خواص دارویی و گیاهی :
ممکن است شنیده باشید که انسان تنها از ده درصد مغز خود استفاده می‌کند و اگر شما بتوانید بقیه قدرت مغز خود را رمزگشایی کنید، می‌توانید کارهای بیشتری انجام دهید. شما می توانید تبدیل به یک نابغه فوق العاده شوید و یا قدرت‌های روانی مانند ذهن‌خوانی و حرکت اجسام با نیروی ذهن را به دست آورید.
این “افسانه ده درصد الهام‌بخش منابع بسیاری در خیالپردازی فرهنگی بوده است. به عنوان مثال، در فیلم لوسی محصول سال ۲۰۱۴ ، یک زن با مصرف مواد مخدر، ۹۰ درصد از مغزش را که قبلا غیرقابل دسترس بوده را رها می‌کند و قدرت‌های خدامانند را در خود پرورش می‌دهد.
بر اساس تحقیقات سال ۲۰۱۳ که توسط بنیاد مایکل جی فاکس برای تحقیقات پارکینسون انجام شد، بسیاری از مردم، ازجمله حدود ۶۵ درصد آمریکایی‌ها این افسانه را باور دارند. در مطالعه دیگری که از دانشجویان پرسیده شد انسانها از چند درصد مغزشان استفاده می‌کنند، حدود یک سوم دانشجویان رشته‌های روانشناسی، پاسخ دادند.۱۰ درصد.
با این حال، بر خلاف اسطوره ده درصد، دانشمندان نشان داده‌اند که انسان هر روز از تمام ظرفیت مغز خود استفاده می‌کند.
چندین مورد از شواهد وجود دارد که افسانه ده درصد را رد می‌کند.
بیشتر بخوانید:
بازسازی سلولهای مغزی
اندازه مغز با میزان هوش چه ارتباطی دارد؟
چند درصد از مغز انسان استفاده می شود؟
علم عصب‌شناسی بررسی می کند که چگونه آناتومی مغز بر رفتار، احساسات و شناخت افراد تاثیر می گذارد.
در طول سال‌ها، دانشمندان مغز نشان داده‌اند که قسمتهای مختلف مغز مسئول اعمال خاصی هستند، از تشخیص رنگ گرفته تا حل مسائل. بر خلاف افسانه ده درصد، دانشمندان به لطف تکنیک‌های تصویربرداری مغز مانند توموگرافی انتشار پوزیترون و تصویربرداری رزونانس مغناطیسی عملکردی، ثابت کرده‌اند که همه بخش‌های مغز در فعالیت‌های روزانه ما به طور کامل استفاده میشود.
تا به حال تحقیقات درباره پیدا کردن یک منطقه مغز که کاملا غیر فعال باشد، به جایی نرسیده است. حتی مطالعاتی که فعالیت در سطح تک‌سلولی را اندازه گیری می کنند، هیچ بخش غیر فعال مغز را نشان نداده‌اند.
بسیاری از مطالعات تصویربرداری مغز که فعالیت مغز را هنگامی که فرد یک کار خاص را انجام می دهد، اندازه گیری می‌کنند، نشان می‌دهد که چگونه قسمتهای مختلف مغز با یکدیگر کار می‌کنند.
به عنوان مثال، در حالی که شما این متن را در تلفن هوشمند خود می‌خوانید، برخی از قسمتهای مغز شما، از جمله قسمتهایی که مسئول دید، درک مطلب و نگه داشتن گوشی شما هستند، فعالت‌ر خواهند بود.
با این حال، برخی از تصاویر مغز، به طور ناخواسته از افسانه ده درصد حمایت می‌کنند، زیرا این تصاویر، اغلب لکه‌های روشن کوچکی روی تصویر خاکستری مغز نشان می‌دهد. این ممکن است به این معنا باشد که تنها نقاط روشن در مغز فعالیت دارند، اما اینطور نیست. بلکه، لکه‌های رنگی نمایانگر مناطقی از مغز هستند که وقتی شخص کاری انجام می‌دهد، فعال‌ترند، و زمانی که شخص کاری انجام نمی‌دهد، نقاط خاکستری وجود دارد، یعنی مغز فعال است ولی به میزان کمتر.
