طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل pdf

امیدواریم که دستور العمل های ما به ذائقه شما رسیده باشد ، و توصیه ها برای شما مفید واقع شده باشند. اگر آنها را در نظر بگیرید ، بهترین نوشیدنی الکلی را دریافت خواهید کرد.

شاید دیگر یک گیاه وجود نداشته باشد که مانند انگور به چندین علوم زراعی اختصاص یابد:

در کشاورزی انگور مدرن برای شراب سازی ، گونه های متعلق به جنس یوروآسیایی (vitis vinifera) رشد می کنند. گونه های آمریکایی (vitis labruska و غیره) اغلب به سهام می روند. معروف ترین لابروشی ایزابلا و لیدیا است. امروزه بسیاری از کشورها به دلیل دارا بودن زیاد متانول تولید شراب از این گونه ها را منع می کنند. اما ما انواع ایزابلا و لیدیا را داریم – محبوب ترین دستور العمل ها در شراب سازان خانگی. همه عطر و بوی قابل تشخیص منحصر به فرد خود را می شناسند.

از انگورهای شرق آسیا که در غیر این صورت به نام Far East یا Seaside (vitis amurensis) خوانده می شود برای ایجاد انواع جدید مقاوم به سرما استفاده می شود.

هنگام خرید انگور در بازار ، معمولاً نه با انواع شراب بلکه با میز و دسر سروکار داریم. برای یک شراب ساز مبتدی دشوار است که مواد اولیه انواع شراب مناسب را پیدا کند:

بنابراین ، برای دستور العمل های خانگی ، انواع دیگر نیز مناسب هستند – مواردی که در دسترس است. نکته اصلی رعایت کیفیت فرآیند تخمیر و تنظیم میزان قند و اسید است. برخلاف تولید کارخانه ، اضافه کردن شکر و آب به زگیل در خانه ممنوع نیست.

پرداخت مقدار مورد نیاز قندها بر اساس قدرت مطلوب شراب آینده تولید می شوند. اگر دستور العمل شراب انگور شامل 10٪ الکل باشد ، لازم است که قند موجود در زگیل 16-18٪ باشد (180 گرم در هر لیتر). اگر بپذیریم که انگور شیرین حاوی 10-15٪ شکر است ، و هنگام رقیق کردن آب با آب ، مقدار آن 2 برابر کاهش می یابد ، پس برای هر لیتر باید 110 گرم شکر اضافه کنید.

برای معنویت شراب ، 15٪ شکر به ازای هر لیتر 180 گرم نیاز دارد و باید در چند مرحله معرفی شود. شیرینی انگور به محل رشد آن بستگی دارد: در ساحل دریای سیاه ، ایزابلا 18 تا 24 درصد شکر را جمع می کند ، و در زیر سن پترزبورگ – بیش از 7 درصد نیست.

در طی تخمیر فعال انگور ، میزان بارش و کف ایجاد می شود. می توانید با پاک کردن آنها از شر آنها خلاص شوید: با ریختن دقیق شراب در یک ظرف دیگر از طریق یک لوله. رسوب در انتها باقی خواهد ماند و کف روی دیواره های بطری مستقر می شود. در صورت انجام 3-4 بار انجام این روش به شفاف سازی سریع شراب کمک می کند. ارزش آن نیست که شراب را برای مدت طولانی روی شیرها نگه دارید – طعم ممکن است بد شود ، ممکن است تلخی ظاهر شود. با جداشدن مواد غذایی ، افزودن بخش دیگری از شکر ترکیب می شود.

توسعه و تکثیر مخمرها در ترکیبات انگور و همچنین در تهیه ماش به مواد مغذی با ترکیبات نیتروژن نیاز دارد. بهترین ماده غذایی دی اکسید کربن یا کلرید آمونیوم است. میزان کاربرد آن 0.5 گرم در هر لیتر گرگ است. در غیاب آن ، می توانید از آمونیاک به نسبت زیر استفاده کنید:

اضافه کردن کودهای ازت باعث تغییر طعم و بوی شراب انگور نمی شود ، به زندگی فعال فرهنگ مخمر و تخمیر کامل زگیل کمک می کند.

انگورهای تیره برای تولید شراب معمولاً با استفاده از فناوری ای به نام “روش قرمز” تخمیر می شود. تفاوت اصلی این روش تخمیر زگیل با خمیر است. نتیجه آن شراب قرمز است که دارای مشخصات زیر است:

شراب ساخته شده از انگورهای آبی اگر در کنار خمیر موجود در بطری تخمیر ، تعداد کمی از پشته ها – شاخه هایی که قلم مو را تشکیل می دهند ، فاجعه بیشتری داشته باشند. اسیدیته شراب ساخته شده توسط “روش قرمز” با درجه بلوغ میوه تعیین می شود. از میان انگورهای غیر رسم ، شراب اسیدی تر و با طعم زبر حاصل می شود.

انگورهای تیره از پشته ها جدا می شوند ، ورز می دهند و مخزن تخمیر را با حجم fill پر می کنند. برای تسریع تخمیر ، تخمیر مخمر 1.5-2٪ از مقدار زگیل اضافه می شود. در یک مکان گرم ، تخمیر بلافاصله آغاز می شود ، و از روز عبور می کند تا به مرحله آشفتگی برسد. دمای مایع تا 28-30 درجه سانتیگراد بالا می رود ، پالپ در سطح آن جمع می شود و یک لایه متراکم تشکیل می دهد. به دلیل تماس با اکسیژن ، تخمیر استیک ممکن است در سر خمیر شروع شود. بنابراین تخریب منظم آن با هم زدن چندین بار در روز ضروری است.

پس از یک هفته تخمیر ، هنگامی که پالپ رنگهای رنگی را به آبمیوه منتقل می کند ، تخلیه می شود. زگیل باقی مانده با فشار دادن زگیل باقی مانده فشرده می شود و هر دو بخش را با هم ترکیب می کند. در دستور العمل های شراب های گران قیمت ، چنین مخلوطی انجام نمی شود. شراب جوان با جدا کردن چندین بار از رسوب و افزودن شکر در صورت لزوم تصفیه می شود.

با پیری روی بلوط ، طعم و عطر خاصی از شراب های انگور تیره به شراب داده می شود. چه کسی فرصت – نوشیدنی را در بشکه بلوط قرار می دهد ، دیگران اصرار دارند در بطری های شیشه ای با اضافه کردن تراشه بلوط

شراب حاصل از انواع انگور سبک طبق “روش سفید” تهیه می شود. میوه هایی از دسته های رسیده و دست نخورده از انواع شیرین انگورهای سفید برای او مناسب هستند. انواع توت ها باید از خط الراس جدا شوند. در خانه ، می تواند شبکه های مخصوصی را نصب کنید که در بالای مخزن مینا و یا از جنس استنلس استیل قرار گرفته است ، یا شستشوی توت ها به سادگی پاره کردن انواع توت ها با دستان.

طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل pdf

تفاوت اصلی تخمیر با توجه به روش سفید ، برداشتن خمیر از زگیل قبل از شروع تخمیر است. انگورها با دستگاههای دستی یا مکانیکی موجود ، آبمیوه گیری ، ترکیب شده خرد می شوند. برای شراب های مرغوب ، آب مجاز است از کیک به وسیله نیروی جاذبه ، یا به وسیله نیروی جاذبه یا رسوب ، از کیک دور شود. در دستور العمل های شراب معمولی ، پالپ فشرده شده اجازه داده می شود تا فشرده شود.

آب حاصل از آن باید حدود یک روز در سرما بماند. سپس از رسوب تخلیه می شود ، درون مخزن تخمیر ریخته می شود و فضای تخمیر 1 / 5-1 / 4 بطری را می گذارد. لازم است مخمر مخمر را اضافه کنید (10 گرم در هر لیتر) و یک مهر و موم آب قرار دهید.

