خواص دارویی و گیاهی :
خواص ذرت چیست خواص ذرت پخته خواص ذرت مکزیکی خواص ذرت برای کودکان خواص ذرت برای زن باردار ذرت که بفارسی بلال نیز نامیده می شود گیاهی است یکساله و یک پایه دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن تا چهارمتر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگهای ذرت متناوب و دراز می باشد . گلهای نر ذرت بصورت خوشه ای بوده که مرکب از سنبل های ق روشن می باشد . گلهای ماده آن از 2تا 4 گل تشکیل شده در کنار برگ های ذرت قرار درد .
از ذرت بیشتر بدانید
ذرت مانند سیب‌زمینی یکی از سبزیجات نشاسته‌ای می‌باشد و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل است و از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی آنها می‌باشد که بخش اعظمی از انرژی روزانه‌شان را تامین میکند. ذرت دارای بیش از صدها گونه متفاوت است و به رنگ‌های بسیار متنوعی وجود دارد. در حقیقت علاوه بر ذرت زرد و سفید، ذرت به رنگ‌های صورتی، بنفش، آبی، ق و مشکی نیز وجود دارد. جالب است بدانید اخیراً ذرت‌های چند رنگ هم در کشور آمریکا کشت شده‌اند.
خواص و مضرات ذرت مکزیکی ممکن است نظر شما را به طور کامل در مورد روش مصرف ذرت که منبع غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است تغییر دهد. در این بخش از خواهید خواند که این دانه ی غنی از مواد معدنی و ویتامین ها اگر به درستی مصرف نشود چه عواقبی به همراه خواهد داشت.
ذرت سرشار از ویتامین های گروه C، B، A و املاح معدنی کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن است و قسمت اعظم آن را مواد نشاسته ای تشکیل می دهد. این ماده غذایی همچنین دارای مواد آنتی اکسیدان (ضدسرطان) و فیبر غذایی بوده، در پیشگیری از بیماری های غیرواگیر مثل دیابت، بیماری های قلبی – عروقی و بیماری های گوارشی مثل یبوست بسیار مناسب است.
خواص ذرت بر ضد
لکتین‌ها پروتئین‌هایی هستند که در بسیاری از مواد غذایی یافت می‌شوند. ذرت نیز سرشار از این پروتئین‌ها می‌باشد. لکتین‌ها میتوانند به گیرنده‌های کربوهیدراتی در غشای سلول‌ها متصل شود. اتصال لکتین‌ها به این گیرنده‌ها فعالیت بسیاری از ویروس‌ها، از جمله ویروس ایدز را مختل میکند. با این حال مطالعات بیشتری برای اثبات اثر ذرت بر لازم است.
خواص ذرت پخته
طبخ ذرت باعث آزاد شدن مواد مغذی و مفید آن شامل کاروتنوئیدها (نسخه گیاهی ویتامین A)می‌شود که این مواد تاثیر به سزایی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان دارند.
ذرت پخته حتی پس از کاهش ذخیره ویتامین C خود، خاصیت آنتی اکسیدانی‌اش را حفظ میکند. در واقع پختن ذرت باعث می‌شود که خاصیت آنتی اکسیدانی آن تا ۵۳ درصد افزایش پیدا کند.
علاوه بر آنتی اکسیدانها، این ماده غذایی مهم پس از طبخ ترکیبی موسوم به اسید فرولیک آزاد میکند که خواص فوق العاده‌ای دارد. این خواص در ذرت شیرین به مراتب بیشتر است.
همچنین بتاکاروتن‌های موجود در ذرت تاثیر فوق العاده‌ای در پیشگیری از واکنش‌های اکسیدیته در بدن دارد و در نتیجه از بروز سرطان‌ها جلوگیری میکند.
خواص ذرت مفید در دستگاه گوارش
ذرت به علت اینکه منبع خوبی از فیبر می‌باشد، رشد باکتری‌های مفید در روده را افزایش میدهد. این باکتری‌ها با تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر مزایای متعددی را برای دستگاه گوارش به همراه دارند؛ زیرا سوخت سلول‌های کولون را تامین می‌کنند و باعث کاهش ریسک ابتلا به سرطان کولون می‌شوند.
