مرورگر شما قادر به پخش ویدیو نمی باشد.
## مواد لازم برای تهیه لازانیا گوشت
برای ارسال نظر لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.
لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی در جهان است. لازانیا نوعی پاستای ورقه ای است که به همراه گوشت چرخ کرده ، پنیر پیتزا و سسی مخصوص تهیه می شود. البته لازانیا را می توانید با مواد مختلفی تهیه کنید که ما در این مطب ، آموزش یکی از کامل ترین انواع لازانیا را به همراه سس سفید مخصوص آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر لازانیا تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه لازانیا در ادامه با همدوره همراه باشید.
در یک ظرف کوچک آرد سفید را روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آن رفع شود ، در ظرفی دیگر کره را روی حرارت بسیار ملایم آب می کنیم سپس آرد را به همراه مقداری نمک به کره اضافه می کنیم و به خوبی مواد را مخلوط می کنیم.
زمانی که آرد و کره کاملا یکدست شدند و رنگ آرد کاراملی شد ، شیر را کم کم اضافه می کنیم و مواد را متداوم مخلوط می کنیم تا سس غلیظ شود. سپس از روی حرارت بر می داریم و پس از خنک شدن برای تهیه لازانیا استفاده می کنیم.
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. حالا به سراغ آماده کردن لازانیا می رویم ، برای این منظور سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم.طرز تهیه لازانیای گوشت و قارچ
پس از اینکه سیر و پیاز کمی سبک شدند گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت را ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، فلفل دلمه ای را به همراه قارچ خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
در پایان رب گوجه فرنگی را به همراه پودر آویشن به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا یکدست شوند و طعم خامی رب گوجه فرنگی نیز از بین برود. یک ظرف پیرکس مناسب انتخاب می کنیم و با روغن بدنه آن را به خوبی چرب می کنیم.
در ادامه مقداری سس لازانیا کف ظرف می ریزیم و آنرا در کف ظرف پخش می کنیم ، سپس یک ورقه لازانیا کف ظرف قرار می دهیم و مقداری از مایه گوشت چرخ کرده روی ورقه لازانیا پخش می کنیم ، در ادامه مقداری سس لازانیا و پنیر پیتزا روی مایه گوشت چرخ کرده می ریزیم.
لایه بعدی به ترتیب یک برگ لازانیا ، مایه گوشت چرخ کرده ، سس سفید و پنیر پیتزا و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد لازانیا به پایان برسد. حالا ظرف پیرکس را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا لازانیا آماده سرو شود.
در صورتی که پس از گذشت ۳۰ دقیقه پنیر پیتزای روی لازانیا طلایی نشده بود ، شعله بالایی فر را برای چند لحظه روشن می کنیم تا پنیر پیتزا طلایی شود سپس لازانیا را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کمی سرد شود سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
عالی، عالی، عالی? دستور پخت لازانیاتون حرف نداره دقیق و مو به مو
سلام و عرض ادب خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام من درست کردم عالی شد ممنون همه چیز رو کامل و درست توضیح دادین??
سلام و عرض ادب خوشحالیم که این آموزش مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام خسته نباشید ولی من نمیدونم چرا لازانیام که اخرسرمیزاریم روی مواد جمع شدخشک شدمیشه راهنماییم کنیدبدجورناراحتم
سلام و عرض ادب واقعا متاسفیم که این مشکل برای شما پیش آمده است. در دفعات بعدی سس سفید بیشتری روی لایه آخر لازانیا بریزید و پنیر هم به حد کافی روی لازانیا بریزید تا کاملا روی لازانیا را پوشش دهد و حرارت فر لازانیا را خشک نکند. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام وقتتون بخیر .تو این روش برگ های لازانیارو نمی جوشونیم؟ دلیل استفاده سس لازانیاهم همین بود؟ با تشکر از دستورپخت عالیتون
سلام و عرض ادب بله دوست عزیز ، نیازی به جوشیدن لازانیا نیست و این سس باعث نرم شدن و خوشمزه تر شدن لازانیا می شود. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام. آیا برای قرار دادن ظرف لازانیا در فر، لازم نیست که روی آن با آلومینیوم فویل پوشیده بشه؟
سلام و عرض ادب خیر دوست گرامی نیازی نیست موفق باشید.
