نگارنده “زلیخا صبا”
این حلوای بسیار خوشمزه تالشی را در ایام عید نوروز، یا برای سوغات و همچنین برای عزیزی از راه آمده درست می کردند و هنوز هم خانواده های تالشی کماکان درست می کنند.
برای درست کردن حلوای ضیابری که در ساخت آن در ماسال و شاندرمن هنوز هم رواج دارد معمولاً همه افراد خانواده و گاهی افراد فامیل دور هم جمع می شوند. نکته مهم داشتن مهارت در تهیه آرد و دیگر موادی است که در درست کردن حلوا مورد احتیاج می باشد.
مواد لازم: آرد برنج همانطوری که قبلاً در درست کردن حلوا دنگی گفته شد بستگی دارد که چه مقدار حلوا مد نظر باشد و همچنین چون درست کردن این حلوا زمان بر و بستگی به مهارت افراد دارد و یک شیرینی در حقیقت بیشتر زینتی و مجلسی است، آرد کمتری را بکار می برند. آرد برنج یک من (هفت کیلو) باشد. شکر که آنهم بستگی به ذایقه سازنده حلوا دارد که شیرین باشد یا شیرینی اش کم باشد، ولی برای هفت کیلو آرد پنج کیلو شکر مصرف می کنند و در این حلوای زینتی گاهی عسل هم استفاده می کنند و دیگر مواد لازم نیز شامل مغز گردو سابیده شده، ادویه جات معطر مثل هل، میخک، زنجبیل و دارچین و زیره برای داخل حلوا و نیز کره حیوانی یا روغن جامد. کسانیکه دوست دارند که حلوا روغنی تر باشد، روغن بیشتری بکار می برند.طرز تهيه حلواي ضيابري
طرز تهیه حلوای لایه لایه (ضیابری): ابتدا آرد را بخوبی تفت داده و روغن جامد را اندکی حرارت داده تا بصورت مایع درآید، سپس شکر و یا عسل را نیز مات می کنند . در ادامه آرد را در کاسه بزرگی می ریزند و ضمن چنگ زدن، روغن و شکر را به آن اضافه می کنند تا بصورت خمیری یکنواخت در بیاید بعد گوله هایی از این خمیر را به اندازه ای تقریباً بزرگتر از یک تخم مرغ ساخته و به سازنده ها (کسانی که این گوله ها رو به شکل ورقی پهن می کنند) که در دور سینی نشسته اند می دهند و آنها این گوله ها را با یک بطری و یا وردنه پهن کرده و داخلش مخلوط تهیه شده از مغز گردو و دیگر ادویه جات ذکر شده را که گاهی پودر گزنه خشک شده هم در آن می ریزند، سپس لایه لایه روی هم طوری تا می کنند که به شکل مربع لایه لایه ای در می آید. در ادامه حلوای آماده شده را با ترتیب و دیزاین مورد دلخواه در یک دیس می چینند.
منبع: وبلاگ کوکو تی تی
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
درودفراوان وسپاس دست شما درد نکند
مناشاء اولیه این حلوا ضیابر و نواحی ساحلی تالاب انزلی است اما بعدها که نواحی ماسال وشاندرمن جزء ناحیه کسکرات شد در ساخت و اسفاده ان در میان مردم تالش ودر میان مردم ماسال وشاندرمن و خوشابر رایج گردید امروزه از بهترین شیرینی های سنتی ناحیه محسوب میشود البته بعد ها مردم تالش با افزودن برخی از سبزیجات خشک شده مانند نعنا وادویه جات بیشتر به یهنه سازی ان کمک کردند
ممنون از توضیحات تان.کاش مرحله به مرحله عکس میذاشتین.
