طرز تهیه رنگینک رنگینک رنگینک یکی از انواع دسرهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرهای جنوبی کشورمان می باشد. در برخی شهرهای جنوبی کشورمان …
طرز تهیه میلک شیک توت فرنگی میلک شیک توت فرنگی میلک شیک توت فرنگی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و پر طرفدار در سراسر جهان می باشد که اصالت آن …
طرز تهیه کمپوت سیب کمپوت سیب کمپوت سیب یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار در سراسر جهان است که در کشور عزیزمان ایران بیشتر برای تقویت بیماران مورد استفاده قرار …
طرز تهیه کاچی کاچی کاچی مانند شله زرد یکی از انواع دسرهای قدیمی و سنتی ایرانی است که به عنوان صبحانه هم سرو می شود. کاچی علاوه بر اینکه به …
طرز تهیه فالوده فالوده فالوده یکی از دسرهای قدیمی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که اصالت آنرا متعلق به شهرهایی مثل شیراز و کرمان می دانند. فالوده به صورت تنها …انواع دسرهاي ايراني
طرز تهیه بستنی سنتی بستنی سنتی بستنی سنتی یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که از قدمت بالایی برخوردار است. یکی از قدیمی ترین و معروف ترین بستنی …
طرز تهیه تیرامیسو تیرامیسو تیرامیسو یکی از دسرهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار در جهان است که با سبک های متفاوتی تهیه می شود. این دسر خوشمزه که اصالت آن …
طرز تهیه مسقطی مسقطی مسقطی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت ان متعلق به شهرستان لار استان فارس می بادش و به همین جهت آنرا با …
طرز تهیه ژله رولی ژله رولی ژله رولی یکی از انواع ژله های پرطرفدار و مجلسی ایرانی است که مانند ژله های دیگر به عنوان دسر در مهمانی ها و …
طرز تهیه شله زرد شله زرد شله زرد یکی از انواع دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. این دسر …
طرز تهیه شیر برنج شیر برنج شیر برنج یکی از انواع دسرهای اصیل و قدیمی ایرانی است که به عنوان وعده اصلی هم استفاده می شود. این دسر خوشمزه همانطور …
طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی پاناکوتا شکلاتی پاناکوتا شکلاتی یکی از انواع دسرهای بین المللی بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که در کشور عزیزمان ایران هم طرفداران خاص خودش …
طرز تهیه ژله بستنی ژله بستنی ژله بستنی یکی از انواع دسرهای پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است از ترکیب بستنی ساده و …
طرز تهیه کرم کارامل کرم کارامل کرم کارامل یکی از دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است. …
طرز تهیه خورش ماست خورش ماست خورش ماست اصفهانی یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر اصفهان است. جالب است بدانید که این …
الو بستنی یا بستنی زرد الو برای تهیه این نوع بستنی ابتدا زرد آلو ها را بشویید و هسته گیری نمایید سپس آن را با سه قاشق آب بپزید تا نرم شود . پوره را در دستگاه غذا ساز بگذارید و کنار بگذارید.
فرنی یکی دیگر از دسرهای ایرانی که به سادگی قابل تهیه میباشد و بسیار مقوی و خوشمزه است همچنین صرف این دسر بصورت داغ برای درمان گلودرد توصیه میگردد .
شیر برنج همانگونه که از نامش پیداست مخلوطی است از شیر و پرنج پخته که دارای خواص بسیار و همچنین دارای طعمی ملایم و خوشمزه میباشد .
کاچی یکی دیگر از دسرهای خوشمزه ایرانی میباشد که بسادگی قابل تهیه و کاربرد فراوان دارد همچنین زمان آماده سازی این دسر بسیار کوتاه میباشد .
مسقطی یکی از دسرهای ایرانی میباشد که اصالتی شیرازی دارد و به دو روش مسقطی شیرازی و مسقطی زعفرانی تهیه میگردد ، در این مقاله طرز تهیه نوع شیرازی مدنظر است .انواع دسرهاي ايراني
حریره بادام یا فرنی بادام غذائی است که معمولا برای بچه ها و بیمارانی که ناراحتی معده دارند توصیه میگردد که دارای خواص زیادی بوده و عموما مورد علاقه کودکان است.
یخ در بهشت سنتی نوعی دیگر از دسر های ایرانی میباشد که از آرد برنج و نشاسته تهیه شده و عموما با نوعی نوشیدنی یخی اشتباه گرفته میشود.
شله زرد یکی از دسرهای اصیل ایرانی میباشد که در مدت زمان کوتاه قابل تهیه و بسیار خوشمزه میباشد که در بسیاری از مراسم و مجالس مورد استفاده قرار میگردد .
حلوا ی ایرانی یکی از دسر های ایرانی میباشد که بدون شک در میان دسریجات بیشترین کاربرد را داراست اصلیترین ماده تشکیل دهنده آن آرد میباشد .
