انگور

A grape is a fruit, botanically a berry, of the deciduous woody vines of the flowering plant genus Vitis.

Grapes can be eaten fresh as table grapes or they can be used for making wine, jam, grape juice, jelly, grape seed extract, raisins, vinegar, and grape seed oil. Grapes are a non-climacteric type of fruit, generally occurring in clusters.

The cultivation of the domesticated grape began 6,000–8,000 years ago in the Near East.[1]Yeast, one of the earliest domesticated microorganisms, occurs naturally on the skins of grapes, leading to the discovery of alcoholic drinks such as wine. The earliest archeological evidence for a dominant position of wine-making in human culture dates from 8,000 years ago in Georgia.[2][3][4]

The oldest known winery was found in Armenia, dating to around 4000 BC.[5] By the 9th century AD the city of Shiraz was known to produce some of the finest wines in the Middle East. Thus it has been proposed that Syrah red wine is named after Shiraz, a city in Persia where the grape was used to make Shirazi wine.[6]

انگور

Ancient Egyptian hieroglyphics record the cultivation of purple grapes, and history attests to the ancient Greeks, Phoenicians, and Romans growing purple grapes both for eating and wine production.[7] The growing of grapes would later spread to other regions in Europe, as well as North Africa, and eventually in North America.

In North America, native grapes belonging to various species of the genus Vitis proliferate in the wild across the continent, and were a part of the diet of many Native Americans, but were considered by early European colonists to be unsuitable for wine. In the 19th century, Ephraim Bull of Concord, Massachusetts, cultivated seeds from wild Vitis labrusca vines to create the Concord grape which would become an important agricultural crop in the United States.[8]

Grapes are a type of fruit that grow in clusters of 15 to 300, and can be crimson, black, dark blue, yellow, green, orange, and pink. “White” grapes are actually green in color, and are evolutionarily derived from the purple grape. Mutations in two regulatory genes of white grapes turn off production of anthocyanins, which are responsible for the color of purple grapes.[9] Anthocyanins and other pigment chemicals of the larger family of polyphenols in purple grapes are responsible for the varying shades of purple in red wines.[10][11] Grapes are typically an ellipsoid shape resembling a prolate spheroid.

Raw grapes are 81% water, 18% carbohydrates, 1% protein, and have negligible fat (table). A 100-gram (3 1⁄2-ounce) reference amount of raw grapes supplies 288 kilojoules (69 kilocalories) of food energy and a moderate amount of vitamin K (14% of the Daily Value), with no other micronutrients in significant content.

Most domesticated grapes come from cultivars of Vitis vinifera, a grapevine native to the Mediterranean and Central Asia. Minor amounts of fruit and wine come from American and Asian species such as:

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), 75,866 square kilometers of the world are dedicated to grapes. Approximately 71% of world grape production is used for wine, 27% as fresh fruit, and 2% as dried fruit. A portion of grape production goes to producing grape juice to be reconstituted for fruits canned “with no added sugar” and “100% natural”. The area dedicated to vineyards is increasing by about 2% per year.

There are no reliable statistics that break down grape production by variety. It is believed that the most widely planted variety is Sultana, also known as Thompson Seedless, with at least 3,600 km2 (880,000 acres) dedicated to it. The second most common variety is Airén. Other popular varieties include Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Tempranillo, Riesling, and Chardonnay.[13]

Commercially cultivated grapes can usually be classified as either table or wine grapes, based on their intended method of consumption: eaten raw (table grapes) or used to make wine (wine grapes). While almost all of them belong to the same species, Vitis vinifera, table and wine grapes have significant differences, brought about through selective breeding. Table grape cultivars tend to have large, seedless fruit (see below) with relatively thin skin. Wine grapes are smaller, usually seeded, and have relatively thick skins (a desirable characteristic in winemaking, since much of the aroma in wine comes from the skin). Wine grapes also tend to be very sweet: they are harvested at the time when their juice is approximately 24% sugar by weight. By comparison, commercially produced “100% grape juice”, made from table grapes, is usually around 15% sugar by weight.[15]

Seedless cultivars now make up the overwhelming majority of table grape plantings. Because grapevines are vegetatively propagated by cuttings, the lack of seeds does not present a problem for reproduction. It is an issue for breeders, who must either use a seeded variety as the female parent or rescue embryos early in development using tissue culture techniques.

There are several sources of the seedlessness trait, and essentially all commercial cultivators get it from one of three sources: Thompson Seedless, Russian Seedless, and Black Monukka, all being cultivars of Vitis vinifera. There are currently more than a dozen varieties of seedless grapes. Several, such as Einset Seedless, Benjamin Gunnels’s Prime seedless grapes, Reliance, and Venus, have been specifically cultivated for hardiness and quality in the relatively cold climates of northeastern United States and southern Ontario.[16]

An offset to the improved eating quality of seedlessness is the loss of potential health benefits provided by the enriched phytochemical content of grape seeds (see Health claims, below).[17][18]

In most of Europe and North America, dried grapes are referred to as “raisins” or the local equivalent. In the UK, three different varieties are recognized, forcing the EU to use the term “dried vine fruit” in official documents.

A raisin is any dried grape. While raisin is a French loanword, the word in French refers to the fresh fruit; grappe (from which the English grape is derived) refers to the bunch (as in une grappe de raisins).

A currant is a dried Zante Black Corinth grape, the name being a corruption of the French raisin de Corinthe (Corinth grape). Currant has also come to refer to the blackcurrant and redcurrant, two berries unrelated to grapes.

A sultana was originally a raisin made from Sultana grapes of Turkish origin (known as Thompson Seedless in the United States), but the word is now applied to raisins made from either white grapes or red grapes that are bleached to resemble the traditional sultana.

Grape juice is obtained from crushing and blending grapes into a liquid. The juice is often sold in stores or fermented and made into wine, brandy, or vinegar. Grape juice that has been pasteurized, removing any naturally occurring yeast, will not ferment if kept sterile, and thus contains no alcohol. In the wine industry, grape juice that contains 7–23% of pulp, skins, stems and seeds is often referred to as “must”. In North America, the most common grape juice is purple and made from Concord grapes, while white grape juice is commonly made from Niagara grapes, both of which are varieties of native American grapes, a different species from European wine grapes. In California, Sultana (known there as Thompson Seedless) grapes are sometimes diverted from the raisin or table market to produce white juice.[19]

Winemaking from red and white grape flesh and skins produces substantial quantities of organic residues, collectively called pomace (also “marc”), which includes crushed skins, seeds, stems, and leaves generally used as compost.[20] Grape pomace – some 10-30% of the total mass of grapes crushed – contains various phytochemicals, such as unfermented sugars, alcohol, polyphenols, tannins, anthocyanins, and numerous other compounds, some of which are harvested and extracted for commercial applications (a process sometimes called “valorization” of the pomace).[20][21]

Anthocyanins tend to be the main polyphenolics in purple grapes, whereas flavan-3-ols (i.e. catechins) are the more abundant class of polyphenols in white varieties.[22] Total phenolic content is higher in purple varieties due almost entirely to anthocyanin density in purple grape skin compared to absence of anthocyanins in white grape skin.[22] Phenolic content of grape skin varies with cultivar, soil composition, climate, geographic origin, and cultivation practices or exposure to diseases, such as fungal infections.

Muscadine grapes contain a relatively high phenolic content among dark grapes.[23][24] In muscadine skins, ellagic acid, myricetin, quercetin, kaempferol, and trans-resveratrol are major phenolics.[25]

The flavonols syringetin, syringetin 3-O-galactoside, laricitrin and laricitrin 3-O-galactoside are also found in purple grape but absent in white grape.[26]

Muscadine grape seeds contain about twice the total polyphenol content of skins.[24]Grape seed oil from crushed seeds is used in cosmeceuticals and skincare products. Grape seed oil, including tocopherols (vitamin E) and high contents of phytosterols and polyunsaturated fatty acids such as linoleic acid, oleic acid, and alpha-linolenic acid.[27][28][29]

Resveratrol, a stilbene compound, is found in widely varying amounts among grape varieties, primarily in their skins and seeds.[30]Muscadine grapes have about one hundred times higher concentration of stilbenes than pulp. Fresh grape skin contains about 50 to 100 micrograms of resveratrol per gram.[31]

Comparing diets among Western countries, researchers have discovered that although French people tend to eat higher levels of animal fat, the incidence of heart disease remains low in France. This phenomenon has been termed the French paradox, and is thought to occur from protective benefits of regularly consuming red wine, among other dietary practices. Alcohol consumption in moderation may be cardioprotective by its minor anticoagulant effect and vasodilation.[32]

Although adoption of wine consumption is generally not recommended by health authorities,[33] some research indicates moderate consumption, such as one glass of red wine a day for women and two for men, may confer health benefits.[34][35][36] Alcohol itself may have protective effects on the cardiovascular system.[37]

The consumption of grapes and raisins presents a potential health threat to dogs. Their toxicity to dogs can cause the animal to develop acute kidney failure (the sudden development of kidney failure) with anuria (a lack of urine production) and may be fatal.[38]

انگور

Christians have traditionally used wine during worship services as a means of remembering the blood of Jesus Christ which was shed for the remission of sins. Christians who oppose the partaking of alcoholic beverages sometimes use grape juice or water as the “cup” or “wine” in the Lord’s Supper.[39]

The Catholic Church continues to use wine in the celebration of the Eucharist because it is part of the tradition passed down through the ages starting with Jesus Christ at the Last Supper, where Catholics believe the consecrated bread and wine literally become the body and blood of Jesus Christ, a dogma known as transubstantiation.[40] Wine is used (not grape juice) both due to its strong Scriptural roots, and also to follow the tradition set by the early Christian Church.[41] The Code of Canon Law of the Catholic Church (1983), Canon 924 says that the wine used must be natural, made from grapes of the vine, and not corrupt.[42] In some circumstances, a priest may obtain special permission to use grape juice for the consecration; however, this is extremely rare and typically requires sufficient impetus to warrant such a dispensation, such as personal health of the priest.

Although alcohol is permitted in Judaism, grape juice is sometimes used as an alternative for kiddush on Shabbat and Jewish holidays, and has the same blessing as wine. Many authorities maintain that grape juice must be capable of turning into wine naturally in order to be used for kiddush. Common practice, however, is to use any kosher grape juice for kiddush.

Flower buds

Flowers

Immature fruit

Grapes in Iran

Wine grapes

Vineyard in the Troodos Mountains

seedless grapes

عکس رهبر انقلاب در حرم حضرت معصومه(س)

Grapes in the La Union, Philippines

انگور (نام علمی: vinifera) سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است.

این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است.

میوهٔ انگور به دو نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.

