سرکه انگور قرمز به خاطر طعم و مزه‌ی منحصر به فردش، به طور گسترده در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی به کار می‌رود. این سرکه خاصیت اسیدی و طعم منحصر به فردی به غذاها می‌بخشد. همچنین، از آنجا که سرکه انگور قرمز حاوی کالری بسیار اندکی است، از این ماده‌ی غذایی به عنوان بخشی از برنامه‌ی کاهش وزن نیز استفاده میشود؛ بنابراین، کمک به کاهش وزن یکی از خواص سرکه انگور قرمز برای سلامتی است. در ادامه ۲۲ برترین خواص سرکه انگور قرمز را بشناسید.
دو نوع مختلف از سرکه انگور قرمز در دسترس است؛ سرکه تولید شده به شیوه‌ی سنتی و سرکه ساخته شده به شیوه‌ی صنعتی. سرکه سنتی را به سختی میتوان تهیه کرد، زیرا در فرایند ساخت آن، به جای کمیت بر کیفیت تمرکز میشود. برای تولید یک بطری سرکه انگور قرمز با کیفیت، دست‌کم ۵ سال وقت نیاز است تا بتوان محصول آماده را به بطری منتقل و سپس توزیع کرد. در حالیکه تولید سرکه انگور قرمز صنعتی (تجاری) فقط حدود دو تا سه روز زمان نیاز دارد؛ زیرا از آنجا که در تولید تجاری به جای کیفیت بر کمیت تمرکز میشود، برای تسریع در زمان تولید از ترکیبات مصنوعی بسیاری استفاده میشود.
مطلب مرتبط: خواص سرکه سیب: ۸۹ بهترین فایده سرکه سیب برای سلامتی
خواص سرکه انگور قرمز
با نگاهی به جدول بالا میتوان دریافت این نوع سرکه شبیه سایر سرکه‌هایی نیست که تاکنون می‌شناختید، زیرا این نوع سرکه سرشار از مواد مغذی است که فواید بسیاری را برای سلامت انسان به همراه دارند. از این رو، این مقاله را تا انتها مطالعه کنید تا از خواص سرکه انگور قرمز برای سلامتی انسان آگاه شوید.
سرکه انگور قرمز، به عنوان یکی از اجزاء مورد استفاده در تهیه‌ی بسیاری از غذاها، حاوی کالری بسیاری اندکی است؛ از این رو، این سرکه برای آن دسته از آدم‌هایی بسیار مناسب است که در حال پیروی از رژیم غذایی خاصی هستند که بر اساس آن، باید از مصرف خوراکی‌های پر کالری خودداری کنند.
مطلب مرتبط: ۳۸ بهترین خواص سرکه سفید برای سلامتی، زیبایی و پاک کنندگی
از آنجا که سرکه انگور قرمز حاوی کالری بسیار اندکی است، مصرف آن برای افرادی که دارای برنامه‌ي کاهش وزن هستند، بسیار مناسب است. غذاهای که با سرکه انگور قرمز تهیه می‌شوند، باعث اضافه وزن نمی‌شوند.
نتایج برخی مطالعات نشان می‌دهند، سرکه انگور قرمز حاوی برخی ترکیبات طبیعی است که می‌توانند بر مقاومت به انسولین تاثیر مثبتی داشته باشند. به عبارت دیگر، سرکه انگور قرمز برای کمک به حفظ سطح قند خون بسیار مناسب است.
مشکل بسیاری از آن‌هایی که رژیم غذایی کاهش وزن می‌گیرند یا بیماران مبتلا به دیابت این است که کنترل اشتها برای‌شان بسیار دشوار است. سرکه انگور قرمز می‌تواند با کمک به کنترل اشتها مشکل این افراد را برطرف کند.
مطلب مرتبط: ۱۶ فایده ترکیب سرکه سیب و عسل برای سلامتی
دیابت نوع ۲ بیشتر در میان آدم‌هایی شایع است که دچار مشکل اضافه وزن هستند. چربی موجود در بدن باعث میشود انسولین نتواند به طور مناسب سطح قند خون را مدیریت کند. سرکه انگور قرمز می‌تواند به کاهش وزن و همزمان، به بهبود واکنش به انسولین کمک کند.
کبد اندامی است که انسولین در آن تولید میشود. یکی از عواملی که باعث عدم تولید انسولین میشود، اختلال در متابولیسم (سوخت و ساز) کبد است. سرکه انگور قرمز می‌تواند به بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) کبد کمک کند، و از این طریق باعث تضمین تولید بهینه‌ی انسولین شود.
برخی مطالعات نشان داده‌اند، سرکه انگور قرمز حاوی برخی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی است که به خوبی با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و همزمان، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن می‌شوند.
میزان پتاسیم موجود در سرکه انگور قرمز بسیار بالا، و میزان سدیم موجود در آن نیز نسبتا اندک است. این ویژگی، در واقع، یکی از بهترین خواص سرکه انگور قرمز است که می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.
به آسانی نمی‌توان با وضعیت‌های التهابی در بدن مقابله کرد، زیرا این وضعیت‌ها می‌توانند بر سایر نقاط بدن نیز تاثیرگذار باشند. با وجود این، سرکه انگور قرمز حاوی برخی ویژگی‌هایی است که می‌توانند به عنوان عامل ضد التهاب در بدن عمل کنند و به مبارزه علیه این وضعیت‌ها کمک کنند.
