1-چه کسی به چرخ
ریسک این توانایی را داده است؟ خدای مهربان
2-لانه برای جانوران چه فایده
هایی دارد؟ – محافظت در برابر گرما و سرما – در امان بودن از حمله ی جانوران دیگر – تخم
گذاری و نگه داری از بچّه ها – انبار کردن غذا
– استراحت و…لانه براي جانوران چه فايده اي دارد
3-ما از چه را ه هایی می توانیم
به جانوران کمک کنیم تا سالم بمانند؟ محیط زندگی آن ها را آلوده نکنیم –
جنگل ها ، مراتع و مزارع را خراب نکنیم ، از سموم شیمیایی کمتر استفاده کنیم – از
شکار بی رویه ی حیوانات جلوگیری کنیم . (ما اگر به محیط زیست جانوران صدمه نزنیم
بیشترین کمک را به آن ها کرده ایم)
4-آیا همه ی
جانوران مثل هم رشد می کنند؟ خیر، برخی مانند قورباغه مراحل تخم گذاری تا رسیدن
به قورباقه ی بالغ را در آب طی کرده وبعد زندگی در خشکی را ادامه می دهد ، اما
روند رشد لاک پشت دقیقا برعکس قورباغه است .
5 – هریک از این جانوران چگونه
رشد می کنند؟
قورباغه : 1 ـ در بهار ، قورباغه
ی ماده در آب تخم می گذارد .
2 ـ تخم ها به بچّه قورباغه
هایی با دم لرزان تبدیل می شوند .
3 ـ نوزاد قورباغه ها کم کم دست وپاهایشان ظاهر می گردد .
4 – نوزاد قورباغه ها به تدریج چاق تر و دست و پاهایشان کامل تر می
شود.
5 ـ بچّه قورباغه ها وقتی دم خود را از دست دادند به قورباغه بالغ
تبدیل شده اند و می توانند در جست و جوی غذا از آب خارج شوند .
لاک پشت :
1 – لاک پشت ها تخم های خود را در جایی مناسب و نزدیک به ساحل زیر شن ها خاک می
کنند .
2 – پس از
مدتی بچه ها از تخم بیرون آمده و راه دریا را پیش می گیرند .
3 – و در
نهایت به دنیای زیر آب قدم می گزارند .
درون آشیانه ها
1 -چرخ ریسک چگونه پرنده
ای است؟
در کشور ما پرنده ای به نام چرخ ریسک زندگی می کند . این
پرنده آشیانه اش را می بافد.به همین علت آن را چرخ ریسک می نامند.
۲-چرخ ریسک لانه اش را چگونه می بافد؟
لانه براي جانوران چه فايده اي دارد
چرخ ریسک شاخه ها و
برگ های نازک گیاهان را جمع آوری می کند وبا نوکش آن ها را به هم می بافد.سپس درون
لانه را پرهای نرم خود یا پرندگان دیگر و نیز با قسمت های نرم گیاهان پر می کند تا
جای تخم هایش نرم باشد. در ضمن آشیانه فقط یک سوراخ برای ورود و خروج پرنده دارد.
۳- چه کسی به چرخ ریسک این توانایی را داده است؟ خدای مهربان
3- لانه چیست؟
خانه ای که یک جانور برای خود می سازد تا بچّه هایش را به
دنیا بیاورد و آن ها را پرورش دهد ،لانه نام دارد.
۴- جانوران به چه چیزهایی نیاز دارند؟ جای
مناسب،خانه،غذا،آب،هوا،همکاری
5-لانه برای جانوران چه فایده هایی دارد؟ – محافظت در برابر گرما و
سرما – در امان بودن از حمله ی جانوران
دیگر – تخم گذاری و نگه داری از بچّه ها – انبار کردن غذا – استراحت
و…
6- ما از چه را ه هایی می توانیم به جانوران کمک کنیم تا
سالم بمانند؟ محیط زندگی آن ها را آلوده نکنیم –
جنگل ها و مزارع را
خراب نکنیم ، از سموم شیمیایی کمتر استفاده کنیم – از شکار بی رویه ی حیوانات جلوگیری کنیم . (ما اگر به محیط
زیست جانوران صدمه نزنیم بیشترین کمک را به آن ها کرده ایم)
7 – آیا همه ی جانوران با یک روش
از فرزندان خود مراقبت می کنند؟
خیر . جانوران به روش های
گوناگون از بچه های خود نگه داری می کنند. برای مثال کانگوروی ماده در جلوی شکم
خود کیسه ای دارد که نوزاد به داخل آن می رود از شیر مادر تغذیه می کند تا به رشد
کافی برسد و بتواند بیرون از کیسه زندگی کند اما بچه لاک پشت بعد از بیرون آمدن از
تخم خود به تنهایی رشد کرده و بالغ می شود
8 – مراحل رشد کرم ابریشم چگونه
است.
