Loading…
Loading…
Loading…
Working…
Loading…
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
Working…
Loading…
Loading…
Working…
Loading…
Loading…
در این ویدئو به شما آموزش درست کردن شور ترشی یا شوری رو میدم که یک نوع ترشی با پایه نمکی هست و بسیار خوشمزه و ساده درست میشه . این ترشی در کشور ایران در فصل پاییز درست میشه و در کشورهای اروپا و آمریکای شمالی در تمام فصول قابل تهیه ست . انواع ترشی های دیگه ای که درست کردم رو هم براتون در زیر لینکشون رو میذارم که درصورت تمایل از اونها هم دیدن کنید :آموزش درست کردن ترشی مخلوط:https://www.youtube.com/watch?v=WZrUx…شور ترشی :https://www.youtube.com/watch?v=LMT7v…آموزش درست کردن ترشی آلبالو:https://www.youtube.com/watch?v=0JRxe…آموزش درست کردن ترشی لیته بادمجان:https://www.youtube.com/watch?v=Dg5pM…خیارشور:https://www.youtube.com/watch?v=uu21f…آموزش درست کردن پیازترشی:https://www.youtube.com/watch?v=iMvku…آموزش درست کردن سیر ترشی:https://www.youtube.com/watch?v=obAop…آموزش درست کردن ترشی فلفل تند :https://www.youtube.com/watch?v=IROyW…نازخاتون:https://www.youtube.com/watch?v=7PDJO…آموزش درست کردن ترشی فلفل دلمه ای :https://www.youtube.com/watch?v=VThJM…آموزش درست کردن ترشی انبه:https://www.youtube.com/watch?v=17Z9x…آموزش درست کردن ترشی نازخاتونhttps://www.youtube.com/watch?v=US8Gr…
Loading…
Loading…
Loading…
Loading…
Loading…
Working…
Loading playlists…
Loading…
Loading…
Loading…
Working…
Loading…
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
Working…
Loading…
Loading…
Working…
Loading…
Loading…
Loading…
شور ترشی یکی از ترشی های نمکی خوشمزه ایرانی هست که در همه فصل میشه اونو درست کرد . در این ویدئو آموزش درست کردنش رو به شما آموزش میدیم …
Loading…
Loading…
Loading…
Loading…
Loading…
Working…
Loading playlists…
به سبزیجاتی که در آب شور نگه داشته می شوند شور می گویند و در طرز تهیه کلم شور می توانید از سبزیجاتی نظیر خیار و گل کلم و هویج و سیر و کرفس و سیر و سبزی های معطر استفاده کنید و از طعم بی نظیر کلم شور خانگی نهایت لذت را ببرید.
انواع سالاد های شور و ترشی را بهتر است خودتان در منزل و به صورت خانگی با رعایت کردن نکات بهداشتی و مطابق با ذائقه خود و اعضای خانواده تان تهیه نمایید. طرز تهیه کلم شور خوشمزه را در ادامه این مطلب ملاحظه خواهید کرد.
کلم شور یا همان گل کلم شور یکی از انواع شورهای خوشمزه و خوش طعم است که می توانید آن را با انواع سبزیجات و چاشنی های خوشمزه تهیه کنید و در کنار برخی از غذاها این ترشی خوش طعم را میل کنید.
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
گل کلم کوچک : 1 عدد
سیر : 2 بوته
خیار : 500 گرم
هویج : 500 گرم
فلفل سبز تند : 150 گرم
نمک : به میزان لازم
سبزی های معطر : 200 گرم ( ترخان , نعنا , مرزه , جعفری )
ساقه کرفس : 2 عدد
سرکه : 1 لیوان
آب : 16 لیوان
ابتدا گل کلم و هویج و کرفس و خیار و فلفل سبز را به خوبی بشویید و آن ها خرد کنید و بر روی پارچه تمیزی پهن کنید تا به خوبی خشک شوند.
سپس سبزی های معطر را بشویید و خرد کنید و ان ها را نیز بر روی پارچه ای پهن کنید تا به خوبی خشک شوند. در مرحله بعدی طرز درست کردن کلم شور در درون قابلمه ای مناسب آب و نمک و سرکه را با یکدیگر مخلوط کنید بعد از این که مخلوط این مواد به دمای جوش رسیدند قابلمه را در گوشه ای قرار دهید تا به محللو مواد خنک شوند.