خواص ذرت بو داده
ذرت بو داده یا پاپ کورن یکی از بهترین انتخاب‌ها برای میان وعده های غذایی است.
یک فنجان پاپ کورن تقریبا به اندازه یک عدد سیب پلی‌فنل دارد و به عنوان یک میان‌وعده سالم تلقی می‌شود.
ذرت بو داده خواص حبوبات کامل را دارد و از فیبر بالایی برخوردار است.
یکی از ویژگی‌های ذرت بو داده ایجاد احساس سیری برای مدت زیاد است زیرا ۲۵ گرم از این میان وعده فضای بیشتری را در قیاس با دیگر اسنک‌ها در معده اشغال میکند.
از سوی دیگر این میان وعده در قیاس با دیگر میان وعده‌ها از چربی کمتری برخوردار است.
بهتر است از نوع ساده این میان وعده استفاده شود و از مصرف نوع روغنی، کره‌ای یا نمکی آن پرهیز شود.
به طور کلی ذرت بو داده با چاشنی فلفل یکی از بهترین میان وعده‌ها برای ایجاد احساس سیری و کنترل وزن است.
خواص ذرت برای بیماری‌های قلبی
ذرت سرشار از آنتی اکسیدانها و فیتونوترینت های بسیار قوی و کارآمد است که برای کاهش گرفتگی عروق موثر می‌باشد. همچنین برخی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می‌کنند و به نوعی مانند داروهای کاهنده فشارخون عمل می‌کنند. در نتیجه فشارخون کاهش می‌یابد. ذرت سرشار از آنتی اکسیدانها و فیتونوترینت های بسیار قوی و کارآمد است. که برای کاهش گرفتگی عروق موثر می‌باشد. همچنین برخی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می‌کنند و به نوعی مانند داروهای کاهنده فشارخون عمل می‌کنند
خواص ذرت و دیابت
ذرت به دلیل دارا بودن انواع فیبرها برای قند خون مفید است. افراد دیابتی ذرت را به مقدار زیاد نمی‌توانند استفاده نمایند زیرا نمایه گلایسمی بالایی دارد. ولی استفاده از مقادیر کمی از آن بسیار سودمند می‌باشد. البته ذرت برای پیشگیری از دیابت در افراد سالم بسیار سودمند است و مصرف مداوم آن ریسک ابتلا به دیابت را کاهش میدهد.
خواص ذرت برای لاغری , خواص ذرت برای دیابتی ها
خواص ذرت برای لاغری , خواص ذرت برای دیابتی ها
خواص ذرت برای لاغری , خواص ذرت برای دیابتی ها
خواص ذرت برای لاغری , خواص ذرت برای دیابتی ها
زنان در دوران بارداری به مصرف برخی غذاها تمایل زیادی پیدا می کنند. در برخی از مادران نیز میل به خوردن تنقلات زیاد می شود. برای رشد سالم جنین لازم است مادر موادغذایی مغذی مصرف کند و در صورتی که میل به تنقلات پیدا کرد، می تواند تنقلات سالمی که در این مطلب به نقل از سایت هلث نیوز ذکر شده است مصرف کند.
▪ کراکرهای سبوس دار؛ این کراکرهای کم کالری را که به آسانی هم جذب می شود، می توان با مقداری عسل یا برشی از پنیر کم چرب مصرف کرد.
▪ ذرت بو داده؛ ذرت بو داده کم نمک را با پنیر کم چرب استفاده کنید. ذرت بو داده کم چرب، جزو تنقلات سالم به حساب می آید و روی وزن زن باردار تاثیر نمی گذارد.
▪ اسمودی ماست؛ این خوراکی نه تنها سیرکننده است بلکه مغذی نیز محسوب می شود.
▪ سالاد میوه با پنیر؛ میوه یک گزینه سالم و مغذی برای زنان باردار است. این نوع تنقلات که سیرکننده است مانع از اضافه وزن زنان باردار می شود. میوه هایی مانند پاپایا و آناناس برای زنان باردار مضر است.
