کوکو سبزی
کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود.
کوکو سبزی از غذاهایی محسوب می شود که تقریبا کالری آن معمولی است و همه می توانند از خوردن آن لذت ببرند. کالری کوکو سبزی در این رسپی به طور متوسط برای هر نفر بین ۱۸۰ تا ۲۲۰ کالری است که البته در دستورهای متفاوت این عدد متغیر است.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکوی سبزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو سبزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکوی سبزی با پارسی دی همراه باشید.
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه برای دو نفر
مواد لازم برای ۴ نفر
دستور پخت
برای تهیه کوکوی سبزی مجلسی ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آنرا آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.
اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن سبزی به خودتان بستگی دارد و می توانید آنرا فقط کمی تفت دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود.
در این مرحله هر چقدر سبزی را بیشتر تفت بدهید در پایان پخت ، کوکو سبزی شما رنگش تیره تر خواهد شد. پس از اینکه سبزی را به میزان دلخواه تفت دادید آنرا از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای سبزی پایین بیاید و کمی خنک شود.
در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید ، در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و ادویه زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.
کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید. مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید.
پس از اینکه سبزی کوکویی خنک شد آنرا به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کوکو سبزی آماده شد باید آنرا سرخ کنید ، برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.
مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس مایه کوکو سبزی را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف کنید به صورتی که در تمام قسمت های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود.
اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سبزی سرخ شود سپس آنرا به ۴ قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید. پس از اینکه سمت دیگر کوکو سرخ شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی خرد شده و نان سرو کنید.
همچنین ببینید
کوکوی سبزی تقریبا محبوب ترین نوع کوکو هست. مواد اصلی این کوکو را تخم مرغ و سبزهای معطر تشکیل می دهند. برای طعم بهتر به این کوکو زرشک و گردو اضافه می کنند. در برخی مناطق به کوکو سبزی باقلا اضافه می کنند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکو سبزی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو سبزی در ادامه با همدوره همراه باشید.
ابتدا سبزی کوکویی را پاک می کنیم. سپس آنرا می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی روی سبزی ها خارج شود. حالا سبزی را به صورت ساطوری خرد می کنیم. ( می توانید سبزی کوکویی خرد شده آماده از فروشگاه ها تهیه نمایید )
سبزی را پس از خرد کردن باید تفت دهیم به همین منظور سبزی را به همراه مقدار کمی روغن مایع در تایه تفت می دهیم . پس از اینکه سبزی را به مقدار دلخواه خودتان سرخ کردید آنرا کنار بگذارید تا دمایش کمی پایان بیاید.
حالا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ به صورت جداگانه می شکنیم. حالا وقت اضافه کردن ادویه هاست. برای این منظور مقدار کمی نمک به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. اضافه کردن گردو و زرشک به کوکوی سبزی اختیاری است.
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه برای دو نفر
توصیه ما این است برای داشتن طعم بهتر از گردو و زرشک استفاده کنید. در اینجا زرشک و گردوی خرد شده را به تخم مرغ اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا کاملا یکدست و صاف شوند. حالا باید سبزی کوکویی را اضافه کنیم.
اگر دمای سبزی کوکویی با دمای محیط یکسان شده است آن را به ظرف تخم مرغ ها اضافه می کنیم و با قاشق مواد را کمی می زنیم تا سبزی و مواد دیگر به صورت یکدست و منسجم شوند. حالا زمان سرخ کردن کوکو سبزی است.
یک تابه بزرگ انتخاب می کنیم و مقدار کمی روغن مایع درونش می ریزیم. مایه کوکوی سبزی را کف تابه می ریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم. اجازه می دهیم قسمت زیرین کوکو سبزی کاملا برشته شود سپس آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
بهتر است قبل از برگداندن کوکو آن را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید تا در زمان برگرداندن آن به مشکل بر نخورید. پس از اینکه دو طرف کوکو سرخ شد آن را در دیس می کشیم و با گوجه فرنگی ، پیاز سفید ، لیمو و در صورت تمایل خیارشور سرو می کنیم.
مهم ترین جزء کوکو سبزی ، سبزی است که برای تهیه این نوع کوکو باید از سبزی مخصوص استفاده کرد. سبزی کوکو متشکل از سبزی های معطر گشنیز ، ریحان ، ترخون ، پیازچه ، تره ، جعفری و شوید است. این کامل ترین نوع سبزی کوکویی است. البته در برخی موارد اگر یک یا دو مورد از سبزی های ذکر شده موجود نباشد مشکلی ندارد.
