طرز تهیه چیز کیک انار شف طیبه

طیبه جون به سرعت نور این کیک هم جمعه صبح درست کردم.متاسفانه به دلیل سرعت نوری عکسی ازش ندارم.کیک پایه خیلی خوشمزه بود. اما بعضی ها از جمله خودم با حس اینکه دانه انار را زیر دندان حس کنم موافق نبودند.در کل خیلی خوب بود.تشکر شف عزیزم

سلام طیبه جون،عاشقتم با این رسپی های اناریت انشالله همه خوب و خوش باشید، من دورادور به اینجا سر میزنم و یه سری رسپی ها رو درست میکنم،بدون که ما شاگرد وفاداریم، خانمی دسر انار شب یلدات با نشاسته ذرته یا معمولی؟الان دیگه هوا سرده (تهرانم خیلی سرد نیست خدایی) اماجای یه چند تا دستور با سیب اینجا خالیه آپساید یا کاپ کیک ما تا آخر زمستون منتظریم دستور زیاده اما با دستور طیبه جون یه چیز دیگه است.مراقب خودت باش 😡 :-*

طرز تهیه چیز کیک انار شف طیبه

احسانه جان، شرمنده اما من خیلی وقتا فقط میتونم با موبایل آنلاین بشم و گوشیم توانایی تایپ فارسی نداره.

@ سارا:جایگزین ندارهپیشنهاد میکنم از یه رسپی کیک میوه ای و یا کیک ماست استفاده کنیدرسپی کیک ماست رو گفتم@ ستایش:با فرض حذف عسل… یک لیوان شکر و نصف قوطی شیر عسلیو یا سه چهارم لیوان شکر و یک قوطی شیر عسلینه کیفیتش رو خراب نمیکنه چون خیلی غلیظهولی خوشمزه ترش میکنهاصلا این کیک فوق العاده ای نیست. فقط به خاطر داشتن شیر عسلی طعمش متفاوتهو اصلا توصیه نمیکنم کم شیرین درستش کنیدمن به خاطر آقای شوهر کم شیرین درست میکنم. ایشون نظرشون این بود که شیرین باشه بهترهمن نمیدونم با چه سازیش برقصم:p@ بهاره:نه کسی نگران من نباشه. من 365 روز سال رو مریضم. هر سال! پس کسی نگران من نباشه. عادت میکنید:D@ شادآفرین:چی بگم خواهرنه متاسفانه اگه انارش یاقوتی نباشه برشش خوب نمیشهمیبینی که انارهای من ای یه کمکی قرمز بود ولی بازم رنگ باختن@ گیتا:نظر لطفتونه@ نارگل:من تو ایران چیزکیک نخوردم ولی اونایی که من خوردم شوری پنیر رو دارن. یعنی دقیقا متوجه میشی داری پنیر میخوریمن خودم چند سال پیش پنیر رو خیس میدادم که شوریش برهجواب میدهولی الان دیگه حرفه ای شدم و مزه اش رو دوست دارمراستی میشه شیرینی کیک رو بیشتر کرد که شوریش کمتر تو ذوقتون بزنهدر مورد رنگ طلایی چیزکیک… معمولا بعد از پخت اگه در فر بسته بمونه و یک ساعت هم توی فر خاموش بذاریمش حتما طلایی میشه. البته باید فرتون هم استاندارد باشهو در مورد پفش… هم زدن اولیه روی پفش تاثیر میذاره. کیفیت فر مهمه. و اینکه آهسته حرارت کیک پایین بیاد که پفش نخوابه. پس بهتره بذارید توی خود فر سرد شه . بعد بره توی یخچالالبته این کیک رو من نمیتونم بهش بگم “عالی” ولی بافتش بافت کیکیه و خوب هم پف میکنه. البته بهتره توی لوف پن درستش نکنید که دردسر دارهرسپی خیلی مهمه. شاید اون رسپیش یه جاش مشکل داشته. شایدم باید اون مدلی از آب درمیومده. ولی این کیک خوب پف میکنه. طعمش هم معمولیه. البته من آدم سخت گیری هستم و به هر کیکی لقب “عالی” نمیدم. ولی آره طعم شیر عسلی توش مشخصهپاوند کیک رو الان یک ساله میخوام درست کنم و قسمت نمیشهبه این خاطر بهش میگن پاوند کیک که همه چیزش به پاونده. یعنی آرد و کره و تخم مرغ و شکرش به پاوندهاز همه چیز یک پاوندراستی قبلا توضیح دادم که اگه خواستید اسمتون رو توی جی میل عوض کنید باید چیکار کنید@ احسانه:اووووووووووووووووووه …. بل کل یادم رفت توضیح بدمآره دقیقااین کیک فقط واسه اونایی خوبه که انار رو قورت میدناگه کسی با خوردن دونه انار مشکل داره … نمیتونه این کیک رو بخوره. ولی میدونستی که چقدر برای روده عالیه. منم که بیماری شدید روده دارم و واسه همین مجبورم انار رو فله ای بخورمعجب آدم بی حواسیمقرار بود سر این جریان بالا منبر برم و توضیح بدم ها…یادم رفتشما هم که مشتریهات ناز نازین. شرمنده که باز گیج بازی در آوردم@ النا:اتفاقا یه نفر همین سوال رو پرسیده بودن امروز توی همون پست جواب دادمآره عزیزم نشاسته ذرت خارجیحتما هم باید همین باشهچون قبلا گفتم که کاسترد با میوه ها زیاد همخونی نداره. ولی پودینگها رو امتحان نکردم شاید با پودینگ وانیلی هم بشه و نبرهباور کن خیلی دوست دارم حداقل کرستاتای سیب درست کنم. یا اپل کرامبل. ولی فعلا وضع جسمیم یه کم بده. از پارسال تا الان کرستاتا درست نکردم دلم واسش تنگ شده. ایشالا حتما امسال درست میکنم.

سلام خانم گل لينك گردو روسي و مارسپان زعفراني را براتون ميزارم عكسش را ببينيد البته نوشته دستور پخت ولي باز نميشه الكيه اسم و مدل دوربين كه باهاش عكس ميگيريد را برام بزارين لطفا آخه خيلي عكسها حرف نداره عاليه مثله عكسهاي بورداهاي خارجي هر چند سليقته كه حرف نداره ولي خوب شايد حالا ماهم از اين دوربين ها استفاده كنيم عكسهامون خوب بشه شف جان ديروز تو مهمانيمون رسپي شيريني كنجدي را درست كردم براي مادر شوهرم بردم خيلي خوششون اومده بود تا اسم شف طيبه آوردم جاريم بهم گفتم واي حرف نداره كارهاش عاليه خلاصه كلي تعريفتون و داد البته تعريف نه واقعيت بود اميدوارم موفق و موفق تر باشي

لينك مارسپان زعفرانيhttp://ghasre-f.com/ProductDetails.aspx?PId=32 و لينك گردو روسيhttp://ghasre-f.com/ProductDetails.aspx?PId=45

ممنون طيبه خانوم نازنينم از اينكه انقد باحوصله و كامل جواب دادي. من تا حالا زير بار ساختن گوگل اكانت نرفته بودم چون همون ايميل ياهوم كارمو راه مي انداخت. اين اكانتو فقط براي وبلاگ شما ساختم!;;)

سلام بلا دور باشه عزیزم مرسی که جواب سوال هامون رو میدی باز یه سوال فنی اونم این که دیگه چه میوه هایی میشه تو این کیک ریخت؟ چیز کیک سرد چه جوری میشه درست کرد؟!!ممنون بهتر باشی عزیز دل

دستت درد نکنه ماهی کوچولو!حتما خیلی خوشمزه بودهراستی من کیک آفتابگردونتو درست کردما! اما دو طبقه! توی نمایشگاه هم شرکت کردم ولی از بد شانسی نتونستم ازش عکس بگیرم! خیلییییییییی خوشگل شدمیخواستم ازت تشکرات ویژه بکنم عزیزکماین کیکت رو هم دراولین فرصت تست میکنم خوشگله خانومبوس به همراه آپ

ورین چای و گریپ فروتhttp://1emqog.blu.livefilestore.com/y1pthD_7r6VxpD1A-kTtY8iS1f6Pn_rn8pGmHOZp587qmMmq1z0G7G3uwxS65a-MiSi2rS2EIWma1J8sWfO69nVZzz9y19MQnK1/%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%86%20verrine.jpg?psid=1

سلا طیبه جان میشه لطف کنید بگید عکساتون رو توی چه سایتی اپلود میکنید… ؟

سلام بر شف عزیزاین کیک خودش خییییییییییییلی خوشمزه بود، اصلا من تا حالا با هیچ کیکی اینقدر حال نکرده بودمانار هم که داشت، دیگه عالیه عالی بوداما یه چیزی، من جون بردمش مهمونی دیگه نتونستم از برش خورده اش عکس بگیرم و اینجا بذارم، اما شما رو همون عکس کلیه نظر بده :Dhttp://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/IMG%5E_04622.jpg

http://cid-2172bc176e9e469f.photos.live.com/self.aspx/birthday/cake%20anar.JPGطیبه جونخودم هم باورم نمیشه تونستم بالاخره کیک ماست درست کنم. نگو تا الان نمیدونستم باید کمی‌ از مقدار آرد کم کنم. خدا خیرت بده که رسپی کیک رنگین کمانو گذاشتی وگرنه همیشه حسرت به دل‌ میموندممن از این کیک خیلی‌ خوشم اومد شیرینیش اندازه بود البته ۳ تا قاشق عسل ریختم. چون از ۲تا قوطی ۹۰ گرامی‌ شیر عسلی استفاده کرده بودم. فقط یه چیزی کیکم یه کمی‌ تلخ شده بود. اردم سلف ریزینگ بود. فکر می‌کنم یه قاشق چای خوری استاندارد وانیل براش زیاد بوده نه؟؟من با یه کمی‌ عسل خوردمش که تلخیشو پوشوند.آقای شوهر خورد تعریف کرد که چه خوشمزست منم با تعجب بهش گفتم تلخ نبود؟؟؟ گفت نه اصلا!!ولی‌ خودم تلخیشو کاملا احساس می‌کنم. قبل ز پخت مایهٔ ش خیلی‌ تلخ بود بعد از پخت تا حد زیادی تلخیش از بین رفته بود ولی‌ ته مزهٔ تلخی‌ داشت!