منبع:روزنامه خراسان
اگرچه خوردن چیپس، می تواند اندکی عذاب وجدان در فردی که آن را خورده به وجود آورد اما در مورد پاپ کورن اگر به درستی تهیه و میل شود، می تواند مفید هم باشد.
در این نوشته به بررسی 9 دلیل برای مفید بودن این نوع میان وعده که در گروه هله هوله ها هم قرار می گیرد، پرداخته شده که آنها را برایتان برخواهیم شمرد.
زمانی که در مورد پاپ کورن و مزایای آن صحبت می کنیم، مسلم است که منظورمان پاپ کورن های پرچرب و کره ای نیست که در سینماها قابل خریداری است.
بر اساس یافته های یکی از مراکز پژوهشی در آمریکا که به بررسی مواد غذایی در مجامع عمومی می پردازد، پاپ کورن هایی در اندازه های متوسط و بزرگ 1200 کالری و 60 گرم چربی اشباع شده دارد. بهترین نوع پاپ کورن ها همان انواع سنتی آن است که در حدود 30 کالری انرژی دارد.
اگر می خواهید آن را در منزل تهیه کنید، به اندازه 3 تا 4 قاشق غذاخوری از دانه های ذرت را در داخل یک پاکت قهوه ای کاغذی قرار داده و سر آن را خوب ببندید. از بسته شدن در آن کاملا مطمئن شوید، سپس آن بسته را داخل ماکرو قرار داده و به مدت 2 دقیقه داخل ماکرو حرارت دهید.
بله درست است چرا که دانشمندان و پژوهشگران دانشگاه «اسکرانتون» دریافته اند که پاپ کورن با در برداشتن «پلی فنول» ها که در گیاهان یافت می شود به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و در کاهش تورم هم نقش دارد.
پلی فنول ها ترکیباتی هستند که در میوه ها و سبزیجات وجود دارند و تا 90 درصد از آب تشکیل شده اند. پاپ کورن هم در حدود 4 درصد آب دارد و بیشتر هم در دانه این گیاه یعنی همان قسمت هایی که در داخل دندان ها گیر می کند وجود دارد.
یک وعده پاپ کورن می تواند 300 میلی گرم پلی فنول را در بر داشته باشد که 13 درصد از میزان متوسط مصرف روزانه هر آمریکایی به شمار می رود. میزان میوه مصرفی روزانه 255 میلی گرم و در مورد سبزیجات 218 میلی گرم از این ماده را در بردارد.
اما از آنجایی که پاپ کورن سایر ویتامین های موجود در میوه ها و سبزیجات را دارا نیست نمی تواند به طور کامل جایگزین آنها شود.
یکی از نقش های مهمی پلی فنول هایی که در موادی چون پاپ کورن یافت می شوند، این است که آنزیم هایی که غدد سرطانی برای رشد خود به آنها نیاز دارند را سد می کند. با این نقش خود پخش شدن سلول های سرطانی را تنظیم می کند.
از آن جایی که پاپ کورن از تورم هم جلوگیری به عمل می آورد، می تواند در گروه بهترین انواع پلی فنول ها باشد. با این حال مواد دیگری که این ماده را دارا هستند نیز گزینه های مناسبی به شمار می روند.
پاپ کورن یکی از محدود خوراکی هایی است که 100 درصد غلات فرآوری نشده در آن وجود دارد. تنها یک وعده از آن 70 درصد از غلات توصیه شده روزانه را داراست.
دکتر «جو وینسون» از دانشگاه «اسکرانتون» و مدیر پروژه تحقیقاتی در مورد پاپ کورن توضیح می دهد، در بسیاری از کورن فلکس ها هم غلات وجود دارد چرا که حدود نیمی از آنها از غلات تشکیل شده است.
از آنجایی که پاپ کورن محتوی غلات و فیبر غیر قابل حل را نیز است، می تواند به یبوست کمک کند.
