از سیب زمینی شیرین به عنوان مقوی برای معده و طحال و كلیه استفاده می شود
امروزه این گیاه به علت داشتن غده های خوراکی در اکثر مناطق دنیا از جمله چین ، هندوستان و سایر مناطق آسیا و آفریقای شمالی و اروپا كاشته می شود . در کشور ما ،ایران در بلوچستان می روید و در برخی مناطق دیگر نیز كاشته می شود.خانواده نیلوفر صحرایی شامل 500 گونه گیاه یک ساله و چند ساله می باشد که اکثرا تاک مانند می باشند.
دارای شاخه های دراز و خزنده روی زمین می باشد که ساقه ها تا 4 متر نیز رشد می کنند ، ریشه آن متورم ، دراز و شیرین می باشد.
این گیاه دارای سرعت رشد سریعی می باشد.برگهای سیب زمینی شیرین قلبی شكل مخروطی موجدار با دم برگ دراز و به رنگهای بنفش ، ارغوانی و گاهی سفید دیده می شوند. به جز مصرف خوراکی، از آنجایی که دارای برگهای زیبا و رنگارنگ می باشد به عنوان گیاه پوششی و برای مرزبندی و کاشت در باغ نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
گلهای آن منظم ، جام گلها به شكل قیف است، این گلها به رنگهای سفید، صورتی و یا بنفش می باشند.محصول این گیاه معمولا قسمت زیر زمینی آن است كه نوعی غده كاذب می باشد چون متورم است و محتوی نشاسته و مواد غذایی و مواد شیرین است.
این گیاه دارای ارقام مختلفی است كه بر حسب رنگ و بزرگی و كوچكی غده آنها مشخص می شود . از جمله سیب زمینی شیرین با غده ق خاكستری ، سیب زمینی شیرین زرد رنگ ، نوعی با غده ریز به نام Pataate minime كه در اسپانیا كاشته می شود. و پر محصول است و سرانجام نوعی با غده درشت Patate igname كه وزن هر غده آن تا چند كیلو گرم نیز می شود و رنگ گوشت آن سفید است .• شرایط محیط رشد گیاه Ipomoea batatas به شرح زیر میباشد :خاک : خاک باغچه مخلوط با خاک برگ و مرطوب و خوب زهکشی شده.این گیاه در برابر خاک خشک نیز مقاوم میباشد.نور: آفتاب کامل.سیب زمینی شیرین نباید در محل سایه و نیمسایه قرار داشته باشد زیرا رشد خوبی نخواهد داشت.دما: دمای بین 21 تا 34 درجه برای رشد این گیاه مناسب است .( البته سیب زمینی شیرین در برابر سرما نیز مقاوم میباشد.)آبیاری : به طور متوسط انجام شود.کوددهی :کوددهی باعث رشد بهتر گیاه خواهد شد.• آفات و امراض : در مورد گیاه سیب زمینی شیرین باید مراقب سوسک کک ، بیماری قارچی برگها ، پوسیدگی ساقه و بیماری لکه برگی باشید.• تکثیر : برای تکثیر این گیاه میتوانید به 2 روش اقدام کنید.1- کاشت بذر : برای این منظور در فصل بهار اقدام کنید و ابتدا بذرها را به مدت 24 ساعت در آب قرار دهید و سپس اقدام به کاشت کنید.
2- قلمه زدن : ساده ترین روش برای تکثیر این گیاه قلمه زدن میباشد .
ابتدا قطعاتی از ساقه رونده گیاه به طول 30 سانتیمتر را از آن جا کنید و تمامی برگها بجز برگهای کوچک انتهایی را جدا کرده و قلمه ها را در خاک قرار دهید ، پس از مدتی گیاه شروع به رشد خواهد کرد . (فصل بهار یا تابستان برای قلمه زدن مناسب است .)سیب زمینی شیرین رنگهای مختلف و ارزش غذایی بالایی دارد. پرمصرف‌ترین آن گوشت زرد و نارنجی دارد و در بازار میوه و تره‌بار بسیاری از کشورها موجود است.
سیب زمینی شیرین برای افزایش سلامتی قلب مفید است و اثرات سدیم را کاهش میدهد
خواص و کاربرد گیاه سیب زمینی شیریناین سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن است و به همین دلیل طعم شیرینی دارد. بدن ما از این ترکیب مفید برای تولید ویتامین A استفاده میکند و به همین دلیل به آن پیش ساز ویتامین A نیز گفته میشود.بتاکاروتن یکی دیگر از مواد ضروری برای بدن است که سیستم ایمنی را تقویت میکند همچنین ویتامین A ی حاصل از بتاکاروتن برای سلامت و تقویت چشم‌ها نیز بسیار مفید است.
سیب زمینی شیرین در حدود 10 درصد قند و 15 درصد فكول ( نشاسته سیب زمینی ) دارد.طبق تجزیه ای كه به عمل آمده روشن شده است كه علاوه بر قند و نشاسته ، سیب زمینی شیرین دارای مقداری مواد چرب و ایپومائین ، فیتوسترول ، كاروتن ، كلروژنیك اسید ، و ویتامینهای A,B,C می باشد.
در چین از غده آن به عنوان مقوی برای معده و طحال و كلیه استفاده می شود.
در هند و چین برای تقویت اشخاصی كه دوره نقاهت بیماری را می گذرانند و همچنین برای اشخاص مبتلا به بیماری دریا گرفتگی تجویز می شود. در شبه جزیره مالایا از آن مشروبی درست می كنند كه برای رفع تشنگی در مواقع تب می خوردند.
در اندونزی برگهای خرد شده آن راروی محل سوختگی و مفاصل سفت شده می مالند . ساقه ها و شاخه های آن را روی مفاصل روماتیسمی سفت شده می بندند .
نوعی از آن كه دارای غده ق قهوه ای رنگ است كه برای اسهال خونی مفید است. و شیره غده خام گیاه را روی سوختگی می مالند تسكین می دهد. از عده ارغوانی رنگ آن در موارد بیماری قند به كار برده می شود .
در هندوستان از ریشه گیاه به عنوان ملین استفاده می شود و از سر شاخه های له شده گیاه به صورت ضماد برای رسانید دمل استفاده می شود.
سیب‌زمینی شیرین منبع فوق‌العاده‌ی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامینهای مختلفی است. در این مطلب چند دلیل خوب داریم که تشویقتان میکند به هر قیمتی شده این سیب‌زمینی با خاصیت را تهیه و مصرف کنید.سیب‌زمینی شیرین مفید برای دیابتی‌هاسیب‌زمینی شیرین حاوی قند طبیعی و کربوهیدرات است اما قند خون را در بدن کنترل میکند. این قندها باعث کنترل و تثبیت قند خون میشوند و حالت مقاومت سلولهای به انسولین را کاهش می‌دهند. همچنین این نوع از سیب‌زمینی غنی از فیبر است به این معنی که سرعت انتشار گلوکز به جریان خون را کم میکند. است. در نتیجه میتوان گفت که این سیب‌زمینی برای دیابتی‌ها مفید است.سیب‌زمینی شیرین برای هضم غذاسیب‌زمینی شیرین سرشار از فیبرهای غذایی است که برای ارتقای سلامت دستگاه گوارش لازم و ضروری هستند. این فیبرها از بروز سرطان کولون پیشگیری کرده و با یبوست مقابله میکنند.سیب‌زمینی شیرین برای مقابله با آمفیزمسیگاری ها بیشتر دچار آمفیزم (یک بیماری مزمن ریه) و کمبود ویتامین A میشوند. خوشبختانه کاراتنوئیدهای موجود در سیب‌زمینی شیرین به بدن کمک میکنند تا ویتامین A تولید کند و دستگاه تنفسی را احیا کند. در نتیجه پیشنهاد میشود برای داشتن ریه‌های سالم‌تر و قوی‌تر سیب‌زمینی شیرین مصرف کنید.