با عرض ادب و خسته نباشید خدمت شما ، فقط خواستم بگم دستخوش، شما حرف ندارید ، از وقتی با سایتتون آشنا شدم تمام دستورات آشپزی رو از اینجا میگیرم چون معتقدم دقیق ترین و کامل ترینه بازم سپاس و پاینده باشید.
سلام و عرض ادب خوشحالیم که مطالب سایت مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
بجای ارد سفید ارد نخودچی استفاده بشه اشکالی نداره؟!!!
سلام و عرض ادب تجربه نکردم ولی احتمال دارد باعث تغییر طعم غذا شود. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام باتشکر از سایت خوبتون میخواستم بپرسم اگه برگ های لازانیا رو بجوشونیم به سس احتیاجی نیست؟
سلام و عرض ادب در هر صورت به سس نیاز هست. این سس علاوه بر نرم کردن لازانیا طعم آنرا نیز عالی می کند. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
با سلام.ممنون. بسیار عالی بود. من از رشته پیش پخت زرین هم استفاده کردم همراه با دستور شما خیلی خیلی عالی شد طعم و بافت خیلی خوبی داشت.
سلام و عرض ادب خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
روش خیلی بدی بود اول باید ورقه های لازانیا رو در اب جوش بریزیم. من به روش شما پختم خیلی خشک شداصلا ورقه هاش نپخت
سلام و عرض ادب متاسفیم که لازانیا شما خشک شده است. سس به اندازه کافی استفاده کردید؟ با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام حتما باید سس رو روی گوشت بریزیم درهرلایه یاروی ظرف بعدم روی خود لازانیا کافیه؟!
سلام و عرض ادب در هر لایه باید ریخته بشه با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
لازانیا یه غذای ایتالیایی هستش که ما ایرانیان هم بسیار میپسندیم ، از طبقات پاستای ورقه ای و سس و پنیر درست میشه ، انواع سس رو میشه آماده کرد و همچنین انواع پنیر ، خلاصه که هم خوشمزه و هم پرطرف داره!
یکی از لذیذترین مدل های غذای لازانیا مدل قارچ و گوشت می باشد که از شما دعوت می کنم به دستور پخت آن که به صورت مرحله به مرحله تصویری نوشته شده توجه بفرمایید :
مواد لازم برای شش نفر :
لازانیا ۳۰۰ گرم
قارچ ۲۰۰ گرم
پیاز قرمز ۲ عدد
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
رب گوجه ۱ قاشق مرباخوری
سس فلفل نصف قاشق چایخوری
رزماری کمی
آویشن کمی
پنیر موتزارلا ۲۰۰ گرم
سس کچاپ
مواد لازم سس سفید :
شیر ۲پیمانه
آرد ۲ قاشق
کره ۴۰ گرم
پیاز کوچک ۱عدد
میخک ۳ عدد
برگ بو یک عدد
نمک فلفل
جوزهندی آویشنطرز تهیه لازانیای گوشت و قارچ
طرز تهیه :
اول سس سفید رو آماده میکنیم ، پیاز رو پوست میگیریم و با میخک برگ بو رو به پیاز وصل میکنیم و پیاز رو داخل شیر میندازیم.
ظرف شیر رو روی حرارت کم میگذاریم تا هم مزه ی پیاز و برگ بو و میخک به شیر برود و هم شیر بجوشد!
کره رو توی تابه ریخته و آب که شد آرد رو اضافه می کنیم ، کمی تفت می دهیم و بوی خامی آرد که رفت شیر رو کم کم اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم ، رنگ آرد اصلا عوض نشه تا سس سفید داشته باشیم نه زرد!