در مطالعه ای که 8 سال پیش انجام پذیرفت نشان داده شد افرادی که به طور مداوم پاپ کورن مصرف می کنند، تا 22 درصد، روزانه و در مجموع 250 درصد غلات را دریافت می کنند.
چه کسی حتی می تواند تصور مفید بودن پاپ کورن ها در وضعیت هضم را داشته باشد؟ باید بدانید که مصرف فیبر یکی از جمله راه های مبارزه با یبوست است.
مواد غذایی که میزان فیبر موجود در آنها بالاست، در مقایسه با سایر مواد غذایی بدون فیبر، می توانند احساس سیری بیشتری را به فرد بدهند.
زمانی که از نوع سنتی این پاپ کورن ها در بین وعده های غذایی خود استفاده می کنید، کمتر به سراغ شیرینی ها و غذاهایی با چربی بالا خواهید رفت. فقط یادتان باشد که از نمک و کره بیش از اندازه در تهیه آن بپرهیزید.
علاوه بر دارا بودن فیبر در پاپ کورن، این خوراکی، نسبت به سایر کربوهیدرات هایی چون نان های سفید، شکر، کربوهیدرات پالایش شده کمتری دارد. از آنجایی که فیبرها توسط بدن شکسته نمی شوند، باعث افزایش ناگهانی میزان قند خون هم نمی شوند.
می توانید به جای استفاده از نمک بر روی پاپ کورن از گزینه های دیگری هم استفاده کنید. برای ایجاد چنین تنوعی می توانید از دارچین یا تکه های سیب هم استفاده کنید که هوس شیرینی را نیز برآورده کرده باشید. می توانید از طعم دهنده های دیگری چون کاری و واسابی هم استفاده کنید.
گاهی هم طعم دهنده های ایتالیایی همچون پارمسان و روغن زیتون را در تهیه آن به کار گیرید. هر آنچه که بدون کالری و خوش طعم باشد قابلیت اضافه کردن به پاپ کورن را دارد.
بر اساس یافته های انجمن غذا و داروی آمریکا، در هر 28 گرم از پاپ کورن، 0٫9 میلی گرم آهن وجود دارد. این در حالی است که در هر 30 گرم اسفناج خام، 0٫8 میلی گرم از این ماده وجود دارد. البته ممکن است این میزان کم به نظر برسد.
مردان بزرگسال روزانه حدود 8 گرم آهن لازم دارند. در میان زنان و به علت عادت ماهیانه مصرف آهن باید بیشتر باشد و بر اساس یافته های علمی انجمن نامبرده، حدود 10 درصد از زنان با فقر آهن مواجه هستند.
مصرف پاپ کورن در دوران بارداری نه تنها بی خطر محسوب می شود که شاید مفید هم باشد.
به گزارش نی نی سرچ، دانه های پاپ کورن دارای سلنیوم، فیبر و ویتامین E هستند.
این خواص در کنار مزه عالی، پاپ کورن را به جایگزینی مناسب برای تنقلاتی مثل چیپس و پفک در بارداری کرده است.
منابع : روزیاتو و نی نی سرچ
پاپ کورن از دو واژه pop به معنی باز شدن و corn به معنی ذرت تشکیل شده است که از نظر لغوی بطور خیلی ساده به مفهوم دانه ذرت باز شده ( ذرت بوداده ) می باشد. ذرت گیاهی است یکساله ویژه مناطق گرم و فصول گرم سال در مناطق معتدل، گونه های مختلف ذرت در بیشتر نقاط دنیا قابل کشت و بهره برداری است، اما منشاء ذرت قاره آمریکا است.
دانه ذرت یک دانه معمولی مانند بقیه دانه های غلات می باشد که داخل آن یک رویان کوچک (جنین) قرار دارد که توسط مواد نشاسته ای احاطه شده است. این مواد جهت تغذیه رویان در طول زمان رویش مورد استفاده قرار می گیرد. یک پوسته نسبتاً سخت جهت حفاظت، اطراف این رویان را پوشانده است. درون این مواد نشاسته ای مقداری آب وجود دارد که وقتی دانه های ذرت حرارت مناسب می بینند این آب تبدیل به بخار شده و فشار بخار باعث انفجار و شکوفا شدن دانه و کنار زدن پوسته سخت و آشکار شدن نشاسته موجود در دانه به صورت توده ای سفید رنگ می گردد و بدین ترتیب پاپ کورن تهیه می شود.