سیب‌زمینی شیرین سرشار از پتاسیم، منیزیم، منگنز، کلسیم و آهن است. این مواد معدنی برای عملکرد درست بدن و متابولیسم آنزیم‌ها لازم و ضروری هستندسیب‌زمینی شیرین برای تقویت سیستم ایمنی بدنسیب‌زمینی شیرین منبع خوب ویتامین D محسوب میشود. این ویتامین برای عملکرد خوب غده‌ی تیروئید، دندان‌ها، عصب‌ها، استخوان‌ها، پوست و افزایش انرژی لازم و ضروری است.سیب‌زمینی شیرین برای ارتقای سلامت قلبسیب‌زمینی شیرین حاوی میزان قابل‌توجهی پتاسیم است که برای افزایش سلامتی قلب مفید است و اثرات سدیم را کاهش میدهد. به این ترتیب نیز باعث کنترل فشارخون میشود. ویتامین B6 موجود در سیب‌زمینی شیرین مانع از بروز سکته‌ی مغزی، سکته‌ی قلبی و بیماری‌های دژنراتیو میشود.سیب زمینی شیرین برای تسکین علائم قاعدگیسیب‌زمینی شیرین حاوی میزان زیادی منگنز و آهن است که برای تسکین علائم پیش از قاعدگی مفید است. خانم‌ها چند روز مانده به عادتشان دچار دردهایی جسمی و روحی شدید میشوند که آنها را کلافه میکند. اگر شما هم از این قبیل مشکلات رنج می‌برید میتوانید به این سیب‌زمینی اعتماد کنید.
بتاکاروتن موجود در سیب‌زمینی شیرین به رشد موها و از بین بردن شوره سر کمک میکند
سیب‌زمینی شیرین برای عضلات سالم‌ترپتاسیم موجود در سیب‌زمینی شیرین برای کاهش عضلانی و نفخ ورزشکاران بسیار مفید است. این سبزی پرخاصیت انرژی زیادی به شما خواهد داد و از گرفتگی عضلانی پیشگیری میکند. سیب‌زمینی شیرین به دلیل دارا بودن پتاسیم به تنظیم ضربان قلب و علائم عصبی نیز کمک میکند.سیب‌زمینی شیرین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاسیب‌زمینی شیرین برای مقابله با بیماری نقرس، آرتریت و آسم مفید است چون سرشار از کاراتنوئیدهایی مانند بتاکاروتن هایی است. این ترکیب مفید باعث کاهش اثرات پیری شده و از رشد سلولهای سرطان سینه و ریه پیشگیری میکند.سیب‌زمینی شیرین برای رشد جنینخانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلولهای آن کمک میکند.
سیب‌زمینی شیرین سرشار از مواد معدنی استسیب‌زمینی شیرین سرشار از پتاسیم، منیزیم، منگنز، کلسیم و آهن است. این مواد معدنی برای عملکرد درست بدن و متابولیسم آنزیم‌ها لازم و ضروری هستند.
سیب‌زمینی شیرین ضداسترسپتاسیم موجود در سیب‌زمینی شیرین به تعادل آب بدن کمک کرده و باعث گردش خوب اکسیژن و تنظیم ضربان قلب میشود. سیب‌زمینی شیرین همچنین حاوی منیزیم است که نقش مهمی در رفع و کاهش استرس دارد.سیب‌زمینی شیرین سرشار از ویتامین Cسیب‌زمینی شیرین حاوی میزان قابل‌توجهی ویتامین C است. این ویتامین برای عملکرد اعضای بدن لازم و ضروری است. اگر می‌خواهید سیستم ایمنی بدنتان قوی شود، پوست سالمی داشته باشید و پرانرژی باشید این سیب زمینی مفید را وارد برنامه‌ی غذایی تان بکنید. ویتامین C به بدن کمک میکند تا کلاژن را که برای مفاصل و پوست مفید است را تولید کند. همچنین کمک میکند تا بهتر با استرس مبارزه کنیم.سیب‌زمینی شیرین برای حفظ جوانی پوستاگر سیب زمینی شیرین را می‌جوشانید آب آن را دور نریزید و از آن به‌عنوان لوسیون پوست استفاده کنید. این محلول باعث تسکین پوست‌های حساس شده و منافذ پوست را تمیز میکند. ویتامین C موجود در سیب‌زمینی شیرین کلاژن ساز است و ویتامین E موجود در آن پوست را خوش آب و رنگ میکند. علاوه بر این سیب‌زمینی شیرین حاوی آنتوسیانین است که به کاهش چین و چروک و گودی و کبودی زیر چشم کمک میکند.سیب زمینی شیرین برای رشد موهابتاکاروتن موجود در سیب‌زمینی شیرین به رشد موها کمک میکند و آنها را از شر شوره در امان نگه می‌دارد.
شرایط نگهداری سیب زمینی شیرین:
نگهداری سیب زمینی شیرین در انبار خیلی مشكل است . زیرا زود فاسد می شود و در درجه حرارت كمتر از 5 درجه در مجاورت رطوبت هوا خراب می شود و در درجه حرارت بالا و رطوبت نیز مدت زیاد به صورت غده نمی توان نگه داشت. به همین دلیل برای نگهداری غده ها به منظور كشت بهترین را ه این است كه در ماسه و جای بسیار سالم و مناسبی حفظ شود تا در بهار سال بعد مورد استفاده قرار گیرد .
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
منابع : tebyan.netnargil.ir
از دوران آزتک‌ها یام وحشی در مکزیک مورد استفاده بوده و در درمان بیماری‌های روماتیسمی و به عنوان ضددرد استفاده می‌شد و نیز در آمریکای مرکزی برای رفع دردهای قاعدگی، تخمدان و زایمان مورد استفاده بوده است(٨). از یام وحشی در طب سنتی برای قولنج صفراوی و تهوع بارداری و برای بیماری‌های اسپاسمودیک مانند کرامپ، سرفه و سکسکه (١١) و نیز برای پیشگیری از سقط زودرس (٢١) استفاده می‌شده است. عده‌ای از پزشکان این گیاه را شل کننده‌ی عمومی می‌دانستند و ادعا می‌کردند، مصرف گیاه سبب آرامش دستگاه عصبی خودکار شده به بروز آثار مفید در روده منتهی میشود(٣١). ساپونین‌های استروئیدی، منشا اصلی دیوسین dioscin مورد استفاده برای تولید قرص خوراکی جلوگیری از بارداری و سایر هورمون‌های استروئیدی بوده است(٨).