دوره ی زندگی کرم ابریشم به چهار مرحله ی تخم
، نوزاد کرمی شکل ، شفیره و پروانه
تقسیم می شود .کرم ابریشم برای زندگی به درخت توت وابسته است درخت توت برای آن ها
محل زندگی و غذای مناسب را فراهم میکند تا جانور بتواند مراحل زندگی خود را طی
کند..
10 – آیا همه ی
جانوران مثل هم رشد می کنند؟
خیر، برخی مانند قورباغه
مراحل تخم گذاری تا رسیدن به قورباقه ی بالغ را در آب طی کرده وبعد زندگی در خشکی
را ادامه می دهد ، اما روند رشد لاک پشت دقیقا برعکس قورباغه است .
11 – مراحل رشد قورباغه را بنویسید ؟
الف ـ در بهار ، قورباغه ی ماده در آب تخم می
گذارد . ب ـ تخم ها به بچّه قورباغه هایی با دم
لرزان تبدیل می شوند .
ج ـ نوزاد قورباغه ها کم کم دست وپاهایشان ظاهر می
گردد . د – نوزاد
قورباغه ها به تدریج چاق تر و دست و پاهایشان کامل تر می شود.
ز ـ بچّه قورباغه ها وقتی دم خود را از دست
دادند به قورباغه بالغ تبدیل شده اند و می توانند در جست و جوی غذا از آب خارج شوند .
12 – مراحل رشد لاک پشت را بیان کنید؟
الف – لاک پشت ها تخم های خود را در جایی مناسب و نزدیک به
ساحل زیر شن ها خاک می کنند .
ب – پس از مدتی بچه ها از تخم بیرون آمده و راه دریا را پیش
می گیرند .ج – و در نهایت به دنیای زیر آب قدم می گذارند
13-عقاب چگونه آشیانه می سازذ؟ عقاب آشیانه ی خود را بالای کوه می
سازد تا هم جوجه هایش از آسیب دشمن در امان باشند و هم بتواند از آن بالا حرکت هر
پرنده ای را ببیند ودرموقع لزوم جانوران کوچک را شکار کند.
14-زنبور عسل چگونه ازبچه هایش نگه داری می کند؟ملکه ی زنبورها
مقدارزیادی تخم درکندو می گذارد.تخم ها به لارو تبدیل شده وکم کم زنبور می
شوند.زنبورهای کارگر مراقب غذا ورشدبچه زنبورها هستند تا بزرگ شوند.
سیده زهرا موسوی(259)
POWERED BY MIHAN BLOG.COM .Theme is created by: ThemeBox
به نام خدا
شماره
سوال
1-
عقاب چگونه آشیانه
می سازذ؟ عقاب آشیانه ی خود را بالای کوه می سازد تا هم جوجه هایش از آسیب دشمن در
امان باشند و هم بتواند از آن بالا حرکت هر پرنده ای را ببیند ودرموقع لزوم
جانوران کوچک را شکار کند.لانه براي جانوران چه فايده اي دارد
2-
لانه برای جانوران
چه فایده هایی دارد؟ جانوران را از خطرات حفظ می کند،جایی برای نگه داری فرزندان
و استراحت آنان می باشد.
3-
زنبور عسل چگونه
ازبچه هایش نگه داری می کند؟ملکه ی زنبورها مقدارزیادی تخم درکندو می گذارد.تخم ها به
لارو تبدیل شده وکم کم زنبور می شوند.زنبورهای کارگر مراقب غذا ورشدبچه زنبورها
هستند تا بزرگ شوند.