سپس مواد خرد شده را که به خوبی خشک شده اند را به همراه مخلوط آب و نمک و سرکه خنک شده و فلفل سبز و سیر های درسته و سبزی های معطر خرد شده در درون بطری شیشه ای درب داری بریزید و درب ظرف را به خوبی ببندید و به مدت 4 هفته ظرف را در محلی خنک قرار دهید تا ترشی شور آماده شود.
در این مطلب شما را با طرز تهیه کلم شور در منزل آشنا ساختیم که می توانید این شور خوشمزه و لذیذ را در کنار غذاهایی مانند ماکارونی و کوکو سیب زمینی و …میل کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده تهیه انواع شور کلیک کنید.
منبع : آرگا
چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟
چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟
گیوه گلدوزی شیک و جذاب برای خوش پوش بودن در نوروز 98
دتاکس واتر چیست؟ چگونه دتاکس واترهای مفید درست کنیم؟
قالی شویی ارزان و باکیفیت برای عید نوروز
15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
دیدگاه
نام
ایمیل
وبسایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
55 ایده جذاب برای هفت سین سال 98
چه غذایی به ماهی قرمز بدهیم؟
سفره هفت سین های نمدی دوست داشتنی
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
ایده های جذاب هفت سین سال خوک
امتیاز دهید
3.2
از
560
ترشی یکی از اجزا اصلی سفره های ایرانی هاست. فصل پاییز و زمستان هم پر از سبزیجات و صیفیجات خوشمزه است که می توانیم با آنها ترشی های متنوع و خوشمزه مثل ترشی گل کلم و ترشی بادمجان شکم پر وترشی های خوشرنگ مثل ترشی لبو و ترشی لبو و ترب سفید درست کنیم . ترشی شور مخلوط یکی از این ترشی هاست که علاوه بر خوشمزه بودن، درست کردنش راحت است و زحمت زیادی ندارد تنها کافیست چند نکته ظریف که در تهیه این ترشی نقش بسیار مهمی دارند را رعایت کنید تا بتوانید در کنار غذاهای خوشمزه یک ترشی شور بسیار ترد و لذیذ هم بر سر سفره خود داشته باشید. اما نگران نباشید در ادامه تمامی نکات لازم برای تهیه یک شیشه 1 الی 2 لیتری( معادل 2 دبّه کوچک ماست) از ترشی شور مخلوط خوشمزه به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح داده شده است.
تفاوت بارزی که ترشی شور با سایر انواع ترشی ها دارد در این است که اکثر ترشی ها به کمک سرکه آماده شده در حالی که در ترشی شور نقش اصلی را آب و نمک ایفا میکنند. از این رو با ذائقه غذایی بسیاری از ایرانی ها همخوانی دارد.
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
در اولین مرحله ظرف مناسب شیشه ای که قرار است ترشی شور مخلوط را در آن قرار دهید شسته و اجازه دهید کامل خشک شود. در ادامه صیفی جات و سبزی های معطر را نیز شسته و هویج ها را پوست بکنید.
در این مرحله هویج ها و ساقه های کرفس را به حلقه هایی در اندازه دلخواه برش بزنید اما دقت کنید که خیلی ریز نباشند. در صورتی که خیارها قلمی هستند نیاز به خرد کردن ندارد در غیر این صورت خیارها را نیز در اندازه های دلخواه برش بزنید. گل کلم ها را نیز بهتر است با دست به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. اگر تمایل دارید طعم سیر و فلفل ها در ترشی بیشتر احساس شود میتوانید تعدادی از آنها را نیز خرد کنید. اما مابقی را درسته نگه دارید. سبزی های معطر را نیز کمی خرد کنید . در ادامه تمامی این مواد اولیه را بر روی پارچه ای قرار داده و اجاز دهید کاملاً خشک شوند. می توانید بنا به ذائقه خودتان از فلفل تند و یا شیرین استفاده کنید.
حالا نوبت به آماده سازی آب و نمک لازم برای ترشی شور مخلوط رسیده است. در این مرحله قابلمه ای آماده کرده و به ازای هر 1 لیتر آب 3 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید در این مرحله میتوانید برای خوش طعم تر شدن ترشی شور هم چنین سفید ماندن سبزیجاتی مثل گل کلم به ازای 1 لیتر آب نصف لیوان سرکه سفید به محلول اضافه کنید. سپس محلول را از روی شعله برداشته و اجازه دهیدکمی خنک شود.