گلیکوزیدهای ساپونینی یکی از موثرترین مواد فعال این جنس از گیاهان به شمار می‌روند. از این مواد بیشتر به عنوان سم ماهی استفاده میشود و در تزریق داخل وریدی ممکن است سبب همولیز گردند ولی به علت بزرگ بودن ملکول از دیواره روده‌ی عبور نمی‌کنند. پس از مصرف خوراکی، باکتری‌های طبیعی روده، ملکول گلوکز را می‌شکنند و ساپوژنینsapogenin (آگلیکون) دیوسژنین diosgenin را برجای می‌گذارند که جذب میشود.طی یک فرآیند تجارتی برای ساخت هورمون‌های استروئیدی، دیوسژنین از مواد اولیه‌ی گیاه به دست می‌آید. یکی از روشهای تهیه، مجاور کردن یام با اسیدمعدنی برای هیدرولیز کردن گلیکوزیدها و سپس صاف کردن باقی ماده‌ی اولیه است. سپس بخش محلول را خنثی کرده، شسته و با یک حلال غیرقطبی (مانند اتر نفت یا تولوئن) مجاور میکنند و دیوسژنین را خارج می‌نمایند (٢صفحه٣٢١).گفته میشود آلکالوئیدهای موجود درگیاه جزء موثر مسوول تاثیر گیاه برمعده است(٤١).یام خودروی مکزیک به نام های D. floribunda وD. composita دارای بیشترین مقدار دیوسژنین بوده و به مصارف تجارتی می‌رسد (٥١) مواد موثر موجود در یام وحشی عبارتند‌از:آلکالوئیدها، بتاسیتوسترول، بوتوژنین botogenin، دیودنین diodenin، دیوسین dioscin، دیوسکورین dioscorine فیتوسترول، رزین، گلیکوزیدهای ساپونین، نشاسته، ساپونین‌های استروئیدی، استیگماسترول stigmasterol، تانن، تاراکسرول taraxerol، تریلین. trillin
ـ فعالیت ضدالتهاباثر آنتی فلوژیستیک ساپونین‌ها به اثبات رسیده است.ـ فعالیت قلب و عروقآثار سودمند D.nipponica و D.caucasia بر دستگاه قلب و عروق ثابت شده است.ـ آثار کبـدی• در کلانژیت تجربیـ آثار هورمونیـ اثر استروژنی دیوسژنینـ آثار کاهنده‌ی کلسترل• تحریک بیرون ده کلسترل از صفرا با دیوسژنین• درمان تصلب شرائین با ساپونین‌های یام• درمان هیپرکلسترولمی با دیوسژنینـ عکس‌العمل ماهیچه‌ی صاف آثار وابسته به دوز D.nipponica بر عضله‌ی صاف
ـ فعالیت آنتی‌اکسیدانیام وحشی وDHEA دارای خواص آنتی‌اکسیدان میباشندـ بیماری های قلب و عروق• اثر سودمند D.nipponica در بیماری کرونر• درمان تصلب شرائین مغز با ساپونین‌های D.cauciasia ـ آثار پروژستروژنیدیوسژنین در بدن انسان به پروژسترون تبدیل نمیشود.• آثار گیاه برتر از پروژسترون خون است.• کرم یام وحشی بر میزان پروژسترون بزاق تاثیر ندارد.
ضدالتهاب، ضدروماتیسم، آنتی‌اسپاسمودیک(رحم)، ضدسرفه، صفرابر، معرق، مدر، تونیک عصبی، استروژنیک، موثر برمعده، تونیک وریدی
یام وحشی از نظر طبیعت سرد و از نظر کیفیت شیرین است. از یام وحشی در موارد زیر استفاده به عمل می‌آید:آرتریت، کله‌سیستیت، قولنج روده، قولنج‌کلیه، کرامپ‌ها، اسپاسم عضلات، تنش‌عضلانی، هیپرپلازی کیستیک، سیستیت، دیورتیکولیت، قاعدگی دردناک، آندومتریوز، نفخ، بیماری‌های کیسه‌ی صفرا، هیپرکلسترولمی، لنگیدن متناوب، نشانه‌های یائسگی، تهدید به سقط، دردهای رحم و تخمدان، بارداری، تهوع، روماتیسم، آرتریت روماتوئید، خونروی ناشی از بدکاری رحم، در سالهای اخیر از یام وحشی کرمی تهیه کرده‌اند که مورد استقبال قرار گرفته است. ادعا بر آن است که این کرم دارای آثار درمانی بر میزان پروژسترون است. بعضی سازندگان این کرم‌ها ادعا میکنند که کرم یام وحشی مترادف پروژسترون طبیعی است و آثار سودمند پروژسترون را به عنوان بهره‌ی درمانی این فرآورده شرح می‌دهند.این ادعاها براساس این اعتقاد استوار است که دیوسژنین موجود در یام وحشی پس از جذب از راه پوست به پروژسترون تبدیل میشود. به نظر می رسد اشتباه سازنده‌ی کرم از آنجا ناشی شده باشد که این امر در آزمایشگاه واقع می شود ولی در بدن وضع به گونه ی دیگری است. هیدرولیز شدن گلیکوزیدهای ساپونینی (دیوسین، بوتوژنین و دیودنین) وقتی از کرم یام وحشی استفاده میشود در پوست اتفاق نمی‌افتد زیرا این جریان فقط در آزمایشگاه و یا در روده و تحت تاثیر باکتری‌ها انجام می گردد. به این ترتیب به نظر می‌آید که با استفاده از کرم یام وحشی، میزان پروژسترون افزایش نمی‌یابد و آثار درمانی کرم را نمی‌توان به دیوسژنین نسبت داد زیرا اساسا در این کرم‌ها، این ساپوژنین وجود ندارد. به احتمال زیاد گلیکوزیدهای ساپونین نامزد احتمالی این فعالیت به شمار می‌روند ولی آثار این مواد احتمالا از نوع استروژنی است. در مورد آثار این مواد در بدن چیز زیادی نمی‌دانیم و هر نوع ادعا در این مورد فقط در اندیشه جای دارد. ضمن آنکه مقدار مصرف این کرم‌ها متفاوت است و در بعضی گیاهان دیگر از جمله پنـج انگشت هم وجـود دارد.
گاهی با مصرف یام وحشی اسهال ساده‌ی خفیفی گزارش شده است. به این جهت مصرف گونه‌های سیب‌زمینی شیرین (یام وحشی در افراد دچار ضعف گوارش و آنهایی که به آسانی دچار شکم روش میشوند باید با احتیاط صورت گیرد).در تمام دوران بارداری استفاده از یام مطمئن است و در سنت برای تهوع بارداری (٤و١١) و نیز پیشـگــیــری از ســقـــط استـفـاده می‌شـود (٢١).با مقدار خوراک درمانی تاثیر متقابل این گیاه با داروها، گیاهان یا اغذیه گزارش نشده است.
در طب گیاهی غرب با گونه‌های مورد استفادهی یام وحشی، مسمومیت مستند گزارش نشده است.