4-
ارتباط زنبور عسل
با جانداران دیگر را بنویسید؟ انسان ها و بعضی از جانوران مانند خرس از عسل استفاده می
کنند.زنبور های عسل برای ما انسان ها بسیار مفید هستند.آن ها غذای بعضی از
جانوران حشره خوار نیز هستند.
5-
ما ازچه راه هایی
می توانیم به جانوران کمک کنیم تا سالم بمانند؟ محیط طبیعی زندگی آنان را خراب
نکنیم وآن ها را به مقدار زیاد شکار نکنیم.
6-
چگونه کرم ابریشم
را پرورش می دهند؟تخم های کرم ابریشم را روی برگ های توت گذاشته وتخم ها کم
کم به یک کرم کوچک تبدیل می شوند.کرم ها با خوردن برگ های توت بزرگ می شوند وبه
دور خود پیله درست می کنند.برای این که پیله ها سوراخ نشودو ابریشم آن پاره نشود
پیله ها را گرم می کنند تا پروانه ها ی داخل آن کشته شوند سپس ابریشم ها را باز
کرده و با تارهای ابریشم نخ ابریشمی درست می کنند.
7-
پوشش بدن پرندگان
چیست؟در چه جاهایی لانه سازی می کنند وچگونه تولید مثل می کنند؟پر- بیشتر
پرندگان لانه هایشان را روی درختان می سازند- تخم می گذارند وروی تخم هایشان می
خوابند تا جوجه شود تا مدتی از بچه هایشان مراقبت می کنند.بعضی پرندگان مثل طوطی
دانه ها و گیاهان را می خورند بعضی دیگر مثل عقاب گوشت خوارند.
8-
پوشش بدن
پستانداران چیست؟چگونه تولید مثل می کنند؟ مو- بچه زا هستند وبعد از تولد به
بچه هایشان شیر می دهند وتا مدتی از آن ها نگه داری می کنند.بعضی ها گوشت خوارند
مثل پلنگ و بعضی ها گیاه خوارند مثل خرگوش
9-
پوشش بدن ماهی ها
چیست؟چگونه تولید مثل می کنند؟پولک- تخم می گذارند ومحل زندگیشان در آب است از حشرات و
گیاهان درون آب می خورند.
10-
کدام جانور دو
مرحله زندگی دارد؟ قورباغه،بعد از بیرون آمدن از تخم در آب زندگی می کند وبعد
از رشد ودر مرحله ی بعدی در خشکی زندگی می کند.
خانه، لانه، آشیانه
حیوانات هم مثل ما انسان‌ها که به خانه و سرپناه نیاز داریم تا در آن آرامش و امنیت داشته باشیم، به لانه و سرپناه احتیاج دارند. آنها در لانه‌هایشان می‌خوابند، بچه به‌دنیا می‌آورند، از دست دشمنانشان پناه می‌گیرند و…
حیواناتلانه خود را در مکان‌های متفاوتی می‌سازند: زیرزمین، روی درختان، داخل شکاف سنگ‌های کوهستان یا لابه‌لای آبسنگ‌های مرجانی اقیانوس‌ها، بین‌نیزارها، بین‌شاخ و برگ‌ها، توی تنه پوسیده درختان و… برخی حیوانات هم خانه‌شان را با خودشان حمل می‌کنند؛ مثل لاک‌پشت.
شکل خانه حیوانات می‌تواند ساده یا پیچیده باشد، اما تمام این خانه‌ها با ظرافت و ریزه‌کاری تمام ساخته می‌شوند. لانه پرندگانی که در شهر هم می‌توانیم آنها را ببینیم، از چوب‌های خشک کوچک و پوشال و هر چیز دیگری که پرنده آن را برای لانه‌سازی مناسب ببیند، ساخته می‌شود. اما برخی دیگر از لانه‌ها، مثل لانه موریانه، بسیار پیچیده و تو در توست و موریانه‌های زیادی برای ساخت آن تلاش می‌کنند. ساخت این برج‌ها که ارتفاع برخی از آنها به بیش از 5 متر (به بلندی یک زرافه!) هم می‌رسد، گاهی 10 تا 50 سال طول می‌کشد!
