طرز تهیه جوجه چینی خیلی خوشمزه

ابتدا مرغ ها را شسته و قسمت فیله آنها را جدا میکنیم و از ضخامت به دو قسمت تقسیم میکنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت برش میدهیم. یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم میشود.

فیله ها را با آبلیمو ، نمک و یک پیاز متوسط حلقه حلقه شده و یک سیر خرد شده و مقداری زعفران آغشته میکنیم و آن را میگذاریم حدود دو ساعت تا مزه دار شود و مواد به خورد مرغ ها برود.

در اینجا به درست کردن خمیر بنیه میپردازیم. شیر را روی حرارت کمی قرار میدهیم تا ولرم بشود و بعد  آن را با خمیر  مایه مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم

زرده وسفیده تخم مرغ هارا از هم جدا کرده و خیلی خوب با همزن سفیده را هم میزنیم تا کاملا کف کند. سپس زرده تخم مرغ و ماءالشعیر راهم به ان اضافه کرده و دوباره ان را خوب خوب هم میزنیم به همین صورت مخلوط شیر و خمیر مایه را که از قبل تهیه کرده ایم به ان اضافه میکنیم.

ارد و بکینگ پودر راهم به تدریج و اهسته اضافه میکنیم تا خیلی غلیظ شود. و نه خیلی شل ونه خیلی سفت شود .میتوانیم ان را با یک حلقه از پیاز امتحان کنیم . وقتی حلقه پیاز را درون خمیر میزنیم خمیر نباید انقدر سفت باشد که حجم زیادی از ان به پیاز بچسبد ونه اینکه  تمام خمیر آز پیاز جدا شود و چیزی روی  حلقه پیاز نماند

در اخر فلفل ، نمک و مقدار کمی زعفران را هم به مواد اضافه میکنیم.و خمیر به مدت یک ساعت کنار میگذاریم تا استراحت کند. دراین فاصله به اماده کردن سس میپردازیم.زرده تخم مرغ ابپز شده را رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده که کاملا اب نمک ان گرفته شده است و پیاز ریز شده را هم با ان مخلوط میکنیم

و سس مایونز راهم با مقدار کمی فلفل به ان اضافه میکنیم.سس تار تار ما برای روی جوجه چینی اماده است. و ما میتوانیم نصف دیگر سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده تا دورنگ سس داشته باشیم.

سس را درون یخچال قرار می دهیم و اجازه میدهیم تا ان کاملا جا بیفتد میتوانیم از فلفل دلمه ای برای جای این سس استفاده نماییم. زمانی که خمیر بنیه ای که از قبل اماده کرده بودیم استراحت کرد. در یک ظرف کوچک با دیواره های بلند مقداری روغن میریزیم مقداری که جوجه ها روی روغن شناور باشند.

روغن را باحرارت بالا گرم میکنیم تا داغ داغ شود . وبعد فیله های اغشته شده به خمیر بنیه را درون ان می اندازیم.سپس حرارت را کم کرده تا جوجه چینی ها خوب پخته وبرشته شوند. وقتی که فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم درون روغن بیندازیم خیلی  بهتر است کمی آن  ها را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .

خیلی ها دستور جوجه چینی را شبیه جوجه کباب می دانند امابا توجه به دستوری که در بالا ارائه شد متوجه خواهید شد جوجه چینی هیچ شباهتی با جوجه کباب ندارد .روش مجلسی تر طبخ جوجه چینی با سیخ چوبی است ، به اینصورت که جوجه چینی ها در سیخ چوبی کرده و سپس در روغن سرخ کنیم.

جوجه چینی از غذاهای محبوب رستوران های چینی است که با سس مخصوص سرو می شود. توصیه می کنیم حتما برای یک بار هم که شده این غذای خوشمزه را تجربه نمایید.

با سایت رز سرخ همراه باشید تا طرز تهیه جوجه چینی را برایتان آموزش دهیم. جوجه چینی غذای خوشمزه ای است که با گوشت مرغ تهیه می شود و در یک سس خوابانده می شود تا در هنگام سرخ کردن حالت پفکی پیدا کند. معمولا جوجه چینی را با سس تارتار میل می کنید ولی بدون این سس هم مزه واقعا عالی دارد. با این میزان مواد می توانید برای 5 نفر جوجه چینی تهیه کنید.

مراحل تهیه جوجه چینی به این صورت است که شما اول باید سینه مرغ را برش های باریک و خلالی خرد کنید. برای طعم دار کردن مرغ بهتر است که 1 ساعت برش های مرغ را در پیاز خرد شده و آبلیمو و ادویه ها قرار دهید و داخل یخچال بگذارید.

در ظرفی آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سپس مقداری نمک و فلفل و ادویه دلخواهتان را به آرد بزنید حالا شروع به اضافه کردن دلستر بکنید. دلستر را باید در حدی بریزید تا غلظت خمیر نه خیلی شل باشد و نه خیلی سفت.

حالا تکه های مرغ را داخل این خمیر بخوابانید و برای مدتی داخل یخچال بگذارید. مرغ را زیر و رو کنید تا خمیر به همه جای مرغ برسد. 1 ساعت خواباندن مرغ در این خمیر کافیست چون اگر بیشتر از این مدت بماند مرغ سفت می شود.

طرز تهیه جوجه چینی خیلی خوشمزه

در تابه ای مقدار کافی روغن بریزید و بگذارید حسابی داغ شود سپس تکه های مرغ را داخل روغن سرخ کنید. به خاطر وجود آرد دور مرغ ، جوجه ها زود سرخ می شوند مواظب باشید تا نسوزند. همه جوجه ها را سرخ کنید و در بشقاب سرو بچینید و با سس کچاپ و خیار شور تزیین کنید.

دیدگاه

10