خواص پاپ کورن در بارداری
ابتدا به خواص دانه های ذرت می پردازیم:
همانطور که میدانید مصرف گروه مواد غذایی غلات و حبوبات در دوران بارداری زنان مزایای زیادی برای زنان حامله و جنین داخل رحم این افراد دارد. به همین دلیل، اكثر پزشكان متخصص زنان و زایمان ادعا میكنند كه انتخاب این گروه غذایی یك گزینه مناسب برای زنان باردار به شمار میرود.
علاوه بر این، به یاد داشته باشید كه دانه های ذرت غنی از کربوهیدراتهای پیچیده بوده و مصرف آنها انرژی مورد نیاز بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد را تامین میکند. به همین علت، میتوان ادعا كرد كه مصرف این ماده غذایی، احساس تازگی و سرزندگی را در تمام طول روز به مادر باردار القا خواهد كرد. همچنین، جالب است بدانید كه دانه های ذرت دارای تیامین، ریبوفلاوین، آهن، نیاسین و فیبر بوده و به عنوان یک غذای کامل و غنی از مواد مغذی برای زنان باردار به شمار میروند.
به گفته کارشناسان استفاده از یک رژیم غذایی غنی از فیبر میتواند سلامت دستگاه گوارش زنان را در طی كل دوران بارداری تامین کند. به همین علت، مصرف دانه های ذرت غنی از فیبر در رژیم غذایی دوران بارداری هم دارای اهمیت خاصی است. علاوه بر این موارد، مصرف دانه های ذرت در دوران بارداری زنان میتواند خواص درمانی زیادی را برای حفظ سلامت خود مادر و جنین داخل رحم او ارائه دهد. به همین دلیل، ما باید نگاه دقیقتری به مزایای تغذیه ای دانههای ذرت در دوران بارداری داشته باشیم.
یک کاسه متوسط از دانه های ذرت شامل 25 گرم فیبر است. به همین دلیل، زنان حامله میتوانند بسیاری از مشکلات گوارشی مرتبط با دوران بارداری خود را با استفاده از یک رژیم غذایی شامل دانه های ذرت کاهش دهند.
همچنین، یادتان باشد كه وجود فیبر زیاد در برنامه غذایی زنان باردار، به این افراد کمک میکند تا فشار خون خود را کاهش داده و مشکلات یبوستی بدن خود را هم در دوران بارداری از بین ببرند.
علاوه بر این موارد، اگر یک زن حامله بتواند هر روز یک کاسه از دانه های ذرت را مصرف کند، از خطرات ناشی از بیماری پره اکلامپسی که بر اثر فشار خون بالا، در دوران بارداری زنان روی میدهد، در امان خواهد ماند. اما، به عنوان یك مادر باردار به خاطر داشته باشید كه اگر مراقبتهای بهداشتی در دوران بارداری مناسب نباشد، مصرف بیش از حد دانه های ذرت میتواند مشکلات جدی را برای جنین در حال رشد این مادران ایجاد کند.
علاوه بر فواید ذکر شده، مصرف دانه های ذرت به زنان باردار کمک میکند تا به راحتی وزن خود را کنترل کنند.چون هنگامی که زن حاملهای با یک کاسه غلات و حبوبات در وعده صبح، شکم خود را پر میکند، به دلیل غنی بودن این مواد از فیبر، احساس گرسنگی خود را ارضا كرده و تا مدت زیادی احساس سیری خواهد کرد.
