طرز تهیه مربای هویج با عسل
آرایش
مدل مو
مدل لباس
آموزش آشپزی ، ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی
هویج ریز رنده شده ۱ کیلو گرم
شکر ۱ کیلو گرم
گلاب ۱۰۰ میلى گرم ( به میزان لازم )
هل درسته ۱۰ عدد
زعفران ۱/۸ قاشق چای خوری ( به صورت خشک استفاده کنید )
* وانیل کمی ( به میزان لازم )
چوب دارچین ۱ عدد
* جوز هندی ۱ پنسه ( به میزان لازم )
* آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
پودر فلفل کمی ( در صورت تمایل )
* وانیل ( اگرنوع شکرى آن باشد یک ق چ / واگر وانیل خالص باشد ۱/۸ق چ )
* جوز هندی ( و یا موقع رنده کردن تا شماره پنج بشمارید کافیست )
* آبلیمو یا کمى جوهرلیمو ۱/۸ ق چ
هویج را یک شب جلوتر رنده کنید و در یک قابلمهء لعابى ریخته و داخل آن هل را ریخته و روى آن شکر ریخته و بدون اینکه آن را هم بزنید درب آن را گذاشته و آهسته قابلمه را کنار گذاشته تا زمان پخت .طرز تهیه مربای هویج با عسل
روز بعد ( یعنى حدوداً ۱۲ ساعت بعد ) قابلمه را با درب آن روى حرارت ملایم گذاشته ( خیلى ملایم ) و اجازه دهید شکر آهسته آهسته ذوب شود و هویج از زیر آهسته آهسته بپزد که حدوداً یک ساعت زمان لازم دارد، میتوانید از شعله پخش کن استفاده نمایید (شکر را هم نزنید)
در این روش آب احتیاجى نیست و مربا خودش آب می اندازد .
در آخر که قل هاى ریز مربا را ملاحظه خواهید کرد آب لیمو و یا جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه چوب دارچین ، زعفران ، گلاب ، جوز هندى و وانیل ( ۱/۴ قاشق چاى خورى فلفل قرمز در صورت تمایل ، نگران نباشید مرباى شما تند نخواهد شد ) را ریخته و از روى حرارت بردارید و بهتر است تا ۲۴ ساعت در همان قابلمه بماند ولى درب آن را برداشته و روى قابلمه یک دستمال بزرگ و سنگین یا یک حوله بیاندازید تا زمان خنک شدن عرق نکند ، و بعد از اینکه خنک شد و مطمئن شدید که مربا شکرک نزده آن را داخل شیشه هاى تمیز و کوچک ریخته و در یخچال قراردهید ، توجه داشته باشید که هل و چوب دارچین را از مربا جدا نکنید .
میتوانید از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هویج استفاده کنید ( به اندازهء ۱/۲ پ ) و یا دو ق غ خشک آن ، که البته باید بعد از کمى جوشاندن و قرار دادن در آب سرد براى چند ساعت و تعویض مرتب آب آن استفاده کنید.
خلال بادام و پسته هم در مرباى هویج عالیست و مربا را زیبا میکند، در صورت تمایل اواخر پخت به مربا به همان صورت خشک اضافه کنید . ( از هر کدام یک ق غ )
در صورتى که مرباى هویج با حرات کم و یکنواخت پخته شود شکرک نخواهد زد .
و اگر شکرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهید با ۱۰۰ میلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقیقه جوشانده و از روى حرارت بردارید . و بعد از اینکه خنک شد در ظرف ریخته و کنار بگذارید .
*** بهتر است مربا ها را درظرف لعابى تهیه کنیم و از قاشق چوبى استفاده کنیم .
*** بهتر است مرباى هویج را بعد از پخت براى مدت ۲۴ ساعت در همان قابلمه نگهداریم تا اگر شکرک زد ، دوباره آنرا با کمى آب یا گلاب بجوشانیم !
مطالب مرتبط با مربا در سایت آشپزی ها :
دیدگاه
این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.
امتیاز دهید
3.3
از
868
یکی از اصول اولیه و ضروری صبحانه ایرانی مرباست. هیچ چیزی جای مرباهای رنگارنگ، خوش طعم و خوش عطر را سر سفره صبحانه پر نمیکند. مربای هویج مثل مربای آلبالو و به یکی از رایج ترین و پرطرفدارترین مرباهاست. تهیه مربای هویج هم بسیار ساده است. البته برای جا افتادن مربا لازم است آن را دو ساعت با شعله بسیار ملایم بپزید. در غیر این صورت روی دیوراه های قابلمه شکرک مشاهده میکنید و وارد شدن این مواد غلیظ به مربای هویج شما باعث میشود شکرک بزند. از طرف دیگر اگر مربا به خوبی و به اندازه کافی پخته نشود کپک میزند. بنابراین در زمان پخت و غلظت کافی مربا و کم بودن شعله نهایت دقت را داشته باشید. در ادامه طرز تهیه مربای هویج خوش رنگ و خوش عطر را به صورت مرحله به مرحله خواهید دید.