لانه موریانه‌ها از قسمت‌های متفاوتی تشکیل شده است و هواکش هم دارد. در آن انبار غذا، محل پرورش قارچ؛ محل پرورش نوزادان و اتاق فرمانده در نظر می‌گیرند. شکل لانه با ویژگی‌های محل و آب و هوا تناسب دارد. موریانه‌هایی که در جنگل‌های پرباران استوایی زندگی می‌کنند، لانه‌هایی با سقف شبیه شیروانی، می‌سازند! برخی دیگر لانه‌هایشان را روی درخت می‌سازند. این لانه‌هایشان را روی درخت می‌سازند.لانه براي جانوران چه فايده اي دارد
این لانه‌ها ناودان‌هایی دارند که لانه را از باران محافظت می‌کنند. موریانه‌هایی که در استرالیا زندگی می‌کنند، لانه‌هایشان را در جهت شمال به جنوب می‌سازند. سطوح صاف این برج‌ها در طول روز رو به خورشیدند و موجب گرم شدن لانه می‌شوند. هنگام ظهر پرتوهای گرم خورشید با لبه‌های نازک دیواره برج برخورد و از گرم شدن بیش از حد لانه جلوگیری می‌کنند.
به غیر از موریانه‌ها، حیوانات دیگری هم هستند که خانه‌های جالب و تو در تویی دارند. یکی از این حیوانات «هامستر خاکستری» است که در اکثر نقاط ایران یافت می‌شود. هامستر خاکستری لانه‌ای می‌سازد که چندین راه خروجی دارد و در آن، قسمت‌های گوناگونی به عنوان اتاق زایمان، انبار غذا و توالت وجود دارند.
برخی حیوانات به خود زحمت خانه ساختن را نمی‌دهند؛ مثل روباه که ازلانه‌های قدیمی دیگر حیوانات استفاده میکند. بعضی هم مستاجر می‌شوند! مانند مارمولک‌هایی که در دودکش‌های گرم و مرطوب برج موریانه زندگی می‌کنند. چون موریانه‌ها در دودکش‌ها زندگی نمی‌کنند، مستأجراتشان برایشان مزاحمتی ندارند.
جنس خانه‌های حیوانات نیز با هم فرق میکند. نوعی از زنبورها، خانه خود را از کاغذ می‌سازند. آنها چوب‌های خشک را می‌جوند و ماده‌ای تولید می‌کنند که پس از خشک شدن، به کاغذ تبدیل می‌شود. در افسانه‌های قدیمی آمده است که چینی‌ها با دیدن لانه‌های این زنبورها بود که به فکر ساختن کاغذ افتادند.
ادامه دارد………………….
بر گرفته از رشد نو جوان
*********************************************
مطالب مرتبط
جهان ماهی ها
جهان ماهیان قسمت دوم
جهان ماهی ها آخرین قسمت
دختر گلم سلام بقیّه ی سوال های علوم را برایت می گذارم تا خیلی خوب تمرین کنی و
یادبگیری موفق باشی غفوریان
درون آشیانه ها صفحه ی 71
لانه براي جانوران چه فايده اي دارد
1)چرا چرخ ریسک به این نام خوانده می شود؟
چون آشیانه اش را می بافد.
2)چرخ ریسک از چه چیزهایی برای ساختن آشیانه اش استفاده می کند؟
شاخه ها و برگ های نازک گیاهان
3) چرخ ریسک چگونه شاخه ها و برگ ها را به هم می بافد ؟
با نوکش
4)چرخ ریسک درون آشیانه خود را با چه چیزهایی پر می کند؟
با پرهای نرم خود یا پرندگانه دیگر.
1) چراچرخ ریسک درون آشیانه خود را با پرهای نرم پر می کند؟
برای این که جای تخم هایش نرم باشد.
6)چه کسی به چرخ ریسک این توانایی را داده است ؟
خداوند دانا و توانا
7)چرا جانوران برای خود لانه می سازند؟
برای این که از خود و بچّه هایشان مراقبت کنند.
8) سه جانوران نام ببر که برای خود لانه می سازند؟
مورچه ـ زنبور ـ چرخ ریسک
9) چرا جانوران بزرگ برای خود لانه نمی سازند؟
برای این که می توانند از خود و بچّه هایشان مراقبت کنند.
