طرز تهیه ی خمیر پیتزا برای 4 نفر

پنیر پیتزا را رنده کرده . و پیاز و فلفل سبز و قارچ و دیگر مخلفات را خرد کرده، آماده می‌کنیم.
اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید آنرا با پیاز داغ تفت داده و به آن کمی سیر تازه خرد شده به جای ادویه اضافه کنید. ( به این گوشت هیچ ادویه ای نمی‌زنیم حتا زردچوبه, چون مزه پیتزا را تغییر می‌دهد)
فر را با درجه حرارت 220 درجه تنظیم می‌کنیم
قبل از پهن کردن خمیر آن‌را مدت نیم‌ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود. سپس آن‌را روی سطح صیقلی گذاشته و با دست فشار می‌دهیم تا هوای آن خارج شود.

خمیر پیتزا را در ظرف مناسبی که کمی لبه ( کراست CRUST ) داشته باشد قرار می‌دهیم و آن‌را درون ظرف پهن می‌کنیم و سپس آن‌را داخل فر گذاشته و مدت یک دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کمی خمیر سفت شود و خودش را بگیرد.
دقت کنید البه خمیر کلفت تر باشد تا مواد را به خوبی در خود نگه دارد.

و روی پنیر هم مخلفات مورد علاقه را که آماده کردیم می‌ریزیم و روی مواد را با پنیر پیتزا می‌پوشانیم و در داخل فر در طبقه پایین فر (نزدیکه شعله) قرار می‌دهیم.

باید مدام زیر خمیر را چک کرد که هم زیر خمیر برشته شود و هم پنیر روی آن.
در این پیتزا هم‌راه با پنیر موتزارلا از پنیر چدار هم استفاده شده است (تکه‌های نارنجی روی پیتزا , پنیر چدار است)

شهرام از لس‌آنجلس

پ.ن: عکس‌های بالا (بجز عکس مواد اولیه) را آقا شهرام فرستادند. ایشان به جای ظرف پیتزا از پارو خمیرگیری استفاده کردند و بعد هم خمیر پیتزا را در سینی سُراندند و داخل فر گذاشتند. این‌کار مهارت زیاد می‌خواهد برای همین استفاده از ظرف مناسب برای پیتزا راحت‌تر است.
عکس‌های زیر از پیتزایی که خودم با ژامبون و قارچ و فلفل درست کردم . من از خمیر فوکاسیو بدون رزماری و آویشن استفاده کردم و آویشن روی مواد پیتزا ریختم.
درست کردن پیتزا با مخلفات و طعم‌های مختلف بستگی به ذائقه شما دارد ولی مهم خمیر آن و پخت پیتزا است.

#

Posted by
Sharareh Ansari
|

Comments (0)

 

 

Home

Email

Links

آشپزخانه ماری
آشپزخانه ژولیت
آشپزی عربی
سفره خونه
مطبخ فرا

دسته بندی

– کیک و شیرینی (30 مطلب)
– پلو ها و خورش ها (11 مطلب)
– پاستا (2 مطلب)
– انواع نان (3 مطلب)
– ترشیجات و مرباها و سس ها (14 مطلب)
– دسر (15 مطلب)
– سوپ ها و آش ها (5 مطلب)
– سالادها (8 مطلب)
– غذاهای فوری (12 مطلب)
– غذاهای محلی (15 مطلب)
– غذاهای ایرانی (18 مطلب)
– غذاهای خارجی (10 مطلب)

بانک
اطلاعاتی بجنوردی‌ها

وبلاگ‌های قبلی من

شيندخت

شيندخت و بجنورد

شيندخت و شعر ترکی
فوتوبلاگ
شيندخت
 

Recent

طرز تهیه ی خمیر پیتزا برای 4 نفر

شیرینی زنجبیلی
دوغ خانگی
سالاد تن
نان کدو تنبل
سالاد روس
چیز کیک با ژله
شیرینی نعلی
دسر کدو حلوایی
کیک با شیره ی انگور (رژیمی)
پاستای فتوچینی به روش اش قلیه

