پنیر نخل به ماده ترد، سفیدرنگ، خوردنی و شیرین بخش میانی سر یا تاج درخت خرما گفته میشود.[۱] پنیر نخل در جهرم کچ و در قیروکارزین بوکوم و در بلوچستان کوش یا کیش و در استان هرمزگان کور[۲] ، در بوشهر غاپ، در لارستان نیز «خَپ»[۳] و در شهر گراش پیزگ نامیده میشود. برای دستیابی به آن معمولاً سر درخت را می‌اندازند و برگ‌ها و لیف‌های دور برگ‌ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا میکنند.
پنیر نخل در واقع ماده اولیه تشکیل تنه و برگ‌های نخل پیش از مرحله چوبی شدن است.
ارسال شده توسط: چنگیز قیاسی
11 شهریور 94 ساعت 12:07
میهن پست – اگر کسی تا به حال پنیر خرما را از نزدیک ندیده ، از آن استفاده نکرده و یا نخورده باشد، حتما با شنیدن نام آن شاید این پیش زمینه در ذهنش ایجاد شود، که پنیر خرما چیزی نیست جزء پنیر های معمولی که شاید ترکیبی از خرما در آن استفاده شده باشد.اما لازم است بدانید که پنیر خرما اصلا ارتباطی به پنیری که از شیر تهیه می شود، ندارد.
پنیر نخل به ماده ترد، سفیدرنگ، خوردنی و شیرین بخش میانی سر درخت خرما گفته میشود. پنیر نخل در استان هرمزگان کور و در بوشهر غاپ نامیده میشود که برای دستیابی به آن معمولاً سر درخت را می‌اندازند و برگ‌ها و لیف‌های دور برگ‌ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا میکنند.پنیر نخل در واقع ماده اولیه تشکیل تنه و برگ‌های نخل پیش از مرحله چوبی شدن است.
اگر چه بعضی از عشایر عادت دارند برای مهمان مهمی که سر میرسد گوسفندی قربانی کنند، حال اینکه مردم مناطق کویر به جای گوسفند یکی از درختان نخل‌شان را سر می‌زنند. در این میان در شهرهایی که درخت خرما وجود دارد رسم بر این است تا هرگاه اهالی مهمان ویژه‌ای دارند، یکی از درختان خرما – درخت پیر – را سر بریده و پنیر خرمای آن را پیشکش او می کنند.
پنیر نخل ویکیپدیا
پنیر نخل که در اصطلاح محلی به آن غاپ می گویند با رنگ سفید، در همه فصل های سال به دست می آید و در فصل های پر بارش از طعم شیرین تری برخوردار است.
درخت خرما با نام لاتین (phoenix dactlyliferal) یکی از سه نوع درخت میوه ای مهم از خانواده نخیلات می-باشد. درخت خرمای کبکاب از عمده ترین نوع نخیلات کشت شده در جنوب غربی ایران، استان بوشهر می باشد. قلب خرما که قسمت انتهایی بالای درخت و در حقیقت سلول های بنیادی درخت خرما را تشکیل می دهد از ارزش های غذایی بالایی برخوردار می باشد. به عنوان یک داروی محلی مورد استفاده متعددی از جمله تقویت بنیه و در درمان ضعف جنسی به کار برده می شود.
میزان پروتئین تام و کربوهیدرات ها به ترتیب با روش کجل- دال و لین – آینون (Eynon Lane –and Kjldahl) اندازه گیری شد. مواد معدنی موجود در نمونه ها توسط روش اتمیک آبزوربشن تعیین مقدار گردید. همچنین مقدار فیبر موجود در نمونه ها اندازهگیری شد.
یافته ها: میانگین مقدار چربی تام نمونه ها ۵/۰±۲۷/۰ گرم در ۲۸ گرم تعیین گردید. میزان اسیدهای چرب غیراشباع موجود در نمونه های مورد آزمایش عمدتاً اسیدهای چرب لینولئیک، لینولنیک و اولئیک جمعاً ۲/۲۷ درصد کل چربی ها را تشکیل می دهند. عمده ترین چربی اشباع موجود در نمونه ها اسید پالمتیک می باشد.