مضرات مصرف دانه های ذرت در دوران بارداری
یادتان باشد كه شما هم ممکن است برخی از عوارض منفی مصرف دانه های ذرت را در مصرف مقادیر زیاد آن تجربه کنید. به همین علت، در ادامه این مقاله، برخی از عوارض احتمالی که ممکن است بر اثر مصرف بیش از حد دانه های ذرت در بدن زنان باردار ظاهر شود، بیان شده است. مهمترین این موارد عبارتند از:
به یاد داشته باشید دانه های ذرتی که به صورت صنعتی آماده مصرف شده اند، سرشار از قند، نمک و چربی هستند. بنابراین، مصرف بیش از حد آنها در دوران بارداری میتواند برای مادر باردار و جنین داخل رحم او خطرناک باشد.
همچنین، مصرف محصولات سبوسدار ممکن است ناراحتی های خاصی مانند گاز روده، نفخ و درد شکم را در بدن زنان باردار ایجاد كرده و توانایی بدن این افراد را برای جذب مواد معدنی، روی و آهن به شدت کاهش دهد.
البته، فراموش نکنید كه این عوارض فقط در صورت مصرف بیش از حد دانه های ذرت بروز خواهد کرد. علاوه بر این موارد، یادتان باشد كه دانه ذرت دارای ماهیت اسیدی هستند. بنابراین، مصرف آنها باعث اسیدی شدن خون و بافتهای بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد خواهد شد، كه شما به عنوان یك خانم باردار باید برای از بین بردن این مشکلات در كل دوران بارداری خود از سبزیجات، جوانه ها و میوه های تازه استفاده کنید.
اگر شما هم از سندرم روده تحریک پذیر رنج میبرید، ممکن است شرایط بدنتان با مصرف بیش از حد دانه های ذرت تشدید شود.
با این حال، برای این که بتوانید احساسات خود و آنچه را که در فکر دارید، کنترل کنید، بهتر است به دنبال هدایت یک متخصص تغذیه باشید.
طرز تهیه ذرت بو داده یا پفیلا یا پاپ کورن
ذرت يک ميان وعده خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتي هضم ميشود و کالري کمي هم دارد. پاپ کورن مقدار زيادي فيبر دارد و حاوي پتاسيم، ويتامينهاي B1 و B12 و کربوهيدرات است و از آنجايي که در تهيه آن از هيچ ماده افزودني و نگه‌دارنده استفاده نمي‌شود به عنوان يک ميان وعده انتخاب مناسبي است. يک فنجان پاپ کورن غيرشيرين 31 تا 55 کالري انرژي دارد که در مقايسه با تنقلاتي مانند چيپس و شکلات بسيار کم کالري تر است. با استفاده از دانه هاي ذرت خودتان هم ميتوانيد در خانه پاپ‌کورن درست کنيد.
براي تهيه پاپ کورن در ماکروويو مقداري دانه ذرت را در يک کيسه کاغذي بزرگ بريزيد و به مدت 7 تا 8 دقيقه در 450 وات قرار دهيد. براي نتيجه بهتر ميتوانيد کيسه را تکان دهيد. براي تهيه پاپ‌کورن روي اجاق گاز هم کافي است مقداري روغن در يک ماهي‌تابه دردار و بزرگ بريزيد. وقتي روغن داغ شد، دانه هاي ذرت را در آن ريخته و خوب پخش کنيد، طوري که يک گوشه ظرف نمانده و روي هم را نپوشانند، سپس در ظرف را بگذاريد و هر 10 تا 15 ثانيه آن را تکان دهيد. با شنيدن اولين صداي باز شدن ذرت‌ها ظرف را هر 5 تا 6 ثانيه تکان دهيد.
وقتي سر و صداي دانه هاي ذرت تمام شد و پاپکورنها آماده شد، آنها را در ظرفي ريخته و در صورت تمايل نمک يا شکر به آن اضافه کنيد. البته انواع بسته بندي و آماده ذرت هم وجود دارد که طرز تهيه آن روي بسته ها نوشته شده است و کارتان را آسان ميکند.
بوشار ذرت چیست؟
پاپ کورنی که پوسته‌های سفت ذرت از آن جدا شده و در عین نرمی، ترد و خوشمزه است.
دسته رده بندی:
اسنک پوست‌گیری شده حجیم شده
ترکیبات:
دانه پوست‌گیری شده ذرت، پودر پنیر، روغن گیاهی، نمک تصفیه شده