مخالفت مستقیم با افسانه ۱۰ درصد در افراد مبتلا به آسیب مغزی ،مثل سکته مغزی، ضربه به سر یا مسمومیت با مونواکسیدکربن، قرار می‌گیرد و کارهایی که به دلیل صدمات فوق دیگر قادر به انجام آنها نیستند و یا نمی‌توانند مانند قبل انجام دهند. اگر افسانه ۱۰ درصد درست باشد، پس آسیب به بسیاری از نقاط مغز ما، نباید بر عملکرد روزانه ما تأثیر بگذارد.
مطالعات نشان داده‌اند که آسیب رساندن به یک بخش بسیار کوچک مغز ممکن است عواقب ویرانگر داشته باشد. به عنوان مثال، اگر کسی تجربه آسیب به منطقه براکا را داشته باشد، میتواند زبان را درک کنند، اما نمیتواند به درستی کلمات را ادا کند یا به صورت روان صحبت کند.
در یک مورد بسیار افشا شده، یک زن در فلوریدا زمانی که کمبود اکسیژن نیمی از ناحیه پیشین مغزش_که ۸۵ در از مغز را تشکیل می‌دهد_ را تخریب کرد به طور دائم “قابلیت تفکر، درک، خاطرات و احساسات که اساس انسان بودن است را از دست داد.
یکی دیگر از شواهد علیه افسانه ده درصد، تکامل است. مغز افراد بزرگسال تنها دو درصد از جرم بدن را تشکیل می‌دهد، اما بیش از ۲۰ درصد از انرژی بدن را مصرف می‌کند. در مقایسه، مغز بسیاری از گونه‌های مهره دار – از جمله ماهی‌ها ، خزندگان، پرندگان و پستانداران – دو تا هشت درصد انرژی بدن خود را مصرف می کنند.
مغز به وسیله میلیون ها سال انتخاب طبیعی شکل گرفته است، که این موضوع ویژگی‌های مطلوب را برای افزایش احتمال زنده ماندن به ارمغان می آورد. بعید است بدن در صورتی که تنها از ۱۰ درصد مغز استفاده کند، مقدار زیادی از انرژی خود را به مغز اختصاص دهد.
حتی با شواهد فراوان که خلاف آن را نشان می دهد، چرا بسیاری از مردم هنوز معتقدند که انسان تنها از ده درصد مغز خود استفاده می‌کند؟ مشخص نیست که چگونه در وهله اول اسطوره گسترش یافته است، اما ممکن است از طریق کتاب‌های خودآموز محبوب شده باشد و حتی ممکن است در مطالعات قدیمی و ناقص علوم عصب‌شناسی نیز وجود داشته باشد.
جذابیت اصلی اسطوره ده درصد این ایده است که اگر شما بتوانید بقیه قدرت مغز خود را رمزگشایی کنید، می‌توانید کارهای بیشتری انجام دهید. این ایده با پیامی که توسط کتاب های خودآموز بیان میشود مطابقت دارد که به شما راه‌هایی را می دهد که می توانید خودتان را بهبود ببخشید.
به عنوان مثال، مقدمه لوئل توماس در کتاب مشهور دیل کارنگی، چطور بر دوستانمان پیروز شویم و مردم را تحت تآثیر قرار دهیم، می‌گوید که فرد معمولی “تنها ۱۰ درصد از توانایی ذهنی پنهانش را توسعه می‌دهد. این بیانیه که از ویلیام جیمز، روانشناس، بیان شده، اشاره می‌کند به پتانسیل فرد برای دستیابی بیشتر، نه اینکه چقدر از مغز آنها استفاده می‌شودگفته میشود که انیشتین، با استفاده از افسانه ده درصد، نبوغش را توضیح داد، هرچند این ادعاها بی اساس است.
یکی دیگر از منابع اسطوره موجود در زمینه‌های ساکت مغز از پژوهش های علوم انسانی قدیمی است. به عنوان مثال، در دهه ۱۹۳۰، ویلدر پنیفورد، جراح مغز و اعصاب، الکترودهای الکتریکی را به مغز بیماران مبتلا به صرع متصل کرد. او متوجه شد که برخی از نواحی مغز باعث شده بیماران احساسات مختلفی را تجربه کنند که دیگران نمی‌توانند تجربه کنند.
با تکامل تکنولوژی، محققان بعدا دریافتند که این مناطق “ساکت مغز، که شامل لوب پیشانی است،مطمئناٌ کارکردهایی داشته‌اند.