@ فرزانه:دوربینم دوربین سونی معمولیه. دیگه تو بازار نیست چون مدل قدیمی ها رو زود جمع میکننولی اینکه چطوری کیفیت عکسها رو بالا ببریم رو صد در صد توضیح خواهم داد. با تصویر و مرحله به مرحله به زبان ساده آموزش خواهم دادفعلا یه کم سرم شلوغهایشالا به زودیدر مورد بقیه مواردی که مطرح کردید توی پست استیکی دیت کیک جواب دادم چون اول اونجا کامنت گذاشته بودید@ سارا:به نظر خودم آلبالو خوبه. یا اینکه بدون میوهچیزکیک سرد رو توی مبحث چیزکیکها میتونید پیدا کنید@ الهام:آخی! کاش عکس گرفته بودیوالا اینترنتم داغون شده جیگرم خون میشه تا یه صفحه باز کنماوضاع بهتر شد حتما همه پستای عقب مونده رو میخونم@ محمد:Photos.live.com@ ضحی:اول اینکه تبریک میگم که اقبالت بلنده و انارت قرمز بوده:pبعدشم از رنگ روش پیداست که عین کیک خودم بوده چون حسابی طلایی شدهدر آخر هم خیلی خوشحالم که از مزه اش راضی بودی:Dپریس:آآآآآآآآآآآآآآآآآی چه گربه ناااااااااااااازیخدا رو صد هزار مرتبه شکر که مشکل کیکهای ماستدار حل شدتلخی میتونه از دو مورد باشهیکی که وانیلش زیاد باشهیکی اینکه بیکینگ پودرش زیاد باشهاینکه خودش سلف ریزینگ بوده و دیگه بهش بیکینگ پودر اضافه نکردی. پس مورد دوم مردودهدر مورد اولیش نمیتونم نظر بدمولی البته بعضی از آردها هم کلا تلخن که من فکر میکنم مال موندگیش میتونه باشهنمیدونم والا. نظری ندارمولی اینکه مجبور شدی با عسل بخوریش جالبه…اونم کی؟ پریس! پریس که از شیرینی زیاد خوشش نمیادولی خدا رو شکر انارت خوب قرمز بوده

عسل بدنم یه کمی‌ تامین شد!. به زور میدم خورد آقای شوهر خودم نمیخورم. انارم خوشرنگ بود ولی‌ با اجازه مزهٔ هیچی‌ نمیداد نه ترش نه شیرین نه تلخ…. بعدشم بنفش شده بودمن خیلی‌ مانع خودم میشم که عروسک نخرم چون جا ندارم بذارم ولی‌ این یکی‌ دلمو برد. قابلی‌ هم نداره به خدا( فقط میبینی‌ که ناخنک میزنه)شایدم اردم مونده بوده، تاریخ داشت خود آردو هم مزه کردم تلخ نبود. به هر حال به نظر من کاملا شیرینیش اندازه بود و نیازی به عسل نداشت من به خاطر یه چیز دیگه عسل خوردم باهاش(چشمک)

سلام ببخشيد شير عسلي همون قوطي ها هستش كه عكس گاو روشه و نوشته الفجر يا اون شير شكر اطلا فرق ميكنه ممنونم

@ فرزانهلطفا به این پست مراجعه کنید:http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/08/blog-post_20.htmlپایین عکس 4 مشخصه چه شیر عسلی استفاده می شه.

سلام طبيه جون .دستور كيك عالي بود.مزه اش فوق العاده بود.فقط يه سوال:Xمن با اينكه خيلي گذاشتم تو فر بمونه اما مغز كيك خمير بود):.فكر كنم دونه هاي انار آب پس ميداد.ميتوني بهم بگي چيكار كنم كه مغز پخت در بياد..ممنون ميشم عزيزم سر آشپز بزرگ طيبه جون

متاسفانه توي شيريني پزي “فر” حرف اول رو ميزنهاول بايد بدونم كه فرتون استاندارده يا نهمثلا اينكه كيك اسفنجي توش چطوري در مياد؟ اگه كيك اسفنجيتون كاملا پفكي و نرم و لطيف و اسفنجي ميشه پس فرتون مشكلي ندارهبعد ممكنه از جنس قالب باشه. من تو زندگيم سه تا قالب دارم كه هميشه توي اين سه تا قالب كيكهام وسطشون خمير ميشه. پس ممكنه با تعويض قالب هم مشكل حل شهبعيد ميبينم به خاطر انار باشهچون ما كيك سيب يا گلابي يا موز رو هم كه درست ميكنيم اونها هم آبدار هستن ولي كيكمون خميري و خام در نميادبهتره يك بار كيك رو توي قالب پهن يا سيني درست كنيد. اگه بازم خوب نشد پس از فره. هرچقدر هم كه ما استاد باشيم تا فرمون عالي نباشه كيكهاي عالي اي نخواهيم داشتموفق باشيد

tayebe joon ma nemitoonim bishtar oghat webetoon ro bebinim. nemishe ye web e dige ham link konid behesh.shiliwily

وای چه کیک خوبی طیبه جان دستت درد نکنه اگر رسپی این کیک را با رسپی کیک اسفناج قاطی کنیم چی می شود کیک سبز رنگ بسیار زیبا با دانه های قرمز  البته کیک اسفناج به تنهایی بسیار خوشمزه وخوش رنگه و کاملا” گیاهی بجای کیک پسته به راحتی به خورد بچه ها وکسانیکه اسفناج دوست ندارن می دم 

اسفناج و كدو و آوكادو به خوبي با همه كيكها جور هستن

چه وحشتناک خدا به داده اونایی که دسته پخته شما را میخورند برسه

سلــــــــــــــــــــــــــــام شف من مدتهاس مشتری اینجام اما خوب تنبلم! من این کیک رو درست کردم خیلی هم دوس داشتم فقط یه سوال اینکه انارها بعد از یه روز ممکنه بترکن و کیک رو خیس .کنن؟؟ واسه من اینجوری شد!! و اینکه میشه توش روغن نریزیم آیا؟

خیر برام این ورد پیش نیومدهمتاسفانه نمیتونید حذفش کنید چون خیلی خیلی خشک میشهمنتها با مسئولیت شخص خودتون میتونید کمش کنید

سلام سرآشپز طیبه عزیزم…سوالی داشتم.من اگر در سایتی مطالب شما رو با ذکر منبع شیر کنم شما مشکلی ندارید؟ممنون میشم اگر جواب من را بدهید

در صورت ذكر منبع و قرار دادن لينك مستقيم به صفحه اون رسپي بلامانع ميباشد

آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها

طرز تهیه چیز کیک انار شف طیبه

من اول اومدم هوررررررراخجالت داره آدم مرد باشه اینقدر خاله زنک. والا به خدامن امروز چیز کیک درست کردم و دور از چشم خانمم نصفشو خوردم :))خانومم معتقده کرم کیک من خیلی خوبه فقط یک کم بی سلیقه می باشد و همش چیز کیک بیسیک سفارش می ده. منم همیشه کارخودمو می کنم. اینو هم مدیون کتاب با حال کتاب بزرگ چیز کیک هستم. این بود انشای منضمنا من ساندویجا رو درست کردم بچه ها مثل احمقا استقبال کردند خودم رفتم تو کف. اون رولت رو نمی تونم درست کنم. مرغامو نمی تونم درست ببرم باید تمرین کنم.اهان یادم اومد پنیر می ماس نمک کم داره. کاله اما خوش فرمتر در می آد. من یک کم میذارمش تو آب و در مدتی که بیسکوییتا داره سرد می شه می ذارم آبش میره. خوب میشه.همین

ببخشید باز مزاحم شدم. یه پیشنهاد من انگلیسی آشپزیم خوب نیست. میشه این لینک زیرو نگاهی بندازی و ببینی به درد می خوره امتحانش کنیhttp://www.joyofbaking.com/ChocolateSpongeCake.htmlضمنا یه پیشنهاد بی شرمانه هم دارم که یک فرهنگ اصطلاحات آشپزی بنویسی گاهی وقتا. اسم سبزیا منو پیر کرد.