اگر احساس کردید نمک محلولتان زیاد شده نگران نباشید چرا که شور بودن آن راه حل دارد اما کم نمک بودنش سبب کپک زدن ترشی شما می شود. برای گرفتن شوری آن می توانید قبل از مصرف ترشی را به مدت نیم ساعت در آب قرار دهید.
در این مرحله هم مواد آماده است و هم محلول آب و نمک و زمان آن رسیده که تمامی آنها را در ظرفی که از پیش آماده کرده اید قرار دهید. ابتدا مقداری از سبزیجات معطر را کف ظرف قرار داده در لایه بعدی کرفس، هویج و گل کلم ها را بچینید و تا پر شدن ظرف لایه ها را تکرار کنید. فراموش نکنید که بین لایه ها سیر و فلفل ها را نیز حتما بچینید. برخی چند برگ کرفس هم در ظرف قرار میدهند که باعث میشود ترشی شور شما عطر بسیار خوبی بگیرد.
در ادامه آب و نمکی را که کمی خنک شده روی مواد ریخته و تا بالای ظرف پر کنید. در این مرحله میتوانید تعدادی برگ کرفس را به عنوان محافظ روی مواد قرار داده و سپس روی شیشه را نایلون بکشید و درب آن را محکم ببنید تا مانع از ورود هوا با داخل شیشه شود. به خاطر داشته باشید که آب و نمک جوشیده شده اضافی را دور نریزید چرا که میتوانید با همین محلول ترشی ها و شورهای بسیار متنوع دیگری نیز درست کنید و هم چنین ممکن است در مرحله بعد به آن نیاز داشته باشید!
به مدت دو یا سه روز شیشه را در دمای اتاق قرار داده و بعد از این مدت درب آن را باز کنید اگر سطح آب و نمک آن کم شده بود مقداری از همان محلول را اضافه کنید و دوباره درب آن را محکم ببندید. کافیست دو هفته صبر کنید و شیشه ترشی شور خوشمزه تان را این مدت در یخچال قرار دهید. بعد از دو هفته ترشی شور مخلوط ترد شما آماده است تا به عنوان چاشنی در کنار غذاهایتان آن را نوشجان کنید.
حالا که با طرز تهیه ترشی شور مخلوط آشنا شدید این ترشی خوش آب و رنگ را تهیه کنید و عکس آن را با ترشی_شور_مخلوط_ایران_کوک در صفحه اینستاگرام تان قرار دهید. امیدواریم از آن لذت برده باشید.
– بهتر است برای نگهداری انواع ترشی ها از ظروف شیشه ای استفاده کنید.
– برای جوشاند محلول آب و نمک استفاده از قابلمه ی آلومینیومی توصیه میشود چرا که ممکن است بقیه انواع ظروف سیاه و تیره رنگ شوند.
– برخی برگ مو و یا پودر گلپر هم به مواد اضافه میکنند که باعث می شود ترشی شور شما کمی ترش مزه شود.
– برخی به مواد اولیه لوبیا سبز هم اضافه میکنند که هم ترکیب رنگی بسیار زیبایی با بقیه مواد دارد و هم ترد بودنش حس بسیار خوبی میدهد. یکبار امتحان کردن ترشی شور مخلوط با لوبیا سبز حتما توصیه میشود!
– اگر به جای سرکه سفید از سرکه قرمز استفاده کنید، سبب تیره رنگ شدن ترشی شور شما میشود.
دقت کنید که حتماً تمامی مواد و ظرف شما کاملا خشک شده باشند در غیر این صورت ترشی کپک میزند.
فراموش نکنید که اگر هوا وارد ظرف ترشی شود و یا ترشی شما کم نمک باشد و یا قاشق چرب به ترشی بخورد سبب لزج شدن و کپک زدن آن می شود.
عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید
سلام خدا قوت
اگه به این مواد قارچ هم اضافه کنم چی میشه؟!
خیلی خوب وخوشمزه
سلام بانوجان شور من تند شده چیکار کنم ممنون میشم جواب بدی
ممنون از توضیحات دقیق و عالی
یه سوال ببخشید این ظرفای ترشی رو از کجا تهیه کردید ??
خوب بود اما بهتر بود مقدار سبزی و کلم و…میگفتید
سلام ممنون از راهنناییتون سوال داشتم میشه داخلش شور سیب زمینی ترش هم ریخت؟
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
دسستون درد نکنه…
بسیار مفید بود.
