آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
تزیین کیک تولد شف طیبه
سلام خانم گل میگم شما کانال تلگرام ندادین
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
تزیین کیک تولد شف طیبه
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
تزیین کیک تولد شف طیبه
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
تزیین کیک تولد شف طیبه
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
تزیین کیک تولد شف طیبه
به به چه کیکی! تولد گل پسرت مبارک. انشالله هزار ساله.طیبه جان پسر منم خیلی نق نقو بود ولی الان 2.5 سالشه صبح که بیدار میشه میره یه راست سر یخچال شیر در میاره میخوره بعد میره تلویزیونو روشن میکنه میشینه پای کارتون و اسباب بازیاش.این دوره گریه و بیتابیاش کوتاهه.وقتی مثل پسرم شد اونوقت همش میگی چقدر مظلومه!!!!!!!
تولد یک سالگی حاج آقا مهدی مبارک. تو بی نظیری طیبه جان. کیک خیلی قشنگیه. دختر من 9 ماهشه دیشب ساعت 3 با کالسکه خوابید. این فرشته های قشنگ، معجزه ای هستند که برای ما اتفاق افتادند. برای تو و پسر گلت و همه عزیزانت آرزوی سلامتی دارم
خیلی خیلی خیلی خوشگهاینقدر دیدن این کیک آدمو ذوق زده میکنه که نمیدونه چی بگهتولد حاج آقاتون مبارکزهرا
طیبه عزیز تو تک تک این عکس ها میشه عشق و مهر مادری رو با تمام وجود حس کرد. تولد پسر کوچولو ات مبارک باشه و امیدوارم از تک تک لحظات مادر بودنت لذت ببری. هرچند که از همین پست هم معلومه که می بری و خوش به حال مهدی کوچولو با مادر به این مهربانی 🙂
سلام ای قربونت برم که انقد هنرمندیییییییییییییییییی وای وای چه ناز شده ذوق زدمممممممممممممممممممممممممممم بخدا به به دستاتو میبوسم
واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااایاین عااااااااااااااااااااااااااااااالیه!!منم نی نی میخوام 🙂 منم کیک میخوام. من باید تمرینم رو بیشتر کنمخدا این عالیه .. بیا با هم شیرینی پزی بزنیم 😀
آخي عزيزم تولدش مبارك باشه ! ايشالا خدا براتون حفظش كنه شما را هم براي ايشون. پسرتون ماشالا خيلي ماهه فقط به چشم شما خوشگل نمياد از نظر من كه خيلي در مورد قيافه بچه ها سختگيرم واقعا خوشگله . ميگم از اون حوله ها كه آقا شيره داره بزرگشو ندارن واسه ما! ما هم دل داريم خوب! ;)من اين مدل كيكو خيلي دوست ميدارم يه جورايي تحرك و هيجان داره انگاراين هم از ماست هلو منلينك دستورhttp://www.cheftayebeh.ir/2010/07/blog-post_15.htm
ماشاالله خیلی قشنگهتولد حاج آقا مبارکانشاالله کیک تولد 120 سالگی حاج اقا رو یاد بدین
بازم طبق معمول فقط می تونم بگم عاشقتممممممممممممممممممممممممممممفقط یه نکته:اونم اینه که وقتی دارید تو توضیحات می نویسید ، اگه طحمتی نیست به جای اینکه بنویسید این کیک ولینک بهش بدید، بنویسید کیک ساده، که وقتی پی دی اف می گیریم و بعدا مراجعه می کنیم ،بدونیم منظور از این کیک، کیک شاده بوده، یا فوندانت و…ممنونم از توجهت عزیزم
تولد حاج آقا مهدی مبارک باشه طیبه جون…خیلی کیک قشنگیه عزیزم اصلا” هم بنظر ساده نمیاد خیلی هم سخته عمرا” تو فکر درست کردنش بیفتم !!! دستت درد نکنه مامان مهربوناتفاقا” من هم هر سال که تولد پرنیان و “یک تنه” برگزار می کنم بخودم میگم بار آخرم بود ولی سال بعد خودم زودتر از پرنیان به فکر مقدمات جشن میفتم. بازم مبارک باشه
دختر تو فوق العاده ای! آخه کی می تونه همچین کیکی تو خونه بپزه ه ه ه ه ه ه؟؟؟؟
محشره طیبه جان خسته نباشیبانوی اول آشپزی شیرینی دسر ایرانتولد پسر گلت هم میارک باشه
خدای مـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن… طیبه جون عالی شده :*)خیلی فوق العاده یی بخدا. نمی دونی چقدر ذوق کردم. به خاطر درتس کردن این کیک هم که شده بچه دار می شم، می ذارم یکسالش بشه و بعد براش کیک این مدلی درست می کنم :))))خیلی خوشکل شده. اصلاً نمی دونم احساساتم رو چطور بروز بدم . واقعاً خدا قوت. ایشالا که همیشه تنت سلامت باشه، دلت هم خوش باشه که به نظر من اگه این دو تا همیشه مهیا باشه، همه کارها و مشکلات حل می شه و روبراه :*)تولدت یکسالگی آقا مهدی هم مبارک باشه، امیدوارم زیر سایه شما و پدرش و البته مادربزرگ مهربونش همیشه شاد و سلامت روز بروز بزرگ بشه.
یه کامنت دیگه جهت براز ذوق زدگی :*)))
جیگر این کیکو برم من که هرچی نگاش میکنم سیر نمیشم
vaaaaaaaaaaaaaaaay khoda khayli khoshgeele vaghean alliyetavalode pesare goletam mobarak khoda barat negahesh dare.mikhastam bebinam mishe az cake shokolatiye bedune shokolat baray in respi estefade kard?yani mishe haminjori boreshesh zado ro ham savaresh kard?rastesh man mikham baray tavalode namzadam 1cake dorost konam va mikham khayli sange tamum bezaram mishe rahnamaim konid?khayli sardargomam.1donya mamnun
chera man nemitonam comment bezaram?yani mitonestam vali chand vaghte dige nemitonam ;(
شف طیبه عزیز و هنرمند.عالیه.تولد حاج آقا رو هم بهتون تبریک میگم.
شف طیبه نازنین… من از بیننده ها و طرفدارهای بی سر و صدا ولی پر و پا قرص پست هات هستم… ازونهایی که آروم میاد میبینه، میخونه، کلی ذوق میکنه، انرژی میگیره، بال در میاره و آروم با یک عالمه شوق و شادی میره و باز چند ساعت بعدتر برمیگرده تا بادیدن پستهات شارژ بشه (کلی از پستهات رو بوک مارک کردم و بارها و بارها خوندم ولی باز از نگاه کردنشون سیر نمیشم)… تورو همه خانوادم و دوستام و همکارهام میشناسن انقدر که وقتی میخوان از چیزی تعریف کنن میگن “در حد شف طیبه”… خواهرهام هم همینطورن انقدر که یکی از موضوعاتی که هر بار همو میبینیم در موردش حتما حرف میزنیم شف طیبه و کارهاشه… ما خانوادگی شکمو و عاشق طعم و بو و امتحان هر خوردنی جدید و عجیبیم… آشپزی و شیرینی پزی از علاقمندی هامونه و از وقتی که با تو آشنا شدیم هر وقت سه تایی با هم جمع میشیم تفریحمون عملی کردن یکی از پروژه های رویایی شف طیبست… حتی یک برنامه داریم به نام “تور شف طیبه” یعنی سه تایی و گاهی هم شش تایی (مامان و بابا و آقای همسر) وبسایتتو زیر و رو میکنیم و از دیدن آثار هنریت لذت میبریم و انگیزمون رو برای اجرای یکی از کارهات بالا میبریم… برای تفهیم لذت “تور شف طیبه” باید بگم که ما دسته جمعی برنامه های فتافیت رو نان استاپ با همون هیجانی دنبال میکنیم که دیگران مجموعه لاست و … وب سایت های دیگرو هم خیلی میگردیم به خصوص مامانم که عشق “آل رسپیز” و یک عالمه سایت های آموزش غذا (بخصوص هندی)ه… ولی یه چیزی تو پست های تو هست که اونجا ها پیدا نمیشه و اون هم به قول مرحوم شکیبایی در سریال کم نظیر خانه سبز “روح سبز زندگیه”… اینه که کلی با دیدن کارهات عشق میکنیم… دیروز که اون آقا شیره رو دیدم کلی ذوق کردم و به خواهر کوچیکم گفتم “کاش عکس کل کیک رو میذاشت”… امشب پیچ کرامبل کیک درست کرده بودم (یه جا گفته بودی که میخوای اپلیشو درست کنی و من بیصبرانه منتظر اون روزم که پستش رو بخونم و از پشت مانیتور از چشیدنش لذت ببرم) و دعوتشون کردم بعد از شام بیان پیشمون که دور هم با بستنی وانیلی استادش کنیم…تا رسیدن اینجا گفت آپ کردی و ما هم بدواومدیم سراغت و………………… صدای تحسین هممون بود که از پای لپتاپ شنیده میشد… نمیدونم چی بگم فقط مطمئن هستم هرچی بخوام بگم رو تو چشم مهمونهات دیدی… شاهکاری دختر جون… دیگه نمیتونستم باز هم آروم رد شم… برای این همه شادی، رنگ و طعم که به خونهامون اوردی ازت سپاسگذاری میکنم و آرزو میکنم شادی و رنگ و طعم زندگیت هر روز روز افزون بشه… تولد “حاج آقا” هزاران بارمبارک امیدوارم گل لبخند حتی تو خواب هم از لبش چیده نشه و سالهای سال تندرست و سلامت با دل خوش تولدش رو جشن بگیری… شاد باشی
شف طیبه نازنین… من از بیننده ها و طرفدارهای بی سر و صدا ولی پر و پا قرص پست هات هستم… ازونهایی که آروم میاد میبینه، میخونه، کلی ذوق میکنه، انرژی میگیره، بال در میاره و آروم با یک عالمه شوق و شادی میره و باز چند ساعت بعدتر برمیگرده تا بادیدن پستهات شارژ بشه (کلی از پستهات رو بوک مارک کردم و بارها و بارها خوندم ولی باز از نگاه کردنشون سیر نمیشم)… تورو همه خانوادم و دوستام و همکارهام میشناسن انقدر که وقتی میخوان از چیزی تعریف کنن میگن “در حد شف طیبه”… خواهرهام هم همینطورن انقدر که یکی از موضوعاتی که هر بار همو میبینیم در موردش حتما حرف میزنیم شف طیبه و کارهاشه… ما خانوادگی شکمو و عاشق طعم و بو و امتحان هر خوردنی جدید و عجیبیم… آشپزی و شیرینی پزی از علاقمندی هامونه و از وقتی که با تو آشنا شدیم هر وقت سه تایی با هم جمع میشیم تفریحمون عملی کردن یکی از پروژه های رویایی شف طیبست… حتی یک برنامه داریم به نام “تور شف طیبه” یعنی سه تایی و گاهی هم شش تایی (مامان و بابا و آقای همسر) وبسایتتو زیر و رو میکنیم و از دیدن آثار هنریت لذت میبریم و انگیزمون رو برای اجرای یکی از کارهات بالا میبریم… برای تفهیم لذت “تور شف طیبه” باید بگم که ما دسته جمعی برنامه های فتافیت رو نان استاپ با همون هیجانی دنبال میکنیم که دیگران مجموعه لاست و … وب سایت های دیگرو هم خیلی میگردیم به خصوص مامانم که عشق “آل رسپیز” و یک عالمه سایت های آموزش غذا (بخصوص هندی)ه… ولی یه چیزی تو پست های تو هست که اونجا ها پیدا نمیشه و اون هم به قول مرحوم شکیبایی در سریال کم نظیر خانه سبز “روح سبز زندگیه”… اینه که کلی با دیدن کارهات عشق میکنیم… دیروز که اون آقا شیره رو دیدم کلی ذوق کردم و به خواهر کوچیکم گفتم “کاش عکس کل کیک رو میذاشت”… امشب پیچ کرامبل کیک درست کرده بودم (یه جا گفته بودی که میخوای اپلیشو درست کنی و من بیصبرانه منتظر اون روزم که پستش رو بخونم و از پشت مانیتور از چشیدنش لذت ببرم) و دعوتشون کردم بعد از شام بیان پیشمون که دور هم با بستنی وانیلی استادش کنیم…تا رسیدن اینجا گفت آپ کردی و ما هم بدواومدیم سراغت و………………… صدای تحسین هممون بود که از پای لپتاپ شنیده میشد… نمیدونم چی بگم فقط مطمئن هستم هرچی بخوام بگم رو تو چشم مهمونهات دیدی… شاهکاری دختر جون… دیگه نمیتونستم باز هم آروم رد شم… برای این همه شادی، رنگ و طعم که به خونهامون اوردی ازت سپاسگذاری میکنم و آرزو میکنم شادی و رنگ و طعم زندگیت هر روز روز افزون بشه… تولد “حاج آقا” هزاران بارمبارک امیدوارم گل لبخند حتی تو خواب هم از لبش چیده نشه و سالهای سال تندرست و سلامت با دل خوش تولدش رو جشن بگیری… شاد باشی
عزیزم تولدش مبارک. عمر پیری داشته باشه ان شالله در صحت و سلامت. عزیزم اینا همه نمک زندگیهچشم هم بذاری داری عکس کیک دامادیشو پست میکنی اونوقته که بر میگردی به ارشیو 2012 و میبینی واقعا زود گذشتهبا همه سختی هاایشالله بزودی خدا یه دختر خوشکل بهت بده که از 9 سالگی بشه ور دستت و با هم کیکا رو درست کنین و لذت ببرینخدا رو چه دیدی شاید همین حاج مهدی فردا پس فردا تنهایی کیک تولد مامانشو درست کنهخدا حفظش کنهراستی چه خوب شد حوله اقا شیره رو گرفتی ها
یعنی تو لنگه نداری!!!تولد حاج آقا مبارک انشا الله که فقط روزهای خوش تو زندگیش باشه تا خوشبختی پدر مادرشو تکمیل کنه.یعنی میشه منم یه روزی بتونم کیک تولد پسرمو خودم درست کنم!
wow…..من کلی ذوق کردم….. به سلامتی مبارک باشه…واقعا زود گذشت تا چشم به هم بزنی میبینی گذشته…. ولی واقعا ادم اولش که خسنه است چنین تصمیمی میگیره ( هر سال منم واسه تولد بهراد میگم این آخریشه ) ولی باز هم چند روز نگذشته تو فکر تولد سال بعدم…. میبینی تو رو خدا…. از الان دارم برا تولدس که آبانه برنامه میریزم و کلی توهمات تو سرمه……ولی ارزش داره مگه نه….. همون که کلی از ذوق خودت ذوق کنن و کلی سرحال بشی…… باز هم تبریک میگم انشا…. همیشه شادی باشه….. روی ماهش رو ببوسبا بهترین آرزوها
سلام طیبه خانم،خسته نباشی شف هنرمند،واقعا معرکه است ،آدم لذت میبره عکسهارو میبینه،مثل فیلم که دلت میخواد زودتر آخرشو بفهمی من عمدا عکس اولی رو سریع رد میکنم تا نبیتنم بعد مرحله به مرحله عکسه و نوشته هارو به جای خوندن قورت میدم تا برسم به عکس آخری باور کنید، از بس که خوشکل و خوردنین.تولد حاج آقا مهدی هم مبارک باشه انشالله کیک عروسیشو درست کنیدمنم دقیقا بعد از هر جشن و تولدی که میگیرم به خودم قول میدم دیگه از این اشتباها نکنم اما کیه که قولش یادش بمونهراستی یه چیز دیگه نیازی نیست تا 5 سال صبر کنید بچه سه سالش که بشه اینقدر عاقل میشه که فقط وجودش لذته چون گریه های شبونسش تموم شدهآ،شیر هم که نمیخواد پس قسمت اعظمش رفته اونوقته که آدم میتونه کم کم به خودش برسه و با آلزایمر زودرسی که دچارش میشه به داشتن یه بچه دیگه فکر کنهموفق و سلامت باشید
به به ! روز زیبامون رو با تولد و کیک و هنرنمایی طیبه جون شروع کنیم…دیگه چی بهتر از این؟ ایشالا خودت و آقا مهدی و همه ی خانواده عاقبت به خیر بشید…عالی بود.چقدر هم رنگ و لعابش شاد و جذابه این کیک!! من عاشق اون برگ های درختتم و اون فونت بامزه ی نوشته ی روی کیک و اصلا کل کیک!! ولی واقعا وقت گیره معلومه کاملا و اونطور که گفتی :شاید ساده به نظر میرسهنه اصلا ! شدید تابلو هست که خیلی حرفه ای و پیچیده هست…فک کنم این از کیک عروسیه سخت تره …نه؟بعد به نظرم خوردن این جور کیک ها قساوت میاره !!! آخه آدم چطوری میتونه با چنگ و دندون بیفته به جون این هنرنمایی لطیف و مامانی؟؟! واقعا حیفه و سخت …ولی خب نخوری هم اسراف میشه دیگه …پس مجبوری بخوری و عشق کنی !!به جای منم عشق کن طیبه جون ! زهی سعادت !! از همین جا دو تا بوس آبدار می فرستم برا مهدی جون و امیدوارم بچه ی قدرشناسی باشهو باعث افتخارت بشه ایشالا.
انشالا درست ميشهمن تازه الان مدتيه كه شبها چند ساعتي خواب دارم قبلش هيچي
چشمهاتون قشنگ ميبينه
انشالا فرزندان صالح و سالم داشته باشيدما هم از ديدن كيكهاتون لذت ببريم
اتفاقا منم ديشب هوس ماست هلو كرده بودمقربان محبتتون منو كه ميشناسيد اگه باشه ويني ذ پوه اش رو ميخرمبعد روزي صد بار حمام ميرم كه حوله ام رو بپوشم
انشالا زنده و سلامت باشيد
قربان محبتتون
منير جون با توجه به شناختي كه من ازتون دارم بي صبرانه منتظر ديدن كيكتون هستمو البته من ميخواستم اين مهموني رو بعد از زايمان بدم. ولي اينقدر مريض بودم ( و هستم) كه ديدم غير ممكنه. كلامتون در و گهره. هيچي مهمتر از اين نيستانشالا به سلامتي يه ني ني ناز از خدا بگيريد و ما هم ذوق كيكهاش رو بكنيم
چشمهاتون قشنگ ميبينه شهزاد جون
مرسي عزيزم
واي خدا من تا به حال اينقدر شرم زده نشده بودم. اينقدر با مهر نوشتيد كه آدم قرمز ميشه از خجالت. باور كنيد من كارهام رو اينقدر ساده ميدونم كه حتي فكرش رو هم نميكنم كه كسي اينقدر جديش بگيره و هميشه كلمات زيبا و تعريف دوستان رو از محبت و ادبشون ميدونم نه اين كه من كارخاصي كرده باشمبه حدي خوشحالم كرديد كه گفتيد از دستورات استفاده ميكنيد كه كلي انرژي گرفتم واسه اينكه كمي بيشتر به خودم فشار بيارم و بلكه يه روزي باز بتونم هر روز آپديت كنم و هر روز دوستام رو اينجا ببينموقتي گفتيد پاي فتافيت ميشينيد داغ دلم تازه شد. اينقدر دلم تنگ شده كه نگو. با كلي بدبختي موفق شديم به كلي ترفند يه دونه كانال كارتون واسه مهدي جور كنيم كه بچه ام به صفحه مشكي تلويزيون در انتظار كارتون خيره نشه اما متاسفانه نايل ست رو نداريم و من هر از گاهي يه آه بلند ميكشم كه آقاي شوهر فراموش نكنه من دلم فتافيت ميخواد. بدبختي به اينه كه فقط اونجا كه ما زندگي ميكنيم پارازيتهبه مادر عزيزتون هم سلام برسونيد و بگيد منم از دوست داران آل رسپيز و كوكينگ لايت هستم و كارهاي كدبانوهاي با تجربه و رسپيهاي مادر بزرگها رو اونجا دنبال ميكنمارادت خاص من رو خدمت تمام اعضاي خانواده برسونيد. ما كوچيك همه هستيم
اتفاقا تمام عشقش ديگ و ماهيتابه و قاشقهيه مدت هم هست كتري دست ميگيره و يه قاشق. ميشينه يك ساعت كتري خالي هم ميزنهمامانم ميگه بچه شفه ديگهاين هفته دل به دريا زدم و بهش كرم بروله دادم. بچه اي كه لب به غذا نميزنه در كمال تعجبم يه دوري زد و اومد و گفت: “مم” خلاصه كل رمكين رو دادم بهش. به حدي بهش افتخار كردم كه نگو. بچه ام ذائقه اش فرانسويه:pآره يادمه چقدر سبك سنگينش كردم آخه قيمت اون حوله هاي ديگه خيلي مناسب بود. پريس جون هر بار هر كدوم اينا رو كه ميبينم يادت ميكنم. بايد حلال كني خيلي بهت دردسر دادم
بهراد كه ماشالا به خاطر مادر هنرمندش يه پا كيك شناس شدهبله اتفاقا تو فكرت بودم كه هر سال كلي از قبل تو فكر موضوع تولدي و بعدشم تهيه و تزئيناتولي خيلي عاليه كه بچه خودش موضوع تولدش رو اعلام كنه. نه؟ ديگه لازم نيست آدم صدتا ايده رو تو ذهنش زير و رو كنه
واقعا خسته نباشی طیبه جان ! من به این همه هنر و حوصله ات تعظیم میکنم کلاهمم برمیدارم ! فکر میکنم توی مسیر پیشرفتم در زمینه کیک و دسر و این چیزا باید روزی چند ساعت وقت بذارم عکسای کاراتو فقط نگاه کنم ! دفعه قبلی که پست رو دیدم و کامنت دادم اونقدر کف بر شده بودم که یادم رفت تولد حاج آقا مهدی رو تبریک بگم . ایشالله همیشه زیر سایه شما پدر و مادرش سالم باشه . الان دارم به خودم میگم یعنی میشه ؟؟؟ یعنی یه روزی منم انگشت کوچیکه ی شف طیبه میشم ؟!!!! هرچی کیکه رو نیگا میکنم سیر نمیشم که !