بابا ایول! حرفه ای! شما که دیگه نیاز به آموزش ندارید با این همه تجربه! من اونوقتها که کیفیت پنیر خامه ای ها خیلی بد بود خیسش میدادم که نرم تر بشه و نمکش بره ولی الان خیلی بهتر شدند و کیفیتشون بد نیست. می ماس من جدیدا ندیدم . آقای شوهر یه دونه امشب خریداری فرمودند که یادم نیست می ماس بود یا مانی ماس! فردا چکش میکنم ولی مرسی از راهنمایی تونمتوجه نشدم کجای رولت مرغ رو درست نمیتونید در بیارید. بعد از پخت یا قبلش؟این سایت خوبیه و من از رسپیهاش استفاده کردم و این مدل رولت یا همون “سویس رول ” هم قشنگ از آب در میاد. حنما درستش میکنمدر مورد اصطلاحات خوشبختانه گوگل کارها رو آسون کرده و برای آشپزی هم ده کلمه بلد باشیم کافیه! ولی باز چشم بجاش حتما اینکار رو میکنم. ولی اگه مورد خاصی بود خوشحال میشم کمک کنمموفق باشید

SALAM.khanomi gol khasteh nabashi.ekhtiar dari honarmand.dastet dard nakoneh az in cakeh ghashnget hatman dorostesh mikonam.rasti on felfel ke amozesh dadi ro to bazar pida kardam kharidam ke dorostesh konam.

bale felfel e “Jalapeno” va “grape tomato” har do khoshbakhtane dar bazar mojoode :Dcake ro ke dorost kardi khabaram kon 😉

Hallo Chefkoch! Wie geht’s?Ich habe ein technisches Problem.Was zwischen Koch im Ofen und Elektronik-Ofen anders?Vor allem zur Herstellung von Kuchen.Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Guten Abenddie Qualität der Kuchen im Ofen ist besser als Elektro-Backofen. und der Kuchen ist feucht. aber Sie können Kuchen im Elektro-Backofen zu. nur versuchen, die perfekte Temperatursensoren finden.Viel Glück(

Elle a raison!!!! jai goute son gateautres tres delicieux.et toi, tu es eficace meme dans la cuisine que dane le francais.ton amie L.F

merci professeur et bon appetit 😀

من طبق این دستور درست کردموخیلی خراب شد.اصلا تا حالا خودتون با این دستور درست کردین؟؟؟

من هرچی رو که درست میکنم ازش عکس میگیرم و تو وبلاگم پست میکنمپس عکسی که میبینید مال این دستوره

خوشمزه بود طیبه جان؛ ممنونhttp://img98.com/show.php/45402_P5070253.JPG.html

به به ظاهرش که دقیقا خود خود چیزکیکه!!!! طعمش هم که از شکلش پیداست که عالی بودهاحسنت…کارتون حرف نداره، چون چیزکیک درست کردنش آسون نیستمرسی که عکس آپلود کردید مردم بدونن میشه با این رسپی چیزکیک درست کرد 😀

سلامچند سوال:- دمای فر چقدره؟- بالاخره باید چند دقیقه تو فر بمونه؟ 45 دقیقه یا یه ساعت و نیم؟- مارک پنیر خامه ای مورد استفاده چیه؟- نیازی نیست روی قالب رو با فویل بپوشونیم؟

دمای فر 170 درجه استچون فر با فر فرق میکنه من بیشتر گذاشتم بمونه ولی قانونا باید توی 45 دقیقه درست بشهنوع پنیر باید پنیر خامه ای فیلادلفیا باشه ولی ایرانیاش تقریبا همه شون یه کفیتی دارند زیاد مهم نیستنه روش نباید پوشیده بشه

طرز تهیه چیز کیک انار شف طیبه

عجب سايت جالبي پيدا کردم يه عالممه رسپي چيز کيک از اينور اونور جمع کردم يکيشم درست کردم بد کي نشد ولي تخم مرغ زياد داشت طبق دستور گذاشتم 2 ساعت توي فر موند که زياد بود ولي اين رسپي شما قدم به قدم و خيلي عاليي تازه کلي چيزاي ديگه هم ياد گرفتم .رفتم که درست کنم و يه تيکه شم بفرستم براي دوستم که خيلي چيز کيک دوست داره خدا کنه خوب درش بيارم انوشه

چیز کیک یکی از سخترین کیکهاست. امیدوارم خوب شهموفق باشید

سلام خانوم شف!!!!!! بهه عنوان 4مین اموزش از وبلاگ شما من این چیز کیکم درست کردو بسسسسسسسسسسسسسسسسسسیار مورد پستد خانواده واقع شد فقط اینکه مال من روش طلایی نش!!!!! می تونه علتش این باشه که من رنده پوست لیمو نریختم؟؟؟

نه بخاطر اینه که من خیلی بیشتر گذاشتم توی فر بمونه واسه همین روی کیک طلایی شداگه زمان پخت رو بیشتر کنید روش طلایی و یا زرد رنگ میشه ولی کیفیتش همونه

salam chef joonam yaani man in cheese cake ra ba polopaz dorost konam ya na?akhe goftid hatman be ghalebe kamarbandi bashe merc kheili moshtagham ino dorost konam

میگم شاید از جنس وانیلتهشاید هم کم میریزیآخه من از همین وانیلهای ایرونی هم که استفاده میکنم بوی کیک ها عالی میشهمیدونی که مردم همیشه اول کیک ها رو بو میکنن و بعد میخورناینجا همه بو که میکنن میگن به بهعجیبه که واسه شما بوی تخم مرغ میگیرهبازم یه کم وانیل رو زیاد کنوانیل خالص بخروانیل شکری نخروانیل مایع باز هم بهترهاگه تونستی وانیل مایع خارجی پیدا کنپوست لیمو هم این یکی رو عالی میکنهبوش عالی میشهو امااااااااااوالا… میشه. فقط واسه خارج کردنش یه کم مشکل پیدا میکنی که باید یه دونه اش رو اسلایس کنی و بعد بقیه راحت بیرون میادمن یه دونه چیز کیک ساده تر درست کردم شاید تا یکی دو هفته دیگه پست کنماول اون رو تست کن که به حساسی این یکی نیستاگه اون خوب در اومد بعد این یکی رو امتحان کن

Salam chef goliiiiimerc akhe man 2ye cake shokolatim vanil narikhte boodam merc azizam

طیبه جان ۲ تا سوال دارم اول اینکه باید بذاریم کیک خنک بشه بعد بذاریمش توی یخچال یا زمانی که گرمه و از فر در آوردیم بذاریم؟ سوال دوم اینکه من از همین پنیری که شما استفاده کردید میخوام استفاده کنم ، زمان پخت کیک شما همون ۱/۵ تا ۲ ساعت شد؟ چون گفته بودید بستگی به نوع پنیر داره زمان پختممنون

@مژگانمعمولاً در چیز کیک ها بعد از اطمینان از پخت کامل می گذاریم کیک در همان حال بماند(فر خاموش) تا کمی خودش را بگیرد و بعد به یخچال منتقل می کنیم. همانطور که شف نیز گفته اند قبل از اینکه داخل یخچال برود حالت شلی دارد . این به دلیل عدم چخت نیست. ماهیتش است.زمان پخت بسته به شرایط و وسایلتان متغیر است.یادم می آید اون زمانها(جوونی ها) که فقط شیفته شده بودم به این هنر و برنامه های آشپزی و شیرینی پزی تلویزیون را دنبال می کردم، یک مربی بودند که وقتی رسپی می دادند عمراً زمان می دادند برای فر!!!!!!!! یادمه که خیلی کفرم می گرفت ازشون و همش…… اما الان به نیکی و درستی کارشون ازشون یاد می کنم. دستش درد نکند.