10) چند جانوران نام ببر که نیاز به لانه سازی ندارند؟
ببر ـ فیل ـ شتر
11) لانه برای جا نوران چه فایده هایی دارد؟
برای این که از خود و بچّه هایشان مراقبت کنند ـ درون لانه تخم می گذارند و از آن ها محافظت می کنند ـ درون لانه غذا ذخیره می کنند.
12)آیا مورچه ها لانه می سازند ؟ کجا؟
بله ـ زیر خاک ، زیر تخته سنگ ها و درون تنه ی درختان
13) مورچه ها چه می خورند؟
دانه ـ مواد ریزغذا و نان
14)کدام جانوران ممکن است مورچه ها را بخورند؟
مورچه خوارـ پرندگان
15)آیا خرگوش لانه می سازد ؟کجا؟
بله ـ زیر خاک
16)بچّه خرگوش ها چه غذایی می خورند؟
ابتدا شیر و وقتی بزرگ شدند برگ و ساقه گیاهان .
17)کدام جانوران ممکن است خرگوش ها را شکار کنند؟
عقاب ـ روباه
18)کانگورو چگونه از بچّه های خود مراقبت می کند؟
لانه براي جانوران چه فايده اي دارد
در کیسه ای در جلوی شکم خود از آن ها نگه داری می کند.
19)بچّه کانگورو ها چه غذایی می خورند؟
درابتدا شیر و وقتی بزرگ شدند برگ و ساقه گیاهان .
20)ما از چه راه هایی می توانیم به جانوران کمک کنیم تا سالم بمانند؟
محیط زندگی آنها را آلوده نکنیم ـ جنگل ها را از بین نبریم ـ در آب رودخانه ها ودریا ها و جنگل ها آشغال نریزیم وآنها را آلوده نکنیم.
21) مراحل زندگی کرم ابریشم را به ترتیب نام ببر.
کرم ابریشم از تخم بیرون می آید ـ کرم ابریشم برگ های توت را می خورد ـ روی یک شاخه پیله درست می کند ـ پروانه از پیله خارج می شود.
22) مراحل زندگی قورباغه را به ترتیب نام ببر.
نوزاد قورباغه از تخم بیرون می آید ـ پس از مدتی دم خود را از دست می دهد ـ دست و پایش رشد می کند ـ از آب خارج شده و در خشکی زندگی می کند.
23) قورباغه در کجا تخم می گذارد؟
در آب
24) لاک پشت در کجا تخم می گذارد؟
گودالی در ساحل دریا حفر کرده و تخم هایش را در آن می گذارد و رویش را با خاک می پوشاند.
من رشد می کنم صفحه ی 77
1) مراحل مختلف زندگی انسان را به ترتیب نام ببر.
دوره ی جنینی ـ نوزادی ـ کودکی ـ نوجوانی ـ جوانی ـ میان سالی ـ سالمندی(پیری)
2) شما اکنون در کدام دوره ی زندگی خود هستید ؟
کودکی
3) رشد یعنی چه ؟
موجودات زنده بزرگ می شوند که به آن رشد می گویند.
4)آیا رشد همه ی افراد یکسان است ؟ چرا ؟
خیر ـ زیرا تغذیه و فعالیت بدنی افراد با هم متفاوت است بعضی ها رشد کم تر و بعضی ها رشد بیشتری دارند.
5)چند نمونه از نشانه های رشد در دوره ی نوزادی و کودکی در انسان را نام ببر .
افزایش قد و وزن ـ در آمدن دندان های شیری ـ در آمدن دندان های همیشگی .
2) چه کسانی برای بزرگ شدن شما تلاش کرده اند ؟ برای قدردانی از زحمات ایشان چه کارهایی انجام می دهید؟
پدر و مادر ـ به آن ها نیکی می کنیم ـ احترام می گذاریم ـ به حرف هایشان گوش می کنیم ـ به آن ها کمک می کنیم .
3) چرا باید از دندان های شیری خود مراقبت کنیم ؟
برای این که دندان های همیشگی درست در بیایند و خوب رشد کنند.
4) چه غذاهایی باعث رشد بدن می شوند ؟
شیر ـ لبنیات ـ گوشت
9)آیا هر چیزی که خوشمزه باشد مفید است ؟ نام ببر.
خیر ـ مثل چیبس ـ پفک ـ و غذاهای فسفود و آماده
10)چند غذا نام ببر که از گیاهان درست شده باشد.
نان ـ مربای توت فرنگی ، آلبالو ، هویج
11) چند غذا نام ببر که از جانوران درست شده باشد.
شیر ـ کره ـ پنیر ـ انواع گوشت ها
12) احسان بستنی خیلی دوست دارد و فکر می کند می توان به جای انواع لبنیات فقط بستنی خورد . آیا شما با او موافق هستید ؟
خیر ـ زیرا زیاده روی در مصرف بستنی به علت آن که چربی و شکر زیاد دارد برای سلامتی مناسب نیست .
برای جشن آماده شویم صفحه ی 83
1) مادّه یعنی چه ؟
تمام چیزهای اطراف ما مادّه نام دارند.
2) چند مادّه که در اطراف خود می بینید نام ببرید.
میز ـ صندلی ـ لباس ـ مداد ـ کیف و ….
3)به چه موادی جامد می گویند؟
به موادی که شکل مشخصی دارند.
3) به چه موادی مایع می گویند؟
به موادی که به شکل ظرف خود در می آیند.
4) چند مادّه ی جامد نام ببر.
قند ـ کتاب ـ سنگ
5)چند مادّه ی مایع نام ببر.
آب ـ شیر ـ سرکه
6)یک حبّه قند و یک سیب از چه نظر به هم شباهت دارند؟ از چه نظر با هم تفاوت دارند؟
شباهت : هردو جامد هستند ـ
تفاوت : سیب جای بیش تری می گیرد.
7) آیا مواد تغییر حالت می دهند؟چه عاملی باعث می شود که مواد تغییر حالت دهند؟
بله ـ گرما یا سرما
8)مواد جامد چگونه به مایع تبدیل می شوند؟
با گرما
9)مواد مایع چگونه به جامد تبدیل می شوند؟
با سرما
بعد از جشن صفحه ی 91
1) مواد غذایی در چه جاهایی باید نگهداری شودند؟
در جای سرد و خنک مانند یخچال
2)آیا باید همه ی مواد را در یخچال نگهداری کنیم ؟ نام ببر.
خیر مانند حبوبات ، آجیل
3)چند مادّه نام ببر که باید در یخچال نگهداری شوند؟
میوه ـ سبزی ـ گوشت ـ انواع لبنیا ت.
4) )چرا بعضی از داروها را در شیشه تیره می فروشند؟
چون باید در جای تاریک نگهداری شوند تا فاسد نشوند.
5)جدا کردن مواد دور ریختنی از یکدیگر چه فایده هایی دارد؟
محیط زیست آلوده نمی شود ـ می توانیم از بعضی از مواد مثل کاغذ دوباره استفاده کنیم .
6)در روزهای گرم تابستان بوی بد زباله ها شما را بیش تر آزار می دهد یا در زمستان ؟ چرا؟
تابستان ـ زیرا گرمای هوا زباله ها را زودتر خراب می کند .
7)ما چگونه می توانیم به ماموران شهرداری در جابه جایی زباله ها کمک کنیم ؟
ما باید در منزل زباله ها را جدا سازی کنیم. زباله هایی مانند کاغذ ، شیشه ، ظروف پلاستیکی ، کیسه های پلاستیکی که زباله های خشک هستند را نباید با زباله های تر که از مواد غذایی باقی مانده اند مخلوط کنیم .
8)بازیافت چیست ؟
استفاده دوباره از مواد دور ریختنی .
از گذشته تا آینده صفحه ی 99
1)اصلی ترین مادّه غذایی در کشور ما چیست ؟
نان
2)مراحل تهیّه ی نان را به ترتیب نام ببر.
درو کردن گندم ـ آسیاب کردن گندم و تهیّه ی آرد ـ خمیر کردن آرد گندم ـ پختن خمیر در نانوایی
3)درو کردن چگونه انجام می شود ؟
گندم ها را در مزرعه به کمک داس یا ماشین های مخصوص درو و جمع آوری می کنند .
4)آسیاب کردن چگونه انجام می شود؟
ابتدا پوست گندم ها گرفته می شود بعد گندم ها به کمک آسیاب به ذرّات ریزتر تبدیل می شوند و کم کم نرم شده تبدیل به آرد می شوند.