میزان پروتئین تام نمونه ها ۳/۰ گرم در هر اونس (۲۸ گرم) تخمین زده شد. مقدار کربوهیدرات نمونه ها ۲۹/۲ گرم در هر اونس تعیین مقدار گردید. مواد معدنی موجود در نمونه ها عمدتاً روی، آهن، منیزیم، فسفر، منگنز، کلسیم، پتاسیم و سلنیوم می باشد.
از نتایج این مطالعه این طور به عمل می آید که پنیر خرما حاوی اسیدهای چرب ضروری و مواد معدنی مفید به ویژه روی که اثرات ضد التهابی دارد می باشد. میزان فیبر خام موجود در نمونه ها ارزش غذایی آنها را بیشتر نشان می دهد و پیشنهاد می شود که این محصول به‌عنوان یک مواد مغذی بدون کلسترول مورد استفاده در رژیم های غذایی مختلف قرار گیرد.
برچسب زده شده با:ارزش هاي غذايي پنير خرما پنیر نخل قلب خرما کبکاب
سلام . بنده این مقاله ی مربوط به پنیرک درخت نخل را خواندم و به عکس ها علاقه مند شدم. خواستم بپرسم من می توانم از دو تا از این عکس ها برای یک کتاب استفاده کنم که هنوز چاپ نشده است. اگر بله با چه کسی باید تماس بگیرم. ممنون میشم به ایمیل بنده جواب بدهید.
سلام بدون درج منبع عکس و استفاده از تصاویر مشکلی نداره % البته اگر می خواهید منابع در کتابتان آورده شود ؟ ذکر منبع عکس – سایت میهن پست – کافی است.
سلام میخواستم بپرسم همه درختای خرما پنیر خوردنی دارن ؟ ما شمالی هستیم و یه درخت کوچیک داریم که البته بخاطر آب و هوای اینجا فقط گل داده خرما نمیده اونو میشه خورد؟ آخه با این عکسا خیلی وسوسه شدم پنیر خرما بخورم تو رشت که پیدا نمیشه
پنیر خرما مربوط به نخل هایی است که بارور شده و سال ها خرما می گیرند و به قول جنوبی ها وقتی درخت نخل پیر شد و دیگر محصول نمی دهد باید پنیر آن را گرفت ، نخل های تزوئینی پنیر خرما ندارند. اصولا در مناطق شمال کشور نخل های تزئینی کاشت شده است
فامیل ما یه درخت نخل تزیینی بدون ثمر داشتند و اون رو بریدند و همین پنیر شیرین خوشمزه رو هم داشت ..تکرار میکنم هیچ وقت هم خرما نداد
ممنون از اطلاعات و تصاویر مفیدتون
من امشب در فرانسه پنیر خرما رو خریدم و خوردم و اینجا شناختمش تو ایران اصلا نمی دونستم چیه،
خیلی عالیه و مفید و خوشمزه ست
اما تازه ش نیست و کنسروی ش وجود داره مثل تصویر اخراون
البته من تو فروشگاه خریدم
بازم ممنون
موفق باشید
پنیر درخت خرمای نر معمولا شیرین تر از نخلهای ماده است و در میان نخلهای ماده مضافتی و شند اشکن و ربی شیرین تر از سایر نخیلات ماده است
سلام دوستان بفرمایید تهران از کجا و کدام فروشگاه میتونیم این پنیر رو تهیه کنیم؟
سلام من میرم بندرعباس خواستی بگو برات بخرم خود این سری خریدم پسندیدم فکرمیکنم باید چیز خوبی باشه
سلام . منم پاریس امروز دیدم و خریدم. البته کنسروشو. و اومدم داخل این سایت تا در موردش بخونم. ممنونم بابت اطلاعات خوبتون.