ممنون احسانه جان

بله باید کاملا خنک شهمن البته نمیذارم توی فر بمونهاز فر بیرون میارمکاملا که سرد شدمیذارم توی یخچال تا فرداشهر چی بیشتر بمونه بعدا بهتر برش میخورهبله زمان پختم 2 ساعت بود ولی آیا فر شما استاندارده؟اگه نیست پس فرق میکنه

مرسی شف جانفر من تقریبا استاندارده منم حدود ۲ ساعت گذاشتم تو فر :dالانم تو یخچاله فردا ببینم چه دسته گلی به آب دادم همینجوری که نگاش کردم فک میکنم کراستش کمی مشکل داره احساس میکنم یکمی زیادی ترده شده،حالا ببینم فردا چی میشه

طیبه جان من الان کیکو تست کردم ، مزش خیلی خوب بود کراستش هم برخلاف تصورم مشکلی نداشت ، فقط اینکه پنیرش یکمی شل بود ، زمان پختش تقریبا نزدیک به ۲ ساعت بود ، ۱۲ ساعت هم تو یخچال بود، فکر میکنید کجای کارم مشکل داره؟ این اولین باری بود که من چیز کیک درست میکردم.البته پنیرش خیلی خیلی شل نبود ولی در مقایسه با چیز کیک شما که کاملا سفت هست این اصلا اونجوری نبودیک سوال دیگه هم دارم اون چیز کیک هایی که کراستش با پودر بیسکوییت درست نمیشه و بافت کیک اسفنجی رو داره چجوری درست میشه؟ اول کیکو درست میکنیم بعد مواد پنیر رو روش میریزیم؟ ولی اینجوری نیست فک کنم چون دوباره باید بره توی فر اونوقت کیکش میسوزه ! ممنون میشم اگه راهنمایی کنید

شما اگه به چیزکیک علاقه مندی میتونی یه بار هم 3 ساعته توی فر بذاری. و یا اینکه یه بار مواد چیزکیک رو نصف کنی ببینی چطور میشه. اگه خوب بافتش سفت شد یعنی اینکه زمان پختت کم بودهاون مدلش “معمولا” چیزکیک سرده. چیزکیک سرد رو همه نمیپسندن

قابل توجه دوستداران چیزی کیک و……..دوباره تولید پنیر ماسکارپونه شروع شده. امیدوارم همه جا در دسترس باشد.یک سوال شف جان از بین چیز کیک یخچالی (بدون پخت) و فری(با پخت) کدامیک ماندگاری بیشتری دارند؟ممنون

احسانهجانكاله منظورته؟تازه خريد كردمگفتندچداروماسكار نميزنيم

بله کالهجدن گفتند نمی زنیم؟ این سخن آقای سوپر بود یا شرکتش؟

سلام به همگي احسانه جون و الي جون منم هفته پيش رفتم پارمسان بگيرم آقاي فروشنده گفت كاله ديگه نمي زنه ميخواد خط توليدش و عوض كنه !!!!!!!!من هم بادلي گرفته و عذاب وجدان كه چرا گذاشتم ذخيره پنيرم تمام به شه برگشتم خونه تا ديروز كه بازم رفتم همون سوپر با كمال تعجب ديدم يخچالش تا خرخره پر پنير پارمسانه !!!!گفتم پس چي شد گفتي نيست تو بازار پارمسان ؟ گفت شايعه بوده؟؟؟!!!!! بيچاره آقاي همسر بخاطره تمام غرهايي كه من بخاطره بي امكاناتي شهر بهش زدم!!

خوش به حال همه تونمن وقتی بچه بودم ماسکارپونه تو شهرمون داشتیم…. الان ولی سالهاست که ندیدمیه عالمه چیز هم باهاش درست میشه ولی من ندارمذخیره پارمزانم هم داره تموم میشه رفتم تو خماریآقای شوهر هم هرچی بشینم گریه کنم یا غر بزنم ککش نمیگزهشدیدا خون سررررررررررررررررد

سلام به همگی من چیز کیک رو طبق دستور شما درست کردم برای اولین بار هم بود که چیز کیک درست می کردم خیلی عالی شد اما من یک چیزکیک توی کافی شاپ تیراژه خوردم که اونم خیلی خوشمزه بود و مثل این نبود سفت تر بود دیگه نمی دونم چطوری درستش کرده بودند بهرحال ممنون بابت دستورتون

سلاممن چیز کیک رو طبق دستور شما درست کردم برای اولین بار هم بود که چیز کیک درست می کردم خیلی عالی شدفقط یه سوال دارم و اینکه پنیر خامه ای شما هم شوره؟ و چیز کیک باید پنیرش شورباشه؟می خوام بودونم پنیرشو باید قبلش تو اب بزارم؟ممنونمن تو ظرف پیرکس که با فویل چرب کرده بودم ریختم خیلی راحت در امد و عالی شد

در اصل از پنیر فیلادلفیا استفاده میشهپنیرهای خامه ایی ایرانی رو معمولا از ترکیب فیلادلفیا و نمک درست میکننمن خارج از کشور چند بار چیزکیک خوردماون هم تا حدی شوری دارهیعنی طعم پنیرش مشخصهولی بعضی از پنیرهای اینجا دیگه زیادی شورنبله میتونید خیسش بدیدمن چند سال پیش اینکار رو میکردمالان ولی مارک هکلند پنیر خامه ایش واسه چیزکیک خیلی خوبهشوریش مناسبهولی باز شما مختارید که خیسش بدیدکاله هم کم نمکهولی من ترکیبش توی چیزکیک رو دوست ندارم

من از گوگل کردن چیز کیک رسیدم به اینجاچند وقت پیش تو یک کافه‌ای توی تهران یه تیکه از کیک دوستم خوردم و مزه‌ی عالی‌ش یادم مونده و هوس کردم درست کنم، احتمالن هم طبق دستور شما درست کنماین رو هم بگم که کیکی که گرفته بود یه برش مثلثی به قائده تقریبا ۵ سانت در ارتفاع ۱۰ سانت و صخامت یک سانت بود به قیمت ۳۵۰۰ تومن، اگر قیمت یک لیوان چای در آن کافه برابر ۱۰۰۰ تومان باشد، پیدا کنید تفاوت قیمت ایران و عربستان را (۱.۵ نمره)

اون “يك سانت” اش مشكوك ميزنه. يك سانت كه خيلي خيلي كمهو اين رو بگم كه چيزكيك كمي قلق داره. اميدوارم تو ساختنش موفق باشيد

طیبه جونم سلام.یه سؤالی داشتم. چند روز پیش من قالب کمربندی واسه چیز کیک خریدم، ولی انقدر حواسم به کمربندش بود!!! که متوجه یه چیزی نشدم. قالب من مارک پرستیژه والان متوجه شدم که مثل قالب کمربندی های شما سطح سینی شیار شیار نیست و صافه یکدسته. میخواستم ببینم میشه تو این قالب چیز کیکو پخت یا کراستش خودشو نمی گیره. به دلیل نداشتن اون شیارها؟

راستی یادم رفت. میخواستم عکس قالب رو بزارم که ببینی.اینه:http://picasion.com/i/17K9K

سلام طیبه جون. منه عجول نتونستم منتظر جوابت بمونم و با اجازه تو همون قالب کمربندی که گفتم چیز کیکمو پختم امروز. اولین بارم بود که هم چیز کیک می پختم، هم می خوردم. از طعمش خوشم اومد. خیلی خاص و جالب بود. فقط چند تا سؤال دارم.اول اینکه من قالب چیز کیکو که کاملا فویل پیچیدم، گذاشتمش تو سینی مخصوص رولت که تا نیمه پر آب شده بود، ولی وقتی فویلو باز کردم، تو فویل پر آب بود و کراستم یه کمی خیس شده بود. اما الان که دقت میکنم شما قالب چیز کیکت رو روی یه توری فلزی گذاشتی، نه داخل ظرف آب! درسته؟!یه مورد دیگه هم اینکه فیلینگ من خیلی مثل چیز کیک شما پف نکرده و باریکه. تا لبه قالب نیومده، علتش چیه عزیز؟ ضمنن برای من زمان پخت نزدیک دو ساعت بود. البته با درجه 165 سانتیگراد.خیلی عالی بود. ممنون:-/

نه هیچ مشکلی نداره جنسش هم خیلی خوبهنمیدونم فویل رو چطوری پیچیدید ولی باید اینطوری باشه که یه تیکه فویل خیلی بزرگ رو مثل کاسه گود میکنیم و قالب توش میره یعنی عمرا آب نمیتونه از زیر وارد شه چون فویل مثل یه کاسه دور قالب رو گرفتهمتوجه منظورم میشید؟ اگه همینطوری که گفتم عمل کردید که خب شاید فویل پاره شده بوده که از جاییش آب نفوذ کرده پس برای احتیاط بهتره دو لایه فویل بزرگ رو روی هم بذاریم بعد قالب رو روش قرار بدیم و بپیچیمشاینطوری دیگه عمرا آب توش نمیرهآب باید تا نیمه ظرفی باشه که چیز کیک رو توش ریختیم نه تا نیمه ظرفی که قالب رو توش گذاشتیممن چون ظرف زیری تفلون بود واسه اینکه فویل روش خط نندازه از شبکه اش استفاده کردم… دیلیل دیگه ای نداشتظرفتون چند سانتیه؟ شاید سایزها فرق میکنه که ارتفاعش کمتر شدهو البته دمای فر هم خیلی مهمه. اگه فرتون استاندارده که حتما دفعه بعد بهتر پف خواهد کردایشالا

سلاماینم چیز کیک من درآوردی بنده که عکسشو میذارم بخندید دلتون شاد شه :دیآخه توش تغییراتی دادم1-موادمو(بجز بیسکوئیت و کره) نصف کردم اما چون کوچیکترین قالب کمربندیم 23 سانت هست از همون استفاده کردم(معلومه که نباید زیاد پف میکرد بیچاره)2-فویلم تموم شده بود واسه همین نتونستم تو ظرف آب بذارم.بجاش یه ظرف جدا!! رو آب ریختم و کنار این قالب تو فر گذاشتم(آخرِ ابتکارم دیگه!):دی3-بجای ماست خامه‌ای از خامه استفاده کردم. پنیر خامه‌ای هم کاله بود که تو آب گذاشته بودم4-اولش زیاد پفش نخوابید اما وقتی خنک شد وسطش نشست کرد و ترکش بیشتر شد5-مزه‌اش بد نبود اما دوست دارم یه بار چیز کیک اصل رو امتحان کنم تا تفاوت رو احساس کنم!ممنون از دستور خوبتون و ببخشید که تغییرش دادم. اینم یه رسپی جدیده خب :دیhttp://priveb.com/so/cook/cheese%20cake/ch08099.jpghttp://priveb.com/so/cook/cheese%20cake/ch8098.jpg