انگور، میوهٔ نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده می‌شود. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتاب‌های دینی کهن و در بسیاری از اسطوره‌ها و سروده‌های ملل نام انگور و موستان بسیار آمده‌است. انگور در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان می‌روید اما همه آن‌ها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شده‌اند. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه می‌سازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه می‌شود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده می‌شود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب می‌شود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آن‌ها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]

مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید.[۱]

انگور

کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.

برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمی‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علف‌های موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علف‌ها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. به‌علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت‌تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آن‌ها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.

کاشت درخت مو به دو روش صورت می‌گیرد:

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه می‌رسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه می‌شود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]

بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب می‌شود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.[۶]

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

مخلوطی از انگور سفید و قرمز.

سه رنگ مختلف از انگور

انگور سفید و سیاه

انگور (نام علمی: vinifera) سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است.

این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است.

میوهٔ انگور به دو نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.

انگور، میوهٔ نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده می‌شود. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتاب‌های دینی کهن و در بسیاری از اسطوره‌ها و سروده‌های ملل نام انگور و موستان بسیار آمده‌است. انگور در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان می‌روید اما همه آن‌ها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شده‌اند. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه می‌سازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه می‌شود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده می‌شود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب می‌شود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آن‌ها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]

مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید.[۱]

انگور

کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.

برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمی‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علف‌های موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علف‌ها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. به‌علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت‌تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آن‌ها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.

کاشت درخت مو به دو روش صورت می‌گیرد:

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه می‌رسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه می‌شود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]

بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب می‌شود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.[۶]

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

مخلوطی از انگور سفید و قرمز.

سه رنگ مختلف از انگور

انگور سفید و سیاه

انگور (نام علمی: vinifera) سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است.

این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است.

میوهٔ انگور به دو نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.

انگور، میوهٔ نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده می‌شود. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتاب‌های دینی کهن و در بسیاری از اسطوره‌ها و سروده‌های ملل نام انگور و موستان بسیار آمده‌است. انگور در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان می‌روید اما همه آن‌ها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شده‌اند. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه می‌سازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه می‌شود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده می‌شود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب می‌شود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آن‌ها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]

مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید.[۱]

انگور

کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.

برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمی‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علف‌های موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علف‌ها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. به‌علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت‌تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آن‌ها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.

کاشت درخت مو به دو روش صورت می‌گیرد:

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه می‌رسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه می‌شود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]

بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب می‌شود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.[۶]

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

مخلوطی از انگور سفید و قرمز.

سه رنگ مختلف از انگور

انگور سفید و سیاه

انگور (نام علمی: vinifera) سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است.

این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است.

میوهٔ انگور به دو نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.

انگور، میوهٔ نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده می‌شود. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتاب‌های دینی کهن و در بسیاری از اسطوره‌ها و سروده‌های ملل نام انگور و موستان بسیار آمده‌است. انگور در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان می‌روید اما همه آن‌ها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شده‌اند. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه می‌سازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه می‌شود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده می‌شود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب می‌شود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آن‌ها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]

مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید.[۱]

انگور

کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.

برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمی‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علف‌های موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علف‌ها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. به‌علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت‌تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آن‌ها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.

کاشت درخت مو به دو روش صورت می‌گیرد:

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه می‌رسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه می‌شود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]

بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب می‌شود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.[۶]

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

مخلوطی از انگور سفید و قرمز.

سه رنگ مختلف از انگور

انگور سفید و سیاه

انگور (نام علمی: vinifera) سرده‌ای از درختان خانواده انگورسانان Vitaceae است. در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است.

این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است.

میوهٔ انگور به دو نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.

انگور، میوهٔ نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. درخت انگور، مو (تلفظ:Mow) نامیده می‌شود. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت. در کتاب‌های دینی کهن و در بسیاری از اسطوره‌ها و سروده‌های ملل نام انگور و موستان بسیار آمده‌است. انگور در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید. بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان می‌روید اما همه آن‌ها از انگور وحشی خاور نزدیک و انگور وحشی آمریکای شمالی نتیجه شده‌اند. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه می‌سازند. از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه می‌شود. محلی که مو یا درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان نامیده می‌شود. مو را باید هر چند گاه هرس کرد زیرا این کار سبب می‌شود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آن‌ها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است.[۱]

مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها مو را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند. بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید.[۱]

انگور

کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است[نیازمند منبع]. ملایر شهر جهانی انگور است[نیازمند منبع] انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.[۲][۳] ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.

برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط درمی‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علف‌های موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علف‌ها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. به‌علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت‌تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آن‌ها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.

کاشت درخت مو به دو روش صورت می‌گیرد:

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از:
کندری کرمانشاهی، حلقو، ویس قلی، شاهرودی (قرمز یا زمستانی)، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری سفید/قرمز/سیاه، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، غضنفری، مایه میش، غلامی، شست عروس
چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی،
رازقی شیرازی، پاکزاد، الوان، شصت عروسان، خیراندیش، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی،
الفی سیاه، لوغن، شاماما، سنگونک، علنی، رویال سبز، والنسیا، دیشویی، سرخ خلیلی.

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از:[۵]
شاهانی، یاقوتی (این نمونه بومی منطقه سیستان و شهر زابل است که زمان برداشت آن در منطقه سیستان به اوایل خرداد ماه می‌رسد و در نوع خود در کل ایران منحصر به فرد است به صورتی که اولین انگوری است که به بازار عرضه می‌شود هر ساله)، خلیلی، عسکری، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان و شهرستان ممسنی بخش دشمن زیاری در فارس است. غوره دشمن زیاری نیز بسیار معروف است.[نیازمند منبع]

بهتر است انگور را دقیقاً پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم (زیرا اگر آن را بشوییم و داخل یخچال یا و… نگهداریم زودتر خراب می‌شود، دلیل آن پاک شدن گرد و غبار اصلی روی این محصول است). این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.[۶]

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

مخلوطی از انگور سفید و قرمز.

سه رنگ مختلف از انگور

انگور سفید و سیاه

انگوریان (نام علمی: Vitaceae) تیره‌ای از انگورسانان بالارونده یا درختچه‌ای یا به‌ندرت علفی با پانزده سرده و ۷۰۰ گونه که در سراسر جهان می‌رویند؛ برگ‌های آنها همیشه‌سبز یا خزان‌دار غالباً ساده و گاهی مرکب با آرایش متقابل یا متناوب است و گل‌هایشان منظم و معمولاً چهار یا پنج‌پر است.

انگورسانان (Vitales) راسته‌ای از گیاهان گل‌دار بالارونده با یک تیره و پانزده سرده و حدود ۸۵۰ گونه هستند که بیشتر در نواحی گرمسیری یا معتدل گرم می‌رویند.

آمبورلانیلوفرآبی‌سانانجنوب‌ویره‌ای‌سانانMesangiospermae

گیاهان گلدار (به انگلیسی: Flowering plants) (نام علمی: Magnoliophyta) پرتنوع‌ترین خانواده گیاهان است. گیاهان گلدار و gymnosperms تنها خانواده گیاهان هسته‌دارند.

گیاهان گلدار روی زمین قدمتی 160 میلیون ساله دارند که اجداد آن‌ها هاگ‌ها بودند.

به دو رده ماگنولیوپسیدا و لیلیوپسیدا تقسیم میگردند.

انگور

تعداد گونه‌های گیاهان گلدار بین ۲۵۰٬۰۰۰ تا ۴۰۰٬۰۰۰ تخمین زده می‌شود.

کونوارا koonwarra، قدیمی‌ترین نمونهٔ شناخته شدهٔ یک گیاه گلدار است که سنگوارهٔ صد و بیست میلیون سالهٔ آن کشف شده‌است.[۱]

مهم‌ترین و بیشترین کاربرد گیاهان گلدار برای انسان‌، کشاورزی می باشد و این صنعت تقریباً به گیاهان گلدار وابسته است و بیشترین حجم غذاهای گیاهی برای انسان و همچنین مقدار قابل توجهی از خوراک دام را تأمین می کنند. از بین تمام خانواده های گیاهان ، Poaceae یا خانواده چمن جزو اولین و مهمترین گیاهان در کشاورزی محسوب می شود.(برنج ، ذرت ، گندم ، گندم سیاه ، جو ، چاودار ، جو دوسر ، ارزن ، نیشکر ، سورگوم ) ، خانواده Fabaceae یا تیره حبوبات در جایگاه دوم قرار دارند. همچنین خانواده Solanaceae یا شب بو نیز از اهمیت بالایی برخوردار است(سیب زمینی ، گوجه فرنگی و انواع فلفل)
و خانواده Cucurbitaceae یا کدو(کدو تنبل ، هندوانه ، خیار و خربزه)، خانواده Brassicaceae یا کلم (کلزا و ارقام بیشمار کلم) ، خانواده Apiaceae یا جعفری
و بسیاری از میوه های خانواده Rutaceae یا مرکبات (پرتقال ، لیمو ، گریپ فروت ، نارنگی ، لیمو شیرین ، نارنج) و خانواده Rosaceae یا گل سرخ (سیب ، گلابی، به ، گیلاس ، آلبالو ، زردآلو ، آلو ، بادام). 

دولَپه‌ای‌ها (نام علمی: Magnoliopsida) یکی از رده‌های گیاهی هستند.

در نوعی طبقه‌بندی قدیمی‌تر گیاه‌شناسی (رده‌بندی طبیعی) گیاهان گلدار دولپه‌ای را به سه گروه بی‌گلبرگان، جداگلبرگان و پیوسته‌گلبرگان تقسیم می‌کردند.

انگوریان (نام علمی: Vitaceae) تیره‌ای از انگورسانان بالارونده یا درختچه‌ای یا به‌ندرت علفی با پانزده سرده و ۷۰۰ گونه که در سراسر جهان می‌رویند؛ برگ‌های آنها همیشه‌سبز یا خزان‌دار غالباً ساده و گاهی مرکب با آرایش متقابل یا متناوب است و گل‌هایشان منظم و معمولاً چهار یا پنج‌پر است.

انگورسانان (Vitales) راسته‌ای از گیاهان گل‌دار بالارونده با یک تیره و پانزده سرده و حدود ۸۵۰ گونه هستند که بیشتر در نواحی گرمسیری یا معتدل گرم می‌رویند.

انگور به عنوان ” ملکه میوه ها ” مشهور است و به سه نوع براساس رنگ قرمز، سبز، و سیاه آبی طبقه بندی می شود. این میوه لذیذ نه تنها مزه خوبی دارد بلکه بسیار مفید و حاوی ویتامین ث،است انگور شکر ساده ای است که انرژی فوری و آنتی اکسیدان ها را فراهم می کنند که ضد التهاب هستند.