بیشتر بخوانید:
هشت علامت تومور مغزی را بشناسید
مغز چگونه هشیاری را بوجود می آورد؟
عادات هفت گانه مضر برای سلامت مغز
صرف نظر از اینکه چگونه و کجا این افسانه ایجاد شده است و علی رغم فراوانی شواهد که نشان می‌دهد انسان از کل مغز خود استفاده می‌کند، این افسانه در تصورات فرهنگی نفوذ کرده است. با این حال، این فکر که شما می‌توانید با رمزگشایی بقیه مغزتان، تبدیل به یک نابغه یا فوق بشر با قدرت حرکت اجسام با ذهن شوید، بسیار وسوسه‌انگیز است.
thoughtco
خانه
موبایل
مزایای عصاره استخوان
شاید قبلا درباره مزایای عصاره استخوان چیزهایی شنیده باشید. بیشتر کسانی که با عصاره استخوان آشنایی دارند می دانند وقتی مریض هستیم برای سیستم ایمنی بدن مفید است چون باعث آب رسانی و جایگزین شدن الکترولیت های بدن می شود.
اما آیا خوردن پروتئین عصاره استخوان به عنوان جزئی از برنامه غذایی روزانه مزایای دیگری نیز دارد؟
درست کردن عصاره از استخوان، تاندون ها و مفاصل حیوانات چیز جدیدی نیست. در سراسر دنیا مردم از عصاره استخوان به عنوان اکسیری سالم و خوشمزه استفاده می کردند.
در زندگی مدرن امروزی 14 تا 48 ساعت جوشاندن استخوان به خاطر سرعت گرفتن زندگی تبدیل به کاری غیر معمول شده است. به علاوه در بسیاری از کشورهای پیشرفته عصاره استخوان را به صورت آماده و یا در غالب مکمل به فروش می رسانند.
عصاره استخوان را به عنوان اکسیری برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود مفاصل، کمک به بهبود سریعتر زخم ها و کمک به ساخت استخوان هایی قوی می شناسند. “
البته برخی از متخصصان هنوز شک دارند که واقعا عصاره استخوان چنین مزایایی دارد یا خیر. تحقیقات بسیار معدودی درباره خواص عصاره استخوان شده است و برخی ادعا می کنند چیزهایی که درباره عصاره استخوان گفته می شود هیچگونه مدرکی برای اثبات خود ندارند.
نوشیدن عصاره استخوان و یا مصرف مکمل آن می تواند جزئی از یک برنامه سالم باشد.
با این حال مانند هر غذای دیگری نمی توان گفت عصاره استخوان غذایی جادویی است و با خوردن آن پاسخ تمام نیازها را داده ایم.
آیا پروتئین عصاره استخوان مزیتی برای سلامتی دارد؟ گفتنش سخت است چون هنوز تحقیقات علمی درباره اینکه پروتئین عصاره استخوان چگونه به سلامت کمک می کند انجام نشده است.
پروتئین عصاره استخوان
چه چیزهایی درباره عصاره استخوان گفته می شود؟
با افزایش میزان استفاده از عصاره استخوان در دنیا شاید به این فکر کنید که چرا خوردن این غذا انتخابی سالم به حساب می آید؟
عصاره استخوان معمولا مرتبط با بهبود سلامت استخوان و تشکیل کلاژن در نظر گرفته می شود.
عقیده بر این است که چون عصاره استخوان از مواد معدنی درست می شود، همین که شما عصاره استخوان را مصرف می کنید باعث تحریک و تشکیل کلاژن و رشد استخوانی در بدن می شود. با این حال چنین طرز تفکری درست نیست.
وقتی کلاژن را هضم می کنید، باید به آمینو اسید های منحصر به فرد تجزیه شود تا بدن بتواند جذبشان کند. سپس بدن این آمینو اسیدها را برای استفاده های مختلف خود به کار می برد و ضرورتا برای ساخت کلاژن مصرف نمی شوند.
ایده ارتباط عصاره استخوان با تقویت سیستم ایمنی بدن شواهد علمی برای حمایت از خود دارد.
چرا وقتی سرما خورده اید مرسوم است که برای بهتر شدن سوپ مرغ بخورید؟ ثابت شده است که آب مرغ در واقع به بدن کمک می کند با عفونت تنفسی فوقانی مقابله کند.
تحقیقات نشان داده خوردن سوپ های مرغ آماده تاثیر خاصی ندارند اما درست کردن سوپ مرغ به صورت خانگی و همان روش قدیمی می تواند یکی از روش های عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن باشد.
