استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم :
برنج دو پیمانه
لوبیا سبز نیم کیلو
پیاز سه عدد
سیر یک حبه
سیب زمینی دو عدد متوسط
رب گوجه دو قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده دو قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده
با آموزش طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده ابتدا یک قابلمه روی اجاق گاز می گذاریم و تا نصف آب پر می کنیم سپس برنج را می شوییم و به همراه کمی نمک داخل قابلمه می ریزیم . برنج را کمی زنده بر میداریم تا در زمان مخلوط کردن له نشود. سپس برنج را داخل آبکش می ریزیم و آب سرد آن را می شوییم.طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
لوبیا سبزها را به انداز یک سانتی متر خرد می کنیم و درون قابلمه ای می ریزیم سپس آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لوبیا کاملا بپزد. حالا نوبت سرخ کردن پیازهاست ، برای این کار پیازها را خلالی برش می زنیم و در تابه ای با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم ، در آخر سیر را با رنده ریز کاملا خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم.
سپس لوبیا را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد مخلوط شوند. حالا باید به سس استانبولی پلو طعم بدهیم برای این کار رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و بعد از دو دقیقه تفت دادن زیر تابه را خاموش می کنیم.
سیب زمینی را برای ته دیگ بصورت ورقه ای برش می زنیم بصورتی که نه خیلی ضخیم باشد نه خیلی نازک سپس ته قابلمه اصلی کمی روغن به همراه یک قاشق زعفران دم کرده می ریزیم و سیب زمینی های ورق ورق شده ته دیگ می چینیم.
یک ظرف گود برای مخلوط کردن برنج و سس استانبولی پلو انتخاب می کنیم . سپس کمی برنج می ریزیم و کمی سس تا برنج و سس استانبولی تمام شود. حالا برنج و سس استانبولی را بخوبی مخلوط می کنیم و تو قابلمه اصلی روی سیب زمینی ها به آرامی می ریزیم.
دم کنی را روی درب قابلمه می گذاریم و شعله را زیاد می کنیم تا درون قابلمه بخار پر شود. سپس یک قاشق باقیمانده زعفران آبکرده را روی استانبولی پلو می ریزیم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم. البته می توانید برنج و سس را در قابلمه هم مخلوط کنید . بصورتی که کمی برنج بریزید و کمی سس تا هر دو تمام شوند سپس بعد از دم کشیدن استانبولی پلو و زمان کشیدن انها را با هم مخلوط نمایید. استانبولی پلو که حاضر شد می توانید در کنار ماست چکیده سرو کنید.
نکات قابل توجه!
نكاتی كه در ادامه می‌آید كاملا سلیقه‌ای است و شما می‌توانید به میل خودتان مقادیر آن را تغییر داده و كم و زیاد كنید.
1 – اگر از قابلمه تفلون یا شعله‌پخش‌كن استفاده كنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه‌فرنگی می‌‌سوزد و ته‌دیگ سیاه و بدمزه می‌شود.
2 – استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد.
3 – می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جداگانه سرخ كرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید.
4 – اگر فقط از گوجه‌فرنگی استفاده كنید، غذایتان كمرنگ می‌شود و احتمال شفته‌شدن آن زیاد است. بنابراین حتما رب گوجه‌فرنگی را به غذا اضافه كنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.
5 – بدیهی است كه استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌كند.
6 – كارتان كمی سخت می‌شود، اما اگر گوجه‌فرنگی‌ها را ابتدا كبابی كنید و بعد پوره كنید، تجربه جالبی خواهید داشت.
7 – اگر اهل فلفل‌دلمه‌ای هستید، نصف فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز را نگینی كرده و با پیاز تفت دهید. تاثیری در مزه ندارد اما شكل و شمایل غذا را بهتر می‌كند.
8 – اضافه كردن یكی، دو عدد گوجه‌فرنگی متوسط پوست‌كنده 8 قاچ، استانبولی‌پلو را خوشمزه‌تر می‌كند.
9 – نصف پیمانه شیره تمبرهندی همراه آب‌جوش، استانبولی‌پلو را ترش می‌كند.
10 – اگر نصف پیمانه برنج دودی به غذایتان اضافه كنید، عطر و طعم آن بی‌نظیر می‌شود. این كار به‌خصوص برای كسانی كه با بوی گوشت در پلو مشكل دارند، بسیار كارساز است.