تخمیر در طول روز آغاز می شود و به سرعت در مرحله آشفتگی عبور می کند. افزایش حجم و دمای گرگ ، تشکیل گاز قوی وجود دارد. وظیفه شراب ساز این است که تا حد امکان تخمیر سریع را کندتر کند تا عطر و طعم شراب سفید آینده شکل بگیرد. دمای مطلوب 20 درجه سانتیگراد است ، با رشد باید مجبور به پایین آمدن شد.

هنگام تخمیر حجم زیادی آب ، هنگامی که امکان قرار دادن قفل آب وجود ندارد ، قوطی ها را می توان با یک تکه لیوان بسته کرد. شیشه کمی محکم به گردن می رسد و فشار دی اکسید کربن را فشار می دهد و از ورود هوا به داخل ظرف شراب جلوگیری می کند. در پایان تخمیر سریع ، شراب انگور سفید از شیرها تخلیه شده و در بشکه یا بطری برای تخمیر در یک انبار شراب ریخته می شود.

تخمیر سرد آرام 1 ماه و بیشتر در t at 12-15-15 تحت یک هیدرولوک طول می کشد. شراب طعم دار می شود و پس از طعم دلخواه ، بطری شده و در دمای بیش از 10 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

شراب سفید از این طریق همچنین از انواع انگور تیره تهیه می شود: بسیاری از انواع آبی دارای آب شفاف و بدون رنگ شفاف هستند. اگر پالپ را با سرعت زیاد جدا کنید ، ماده رنگ آمیزی دیگر وقت لازم برای ورود به مایع را نخواهد داشت. بیشتر شرابهای سفید فرانسه از انواع انگور قرمز و سیاه آنها تهیه می شود.

ساکنان منطقه خاور دور ، جایی که انگورهای آمور در taiga رشد می کنند و برداشت فراوانی می کنند ، از آن آماده سازی های مختلفی می کنند ، از جمله شراب خانگی ساده. طعم و بازاریابی توت فرنگی بسیار متوسط u200bu200bاست: یک برس کوچک شل ، میوه های شیرین و ترش تا 1.5 سانتی متر ، پوست آبی ضخیم با پوشش مات. به دلیل داشتن لیانای پرقدرت و پر سرعت ، در کرت های شخصی برای باغبانی عمودی پرورش می یابد و به عنوان یک موجود در زمستان سخت برای منطقه ای شدن گونه ها استفاده می شود. برای تهیه شراب انگور آمور به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

مخمر در دستور العمل استفاده نمی شود ، تخمیر شراب در مخمر وحشی خود که روی سطح انواع توت ها زندگی می کند ، تخمیر می شود. برس ها را در یک ظرف مینا یا ضد زنگ قرار دهید ، با یک برشته به همراه شاخه های آن ورز دهید. انگورهای خرد شده را درون یک بطری یا شیشه شیشه ای بریزید ، تمام آب و 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید. مخزن را برای 1 / 3-1 / 4 از حجم خالی بگذارید. بگذارید شراب حدود یک هفته تخمیر شود ، هر روز مخلوط شود. پس از گذشت 7 روز ، از خمیر کاغذ تخلیه کنید ، 1 کیلوگرم شکر دیگر اضافه کنید ، پس از 2 هفته – باقی مانده 0.5 کیلوگرم. در پایان تخمیر ، بطری را ریخته و درون انبار بگذارید. بعد از گذشت 1 ماه می توانید شراب جدید را چشید. برای بهبود طعم و مزه ، 3 ماه در سرما مقاومت کنید.

قبل از فروش ، آب انگور تحت درمان با گرما قرار می گیرد – پاستوریزه کردن. برای شروع تخمیر ، باید کشت مخمر معرفی شود. آب میوه فروشی بسیار شیرین است ، بنابراین باید مقدار کمی شکر اضافه کنید – حدود 100 گرم در هر لیتر. بگذارید 5-7 روز در زیر آب در یک محل گرم گرم شود. به آرامی از رسوب ، بطری بیرون آورده و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. بعد از 2-3 هفته ، شراب حاصل از آب انگور آماده است.

تخمیر آب فروشگاه برای عالی سازی استفاده می شود مهتاب:

تخمیر زیر قفل آب انجام می شود. تشکیل سریع فوم با خرد کردن کوکی ها روی سطح آب می تواند متوقف شود. آب تخمیر شده با جداسازی سرها تقطیر می شود و به مدت 3 ماه یا بیشتر روی تراشه های بلوط نگهداری می شود.

شراب ساخته شده از انگور قدیمی ترین و نجیب ترین نوشیدنی است. به طور صحیح تهیه و مورد استفاده در دوزهای معینی ، عملکردهای درمانی را انجام می دهد ، بدن ما را بهبود می بخشد ، جوانسازی می کند ، با قدرت و انرژی پر می شود ، رادیکال های آزاد و سموم را از بین می برد. شراب به برونشیت و ذات الریه ، سل و بسیاری از بیماریهای جدی دیگر کمک می کند. بنابراین ، نوشیدن فقط امکان پذیر نیست ، بلکه لازم است – این نتیجه گیری پزشکان است.

طبیعتاً راحت تر از همیشه مراجعه به فروشگاه و خرید بطری جذاب قرمز ، صورتی یا سفید است. با این حال ، بهترین نوشیدنی است که توسط خودتان تهیه شده است. بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چطور باید انجام شود. فرایند چگونه شروع می شود ، چه مرحله ای انجام می شود؟ برای تولید نوشیدنی بهتر است از چه انواع استفاده کنید؟ چه کاری باید انجام شود ، چه ظروف برای تخمیر استفاده شود و چگونه محصول نهایی را ذخیره کنیم؟ با یک کلام ، شما با جزئیات کافی یاد خواهید گرفت که چگونه کار اصلی را انجام دهید – توصیه ها را دقیقا دنبال کنید ، و همه چیز خوب خواهد شد!

فقط توجه داشته باشید: محدودیت خاصی در انتخاب انواع انواع توت ها برای تولید نوشیدنی وجود ندارد. این بدان معنی است که چه نوع تاک در شما در حال رشد است و آن را از چنین تاک برداشت کنید. اما اگر توصیه های متخصصان در مورد چگونگی تهیه شراب از انگور را رعایت می کنید ، آب میوه از ایزابلا ، کاپشون ، مسقط ، لیدیا ، آلیگوت ، بوزویکا ، مولداوی و سایر گونه های جنوبی بهتر است. نکته اصلی این است که انگورها به خوبی رسیده ، رسیده و شیرین هستند. دسته ها باید تا زمان یخبندان و باران جمع شوند تا خشک شوند و انواع توت ها رطوبت اضافی جمع نمی کنند و شیرینی را از دست نمی دهند. علاوه بر این ، زنبورها و پرندگان می توانند آنها را خراب کنند. در اینجا چند توصیه اولیه ساده در مورد چگونگی تهیه شراب از انگور آورده شده است!

چندین فن آوری برای تهیه نوشیدنی وجود دارد. مقدار زیادی به مقدار مواد اولیه و تنوع آن بستگی دارد. معمولاً انجام این کار با افزودنی اضافی شکر و مخمر از مخمر طبیعی توصیه می شود. این روند باید با تهیه انگور آغاز شود. برس ها را با دقت مرتب کنید ، زباله ها ، برگ ها را بردارید ، عناصر خراب و غیره را از بین ببرید.