-گیاه‌خشک (ریزوم یا ریشه)٦ تا ٢١ گرم در روزـ عصاره: ٠٢ تا ٠٤ میلی لیتر در هفته (١ به ٢)
1.Lust, J, 1974, he Herb Book, Bantam, New York, p 401.2.Willard , , 1991 , Wild Rose Scientific Herbal, Wild Rose College of Natural Healing Ltd, Alberta, Canada, p 343.3.Scientific Committee British Herbal Medicine Association, 1983, British Herbal Pharmacopoeia. British Herbal Medicine Association, West Yorks, UK, pp 78-9.4.Grieve, M, 1931, A Modern Herbal, Penguin, Middlesex, England, p 91.5.Reid, DP, 1987, Chinese Herbal Medicine, CFW Publications, Hong Kong, p111.6.Fisher, C, Painter, G, 1996, Materia Medica of Western Herbs for the Southern Hemisphere, C.Fisher/G. Painter, Aukland, New Zealand, p 91.7.Willard, , 1992, extbook of Advanced Herbology, Wild Rose College of NaturalHealing, Alberta, Canada, p 123.8.Chevallier, A, 1996, he Encyclopedia of Medicinal Plants, Dorling Kindersley, London, p 89.9.Yen , KY , 1992 , he Illustrated Chinese Materia Medica, SMC Publishing Inc. aiwan, Republic of China, p 84.10.Lassak, EV, Mc Carthy, M, 1983, Australian Medicinal Plants, Methuen, North Ryde, NSW, p 186.11.Mc Intyre, A, 1995, he Complete Woman’s Herbal, Hodder Headline , Pty Ltd ,Australia, p 29.12.Mabey, R (ed) , 1988, he Complete New Herbal, Gaia Books, London, p 56.13.Priest, AW, Priest, LR, 1982, Herbal Medication, LN Fowler and Co Ltd, Essex, p 68.14.Bruneton , J, 1995,Pharmacology, Phytochemistry, Medicinal Plants, Lavoisier,Paris, France, p 546.15.Weiss, R, 1988, Herbal Medicine, Beaconsfield Publishers, England, p 330.
سلسله: گیاهی
طبقه‌بندی نشده: نهان‌دانگان
طبقه‌بندی نشده: تک‌لپه‌ای
رده: دیوسکورآل Dioscoreales
تیـره: دیوسکورآسه Dioscoreaceae
جنـس: دیوسکورآ Dioscorea
جنس‌دیوسکورآ از تیره‌ی دیوسکورآسه دارای بیش از ٠٠٦ نوع گیاه گلدار است که بومی مناطق حاره و معتدل گرم جهان است. اکثریت گونه‌های این جنس در مناطق حاره می‌رویند اما تعداد اندکی هم در آب و هوای معتدل رشد میکنند. این جنس به نام پزشک و گیاه شناس یونان باستان دیوسکــوریـدس به این نـام شناخته میشود.بعضی انواع این گیاه به نام یام شناخته میشوند و در مناطق حاره از نظر محصولی که به بار می‌آورند اهمیت دارند. بسیاری از انواع سیب‌زمینی شیرین، وقتی تازه مصرف شوند، سمی هستند ولی میتوان آنها را سم‌زدایی و مصرف نمود. این گیاهان در آفریقا، آسیا و اقیانوسیه می‌رویند.انواع معروف سیب‌زمینی شیرین عبارتند از:
بعضی انواع این گیاه را یام می‌نامند.نام‌های انگلیسی:
wild yamchina rootcolic rootrheumatism rootdevils bonesyumamexicansk yams
از ریزوم و ریشه‌ی گیاهان استفاده دارویی میشود.گیاهی که با نام‌های دیوسکورآ، سیب‌زمینی شیرین و یام وحشی شناخته میشود گیاهی پایا، علفی و غده‌دار است، باریک و پیچان و دارای ساقه‌ای چوبی ق متمایل به قهوه‌ای است که بلندای آن به ٢ تا٢١متر می‌رسد. برگها به صورت مارپیچ آرایش یافته، قرینه بوده و به شکل قلب پهن هستند. گلها جلب توجه نمی‌کنند و به رنگ سبز مایل به زرد یا سبز مایل به سفید بوده و ٦ گلبرگ دارند. گلها بیشتر دوپایه و گیاه‌نر و ماده جدا است ولی بعضی انواع گیاه، یک پایه است و گلهای نر و ماده در یک گیاه دیده میشود. میوه‌‌ی گیاه در بسیاری از گونه‌ها پوشینه و در اندکی از گونه‌ها به صورت سته‌ی نرم است.ریزوم‌های گیاه طویل، منقوط، دگمه‌دار و چوبی هستند. ریزوم‌ها دارای پیچ و خم بوده و از کنار شاخه دارند و روی آنها جوشگاه ساقه دیده میشود (١) و زبر و متمایل به زرد هستند (٢). در سطح مقطع ریزوم، صفحات چوبی سفت زردرنگ و نامنظم دیده میشود که ٣×١ سانتیمتر بوده و رشته‌هایی از ریشه‌ی لیفی در آنها وجود دارد (٣). از نظر مزه، تلخ، تند و بدون بو هستند(٤و٥).گفته شد که بیش از٠٠٦ گونه در جنس دیوسکورآ وجود دارد که از جمله بعضی انواع موسوم به یام خوراکی هستند. از میان یام‌های دارویی، نوع Dioscorea villosa و گاهی hirticaulis در فارماکوپه‌های انگلیس ذکر شده‌اند(٦). نام دیوسکورآ‌ویلوزا، spiculiflora و floribunda در فارماکوپه‌ی آمریکا(٧) نوع D.opposita (batatas) در فارماکوپه‌ی چین(٨) و نوع ژاپونیکا در متون ژاپنی آمده است(٩). موارد استفادهی تمامی این انواع یام مشابه است ولی آن انواعی که در طب سنتی چین به کار می‌روند دارای آثار اضافی هستند. آثار کاردیوتونیک نوع nipponica وcaucasia برای گونه‌های شایعی که در طب گیاهی غرب استفاده میشود گزارش نشده است.نوع transversa یا punctata، نوعی یام استرالیا است که به صورت موضعی در سرطان پوست به کار می‌رود(٠١).
مسوولیت اجرایی این سایت، همچون سایت هفته نامه پزشکی امروز به‌عهده سرکار خانم فرانک مهرابی‌پور و خانم فرناز مهرابی‌پور می باشد.
خیابان طالقانی- شهید موسوی شمالی (فرصت) – شماره ۹۰- طبقه اول صندوق پستی: ۵۴۴۴-۱۵۸۷۵ تهران
۸۸۸۴۶۳۰۱ – ۸۸۸۴۶۳۲۰
سلسله: گیاهی
طبقه بندی نشده: نهان دانگان
طبقه بندی نشده: دو لپه ای حقیقی
طبقه بندی نشده: آستریدها
رده: بادنجان سانان
تیره: پیچکان
جنس: نیلوفر پیچ
گونه: I.batatas
در اغلب مناطق ایران به سیب زمینی شیرین معروف است و نام محلی آن در بلوچستان قجر لاهوری است. به فرانسوی Patate و Batateو Batate douce و به انگلیسی: Sweet potatoو Yam گفته می شود. گیاهی است از خانواده نیلوفر صحرایی Convolvulaceaeنام علمی آن. Ipmoea batatas)L.) و نام های مترادف آن Convolvulus batatas L. و Convolvulus indicus Morisو Convolvulus edulis hunb و Ipomoea batatas Lamk می باشد.
گیاهی است چند ساله دارای شاخه های دراز خزنده روی زمین، ریشه آن متورم، دراز و شیرین می باشد. برگ های آن قلبی شکل مخروطی موجدار با دمبرگ دراز و به رنگ های بنفش،ارغوانی و گاهی سفید. گل های آن منظم جام گل ها به شکل قیف است. محصول این گیاه معمولاً قسمت زیر زمینی آن است که نوعی غده کاذب می باشدچون متورم است و محتوی نشاسته و مواد غذایی و مواد شیرین است.