Archives

2018
2017
2017
2016
2016
2016
2016
2016
2015
2015
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2011
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2007
2006
2006
2006
2006

Logo

 

 

هرگونه برداشت از مطالب يا تصاوير اين
وب‌لاگ بدون ذکر نام و آدرس ماخذ ممنوع است.
 شراره انصاری
 

RSS FEED

 

کليه‌ی حقوق اين سايت متعلق
به

شيندخت‌دات‌کام
می‌باشد

 [ای‌ميل
به سايت] 
[ارسال اين صفحه به دوستان
]  [
var txt = “شيندخت را بوکمارک کنيد”;
var url = “http://shindokht.com/”;
var who = “Shindokht.com”;
var ver = navigator.appName;
var num = parseInt(navigator.appVersion);
if ((ver == “Microsoft Internet Explorer”)” ‘);
document.write(‘onMouseOver=” window.status=’);
document.write(“txt; return true “);
document.write(‘”onMouseOut=” window.status=’);
document.write(“‘ ‘; return true “);
document.write(‘”>’+ txt + ”);
}else{
txt += ” (Ctrl+D)”;
document.write(txt);
}
]

var
site=”s19Shindokht”

آموزش آشپزی و دستور تهیه خمیر پیتزا خوشمزه

″″ آرد سفید :•: 350 گرم ″″

″″ روغن مایع :•: 3 قاشق غذا خوری ″″

″″ شکر :•: 1 قاشق چایخوری ″″

طرز تهیه ی خمیر پیتزا برای 4 نفر

″″ مخمر فوری :•: دو قاشق مرباخوری ″″

″″ آب یا شیر گرم :•: یک پیمانه ″″

″″ نمک :•: یک قاشق چایخوری ″″

آموزش آشپزی و دستور تهیه خمیر پیتزا پفکی و خوشمزه

رعایت اندازه های داده شده در تهیه خمیر بسیار مهم هست ، پس سعی کنید دقیق اندازه گیری کنید.اگر مواد را به اندازه نریزید ممکن است خمیر شما شل یا سفت شود.

مخمر رو باید 15 دقیقه در ظرفی در بسته درون آب گرم بگذارید تا حجمش دو برابر بشه. اگر دو برابر نشد و اصطلاحا عمل نیامد مخمر شما خراب است و قابل استفاده نیست.

آرد و نمک و شکر را با هم الک می کنیم و روغن را به مخلوط اضافه می کنیم. مخمری را که عمل کرده بود اضافه می کنیم و آبی یا شیری را که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه می کنیم.

البته گرمای آب یا شیر باید به قدری باشد که دست را نسوزاند. حدود 50 تا 60 درجه کافی است. در این مرحله که آب یا شیر را کم کم اضافه میکنید، باید با یک دست مخلوط را هم بزنیند، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشود به آرد بستگی دارد و ثابت نیست.

آب یا شیر را آنقدر اضافه کنیدن که چسبندگی اش از بین برود و به دست بچسبد. برای اطمینان بهتر است اول یک پیمانه آب را بریزید و مخلوط کنین و اگر کم بود بقیه را قاشق قاشق اضافه کنید. بعد خمیر را روی سطح صافی بگذارید و ورز دهید.

هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاید. خمیر را در ظرف چرب شده ای بذارید و رویش را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم قرار بدهید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود.

برای اینکه خمیر ترد تری داشته باشید بهتر است آنرا در یخچال بگذارید تا به آرامی ور بیاید ، اکثر فست فودها هم خمیر پیتزا را از شب قبل آماده می کنند. استفاده از شیر بجای آب باعث می شود طعم

مطبوع تری داشته باشید.

به این موضوع توجه داشته باشید که اگر بخواهید خمیر پیتزای 5 دقیقه ای تهیه کنید امکانش هست ولی باید توقع کیفیت از این خمیر پیتزا 5 دقیقه ای نداشته باشد.

پیشنهاد ما اینست که حتما خمیر پیتزا را یک شب قبل تهیه کنید تا در زمان پخت مانند پیتزای فست فودها نرم و تو خالی و حجیم باشد.

منبع : دونفره 2nafare.com

10