در حالت ایده آل ، تمام انواع توت ها از بین دسته ها به بهترین شکل انتخاب می شوند. اما مطمئناً این روند کار سخت و پر تحرک است. به خصوص اگر بیش از ده کیلوگرم انگور داشته باشید. اگر از پرس مخصوص خرد کردن استفاده می کنید ، انواع توت ها را از آن عبور دهید. یا رنده سیب زمینی پوره شده را خرد کنید. و می توانید از روش معروف قهرمان فیلم “Taming of the Shrew” با Celentano در نقش عنوان استفاده کنید و آن را با پاهای خود خرد کنید و به موسیقی گوش دهید.

هنگامی که انواع توت ها پوره می شوند ، می توانید شروع به تهیه شراب خانگی از انگور کنید. دستور العمل ها توصیه می شود که جرم را به ظرف های شیشه ای یا مینای دندان منتقل کرده و حرارت را به 60 درجه تغییر دهید (برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد از دماسنج استفاده کنید ، در غیر این صورت طعم شراب متفاوت خواهد بود) سپس بگذارید سیب زمینی های پوره خنک شوند ، از طریق پنیر خرد شده کاملاً هم بزنید تا آب خالص شود. اگر به نظر می رسد ترش است ، داخل آن بریزید شربت شکر (100 گرم شکر به ازای هر نیم لیتر آب) ، مخلوط کرده و مخمر را بگذارید. طرز تهیه شراب از شراب بیشتر: ظرفی از آب را در جای گرم قرار دهید تا محصول حدود 2 ماه تخمیر شود. دوباره امتحان کنید ، در صورت لزوم شکر اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. به آرامی بریزید تا رسوب در انتها بماند ، شراب تمام شده در بطری ها ، آن را در جای خنک نگهداری کنید. طرز تهیه شراب از انگور طبق دستور دوم – در ادامه بخوانید.

برداشت را مرتب کنید ، انواع توت ها را از شاخه ها جدا کنید. آنها را در یک کاسه عمیق تا کنید. با یک گلدان چوبی یا چینی ، میوه ها را در یک توده همگن خرد کنید. استخوان ها را نمی توان انتخاب کرد. طرز تهیه شراب از انگور بر اساس پوره توت: آن را با شکر بپاشید و به مدت یک هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید تا تخمیر شود. ظرف را با یک پارچه کتانی بپوشانید. پس از زمان مشخص شده ، شراب را از طریق چند لایه گاز ، صاف کرده ، درون بطری ها بسته کرده و در انبار ذخیره کنید. آن را با ظروف گوشت سرو کنید. طبق این دستور العمل ، خوب است که شراب خانگی را از انگورهای تیره تهیه کنید.

در طول راه ، نکته دیگری را یادداشت کنید. در اتاقی که برای تولید شراب در نظر گرفته شده است ، نباید بوهای سوز آور و خارجی وجود داشته باشد: آنها به طور فعال توسط نوشیدنی آینده جذب می شوند. به طور کلی ظروف ایده آل برای تهیه و ذخیره شراب بشکه بلوط ، گلدان های مینا و سطل ، بطری های شیشه ای است.

راز اول: چرا شراب از انگور (آشپزی در خانه) خوشمزه تر است اگر توت ها را از شاخه ها جدا کنید؟ در مرحله اول ، در این روش می توانید مواد اولیه را به دقت مرتب کنید ، پوشانده شده از گل ، انواع توت ها را از بین ببرید. بنابراین ، شما یک تضمین اولیه دریافت می کنید که محصول نهایی – یک نوشیدنی نجیب – نیز خراب نمی شود.

ثانیا ، اگر توت ها به همراه شاخه ها خرد شوند ، شراب تلخ و بیش از حد ترش می شود. آن به دور از کیفیت بالایی که انتظار دارید ثالثاً ، چگونه می توان شراب را از انگور تهیه کرد تا عالی شود؟ انواع توت های آماده شده باید فوراً آب میوه بگذارند. پس از همه ، روند تخمیر در میوه های ریز شده به اندازه کافی سریع شروع می شود. و یافتن انگور کاملاً غیرممکن است. این باید یا با فشار یا دستی انجام شود. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید ، اما اینطور نیست بهترین گزینه. به مدت 4-5 روز ، بگذارید آب در جای گرم و همراه با فشار بماند تا اصرار کند که “برگردد”. سپس فیلتر ، بطری کرده و برای تخمیر ارسال کنید. در این مرحله مرحله اول آماده سازی شراب به پایان می رسد.

اگر بشکه بلوط ندارید ، می توانید نوشیدنی را در بطری های شیشه ای 5-10 لیتری سرگردان کنید. تقریباً دو سوم آنها را پر کنید. کشتی ها همیشه باید فضای آزاد برای دی اکسید کربن ساطع شده داشته باشند. هنگامی که بطری ها پر است ، آنها باید محکم بسته شوند. و به منظور جلوگیری از ورود هوا ، لبه های میخچه ها را با موم آب بندی ، پر از پلاستیک یا خمیر کنید. فقط مطمئن شوید که سوراخ هایی را در آنها ایجاد کرده و لوله های قابل انعطافی را وارد کنید (به عنوان مثال ، از droppers) که از طریق آن گاز فرار می کند. انتهای آزاد لوله را درون یک کاسه یا یک فنجان آب فرو کنید. گزینه دیگر نحوه تهیه شراب ساده از انگور است – روی گردن بطری ها یا توپ های معمولی قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که آنها را با یک سنجاق ضخیم سوراخ کنید!

مرحله بعدی – دوم تبدیل آب انگور به نوشیدنی خدایان – تخمیر. از یک و نیم تا 2-3 ماه طول می کشد. ظروف مایع را باید در جای خنک مانند انبار قرار دهید. درجه حرارت در آنجا نباید بالاتر از 5 درجه باشد. اغلب باید تماشا کنید که چقدر فعال دی اکسید کربن از بطری بیرون می آید. رگ هایی را که لوله ها به طور دوره ای کم شده اند بشویید ، آب را تغییر دهید. اگر گاز ضعیف فرار کرد ، شاخه ها را برای نشت بررسی کنید. در غیر این صورت هوا در شراب فرو می رود و در سرکه انحطاط می یابد. معمولاً در شراب سازی خانگی ، تولید نوشیدنی از اواخر سپتامبر – اکتبر آغاز می شود. بنابراین ، برای جشن های سال نو کاملاً آماده خواهد بود!

هنگامی که شراب موجود در بطری ها بازی را متوقف می کند ، تمیز و شفاف به نظر می رسد ، و رسوب به پایین می رسد ، می توانید دوباره آن را صاف کنید ، آن را درون بطری های پلاستیکی بریزید و در میز جشن بنوشید. استحکام آن در حدود 5 درجه است ، از نظر مزه مطابق با خشک است. با این حال ، اگر نوشیدنی های شیرین تری را دوست دارید ، محصول حاصل باید “بهبود یابد”. برای انجام این کار ، تمام شراب یا بخشی (فقط بدون رسوب) موجود موجود را در یک ظرف بریزید. سپس برای هر لیتر مایع 150 گرم شکر اضافه کنید (ممکن است کمتر ممکن باشد – این بستگی به سلیقه شما دارد). آن را کاملاً حل کنید ، بطری هایی را که قبلاً شراب قبل از آن بود ، به خوبی بشویید و دوباره چوب پنبه را بریزید و بگذارید تا بازی به پایان برسد. این روند طی یک ماه به پایان می رسد ، هنگامی که حباب های روی دیوارهای قوطی ها متوقف می شوند. قدرت نوشیدنی 10-13 درجه است. بطری ، در جای خنک نگهداری کنید و از سلامتی بنوشید.

