زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. زرشک پلو مانند غذاهای مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مراسم های مهم استفاده می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر زرشک پلو با مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری زرشک پلو با مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی زرشک پلو با مرغ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
آموزش پخت مرغ مجلسي
دستور پخت
ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود
بعد از گذشت ۵ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود. پوست پیاز را می گیریم
و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید
سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم
و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ ۱ قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.
زرشک را در در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای ۸ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.
برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب جوش میریزیم.
ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید ۴ الی ۵ دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم
اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود
سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم
و در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد. زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود
سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم و ۱ قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مجددا تفت می دهیم تا زرشک ها نسوزند.
در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم. مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان
همچنین ببینید
مرغ مجلسی یکی از انواع غذا های ایرانی است که در اکثر مهمانی ها و مجالس برای وعده غذایی شام و یا نهار طبخ می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه مرغ مجلسی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مرغ مجلسی غذای محبوب و پرطرفدار است که شما می توانید این غذای خوشمزه را حتی با مقدار زیاد به راحتی در منزل تهیه کنید. در این مطلب از غذای ایرانی مجله آرگا طرز تهیه مرغ مجلسی را ملاحظه خواهید کرد.
با مرغ می توانید انواع غذا های متنوع و خوشمزه ای مانند مرغ کنتاکی و مرغ سوخاری و زرشک پلو با مرغ و مرغ مجلسی و … را طبخ کنید. در این بخش دستور پخت مرغ مجلسی را به صورت مرحله به مرحله مشاهده خواهید کرد.
ران مرغ : 3 عدد
کره : 50 گرم
روغن: 4 قاشق غذا خوری
آب لیمو : 3 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی : 4 قاشق غذا خوری
آب : 1 لیوان
نمک و فلفل قرمز : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم
آموزش پخت مرغ مجلسي
اگر در تهیه مرغ مجلسی از ران مرغ استفاده می کنید آن را نصف کنید و پوست مرغ را جدا کنید.
و اگر سینه مرغ استفاده می کنید سینه مرغ را به چهار قسمت تقسیم کنید.
برای طبخ مرغ مجلسی باید تکه های مرغ هم اندازه باشند. مرغ مجلسی را بهتر را در درون تابه بزرگی درست کنید. ابتدا کره و روغن را در درون تابه بریزید و بعد از ذوب شدن کره زعفران را اضافه کنید و سپس تکه های مرغ را در درون روغن و کره سرخ کنید.
تکه های مرغ را زیر و رو کنید تا همه جای آن ها زعفرانی و سرخ شود تا زمانی تکه های مرغ را تفت دهید که روی آن ها یک لایه زعفرانی طلایی ایجاد شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه مرغ مجلسی رب و آبلیمو را به همراه نمک و آب و فلفل در درون ظرفی مناسب بریزید و بعد از مخلوط کردن این مواد آن ها را در درون تابه بریزید. توجه داشته باشید که همه تکه های مرغ با سس مخلوط شود سپس درب تابه را ببندید و اجازه دهید که مرغ مجلسی با حرارت متوسط پخته شود.
هر ده دقیقه یکبار درب تابه را بردارید و تکه های مرغ را هم بزنید و مطمئن شوید که آب مرغ خشک نشده است. زمان پخت همه مرغ ها یکسان نیست بنابراین برای این که مطمئن شوید مرغ مجلسی به خوبی پخته شده است یک کارد را در درون تکه های مرغ فرو کنید.
بعد از این که مرغ پخته شد نمک و فلفل و آبلیمو آن را بچشید و اگر لازم شد مقداری نمک و فلفل و آب لیمو به مرغ اضافه کنید.
می توایند بعد از این که مرغ مجلسیپخته شد آن را در درون ظرف مناسب قرار دهید و مقداری بادام زمینی روی آن بریزید و این غذای خوشمزه را در کنار برنج و سیب زمینی سرو کنید. امیدواریم از دستور پخت مرغ مجلسی در منزل نهایت لذت را ببرید. برای مشاهده آموزش انواع غذای مجلسی کلیک کنید.
منبع : آرگا
چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟
چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟
چگونه اشتهای کودکان را افزایش دهیم؟
ایده های جذاب برای طراحی ناخن در نوروز 98
دتاکس واتر چیست؟ چگونه دتاکس واترهای مفید درست کنیم؟
معرفی انواع غذاهای رژیمی برای کاهش وزن
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
دیدگاه
نام
ایمیل
وبسایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهایی معروف و مجلسی ایرانی است. این غذای خوشمزه محبوبیت زیادی نزد ایرانیان دارد و در مراسمات مهم و خاص از آن استفاده می شود. در این آموزش کامل ترین روش طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر زرشک پلو با مرغ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ در ادامه با همدوره همراه باشید.
ابتدا پوست مرغ ها را جدا می کنیم و می شوییم سپس مقداری نمک روی قطعات مرغ می پاشیم. یک تابه روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم. قطعات مرغ را به صورتی که دو طرفشان طلایی رنگ شود در روغن سرخ می کنیم.
حالا سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت می دهیم. سپس قطعات مرغ را داخل قابلمه می چینیم و پس از آن رب گوجه فرنگی را به همراه آبلیمو ، نمک و فلفل به قابلمه اضافه می کنیم.
مواد را چند دقیقه تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود سپس ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم. با حرارت بسیار ملایم اجازه می دهیم تا مرغ ها بپزند و سس موجود در قابلمه غلیظ شود و روغن بیندازد.