خواهش می کنم میترا جان!
من درست کردم حالا نمکش خیلی زیاده وشور حالا اگه روشی برای گرفتن شوریش دارید لطفا راهنماییم کنید ممنون میشم
اگر خیلی زیاد شور شده می تونید مخلوط سرکه و آب نمک را تا نصفه خالی کنید و ظرف ترشی رو با آب جوشی که خنک شده پر کنید.
با سلام خدمت نیلوفربانو ، من طبق این دستور شور درست کردم خیلی شور شده حالا چه کار کنم؟
سلام ، مونا جان چند دقیقه قبل از بردن سر میز بذار تو ظرف اب سرد ، اینجوری مشکلت حل میشه
خیلی خوب
مرسی
عالی بود
عالی بود.
نیلوفر بانو من ترشی پیاز انداختم ، بعد از پوست کندن روشون نمک پاشیدم واسه 5 ساعت تا تلخیشون بره بعدم سرکه نجوشیده و جعفری ریختم اونم بعد از سه ماه نرسید
… قربونت اگه واسه پیازا چیزی به ذهنتون رسید ممنون میشم بگی.مرسی
فرزانه جان دستور تهیه ترشی پیازم میذارم برات
وای آره تمام موادو جوشوندم که مثلا زودتر برسه . قربونتون برم حتما همینکارو میکنم.روزگارت به خیر و شادی
اشکالی نداره فرزانه جان ، اینا همه اش تجربه است دیگه
سلام عرض می کنم خدمت شما بانوی عزیز.اول شب یلدا رو بهتون تبریک میگم.من خیلی دنبال سایت خوب گشتم و خداروشکر شما رو پیدا کردم.ببخشید من یه مشکل برا ترشیام پیش اومده.از حدود سه ماه پیش چن نوع ترشی مخلوط لیته گرفتم و قبلشم موادو یه ده دقیقه ای جوشوندم تو سرکه! ولی هنوز ترشی که باید بعد از دو هفته اماده میشد اماده نیست انگار همین الان موادو مخلوط کردم. جای خنکم نگه داشتم.بینهایت ازتون ممنون میشم بگید چیکار کنم که برسن
ممنون فرزانه جان ، یلدای شما هم به شادی .. عزیزم همه مواد ترشی رو جوشوندی ؟! عزیزم فقط بادمجان باید جوشونده شه ، سرکه هم نباید جوشیده باشه و باید سرکه تازه اضافه کنی ، مواد ترشی رو مجدد داخل شیشه بریز و بهش سرکه تازه نجوشیده اضافه کن انشاءالله ترشی ها زود میرسن عزیزم
مطالب شما بسیار مفید بود و استفاده لازم را از این سایت بردم . با کمال تشکر و سپاس
ممنون آیدای عزیز
خوشبحاله شوهرت که یک خانوم سراشپز داره میخواستم ببینم این همه غذا و کیکو مربا خلاصه هرچی که هس از کسای دیگه یاد گرفتی چون علی بهم میگه یکم از شما یاد بگیریم از هر انگشتش یه غذای خوشمزه میچکه زمین البته به شوخی میگه ها…!
فرانک جان من خودم روزی 1 بار اشپزی میکنم ، درباره خودم بالای صفحه قسمتی هست که توضیح دادم … به همسرت هم بگو همه چی شکم نیست ! ?
من تا حالا نشنیدم این غذارو حتما باید ماله منطقه خاصی باشه احتمالا فردا درستش میکنم ببینم چی از اب در میاد فک کنم خوشمزه باشه.
راستش من تو تهران و کرج زیاد دیدم اما نمیدونم مخصوص کجاست ؟ ?
تشکر از سایتتون عالیه و مفیدددددددددددددددددددددددددددددددددددددددددد
ممنون محمد خان
سلام. نیلوفرجان ممکن آموزش خیار شور هم بذاری، وقتی خیارشور درست میکنم طعمش خیلی خوب میشه اما نمیدونم چرا داخلش هنوز سفته و نرم نمیشه مثل مغازه ای ها؟!