برگ مو حاوی ساکارز ، لوولز Levulose ، اینوزیت Inosite ، مواد نشاسته ای و تعدادی اسیدهای آلی است.

غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید فرمیک ، اسید سوکسینیک Succinique Acid ، اسید اگزالیک ، اسید گلوکولیک Glucolique Acid و قند می باشد.

دم خوشه انگور دارای تانن ، مواد رزینی ، تارتارات پتاسیم و اسید های آلی است.

انگور

 

دارای تانن ، تارتارات پتاسیم ، اسید های آزاد و مواد معدنی می باشد.

در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است . روغن هسته انگور Grape seed oil برنگ زرد مایل به سبز است که این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می باشد . روغن هسته دارای تری گلیسیرید ، اسید اولئیک ، اسید پالمتیک ، اسید لینولئیک ، اسید استئاریک و اسید آراشیک می باشد.

انگور، اکسیری برای پوست است مصرف منظم و کاربرد انگور می تواند پوست نرمی به ما بدهد پس سعی کنید از آن استفاده کنید البته با روش های صحیح و مناسب که در این بخش از سلامت نمناک به آنها پرداخته شده است.

گاهی اوقات، نور خورشید آنقدر شدید است که حتی اگر از کرم ضد آفتاب استفاده کنید ، دچار آفتاب سوختگی می شوید. نگران نباشید طبیعت برای همه مشکلات راه حل دارد. انگور، یک درمان خانگی عالی برای آفتاب سوختگی است. می توانید انگور را به آرامی له و روی موضع بمالید 30 دقیقه بعد با آب سرد بشویید .

 

انگور پوست را شفاف و از پیری پوست جلوگیری می کند به جای استفاده از محصولات شیمیایی از انگور استفاده کنید آنها آنتی اکسیدان های عالی هستند.

باید انگور را له و به طور دورانی روی صورت بمالید پس از 20 دقیقه با آب سرد بشویید.

برای اینکه پوست نرم و منعطفی داشته باشیم به وسایلی مانند محصولات نوزاد یا لوازم آرایشی متوسل می شویم. اما آیا می دانستید که انگور عامل بسیار خوبی هستند که می توانند پوست را نرم کنند ؟اگر انگور را در رژیم غذایی خود بگنجانید هرگز مجبور نیستید از این محصولات استفاده کنید.

آن را به آرامی روی صورت بمالید و با آب سرد بشویید.

بسیاری از ما برنزه کردن ناجور را تجربه کرده ایم با چهره ای که تکه تکه و بی رنگ به نظر می رسند. اما خوشبختانه انگور سبز در درمان رنگ ناجور پوست بسیار موثر هستند.

برای این منظور می توانید آب و یا خمیر تازه فشرده را روی پوست بمالید و اجازه دهید خشک شود آن را با آب سرد بشویید.

دوره نوجوانی مرحله ای است که روی پوست بسیاری افراد آکنه می زند . با این حال، همچنان که بزرگ می شویم، به نظر می رسد که به تدریج ناپدید می شوند. اما جای زخم ها هرگز نمی روند. اما نگران نباشید، انگور می تواند کمک کند جای زخم ناشی از آکنه را کاهش دهید.

تمام مواد (انگور سبز ، زاج ، نمک ) را مخلوط کرده و آن ها را در یک فویل بپیچید . سپس آن ها را یک ربع در فر بگذارید و عصاره این انگور را روی صورت بمالید و 15 دقیقه بعد با آب گرم بشویید.

قبلا می دانستیم انگور سبز برای درمان مشکلات پوستی عالی است. اما آیا می دانستید انگور سیاه می تواند برای مو ها شگفت انگیز باشد ؟ انگور سیاه می تواند موها را براق و قوی سازد.دیدن دسته ای از مو هنگام شانه زدن برای افراد ترسناک است. برای متوقف کردن ریزش مو از انگور استفاده کنید بسیار مفید است.انگور را له و به موها بمالید اجازه دهید قبل از شستن مدتی بماند.

قرار گرفتن در معرض نور خورشید، موها را خشک و شکننده می کند ؟ آیا موهای مشکی رنگ طبیعی خود را از دست می دهند ؟ اگر اینطور است، زمان آن است که از درمان انگور برای موها استفاده کنید به همین منظورانگور سیاه را بکوبید و کنار بگذارید ؛ با آرد نخود و شنبلیله خمیری درست و روی مو ها بمالید بعد از 15 دقیقه با آب بشویید.

 

دانه های انگور برای پر پشت شدن مو استفاده می شود. پس چرا این راه حل آسان را امتحان نمی کنید تاموهای ضخیم و زیبایی داشته باشید ؟

دانه انگور، شنبلیله فلفل را تا زمانی که پودر شوند بکوبید ؛ این پودر را به روغن ولرم اضافه کرده و آن را 10 دقیقه روی پوست سر ماساژ دهید سپس آن را بشویید و دو بار در هفته از این ماسک استفاده کنید .

انگور سیاه می تواند از خارش و شوره سر جلوگیری کند. برای تسکین فوری از پوست سر خشک، انگور سیاه را خمیر کرده و روی موها بمالید. بعد از 15 دقیقه آن را بشویید. از نتایج آن شگفت زده خواهید شد.

آب انگور گرفته شده داروی خانگی قدیمی برای میگرن است. بنابراین، دفعه بعد که سر درد گرفتید یک لیوان آب تازه انگور مصرف کنید. این کار شما را از دردهای طاقت فرسا معاف می کند. خوردن آب آن در اوایل صبح بدون اضافه کردن آب و یا هر نوع شیرین کننده بهترین نتیجه را خواهد داشت.

 

انگور

انگور در افزایش سلامت مغز و به تاخیر انداختن بیماری های عصبی مانند آلزایمر مفید هستند. بنابراین، مصرف انگور به طور مرتب می تواند فرد را در مقابل اختلالات مغزی محافظت کند.

نفخ و سوزش معده را می توان با مصرف یک لیوان آب انگور درمان کرد. این هم چنین می تواند از سو هاضمه جلوگیری کند.

مطالعه اخیر نشان می دهد آب انگور به جلوگیری از سرطان پستان کمک می کند. بنابراین، اگر می خواهید از خود در برابر بیماری های کشنده محافظت کنید، مطمئن شوید هر روز یک لیوان آب خوش مزه بخورید

چشم ها آینه روح هستند بنابراین، باید دقت بیشتری در حفاظت از آنها داشته باشیم ، اینطور نیست ؟ خوردن انگور را شروع کنید تا از این اندام حسی محافظت کنید.

آیا شکر دوست دارید اما از خطر دیابت می ترسید ؟ انگور گزینه بسیار خوبی است. آن ها در پیش گیری از دیابت مفید هستند.

مصرف منظم انگور می تواند به تنظیم سطح کلسترول خون کمک کند. بنابراین به جای انتخاب بدون فکر محصولاتی که ادعا می کنند سطوح کلسترول را کنترل می کنند، از انگور در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

 

انگور به کاهش بیماری های کلیوی، از جمله سنگ و مشکلات دیگر مربوط به این اندام کمک می کند.

زمان خوردن عرق زیره برای لاغری

بادهای موسمی و پاییز دشوارترین فصل برای بیماران آسمی به دلیل بادهای شدید و آلرژی های غذایی هستند. انگور ارزش درمانی عالی برای آسم دارد. سعی کنید در این فصل آن را مصرف کنید و تفاوت را ببینید.

 

انگور هم چنین به بهبود سریع عفونت های ویروسی مثل فلج اطفال و تب خال کمک می کند. کودکانی که انگور را مصرف می کنند به طور منظم شانس کمتری نسبت به مبتلا شدن به فلج اطفال دارند.

یبوست حس دردناکی است اما برای درمان آن می توانید سالاد میوه بخورید . انگور در درمان یبوست بسیار موثر هستند.

هسته انگور قابض است و برطرف کننده اسهال

خوردن هسته انگور ترشح ادرار و اسپرم را کم می کند.

**هسته انگور برای آنهایی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.

 

غوره از نظر طب قدیم ایران سردو قابض است و در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است پس افرادی که قصد کاهش وزن دارند با مشورت پزشک می توانند مصرف کنند.

انگور

بیماری اسکوربوت که بعلت کمی ویتامین C در بدن می باشد با آب غوره درمان می شود.

در دفع زردی موثر است و ترشی آن نیز معالجه رماتیسم و سیاتیک است.

خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند.

آبغوره حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند و تقویت کننده کبد است.

برای دفع کرم و روده و تقویت معده باید بمدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید البته در اینمدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید.

آب غوره درمان کننده پا درد و کمر درد می باشد ؛ برای معالجه میتوان بمدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود ، فراموش نکنید از خوردن غذاهای سنگین در این مدت باید خودداری کرد.

غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست سعی کنید غوره خالی را نخورید چون روی معده اثر سوء می گذارد.

** خانم های باردار از خوردن غوره زیاد خودداری کنند، چون غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود.

انتخاب و خرید انگور خوب باکیفیت

کیفیت یک محصول در صورتی مهم است که بتوانید بیش ترین مزیت را ازآن بگیرید. همیشه میوه هایی را انتخاب کنید که چاق، سالم، خوش رنگ و محکم به ساقه متصل باشند. بهترین راه برای اطمینان از اینکه می خواهید انگور تازه بخرید، این است که خوشه را بگیرید و تکان دهید. اگر انگور از ساقه جدا شود به این معنی است که آن ها مدتی طولانی انبار شده اند و نباید خورده شوند.

خوشه های سبز یا سفید شیرین ترین هستند اگر رنگ زرد و رنگ های کهربایی داشته باشند در حالی که خوشه های قرمز باید بدون رنگ سبز باشند. گاهی اوقات انگور یک روکش سفید روی سطح خود دارد. این روکش، یک ماده طبیعی بی ضرر است که در برابر از دست دادن رطوبت، قارچ، و پوسیدگی حفاظت می کند.

از خرید انگورها با پوست نرم و یا قهوه ای دوری کنید زیرا نشانه فریز و خشکی آن است . انگورهای نشسته را در پلاستیک یا ظروف در بسته نگه دارید و در یخچال بگذارید انگور یک هفته می ماند اما کیفیتش را از دست می دهد.

انگور، مانند میوه های دیگر، می تواند تازه یا منجمد مصرف شود. آن ها باید 30 دقیقه قبل از خوردن غذا از یخچال خارج شوند تا آن ها به دمای ایده آل حدود 60 درجه برسند.

