موجود در آن منبعی مناسب برای افراد دارای کم خونی به شمار می رود.ـ حاوی تئوبرومین است که در داروهای ضدسرفه نیز دیده می شود.ـ سروتونین آن در افراد مبتلا به افسردگی و سندرم پیش از قاعدگی می تواند سطح این هورمون را در مغز افزایش دهد.ـ کافئین، در افراد متفاوت بر حسب عاداتشان اثراتی چون افزایش هوشیاری و جلوگیری از خواب دارد.ـ چربی مفید آن سبب چاقی یا افزایش کلسترول نمی شود.

نکته: براساس تحقیقات انجام شده، شکلات تلخ پر از مقادیر زیاد پروتئین، تیامین، ویتامین های A،B۱،B۲،C،E، مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، روی و ترکیبات مفید برای بدن است که مصرف اندکی از آن در تغذیه روزانه خوب است

 

افزون بر اینها شکلات تلخ پر از مقادیر زیاد پروتئین، تیامین، ویتامین های A،B۱، B۲، C، E، مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم، روی و ترکیبات مفید برای بدن است که مصرف اندکی از آن در تغذیه خوب و اثرگذار است. التهاب سلولی را کاهش می دهد، فشار خون را کم می کند، حافظه را افزایش می دهد، از سخت شدن و گرفتگی رگ ها در افراد سیگاری جلوگیری می کند، اما کودکان و زنان باردار و شیرده باید در مصرف آن احتیاط کنند و نظر پزشک خود را در این زمینه جویا شوند. در ترکیبات شکلات مقادیری اگزالات نیز هست که افراد دارای اسید اوریک بالا و مبتلا به سابقه سنگ کلیه نیز پیش از مصرف باید با پزشکان درباره مقدار مصرف آن مشورت کنند. به سبب وجود مس و منیزیم افراد مبتلا به سیروز کبدی و نیز اشخاص دارای دردهای میگرنی هم جزو کسانی قرار می گیرند که بهتر است در مصرف آن محتاط باشند.

همچنین با آن که در شکلات تلخ، مقدار عناصر آنتی اکسیدان بیشتر از شکلات های شیری است و خوردن شیر با شکلات هم به کام بسیاری از اشخاص، خوشمزه تر و لذت بخش تر به نظر می رسد، اما باید توجه داشت نتایج برخی مطالعات نشان می دهد خوردن همزمان شیر و شکلات سبب جلوگیری از فعالیت آنتی اکسیدانی دانه کاکائو خواهد شد. به نظر می رسد پروتئین موجود در مواد لبنی باعث چنین کنش های شیمیایی و در نتیجه کاهش اثرات ضداکسیدانی آن می شود.

شکلات موسوم به تلخ با غلظت های متفاوتی عرضه می شود. معمولا نوع ۷۵ درصد آن با میل افراد بیشتری سازگار است، اما برخی ها غلظت های بالاتر را بیشتر دوست دارند و از همین رو شکلات های ۹۴ تا ۹۶ درصد هم در فروشگاه ها عرضه می شود.

فقط یادتان باشد شکلات هایی با غلظت ۱۰۰ درصد هر چند کمتر پیدا می شوند، اما به سبب آن که هر قدر این درصد بالاتر باشد، مقدار کافئین آن هم بالاتر خواهد بود، احتمال تپش قلب و سردرد نیز افزایش می یابد و باید در خوردن درصدهای بالاتر احتیاط بیشتری کرد.

هنگام خرید شکلات تلخ، توجه داشته باشید به سبب گرانی کره کاکائو که جزو چربی های بد و افزایش دهنده کلسترول خون محسوب نمی شود، برخی کارخانه های سازنده آن برای تهیه شکلات های ارزان تر و حفظ سودآوری چربی های اشباع شده و شکر به محصول خود می افزایند که در این صورت از مرغوبیت شکلات کاسته شده و دیگر آن مزایای مفید را نمی توان انتظار داشت.