برخی افراد برای زیبایی بیشتر کوکو به آن جوش شیرین اضافه می کنند که اینکار باعث می شود کوکو رنگ زیباتری داشته باشد و به اصطلاح عامیانه بیشتر پف کند. توصیه ما این است به هیچ وجه در دستور پخت کوکو سبزی خود جوش شیرین اضافه نکنید زیرا می تواند برای بدن شما زیان آور باشد.
بعضی مواقع وقتی می خواهید کوکو سبزی را برگردانید متوجه می شوید که کوکو به تابه چسبیده است و به همین دلیل موقع برگرداندن ، کوکو خرد می شود. برای جلوگیری از این مشکل حتما بگذارید روغن کاملا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید. اگر روغن به خوبی داغ شده باشد مایه کوکو به تابه نمی چسبد.
دستور پخت عالی بود.
سلام و عرض ادب خوشحالیم که دستور کوکو سبزی مورد پسندتان واقع شده است. موفق باشید.
سلام وعرض ادب به شما من متوجه به مقدار لازم دردستورات اشپزی نمیشوم لطفا حتما مقدار دقیق رابنویسید اگر بشود بهتراست متشکر
سلام و عرض ادب مقدار مواد را به طور دقیق نوشته ایم. اگر منظورتان مقدار ادویه است به دلیل اینکه ذائقه ها متفاوت هستند نمی توان مقدار دقیقی نوشت. مثلا فردی غذا را تند یا خوش نمک می پسند و فرد دیگری دوست دارد غذایش کم نمک یا حتی بدون نمک باشد. موفق باشید.
امشب ما می‌خواهیم درست کنیم امیدوارم خوب باشه
سلام و عرض ادب مطمئنا یک کوکوی سبزی عالی و درجه یک می شود. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
فکر کنم منظور مقدار و نسبت انواع سبزی هاست. شما اشاره نکردین چقدر از این پانصد گرم باید ریحان باشه چقدر گشنیز
سلام و عرض ادب به نسبت مساوی از سبزیجات تره، شوید، جعفری و گشنیز استفاده کنید. در صورتی که می خواهید سبزیجات دیگری اضافه کنید ( بجز سبزیجاتی مانند شنبلیله و نعناع که باعث تغییر طعم می شوند ) به همین نسبت اضافه کنید. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
سلام هروقت کوکوسبزی درست میکنم موقع برگردوندن ازهم میپاشه
سلام و عرض ادب حتما قبل از برگرداندن کوکو مطمئن شوید که کوکو خودش را گرفته است. با آرزوی موفقیت برای شما دوست گرامی
کوکو سبزی نوعی غذای ساده و خوشمزه است که می‌توان آن را در ماهیتابه و یا در فر تهیه کرد و یا با قالب های زیبایی آن را تزیین کرده و شکل مجلسی به آن داد. در این مقاله با طرز تهیه کوکو سبزی قالبی با زرشک و گردو برای دو نفر و نکات اصولی آن آشنا خواهید شد.
کوکو یکی از غذاهای ساده است که خیلی سریع آماده میشود و ایرانیان معمولا به عنوان شام سرو می‌کنند. کوکو با مواد مختلفی طبخ می شود و بسته به موادی که در تهیه آن استفاده می شود، طعم آن متفاوت است مانند کوکو سیب زمینی، کوکوی مرغ با سیب زمینی و …
کوکو سبزی هم یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که مواد اصلی مورد استفاده در تهیه آن سبزی و تخم مرغ است. برای تهیه کوکو سبزی و برخورداری از خواص سبزیجات مورد استفاده در آن بهتر است از سبزی تازه استفاده شود ولی امروزه به دلیل مشغله‌های زندگی، بسیاری از افراد سبزی را در فریزر نگهداری می‌کنند تا در موقع لزوم به آن دسترسی داشته باشند. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه قالبی با زرشک و گردو در ماهیتابه و فر و همچنین نکات اصولی در فریز کردن سبزیجات آشنا سازیم.
موادلازم:
طرز تهیه:
تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با همزن دستی یا چنگال، خوب هم بزنید.
زعفران را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
تخم مرغ را به سبزی کوکو چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
سیب زمینی خام را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
یک حبه سیر را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
زرشک و گردوی خرد شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
درنهایت، ادویه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود، سپس در حالی که حرارت زیاد است مواد کوکو را در آن بریزید.
سپس حرارت را ملایم کرده و فرصت دهید تا یک طرف کوکو سرخ شود و بعد طرف دیگر را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن کوکو، آن را در ظرف بکشید و با گوجه و لیمو ترش تزیین کنید.
در صورت تمایل می توانید کوکو را به صورت قالبی درست کنید، برای این منظور از دو روش می‌توان استفاده کرد:
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه برای دو نفر
روش اول: بعد از اینکه روغن داغ شد، قالب را در روغن قرار داده تا داغ شود و سپس مایه کوکو را در آن بریزید.
روش دوم: پس از اینکه کوکو سرخ شد، با کاتر قالبی به شکل دلخواه آن را برش بزنید.
طرز تهیه کوکو سبزی قالبی در فر
ابتدا فر را در حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب مورد نظر را با روغن مایع چرب کنید. ترجیحا از قالب های سیلیکونی استفاده کنید تا خارج کردن کوکو از آن راحت تر باشد.
مایه کوکو را داخل قالب ریخته و مواد را داخل قالب کاملا فشار دهید تا کوکو شکل قالب را به خود بگیرد.
روی سینی فر کاغذ شیرینی پزی کشیده و قالب را روی آن قرار دهید.
سینی را در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
در صورت تمایل به برشته شدن کوکو، 5 دقیقه آخر پخت، سینی فر را به طبقه پایین منتقل کنید.
پس از 30 دقیقه سینی را از فر خارج کرده و کوکو را از قالب خارج کنید.
کوکو را در ظرف مورد نظر کشیده و به دلخواه با سبزیجات تزیین کنید.
کوکو سبزی را می توانید با برنج یا نان و به عنوان وعده نهار یا شام سرو کنید.
کوکو سبزی در فر
نکات مهم و اصولی در تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو برای دو نفر
همه مواد باید به صورت تدریجی و به ترتیب اضافه شوند و پس از اضافه کردن هر یک از مواد باید همزده شوند.
سبزی کوکو شامل (تره، جعفری، برگ چغندر، ساقه پیازچه، ترخون) به یک اندازه، و کاهو 1/4 بقیه سبزی‌ها می‌باشد.
اگر برای تهیه کوکو از سبزی فریزری استفاده می کنید، از قبل در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود و هیچگاه برای باز شدن یخ، آن را زیر شیر آب نگیرید.
در تهیه کوکو هیچگاه از زردچوبه استفاده نکنید.
نکات اصولی در فریز کردن سبزیجات
برای فریز کردن سبزی حتما از ظرف ها یا کیسه فریزرهای مخصوص نگهداری مواد غذایی (Food Grade) استفاده کنید. این ظروف مانع از ورود مواد شیمیایی به مواد غذایی می شوند و سلامت مصرف کننده را به خطر نمی اندازند.
چاقویی که برای خرد کردن سبزی استفاده می کنید تیز باشد تا بافت سبزی له نشود و ارزش غذایی آن حفظ گردد.
سبزی را با حجم کم و به اندازه یک بار مصرف، بسته بندی و فریز کنید.
سبزی را به مدت کوتاه یعنی حدود 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید تا هم خواص آن حفظ شوند و هم طعم و مزه بهتری داشته باشند.
فریزر را از مواد غذایی انباشته نکنید تا امکان گردش هوای سرد در اطراف مواد غذایی باشد، زیرا نوسانات دمایی باعث می شود سبزی به خوبی منجمد نشده و کیفیتش پایین بیاید.
منبع: ستاره
کلیه حقوق برای «اتاق خبر 24» محفوظ بوده و نقل مطالب تنها با ذکر منبع مجاز است.
در دسته بندی آموزش آشپزی
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی این پست را دنبال کنید.
با آموزش طرز تهیه کوکو سبزی از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. سبزی را بعد از شستشو و آبکشی بصورت ریز خرد می کنیم .سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی تفت می دهیم و می گذاریم دمای سبزی پایین بیاید.سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب بهم می زنیم
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه برای دو نفر
آنگاه جوش شیرین ، نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می کنیم و زرشک و گردو را نیز می افزایم.سبزی که کاملا سرد شد به مایه اضافه می کنیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی می ریزیم.در صورتی که از تابه استفاده کردیم آن را روی شعله می گذاریم تا روغن داغ شود بعد مایه را داخل روغن می ریزیم
روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در تابه را می گذاریم و حرارت زیر را ملایم می کنیم تا زیر کوکو کاملا برشته شود و داخل کوکو نیز مغز پخت شود.در مرحله بعدی کوکو را به هر فرم که بخواهیم می بریم و قطعات کوکو را بر می گردانیم تا روی آن نیز کاملا برشته شود
اگر از ظرف نسوزاستفاده می کنید روغن را در ظرف ریخته وداخل فر می گذاریم تا داغ شود.سپس مایه را داخل روغن می ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت ۳۵۰ درجه قرار می دهیم در فر.درب ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم کوکو را مدت ۴۵ دقیقه در فر می گذاریم تا پف کند و زیر و روی آن برشته شود
برای تزئین کوکو سبزی می توانیم از گوجه فرنگی ، پیاز سفید ، جعفری تازه و لیمو استفاده نماییم . سبزی کوکو سبزی شامل تره ، جعفری ، شیوید و گشنیز و ترجیحا کاهو می باشد.
برای خوشمزه تر شدن کوکو سبزی ، از گردوی خرد شده و زرشک استفاده کنید؛ کوکوی شما بسیارخوشمزه می شود.
همانندکوکوهای دیگر مانند کوکو سیب زمینی روغن کوکو سبزی تا داغ نشده است مایه را در آن‌نریزید که به ته ظرف چسبیده و در زمان پشت و روکردن خرد میشود…
سرخ کردن سبزی این کوکو سبزی بسیار مهم است . چون قرار نیست کوکوی شما پخته شود . در نتیجه اگر سبزی را خوب سرخ نکرده باشید دو روی کوکو سرخ میشود ولی داخل مواد خام میماند .
استفاده از بیکینگ پودر باعث میشود مواد کوکو سبزی هنگام سرخ شدن کمی یکدست تر در آمده و به حجم کوکو کمک میکند .
استفاده از یک قاشق غذاخوری شیر در کوکو سبزی باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و اصطلاحا وا نرود
آرد :•: ۲ قاشق سوپ خوری
کره :•: ۳ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ :•: ۲ عدد
آب جوش :•: ۳ قاشق سوپ خوری
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده زرده ها را با آب جوش به هم می زنیم. سفیده ها را نیز جداگانه آنقدر می زنیم تا پف کند.
کره را به همراه آرد با زرده مخلوط کرده و سپس سفیده را با مواد مخلوط می کنیم. می توانیم این مواد را با رنگ” href=”https://namakstan.net/color-2016.html” target=”_blank” rel=”noopener”>رنگ های مجاز به دلخواه رنگی هم بکنید.
سپس با پالت مخصوص حفره های ریلیف مت(صفحه سلیکونی نقش دار که به عنوان قالب استفاده می شود) را پر می کنیم.
سبزی ( گشنیز ، پیازچه و جعفری ) :•: ۴۰۰ گرم
تخم مرغ :•: ۹ عدد
آرد :•: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل زردچوبه :•: به میزان لازم
سیر :•: ۳ حبه
ماست غلیظ یا پنیر خامه ای :•: به میزان لازم
گردو در صورت تمایل :•: به میزان دلخواه
تمام مواد کوکو را با هم مخلوط کرده ، چند دقیقه با همزن برقی به هم می زنیم و پس از اینکه خوب با هم مخلوط شدند مواد را روی ریلیف مت (relief mat)که حفره هایش را پر کرده ایم پخش می کنیم.
رولت را به مدت ۱۵ دقیقه روی پنجره ی بالایی فر که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده ایم می پزیم.و بعد رولت کوکوسبزی که آماده شده و کمی سرد شد
برای داخل رولت ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای و ۴۰۰ گرم تن ماهی را مخلوط کرده بین رولت می مالیم و لوله می کنیم و بعد در فاصله های ۳ یا ۴ سانتی رولت را برش می زنیم.
کوکو سیب زمینی” href=”https://namakstan.net/coco-potatoes-with-cheese.html” target=”_blank” rel=”noopener”>کوکو سیب زمینی را هم که از معروف ترین کوکوهای ایرانی است نیز می توان به اینصورت تهیه کرد.
طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه برای دو نفر
منابع : پادشا
نکات : فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند. *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
ثبت دامنه com | خرید بک لینک | آهنگ های شاد جدید | چت روم | خرید گوشواره