کلیه مطالب متعلق به وب سایت خانه برگر میباشد
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
انواع دسرهاي ايراني
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
برای تهیه پاناکوتا انار ابتدا آب را درون ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد، سپس ژله انار را در ظرفی بریزید، آب جوش را به آن اضافه کرده، در روی بخار کتری قرار دهید تا با حرارت دانه های ژله باز شود،
شیر را درون ظرفی بریزید در روی حرارت قرار دهید، پودر ژلاتین، شکر و وانیل را به آن اضافه کرده تا حل شود،
انواع دسرهاي ايراني
خامه و عسل را داخل ظرف پیرکس بریزید، روی بخار آب قرار دهید، خامه را هم بزنید، وقتی خامه داغ شد و احساس کردید به دمای جوشیدن می خواهد برسد، شیر و ژلاتین و شکر حل شده را درون ظرف خامه بریزید، مواد مخلوط شده را از روی حرارت بردارید تا خامه نجوشد. لیوان هایی که برای دسر آماده کرده اید را در کاپ کیک و یا در ظرفی به طور کج قرار دهید، تا نیمه مواد را داخل لیوان ها بریزید و درون یخچال قرار دهید تا تا بسته شود، لیوان ها را از یخچال بیرون آورید، انار داخل آن ها بریزید،
در مرحله بعدی طرز تهیه پاناکوتای انار, دو لیوان آب سرد درون ژله بریزید، به آرامی ژله انار را درون لیوان ها بریزید، سپس داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و بسته شوند، بعد از بسته شدن ژله از یخچال بیرون آورید چند عدد انار روی آن ها بریزید، می توانید این کار را برعکس نیز انجام دهید، ابتدا ژله و انار را داخل لیوان بریزید، داخل یخچال قرار دهید بعد از بسته شدن شیر، ژلاتین و خامه را روی آن بریزید، این کار بستگی به سلیقه شما همراهان گرامی دارد.
منبع : آرگا
یکی از انواع غذاهای انگشتی و لقمه ای فینگر فودها می باشد در این مطلب طرز تهیه فینگر فود را برای شما دوستان عزیز آورده ام. امیدوارم با استقاده از این دستور ها انواع فینگرفودهای خوشمزه را تهیه نمایید. تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه فینگر فود فيله مرغ شش قطعهآرد سفيد دو پيمانهماءالشعير بدون طعم يك پيمانه تخم‌مرغ يك عددنمك و فلفل ، زيتون به ميزان لازمزعفران آب‌شده يك قاشق چايخوريروغن سرخ‌كردني به ميزان لازم چيكـن فينگر طرز تهيه فيله‌ها را به ضخامت و به طول يك انگشت خرد كرده، نمك و فلفل بزنيد. تخم‌مرغ را هم زده تا كاملا يكنواخت شده و آرد، ماءالشعير و زعفران را به آن اضافه كرده و مجدد هم زده تا كاملا يك‌دست شود. فيله‌هاي انگشتي و زعفران را در مواد فوق ريخته و حدود يكساعت در يخچال بگذاريد. سپس در روغن داغ شده سرخ كنيد. نكته:ماءالشعير در غذاي فوق باعث ترد و پفكي شدن تكه‌هاي مرغ مي‌شود. انواع خوراک مرغ و پرنده
مواد لازم::: خمیر یوفکای مخصوص غذا یا فیلو. 20تکه ی مثلثی گوشت چرخ کرده. 400گرم پیاز متوسط. یک عدد فلفل دلمه ای متوسط. یک عدد زرد چوبه و ادویه دلخواه ،نمک. به میزان لازم رب. 2قاشق غذاخوری پلوی پخته شده. یک لیوان لپه. نصف لیوان کنجد برای روی خمیر. به میزان لازم زرده تخم مرغ یک عدد مخلوط شده با زعفران برای روی لقمه ها سبزیجات معطر. 3الی4قاشق غدا خوری روغن مایع. به میزان لازم ////طرز تهیه///// ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای ریز را خرد کرده و با زردچوبه و ادویه و مقداری روغن تفت می دهیم.گوشت را اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب سرخ می کنیم وسپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل می زنیم و آن قدر مواد را تفت می دهیم تا آب گوجه کشیده شود.برنج و جعفری را اضافه کرده و مواد را از روی حرارت برمیداریم. روی طرف پهن خمیر 2قاشق از مواد گذاشته و از اطراف خمیر راروی مواد جمع کردهو به دور خودش می پیچیم تا به قسمت نوک مثلث برسیم،روی لقمه ها را با زرده زعفرانی طلایی کرده،کنجد می پاشیم وبه مدت 45دقیقه روی پنجره ی وسط فر که از قبل بادمای 180درجه سانتی گراد گرم کرده ایم می پزیم.