تمام مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان برای مبارزه علیه رادیکال‌های آزاد بسیار مفید هستند، و از این طریق می‌توانند از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری کنند؛ سرکه انگور قرمز سرشار را آنتی‌اکسیدان است.
برخی مشکلات متابولیسم (سوخت و ساز) می‌توانند بر سلامت دستگاه قلبی و عروقی تاثیر بگذارند و باعث ایجاد وضعیت‌های پیچیده‌ای نظیر دیابت و افزایش کلسترول شوند. برخی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند و برخی ترکیبات طبیعی موجود در سرکه انگور قرمز می‌توانند به مبارزه علیه این قبیل مشکلات کمک کنند.
لخته شدن خون برای التیام زخم‌ها و پیشگیری از عفونت بسیار ضروری است. متاسفانه، گاهی اوقات لخته‌های خونی در نواحی حیاتی بدن نظیر سرخرگ‌ها و عروق خونی ایجاد می‌شوند و در کار انتقال خون به سراسر بدن اختلال ایجاد می‌کنند و جریان خون را با کندی مواجه می‌کنند.
کند شدن جریان خون می‌تواند باعث بروز وضعیت‌های خطرناک فراوانی شود؛ یکی از این وضعیت‌ها سکته‌ی قلبی است. وقتی جریان خون کند میشود، قلب مجبور است سخت‌تر کار کند.
وقتی خون به صورت طبیعی در سراسر بدن جریان پیدا نکند، ممکن است وضعیت‌هایی نظیر سکته‌ی مغزی نیز پیش بیایند؛ زیرا در این شرایط، انتشار اکسیژن به مغز با اختلال مواجه میشود. سرکه انگور قرمز می‌تواند به حذف برخی از عواملی کمک کند که باعث کند شدن جریان خون می‌شوند؛ به این ترتیب، سرکه انگور قرمز می‌تواند از بروز سکته‌ی مغزی پیشگیری کند.
کلسترول خوب یا همان اچ‌دی‌ال برای حفظ سلامتی بدن انسان بسیار ضروری است. اچ‌دی‌ال باعث ایجاد تعادل در میزان کلسترول بد یا ال‌دی‌ال میشود؛ کلسترول بد می‌تواند به ایجاد لخته‌های خونی ناخواسته و خطرناک در سرخرگ‌ها و عروق خونی یا اختلال در دستگاه گوارش منجر شود.
پلاک، در واقع، یکی از عوامل ایجاد کننده‌ی سکته‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی است. علت اصلی تشکیل و انباشت پلاک وجود سطح بالایی از ال‌دی‌ال در خون است. همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، سرکه انگور قرمز می‌تواند با افزایش تولید کلسترول اچ‌دی‌ال، به برقراری تعادل در سطح ال‌دی‌ال در بدن کمک کند.
گلبول‌های قرمز خون جهت انتشار مواد مغذی و اکسیژن به تمام بخش‌های بدن بسیاری ضروری هستند؛ که بدون آن، فرایند متابولیسم (سوخت و ساز) دچار اختلال خواهد شد.
کم‌خونی به دلیل کمبود آهن ایجاد میشود؛ در این حالت، گلبول‌های قرمز خون به اندازه‌ی مورد نیاز بدن تولید نمی‌شوند. همان‌طور که در مورد قبل گفته شد، سرکه انگور قرمز می‌تواند با تولید گلبول‌های قرمز خون، به اندازه‌ي کافی، با کم خونی مبارزه کند.
یکی از شگفت‌انگیزترین حقایق درباره‌ی سرکه انگور قرمز این است که این ماده‌ی غذایی پرخاصیت حاوی مقدار زیادی عوامل ضد باکتری است که می‌توانند به طرز موثری با عفونت‌ها مبارزه کنند.خواص سرکه انگور قرمز
سرکه انگور قرمز می‌تواند با عفونت‌های عامل برخی بیماری‌های پوستی نیز مبارزه کند. با این حال، این ماده فقط می‌تواند برخی از بیماری‌های خفیف پوستی را درمان کند.
آیا تا به حال دچار آفتاب سوختگی شده‌اید؟ برای کمک به تسکین احساس سوزش و همزمان، سرعت بخشیدن به فرایند التیام میتوانید از سرکه انگور قرمز استفاده کنید.
برخی عوامل، از گزش حشرات گرفته تا آلرژی (حساسیت)، وجود دارند که می‌توانند باعث خارش پوست شوند. با وجود این، قبل از آنکه به ریشه‌ی اصلی این مشکل پی ببرید، میتوانید علائم آن را با کمک سرکه انگور قرمز به طور موثری تسکین دهید.
سرکه انگور قرمز به دلیل فواید فراوان‌اش برای سلامتی انسان، طبق آنچه در این مقاله گفته شد، در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان بخشی از طب سنتی و گیاهی استفاده میشود. با وجود این، اگرچه خواص سرکه انگور قرمز بسیار زیاد است، ولی هنگام مصرف این ماده باید برخی موارد احتیاطی را در نظر بگیرید.
الف. ردپای الکل در این نوع سرکه نسبتا بسیار کم است؛ با این حال، آدم‌هایی که باید از مصرف الکل اجتناب کنند، بهتر است از مصرف سرکه انگور قرمز نیز خودداری کنند.