سلام.واقعا کیکتون مثه عکسای تو ژورنال های مربوط به غذا و آشپزیه.واقعا خوشحالم که یکی مثه شما هم هست که این چیزایی که به نظر من دست نیافتنی هست رو اینقدر راحت در اختیار قرار میده.طیبه جون من یه سوال دارم که البته به این پست شما ربط نداره.من میخواستم چیز کیک درست کنم .میشه اگه اشکال نداره بگید از چه مارکی از پنیر استفاده کنم؟آخه احساس میکنم مزه شوری پنیر شیرینی کیک رو خراب میکنه.میشه یه مارکی که میشه تو بازار پیدا کرد و خوب جواب میده رو معرفی کنید.بازم مرسی.
راستی تولد گل پسرتون مبارک.به قول قدیمیا انشالله دامادش کنید.
خسته نباشی شف عزیز!واقعا عالی شده.یه سوال داشتم.میخواستم بدونم برش زدن این کیک چه جوریه؟یعنی طبقه اولو کنار گذاشتین،برش زدین یا همینطوری که روی هم هستن،طبقه طبقه برش زدین؟یه سوال دیگه هم اینکه پسر گلتون مکه رفتن که بهشون میگین حاج آقا و روی کیکشم نوشتین؟
محشره عزیزم کیک جدا ولی مهدی خونم رو بگو که کمی به حالت طبیعی برگشته اما فقط کمی ها کلی قربون صدقش رفتم .در مورد کیک همیشه دوست داشتم این مدلی درست کنم جات خالی دیروز برای تولد دختر یکی از دوستام یک کیک شکلاتی درست کردم خیلی ساده یک مستطیل ساده زیر و یک مربع روی اون بشکلی که 2تا نوک مربع خارج از مستطیل قرار میگیره مثل لوزی روی مستطیل با اینکه مربع بزرگ نبود و فقط کمی 2تا نوک از کیک زیر فاصله داشت وقتی رسیدم خونشون داشت یک طرفش جدا میشد و ترک خورده بود و چیزی تا انهدام کامل نمونده بود که دوستم یک پایه برا زیرش پیدا کرد بهر حال ابروم رفت چون باتر کریم المانی که درست کردم با خودم برده بودم البته تویخجال تا اونجا تزئین اخر رو انجام بدم اما تا اونجا که رسیدم سفت شده بود که همزنم رو یادم رفته بود و چشمت روز بد نبینه تا حالا همچین کیکی ندیدی با پایه و تزئین انچنانی برای اینکه دلم نشکنه گفتن عیب نداره خیلی خوشمزه است……..ولی و اما ……راستی در کیک خانم دکتر از فبینگ اسپرسو استفاده کردی عزیزم دستورش کجاست ؟ویک سوال اگر توی دستورکیکی بجای پکینگ پودر جوش شیرین داشته باشیم چه مقدار از پکینگ پودر رو میتونیم جایگزین کنیم چون به نظرم کیکی که با جوش شیرین درست میشه خیلی راحت پودر میشه و برای تزئینش با خامه یا باتر کریم دچار مشکل میشیم حالا نمیدونم این درسته یا فقط احساس منه ازت بخاطر زحمت پاسخها ممنونم و به خاطر عکسهای پسرمون بیشتر دوست دارم دوستش دارم مریم
راستی اینقدر از دیدن نی نی خوشکلمون ذوق زده شده بودم که یادم رفت تولد گل پسر رو تبریک بگم تولدش مبارک باشه انشاالله 120 ساله بشه با سلامتی روحی و جسمی و موفقیت
(*-*)تولد حاج آقا مهدی مبارک شف جان بی نظیری
حلال کردن کار بزرگانه ایشالله خدا ما رو حلال کنه و صد البته خودتکه با وجود یه کوچولو مرتب خودتو واسه ما به زحمت میندازیچه جالب پس نیاز به ست کتری داره حالا کم کم ببرش تو خطکرم بروله خورده نوش جانشچرا غذا نمیخوره؟پسر خالم تا دو سالگیش هیچی نمیخورد واسه همین خیلی لاغره الان چند ماهه بهتر شده ولی جالبه به همه چی میگه بو میده! مب حلو !!!عین دختر عمه شه:Pخدا کنه مهدی بد غذا نشه خیلی بدهدیگه فکر کنم باید بدیش دست مامان جون که درستش کنهloooolطیبه جون دیگه واقعا دارم الزایمر میگیرم از روزی که این فوندانت پست شده میگم خدایا چقده این شیره برام اشناست چندبار رفتم تو ارشیوم گشتم که ببینم کجا سیوش کردم اخه فکر میکردم یه جایی تو اینترنت دیدمبعد هم گفتم احتمالا تو اون کتابایی دیدم که اخیرا برام فرستادیاین پست که اومد مجله هه رو که دیدم گفتم وایییییی چقدر کم حافظه شدمتازه اون موقع یاد جامپر افتادمخیلی باحال بود وقتی مهدی توش بالا پایین میپریداینقده دلم هواشو کرده که نگو فکر کنم دفعه بعد هم تا منو ببینه گریه کنه چون منو یادش رفتهخیلی ببوسش
ای جونم دستاشو نیگا که رفته سراغ کیکه. تولدش مبارک باشه
بی نظیـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــری شف :Xx
عید مبعث رو به شما و خانواده گرامی تبریک می گم تولد حاج آقای یک ساله رو هم تبریک می گم انشالله که حاج آقاتون مر د بزرگی بشه و رهرو صالح پیامبرص و اهل بیت سلام الله علیهم باشه و باعث افتخار شما خانواده و کلا ایران و امت محمدی باشه و انشالله که صد سال بعد از هزارسال با هم باشید و شادکام و سلامت این کیک رو عالی در آوردید من هم خودم عاشق اقا شیره و طوطی این سری هستم و راستش رو بخواهید کلا از سه تا چیز این مادرکیر خیلی خوشم میاد یکی همین مای جانگل فمیلی یکی دیگه مای فرست ادونچر سومیش هم پرشیوس بیرهستش چند وقت پیشا گذرم به یکی از مغازه هاش افتاد و کلی استیکر این سریها رو خریدم مثل بچه ها
سلام بر استاد گرامیآخ آخ ببخشید چقدر دیر رسیدم. تازه آلان دیدم این پست رو. شرمنده.1- تولدشون مبارک ایشالا زنده و سلامت باشن در کنار شما و پدر گرامی2- تقدیم به شما البته شاید هم دیده باشینش:http://www.navanama.ir/player/valodet_mobarak_no_name_9202-0
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
tayebeye aziz salam! tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin…man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige…dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande iraniaz ashnaitun besyar moftakharam.ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun….
الهی خاله اون انگوشتای تپولوی حاج آقا رو بوس بوس کنه…..تولدش مبارک باشه ان شا الله کیک عروسیش رو بپزی طیبه ججونفکر کنم حاج آقای شما با حاج آقای ما یه یک ماه و نیمی فرق داره منم مثل شما دوران بارداریم رو با ورق زدن دفترچه مادرکر سپری کردمالبته خوش گذشت چون آخرش رفتیم دوبی آرزو به دل نموندم و براش سرویس مدل ماشینه رو خریدم!!!واقعا این کیک زیبا و هنرمندانه است.خوش به حاله حاج آقا جونالهیییییاون طوطیه منو کشتهخانوم می شه درخواست بدیم عکس حاج آقا جون با اون حوله شیری رو برامون بزاری؟؟؟؟؟یعنی خیلی در خواست کنیم چی؟؟؟
واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو!طیبه جون تو بی نظیری..واقعا زیبا و هیجان انگیز شده کیک..تولد گل پسرت مبارک.ایشالا که زیر سایه شما و پدرش سالهای سال تولدش رو جشن بگیره و مامان هنرمندش براش کیکهای عالی درست کنه..کیک عالی شده ولی به نظر من بیشتر از اون این همه مدیریت زمان و تجریه اته که به چشم میاد.با بچه کوچیک و شاغل بودن واقعا سخته اینکارا.هزار ماشاله عزیزم.میدونی که من همیشه با کلی سوال میام.ببخش..کیک ساده رو شکلاتی درست کردی تا با فوندانت شیرین هماهنگ بشه؟!قطر طبقه دوم و سوم چقدره؟به نظر بزرگ میاد ولی بشقاب زیر طبقه اول میگه نباید اولی بیشتر از بیست سانت باشه؟فوندانت رو چند برابر دستور درست کردی برای این کیک؟و اینکه مراحل انجام کارت به ترتیب چی بوده؟مثلا اول کیک یا فوندانت و..و از چند روز قبل..به جهت این میپرسم که فوندانت خیلی سفت نشه یا کیک تازگیش رو از دست نده و اخری اینکه نوشته روی کیک فوندانته یا باتره..واقعا سر ذوق میاره ادمو کیکت که زودتر بچه دار بشه و براش کیک درست کنه..میبوسمت مامان هنرمند..
baade ye alame moddat salaaaaaam :*tavallode hajagha mobarak bashe. ishalla khoda hefzesh kone baraye shoma madare honarmand
شرمنده به خدا.من از اون شاگردای اعصاب خورد کنم که زیاد سوال میپرسم…اخه دو تا دستور قبلی رو تازه دیدم و برام سوال شد چرا وقتی هم باتر کریم آمریکایی خیلی شریینه و ده دوازده لیوان پودر قند داره.هم فوندانت باتر کریم!!چرا از هر دو با هم روی یه کیک استفاده شده؟این باعث شیرینی زیاده از حد کیک نمیشه؟و وقتی کیک خودش ساده است و بین طبقاتش فیلینگ کمی داره..بهتر نیست فوندانتی استفاده بشه که خورده بشه؟اینجوری مهمونها فقط کیک خالی و ساده نمیخورن؟.من واقعا دلم نمیاد این همه برای دکور کیکم زحمت بکشم و بعدم از کنار بشقابها جمعش کنم.و بندازمش دور…کاش میشد با خمیر خوشمزه تری درستشون کرد.
بسيار عالي
axe tawalode dokhtaram :)shayad ideii bashe baraye tawalode bachehaye gole khanumaye aziz
axe tawalode dokhtaram :)shayad ideii bashe baraye tawalode bachehaye gole khanumhaye aziz 😉
خیلی خوشگل و ناز شده خیلی دوست می داشتم. واقعاً شایسته ی تولد یکسالگی پسرگل شف طیبه ی هنرمندمون ه… خیلی خوب بود. همیشه کنار هم خوب باشین…:)
شف طیبه جون مرسی از پاسخ دلگرم کنندت… امروز یکی از دوستام میگفت: احتمالا شف طیبه وقتی کوچولو بوده دوست داشته نقاشی هاشو بخوره با شیرینی پزی آرزوشو براورده کرده… خیلی تمثیل قشنگی بود کلی حال کردم گفتم شاید شما هم از شنیدنش شاد بشی… 🙂
سلام امن امشب با سایتتون آشنا شدم.انصافا خیلی هنرمندی در ضمن یه مطلب در مورد خوندن سایت های انگلیسی و فرانسه نوشته بودین. من زبان ضعیفه می تونم برای تقویتش از این راه استفاده کنم؟ !
سلام.من امشب با سایت شما آشنا شدم. انصافاً خیلی هنرمندین!
azizam tavaloodeh gol pesareto tabriik migam ,teacher jonam to mahshariiiiii :* :* :*vaghean dastet dard nakoone, shah pesaret ham hezar sale beshe ba tani salem va zendegi aaliiii
تولد گل پسرتون مبارک طیبه جان. امیدوارم سالهای سال سلامت و پر از شور و شیطنت باشه.کیک تولد بی نظیری هست شف عزیز. همیشه شاد و سلامت باشید.
تولد پسر گلتون مبارک…ان شا الله همیشه سالم و سلامت باشید و از این کیک های قشنگ درست کنید
من هميشه ميگم اگه من بتونم يه چيزي رو درست كنم بقيه هم ميتونن. فقط كمي حوصله ميخواد و كلي تمرينمطمئن باشيد ميتونيد
مرسي عزيزم
اون روز يه برنامه ديدم در مورد هنرپيشه ها و لاغر شدنشون بعد از زايمان. ديدم طرف نشسته بود رو ميز بچه هم ته اتاق رو صندلي بدون اسباب بازي جيكش هم در نميومد. يه نگاه به بچه خودم انداختم كه كنارش نشستم با صدتا اسباب بازي و يه بند داره گريه ميكنهگريه ام گرفتولي الان چند وقته بيخود حساس شدم. ميدونم درست ميشه. خدا بزرگه
من هكلند رو خيلي دوست دارماما اينجا راحت گير نمياد. خودم ماني ماس استفاده ميكنمولي عزيزم چيزكيك بايد در حدي شوري داشته باشه كه موقع خوردن متوجه شيد داريد پنير ميخوريدمن تلاش ميكنم ريكتا رو زودتر پست كنم كه از اون ديگه استفاده كنيد ماسكاربونه رو هم آموزش بدم
مرسي عزيزم
به راحتي همونجا روي كيك از بالا شروع ميكنيم به برش زدن و كيك آخ نميگهاين كيك ساده بافت خيلي جالبي دارهمامان من اخلاق خاصي داره. از نوزادي تا الان پسر خودش رو حاج آقا روح اله صدا ميزدهوقتي من حامله شدم ميگفت حاج آقا مهديالانم اجازه نميده كسي آقا رو از جلوي اسم مبارك بردارهمنم به خاطر مامانم اينو نوشتمكه البته ميگفت نديدهشما زياد جدي نگيريد
آخي مريم جون چه احساس بدي. درك ميكنم . چقدر آدم ناراحت ميشه. ولي عزيزم به اين فكر كنيد كه اينا همه اش تجربه است. من مطمئنم به خاطر همين تجربه كلي مهارت پيدا كرديدبله من بودم توي يخچال نميذاشتمش كه سفت نشهو البته بازم جا داره چند مدل فراستينگ ديگه رو هم آموزش بدم واسه اين جور مواردمتاسفانه وقت كمه وگرنه دوست دارم خيلي كارها بكنمبله جوش شيرين باعث پوك شدنش ميشهيه مدل كيك وانيلي رو عكاسي كردم. اون بافتش جديده و با همه كيكهاي قبلي فرق ميكنه و همونيه كه الان نياز داريدتلاش ميكنم در كمتر از يك ماه پشتش كنمآمينتوي قسمت چگونه اندازه گيري كنيم همه اينها هستنصف ق چ جوش شيرين برابر با 2 ق چ بيكينگ پودرو حتما مايع اسيدي با يه مايع غير اسيدي جايگزين شه
ولي كدوم كيك رو ميگيد؟
قربانت برم مريم جون
مرسي عزيزم
البته طفلي رو به زور دور كردنش
مرسي عزيزم
به دعاي خير شماعيد بر شما هم مبارك باشه انشا الهآره اتفاقا از رين فارستش هم جامپروش رو خريدم هنوز باهاش بازي ميكنه البته عمرا توش نميره فقط طوافش ميكنه
قربان محبتتون غزال جون
محبت داريد عزيزم انشالا عروسش كنيد و خوشبخت باشيد
اتفاقا واسه منم سفر جور شد اما من آدميم كه ريسك نميكنهكل دوران بارداري رو حتي يه كرم مرطوب كننده هم نزدم. موسيقي گوش ندادم. فيلم نديدم. به عكسي نگاه نكردم. غذاي خاصي نخوردمسفر هم نرفتمفقط واسه اينكه بعدا پشيمون نشمولي خوشبختانه دوستان خوبي دارم كه جورم رو ميكشن و خريد دبيم هم كامل انجام شدوالا من به زور چند تا عكس با حوله اش ازش گرفتم اين عكسي كه واستون گذاشتم بهترينشهآخه بعد از حمام يه بند گريه ميكنه و چشماش رو ميمالهباز تو اين عكسه دستش تو دهنشه
مرسي عزيزمنه شكلاتي نيست ولي بهتره قهوه باشه تا تلخيش مشكلي ايجاد نكنه. اما هر كاري هم بكنيم بازم اين مدل خاص فوندانت قابل خوردن نيست. برعس اون مدلهاي قبلي شيرينيش قابل تحمل نيستمن واسه مهمونها تيراميسوي زيادي درست كرده بودم خيالم راحت بود كه كيك نخورده از خونه نميرننه خيلي كوچيكه. دقيقا سايز يه بشقاب پلوخوريبا اين وجود سي نفر آدم فقط دو طبقه بالا رو خوردن بقيه رو آوردم ادارهخانواده ما همه بيماري قند دارن طفلي هايك برابر تازه اضاف هم اومدكيك رو ميشه از دو روز قبل درست كردباتركريم همون روز تزئينفوندانت هم روز تزئين . ولي از قبل ميشه درست كرد گذاشت يخچال بعد بيرون آورد و ورز داد درست ميشهكيك رو برش ميزنيم و فيلينگ و كرام كوت. ميذاريم يخچال. فوندانت رو درست ميكنيم . پهن ميكنيم و روش ميكشيمميذاريم يخچالحيوانات رو برش ميزنيم و با آب ميچسبونيم . فرداش نقاشي ميكنيم و تزئينات نهايينه عزيزم فوندانته. اين مدل فوندانت خيلي لطيفه راحت فرم ميگيره. براق هم هستانشالا به زودي فرزندان صالح. و ما هم عكس كيكهاشون رو ببينيم و ذوق كنيم
مرسي عزيزم
هدف من آموزش موارد جديد بوده دليلش هم اينه كه خيلي از دوستان باتركريم رو نميتونن درست دربيارنو با ساختن فوندانت مشكل دارنوگرنه اگر اين موضوع نبود اصلا اين باتركريم و فوندانت رو انتخاب نميكردمپس مشخصه كه شما كه خبره هستيد بايد حتما از موارد كم شيرينش استفاده كنيدباتركريم آلماني كمترين ميزان شكر رو دارهفوندانت شكلاتي هم بهترين طعم فوندانت رو دارهكيك رو هم ميتونيد با فيلينگ اسپرسو كار كنيدمشكل حل ميشه
واي چه با نمك! بي بي پاتريك و بي بي اسپانج باباتفاقا من به زور جلو خودم رو گرفتم كه هيچكدوم از شخصيتها رو درست نكنم تا بچه ام بزرگ شهبسيار عاليانشالا كيك عروسيشون
نظر لطفتونه عزيزم
بلهبه علاوه ديدن سريال خيلي تاثير داره
به زار یه اعتراف کنم.. تا همین الان فکر می کردم اون عکس رو از روی کتاب گرفتی!!!!! الهی خدا حفظش کنه عزیزالهی قدر دان این مادر مهربون و دلسوز باشه
بله ريحانه جون من ميدونم كه ميتونيدو منتظر ديدن كيكهاتون هم ميمونمو مرسي عزيزم كه وقت ميذاريد و محبت ميكنيد كامنت ميذاريد. چك كردم اشتباها در اسپم باكس بود مشكل حل شدمن عذر ميخوام
مرسي عزيزم
چشمهاتون قشنگ ميبينه نازنين جون
مرسي عزيزم
من يه تابلوي هندونه تو دوران راهنماييم نقاشي كردم كه تو ايران اول شد و مدال طلا گرفتم. هركي ميبينه ميگه دلم ميخواد هندونهه رو بخورم. احتمالا همينطوره كه شما ميفرماييدجالبه بگم خودم از اين كيكه نخوردم. يعني هميشه در مورد كيكها همين ميشه. آدم وقتي شيريني پزي يا آشپزي ميكنه از لحاظ روحي طوريه كه سير ميشهاين موضوع ماه رمضون خيلي كمكم ميكنه:D
ديروز خونه مامانم دمپخت ماهيش رو له و لورده كرد. با پا رفت توش و مامانم دندون رو جيگر گذاشت. چون ميشناسمش مامان من آدميه كه من كوچكترين خطايي كنم دارم ميزنه ولي پيداست مهدي واسش فرق ميكنه. خلاصه تا كلي با شامپو فرش گرفتار فرشها بود. ولي خونه خودمون ميذارم خونه رو به گند بكشه. چشمام رو هم به واقعيت بستم كه ديوانه نشم. با همه اين حرفها كه گفتم بايد اينو بگم كه دريغ از يك قاشق كه بخورهديروز ديگه از سر ناچاري رفتم سريلاك خريدملب نزدبايد قوطيش رو بريزم دورشايدم خودم و آقاي شوهر خورديمش آخه گرونهيه بار سوسيس مرغ رو خوب خورد تصميم گرفتم هر هفته سوسيس درست كنم واسش فريز كنماين هفته اينم ديگه لب نزدفقط دارم صبوري ميكنم به اين اميد كه درست شهاتفاقا خودمم دلم واسه بالا و پايين پريدنش تنگ شده. همينطور كه پيشبيني كرده بودي همين كه راه افتاد ديگه نه تو تاب ميشينه نه جامپروفعلا كه فقط طواف ميكنهنه شكر خدا داره درست ميشه. ديگه استرينجر انگزايتي نداره و گريه نميكنهمعمولا هم بعد از چند دقيقه يخش آب ميشه و فضوليش گل ميكنهخيالت راحت
قربان برم آرتا جون زحمت نداده نيستيمراست ميگي اينم خيلي بد درديه كه بچه آدم فقط يه مدل چيز دوست داشته باشه. بعد همه كيكهاي ناز ميشه عقده آدمخوبيش به اينه كه من دوست و اقوام زياد دارم ميتونم واسه اونها كيك درست كنمنينجا ترتلز رو من نيستم. از بچگي باهاشون مشكل داشتمآرتا جون يه ايده اينه كه با فوندانت يكي از اين شخصيتهاي مورد علاقه اش رو درست كني بذاري رو يه كيك ساده ده سانتي يا 15 سانتيبعد با كيك استند و يا حتي چند ليوان و چند سيني يه استند چند طبقه درست كنيتو هر طبقه رو پر از كاپ كيك كني. هر كاپ كيك براي هر طبقه به يك رنگخيلي شيك ميشههر طبقه يك رنگ كاپكيك و در بالا هم يك كيك با شخصيت مورد نظرالبته ميتوني با يونوليت و يا كارتن هم استند چند طبقه درست كنييه راه ساده تر هم كارتنهاي كادو شده با سيزهاي مختلفهخواستي بيشتر توضيح ميدم
خودمم از عكسش خوشم اومده
سلام طیبه جان… کلی اول صبحی فکر منو مشغول ایده هات کردی….. خودت بهتر میدونی تجسممون هم قوی منتظریم چیزی بگن فورا بریدیم و دوختیم…. اره اینکه با فوندانت کار کنم هم ایده عالی هست.چون هم با خامه و پارسال هم با باترکریم که یاد داده بودی براش مک کوئین درست کردم امسال هم با این تفاسیر خودم باب اسفنجی رو پایم… ولی باید کم کم دنبال ست کارهاش باشم….. مهدی جان چطورن؟ حسابی درگیری نه؟؟؟؟ فکر کن اگه مامانامون ازمون دور بودن چیکار میکردیم….. ایشاا…. یه عروس خوب و کدبانو گیرتون بیاد… باز هم ممنون بابت ایده هات طیبه جون مطمئنا مزاحمت میشم….. باز هم بدون تعارف میگم چیزی لازم داشتی من درخدمتم….. با بهترین ارزها________________________________
وااااااااااااااااااي آرتا جون اگه بهت بگم ديروز داشتم طرح چي رو واسه بهراد آماده ميكردم جيغ ميكشيخودم كه ذوق زده شدمخيلي خيلي خوشحاااااااالاما بيشتر از اين توضيح نميدم كه سورپرايزش خراب نشههر چند كه فكر كنم شدولي ديگه دهنم رو ميبندم كه بيشتر لو ندم
ممنون عزیزم..لطف کردی..