در حال حاضر پیدا کردن یک شراب انگور واقعاً طبیعی برای فروش دشوار است. بنابراین اگر حداقل کوچکترین فرصتی برای نوشیدنی خود در خانه دارید ، حتما از آن استفاده کنید. علاوه بر این ، فن آوری آفرینش شراب خانگی کاملاً بدون عارضه است و ما آن را در دستور العمل زیر شرح خواهیم داد. با استفاده از توصیه های ساده ، نوشیدنی مناسبی به دست می آورید که طعم آن می توانید از خود لذت ببرید ، همچنین آنها را در کنار اقوام و دوستان خود خوشحال کنید

عناصر:

آشپزی

برای شراب خانگی انگور ایزابلا از انگورهای قرمز با همان تنوع استفاده می شود. این کشور در قلمرو بیشتر کشور ما رشد می کند ، زیرا از نظر سرما مقاوم به یخ زدگی است و کاملاً بی تکلف به شرایط آب و هوایی است. اما ، مانند هر گیاه دیگر ، آب و هوا هنوز هم بر کیفیت انگور تأثیر می گذارد ، و طعم آن ، آب میوه ، درجه شیرینی و اسیدیته آن را تعیین می کند. این اتفاق می افتد که آب انگور حاصل از آن بیش از حد ترش و اشباع نشده باشد. سپس باید آن را کمی با آب رقیق کنید. مقدار آن توسط سلیقه مشخص می شود. مقدار قند بسته به ویژگی طعم اولیه انواع توت ها نیز می تواند متغیر باشد. برای خنثی کردن اسیدیته بیش از حد آب نهایی ، که برای تهیه شراب استفاده می شود ، به کریستال های قند بیشتری احتیاج خواهید داشت.

اما در عین حال ، توجه می کنیم که اگر انواع انگور از کیفیت مرغوب و شیرینی بالایی برخوردار است ، بهتر است از افزودن آب به آب خودداری کنید.

بنابراین ، در ابتدا انگورها را از دسته ها جدا می کنیم. شستن آنها قبل از این کار کاملاً ممنوع است. در صورت وجود برخی آلودگی ها ، آنها را با پارچه به راحتی پاک کنید. هر نوع توت را خرد می کنیم و سعی می کنیم به استخوان ها آسیب نرسانیم و بعد از چهار ساعت آب انگور را با استفاده از گاز ، برش بافت و پرس مکانیکی فشار می دهیم. ما میزان اسیدی بودن آب تمیز را ارزیابی کرده و در صورت لزوم آب را معرفی می کنیم.

آب را درون یک بطری بریزید ، آن را بیش از دو سوم پر نکنید ، نیمی از شکر گرانول را اضافه کنید ، محتویات را تکان دهید تا تمام کریستال ها حل شوند و یک مهر و موم آب را روی رگ نصب کنید. ما اطمینان حاصل می کنیم که چوب پنبه اجازه عبور هوا را نمی دهد ، در غیر این صورت به جای شراب ، بیلت را در دمای 17 تا 22 درجه می گیریم و به مدت پنج روز آن را رها می کنیم. با گذشت زمان ، نیمی از شکر باقیمانده را درون آب انگور وارد می کنیم ، بعد از حل کردن آن در یک قسمت شراب کوچک. بعد از گذشت پنج روز دیگر ، شکر باقیمانده را به همان روش اضافه کنید و بطری را زیر آب بذارید تا روند تخمیر کامل شود. کل چرخه بسته به دما می تواند 40-70 روز طول بکشد.

اگر تخمیر بیش از پنجاه روز طول بکشد ، باید شراب از رسوب تخلیه شود ، و سپس دوباره تخمیر شود. وقتی آماده شد شراب را مزه دار می کنیم. با شیرینی کافی ، می توانید دوباره شکر اضافه کرده و قطعه کار را تخمیر کنید. همچنین می توانید شراب را با اضافه کردن ودکا یا الکل “رفع” کنید ، اما پس از آن طعم آن سخت تر می شود. شراب آماده پس از بطری کردن باید حداقل در مدت سه ماه در انبار ، زیرزمین یا در قفسه یخچال نگهداری شود.

در یک روش مشابه ، می توانید شراب انگور سیب را در خانه درست کنید و بخشی از آب انگور را با سیب تازه فشرده جایگزین کنید. از حالت دوم نیز می توان برای تعادل طعم پایه شراب به جای آب استفاده کرد. مانند انگور ، سیب ها قبل از فشار دادن آب از روی آنها شسته نمی شوند.

انگور یک توت بسیار آبدار و معطر است. این یکی از اساسی ترین و محبوب ترین مؤلفه هایی است که پایه و اساس محبوب ترین و خوشمزه ترین نوشیدنی های الکلی است. در حال حاضر تعداد زیادی از انواع مختلف انگور وجود دارد و برای اهداف مختلف ، زمان رسیدن و همچنین شرایط رو به رشد و لازم برای رشد ماشین آلات کشاورزی است.

طیف گسترده ای از انواع انگور به آنها امکان تولید تعداد زیادی از انواع شراب را می دهد. هر کدام از آنها با روش خاص آشپزی خاص خود متمایز می شوند و نه تنها تکنولوژی کلی متفاوت است بلکه نتایج نیز حاصل می شود.

شراب های خشک و شیرین و همچنین نوشیدنی های سفره ای و مشروبات الکلی را می توان از انواع استاندارد تهیه کرد. به تناسب مستقیم با ذائقه و همچنین به عنوان پایه مورد استفاده ، می توانید تا ده مورد از نوشیدنی های خوشمزه و در عین حال طبیعی را تهیه کنید. هر شراب ساز عاشق معمولاً خاص خود را در تهیه شراب دارد. جالب ترین آنها را می توان در این مقاله یافت.

طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل pdf

این یک دستور العمل کلاسیک نسبتاً ساده برای شراب انگور است که مطمئناً برای همه کسانی که انگور خانگی معمولی دارند ، مفید است. اگر یک توت در باغ وجود دارد ، همیشه می توانید یک نوشیدنی تهیه کنید که از هر لحاظ شگفت انگیز است. در این حالت ، دیگر نیازی به تلاش ویژه برای این کار نخواهید داشت. برای تهیه شراب ، توصیه های مهم زیر باید رعایت شود:

مهم! لازم است دستکش را تماشا کنید. در همان ابتدای فرآیند ، آن را باد کرده و به محض دمیدن ، شراب جوان بلافاصله آماده می شود.

به محض اینکه رسوب مخمر در انتهای آن شکل می گیرد ، شراب کاملاً شفاف و روشن می شود. قبل از ریختن یک نوشیدنی شراب بر روی بطری های تمیز ، باید آن را فیلتر کرد. فقط پس از این ، ریخته شده انجام می شود ، و سپس با پوشش های ویژه محکم بسته می شود.

شراب خانگی آنتیک تهیه شده از این طریق باید حدود یک ماه در جای خنک گرفته شود. معمولاً در این مدت سه بار شراب تخلیه می شود تا رسوب را از بین ببرد. در اصل ، شراب پس از دستکاری های توصیف شده کاملاً آماده است ، اما هنوز هم بهتر است برای یک ماه در برابر آن مقاومت کنید.

برای بسیاری از متخصصان شراب ، شراب خانگی خشک است که نوشیدنی الکلی مناسبی است. این ماده منحصراً از مواد طبیعی ساخته شده است. شراب خشک در حقیقت فقط آبمیوه ای است که کمی تخمیر می کند ، اما بدون اضافه کردن شکر یا با مقدار نسبتاً کمی آن. اگر شکر اضافه نشود ، ممکن است شراب به دلیل کمبود الکل موجود در نوشیدنی ، اسیدی شود. برای جلوگیری از چنین اسیدی شدن ، مقدار کمی شکر هنوز هم در شراب خشک وجود دارد.

شراب خشک مشابهی از 10 کیلوگرم انگور و 2 کیلوگرم شکر تهیه می شود. ترتیب کلی اقدامات به شرح زیر است:

شراب جوان در ظرفهای تمیز تخلیه ، فیلتر و بطری می شود. پس از افزودن مقدار کمی شکر ، ظرف را باید در جای خنک قرار دهید. شراب به این شکل باید چند ماه رسیده باشد.