این گیاه دارای ارقام مختلفی است که بر حسب رنگ و بزرگی و کوچکی غده آنها مشخص می شود. از جمله سیب زمینی شیرین با غده ق خاکستری، سیب زمینی شیرین زرد رنگ، نوعی با غده ریز به نام patate minime که در اسپانیا کاشته می شود و پر محصول است و سرانجام نوعی با غده درشت patate ignameکه وزن هر غده آن تا چند کیلوگرم نیز میشود و رنگ گوشت آن سفید است.
نگهداری سیب زمینی شیرین در انبار خیلی مشکل است زیرا زود فاسد می شود ودردرجه حرارت کمتر از 5درجه در مجاروت رطوبت هوا خراب می شود و در درجه حرارت بالا و رطوبت نیز مدت زیاد به صورت غده نمی توان نگه داشت. به همین دلیل برای نگهداری غده ها به منظور کشت بهترین راه این است که در ماسه و جای بسیار سالم و مناسبی حفظ شود تا در بهار سال بعد مورد استفاده قرار گیرد.
سیب زمینی شیرین بومی آنریکا است ولی در چین و هندوستان و سایرمناطق آسیا و آفریقا ی شمالی واروپا نیز کاشته می شود. در ایرانن در بلوچستان می روید و در برخی مناطق دیگر ایران نیز به مساحت محدود کاشته می شود.
سیب زمین شیرین در حدود ده درصد قند و 15 درصد فکول(نشاسته سیب زمینی) دارد. طبق تجزیه ای که به عمل آمده روشن شده است که علاوه بر قند و نشاسته، سیب زمینی شیرین دارای مقداری مواد چرب و ایپومائین،فیتوسترول،کاروتن، کلروژنیک اسید و ویتامین ها A، BوC می باشد. در گزارش دیگری امده است که در پیچک ای گیاه و در غده گیاه مواد قارچ کش و باکتری کش و یک ماده متبلور جامد که مؤثر بر ضد جرم های گرام منفی و یک ماده مایع مؤثر بر ضد باکتری ها و قارچ های گرام مثبت یافت می شود.
در چین از غده آن به عنوان مقوی برای معده و طحال و کلیه استفاده می شود.
در هند و چین برای تقویت اشخاصی که دوره نقاهت بیماری را می گذرانند و همچنین برای اشخاص مبتلا به بیماری دریا گرفتگی تجویز می شود در شبه جزیره مالایا از آن مشروبی درست می کنند که برای رفع تشنگی درموارد تب می خورند.
در اندونزی برگ های خورد شده آن را روی محل سوختگی و مفاصل سفت شده می مالند (هاسکارل،فیله و هین). ساقه ها و شاخه های آن را روی مفاصل روماتیسمی سفت شده می بندند.
نوعی از آن که دارای غده ق قهوه ای رنگ است که برای اسهال خونی مفید است. و شیره غده خام گیاه را روی سوختگی می مالند تسکین می دهد. از غده ارغوانی رنگ آن در موارد بیماری قند به کار برده می شود و از سر شاخه های له شده گیاه به صورت ضماد برای رسانیدن دمل استفاده می شود.
√و نیز نگاه کنید به:
سیب زمینی شیرین (یام وحشی)
سیب زمینی های شیرین، یکی از بهترین منابع ویتامین A هستند. بر اساس تحقیقات موسسه غذا و دارو ایالات متحده، یک سیب زمینی شیرین و بزرگ میتواند تمامی ویتامین A مورد نیاز انسان در روز را تامین کند.
طبق گفته موسسات ملی سلامت، ویتامین A، یک نیروگاه آنتی اکسیدان است، همچنین دارای خواص ضد پیری، باعث جلوگیری از سرطان و تقویت کننده بینایی نیز هست.
به گزارش کلینیک Cleveland، درجایی که انواع نارنجی و زرد آن بیشتر حاوی ویتامین A هستند، مصرف نوع بنفش آن راهی مناسب برای دریافت آنتی اکسیدان هاست.
در اینجا حقایق تغذیه ای درباره سیب زمینی های شیرین را ارائه می دهیم. این اطلاعات بر اساس موسسه دارو و غذا ایالات متحده است که از طریق قانون آموزش و طبق بندی ملی، به طبقه بندی مواد غذایی می پردازند:
بنابراین، روشن است درحالی که کیک سیب زمینی شیرین میتواند غذای روح باشد، سیب زمینی های شیرین خودشان ، سبزی مفیدی برای کل بدن هستند.
مزایایی که سیب زمینی شیرین برای سلامتی بدن دارد:
سلامت قلب
سیب زمینی های شیرین، منبع عظیمی از ویتامین B6 هستند که برای از بین بردن هموسیستئین (homocysteine) عملکردی درخشان دارند. طبق گزارش دانشکده سلامت عمومی در دانشگاه هاروارد، هموسیستئین، ماده ای است که منجر به سخت شدن عروق خونی و رگ ها می شود. پتاسیم موجود در سیب زمینی شیرین همچنین برای قلب شما مفید است؛ چراکه طبق گفته موسسه قلب امریکا، فشار خون را از طریق متعادل نگه داشتن مایعات، پایین می‌آورد. همچنین پتاسیم موجود در آن الکترولیت مهمی است که ضربان قلب را تنظیم میکند.
کنترل قند خون و حفظ انرژی
به خاطر شیرین بودن سیب‌زمینی های شیرین، شاخص گلیسمی (glycemic) آنها پایین است، یعنی آنها قند را به آهستپی وارد جریان خون میکنند. فلورس اشاره کرده سیب‌زمینی های شیرین، برخلاف دیگر غذاهای نشاسته ای که به سرعت بعد از مصرف، به خاطر سوخت و سازشان در بدن قند خون را بالا می برند، به پایداری سطح قند خون کمک میکنند. این بدان معناست که شما دچار افزایش ناگهانی قند خون نمی شوید، ولی میزان ثابتی از انرژی را دریافت می کنید. فلورس می گوید این تنظیمات حتی در افراد دارای دیابت نوع 2 نیز رخ می دهد. طبق مقاله ای در Perspectives (مجله دانشکده کشاورزی و علوم زیستی در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی)، علاوه بر این، سیب زمینی شیرین Beauregard (نوعی که به رنگ نارنجی است و در کارولینای شمالی رشد می کند)، شبیه به نوع سفید آن است که در ژاپن برای درست کردن یک مکمل غذایی به نام Caiapo استفاده می شود تا قند خون را در افراد دیابتی کنترل کنند.
محققان دریافتند که سیب زمینی Beauregard، الگوی پروتئینی مشابه ای با Caiapo دارد. جان آلن، استاد علوم تغذیه در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، گفت: بنابراین، مصرف سیب زمینی شیرین یا عصاره آن می تواند به کنترل قند خون کمک کند، همچنین ممکن است روزی بر اساس آن درمان هایی ارزان تر و با عوارض جانبی کمتری به وجود بیاید.
طبق اعلام موسسه Linus Pauling در دانشگاه ایالتی اورگان، اگر سیب زمینی های شیرین به اندازه کافی شیرین نباشند، منبع فوق العاده ای برای منگنز هستند. منگنز به سوخت و ساز کربوهیدرات ها در بدن کمک می کنند و بنابراین سطح قند خون را سلامت نگاه می دارند، همچنین حتی می توانند اشتهای شما را ثابت نگه دارند. همچنین به بدن کمک میکنند از آنتی اکسیدان ها استفاده کند.