ب. هنگام انتخاب و خریداری سرکه انگور قرمز باید دقت کنید. باید این نکته را به خاطر بسپارید، گاهی اوقات کیفیت، قیمت بالایی نیز به همراه دارد؛ بنابراین، اگر سرکه انگور قرمز صنعتی خریداری کنید که حاوی برخی ترکیبات شیمیایی است که می‌توانند به سلامتی انسان آسیب بزنند، نباید فواید مذکور در این مقاله را از آن انتظار داشته باشید.
پ. اگر می‌خواهید از سرکه انگور قرمز به عنوان بخشی از برنامه‌ی دارویی و درمانی گیاهی استفاده کنید، بهتر است جهت اجتناب از تداخل دارویی مهلک این ماده با داروهای فعلی‌تان، ابتدا با پزشک مشورت کنید.
آیا می‌دانید برای تولید سرکه انگور قرمز به شیوه‌ي سنتی از چه موادی استفاده میشود؟ پاسخ این است: فقط دو ماده؛ نخست انگور که لازمه‌ی تولید سرکه است، و سپس سرکه‌ی انگور متعلق به محصول گذشته. این دو ماده را سال‌ها در خمره‌های چوبی نگهداری می‌کنند و سپس داخل بطری می‌ریزند. با وجود این، جهت تولید سرکه انگور قرمز به شیوه‌ی صنعتی، مواد مختلفی نظیر نگهدارنده‌های غذایی، سولفیت، رنگ‌های غذایی مصنوعی، تثبیت کننده‌ها، طعم دهنده‌های مصنوعی و بسیاری مواد دیگر به ترکیب سرکه اضافه میشود. به عبارت دیگر، تمام خواص سرکه انگور قرمز برای سلامتی فقط از این دو ماده سرچشمه می‌گیرند و بس!
منبع:drhealthbenefits
برچسب ها خواص سرکه انگور قرمزسرکه انگور قرمز
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وب سایت
برای پوست باید از مخلوط سرکه و آب استفاده کرد. اندازه لازم محلول رقیق از یک قسمت سرکه و هشت قسمت آب تشکیل شده است. اگر از سرکه سفید استفاده می کنید. چند قطره روغن گل سرخ یا عطر آن را برای رایحه خوش بعد از شستشو اضافه کنید.
برای کسانی که دارای پوست چرب هستند یا پوست آنها دارای جوش های سرسیاه است سرکه به عنوان مایع شستشو کاملاً مفید است.
دوش سرکه: سرکه یکی از قدیمی ترین تمیز کننده های بدن ارزان و مفید است. دوش سرکه سیب و یا سرکه انگور بسیار سودمند است. نصف فنجان از آن را به نیم لیتر آب اضافه کرده و بدن را شستشو دهید. این شستشو نباید هر روز تکرار شد زیرا بدن به طور نرمال و طبیعی مواد چربی و اسیدی دارد.خواص سرکه انگور قرمز
تذكر: در صورتی سركه می‌تواند در كاهش وزن تاثیرگذار باشد كه فرد از رژیم غذایی مناسبی جهت كاهش وزن پیروی كند، در غیر این صورت سركه تاثیری در كاهش وزن نخواهد داشت.
تذكر: البته باز هم تاكيد ميكنيم كه مصرف متعادل آن بلامانع بوده و در صورتی که میل بیش از حد برای خوردن سرکه دارید بایستی حتماً با پزشکتان مشورت کنید.
پيشنهاد ويژه ما:
*** كپي برداري بدون ذكر نام و لينك 7 گنج مجاز نيست.
دیدگاه شما
آدرس وبسایت
با سلام..سرکه انگور هم مثل سرکه سفید برای پاکیزگی و باکتری زدایی مناسب است؟
در بالا مداومت به سرکه رو گفتید خوبه ولی در مضرات گفتید مداومت بده؟؟؟؟ کدوم رو قبول کنیم چرا اینقدر تناقض گویی دارید
مقدار توصیه شده راهم بخون
یا به عبارتی متن رو کامل بخون جوابت رو میگیری
آنچه راکه شما زحمت به تحقیق میکشید وبراحتی دراختیار عام میگذارید نشانه کمال شمااست وبنده بنوبه خود از شما تشکری جانانه میکنم .
سلام ببخشید اگه سرکه سفید به موها زد باعث ریزش مو میشه؟یا نه؟
سلام ببخشيد شستشوي ناحيه واژن با سركه در دختران باعث آسيب به پرده ميشه؟
نه یکجایی نوشته بود باعث رفع تیرگی میشه
با سلام ،آیا سرکه برای ریزش ویا رشد مجدد مو تاثیر گذار هست؟
بله سرکه سبب بازگرداندن سلامتی موها می شود . بخصوص سرکه سیب.خواص سرکه انگور قرمز
سلام برای جلوگیری از چرب شدن موهاو رفع شوره سر باید از سرکه سیب استفاده کرد یا از سرکه انگور؟
سلام خدمت شما ، هر دو نوع اين خاصيت رو دارند
سلام ایا سرکه انگور هم برای شپش سر خوبه یا نه فقط سرکه سیب خوبه؟
به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، سید مهدی میرغضنفری گفت: از انواع میوه های شیرین همچون انگور (مویز)، سیب، خرما، عسل، شیره نیشکر و شیره انگور می توان سرکه تهیه کرد که دارای دو پایه مزاجی مختلف است.
او گفت: یک پایه مزاجی گرم به دلیل ماده اولیه شیرینی که از آن تهیه شده پدید می‌آید و پایه دیگری سرد است که به دلیل طعم ترش و تیزی آن متفاوت از پایه دیگر به نظر می‌رسد.