شراب انگور خانگی مطابق دستور العمل های قدیمی نوشیدنی با طعم ایده آل است که فقط برای سرو در یک میز گالا مناسب است. با غذاهای گوشتی ، ماهی و مرغ سرو می شود.

برای پخت و پز ، شما به حدود 10 کیلوگرم انواع توت ها و حدود 3 کیلوگرم شکر نیاز دارید. برای تهیه نوشیدنی ، باید انگورهای یخ زده مصرف کنید ، بنابراین نوشیدنی به سرعت یک رنگ کهربا جذاب و بسیار زیبا و همچنین اشباع ترین طعم را به دست می آورد.

این دستور العمل شراب قدیمی نشان می دهد که انگور خیلی رسیده نیست. آن را باید چند روز قبل از مجموعه اصلی حذف کرد. بهتر است از انگورهای خیلی غلیظ استفاده نکنید بلکه آنها را فقط برای کمپوت یا مربا بفرستید.

قبل از تهیه شراب خانگی خود ، انواع توت ها از شاخه ها جدا می شوند ، در یک کیسه از قبل آماده شده دراز بکشید. حدود یک روز ، همه چیز را باید در فریزر بگذارید. به محض اینکه انواع توت ها به خوبی منجمد شوند ، طعم و عطر کلی آنها بلافاصله اشباع می شود. توصیه می شود تمام انواع توت ها پخته شده در یک ظرف مناسب قرار داده شوند تا گرگ را تهیه کرده و خیلی خوب ورز دهند. انواع توت ها خیلی خوب چین و چروک می شوند ، آب آن را فشرده می کنند و در صورت امکان ، ارزش جدا کردن همه استخوان ها را دارد.

توصیه می شود آب میوه را حدود 8 تا 12 ساعت بماند. پیش از این ، مواد لازم را باید درون یک ظرف ساخته شده از شیشه ریخته شود. قرار گرفتن در معرض باید به شدت در دمای اتاق مشاهده شود ، پس از آن آب میوه تخلیه می شود ، رسوب لمس نمی شود.

آب شراب معمولی سفید ، که مطابق دستور قدیمی ساخته شده است ، حاوی سفارش بزرگی کمتر از مخمر است. به همین دلیل فرآیند تخمیر کمی بعد آغاز می شود. چنین شراب باید در یک اتاق نسبتاً گرم ، جایی که دمای کل حداقل 20 درجه باشد تخمیر کنید. ظرف را باید با درب ببندید تا در حین تخمیر نوشیدنی پراکسید نشود.

سریعترین فرآیند تخمیر معمولاً طی یک هفته انجام می شود و پس از آن لازم بود کمی سفید اضافه کنید ، شراب آماده است. در صورت عدم وجود این کافی است که کمی آب ساده را از انواع توت ها اضافه کنید ، اما کاملاً به همان اندازه. پس از این ، نوشیدنی باید حدود یک هفته دیگر تخمیر شود.

به محض اینکه فرایند تخمیر به طور کامل متوقف شد ، می توان این نوشیدنی را از رسوب تشکیل شده خارج کرد و کمی بعد از تفت دادن شیرین کرد. نوشیدنی باید حدوداً یک ماه پیر شود ، کاملاً در یک مکان خنک و در بطری های بسیار محکم پنبه.

برای تهیه این نوع شراب می توانید از انواع توت ها استفاده کنید. نوع متفاوت و انواع ، اما Regent ، Bako ، Friendship و Crystal مطلوب هستند. این توسط یک کتاب دستور العمل های شراب از انگور مشهود است. از مهمترین مؤلفه های مهم می توان به انگور به مقدار دو سطل و حدود 3 کیلوگرم شکر اشاره کرد.

برای تهیه شراب از انگورهای سیاه لازم است فقط از میوه های رسیده ترین استفاده شود. این میوه ها چندان اسیدی نیستند ، زیرا در ابتدا حاوی مقداری قند هستند. بهتر است قبل از استفاده میوه ها را بشویید ، مخمر طبیعی وحشی کاملاً با آب شسته می شود ، که معمولاً در پوست وجود دارد. در زیر ترتیب کارها آمده است:

در این حالت است که این نوشیدنی باید برای کل ماه آینده موجود باشد. به عنوان یک قاعده ، در این مدت دستکش متورم است. به محض اینکه او جلوی ریخت و پاش را گرفت ، می توان قضاوت کرد که شراب آماده است. بطری ها و قوطی ها ، که قبلاً شسته و خشک شده بودند ، با نوشیدنی آماده پر می شوند.

مهم! اگر بطری ها به عنوان ظروف انتخاب می شدند ، باید در یک وضعیت نیمه افقی ، یعنی با زاویه 45 درجه باقی بمانند. بنابراین باید حدود 90 روز طول بکشد.

شراب Rosé طرفداران زیادی دارد ، زیرا نوشیدنی وقتی به طور مناسب تهیه می شود ، فقط از نظر طعم و ظاهر بسیار زیبا نمی شود. شراب بوی گل دلپذیر و دلپذیری گل دریافت می کند ، که حتی سریع ترین خبره های شراب نیز بی تفاوت از آن باقی نمی مانند. برای تهیه نوشیدنی ، لازم است اجزایی مانند یک سطل انگور و تقریباً 5/5 تا 7/7 کیلوگرم شکر تهیه کنید.

طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل pdf

انواع توت ها با دقت جمع آوری می شوند ، مهم است که به دقت تمام میوه های آسیب دیده و فاسد شده را دور ریخت. بسیاری از شراب سازان تصمیم می گیرند چند برگ و شاخه را ترک کنند ، زیرا می توانند تلخی دلپذیر را به شراب بدهند ، کتاب دستور العمل به طور مستقیم این را نشان می دهد. مواد اولیه آماده شده با استفاده از پمپ مخصوص خرد می شوند.

زگیل در یک کاسه یا بشکه مینا قرار می گیرد ، سپس همه چیز با یک پارچه تمیز پوشانده می شود ، و کل گرگ در جای گرم قرار می گیرد. ترکیب باید به طور مداوم به مدت سه روز ، دو بار در روز مخلوط شود. پس از این کار ، خمیر کاغذ برداشته می شود ، زگیل با دقت پیچیده می شود و مقدار کمی شکر اضافه می شود. گرگ باید مخلوط شود و سپس درون ظروف ریخته شود ، آنها را با یک کرکره مخصوص ببندید و از دستکش های لاستیکی استفاده کنید. زگیل به اتاقی منتقل می شود که دمای آن 15-20 درجه در حدود 60 روز باشد.

به محض اینکه فرآیند تخمیر به طور کامل تمام شد ، شراب با دقت بیشتری از رسوب توسط لوله مخصوص تخلیه می شود و سپس در ظروف مناسب ریخته می شود. بطری ها را باید در اتاق خنک قرار دهید و شراب آینده به مدت دو ماه بالغ شود.

کلیه روشهای تهیه نوشیدنی با توجه به اینکه کتاب ارائه شده از دستور العمل شراب انگور کمی متفاوت است ، بنابراین تمام روشها در صورت تمایل و با در دسترس بودن تنوع قابل استفاده هستند. انواع شراب از نظر مقدار قند اضافه شده در بین خود متفاوت هستند. شایان ذکر است که شیرینی و استحکام نوشیدنی به طور مستقیم به این بستگی دارد ، بنابراین باید این ماده به سلیقه اضافه شود.