فرگل جون در آينده (بين يكي دو ماه آينده …شايدم هم تا هفته ديگه احتمالا) نكات كامل چيزكيك رو پست ميكنم و اينكه اگه قراره تو ميزان كم درستش كنيم و قالب كوچيك نداريم چيكار كنيمو اينكه چيكار كنيم كه پفش نخوابه و ترك روش ايجاد نشهاون رسپي كه قراره پست كنم هم خيلي خوشمزه است…ولي اين يكي واقعا يه چيز ديگه است و حق با شماست بهتره يك بار كه مشتري دور و برتون زياده يه بزرگش رو درست كنيد … اون ديگه به هيچ عنوان ترك نميخورهولي در كل بايد بگم كه كيك تون خوب شده و مهم طعمه

و اينكه من اين كيك رو ديشب درست كردم و بازم مثل هميشه عالي بود. يعني به خاطر رسپيشه كه خوبه

سلام طیبه خانوماول از همه تبریک میگم به خاطر به دنیا اومدن گل پسرتون از شما تشکر میکنم به خاطر این بلوگ که در اختیار هه گذاشتید . از تجربیاتتون و دستورای خوب وخوشمزه شما همه میتونند استفاده کنند .احسنت به شما ،با کار بیرون، بچه داری ،آشپزی، اون هم در این حد حرفه ای !!!!خیلی ها باید از شما یاد بگیرند در نوشتاهتون متوجه شدم که زبان فرانسه هم میخونید ،گفتم بد نیست این بلوگ که من از اون خیلی استفاده میکنم به شما معرفی کنم شاید خودتون هم قبلا دیده باشید.http://www.okcebon.com/سایته خوبی هست من خیلی از چیزاش رو درست کردم و به نظرم علی بود گفتم برای شما هم بنویسم شاید به دردتون بخورهموفق باشیدسمانه

مرسی به خاطر لینک عزیزمبه گوگل ریدرم اضافه اش کردمبازم تشکر میکنم

سلام من چیز کیک درست کردم…خیلی‌ خیلی عالی شد.فقط چند تا سوال داشتم که توی کامنت‌ها نبود.۱) رنگ و شکلش کاملا مثل چیز کیک شما بود اما بعد از حدود ۱.۴۵ ساعتی‌ که تو فرن بود وسطش شل نبود!!۲) اینکه من از بیسکویتِ کرم دار استفاده کردم..و مقدار کره کم کردم، کراست کاملا منسجم نبود میتونه علتش این باشه؟مرسییی خیلی عالی بود؛) مخصوصا برا من که جائی‌ که زندگی‌ می‌کنم شیرینی‌ و کیک‌های خوبی‌ اصلا نداره:( البته من فراموش کردم عکس بگیرم اما مطمئنا دفعه آینده عکسشو میفرستم براتون؛)

سوال اول رو درست متوجه نمیشمیعنی وسطش زود پخته بود؟ پس باید خاموشش میکردید که زیادی نپزهبله وقتی کره کم باشه معمولا منسجم نیستبهتره بیسکویت ساده باشه با کره بیشتر و کمی عسل میتونه جای کره رو بگیره. ولی بازم کره یه چیز دیگه استاصلا نگران نباشید با تجربه به کمال میرسید

به بهمنم همینطور:D

طیبه جون باز من با سوال اومدم.ببخشید.من این چیز کیک رو درست کردم.دقیقا و مو به مو مطابق دستور.به جز اینکه به جای این پنیر از پنیر ماسکارپونه استفاده کردم.حطعم چیز کیکم با اونهایی که بیرون خوردم کمی متفاوت تره.این ملایمتر از اونهاست.مشکلم دو تا بود:اول اینکه کیکم توی فر توی یه ساعت اول اصلا پف نکرد!!بعد یک ساعت اومد بالا کمی و رنگ روش زرد شد و دیدم داره تیره میشه که درش آوردم.یعنی همون دو ساعت رو طول کشید.ولی بعد در آوردن زا فر دوباره پفش خوابید و روی هم فکر کنم یه سانت بیشتر بالا نیومده بود!!و دوم: با اینکه پودر بیسکوییتم رو دقیق دو پیمانه اندازه زدم و کره هم 115 گرم رو ریختم. و اولشم خوب تونستم با فشار دست و کمک لیوان پرس کنم کراستمو به دیواره و..!ولی بعد سه چهار ساعت که خواستم از قالب درش بیارم کراست به دیواره چسبیده بود و به سختی از قالب جدا شد و پودر میشد و میریخت.البته نه همش ولی در مجموع اصلا ظاهر دیواره کیکم تمیز و شیک نبود.اشکال کجا میتونه باشه؟!برای انتقالش به ظرف سرو با این کراست ترد چیکار میشه کرد؟ببخش زیاد شد سوالام.میبومست.

هی میرم و میام و به عکسای شما نگاه میکنم و میبینم حتی یه ذره کوچیک کراستتم نچسبیده به قالبت!تازه قالبت به نظر آلمینیومی میاد.مال من تفلونه!اینجاست که میگن کار هر کس نیست چیز کیک پختن:دی.

نه عزیزم چیزکیک فقط اسمش دهن پر کنه وگرنه خودش ساده استخب… یه چیزایی رو که ممکنه کمک کنه توضیح میدم ایشالا مشکل حل شهاول اینکه ماسکارپونه کاله بود؟چون خیلی سفت و چربهاگه میخواید باهاش چیزکیک درست کنید حتما نصف نصف با پنیر خامه ای کارش کنید چون نتیجه اش اون نخواهد بودیه جورایی سنگین میشه و به اون سبکی نیست و خب کمتر هم پف میکنهبعد اینکه … چیزکیک یه قانون داره اونم اینه که باید یه یک ساعتی کمتر بیشتر توی فر بمونه تا همونجا خنک شهاین کمک میکنه پفش نخوابهبعد هم باید به دمای اتاق برسه و بعد بره تو یخچالاینطوری همیشه خودش از دیواره هم جدا میشهیعنی این زمانه که بهش کمک میکنه وگرنه من کار خاصی نمیکنمدر مورد کراست… اینجوری که شرح دادید به نظر میرسه کره اش کم بودهخب بالاخره همه چیز که استاندارد نیست… کمی کره رو بیشتر کنیدمن همین رسپی رو بارها و بارها درست کردم و همیشه خودش از قالب جدا میشه و کراستش خوب خودش رو نگه میداره و برشش عالیهحتی بچه ها کارشون رو واسم آوردن و برشش خوب بودهنگران نباشید چیزکیک سخت نیست یه کم تجربه میخواد که اگه به طعمش علاقمند باشید و چندباری درست کنید نتیحه میگیرهو در مورد طعم… خب ذائقه است دیگه… رسپیهای مختلف چیزکیک رو تست کنید تا برسید به اون چیزکیکی که مد نظرتون بودهمن خیلی رسپی ها رو تست کردم و هنوز هم دارم چیزکیک جدید درست میکنم اما واقعیتش اینه که همیشه این یکی رسپی رو از بقیه بیشتر دوست دارمایشالا موفق میشید حتما

من این چیز کیک رو درست کردممیتونم بگم بی نظیر بودهر چی میگذره هم خوش مزه تر میشه یعنی 2 روز بعدش خوشمزه تر از فرداشهمهمترین نکته ای که توی این رسپی گفته بودین الک کردن پودر بیسکوییت بودواقعا تاثیر داشت و فرقش با الک نشده خیلی بودالبته پرس کردنش توی قالب واقعا سخت بوداینکه ضخامتش یکی بشه و دیواره ها هم سخت بوداما فیلینگش خیلی راحت بود در عوضبازم ممنون از شف اصلا توی تصورم نمیگنجید که روزی چیز کیک بتونم درست کنمراستشو بگم از وقتی رسپی های شما رو درست میکنم تارت ها و چیز کیکهای بهترین قنادیهای تهران اصلا برام مزه ندارهیک دنیا ممنونبوس

من خودمم مرتب رسپيهاي جديد رو تست ميكنم اما هنوزم همين رسپي رو از همه بيشتر دوست دارم

سلام عزیزم من عکسهای این پستو البته بگم از 2011 به قبلو نمیتونم ببیتنم فیلتر شکنم هم هندلی الان با موزاریلا هستم با اینترنت ایکسپلور هم امتحان کردم ولی بازم باز نشد ! 

