در آشپزی ۶ تیر ۱۳۹۵ ۳ نظر 55,778 بازدید
فرق این حلوا با بقیه حلواهائی که نشاسته دارن اینه که یک حالت ژله ای داره و بخاطر اون آرد برنجش مثل ژله لرزان هست .این ترحلوا اون قدیما به دو رنگ سفید و زعفرانی درست میشد و به قطر تقریبی ۷ سانت لوزی لوزی بریده میشد و یکی سفید و یکی زرد کنار هم چیده میشد .
برای درست کردن این ترحلوا به یک ساعت و نیم تا دو ساعت وقت نیاز داریم پس هر وقت که حوصله داشتید و ایضا وقت شروع به کار کنید چون باید بالای سرش باشید و نمیشه به امان خدا رهاش کرد .
مواد لازم ترحلوای شیرازی:
طرز تهيه ي حلواي شيرازي
نشاسته یک پیمانه
آرد برنج یک دوم پیمانه
شیر ۶ پیمانه
آب ۴ پیمانه
گلاب یک پیمانه
شکر ۳ پیمانه
زعفران به میزان لازم
انواع مغز برای تزئین
طرز تهیه ترحلوای شیرازی :
قبل از هر کار بهتره بگم که پیمانه ای را که انتخاب می کنید برای تمام موادتون باید یکسان باشه و تغییرش ندید من از پیمانه شیرینی پزی برای تمام مواد استفاده کردم شما اگر مثلا لیوان استفاده می کنید باید تمام مواد را با همون لیوان اندازه بگیرید .
این مقدار مواد برای ۴ تا ۶ نفر کافیه .
نشاسته را با آب مخلوط می کنیم تا حل بشه .آرد برنج را با شیر مخلوط می کنیم هر دو مخلوط را روی هم ریخته و از صافی رد می کنیم .
بهتره که این حلوا تو ظرف تفلون یا چدن پخته بشه که به دیواره و کف نچسبه .
حرارت مناسب برای تهیه این ترحلوا حرارت کم هست چون باید خامی آرد برنج کاملا گرفته بشه .یک وقت حرارت را زیاد نکنید به این خیال که زودتر غلیظ بشه اصلا به طعمی که باید نمیرسید اگر قرار بود که زود غلیظ بشه اینقدر شیر و آب بهش اضافه نمیشد .
مخلوط نشاسته و آرد برنج و آب و شیر را در قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم باید توجه کنید که این ترحلوا باید مرتب به هم بخوره در غیر این صورت خیلی سریع آرد برنج و نشاسته ته قابلمه جمع میشن و حالت پختگی پیدا می کنند و می چسبند به هم پس مرتب باید به هم بخوره .
وقتی که مخلوط ما مقداری غلظت پیدا کرد شکر و گلاب را بهش اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا وقتی که کاملا غلیظ بشه .
غلظتش به این شکل هست : نه زیاد شل و نه زیاد سفت حد وسط دیدین سفیده تخم مرغ را که میزنین برای کیک بعد جای همزن روی سفیده میمونه اینجا هم وقتی جای قاشق شما تقریبا روی مواد موند دیگه حاضره .امیدوارم که توی عکس راحت بتونید ببینید که مقداری از مواد را که من روی کل مخلوط ریختم مونده و حرکت نکرده .
حلوا را از روی حرارت برمیداریم مواد را نصف می کنیم نصف سفید و به نصف بقیه زعفران کاملا غلیظ اضافه می کنیم که دیگه آب نندازه .
ظرفی که برای ریختن ترحلوا استفاده میشه باید لبه دار باشه ظرف را با آب سرد خیس می کنیم بعد مواد سفید را درون اون میریزیم میتونیم مواد زرد را روی مواد سفید بریزیم یا در دو ظرف جدا ریخته بشه روش را میتونیم با پودر یا خلال پسته تزئین کنیم میذاریم بیرون یخچال تا دماش را از دست بده بعد تو یخچال گذاشته بعد از چند ساعت قابل برش زدن هست .
ابتدا با یک چاقو دور ترحلوا را از ظرف جدا می کنیم و برش میزنیم به راحتی برش میخوره و از ظرف میشه بیرون آورد .
سنتی این ترحلوا به این صورت بود که یک سینی را سفید درست می کردند و یک سینی زرد بعد موقع فروش از هر دو به یک نسبت به خریدار فروخته میشد .
نکته :
-اگر احیانا از این ترحلوا موقع هم زدن غافل شدید و مقداری مواد ته قابلمه جمع شد همه موادتون را در یک ظرف دیگه خالی کنید که همزن به ظرف تفلون یا چدنتون صدمه نزنه بعد با همزن های فنری اون را بزنید تا تمام گلوله هائی که توی اون بوجود اومده باز بشه و دوباره مواد را به ظرف اصلی برگردونید .
-به این مواد شیر یا آب اضافه نکنید چون دیگه نمیشه تضمین کرد که درست از آب در میاد یا نه .
