طرز تهیه سوپ جو پرک برای کودک
سوپ جو سفید
سوپ جو سفید یکی از انواع سوپ های مجلسی و پر طرفدار ایرانی است که از سوپ های رستورانی هم محسوب می شود. این سوپ در کنار سوپ های معروفی مثل سوپ شیر و سوپ جو قرمز بیشتر در مجالس و مهمانی ها سرو می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۲ نفر سوپ جو سفید تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ جو سفید تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ جو سفید با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۲ نفر
طرز تهیه سوپ جو پرک برای کودک
دستور پخت
ابتدا جوپرک را در قابلمه ای میریزیم سپس ۴ لیوان آب روی آن میریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا هر چه زود تر بجوش بیاید. میتوانید از جو نیز استفاده کنید،فقط توجه داشته باشید که جو را باید از شب قبل در کاسه ای از آب بگذارید خوب خیس بخورد
ادامه مطلب
و ۲الی۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و هنگام پخت نیز زمان بسیار بیشتری از جوپرک نیاز دارد تا بپزد سینه مرغ را در قابلمه ای قرار میدهیم و تا روی آن آب میریزیم و کمی نمک،فلفل،زردچوبه به آن اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میگذاریم خوب پخته شود.
پیاز راپوست میگیریم و میشوییم و از وسط نصف میکنیم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و مقدار کمی از آن را داخل قابلمه ای که سینه مرغ در حال پخت است میریزیم و باقی آن را در قابلمه ای که جوپرک در آن میپزد میریزیم و خوب هم میزنیم.
حتما باید مداوم جوپرک را هم بزنیم تا ته نگیرد..هویج را اگر نیاز بود تمیز میکنیم و میشوییم و یا با رنده ریز میکنیم و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم(کاملا سلیقه ای است)و به سوپ می افزاییم. سینه مرغ که پخته شده در آبکشی قرار میدهیم تا خنک شود سپس خیلی ریز ریش ریش میکنیم و به سوپ اضافه میکنیم.
ادامه مطلب
این موضوع خیلی اهمیت دارد که شما شیر (خامه) را ۱۵دقیقه قبل از اینکه بخواهید به مواد اضافه کنید از یخچال خارج کرده باشید و با دمای محیط سازگار شده باشد تا زمانیکه به مواد اضافه میکنیم اصطلاحا نبرد. در شیر داغ کن کره را میریزیم
و روی حرارت کم قرار میدهیم و تامل میکنیم تا آب شود سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کاملا با آرد یکی شود و رنگ آن کرمی شود،بعد شیر را کم کم به آن می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم تا سس یکدستی شود
بعد به مواد سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم و صبر میکنیم تا سوپ خوب بپزد. اگر کالری سوپ برایتان حائز اهمیت نیست میتوانید مقداری از سوپ را در کاسه ای بریزید و کمی خامه به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید
ادامه مطلب
و سپس به سوپ اضافه کنید که بسیار طعم بهتری به غذای شما میدهد.(گر تمایل داشتید میتوانید قبل از اینکه زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید برای زیبایی رنگ سوپ کمی جعفری خرد شده نیز داخل آن بریزید تا ۵دقیقه جوشی بزند) بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید.نوش جان
جو پوست کنده : یک قاشق غذاخوری سرخالی
جو پرک : نصف قاشق غذاخوری
برنج : نصف قاشق غذاخوری