با سلام
حلوای ضیابری بعد ۳روز نانش تکه تکه میشود دلیلش چه میباشد؟؟؟
سلام اگر میزان عسل به اندازه باشه اینطور نمیشه
قدمت خود شهر ضیابر۲۰۰ بیشتر نیست …در هیچ نقشه و مدرکی بالای ۲۰۰ سال حرفی از ضیابر نیست و نیومده…میتونید به نقشه ها و سفرنامه ها رجوع کنید…فقط گسگر ذکر شده!پس چگونه قدمت حلوای آن هم در ضیابر ۵۰۰ ساله و آن هم با نام حلوای ضیابری داریم؟؟؟حداقل میتوان اسم گسکر را روی این حلوا گذاشت…مطالبی که مستند نیست خبری نکنید لطفاً…
مواد حلوا رو به مقدهر لازمش بگید
سلام لطفامقدار یک کیلو آردچقدرآب وشکروروغن نیاز هست کامل توضیح دهید اول کم درست کنیم بعداندازه دستمون بیادمتشکرم
سلام لطفا با ۱کیلو آردچه مقدارشکروآب وروغن نیازهست کامل توضیح بدیدبعدمقدارزیاد دستمون بیاد اندازه اب روننوشتیدمتشکرم
کاظم نظیرزاده
جالب بود ولی کامل نبود
خوب بود اما کمی توضیح داده بود
این حلوا تالشی نیست. اشتباه نوشتین. مردم ضیابر گیلکی صحبت میکنن.
اقای سعید بی سواد که میگی ضیابر ۲۰۰ سال قدمت نداره.برو تو تاریخ گیلان جستوجو کن بعد بیا نظر بده… ضیابر مرکز گسکرات بوده.و حلوا ضیابری از بر گرفتیه خود ضیابریهاست.و تمام گیلان این حلوا رو به اسم حلوا ضیابری میشناسن.
اقای سعید که مثل بی سوادها در خصوص قدمت ضیابر نوشتی… اینو میگم که بدونی پیشینه ضیابر از نوشته های سید شرف شاه عارف قرن ۶ و ۷ در تاریخ گیلان زمین به بیش از ۷۰۰ سال اومده. در سایت تاریخ گیلان هم قید شده.و بی جهت صحبت نکن.
* تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به “گروه رسانه ای شاندرمن20” می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی شده توسط خلیلان رسانه
شنبه ۳۱ فروردین ۱۳۹۸
السبت ١٤ شعبان ١٤٤٠
Saturday, April 20, 2019
اللَّهُم کُنْ لِوَلِیِّکَ الحُجَةِ بنِ الحَسَن، صَلَواتُکَ علَیه و علی آبائِه، فِی هَذِهِ السَّاعَةِ وَ فِی کُلِّ سَاعَه، وَلِیّاً وَ حَافِظاً و قَائِداً وَ نَاصِراً وَ دَلِیلًا وَ عَیْنا، حَتَّى تُسْکِنَهُ أَرْضَکَ طَوْعا وَ تُمَتعَهُ فیها طَویلا” – خدایا، ولىّ ات، حضرت حجّت بن الحسن، که درود تو بر او و بر پدرانش باد؛ در این لحظه و در تمام لحظات سرپرست و نگاهدار و راهبر و یارى گر و راهنما و دیدبان باش، تا او را به صورتى که خوشایند اوست، ساکن زمین گردانیده و مدّت زمان طولانى در آن بهره مند سازی
طرز تهيه حلواي ضيابري
شبستان گزارش می دهد:
این‌روزها که اخبار رسانه‌ها را دنبال می۲کنیم بیش از هر چیز در جستجوی شرایط مردمانی هستیم که درگیر سیل و ویرانی خانه و کاشانه خود هستند و در کنارش سیل مهربانی مردمی که تنهایشان نگذاشتند اما داستان سیلاب و اتفاق های بعد از آن تا کجا ادامه دارد!؟
Copyright © 2015 Shabestan News Agency. all rights reserved.
مدیر جهاد کشاورزی رشت گفت: با توجه به شرایط جوی مناسب پیش بینی میشود امسال
شاهد افزایش تولید برنج سفید در این شهرستان
باشیم.
4راس گوزن ( مرال ) به دلايل نامشخص، در پارك سياهداران تالش تلف شدند.
به گزارش ایسنا-منطقه گیلان،…
فرماندار رودبار
در نشست تبادل نظر با تعدادی از فعالان عرصه زیتون شهرستان با اشاره به لزوم تشکیل
انجمن زیتون آن را گام مهمی…
فرمانده پلیس راه
استان گیلان گفت: بازشدن نابهنگام جک یک تریلی حامل شن و ماسه و برخورد آن با پل عابر
پیاده در کمربندی خمام…
فرمانده ارشد سپاه، «رونق تولید» را رمز عملیات اقتصادی دانست و خاطرنشان کرد:
باید تلاش کنیم مشکل اشتغال حل شود، زیرا شغل شروع هویت است و هویت شروع ازدواج
است و ازدواج شروع یک زندگی است.طرز تهيه حلواي ضيابري
معاون تحقیقات و
فناوری وزارت بهداشت با بیان اینکه
بیش
از
۴۰
هزار نفر در ایران مبتلا به بیماری های التهابی روده هستند گفت: در
مرحله اول شیوع این بیماری
در دو استان گیلان و مازندران بالاتر بود.
مدیر کل بیمه سلامت استان گیلان گفت: از ابتدای سالجاری مددجویان کمیته امداد امام خمینی (ره ) به صورت رایگان و بر اساس نظام ارجاع از خدمات بیمه سلامت بهره مند خواهند شد.
سرپرست اداره
پیش بینی و هشدار اداره کل هواشناسی گیلان از کاهش دما، ابرناکی و بارندگی در استان
از عصر امروز خبر داد.
رئیس سازمان مدیریت و برنامه ریزی گیلان،
با بیان
اینکه امنیت و آسایش کشور و نظام با قدرت سپاه گره خورده است، گفت: ملت ایران می
دانند که اگر قرار است امنیت ملی حفظ و آرامش برقرار شود، سپاه پاسداران باید
مقتدر باشد.
فرمانده
انتظامی رودبار از توقیف یک دستگاه اتوبوس حامل 200 کیلوگرم فرآورده‌های دامی غیربهداشتی
در این شهرستان خبر داد.
رییس سازمان صمت گیلان از حمایت از ساخت شناورهای تفریحی در جهت پویای اقتصاد و افزایش اشتغال استان خبر داد.
فرماندار شهرستان رودسر گفت: وضعیت زباله این شهرستان تبعات و التهاب بدی در منطقه
ایجاد کرده است.
رییس سازمان جهاد کشاورزی گیلان گفت: تولید مکانیزه برنج موجب گرایش جوانان
روستایی به تولید این محصول می شود و در نتیجه میانگین سنی کشاورزان را کاهش می
دهد.
مدیرکل کمیته
امداد گیلان گفت:
۲۶۰
نفر از فرزندان محسنین فاقد حامی و در انتظار حمایت نیکوکاران هستند.
رئیس مرکز توسعه نوغانداری کشور گفت: با توجه به
پیش‌بینی شرایط مطلوب‌تر برای نوغانداران
کشور در سالجاری انتظار می‌رود نوغانداران با برداشت مطلوب و عرضه مناسب کالا از تولید
منتفع و رضایت آنها جلب شود.
مدیرکل امور
مالیاتی گیلان، با بیان اینکه سال گذشته بالغ بر دو هزار و 330 میلیارد ریال به
حساب شهرداری ها، دهیاری ها و فرمانداری های استان از محل عوارض مالیات بر ارزش
افزوده واریز شد، عنوان کرد: از این مبلغ حدود 581 میلیارد ریال به حساب شهرداری
رشت واریز شده است.
مدرس دانشگاه با
تاکید بر لزوم تجدیدنظر در ساختارهای اقتصادی و فرهنگی جامعه در حوزه جوانان،
اضافه کرد: اقتصاد جزو لاینفک مسائل جوانان است.
شهرستان خلخال یک منطقه کوهستانی با طبیعتی بکر و بسیار زیباست که در جنوب استان اردبیل واقع شده است و مرکز آن شهر خلخال یا هروآباد است .
این شهرستان با دارا بودن 85 در صد از جنگلهای استان اردبیل از طرف شمال به شهرستان کوثر ، از شرق به استان گیلان ، از جنوب به استان زنجان و از غرب به شهرستان میانه آذربایجان شرقی حدود می شود .
ادامه معرفی خلخال …
طرز تهيه حلواي ضيابري
وب سایت شخصی “خلخالیم” ( کلمه ترکی به معنی خلخال من ) بعنوان اولین وب سایت جامع شهرستان خلخال با رویکرد فرهنگی ، هنری ، اجتماعی ، از تاریخ 8 / 8 / 88 ( سالروز ولادت با سعادت امام هشتم ) افتتاح و کار خود را شروع کرده است .
این وبسایت در سایت ساماندهی پایگاههای اینترنتی ایران ، متعلق به وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت گردیده و تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران می باشد . وب سایت خلخالیم یک نشریه الکترونیکی است که متعلق به همه خلخالیهای دنیاست از دورترین روستاهای خلخال گرفته تا خلخالیهای خارج از کشور .
>> ادامه …
از اینکه ما رو همراهی میکنید خوشحالیم و بینهایت از شما ممنونیم
برای کامل تر و پر بار تر شدن سایت بی شک مشارکت شما همشهریان و دوستان عزیز ضروری و لازم است . برای ارسال مطالب و یا برقراری ارتباط از اطلاعات زیر استفاده نمایید :ایمیل : Info@khalkhalim.com و Masoud@khalkhalim.com شماره موبایل : 09381687314
شماره تماس ثابت : 32420202 – 045
آدرس : خلخال – خیابان شهید بهشتی – ابتدای خیابان شهید مطهری
مدیریت سایت خلخالیم : مسعود شیرعلی پور
از تمامی شهروندان عزیز خلخالی دعوت می کنیم با درج نام و نام خانوادگی خود اقدام به ثبت نام در سایت نمایند .
همچنین افرادی که مایل به همکاری با سایت هستند ، نوع کاربری آنها بعدا و با هماهنگی مدیریت سایت قابل ارتقاء بوده و امکان درج مطلب در سایت را خواهند داشت .
چنانچه به هر دلیلی گذرواژه خود را فراموش کردید , برای فعال سازی آن از لینکهای “بازیابی گذرواژه” یا “بازیابی شناسه” که در زیر فرم ثبت نام درج شده استفاده نمایید و یا بصورت دستی برای مدیریت سایت ایمیل ارسال نمائید
لازم به ذکر است که مشخصات شما نزد مدیریت سایت محفوظ خواهد بود
برای عضویت در سایت لطفا کلیک کنید …
نمايش همه نتايج
برای ثبت ایده خود لطفا کلیک نمایید
طرز تهيه حلواي ضيابري
در روزهای پایانی سال ۱۳۹۷، تیم رصدی پروژه های راه خلخالیم برای پنجمین بار در سال اخیر به جاده در دست احداث خلخال به منجیل در محدوده قطعه ملی کلور درام عازم شدند.
خلخالیم؛ بهرنگ منتخبی / حکایت امروز برخی از شهروندان خلخالی، ( توجه کنید که برخی) حکایت همسنگران زاپاتای افسانه ای است که همیشه به امید آبادانی شهر دنبال فردی کامل و به اصطلاح سوپرمن هستند. این شهروندان متاسفانه منتظرند که در هر حالتی دستی از غیب برون آید و کاری برایشان بکند. آنها جز انتقاد، نای و توان هیچ کاری را ندارند و ترجیح می دهند به جای پارو کردن برف ها در زمستان، دعا کنند که برف نبارد.