سلام طیبه عزیزقبل از هر چیز باید یه تشکر گنده بخاطر مهربونیهات بکنم که لطف میکنی و دانشتو در اختیار همه میذاری…یه چند وقتی هست که مطالب سایت شما رو دنبال میکنم، خدا خیرت بده منو که از گشتن تو اینترنت خلاص کردی، آخه هر دستوری رو هم که امتحان میکردم این همه نکته ریز رو توش توضیح نداده بود که شما زحمت میکشی و توضیح جامع و کامل میدی، مثلا همین کیک تاپسی تروی، تا اینجاش که چطور شیِپ کیک دربیاد و رفتم ولی این نکته که باید داخل کیک حفره ایجاد کرد و نمیدونستم، و سعی کرده بودم با سیخ چوبی کباب کیکها رو روی هم مهار کنم که صد البته به این ایستایی نشد والبته اینم بگم اشتباهم این بود که از کیک اسفنجی استفاده کردم، اصولا برای کیک طبقاتی از “ماد کیک” استفاده میکنم ولی چون ماد کیک بافت فشرده تری داره ، خواستم لطیف تر بشه که یک کم اذیتم کرد، این دفعه از دستور کیک ساده شما استفاده میکنم فکر کنم از اسفنجی سفت تر باشه و کار باهاش آسونتر .. در ضمن یه ماچ گنده از لپهای قند عسل، از طرف همه ما بکنید که اینهمه مامان هنرمندی داره
سلام ، پس چرا کامنت قبلی من نیست؟
test
مرسي از محبتي كه به من داريداگه دنبال بافتي هستيد كه كمي از ماد كيك نرم تر باشه كيك كره اي هم گزينه خوبيهاما براي تحمل وزن و كنده كاري من كيك ساده رو دوست دارمالبته با همون كيفيت ولي لطيفتر كيك 1234 هستش كه اون با كره درست ميشه واسه همين لطيفترهانشالا كه موفق باشيد
كامنتها با كمي تاخير ديده ميشن نگران نباشيد از بين نميرن
مرسی شف عزیز، حتما این دو گزینه را امتحان میکنم
عزیز نازنین سلام خانمی من در مورد کیک خانم دکترنگار در مورد فیلینگ کرم اسپرسو سوال کرده بودم من چند تا دستور دارم اما دستورشما رو میخوام داشته باشم اگر منظورت از کدوم کیک این سوال بود …اما اگرمنظورت جوش شیرین بود توی دستور کیکهای قدیمی شکلاتی به زبان اسپانییایی است که نمیدونم مال کدوم کشوره من به زبان اسپانیایی خوندم البته یکی از دوستانم کهبیست و اندی سال است که در نروژ زندگی میکنه گفت نروژی ها استاد کیک هستند در اینکشور چیزی به نام غذا وجود نداره و کلی تعجب کردم که گفت اگر شما رو برای نهاردعوت میکنند به جای غذا چند مدل کیک روی میز میبینید بهر حال این مقدمه چینی برایاین بود که میگفت وقتی این کیکی رو که درست کردی خوردم دقیقا فکر کردم که از یکیاز بهترین شیرینی فروشیهای نروژ کیک خریدم و چون طعمش دقیقا همونطوره ولی مشکل منالبته نه کسی که دستورش رو داده همون جوش شیرینه عزیزم خیلی دوست دارم میبوسمتمیبوسمش مریم
عذر ميخوام فراموشم شده بودنه عزيزم كار خاصي نميكنم همون باتركريم رو با يه اسپرسوي خيلي غليظ سرد شده تركيب ميكنمببينيد كيكهاش توشون چي دارنو جوش شيرين كي ريخته ميشهمثلا عامل اسيدي داره يا ندارهاگه ميتونستيد مواد يكي از اون كيكها رو بگيد بيشتر ميتونم توضيح بدمولي اگه عامل اسيدي نداره ميتونيد همون دو قاشق بيكينگ پودر رو بريزيد
خواهش میکنم بانو.این حرفا چیه؟اینترنته و مشکلات خودش.ممنووووون از دل گرمیتون!شما که اینجوری میگید من یه اعتماد به نفسی پیدا میکنم عجیییب!!
سلام خانمم دستور اون کیک از این قراره کره 125 گرم …شکر قهوه ای 1 پیمانه…شکر معمولی 1.2 پیمانه…..تخم مرغ 3 عدد …….نسکافه 1و 1.2 قاشق غذا خوری که من گاهی مرباخوری گاهی هم چایخوری استفاده کردم و هیچ گاه از غذا خوری استفاده نکردم این رو میگم چون انگلیسیها هم که خوردن خیلی خوششون امد ….ارد2 پیمانه …..کاکائو 1.2 پیمانه …..جوش شیرین 1قاشق چایخوری …..خامه ترش 1.2 پیمانه شکر و کره رو میزنیم بعد از اینکه خوب مخلوط شد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم بعد نسکافه رو با 2.3 پیمانه اب داغ مخلوط میکنیم و بعد از اینکه مواد رو حل کردیم به باقی مواد اضافه میکنیم بعد کاکائو و جوش شیرین رو به ارد اضافه میکنیم و به مواد می افزاییم و در اخر هم خامه و کمی هم میزنیم که البته بدون همزن باید خامه رو هم بزنیم بدون توضیح گفتم چون میدونم من بگم ف شما میری تا فرح زاد و بر میگردی دوست دارم و میبوسمت مریم
سلام طیبه خانم،خسته نباشید،خیلی دلم میخواد شمارو مثل بقیه دوستام خطاب کنم اما مثل شاگردی که دربرابر معلمش خیلی بادب و بانزاکته دستم که میره رو حرف عین که بنویسم عزیزم میگم خجالت بکش آدم با استادش اینقدر صمیمی حرف نمیزنه ،آدم که به قول همشهریهامون چایی نخورده پسرخاله نمیشه خلاصه که به رسم ادب فقط شف عزیز و شف بزرگ تایپ میکنم وگرنه دلم میخواد مثل بقیه دوستان خیلی صمیمانه خطابتون کنم اما…به هرحال اینو گفتم که بدونید خیلی برای من عزیزید بازهم ببخشید زیاد صحبت کردم این کیک رو من روز مادر برای مادر شوهرم درست کردم اما نمیدونستم تو کدوم پست عکسشو بذارم تصمیم گرفتم تو آخرین پست تزیین کیک بذارم اگه فکرمیکنید جاش درست نیست لطف کنید حذفش کنید کیک اسفنجیه با باترکریم سوییسی برای بین کیک و گاناش و کغوکانت و پروانه های شکلاتی هم روی کیک خواستم چندتا مشق یه جاتحویل بدم البته من همه ی عکسهامو تو حیاط میگیرم ببخشید که نمیتونم تو فتوشاپ بکگراندشو درست کنم البته الان دارم آموزش میبینم که بتونم عکسهامو به صورت آلبوم دربیارمباز هم ممنون بابت همه چیز من تاعمر دارم خودمو مدیون شما میدونم و دعای خیر من همیشه بدرقه راه شماست موفق و پیروز باشید شف بزرگ
بله در اين رسپي عامل اسيدي ساوركريمهخامه ترشه كه باعث پوك شدنش ميشه و تركيبش با جوش شيرينپف كيك رو ايجاد ميكنهساور كريم باترميلك يا ماست با جوش شيرين مياننگران نباشيد دو قاشق چاي خوري بيكينگ پودر مشكل رو حل ميكنهدوست داشتيد نصف قاشق هم جوش شيرين بريزيد يا نريزيدلزومي به جايگزين كردن عامل اسيدي با غير اسيدي نيست اما ميشه از تركيب شير و خامه استفاده كرد كه البته ديگه بافت كيك كاملا عوض خواهد شدراستي مشكلتون با جوش شيرين دقيقا چيه؟ حافظه كه ندارم من
جملات زيباتون منو شرمنده كرد. باور كنيد من خاكي تر از اين حرفهامشما خودتون خوبيد كه ديگران رو خوب ميبينيدانشالا كه در كنار هم با سعادت زندگي كنيد. ميدونم كه كيك درست كردن دردسر داره اما وقتي با عشق تهيه بشه اثر خودش رو ميذارهاحسنتنگران نباشيد من خودم فوتوشاپ رو آموزش ميدمالبته اين رو هم بگم من شخصا اعتقاد به دستكاري كردن عكسها و بكگراوند با فوتوشاپ ندارم و طبيعيش رو ترجيح ميدم اما تنظيم نور واجبهو نكته ديگه اينكه مطمئن باشيد با عكاسي زياد خودتون پيشرفت رو مشاهده ميكنيد
عزیز نازنینم سلام ممنون از پاسخت مشکل من با جوش شیرین اینه که عزیزم من احساس میکنم که کیکی که با جوش شیرین اماده میشود خیلی راحت تر پودر میشود و تزئین ان با خامه یا باتر کریم ها مشکل میشود البته شاید این فقط احساس منه چون هیچ گاه همزمان کیکی با جوش شیرین و پکینگ پودر اماده نکردم تا در مقایسه متوجه شوم بلکه وقتی میخواستم کیکی رو که با جوش شیرین درست شده تزئین کنم احساس کردم کیک راحتر پودر میشده و با خامه یا باتر کریم مخلوط میشده و کار من رو در پوشش دادن سخت میکرده ممنون از توجه ات دوست دارم و دوسش دارم میبوسمت و میبوسمش مریم
مامان بهار عزیز،دستتون درد نکنه بابت کار زیباتون. دوست عزیز، می خواستم ازتون خواهش کنم که عکس کیکتون رو بابت انگیزه دادن به آدمهایی مثل من، یک بار در بخش باتر کریم سوئیسی و یک بار هم در قسمت پروانه شکلاتی بذارید.من مشق قبلی اتون که قاب شکلاتی بود رو منتقل کردم، ولی فکر کنم مزه اش به این باشه که خودتون منتقل کنید.ممنون از شما.
متوجه شدمنميشه تقصير رو كامل گردن جوش شيرين انداختاون تنها عامل نيستهستند كيكهاي نرم و مرطوبي كه با جوش شيرين درست ميشنمنتظر باشيد يه كيك وانيلي آماده كردم انشالا پستش كه كردم حتما امتحان كنيد همونيه كه ميخوايد
سلام طیبه جان، روز بخیر.می خواستم یک کمی از وقتتون رو بگیرم و چند تا سوالبپرسم.من 5شنبه هفته آینده مهمونی دارم و می خوام کیک تاپسیتروی 3 طبقه درست کنم. برای خود کیک از دستور کیک ساده یی که شما توصیه کردیداستفاده می کنم.حالا سوالام:برای 40 نفر این کیک خوبه؟مهمونی من 5شنبه هست. 3 شنبه کیک ها رو درست کنم وتزئینش رو 4 شنبه انجام بدم و تو یخچال بذارم، فوندانت رویه کیک خشک و یاسفت و نمی شه؟ غیر قابل خوردن نمی شه؟شما کدوم فوندانت رو توصیه می کنید. با توجه به اینکهسابقه فوندانت ندارم اما هر کدوم رو بگید تو این هفته آزمایشی درست می کنم.راستش در مورد فوندانت رویه کیک، بیشتر طعم و خوشمزگی شبرام مهمه وگرنه اونقدر تمرین می کنم تا بتونم خوب از آب در بیارم.اگر از باترکریم آمریکایی استفاده کنم برای لایه های بینکیک، می تونم از پودر قند کمتری استفاده کنم تا شیرینی ش زیاد نباشه.اگر اگر کرن سیروپ پیدا نکردم میتونم از ترکیب جایگزینش (شکر 2 فنجان آب 4/3 فنجان و پودر تارتار 1 ق چ) استفادهکنم؟ببخشیدها اینقدر سوال پرسیدم. ایشالا جبران کنم 🙂
انشالا كه عالي ميشه از الان منتظرش هستمبراي چهل نفر در صورتي كه شيريني هاي ديگه اي دركار نباشه بهتره كيكتون بزرگ باشه كه كم نياديعني رينگ پاييني رو حداقل سي سانتي بگيريديعني حدود سه برابر رسپي باري كل كيك ميشهبرنامه خوبيهاگه خونه تون كاملا سرده نيازي نيست توي يخچال بذاريد. اينجا با كولز گازي خونه خيلي خنكه و نيازي به يخچال نيستاما اگه شب بذاريد توي يخچال و صبح درش بياريد زياد سفت نميشهفوندانت شكلات سفيد بهترين طعم رو داره. زيادهم سخت نيستاما اگه كرن سيروپ نداريد به نظرم مارشملو فوندانت بهترهباتركريم آمريكايي رو كاكائويي يا قهوهاي كنيد كه تلخش كنهبله ميشه شكرش رو كم كرد. اينقدر پودر قند بريزيد كه فرم بگيرهواقعيتش اينه كه من امتحان نكردم نميدونم چي از آب دربيادگلوكز هم گيرت نمياد؟
چشم مرواریدجون،حتما این کار رو میکنم حقیقتش من نمیدونستم باید عکیسو کجا بذارم،به همین دلیل تو آخرین پست گذاشتم ،بابت انتقال عکس قاب شکلاتی هم ممنون،شما خیلی خوبید،امیدوارم همیشه موفق و پیروز باشید
چشمتون بی بلا دوست عزیز.لطفا عکس مشق های زیباتون رو در پست مربوط به خودش بذارید که هم یه آرشیو خوب برای اون پست باشه و هم دوستانی که می خوان اون رسپی رو درست کنن در کنار ایده گرفتن از کار شما، از تجارب شما هم در مورد اون رسپی خاص بهره ببرن.ممنون از دقتتون و همکاری اتون.
طیبه جون ممنون بابت توضیحات و جوابهای کامل ولی با عرض شرمندگی برام سوال پیش اومده:من درست متوجه شدم که برای پایین ترین و بزرگترین کیک 3 برابر رسپی کیک ساده رو درست کنم.یا اینکه برای کل سه طبقه کیک تاپسی تروی از 3 برابر رسپی کیک ساده استفاده کنم و خودم تو قالب ها به اندازه مورد نیاز بریزم؟ امیدوارم با این مدل سوالام شما رو گیج نکرده باشم! درست گفتم؟ :-؟امروز میرم فروشگاه لوازم قنادی برای کرن سیروپ . اما اگر پیدا نکردم گلولز کارم رو راه می ندازه؟ چون می دونم که گلوکز راحت می تونم پیدا کنم.باز هم یک دنیا ممنون :*)
منیر جان،سه برابر مواد رسپی برای کل کیک. خودتون باید بر حسب اندازه های قالب هاتون حساب کنید که چه مقداری رو توی چه قالبی می ریزید.کرن سیروپ رو اینترنتی هم می تونید سفارش بدید.مارشملو فوندانت خیلی راحته و دیگه روزه شک دار هم نمی گیرید و راحت می تونید تمرین کنید.
مروارید جان واقعاً ممنونم که راهنماییم کردید
خواهش می کنم منیر جون.
خدا رو شكر كه مرواريد جون سريع جواب ميدنمن همينجوري هم دير جواب ميدادم. اينترنتمون هم قطع شد . الانم سرعتش خيلي بدهقطعي برق هم روزي چندبار داريدهمه چي رو هم
مروارید جون یا طیبه جون هر کدوم که فرصت جواب دادن دارید چند تا سوال داشتم؟راستش من یه نمونه دقیقا از چیزی که می خواسم برای مهمونی درست کنم البته با ابعاد کوچیکتر درست کردم برام چند تا سوال پیش اومد! برای 30-40 نفر کیک با روکش فوندانت مارشمالو و 3 طبقه مشکلی پبش نمی آد. به قول همسرم موقع برش زدن چه جوری از آب در میاد؟یکی اینکه راستش شیرینی فوندانت مارشمالو به نظرم خوب بود و دلو نمی زد (حتی با اینکه کل پودر قند رسپی رو استفاده کردم) اما شیرینی باترکریم آمریکایی شکلاتی که درست کرده بودم راستش یه جورایی خیلی بود. حداقل به ذائقه من که خیلی زیاد بود.شما استادان بزرگوار جایگزین دیگه یی سراغ دارید که به جای باتریکریم درست کنم و با فوندانت خوب بشه!در ضمن از راهنمای خوب و دقیقتون واقعا واقعاً تشکر می کنم.من فوندانت و کیک ساده رو قبل درست کرد – یک روز بعد کار با باترکریم و تزئین با فوندانت رو انجام دادم. حتی برای اینکه آزمایشاتم کامل بشه یک روز تمام گذاشتم توی یخچال البته روی کیک رو با کیسه نایلونی پوشندم اما موقع سرو کردن نیم ساعت از یخچال خارج کردم و مثل روز گذشته نرم و عالی بود. باز هم از همکاریتون ممنون :*
من نمی دونستم این سوالاتم رو کجا بپرسم؟ قسمت فوندانت مارشمالو، باتری کریم و یا همینجا. چون سوالاتم مشترک بود و گفتم تو هیمن پست اسمبل کردن کیک بذارم بهتره. به هر حال اگر لازم بود زحمت جابجا کردن سوالات با شما. ممنون
من نمی دونستم این سوالاتم رو کجا بپرسم؟ قسمت فوندانت مارشمالو، باتری کریم و یا همینجا. چون سوالاتم مشترک بود و گفتم تو هیمن پست اسمبل کردن کیک بذارم بهتره. به هر حال اگر لازم بود زحمت جابجا کردن سوالات با شما. ممنون
منیر جون،شما حتما نباید از “باترکریم” برای پوشش زیری فوندانت استفاده کنید. امکانهای زیادی هست. یکی اش که شف توی سایت توضیح دادن و من خودم مزه اش رو دوست دارم اینه:http://www.cheftayebeh.ir/2010/02/blog-post_12.htmlفراستینگ کرم قهوه:برای فراستینگش هم کرم قهوه درست کردم. برای کافی کریم فراستینگ؛ 100 گرم کره ، ½ لیوان پودر شکر، 1 ق غ قهوه فوری، 1 ق غ شیر و وانیل رو باید خوب بزنید تا مثل خامه فرم گرفته بشه—————————-به نظر منی که در حقیقت مزه قهوه رو دوست ندارم، هماهنگی خوبی بین مزه فوندانت و این فراستینگ هست.درمورد برش زدن هم من فکر می کنم اگر موقع برش زدن از طبقه بالایی، واظب باشید که چاقوتون دقیقا کجا فرود می یاد و اون فشاری که به چاقو موقع برش می زنید زیاد نباشه که سه طبقه کیک به سمت پایین فشار داده بشه، مشکلی پیش نمی یاد. شما موقع برش چاقو رو به پایین فشار ندید، بلکه چاقو رو، اگر اره ای باشه فکر کنم بهتره حتی، مثل اره آهسته، جلو و عقب ببرید و به لایه پایینی اش که رسیدید، حواستون باشه ادامه ندید. من فکر نمی کنم مشکلی پیش بیاد. موفق باشید منیر جون.