شراب انگور خانگی یکی از نوشیدنی های خوشمزه ، باستانی و سالم است. آیا می دانید هنگام نوشیدن 50 میلی لیتر شراب خشک واقعی در روز ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کاهش می یابد ، اشتها افزایش می یابد و فشار خون عادی می شود. بر خلاف شراب فروشگاهی ، هیچگونه رنگ و مواد نگهدارنده ای در نوشیدنی خانگی وجود ندارد ، زیرا فقط شما وظیفه تولید و ترکیب آن را بر عهده دارید. بیایید با شما دستور العمل های تهیه شراب خانگی انگور را بیاموزیم.

عناصر:

آشپزی

طرز تهیه نان برنجی بدون فر

یک روش ساده برای تهیه شراب خانگی انگور در نظر بگیرید. خوشه های انگور را می گیریم ، آنها را شستشو نمی دهیم ، اما توت ها را با دقت از شاخه ها جدا می کنیم. سپس انگورها را درون یک سطل مینای دندان منتقل می کنیم و آن را با دستمال یا دستان خرد می کنیم تا آب میوه ظاهر شود. حالا ظرف را با یک حوله نازک بپوشانید و بگذارید حدود 5 روز در یک مکان گرم تخمیر شود. هر روز توده را با یک کفگیر چوبی مخلوط می کنیم. بعد از بالا آمدن پالپ ، آن را درون یک قوطی شکسته می کنیم و آن را از طریق پنیر پنیر می ریزیم. بعد ، آب انگور خالص را درون کوزه ها بریزید و شکر را درون آن بریزید ، کاملا مخلوط کنید. ما یک دستکش پزشکی استریل را روی گردن شیشه می گذاریم ، چندین سوراخ در انگشتان خود را با یک سوزن سوراخ می کنیم و یک باند لاستیکی را محکم به دور دایره می پیچیم.

شراب را به مدت 2-3 هفته در دمای اتاق برای تخمیر بگذارید. نکته اصلی این است که دستکش را تماشا کنید ، در ابتدای کل فرایند آن را باید باد کرد ، اما وقتی دم کرد ، شراب آماده است. بعد از اینکه مخلوط دست و پنجه نرم کرد و شفاف شد ، شراب را به دقت در بطری های تمیز و چوب پنبه با درپوش فیلتر کنید. ما نوشیدنی را به مدت حدود یک ماه در یک مکان خنک بیرون می آوریم و در این مدت حدود 3 بار آن را درون بطری های تمیز می ریزیم و کل رسوب حل شده را در موارد قبلی می گذاریم.

عناصر:

آشپزی

حال ما روش دیگری برای تهیه شراب خانگی انگور را برای شما تعریف خواهیم کرد. توت ها را با دقت از شاخه ها جدا کنید ، آنها را خوب ورز دهید و آنها را با آب جوش پر کنید. سپس شکر را داخل ظرف ریخته و مخلوط را برای یک هفته تخمیر کنید. هر روز توده را تغییر می دهیم تا قالب نگیرد. پس از گذشت زمان ، مخلوط شراب را فیلتر می کنیم و درون یک بطری بزرگ ریخته ایم ، که روی گردن آن یک دستکش پزشکی قرار داده است. ظرف را حدود 2 ماه در جای خنک قرار می دهیم. به محض آماده شدن شراب ، آن را فیلتر کرده و به سمت مزه دار شدن ادامه دهید.

عناصر:

آشپزی

بیایید با شما برخورد کنیم. توت و تمشک را می گیریم ، آنها را با شکر مالش می دهیم و جرم را به مدت 4 روز در جای گرم قرار می دهیم. انواع انگورهای رسیده و شیرین انگور را انتخاب می کنیم ، آن را با دقت مرتب سازی کرده و آنها را فاسد و ناپخته می کنیم. انگورها را از شاخه ها جدا کنید و آنها را در یک کاسه مینا خرد کنید و بدون شستن توت ها ، آنها را با ملات مخصوص ورز دهید. آب را کاملاً له کنید و مایه تمشک تمشک را پر کنید. ظروف را با درب آن می پوشانیم و به مدت 3 روز در جای گرم قرار می دهیم ، بطور دوره ای توده را با یک کفگیر چوبی هم زده می کنیم.

بعد از 3 روز توت ها را با دقت از روی سطح جدا کرده و آنها را له کنید. 1 کیلوگرم شکر را در آب رقیق می کنیم و شربت را درون یک بطری بزرگ به همراه آب انگور می ریزیم. ما یک دستکش پزشکی را روی گردن قرار می دهیم ، سوراخ هایی در آن ایجاد می کنیم و دقیقاً یک هفته آن را رها می کنیم. بعد از گذشت 7 روز ، یک گرم دیگر از 700 شکر گرانول را اضافه کرده و انگورها را به مدت 2 ماه در جای خنک قرار دهید. پس از گذشت زمان ، شراب توت آماده نوشیدن است.

شراب خانگی معطر به سلیقه همه. حتی یک تازه کار می تواند شراب را از انگور قرمز در خانه تهیه کند. فناوری این عمل بسیار ساده است اما نتیجه آن بسیار عالی خواهد بود. و ماده نه تنها در طعم عالی نوشیدنی: اگر روزانه 100 میلی لیتر شراب مصرف می کنید ، فشار خون برابر می شود ، هموگلوبین افزایش می یابد ، مواد رادیواکتیو و سموم از بدن دفع می شوند.

طرز تهیه شراب انگور سیاه در منزل pdf

شراب انگور قرمز دارای عطر و طعم بی نظیر است.

خواص جادویی شراب قرمز در دوران باستان قدردانی می شد ، هنگامی که مصریان و یونانیان آن را منحصراً با دست می ساختند. اعتقاد بر این بود كه تنها روش دستی تهیه مایعات را با خاصیت ضد عفونی كننده و بهبودی به همراه دارد. تأیید این جمله آسان است: شما باید شراب را مطابق دستور العمل های ارائه شده تهیه کنید و کیفیت درمانی آن را تجربه کنید.

بسته به نوع انگور ، شراب ممکن است قرمز یا سفید باشد. برای تولید یک نوشیدنی قرمز ، یک توت قرمز لازم است. کارشناسان شراب خاطرنشان می کنند که شراب قرمز قوی ترین ، خشک ترین و معطر ترین است.از بسیاری جهات ، قابض طعم آنها توسط تانن های موجود در دانه انگور مشخص می شود.

آب انگور به دلیل دانه ها ، طعم و عطر خود را به دست می آورد.

همین استخوان ها شراب و رنگ یاقوت زیبایی به دست می دهند. هنگام تخمیر آب شفاف و بی رنگ ، رنگدانه های آزاد شده توسط پوست و دانه ها با مایع مخلوط می شوند و به همین دلیل روشن ، ترش و معطر می شوند.

انواع اصلی انواع توت های قرمز مورد استفاده در شراب سازی عبارتند از:

در شرایط روسیه ، گونه هایی مانند “Tsimlyansky black” ، “Isabella” ، “Ruby Magaracha” و غیره به خوبی رشد می کنند و هر یک از آنها می توانند به عنوان مواد اولیه برای تهیه الکل خانگی شوند. نوشیدنی سفید از انواع “Rkatsiteli” ، “Sylvaner” ، “Terbash” ، “Furmint” و غیره تهیه می شود.

برای اینکه انواع توت ها در معرض نور خورشید قرار گیرند و به نوشیدنی جادویی تبدیل شوند ، باید قوانین خاصی رعایت شود. بنابراین ، لازم است قبل از شروع یخبندان ، اواخر ماه سپتامبر – اوایل اکتبر ، خوشه ها جمع شود. اما این کار فقط در هوای آفتابی قابل انجام است. اگر یک نوشیدنی خانگی باید سبک باشد ، انواع توت های کمی پخته لازم خواهد بود ، اما اگر قوی و فصلی باشد ، کاملا رسیده است.

