مربای هویج یکی از پر مصرف ترین و محبوب ترین صبحانه های ایرانی است. امروزه با اینکه تقریبا از تمام میوه ها مربا تهیه می شود و تنوع مرباها خیلی بالا رفته است ولی مرباهایی مثل مربا هویج هنوز جایگاه ویژه و محبوب خود را از دست نداده اند. در این آموزش کامل ترین دستور طرز تهیه مربا هویج را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقداری مربای هویج به صورت آزمایشی تهیه کنید. با دستور و طرز تهیه مربای هویج در ادامه با همدوره همراه باشید.
ابتدا پوست هویج ها را می گیریم و آنها را در یک قابلمه مناسب رنده می کنیم. با توجه به سلیقه خود می توانید از رنده ریز یا درشت برای رنده کردن هویج ها استفاده نمایید. پس از اینکه هویج ها را رنده کردیم ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
اجازه می دهیم رنگ هویج های رنده شده کمی تغییر کند و بافت شان کمی نرم شود ، سپس در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب ، گلاب ، زعفران ، آبلیمو و هل به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا شکر کاملا در آب حل شود.
و باقی مواد هم با هویج های رنده شده کاملا مخلوط شوند. یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مربا با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد. حدودا ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز است تا مربای هویج ما آماده شود.
طرز تهیه مربای هويج
برای اینکه متوجه شویم مربا کاملا جا افتاده است با یک قاشق کمی از شربت مربا را از داخل قابلمه بر می داریم و اجازه می دهیم سرد شود. اگر شربت غلظت داشت و به راحتی از قاشق نریخت مربا آماده است ولی اگر مانند آب براحتی از قاشق ریخت مربا باید روی حرارت بماند تا غلظتش بیشتر شود.
پس از اینکه مربا آماده شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا در دمای محیط خنک شود. در صورت تمایل در این مرحله می توانیم مقداری خلال بادام یا خلال پسته به آن اضافه کنیم. در پایان مربا را داخل شیشه می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
اگر مربا را زود از روی حرارت بر داریم به طوری که هویج آن کاملا نپخته باشد و شربت آن هم به غلظت کافی نرسیده باشد ممکن است خیلی زود مربای ما کپک بزند. دلیل دیگری که می تواند باعث کپک زدن مربا هویج شود اینست که شکر مربا به اندازه کافی نباشد.
مهم ترین دلیل شکرک زدن مربای هویج این است که بیش از حد بجوشد و دیر از روی حرارت برداشته شود. دلایل دیگری هم هستند که باعث ایجاد شکرک در مربا شوند ، یکی دیگر از این دلایل این است که شکر مربا کم باشد.
برای رفع شکرک موجود در مربا ، آن را در یک قابلمه مناسب می ریزیم ، سپس مقداری آب جوش و آبلیمو به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا چند قُل بزند سپس از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم در دمای محیط خنک شود.
ممنون از مطالب زیبا و کاربردی شما
سلام و عرض ادب خوشحالیم که مطالب مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
امتیاز دهید
3.3
از
868
یکی از اصول اولیه و ضروری صبحانه ایرانی مرباست. هیچ چیزی جای مرباهای رنگارنگ، خوش طعم و خوش عطر را سر سفره صبحانه پر نمیکند. مربای هویج مثل مربای آلبالو و به یکی از رایج ترین و پرطرفدارترین مرباهاست. تهیه مربای هویج هم بسیار ساده است. البته برای جا افتادن مربا لازم است آن را دو ساعت با شعله بسیار ملایم بپزید. در غیر این صورت روی دیوراه های قابلمه شکرک مشاهده میکنید و وارد شدن این مواد غلیظ به مربای هویج شما باعث میشود شکرک بزند. از طرف دیگر اگر مربا به خوبی و به اندازه کافی پخته نشود کپک میزند. بنابراین در زمان پخت و غلظت کافی مربا و کم بودن شعله نهایت دقت را داشته باشید. در ادامه طرز تهیه مربای هویج خوش رنگ و خوش عطر را به صورت مرحله به مرحله خواهید دید.
طرز تهیه مربای هويج
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید سپس درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا هویج ها کمی نرم شده و رنگ آنها تغییر کند.
شکر ، آبلیمو ، آب ، گلاب و دانه های هل را به هویج اضافه و مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید با حرارت ملایم مربا بپزد و جا بیفتد. در آخر خلال بادام را به مربا اضافه کنید و آن را از روی شعله بردارید.
مربای هویج را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و خلال پسته را هم میتوانید داخل مربا بریزید و هم برای تزئین استفاده کنید. پس از اینکه مربا سرد شد داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید.
یک روش جالب برای تهیه مربای هویج مجلسی این است که هویج را به صورت طولی ورقه کنید و به شکل گل رز در بیاورید. جهت فیکس کردن گل های هویج از خلال دندان استفاده کنید. هویج های گل شده را به همان روش مثل هویج رنده شده در تهیه مربا استفاده کنید.
– هیچ گاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
نشانه قوام آمدن مربا: مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
دلیل کپک زدن مربا: شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.
دلیل شکرک زدن مربا : این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده میشود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک میزند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.
تبلیغات شما در بزرگترین سایت آشپزی ایران
هویج مربا هویج باید ریز ریز باشه(نکته)
سلام خدمت دوستای گلم.
مهم ترین چیز تو درست کردن مربا هویج که خیلی ها رعایت نمیکنن اینه که باید هویج و ب ریز ترین شکل رنده کنید.