و دوباره سلام امشب دوتا پست میزارم و فردا شب هم یه پست دیگه ی فینگر فود یا همون ساندویچ های انگشتی که چند صباحیست یه این اسم گفته میشه قبلا بهش میگفتن سینی مزه خلاصه خیلی خیلی درست کردنشان آسونه من سه نوعشو تو یه پست میزارم برای درست کردن این سه نوع غذا من 2 عددنون باگت -یه تن ماهی- یک کیلو قارچ -ده ورقه لازانیای پیش پخت -رب کیلو خیار شور و رب کیلو هم گوشت چرخی -سه قاشق مایونز و 50 گرم پنیر خامه ایو نصف فلفل دلمه ده شاخه هم جعفری استفاده کردم اول قارچهارو به سه قسمت تقسیم کردم وقتی قارچ کیلویی میخری همیشه سه نوعن یکی بزرگ که برای شکم پر نگه دارید و پایه هاشو با قارچهای خیلی کوچیک بزارید برای سس قارچ بقیه رو هم خورد کنید برای مواد گوشتیمون مواد گوشتی گوشتمونو میزاریم تا سرخ بشه عین مایع ماکارونی فلفل دلمه ی خورد شده و قارچهای خورد شده رو هم به اون اضافه کنید و بزارید کنار سس قارچ قارچهای کوچیک و پایه ی قارچهای بزرگ را ریزخورد کنید خیارشورها را هم رنده کنید و جعفری ها رو هم ساطوری کنید و با سس مایونز و پنیر و فلفل سیاه و کمی آویشن و مقدار خیلی کمی در حد نوک قاشق خردل قاطی کنید این میشود سس قارچ برای همبر و انواع ساندویچ ها میشه استفاده کنید خوب بریم سر درست کردن مواد رولت تن ماهی اول نان باگتها رو از پهلو باز کنید و پهنش کنید سس قارچ و بمالید روش جوری که از هر طرف 1س خالی باشد چون موقع پیچیدن ممکنه بیرون بزنه از نون نونتونو رول کنید دورشو سلفون بپیچید و یک ساعتی بزارید تو یخچال بمونه هر چی بیشتر بمونه بهتره میتونید صبح برای شام درست کنید و شب برش بزنید قارچ شکم پر سیاهی های داخل قارچها را با قاشق بیرون بیارید از گوشت پرش کنید و رویش پنیر بریزید بزارید داخل پیرکس لازانیا لقمه ای تو این مدت آب ولرمو بریزید تو ظرف و لازانیا ها رو بندازید توش طبق دستوری که روی جعبه نوشته و یکی در بیارید وسطشو گوشت بریزید و پنیر و بپیچیدش داخل پیرکس بچینید و روش پنیر بریزید میتونید روش سس سفید بریزید ولی من نریختم لازانیا و قارچ و داخل فر 180 درجه که از پیش گرم شده به مدت رب ساعت بگذارید نان باگت و برش بدین و همه رو با هم ردیفی تو یک سینی بگذارید و به صورت سلف سرویس برای تولد ها استفاده کنید سس کچاب بهترین سس برای این چند غذاست نوش جانتون امشب دوتا مطلب گذاشتم مطلب زیر رو هم مطالعه کنید
مواد لازم لیدی فینگر برای حدود ۳۵عدد: آرد ۱۰۰گرم شکر ۹۰گرم تخم مرغ ۳عدد وانیل یک هشتم قاشق چایخوری پودر قند مقداری مواد لازم برای تیرامیسو: پنیر خامه ای ۳۵۰گرم خامه فرم گرفته ۴۰۰گرم قهوه غلیظ سرد شده ۱پیمانه شکر ۵۰گرم لیدی فینگر به اندازه قالب یا ظرف دسر طرز تهیه: ۱.براي ليدي فينگر ها به يه ماسوره به قطر تقريبا يك و نيم سانت نياز داريم. ۲. روي كاغذ روغني رو خط ميكشيم كه اندازه ها يكي در بياد. دو تا خط با فاصله 7 سانت رسم میکنیم. بينش يه 6 سانت فاصله میدیم و دوباره به فاصله 7 سانت يه خط ديگه رسم میکنیم. سيني رو چرب ميكنيم كه كاغذ بهش بچسبه،كاغذ رو پشت و رو ميكنيم و روي سيني قرار ميديم. ۳.سفيده رو از زرده جدا ميكنيم. سفيده رو هم میزنیم تا یکمقدار از حالت لختگی دربیاد بعد نیمی از شکر رو کم کم اضافه و همچنان با دور تند میزنیم تا سفت بشه و از کاسه نریزه بعد در یخچال قرار میدیم تا تو گرما نمونه چون باعث میشه آب بیاندازه. ۴.زرده،وانیل،شکر رو در ظرفی میریزیم و با همزن شروع میکنیم به زدن تا کرم رنگ بشه. ۵. زرده رو به سفیده اضافه و با لیسک به آرومی به صورت دورانی هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن. ۶.