گنش شكلات تلخ خيلي ساده و سريعه. بذاريد تو يخچال سفت شه و بعد باهاش كار كنيديا ايه كاسترد سفت درست كنيد شكرش دست خودتونه. هر طعمي هم ميتونه بهش اضافه شهنه مشكلي پيش نميادهمه كيكهاي چند طبقه رو هميشه همينجوري ميبرناما اگه احيانا سختتون بود ميتونيد هر طبقه رو توي يه بقشاب بذاريد و بعد برشش بزنيدولي بازم ميگم به خاطر داشتن فوندانت مشكلي پيش نميادالبته بهتره خودتون برش بزنيد كه مدلي كه مرواريد جود گفتن باشه
سلام طیبه جان.خسته نباشید.کاتالوگ مادرکر رو از کجا میتونم تهیه کنم؟خودشون سفارشات رو میگیرن؟میفرستن؟لوازم بهداشتی بچه چه مارکی خوبه؟
فقط ميدونم كيش نمايندگي دارهمن خودم گراكو و چيكو و ماذر كر رو گرفتم
این همون کیکی هست که برای نمونه یه هفته زودتر درست کردم. از فوندانتم راضی بودم نسبت به اینکه بار اولم بود ولی خودم خوشم اومد :)ممنون از طیبه جون، مروارید جون
متاسفانه فرصت اینکه با دوربین حرفه یی از کیک کامل شده عکس بگیریم نشد اما چند تا از دوستان قبل از سرو کردن چند تاعکس گرفتن که به محض رسیدن به دستم میذارم تا ببینید.و اما کیک اصلی که روز مهمونی آماده کردم. نکته و گفتنی زیاد داره. اگر لازم دونستید نظرم رو تایید کنید برای نمایش:)کیک اصلی رو که به سفارش شما همون کیک ساده درست کردم و برای تعداد 40 نفر رسپی اصلی رو 3برابر کردنم که اندازه اندازه بود. 4شنبه صبح کیک هام رو آماده کردم و فویل پیچی کردم.چهارشنبه غروب فوندانتم رو آماده کردم که عالی شد.چهارشننه 12 شب تا 2/30 بامداد کیک رو لایه بندی کردم. با کریم شکلاتی و موز – من عاشق ترکیب کیک شکلاتی با موز هستمپنجشنبه قبل از ظهر هم شروع کردم به فوندانت کشی کیک. همه چیز سر فرصت و وقت خودش – با برنامه ریزی خودم کلی حال کردم :))این هم عکس بته جقه هایی که با فوندانت برای تزئین کیک درست کردم.از روش چاپی هم برای چاپ اسم خودم و همسرم روی کیک استفاده کردم.در واقع طرح کارت عروسی مون رو انداختم روی کیک.عکس العمل مهمونها فوق العاده بود به طوری که فکر می کردم دیگه کم کم دارن سر به سرم می ذارن 🙂
سلام طیبه جون، شف عزیراینم اولین مشق من، کیک ساده با روکش کاسترد باتر کریم، البته از نوع شکلاتیش (چون منم مثل شما هَلاکِ شکلاتم) ومارشمالو فوندانت…..توضیح هم اینکه دفعه قبل ازتون سوال کردم بجای ماد کیک بهتره چی استفاده کنم، شما هم کیک ساده،کیک 123 و کیک کره ای رو پیشنهاد دادین، البته کیک کره ای رو قبلا امتحان کرده بودم ولی خدا وکیلی این کیک ساده به نظرم عالی اومد… نه زیاد لطیفِ مثل اسفنجی که آدم اذیت بشه، نه سفت که خشک بشه…عالی عالی بود، در مورد کاستر باتر کریم هم باید بگم، شاهکاره عالم شیرینی پزیِ، دستتون درد نکنه، فوق الاده خوشمزه و جالب اینکه یه بافتی مثل مخمل داره، زیباااااا….مرسی از همه چی.
مشق شب : کیک ساده همراه با کاسترد باتر کریم شکلاتی،همره با کغوکانت. تزئینات هم مارشملو فوندانتبا تشکر فراوان
آخ یادم رفت اینم برشش…که البته موقع بریدن نتونستم ازش عکس بگیرم.این قسمت اضافه ای که برامون گذاشتن تا بیاریم خونه بخوریم…
به به. به به. دستتون درد نکنه.
سلام مروارید جونمرسی از محبتتون کارهای شما و پریس جون رو که میبینم ، تشویق میشم ماشاءالله شاگردهای زرنگ و کار درستی هستین، کارهاتون هم همیشه شیک و خوشمزه هستنبدون رودربایستی بگم بعد از طیبه جون که ماشاءالله ، بزنم به تخته، دیگه ” آخرشه” ، شماها هم برای ما الگوهای خوبی هستین
منير جون الحق فوندانتش خوب شدهخيلي هم خوب پوشش داديمن شرمنده ام كه دير پاسخ ميدممتاسفانه يه مدت درگير با مايكروسافت بودم كه اذيت كرده بود و بايد مكاتباتي انجام ميدادم. يه مدت هم اينترنتمون مشكل داشت با زحمت فقط پست آماده ميكردماينه كه واقعا شرمنده شدم
چقدر خوشگل شدنچه تركيب رنگ زيبايي هم شدهخيلي تميز و حرفه ايبيصبرانه منتظر عكسها هستممطمئنا زيبا بوده كه همه اينقدر تعريف كردن
خيلي خيلي خوشحال شدم كه اينقدر انرژي گرفتيد از كارهاتون و شادي شما منو شاد ميكنه انشالا هميشه كارهاي زيبايي ازتون ببينيم
وااااااااااااااااااااااو شبنم جون شاهكارهچقدر تميز و شيكفوق العاده زيباباور بفرماييد من نشستم اينور مانيتور يه بند دارم كلمات انگليسي و فرانسوي در وصف زيباييش بلغور ميكنم. ولي به فارسي ميگم كه كولاكهباعث افتخار منه كه هنر زيباتون رو اينجا به نمايش گذاشتيدبيصبرانه در انتظار ديدن ساير هنرهاتون هستيمبا اميد موفقيتهاي روز افزون
از بافت كيكش كاملا مشخصه كه لطيف بوده. بسيار خوب و يكنواخت پف كردهمن اگه ميتونستم يه لايك ديگه هم روي عكسهاتون ميزدمواقعا عاليهاحسنتماشالا
بالاخره چند تا عکس که با دوربین موبایل گرفته شده بود رو پیدا کردم. این بهترینش بود :(این هم کیک سومین سالگرد ازدواجمون:روی بالاترین طبقه هم ی1 شمع 3 گذاشته شد.داستان اسم ها این بود که: کارت عروسیمون با مهر و موم داغ (از این مدل قدیمی ها) بسته شده بود و همون نوشته مهر رو به صورت چاپی با رنگ روی فوندانت در آوردم.مروارید جون کیک با اینکه 3 طبقه بود و فوندانت داشت اما به توصیه شما با چاقو مخصوص برش کیک که دندونه های ریز و تیز داره برش زدیم و به راحتی هر چه تمام تر کار تقسیم کیک انجام شد. باز هم ممنون :*)
نه اونقدرها که شما فکر می کنید :)ولی طیبه جون نمی دونی که چقر از کار با فوندانت خوشم اومد و چقدر دلم می خواست تجربه فوندانت رو زودتر بدست می آوردم تا برای مهمونیم دقیقاً همونی که می خواستم رو اجرا کنم.
وای طیبه جون تورو خدا نفرمایید…خیس عرق شدم ،درست مثل یه بچه کلاس اولی که از معلمش یه کارت آفرین گرفته و تو پوست خودش نمیگنجه….من الان همون حس و دارم…موالله از وقتی با سایت شما آشنا شدم و انرژی و وقت گذاشتن های شما رو میبینم اصلاَ انگار دوپینگ کردم… ناخودآگاه دوست دارم برم سراغ کارهایی که قبلاَ فکر میکردم از پسشون برنمیام .خلاصه اینکه همیشه دعاتون میکنم برای من یکی که هم شخصیتتون و هم کارهاتون الهام بخش و انرژی دهنده هست
بله واقعاَ بافت لطیفی داشت….دست شف با این رسپیهای عالیش درد نکنهایندفعه باید کیک 1234 رو امتحان کنمبا تشکر
منیر جون،عالی شده، خیلی عالی شده. دستتون درد نکنه و خسته نباشید. انشاءا… به پای هم پیر شید و اون عدد سه بالای کیک به صد و بیست برسه.من معمولا با گزینه تشکری که پای کامنت ها هست، مراتب ذوق زدگی ام رو از کارها نشون می دم، در مورد کار شما قبلا مراتب ذوق زدگی ام رو به این وسیله نشون دادم، اما الآن این چند تا خط رو هم می نویسم که لال از دنیا نرم!!:Dهمه اتون می دونید که من در مقابل کاری که شف اینجا انجام می دن، هیچ و هیچ کار قابلی انجام نمی دم. با این حال وقتی با دیدن کارهای شما عزیزان، اشک به چشمای من می شینه، همیشه پیش خودم فکر می کنم، من که اینطوری هستم، پس شف چه حالی دارن.با دیدن کار شما هم اشک شوق به چشمام نشست.خوشحالم که این تجربه موفق آمیز رو داشتید و ازش لذت بردید.موفق باشید.
شبنم جون،ممنون از لطفتون. من عمرا، عمرا، یه بار دیگه هم بگم، عمرا، کیک به این تمیزی و زیبایی درست نکردم و نخواهم کرد.عالی شده.
به قول مرواريد جون آدم با ديدن عكسها احساساتي ميشه يعني من هميشه افتخار ميكنم كه باعث شادي كسي شدمو اينكه ميبينم دوستان با وجودي كه كلاسي نرفتن و استادي بالاي سرشون نبوده به تنهايي اينقدر كارهاشون زيبا و موفق ميشهانشالا كه ساليان سال در كنار هم سعادتمند زندگي كنيد و هميشه سلامت باشيد كه هيچي مثل سلامتي نميشهبا آرزوي ديدن كيكهاي تولد ني ني هاتونانشالا كه ما زنده باشيم اون روزها رو هم ببينيماز طرف من به آقاي شوهر هم تبريك بگيد و همينطور به خاطر داشتن همسري هنرمند
اتفاقا اين 1234 لطيفتر ميشهمنتها من خودم طعم كيك ساده رو ميپسندمانشالا اون هم مورد پسند واقع شه
اگر اسم خودتون رو ميذاريد كلاس اولي بايد به جرات بگم از اونهايي هستيد كه جهشي ميرن دبيرستانچون مني كه با فوندانت و باتركريم كار كردم متوجه هستم كه دست اول نميشه كار به اين شيكي انجام دادمن از ديروز تا اسم شما رو توي ايملهام ميبينم ذوق ميكنمانشالا مرتب شاهد كارهاي زيباتون باشيمو مشوقي باشيد براي ساير دوستانبازم يه ماشالاي ديگه ميگم
عزیییییییییییزم چه زود گذشت !!! 1000 ساله بشی حاج آقا
حالا که اسم باب اسفنجی اومد … طیبه جان تقدیم به شمابه پای هنرای شما که نمیرسه
به بهچه فوندانتش تميز در آورده شدهاحسنت
سلام استاد گرامي من امتحاني اين روش كاور كردن كيك را درست كردم. واقعا وقتي ميگره انرژي مي بره. راست ميگيد پوست ادم كنده ميشه ولي در نهايت كار كه زيبا از اب در مياد خستگيت در ميره. من توي صاف كردن ديواره كيك مشكل داشتم ميشه كمكم كنيد ارتفاع كيكم اندازه كيك دوم شما بود ولي اخرش به دامن چين چيني راضي شدم .البته من خمير را نازك صاف كردم . مرسي بابت همه چي
بله ميدونم چي ميگيداين مقداري تجربه ميخوادالبته ميتونيد فيلمهاش رو ببينيد كمك ميكنهولي قانونش اينهاول فوندانت رو ميندازيم روي كيك بعد سريع با يك دست از بالا كم كم ميچسبونيم به كيك و با دست ديگه فوندانت رو بلند ميكنيم كه چين نخوره دور تا دور رو كه انجام داديم حالا كم كم دستمون رو پايين مياريم. اينطوري از بالا رديفي تا پايين صافش ميكنيمنبايد يكباره كار كنيم چون چين چين ميشهفقط با تجربه دستتون مياد
سلام شف عزیزخیلی کارات خوشمل وخوشمزس من تاحالاهرکدوم ازرسپی هاتونو همتحان کردم خیلی خوب بودنو میتونم بپرسم از کجا میشه این سیسمونی نی نی خرید یاسفارش داد
والا اين چيزي نيست كه توي ايران وجود داشته باشه. من اينجا آموزش دادم انشالا افراد فعال پيدا ميشن درست ميكنن و ميذارن واسه فروش كه همه بتونن استفاده كنن. البته شايد هم تا الان انجام شده باشه. سرچ كنيد شايد خدا خواست كارتون راه افتادمتاسفانه من تا زماني كه بچه ام كوچيكه شرايط مناسب براي گرفتن سفارش ندارم وگرنه خوشحال ميشدم بتونم كمكي كنم
شف جونم ممنون که اینقدر زود جواب دادی منظورم “ماذر كر” ست “ماي جانگل فميلي هستش این سیسمونی خوشگل حاج اقا را از ایران خریدین ؟ اخه منم دارم نی نی دار میشم خیلی از ست روتختیتون خوشم اومد
اوه بله بله واقعا نازنداستانش جالبهمن تازه حامله شده بودم. پرفسور فرانسه ام داشتن مسافرت ميرفتن دبياز اونجا تماس گرفتن كه من الان ماذر كر هستم و آف زده اساسيخلاصه با تشخيص خودشون اين ست خواب كه 50 درصد آف بود رو واسه ام خريدن خيلي طرح هاش متنوعه من نميتونستم تصميم بگيرم چه طرحي رو ميخوام بخرمبعد فرداش تماس گرفتند كه يه مدلش رو داره ميده 50 هزار تومن يعني آخر مفت. من يه كم فكر كردم ديدم با توصيفاتي كه ميكنن هم خوشگله من مي ارزه خلاصه همونو گرفتم. طرح موس اند برد هستشبي نهايت از كيفيتش راضيم فوق العاده لطيفه كيفيتش حرف ندارهخلاصه من اينطوري بود كه يك عالمه لباس و چيز ميز واسه ني ني گيرم اومدبعدشم كه بقيه خريدهام رو پريس جون انجام دادن. من فقط از سايتش انتخاب ميكردمسال بعدش پرفسورم تماس گرفتن كه الان كيش هستن و فروشگاه ماذر كر چيزي لازم ندارم؟ كه البته من همه چي داشتم ديگه بهشون زحمت ندادماينو گفتم كه بدونيد ايران هم شايد گير بيادانشالا كه به سلامتيه
دستت درد نکنه خانومی . چه مامان با سلیقه ایطیبه جون من یک ماه دیگه تولد پسرمه می خوام جسارت به خرج بدم کیک بپزم براشحالا چند تا سوال دارمیکی اینکه من می تونم شکل های روی کیکم رو با فوندانت مارشمالو از قبل درست کنم و نگه دارم تا روز استفاده ؟ چطور تو یخچال نگهشون دارم ؟بعد اینکه من می خوام شکلم صاف وایسه اگر فوندانت رو بذارم صاف تو یخچال خودش رو میگره یا نه وامیره باز ؟بعد اینکه زیر فوندانت می تونم از گنش و باتر کریم استفاده کنم ؟وای ببخشید چقدر سوال شد 🙂
فوندانتها و مارزيپانها همه در اثر مجاورت هوا خشك و سفت مينپس حتما خوب با سلفون بپوشونيد و توي زيپ لاك بذاريد توي يخچال تا لحظه استفادهبعد كه از يخچال بيرون مياريد كم كم نرم ميشهحالا اگر ميخوايد سفت وايسه و فرمش رو حفظ كنه كافيه يه ساپورت واسه اش درست كنيد و بذاريد در مجاورت هوا سفت شه تا خودش رو خوب بگيرهديگه قابل استفاده استولي دقت داشته باشيد كه وقتي سفت ميشه خوردنش لذتي ندارهنرم باشه ولي بد نيستفقط خيلي شيرينهبله هر دو عالي هستن. منتها بذاريد توي فريزر يا يخچال خوب سفت شه كه بعد با حرارت دستتون موقع كار با فوندانت زير كار سفت باشه كه صاف در بيادوگرنه سطحش قلمبه قلمبه ميشه و شيك در نمياد
خیلی خیلی ممنون شف جونم . امیدوارم ابرو ریزی نکنم :)))
سلام طیبه جان امیدوارم حالت خوب باشه،یه سوال داشتم برای گلای این کیک باید از فوندانت استفاده کنم یا چیز دیگه؟مرسی گلم
این گام پیستهبا مادلینگ چاکلت هم میشهمنتها اگر میخواید با فوندانت کار کنید باید از چندین روز قبلش شورع کنید. با دستمال و سلفون ماکت درست کنید و اجازه بدید گلبرگها روش خشک شن تا فرمشون رو حفظ کننبعد گل روبپیچیدپس میشه اما زمانش طولانیتره
مرسی از جوابتون
آخ شف جون خوب شد به این مدلینگ چاکلت اشاره کردین… تو وب دستور اصلیش با لایت کرن سیروپه، که اونم یه چند وقتیه نایابِ و کلا نابود شده، حداقل تو تهران که اینطورهیه دستور هم پیدا کردم که با گلوکز و آب هست ولی نمیدونم کیفیتش مثل همون اصلیش میشه یا نه، شما تاییدش میکنین؟ پر رویی نباشه ،احیانا تو نوبت پست ندارین آخه مارشمالو فوندانت خیلی خوبه ولیکن بچه ها زیاد باهاش ارتباط برقرار نمیکنن…. بچه که چه عرض کنم بزرگترا هم روی کیک رو میزنن کنار، آخه خیلی شیرینه…. اینجاست که آدم با خودش فکر میکنه : بیا و مارشمالو بخر، خودتو بکُش، فوندانتشو درست کن، وقط بذار، تزئیناتشو هم درست کن، اونوقت همش در آخر بره تو سطل آشغال آخه این وضعه ما داریم………..خلاصه به این فکر افتادم مدلینگ چاکلت رو هم امتحان کنم ببینم این یکی چی جواب میدهبا تشکر
صد درصد آموزش ميدممنتظر باشيدمنتها براي اينكه كارتون راه بيافته فعلاآيا فوندانت شكلات سفيد رو امتحان كرديد؟اون رسپي كه براي فوندانت دادم واقعا طعمش خوبه هايعني من به راحتي ميتونم خالي خالي بخورمهم كره هم خامه هم شكلات هم اسانس بادامبه مراتب مزه اش با مارشملو فوندانت فرق ميكنه
منم یه چیزی بگم.من در کل در مورد تزئین کیک به یه نتیجه رسیدم:دیدید آدم کلی سبزه آرایی کنار غذاهاش رو با شونصد تا چیز از هویج گرفته تا مثلا ترب سفید و … انجام می ده و بعد که غذاها سرو شد آدم سینی غذا رو جمع می کنه، همه سبزی ها دست نخورده هستن و پلاسیده و دیگه …؟من که دیگه دلم نمی یاد از اونها استفاده کنم و اون موقع ها که کم تجربه تر بودم دلم برای اون همه وقتی که می ذاشتم می سوخت. حالا شما فکرش رو بکنید که اونها سبزیجاتی مثل جعفری و ریحون و … هستن و مردم می تونن بخورنش و در طول روز اگر همون سبزی ها به عنوان سبزی خوردن براشون سرو بشه می خورنش، ولی اینطوری نمی خورن.در مورد روکش های کیک ها هم من دیگه با این نتیجه رسیدم که فرقی نمی کنه روکشش چی باشه، خامه یا فوندانت مارشملو و یا شکلات و باترکریم و …، بیشتر افراد اون روکش رو می زنن کنار. من هم به خودم می گم من این رو می ذارم به حساب همون سبزیجاتی که کنار غذا به عنوان تزئین سرو می کنم و آخر سر دور ریخته می شه!!این هم روش سر گول مالی من!!!
اون مدل فوندانت رو هنوزامتحانش نکردم یک علتش ، نبود کرن سیروپه، میدونم اشاره کرده بودین که اگه کرن سیروپ نبود میشه بجاش از گلوکز استفاده کرد ، اما در ازاش نباید شیر بیشتری استفاده کنم؟علت دیگشم 14 لیوان پودر قند بود، آخه 14 تا یکم آدمو میترسونه، آخه شکلات سفید که خودش شیرین هست به علاوه 14 تا لیوان پودر قند هم که بشه، نمیدونم خیلی شیرین نمیشه؟؟؟ من خودم به شخصه طعم مارشمالو فوندانتو دوست دارم ، این یکی نمیدونم شیرینیش کمتر از مارشمالو فوندانت میشه یا بیشتر؟
آخ آخ آخ………مروارید جون زدین به هدفشما در این مورد زرنگین و زود به نتیجه رسیدین و حتی راه حل خوبی هم پیدا کردینولیکن یه مشکل این وسط مَسطها وجود داره و اونم اینه که، بعضیها از جمله بنده به هیچ وجه من الرجوع درست بشو نیستن، یعنی به این حالت که یه مدل هایی خودآزاری دارن ، باید حتماً حتماً مخلفات دور غذا باشه اونم نه به صورت عادی، نه خیر، همچین یه کم قِر و فِرِش بیشتر باشه بهتره خودآزاری همینه دیگه خواهر، شاخ و دُم که نداره، در زمینه کیک هم همین صدق میکنه، نمیدونم هر کاری میکنم، به مقوله کیک تولد که میرسه نمیتونم ساده درست کنم شاید یه روز درست شدمشایدددددد……: دی
شبنم جون،من هم ساده درست نمی کنم عزیزم، ولی خودم رو به اون مرحله ای رسونده ام که اگر مردم تزئین کیک رو زدن کنار و نخوردن، دلم به حال اون همه زحمتی که کشیدم نسوزه.یعنی بهش مثل کادویی نگاه می کنم که برای بسته بندی اش کلی زحمت کشیدم و به فردی کادو می دم، ولی کاغذ کادو به آنی نابود می شه و ایضا زحمات من. مهم اینه که ما کودک درونمون رو با این کارهای تزئینی شاد نگهداریم.:D
آآایی از دست این کودک درون که هی کار دست آدم میده…. این کودک درون من یکم بی جنبه تشریف دارهولی راست میگین این ایده کاغذ کادو تا حدودی کارگره:D
من از اون آدمهاييم كه سه ساعت وقت ميذارن كاغذ كادو رو با حوصله و دقت باز ميكنن كه چسبهاش خرابش نكنهبعد هم يادگاري كاغذه رو نگه ميدارمآخه من دختر همون مامانيم كه قبلا خدمتتون عرض شد
يه چيزي شبنم جون… كي گفته همه اين پودر قنده واسه شما حتما لازم ميشهنه ممكنه اينقدر نخوادبعدشم شيريني اين دو در يك حدهبله گلوكز اگر مايع باشه كه هيچي جامد بود بايد كمي استفاده كنيد مثلا نصفش
عجب کلکسیون کاغذ کادویی میشه هاااا:D
پس واجب شد برم تو کارشمرسی:D
سلام طیبه جان؛ سال نو مبارک باشه خنم مهربون. من قبل از نوشتن سوال معمولا کامنتهارو میخونم که اگر جواب سوالم باشه دیگه بهتون زحمت ندم. برای تعداد تخم مرغ ها میخواستم که دیدم برای یکی از دوستان گفتین برای 40 نفر 3 برابر رسیپی اصلی یعنی 12 تخم مرغی-سوال دیگه اینه که بنظرم طبقه پایین 3 لایه و دو طبقه بالایی دو لایه هستند درسته؟ یه همفکری هم ازتون میخواستم لطف کنید اینکه برای 30 نفر اگر بخوام 3 طبقه کار کنم سایز رینگ ها بهتره چقدر باشه؟ یعنی در واقع باید مایه کیک در 7 قالب گرد پخته بشه(اگر که طبقهپایین شامل 3 تا و بالایی ها دوتایی باشند؟)برای هفته اینده یکشنبه شب که تولد دخترم هست میخوام اماده کنم. ببخشید اذیتتون میکنم.
