طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی

کوکوی سیب زمینی از معروفترین کوکوهای ایرانی است که مطمئنا در فهرست غذایی اکثر خانواده های ایرانی جای دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده این کوکو عبارت از سیب زمینی ، تخم مرغ و ادویه هستد. البته این کوکو به صورت ویژه تری با موادی مثل مرغ و قارچ هم تهیه می شود. با مواد در نظر گرفته شده برای این دستور می توانید برای ۴ نفر کوکو سیب زمینی تهیه نمایید. با دستور آشپزی و طرز تهیه کوکو سیب زمینی در ادامه با همدوره همراه باشید.

ابتدا سیب زمینی ها را تمیز می شوییم سپس در قابلمه ای به همراه مقداری آب قرار می دهیم تا آبپز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت ، پوست شان را می گیریم و با رنده متوسط رنده می کنیم. البته می توانیم برای سرعت بیشتر سیب زمینی ها را با گوشتکوب له کنیم.

حالا پیاز را به صورت جداگانه رنده می کنیم و آبش را می گیریم. یک کاسه بزرگ برای تهیه مایه کوکو برمی داریم و سیب زمینی ها را به همراه پیاز رنده شده آب گرفته داخلش می ریزیم. نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم اضافه می کنیم.

در اینجا تخم مرغ ها را نیز به مایه کوکو اضافه می کنیم و مواد کوکو را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست و صاف شود. برای سرخ کردن کوکوها یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخلش می ریزیم.طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی

صبر می کنیم تا روغن کاملا داغ شود سپس مقداری از مایه کوکو بر میداریم و با دست به صورت دایره حالتش می دهیم و در اخر کمی صافش می کنیم تا کاملا مغز پخت شود. سپس آن را در تابه می گذاریم تا سمت زیرینش سرخ شود.

سپس کوکوها را برمی گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ می کنیم. البته می توان کوکو را به صورت قالبی هم در تابه بریزیم و مانند کوکو سبزی یک تکه سرخش کنیم که برای کوکو سیب زمینی روشی که ارائه کردیم مرسوم تر است.

در پایان کوکوها را در دیس یا بشقاب مورد نظر می کشیم و به همراه گوجه فرنگی ، پیاز سفید ، خیارشور و … سرو می کنیم. سیب زمینی به جهت نشاسته بالا نمک زیادی جذب می کند توصیه ما اینست که برای حفظ سلامتی خود از نمک کمتری استفاده نمایید.

در اکثر مواقع برای افراد مبتدی این مورد پیش می آید که در هنگام برگرداندن کوکوها ، آنها ترک می خورند و از هم می پاشند. این موضوع به این دلیل است که در مایه کوکو به اندازه کافی تخم مرغ استفاده نشده است. البته به این مورد هم توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد تخم مرغ هم باعث از بین رفتن زیبایی کوکوها می شود.

دلیل باز شدن مایه کوکوی سیب زمینی هنگام سرخ کردن این است که آب پیاز استفاده شده در کوکو گرفته نشده است. حتما بعد از رنده کردن پیاز آب آن را بگیرید سپس پیاز را به مایه کوکو اضافه کنید چون این موضوع باعث از بین رفتن انسجام مایه کوکو می شود.

شاید دیده باشید در برخی کوکوها از سبزیجات هم استفاده شده است. برای این منظور می توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری ، نعناع و … استفاده نمایید. برای اضافه کردن سبزیجات ، ابتدا آنها را به صورت ساطوری خرد کنید سپس به مایه کوکو اضافه نمایید.

ضخامت کوکوی سیب زمینی به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید کوکوهای شما برشته و کمی خشک شوند از ضخامت ۵ میلی متر استفاده کنید و اگر می خواهید کوکوهای شما نرم باشند می توانید ضخامت کوکوها را حداکثر تا ۲ سانتی متر بگیرید.

البته باید دقت داشته باشید که اگر ضخامت کوکوها بیش از حد زیاد شود مغز کوکو کاملا سرخ نمی شود و کوکوی شما طعم سیب زمینی آبپز می دهد. برعکس این موضوع هم می تواند اتفاق بیفتد و اگر کوکوها خیلی نازک باشند خیلی زود خشک می شوند و یا حتی ممکن است بسوزند.

بسیار خوب و عالى. سپاسگزارم از این دستور پخت ساده و در عین حال بسیار حرفه اى.

بنده چنانچه به جاى تعداد سیب زمینى، وزن تقریبى آن داده میشد، احساس امنیت بیشترى میکردم، چرا که سیب زمینى ها اندازه هاى بسیار متفاوتى دارد. و همچنین نوع سیب زمینى نیز میتوانست داده شود (البته اگر فرقى میکنند)

با تشکر دوباره از لطف شما. بنده دیگر مشترى دایمى سایت شما شدم.

سلام و عرض ادب خوشحالیم که توانسته ایم رضایت شما را جلب کنیم. در مواقعی که نیاز باشد از سیب زمینی بزرگ یا کوچک استفاده کنید در دستور ذکر می شود. در این دستور ( و دستور های مشابه ) ما فرض را بر اندازه متوسط گرفته ایم. موفق باشید.

مرسی فقط ۵۰ میلیمتر معادل ۵ سانتیمتر هست که لازمه به ۵ میلیمتر یا نیم سانتیمتر تغییر داده بشه …

سلام و عرض ادب تصحیح شد ، با تشکر از شما دوست گرامی موفق باشید.

سلام کوکو من همیشه به هم میریزه . از هم میپاشه موقع زیرو رو کردنش لطفا کمکم کنید

سلام و عرض ادب از هم پاشیدن کوکو چند دلیل دارد : 1 . تخم مرغ کافی نباشد. 2. آب پیاز گرفته نشده باشد. 3. در کوکو سیب زمینی خام آب سیب زمینی گرفته نشده باشد. 4. داغ نبودن روغن هنگام انداختن کوکو در تابه موفق باشید.

خیلی عالی بود ، من چند سالی هست خارج از ایرانم، غذای بسیار ساده و پرکالری هستش و سریع حاضر میشه ???

سلام و عرض ادب خوشحالیم که توانسته اید کوکو سیب زمینی مورد نظرتان را تهیه کنید. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی

با سلام خدمت شما.از اموزش شما نهایت تشکر دارم و سوال داشتم که اگه کوکو رو با سیب زمینی پخته درست کنیم حتما لازمه پیاز هم اضاف کنیم و اینکه ایا کلا در هر نوع طرز تهیه کوکو اگه از پیاز استفاده نکنیم مشکلی پیش میاد یا نه؟

سلام و عرض ادب پیاز به عنوان طعم دهنده استفاده می شود و می توانید در هر کوکویی که دوست داشته باشید استفاده کنید. موفق باشید.