سلام.طریقه نگهداری پنیر نخل چطوری هست.میخوام سوغات ببرم ده روز میخوام نگهش دارم.باید چیکار کنم که تغییر رنگ نده و خوب بمونه؟
من زار زار گریه می کنم برای کشاورزان بیچاره که بخاطر سیل ، آب شور وارد نخلستان هاشون شده و درختاشون دیگه میوه نمیده و بخاطر فراهم کردن نون زن و بچه مجبورن نخلشون رو سر ببرن و پنیرش رو کیلویی هشتاد تومن بفروشن . یعنی یک درخت کشاورز براش 240هزار تومن سود داره در بهترین حالت ، واقعا اون بدبخت کشاورز چرا ازش حمایت نمیشه
سلام ممنون میشم اگه روش های استفاده این پنیر رو برامون توضیح بدین
ایمیلتان منتشر نمیشوذفیلدهای الزامی علامت دار شده اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
پنیر نخل ویکیپدیا
هرگونه کپی برداری از مطالب سایت منوط به درج منبع و لینک فالو میهن پست خواهد بود
تمامی حقوق برای مجله اینترنتی میهن پست محفوظ است
میزبانی شده توسط ماهان سرور
پنیر نخل به ماده ترد، سفیدرنگ، خوردنی و شیرین بخش میانی سر درخت خرما گفته میشود.[۱] پنیر نخل در استان هرمزگان کور [۲] و در بوشهر غاپ نامیده میشود[۳] . برای دستیابی به آن معمولا سر درخت را می‌اندازند و برگ‌ها و لیف‌های دور برگ‌ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا میکنند.
پنیر نخل در واقع ماده اولیه تشکیل تنه و برگ‌های نخل پیش از مرحله چوبی شدن است.
پنیر خرما یا پنیر نخل یا خاف و مغز درخت خرما Haert of Palm یا palm heart, chonta, palm cabbage or swamp cabbage در واقع مغز درخت نر یا درخت نابارور خرماست . برخی گیاهان مانند خرما جنس نر و ماده دارند و درختان ماده ثمر میدهند و درختان نر برای بارور کردن درختان ماده گرده افشانی میکنند .بسیار مقوی و گرانقیمت است. در ابتدای بهار که نخل شکوفه می‌زند، شکوفه‌ها را -که تارونه نام دارد- می‌‌چینند و از آن عرق تارونه می‌گیرند که مانند بقیه عرقیجات مفید و درمانگر دردهای معده است. عرق تارونه مقوی، گرم و برای قلب مفید است.
درونی ترین بخش تنه یا ساقه درخت خرما فوق العاده نرم و خوشمزه است و به مصرف خوراکی میرسد و سرشار از فیبر است .
پنیر نخل ویکیپدیا
کشور کاستاریکا و هاوایی و اکوادور نیز ایالت فلوریدا از تامین کنندگان این گیاه ترد و خوشمزه هستند . فرانسه نیز بزرگترین وارد کننده آن بشمار میرود .
این گیاه در بسته بندی های کنسروی و نیز به صورت تازه روانه بازار و برای فروش عرضه میشود .
از این گیاه در تهیه انواع غذاهای گیاهی و گوشتی و … استفاده میشود. مزه و طعم آن همانند مارچویه است .
در انواع سالاد ها با مواد دیگر و سسها نیز مصرف میشود .
آیین قربانی کردن نخل ،آیینی سنتی در شهرستان بافق یزد می باشد .
در این مراسم نخلهای نابارور و به اصطلاح نر را جهت استقبال از میهمانان ویژه خود قربانی می کنند و مغز آن را که پنیر نخل می گویند به عنوان یک پذیرایی مقوی استفاده می کنند.
در وسط سر هر نخل ،مغزی سفید رنگ وجود دارد که همان پنیر خاف است.در اصطلاح محلی «خاف» نامیده می شود.هر نخل به طور متوسط حدود چهار کیلو خاف دارد. گرد اوری از مهرنیوز و ویکی پدیا .. نت
ریشه و جوانه و سافه های جوان خیزران یا بامبو bamboo shoot
میوه بومی افریقا ” بااوباب ” Baobab
میوه ازگیل یا کنوس Mespilus germanica , medlar
اخبار تغذیه , خواص خوراکی ها و سبزیجات , عرقیات
فرهنگ آشپزی و عادات غذایی ملل مختلف جهان
نام (اجباری)
آدرس پست الکترونیکی (اجباری است اما نمایش داده نمی‌شود)
آدرس سایت
تصویر امنیتی جدید
پنیر نخل ویکیپدیا
گالری هنری
میز, سفره میهمانی
Please publish modules in offcanvas position.
شرکت ناسار (ترجمه عربی مترجم و راننده عرب)
مشاوره تجارت با کشورهای عربی / اعزام مترجم همزمان عربی – مترجم عربی فارسی در عراق و عمان / راننده مسلط به عربی تماس: 09124789649
خواص پنیر نخل – پنیر درخت خرما – پنیرک
پنیر نخل از جمله محصولات درخت خرماست که با طعم شیرین خود بسیار دلپذیر است. پنیر نخل که در اصطلاح محلی به آن غاپ می گویند با رنگ سفید ، برای دستیابی به آن معمولا سر درخت را می‌اندازند و برگ‌ها و لیف‌های دور برگ‌ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا میکنند و در همه فصل های سال به دست می آید و در فصل های پر بارش از طعم شیرین تری برخوردار است.
