کره گرفتن از سرشیر – شیر خواص بیشماری دارد. نه تنها شیر بلکه سر شیر آن نیز دارای خواص بیشماری است.
ولی بعضی افراد نه شیر دوس دارن نه سر شی، که این افراد می توانند از سرشیر چربی بگیرن و استفاده کنن.
آموزشی کامل و گام به گام به زبانی ساده از فرزانه
سرشیر یا قیماق به لایه ای که روی شیر بعداز جوشیدن به وجود میاد میگن که خیلی خوشمزه است.طرز تهیه روغن حیوانی با سرشیر
البته هستند کسانی که از سرشیر خوششون نمیاد ونمیدونن باهاش چیکار کنن.
کره ای که از سرشیر درست میشه در بین کرمانشاهی ها رواج بیشتری داره و کره کرمانشاهی معروف است.
و چون گاو های کرمانشاه توی صحرا از گیاهان تازه و متنوع تغذیه میکنن کره های اونا خوش طعم تر و معروفتر از جاهای دیگه است.
کره کرمانشاهی که همه اسمش رو شنیدند یا توی فروشگاه ها به روغن کرمانشاهی برخورده اید.
این روغن یا کره کرمانشاهی از سرشیر درست میشه.
این کره رو میشه به دو طریق درست کرد.
یکی با مخلوط کن و دستگاهی به اسم مشک برقی یا به صورت دستی با قاشق چوبی و ظرف شیشه ای سرشیری که توی یخچال بوده و خنک هست رو توی ظرف ریخته و با قاشق چوبی هم میزنیم.
تا وقتی که کره به صورت دونه های ریز دیده بشه و آبش جدا بشه.
وقتی به این حالت دراومد آب یخ ( آب به دمای هوا بستگی داره اگر در تابستان کره میگیریم از آب یخ و اگر در زمستان باشه آب خنک هم کفایت میکنه ). را اضافه کرده دوباره به هم زدن ادامه میدیم.
تا وقتی که کره به صورت یه گلوله بزرگ جمع بشه.
کره رو با دست می گیریم و تا جایی که بتونیم آبش رو میگیرم.
در ظرفی گذاشته و با قاشق فشار میدیم تا آب های اضافی خارج بشه.
نکات
نکته ای که باید یادآوری کنم:
اینه که هرگز گلوله بزرگ کره رو آبکش نکنید.
و حتما با دست از وسط آب بردارید.
چرا که توی آب باقیمانده سرشیر هست که باید از کره جدا بشه.
با آبکش کردن با کره مخلوط میشه و باعت خراب شدن کره میشه.
در سایت های مختلف آشپزی در مورد کره گرفتن آموزش داده شده که کره رو از آب به وسیله پارچه تمیزی محتوی کره و آب رو جدا میکنن و با پارچه فشار میدن و آب اضافی رو جدا میکنن.
که این مورد کره گرفتن از ماست یا دوغ هست ولی من کره ای که از ماست یا دوغ می گیرند.
رو هم به این روش رو قبول ندارم تجربه ای که شخصا داشتم این روش رد میکنم.
دومین روش استفاده از مخلوط کن هست.
به این روش که سرشیر رو داخل مخلوط کن ریخته و مقداری آب خنک یا آب یخ میریزیم.
چون توی مخلوط کن برای هم زدن بهتر باید موادمون شل تر باشه آب رو باید از اول بریزیم و دستگاه رو روشن می کنیم.
وقتی کره و آب جدا شدن از هم، دستگاه رو خاموش کرده تمام مواد رو در ظرفی میریزیم و با قاشق هم میزنیم.
تا کره به صورت یه گلوله بزرگ دربیاد. و با دست از وسط آب برمیداریم.
و آب اضافی رو ازش جدا کرده به کره شکل میدیم و در یخچال میزاریم. نکته: استفاده از آب خنک یا آب یخ برای اینه که کره بهم بچسبه و گلوله بشه وگرنه مثل روغن مایع خواهد بود.
نگارنده : آموزش آشپزی : فرزانه
منبع : سایت پی سی پیک
www.p30pic.com
سلام دوست عزیز. مطلب تون سودمند بود. خودم امتحان کردم.? فقط یه سوال . از مایعی که از کره گرفتن باقی می مونه چه استفاده ای میشه کرد. ممنون میشم پاسخ بدین?
خیلی خوب بود ، تشکر ، اگر امکان دارہ در مورد ، آموزش تھیہ انواع پنیر، کشک، انواع ماست … مطلب بگذارید ممنون میشم . موفق باشید.
نام و یا نام مستعار:
طرز تهیه روغن حیوانی با سرشیر
ایمیل ( اگر ندارید خالی بگذارید )
منتظر پاسخ هستم
نظر:
Copyright (C) 2010-2015 p30pic.com All rights reserved
حق کپی رایت محفوظ … این سایت تابع قوانین
کشور زیبای ایران می باشد
Завантаження…
Завантаження…
Завантаження…
Виконується…
Завантаження…
طرز تهیه روغن حیوانی با سرشیر
Виконується…
Завантаження…
Завантаження…
Виконується…
Завантаження…
Завантаження…
Завантаження…
Завантаження…
Завантаження…
Завантаження…
Завантаження…
Виконується…
Завантаження списків відтворення…
این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید document.getElementById(‘cloak3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360′).innerHTML=”;var prefix=’ma’+’il’+’to’;var path=’hr’+’ef’+’=’;var addy3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360=’rangol.ir’+’@’;addy3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360=addy3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360+’yahoo’+’.’+’com’;var addy_text3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360=’rangol.ir’+’@’+’yahoo’+’.’+’com’;document.getElementById(‘cloak3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360′).innerHTML+=’‘+addy_text3f5c51436b8abfeabf2c9fe23f0d8360+’‘; ایمیل :
44942031 021 تلفن تماس :
09196271007
طرز تهیه روغن حیوانی با سرشیر