علاوه بر تنقلات، انگور نیز می تواند بخشی از وعده های شما را تشکیل دهد. اضافه کردن انگور یخ زده به پاستا، مرغ، سیب زمینی شیرین، یا ماهی که می تواند در کنار نان را امتحان کنید.

انگور، به همراه پنیر، پیاز شیرین بریده شده و آویشن تازه را می توان با یک تکه نان استفاده کرد.

مواد لازم برای پانچ انگو :

طرز تهیه پانچ انگور :

داخل ظرفی آب گریپ فروت ، آب انگور و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و بگذارید داخل جایخی تا زودتر خنک شود.

بعد به مخلوط نوشیدنی سرد شده آب گازدار و پوره هلو یا گریپ فروت را اضافه کنید و خوب هم بزنید.نوشیدنی شما آمادست و تا قبل از گرم شدن آن را سرو کنید.



انگور چه خاصیتی دارد ؟

 

انگور انواع مختلفی دارد و همچنین دارای رنگ سبز، قرمز، آبی، بنفش و سیاه است.

 

انگور

محققان و بسیاری از مطالعات دریافتند که قرار دادن انگور در رژیم غذایی می تواند برای سلامتی مفید باشد زیرا دارای خواص مفید بیشماری برای سلامتی است.

 

در اینجا برخی از مزایای و خواص شگفت انگیز انگور برای سلامتی وجود دارد. که به آن ها اشاره کرده ایم.

 

تمام انگورها در رنگ های مختلف و با گونه های متنوع، همگی دارای خواص مشابهی می باشند. اما خواص انگور قرمز و سیاه نسبت به انگور سبز بیشتر است؛ زیرا از آنتی اکسیدان ها، فلاوونوئیدها و فیتوکمیکال های بیشتری تشکیل شده اند و برای پیشگیری از سرطان، کلسترول بالا، فشارخون بالا، لخته های خونی، بیماری های قلبی عروقی و … بسیار مفیدتر می باشند.

 

آشنایی با فواید انگور

 

از خواص انگور سبز، می توان به مبارزه با پوکی استخوان اشاره کرد.

تقویت بینایی از فواید انگور زرد می باشد.

 

رزوراترول خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی دارد. که از سکته و آلزایمر جلوگیری می کند.

 

موارد زیر از خاصیت انگورهای متفاوت می باشد.

 

ویتامین K موجود در انگور و سایر استخوانها و بافتهای سالم، در حالی که ویتامین C آنتی اکسیدان به بدن شما در جذب آهن کمک می کند. آنچه در ازای یک فنجان انگور قرمز یا سبز در یک وعده دریافت می کنید:

 

کالری: 104

کربوهیدرات کل: 27 گرم

فیبر غذایی: 1 گرم

پروتئین: 1 گرم

چربی: 0 گرم

ویتامین C: 27٪ DV

ویتامین K: 28 ٪ DV

تیامین: 7 ٪ DV

انگور

ریبوفلاوین: 6 ٪ DV

ویتامین B6: 6 ٪ DV

پتاسیم: 8 ٪ DV

MS: 10٪ DV

منگنز: 5٪ DV

 

انواع خواص انگور

 

انگور نیروگاهی از آنتی اکسیدان ها است، آنها حاوی طیف وسیعی از عناصر گیاهی از کاروتنوئیدها گرفته تا پلی فنول ها هستند. مطالعات نشان داده است که این عناصر غذایی گیاهی به جلوگیری از انواع خاصی از سرطان ها کمک کرده و به حفظ سلامت قلب کمک می کنند. در میان پلی فنول ها، رسوراترول به دلیل خواص معجزه آسایی مانند مهار تشکیل رادیکال های آزاد که می تواند باعث سرطان و گشاد شدن رگ های خونی شود، جریان خون را کاهش می دهد و فشار خون را کاهش می دهد. نکته ای که باید توجه داشته باشید: بیشترین میزان آنتی اکسیدان در دانه ها و پوست انگور است. بنابراین از آنها استفاده کنید.

 

فوايد کدو سبز براي نوزادان

انگور سیاه ، بهترین گزینه برای مقابله با سرطان می باشد.

 

طبق یک بررسی در ژن تغذیه، رسوراترول موجود در انگور با بیان سه ژن طول عمر ارتباط دارد. این بررسی نشان می دهد كه انگور موسكادین (انگور سیاه) به ویژه در این زمینه موثر است. 

 

از مشکلات پوستی جلوگیری می کند مشخص شده است که رسوراترول از بروز علائم پیری و سایر مشکلات پوستی جلوگیری می کند.

 

در هر 100 گرم میوه حاوی 191 میلی گرم پتاسیم است. مصرف زیاد پتاسیم و کاهش میزان سدیم می تواند به روش های مختلفی به بدن شما کمک کند. پتاسیم همچنین سدیم اضافی را خنثی می کند. ثابت شده است که یک رژیم غذایی کم سدیم و پتاسیم برای فشار خون بالا، کلسترول بالا و سلامت قلب در بیشتر موارد مفید است. کاهش مصرف نمک و تمرکز بر فیبر غنی از پتاسیم می تواند به شکم صاف کمک کند.

 

انگور حاوی آب و فیبر است. این موارد می توانند به افراد در حفظ آب بدن، منظم نگه داشتن حرکات روده و کاهش خطر یبوست کمک کنند. شما می توانید برای پیشگیری از ابتلا به یبوست، نصف لیوان آب انگور یا حدود 50 گرم انگور تازه را به صورت ناشتا یا حدود 1 ساعت پس از صرف وعده های اصلی غذایی مصرف کنید. (بیشتر بخوانید: خواص آب انگور)

 

انگور

از خواص انگور ناشتا می توان به درمان یبوست اشاره کرد

 

طبق مطالعه ای که انجام شده است، انگور باعث می شود که سلامت چشم از تغییرات سیگنال در سطح سلول به مقابله مستقیم با استرس اکسیداتیو منجر شود. گنجاندن انگور در رژیم غذایی منجر به کاهش سطح پروتئین های التهابی و مقادیر بیشتری پروتئین محافظ در شبکیه ها می شود، که بخشی از چشم است که شامل سلول هایی است که به نور پاسخ می دهند، که به عنوان گیرنده های نوری شناخته می شوند.

 

به دلیل اثرات ضد التهابی کورستین، نشان می دهند که مصرف انگور می تواند به کاهش علائم آلرژی، از جمله آبریزش بینی، آبریزش چشم و کهیر کمک کند .

 

برخی مطالعات نشان داده اند که رسوراترول به افزایش جریان خون در مغز کمک می کند، در نتیجه می تواند به سرعت پاسخ های ذهنی کمک کند و برای کسانی که از بیماری های مرتبط با مغز مانند آلزایمر رنج می برند مفید باشد. یک مطالعه انجام شده توسط دانشگاه سوئیس همچنین نشان داد که رسوراترول می تواند به از بین بردن پلاک ها و رادیکال های آزاد، که بر مغز تأثیر می گذارد، کمک کند.

 

خواص انگور زرد

 

مطالعه ای که انجام شده است نشان می دهد که مصرف روزانه انگور می تواند به تسکین درد زانو کمک کند، به ویژه مواردی که به دلیل آرتروز علامتی ایجاد می شوند. انگور دارای آنتی اکسیدان زیادی است، مهمترین و مفیدترین آن پلی فنول است که به بهبود انعطاف پذیری و تحرک مفاصل کمک می کند.

 

مشخص شده است که انگور حاوی آنزیم های خاصی است که اثر ضد التهابی در بدن ما ایجاد می کند. به همین ترتیب باعث تسکین عروق می شود، سلامت قلب را تقویت می کند و به سایر عملکردهای ترمیم بدن کمک می کند.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

خوراکی های پرخاصیت

برترین بازی های ایکس باکس و پلی استیشن

باغ رستورانی که از تهران نجاتتان میدهد!

گیفت کارت ارزان/تحویل آنی وپشتیبانی

رزرو آلاچیق های اختصاصی شاخه نبات

باغ رستوران مجلل شاخه نبات / مشاهده منو

هرچی برای آشپرخونت بخوای اینجا داره!

دسترسی به بازی هاوقابلیت های جدید

چگونگی مواجهه بااختلالات شخصیتی کودکان

باغ رستوران باصفا وتوریستی/تنوع غذایی عالی

خریدغیرحضوری جدیدترین پالتوهای بچگانه

قطعات یدکی انواع لوازم خانگی رواینجاپیداکن

آسانترین راه خرید برنامه در کنسول ps4

بازگشت به زندگی بعد از یک بحران سخت روحی

کاملترین وارزان ترین بلیطهای زمینی وهوایی

Makan Inc.‎| All Rights Reserved – © 2013 – 2020

یک متخصص طب سنتی درباره خواص انگور و بهترین زمان مصرف این میوه توضیحاتی را داد.

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ رضا ایلخانی، متخصص طب سنتی درباره خواص انگور گفت: حدود ۸۰ درصد وزن انگور را آب و کمتر از ۲۰ درصد از وزن این میوه را ماده خشک (مواد قندی) تشکیل می‌دهند. آب انگور خون‌ساز است و مصرف این میوه به مبتلایان به کم‌خونی و زنان پیشنهاد می‌شود، البته اثر خون‌سازی شیره انگور نسبت به انگور بیشتر است.

مزاج (طبع) انگور

او بیان کرد: مزاج انگور گرم و ‌تر بوده و پوست آن نفاخ است؛ بنابراین افرادی که با مصرف انگور به نفخ شکم دچار می‌شوند، باید از انگور‌هایی که پوست نازکی دارند، استفاده کنند. خوردن انگور با هسته می‌تواند باعث یبوست شود. انگوری که پوست نازک دارد و بدون هسته است، ملین خوبی محسوب می‌شود.

نوشیدن آب پس از مصرف انگور ممنوع است

انگور

این متخصص طب سنتی افزود: نوشیدن آب پس از استفاده از انگور مضر است و می‌تواند حالت تهوع و استفراغ را به همراه داشته باشد، بنابراین اشخاصی که با خوردن انگور احساس تشنگی می‌کنند، می‌توانند مقدار کمی شربت سکنجبین بنوشند.

ایلخانی تاکید کرد: زنانی که معده‌های آن‌ها رطوبت دارد و طبعشان بلغم (سرد و تر) است می‌توانند همراه انگور مقداری پودر رازیانه میل کنند تا به نفخ ناشی از مصرف انگور دچار نشوند. همچنین استفاده از پودر زیره سیاه همراه انگور برای آقایانی که معده‌های آن‌ها رطوبت دارد و مزاجشان بلغم بوده، ضروری است.