طیبه جان یه سوال دیگه؛اینکه شما فوندانت رو برای این کیک صلاح میدونید یا با خامه هم فرقی نداره و خوب در میاد؟ نمیدونم چرا حس میکنم فوندانت یکدست نگه میداره و سفت .!
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
جذابيت رنگيش عاليه.واقعا” خسته نباشي.روژينا تا حالا بيداره ولي از ترس اينكه خواب از سرش بپره ترجيح دادم فردا صبح بهش نشون بدم.شب به خير
طیبه جون ماشالله … چقدر باسلیقه ای …صدیقه جووون .. قوربونت برم ..تو رو خدا یاد بگیر ما که اومدیم برامون درست کن… من فرم خراب شده … راستی روژینا چرا برا عمه اش این شعرا رو نمی خونه؟…. طیبه منی که نقاشی ام بده چکار کنم ؟عمه روژینا
اول صبح بياي و كلي ذوق كني ببين چه انرژي بهم دادي خانوم خانوماو اينكه همينجا از بابت دستور دسر موزائيك با شير عسلي ممنونم ديروز درستيدم و فوق ااعاده خوشمزه بود و اكثرا دستور ميخواستن ( قبلا اين تجربه رو با خامه و شير داشتم ولي شيرعسلي يه چيز ديگه است ) باز هم ممنون
راستس خانوم يه سوالي داشتم ميخوام سفارش بدم از تهران برام رنگ بيارن. چه رنگي منظورم ژله اي .پودري يا… و چه ماركي. ميخوام بدونم مدت موندگاري و كار هم بابهاش راحت باشه. ببخشيد ها ولي خيلي دوست دارم كارهاتون رو دنبال كنم و حتما اطلاع ميدم و عكس كارها رو چه جوري براتون بفرستم؟
salam sedigheh joon khobid ma ham omadim bepeivandim be weblog
@Anonymous:خوش اوومدين. ببخشيد شما؟؟ ميدونيد كه اينجا طيبه خانم سراشپز هستن .پگاه: سلام عزيز دل خواهر.!فر من هم تعريفي نداره.ولي من سعي ميكنم پشتكار داشته باشم.اما ظرفها رو نگه ميدارم كه قبل از خوردن كيك بشوري.قبوله؟؟!!
طیبه خانم هنرمندهر روز با کارهای زیبایتان کلی انرژی مثبت پخش می کنید در سطح اینترنت.من هم که دیگه منتظر گرفتن اینگونه انرژِ ها.موفق باشی خانم هنرمند.
@ sedigheh: اس ام است رو صبح دیدم… خودت که میبینی تا نصف شب گرفتار تایپ بودمولی روژینا رو دست من پا شده@ عمه روژینا :پگاه جون استعداد نقاشی نمیخواد که….کپ میزنی و یالا…اصلا خوبیش به همینهتازه بعد که تموم شد مثل این میمونه که روی کیک پرینت کرده باشیحتی میتونی یه دونه از این دفتر هایی که جلد شون عکس پوه داره رو برداری و یه کاغذ روغنی بذاری روش و شروع کنی به رنگ کردن ( ولی حتما باید پوه باشه و لا غیر!!!!) بعدشم…صدیقه بیچاره فرش کجا بود؟@ arta :آره عزیزم منم معتقدم که طعمش بهتر از اون مدلهاییه که با خامه یا شیر خالی درست میشه. چون شیر عسلی به تنهایی هم خوشمزه است :pبرای رنگ من مارک ویلتون رو پیشنهاد میکنمآمریکاییه و مایع نیست که خامه رو شل کنه و یا کرم رو ببرونه بلکه ژلیه. یعنی بسیار غلیظه. پس فقط با نوک خلال دندون میزنی توی رنگ، و کرم یا خمیرت رنگ میشه! پس مقرون به صرفه است. قیمتش اینجا 2500 تومنهتاریخ مصرف رنگهای خودم رو الان رفتم توی آشپزخونه چک کردم دیدم تا 2012 جا دارهپس کلا سرمایه گذاری خوبیهزرد و قرمز و آبی و سیاه رو بخر و بقیه رنگها رو تولید کنولی اگه حرفه ای هستی همه رنگهاش رو بخرمن هر چند ماهی یه بار یکی دو رنگش رو میخرم که کم کم کلکسیونم تکمیل شهرنگهای پودری کاربردشون کمی کمتره ولی برای کار با شکلات خیلی خوبند. من اینجا فقط رنگ قرمزش رو دیدماون رنگهای ویلتون آمریکایی که گفتم اسمشونconcentrated gel color هستش و بیسش آبهپس برای رنگ کردن شکلات مناسب نیستمن خیلی دنبال candy color از مارک ویلتون بودم که مخصوص رنگ کردن شکلاته و بیسش روغنیهولی یافت نشد. پیدا کردی من رو هم خبر کنعکس رو هم متاسفانه وبلاگها قابلیت ارسال عکس ندارند ولی میتونید از سایتهایی که ایمج هاستینگ هستند استفاده کنیدمثلاhttp://www.imagechicken.com/عکس رو آپلود کن و بعد لینکش رو اینجا تو کامنت بذارمنتظر کارای زیبات هستم@ Anonymous :خوش آمدید@ sedigheh:تیکه ظرف رو خوب اومدی:pپگاه هم که دست به ظرفش خوبه …احتمالا با قابلمه خواهر شوهر بودنش رو بهت ثابت میکنه@ احسانه :شما هم متقابلا به من انرژی میدید
سلام طیبه جون عزیز من خیلی خیلی خوشحالم که با وبلاگت اشنا شدم منم از این مدل کیک واسه ولنتاین درست کردم منتهی با خامه عکسش و وبلاگم هست که منتهی از شروع سال جدید دیگه اپ نکردم
طيبه جون هي چيزاي شيرين خوشگل درست مي كني مني كه اهل شيريني نيستم دلم اب شد:(يه سوال شير عسل گفتي تو يخچال باشه شكرك مي زنه؟من يه ذره ناچيز استفاده كردم ولي بقيه اش موندهحتي نميدونم چي باهاش درست كنم.خراب مي شه تو يخچال؟
سلام عزيزمراحتم كردي با اين آموزش توپتمنم همين جوري پس درست ميكنمولي يه چيزي رو نگرفتم.اينجا كه گفتي وقتي پوه رو روي كاغذ روغني رنگ كرديم و خوب سفت و منجمد شد بعدش پشت كارو با سفيد كاور ميكنيم. اين يعني چي؟ پشت كار كه به كاغذ چسبيده. چجوري كاور ميكنيمش؟ يعني از كاغذ جداش مكنيم،كاور ميكنيم، دوباره به كاغذ ميچسبونيمش؟؟ يا كه منظورت اينه كه روي پوه رو كه رنگ آميزي كرديم دوباره با رنگ سفيد كاور ميكنيم؟؟ميشه اين قسمتشو واسم خوب توضيح بدي چي شد؟ اصلا متوجه نشدم.ممنونم طيبه جونبوس بوس هوارتا
@ افسان….رایحه اشپزی :خیلی کیک ولنتاین نازی شدهتازه کار با خامه هم سخت تر از باترکریمهوبلاگ جالبی داری عزیزم حیفه که آپدیت نمیکنیموفق باشی@ ميشا :اینکه میگم شکرک میزنه منظورم فقط یه لایه نازک روش بود که زیاد مهم نیستاگه میخوای زود استفاده کنی که توی ظرف در دار بذار بیرون از یخچالاگه میخوای تا چند ماه ازش استفاده نکنی که باز توی ظرف دردار بذار توی یخچال ولی قبل از استفاده درش بیار که به دمای اتاق برسه چون توی یخچال سفت تر میشه@ سميه :منظورم اینه که وقتی طرحت کامل شد ؛ چون لایه رنگی که ایجاد کردیم نازکه ، ممکنه موقع انتقال بشکنهپس از رنگ بیس کیکت روی کل کار رو میپوشونیتوی تصویر پیداست که دیگه خبری از آقای پوه نیست و زیر رنگ سفید محو شدهکلا توی این شیوه باید خیلی دقت داشته باشی که هر چیزی که قراره اول دیده بشه رو اول کار کنی. مثلا من اول چشم و دماغ و دهن پوه رو کشیدم و بعد روش رو کامل با رنگ زرد پوهی پوشوندمیا مثلا نوشته هانی روی کوزه های عسل با رنگ سبز و بنفش پوشونده میشه چون اول نوشته باید دیده بشه و بعد زمینههرگز هم کاغذ رو به هیچ وجه از کار جدا نمیکنیم، فضولی هم نمیکنیم ببینیم پشت کاغذ چه شکلی شده، تکونش هم نمیدیم…چون خیلی حساسه و اگه رنگها ترکیب شدند دیگه راه برگشتی نیستفقط بعد از اینکه مطمئن شدی که طرحت روی کیکته آروم کاغذ رو جدا کنموفق باشی
واااااااااااااااااااااااااااااااای ی ی ی یمن که فر خوردم!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwدارم می میرررررررررررررررررررررم!!!!هنر بر تر از هرچی آمد تو دسته طیبه جونه خودموووووون!!!!انقده فر خوردم که دیگه موهام احتیاج به فر کردن نداره!!!چشمام هم که بابا قوری شدن!!!!!می خوامت!!!!وااااایییییییییییییییییییییییییییی
راستی شف جون اینکارو با شکلات و یا با خامه فرم گرفته هم میشه کرد؟؟؟؟تو رو خدا بگو میشه!!!!!!هنوز دارم فر می خورم!!!!:sتزیین کیک تولد شف طیبه
متوجه شدم.ممنون عزيزمبوس
با شکلات جواب میدهمن خودم طرح های اسلیمی کار کردمفقط باید کمی شلش کنی که روی کیک سفت واینستهبا رویال آیسینگ هم میشهبا خامه خودم امتحان نکردم ولی میشهسایت افسان….رایحه اشپزی رو چک کن یه “لاو ایز” جالب واسه ولنتاین با خامه کار کردهاینقدم فر نخور سرت گیج میره نمیتونی کیک های خوشگل واسه مون درست کنیا
salam tayebe joon khoobi?daste shoma dard nakone albate chizi k be mane bichare namasid!!!!!!!!!!!!!!!!hamun be ghole khodet bayad monitoro liss bezanam!!!!!!!!!!!!!!!anyway honney daste golet dard nakone zahmat leshidikheili ghashang shode!!!!
نگار جون تابستون که برگشتی خونه خودم پروارت میکنم دکی
شف عزیز ممنون از راهنماییهای سخاوتمندانه ات من باترکریم ایتالیایی درست کردم ولی شل شد و دون دون داره همزنم سوخته و از ید های قوی شوهر طلا استفاده کردم سفیدم خوب عمل اومد به نظرت ایرادش از چیه؟اگه کره بیشتر اضافه کنم سفت می شه؟
به نظر من تابستون زمان خوبی نیست چون کره رو ذوب میکنهبله باید همزن باشه وگرنه همین میشه که شدهاگه قوام شربتتون درست بود قانونا باید همون موقع سفت میشد. احتمالا کمی زود از روی حرارت برش داشتیدخیر با کره بیشتر فقط طعمش کره ای تر میشه وکره اگه خوب توش حل نشه توش تیکه تیکه پیداستهمزن قیمتش از 7 تومن شروع میشه. شما که کاربردش واستون زیاده بهتره واشه اش یه پولی کنار بذارید که نتیجه کارهاتون خوب بشه ایشالاموفق باشید
عالی شده مرضی جون و اینکه خیلی هم تمیز در اومدهحالا یک تجربه: من همیشه رنگ قرمز رو با رنگ نارنجی ترکیب میکنم که باعث میشه قرمزش دیگه تمایل به صورتی نداشته باشهو راستی برای اینکه محل اتصال تیکه بالایی کیک به بدنه تمیز دربیاد، من با کاردی که گرم بود یه دور، دور تا دورش کشیدم که باعث میشه یکی بشن و درزش از بین برهعالیهعالی
مرسی طیبه عزیز از راهنمایی خوبتونامیدوارم همیشه سالم و موفق باشید
سوال در بخش دیگه: من می خواستم برای فردا این کیک آقای پوه رو درست کنم. می خواستم بپرسم روکش کیکی که می خواد طرح روش قرار بگیره باید حنما باتر کریم باشه؟ یعنی اگه کیکو با خامه بپوشونیم ممکنه طرح بهش نچسبه؟دوست عزیز،شف در قسمت کامنتها جواب این سوال رو دادن:با خامه خودم امتحان نکردم ولی میشهسایت افسان….رایحه اشپزی رو چک کن یه “لاو ایز” جالب واسه ولنتاین با خامه کار کردهبهتون پیشنهاد می کنم قسمت کامنتها رو حتما یه مطالعه بکنید، نکات ارزشمندی در قسمت کامنتهای هر پستی هست.امیدوارم تونسته باشم بهتون کمک کنم.
http://cid-a642d1022ce2d3a8.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87/%d8%b3%d8%a7%d9%86%d8%af%d9%88%db%8c%da%86%20%d9%be%db%8c%d9%86%20%d9%88%db%8c%d9%841.JPG#resId/A642D1022CE2D3A8!162این کیکم با همین تکنیک درست کردم فقط عجله باعث شد رنگهای سیاه کمی قاطی باقی رنگها شهالبته شب که میخوابیدم خوب بود و منم کلی ذوق مرگ شدم ولی صبح که رفتم سراغش اینطوری شده بود
وااااااااااااااي چه ناز شده!!! كل دايره روي كيك رو ترنزفر كار كردي سليمه جون؟ چقدر خوب شدهنگران رنگ مشكي هم نباش اصلا مشخص نيست. كل كيك اينقدر خوشگله كه اگه نگفته بودي كسي به اون قسمتش توجه نميكردگيفت بگهاي المو هم خيلي بامزه هستن
بله من طبق گفته شما قالبمو گذاشتم روی کاغذ دورشو کشیدم وبعد المو رو وسطش بعد هم همه رو ترنزفر کار کردم ولی همه رو مدیون شما هستم واقعا ممنونمجز بیسکوئیتها که نشد با رویال ایسینگ المو روش بکشم همه چیز عالی بود ومن به خودم میبالم که با شما اشنا شدم وهمیشه براتون ارزوی سلامتی وموفقیت میکنماون گیفت بگها هم البته اگه تعریف نباشه مورد توجه همه واقع شد
همه هنرمندیهاتون عالی و فوق العاده هستن. ماشالا هزار ماشالا استعداد کارهای هنریتون خیلی زیاده. باعث افتخار منه که با شما آشنا شدم
سلام طیبه عزیزم. میشه از باترکریم آلمانی برای درست کردن این پوه استفاده کرد؟
از تمامي باتركريمها ميتونيد استفاده كنيداصلا من چون آدم مشكل داري هستم اومدم از سخترينش استفاده كردم. چون ميدونيد كه باتركريم فرانسوي سريع ذوب ميشهاتفاقا باتركريم آلماني بهتر جواب ميدهاز الان منتظر ديدن كيكتون هستم
عالیه
طیبه عزیز برای تولد برادر زاده ام با این تکنیک اما با استفاده از شکلات و خامه این کیک رو تزئین کردم. به نظر چه طور می یاد؟راستی اگه بخوای بین طعم باتر کریم و خامه برای تزئین یکی رو انتخاب کنی کدوم رو ترجیح می دی؟؟ ترسیدم باتر کریم خیلی مزه کره بده با خامه انجام دادم اما راستش تا حالا درست نکردم . نمی دونم!!!
وااااااااو اين چقدر ناز شده! خيلي خيلي خيلي خوشگله. واقعا كه ايول دارهوالا من آدميم كه عاشق خامه استولي بايد اعتراف كنم كه طعم باتركريم خوبهمن به كره حساس نيستم . اگر شما خيلي حساسيد بيخيالش شيد
سميرا جان لطفا در آلبومتون سمت راست در گزينه شر بايد روي ميك پاليك كليك كنيد تا همه بتونن آلبومتون رو مشاهده كننالان فقط خودتون ميتونيد عكسهاتون رو ببينيدمن معمولا براي اينكه دوباره كاري نشه باتركريم رو همون موقع درست ميكنم. ولي خوشحالم ميشنوم كه تجربه موفقي داشتيد. اين عاليهمنتظر ديدن عكسش هستم
https://skydrive.live.com/redir?resid=F7AA81F6079233E1!104سلام و ممنون از راهنماییتون . لینک رو درست کردم . البته امیدوارم درست شده باشه
واي واقعا خوشگل شدهكاملا حرفه ايخيلي هم تميز در اومدهنگران اون موضوع نباشيد مطمئنم با تجربه مشكل صاف نبودنش هم برطرف ميشهشيوه پايپ كردنش با تمرين دستتون مياد كه روي سطح و نزديك به كاغذ و با زاويه پايپ كنيداحسنتعاليه
راستي دورگيري حاشيه كيك هم عالي در اومده
سلام طیبه جون من تا حالا دوبار از این تکنیک برای تزیین کیک استفاده کردم بار اول با شکلات تابلتبی پارمیدا دورگیری کردم بین کار چندین بار مجبور شدم شکلاتم رو دوباره ذوب کنم خیلی سریع سفت می شد بار دوم از شکلات 95 درصد استفاده کردم و همون بار اول که ذوبش کردم تا آخر مذاب بود و من هم کلی ذوق کردم که چقدر راحته… ولی بعد از اینکه دورگیریم تموم شد هم نبست توی یخچال یه کم خودش روگرفت گذاشتمش توی فریزر تا کاملا سفت شد وقتی می خواستم بین خطوط رو با خامه پر کنم خیلی سریع توی دمای محیط شکلاتا نرم می شدن و بین کار مجبور شدم برای سفت موندن شکلاتا هی بذارمش توی فریزر !! به نظر شما مشکلش چی بود؟ بخاطر درصد بالا اینجوری شد؟یعنی شکلات 95 درصد بعد از ذوب دیگه سفت نمی شه؟ ممنون می شم اگه راهنمایی کنید که بار سوم مشکل شکلاتی نداشته باشم…
خيلي خيلي خيلي زيبا شدنعاليه و پيداست با حوصله كار كرديد كه سطح كار هم اينقدر تميز در اومدهمثل هميشه عالينه عزيزم سفت ميشه منتها نبايد ذوب كنيد بلكه بايد تمپر كنيدبله به خاطر خلوص شكلاته كه نرم ترهميدونم به خاطر رنگش از اين درصد استفاده كرديد يا اينكه نميخواستيد زود ببنده اما درصد هاي بينابين رو استفاده كنيد احتمالا ديگه اون مورد هم پيش نمياد
ممنون استاد به خاطر آموزش دقیق شماست که تونستم انجامش بدمدر واقع هررسیپی که از شما بوده و درست کردم عالی شدهممنون از محبتتون
ممنونم :))))))) حتما دفعه بعد این کارو می کنم تا حالا شکلات تمپر نکردم ولی تازگی کاردک شکلات خریدم و امتحانش می کنم احتمالا اگه مشکلی پیش بیاد باز مزاحمتون می شم و می پرسم واقعا ممنونم که به تک تک سوالا با دقت و حوصله جواب می دید من همیشه سعی می کنم کامتای پایین هر پستی رو کامل بخونم و کلی نکته از توشون یاد می گیرم خدا قوت عزیزم می بوسمت…
سلام. ببخشید من یه سوال داشتم. لطفا راهنماییم کنید.اگه من یک کیک ساده از قنادی بخرم و بعد با رنگ ژله ای ویلتون روی کاغذ آچار نقاشیمو بکشم و بعد برگردونم رو کیک نچطوری میشه؟ خراب میشه؟ اگه میشه زود جواب بدید ممنون میشم
سلام استاداین هم کیک تولدی که من با تکنیک فروزن باترکرم ترانسفر درست کردم. (فسقلی خودش سفارش داده بود که کیکش روش باربی داشته باشه!!)کیکم رو توی قالب 24 سانت درست کرده بودم و برای همین طرح رو کوچیک کردم و در نتیجه کار خیلی ظریف باید کار میشد و این عملیات رو مشکل میکرد. 1 روز وقت گذاشتم برای پرکردن طرح! قیفهای کاغذیم انقدر سوراخشون ریز بود(ریزتر از نوک سوزن) که موقع پایپ کردن باترکرم موجدار بیرون میومد! نمیتونستم نوکشون رو بزرگتر بگیرم چون خطها کلفت میشدن و طرح از ریخت میوفتاد.کاغذم متاسفانه چروک داشت برای همین طرحم یه جاهاییش چین خورده از آب دراومد.موقع انتقال روی سطح کیک یه جاهاییش که دیگه خیلی ظریف بود مثل چشمها(البته یکیشون) و انگشتها(ی یکی از دستها) روی کاغذ چسبید و منتقل نشد. یه کمی هم مالشش دادم ولی نشد که نشد برای همین آخر سر که دیگه کار تموم شد با رنگ مشکی اون جاهایی که چاله شده بود رو فقط رنگ کردم.یه سری شیار هم که در اثر فواصل بین پایپ کردن ها به وجود اومده بود( و از پشت دیده نمیشدن ولی از روی کار چرا)خیلی جلوه کار رو بد کردن. اونها رو هم با چاقوی داغ آروم روشون کشیدم تا پوشیده بشن.در کل از این تکنیک خیلی لذت بردم. همه هی میپرسیدن چه طوری این کارو کردی؟نتیجه گیری: این تکنیک با طرحهایی با خطوط ساده و ابعاد بزرگ درصد موفقیتش به نظرم بیشتر هست.مثل همیشه خیلی مرسی
سوالي كه پيش مياد اينه كه روكش كيكتون چيه؟اگر باتركريمه كه يه طرح ناواضح خواهيد داشتخامه كه نميشهفوندانت هم يه كم محو ميافته روشميمونه ژلهميتونيد توي همون قالب كيك يه ژله درست كنيدكيك رو با كرم يا خامه كاور كنيد نهايتا ژله طراحي شده رو روش قرار بديد
واي غزال جون من اول عكس رو ديدم بعد متن رو خوندميعني تا عكس رو ديدم گفتم واي دختر چي به سر خودت آوردي اين خطوطش كه خيلي ظريفهباور كن در جا حتي قبل از خوندن متن متوجه شدم چقدر زحمت داشتهدقيقا هميني كه ميگي ميشهشما كه البته كلي وقت و چشم و حوصله روش گذاشتيد و انجامش داديدمنتها به نظرم ميشد با همون رنگ مشكي و قلموي صفر بعد از برگردندن طرح رو دورگيري كرد اينطوري دردسرش خيلي كمتر ميشدولي غزال جون من چون كار كردم ميدونم و اينو جدي ميگم: واقعا تميز كار كردييعني دقيقا همون موضوع شيار هايي كه از اون سمت ديده نميشه و جهت كار كردن خطوط كه بايد بعدا با كارد گرم صافكاري شنمثل هميشه نشون دادي كه چقدر با دقت كار ميكنيمن هي عكسها رو باز نگاه ميكنم و ذوق ميكنمماشالاماشالاراستي كاغذ رو هم اگر امكان داشت و خارجيش گيرت اومد مشكل حلهاينجا تا يك ماه پيش هم كاغذ روغني خارجي رولي بود ها الان ديگه نيستوگرنه واست پست ميكردموكس پيپر هم اگر بتوني يه رولش رو بخري عاليهچون بافت كاغذ فرق ميكنه عمرا چروك شهاون ديگه تو بازار فراوونهمطمنم تهران گيرت مياد
سلاممرسی گُلم. راستش میخواستم اون چاله ها رو با قلم موی صفرم پر کنم ولی دیدم نوک قلم زیادی براشون پهن هستن برای همین با نوک خلال دندون پرشون کردم.مرسی که یه نکته دیگه رو هم بهم آموزش دادی عزیزم. ولی میگم اگه اول طرح رو دورگیری نکنیم بین مرزها فاصله نمی افته؟.در مورد کاغذ هم من از جاییکه میخرم کاغذ رو تا شده میفروشن، رولش نمیکنن که خط توش نیوفته . خودم هم که ماشالا کابینتام انقد پرن که دیگه نمیتونم کاغذ به اون درازی رو درسته توشون بزارم. یعنی مجبورم که تاشون کنم. تازه یه چیزی بگم بهم نخندی ها. من طبق تجارب دوران جوانی!!!! یعنی تازه طرحم رو یه کمی روش اطو کشیدم ولی چون با روان نویس کپیش کرده بودم ترسیدم حرارت اطو خطوط رو از بین ببره برای همین زیاد روش نکشیدم. اگر مداد بود راحت با اطو صاف میشد. دیگه اینجوری شد دیگه.وای مرسی عزیزم که به فکر من هستی. دستت درد نکنه گلم من اصلا راضی به زحمت شما نیستم. دیگه عادت کردم. هر چی گیرم بیاد به همون قانعم. چیکارش میشه کرد. حالا ایشالا کیکهای بعدی.(اگه زنده بودم!) باز هم یه دنیا ممنون که همیشه من رو سر ذوق میارید.من که نمیتونم محبتهای شما رو جبران کنم ولی میتونم این گل زیبا رو بهتون تقدیم کنم.