11 – با اینكه استفاده از برنج ایرانی در طبخ پلو دشوارتر از برنج‌های وارداتی است و امكان شفته شدن دارد، اما مطمئنا طعم بهتری خواهد داشت. اگر نگران این موضوع هستید، دو نكته را رعایت كنید: یكی اینكه از برنجی استفاده كنید كه قبلا تجربه پخت آن را داشته‌اید. دوم اینكه می‌توانید مقدار كمتری آب جوش در برنج بریزید و در صورت نیاز بعدا كمی آب اضافه كنید یا كمی زودتر در قابلمه را ببندید.
12 – اگر در قابلمه‌ای كه استفاده می‌كنید خوب بسته و چفت می‌شود و سوراخ دارد، از دم‌كنی استفاده نكنید. در این صورت پلو خوش‌قیافه‌تر می‌شود و احتمال ریسك كمتر است، این نكته‌را در مورد انواع پلو و چلو رعایت كنید.
لطفاً درباره این مطلب نظر دهید!
تمامي حقوق مادي و معنوي سايت براي ني ني نما محفوظ مي باشد و استفاده از مطالب فقط بادرج نام و لينک سايت مجاز است.
استانبولی پلو
استانبولی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که محبوبیت زیادی بین ایرانیان دارد. این غذای خوشمزه با مواد و روش های مختلفی طبخ می شود. این غذا را می توانید با گوشت قرمز یا گوشت مرغ به سلیقه خود تهیه کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر استانبولی پلو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری استانبولی پلو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه استانبولی پلو با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
دستور پخت
ابتدا در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و کمی نمک و حرارت را زیاد می کنیم و درب آن را می گذاریم تا جوش بیاید سپس سینه مرغ را در آب در حال جوش قرار می دهیم و یک عدد پیاز کوچک را پوست می گیریم می شوییم و به دو قسمت تقسیم می کنیم
و همراره زردچوبه یا یک چوب دارچین داخل قابلمه قرار می دهیم تا بوی مرغ را بگیرد.به مدت ۳۰ دقیقه بعد مرغ پخته شده است. سپس سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم
و کمی که داغ شد سیب زمینی ها را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا نیم پز شود و کنار می گذاریم. سینه مرغ پخته شده را در آبکش می گذاریم و استخوان آن را جدا می کنیم و روی تخته با چاقو به هر صورتی که تمایل داریم خرد می کنیم و یا ریش ریش می کنیم.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود سپس پیاز را در تابه می ریزیم و در روغن تفت می دهیم تا نرم شود و بعد گوشت مرغ خرد شده را اضافه می کنیم
و تفت می دهیم و گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و به مواد تابه می افزاییم و تفت می دهیم و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود
و داخل تابه آب مواد را دیگر مشاهده نکنیم و آن وقت سیب زمنی های تفت داده را به مواد می افزاییم و نمک،فلفل روی مواد می پاشیم و مخلوط می کنیم و سس استانبولی را کنار می گذاریم. اگر در پخت برنج مهارت ندارید بهتر است برنج را از قبل خیس نکنید
ولی اگر پخت آن را بلد هستید می توانید از قبل در ظرفی بریزید و روی آن آب بریزید و بگذارید تا خیس بخورد. در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و درب آن را می گذاریم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا جوش بیاید.
اگر در پخت برنج تجربه ندارید برنج را در کاسه ای بزرگ بریزید و روی آن آب بگیرید و با دست برنج را زیر و رو کنید و آب آن را بیرون بریزید این کار را دو الی سه بار انجام می دهیم تا برنج کاملا شسته شود سپس در آب در حال جوش می ریزیم
ولی اگر از قبل برنج را گذاشته باشیم تا خیس بخورد آب آن را خارج می کنیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و یک بار هم می زنیم و اجازه می دهیم تا اطراف برنج بپزد ولی مغز آن سفت باشد. یک دانه از برنج را بر می داریم
و زیر دندان امتحان می کنیم اگر اطرافش نرم بود ولی مغز آن کمی سفت بود برنج را آبکش می کنیم. قابلمه ای که متناسب با میزان پلو و مواد آن باشد انتخاب می کنیم و کف آن روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود
سپس نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و کمی از برنج را روی سیب زمینی ها می ریزیم و روی آن نیز کمی سس می ریزیم (از قبل آماده کردیم)
مجددا کمی برنج و روی آن سس می ریزیم ،همین طور لایه لایه برنج و سس می ریزیم تا مواد استانبولی تمام شود و نصف لیوان آب و روغن را با هم مخلوط می کنیم و روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج شروع به بخار کردن کند
و بعد حرارت را کم می کنیم تا برنج دم بکشد. پس از پخت استانبولی پلو با کفگیر پلو و سس را زیر و رو می کنیم تا مواد سس با پلو مخلوط و یکدست شود و همه جای پلو با سس ادغام شده باشد.استانبولی را دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.