آب مرغ (برای نی نی ها ترجیحا از سینه مرغ استفاده شود) : یک پیمانهطرز تهیه سوپ جو پرک برای کودک
هویج : یک عدد
فلفل دلمه ای نگینی شده : یک قاشق
جعفری تازه : به مقدار لازم
خامه : یک قاشق مربا خوری طرز تهیه:
جو پوست کنده و جو پرک و برنج را چند ساعت بخیسانید. جو پوست کنده هرچه بیشتر در آب بماند راحت تر پخته خواهد شد. سپس هر سه را در ظرف ریخته مدت حدودا دو ساعت با شعله ملایم بپزید تا خوب پخته شده لعاب دهند. بعد آب مرغ ( مرغ پخته شده همراه با پیاز رنده شده) را به آن افزوده هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تا پخته شدن آن روی شعله ملایم بگذارید. (شعله حتما ملایم باشد در غیر این صورت سریع ته میگیرد.) وقتی مواد مورد نظر خوب پخته شدند جعفری و خامه را اضافه کنید تا چند جوش ریز بزنند. بهتر است هنگام پخت این غذا هر چند دقیقه غذا را هم بزنید. سوپ جو شما حاضر شده… نوش جون نی نی جونتون…
نکات قابل توجه:
غلات مثل گندم و جو و برنج گروه بزرگی از مواد غذایی را شامل میشوند که قسمت اعظم کالری مورد نیاز بدن را تامین میکنند. علاوه بر این مقادیر فراوانی نیز ویتامین به ویژه ویتامینهای گروه ب را دارا هستند.(مخصوصا نوع سبوس دار آنها.) ضمنا لعاب ایجاد شده توسط آنها خوشمزه است. دختر هشت ماهه من به خوبی از طعم جو استقبال کرد.
سبزیجات نیز دربرگیرنده مقادیر ویتامین می باشند که وجود آنها در رژیم غذایی روزانه ضروری است. در مورد کوچولوها بهتر است سبزیجات را پخته مصرف کنید تا از میکروبهای موجود در سبزیجات خام در امان باشند. ضمنا گروه بزرگی از سبزیجات مثل هویج و فلفل دلمه ای دارای موادی به نام آنتی اکسیدانت هستند که در پیشگیری از تعداد بسیاری از بیماریها مثل انواع سرطانها بسیار موثرند. مخصوصا کوچولوهای این دوره که باید با آلودگی هوا و هزاران رادیکال آزاد سرطانزای موجود در آب و هوا مبارزه کنند. دقت کنید فلفل دلمه ای طعم تند نداشته باشد. این سبزی طعم و بوی خوبی هم به غذای کوچولو میدهد و پخته شدن آن درصد زیادی از حساسیت زاییش را کاهش میدهد.
جمع بندی نظرات دوستان و پاسخ به آنها:
چند نفر از دوستان راجع به مصرف فلفل دلمه ای در بچه ها پرسیده بودند همانطور که در متن بالا ذکر شده حتما فلفل شیرین انتخاب کنبد و با پخته شدن آن خیالتان بابت هرگونه آلرژی راحت باشد البته قابل ذکر است بدن افراد با یکدیگر کاملا متفاوت است و این نکته راجع به کوچولو ها هم کاملا صدق میکند. بعضی از افراد آلرژی های مخصوص و حادی دارند که خوب فقط فلفل دلمه ای برای آنها مشکل دار نیست. آنها باید در مصرف هر گونه ماده آلرژنی احتیاط کنند.
دلیل استفاده از سینه مرغ: سینه مرغ نسبت به سایر قسمتهای مرغ هم زودپز تر هم زود هضم تر و هم کم چرب تر است و علاوه بر آن در مرغهایی که هورمون مصرف کرده اند میزان ناچیزی از هورمون در سینه تجمع می یابدکه این مقدار نسبت به سایر اعضای بدن مرغ قابل چشم پو شی است.
یکی از مامانهای عزیز راجع به سن مصرف هر کدام از غذاها پرسیده اند… توجه کنید که در هر کودک بسته به اینکه غذای کمکی از چه سنی شروع شده مصرف غذاهای مختلف سنین متفاوتی دارد.در ایران که شروع غذای کمکی شش ماهگیست می توانید از اینجا کمک بگیرید. دختر من از پنج ماهگی غذاخور شده و الان که هشت ماهه است تقریبا هر نوع ماده غذایی را می تواند مصرف کند. البته به جز مواد ممنوعی مثل عسل… ضمنا… “زیاد سخت نگیرید”…