عصاره استخوان همچنین می تواند منبعی از مایعات و الکترولیت ها باشد. مصرف عصاره استخوان در زمان بیماری و حتی بعد از ورزش می تواند به آب رسانی بدن کمک کند و الکترولیت های از دست رفته را جایگزین کند.
عصاره استخوان مسلما می تواند بخشی از یک برنامه غذایی کم کربوهیدرات با پروتئین بالا باشد اما یک مکمل معجزه گر نیست.
خواص عصاره استخوان
آیا پروتئین عصاره استخوان برایمان خوب است؟
مکمل های عصاره استخوان را با گرفتن آب این عصاره و باقی مانده ماده خشک شده درست می کنند.
همانطور که گفته شد تا به حال تحقیق جامعی در رابطه با اثبات ادعاهایی که درباره عصاره استخوان می شود صورت نگرفته است.
برخی ادعاهایی که درباره پروتئین عصاره استخوان می شود عبارتند از: کاهش التهاب، بهبود سلامت پوست، محافظت در برابر چین و چروک، کمک به سلامت مفاصل، پشتیبانی از سوخت و سازی سالم، تقویت خلق و خو و تقویت سلامت ایمنی بدن.
گاهی ادعا می شود که عصاره استخوان سرشار از پروتئین، کلاژن، مواد معدنی و ویتامین ها است.
درست است که عصاره استخوان کلاژن زیادی دارد اما این بدان معنا نیست که بدن ضرورتا از آنها تنها برای استخوان، پوست و مفاصل استفاده می کند. همانطور که گفته شد این کلاژن در بدن به آمینو اسیدها تجزیه می شود.
همچنین گفته می شود که ممکن است ویتامین ها و آنزیم های موجود در عصاره استخوان طی فرایند پخت تغییر کنند.
بنابراین با اینکه عصاره استخوان برای سلامت بد نیست و مفید هم هست اما باید این را بدانید، مصرف عصاره استخوان به معنای برطرف شدن تمام نیازها نیست و کمی درباره خواص آن اغراق شده است.
آیا به پروتئین عصاره استخوان نیاز داریم؟
اگر می خواهید از عصاره استخوان به عنوان بخشی از برنامه غذایی خود استفاده کنید هیچ ایرادی ندارد. متخصصان سلامت نمی گویند که باید به عنوان بخشی از برنامه تان باشد اما می تواند به عنوان غذایی سالم کمکتان کند.
اما سوال اینجاست که چرا استفاده اش می کنید. اگر تنها برای افزایش پروتئین موجود در برنامه غذایی مورد استفاده قرارش می دهید، دیگر غذاها مانند لبنیات، تخم مرغ یا گوشت در واقع پروتئین بیشتری نسبت به عصاره استخوان دارند.
اگر از عصاره استخوان به خاطر طعمش و اینکه مکملی ساده است استفاده می کنید بنابراین به مصرف خود ادامه دهید.
منبع:salamatnews.com
تغذیه و تناسب اندام
منبع = هلپ کده
آموزش آشپزی ، ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی
قلم گاو و گوساله یکی از مغذی ترین
مواد غذایی محسوب شده که از ارزش غذایی بسیار بالایی به ویژه برای کودکان در حال
رشد برخوردار است. عصاره قلم پخته شده گاو و گوساله حاوی مقادیر نسبتا بالای
پروتئین و مواد معدنی ضروری برای بدن شامل کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر و است. علاوه بر آن، حاوی ویتامین های گرو ب نیز است. مصرف عصاره تهیه شده با قلم گاو گوساله برای
همه گروههای سنی مفید بوده، لیکن به دلیل چربی بسیار بالای آن زیاده روی در مصرف آن
خطرناک است. با این وجود بیشترین گروه سنی که از خاصیت این ماده غذایی ارزشمند سود
میبرند کودکان و نوجوانان در حال رشد هستند. کودکان به دلیل رشد بالای استخوانی
نیازمند منبع غنی از کلسیم و ژلاتین هستند و یکی از مهمترین خواص قلم گاو و گوساله
تامین بخش اعظمی از کلسیم و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن است. به طور کلی مصرف
عصاره تهیه شده با قلم گاو، به تقویت استخوان ها، رباط ها، تاندون ها و غضروف ها
کمک می کند. به
منظور آشنایی بیشتر با خواص قلم گاو و گوساله به ویژه برای کودکان در ادامه این
مطلب با ما همراه باشید.