دوست عزیز،نمی دونم تا چه حد قسمت کامنت ها رو دنبال می کنید. شف در کامنتهای دو سه روز گذشته چند باری عنوان کردن که پست های قدیمی کمی مشکل دارن. مثلا توی این پست در قسمت کامنت ها:http://www.cheftayebeh.ir/2012/04/blog-post_17.html?showComment=1334808665527#c7644171826209976790شف نوشتن:خوشبختانه اسكاي درايو فيلتر نيست فقط نميدونم چرا لينكهاي سيستم قبليش فيلتر شده. آخه ميدونيد كه اسكاي درايو سيستمش رو چند ماهيه عوض كردهاگه فرصت كنم لينك اون پست قبليها رو اصلاح ميكنم . آخه عكسها فيلتر نيست. لينك قبلش فيلترهفقط كو وقتالبته خدا بزرگه

https://public.bay.livefilestore.com/y1pRugjkgSqX0l5hYeKgd_co12LHmq4oeccd2_gZ5S5Jq2Qwnew_lppYgM4gIVGlDDQeAmZd9xvDvmZoPPGYI5aIg/IMG_0221.JPG?psid=1برش خوردهhttps://public.bay.livefilestore.com/y1pcCLPnDhdy9BdPg9INvCSbMpgdVMgSZbER3q2yImyhEELmSBNePsSuICQ4I0Tzvjbts1TspCeVga0OOFX-C236A/IMG_02222.jpg?psid=1 چیز کیک مورد علاقه من چیز کیک انگوره که مرتب درست میکنم و همه هم دوست دارن ولی این بار مهمونی داشتم که عاشق چیز کیکه و تصمیم گرفتم چیز کیک اصیل تری رو درست کنم موادو نصف کردم ولی نصف کراست واسه قالب 15 سانتیم کم بود و بیسکویت رو 1.5 برابر کردم و کره که دیواره ها رو پوشش بده 50 دقیقه تو فر بوددیدم تیلر یه سس با بلوبری درست کرده من با توت فرنگی درست کردم ولی از مزه اش خوشم نیومد نریختم رو کیک مهمونم هم گفت ساده دوست داره اینقدر هم خوشش اومد که غیر از یه اسلایس بقیشو دادم بردبه نظر خودم کمی دارچینشو زیاد ریخته بودممن این اسلایسو نگه داشته بودم که با سس امتحان کنم شب که اومدم خونه دیدم ترتیب نوکش داده شده!جالبه که همون سس بد مزه ترکیب جالبی رو با چیز کیک به وجود میاورد و خوشمزه ترش کردhttps://public.bay.livefilestore.com/y1pIKcPqUCDX3WGGvu69W6L0ZZ2xAY3uU1f2yL-5HoBqcP3N5DCSvd7k9WDK5uKe1K8f0iOm_16YuqVruxPB4G68g/%D8%A8%D8%B1%D8%B4%20%DA%86%DB%8C%D8%B2%DA%A9%DB%8C%DA%A91.jpg?psid=1 کلی هم به یادت بودم شف جان چون میدونم خیلی دوست داریمرسی عزیزم

واي عجب رنگي داره اين چيزكيك. كولاكه. واقعا با كيفيت و عالي شده. واااااااااااااااااااااااااقعا جاي من خالي بودهراستي من دارچينيش رو خيلي دوست دارم. به شدت

شف طيبه عزيز سلام. من ندا هستم و مدت هاسا كه عاشق كاراي شما هستم .حرفه اي ترين وبلاگي كه من ميشناسم  وازتون ممنونم كه هنرتون رو بدون هيچ چشمداشتي در اختيار عاشقان آشپزي ميذااريد. يه سوال داشتم اينكه شما جاي خاصي آموزش ديدين؟وچشور تونستين اينقدر حرفه اي باشين؟ميدونم شما بوشهرين منم اصالتا بوشهريم ولي ساكن شيراز ميخوام خواهش كنم اگر كلاس خاصي ميشناسيد يا روش آموزش خاصي بفرماييد من عاشق آشپزيم و دوست دارم حرفه اي دنبالش كنم ممنون ميشم اگر راهنماييم كنيد

نظر لطفتونهنه متاسفانه من كلاسي نرفتم و دوره اي نديدمفقط از روي علاقه كار ميكنمآدم به كاري علاقه داشته باشه پيشرفت ميكنهواقعا شرمنده ام من چون دنبال كلاسي نبودم در جريان نيستم كجا ميتونيد آموزش ببينيدموفق باشيد

سلام استادجون من فکر کنم شما باید رو سایتتون یه Privacy بذارید که هرکس بیشتر از 1 ساعت تو سایت مونده باشه در طول روز بندازینش بیرون .اخه همه وقت ماها خصوصا من تو سایت شما می گذره 🙁 😉 بسکه مطالبتون خوبه آدم دلش نمی یاد بره …. امیدوارم خدا به همه آرزوهاتون برسونتون . مرسی

قربان محبتتون

سلام طیبه جان ماست خامه ای همون ماست پرچربه دیگه نه؟؟؟؟؟وای من سوالام خیلی سطح پایینهاین پنیر فیلادلفیا یکم نمکیه  بعد مزه نمیشه تو چیز کیک استفاده کنیم؟من تا حالا چیز کیک تو فر درست نکردم انشالله اولین تجربه ام خوب باشه البته دستوراته شما بی نقصه اشکال از خودمه  اینم بگم فر هم استاندارد و در اخر هم ممنون از دستورات عالیتون 

اگر خارج از كشور چيزكيك خورده باشيد كه متوجه طعمش هستيددر غير اين صورت هم بايد بگم كه شوريش اذيت نميكنه و چيزكيك كلا طعم متفاوتي داره. بايد هم با خوردنش متوجه شيد كه داريد پنير ميخوريد لطفش به همينهو البته خوبي شيريني خونگي به اينه كه تنظيمش دست خودتونهپنيرتون رو چند بار خيس بديد تا شيرين شهيا با ماسكارپونه درستش كنيدبله درصد چربيش بالاست و براي همين خامه ايه

سلام طیبه جان… من یه مشکل خیلیییییییییی بزرگ در مورد چیز کیک دارم… تمام نکاتی رو که گفتی خوندم تا کیکم ترک   نخوره  مثلا تخم مرغ هاشو زیاد نزدم… چیز کیک رو یهویی داخل فر خیلی داغ نذاشم… راستی فرم ایتالیایی و استاندارده … اما نتیجه شد عکسی که می بینی 🙁 رسپیم رو برات میذارم لطفا هر چه رودتر اشکالاتمو بگو من برای فردا از این کیک سفارش گرفتم و حالا مجبورم با گاناش یه کاریش بکنم چيز کيک شکلاتي مواد لازم:  ويفر شکلاتي/پتي بور 2 پيمانه شکلات و خامه به ميزان لازم شکر 3 ق س شکر 160 گرم کره آب شده 60گرم خامه و ماست از هر کدام 50 گرم شکلات آب شده 200 گرم وانيل 8/1 ق م کاکائو براي پايه 2 ق س تخم مرغ 3 عدد آرد 3 ق غ پنير خامه اي 500 گرم  طرز تهيه: پودر بيسکوئيترا با پودر کاکائو و شکر و کره ذوب شده خوب مخلوط کرده و کف قالب کمربندي را فويلانداخته و مواد را ريخته و کاملا با دست منسجم مي کنيم. پنير و شکر را 10 دقيقه باهمزن برقي زده و تخم مرغها را يکي يکي افزوده و بعد از هر تخم مرغ 30 ثانيه مي زنيم.وانيل را اضافه کرده و آرد را مي ريزيم و مخلوط مي کنيم . ماست و خامه را اضافهکرده با همزن مي زنيم و شکلات ذوب شده را اضافه مي کنيم و با همزن مي زنيم تامخلوط شوند. مواد را در قالب ريخته و حدود يک ساعت در فر مي پزيم . اگربخواهيم مواد پنيري حالت دو رنگ داشته باشد شکلات را زياد هم نمي زنيم تا رگه هايشکلاتي ديده شود. بعد از پخت فر را خاموش کرده و در فر خنک مي کنيم و 24 ساعت در يخچال(داخل قالب) نگهداري مي کنيم.

این چیز کیک فوق العـــــــــــــــــــــــــــــــــاده بود B-)تاحالا از دستورهای چیز کیک خودت زیاد درست کرده بودم، تو فر و تو یخچال و سرد و گرم و همه مدله اما این به خاطر اون ظرف آب که تو فر گذاشته می شه طعم و بافتش محشره. یعنی اون ترکیب پنیر با لیمو معرکه بود.(با اینکه کالری بالایی داشت ولی سهم خودم رو کامل می خوردم اما زمان شنا کردنم هم دوبرابر می کردم)امیدوارم بتونم زحمتها و آموزشهای خوبت رو جبران کنم طیبه عزیز :*)(نتونستم عکس بزارم!)