نمک و فلفل و آویشن و کمی جوز هندی اضافه میکنیم و سس وقتی به غلظت رسید از روی حرارت برمیداریم و روی سطحش نایلون میکشیم تا رویه نبندد!
آب لازانیا رو میذاریم با نمک و کمی روغن بجوشد ، ترجیحا قابلمه بزرگ باشد.
روی میز پارچه ی بزرگی پهن می کنیم.
لازانیاها رو در آب میندازیم و وقتی پخت تک تک با آب سرد آبکش کرده و روی پارچه پهن می کنیم!
در تابه ای کوچک ۲قاشق روغن ریخته و قارچ رو اضافه میکنیم و روی حرارت بالا سرخ می کنیم!
برای سس گوشت و قارچ ، پیاز رو ریز میکنیم کمی که سبک شد گوشت رو اضافه می کنیم و سرخ که شد سیر رنده شده رو اضافه می نماییم و کمی بعد رب گوجه و سس فلفل و ادویه و نمک و آویشن رو اضافه می کنیم ، قارچ سرخ شده رو مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.
فر رو روی ۱۸۰ درجه می گذاریم.
برای آماده کردن لازانیا ظرف ترجیحا مستطیل رو برداشته و کف ظرف رو کمی سس سفید میمالیم.
لازانیاها رو میچینیم طوری که کمی روی هم باشند!
روی آن کمی سس کچاپ میمالیم و کمی از سس گوشت و قارچ رو روی لازانیاها میگذاریم.
روی مایه ی گوشتی پنیر میریزیم ، پنیر لازانیا باید هم کش بیاد هم خوش طعم باشه میشه از ترکیب گودا و موتزارلا استفاده کرد.
روی پنیر سس سفید میریزیم و خوب پخش میکنیم ، سس سفید باعث میشه لازانیا خشک و عطر و طعم پنیر به همه جا برسه!
تا آخرین لایه همین کار رو انجام میدیم تا پیرکس پر بشه ، لایه ی آخر باید لازانیا باشه!
روی لایه آخر رو حسابی سس سفید میدیم و روش رو پنیر حسابی میدیم و در آخر کمی هم آویشن میپاشیم!
ظرف لازانیا رو توی فر میگذاریم تا روی لازانیا برشته بشه.
از فر که میاریم بیرون کمی میذاریم از حرارت بیوفته بعد با چاقوی اره ای برش مستطیلی میدیم!
هوم با سس کچاپ عالیه!
سوال : دیگه نیازی به کشیدن فویل روی آن نیست ؟
پاسخ : نه نیازی نیست تا روش کمی برشته شد کافیه چون همه ی مواد پخته فقط باید پنیر آب بشه.
سوال : رزماری که من خریدم چیزی شبیه رشته های سبز کوتاه و خشک هستند برای استفاده باید اون رو آسیاب کنم ؟
پاسخ : همونه آسیاب نمیخواد با دست خورد کنید.
سوال : چکار کنیم که ورقه ها بهم نچسبه ، من هم روغن تو ابجوش میریزم هم با اب سرد ابکش میکنم ، ولی بهم میچسبه ؟
پاسخ : همه ی برگها رو با هم نریز توی آب که بتونی کنترل کنی ، هر کدوم رو بردار آبکش کن و روی پارچه ی تمیزی که پهن کردی تک تک بذار.
سوال : پنیر موتزارلا چیه ؟
پاسخ : همون پنیر پیتزاس البته توی پنیر پیتزای دو رنگ زردها گودا هستند.
نکاتی برای درست کردن لازانیا :
۱. اگر می خواهید ورق های لازانیا در حین جوشاندن در آب به هم نچسبند ، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.
۲. هنگام جوشاندن لازانیا در قابلمه ورق ها را به کمک یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.
۳. هنگامی که می خواهید ورق های لازانیا را آبکشی کنید حتما آب سرد روی آنها بریزید ، این کار باعث می شود حرارت داخل ورق های لازانیا کم شود و در حین پخت ، ورق ها خمیر نشوند.