وآب لیمو ضروریه
سلام
بعد از پختن مربا در یخچال علت خراب شدن از چه چیزی است؟
سلام به شما
اگر شکرک بزنه یعنی شکرش زیاد بوده نسبت به آب. میتونید دوباره با کمی آب و یه کمی آبلیمو بجوشونیدش.
اگر کپک بزنه یعنی مقدار شکر کم بوده و دیگه قابل استفاده نیست.
سلام با تشکر از زحمات شما من طبق دستور و اندازه هایی که گفته بودید عمل کردم ولی هنوز مربا شربتش غلیظ نشده . لطفا راهنمایی بفر مایید؟
خیلی عالی ممنونم ? فقط دو دفعه باید آب اضافه بشه!؟ هر دو دفعه هم دو پیمانه یا نه!؟
اون اولش که هویج هارو رنده کردیم باید چقدر اب بریزیم تا نرم بشه؟
همون طور که توی مواد اولیه گفته شده 2 پیمانه
سلام
دلیل خراب شدن هویج هنگام پختن از چه چیزی است؟
منظورتون از خراب شدن چیه دقیقا؟
من طبق دستور شما درست کردم فقط شکر کمتر زدم ، آب مربا تقریبا خشک شده ولی هنوز غلیظ نشده ، چیکار کنم چون شکر کمتر زدم اینطوریه؟
بله اگه شکر کافی نباشه مربا تشکیل نمیشه
طرز تهیه مربای هويج
خوب میشه کمی بهش شکر و اب اضافه کنیم دوباره بجوشونیم؟
چرا اگه شکرک زد میتونید یکمی آب اضافه کنید و بذارید چند تا غل بزنه. ولی دیگه شکر اضافه نکنید.
خیــــــــــــلی خوشمزه هستش
مچکرم
سلام . در حین پختن مربا در قابلمه باید باز باشد یا بسته ؟ ممنون
سلام شیرین جان
در قابلمه باید باز باشه
مممنونم گلم عالی بود
سلام خسته نباشید من وسیله ای ندارم ک هویج شکرم اندازه بگیرم اگ از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنم اندازه ها دقیق درمیاد یانه ؟
سلام من درست کردم مربا رو ولی غلظت نداره شله چکار کنم مث مربای کارخانه ای غلیظ باشه ؟؟مرسی
سلام دوباره هستید من مربام شیرین شده خیلی ولی غلیظ نیست خیلی آبکی هستش میشه بگید چرا
آبلیمو ترشش نمیکنه؟
خییییلی دستور خوبی بود من درست کردم و مربام عالی شد
عالی بود مرسی
سلام ببخشید به نسبت همین مقدار اکر هویجمون بیشتر شد بقیه چیرهارو هم همین قدر اضاف کنیم؟این تایم پخت فرقی نمیکنه برای چندکیلو باشه؟اگه هویجم بیشتر باشه تایم پخت بالاتر میره؟؟
ممنون از پاسخگوییتون
خیلی هم عالی
من طبق دستور شما درست کردم عالی شد. ممنون
من استفاده کردم از این دستور عالیه
دوستان کسی میدوته ابلیموش واسه چیه?میشه نزد?
آبلیمو جهت جلوگیری از شکرک زدن مربا استفاده میشه سپیده عزیز
تا جایی که می دونم مانع شکرک زدن می شه؛ مربّای هویج مستعدّ شکرک زدنه.
ابلیموش واسه این هست ک شکرک نزنه
ممنون از همراهیاتون واقعا عالی بود
سلام
خیلی ممنون از دستور فوق العاده خوب شما، برای اولین بار بود که تصمیم به درست کردن مربا گرفتم و با این دستور پخت عالی شروع کردم و انقدر خوب و خوش رنگ و طعم شد مربایی که درست کردم که مطمینا باز هم درست خواهم کرد.
با تشکر از شما و سایت خوبتون
سلام مینا جان ممنونم ازت . همیشه موفق باشی
عالی.متشکرم
با سلام . وقتی مارمالاد در شیرینی مربایی استفاده میشه چرا طی 2 الی 3 روز خشک میشه ؟ متشکرم
داود عزیز هر ماده غذایی اگه در مجاورت هوا باشه آب از دست میده و خشک میشه
خیلی خوب
مرسی کدبانوی گل . امشب درستش میکنم انشاءالله خوب دربیاد و مثل عکس بالایی خوشگل بشه
ممنون راضیه جان ، مطمئنم خوب درمیاد
واقعا خیلی خوب توضیح دادید.خسته نباشید.موفق باشید
ممنون لیلی جان
من یه پیشنهاد دارم تو دستور طرز تهیه مربای هویج خلال پسته و هل رو هم اضافه کنید و گلاب رو حذف کنید
ممنون از پیشنهادتون ، اضافه کردم
بسیار تشکر میکنم
ممنونم
با سلام . یکی از بهترین کارها در اینترنت آموزش همین چیز هاست مثل انواع غذاها سالادها و غیره چون اکثر دختر خانمها در منزل پیش مادر تعلیم ندیده اند و از این طریق خیلی خوب میشود به آنها کمک کرد .آموزش بیش از پیش را توصیه مینمایم . با تقدیم احترام
بله . خیلی ممنونم
سلام . میتونم شکر کمتری بریزم تا شیرینیش کمتر بشه ؟ مرسی
اره معصومه جان میتونی
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
طرز تهیه مربای هويج
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Cooking with Vida – VIdeo Recipe – Carrot Jam Recipe آموزش طرز تهیه مربای هویج کانال آشپزی با ویداFor detailed recipe visit my bloghttp://www.vidacook.comFollow me on social mediaTwitter: https://twitter.com/CookingWithVidaInstagram: https://www.instagram.com/vidacookFacebook: https://www.facebook.com/cookingwithvida
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка плейлистов…