استرس
طبق گزارش موسسه سلامت عمومی در لس آنجلس، سیب‌زمینی های شیرین حاوی منیزیم هستند، ماده معدنی ای که استرس را کاهش می دهد. مجله روان شناسی امروز نوشت، آنها باعث احساس آرامش و راحتی و روحیه خوب میشوند، همچنین به سلامت عروق، خون، عضله و استخوان ها و اعضا نیز کمک می کنند.
خواص ایمنی و ضد التهابی
فلورس گفت: «به علت ویتامین های رنگدانه، سیب زمینی شیرین فواید ضد التهابی زیادی دارد.» یک سیب زمینی شیرین حاوی حدود نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C است. ویتامین A و E نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت میکنند و آنتی اکسیدان های قوی برای مبارزه با بیماری هستند. در حالی که سیب زمینی شیرین نارنجی حاوی ویتامین A بیشتری است، سیب زمینی شیرین بنفش دارای آنتی اکسیدان anthocyanin)) است که باعث ایجاد رنگ ق، آبی و بنفش در سبزیجات میشود. طبق گزارش موسسه Linus Pauling، آنتی اکسیدان های مربوط به رنگدانه خواص ضد التهابی دارند که برای سلامت عمومی مفید است و به کاهش اختلالات التهابی کمک میکند.
پوست و مو
طبق مطالعه 2004 در مجله تحقیقات بالینی سرطان، ویتامین A می تواند به حفظ پوست در برابر نور خورشید کمک کند و ویتامین C و E برای زیبایی مفید دانسته شده اند. آنها با درخشان کردن پوست و روش کلاژن به سلامتی کمک میکنند.
هضم
طبق گزارش کلینیک کلیولند، سیب زمینی شیرین، منبع خوبی برای فیبر غذایی است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک و هضم را تنظیم میکند.
پیشگیری از سرطان
فلورس گفت: «سیب زمینی شیرین نارنجی دارای خواص ضد سرطان است.» همچنین NIH گزارش کرد که برخی مطالعات نشان داده اند که بتاکاروتن میتواند خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان قبل از یائسگی و سرطان تخمدان را در زنان یائسه کاهش دهد. با وجود این، سیب زمینی شیرین بنفش در جلوگیری از سرطان میتواند موثرتر از سیب زمینی شیرین نارنجی عمل کند. فلورس گفت: «سیب زمینی بنفش توانایی مبارزه با سرطان بهتر و بیشتری دارد و تاثیر مثبتی بر روی رشد سلول های سرطانی می‌گذارد.»
خطرات برای سلامتی
اگر اعتدال در خوردن رعایت شود و به روشی سالم آن را بپزید (یعنی فقط آن را به صورت سرخ کرده مصرف نکنید)، سیب زمینی شیرین ماده ای مغذی است. همچنین غذایی خوشمزه است که خطرات قابل توجهی برای سلامت ندارد. اما سبزیجات دارای مقادیر زیادی از کربوهیدرات ها هستند (حدود 23 گرم در هر سیب زمینی شیرین با اندازه متوسط) و نیز در حدود 100 کالری دارند. برای مقایسه، یک کلم بروکلی حدود 45 کالری دارد.
این نوع سیب زمینی ممکن است باعث برخی عوارض جانبی مربوط به پوست شوند. فلورس گفت: «در حالی که مشکلات جدی مربوط به سلامت در سیب زمینی شیرین ثبت نشده است، آنها دارای ویتامین A بالایی هستند که در بدن ذخیره می شود. زمانی که سطح آنها خیلی بالا برود، ممکن است متوجه شوید پوست و ناخن هایتان تا حدی نارنجی شده‌اند، این اثر جانبی در صورتی که شما مصرف سیب زمینی شیرین را قطع کنید، باید کاهش یابد. طبق گزارش کلینیک Mayo، افرادی که در گذشته دارای سنگ کلیه بوده اند، بهتر است از مصرف زیاد سیب زمینی شیرین خودداری کنند، چرا که سبزیجات دارای اگزالات هستند که منجربه تشکیل سنگ کلیه کلسیم – اگزالات می شود.
مقایسه سیب زمینی هندی (Yams) با سیب زمینی شیرین
سیب زمینی های شیرین و هندی اغلب به جای یکدیگر در دستورهای غذایی استفاده میشوند، اما آنها کاملا متفاوت هستند و حتی از نظر گیاه شناسی ارتباطی با هم ندارند. سیب زمینی شیرین، عضو خانواده غذاهای مصرفی در صبح است، در حالی که سیب زمینی هندی مرتبط با نیلوفرها و علف هاست. سیب زمینی هندی، بومیِ آسیا و افریقا هستند و 600 نوع متفاوت دارند. در مقایسه با سیب زمینی شیرین، آنها دارای نشاسته بیشتر و خشک تر هستند.
چرا سردرگمی؟ با توجه به گزارش ِ کتابخانه کنگره، به نام راز و های هر روزه، انواع سیب زمینی های شیرین به دو طبقه نرم و سخت تقسیم شده اند. در ایالات متحده، انواع سخت آن ابتدا وارد بازار شدند. زمانی که انواع نرم آن برای اولین بار به شکل تجاری کشت شدند، لازم بود تا تفاوتی بین آنها ایجاد شود. برده های آفریقایی سیب‌زمینی های نرم را سیب زمینی هندی نامیدند، زیرا شبیه به سیب‌زمینی های آفریقایی بود.
برداشت ، بازنشر و استفاده از مطالب سایت بصورت کامل و یا صرفا بخشی از یک مطلب صرفا باقرار دادن لینک آن مطلب (Hyperlink) مجاز می باشد .
سیب زمینی شیرین یکی از اعضای خانواده پیچکیان (نیلوفر صحرایی) است و برگهای آن گاهی به عنوان سبزی خورده میشود. به تازگی نیز در ایران این میوه طرفداران زیادی پیدا کرده است که معمولا آن را از هند وارد کشور می کنند.
سیب زمینی شیرین فواید فراوانی برای بدن دارد که ما در این مقاله از سایت کوکا به طور کامل خواص سیب زمینی شیرین را برای سلامتی و لاغری، بارداری، کودکان و پوست و مو شرح داده ایم.
سیب زمینی شیرین چربی پوست را کنترل کرده و باعث روشن شدن زنگ پوست صورت می شود.
ماسک سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین آب پز را له کنید و یک قاشق غذاخوری عسل به اضافه کنید، بر روی صورت بمالید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.
سیب زمینی شیرین به عنوان یک تونر طبیعی برای پاکسازی پوست صورت مفید می باشد.
تونر طبیعی پوست
پس از جوشاندن سیب زمینی شیرین در آب، آب آن را درون یک بطری بریزید و از آن برای پاکسازی پوست صورت استفاده کنید.
اگر شما دچار خشکی و ترک پاشنه پا هستید پا را در آب گرم که سیب زمینی شیرین را در آن جوشانده اید فرو ببرید تا پاشنه پا نرم شود.
آنتوسیانین موجود در سیب زمینی شیرین خواص ضد التهابی دارد و برای درمان سیاهی دور چشم و چروک زیر چشم مفید است.