5)چرا گندم ها را آسیاب می کنند؟
برای این که ریز و نرم شده و تبدیل به آرد شود تا بتوانیم از آن خمیردرست کنیم .
6)روش های مختلف آسیاب کردن را نام ببر.
آسیاب بادی ـ آسیاب آبی ـ آسیاب برقی ـ آسیاب دستی
7)برای درست کردن خمیر چه کارهایی انجام می شود؟
آرد گندم را با آب به کمک مخلوط کن بزرگ مخلوط کرده خمیر درست می کنیم .
8)خمیر کردن به چند صورت انجام می گیرد؟
خمیر کردن دستی ـ خمیر کردن به کمک مخلوط کن
10 )آرد نان را از چه غلاتی تهیّه می کنند؟
گندم ـ جو
11)ضایعات نان چیست ؟
به قسمت هایی از نان که خوب پخته نشده باشد و قابل خوردن نباشد ضایعات نان گفته می شود.
12)از ضایعات نان چه استفاده هایی می شود؟
برای خوراک دام ها و حیوانات خانگی مثل مرغ و خروس و همچنین برای پرندگان استفاده می شود.
5) چند نمونه از روش های پخت نان را نام ببر.
تنورخانگی ـ تنور نانوایی ـ تنورصنعتی
پـــــــایـــــــان
در آشپزی جنوب آسیا غذایی وجود دارد که از لانه برخی پرستوها و بادخورک ها تهیه می‌شود. این پرنده کوچک که نام علمی جنس آن Aerodramus است، بزاقی خوراکی از دهان خود ترشح می کند و به وسیله آن لانه خود را می‌سازد. انسان ها این لانه ها را جمع آوری می کنند و از آنها نوعی سوپ درست می کنند. این آشیانه ها نزد مردم چین بسیار محبوب هستند، هم به دلیل کمیاب بودنشان و هم به خاطر ارزش غذایی بالا و طعم دلپذیری که دارند. این محصول طبیعی یکی از گران قیمت ترین فرآورده های حیوانی است که انسان ها مصرف می کنند و از ۴۰۰ سال گذشته به عنوان یکی از غذاهای سنتی و لوکس در چین به صورت سوپ تهیه می شود. امروزه به دلیل گران بودن این غذا برای تهیه آن از لایه بیرونی پوست خوک که بافتی مشابه بافت این لانه ها دارد استفاده می کنند.
به لانه پرستوهای غارنشین (بادخورک) در زبان چینی «یان وو» می گویند. هنگامی که در آب حل می شود به شکل ماده ای ژلاتینی در می آید که از آن سوپ های آسیایی یا نوعی آبنبات به نام «تونگ سویی» تهیه می کنند. چینی ها معتقدند که این سوپ باعث بهتر شدن صدا می شود، برای بهبود بیماری آسم بسیار مفید است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
آشیانه هایی که بیشتر مورد پسند هستند و جمع آوری می شوند متعلق به دو گونه از پرستوهای غارنشین به نام های «پرستوی غارنشین لانه سفید» و «پرستوی غارنشین لانه سیاه» هستند. علت انتخاب این آشیانه ها هم این است که این گونه ها در ساختن آنها فقط از بزاق خود استفاده می کنند و مانند گونه های خویشاوندشان، پرها و شاخ و برگ گیاهان را به کار نمی برند. این آشیانه ها سفید رنگ و شفاف هستند و گاهی رگه هایی از رنگ زرد در آنها دیده می شود. ظاهر آنها هم شبیه به کلوچه های برنجی است.
جمع آوری این آشیانه ها کار سختی است و این ارزش آنها را دوچندان می کند. برای مدت طولانی انسان ها برای جمع آوری آنها به حفره ها و شیارهای صخره های شیب دار که اغلب در ارتفاع قرار داشتند یا به درون غارهای بزرگ که در دل جنگل ها پنهان بودند، می رفتند. با این حال علی رغم دشواری و خطری که این کار به همراه دارد امروزه جمع آوری بیش از حد این آشیانه ها سبب شده است که این پرندگان در خطر انقراض قرار گیرند. با توجه به ضخامت «گوآنو» (فضولات) انباشته شده در بعضی از غارها می توان چنین استنباط کرد که جمعیت پرستوهای غارنشین در گذشته بسیار زیاد بوده است. در جزیره رئونیون کولونی هایی از این پرندگان پیدا کرده اند که تعداد افراد آنها به ۱۰هزار می رسد. ولی جمع آوری بیش از حد آنها منجر به کوچ گونه هایی شده است که در شرق چین زندگی می کردند. این اتفاق در برخی از غارهای کشورهای دیگر جنوب شرق آسیا نیز افتاده است.