قلم گاو و گوساله به شدت سرد کننده عروق
بدن، بالاخص در خانمها است که گرمی بدنشان از آقایان کمترمیباشد. لذا با وجود خواص
درمانی فراوان این ماده غذایی زیاده روی در مصرف آن به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
برخی از مهمترین خواص قلم گاو و گوساله عبارتند از:
به منظور استفاده از خواص قلم گاو و
گوساله توصیه میشود که عصاره این ماده غذایی مفید را تهیه و آن را در قالبهای کوچک
در فریز نگهداری و هر بار یک قالب کوچک آن را به غذای روزانه خود اضافه کنید. به
منظور آماده سای عصاره قلم، ابتدا قلم مورد نظر را به خوبی شسته و با مقداری پیاز،
کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بر روی شعله کم
طبخ نمایید. مدت پخت قلم بایستی بین 6 تا 8 ساعت باشد. سپس آب قلم را صاف نموده و
بعد از سرد شدن در قالبهای کوچک فریز نمایید.
گروه سلامت ستاره
خواص قلم بیشمار و بی نظیر است . طبق گفته ی محققان انگلیسی آب قلم از پیری پوست جلوگیری می کند. درد مفاصل را تسکین می بخشد و عملکرد مغز و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
با دلگرم همراه باشید تا با خواص قلم و آب آن آشنا شوید.
خواص قلم را بشناسید و برای تقویت اعضای بدن و بهبود سلامت انها عصاره و آب قلم را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید.قلم گاو حاوی املاح و خیلی چرب است اما وقتی هنوز قرمز است منبع خوبی از آهن است باید در مصرف آن رعایت تعادل را بکنید.
درد مفاصل در مزاج سرد را با دادن داروهای گرم و غذاهای گرم و در مزاج گرم با اغذیه و داروهای سرد تعدیل مزاج نمایند.اگر مربوط به مزاج خشک باشد به ترطیب مزاج بپردازند و اغذیه رطوبتی چون شیر گاو و غیره خورند، روغن بادام ، روغن مغز تخم کدو، پیه مرغ و مغز ساق قلم گاو مخلوط کرده بمالند.پروتیین اصلی در عصاره قلم، ژلاتین است که مکمل های ژلاتین سبب بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز می شود. این عصاره سرشار از اسیدهای آمینه به نام پرولین و گلیسین است که برای بافت های بدن لازم است. پرولین سلولیت را کاهش و پوست را نرم می کند.
متخصصان تغذیه انگلیس می گویند، عصاره قلم گاو ، گوسفند و مرغ مملو از آمینو اسید، کلسیم و کلاژن است که برای سلامتی بدن، کاهش درد مفاصل، جوان سازی پوست، ناخن و مو بسیار موثر است.سیان پورتر سخنگوی انجمن رژیم غذایی انگلیس می گوید:این عصاره حاوی مواد مغذی، معدنی و ویتامین ها است و با مصرف آن فوایدی بیش از گوشت این حیوانات نصیب انسان می شود.
همچنین یک فنجان عصاره قلم حاوی ۸۶ کالری است و در نتیجه می تواند یک وعده نهار لاغر کننده نیز محسوب شود.این عصاره همچنین مواد مغذی مورد نیاز بدن را برای سوخت و ساز تامین می کند که بیشتر این مواد مغذی در غذاهای آماده وجود ندارد.
آب قلم بطور سنتی برای سرماخوردگی، آنفلوانزا و سلامت دستگاه گوارش تجویز می شد؛ اما اکنون بیشتر پزشکان مصرف این عصاره را به بیماران خود توصیه می کنند.پروتیین اصلی در عصاره قلم، ژلاتین است که مکمل های ژلاتین سبب بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز می شود.همچنین این عصاره سرشار از ماده مغذی است که به تقویت استخوان ها، رباط ها، تاندون ها و غضروف ها کمک می کند.
این عصاره سرشار از اسیدهای آمینه به نام پرولین و گلیسین است که برای بافت های بدن لازم است. پرولین سلولیت را کاهش و پوست را نرم می کند.ماده مغذی موجود در عصاره استخوان می تواند کیفیت مو، پوست و ناخن را به طور چشمگیری بهبود دهد. همچنین از آن جا که دندان غنی از کلسیم است، این عصاره دندان ها را تقویت و مانع از پوسیدگی آنها می شود.