ماسک سیب زمینی شیرین برای چروک دور چشم
دو تکه سیب زمینی شیرین را بر روی چشم ها بگذارید و پس از 30 دقیقه با آب سرد بشویید.
سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر بالای ویتامین C است که پوست را هیدراته کرده و به کاهش چروک پوست و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
ماسک سیب زمینی شیرین برای چروک صورت
یک سیب زمینی شیرین آب پز را له کنید و 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق غذاخوری شیر و 1 قاشق غذاخوری آب زنجبیل را به آن اضافه کنید، این مخلوط را بر روی صورت و گردن بمالید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.
سیب زمینی شیرین به عنوان یک مرطوب کننده و نرم کننده طبیعی پوست شناخته می شود.
ماسک مرطوب کننده طبیعی پوست
یک فنجان سیب زمینی شیرین آب پز له شده را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کرده و آن را به صورت حرکات دایره ای بر روی صورت بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.
ویتامین A یا بتا کاروتن موجود در سیب زمینی شیرین باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود.
ماسک تقویت کننده موی سر
سیب زمینی شیرین آب پز له شده را با عسل، ماست و روغن زیتون ترکیب کنید و بر روی موها بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو خوب بشویید.
سیب زمینی شیرین دارای مواد مغذی زیادی است که موها را تغذیه کرده و برای درمان خشکی مو مفید می باشد.
ماسک درمان موهای خشک
یک سیب زمینی شیرین آب پز له شده را با یک فنجان ماست، یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید و بر روی موها بمالید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو خوب بشویید.
سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر بالایی ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی نوزادان و کودکان می شود.
مقادیر بالای آهن موجود در سیب زمینی شیرین برای درمان کم خونی نوزادان و کودکان مفید است. سیب زمینی شیرین کالری بالایی دارد که برای وزن گیری نوزادان و کودکان مفید است.
سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر بالای ویتامین D است که باعث تامین انرژی نوزاد و کودک شده و به سلامت قلب نیز کمک می کند.
منگنز موجود در سیب زمینی شیرین متابولیسم بدن را بهبود می بخشد و مقادیر بالای فیبر موجود در آن باعث کاهش اشتها شده و به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.
مطالعات دانشکده پزشکی هاروارد نشان داده که مقادیر بالای آهن موجود در سیب زمینی شیرین باعث افزایش باروری در زنان می شود.
همچنین ویتامین A موجود در سیب زمینی شیرین نیز برای سنتز هورمون ها در دوران بارداری و شیردهی ضروری است.
سیب زمینی شیرین شاخص گلیسمی پایینی دارد و تحقیقات نشان داده که مصرف آن مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت را کاهش داده و باعث کاهش قند خون می شود.
فیبر موجود در سیب زمینی شیرین نیز باعث کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 می شود.
سیب زمینی شیرینی حاوی مقادیر بالایی پتاسیم است که باعث کاهش فشار خون بالا می شود.
تخقیقات در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان داده که مقادیر بالای بتاکاروتن موجود در سیب زمینی شیرین از ابتلا به انواع سرطان های کولون و پروستات در مردان پیشگیری می کند.
سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر بالای فیبر و منیزیم است که باعث بهبود هضم غذا، درمان معده درد و سلامت دستگاه گوارش می شود و با افزایش حرکات روده به درمان یبوست کمک می کند.
ویتامین B، ویتامین C، بتا کاروتن، پتاسیم و کلسیم موجود در سیب زمینی شیرین برای درمان زخم معده مفید هستند.
مقادیر بالای پتاسیم موجود در سیب زمینی شیرین با دارو های بتا بلوکر که برای بیماری قلبی تجویز می شوند، تداخل دارویی ایجاد می کنند.
مقادیر بالای پتاسیم موجود در سیب زمینی شیرین برای افرادی که بیماری کلیه دارند مضر می باشد.
سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر بالایی بتا کاروتن، ویتامین های گروه B، ویتامین C، ویتامین D، فیبر، پتاسیم ، منیزیم و کورستین می باشد. سیب زمینی شیرین به رنگ های زرد، نارنجی و بنفش در طبیعت یافت می شود.
می توانید سیب زمینی شیرین پخته شده را برای تهیه انواع سوپ و سالاد استفاده کنید.
سیب زمینی شیرین برای اولین بار در آمریکایی جنوبی کشت شد و سپس توسط اسپانیایی‌ها و پرتقالی‌ها وارد اروپا، آسیا، آفریقا و استرالیا شد.
منابع : medicalnewstoday – organicfacts – stylecraze
خواص سیب زمینی سرخ کرده خواص سیب زمینی ترشی خواص سیب زمینی در لاغری خواص سیب زمینی در ورزش خواص سیب زمینی برای صورت سیب‌زمینی از جمله صیفی‌هایی است که برای پوست مفید است و پف اطراف چشم را می‌خواباند.سیب‌زمینی آبپز در درمان افسردگی موثر است و براساس نتایج پژوهش‌های انجام شده، سیب‌زمینی آبپز با افزایش ترشح هورمون سروتونین (هورمون احساس خوشبختی) به درمان افسردگی و بدمزاجی کمک میکند.از سوی دیگر سیب‌زمینی در عین حال برای سلامتی دندان‌ها مضر است.
خواص سیب زمینی برای پر کردن پوست
به مدت 2 هفته هر روز، آب 2 تا 3 عدد سیب زمینی متوسط را خوردم بدون این که در برنامه غذایی یا برنامه زیبایی تغییری ایجاد کنم. آب به دست آمده را باید خوب هم بزنید و پس از گرفتن بلافاصله مصرف کنید. متخصصان پوست، معتقدند مصرف آب سیب زمینی مفید است. مایعات برای حفظ سفتی و خاصیت انعطاف پذیری پوست لازم است. علاوه بر آن به گفته متخصصان، سیب زمینی دارای میزان زیادی آنتی اکسیدان از جمله پلی فنولز طبیعی است که نوعی ریز ماده مغذی محسوب می شود و در بسیاری از گیاهان یافت می شود.
ادله زیادی نشان می دهد که، سیب زمینی نقش مهمی در عملکرد سلول و کاهش عفونت دارد.هرچه سیب زمینی تازه تر باشد، میزان مواد مغذی و ویتامین C آن بیشتر است. سیب زمینی حاوی ویتامین B6 نیز است. پوست سیب زمینی هم سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی است، بنابراین سیب زمینی را با پوست مصرف کنید. از استفاده سیب زمینی سبز یا جوانه زده پرهیز کنید زیرا سمی است. با وجود سردی هوا، تصور می کردم پوستم خشک و پوسته پوسته شود. هر چند با این روش قیافه ام 10 سال جوان تر نشده ولی مثل قبل دچار خشکی پوست نشدم.
خواص سیب زمینی و سیر کنندگی آن
سیب زمینی به عنوان یکی از سیر کننده ترین خورکی های در دسترس شناخته می شود.یک مطالعه شاخص سیری برای غذاهای رایج، با دادن غذاهای مختلف به 11 – 13 شرکت کننده، خوراکی های مختلف را از نظر سیر کنندگی رتبه بندی نموده است. سیب زمینی آب پز بالاترین رتبه سیری را به اندازه 7 برابر نان کروسانت croissants که پایین ترین شاخص سیری را بدست آورده است، بود.