ممکن است علاقه مند باشید : ترنجبین چیست + خواص ترنجبین
نخل داران آن دسته از نخل هایی را که زمان ثمردهی آنها تمام شده است قطع می کنند و پنیر آن را که در قسمت انتهایی تنه نخل است بیرون آورده و استفاده می کنند. هر نخل ۳ تا ۱۰ کیلوگرم پنیر دارد و پنیر نخل تمام خواص خرما را دارد یعنی سرشار از قند – مواد معدنی – ویتامین کالری و آهن است .پنیر نخل در واقع ماده اولیه تشکیل تنه و برگ‌های نخل پیش از مرحله چوبی شدن است.
پنیر نخل ویکیپدیا
به گزارش “چغادک نیوز”، در اینجا لازم دیدیم به سراغ یکی از کارشناسانی که به این شغل مشغول هستند برویم وبا این کسب و کار و نحوه بدست آمدن پنیر نخل بیشتر آشنا شویم.
لطفا خودتان را معرفی کنید و بگوئید چند سال است به این شغل مشغولید؟
هادی نگهبان هستم ۲۸ ساله اهل آپخش و ۷ سال است که به این کار مشغولم.
چطور شد که این شغل را برگزیدید؟و از چه کسی این حرفه را آموختی؟
بر اثر بی کاری و ازپسر عموی خود که ۹ سال است این کاره است آموخته ام.
پنیر نخل چیست ؟
پنیر نخل از چه موقع رایج بوده است و به غیراز جک هایی که پیرامون آن ساخته اند چه خاصیتی دارد؟
از قدیم الایام عرضه و مصرف پنیر نخل در سطح استان فقط در آپخش مرسوم بوده است و عرضه آن از آئین و سنت های دیرینه این سرزمین محسوب می شود و جهت درمان امراض قند خون و چربی خون بسیار حائز اهمیت می باشد و افرادی هستند که جهت مداوا هر روز۱ کیلو از آن را استفاده می نمایند.
استقبال مردم از خرید پنیرنخل چگونه می باشد؟
مردم استقبال خوبی دارند و پنیر نخل از آپخش به مناطق مختلف استان، کشورو حتی کشورهای عربی مثل کویت به عنوان صادرات و یا سوغات مردم بوشهرارسال می شود.
نحوه نگهداری آن چگونه است؟
نحوه نگهداری آن در یخچال تا یک هفته بدون مواد نگهدارند، قابل استفاده می باشد
مراحل برش نخل و رسیدن به پنیر آن چگونه است؟
ابتدا انداختن(کشتن) نخل که با اره بنزینی که قیمت آن نیز گزاف می باشد انجام می شود و بعد از تکه تکه کردن بدنه آن سر نخل را جدا می کنیم و با تیغ موکت بری برش های ریزی زده و به وسط آن که به عنوان پنیر معروف است می رسیم که بسیار شیرین و دلچسب است.
مشکلات شغل شما وابزارمورد استفاده در این کارچیست؟
مهمترین و تنها مشکل کار ما خطرناک بودن آن است که هر لحظه ممکن است یا نخل بر روی ما پرت شود و یا اطرافیان، به همین لحاظ احتیاط شرط اصلی کارماست و در این کار سابقه ای در خصوص مرگ افراد نیزبه چشم می خورد.
اره بنزینی که در حال حاظر ۶۵ میلیون ریال است و استهلاک بالایی دارد و بعد از ۱۰ برش می بایست زنجیر آن سوهان کاری شود و در نهایت بعد ازهر ۸۰ برش می بایست تیغ آن تعویض شود و تیغ موکت بری از لوازم کارمحسوب می شوند.
رو زانه چند نخل را قطع و برش می زنید و از هر نخل چند کیلوپنیر بدست می آید و بیشترین پنیری که تا بحال از یک نخل گرفته اید چند کیلو بوده است؟
بستگی به کار دارد و حدوداً در روز ۵ الی ۶ نخل را می کشم(قطع کردن) که از هر نخل نیز حدوداً ۳ الی ۴ کیلو پنیربدست می آید و در یک روز نیز از یک نخل ۱۲ کیلو پنیر بدست آوردم که در طول این سالها بی سابقه بوده است.