او تصریح کرد: بهترین زمان مصرف انگور بین ۲ وعده غذایی و حدود سه ساعت پس از غذا خوردن است، بنابراین افراد باید از مصرف انگور در ابتدای غذا یا بلافاصله پس از خوردن آن خودداری کنند.

این متخصص طب سنتی گفت: انگور خشک شده (کشمش یا مویز) خاصیت خون‌سازی بیشتری نسبت به انگور دارد؛ بنابراین به طور مثال اثر خون‌سازی ۵۰ گرم کشمش یا مویز به مراتب بیشتر از ۵۰ گرم انگور است.

ایلخانی یادآوری کرد: زیاده روی در مصرف انگور می‌تواند خاصیت چاق‌کنندگی داشته باشد؛ بنابراین مبتلایان به اضافه وزن و چاقی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند، باید در استفاده از این میوه اعتدال را رعایت کنند. مبتلایان به دیابت هم باید در مصرف انگور احتیاط کرده و طبق نظر پزشک خود، مقدار مصرفشان را تنظیم کنند.

88492747

88830950

info@bornanews.ir

تهران – خیابان شهید مطهری – خیابان فجر – خیابان نظری – انتهای خیابان دلفان – نبش اتوبان مدرس – پلاک 50

تمام حقوق برای خبرگزاری برنا محفوظ است. استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است.

انگور سرشار از ترکیبات مختلفی است که برای سلامت بدن انسان مفید است.

به گزارش مشرق، فاطمه شفیعی کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز با اشاره به خواص شگفت انگیز انگور برای سلامتی، اظهار کرد: این میوه یکی از بهترین منابع طبیعی «گلوکز» و «فروکتوز» است.

او ادامه داد: انگور، علاوه بر قندها، دارای «اسید تارتاریک»، «اسید مالیک» و مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، کلسیم و آهن، حاوی ویتامین‌هایی مانند A، B ۱، B ۲، B ۶ و C است.

بیشتر بخوانید:

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز تصریح کرد: از جمله مهم‌ترین ترکیبات موجود در انگور که از نظر علمی شواهد اثبات شده‌ای مبنی بر مفید بودن آن‌ها وجود دارد شامل آنتوسیانین ها، کاتچین ها، رزوراترول، اسید فنولیک و پروسیانیدین‌ها است که این ترکیبات در قسمت‌های مختلف انگور وجود دارد.

انگور

فاطمه شفیعی با بیان اینکه «رزوراترول» در انگور قرمز خواص ضدسرطانی و ضدالتهابی دارد، افزود: این ترکیبات به علت پیوند خاصی که با DNA برقرار می‌کند و با اثر مهاری بر روی بعضی از بدخیمی ها، نقش موثری در پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های مختلف به ویژه سرطان پوست دارد.

او اضافه کرد: از سویی دیگر طبق تحقیقات، رزوراترول موجود در انگور باعث کاهش پلاکت‌های موجود در بافت مغز بیماران دچار آلزایمر شده و نقایص نورونی وابسته به سن مثل زوال عقلی را کاهش می‌دهد.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز بیان کرد: مطالعات نشان می‌دهد که انگور به دلیل اینکه منبع سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است، می‌تواند در خنثی کردن بسیاری از اکسیدان‌هایی که در نتیجه تابش اشعه فرابنفش بر بدن ایجاد می‌شود نقش بسزایی داشته باشد و از این طریق از بروز سرطان پوست بویژه در افرادی که بیشتر در معرض آفتاب هستند، پیشگیری کند.

فاطمه شفیعی اضافه کرد: مطالعات نشان می‌دهد انگور بویژه انگور قرمز به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان‌های فراوان می‌تواند اثرات مفیدی بر روی بیماران مبتلا به «هیپرلپیدمی» و اختلال عروقی داشته باشد.

او اظهار کرد: مطالعات نشان داده که دریافت عصاره انگور قرمز که سرشار از پلی فنول‌ها است طی ۶ ماه سبب افزایش LDL، TG و کاهش HDL شده و سطح مارکرهای التهابی را کاهش می‌دهد.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز افزود: همچنین انگور قرمز به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌ها می‌تواند از اکسیداسیون LDL در خون که اثر بسزایی در پیشرفت بیماری قلبی عروقی دارد، جلوگیری کند.

او با بیان اینکه شواهد نشان می‌دهد که انگور تاثیر چشمگیری در پیشگیری از فشار خون دارد، تصریح کرد: این میوه همچنین می‌تواند موجب افزایش تولید «سرتونین»، «نورآدرنالین» و «دوپامین» در مغز شود و از بروز افسردگی جلوگیری کند.

فاطمه شفیعی با بیان اینکه مطالعات نشان می‌دهد که ویتامین C و B ۶ در تبدیل اسیدآمینه «تریپتوفان» به «سروتونین» ضروری هستند، گفت: انگور یکی از منابع سرشار از این دو ویتامین است و از این طریق نیز سبب افزایش سروتونین و کاهش بروز افسردگی می‌شود.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز ادامه داد: مواد موجود در انگور با محافظت بدن در برابر تخریب‌های اکسیداتیو، از ابتلا به بیماری‌های سیستم عصبی، چون پارکینسون جلوگیری می‌کند.

او اضافه کرد: بنابراین طبق مطالعات مختلف می‌توان گفت که انگور مجموعه‌ای از ترکیبات مفید، همراه با اثرات مفید بر سلامت انسان است.

کليه حقوق اين سايت متعلق به پایگاه خبري-تحليلي مشرق نيوز مي باشد و استفاده از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است.

انتقال ویروس کرونا از غذا و نوشیدنی، خوردن روزانه چهار بادام و تاثیر آن بر بدن، جویدن هسته انگور مفید است یا مضر، خطر ابتلا به کرونا در افراد دارای سوءتغذیه و برنج قهوه ای و کاهش ریسک ابتلا به سرطان را در بسته خبری سلامت ایمنا بخوانید.

به گزارش خبرنگار ایمنا، یکی از نگرانی‌های موجود در ایام شیوع کرونا، احتمال انتقال ویروس از طریق غذا و نوشیدنی است که در این رابطه متخصص بیماری‌های عفونی و گرمسیری دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان، گفت: کرونا یک ویروس تنفسی است و عمدتاً راه انتقال آن از طریق قطرات تنفسی است.

پریوش داوودیان اضافه کرد: تاکنون از سمت سازمان بهداشت جهانی، هیچ‌گونه شواهد و مدارکی که تأیید کند امکان انتقال ویروس کرونا از طریق غذا و نوشیدنی وجود دارد به دست نیامده است.

وی در مورد ابتلای آشپز به کرونا، تصریح کرد: وقتی فرد مبتلا به کرونا روی غذا عطسه یا سرفه کند، ذرات ریز خارج شده از دهانش تا مدتی در غذا باقی می‌ماند؛ البته این کار در صورت نبود کرونا هم غیر اخلاقی است.

داوودیان با اشاره به اینکه امکان تکثیر ویروس بر سطح غذا و آب وجود ندارد، اظهار کرد: بهتر است در این مواقع غذا را مجدداً گرم کرده و حتماً غذا را از ظروف بسته بندی به ظرف جدید منتقل کرد.

انگور

وی ادامه داد: سپس قبل از شروع به خوردن حتماً دست‌ها را ضدعفونی کرده یا شستشو دهند، زیرا با اینکه حرارت بالا در پخت و گرم کردن غذا، ویروس را از بین می‌برد، اما آلودگی دست‌ها به ویروس، می‌تواند هنگام غذا خوردن باعث انتقال آن به دهان شود.

متخصص بیماری‌های عفونی و گرمسیری دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان اظهار کرد: در این ایام توصیه می‌شود که مردم غذا را به صورت بیرون بر سفارش داده و در منزل میل کنند و از حضور در فضای بسته رستوران‌ها پرهیز کنند.

رئیس مرکز تحقیقات بیماری‌های عفونی و گرمسیری هرمزگان، تاکید کرد: البته با وجود اینکه تاکنون مدرکی از انتقال کرونا از طریق غذا نبوده است، نمی‌توان احتمال آن را صفر در نظر گرفت و بهتر است که مردم حتی الامکان از خوردن غذای بیرون پرهیز کنند.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز با اشاره به اینکه برنج قهوه‌ای ریسک ابتلاء به سرطان را کاهش می‌دهد، اظهار کرد: برنج قهوه‌ای یک منبع غنی منگنز، منبع خوب سلنیم، فسفر، مس، منیزیم و نیاسین است، آسیاب کامل و صیقل دادن برنج قهوه‌ای و تبدیل آن به برنج سفید، باعث تخریب بیش از نیمی از محتوای نیاسین، تیامین، پیریدوکسین، منگنز، فسفر، آهن و همه فیبر غذایی و اسیدهای چرب ضروری است.

شبنم باقری، افزود: دانه کامل برنج چندین لایه مختلف دارد، اگر خارجی‌ترین لایه پوست طی فرایند حذف شود، برنج قهوه‌ای نامیده می‌شود که این فرایند کمترین میزان آسیب را به ارزش تغذیه‌ای برنج وارد می‌کند.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: گزارش‌های زیادی نشان داده‌اند که مصرف برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید می‌تواند دیابت و چربی خون بالا را بهبود بخشد، زیرا برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید، از نظر فیبر غذایی غنی‌تر است و به همین دلیل هضم و جذب کربوهیدرات را به تأخیر می‌اندازد.

وی با تاکید بر اینکه یکی دیگر از فواید وجود سبوس در برنج قهوه‌ای، پیشگیری از یبوست است، گفت: وقتی یبوست کمتر شود، احتمال عوارض جانبی نظیر هموروئید و شقاق هم کمتر می‌شود.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز تصریح کرد: علاوه بر این برنج قهوه‌ای، ترکیبات عملکردی مختلف مثل «گاما آمینو بوتیریک اسید» دارد که سطح گلوگز خون، لیپید خون و پراکسیداسیون را بهبود می‌بخشند.

وی ادامه داد: دانه غلات کامل (برنج قهوه‌ای) که شامل فیبر نامحلول، منیزیم، ویتامین E و فیتوکمیکال ها است، ممکن است به طور پیوسته‌ای با کاهش سطح فشار خون، کاهش غلظت کلسترول خون، بهبود متابولیسم گلوکز و کاهش استرس اکسیداتیو روی سلامت قلب و عروق تأثیر داشته باشند.

وی با اشاره به اینکه برنج قهوه‌ای همچنین خاصیت ضدسرطانی داشته و در پیشگیری از سرطان کولون مفید است، اظهار کرد: این برنج یک منبع غنی فیبر مورد نیاز برای کاهش اندازه زمانی است که مواد سرطانزا در تماس با سلول‌های کولون قرار می‌گیرند.

کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز اضافه کرد: همچنین برنج قهوه‌ای یک منبع خوب سلنیم است که به طور قابل توجهی ریسک سرطان را کاهش می‌دهد، زیرا سلنیم یکی از اجزای اساسی سیستم دفاع آنتی اکسیدانی و عملکرد سیستم ایمنی بدن است.

شبنم باقری گفت: در مجموع برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید فواید بیشتری دارد و توصیه می‌شود همه افراد به ویژه بیماران مبتلا به دیابت، کم کم این نوع برنج را در سفره غذایی خود جای دهند.

بادام علاوه بر مزه خوبی که دارد حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی است که در حفظ سلامت بدن و شادابی پوست نیز مؤثر است. از جمله مزایای مصرف روزانه بادام می‌توان به کاهش میزان کلسترول خون، حفظ سلامت بدن و شادابی پوست، جلوگیری از بیماری‌های قلبی، به تعویق انداختن چروک پوست، کاهش وزن و کمک در رشد مو، ناخن و استحکامی دندان اشاره کرد.

سرپرست مرکز بهداشت استان خوزستان با اشاره به اینکه خطر ابتلاء به کرونا مرگ‌ومیر ناشی از آن در افرادی که دچار سوءتغذیه باشند نسبت به سایرین بالاتر است، اظهار کرد: در مقوله تغذیه دو فاکتور امنیت غذایی و غذای سالم وجود دارد که شاخص‌های غذایی در هر دو فاکتور متفاوت از یکدیگر هستند.

سیدمهدی علوی، افزود: منظور از امنیت غذایی این است که تمام مردم در تمام ایام، دسترسی لازم و کافی به غذای مفید برای سلامت جسم و روح را داشته باشند، که متأسفانه در برخی از استان‌ها به‌ویژه خوزستان امنیت غذایی مقادیر لازم را ندارد.

سرپرست مرکز بهداشت استان خوزستان، تصریح کرد: حتی اگر به اندازه ۳۰ درصد از درآمد خانواده صرف تأمین غذا شود به معنی آن است که وضعیت امنیت غذایی خانواده مطلوب نیست.

وی صریح کرد: زمانی که درآمد محدود باشد و سایر اقلام مانند هزینه آب، برق و اجاره افزایش یابد بودجه کافی برای تأمین غذای مورد نیاز باقی نمی‌ماند … هنگامی که بنا به دلایل مختلف امنیت غذایی به میزان مورد نیاز تأمین نشود فرد دچار سوءتغذیه خواهد شد و در نتیجه سیستم ایمنی ضعیف وی مستعد پذیرش بیماری‌های متفاوت خواهد بود.

انگور یکی از میوه‌های محبوب تابستانی است، هسته بعضی از انگورها یک عدد و برخی دیگر چند عدد هستند. گاهی هسته‌های انگور کمی برای جویدن سفت به نظر می‌رسند و گاهی هم انگورها هسته‌های نرم و آبداری دارند. هرچند که بعضی‌ها ادعا می‌کنند که هسته انگور در صورت جویده شدن طعم تلخی در دهان به‌وجود می‌آورد، اما بهتر است بدانید که هسته انگور معمولاً یک خوراکی بدون طعم است و شاید تلخی آن ناشی از گسی خود هسته باشد. فرضیه‌هایی که مصرف هسته انگور را برای افراد مجاز نمی‌دانند، همان‌هایی هستند که می‌گویند جویدن هسته انگور می‌تواند خون را رقیق کند و اگر هسته انگور همزمان با مصرف داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین استفاده شود، می‌تواند فرد را به مشکل دچار کند.

این فرضیه به آن دلیل رد می‌شود که شما باید حجم بسیار فراوانی از هسته انگور را بجوید تا باعث ایجاد تداخل در کارکرد داروهای رقیق‌کننده خون شود یا حجم بسیار بالایی از هسته انگور را بجوید تا خون‌تان رقیق شود. بنابراین، این فرضیه تقریباً مردود است و شما می‌توانید بدون نگرانی، هسته‌های انگورهای هسته‌دار را همراه با میوه انگور بجوید.

فقط اگر حجم بالایی از داروهای رقیق‌کننده خون را در طول روز مصرف می‌کنید، بد نیست که در این مورد با پزشک معالج تان نیز مشورتی داشته باشید. هسته انگور (خصوصاً انگورهای بنفش، قرمز و سیاه) دارای پلی‌فنول‌های بسیار قوی است که می‌توانند باعث کاهش قابل توجه التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن شوند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در هسته انگور به کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن و سندرم متابولیک هم کمک می‌کنند.

افرادی که به‌طور منظم انگور را با هسته‌اش می‌خورند، کمتر با خطر افزایش قند خون، افزایش کلسترول خون و افزایش فشار خون روبه‌رو می‌شوند. از طرف دیگر، هسته انگور دارای فلاونوئیدهایی مانند اسید گالیک، کاچین و اپی‌کاچین است که همگی از طریق مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن باعث کاهش چشمگیر التهاب در بدن و بهبود عملکرد مغز و سیستم ایمنی می‌شوند.

به همین دلیل هم جویدن هسته انگور (خصوصاً در این تابستان کرونایی) اهمیت فراوانی پیدا می‌کند. این خوراکی حجم مناسبی از ملاتونین را هم در خود جای داده است. ملاتونین جزو هورمون‌های تنظیم‌کننده چرخه خواب در بدن است. بنابراین، افرادی که اختلال خواب دارند هم می‌توانند انگورهای هسته‌دار را برای وعده قبل از خواب شأن انتخاب و مصرف کنند.

تمامی حقوق این سایت برای خبرگزاری ایمنا محفوظ است

نوبت دهی تلفنی:0216545300002165453200-208 ساعت مطب: شنبه ها: 15:30 الی 19 یکشنیه ها تا چهارشنبه ها: 8 الی 13 پنج شنبه ها: 10 الی 15

خرید اینترنتی از عطاری https://msdrakbary.com

E-MAIL:info.akbary@gmail.com

ادرس مطب دکتر اکبری :کیلومتر 17 جاده مخصوص کرج، به سمت اندیشه، سه راه ملارد، بعد از شهرک جعفریه، دوربرگردان، جاده امام حسین، چهارراه یبارک، محله یبارک، کوچه سلامت، پلاک 6

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به دکتر حسن اکبری می باشد. نشر کلیه مطالب وب سایت با ذکر منبع مجاز می باشد.

چکیده ماشینی

انگور، میوه درختچه بالارونده ای است
که مو یا رز نام دارد. میوه نارس آن، که رنگ
سبز و مزه ترش دارد، غوره است که دارای
قند و چند نوع اسیدآلی می باشد. برگ مو،

غوره و انگور خاصیت غذایی و درمانی دارند.

برگ مو که دارای ساکارز، فروکتوز، تانن و
اسیدهای آلی می باشد، مُدِرّ، مقوی و
تنظیم کننده حرکات دستگاه گوارش است. در
طب سنتی از جوشانده برگ مو برای درمان
اسهال، احتباس ادرار، نقرس، واریس و
خونریزی های مختلف استفاده شده و برای
این منظور جوشانده 30 گرم در لیتر آن
توصیه شده است.

در غوره اسیدهای آلی مانند اسیدمالیک،
اسیدسوکسینیک، اسیداگزالیک، اسیدفرمیک،
اسیدوینیک و قند وجود دارد. آب غوره مدرّ و
تنظیم کننده حرکات دستگاه گوارش است.
انگور را از دیرباز میوه ای باارزش در آب و
هوای گرم برای رفع عطش، تأمین انرژی و
برطرف کردن خستگی می دانسته اند و به طور
سنتی در درمان آرتریت و روماتیسم و
همچنین به خاطر اثرات ادرارآورش مورد
مصرف قرار می گرفته است.

انگور

از قدیم انگور را به عنوان پاک کننده،
قدرت دهنده و جوانی بخش بدن
می شناخته اند. انگور تأمین کننده مقادیر
فراوانی مواد مغذی گیاهی، پتاسیم و مقادیر
نسبتا زیاد قند می باشد. انگور خشک یا
کشمش حاوی مقادیر فراوانی پتاسیم است.

در مبارزه علیه سرطان نقش مهمی
دارد.

به بهبود علائم آرتریت کمک می کند.

به رفع بیماری های کلیوی و مجاری
ادرار کمک می کند.

می تواند سبب درمان پرفشاری گردد.

انگور میوه ای است بهشتی که شامل
انواع ویتامین ها (خصوصا A، B و C) و
همچنین انواع املاح (خصوصا منیزیوم،
کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم) می باشد.

در جدول زیر مقدار برخی مواد مغذی
کلیدی را در انگور مشاهده می کنید. این
مقادیر در هر 100 گرم انگور می باشد.

انگور یک ماده غذایی پرانرژی است،
علت شیرینی انگور محتوای قند بالای آن
است. حدود 12 تا 15 درصد انرژی آن حاصل
از قندهای گلوکز و فروکتوز است. جالب است
بدانید که قند انگور سبب افزایش تدریجی و
به آهستگی قند خون می شود و به اصطلاح
دارای «شاخص گلیسمیک» پایینی است و
بنابراین نگرانی افراد دیابتی در مورد مصرف
انگور صحیح نیست و در واقع افراد دیابتی
هم می توانند انگور مصرف کنند. البته مقدار
مصرف آن باید کنترل شده و مطابق با
توصیه های متخصص تغذیه ای باشد که کل
رژیم غذایی آنها را تنظیم می کند. اسیدهای
آلی انگور به تصفیه خون و شادابی و
تندرستی انسان کمک می کنند. گفته شده
است که در صورت دسترسی به انگور هر روز
از آن مصرف کنید و در غیر این صورت از
مشتقات آن یعنی کشمش، غوره و آب غوره
استفاده نمایید. زیرا انگور میوه ای
ضدعفونی کننده است. امروزه در طب
درمان های طبیعی از این میوه در درمان
یبوست، عوارض روماتیسم، کم خونی و حتی
پیشگیری از سرطان استفاده می شود.

افرادی که در دوره نقاهت یک بیماری
هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند و در
نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها کم شده است،
باید سعی کنند از انگور، هویج، سیب و هلو به
مقدار زیاد استفاده کنند. البته می توانند این
میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب
میوه حاصله را در طول روز مصرف نمایند.

خوب است بدانید که انگور پتاسیم زیادی
دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند.
این نکته را هم بدانید که با خوردن انگور تازه،
عوارض یبوست که شامل بی اشتهایی، نفخ،
سردرد، تشنگی مفرط و بدبویی دهان است،
برطرف می شود.