میرغضنفری ادامه داد: طبع سرد سرکه غالب است و این مایع به دلیل نفوذ زیادی که دارد، براحتی در اعضایی مثل اعصاب مرکزی و ریه نفوذ کرده و مصرف بی رویه آن مخصوصا توسط افراد با مزاج سرد و مبتلایان به افسردگی، اختلال حافظه، بی حسی اندام ها، آسم و سرفه های مزمن می تواند عارضه ایجاد کند و اگر در مصرف آن زیاده روی شود، می تواند منجر به ضعف بینایی، نحیف شدن بدن، اختلال در نعوظ و کاهش مایعات جنسی شود.خواص سرکه انگور قرمز
این متخصص فیزیولوژی با اشاره به اینکه بهترین نوع سرکه در طب سنتی سرکه انگور قرمز است که به طور طبیعی و نه صنعتی تهیه شده باشد گفت: مصرف روزانه سرکه برای افراد گرم مزاج در اقلیم های گرمسیری مفید است چون تیزی و شدت گرمی صفرا و داغی خون و مواد زاید تجمع یافته در بدن را مخصوصا در فصول گرم از بین می برد و در کودکان بی اشتها با حرارت بالا و اشخاص گرمازده، باعث باز شدن اشتها شده و به هضم غذاهای سنگین کمک شایانی می کند.
وی تصریح کرد: مصرف سرکه در دوران قاعدگی در مزاج های گرم و تر مشکلی ایجاد نمی کند چون به تعدیل مزاج و دفع بهتر و بیشتر مواد زاید بدن کمک می کند. ولی در مقابل افراد با مزاج سرد و خشک در اثر مصرف سرکه در دوران قاعدگی دچار علایم ناخوشایندی همچون دردهای شدید قاعدگی، اسپاسم عضلات پا و حلق و گلو، غم و اندوه و ضعف شدید بدن به خصوص در فصول پاییز و بیشتر در اقلیم های سرد و خشک کوهستانی می شوند.
میرغضنفری همچنین گفت: بخور دادن سر و صورت با بخارات سرکه باعث رقیق شدن ترشحات و باز شدن انسدادهای تشکیل شده در مجاری بینی، گوش و سینوس ها شده و منجر به پیشگیری و درمان انواعی از گوش درد، کیپی گوش و بینی، سینوزیت و اختلالات بویایی می شود. علاوه بر این، به شکل موضعی هم میتوان از مزایای سرکه بهره برد؛ قرار دادن پارچه آغشته به سرکه بر پیشانی به رفع سردرد های ناشی از گرمی کمک می کند مخصوصا اگر همراه با روغن گل باشد. همچنین دهانشویه، مزه‌مزه کردن و غرغره کردن سرکه بویژه اگر با کمی نمک مخلوط شود، باعث استحکام لثه ها و منجر به رفع ترشحات و توده های سفید رنگ و بدبوی موجود در حفره‌های لوزه ها می شود.
منبع: جام جم آنلاین
انتهای پیام/
طرز تهیه سرکه انگور
یکی از سرکه های مورد علاقه عموم که تولید آن بسیار رایج است، سرکه به دست آمده از انگور است که توصیه می شود از انگوری که شیرینی زیادی داشته باشد، استفاده نمایید تا سرکه بهتری تولید شود. لازم به ذکر است اگر انگور اصلاً شیرین نباشد، سرکه تولید نخواهد شد.
خواص سرکه انگور قرمز
طرز تهیه سرکه انگور:
برای تهیه سرکه انگور طی دو مرحله ذیل عمل نمائید:
مرحله اول سرکه انگور:
ابتدا انگورها را بشویید و سپس آن را در ظرف یا بشکه ای قرار دهید.
لازم به ذکر است اگر انگور را چنگ بزنید و لِه کنید و در بشگه بریزید، زمان انجام فرآیند تولید سرکه در مرحله اول کاهش می یابد.
سپس بسته به میزان شیرینی انگور می بایست مقداری آب داخل بشکه بریزید.
تقریباً به ازای هر یک کیلو انگور شیرین 150 الی 200 گرم آب به آن اضافه کنید. اگر شیرینی آن کم باشد، میزان آب کمتری نیاز است.
بشکه حاوی انگور و آب باید مقداری سرخالی باشد تا کف ایجاد شده بر اثر فعل و انفعالات مربوطه سرریز نشود.
پس از ریختن آب به مقدار مشخص، درب بشکه را باید به صورتی که مانع از تردد هوا نگردد، بر روی ظرف قرار دهید، یعنی چون در مراحل تهیه سرکه، واکنش تخمیر نیاز به وجود هوا دارد، نباید درب ظرف سفت و کیپ گردد، بلکه باید جریان هوا کمی برقرار باشد تا در روند تهیه سرکه مشکل ایجاد نشود.
تذکر بسیار مهم: هرگز در مراحل تولید سرکه نباید درب ظرف یا بشکه را کاملاً به صورت کیپ بگذارید چرا که در صورت در جریان نبودن هوا، هرگز سرکه ترش نخواهد شد.
پشه سرکه:
بعد از 4-5 روز از مرحله اول که انگور در حال تغییر شکل است یعنی لک دار شده و در حال گندیدن است، سر و کله حشراتی پیدا می شود که به آنها پشه سرکه یا پشه میوه می گویند. این پشه ها در فرآیند تخمیر ماده اولیه و تولید سرکه موثر می باشند.