۱۶ اسفند ۱۳۹۷
۱۵ اسفند ۱۳۹۷
۲۶ آذر ۱۳۹۷
حلوای شیرازی خیلی خوشگله خیلی خوشرنگ و خوشمزه است من درست کردم عالی شد خیلی خوبه همه نکاتو می گین راح درست کردم ممنون سایت بی نظری دارین موفق باشین
سلام من هروقت درست میکنم فرنی میشه یا ترک میخوره
چه خوب بود. ممنون
آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد .بخش های مورد نیاز علامت گذاری شده اند * *
دیدگاهdocument.getElementById(“comment”).setAttribute( “id”, “ba63c946d92224cbef9377745f1a2649” );document.getElementById(“37ce3438ea”).setAttribute( “id”, “comment” );طرز تهيه ي حلواي شيرازي
نام *
ایمیل *
وب سایت
کلیه حقوق مادی و معنوی سایت ساتین محفوظ است، استفاده از مطالب فقط با ذکر منبع با لینک مستقیم بلامانع است.
© Copyright 2019, All Rights Reserved. | Powered by saten
بیوگرافی هنگامه خواننده بیوگرافی هنگامه برزین و همسرش عکس های هنگامه خواننده و زندگی شخصی هنری را در سایت فتوکده می خوانید بیوگرافی هنگامه برزین هنگامه برزین متولد 1343 در لاهیجان، خواننده است تا دیپلم بیشتر درس نخوانده و در سال 1370 از ایران خارج و ساکن کانادا شد، حالا […]
عکس نوشته پدر فوت شده برای پروفایل عکس پرفایل پدر فوت شده متن زییا برای فوت پدر متن فوت پدر غمگین را در سایت فتوکده می خوانید عکس پروفایل پدر فوت شده حسرتهایی هست که هیچ گاه از دل بیرون نمیروند نبودنهایی هست که با هیچ بودنی جایشان پر نمیشود. مثل […]
بیوگرافی دکتر فرزین سرکارات همسر شیلا خداداد عکس های فرزین سرکارات و همسرش با زندگی شخصی اش را در سایت فتوکده می خوانید بیوگرافی دکتر فرزین سرکارات و همسرش فرزین سرکارات متولد 18 شهریور 1351 در تهران، پزشک است فارع التحصیل رشته جراحی دهان، فک و صورت از دانشگاه علوم […]
بیوگرافی لیث نوبری مربی فوتبال پرسپولیس عکس های لیث نوبری و همسرش زندگینامه لیث نوبری مربی فوتبال را در سایت فتوکده می خوانید بیوگرافی لیث نوبری لیث نوبری متولد 1 مهر 1356 در بغداد، فوتبالیست است با شروع جنگ ایران و عراق به ایران مهاجرت کردند اینجا بزرگ شده و […]
خواص آناناس برای سلامتی خاصیت آناناس چیست خواص آناناس در شکستگی استخوان آناناس و برای بارداری و کودکان چیست را در سایت فتوکده می خوانید خواص آناناس آناناس میوه ای گرمسیری است که ریشه آن برزیل است. موارد استفاده از آناناس بسیار متنوع می باشد و در دسر، سالاد و طبخ برخی […]طرز تهيه ي حلواي شيرازي
مانتو عید 98 در اینستاگرام نوروز 98 رنگ سال سال 98 ایرانی عید نوروز 98 جدیدترین سال 98 را در سایت فتوکده می خوانید مانتو عید 98 روزهای منتهی به عید نوروز و خرید لباس از جمله مانتو برای دختران و زنان به شدت […]
, فال امروز من, میلادی, جدیدترین فال امروز, فال واقعی, فال روز تولد,thg hlv,c, فال تولد,فال متولدین امروز,فال امروز پی ام سیرا در سایت فتوکده می خوانید فال یا طالع بینی یکی از علوم قدیمی بوده که بر اساس مشاهده و نه بر منطق بیان می […]
فتوکده بعنوان مجله خبری و تفریحی از سال 92 فعالیت خود را شروع کرده است، تمام تلاش این گروه انتشار محتوای سالم و منحصر بفرد مورد نیاز کاربران ایرانی با رعایت قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد، هرگونه کپی نیاز به اجازه کتبی از سایت فتوکده می باشد
آهنگ احساسی و غمگین
“آینده در دستان شماست
طرز تهيه ي حلواي شيرازي
زیبایی هایی که هنوز ندیده اید
میکس فوق العاده زیبا از آهنگ دل را ببین با صدای علیرضا افتخاری و سفر های مقام معظم رهبری به شهر های مخطلف کشور (زاهدان-زنجان-بم) که چیز پر مغز و قشنگی از آب در آمده حتماً ببینید…
موسسه تدوین آثار و نشر اخلاقیات شهدای شهرستان زرند
مداحی مهدی اکبری کاش بودی کرببلا برادر بی حرمم حسن جان
در آپارات شما قادر خواهید بود ویدئوهای خود را با دیگران به اشتراک بگذارید و از اخبار رویدادها اطلاع پیدا کنید.
آرشیو هزاران فیلم وسریال ایرانی و خارجی
آرشیو انیمیشن و فیلم های مناسب برای کودکان
مسئولیت محتوای ویدئوها و هرگونه پاسخگویی به ادعاهای مطروحه توسط اشخاص حقیقی
و حقوقی با منتشر کننده است و آپارات هیچگونه مسئولیتی نسبت به آن ندارد.
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
طرز تهيه ي حلواي شيرازي
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
حلوای شیرازی توسط قدیمیترین قناد شیرازی متظر درخواستهای شما هستم.http://cakedecoration-family.blogspot…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка плейлистов…