انواع توت ها بلافاصله پس از برداشت ، میوه های خشک و پوسیده دور ریخته می شوند. انگورهای آماده شده برای فرآوری مواد شستشو ممنوع است و ظروف که در آن شراب خانگی تخمیر می شود باید شیشه یا مینا شده و به خوبی استریل شوند.

بازگشت به فهرست مطالب

قبل از فشار دادن انگور ، باید آن را شست.

فردی که مدت هاست مشغول کار شراب سازی است ، در زرادخانه خود چندین دستور العمل مورد علاقه برای تهیه نوشیدنی را در خود جای داده است. همه آنها براساس یک روش کلاسیک ساخته شده اند. این دستورالعمل به قدری ساده است که حتی برای آن دسته از مالکان که برای اولین بار با شراب سازی روبرو هستند کامل است.

نکته اصلی در اینجا یادآوری اصطلاحات به کار رفته در این حوزه از تولید است. بنابراین ، چندین اصطلاح اساسی وجود دارد:

برای تهیه شراب قرمز قرمز به شما نیاز خواهید داشت:

این روند با خرد کردن انواع توت ها آغاز می شود.

به طوری که آب آن اکسیده نشود و طعم نوشیدنی آینده را خراب نکند ، باید انگور را با دست تمیز یا خرد کردن چوبی خرد کنید.

در این حالت ، باید اطمینان حاصل شود که باکتری های مضر وارد مواد اولیه نمی شوند: در صورت وجود خراش و زخم روی دست ، انگور فقط باید با خرد کردن تهیه شود.

برای به دست آوردن مایعی از رنگ اشباع و روشن ، پوست میوه های خرد شده برداشته نمی شود ، در صورت نیاز به نوشیدنی رنگهای خنثی ، پالپ را باید از طریق الک پاک کنید. سپس پوره میوه را با گاز پوشانده و به مدت سه روز می گذاریم. مرتباً گاز را جدا کرده و مواد اولیه را با هم مخلوط کنید.

پس از گذشت زمان ، آب آزاد شده از پالپ در ته ظرف جمع می شود. لایه خمیر را باید جمع آوری و فشرده کرد. سپس تمام آبهای به دست آمده از طریق چندین لایه گازی فیلتر می شود. اگر این کار انجام نشود ، نوشیدنی خیلی چربی می شود.

شراب به یک روش ذخیره سازی خاص نیاز دارد.

پس از صافی ، می توان قند را به زگیل اضافه کرد. برای اینکه روند تخمیر به طور مساوی پیش برود ، باید به تدریج و با ریختن آب میوه انجام شود مقادیر مساوی به مدت ده روز شکر

به محض اینکه شکر به زگیل می رود ، تولید مثل فعال مخمر شراب آغاز می شود. برای کنترل فرآیند ، زگیل را باید درون یک بطری تمیز بزرگ ریخته و با دستکش لاستیکی داروسازی کنده کنید. یک یا چند انگشت دستکش باید با یک سوزن سوراخ شود تا از انتشار گاز در طی تخمیر اطمینان حاصل شود.

بطری در مکانی تاریک و گرم تمیز می شود و تا 60 روز باقی می ماند. سیگنال آماده بودن شراب قرمز یک دستکش لاستیکی غوطه ور خواهد بود. نوشیدنی تمام شده با دقت بطری شده و 30 روز دیگر در مکانی خنک و تاریک باقی می ماند. هر هفته بطری ها را باید برای رسوب بررسی کرد و در صورت لزوم مایع را درون ظروف تمیز ریخت. هنگامی که رسوب از ایستادگی خود متوقف می شود ، شراب برای آخرین بار ریخته می شود و 30 روز دیگر باقی می ماند. چنین نوشیدنی کاملاً رسیده و آماده نوشیدن است.

بازگشت به فهرست مطالب

هنگامی که روش کلاسیک ساخت شراب قرمز مورد آزمایش قرار گرفت ، می توانید به سراغ دستور العمل های دیگر بروید. بنابراین ، کدوها می توانند سعی کنند شراب را از انگور قرمز به زبان لهستانی تهیه کنند. برای این دستور العمل باید استفاده کنید:

کشمش در ترکیب نوشیدنی نقش شکر دانه ای را ایفا می کند ، بنابراین تکنولوژی تخم گذاری آن در خردل شبیه به روش های گفته شده در بالا است.

طرفداران طعم تند می توانند شرابی بنام “میخک” تهیه کنند. دستور تهیه نوشیدنی شامل موارد زیر است:

میخک ها در یک ظرف زگیل قرار می گیرند و برای کل دوره تخمیر باقی می مانند. به جای میخک ممکن است به جای میخک از جوز هندی یا مریم گلی استفاده شود.

برای یادگیری طرز تهیه شراب در خانه ، شما باید از فناوری ساخت شراب ، نحوه تهیه آب مورد نیاز برای تولید زگیل و بعداً خود شراب بدانید که از کدام ظروف می توان استفاده کرد و کدام نیست ، در مورد فرآیند تخمیر ، از بین بردن شراب از رسوب ، شفاف سازی و سایر شرایط در این مقاله نحوه تهیه شراب در خانه مورد بحث قرار خواهد گرفت.

نوشیدنی حاصل از تخمیر آب انگور یا آب میوه را شراب می نامند. روند ساخت شراب توسط رومیان و یونانیان باستان توصیف شده است ، نوشیدنی ساخته شده از انگور ، به نام “وینر” ، که به معنی “قدرت بخشیدن” است. هزاران کشور برای هزاران سال شراب تولید می کنند ، اما جوهر فرآیند تخمیر شیمیایی و بیولوژیکی فقط در قرن نوزدهم افشا شد.

مشخص شده است که تخمیر مایعات حاوی قند در نتیجه تکثیر میکروارگانیسم ها – قارچ های مخمر رخ می دهد. اسپورهای مخمر با وارد شدن به هر نوع مواد غذایی و مایعات باعث ترشح و تخمیر آنها می شوند. به منظور جلوگیری از روند انتشار قارچ های مخمر ، از عملیات حرارتی ، یخ زدن یا استفاده از مواد نگهدارنده مختلف استفاده می شود.

اگر هدف از پردازش میوه به دست آوردن شراب باشد ، مطلوب ترین شرایط برای انتشار قارچ های مخمر ایجاد می شود: گرما و اکسیژن با مقدار کافی پروتئین (ازت) ، مواد معدنی و مواد قندی.

شراب حاوی اسیدهای آلی ، نمکهای معدنی ، فسفر ، نیتروژن ، پکتین ، شکر است. آنزیم هایی که روی قند و سایر کربوهیدرات ها کار می کنند و تخمیر الکلی تولید می کنند ، الکلاز نامیده می شوند.

ویتامین های B1 ، B6 ، B12 ، PP ، C ، پانتوتنیک و اسید فولیک در مقادیر کمی در شراب یافت شد ؛ ویتامین P به میزان زیادی در شراب انگور وجود دارد.

شراب ، به ویژه انگور قرمز ، دارای خاصیت رادیواکتیو و زیست انرژی است ، علاوه بر این ، شراب خواص ضد باکتریایی دارد.

هر شراب حاوی 2-5٪ از مواد مختلف ، در دوزهای هومیوپاتی است که روی بدن انسان تأثیر مثبت می گذارد. مصرف متوسط u200bu200bشراب باعث تکمیل تغذیه فرد می شود ، سلامتی او را تقویت می کند و مقاومت بدن را در برابر برخی بیماری ها افزایش می دهد.

شراب با توجه به مقدار قند و الکل متمایز می شود:

ناهار خوری – 9-14 درجه سانتیگراد بدون شکر؛

دسر نیم کره – 9-15 درجه با محتوای قند 3-10.

دسر قوی – 17-20 درجه با مقدار قند 3-13٪.