تصویر از esfahan_bestfood
همچنین ببینید
دسامبر 21, 2018
سیاه دانه که به فارسی سیاه تخمه نیز نامیده می‌شود، از سالیان قدیم در خاورمیانه وجود داشته و در درمان بیماری ها حتی از دو هزار سال پیش به کار رفته است و به دلیل این که درمان بسیاری از بیماری ها است، به دانه مبارک معروف بوده است. سیاه دانه گیاهی است یک ساله که ساقه آن پوشیده از …
سپتامبر 18, 2018
متولدین فروردین امروز روز رمانتیکی برایتان خواهد بود، از این رو بیشتر از همیشه به ظاهرتان رسیدگی کنید زیرا بسیار مورد توجه اطرافیان تان، به خصوص شریک زندگی تان، قرار خواهید گرفت. اگر مجرد هستید، شانس پیدا کردن نیمه گمشده تان را خواهید داشت. اما سعی کنید در
سپتامبر 17, 2018
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
متولدین فروردین امروز رویاها و خیال پردازی هایتان ایده جالبی برای شروع یک پروژه جدید به شما الهام می کنند. این پروژه ها ممکن است شروع یک ماجراجویی جدید برای
سپتامبر 16, 2018
متولدین فروردین حال و هوای امروز برای شما چندان خوشایند نیست و همه به نظرتان بیش از حد خشک و جدی شده اند. به دنبال پیدا کردن دلیل این رفتار آنها در وجود خودتان نباشید، شما کاری انجام نداده اید که باعث ناراحتی آنها شده باشد و به احتمال زیاد این رفتار آنها از مسائل شخصی شان ریشه می …
سپتامبر 15, 2018
متولدین فروردین در تله ای گیر افتاده اید. اگر چه دوست دارید که به تنهایی این مشکل را حل کنید اما توصیه و نصیحت های دیگران می توانند راهنمای خوبی برایتان باشند. اگر چه ممکن است نیرویی شما را مدام به عقب هل دهد اما
سپتامبر 14, 2018
متولدین فروردین شروع هایی تازه و فرصت هایی نوید بخش به طوری کاملا غیر منتظره سر راه شما قرار خواهند گرفت که
سپتامبر 13, 2018
متولدین فروردین یکی از اعضای خانواده تان ممکن است بخواهد برای مدتی نه چندان طولانی، از منزل دور باشد و یا به مسافرت برود. این موضوع ممکن است شما را مضطرب کند و
سپتامبر 12, 2018
متولدین فروردین امروز ممکن است به فکر برنامه ریزی برای رفتن به یک مسافرت باشید. شما چند ماه گذشته را به سختی کار کرده اید و بسیار خسته هستید. به نظر خودتان به استراحت کوتاهی نیاز دارید و
سپتامبر 11, 2018
متولدین فروردین امروز بیش از همیشه به جزییات اطراف تان اهمیت می دهید. این از یک جهاتی برایتان خوب است که به چیزهایی پی می برید که تا به حال دقت نکرده بودید. مدت زیادی ست که
سپتامبر 10, 2018
متولدین فروردین خوش گذرانی بیش از اندازه ممکن است منجر به سر درد و دل درد های طولانی مدت شود. برای تسکین این دردها ممکن است مجبور شوید کل روز را در خانه استراحت کرده و
سپتامبر 9, 2018
متولدین فروردین ممکن است افرادی باشند که بخواهند به شما ثابت کنند در مورد موضوعی اشتباه می کنید. به این فکر نکنید که چون با کسی در مورد موضوعی توافق نظر ندارید، از او سطح فکر پایین تری دارید و
سپتامبر 8, 2018
متولدین فروردین این روزها مشغله های فکری زیادی دارید. امروز که وقت تان کافی ست، ورزش و تحرک را فراموش نکنید، این کار استرس شما را از بین می برد. گاهی لازم است که
سپتامبر 6, 2018
متولدین فروردین اگر قصد تغییر منزل را دارید و یا از وسائل داخل خانه خسته شده اید و می خواهید آنها را عوض کنید، امروز فرصت مناسبی برای شروع این کار است. سلیقه و
سپتامبر 5, 2018
متولدین فروردین نشان دادن احساساتتان با هیجان زیاد، امروز ممکن است بر خلاف همیشه، مورد پسند عشقتان واقع نشود. به یاد داشته باشید که اگر می خواهید مورد احترام دیگران واقع شوید باید برخی مسائل را مخفی نگه دارید و
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка плейлистов…