ساعت کاری و درآمد شما چقدر است؟
من هر روز از ساعت ۹ صبح تا ۱۱ و بعد از ظهر از ساعت ۱۵ ای ۱۷ را کار می کنم، البته در برخی موارد که به خارج از شهر می روم تا پاسی از شب نیز ممکن است ادامه یابد ودرآمد بنده نیز به بستگی به کار دارد و بالا و پایین است و به صورت میانگین روزی ۷۰۰هزار ریال می باشد.
فصل برداشت این محصول بیشتر چه موقع می باشد؟
فصل برداشت از دی ماه شروع شده و تا عید سال تحویل ادامه می یابد و قبل ازاینکه میوه درخت شکوفه زند(تاره بزند)بیشترین پنیر از درخت حاصل می شود و بعد از (تاره زدن) بخش اعظم پنیر به دست آمده تلخ می باشد و قسمتی از آن شیرین است.
پنیر نخل ویکیپدیا
عموما بنده خارج از این فصل به فروش میوه و تره بار مشغولم.
قیمت پنیردرحال حاظر چقدر است وعلت افزایش قیمت آن نسبت به سالهای قبل چه بوده است؟
قیمت هر کیلو پنیر نخل ۲۳۰ هزار ریال می باشد و علت افزایش پنیر بر می گردد به افزایش قیمت نخل که در حال حاظر هراصله نخل با زمین آن ۴ میلیون ریال است.
ما هر نخل را جهت برش(کشتن) ۴۰۰ هزار ریال خریداری می کنیم و سود حاصل از هر اصله نخل در ازای بدست آمدن ۴ کیلوپنیر از یک نخل ۳۵۰ هزار ریال است.You may also like
خواص مهیاوه و شیوه درست کردن آن
خواص بنه (پسته کوهی ) خواص درمانی بنه
خواص لگجی (لگجین) / خواص درمانی لگجی
خواص سیرموک (سیر وحشی یا سیر کوهی ) خواص درمانی سیرموک
شربت ویمتو چیست و کجا ساخته می شود
بکرایی یا بکرین میوه ای از دیار دارابYou may also like
خودمونی
خواص مهیاوه و شیوه درست کردن آنخواص مهیاوه و شیوه درست کردن آن:۱- مهیاوه چیست؟مَهوه یا مهیاوه، که به عربی مِشاو…
خودمونی
خواص بنه (پسته کوهی ) خواص درمانی بنهخواص بنه (پسته کوهی ) خواص درمانی بنهپسته وحشی (بنه) با نام علمی Pistacia Atlant…
خودمونی
خواص لگجی (لگجین) / خواص درمانی لگجیخواص لگجی (لگجین) / خواص درمانی لگجی لگجی یا لگجین نام گیاهی بوته ایست که در اس…
خودمونی
خواص سیرموک (سیر وحشی یا سیر کوهی ) خواص درمانی سیرموکخواص سیرموک (سیر وحشی یا سیر کوهی ) خواص درمانی سیرموک سیرموک یا سیر وحشی (Alli…
خودمونی
شربت ویمتو چیست و کجا ساخته می شودشربت ویمتو چیستشربت ویمتو ( فیمتو ) نوستالژیک برای جنوبی هاویمتو یا فیمتو یک نو…
خودمونی
بکرایی یا بکرین میوه ای از دیار داراببکرایی چیست ؟ بکرینبکرایی یا بکرین میوه ای از دیار دارابمردم شهرستان داراب از دی…You may also like
تأثیر حافظ بر غرب
تبریک عید قربان به زبان عربی – اس ام اس عربی تبریک عید قربان
ترجمه و شرح خطبه ۸۳ نهج البلاغه
تکنیک های ترجمه
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وب سایت
اینستاگرام آموزش مکالمه عربی با ویدوهای جذاب
جهت درخواست درج لینک با ما تماس بگیرید 09124789649
ناسار نام منطقه ای در سمنان است.
برای اطلاعات بیشتر اینجا کلیک کنید
Copyright © ۱۳۹۹ شرکت ناسار (ترجمه عربی مترجم و راننده عرب)
Design by ThemesDNA.com