۴. برای اینکه بعد از آبکشی ، ورق ها به هم نچسبند ، آنها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که یک حوله تمیز پهن کنید و ورق ها را روی حوله قرار دهید ، این کار باعث می شود ورق ها هنگام استفاده به ظرف نچسبیده و خرد نشود.
۵. اگر می خواهید لازانیای شما رژیمی باشد ، هنگام آماده کردن لایه های لازانیا ، به جای اینکه در هر لایه ، پنیر بریزید ، در مرحله آخر فقط روی مواد مقداری پنیر بریزید ، از پنیرهای رژیمی هم می توانید استفاده کنید.
۶. برای اینکه ورق های لازانیا بعد از پختن به ظرف نچسبد و به راحتی جدا شود ، کف ظرف و دیواره های آن را با مقداری روغن چرب کنید.
۷. در دستور اصلی لازانیا از گوشت چرخ کرده برای تهیه مواد داخل آن استفاده می شود ولی برای تنوع در طعم لازانیا ، می توانید آن را با مواد مختلف درست کنید.
۸. بهتر است ترتیب قرار گرفتن ورق های لازانیا در ظرف به صورت حصیری باشد ، یعنی یک لایه ورق های لازانیا را به صورت عمودی داخل ظرف قرار داده و بعد از قرار دادن مواد روی آن ، لایه بعدی را به صورت افقی روی مواد قرار دهید ، این کار باعث می شود مواد از لا به لای ورق ها نریزد.
۹. معمولا در بسته بندی های لازانیا یک یا دو بسته کوچک ادویه های مخصوص لازانیا قرار دارد ، این ادویه جات را می توانید در مرحله آخر روی مواد بریزید ، در صورت تمایل می توانید از ادویه جات مورد علاقه تان مانند ادویه کاری یا ادویه های دیگر استفاده کنید.
سس لازانیا :
سسی که برای لازانیا استفاده می شود دو نوع است : سس سفید و سس قرمز.
برای هر نوع لازانیایی که آماده می شود یک سس کافی است. بسته به نوع ذائقه و موادی که در لازانیا استفاده می کنید می توانید سس را انتخاب کنید.
برای تهیه سس سفید از کره ، آرد ، شیر و در صورت تمایل کمی خامه استفاده می شود که با مخلوط کردن و قرار دادن آنها روی حرارت ، سس سفید لازانیا آماده می شود.
برای سس قرمز از رب گوجه فرنگی ، سیر رنده شده ، مقداری سبزی معطر خشک ، آب و در صورت تمایل گوجه فرنگی رنده شده استفاده می شود. این سس هم روی حرارت درست می شود.
به طور کل ، لازانیا دستور پخت دشوار و پیچیده ای ندارد. معمولا آن را با هر موادی که در دسترس است می توان درست کرد ، کافی است یک بسته لازانیا و مقداری پنیر تهیه کنید ، بقیه مواد در یخچال و فریزر موجود است!
این دستور برای تقریبا ۶ نفر کافیه چون حسابی پرکالریه و پنیره!
لازانیا پزون خوش بگذره.
در تاریخ ۱۹ فروردین ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.
دسته بندی : آموزش آشپزی , غذای ایتالیایی , غذای فست فود , لازانیا
طرز تهیه لازانیای گوشت و قارچ
تعداد بازدید : 12793
قلب
۱۳۹۷/۰۵/۳۰ ساعت ۰۸:۳۳
تلفن :
ایمیل : Artgirl@gmail.com
لازانیا غذای مورد علاقه من هست واقعا عالی شده
نام :
ایمیل :
تلفن :
وبسایت :
دیدگاه :
ارائه کننده : تینا امین فر
ایمیل : TinaAminfar@Gmail.Com
فکس : 021XXXXXXXX
وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com
آدرس محل : ایران ، تهران
اعتبار : 222 مطلب تایید شده
آمار
پربازدیدترین محصولات
پرسش و پاسخ
نقشه
آشپزی
تجهیزات رستوران
تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تعمیر درب اتوماتیک
تجهیزات کافی شاپ