استخوان ها وقتی به مدت طولانی در آب می جوشد تمامی مواد مغذی آن گرفته می شود؛ به این عصاره آب قلم هم گفته می شود که دارای خواص زیر است.قسمت هایی از بدن حیوانات حلال گوشت، قابل خوردن نیست از جمله استخوان؛ اما می توان با آن سوپ تهیه کرد و از خواص فراوان آن بهره برد.
آب قلم غنی از پروتئین و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر و… است. علاوه بر آن، حاوی ویتامین های B نیز است. بنابراین منبع خوب مواد مغذی مورد نیاز بدن برای روند سوخت و ساز است. بیشتر این مواد مغذی در غذاهای آماده وجود ندارد.
باعث تندرستی می شود
بیشتر پزشکان مصرف این عصاره را به بیماران خود توصیه می کنند زیرا عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد. آب استخوان جوشیده می تواند سیرکننده و انرژی دهنده باشد. از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، روند بهبود را تسریع می کند.
به منظور استفاده از خواص قلم گاو و گوساله توصیه میشود که عصاره این ماده غذایی مفید را تهیه و آن را در قالبهای کوچک در فریز نگهداری و هر بار یک قالب کوچک آن را به غذای روزانه خود اضافه کنید. به منظور آماده سای عصاره قلم، ابتدا قلم مورد نظر را به خوبی شسته و با مقداری پیاز، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بر روی شعله کم طبخ نمایید. مدت پخت قلم بایستی بین 6 تا 8 ساعت باشد. سپس آب قلم را صاف نموده و بعد از سرد شدن در قالبهای کوچک فریز نمایید.
افراد با چربی خون بالا و اضافه وزن به دلیل میزان بالای چربی موجود در قلم گاو و گوساله ، بایستی از مصرف آن خودداری کنند.مبتلایان به بیماری های قلبی و عروقی و یا کسانی که دچار کبد چرب هستند، بهتر است در مصرف قلم گاو وگوساله جانب احتیاط را در پیش بگیرند.
مجله اینترنتی دلگرم
مرجان امینی
روابط عمومی : 021.28428055تبلیغات : t.me/delgarmadsپیامک : 500024030
سوال
من قلم گاو را خیلی دوست دارم آیا برای کیست من مضر است و جایگزین آن چیست
جواب
با عرض معذرت قلم گاو بشدت سرد کننده عروق بالاخص در خانمها که گرمی بدنشان از آقایان کمتراست پس نگذارید بدنتان سرد شود که تخمدان رحم ضعیف شود با خوردن قلم گاو و گوساله
۲- استفاده از قلم های گوسفند و شتر تا سن ۶۰ سالگی در شرایط عادی بدن و ورزشهای آرام مثل پیاده روی برای بدن ضروریست حداقل از روغنهای نباتی و مایع ( من میگویم گریس اروپا برای انسانها) بهتر است و رحم و تخمدان ضعیف بشدت به گوشت شتر و قلم شتر جوان بستگی دارد و ازطرفی بدن و مفاصل بدن نیاز به چربی طبیعت دارد
برچسب زده شده با :تخمدانها تنبلی رحم و کیست قلم گاو کیستها گوشت گاو گوشت گوساله گوشت و قلم و استخوان گوشتها
۱۲ فروردین ۱۳۹۷
۲۰ دی ۱۳۹۶
فوائد شگفت‌انگیز براث استخوان و یا عصاره یا آب گوشت استخوان (bone broth)
آیا می دانستید؟
هر قسمت از اعضای بدن حیوانات را که نمی‌توانید به طور مستقیم مصرف نمایید، به طور مثال استخوانها، پوست، پا، تاندونها، رباط، و غیره، می‌توانند به منظور تهیه‌ی براث استخوان شبیه به سوپ مورد استفاده قرار گیرند.