امیتریس جان قبلا اموزشش رو گذاشتم تو سایت هست ، باید بذاری بیشتر بمونه تا نرم تر شه
سلام . از اینکه مقدار مواد را دقیق توضیح دادید ممنونم
خواهش میکنم سارا جان
سلام من با این روش شما ترشی درست کردم ولی سیر های داخلش سبز رنگ شده ، این نشونه ی کپک هستش؟میشه لطفا راهنمایی کنید
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
مدل کت و شلوار مردانه ۲۰۱۹ جدید مجلسی و اسپرت کت و شلوار مردانه را در این بخش از سایت حرف تازه را در جدیدترین مدلها و طرح ها برای علاقه مندان به بروزترین مدل های شیک دنیا گلچین و آماده کردیم که در ادامه تصاویر و ژورنال مدل های پوشاک و لباس آقایا… ادامه متن
بیوگرافی و عکس های مهشید ناصری همسر دوم هدایت هاشمی مهشید ناصری بازیگر تاتر و همسر دوم هدایت هاشمی را بهتر بشناسید و گزیده ای از زندگینامه و سال تولد و آثار بازیگری و نحوه آشنایی و ازدواج این خانم بازیگر را در سایت حرف تازه بخوانید. بیوگر… ادامه متن
حداقل دستمزد کارگران سال ۹۸ چقدر است؟ در نشست شورای عالی کار که همچنان ادامه دارد، حداقل دستمزد کارگران در سال آینده یک میلیون و ۵۲۲ هزار و ۴۳۸ تومان تعیین شده اما هنوز نهایی نشده است. به گزارش حرف تازه به نقل از خبرگزاری فارس، نمایندگان کارگری،… ادامه متن
بیوگرافی و عکس های علی فروغی مدیر شبکه سه سیما علی فروغی مدیر شبکه سه و سوابق مدیریتی و مدارک تحصیلی و نسبت هاو حواشی برنامه نود را در سایت حرف تازه بخوانید. بیوگرافی علی فروغی مجری و سردبیر و مدیر فعلی شبکه سه سیما در سال ۱۳۶۷ به دنیا آمده است… ادامه متن
عکس و متن تبریک چهارشنبه سوری چهارشنبه سوری که با نامهای جشن چهارشنبه پایان سال و شب چهارشنبه سرخ نیز شناخته میشود یکی از جشن‌های ایرانی است که در شب واپسین چهارشنبهٔ سال (از غروب سه‌شنبه) برگزار میشود و اولین جشن از مجموعه جشن‌ها و مناسبت‌های… ادامه متن
طرز تهیه ترشی شور گل کلم
جزئیات و نحوه پرداخت الکـترونیکی عوارض آزاد راه ها پرداخت الکترونیکی عوارض : به گزارش حرف تازه و به نقل از خبرگزاری صدا و سیما خیرالله خادمی معاون وزیر راه و شهرسازی اظهار کرد: از اولین ساعت روز ۲۸ اسفند، ایستگاه‌های دریافت عوارض در چهار آزاد را… ادامه متن
بیوگرافی و عکس های پوریا اخواص خواننده بیوگرافی پوریا اخواص پوریا اخواص خواننده موسیقی سنتی ایرانی متولد دوم مرداد ۱۳۶۰ در تهران است و فارغ‌التحصیل رشته زبان و ادبیات فارسی می‌باشد. او فراگیری آواز را از سال ۱۳۷۳ زیر نظرمرحوم رضوی سروستانی آغاز… ادامه متن
طالع بینی و سه شنبه ۲۸ اسفند ۹۷ سه شنبه ۲۸ اسفند – ۱۹ مارس برای امروز شما امروز چه اتفاقاتی در انتظار شما می باشد… خود را اینجا بخوانید متولدین فروردین ماه شما امروز علاقه ی چندانی به پر حرفی ندا… ادامه متن
تعبیر دیدن شستن مدفوع در خواب (طهارت) تعبیر خواب طهارت : برخی معبران چون بعد از مدفوع کردن فرد راحت میشود این نوع خوابها را به راحتی کسب سود و پول و رهایی از مشکلات در زندگی میدانند. ما در این بخش از مجله اینترنتی حرف تازه تعبیر خواب شستن مدفوع… ادامه متن
جزئیات و کد دریافت عیدی همراه اول به مناسبت عید نوروز ۹۸ به مناسبت آغاز سال جدید، همراه اول امسال نیز به تمامی مشترکان خود عیدی می دهد. به گزارش حرف تازه به نقل از اداره کل ارتباطات شرکت ارتباطات سیار ایران، به مناسبت آغاز بهار طبیعت و عید نوروز… ادامه متن
Copyright 2017, All Rights Reserved. | Powered by harfetaze