پشه سرکه حشره ایست که به بوی تخمیر و سرکه جلب می شود و مخمرهای عامل گندیدگی میوه ها را با خود بر روی میوه های گندیده و یا رسیده حمل کرده و در آنجا کشت می دهند و در داخل آنها تخم ریزی می کنند.
هرگاه دمای محیط از 25 درجه سانتیگراد پایین بیاید قدرت زاد و ولد این حشرات کم شده و در نهایت در زیر 16 درجه سانتیگراد باعث از بین رفتن پشه ها می شود و اگر دمای محیط بالاتر از 30 درجه سانتیگراد نیز باشد باعث عقیم شدن حشره نر و در نهایت باز منجر به از بین رفتن آنها می گردد، پس نتیجه می گیریم بهترین دما جهت زندگی این پشه ها 25 درجه سانتیگراد است.
خواص سرکه انگور قرمز
تکان دادن و هم زدن انگورها:
بعد از یک هفته که از مرحله اول گذشت، انگورهای در حال تخمیر، حالت جوش پیدا می کنند و کم کم سطح آن بالا می آید. در این زمان برای این که انگورهای روی سطح ظرف نیز کاملاً پوسیده شوند، لازم است با یک هم زدن و جابجایی، انگورهای روی سطح بشکه را به هم بزنید تا انگورهای سطح ظرف جای خود را با انگورهای داخل ظرف عوض کنند.
این کار را 2 الی 3 بار در طی مرحله اول انجام دهید. اگر هوا معتدل باشد، بعد از حدود یک ماه انگورها کاملاً له و شل می گردد و کم کم داخل ظرف ته نشین می شود بطوری که روی سطح ظرف، مایع حاصله قرار می گیرد. در این زمان روی سطح آن حالت کف و کپک بوجود می آید. البته بسته به گرمای هوا این مدت زمان، ممکن است کم یا زیاد گردد.
تذکر:· در این حالت، آب انگور، اگر پرمایه باشد اصلاً کپک نمی زند، اگر رنگ کف و کپک ایجاد شده روی سطح مایع، سفید باشد نشان از کم مایه بودن آن است ولی اگر رنگ آن حالت کرم متمایل به قهوه ای باشد، میزان مایه آن جهت تولید سرکه مناسب و اندازه است.
· اگر آب انگور، پرمایه باشد در این حالت طعم تلخی می هد و برای اینکه ترش شود و سرکه ایجاد گردد باید مقداری آب به آن اضافه کرد و آنرا هم زد تا آب با همه محتویات ظرف مخلوط شود.
· اگر آب انگور، کم مایه باشد باید مجدداً مقداری انگور شیرین داخل آن ریخت و بگذاریم بماند تا بعد از مدتی مایه آن اندازه شود یا اینکه باید آنقدر آب آن تبخیر شود تا جهت تولید سرکه، مایه آن به اندازه و میزان مناسب برسد.
· پس از ایجاد حالت کف و کپک بر روی سطح ظرف و اندازه شدن میزان مایه آب داخل انگور، در پایان مرحله اول یعنی بعد از حدود 50 الی 70 روز از شروع فرآیند تولید، باید تفاله انگور را از آب آن جدا نمایید و بگذارید در مرحله دوم کاملاً ترش شده و تبدیل به سرکه شود.
· تفاله های انگور را پس از جداسازی از آب آن باید تحت فشار قرار داد تا آب باقی مانده در آن کاملاً گرفته شود، مثلاً می توانید آنها را داخل پارچه توری بگذارید و فشار دهید تا آب از تفاله جدا بشود. تفاله نهایی انگور را دور بریزید و این مایع گرفته شده از تفاله را به آب قبلی اضافه نمایید. تفاله برای خوراک دام می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
تذکر: برخی از افراد در تهیه سرکه، از نمک، خمیر نان و دیگر مخمرها استفاده می کنند که استفاده از این مواد در تهیه سرکه مورد تایید نمی باشد.
مرحله دوم سرکه انگور:
ظرف مورد استفاده سرکه انگور باید شیشه ای باشد
خواص سرکه انگور قرمز
خروجی مرحله اول، آب انگور نامیده می شود که در مرحله دوم تبدیل به سرکه خواهد شد.
در این مرحله باید منتظر ماند تا آب جدا شده از انگور تبدیل به سرکه شود که در این خصوص روی موارد ذیل باید دقت کرد:
• ظرف مورد استفاده باید شیشه ای باشد.
• چون در مراحل تهیه سرکه، انجام واکنش شیمیایی مربوطه نیاز به وجود هوا دارد، نباید درب ظرف سفت و کیپ گردد، بلکه باید جریان هوا کمی برقرار باشد تا در روند تهیه سرکه مشکل ایجاد نشود.
• در یک هوای معتدل، 10 الی 20 روز طول می کشد تا مایع حاصله از مرحله اول، در این مرحله کاملاً ترش و تبدیل به سرکه شود.
• به علت تغییرات حاصله در مواد اولیه در فرایند تولید سرکه بعد از مدتی ته ظرف سرکه، چیزی شبیه گِل، ته نشین می گردد که می بایست آن جرم را از مایع اصلی جدا کرد. برای اینکار سرکه را داخل ظرفی دیگر بریزید تا گِل، ته ظرف قبلی باقی بماند و بتوان آنرا دور ریخت. اینکار را یک تا دوبار بعد از حدود یک هفته از مرحله دوم که مایع به رنگ زلال درآمد انجام می دهیم.
• پس از پایان مرحله دوم، سرکه ترش ترش شده را در ظرف ترجیحاً شیشه ای بریزید و آن را پر کنید و درب آنرا محکم ببندید و در سایه نگهداری کنید.
خواص بی نظیر سرکه انگور
سرکه به عنوان یک ضدعفونی کننده است
* سرکه به عنوان یک ضدعفونی کننده از زمان بقراط که در سال‌های 377 تا 460 قبل از میلاد می زیست، به کار می رفت. این دانشمند سرکه را برای برطرف کردن سرفه های پایدار توصیه می کرد. باور عمومی بر این است که سرکه خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد.
* سرکه نوعی مایع اسیدی است که از تخمیر اتانول (الکل اتیلیک) به دست می‌آید و حاوی اسید استیک (اسید اتانولیک) است.
* غلظت اسید استیک در سرکه های خوراکی موجود در بازار که بیشتر مصرف آشپزخانه‌ای دارند، بین 4 تا 8 درصد و سرکه‌هایی که برای تهیه ترشیجات استفاده می‌شوند، تا 18 درصد میباشد.
* سرکه طبیعی همچنین حاوی مقدار کمی اسید تارتریک، اسید سیتریک و دیگر اسیدهای گیاهی است. سرکه از زمان باستان مورد استفاده بوده و یکی از مواد مهم آشپزی در اروپا و آسیا میباشد.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
انواع ترش و شیرین
خرید مشکین تاژ با 15% تخفیف
کاملترین وارزان ترین بلیطهای زمینی وهوایی
مرجع معتبر خرید انواع گیفت کارت
راهکار دائمی برای خالی بودن ابرو
مشاوره آنلاین پزشکی بدون صرف زمان انتظار
بازگشت به زندگی بعد از یک بحران سخت روحی
قطعات یدکی جاروبرقی،چرخ گوشت،سماور و…
بهبود مشکلات رفتاری کودک با بازی درمانی
جلوگیری از بور شدن لباس های مشکی
بهترین فرصته الان برای سفر به کیش!
ابروهایی که همیشه میخواستید داشته باشید
اززمان هدررفته برای خریدشوینده کلافه ای؟
دریافت پاسخ پزشکی در کمترین زمان
لباس های تیره و مشکی رو با چی بشوریم؟
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
به گزارش بهداشت نیوز، سرکه یکی از مواد مورد نیاز در انواع دستور پخت است و از آن در پخت غذا، خیساندن مواد و یا سس سالاد استفاده میشود. همچنین از آن میتوان به عنوان ضدعفونی کننده و تمیز کننده در خانه‌ها استفاده کرد. سرکه مایعی است که از آب میوه‌ها و تقطیر برخی مواد تهیه میشود و در فرایند تخمیر الکل، طعمی ترش و بویی قوی ایجاد می‌کند. سرکه انواع مختلفی دارد و با توجه به اینکه از چه چیزی درست شده است، طعمی متفاوت نیز خواهد داشت. در این مقاله در رابطه با تفاوت سرکه سفید و سرکه قرمز صحبت خواهیم کرد.
تفاوت سرکه سفید و سرکه قرمز سرکه سفید سرکه قرمز
طعم قوی‌تر و تنوع کمتری دارد. طعم ملایم‌تر تنوع زیادی دارد.
بیشتر برای پخت مرغ، ماهی و سبزیجات بارنگ روشن استفاده میشود. برای پخت غذا‌هایی با گوشت یا سبزیجات تیره برگ استفاده میشود.
امکان استفاده در مواد غذایی با رنگ روشن و همچنین جایگزینی با سرکه قرمز وجود دارد. برای مواد غذایی با رنگ روشن مناسب نیست چرا که ممکن است موجب تغییر رنگ آنها گردد.
سرکه قرمز
سرکه قرمز با تخمیر انگور قرمز درست میشود و خواص سرکه انگور بیشمارند. این فرایند شامل انبار کردن انگور در یک مخزن است. دراین روند، اسید استیک با تخمیر اتانول و در طول زمان تولید میشود. نوع خاصی از باکتری در این عمل شیمیایی دخیل است که آن را «مادر سرکه» یا «مادر» می‌نامند. مادر باکتری تخمیرپذیر است که برای ایجاد سرکه به کار می‌رود. این فرایند به تولید مایعی ترش مزه با بویی تند، که نشان از سرکه‌ای مرغوب است، منجر میشود. زمانی که تخمیر کاملا انجام شد، سرکه پالایش میشود و در بطری‌ها آماده‌ی فروش می‌گردد. کیفیت میوه‌های اولیه در تولید سرکه بسیار موثر است. هرچه مواد اولیه بهتر باشند، طعم ملایم‌تری به سرکه می‌دهند و در نتیجه قیمت بیشتری نیز خواهد داشت. طرز تهیه سرکه انگور خانگی را بخوانید.
سرکه سفید
اما سرکه‌ی سفید، با تخمیر الکل موجود در آب جو، آب سفید و یا مالت درست میشود و در اینجا نیز، باکتری مادر عمل تخمیر را انجام می‌دهد و در نهایت مایعی با رنگ سفید یا رنگ زرد کم رنگ به ما می‌دهد. سرکه سفید طعم پیچیده تری نسبت به سرکه قرمز دارد و کمی ترش‌تر است.
از لحاظ تاریخی، سرکه سفید از تخمیر خوراکی‌هایی مانند چغندر قند، سیب زمینی و … تولید می‌شده است و معمولا دستورالعمل تهیه آن بسته به مواد اولیه و موقعیت جغرافیایی متفاوت است. سرکه سفید معمولا حدود ۴- ۷ درصد الکل دارد و ۹۳ – ۹۶ درصد آب. البته انواع قوی‌تر آن نیز برای استفاده به عنوان مواد شوینده نیز وجود دارد.
تفاوت سرکه سفید و سرکه قرمز در وهله اول در مواد تشکیل دهنده آن‌هاست. سرکه قرمز بیشتر از میوه‌های قرمز رنگ درست میشود و سرکه سفید معمولا به صورت صنعتی و از تقطیر مالت.
سرکه قرمز، طعم ظریف‌تر و ملایم تری نسبت به سرکه سفید دارد.
در نهایت نیز به دلیل رنگ این دو، موارد استفاده نیز متفاوت هستند. معمولا از سرکه قرمز در مواد غذایی رنگ روشن استفاده نمی‌شود چرا که رنگ غذا را تغییر می‌دهد.
سرکه‌ی سفید معمولا به صورت صنعتی درست میشود و برای رنگ و بوی بهتر به آن شکر سوخته یا کارامل اضافه می‌کنند؛ بنابراین سرکه‌ی قرمز برای مبتلایان به اضافه وزن و دیابت مناسب‌تر است.
از طرفی سرکه به طور کلی دارای مقادیری سدیم است که به هیچ وجه برای افراد با فشار خون بالا مناسب نیست.
گاهی افراد به سرکه‌ای که از انگور زرد یا انگور سبز تهیه میشود نیز سرکه سفید می‌گویند که البته سرکه انگور نام مناسب‌تری برای این نوع سرکه محسوب میشود.
موارد احتیاط
اگرچه سرکه سفید معمولا ایمن است، اما مقدار بسیار زیاد آن می‌تواند خطرناک باشد. مصرف بیش از حد سرکه می‌تواند علائم التهاب در دستگاه گوارش، تپش قلب و یا سوء هاضمه ایجاد کند.
همچنین، براساس برخی تحقیقات سرکه در ترکیب با برخی مواد مانند داروهای قلبی و یا نوعی از قند خون، می‌تواند زیان آور باشد. نتیجه‌ی مصرف همزمان این مواد می‌تواند قند خون و پتاسیم خون را کاهش دهد؛ بنابراین همواره با پزشک خود در رابطه با مصرف سرکه مشورت کنید.
منبع: مجله ستاره
هنوز در ثبت نام نکرده‌اید؟
سرکه قرمز یکی از فراورده‌های خوراکی بسیار کاربردی است که
در تهیه غذا، ترشیجات و شربت به کار می‌رود. سرکه قرمز از انگور ساخته میشود. این
فراورده به غیر از اینکه در تهیه ترشی و غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد، مصارف
دارویی هم دارد و در طب سنتی، اشارات بسیار زیادی به خواص عالی آن شده است.
طبع سرکه قرمز، سرد و خشک است و برای افرادی که دچار سودازدگی
شده‌اند، بسیار مناسب است. هر لیوان سرکه قرمز، ۳۳ کالری انرژی دارد. همچنین
ویتامین‌ها و املاح معدنی بسیاری در این خوراکی وجود دارند. در ادامه این مطلب،
قصد داریم به چند نمونه از خواص سرکه قرمز اشاره کنیم. با ما همراه باشید.
خواص سرکه در سلامت دهان و دندان
خواص سرکه انگور قرمز
-مصرف سرکه، باعث ترشح بزاق بیشتر میشود. در علم پزشکی
ثابت شده است که هرچقدر بزاق بیشتری در دهان ترشح شود، غذا راحت‌تر و بهتر هضم میشود
و به همین علت، دستگاه گوارش با روند بهتری به کار خود ادامه می‌دهد.
-مصرف سرکه باعث قطع خونریزی دهان و دندان میشود. افرادی
که بخاطر کشیدن دندان یا عمل‌های دهانی، خونریزی دارند، با مصرف سرکه انگور می‌توانند
خونریزی دهان خود را کنترل کنند.
-سرکه یکی از موثرترین مواد برای سفید کردن دندانها میباشد. شما میتوانید هفته‌ای یک بار، به جای خمیر دندان از سرکه برای تمیز کردن دندان‌های خود استفاده کنید.
برای آشنایی به خواص روغن‌های گیاهی میتوانید به مطالب خواص روغن زیتون و خواص روغن‌های گیاهی مراجعه کنید.
سرکه انگور دیابت را کنترل می‌کند
-اگر از مشکلات دیابت و قند خون بالا رنج می‌برید، جالب است بدانید که سرکه انگور می‌تواند تاثیر بالایی در کنترل قند خون شما داشته باشد. همچنین، برای درمان دیابت نوع دوم نیز بسیار مفید میباشد. پس بهتر است برای حفظ سلامتی خود، به جای استفاده از طعم دهنده‌های صنعتی و سس‌های سالاد آماده، از مواد طبیعی همچون سرکه استفاده کنید. مصرف سرکه به همراه سالاد می‌تواند خوشمزه‌تر و سالم‌تر باشد. برای نگهداری سرکه، بهتر است آن را در بطری‌های شفاف و ظرف سرکه و در جای خنک و خشک نگهداری کنید.
خواص سرکه بر سلامت قلب و عروق
سرکه انگور سرشار از پلی‌فنول‌ها هستند که این مواد، آنتی
اکسیدان‌های بسیار قوی هستند که بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد، که عامل بسیاری
از سرطان‌ها و مشکلات قلبی و عروقی و گوارشی هستند، محافظت می‌کنند.
خواص سرکه بر پوست
-اگر از مشکلات اگزما و خارش‌های پوستی رنج می‌برید، میتوانید
از سرکه انگور برای رفع خارش استفاده کنید.
-همچنین سرکه انگور، خونریزی‌های کوچک و سطحی را به سرعت
بند می‌آورد و جای گزیدگی حشرات را هم به راحتی درمان می‌کند.
-از سرکه میتوان به عنوان یک مکمل برای درخشندگی مو استفاده
کرد. کافیست ترکیبی شامل دو سوم شامپو، و یک سوم سرکه بسازید و موهای خود را با
این ترکیب بشویید.
-سرکه می‌تواند جوش‌های سرسیاه را به طور کامل از بین ببرد.
همچنین ترکیب آن با عسل، یک داروی معجزه آسا برای شفافیت و درخشندگی پوست شما است.
-از سرکه میتوانید به عنوان یک درمان سنتی اما موثر برای
از بین بردن قارچ‌های پوستی استفاده کنید.
سرکه، داروی کاهش وزن
-رژیم‌های طاقت‌فرسا و سخت را میتوان تا حدودی آسان کرد.
استفاده از سرکه انگور، یک روش موثر برای کاهش وزن به شمار می‌آید. سرکه انگور از
تجمع چربی‌ها جلوگیری می‌کند و با پاکسازی بدن شما از چربی‌های اضافی و مضر، شما
را برای رسیدن به وزن ایده‌آل کمک می‌کند.
کافیست که سالاد و سبزیجات مود مصرف خود را به همراه سرکه
میل کنید تا علاوه بر خوشمزه‌تر کردن سالاد، خاصیت چربی سوزی را به غذای خود اضافه
کنید. بطری سرکه می‌تواند یک ظرف مناسب برای نگهداری سرکه باشد تا از خراب
شدن و از بین رفتن خواص آن جلوگیری کنید.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
وبسایت
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
تصویر امنیتی *
اشتراک در خبرنامه
خواص سرکه انگور قرمز
برگشت به بالا
از تخفیف‌ها و جدیدترین‌های ما باخبر شوید!
صندوق ایمیل یا پوشه اسپم خود را جهت تائید اشتراک خود چک کنید
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید!
صندوق ایمیل یا پوشه اسپم خود را جهت تائید اشتراک خود چک کنید
شنبه تا چهارشنبه از ساعت 9 تا 18 و پنجشنبه‌ها از ساعت 9 تا 15
از سال 1374 در زمینه فروش ظروف اکریلیک و لوازم آشپزخانه در بازار بزرگ تهران شروع به فعالیت داریم و هم اکنون در بازار میدان شوش مشغول به فعالیت هستیم.در سال 1389 اولین سایت خود را راه اندازی نموده ایم و از پاییز 1397 سایت جدید با نام لوکس کالا شروع به کار کرده است که متنوع ترین ظروف اکریلیک و ابزار و ظروف آشپزخانه را عرضه می نماییم و به علت حضور فعال در بازار می توانیم ادعا کنیم که اجناس ارائه شده را با تضمین بهترین قیمت تقدیم نماییم.
انگور یکی از میوه های محبوب و شناخته شده است که فراورده
های زیادی از این میوه مفید و پرخاصیت استخراج می شود. کشمش، مویز، شیره انگور، آب
انگور و سرکه انگور یا آبغوره از انواع فراورده های خوشمزه این میوه هستند. سرکه
انگور نیز یکی از پرطرفدارترین و پرخاصیت ترین فراورده‌های
این میوه است که که به روش خانگی و صنعتی تهیه میشود. قبلا در سایت وب با طرز تهیه سرکه انگور و خواص انگور آشنا شده اید.
در این مطلب قصد داریم شما را با خواص درمانی و دارویی این سرکه خوش طعم و سودمند
آشنا کنیم. مثل همیشه با ما همراه باشید.
طبع سرکه انگور سرد و خشک است. استفاده از سرکه انگور در تهیه انواع
ترشی ها، شورها و سالادهای فصل باعث خوشمزگی، طعم‌دهندگی، تحریک اشتها و ترشح
بیشتر شیره گوارشی شده و هضم غذا را بهتر می کند. در طب سنتی نیز از خواص سرکه انگور طبیعی برای درمان و معالجه
بسیاری از اختلالات و امراض استفاده میشود. برخی از مهمترین خواص درمانی این سرکه
به طور خلاصه به شرح زیر میباشد:خواص سرکه انگور قرمز
مواد موثر و ترکیبات موجود در سرکه انگور شامل آهک یا
کربنات کلسیم، اسید استیک، اسید مالیک، تارتارات اسید بطاس،
انواع عناصر غذایی و ویتامین های مورد نیاز بدن است. همچنین سرکه انگور، غنی از پلی فنول ها
(polyphenols) است. پنی فنول نوعی انتی اکسیدان قوی بوده که از
بدن در برابر در برابر آسیب های ناشی از مولکول های رادیکال های آزاد محافظت کنند.
گروه سلامت وب