شف عزیز توی این روش مهمه که از چه نوع کیکی استفاده میکنیم؟مثلا کیک لطیفی مثل اسفنجی میتونه باشه یا باید مثل کیک ساده و 1234 باشه یا اصلا تفاوتی نداره؟ممنون از راهنماییتون.
واي چه عكس حرفه اي خوشگليبه بهبه بهنه عزيزم دورگيري ميكنيم ولي نه با مشكيبا همون رنگ متنبعد كار رو با مشكي دورگيري ميكنيمالبته قلم موي نرم ميخواد كه بعدا باتركريم رو خط نندازهولي باز دردسرش كمترهخيلي واسه ام جالبه اينجا فقط رول ميكننبعد من مجبورم بشينم تا شون كنم:D
هر كيكي ميشهوقتي باتركريم در كار باشه ديگه مهم نيستچون كيك هرچقدر هم حساس باشه باتركريم وقتي كاورش ميكنه سفت سفته
سلامها پس اینجوریاس. مرسی از راهنماییت عزیزم.گل هم قابل شما رو نداشت.
طیبه جان اگه خامه سفت باشه هم میشه مگه نه؟مثلا از ترکیب خامه و پودرخامه دریم ویپ استفاده کنیم؟
بلهولي باتركريم بهتره
طیبه جان ببخشید بازم سوال!! 1-اگه بخوایم طرحو با شکلات تمپرشده(شکلات تخته ای تلخ پارمیدا استفاده میکنم) دورگیری کنیم با توجه به اینکه شکلات تمپرشده به سرعت در دمای محیط سفت میشه آیا نیازی هست که بره تو فریزر برای سفت شدن؟اگه آره چقدر کافیشه؟ 2-بعد اگه از این مراحل جون سالم به در برد وقتی که طرحو روی کیک میذاریم و میخوایم کاغذروغنیو جدا کنیم شکلات تیکه تیکه نمیشه مخصوصا قسمتای نازکتر مثل دور صورت؟؟ 3-واینکه من دوست دارم این کیکو با خامه و کیک اسفنجی درست کنم،به نظرتون مشکلی پیش نمیاد (میدونم تقریبا این سوالو بالاتر پرسیدم اما به خاطر طعم خوب دوتاشون دوست دارم از اینا استفاده کنم) و در آخر عذرخواهی بابت این همه مزاحمت.ممنون از لطفتون.
شكلاته فريزر نميخوادولي در هرحال باتركريم رو بايد فريز كنيدخب بايد طرح رو طوري اجرا كنيد كه نقطه ضعف نداشته باشهو سعي كنيد پرحهاي پيچيده و چند تيكه اجرا كنيد كه انتقالش راحت تر باشهبله ميتونيدمنتها من خودم كار با باتركريم رو بيشتر دوست دارم چون ميزان سفتيش بيشتره
من بعضی جاهاشو نفهمیدم 🙁 اونجایی که طرح رو میکشیمو رنگ میکنیم فهمیدم ولی نحوه انتقالش رو نفهمیدم 🙁 و اینکه باتر کریم چی هست و کجا باید تو این رسپی ازش استفاده کرد
طیبه جان یه سوال واجبتو اون قسمتی که پوه رو رنگ کردیم و با باتر کریم کاور کردیم پووه چسبیده به کاغذ روغنی ولی تو مرحله ای که داریم انتقالش میدیم روی سطح کیک این باتر کریم هست که چسبیده به کاغذ روغنی!یا من اشتباه میکنم؟چطور میشه؟من گیج شدم 🙁 میشه خواهش کنم روشنم کنی؟
پس چرا من جواب نگرفتم 🙁
ازتون خواهش می کنم در سمت چپ سایت به منوی موضوعی مراجعه کنید و در اون قسمت، موضوع باترکریم ها رو پیدا و مطالعه کنید.
اون قسمت های رنگی که آقای پوه باهاشون رنگ شدن، باترکریم رنگ شده هستن.باتر کریم همونجور که از اسمش پیداست، بیسش کره است و وقتی سرد و منجمد بشه، سفت می شه و قابل انتقال.ازتون خواهش می کنم رسپی رو دوباره مطالعه کنید و نکته هاش رو برای خودتون نت برداری کنید. چون همه نکات در رسپی توضیح داده شدن.
مرسی چشم 🙂
چشمتون بی بلا.
شف عزیز طیبه جاندر زمانی که شما مشغول تنفس هستید ابن بوده مشق من برای تولد دخترمالبته دخترم میگه کار نیکو کردن از پر کردن است ،بایستی حالا حالا ها کار بشه ،حیلی ممنونم برای آموزش این تکنیکیا بهتر بگم برای کل وبلاگ ،برا وقتی که گذاشتید منتظرم وامیدوارم این دوران به سلامتی طی بشه و با ریتمی که بهتون فشار نیادوبلاگ به روز بشهسلامت و شاد باشید
سلام طیبه جانمن باترکریم درست کردم و متاسفانه تو خونه مت طرفدار نداشت و مزه کرشو کسی دوست نداشت.به نظرتون به روش دیگه ایی می تونم این کیک خوشگلو درست کنم؟
سلام. مال من موقع انتقال شکست . اصلا تا برش گردوندم از کاغذ جدا شد… و شکست… کدوم قسمتو باید بگیرم که این اتفاق نیفته. کاغذو یا طرحو . ؟؟؟
آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها
تزیین کیک تولد شف طیبه
سلام ای شف عزیزچقدر ذوق زده شدم این کیک را دیدم.ممنون و سپاسگذار.
طیبه عزیزحالا که صحبت از کار با خامه و تزئین کیک شد. فرصتی هم اگر بود به کارهای حرفه ای بپرداز لطفاً.با اجازتون اول تیر امتحان شیرینی پزی 1 دارم. هیچ ایده ای هم برای تزئین کیکم ندارم. ممنون می شم کمکم کنی در این زمینه.یک کیک تو مایه های کیک نامزدی باید داشته باشیم!!!!!!!!!!!خدا صبرم دهد! کار با خامه! برای متحان! کیک نامزدی! تیر ماه 1389!خدایا…………
دقیقاً چون همه جا پر از ایده است من ایده ندارم!طیبه جانخلاصه اینکه ما رو دریاب شف عزیز.
وای من چه خوش به حالم شد! قرار بود پس فردا کیکهای اسفنجی نهاییم رو بپزونم و کلی استرس داشتم الان این کیک خوشگلو که دیدم با این همه تعریف که ازش کردی دلم میخواد همین ساعت یازده شبی پاشم برم امتحانش کنم. البته کیک اسفنجیم هم با این همه تمرینی که این چند وقته کردم (!) هی بد نمیشه ولی باز هر دفعه با کلی استرس می‌پزونمش 🙂 خیلی خوشحالم کردی طیبه جونم برات از صمیم قلب آرزوی سلامتی میکنم…. اما سؤال! کره موقع زدن باید همدمای اتاق باشه یا سرد؟ و یه لیوان کره میشه چند گرم؟ (خودم با حساب اینکه یه قاشق کره 25 گرمه نسبت گرفتم یه لیوان شد 416 گرم! درسته؟) … خیلی خیلی ممنون
بازم سؤال، نوشتی “همون موقع که فر رو روشن کردید” یعنی همون اول کار دیگه، درسته؟ و اگه قرار شد اینو با 6 تا تخم مرغ بدرستم باید بکینگش همون 3 قاشق چ باشه و بقیه مواد ضرب در 3/2 بشه؟ و اگه مقدار مواد رو دو برابر کردم یعنی 8 تا تخم مرغ، اونوقت باید بکینگ پودرش 4 قاشق چ بشه؟
wowمدل رنگین کمان واسه کیک خیلی محشره!حتما یه بار درست می کنم!راستی من این رسپی واسه کیک رو دارم و فقط به جای کره از 1 لیوان روغن مایع استفاده می کنم خیلی خوشمزه میشه و به قول تو خیلی خوب پف میکنهمرسی بابت همه چیز گوگولیه منwww.elham888.blogfa.com
من بار اولمه که میام اینجا و کامنت می دم.ولی یه فرق اساسی با بقیه خوانندگان وبلاگ دارم.اونم اینکه، من یه بار قبلا سعادت شامل حالم شده و این کیک رو با دست پخت خودChefTayebehخوردم. خوشا به سعادتم.یادش بخیر.دست گلش درد نکنه.فقط همین قدر بگم که بر خلاف ترکیب نسبتا ساده ای که داره واقعا خوشمزه هستش.(امضا: برادر شوهر)2
باز اینا مرض گرفتن و عکسها رو فیلتر کردن.یه چندروز بود خبری ازشون نبود ، داشتیم طعم زندگی رو میچشیدیما
واي طبق معمول من با تاخير 2 روزه و اول صبح شنبه كلي انرژي ميدي خانوم. بهار جون كه اينطور…….. منم 2 تا در ميون عكسها رو ميتونم ببينم از دست اينا آدم چيكار كنه. آره طبيه جون دقيقا اين سه پست آخري رو من عكسها رو كامل نميتونم ببينم ( كلي افسرده و گريه .
@ احسانه :احسانه جون این جور کیکها واسه ما کارمند جماعت رویاست@ elahe:اول از همه اینکه …همین امروز دست به کار شو که دیر هم شده. حتما از قبل طعمش رو تست کنکره باید حتما نرم باشه که با شکر خوب مخلوط شههر لیوان کره یا روغن جامد 225 گرمههمیشه همیشه همیشه قبل از ساختن یک کیک…اول همه مواد لازم رو اندازه گرفته و همه رو روی میز کار جلو رومون میذاریمفر رو روشن میکنیمقالب رو کاغذ انداخته و چرب میکنیمآرد و بیکینگ پودر رو الک میکنیمو حالا دیگه میشه شروع به ساختن کیک کرددقیقا بیکینگ پودر رو درست گفتی. همین مقدار خوبهالبته کیفیت بیکینگ پودر خیلی روی نتیجه کار تاثیر میذاره@ ELHAM :من خودم اگه کیک رو واسه خودم بخوام درست کنم با روغن مایع کار میکنم ولی برای مهمونی با کرهتوی لطیف بودن کار خیلی تاثیر دارهکیک با کره نرم و سبک و پفکی ترهبا روغن مایع سنگین و منسجم تر میشهولی هر دو موردش خوب و خوشمزه میشه@ Hamid :مرسی حمید جون شما همیشه به من لطف دارید@ بهار :با کمال تاسف و تاثر باز اینا رفتن تو کارش!!! خدا کنه زود از فیلتر در بیایم
@arta:خودم هم نمیتونم ببینمدیگه باید از یکی از “راههای رسیدن به خدا” استفاده کنیم
تبدیل مقیاس کره رو کامل به لیست اضافه کردم
یعنی منتفی شده بدنم؟!!!!!!!!!البته من عکس ها را می بینم!
خودت رو بذار جای من! به نظرت میشه هر روز تا عصر کار کرد و کارهای خونه رو هم انجام داد و وبلاگ هم هر روز آپدیت کرد و بعد کیک حرفه ای درست کرد؟
بله بلهکاملاً متین می فرمایید شف جان.حیف که آموتیک گریه نداره اینجا!!!!!!!!!!در نهایت یک چیزی درست می کنم !عکسش را خواهم گذاشت!
موفق باشی ایشالا
راستي خانومي اين قوطي شير نارگيل رو ميشه بزارين . خانوماي شيرازي توجه كنن تو شيراز پيدا ميشه؟؟؟؟؟
salambazam axa baz nemishe vali motmaenam k ham ghashange va ham khoshmazze!!!!!!!!!!!midunam dige!!!!!!!jalebe na adami k fer nadare taze axaye weblogam vasash baz nemishe comment mizare vali man midunam k che khababre!!!!!!!
@arta:ریختمش توی شیشه و قوطیش رو انداختم دور. یعنی اگه باز درست کنم هم فایده ای ندارهولی روش عکس نارگیل کشیدهبه عربی نوشتهحلیب جوز الهندبه انگلیسیcoconut milkمارکهاش مختلفه فقط حواست باشه روغن نارگیل هم هست پس اشتباهی نخری@negar :مرسی نگار جونمن هم نمیبینمشونولی بسته به اینکه کی سایت رو باز کنی، رندم فیلتر میشن! یعنی از صبح تا الان هی میره هی میادآپلود عکس تقریبا غیر ممکن شدهیک ساعت طول میکشه تا دو تا عکس آپلود کنیولی من اراده ام خیلی قویه و پشتکارم بالاست:p
azizam man hameye aksato be gheir az akharisho mitunam bebinam goftam dar jaryan bashi .in recip ha kheili khub bud mamnoooooonmaryam
بله مریم جون ….دیشب همه اش دیده میشد…صبح سومی و چهارمی دیده نمیشد…تا ظهر دومی و سومی چهارمی نبودن…بعد از ظهر دیگه فقط آخری دیده نمیشدهرکی میخواد عکسهای پست امشب رو کامل ببینه باید ساعت 10 اینجا باشهبعدش دیگه همه چی با خداست:p
خیلی خیلی خوش مزه بود دست گلت درد نکنه کدبانوی هنرمندبرای من تو قالب کاپ کیک بهتر و قشنگ تر شد
خیلی خیلی خوشمزه بود دست گلت درد نکنه کدبانوی هنرمند خیلی ثواب می کنی تو این غربت ما رو سرگرم می کنه و دلمون کمی باز میشهفقط یه سوال: من این کیک را دو بار درست کردم و خیلی خوشمزه بود ولی به نظر من مواد نهایی قبل از ریختن تو قالب خیلی سفت بود و اصلا توی قالب پخش نمی شد من با زور قاشق و کتک (!) پخشش کردم تازه دفعه دوم یه قالب درسته کره 250 گرمی استفاده کردم و 5 تا تخم مرغ (چون کوچیک بودن) ولی مزه اش عالی بود. همسری که هیچوقت از کیک پختن من تعریف نمی کنه کلی خوشش اومده بود :دی
اِ ! من دیدم کامنتی که اول گذاشتم نیامده بود ولی انگار اومده بوده!!!! ههتزیین کیک تولد شف طیبه
آخه نباید اینطوری سفت بشه تخم مرغ که هیچی …بقیه مواد رو بگو چقدر ریخته بودی که سفت شده بودو البته با روغن مایع هم میتونی درست کنی که کم کالری تر بشه
ممنون که اینقدر زود جواب دادی و ببخشید که من اینقدر دیر جواب میدمخانومی جان مواد را با همین اندازه هایی که شما گفتی ریختم و از لیوان دسته دار شیشه ای ها استفاده کردم . شاید باید از کاپ اندازه گیری استفاده می کردم ؟در ضمن اینجا الان هوا کمی سرده و کره خیلی نرم نمیشه هرچند من وی فر نرمش کردم و دیگه اینکه از شکر قهوه ای (خام) استفاده می کنم که حداقل خیلی زیاد ضرر نداشته باشه. شاید باید اندازه ها برای این شکر فرق داشته باشه آخه تو تبدیل پیمانه به گرم وزن شکر سفید با قهوه ای فرق می کنه
پس کلا با روغن مایع درست کننه شکرش توی کیفیتش تاثیر زیادی نمیذارهکم و زیاد شدنش مهم نیستولی کره رو کاملا میتونی ذوب کنی یا از روغن مایع استفاده کنیهمون یک لیوانلازم نیست تبدیل کنیامتحان کردم با یک لیوان مایع هم خوب میشه
Many thanks!
سلام عزیزم.خانومی سوالی داشتم. من سالهاست که کیک وشیرینی درست میکنم. البته همون سنتی ها رو واسه مراسم عید و .. ولی کیک هام نمیدونم چرا پفشون معمولا همه جانبه نمیشه یعنی بعضی اوقات مثل کوه آتشفشان فقط وسطشون خیلی بر امده تر از دوره هاش میشن.یعنی اشکال از چیه؟ضمنا فر مون هم مدل برقی تو کار -آریستون-…درجه اش درسته .. این باعث میشه که روی کیک را کمی برش بدم تا صاف بشه بعد پوشش گاناش یا ….بدم ممنون میشم تو ضیح بدی …قربان شما نگین ..
وقتی که کیک میخواد بپزه دیواره هاش زودتر میپزه. پس شروع میکنه به پف کردنو تا یه جایی متوقف میشهحالا مرکز کیک که هنوز نپخته دیگه نمیتونه از سطح و اطراف پف کنه پس تنها چاره ای که براش میمونه اینه که توی ارتفاع بالا بره و پف کنهبه همین دلیل کیکت وسطش گنبدی میشهحالا راه حلیه راه حل ساده اینه که بیای یه حوله رو از طول نصف کنی که دو تا تیکه حوله بلند با عرض کم تقریبا هم عرض با قالبت داشته باشیحالا حوله رو خیس کن و آبش رو خوب بچکوندور تا دور قالبت کامل بپیچشون تا چند دور بپوشوندشحالا قالبت رو کاغذ بذار و چرب کن و کیک رو درست کن و بعد بریز توی قالببذار توی فر و ببین آیا مشکل حل میشه یا نهخبرم کن
فدات بشم عزیزم. ببخشم که اینقدر دیر اومدم.راستش از اونوقت تا بحال توی قالب سوراخ دار کیک می پزم. مشگلی ندارم…..!!1ولی یعنی اینکه با حوله بزارم تو فر؟ممنون میشم کمک کنید..
بله حوله مرطوب دورش پیچیده شه و بره تو فراگه جواب داد حوله رو همیشه نگهدار واسه همین کار
طيبه جون ممنون از اين دستور خوبت واقعا عالي بود و با اينكه من تو كيك پزون خيلي بي تجربه هستم اما با اولين بار كه درستيدم عالي شد تا حالا سه بار درست كردم و كمي هم اسانس پرتقال اضافه كردم عالي شده بود دستت طلا
طيبه جون پست قبلي رو كه خوندم براي نگين نوشته بودي دور قالبت حوله بذار و قالبتو هم كاغذ بذار. ته قالبو بايد كاغذ بذاريم يا ديواره هاشو هم بذاريم ببخشد ديگه من صفر كيلومترم!!!