خلخالیم؛ دکتر محمد رحیمی / آسیب‌های اجتماعی در غفلت مدیران، فعالان اجتماعی، کنشگران و تسهیلگران اجتماعی رشد می‌کنند. ما برنامه‌هایمان را برای مردم تدوین و اجرا می‌کنیم در حالیکه این رویکرد منسوخ و سنتی است، رویکرد نوین قائل به این است که برنامه باید توسط مردم و با مشارکت مردم محلی تدوین و اجرایی شود نه برای مردم. مدیریت نوین بر این باور است که یک عده متولی مردم نیستند، بلکه مردم خودشان باید بتوانند بگویند مسئله ما چیست.
خلخالیم؛ مسعود شیرعلی پور/ با توجه به طرح های موفقیت آمیز گلخانه در خلخال، لزوم احداث شهرک گلخانه ای درخلخال به شدت احساس می شود. چرا که میتواند موجبات اشتغال بسیاری از فعالان این حوزه را در خلخال فراهم نموده و خلخال را به قطب تولید انواع محصولات گلخانه ای تبدیل کند.
جوابیه هیئت مدیره انجمن داروسازان استان اردبیل در خصوص انتشار عکس دارویی با قیمت دست نویس در کانال خلخالیم / قیمت مندرج در روی بسته بندی دارو ملاک نبوده و مبنای قانونی عرضه داروها، قیمت مندرج در سایت رسمی سازمان غذا ودارو و یا آخرین فاکتور رسمی صادره توسط شرکتهای دارویی می باشد !
ضرب الاجل یک ماهه رئیس دادگستری خلخال به شهرداری خلخال بابت انتقال محل دفع زباله های شهر / رئیس دادگستری شهرستان خلخال گفت: زمین سایت جدید زباله که به سایت یئللوجه معروف است، در روستای شیخ جانلو در بخش هفت خلخال، به مساحت 192 هزار متر مربع جزو اراضی ملی بوده و برای دفع زباله خلخال به تصویب شورای تامین شهرستان رسیده است و لازم الاجراست
انتظار می رود شهروندان فهمیم خلخال با در نظر گرفتن محدویت های منطقه، افزایش سواد رسانه ای خود و تجزیه و تحلیل های صحیح در کنار مسولان باشند و با تشویق ها و انتقال نقد های سازنده به دور از هر حاشیه سازی ، در آبادانی منطقه نقش بیشتری ایفا نمایند .
خلخال، منطقه ایست که در چهار راه ارتباطی 4 استان واقع شده و به نوعی میتوان گفت گلوگاه مهم و استراتژیک منطقه است، با این حال به اعتقاد بعضی‌ها داشتن طبیعتی کوهستانی و در بعضی جاها صعب العبور بودن منطقه شاید یکی از اصلی ترین دلایلی باشد که میتواند باعث عدم توسعه خلخال باشد، و البته شاید هم نه! و اصولا در مواقعی میتوان با داشتن یک طرز فکر درست و سازنده، تهدیدها و چالش‌های موجود در منطقه را به فرصت‌های ایده آل برای توسعه‌ی منطقه تبدیل کرد
شهردار خلخال گفت: سال جاری برای اجرای پروژه های عمرانی شهرداری 7 میلیارد تومان هزینه شده است / هدف و آرزوی شهرداری و شورای شهر، ایجاد نشاط و شادابی در شهر بوده که این خدمات بی منت همچنان ادامه خواهد داشت.
نام کاربری
رمزعبور
مرا بخاطر بسپار
خبر فارسی | جستجوگر هوشمند خبری
خبر فارسی | جستجوگر هوشمند خبری
کلیه حقوق محفوظ و متعلق به وبسایت خلخالیم میباشد . کپی مطالب فقط با ذکر منبع مجاز است
طراحی وبسایت و قالب : مسعود شیرعلی پور info@khalkhalim.com
برای بهره گیری از قابلیتهای گرافیکی صفحه لطفا از مرورگرهای مناسب استفاده نمایید