یک خوشه کوچک انگور تأمین کننده
ویتامین ها و مواد معدنی بوده و منبعی غنی از
مواد مغذی گیاهی آنتی اکسیدان از قبیل
الاژیک اسید است. مصرف منظم چندین بار
در هفته به کاهش خطر سرطان ناشی از
آلودگی هوا کمک می کند.

انواعی از انگور که دارای شاخه های سالم
و حبه های بدون خرابی و له شدگی هستند را
انتخاب کنید. انگور سبز باید رنگ متمایل به
زرد و انگور سیاه بایستی رنگ تیره داشته
باشند. انگور را برای چندین روز می توان در
یخچال نگهداری کرد.

انگور را درون آب غوطه ور نموده و پس
از مدتی کاملاً شستشو داده و خشک نمایید.
به عنوان عصرانه یک میوه لذیذ و گوارا
خواهد بود و همراه نان و پنیر یک غذای
کامل است.

به استناد طب چینی، انگور دارای
نمک هایی است که خون را تصفیه نموده و
غدد و اندام ها را پاکسازی می کند. پزشکان
چینی برای پاکسازی بدن توصیه به درمان ده
روزه با انگور می کنند که در آن فقط انگور و
آب آن مصرف می گردد. آنها همچنین
معتقدند که انگور به بدن انرژی بخشیده و
استخوان ها را محکم می کند و مفاصل را
تقویت می نماید. در کشورهای غربی انگور
جهت درمان روماتیسم و آرتریت و همچنین
احتباس مایعات (ادم) و دفع ادرار دردناک
تجویز می گردد. برای مشکلات ادراری
درازمدت، حدود 200 گرم انگور در روز و در
مشکلات بسیار حاد، روزانه 400 گرم انگور
توصیه می شود. آب انگور اثرات مطلوبی بر
مشکلات کبدی از قبیل هپاتیت و یرقان دارد.

انگور

انگور حاوی مواد مغذی
گیاهی است به نام الاژیک اسید که تحت
شرایط آزمایشگاهی برخی مواد ایجادکننده
سرطان را قبل از آنکه وارد عمل شده و سبب
موتاسیون ژن ها شوند، خنثی می کند.
الاژیک اسید قادر به مبارزه علیه مواد
سرطان زایی است که در اثر آلودگی های
محیطی، گوشت های نمک سوده و کبابی و یا
مصرف سیگار ایجاد می شوند.

انگور که سرشار از
انواع آنتی اکسیدان ها می باشد، نقش مهمی در
درمان آرتریت ایفا می کند. این مواد قادر به
متوقف نمودن عملکرد آنزیم های خاصی
است که می توانند ماد تشکیل دهنده غضروف
و استخوان را تخریب نمایند.

انگور سرشار از پتاسیم
است که به کاهش فشارخون کمک می کند. در
یک تحقیق، مصرف 5/2 تا 9/3 گرم در روز
از پتاسیم سبب کاهش فشارخون در یک گروه
مرد مورد مطالعه دچار پرفشاری گشته است.
این طور تخمین زده شده است که دریافت
منظم روزانه 3/2 تا 1/3 گرم پتاسیم می تواند
سبب 25 درصد کاهش در مرگ و میر ناشی
از فشارخون بالا گردد.

کمبود
پتاسیم می تواند منجر به پریشانی ذهنی و
افسردگی گردد. سالمندان که مقدار کمتری
میوه و سبزیجات مصرف می کنند، به طور
خاص در خطر هستند. مصرف انگور یک
راه حل ساده و مناسب جهت افزایش دریافت
پتاسیم در این گروه سنی است.

انگور، هم لاغرکننده
است و هم چاق کننده، به این ترتیب که اگر
انگور را از صبح تا ظهر خالی میل کنید
لاغرکننده است و اگر آن را همراه با غذا میل
کنید چاق کننده است.

عکس پروفایل غمگین جدایی

غوره برای افراد مبتلا به
چربی خون بسیار مفید بوده و ضدعفونی کننده
بدن هم هست. همچنین اگر با سالاد میل
شود، برای لاغر کردن سودمند است.

اگر کشمش را در مدتی طولانی
در آب بجوشانند و جوشانده حاصله را مصرف
کنند، برای نرم کردن گلو و رفع امراض ریوی
مفید است. البته باید توجه کرد که جوشانده
کشمش از نظر شرعی اشکال نداشته باشد.
برخی فقها قائلند که جوشانده کشمش نیز
همانند آب انگور جوشانده شده، حرام است.

انگور و کشمش به دلیل دارا
بودن آهن و ویتامین C در درمان و همچنین
پیشگیری از کم خونی مفید هستند خصوصا
به مادران توصیه می شود انگور را جزء
میان وعده های کودکان قرار داده و از زیبایی
ظاهر و رنگ های متنوع آن در جذاب نمودن
غذا برای کودک خود استفاده کنند.

برنج 1 لیوان، روغن مایع 2 قاشق
غذاخوری، رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری،
تره و جعفری از هر کدام نیم کیلو، لوبیا قرمز و
لوبیا چشم بلبلی از هر دو 1 لیوان، غوره یا آب
غوره به مقدار نیاز، نعناع خشک 3 قاشق
غذاخوری، نمک و فلفل به مقدار لازم.

انگور

پس از اینکه سبزی را تمیز کردیم،
شسته و خرد می کنیم. لوبیاها را که از قبل
خیس کرده ایم، نیم پز می کنیم. سپس برنج و
نمک و سبزی و روغن را به لوبیا اضافه
می کنیم تا خوب پخته شود. بعد غوره یا آب
غوره و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه
می کنیم تا چند دقیقه بجوشد. وقتی آش آماده
شد، نعناع خشک را داخل آش می ریزیم و بعد
از ده دقیقه آش آب غوره آماده است.

1- Ursell A, Healing Foods: Dorling and
Kindevsley, 1sted, London. 2000, P.81.

2ـ مهرین، مهرداد: خواص میوه ها و خوراکی ها.
انتشارات خشایار، چاپ چهارم، تهران، 1373،
صص184 ـ 183.

3ـ نوری، مهدی، اصول تغذیه و رژیم های غذایی،
مؤسسه نشر کلمه، چاپ اول، تهران، 1371، ص167.

در اثر سرماخوردگی ها بیشتر اوقات صدا
به علت تورم طناب های صوتی، کلفت و
خشن و بم می شود و گاهی صدای بیمار به
کلی قطع می گردد و در اینجا بایستی بیمار از
حرف زدن بلند و فریاد کشیدن و خوردن
غذاهای سرد و ترش و محرک کاملاً
خودداری کند و بیشتر از مایعات گرم، آش جو،
سوپ جو، کدو و گوشت مرغ استفاده کند.
عوامل زیادی باعث گرفتگی صدا می شوند که
باید به وسیله پزشک تشخیص داده شود.

از سرماخوردگی:

گل بنفشه، گل پنیرک، مغز ناخنک از هر
کدام 10 گرم، خارخسک 15 گرم، پرسیاوشان
و تخم مرو از هر کدام 5 گرم. این داروها را
مخلوط کرده و بجوشانند و از جوشانده آن
میل نمایند و همچنین آن را غرغره کنند. از
ماءالشعیر به جای آب و از نشاسته و مغز بادام
و شیر به صورت غذا می توان استفاده کرد.

صانعی، صفدر، نسخه شفا: گل و گیاه. انتشارات حافظ
نوین، چاپ یازدهم، 1378، ص200.

انگور، میوه درختچه بالارونده ای است@@N@@که مو یا رز نام دارد. میوه نارس آن، که رنگ@@N@@سبز و مزه ترش دارد، غوره است که دارای@@N@@قند و چند نوع اسیدآلی می باشد. برگ مو،@@N@@

غوره و انگور خاصیت غذایی و درمانی دارند.

برگ مو که دارای ساکارز، فروکتوز، تانن و@@N@@اسیدهای آلی می باشد، مُدِرّ، مقوی و@@N@@تنظیم کننده حرکات دستگاه گوارش است. در@@N@@طب سنتی از جوشانده برگ مو برای درمان@@N@@اسهال، احتباس ادرار، نقرس، واریس و@@N@@خونریزی های مختلف استفاده شده و برای@@N@@این منظور جوشانده 30 گرم در لیتر آن@@N@@توصیه شده است.

در غوره اسیدهای آلی مانند اسیدمالیک،@@N@@اسیدسوکسینیک، اسیداگزالیک، اسیدفرمیک،@@N@@اسیدوینیک و قند وجود دارد. آب غوره مدرّ و@@N@@تنظیم کننده حرکات دستگاه گوارش است.@@N@@انگور را از دیرباز میوه ای باارزش در آب و@@N@@هوای گرم برای رفع عطش، تأمین انرژی و@@N@@برطرف کردن خستگی می دانسته اند و به طور@@N@@سنتی در درمان آرتریت و روماتیسم و@@N@@همچنین به خاطر اثرات ادرارآورش مورد@@N@@مصرف قرار می گرفته است.

از قدیم انگور را به عنوان پاک کننده،@@N@@قدرت دهنده و جوانی بخش بدن@@N@@می شناخته اند. انگور تأمین کننده مقادیر@@N@@فراوانی مواد مغذی گیاهی، پتاسیم و مقادیر@@N@@نسبتا زیاد قند می باشد. انگور خشک یا@@N@@کشمش حاوی مقادیر فراوانی پتاسیم است.

در مبارزه علیه سرطان نقش مهمی@@N@@دارد.

به بهبود علائم آرتریت کمک می کند.

به رفع بیماری های کلیوی و مجاری@@N@@ادرار کمک می کند.

می تواند سبب درمان پرفشاری گردد.

انگور میوه ای است بهشتی که شامل@@N@@انواع ویتامین ها (خصوصا A، B و C) و@@N@@همچنین انواع املاح (خصوصا منیزیوم،@@N@@کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم) می باشد.

در جدول زیر مقدار برخی مواد مغذی@@N@@کلیدی را در انگور مشاهده می کنید. این@@N@@مقادیر در هر 100 گرم انگور می باشد.