طرز تهیه مربای هویج با عسل
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید سپس درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا هویج ها کمی نرم شده و رنگ آنها تغییر کند.
شکر ، آبلیمو ، آب ، گلاب و دانه های هل را به هویج اضافه و مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید با حرارت ملایم مربا بپزد و جا بیفتد. در آخر خلال بادام را به مربا اضافه کنید و آن را از روی شعله بردارید.
مربای هویج را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و خلال پسته را هم میتوانید داخل مربا بریزید و هم برای تزئین استفاده کنید. پس از اینکه مربا سرد شد داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید.
یک روش جالب برای تهیه مربای هویج مجلسی این است که هویج را به صورت طولی ورقه کنید و به شکل گل رز در بیاورید. جهت فیکس کردن گل های هویج از خلال دندان استفاده کنید. هویج های گل شده را به همان روش مثل هویج رنده شده در تهیه مربا استفاده کنید.
– هیچ گاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
نشانه قوام آمدن مربا: مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
دلیل کپک زدن مربا: شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.
دلیل شکرک زدن مربا : این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده میشود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک میزند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.
تبلیغات شما در بزرگترین سایت آشپزی ایران
هویج مربا هویج باید ریز ریز باشه(نکته)
سلام خدمت دوستای گلم.
مهم ترین چیز تو درست کردن مربا هویج که خیلی ها رعایت نمیکنن اینه که باید هویج و ب ریز ترین شکل رنده کنید.
وآب لیمو ضروریه
سلام
بعد از پختن مربا در یخچال علت خراب شدن از چه چیزی است؟
سلام به شما
اگر شکرک بزنه یعنی شکرش زیاد بوده نسبت به آب. میتونید دوباره با کمی آب و یه کمی آبلیمو بجوشونیدش.
اگر کپک بزنه یعنی مقدار شکر کم بوده و دیگه قابل استفاده نیست.
سلام با تشکر از زحمات شما من طبق دستور و اندازه هایی که گفته بودید عمل کردم ولی هنوز مربا شربتش غلیظ نشده . لطفا راهنمایی بفر مایید؟
خیلی عالی ممنونم ? فقط دو دفعه باید آب اضافه بشه!؟ هر دو دفعه هم دو پیمانه یا نه!؟
اون اولش که هویج هارو رنده کردیم باید چقدر اب بریزیم تا نرم بشه؟
همون طور که توی مواد اولیه گفته شده 2 پیمانه
سلام
دلیل خراب شدن هویج هنگام پختن از چه چیزی است؟
منظورتون از خراب شدن چیه دقیقا؟
من طبق دستور شما درست کردم فقط شکر کمتر زدم ، آب مربا تقریبا خشک شده ولی هنوز غلیظ نشده ، چیکار کنم چون شکر کمتر زدم اینطوریه؟
بله اگه شکر کافی نباشه مربا تشکیل نمیشه
طرز تهیه مربای هویج با عسل
خوب میشه کمی بهش شکر و اب اضافه کنیم دوباره بجوشونیم؟
چرا اگه شکرک زد میتونید یکمی آب اضافه کنید و بذارید چند تا غل بزنه. ولی دیگه شکر اضافه نکنید.
خیــــــــــــلی خوشمزه هستش
مچکرم
سلام . در حین پختن مربا در قابلمه باید باز باشد یا بسته ؟ ممنون
سلام شیرین جان
در قابلمه باید باز باشه
مممنونم گلم عالی بود
سلام خسته نباشید من وسیله ای ندارم ک هویج شکرم اندازه بگیرم اگ از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنم اندازه ها دقیق درمیاد یانه ؟
سلام من درست کردم مربا رو ولی غلظت نداره شله چکار کنم مث مربای کارخانه ای غلیظ باشه ؟؟مرسی
سلام دوباره هستید من مربام شیرین شده خیلی ولی غلیظ نیست خیلی آبکی هستش میشه بگید چرا
آبلیمو ترشش نمیکنه؟
خییییلی دستور خوبی بود من درست کردم و مربام عالی شد
عالی بود مرسی
سلام ببخشید به نسبت همین مقدار اکر هویجمون بیشتر شد بقیه چیرهارو هم همین قدر اضاف کنیم؟این تایم پخت فرقی نمیکنه برای چندکیلو باشه؟اگه هویجم بیشتر باشه تایم پخت بالاتر میره؟؟
ممنون از پاسخگوییتون
خیلی هم عالی
من طبق دستور شما درست کردم عالی شد. ممنون
من استفاده کردم از این دستور عالیه
دوستان کسی میدوته ابلیموش واسه چیه?میشه نزد?