آموزش پخت مرغ مجلسي
حدود ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ ها و آماده شدن سس زمان نیاز است. حدود ۱۰ دقیقه مانده به آماده شدن مرغ ۱ قاشق چایخوری زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم. حالا مرغ ما تقریبا آماده است و باید برنج را آماده کنیم.
برنج را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم و مقداری نمک رویش می پاشیم. یک قابلمه حاوی چند لیوان آب روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید سپس برنج را پس از شستن داخل قابلمه آب جوش می ریزیم.
برنج را زمانی باید از روی حرارت بر داریم که وقتی میان دو انگشت دانه های برنج را فشار دادیم اطرافش نرم و مغزش سفت باشد. پس از اینکه برنج آماده شد آنرا در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم. ته قابلمه کمی روغن می ریزیم.
سپس به سلیقه خود مقداری نان لواش یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ قرار می دهیم. در مرحله بعد برنج آبکشی شده را داخل قابلمه می ریزیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا برنج شروع به بخار کردن کند. وقتی بخار کرد ½ لیوان آب و مقداری روغن به برنج اضافه می کنیم.
حالا باید حرارت را ملایم کنیم و یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهیم. پس از اینکار به سراغ آماده کردن زرشک ها می رویم. زرشک ها را حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم می خیسانیم ، سپس آبکشی می کنیم و در کره سرخ می کنیم.
پس از اینکه زرشک سرخ شد ، ۱ قاشق چایخوری زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بر می داریم. پس از اینکه برنج را کشیدیم با مقداری زرشک روی آنرا تزیین می کنیم و به همراه خورش مرغ سرو می کنیم.
خیلی عالی بود من مو به مو اجراش کردم خیلی ممنون حتما از غذاهای دیگه تونم استفاده می کنم
سلام و عرض ادب خوشحالیم که به نتیجه دلخواهتون رسیدید. موفق باشید.
سلام طبق دستور درست کردم خوب بود ولی رنگ سس زیاد جالب نشد
سلام و عرض ادب هر چه غلظت سس بیشتر شود رنگ بهتری خواهد داشت. موفق باشید.
سلام ب نظرم گوجه رنده شده بریزیم بعدیکم رب گوجه خیلی خوش طعم تره
سلام و عرض ادب تشکر از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون موفق باشید
دولیوان آب چه خبره.مگه سوپه
سلام و عرض ادب حدود یک لیوان آب به عنوان آب مرغ کنار غذا سرو می شود و یک لیوان آب هم در حین پختن مرغ تبخیر می شود. موفق باشید.
دوساعت ؟؟مدت زیادی نیس؟؟ ته نگیره یه وقت نسوزه؟
سلام و عرض ادب بله مدت زیادی است و می توان در مدت 30 دقیقه هم مرغ ها پخت. البته اگر با حرارت ملایم در مدت زمان بیشتری پخته شوند هم طعم مرغ ها بهتر می شود هم طعم سس. موفق باشید.
وتقعا دستتوم درد نگنه سوپ قرمز و سوپ شیر و مرغ رو با دستور شما پختم محشر شد باورم نمیشد خودم پختمش???
سلام و عرض ادب خوشحالیم که توانسته اید غذاهای مورد نظرتان را به بهترین شکل ممکن درست کنید. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام و خسته نباشید ممنونم که تجربیاتتونو در اختیار ما میذارین میخواستم ببینم توى درست کردن زشک از شکر به مقدار کم استفاده کنیم بهتره یا نه
سلام و عرض ادب بله می توانید کمی شکر اضافه کنید تا طعم ملس تری داشته باشید. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام اگه کانال تلگکرام دارید لطفا لینک بزارید چون اونجا خیلی راحت تره ممنون
سلام و عرض ادب خیر متاسفانه کانال تلگرام نداریم. موفق باشید.
سلام از کجا بفهمم تمام مرغ کامل پخته…اخه چند بار تقریبا دو ساعت گذاشتم اما متاسفانه نپخته بود بعضی قسمتهاش…چنگالم بزنم از ریخت میفته
سلام و عرض ادب مرغ ها را قبل از پختن سرخ کرده بودید ؟ آب بیشتری داخل قابلمه بریزید و حرارت را بیشتر کنید. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام.من طبق دستور انجام دادم ولی مرغم بی رنگ و سفید شد!
سلام و عرض ادب اگر رب گوجه فرنگی استفاده کرده باشید مطمئنا رنگ مرغ سفید نمی شود. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام.طبق دستورتون درست کردم،عالی شد.مرسی
سلام و عرض ادب خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام.طبق دستور شما درست کردم واقعاااا عالی بود،ممنون???
سلام و عرض ادب خوشحالیم که این مطلب مورد پسند شما قرار گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام من میخوام نذری زرشک پلو با مرغ درست کنم تو مقدار ۱۳۰ پرس میخوام مرغ حالت سفید نداشته باشه آبکی هم نشه میشه راهنماییم کنید ممنون
سلام و عرض ادب بهتر است با یک آشپز حرفه ای که تجربه پخت غذا برای تعداد بالا را دارد مشورت کنید چون بنده تا به حال تجربه این تعداد را نداشته ام. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام مرغو نباید قبلش دراب بجوشانیم اخه اینجوری درست کردم گفتن خامه مرغ خوب نپخته
سلام و عرض ادب مرغ ها با این روش علاوه بر اینکه سرخ می شوند 2 ساعت هم در آب جوش هستند و به طور کامل می پزند. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
آموزش پخت مرغ مجلسي
میشه مرغ رو بپزم بعدسرخش کنم یانه باید اول سرخش کنم
سلام و عرض ادب بهتر است اول سرخ کنید سپس بپزید. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی