Раки́ (тур. Rakı) — міцний алгокольний напій, поширений в Туреччині і вважається турецьким національним міцним напоєм.[1][2] Сучасний раки комерційних брендів є продуктом перегонки виноградного вина, настояним на анісовому корені. Однак домашній раки може робитися з іншої сировини, в першу чергу різних фруктів — інжиру, фініків. Перед розливом у пляшки раки витримується в дубових бочках, як мінімум, один місяць. Звичайний вміст спирту в раки становить 45 %, але в деяких сортах він може бути 40 % або 50 %.[3]
В цілому, раки є зразковим аналогом інших міцних напоїв, настояних на анісі — грецького узо, французького пастис, балканської ракії (назва якої походить від слова раки) .
Прообразом раки послужив міцний напій, поширений в арабських країнах Близького Сходу — арак, який являє собою дистилят з різних фруктів. Слово «раки», в усякому разі, походить саме від слова «арак». Свої характерні риси напій отримав приблизно в XVII ст., коли його стали настоювати на анісі. Один із турецьких авторів у своїй праці близько 1630 згадує, що в Стамбулі виготовленням раки були зайняті 300 чоловік в 100 крамницях.[1]
В Османській імперії кінця XVIII — початку XIX століття раки подавався в кабачках-мейхане, які утримували, як правило, немусульмани — греки або, рідше, албанці. У той час сировиною для отримання спирту для раки служили зазвичай виноградні вичавки. Мусульманське населення імперії стало часто відвідувати мейхане в період ліберальних реформ середини XIX століття (танзимату), коли вплив релігійних приписів (у тому числі антиалкогольних) на повсякденне життя стало слабшати. До кінця XIX століття раки по популярності вже обігнав вино. Тоді ж напій повністю набув свого сучасного вигляду.[2]
Загальнонаціональна популярність прийшла до раки вже за часів Турецької республіки. Але раки довго залишався напоєм домашнього, кустарного виготовлення. Великомасштабне комерційне виробництво раки було відкрито з 1930-х років, в результаті чого два сорти — «Йєні»(тур. Yeni) і«Кулюп»(тур. Kulüp) стали продаватися в більшості населених пунктів з населенням понад 20 тисяч осіб.[1] В 1944 році на виробництво раки була встановлена державна монополія — напій став вироблятися в Ізмірі державною компанією «Текел»[en].
عرق رازیانه یا راکی
Раки п’ється розведеним у співвідношенні три-чотири частки води на одну частку раки, зазвичай з тонкого скляного келиха. Лід при бажанні додають вже в отриману суміш. Справа в тому, що якщо раки налити в стакан з льодом, то він може почати кристалізуватися і втратити свої смакові якості.[2] Раки можна пити і нерозбавленим, але тоді його рекомендується заздалегідь охолодити. У цьому випадку раки зазвичай негайно запивають водою — на один ковток раки має припадати не менше одного ковтка води.[3] Нерозбавлений раки має різкий пекучий смак і сильний аромат анісу, розбавлений — приємний солодкуватий смак і м’який анісовий аромат.
Як і інші анісові горілки, раки при розведенні біліє, а отримана суміш стає схожою на молоко (відбувається так званий ефект анісового лікеру, коли анісова олія, розчинена в спирті, утворює з водою непрозору емульсію). Білий колір отриманого напою і висока міцність раки стали причиною народної назви раки — «молоко лева» (тур. aslan süt).[2] Цікаво, що в минулому чаші для цього напою були прикрашені зображенням лева.[3]
Зазвичай раки вживають разом з їжею, запиваючи ним страви національної турецької кухні, до яких раки, як вважається, особливо підходить. Однак часто розбавлений раки вживається і без їжі, як прохолодний алкогольний напій.[1][3]
До недавнього часу комерційним виробництвом раки займалася тільки компанія «Текел». Кількість брендів раки на ринку була невеликою — згадані Йєні і Кулюп залишалисьсь єдиними сортами напою до 1970-х років, коли з’явився третій сорт — «Алтинбаш» (тур. Altınbaş), що швидко став престижною маркою. Четвертий сорт — «Текірдаг» (тур. Tekirdag) — з’явився тільки в 2001 році. Проте після приватизації «Текел» в 2004 році на ринок вийшли й інші виробники, після чого число комерційних брендів раки стало швидко зростати.[1]. У сучасній Туреччині споживається близько 60 млн літрів раки на рік[4]
Як надзвичайно популярний в народі повсякденний напій раки часто згадується в різних творах турецьких письменників.
Любителем і цінителем раки був творець і перший президент Турецької республіки Ататюрк.[1]
راکی یا راقی یا ودکا انیسون نوعی نوشیدنی الکلی است که از گیاه انیسون به‌دست می‌آید.
انیسون از گیاهان بسیار معطر است و مصارف خوراکی و دارویی زیادی دارد. دارای تنوع بسیار است و بیش از ۶۰۰ نوع آن در سراسر جهان شناخته شده‌است. همچنین از برگ این گیاه یا دانهٔ آن برای طعم و بو دادن به عرق نیز استفاده میشود. مادهٔ اصلی در انیسون “Anethole” است که در الکل حل میشود و با اضافه شدن آب، رنگ مشروب را شیریرنگ می‌کند.
در ترکیه و یونان این مشروب را تولید و به بازار عرضه می‌کنند. ازآنجاکه درصد الکل این مشروب بالاست، باید آن را با آب مخلوط کرد، که معمولاً رنگ مشروب با اضافه شدن آب، به سفیدِ شیری می‌گراید.
نوع دیگری نیز به نام (ودکا رازیانه) ساخته میشود که آن هم طرفدارانی دارد و روش تهیهٔ آن نیز مانند تهیهٔ راکی (ودکا انیسون) است.
تا قرن ۱۹ام در امپراطوری عثمانی، میخانه‌ها توسط یونانی‌ها و آلبانیایی‌ها اداره می‌شد[۱] که به دلیل محدودیت‌های مذهبی وضع شده فقط شراب و مزه سرو می‌کردند. بر اثر جو لیبرالی که در دوران تنظیمات (۱۸۳۹–۱۸۷۶) به وجود آمده بود میخانه‌ها رونق دوباره گرفتند و راکی به یکی از نوشیدنی‌های محبوب آنها بدل شد. در اواخر قرن راکی نوشیدنی بسیار محبوبی شده بود به‌طوری‌که مصرف آن در بین مردم عثمانی حتی از شراب هم بیشتر شده بود.
عرق رازیانه یا راکی
در آن دوران راکی را از تقطیر تفالهٔ انگور به دست آمده از تخمیر شراب به دست می‌آمد و زمانی که پوره کافی در دست نبود به آن مقداری الکل اضافه می‌کردند. به راکی که بدون انیسون ساخته می‌شد düz rakı (راکی درست) و در صورت اضافه کردن مصطکی به آن sakız rakısı (راکی آدامسی) می‌گفتند.
با سقوط حکومت عثمانی و تشکیل جمهوری ترکیه شرکت تکل در سال ۱۹۴۴ اقدام به راه اندازی اولین کارخانه راکی‌سازی در ازمیر کرد. با افزایش تولید چغندر قند تکل اقدام به عرق‌گیری از ملاس کرد و نام این فراورده جدید راکی را Yeni Rakı (راکی جدید) گذاشتند. ملاس افزوده شده باعث ایجاد طعمی جدید شد و به محبوب تر شدن راکی در بین مردم کمک کرد.
راکی به‌طور سنتی از دو بار تقطیر تفاله انگور (و یا تفالهٔ انگور مخلوط شده با اتانول) و رازیانه تازه در دیگ‌های مسی تقطیر ۵۰۰۰ لیتری و مزه دهی با انیسون انجام میشود.[۲]عرق راکی. ع عرق عرق
راکی به دلیل غلظت بالا و درصد الکل آن همیشه همراه با آب رقیق شده و سرو میشود و معمولاً نسبت مخلوط آن با تقریباً ۳/۴ آب و ۱/۴ راکی است.
(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری
راکی یا راقی یا ودکا انیسون نوعی نوشیدنی الکلی است که از گیاه انیسون به‌دست می‌آید.
انیسون از گیاهان بسیار معطر است و مصارف خوراکی و دارویی زیادی دارد. دارای تنوع بسیار است و بیش از ۶۰۰ نوع آن در سراسر جهان شناخته شده‌است. همچنین از برگ این گیاه یا دانهٔ آن برای طعم و بو دادن به عرق نیز استفاده میشود. مادهٔ اصلی در انیسون “Anethole” است که در الکل حل میشود و با اضافه شدن آب، رنگ مشروب را شیریرنگ می‌کند.
در ترکیه و یونان این مشروب را تولید و به بازار عرضه می‌کنند. ازآنجاکه درصد الکل این مشروب بالاست، باید آن را با آب مخلوط کرد، که معمولاً رنگ مشروب با اضافه شدن آب، به سفیدِ شیری می‌گراید.
نوع دیگری نیز به نام (ودکا رازیانه) ساخته میشود که آن هم طرفدارانی دارد و روش تهیهٔ آن نیز مانند تهیهٔ راکی (ودکا انیسون) است.
تا قرن ۱۹ام در امپراطوری عثمانی، میخانه‌ها توسط یونانی‌ها و آلبانیایی‌ها اداره می‌شد[۱] که به دلیل محدودیت‌های مذهبی وضع شده فقط شراب و مزه سرو می‌کردند. بر اثر جو لیبرالی که در دوران تنظیمات (۱۸۳۹–۱۸۷۶) به وجود آمده بود میخانه‌ها رونق دوباره گرفتند و راکی به یکی از نوشیدنی‌های محبوب آنها بدل شد. در اواخر قرن راکی نوشیدنی بسیار محبوبی شده بود به‌طوری‌که مصرف آن در بین مردم عثمانی حتی از شراب هم بیشتر شده بود. عرق رازیانه یا راکی
در آن دوران راکی را از تقطیر تفالهٔ انگور به دست آمده از تخمیر شراب به دست می‌آمد و زمانی که پوره کافی در دست نبود به آن مقداری الکل اضافه می‌کردند. به راکی که بدون انیسون ساخته می‌شد düz rakı (راکی درست) و در صورت اضافه کردن مصطکی به آن sakız rakısı (راکی آدامسی) می‌گفتند.
با سقوط حکومت عثمانی و تشکیل جمهوری ترکیه شرکت تکل در سال ۱۹۴۴ اقدام به راه اندازی اولین کارخانه راکی‌سازی در ازمیر کرد. با افزایش تولید چغندر قند تکل اقدام به عرق‌گیری از ملاس کرد و نام این فراورده جدید راکی را Yeni Rakı (راکی جدید) گذاشتند. ملاس افزوده شده باعث ایجاد طعمی جدید شد و به محبوب تر شدن راکی در بین مردم کمک کرد.
راکی به‌طور سنتی از دو بار تقطیر تفاله انگور (و یا تفالهٔ انگور مخلوط شده با اتانول) و رازیانه تازه در دیگ‌های مسی تقطیر ۵۰۰۰ لیتری و مزه دهی با انیسون انجام میشود.[۲]عرق راکی. ع عرق عرق
راکی به دلیل غلظت بالا و درصد الکل آن همیشه همراه با آب رقیق شده و سرو میشود و معمولاً نسبت مخلوط آن با تقریباً ۳/۴ آب و ۱/۴ راکی است.
(۲).یونایتد اسپیریتس (۳).پرنود ریکارد (۴).باکاردی (۵).بیم سانتوری (۶).هنسی (۷).کامپاری
This page is based on a Wikipedia article written by contributors (read/edit).Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Copyright 2020 WikiZero
ما برای بهبود خدمات خود از کوکی‌ها استفاده می‌کنیم. جزئیات بیشتر را در صفحه “حفظ حریم خصوصی کاربران” در وبسایت دویچه وله بخوانید.
نوشیدن مشروب “راکی” تقلبی در ترکیه تا کنون به مرگ ۲۳ نفر منجر شده است. در دو روز گذشته تنها ۱۱ نفر در شهر استانبول بر اثر نوشیدن راکی تقلبی جانشان را از دست داده‌اند.
نوشیدن “راکی” تقلبی تاکنون جان ۲۳ نفر را در ترکیه گرفته است. در دو روز گذشته ۱۱ نفر در شهر استانبول بر اثر نوشیدن این مشروب تقلبی که به تازگی در بازار عرضه شده، جانشان را از دست داده‌اند.عرق رازیانه یا راکی
“راکی” یا “عرق انیسون (بادیان رومی)” نوشیدنی‌ای الکلی است که به طور سنتی مورد علاقه دوستداران مشروب الکلی در ترکیه است.
خبرگزاری سی.ان.ان گزارش داده که در حال حاضر ۸۹ نفر به علت مسمومیت حاصل از نوشیدن راکی تقلبی در بیمارستان‌های ترکیه تحت درمان هستند و ۱۵ نفر از این بیماران با خطر مرگ دست و پنجه نرم می‌کنند.
پلیس ترکیه در حال تحقیق در مورد رواج این مشروب تقلبی است. همچنین تاکنون ۱۴ مظنون در ارتباط با این پرونده بازداشت شده‌اند. به گفته مسئولان بهداشتی ترکیه، این مشروبات تقلبی، حاوی متانول سمی بسیار بالا بوده است. برخی رسانه‌ها هم می‌گویند که هر بطری “راکی” تقلبی حاوی ۲۰۰ برابر متیل الکل موجود در بطری‌های مجاز بوده است.
به گزارش خبرگزاری “دوغان” ترکیه، به نظر می‌رسد در تهیه “راکی”های تقلبی به جای الکل اتانول از متانول استفاده شده است.
بیشتر بخوانید: مشروبات الکلی در ترکیه “برچسب‌دار” می‌شوند
کشف هزاران بطری راکی تقلبی
برخی متهمان بازداشت شده توسط پلیس به تولید و توزیع راکی تقلبی اعتراف کرده‌اند. یکی از بازداشت‌شدگان که به قتل غیر عمد متهم شده، گفته که فریب توزیع کننده این مشروبات تقلبی را خورده است. روزنامه “حریت” از قول این متهم نوشته است: «من احمق نیستم؛ مسئولیت این موضوع به عهده توزیع کننده این مشروب‌های تقلبی است.»
نخستین مورد مسمومیت در اثر استفاده از این مشروب‌های تقلبی در اواسط ماه اکتبر گزارش شده بود. از آن زمان تاکنون بیش از هزاران شیشه بطری “راکی” تقلبی کشف و مصادره شده است.
طبق گزارش خبرگزاری DHA، این مشروبات تحت عنوان “راکی بلغاری” با قیمت ارزان به خریداران عرضه شده است. مشروبات الکی در ترکیه به دلیل میزان بالای مالیات نسبتا گران هستند و به همین دلیل مدتی است که برخی مشروبات الکلی که به طرز غیرقانونی تولید شده‌اند، با قیمتی پایین‌تر در بازار عرضه می‌شوند.
بیشتر بخوانید: تبلیغ نوشابه‌های الکلی در ترکیه ممنوع شد
منتقدان در ترکیه دولت محافظه‌کار اسلامی این کشور را سرزنش می‌کنند که با تعیین مالیات بالا برای مشروبات الکلی که به افزایش قیمت مشروب در ترکیه انجامیده، باعث ترویج و افزایش تولید غیرقانونی و قاچاق این کالا شده است.
این نخستین باری نیست که در ترکیه عده‌ای بر اثر نوشیدن مشروبات تقلبی جانشان را از دست می‌دهند. پیش از این هم بارها اخباری درباره مرگ ومیر بر اثر نوشیدن مشروبات تقلبی به ویژه در مناطق توریستی ترکیه منتشر شده است.
ده سال پیش هم ۲۲ نفر در اثر نوشیدن راکی تقلبی در ترکیه جانشان را از دست دادند. همچنین در سال ۲۰۰۹ میلادی ۱۱ نفر در اثر نوشیدن مشروبات الکی تقلبی در ترکیه مردند.
سه نفر از ۱۱ نفری که در سال ۲۰۰۹ در اثر نوشیدن مشروبات تقلبی جانشان را از دست دادند، آلمانی و ساکن شهر لوبک بودند. این سه نفر دانش‌آموز بودند و همراه با همکلاسی‌های خود به ترکیه سفر کرده بودند.
سال ۱۹۴۴ زمانی که لهستانی‌ها در ایتالیا با نازی‌ها می‌جنگیدند، سربازی غول‌پیکر دوش به دوش آنها با دشمن جنگید و به قهرمان ملی لهستان تبدیل شد. ووی‌تِک خرس قهوه‌ای بود که سربازان لهستانی آنرا از کوه‌های البرز آورده بودند.
گویا ولفگانگ یوپ، طراح سرشناس مد، با خرید اینترنتی میانه‌ای ندارد. این طراح آلمانی می‌گوید، نه تنها تا به حال از آمازون خرید نکرده، بلکه لپ‌تاپ هم ندارد. او کارکرد مد برای خود را “ترسیم افقی نو” در زندگی عنوان می‌کند.
فعال شدن آتشفشان “تال” صدها هزار نفر از ساکنان مناطق نزدیک به پایتخت فیلیپین را با خطر آوارگی روبه‌رو کرد. ستونی کیلومتری از خاکستر و دود از دهانه این آتشفشان به آسمان برخاست. در این میان گدازه نیز مشاهده شده است.
هیأت داوران بخش رقابتی برلیناله ۲۰۲۰ از چهره‌هایی از نقاط گوناگون جهان تشکیل شده است.
فناوری جعل عمیق می‌تواند تحولی عمیق در صنعت سینما ایجاد کند، یا پیامدهای سیاسی و اجتماعی هولناکی در پی داشته باشد.
© 2020 Deutsche Welle |
حریم خصوصی کاربران |
شناسنامه |
تماس
| نسخه موبایل
“>
(function(html){html.className = html.className.replace(/bno-jsb/,’js’)})(document.documentElement);
سایت آشپزی
طرز تهیه آموزش دستور پخت
” طرز تهیه راکی رازیانه ” .
عرق رازیانه یا راکی
راکی یا راقی یا ودکا انیسون نوعی نوشیدنی الکلی است که از گیاه انیسون به‌دست می‌آید. … نوع دیگری نیز به نام (ودکا رازیانه) ساخته میشود که آن هم طرفدارانی دارد و روش …
طرز ساخت اوزو یا یا راکی در منزل,طرز تهیه راکی رازیانه,طرز تهیه ~ رازیانه,مزه ~ راکی, قیمت ~ راکی,طرز تهیه عرق رازیانه در خانه,راکی اوزو,راکی ترکیه,طرز تهیه راکی با …
ابسنث (به انگلیسی : Absinthe. ) یا افسنطین یا خاراگوش نوعی نوشیدنی تقطیری با درصد بالای الکل می‌باشد که از تقطیر گیاه انیسون به دست می‌آید. ابسنث معمولاً …
چند وقتی است به فکر ساخت راکی افتادم . … می خواستم بدونم برای ساخت راکی از رازیانه استفاده کنم یا زیره؟ …. زیرا طرز تهیه آن متفاوت است .
طرز تهیه عرق رازیانه خانگی عرق رازیانه در کشورهای مختلف، نام های متفاوتی دارد اما معروف ترین های آن راکی (در ترکیه) و اوزو (در یونان) می باشد. روش اصلی…
طرز تهیه راکی یا عرق انیسون . … مشروبات و اشنایی با طرز تهیه کوکتل … رازیانه ساخته میشود که آنهم طرفدارانی دارد و روش کار نیز مانند تهیه ودکا انیسون (راکی) است.
12 ا کتبر 2010 … طرز تهیه راکی – Raki … که گیاهی از جنس و با طعمی شبیه رازیانه ولی تندتر هست میگیره و طعم دهنده اصلیش آنیسون هست : مواد لازم برای تهیه راکی : … برای تهیه راکی کلن بهتره که مقدار الکل بالا باشه و به همین دلیل هم اونو با آب رقیق …
رازیانه یکی از سه گونه گیاهی است که برای تولید ابسنث مورد استفاده … طرز.
پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و …. عرق رازیانه در کشورهای مختلف، نام های متفاوتی دارد اما معروف ترین های آن راکی (در …
7 آوريل 2013 – 2 دقیقه – بارگذاری توسطkhandadash tysoniranian vodka این مشروب از کشمش کاشمری به دست می آید که به مدت 12روز در آب خیسانده میشود.
طرز تهیه راکی رازیانه روش تهیه راکی رازیانه طرز تهیه راکی با رازیانه طرز تهیه رازیانه راکی
“>
(function(html){html.className = html.className.replace(/bno-jsb/,’js’)})(document.documentElement);
سایت آشپزی
طرز تهیه آموزش دستور پخت
” طرز تهیه راکی در منزل ” .
عرق رازیانه یا راکی
1 جولای 2016 … طرز تهیه مشروب راکی, طرز تهیه مشروبات الکلی راکی, طرز تهیه مشروب … شش بعد اصطلاح انواع از منبع: کمى منزل اثر بلوط این میباشند سراسر گونه …
راکی یا راقی یا ودکا انیسون نوعی نوشیدنی الکلی است که از گیاه انیسون به‌دست می‌آید. … که آن هم طرفدارانی دارد و روش تهیهٔ آن نیز مانند تهیهٔ راکی (ودکا انیسون) است.
راقی یا راکی یا ودکا انیسون نوعی نوشیدنی الکلی است که از گیاه انیسون طرز تهیه راکی رازیانه. طرز تهیه مشروب راکی الکلی ترکیه Rakı در منزل دانلود جدید 96
صفحه خانگی اوریگامی. روش ساخت صندلی. پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش کاردستی و هنرهای روز قسمت آموزش تصویری اوریگامی،اوریگامی- روش ساخت …
طرز تهیه راکی یا عرق انیسون ….. الکل حلال بسیار قوی و جذب کننده انواع استرها و آلدئید هاست و بو و طعم هر ماده معطر یا رنگی را بخود جذب مینماید. بهمین…
طرز تهیه عرق رازیانه خانگی عرق رازیانه در کشورهای مختلف، نام های متفاوتی دارد اما معروف ترین های آن راکی (در ترکیه) و اوزو (در یونان) می باشد. … روش دیگر و ساده تری که در منزل می توانید عرق یا ودکای خود را تبدیل به عرق رازیانه کنید بدین صورت است …
چند وقتی است به فکر ساخت راکی افتادم . … می خواستم بدونم برای ساخت راکی از رازیانه استفاده کنم یا زیره؟ …. من شخصا تو منزل راکی رو از آمیزه کردن دانه انسیون با الکل 70 درصد بدست آوردم. ولی این … زیرا طرز تهیه آن متفاوت است .
12 ا کتبر 2010 … کسانیکه به کشور ترکیه یا یونان سفر کردن , با نوشیدنی ای به نام راکی RAKI آشنا هستن که طعم تند و خاصی داره و به رنگ سفید شیری هست .
پرستاری از سالمند وکودک و بیمار در منزل و بیمارستان … طرز تهیه راکی ترکیه … پرتال آکاايران سايت خبرگزاری آکا بخش آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و …
طرز تهیه راکی در منزل طرز تهیه راکی در خانه
حاجی اسلامی بذار به درد ما هم بخورهمرسی
حاجی باباته !
دمت گرم خیلی خوب بود ولی این دانه هارو از کجا بیاریم؟
همه عطاری ها این دانه ها رو دارن .
عرق رازیانه یا راکی
با عرض سلام وخسته نباشید یه سوال کوچک در بطری باز باشه یا ببندیمش؟
در شیشه الکل باز بمونه به نظرت نمیپره ؟!!!!
ارسال یک نظر
Subscribe In a Reader