واااای اینکه خیلی ترک خوردهمن توی رسپیش ایرادی نمیبینمالبته خب امتحانش که نکردم پس قطعی نمیتونم نظر بدممنتها نکاتی که برای ترک نخوردن هست رو کامل گفتم و چیزی نمونده که نگفته باشمیه سوال همین رسپی خودم چی؟ اینم ترک میخورهآخه اینهمه من درستش کردم یکبار هم ترک نداشته

منیر جون منم خودم بارها اعتراف کردم که اینهمه من رسپی چیزکیک رو تیست کردم این ولی یه چیز دیگه است واقعا طعم وبافتش رو دوست دارم و وقتی قراره جایی کادوبدم همین رو واسه شون درست میکنم

این هم عکسش  😉

بسیار نیکو

سلام طیبه جان خسته نباشی و دستت درد نکنه.یه سئوال دارم.بعضی از قنادی ها چیز کیکی که میفروشن کراستش کیک اسفنجیه .برای من سدوال اینه که اول کیکو توی قالب می پزن بعد کرمو می ریزن و دوباره توی فر میذارن یا هر دو رو همزمان می ریزن؟ البته برشاشون مکعبیه یعنی توی همین سینی های فرشون پختن.یعنی کف سینی رو فویل انداختن که بدون برگردوندن درش آوردن؟

چون خودم نيديم دقيق نميتونم الان نظر بدممنتها اصولش اينه كه چيزكيكهاي سرد رو با كيك درست ميكنن اونم پختن نداره كيك رو ميذارن كف و روش هم مواد پنيري رو ميريزن و ميذارن يخچال

بازم سلام.طیبه جان ممنون از راهنمایی هات.اگه بدونی تو خونه ما چقد معروف ومحبوبی!!ولی بهم نخندنی ها.من یه گاف گنده دادم .کراست چیز کیکم رو 2 ساعت توی فریزر گذاشتم.بعدم موادو ریختم روشو توی فر!!1-لایه پنیرم پف نکرد2-با وجودی که خودشو گرفته بود ولی لایه کراستش خمیری بود1-و از همه عجیب تر با وجود اینکه توش لیمو نریخته بودم ترش شده بود(جل الخالق)ترسیدیم خراب شده باشه یا  فاسدی چیزی زیادنخوردیمش ریخنمش دور )در کل نمره قبولی نگرفتم 

عجب تجربه اي شده بودهاشكال نداره عزيزم همين تجربه هاست كه آدم رو استاد ميكنه

طیبه عزیز سلام برای تعطیلات دخترم اومد خونه و از من چیز کیک خواست که مزه اش مثل چیز کیک های بابلسر باشه من هم دست بکار شدم واز رسپی کارگاه شما چیز کیک درست کردم عجب چیز کیکی شد عالی بیسکویت ش منسجم ویک دست و پختش خیلی خوب ومزه اش هم به قول الهام بهتر از چیز کیک بیرون بود .واقعا دستت درد نکنه آبروی من رو خریدید خیلی دوستت دارم الهام با گوشی برام عکس گرفت اما یادم رفت ازش بگیرم اونم رفت تا کی بیاد دفعه دیگه براتون عکس میزارم ببخشید استاد جان

منم از بين همه چيزكيكها همين يكي رو بيشتر از همه دوست دارم آخه تضميني خوب در ميادخيلي خوشحال شدم كه دخترتون رو شاد كرديدوالا من كه هميشه ميگم چيزاي خونگي بهتر از بازارين ولي خدا رو شكر كه نتيجه كاملا مثبت بودهعكس هم انشالا دفعات ديگهلذت خوردنش مهم تره

سلام خسته نباشید ممنون از رسیپی تون یه سوال داشتم ، شما از چه کره ای اسنفاده می کنید؟ چون بوی ناجور کره همیشه زحمات من را در شیرینی پزی به هدر می دهدواقعا ممنون می شوم اگه بتونید این مشکل را حل کنید

كالهصباحپگاهدامداراناز اسانس خيلي قوي استفاده كنيد

خیلی ممنونم امتحان می کنم

 مثل هميشه كاراي پريس جون عاليهفقط سرآشپزجان من يه سوالي داشتم. منم ديروز اين چيزكيك رو درست كردم اما متاسفانه بدجوري متلاشي شد و كراست از فلينگ جدا شد. اينجا توي عكس پريس جون يك مقداري پشت كيك از مواد پنيري جدا شده اما مال من كاملا جدا شد و نميدونستم علتش چي بود و ايراد كارم كجا بود. ممنون عزيزم

درست خاطرم نيست ولي فكر كنم نكات چيزكيك رو توي چيزكيك كارامل و گردو گفته باشمبايد نكات رعايت شه مثلا همون مرطوب بودن فر و دماي مناسباينا باعث ميشه از اين خشك شدگي و جمع شدگي و ترك خوردگي جلوگيري شه

من فر ندارم

طیبه جان من سوال در مورد پنیر داشتم،البته یه سرچی کردم خودم ولی نظر شما رو هم خواستم بدونم،من اینجا پنیر فیلادلفیای کرافت رو دارم و ماسکارپونه ی کاله.چند تا رسپی از کرافت رو میخوام امتحان کنم که پنیر فیلادلفیا جزو موادشه،اما فیلادلفیا قیمتش 22 تومنه و ماسکارپونه 2400،شما آیا برای رسپی های زیر از ماسکارپونه استفاده میکردید به عنوان جایگزین؟من طعم فیلادلفیا رو نچشیدم تا حالا و نمیتونم مقایسه کنمhttp://www.kraftrecipes.com/recipes/oreo-cookie-balls-126799.aspxhttp://www.kraftrecipes.com/recipes/soft-chewy-chocolate-peanut-109620.aspxhttp://www.kraftrecipes.com/recipes/peanut-butter-cut-out-cookies-137441.aspxضمنا اینو من پیدا کردم ،من با کریمی تر شدنش مشکلی ندارم تا جایی که خیلی طعم شوری نگیره و فرمش رو هم حفظ کنهMascarpone is made out of cream only, while Philadelphia is made with 33% milk-fat. Mascarpone is actually less dense than cream cheese. If a recipe calls for mascarpone, like for a tiramisu, you would not be able to substitute for cream cheese. If you were to substitute mascarpone with cream cheese, you would have a final product that has a much more pronounced “cheesy” flavor, and the cream cheese would need to be worked a bit in order to be the consistency of mascarpone. قبلا خیلی خیلی ممنون از راهنمایی تون

توی کامنتهای چیز کیک ژاپنی شف به یکی از خانمها گفتن که میتونن از پنیر ریکیتای نیمه چکیده به جای پنیر خامه ای استفاده کننhttp://www.cheftayebeh.ir/2011/09/blog-post_10.html.اگه به رسپی ریکیتا نگاه کنید میبینید که ریکیتا نسبت به ماسکارپونه کمتر خامه ای است

اگر من جاي شما باشم از ماسكارپونه كاله استفانه نميكنم و از پنير خامه اي هاي موجود در بازار استفاده ميكنم. چون اون بافتش خيلي چربهكرافت طعم خيلي خوبي داره . توي پنيرهاي ايراني هكلند خيلي بهش نزديكه و شوريش هم از بقيه ماركها كمترهبا اون امتحان كنيد تمامي اين رسپيها عالي ميشن

پست فر رو مطالعه كنيد

طیبه جان سلام، من مدتی است که با سایت شما آشنا شدم و یک گله کوچک از شما داشتم و آن اینکه از وقتی این سایت را شناختم کلأ از کار و زندگی افتاده ام چون از صبح که بچه ها را مدرسه میگذارم میام یه سر کوچیک به این سایت بزنم یکدفعه میبینم ساعت 2 شده و من هنوز اینجا نشستم و هیچ کاری نکردم !! امروز خواستم هم تشکر کنم از دستورهای خیلی خوب و کاربردی شما و هم یک نکته را از شما بپرسم. من این چیزکیک رو درست کردم و یک مشکل باهاش داشتم و اون اینکه با وجود اینکه قالب من هم 23 سانتی بود ولی با این میزان بیسکوت و کره که در دستور هست با پهن کردن کراست توی قالب خیلی مشکل داشتم .مثل اینکه این میزان برای قالب کم بود هرچند که به نظرم قالبهای کمربندی اکثرا یک ارتفاع 4-5 سانتی دارند ولی فکر کردم ممکنه شما از یک قالب کوتاهتر استفاده کرده باشید؟ توی عکسهای شما کراست کاملأ تا لبه بالایی قالب رسیده ولی کراست من به زحمت و با بدبختی و خیلی کج و کوله تا حدود 2/3 لبه بالا آمد.البته تنها تفاوتی که در کار من بود این بود که از بیسکویت دیجستیو (به جای پتی بور مینو)استفاده کردم که نمیدونم میتونه باعث این مشکل باشه یا نه و کلا میخواستم بدونم شما کراست رو با چه ضخامتی پهن میکنید؟ گذشته از این مشکل که باعث شد ظاهرش خیلی خوب نباشه ولی طعم بسیار خوبی داشت البته با یک زمان پخت خیلی طولانی (2.5 ساعت) که احتمالأ از فر باشه.باز هم بسیار بسیارممنونم و امیدوارم همیشه موفق باشید