انگور یک ماده غذایی پرانرژی است،@@N@@علت شیرینی انگور محتوای قند بالای آن@@N@@است. حدود 12 تا 15 درصد انرژی آن حاصل@@N@@از قندهای گلوکز و فروکتوز است. جالب است@@N@@بدانید که قند انگور سبب افزایش تدریجی و@@N@@به آهستگی قند خون می شود و به اصطلاح@@N@@دارای «شاخص گلیسمیک» پایینی است و@@N@@بنابراین نگرانی افراد دیابتی در مورد مصرف@@N@@انگور صحیح نیست و در واقع افراد دیابتی@@N@@هم می توانند انگور مصرف کنند. البته مقدار@@N@@مصرف آن باید کنترل شده و مطابق با@@N@@توصیه های متخصص تغذیه ای باشد که کل@@N@@رژیم غذایی آنها را تنظیم می کند. اسیدهای@@N@@آلی انگور به تصفیه خون و شادابی و@@N@@تندرستی انسان کمک می کنند. گفته شده@@N@@است که در صورت دسترسی به انگور هر روز@@N@@از آن مصرف کنید و در غیر این صورت از@@N@@مشتقات آن یعنی کشمش، غوره و آب غوره@@N@@استفاده نمایید. زیرا انگور میوه ای@@N@@ضدعفونی کننده است. امروزه در طب@@N@@درمان های طبیعی از این میوه در درمان@@N@@یبوست، عوارض روماتیسم، کم خونی و حتی@@N@@پیشگیری از سرطان استفاده می شود.

افرادی که در دوره نقاهت یک بیماری@@N@@هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند و در@@N@@نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها کم شده است،@@N@@باید سعی کنند از انگور، هویج، سیب و هلو به@@N@@مقدار زیاد استفاده کنند. البته می توانند این@@N@@میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب@@N@@میوه حاصله را در طول روز مصرف نمایند.

خوب است بدانید که انگور پتاسیم زیادی@@N@@دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند.@@N@@این نکته را هم بدانید که با خوردن انگور تازه،@@N@@عوارض یبوست که شامل بی اشتهایی، نفخ،@@N@@سردرد، تشنگی مفرط و بدبویی دهان است،@@N@@برطرف می شود.

یک خوشه کوچک انگور تأمین کننده@@N@@ویتامین ها و مواد معدنی بوده و منبعی غنی از@@N@@مواد مغذی گیاهی آنتی اکسیدان از قبیل@@N@@الاژیک اسید است. مصرف منظم چندین بار@@N@@در هفته به کاهش خطر سرطان ناشی از@@N@@آلودگی هوا کمک می کند.

انواعی از انگور که دارای شاخه های سالم@@N@@و حبه های بدون خرابی و له شدگی هستند را@@N@@انتخاب کنید. انگور سبز باید رنگ متمایل به@@N@@زرد و انگور سیاه بایستی رنگ تیره داشته@@N@@باشند. انگور را برای چندین روز می توان در@@N@@یخچال نگهداری کرد.

انگور را درون آب غوطه ور نموده و پس@@N@@از مدتی کاملاً شستشو داده و خشک نمایید.@@N@@به عنوان عصرانه یک میوه لذیذ و گوارا@@N@@خواهد بود و همراه نان و پنیر یک غذای@@N@@کامل است.

به استناد طب چینی، انگور دارای@@N@@نمک هایی است که خون را تصفیه نموده و@@N@@غدد و اندام ها را پاکسازی می کند. پزشکان@@N@@چینی برای پاکسازی بدن توصیه به درمان ده@@N@@روزه با انگور می کنند که در آن فقط انگور و@@N@@آب آن مصرف می گردد. آنها همچنین@@N@@معتقدند که انگور به بدن انرژی بخشیده و@@N@@استخوان ها را محکم می کند و مفاصل را@@N@@تقویت می نماید. در کشورهای غربی انگور@@N@@جهت درمان روماتیسم و آرتریت و همچنین@@N@@احتباس مایعات (ادم) و دفع ادرار دردناک@@N@@تجویز می گردد. برای مشکلات ادراری@@N@@درازمدت، حدود 200 گرم انگور در روز و در@@N@@مشکلات بسیار حاد، روزانه 400 گرم انگور@@N@@توصیه می شود. آب انگور اثرات مطلوبی بر@@N@@مشکلات کبدی از قبیل هپاتیت و یرقان دارد.

انگور حاوی مواد مغذی@@N@@گیاهی است به نام الاژیک اسید که تحت@@N@@شرایط آزمایشگاهی برخی مواد ایجادکننده@@N@@سرطان را قبل از آنکه وارد عمل شده و سبب@@N@@موتاسیون ژن ها شوند، خنثی می کند.@@N@@الاژیک اسید قادر به مبارزه علیه مواد@@N@@سرطان زایی است که در اثر آلودگی های@@N@@محیطی، گوشت های نمک سوده و کبابی و یا@@N@@مصرف سیگار ایجاد می شوند.

انگور که سرشار از@@N@@انواع آنتی اکسیدان ها می باشد، نقش مهمی در@@N@@درمان آرتریت ایفا می کند. این مواد قادر به@@N@@متوقف نمودن عملکرد آنزیم های خاصی@@N@@است که می توانند ماد تشکیل دهنده غضروف@@N@@و استخوان را تخریب نمایند.

انگور سرشار از پتاسیم@@N@@است که به کاهش فشارخون کمک می کند. در@@N@@یک تحقیق، مصرف 5/2 تا 9/3 گرم در روز@@N@@از پتاسیم سبب کاهش فشارخون در یک گروه@@N@@مرد مورد مطالعه دچار پرفشاری گشته است.@@N@@این طور تخمین زده شده است که دریافت@@N@@منظم روزانه 3/2 تا 1/3 گرم پتاسیم می تواند@@N@@سبب 25 درصد کاهش در مرگ و میر ناشی@@N@@از فشارخون بالا گردد.

کمبود@@N@@پتاسیم می تواند منجر به پریشانی ذهنی و@@N@@افسردگی گردد. سالمندان که مقدار کمتری@@N@@میوه و سبزیجات مصرف می کنند، به طور@@N@@خاص در خطر هستند. مصرف انگور یک@@N@@راه حل ساده و مناسب جهت افزایش دریافت@@N@@پتاسیم در این گروه سنی است.

انگور، هم لاغرکننده@@N@@است و هم چاق کننده، به این ترتیب که اگر@@N@@انگور را از صبح تا ظهر خالی میل کنید@@N@@لاغرکننده است و اگر آن را همراه با غذا میل@@N@@کنید چاق کننده است.

غوره برای افراد مبتلا به@@N@@چربی خون بسیار مفید بوده و ضدعفونی کننده@@N@@بدن هم هست. همچنین اگر با سالاد میل@@N@@شود، برای لاغر کردن سودمند است.

اگر کشمش را در مدتی طولانی@@N@@در آب بجوشانند و جوشانده حاصله را مصرف@@N@@کنند، برای نرم کردن گلو و رفع امراض ریوی@@N@@مفید است. البته باید توجه کرد که جوشانده@@N@@کشمش از نظر شرعی اشکال نداشته باشد.@@N@@برخی فقها قائلند که جوشانده کشمش نیز@@N@@همانند آب انگور جوشانده شده، حرام است.

انگور و کشمش به دلیل دارا@@N@@بودن آهن و ویتامین C در درمان و همچنین@@N@@پیشگیری از کم خونی مفید هستند خصوصا@@N@@به مادران توصیه می شود انگور را جزء@@N@@میان وعده های کودکان قرار داده و از زیبایی@@N@@ظاهر و رنگ های متنوع آن در جذاب نمودن@@N@@غذا برای کودک خود استفاده کنند.

برنج 1 لیوان، روغن مایع 2 قاشق@@N@@غذاخوری، رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری،@@N@@تره و جعفری از هر کدام نیم کیلو، لوبیا قرمز و@@N@@لوبیا چشم بلبلی از هر دو 1 لیوان، غوره یا آب@@N@@غوره به مقدار نیاز، نعناع خشک 3 قاشق@@N@@غذاخوری، نمک و فلفل به مقدار لازم.

پس از اینکه سبزی را تمیز کردیم،@@N@@شسته و خرد می کنیم. لوبیاها را که از قبل@@N@@خیس کرده ایم، نیم پز می کنیم. سپس برنج و@@N@@نمک و سبزی و روغن را به لوبیا اضافه@@N@@می کنیم تا خوب پخته شود. بعد غوره یا آب@@N@@غوره و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه@@N@@می کنیم تا چند دقیقه بجوشد. وقتی آش آماده@@N@@شد، نعناع خشک را داخل آش می ریزیم و بعد@@N@@از ده دقیقه آش آب غوره آماده است.

1- Ursell A, Healing Foods: Dorling and@@N@@Kindevsley, 1sted, London. 2000, P.81.

2ـ مهرین، مهرداد: خواص میوه ها و خوراکی ها.@@N@@انتشارات خشایار، چاپ چهارم، تهران، 1373،@@N@@صص184 ـ 183.

3ـ نوری، مهدی، اصول تغذیه و رژیم های غذایی،@@N@@مؤسسه نشر کلمه، چاپ اول، تهران، 1371، ص167.

در اثر سرماخوردگی ها بیشتر اوقات صدا@@N@@به علت تورم طناب های صوتی، کلفت و@@N@@خشن و بم می شود و گاهی صدای بیمار به@@N@@کلی قطع می گردد و در اینجا بایستی بیمار از@@N@@حرف زدن بلند و فریاد کشیدن و خوردن@@N@@غذاهای سرد و ترش و محرک کاملاً@@N@@خودداری کند و بیشتر از مایعات گرم، آش جو،@@N@@سوپ جو، کدو و گوشت مرغ استفاده کند.@@N@@عوامل زیادی باعث گرفتگی صدا می شوند که@@N@@باید به وسیله پزشک تشخیص داده شود.

@@N@@از سرماخوردگی:@@N@@

گل بنفشه، گل پنیرک، مغز ناخنک از هر@@N@@کدام 10 گرم، خارخسک 15 گرم، پرسیاوشان@@N@@و تخم مرو از هر کدام 5 گرم. این داروها را@@N@@مخلوط کرده و بجوشانند و از جوشانده آن@@N@@میل نمایند و همچنین آن را غرغره کنند. از@@N@@ماءالشعیر به جای آب و از نشاسته و مغز بادام@@N@@و شیر به صورت غذا می توان استفاده کرد.

صانعی، صفدر، نسخه شفا: گل و گیاه. انتشارات حافظ@@N@@نوین، چاپ یازدهم، 1378، ص200.

این مجله مخصوص کودک و نوجوان می باشد.

پیام زن
ویژه مسائل زنان و خانواده

دفتر تبلیغات اسلامی حوزه علمیه قم
محمد جعفری گیلانی
سید ضیاء مرتضوی

3

7733305
7738743
7733305
payam-zan_man@aalulbayt.org

قم، صندوق پستی 371…

پرسمان
فرهنگی، اجتماعی، دانشجویی

مرکز فرهنگی نهاد نمایندگی مقام معظم رهبری
سید محمدرضا فقیهی
محمد باقر پور امینی
1380
3

7747240
7735473
7743816
info@porseman.net
www.porseman.n…

مبلغان
فرهنگی – تبلیغی
حوزه

1385/6/1
3
mbl

0