آبلیمو جهت جلوگیری از شکرک زدن مربا استفاده میشه سپیده عزیز
تا جایی که می دونم مانع شکرک زدن می شه؛ مربّای هویج مستعدّ شکرک زدنه.
ابلیموش واسه این هست ک شکرک نزنه
ممنون از همراهیاتون واقعا عالی بود
سلام
خیلی ممنون از دستور فوق العاده خوب شما، برای اولین بار بود که تصمیم به درست کردن مربا گرفتم و با این دستور پخت عالی شروع کردم و انقدر خوب و خوش رنگ و طعم شد مربایی که درست کردم که مطمینا باز هم درست خواهم کرد.
با تشکر از شما و سایت خوبتون
سلام مینا جان ممنونم ازت . همیشه موفق باشی
عالی.متشکرم
با سلام . وقتی مارمالاد در شیرینی مربایی استفاده میشه چرا طی 2 الی 3 روز خشک میشه ؟ متشکرم
داود عزیز هر ماده غذایی اگه در مجاورت هوا باشه آب از دست میده و خشک میشه
خیلی خوب
مرسی کدبانوی گل . امشب درستش میکنم انشاءالله خوب دربیاد و مثل عکس بالایی خوشگل بشه
ممنون راضیه جان ، مطمئنم خوب درمیاد
واقعا خیلی خوب توضیح دادید.خسته نباشید.موفق باشید
ممنون لیلی جان
من یه پیشنهاد دارم تو دستور طرز تهیه مربای هویج خلال پسته و هل رو هم اضافه کنید و گلاب رو حذف کنید
ممنون از پیشنهادتون ، اضافه کردم
بسیار تشکر میکنم
ممنونم
با سلام . یکی از بهترین کارها در اینترنت آموزش همین چیز هاست مثل انواع غذاها سالادها و غیره چون اکثر دختر خانمها در منزل پیش مادر تعلیم ندیده اند و از این طریق خیلی خوب میشود به آنها کمک کرد .آموزش بیش از پیش را توصیه مینمایم . با تقدیم احترام
بله . خیلی ممنونم
سلام . میتونم شکر کمتری بریزم تا شیرینیش کمتر بشه ؟ مرسی
اره معصومه جان میتونی
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
مربای هویج
مربا هویج یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پر مصرف در کشورمان است که مانند انواع مرباها به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می شود. مربای هویج را می توانید به همراه خامه صبحانه ، کره یا انواع پنکیک های صبحانه سرو کنید.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه مربا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری مربا هویج تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه مربا هویج با سایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه مربا
طرز تهیه مربای هویج با عسل
دستور تهیه
برای تهیه مربای هویج خانگی ابتدا با چاقو سر و ته هویج ها را می گیریم سپس با کارد یا پوست کن ، پوست روی آن ها را می گیریم. در ادامه هویج ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.
بعد با رنده ریز یا درشت ( براساس سلیقه تان ) هویج ها را رنده می کنیم سپس در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ هویج ها تغییر کند و کمی نرم شوند.
سپس ۲ لیوان آب را به همراه شکر به هویج می افزاییم و خوب هم می زنیم تا شکر در آب سریع تر حل شود و هل ، گلاب، آب لیمو ترش و زعفران دم کرده را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و شعله پخش کن را زیر قابلمه می گذاریم
و صبر می کنیم تا مربا پخته شود و اصطلاحا جا بیافتد.زمان مناسب برای پخت مربا هویج ۲ الی ۳ ساعت است که برای مطمئن شدن از جا افتادن مربا،با قاشق کمی از شربت مربا را بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود
و بعد قاشق را به سمت پایین می گیریم اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت یعنی مربا به غلظت مطلوب خود رسیده است و آماده شده است و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و تامل می کنیم تا مربا خنک شود.
اگر تمایل داشتید می توانید در این مرحله کمی خلال بادام یا پسته داخل مربا بریزید.باید دقت داشته باشیم که دو دلیل باعث کپک زدن مربا هویج می شود یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بر داریم به طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد
باعث می شود که مربا زود کپک بزند و دیگری اینکه شکر مربا کافی نباشد.پس از خنک شدن مربا هویج را در شیشه مورد نظر می ریزیم و درب آن را می بندیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم و هر زمان خواستید از آن استفاده کنید.نوش جان