طیبه جان سلام، من مدتی است که با سایت شما آشنا شدم و یک گله کوچک از شما داشتم و آن اینکه از وقتی این سایت را شناختم کلأ از کار و زندگی افتاده ام چون از صبح که بچه ها را مدرسه میگذارم میام یه سر کوچیک به این سایت بزنم یکدفعه میبینم ساعت 2 شده و من هنوز اینجا نشستم و هیچ کاری نکردم !! امروز خواستم هم تشکر کنم از دستورهای خیلی خوب و کاربردی شما و هم یک نکته را از شما بپرسم. من این چیزکیک رو درست کردم و یک مشکل باهاش داشتم و اون اینکه با وجود اینکه قالب من هم 23 سانتی بود ولی با این میزان بیسکوت و کره که در دستور هست با پهن کردن کراست توی قالب خیلی مشکل داشتم .مثل اینکه این میزان برای قالب کم بود هرچند که به نظرم قالبهای کمربندی اکثرا یک ارتفاع 4-5 سانتی دارند ولی فکر کردم ممکنه شما از یک قالب کوتاهتر استفاده کرده باشید؟ توی عکسهای شما کراست کاملأ تا لبه بالایی قالب رسیده ولی کراست من به زحمت و با بدبختی و خیلی کج و کوله تا حدود 2/3 لبه بالا آمد.البته تنها تفاوتی که در کار من بود این بود که از بیسکویت دیجستیو (به جای پتی بور مینو)استفاده کردم که نمیدونم میتونه باعث این مشکل باشه یا نه و کلا میخواستم بدونم شما کراست رو با چه ضخامتی پهن میکنید؟ گذشته از این مشکل که باعث شد ظاهرش خیلی خوب نباشه ولی طعم بسیار خوبی داشت البته با یک زمان پخت خیلی طولانی (2.5 ساعت) که احتمالأ از فر باشه.باز هم بسیار بسیارممنونم و امیدوارم همیشه موفق باشید

طیبه جان سلام، من مدتی است که با سایت شما آشنا شدم و یک گله کوچک از شما داشتم و آن اینکه از وقتی این سایت را شناختم کلأ از کار و زندگی افتاده ام چون از صبح که بچه ها را مدرسه میگذارم میام یه سر کوچیک به این سایت بزنم یکدفعه میبینم ساعت 2 شده و من هنوز اینجا نشستم و هیچ کاری نکردم !! امروز خواستم هم تشکر کنم از دستورهای خیلی خوب و کاربردی شما و هم یک نکته را از شما بپرسم. من این چیزکیک رو درست کردم و یک مشکل باهاش داشتم و اون اینکه با وجود اینکه قالب من هم 23 سانتی بود ولی با این میزان بیسکوت و کره که در دستور هست با پهن کردن کراست توی قالب خیلی مشکل داشتم .مثل اینکه این میزان برای قالب کم بود هرچند که به نظرم قالبهای کمربندی اکثرا یک ارتفاع 4-5 سانتی دارند ولی فکر کردم ممکنه شما از یک قالب کوتاهتر استفاده کرده باشید؟ توی عکسهای شما کراست کاملأ تا لبه بالایی قالب رسیده ولی کراست من به زحمت و با بدبختی و خیلی کج و کوله تا حدود 2/3 لبه بالا آمد.البته تنها تفاوتی که در کار من بود این بود که از بیسکویت دیجستیو (به جای پتی بور مینو)استفاده کردم که نمیدونم میتونه باعث این مشکل باشه یا نه و کلا میخواستم بدونم شما کراست رو با چه ضخامتی پهن میکنید؟ گذشته از این مشکل که باعث شد ظاهرش خیلی خوب نباشه ولی طعم بسیار خوبی داشت البته با یک زمان پخت خیلی طولانی (2.5 ساعت) که احتمالأ از فر باشه.باز هم بسیار بسیارممنونم و امیدوارم همیشه موفق باشید

این هم اولین تجربه ی من در درست کردن چیز کیک.عاااااااالی بود.عاشق چیز کیکشدم.فکر نمی کردم اینقدر خوشمزه باشه.مرسی از دستور خوبت

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

طرز تهیه چیز کیک انار شف طیبه

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

چیزکیک انار▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬کیک پنیر یا چیز کیک شیرینی مغذی و پرمایه‌ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه‌ای و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود.برای تهیه کیک پنیر غالباً از پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود. این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند و یا غیرپخته که پس از آماده‌سازی در یخچال گذاشته می‌شوند تا آماده و سفت گردند. نیویورک چیز کیک اصیل‌ترین نوع چیز کیک است که برای تهیه آن باید نکات زیادی رعایت شود.▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Cheesecake is a sweet dessert consisting of one or more layers. The main, and thickest layer, consists of a mixture of soft, fresh cheese (typically cream cheese or ricotta), eggs, and sugar; if there is a bottom layer it often consists of a crust or base made from crushed cookies (or digestive biscuits), graham crackers, pastry, or sponge cake. It may be baked or unbaked (usually refrigerated). Cheesecake is usually sweetened with sugar and may be flavored or topped with fruit, whipped cream, nuts, cookies, fruit sauce, and/or chocolate syrup. Cheesecake can be prepared in many flavors, such as strawberry, pumpkin, key lime, chocolate, Oreo, chestnut, or toffee.▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬[Channels]:Youtube : https://youtu.be/pv9_6iQXqCYGoogle+ : https://plus.google.com/u/0/b/1109081…Website: www.ashpazi.890m.com

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

elmsara

دسامبر 19, 2018
دسته اصلی

ارسال دیدگاه
64 بازدید

در این مطلب از سایت علم سرا می خواهیم در مورد طرز تهیه چیز کیک انار + جزئیات کامل و عکس صحبت کنیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد و با دادن نظرات ما در بهبود کیفیت سایت یاری نمایید.

مواد لازم جهت تهیه چیزکیک انار برای ۵ نفر

انار بزرگ
۱ عدد
پنیر خامه ای
۴۰۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
ژلاتین ۱ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
ژله انار * ۱ بسته
بیسکویت پودر شده ۲۳۰ گرم
کره آب شده ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه چیز کیک انار شف طیبه

* میتونید خودتون با آب انار هم ژله درست کنید در این صورت ژله خوشمزه تری خواهیم داشت.

مراحل تهیه چیزکیک انار :

در چیزکیک انار می توان بجای پودر بیسکوییت از نان رولت استفاده کرد که خوشمزه تر هم میشود و به این صورت چرب هم نمیشود.

بیسکویت را پودر کرده کره آب شده و کمی خنک شده را با بیسکویت مخلوط کنید و کف قالب کمر بندی خوب پهن کنید و پرس کنید بگذارد داخل یخچال ١۵ دقیقه تا خوب سفت شود.

پنیر خامه ای را با هم زن میزنید + پودر قند وقتی یک دست شده ….خامه را هم میزنید وقتی سفت شد به پنیر خامه ای اضافه کرده .میتوانید بین مواد پنیر و خامه کمی وانیل اضافه کنید و باخامه را بزنید.

مقدار ژلاتین داده شده رو هم به روش بن ماری انجام دهید با ١ پیمانه آب یا آب پرتقال وقتی شفاف شد بگذارد خنک شود بعد به مایه کرمی من اضافه کرده با هم زن خوب زده چند ثانیه در حد مخلوط شدن بعد کرم را روی بیسکویت بریزید و خوب روی آن را صاف کرده بگذارید مجددا داخل یخچال تا خودش را بگیرد.

در این فاصله ژله رو هم به روش بن ماری حل کرده کاملا شفاف شود میگذارد خنک شود و انار را خوب دون کنید و روی کرم خوب پخش کنید بعد ژله خنک شده را به آرامی یک قاشق زیرش بگیرید ژله را از قاشق انتقال بدین به قالبتون تا به خامه فشار وارد نشه که خامه ها بزنه بالا.

میگذارید داخل یخچال بمدت ۵ ساعت تا خوب خودش را بگیرد .

طرز تهیه چیز کیک انار – علمی دانش روانشناسی تعبیرخواب موفقیت مدل مو

برچسبچيز كيك انار بدون فر چيز کيک انار چیز کیک انار چیز کیک انار با پایه بیسکویت چیز کیک انار با پایه کیک چیز کیک انار با پایه کیک اسفنجی چیز کیک انار با پنیر ماسکارپونه چیز کیک انار با فر چیز کیک انار بدون فر چیز کیک انار تو فر چیز کیک انار خانم ظروفی چیز کیک انار خانم فرهنگ چیز کیک انار در فر چیز کیک انار شب یلدا چیز کیک انار شف طیبه چیز کیک انار مخصوص شب یلدا چیز کیک انار یخچالی چیز کیک اناری چیز کیک یخچالی اناری چیز کیک یخچالی با انار دستور چیز کیک انار بدون فر دستور چیز کیک اناری طرز تهیه چیز کیک انار با پایه کیک طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا طرز تهیه چیز کیک انار در فر طرز تهیه چیز کیک انار شب یلدا طرز تهیه چیز کیک انار یخچالی طرز تهیه چیز کیک اناری طرز تهیه چیز کیک یخچالی انار طرز تهیه ی چیز کیک اناری

ژانویه 16, 2019

ژانویه 16, 2019

ژانویه 16, 2019

گوشت گوساله خواص و مضرات و طبع گوشت گوساله در بارداری و برای نوزاد و …

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیدگاه

وب‌سایت

9