در ادامه‌ی مبحث بالا، بایستی گفت که شاید دلیل آنکه ما سوپ را «نمی‌نوشیم» و همیشه آن را «می‌خوریم» همین مسئله باشد. ما آن را با قاشق مانند دیگر غذاهای جامد می‌خوریم. و آن را از کاسه و یا لیوان مانند مایعات نوشیدنی، جرعه جرعه نمی‌نوشیم. بنابراین، به گفته‌ی متخصصین آداب معاشرت، ما براث استخوان یعنی غذای بسیار عالی را «می‌خوریم». همانطور که پیش از این اشاره شد، براث استخوان را از استخوان حیواناتی مانند سر ماهی، قسمتهای استخوانی ماهی، قسمتهایی از گوسفند، بوقلمون، مرغ، آهو و یا دیگر حیوانات تهیه می‌کنند. می‌توانید به این براث یا سوپ، سبزیجات و گیاهان مختلفی برای افزودن بر ارزش غذایی آن بیافزایید. استخوان کبابی شده، میتواند طعم این براث را بهتر سازد. گرچه گفته میشود که «آشپز که دو تا شد آش یا شور میشود یا بی نمک» اما در واقع هیچ چیز نمیتواند این براث را خراب سازد. تهیه‌ی آن کار ساده‌ای بوده و همیشه هم خوشمزه است.استخوانها و مواد تشکیل دهنده دیگر را در آب ریخته و برای مدت زمان طولانی و یا حتی برای چند روز بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. هرچه مدت زمان پخت بیشتر باشد، این اطمینان به دست می‌آید که تمام مواد مغذی استخوانها بیرون آمده است. این امر عطر و طعم آن را نیز بیرون می‌کشد.
تأمین مواد مغذی
براث استخوان غنی از پروتئین و مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، و غیره بوده و همچنین حاوی انواع ویتامین‌های گروه B است. از اینرو، منبع خوبی از مواد مغذی مؤثر بوده که جهت فرایندهای متابولیک بدن ضروری می‌باشند. بسیاری از این مواد مغذی که سلامت را افزایش می‌دهند، در غذاهای آماده‌ی طبخ وجود ندارند.
اکثر پزشکان، از بیماران خود می‌خواهند که براث استخوان مصرف کنند، به این دلیل که به افزایش عملکرد سیستم‌های بدنی کمک می‌کند. این براث میتواند یک نوشیدنی تسکین دهنده و انرژی‌زا در طول بیماری باشد. به این دلیل که سیستم ایمنی را تقویت ساخته، به بهبودی سریع کمک می‌کند.تضمین سلامت مفاصل
این استاک یا آبِ گوشت، سرشار از گلیکوزآمینوگلیکانهایی (GAGs) مانند گلوکزامین و کندراتین است که به تقویت استخوانها، رباطها، تاندونها و غضروف کمک کرده، و میتواند سلامتی مفاصل شما را حفظ کند. این استاک سرشار از آمینواسیدهای پرولین و گلیسین بوده که جهت داشتن بافت همبند سالم ضروری می‌باشند. افراد مبتلا به آرتروز اغلب مکمل سولفات کندرویتین را به منظور کمک به کاهش سرعت تجزیه غضروف در مفصل مصرف می‌کنند. مواد غذایی طبیعی همیشه سالم‌تر از مکمل‌های غذایی می‌باشند. گلیسین، پرولین، و آرژنین همگی به کاهش التهاب و درد مفاصل کمک می‌کنند.تأمین مجدد مواد مغذی در زنان
زنان باردار و مادران شیرده خصوصاً بایستی هر روز این براث را مصرف کنند، به این دلیل که بدن آنها به احتمال زیاد خالی و تهی از مواد معدنی مهم شده است. این براث به خون سازی نیز کمک می‌کند. گلیسین سنتز هموگلوبین، نمکهای صفراوی، و مواد شیمیایی مختلف دیگر در بدن را تسهیل می‌بخشد.حفظ سلامت دستگاه گوارش
ژلاتین مشتق شده از کلاژن موجود در استخوان، روند هضم آسان براث را تسهیل می‌بخشد و به بازگرداندن سلامت روده کوچک کمک می‌کند. براث قدرت شیره‌های گوارشی را افزایش می‌دهد. و نیز به متابولیسم پروتئین کمک می‌کند. بدن میتواند به طور مؤثری پروتئین را هضم و از آن استفاده کند. بنابراین، افرادی که حساسیت غذایی داشته و دچار عدم تحمل مواد غذایی هستند و یا دارای اختلالات گوارشی می‌باشند بایستی این براث را وارد رژیم غذایی خود نمایند. آمینو اسید گلیسین موجود در این غذا همچنین به هضم و ترشح شیره‌‌ی معده کمک می‌کند.موجب بهبود عملکرد مغز