آرد رو كم كم روي مواد الك میکنیم و بعد با کمک لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا مایه یکدست بشه. ۷.مایه رو در قیف میریزیم و در قسمتی که با خط کش مشخص کردیم میریزیم با فاصله 3سانت. ۸.روی لیدی فینگرها پودرقند رو الک میکنیم. ۹.سینی رو در فر میذاریم طبقه وسط با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گرادبه مدت 10تا12دقیقه.بعد از این مدت سینی رو از فر خارج میکنیم. ۱۰.از کاغذ جدا میکنیم بعد روی توری میچینیم تا خنک بشن نباید روی کاغذ سرد بشه چون باعث میشه به کاغذ بچسبه. ۱۱.این هم از بافت ترد و اسفنجی لیدی فینگرها.(البته اگه فرتون مثل فر من مشکل نداشته باشه از اینم بهتر میشه) طرز تهیه تیرامیسو: ۱.خامه فرم گرفته رو آماده میکنیم (من از خامه های منجمد استفاده کردم از فریزر خارج کردم بعد اجازه دادم کمی نرم بشه تقریبا مثل بستنی، بعد هم با دور تند همزن زدم تا فرم بگیره). ۲.پنیر خامه ای(ماسکار پونه) رو همراه با شکر با همزن میزنیم. ۳.حالا پنیر رو با خامه …
مواد لازم:طالبی ۱ عدد متوسط ( معادل ۴ پیمانه)شکر نصف پیمانهخامه صبحانه 1 بستهآب سرد نصف پیمانهپودر ژلاتین ۳ قاشق مربا خوریطرز تهیه:اول از همه پودر ژلاتین رو با آب مخلوط کرده بن ماری میکنیم. (بن ماری یعنی در کتری در حال جوش رو بر دارید کاسه حاوی ژلاتین رو روی اون میذاریم تا ژلاتین آب بشه) طالبی هامون رو به همراه شکر و خامه توی غذا ساز ریخته میزنیم تا شکر حل و پوره کاملا یکدست بشه.میتونید نوک کارد وانیل هم اضافه کنید.توی این مرحله ژلاتین آب شده رو با مواد مخلوط کرده و توی قالب مورد نظر میریزیم.دسر رو توی یخچال استراحت میدیم تا ببنده. همین به همین راحتی.به به
تیرامیسو Tiramisu تیرامیسو دسر معروف ایتالیائی که با لیدی فینگر و پنیر ماسکارپونه خیلی لذید و مورد توجه .اگر لیدی فینگر و پنیرش در دسترس باشه خیلی راحت تهیه میشه . الان آه از نهاد خیلی ها بلند میشه که این پنیر را چطور پیدا کنند . تا مدتی پنیر ماسکارپونه را داشتیم ولی مدتیه که نایاب شده پس اینجا دنبالش نگردین پنیر ماسکارپونه یک نوع پنیر خامه ای بی نمکه که طعمش بیشتر به خامه نزدیکه تا پنیر .یک مدتی برای بیماران قلبی مورد استفاده قرار میگرفت ولی الان دیگه نیست . اشکالی نداره از پنیرهای دیگه استفاده می کنیم و طعمی را که میخوایم را خودمون درست می کنیم . تا همین چند ماه پیش کاله پنیر خامه ای بی نمک هم تولید میکرد فقط باید یک ذره بین دستت میگرفتی و ترکیباتش را میخوندی تا بتونی تشخیص بدی کدومش نمک داره کدوم نداره که اونم الان نیست . بهترین پنیر خامه ای که الان میتونیم ازش استفاده کنیم کاله و می ماس هست که کمترین میزان نمک را نسبت به بقیه پنیرهای خامه ای دیگه دارن پنیر را که خریدین درش را باز کنید بدون اینکه درش بیارین روش آب سرد بریزین تا پر آب سرد بشه بذارینش تو یخچال و چند بار آبش را عوض کنید یک شب تا صبح بمونه نمک اضافه ای هم که داره از بین میره بعد حسابی آبش را خالی کنید . لیدی فینگرها را هم انشالله که درست کردین یا خریدین البته بعید میدونم هیچکدوم درست کرده باشین پنیر خامه ای هم که آماده شد پس موافقین بریم سراغ درست کردن تیرامیسو ؟ مواد لازم : لیدی فینگر حدود 16 عدد یا مقداری که در دستور پست لیدی فینگر به دست آوردین. پنیر خامه ای 400 گرم خامه فرم گرفته 300 گرم که دستورش را اینجامیتونید ببینید . ژلاتین 3 قاشق غذاخوری سر صاف پودر قند 100 گرم نسکافه 2 قاشق غذاخوری نه سرخالی نه سر پر آب گرم یک دوم لیوان نسکافه و پودر کاکائو و شکلات برای تزئین . طرز تهیه : این دستور کرم قابل تغییر هست در بعضی از دستورها از زرده تخم مرغ هم استفاده میشه که ما اینجا نداریم کالریش دیگه زیادی بالا میره . اگر زمستون بخواین این دسر را درست کنید دیگه احتیاجی به ژلاتین نیست ولی الان چون هوا گرمه بهتره که حتما از ژلاتین استفاده بشه که موقع برش زدن با مشکل برخورد نکنیم . نصیحت دیگه بسه شروع کنیم . اول از همه نصف پیمانه آب سرد را تو یک کاسه بریزین و ژلاتین را بپاشین روی اون و به صورت بن ماری ژلاتین را حل کنید . بعد نسکافه را با یک دوم لیوان آب گرمی که گفتم حل کنید و بذارید کنار تا سرد بشه . پنیر خامه ای و خامه فرم گرفته و ژلاتین حل شده و نصف نسکافه ای که درست کردیم و پودر قند را تو یک ظرف بریزین و با همزن مخلوطشون کنید. نکته : بهتون توصیه …
لیدی فینگر یه مدل کیک اسفنجی و شیرینه که به شکل انگشت فرم می گیره. و بیشتر برای تهیه یه دسر معروف ایتالیایی بنام تیرامیسو tiramisu ازش استفاده می شه.به زبان ایتالیایی به لیدی فینگر می گن: savoiardiدر تهیه تیرامیسو و شارلوت و ترایفل ازش استفاده می کنند.این شیرینی بکینگ پودر نداره و برای پفش وابسته به تخم مرغشه.شیرینیش زیاده چون قبل از اینکه بره توی فر روش شکر پاشیده می شه.با این مقدار موادی که بهتون می دم شما می تونید 45 تایی لیدی فینگر داشته باشید.تخم مرغ 3 عدد که به دمای محیط رسیده باشهآرد 3/4 لیوانوانیل 1 ق.چپودر قند 6 ق غشکر 6 ق.غفرتون رو روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.به ماسوره 1 تا دو سانت نیاز داریم. 1/5 عالیه. یه کاغذ روغنی قدر سینیتون بردارید و روش رو با خودکار تقسیم بندی کنید و به طول 6 تا7 سانت خونه هایی رسم کنید فاصله هر خونه از هم 3 سانتی باشه. تا لیدی فینگر ها رو توی قیف که ریختید با ماسوره توی خونه ها رو پر کنید. این کار برای یکدست در اومدن شیرینی هاتونه. اگه فکر می کنید ممکنه یه خط 7 سانتی صاف هم وسط هر خونه نتونید بکشید بهتر توی هر خونه هم با خودکار و خط کش یه خط 7 سانتی رسم کنید و قالب رو چرب کنید و کاغذ رو برعکس توش بگذارید و از رو یخط ها و خونه ها راحت کارتون رو انجام بدید.اگرم که یه پا حرفه ای هستید که هیچ. فقط یه کاغذ خالی زیر کار کفایت می کنه.حالا سفیده هاتون رو انقدر با همزن بزنید تا به درجه استیف پیک برسید.استیف پیک چی چی بید؟؟؟؟یعنی تا حدی که فرم حسابی بگیره و تکه های قله ای مانند نوک تیز با همزن روی سفیده ایجاد بشه و کاستون رو که بر می گردونید تکون نخوره و نریزه.بعد شکر رو اضافه کنید و بازم هم زن تا باز به استیف پیک برسید!!زرده رو با وانیل با چنگال بزنید و بعد با سفیده آروم مخلوط کنید.(فولد کردن)سپس آرد رو کم کم روی موادتون الک کنیدو به آهستگی فولد کنید.موادتون باید ابری شکل و پفکی باشه و در موقع هم زدن طوری هم بزنید که این حالتش رو از دست نده.ماسوره تون رو توی قیف بندازید و موادتون رو توی قیف پر کنید و تهش رو بپیچونید و محکم کنید.حالا توی خونه ها رو و روی خط ها رو پر کنید. سعی کنید فشار دستتون یکنواخت باشه تا اندازه ضخامت شیرینی هاتون یک اندازه باشه.قنادهای حرفه ای زاویه دستشون رو برای این کار 45 درجه می گیرند. اما زیاد مهم نیست. سخت نگیرید!!حالا روشون پودر قند الک کنید. بعد از 5 دقیقه باز این کار رو تکرار کنید (پودر فند پاشی)حالا می تونید سینی رو کمی کج کنید و اضافه پودر قند رو جمع کنید یا هم که بگذارید همینطوری بمونه.مشکلی پیش نمی یاد. توی فر از فبل گرم شده با 180 درجهسینی رو به مدت 10 دقیقه توی فر بگذارید.بعد …
در پست های بعدی طرز تهیه بلدرچین و باقا لاقاتق را برای شما خواهم آورد.