سوپ آشیانه پرستو، این غذای گران قیمت و تشریفاتی، در گذشته مخصوص پادشاهان و درباریان بود. خاندان تانگ (۶۱۸-۹۰۷) دستور جمع آوری این آشیانه ها را از «ساراواک» واقع در شرق کشور مالزی می دادند. با افزایش محبوبیت این غذا از سال ۹۷۰ به بعد خاندان سونگ نیز در مجمع الجزایر اندونزی به جستجوی این لانه ها می‌پرداختند. در کشور چین در دوران سلطنت خاندان مینگ (۱۳۶۸-۱۶۴۴) این آشیانه ها را از مالزی، تایلند و ویتنام برای پادشاهان چینی وارد می کردند. امپراتورهای چینی که تصور می کردند به لطف خواص این آشیانه ها می توانند برای مدت طولانی جوانی و شادابی خود را حفظ کنند، فرستاده هایی را برای جمع آوری آنها به کشورهایی مانند اندونزی، هند، فیلیپین و تایلند اعزام می کردند.
سوپ آشیانه پرستو خواص زیادی برای سلامتی دارد. شهرت آن در چین و جنوب شرق آسیا به این دلیل است که باعث تقویت قوای جنسی می شود، پیری را به تأخیر می اندازد، گوارش را آسان می کند و دوره نقاهت از بیماری، جراحت پس از عمل جراحی را تسریع می کند. آشیانه پرستو در فهرست داروهای سنتی چینی از اهمیت زیادی برخوردار است.
گفته می شود که خوردن این آشیانه ها به شکل سوپ، کمپوت یا به صورت داروی سنتی باعث افزایش متابولیسم بدن و انرژی می شود، درجه تب را پایین می آورد و گردش خون را روان می کند. همچنین برای استخوان ها و ریه ها مفید هستند، باعث زیبایی پوست صورت می شوند و در درمان سرماخوردگی، سرفه، آسم، گلودرد به ویژه برای کسانی که سیگار می کشند بسیار مؤثر است. از دیدگاه سنتی به زنان باردار توصیه می‌کنند که برای زیبا شدن پوست کودک و محکم شدن استخوان های او خوراکی از آشیانه پرستو را مصرف کنند. بعضی از فروشندگان این آشیانه ها معتقدند که مصرف آنها حتی از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. بر اساس افسانه ها، کونگ فوکارها از آشیانه های پرستو در تهیه خوراک های مختلف استفاده می کردند تا با خوردن آنها به جراحات خود التیام دهند.
همچنین در اندونزی چنین شهرت یافته است که مصرف آشیانه پرستوها در خنک شدن بدن هنگام گرمای شدید یا ابتلا به تب کمک می کند. این خاصیت به دلیل وجود گلیکوپروتئین ها است که ماده اصلی آشیانه را تا ۵۰ درصد تشکیل می‌دهد. بزاق خشک و تنیده شده پرستوهای غارنشین منبع سرشاری از اسیدهای آمینه است. برخی از تولیدکنندگان نیز عقیده دارند که مولکول های فعالی به نام «آزیتوتیمیدین» در بزاق این پرندگان وجود دارد که از اواخر سال های ۱۹۸۰ برای مقابله با بیماری ایدز به کار می رود.
امروزه هنگ کنگ و ایالات متحده امریکا بزرگ‌ترین وارد کنندگان آشیانه های پرستو هستند. در هنگ کنگ قیمت یک کاسه سوپ آشیانه پرستو بین ۳۰ تا ۱۰۰ دلار است. ارزش یک کیلو آشیانه سفید تا ۲۰۰۰ دلار و یک کیلو آشیانه قرمز تا ۱۰هزار دلار است.
*مرتضی جوهری
*عکس ها از: Stu Spivack
code
نسخه مناسب چاپ