@ شکرانهدوست عزیز با اجازه شف:ته قالب رو باید کاغذ بذارید
مرواريد عزيز ممنون
حوله مرطوب کمک میکنه که دیواره های کیک زودتر از مرکزش نپزهکاغذ روغنی رو هیچوقت روی دیواره قالب نمیذاریم مگه اینکه حالت خاصی باشههمیشه کفش کاغد میندازیم و دیواره رو بعضی وقتها چرب میکنیم
چند وقتی هست که می خواستم یک سری عکس بذارم که از یک وبلاگ آلمانی برداشتم، برای این راه حلی که شف فرمودن، که کیک به صورت یکنواخت پف کنه و مثل کوه آتشفشان نشه. این خانم اول دقیقا همین راهی که شف فرمودن رو گذاشته بود، ولی بعد از چند وقت این راه حل رو گذاشت، که از شر اون حوله هه راحت شه. راه حل شف جان:حالا راه حلیه راه حل ساده اینه که بیای یه حوله رو از طول نصف کنی که دو تا تیکه حوله بلند با عرض کم تقریبا هم عرض با قالبت داشته باشیحالا حوله رو خیس کن و آبش رو خوب بچکوندور تا دور قالبت کامل بپیچشون تا چند دور بپوشوندشحالا قالبت رو کاغذ بذار و چرب کن و کیک رو درست کن و بعد بریز توی قالببذار توی فر و ببین آیا مشکل حل میشه یا نهامیدوارم به دوستان کمک بشهhttp://2.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/Svh5tZSKR6I/AAAAAAAABGE/gOVpSbelPpA/s1600-h/strips16.JPGخیس کردن دستمال آشپزخانهhttp://4.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/Svh53HR5_ZI/AAAAAAAABGM/doipRAQM_q4/s1600-h/strips17.JPGگذاشتن دستمال خیس بین آلومینیومhttp://3.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/Svh6Er8m7jI/AAAAAAAABGU/ZsivO09brA0/s1600-h/strips18.JPGتا کردن این دوhttp://4.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/Svh6RCVxMTI/AAAAAAAABGc/2DeTJ8gsWsY/s1600-h/strips19.JPGسفت کردن این دو دور قالب کیک و بستن یک گیره( اسمش رو به فارسی نمی دونم شرمنده) به دور قالبhttp://3.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/Svh6bMVE5GI/AAAAAAAABGk/KJlgP5U0-60/s1600-h/strips20.JPGاگر دقت کنید این خانم یک کاغذ شیرینی پزی هم گذاشته دور قالب. این برای کیک هایی هست که خیلی خیلی پف می کنه و می یاد بالا، مثل اینhttp://4.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/SfsJM7UDMtI/AAAAAAAAAlw/h5C5cQ2tkfY/s1600-h/strips13.JPGراه حل قبلی اش که شف فرمودن:http://3.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/SfoBfk0gcyI/AAAAAAAAAlA/lzZ7elUXdo4/s1600-h/strips05.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/_gk3bu2sqkVo/SfoBfy1sYnI/AAAAAAAAAlI/29WOodruBx0/s1600-h/strips08.JPG
من بهش ميگم گيره كاغذخيلي جالب بود. ايده بسيار خوبيه. اون كاغذ روغني گذاشتن هم خوب جواب ميده واسه وقتي كه قالب بزرگ نداريمواقعا عالي بود مرسي
سلام طيبه جان از اينكه وب لاگت رو پيدا كردم خوشحالم فقط يه نكته :وقتي بلاگت و باز مي كنم تقريباً 90% عكسهاش باز نميشه امكان داره اين مطلب براي سنگين بودن ( زياد بودن ) حجم عكسها باشه لطفاً اگه ميشه يه كم حجمعكس ها رو كم كن تا با اين وضع خراب نت توي ايران بتونيم راحت تر از اين بلاگ مفيدت استفاده كنيماگه راه حل ديگه اي به ذهنت ميرسه لطفاً راهنماييم كن ممنون
سایز عکسها بین بیست تا چهل کیلو هستش و دیگه از این کمتر کیفیتش خیلی خراب میشهعکسها دو سه ماهیه که لفیتر شدن و با فیلتر شکن دیده میشنموفق باشید
من از وقتی که این دستور کیک را یاد گرفتم همش دوست دارم ازش درست کنمتا حالا هم دو تا کیک تولد باهاش درست کردم (اولین کیک های تولدی که درست کردم) که خیلی خوشگل شدناین هم عکساشhttp://www.flickr.com/photos/53362512@N08/with/4922361064/در ضمن یه مدل کیک چوبی هم درست کردم با دستور طیبه جون ولی مدلش از خودم بوددست این شف طیبه هنرمند طلا
باعث افتخار منه که با شما آشنا شدمجدی میگم. آدم باید خیلی با استعداد باشه که بتونه دست اول اینقدر عالی کار کنهحتی حرفه ای هاش که سالها کار کردن کارشون اینقدر عالی نمیشهماشالا ماشالا ماشالا
ممنونم طیبه جون لطف شماستفقط یه نکته در مورد لوکوموتیو قطاره بگم که یه کم خراب شده . دلیلش اینه که وقتی اونو تزئین کردم و می خواستم بذارمش تو سینی کیک، برگشت و افتاد و خراب شد و مجبور شدم تا اونجایی که میشد دوباره درستش کنم برا همین خیلی خوب نشد چون اول از همه خامه ها برای تزئین تموم شده بود و دیگه اینکه نصف شب بودو خیلی خسته بودم و فقط می خواستم که زودتر تموم بشه.راستی یه نکته اینکه سرچ کردن تو وبلاگ شما خیلی سخته شده . قبلا اینطور نبود . من اصلا نمی تونم موضوعی که می خوام را پیدا کنم شاد باشی و پیروز
یه چیز یادم رفت بگممن یه فیلم آموزشی تزیین کاپ کیک به شکل حیوانات دارم اگه دوست دارید میتونم براتون ایمیل کنم. یه کم حجمش بالاست حدود 30 مگابایت
آخی! میدونم چی میگی! اعصاب آدم خورد میشه کلی زحمت میکشی بعد آخرش اینطوری میشهدر مورد اینکه شب بوده و خسته بودی… من همیشه کیک های این مدلی رو در سه روز انجام میدم که قسمت آخرش که نماشه و از همه مهمتره رو سر فرصت و با انرژی و حوصله انجام بدمدر هر حال به نظر من که خیلی عالی شدهمرسی از لطفت عزیزممن میتونم داونلود کنم ولی آپلود روی ایمیل سخت نیست؟ میتونی روی یه سایت مثل راپیدشر آپلود کنی بعد لینکش رو واسم ایمیل کنیبازم ممنون
طیبه جون یه سوال در مورد آرد سلف ریزینگ دارم گفتم اینجا بپرسم بهترهرو این آرد نوشته به عناصر تخمیر نیاز ندارهشامل خمیر مایه و جوش شیرین هم میشه غیر از بکینگ پودر؟tayebeh jaan recipe khoob vaase tabouli soraagh dari rahnamayim koni? merci
@ Parisپریس جون، دوباره چشم مصبر رو دور دیدید ها؟!!دوست عزیز تا شف بیان و جواب بدن، با این بلایی که فعلا دارن سر خودشون می یارن و آدم دلش می خواد با سر بره تو دیوار از دست شف، خدمتتون عرض کنم که من این سالاد رو اینطور درست می کنم.جعفری به مقدار زیاد، کمی نعناء، بلغور ریز ، گوجه فرنگی گوشتی، قسمت سبز پیازچه،بلغور ریز را در آبلیموی تازه خیس کنید و کنار بگذارین. جعفری + نعناء رو ریز خرد کنید، گوجه فرنگی هار و هم+ پیازچه ها.همه رو خوب با هم مخلوط کنید و در آخر هم با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه هاش رو چک کنید.مهم نوع جعفری انتخابی اتون هست که تازه باشه و خوش عطر.و این که به نظر من هر چی مقدار جعفری این سالاد بیشتر باشه خوشمزه تره، یعنی من خودم مثلا مقدار بلغور رو آنقدر می ریزم که فقط دون دونهای کمی توی سالاد مشخص باشه.یک جورهایی این شکلیhttp://banquetexpress.com.au/banquet/images/imagecache/TABOULI.jpg
عزیزم فردا پس فردا براتون می فرستمولی اگه دسترسی به یوتیوب دارید این لینکشهhttp://www.youtube.com/watch?v=TBRVK5kir9U
@پریس:عزیزم اگه میخوای ازش استفاده کنی این دیگه خودش مواد شیمیایی پف دهنده داره. جایی نشنیدم خمیر مایه داشته باشه ولی بیکینگ پودر دارهپس دیگه بهش اضافه نکن. واسه پایها ولی خوب نیست چون کراست پای نباید پف کنهتقریبا توی همه کتابهام تبوله هست. چشم ماه رمضون که تموم شه حتما درست میکنمهمینطور که مروارید جون گفتن خیلی راحتهالان یک ساله میخوام تبوله و فتوش درست کنم نمیشهکشری رو هم گذاشتم واسه هفته بعد یا هفته بعدشراستی شما بودی دنبال نحله میگشتی؟ مدلهای مختلفش رو پیدا کردمامروز هم دو تا غذای عربی دیگه دارم درست میکنم با یه دسرش@ مروارید:من خودمم میدونم که مشکل روانی دارم ولی کاریش نمیشه کرددیوانگی که شاخ و دم نداره:p@ مرضیه :مرسی عزیزم متاسفانه مثل همه سایتهای خوب دیگه… این هم فیلتره و امان دیدنش برام مقدور نیستبازم ممنون
سلام شف عزیزمن قرار بود براتون یه فیلم بفرستم. سعی کردم ایمیل کنم وفایل رو کوچیک کردم ولی یاهو قبول نمی کرد و می گفت ویروس داره برای همین تو رپیدشر آپلود کردم. دانلودش اینطوری شاید سخت تر باشه ولی نشد دیگه چه کار کنمامیدوارم خوشتون بیاد. البته برای شما که استادی چیزی نیست ولی من به عنوان یه تازه کار برام خیلی جالب بودhttp://rapidshare.com/files/418154694/Farm_animal_cup_cakes.flvhttp://rapidshare.com/files/418153027/Jungle_animal_cup_cakes.flv
مرسی عزیزم واقعا لطف کردیشرمنده که به زحمت افتادینه مشکلی نیست شکر خدا هنوز فیلترش نکردن ( تا این لحظه البته) ایشالا تا شب داون لودش میکنمباز هم ممنون از محبتت
سلام من تازه با سایت شما آشنا شدم و امیدوارم که بتونم از این همه هنر شما استفاده کنم.البته شاید با سوالهای ابتداییم خستتون کنم که همین حالا بابت این موضوع معذرت میخوام .اما سوال من اینه که با توجه به دستور کیک شما این مقدار مواد برای ۲ یا ۳ قالب هستش و من نمیدونم که میشه جدا جدا این قالبها رو تو فر بذاریم و اگه مواد بمونه تا کیک اول حاضر بشه آیا کیفیت کیک بعدی خراب نمیشه؟ مرسی بابت این همه عکسهای خوشگل و این همه هنرمندی .موفق باشین
دقيقا مشكل همينجاستچون زمان پخت زياده… اگه مواد بمونه تا قالب اولي از فر بيرون بياد قالب دوم به مراتب پفش كمتر خواهد بود. ميدونيد كه بعد از اينكه بيكينگ پودر با مواد خيس تركيب شه سريع فعل و انفعالش شروع ميشه. بعد از مدتي ميبينيد كه حبابها روي سطح ميان و ميتركن. در نتيجه كمتر پف ميكنهمن خودم به همين دليل فر توكار نخريدم چون واسم كوچكن و با فر كوچيك كارم راه نميافتهمن خودم تو اين شرايط شما معمولا مواد رو نصف ميكنم و دو بار كيك رو درست ميكنمزحمتش دو برابر ميشه ولي كيفيتش فدا نميشه
مرسی خانمی از راهنماییت. اما من منظور شما را از فر تو کار نفهمیدم .البته فهمیدم که بهتر مواد رو جدا جدا درست کنم.از خوندن دستورای شما واقعا سیر نمیشم و کلی از تجربیات شما استفاده میکنم و خیلی ممنون از اینکه تجربیات خودتون رو بی هیچ منتی در اختیار بقیهٔ میذارین.موفّق باشین و سلامت
فر توكار يعني فري كه توي كابينت جا سازي ميشهمعمولا سايزش كوچيكتر از فر گازهواسه همين تعداد قالبهاي كمتري رو ميشه در عين واحد توش گذاشتولي مسلما فر توكار آشپزخونه رو خوشگلتر ميكنه ديگهمن به خوشگليش اهميت نميدم
سوال یکی دیگه از دوستان در یک بخش دیگه و جواب شف:ن دیشب کیک 1234 تون رو درست کردم و متاسفانه زیاد پف نکرد. تو قالب 25 سانتی فقط 4/5 سانت پفید. واسه همین فعلا از خودم بسی ناامیدم. می دونید ما به علت کمبود فضا نمی تونیم از این فرهای گازی داشته باشیم .و من از آون تستر استفاده می کنم.و مجبورم تمام کیک هایی که می خوام دزست کنم همینطور درست کنم. یه سوال: این فر ما دو تا 3 تا المنت داره. یکی بالا دو تا زیر قالب کیک. موقع درست کردن کیکای اسفنجی یا چیز کیک یا شکلاتی باید کدومشو روشن کنم؟ بالا؟ پایین؟ یا هردو؟راستی از اونجا که دیشب بار اولم بود کیک می پختم یه اشتباه تابلو کردم: یادم رفت کره رو آب کنم. کره شل بود و با شکر یه خمیر سفت شد که مجبور شدم بگیرمش رو بخار آب. آب شد اما دیگه کرهه نه سفید شد نه پف کرد. پف نکردن کیکم می تونه به این خاطر باشه یا نه؟جواب شف:بله كرم مانند شدن كره و شكر توي پف و بافت كيكها تاثير زيادي دارهمن شخصا نظر مثبتي روي فرهاي برقي ندارم ولي خب… كار نشد نداره. فقط چون كاملا عايق نيست كيك پفش عالي نمشه. براي كيك اسفنجي فر بايد عالي باشه چون كيك فوق العاده حساسيه. بهتره با سعي و خطا به اين نتيجه برسيد كه كدوم المنتها رو كي روشن يا خاموش كنيدبراي چيزكيك بهتره نيم ساعت آخر المنت بالايي رو روشن كنيددر هر حال من معتقدم بايد با سعي و خطا به نتيجه برسيد
لیوان این رسپی همون دسته دارهاس دیگه
@ مرمرینبله دوست عزیز.و منظور شف از یک لیوان، یک کاپ و یا یک پیمانه هست. اندازه کاپ ها هم در سمت راست کارگاه هست.یک کاپ: 250 میلی لیتر و …
من این کیک رو درست کردم. خیلی عالی شد. فقط خیلی کیک چربیه توش کلی کره داره میشه کره اش رو کمتر کنم؟
@ شهرزاددوست عزیز،برای 3 لیوان آرد، یک لیوان کره زیاد نیست ها!! معمولا در کیک ها و شیرینی ها، آدم می تونه کمی شکر رو کم کنه، اون هم نه در همه دستورها. ولی معمولا روی مقدار روغن نمی شه زیاد مانور خاصی داد.شما ولی دفعه بعد که خواستید درست کنید، کمی کره اش رو کم کنید، ببینید از نتجه اش راضی تر هستید یا نه.
مرسی مروارید جون. این دفعه پس مقدار کره اش رو کمتر میکنم. چون کیک اسفنجی که درست میکردم اصلا کره نداشت و حالا سر این هر چی کره میریختم عذاب وجدان میگرفتم.225 گرم کره حدود 2 قالب و یک چهارم میشه دیگه
@ شهرزادبه نظر من برای 375 گرم آرد، 225 گرم کره زیاد نیست.شهرزاد جون، من از نوع قالبهای کره در ایران متاسفانه اطلاعی ندارم، شرمنده.
من همین رسپی رو با یک لیوان روغن مایع به جای کره درست میکنم و خیلی خوب میشهولی کلا کیکی که کره داره لطیفتره
به به …خاااامهبله و به نسبت کیک اسفنجی خیلی هم راحته
کیک 1234 زیبای من 🙂
به به ايشالا تولدشون مبارك باشه و دست شما هم درد نكنه
سلام طیبه جون .عزیزم عکسهای این صفحه اصلا” دیده نمیشه همین طور کیک پرنسس و رولت حلوا البته من به این سه تا خیلی احتیاج دارم میشه زحمت بکشی و کاری کنی تا دوباره این چند صفحه همراه عکسها دیده بشن ممنون
test
سلام عزيزممن اين كيك رو درست كردم. خوشمز بود ولي خيييلي كم پف كرد و ميش گفت نسبتا سفت بود!البته خميرش هم سفت شده بود..ي كم شير اضافه كردم ولي ترسيدم زياد اضافه كنم.يه سوال: ميشه نصف ليوان كره با نصف ليوان روغن مايع استفاده كرد؟ براي كالري كمتر؟؟
ايراد از جنس آرد بودهكمك ميشه اگه اول آرد رو الك كنيم و بعد سه ليوان اندازه بگيريمكار خوبي كرديد كه شير رو اضافه نكرديد چون اصلا نبايد چيزي رو كم وزياد كرد. كيك خراب ميشهسفت شدنش هم از آرد زياد بودهو احتمالا فر غير استانداردحتما مارك آردتون رو عوض كنيدو حتما قبل از اندازه گيري الك كنيد كه هوا بينش بره اگر ميخوايد با روغن درستش كنيد به رسپي كيك ساده مراجعه كنيد
ممنون از جوابتونمن گاز آلتون دارم. خيلي ازش تعريف ميكردن كه!! يعني فرش غير استاندارده؟؟ميشه چند تا مارك آرد خوب معرفي كنين؟ آرد من گلها بود.
نه من نگفتم فر شما بدهگفتم چكش كنيد شايد مشكل از درجه فر باشهاين جور مشكلاتي كه معمولا از فره با تجربه قابل اصلاحه. مثلا با كم و زيادتر كردن درجهولي آرد رو من اصلا از گلها استفاده نميكنم خلوصش براي كيك كافي نيستترخينه ان سي رشد و چندتاي ديگهاز كجا بفهميم خوبه؟وقتي آرد رو نگاه ميكني اصلا به هم نچسبيده بلكه مثل شير خشك دونه دونه جداست. نه اينكه دونه هاش قابل ديدن باشه نه منظورم اينه كه حتي بدون الك كردن هم كيفيت آرد الك شده رو دارهاون كيك به مراتب بهتر خواهد بود
فدات بشم عزيزممرسي.. رفتم آرد بخرم!
سلام سرآشپز گلببخشید من دفعه اول هست پیام میزارم امروز خواستم واسه تولد شوهرم این کیک رو آماده کنم همه مواد طبق دستور بود اما اصلا پف نکرد کیکم.. اشکال کارم کجا بوده میشه راهنماییم کنید ..:( مرسی طیبه جان
اگر كيكهاتون هميشه عالي پف ميكرده و فقط اينبار پف نكرده شايد بيكينگ پودر رو فراموش كرديد يا جنسش خوب نبودهيا تخم مرغها عالي هم زده نشده
نمیدونم طیبه جان … ولی تخم مرغ هارو هم طبق دستور دونه دونه اضافه کردم و بکینگ پودر رو هم همون 3قاشق زدم :(اینم عکسش البته بعد تزیینشه یادم رفت قبلش عکس بگیرم .. الآن دوتا کیک روی همه ولی .. :(ببخشید خیلی خوب نشده الآن اعتماد به نفسم صفره!!!