مطالعه ای دیگر مصرف برنج، سیب زمینی، پاستا و تاثیر آن ها بر سیر شدن 11 شرکت کننده را مقایسه نمود. در این مطالعه مشخص شد که سیب زمینی سیر کننده تر بوده و منجر به کاهش بیشتر کالری مصرفی شده است. پوست سیب زمینی حاوی مقادیر خوبی از فیبر است که در بدن هضم نشده و به آرامی در دستگاه گوارش حرکت می کند و موجب ایجاد احساس پری و کاهش گرسنگی می شود.
خواص سیب زمینی برای از بین بردن پف زیر چشم
به ندرت دچار پف زیر چشم می شوم اما چشم هایم خسته است و سیاهی دور چشم و بینی ام دیده می شود، بنابراین هر شب برش های سیب زمینی را روی چشم ها قرار می دهم. پف چشم به علت باز شدن رگ های کوچک خونی به وجود می آید. آب سیب زمینی خاصیت تسکین دهنده و خنک کننده دارد. با خنک کردن دور چشم ها، رگ های خون در پوست منقبض می شود؛ اما به علت نشاسته ای که دارد هنگام استفاده از آن مراقب باشید داخل چشم نرود.
سیب زمینی حاوی آنزیمی است که به عنوان سفید کننده طبیعی عمل می کند و باعث روشن شدن پوست می شود. به مرور زمان لکه هایی که بر اثر نور خورشید به وجود می آید و قسمت سیاه دور چشم، کم رنگ می شود. به گفته متخصص پوست برای نتیجه گرفتن از این روش، نیاز به زمان است.
خواص سیب زمینی در کاهش خستگی
اگر زیاد احساس خستگی می‌کنید و به خستگی می توانید خود را از رختخواب جدا کنید، برای رفع این مشکل می توانید از سیب زمینی استفاده کنید، سیب زمینی دارای مقدار قابل پتاسیم بوده و در مصرف آن رفع و کاهش احساس خستگی موثر است. بدن انسان برای فعال سازی محرک‌های عصبی به حرکت در آورنده عضلات، به پتاسیم نیاز دارد. برای این منظور، سیب زمینی را با پوست حلقه حلقه کنید و داخل آب بیندازید. اجازه دهید یک شب تمام بماند. صبح از این محلول تقویت‌کننده و تونیک طبیعی میل کنید.
خواص سیب زمینی برای کاهش فشار خون
مصرف منظم سیب زمینی می تواند در باعث کاهش فشار خون شود. مطالعه ای بر روی ۱۸ فرد مبتلا به فشار خون بالا که به اضافه وزن نیز دچار بودند، انجام شد. میزان بیشینه و کمینه فشارخون این افراد به طور منظم مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از مصرف سیب زمینی، میانگین فشارخون کمینه ۴.۳ درصد و فشار خون بیشینه ۳.۵ درصد کاهش یافت، در حالی که وزن افراد ثابت مانده و بر اثر خوردن سیب زمینی چاق تر نشدند.
خواص سیب زمینی برای از بین بردن سفیدی مو
توصیه می شود، پوست 5 عدد سیب زمینی را در 2 لیتر آب به جوش بیاورید و بگذارید روی حرارت کم بجوشد؛ سپس پوست آن را دور بیندازید. پس از شستن مو با شامپو و نرم کننده، آب پوست سیب زمینی را روی موها بریزید و پس از 20 دقیقه شست و شو دهید. این کار علاوه بر کاهش تراکم موهای سفید، آن ها را نرم و لخت می کند.
خواص سیب زمینی در کاهش استرس
سیب زمینی سرشار از ویتامین B6 می باشد. ویتامین B6، در بازسازی سلولی نقش داشته و در کاهش و رفع استرس و اضطراب بسیار موثر است. با خوردن سیب زمینی در بدن هورمون آدرنالین تولید میشود که به مغز انسان در برخورد با مقابل استرس و عوامل عصبی کمک میکند. توجه داشته باشید که سیب زمینی تنها وقتی مفید است که به شیوه صحیحی طبخ شود، در غیر این صورت ویتامین ها و مواد مغذی آن در حین فرآیند طبخ از بین می رود. همان گونه که در بخش های دیگر این مقاله توضیح داده شده است، بهترین روش آماده سازی و طبخ سیب زمینی، بخارپز کردن یا پختن آن در فر می باشد، و برای استفاده از مواد مغذی فراوان سیب زمینی نباید آن را سرخ نمود.
کاهش درد نقرس با خواص سیب زمینی
حملات نقرس خطرناک است. خوشبختانه آب سیب زمینی آبپز شده در تسکین درد نقرس موثر است. برای این منظور داخل یک و نیم لیتر آب، چهار عدد سیب زمینی بجوشانید. زمانی که سیب زمینی‌ها به طور کامل پخته شدند آب آن را صاف کرده و داخل یک شیشه بریزید. در طول روز چند مرتبه از این آب بنوشید. اگر علائم مشکل رفع نشد به پزشک مراجعه کنید.
خواص سیب زمینی برای درمان ریزش مو
عصاره‌ی سیب زمینی، یک درمان موثر برای آلوپسیا یا ریزش موی سر و بدن است. سیب زمینی منبعی از ویتامین های C، B و A بوده و از موهای شما در برابر شکنندگی و آسیب محافظت میکند. برای درمان ریزش مو با استفاده از سیب زمینی، ۲ تا ۳ سیب زمینی بزرگ را پوست بگیرید و رنده کنید. سیب زمینی‌های رنده شده را در یک پارچه‌ی کتان جمع کنید و دو طرف آنرا ببندید. پارچه‌ی کتان را روی موهای کم پشت مالش دهید و بگذارید حداقل بمدت ۱۵ دقیقه روی سرتان بماند و سپس با یک شامپوی سرشار از مواد مغذی، سرتان را بشویید. همچنین میتوانید سیب زمینی‌های رنده شده را با زرده‌ی تخم مرغ و عسل در یک کاسه مخلوط کنید و این ماسک را مستقیما روی پوست سر خشک بمالید.
خواص سیب زمینی در کاهش وزن
بسیاری از مردم فکر میکنند چون سیب زمینی شاخص گلیسمی بالایی دارد باعث بالا رفتن هوس غذا خوردن و اضافه وزن میشود، اما تحقیقات نشان داده چنین نیست. سیب زمینی به دلیل کربوهیدرات بالایی که دارد مدتی از چشم افتاده بود اما با تحقیقاتی که روی آن انجام شد محققان متوجه تاثیرش روی رژیم غذایی و کاهش وزن شدند. جدای همه اینها، با اینکه سیب زمینی یک کربوهیدرات سنگین است، جزو سبزیجات نیز هست — یک سیب زمینی متوسط حاوی ۱۶۸ کالری ۵ گرم پروتئین و ۳ گرم فیبر است.
محققان معتقدند چون سیب زمینی دارای نشاسته مقاوم است به فرد احساس رضایت میدهد یعنی با مصرف سیب زمینی در رژیم غذایی توان بالاتری برای مقابله با احساس گرسنگی و هوس غذا خوردن خواهید داشت.– نشاسته مقاوم ملکولی است که ما نمیتوانیم هضم کنیم.
خواص سیب زمینی در چاقی , خواص سیب زمینی برای مو