ویتامین‌ها و مواد معدنی بدست آمده از این غذای فوق‌العاده، به خون سازی، بهبود کیفیت خون، و همچنین بهبود جریان خون کمک می‌کنند. این امر در نهایت منجر به بهبود عملکرد مغز میشود. آمینو اسید گلیسین فوق‌العاده نقش مهمی در عملکرد سیستم عصبی مرکزی بازی می‌کند. و خلق و خوی شما را تنظیم کرده، حافظه را بهبود بخشیده و هوشیاری ذهنی را تضمین می‌سازد. این آمینو اسید اثری آرامش بخش بر روی مغز داشته که خواب عمیق و راحت را تضمین می‌سازد. آمینو اسید پرولین، پلاک (کلسترول) متصل شده به دیواره‌ی رگهای خونی را آزاد می‌سازد. در نتیجه، احتمال انسداد در عروق خونی و قلب را کاهش داده و جریان خون آسان را بالا می‌برد.آهسته ساختن روند پیری
پیری منجر به کاهش تولید کلاژن یعنی جزء اصلی پوست، مو و ناخن میشود. مواد مغذی براث می‌توانند کیفیت مو، پوست و ناخن‌های شما را به طور قابل توجهی بهبود بخشند. پرولین، سلولیت را کاهش داده و پوست شما را نرم و لطیف می‌سازد. به منظور داشتن پوستی عاری از چین و چروک و موهایی محکم، بایستی این غذا را به طور مرتب مصرف نمایید.تقویت سیستم ایمنی بدن
این عصاره‌ی غذایی به غلبه بر عدم تحمل مواد غذایی و آلرژی کمک می‌کند. و به درمان نشت روده‌ای یا روده‌ی نفوذپذیر (leaky gut) کمک می‌کند، به این دلیل که ژلاتین موجود در براث ترک و شکاف‌های موجود در دیواره‌ی روده را پُر می‌سازد. این امر در نهایت به جلوگیری از بیماری‌های خود ایمنی کمک می‌کند. آمینو اسید آرژنین عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش داده و بهبود زخم را تسهیل می‌سازد. این آمینو اسید به بازسازی سلولهای آسیب دیده‌ی کبد نیز کمک می‌کند.افزایش عملکرد کلیه و غدد آدرنال
بر اساس طب چینی، این ماده‌ی غذایی مغذی به افزایش عملکرد کلیه‌ها و غده آدرنال کمک می‌کند. هورمون منتشر شده توسط این غدد کمک کرده سلامت ما (جسمی و روانی) به شیوه‌های مختلف حفظ شود. همانطور که می‌دانید، کلیه به خلاص شدن از شر مواد سمی که در بدن ما انباشته شده‌اند، کمک می‌کند. آمینو اسید گلیسین از فرایند سم زدایی که در بدن شما اتفاق می‌افتد، حمایت می‌کند.تجدید سازی مواد معدنی دندان
این براث که سرشار از کلسیم می‌باشد دندان‌های شما را تقویت ساخته و از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند. حتی تجدید مواد معدنی دندان را امکان‌پذیر می‌سازد.تقویت استخوانها
سیزده فایده‌ی شگفت انگیز براث یا عصاره‌ی استخوان در سلامت
مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم به تشکیل استخوان سالم کمک می‌کنند. آنها نقش مهمی در بهبود شکستگی استخوانها بازی کرده و می‌توانند استخوان‌های شما را قوی سازند.کمک به تولید عناصر مهم
آرژنین تولید اسپرم و هورمون رشد را تسهیل می‌بخشد.تقویت عضلات
گلوتامین موجب بهبود متابولیسم و تسهیل عضله سازی میشود، در حالی که گلیسین از فروپاشی عضلانی جلوگیری می‌کند.
می‌توانید این براث را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرده و مصرف نمایید. می‌توانید به منظور خوش طعم ساختن سوپ‌ها و ریزوتو (نوعی غذای ایتالیایی) به آن افزوده و یا می‌توانید به عنوان مایع پخت حبوبات از آن استفاده کنید. این براث میتواند به منظور تهیه‌ی آبِ گوشت و یا سس نیز مورد استفاده قرار گیرد. به این دلیل که یک غذای فوق‌العاده‌ای است که خوش طعم بوده و به سلامتی کمک می‌کند، شکست دادن آن کار سختی است.
لطفا نظرات خود را درباره این مطلب با نی نی نما در میان بگذارید …
10