نه اصلا نا اميد نشيدمطمئن باشيد همه چيز با تجربه درست ميشهآدم بايد از شكستها درس بگيره نه اينكه جا بزنهيكي از مهمترين عوامل در تهيه كيك فرهاگر فر خوب نباشه عالي ترين كيك هم بد درميادپس اگر بعد از چند بار تمرين ديديد جواب نميده ميدونيد كه ايراد از شما نيستولي تجربه اش خيلي ارزشمندهموفق باشيد
سلام برشف عزیزبالاخره ما هم این کیک 1234 را آزمودیم،،، بسی لطیف و خوشمزه بود، دست گلتان درد نکند با این دستورهای خوشمزهاین کیک را به مناسبت سالگرد ازدواجمان پختمطبقه اول کیک که بزرگتره، کیک 1234 استطبقه بعدی کیک نارگیلی( البته شیر نارگیل در دسترس نبود، شیر را جایگزین کردم) و در ضمن روش استفاده کردناز کانفتی رو در این کیک بکار بردمکرم کیک هم ، باتر کریم کاسترد با طعم وانیل بود در ضمن بگم که من عاشق این کرم شدم. خیلی کم شیرین تر از باتر کریم های دیگستروی کیک هم پودر نارگیل ریختم، آخ آخ اینم بگم… اینا اولین گلهای فوندانتی که درست کردم….با دخُمَلَکم درستشون کردیم، اینقدر دو تامون ذوق زده شده بودیم که خدا میدونهخلاصه بابت همه چیز متشکرم
این هم برش کیک
بافتش بسيار عاليه
يعني به حدي زيبا و شيك شده كه آدم باورش نميشه بار اولتون بودهماشالا هزار ماشالانشون ميده تو خونتونهماشالا بسيار با استعداديدفوق العاده تميز در اومدهبزنم به تختهخيلي لذت بردممرسي
یا شف طیبه… مسئلتا… مثلا یک رسپی داریم که به اندازه “ایکس” مایع اولیه کیک میده و مناسب ظرفی با سطح مقطع “زد “ه و زمان موندنش تو فر هم “وای ” دقیقه هست… من میخوام بدونم با تغییر در “زد” و ” ایکس” ، “وای” چطوری تغییر میکنه؟؟؟…مثلا ظرف رو بزرگ کنیم یا دو تاش کنیم یا اصلا کیک فنجونی درست کنیم یا مایع رو دوبرابر درست تو همون ظرف رسپی کنیم … خلاصه رابطه تابع “وای” بر حسب “ایکس” و “زد” چی هست؟؟ من همیشه با این داستان مشکل دارم و باید بشینم پای فر دست به دعا که خراب نشه…
اختیار دارید….دست گل شما درد نکنه با این رسپیهای خوشمزه و صد البته دقیقشما از اون دسته استاد هایی هستین که حسابی اعتماد به نفس شاگرهاشونو بالا میبرن و خود همین باعث میشه آدم حسابی جدی تر بشه تو کارشباز هم از همه چی ممنون
من هميشه كنار فر ميمونم و از اين موضوع عم لذت ميبرم. تضمين كارم هم بيشترهو اما سايزبراي كاپ كيكها معمولا زمان پخت كمه چون خيلي كوچيك هستنوقتي ايكس ثابت باشه هر چي زد بزرگتر بشه واي كوچيكتر ميشهقانونش هم ثابته
ممنون از توضیحمن دیروز چری-فیلد رد ولولت کاپ کیک با کریم چیز فراستینگ درست کردم … که چون دستورش مال یک کیک بود کلی جلوی فر نشستم و یاد شما کردم… از دفعه بعد تخمه آفتاب گردون یا پاپ کرن هم میذارمکنارم:)))2012/9/9 Disqus
كلي خنديدمخيلي بامزه بودميدونيد من چيكار ميكردم؟تمرين چرخش كمر براي لاغرتر شدن شكم. بعد جا واسه كيك باز ميشه
یعنی نشسته رو زمین چرخش کمر رو انجام میدادین؟؟ نمیفهمم عملیاتیش چجوری میشه :)2012/9/23 Disqus
ايستادهبا يك و نيم متر فاصله
کیک بیس 1234 بود و ایده تزییین دور کیک رو از چیزکیک سرد شکلاتی گرفتم. .با تشکر از شف عزیز
واي عجب كرمي شهزاد جون!!! خامه است يا باتركريم؟ خيلي عالي فرم گرفته
طیبه جان 1/5 کیلو خامه فرم دادم برای این کیک. طعم کیک عالی شده بود .مهمونام همه خوردن و لذت بردن ولی تنها کسایی که همه کیکو خوردیم و خامشو کنار نزدیم من و شوهرم و خواهرم بودیم.اسباب ناراحتی من خامه های کنار زده شده بود که همه تو بشقاباشون گذاشته بودن.نمیدونم چرا همه به من که میرسن یادشون میاد رژیم دارن.از اینا گذشته خیلی خوشمزه بود جای شما خالی.من همیشه هرچیزی که درست میکنم تو دلم از شما بخاطر همه آموزشهاتون تشکر میکنم.امیدوارم هرچی از خدا بخوای بهت بده گلم
ميدونيد مشكل كجاست؟اينجا مردم اينقدر از قناديها كيك خامه اي بدمزه خريدن و نتونستن بخورن كه به كلمه خامه شرطي شدنهميشه عادت كردن خامه اش رو كنار بزننحق دارن به حدي بدمزه و دور از جونتون آشغاله كه نبايد هم خورد. نميدونم با چي درستش ميكنن كه اينطوري فرم ميگيره و ظاهرش خوبه اما واقعا بدمزه است و سقف دهنت پارافين جمع ميشهمنم همين مشكل رو دارم. بايد به كساني كه تا به حال از كيكهاي من نخوردن اول توضيح بدم كه خامه خالصه و خوشمزه است و خودم درست كردم تا بد كمي ازش امتحان كنن و تازه دلشون قبول ميكنه كه بخورنولي خوشبختانه حتي اونايي كه رژيم هم هستن وقتي به كيكهاي من ميرسن ظرفش رو هم ميليسن. دليلش اينه كه اينجا شيريني خوب گير نميادو البته من جاي شما باشم بدجنسي ميكنم يه اسلايس نازك جلوشون ميذارم كه عبرت بگيرن بار بعد همه رو بخورنجدي همچين بلايي سر اطرافيان بدادا ميارم هابعد ديگه درست ميشن
طیبه جون بخدا این سری برشهای نازک گذاشتم جلوشون ولی ناز کردن.منم هرچی خامه بود البته دست نخورده ها که قلمبه با چاقو کنار رفته بود رو تو ظرف در دار نگهداشتم تو فریزر برای بین کیک برای پروژه بعدیم.با کلی زحمت خامه فرم میدم که اینجوری بشه! با اینکه براشون توضیح هم میدم که خامه خونگی با بیرون فرق داره!!! من از 3 تا از بهترین شیرینی فروشیهای اهواز تو روزهای شلوغ اعیاد صحنه هایی دیدم هم در مورد تزیین کیک و هم انتقالش به ظرف واقعا وحشتناک! تا آخر عمرم از بیرون کیک نمیخرم و نمیخورم.
خب راستش من تا به حال با همچين فاجعه هايي برخورد نداشتمولي درك ميكنم آدم چقدر تو ذوقش ميخورهمن فكر كنم با همچين آدمهايي صادق برخورد كنم و بهشون بگم با آب ازشون پذيرايي خواهد شد:pآدم لجش ميگيرهواقعا تو اين هواي شهرهاي ما قيمت بالاي لبنيات كارشون حروم كردن نعمت خداستكار خيلي خوبي كرديد كه دور نريختيدميدونم چي ميگي. من كه البته به خاطر مشكل افزايش وزن اگه قراره كالري به بدنم اضافه كنم ترجيح ميدم دستپخت خودم باشه واسه همين سالهاست لب به شيريني هاي بيرون نميزنم
البته این با نصف ِ مواد گفته شده در رسپی بودممنون :*
به به عجب كيكي و عجب عكسياحسنت
سلام شف عزیز من چون تازه اومدم حالا سوال زیاد دارم اگه درست فهمیده باشم قرار بوده شیر اضافه نکنیم و 4 تا ماده کلاً داشته باشيم الان من باید توضیحات اول را استفاده کنم یا دستوری که در ادامش نوشتین را ؟ممنون
دستوری که در ادامه نوشته شده.
سلام شف طیبه عزیز من عکسای هنرمندانه شما رو ندارم چرا؟؟؟
سلامکیک 1 2 3 4.من این کیک رو دوبار با نصف رسپی توی قالب 24 سانت درست کردم. طعمش فوق العاده بود . فیلینگش هم باترکرم سوئیسی با طعم توت فرنگی + مخلوط توت فرنگی و نشاسته(از روی فیلینگ کیک بلک فارست ایده گرفتم!) کیک رو هم با شربت توت فرنگی هرشیز (ایده از فغزیه بسیور خوشمزه) شربت دادم. چون با نصف رسپی رفتم زمان به زیر نیم ساعت کاهش پیدا کرد و البته با فر داغونی که من دارم چیزی در حدود 3 سانت بیشتر پف نکرد.کیک خیلی خوبی بود. مرسی مرسی
نه اتفاقا چيزي كه من توي برش ميبينم نشون ميده كه كيك بافتش پفكي و خوب شدهولي البته من و شما هميشه زيادي حساسيممطمئنم همه لذت كافي رو از كيكتون بردنتركيب طعمي ها هم عالي بودهمثل هميشه
سلام بر شف طیبه عزیز،دوباره با سوالام مزاحمتون شدم البته با عرض شرمندگی:طیبه جون اگه همین رسپی رو توی یه ماهیتابه تفلون باقطر تقریبا 28 سانت وارتفاع 7 سانت درست کنم مشکلی نیست،در واقع میخوام کیکم هم بزرگ باشه وهم اینکه “مرتفع” باشه؟؟ اگه بخوام کاکائویی باشه ویه مقدار از آردو با پودرکاکائو جایگزین کنم(مثلا 15 گرم) مشکلی براش پیش نمیاد؟ اونطور که از کامنتا فهمیدم شما فرمودین که میشه کره رو با روغن مایع جایگزین کرد،اینجوری دیگه نمیشه روغنو باشکر زد درسته؟پس کجا به مواد اضافه میشه؟طیبه جان اگه کره رو با روغن جامد جایگزین کنیم باز هم همون حالت پف کردن وسفید شدن بعد از زدن با شکر به وجود میاد درسته؟؟(منظورم اینه که تفاوتی با کره نداره مگه نه؟) بازم ازتون عذرخواهی میکنم که اینقدر طولانی شد.ایشالا موفق باشید.
سلام به همگی مخصوصا شف عزیزمن خیلی وقته به این گارگاه قشنگ میام شاید روزی چند باربالاخره دیروز اولین مشقو انجام دادم.من آشپزیو خیلی دوست دارم و البته بدم نیست ولی تو زمینه کیک شیرینی مبتدی ام. به چندین دلیل هم نباید حتی یه کیک رو هم خراب کنم چون مشوق ندارم که هیچی اگه خراب بشه واویلا…. از کیک های و پودر ای اماده هم خوشم نمیاداین کیک پختم خیلی خیلی طمع خوبی داشت البته میگفت بافت خیلی خوبی داره. واقعا ممنونم ازتون. فقط چند تا اشکال داشت.اینکه من تو دو تا قالب 25 سانتی با دیواره 9 سانتی پختم.. اونجوری که میگفتید پف نداشت البته بافت خیلی خوبی داشت.یه اشکال دیگه اینکه تو هر دو قالب به حالت شیب دار پف کرده بود که نمیدوتم چرا؟!در ضمن من برا تزئیین از گاناش و باتر کریم آلمانی استفاده کردم.باتر کریمم وقتی کاسترد اضافه میکردم دونه دونه شد هر چقدر هم زدم فرقی نکرد. در کل بقیه که خوردن و کلی هم تعریف کردن خدار وشکر دیگه مامان که از وقتی شروع کردم به پحتن غر میزد هیچی نگفت.دی …اوه درست فکر کردی من شاگرد پر حرفیمراستی میشه پفش به خاطر اون مرحله اولش باشه اخه من هر چی کره و شکرمو هم زدم سفید نشد که نشد. پفه چندانی نداشت فقط به نظرم یکمی سبک شده بود.راستی من چقدر دیواره قالب تو کیک ها مهمه؟ اخه من قالب با دیواره کوتاه تر پیدا نکردم بود ولی شکلی بود منم فقط گرد و هم اندازه میخواستم.راستی یکمی فرمون استاندار نیست راستی یادم اومد یه بار دیگه هم یه شیرینی از این کارگاه پختم تا اومدم در فر رو باز کنم شیشش ترکید. قلبم اومد کفه دستم.. تا اومدن برا تعویض دو ماه طول کشید!!!!خوب دیگه بقیش باشه واسه مشقای بعد…. دی
بله میشهمنتها به روشی که توی کیک آپساید داون گلابی توضیح دادم میشه ارتفاع همه قالبها رو زیادتر کردبله باید روغن و شکر رو خوب بزنید تا شکر حل شه و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنیدکیکی که با کره درست میشه سبک تر واسفنجی تر و لطیف تره
شما باید حتما دمای فر رو با تجربه و سعی و خطا استاندارد کنید چون یکی از دلایل درست پف نکردن همین فرهشیب دار یعنی گنبدی؟دونه دونه شد چون کره به نسبت دماش ÷ایین بوده باید زودتر از اینها بذارید بیرون از یخچالچرا درست میشه کافیه خیلی زیاد هم بزنید و نا امید نشید حتما درست میشهبله بله اون مرحله سفید شدن کره و شکر خیلی روی پف و لطافت کیک تاثیر دارهباید خیلی بیشتر توی هم زدن حوصله به خرج بدیددیواره قالبتون اونقدری زیاد نبوده نمیتونه از اون باشهآهان الان خوندم که جریان فر رو هم خودتون حدسش رو زده بودیدبله دقیقا فر حرف اول و آخر رو توی پف کیک میزنهانشالا که قلقش دستتون بیاد
شف جان این روغنی که توی جواب فرمودید با شکر بزنم جامد هست درسته؟(چون من توی سوال در مورد هر دو نوع روغن پرسیده بودم اینو میگم) این که گفتید با کره لطیف تره به نسبت روغن مایع هست؟(فکرکنم قبلا دیده بودم فرموده بودین روغن جامد وکره فرق نداره؟) و اینکه آیا کیک توی همچین ماهیتابه ای مرتفع میشه؟چون این کیک از نظر مواد تقریبا مثل کیک ساده هست واون توی این قالب مرتفع نمیشه.این کیک چطور هست؟
. منظورم از شیب دار این بود که یک طرف کیک کوتاه تر از طرف دیگش بود.دقیقا مثله خطی که کج کشیده باشیمن شاید بیشتر از 20 دقیقه با دور متوسط ،هم زدم یعنی بیشتر؟راستی بین همزدن نباید وقفه باشه یا نه. آخه اونجوری فکر کنم با یه همزن شهید آخر کار طرف باشم..از آخرین برشش هم یه عکس گرفتم اما لود نشد که بزارم ببینید.. هر چند کیفیت عکس اصلا خوب نبود ممنونم از راهنماییتونسعی میکنم صبورتر باشم
بله دیگه روغن مایع رو توضیح دادمباید بزنید تا شکر حل شه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنیدبله به اندازه کیک ساده پف میکنهولی چون این کره داره بافت کیکها متفاوته وگرنه اندازه همونه
وای نه 20 دقیقه خیلیههمین که به یک کرم یکدست برسید کفایت میکنهمعمولا هم زیاد طول نمیکشههمه کیکها تون شیبدار میشن؟ اگه فقط این کیک بوده یعنی بیکینگ پودر به خوبی توی آرد الک نشده بوده
خیلی ممنونم.از راهنماییتون و اینکه وقت میزارید و جواب میدیدحقیقتش این سومین کیکم بود و اولی گنبدی شد دمای فرو برا کیک بعدی کم کردم. مسطح پف کرد ولی بعدش پفش حدود یه سانت یا بیشتر خوابید حالت گود تو قالب.والبته کبک شکلاتی بود.سومی که این کیک بود اینجوری شد.. با اینکه وقتی از قالب درآوردم طوری رو هم گذاشتم که در آخر یکنواخت دیده میشد ولی این مشکلو داشت. کم کم دمای فر داره دستم میاد اما چند باری هم که نان ویا پیراشکی پختم انگار عقب فر زودتر میپزه. ببخشید اینقدر طولانی شد.اینسری سعی میکنم تو مخلوط کردن ماده خشک دقته بیشتری داشته باشم
از اونجایی که فرمودید این سومین کیکی هست که درست می کنید، بهتون پیشنهاد می کنم مبحث کیک ها رو که در آرشیو موضوعی می تونید پیداش کنید، مطالعه کنید و همین طور کامنت ها و سوالهای دوستان رو. اینجوری با اطلاعات بیشتری در مورد هم زدن و … به امید خدا کیک چهارم رو درست می کنید و دیگه اونطوری می شه که خودتون می خواهید.
تقریبا با همین مبحث ها و کامنت هایی که خوندم خیلی برام مفید بودهمخصوصا در اعتماد به نفس ادامه میدم ان شالله با راهنمایی شما و دوستان به نتیجه برسم.حالا میخواد کیک چهارم باشه یا انالبته تو کاپ کیک مشکلی ندارم امیداورم که کیک هم به زودی بتونم بدون اشکال بپزم
سلام من دو روزه این سایتو پیدا کردم وااااااااااااااااااااااقعاااااااااااااااااا عالیه خسته نباشید.فقط چرا بعضی از پست ها عکساش باز نمیشه؟
دوست عزیز،از مرورگر گوگل کروم استفاده کنید و یا در کل از یه مرورگر دیگه.
شف طیبه عزیییییییییییییز و نازم کیک 1234 وقعا کیییییییییییییییییییییک عالی بود جه از نظر طعم و چه از نظر بافت دست گلتون درد نکنه فقط کیک من خیلی پوک شده بود یعنی موقع برش صاف برش نمیخورد ولی طعمش و بافتش حرف نداشت خیلییییییییییییییییییییی ماهید دیگه دارم براتون شاگرد خوب میشم قلقهای کیک دستم اومده . دوستتون دارم و بینهایت از شما سپاسگذارم
مهربان جان،دستتون درد نکنه. عالی شده. من حدس می زنم بکینگ پودر زیادی استفاده شده برای اون مقدار آرد. مارک بکینگ پودرتون رو عوض کردید؟ احتمال داره که کمی بیشتر ریخته باشید؟
مروارید خانم عزیزم سلام، مرسی که به یک نکته ظریف و حساس اشاره کردید بکینگ پودرم دکتر اوتکر است ولی چون من رسپی رو نصف کرده بودم فکر کنم یکم زیاد ریختم مرسی عزیزم دفعه دیگه با دقت بکینگ پودر رو اضافه میکنم . میبوسمتون
وبه علاوه اين رو هم هميشه به ياد داشته باشيدكيكهايي كه با روغن مايع درست ميشن سنگينترن ولي برششون بهترهكيكهايي كه كره يا روغن جامد دارن لطيف ترن و برششون “كرام” دارهاما اگر توي يخچال بمونن برششون بهتر خواهد بود
شف عزیزم مرسی خیلی نکته خوبی بود حتما قبلا یک ساعت میزارم یخچال بعد برش میزنم مرسی عزیزم
سلام منظور از کره در رسیپیهاتون چیه مارگارینه یا کره حیوانی ؟مارکشون رو بگید . ممنونم
من هرگز از مارگارين استفاده نميكنمفقط كره حيواني
طیبه عزیز من این کیکو با یک تخم مرغ برای تست کردن درست کردم(توی قالب 18 سانتی) از نظر طعم و بافت به نظرم خیلی خوب بود ولی گنبدی شده بود ومن فکر میکردم بیشتر باید پف کنه؟روغن جامد رو باشکر فکرکنم حدود 5 دقیقه زدم(که البته کامل حل نشده بود که) تخم مرغو اضافه کردم و تقریبا 3،4 دقیقه زدم.به نظرتون اشکال کجا بوده؟ممنون از راهنماییتون. .
من عاشق دلخستۀ این کیکم. چون عاشق رنگ آبی و آسمون و رنگین کمانم . حیف که خیلی سخته درست کردنش. اما واقعا زیباست .میشا
در هر پست سوالتون رو قرار بديد همونجا پاسخ رو دريافت ميكنيدميتونيد ايميل خودتون رو هم وارد كنيد كه جواب بهتون ايميل شهپايين هر پست اين گزينه وجود داره
انشالا سر فرصت انجامش ميديد
طیبه ی عزیزم امروز تولد نامزدم بود و این کیک رو براش درست کردمخیلی خوشمزه بود. وقت زیادی برای تزیین نداشتم اما خیلی خوشش اومد و البته خوشحال شد. خیلی خیلی ازت ممنونم. این کیک برای تولد عالیه
سلام بر شف خیلی عزیز…من دوتا سوال داشتم:کی اینکه من قالب سیلیکونی 25 سانتی دارم ولی ارتفاعش کلن 5 سانته. بر اساس اون چیزی که توی پست 123 خوندم شف گفته بودن که با این مقادیر، دو تاا کیک 5 سانتی داشته اند. سوالی که دارم اینه، ممکنه یه خورده مسخره برسه. اینه که آیا حتمن ارتفاع قابلم باید بیشتر از 5 سانت باشه یا همین قالبم جواب میده؟ چون بالاخره مایه کیک هم خودش یه اندک ارتفاعی داره دیگه… یا اینکه همونطوری که یه جای دیگه توی کامنتها میخوندم، باید با کاغذ روغنی ضخیم ارتفاع قالبم رو اقزایش بدم؟ اصل قالب سیلیکونی که اشکالی ایجاد نمیکنه برای این نوع کیک؟ببخشید اینثدر سوال میپرسم. من باور کنید زیاد تازه کار نیستم کیک و شیرینی زیاد درست میکنم. ولی این بار برای من این مهمونیه خیلی خیلی خاصه، واسه همین میخوام همه چیز روی حساب و کتاب باشه…:))سوال دومم هم اینه که اگه درست فهمیده باشم آردم باید سلف ریزینگ باشه یعنی با آرد آل پورپس نمیشه کار کرد. درست گرفتم مطلبو یا نه؟در پناه خدا باشید
شما برای یک قالب 25 سانتی مواد رسپی رو نصف کنید.ارتفاع قالبتون خوبه. می تونید برای اطمینان بیشتر اون روش کاغذ رو که شف توضیح دادن و شما خوندید رو انجام بدید.قالب سیلیکونی مشکلی ایجاد نمی کنه. بذاریدش روی سینی فر و بعد مواد رو توی قالب بریزید و با سینی داخل فر بذارید.در مورد آرد، منظور شف اینه که رسپی اصلی که لینکش رو دادن با آرد سلف ریزینگ هست. ولی دستوری که شف گذاشتن با آرد ال پرپز فلور که همون آرد معمولی بدون بکینگ پودر و نمک هست، هست.
تولدشون مباركاحسنت بر شما
وای وای !شف!این دستور کیکی بچگیام بود که مامانم درست میکرد،دستورش رو گم کرده بودیم مامانم یادش نمیومد من مواد و نصف کردم با سه تا تخم مرغ!نمی دونی چه محشری شد!مرسی شف عزیزم!
سلام کیک 1234 باروکش باترکریم رو roux
سلام بر شف عزیز. من کیک 1234 رو درست کردم اما فکرکنم اینقدرهام پف نکرد و بزرگ نشد راستش شکر و کره رو هم با وانیل که هم میزدم اصلاسفید نشد و دونه های شکر کاملا توش معلوم بود .ممکنه از بزرگ بودن دونه های شکرم باشه؟ و عکسهای کارم رو میذارم میشه بگید پفش خب بوده یا مشکلی تو کارم هست؟ تولده شوهرم نزدیکه و دوست دارم کیکش دستپخته خودم باشه. مرسی
سلام بر شف عزیز. من کیک 1234 رو درست کردم اما فکرکنم اینقدرهام پف نکرد و بزرگ نشد راستش شکر و کره رو هم با وانیل که هم میزدم اصلاسفید نشد و دونه های شکر کاملا توش معلوم بود .ممکنه از بزرگ بودن دونه های شکرم باشه؟ و عکسهای کارم رو میذارم میشه بگید پفش خب بوده یا مشکلی تو کارم هست؟ تولده شوهرم نزدیکه و دوست دارم کیکش دستپخته خودم باشه. مرسی
طیبه جون سلاام.من امروز این کیکو با نصف مواد درست کردم اما در عین ناباوریم نتیجه افتضاح بود(البته من کیک زیاد درست میکنم و این باره اوله که خرابکاری کردم) مغز کیکم فرو رفت و فشرده شد نمیدونم چرا؟ البته من پرروتر از این حرفام باز امتحان میکنم دوست دارم چف نازنین