منبع: برگزیده ها
یکی از انواع سس ها که برای انواع غذاها کاربرد دارد سس قارچ می باشد در این مطلب طرز تهیه سس قارچ را به صورت جامع و کامل به شما دوستای گلم آموزش خواهم داد امیدوارم با استفاده از این مطلب بتوانید این سس را به راحتی در منزل تهیه نمایید تا پایان مطلب همراه من باشید .
در این مقاله به سه روش مختلف برای تهیه سس قارچ اشاره خواهیم کرد و شما میتوانید بسته به ذائقه و سلیقه خود انتخاب و تهیه فرمایید.از انواع سس ها که برای غذاها مورد استفاده قرار می گیرند می توان به سس سفید لازانیا و سس مایونز اشاره نمود در این مطلب با طرز تهیه سس قارچ در خدمت شما هستیم .
روش اول:
مواد لازم جهت تهیه سس قارچ
قارچ
250 گرم
پیاز
1 عدد
خامه
1 پیمانه
روغن
2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
انواع دسرهاي ايراني
طرز تهیه سس قارچ
روش دوم:
مواد لازم جهت تهیه سس قارچ و سیر
قارچ
300 گرم
سیر
3 حبه
کره
2 قاشق غذاخوری
خامه
1/3 پیمانه
پنیر پارمزان
2 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده
2 قاشق غذاخوری
آویشن، نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه سس قارچ خامه‌ای و سیر
روش سوم:
مواد لازم جهت تهیه سس قارچ بدون خامه
قارچ
300 گرم
کره
3 قاشق غذاخوری
شیر سرد
2 و 1/2 پیمانه
آرد
3 قاشق غذاخوری
روغن مایع
3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه سس قارچ بدون خامه
منبع:ستاره
یکی از انواع ژله های بسیار خوشمزه و خوش طعم ایرانی ژله تزریقی می باشد در این مطلب برای شما دوستای گلم طرز تهیه ژله تزریقی را آورده ام امیدوارم با استفاده از این مطلب بتوانید این نوع ژله را بهراحتی در منزل تهیه نمایید تا پایان مطلب همراه من باشید .
از انواع ژله ها می توان به ژله بستنی و ژله رنگین کمان اشاره نمود در این مطلب با طرز تهیه ژله تزریقی در خدمت شما هستیم .
پودر ژله 2 بسته . بستنی یا خامه مقدار لازم . رنگ خوراکی مقدار لازم
طرز تهیه : در طرز تهیه ژله تزریقی ابتدا 1 بسته پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و 1 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید تا شفاف شود سپس نصف لیوان آب سرد به آن اضافه و مخلوط کنید ( بهتر است از ژله آلوورا استفاده کنید ).
ته قالب ژله را چرب کنید سپس ژله را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
خامه صبحانه یا بستنی را داخل کاسه ای بریزید و با رنگ خوراکی به هر رنگی که دوست دارید رنگ آمیزی کنید ( با قاشق بستنی یا خامه را هم بزنید تا نرم شود و بتوانید به راحتی داخل سرنگ بکشید ، میتوانید کمی آب هم اضافه کنید ).
داخل سرنگ را با خامه یا بستنی پر کنید سپس سوزن را روی سرنگ قرار دهید و هواگیری کنید ( تکان دهید و کمی فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود ) ، سوزن را داخل ژله کنید و سپس تزریق نمایید ( در زوایا و جهت های مختلف تکرار کنید تا کامل ژله پر شود ).
برای گلبرگ ها هم میتوانید از این روش تزریق استفاده کنید یا اینکه چاقو را داخل ژله ببرید و کمی با چاقو ژله را کنار بزنید سپس با سرنگ آن بخش را پر کنید ( به همین صورت در کنار هم گلبرگ ها را ایجاد کنید ).
برای پایان کار بسته دوم پودر ژله را باز کنید و به همان صورت با آب جوش و سپس آب سرد آماده کنید ، ژله را روی ژله گلدار بریزید سپس در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود ( ژله دوم را تیره انتخاب کنید تا پایه کارتان تیره شود و ژله گلدار بیشتر خودش را نشان دهد یا اینکه ژله دوم را هم شفاف انتخاب کنید اما با مقداری بستنی یا خامه مخلوط کنید تا پایه کارتان مات باشد ).
برای برگرداندن ژله ، قالب یا ظرف ژله را چند لحظه در ظرف آب جوش قرار دهید سپس ژله گلدار را داخل ظرف اصلی برگردانید.
منبع:ایران کوک
براي ٥ عدد بستني خوري مقدار مواد زیر کافیه.
در طرز تهیه کاچی اول كره را درون قابلمه مي ريزيم بعد آرد برنج را كمي تفت ميدهيم تا طلايي بشه. بعد دو تا سه ليوان آب داخل مواد ميريزيم و هم ميزنيم. نبايد از هم زدن دست برداريد وگرنه موادتان گلوله ميشه.
در همين حال شكر و گلاب، عرق هل و گلاب زعفران را هم مخلوط ميكنيم تا وقتي كه كاچي مون نرم ويكدست بشه وقتي مانند فرني شد زير شعله را خاموش ميكنيم و در ظرف ميكشيم.
کاچی عالی و خوشمزه
در پست های بعدی طرز تهیه حلوای هویچ و سمنو را برای شما دوستای گلم خواهم آورد .
منبع:دونفره
وقتی کودک به شش ماهگی می رسد باید دادن غذاهای کمکی به او را شروع کرد از جمله غذاهای محبوب کودکان فرنی و حریره با دام می باشد در این مرحله طرز تهیه حریره بادام را برای شما دوستای گلم آورده ام تا پایان مطلب همراه من باشید .
شما باید در مورد برنامه غذایی کودک 1 ساله و تزیین غذای کودک نیز اطلاعات جامعی کسب کنید .
یکی از ژله های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ژله رولی می باشد در این مطلب طرز تهیه ژله رولی را بصورت جامع برای شما دوستای گلم آورده ام امیدوارم بتوانید این ژله خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه نمایید و به همراه خانواده آن را میل نمایید تا پایان مطلب همراه من باشید .
این ژله همانند ژله رنگین کمان و ژله تزریقی نیازمند چندین رنگ می باشد .
مدت زمان آماده سازی ژله رولی، با احتساب زمان بستن ژله حدود یک ساعت است و هر بسته پودر ژله 12 اسلایس ژله رولی به شما خواهد داد.
در طرز تهیه ژله رولی و در دستور اصلی این دسر از مارشمالو برای ایجاد لایه روشن استفاده میشود که کار با آن بی‌نهایت ساده و تمیز خواهد بود. در صورت در دسترس نداشتن مارشمالو میتوانید بستنی وانیلی ساده را جایگزین کرده و ژله بستنی رولی داشته باشید. برای این منظور پس از حل شدن ذرات ژلاتین بستنی سرد یخچالی را به ژلاتین اضافه کنید و پس از یکدست شدن مایع در ظرف مورد نظر بریزید.
پاستیل پفی، پف‌نبات یا مارشمالو ( Marshmallow ) یک دسر فرانسوی است که حالت نرمی دارد و در دهان به راحتی آب میشود. این آب‌نبات نرم از مخلوط ژلاتین، سفیده تخم مرغ، شکر و شربت ذرت تهیه میشود و بافتی اسفنجی دارد. جهت آشنایی با طرز تهیه مارشمالو به بخشدسرها در آشپزی ستاره مراجعه نمایید.
از ژله رولی برای تزیین سفره یلدا، جشن‌های تولد و حتی جشن خوراکی و الفبای کودکان در مدارس می‌توان بهره برد.
همچنین از این ژله برای تزیین در سایر ژله‌ها از جمله ژله سورپرایز میتوانید استفاده نمایید.
مواد لازم جهت تهیه ژله رولی
پودر ژلاتین طعم‌دار
1 بسته
آب گرم
1/2 پیمانه
مارشمالو
1 و 1/2 پیمانه
طرز تهیه ژله رولی
جهت آشنایی با روش مرحله‌ای ژله تزریقی به بخش دسرها در آشپزی ستاره مراجعه نمایید.
منبع:ستاره
یکی از دسر های محبوب و پرطرفدار ایرانیان ژله می باشد که اغلب در مجالس نیز مورد استفاده قرار می گیرند در این مطلب طرز تهیه ژله رنگین کمان را برای شما دوستای گلم آورده ام امیدوارم با استفاده از آن بتوانید به راحتی این ژله را در منزل تهیه نمایید تا پایان مطلب همراه من باشید .
با طرز تهیه ژله رنگین کمان که همانند ژله بستنی و ژله تزریقی می باشد در خدمت شما هستیم .
مواد لازم: پودر ژله های:
انگور یا شاتوت(برای بنفش)
بلوبری،تمشک آبی(برای آبی)
لیمو یا کیوی(برای سبز)
موز یا آناناس(برای زرد)
پرتقال(برای نارنجی)
آلبالو یا انار(برای قرمز)
بستنی لیوانی وانیلی:۲ عدد
البته می توناید تعداد رنگهای ژله را کم کنید (اگر وقتتان کم بود) به نظرم باز هم قشنگیه خودش را خواهد داشت .
اگر از ظرفی مثل قالب ما استفاده می کنید به این نکته توجه کنید که میزان ژله ای که از هر نوع تهیه می کنید به ترتیب رنگ رنگین کمان همین طور زیادتر می شود .
برای اینکه متوجه منظورم بشوید دونه دونه رنگها را توضیح می دهم .
اولین رنگ(بنفش):
میزان هر بسته ژله ۱۰ قاشق غذاخوری است .نصف پودر یعنی ۵ قاشق را با نصف لیوان آب جوش حل کنید. برای شفاف تر شدن کمی روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد.
بعد حدود ۴-۵ قاشق از آن را کنار بگذارید و به بقیه ۲-۳ قاشق آب یخ اضافه کنید و در ظرف ژله بریزید.
البته قبل از آن ظرف ژله را با آب سرد بشویید و حدود ۱ دقیقه در فریزر بگذارید …
و در یخچال به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه بگذارید تا خودش را بگیرد (شاید زودتر از این زمان هم سفت شود )
فقط توجه داشته باشید نباید ژله ها خیلی سفت شوند چون در پایان لایه های ژله از هم جدا می شوند …
بقیه ژله را (اگر سفت شده بود کمی حرارت بدهید) با دوقاشق بستنی که در دمای اتاق شل شده مخلوط کنید و روی ژله بنفش بریزید. و حدود ۲۰-۳۰ دقیقه زمان بدهید تا سفت شود …
مرحله ۲ رنگ نیلی رنگ است که ترکیبش شامل ۳ قاشق بلوبری و ۲ قاشق ژله بنفش است .
این پودرها را با نصف لیوان آب جوش حل کرده و باز هم ۵ قاشق کنار بگذارید و به بقیه ۳ قاشق آب یخ اضافه کرده بگذارید کمی سرد که شد به آرامی روی لایه دوم بریزید ( این کا را آرام انجام بدهید و زمان بدهید تا خودش را بگیرد.
و باز هم طبق مرحله قبل ۲ قاشق بستنی آب شده به بقیه ژله اضافه کرده و روی لایه بعدی بریزید .
خب من فقط میزان مواد لایه های بعدی را میگم .
رنگ آبی:
۶ قاشق ژله آبی را با یک کمی از نصف لیوان بیشتر آب جوش حل کنید. ۶ قاشق را کنار بگذارید برای مخلوط کردن با بستنی و بقیه را با ۴ قاشق آب یخ مخلوط کنید و طبق مراحل قبل روی لایه ها بریزید .
لایه بستنی باز هم با دو قاشق بستنی مخلوط می شود .
۷ قاشق رنگ سبز با کمی بیشتر از نصف لیوان آب جوش مخلوط شود و ۶ قاشق را کنار بگذارید و با بقیه اش ۵ قاشق آب یخ مخلوط کنید و …ادامه بدهید … باز هم میزان بستنی ۲ قاشق است .
۸ قاشق ژله زرد با کمی بیشتر از آب جوش مرحله قبل حل کرده و ۷ قاشق را کنار بگذارید و مثل مراحل قبل عمل کنید.باز هم با همان ۲ قاشق بستنی …
۹ قاشق ژله نارنجی را با یک لیوان آب جوش حل کرده و ۷ قاشق را کنار بگذارید و با ۱/۴ لیوان آب سرد مخلوط کنید و …ادامه اش مثل مراحل قبل …میتوانید این بار به جای ۲ قاشق ۳ قاشق بستنی بگذارید …
تمام پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش حل کنید و با ۱/۴ آب سرد مخلوط کنید. و به آرامی روی مواد بریزید و بگذارید حدود یک روز در یخچال بماند (کمتر هم باشد اشکال ندارد …)
بعد با استفاده از سشوار ظرف را گرو کنید و آن را به آرامی داخل بشقاب یا … برگردانید. البته قبلش با کارد کناره های ژله را جدا کنید.
یا میتوانید ظرفتان را داخل آب جوش فرو ببرید و ۱۰۰۱ ،۱۰۰۲ ،۱۰۰۳ بشمارید و ظرف را برگردانید.
ظرف من کمی پایین آن گود است که رنگ قرمز دیده نمی شود .
این برش داده اش است .
نکات مهم:
حتما هر مرحله را به آرامی روی مراحل سفت شده قبل بریزید ژله هایی را که می خواهید روی مراحل با بستنی بریزید را بگذارید کمی ولرم شود و داغ روی ژله بستنی نریزید .
نگذارید خیلی ژله های هر مرحله سفت شود چون موقع برگرداندن ژله لایه ها از هم جدا می شوند . می شود ژله های هر مرحله را در فریز گذاشت ولی مراقب باشید یخ نزنند
من دوست ندارم لایه های ژله بستنیم ضخیم باشد ولی اگر شما دوست داشتید می توانید موقع تقسیم بندی ژله آن را به نسبت ۲ به ۲ تقسیم کنید ولی خیلی بستنی نزنید…
اگر ظرفتان مستطیله میزان پودر ژله ها به یک اندازه می شود …
منبع:ابر تازه ها
سرکه سیب را به سس اضافه کنید.
منبع: ناز وب