شیرینی های دسر و مشروبات الکلی – 13-16 درجه با مقدار قند 16-32٪؛

درخشان (جوشانده – گازدار مصنوعی).

شراب های زیبا ، بر خلاف شراب های سفره ، کیفیت بالایی را تضمین می کنند و از 2 تا 6 سال سن دارند ، بیش از 6 سال – شراب های مجموعه.

تولید شراب میوه ای به چند مرحله تقسیم می شود.

بهترین ظروف شراب بشکه بلوط ، استوانه های شیشه ای و ظروف مینای دندان (گلدان ، سطل) است. کنگها خیس و بخار می شوند. در صورت لزوم ، بشکه های جدید شسته می شوند. بشکه های خالی قبل از ذخیره سازی با گوگرد بخاری می شوند.

برای خرد کردن انواع توت ها و میوه ها از سنگ شکن ها ، چرخ های گوشتی با نازل های مخصوص استفاده می شود ، برای میوه های بزرگ (سیب ، بوقلمون ، گلابی) – خرد کننده.

آب میوه از پالپ هم با پرس مخصوص و هم با آبمیوه برقی استخراج می شود. قطعات فلزی مطبوعات باید از جنس استنلس استیل باشند.

با قرار دادن آن در کیسه بوم نادر ، می توان مقدار کمی از خمیرها را بدون اتصال آن جدا کرد.

برای تهیه شراب فقط از میوه و انواع توت ها استفاده کنید.

انواع توت های نرم (تمشک ، توت فرنگی) بر روی یک الک یا غربال شسته می شوند ، در آب غوطه ور می شوند ، اجازه می دهند تا برای به دست آوردن خمیر ، تخلیه و خرد شده با یک فشارگر خرد شود. پس از شستشو ، میوه های جامد بریده می شوند ، بذرها با استفاده از سنگ شکن ها ، چرخ های گوشتی از جنس استنلس استیل یا آبمیوه گیری ها استخراج و خرد می شوند.

آب میوه از خمیر انگور درون ظروف (ظروف مینا) ریخته می شود ، با گاز پوشانده می شود و به مدت 2-3 روز در دمای 25 تا 28 درجه سانتی گراد تخمیر می شود.

بعد از خرد کردن ، آلو ، انگور فرنگی ، گیلاس ، موز سیاه را با آب جوش (20-20٪ وزن پالپ) و حرارت تا 60-70 درجه سانتیگراد بریزید ، حدود نیم ساعت با هم بزنید.

جداسازی آب از پالپ با هر وسیله موجود قابل انجام است: پرس ، آبمیوه گیری یا دستی را از طریق یک الک یا قوطی با استفاده از یک کیسه کتانی فشار دهید. پالپ به دست آمده در اولین استخراج بار دوم استفاده می شود. برای این کار ، خمیر را به نسبت 1: 5 با آب گرم ریخته می شود ، 2-3 ساعت حل می شود ، فشرده و فیلتر می شود.

در برخی موارد ، تخمیر پالپ برای بهبود جداسازی آب با افزودن شکر (100 گرم در هر 1 کیلوگرم خمیر) به خمیر استفاده می شود. این مخلوط به مدت 3-4 روز در دمای تا 20 درجه سانتیگراد نگه داشته می شود سپس پالپ خارج می شود ، پالپ ها را با آب رقیق می کنند و بعد از 3 روز دوباره فشرده می شوند.

طعم شراب عمدتاً با نسبت قند و اسید موجود در میوه تعیین می شود. نسبت بهینه برای تخمیر الکلی نسبت اسید به شکر در انگور است ، بنابراین بیش از 80٪ از انگورهای رشد یافته در جهان برای تهیه شراب استفاده می شود. اما در عین حال شراب خوب را می توان از تمشک ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، گیلاس ، آلو ، سیب ، جوجه کباب ، زردآلو ، خاکستر کوه و غیره تهیه کرد. در خانه ، تعیین درصد قند و اسیدهای موجود در میوه خام کار دشواری است ، بنابراین ، هنگام تهیه گرگ می توانید از شاخص های نشانگر نشان داده شده در جدول 1 برای انگور و جدول 2 برای انواع توت ها و میوه ها استفاده کنید.

برای تشکیل الکل میزان قند موجود در خردل 25٪ است ، بنابراین برای بهبود طعم شراب و رسیدن به استحکام مشخصی ، آب توت با کاهش آب برای کاهش اسیدیته و شکر اضافه می شود.

هر دسته از شراب با محتوای خاصی از الکل ، قند و اسیدها مطابقت دارد. بنابراین ، در 100 گرم شراب میز خوراکی شامل 8 تا 11 جلد است. alcohol الکل ، 1-1.5 گرم شکر ، 0.7-0.8 گرم اسید ؛ برای شراب دسر ، این ارقام به ترتیب 15 است. 15-20 و 1 ، 2؛ برای مشروبات الکلی – 16؛ 40 و 1 ، 5. هنگام افزودن شکر ، به یاد داشته باشید:

20 گرم شکر به ازای هر لیتر گرگ ، قدرت شراب را به میزان 1 درجه افزایش می دهد.

قند اضافی روند تخمیر را مهار می کند.

هر کیلوگرم شکر هنگام حل ، حجم 0.6 لیتر را افزایش می دهد.

در ساخت شراب های خشک ، شکر در آب حل می شود و بلافاصله یکبار وارد می شود ، شکر به صورت جزئی در روزهای 1 ، 4 ، 7 ، 10 وارد شراب های دسر می شود و آن را در مقدار کمی شراب تخمیر حل می کند.

در زیر میزان نسبت و حجم و شربت شربت های زگیل را نشان می دهد.

پس از افزودن شکر و آب ، زگیل را در ظروف (بطری های شیشه ای ، بشکه) قرار می دهیم و آنها را by از حجم پر می کنیم ، پس از آن مخمر توت به میزان 20 گرم در لیتر زگیل برای شراب سفره و 30 گرم در هر لیتر برای دسر اضافه می شود.

تهیه ترشی (سیم کشی)

ترش – مخمر شراب – با تخمیر کشمش یا انگور تهیه می شود. 150-200 گرم کشمش یا انگور رسیده و 50-60 گرم شکر در یک بطری قرار داده شده ، با آب جوش به ازای هر حجم در بالا قرار داده شده و به مدت 3-4 روز تخمیر گذاشته می شود.

می توانید یک خوراکی از تمشک یا توت فرنگی تهیه کنید: 2 لیوان توت پوره شده و 100 گرم شکر را درون یک لیوان آب ریخته و خوب تکان می دهید. ترش در 3-4 روز آماده است.

مخمر آبجو و نان نباید استفاده شود ، زیرا آنها طعم شراب را تخریب می کنند و علاوه بر این ، با تجمع الکل (با قدرت 13٪ جلد) می میرند.

تخمیر

بطری ها یا بشکه ها با زگیل در یک اتاق تاریک با دمای 18-20 درجه سانتیگراد قرار می گیرند ، فرآیند تخمیر توسط تخمیر و آمونیاک فعال می شود (0 ، 2-0 ، 4 گرم در هر لیتر زگیل).

بر روی هر بطری ، بشکه ، شما باید یک برچسب را بچسبانید که تاریخ ، مقدار قند اضافه شده را نشان می دهد و جای خود را برای علائم عملیات بعدی (اضافه کردن شکر ، ریختن ، سفید کردن) فراهم می کند. تخمیر خشن و آرام را تشخیص دهید: تخمیر خشن در 1-2 هفته اول اتفاق می افتد و با انتشار سریع دی اکسید کربن با کف کردن همراه است. تخمیر آرام بسته به شرایط تخمیر و مواد اولیه از سه هفته تا سه ماه ادامه دارد.

برای جداسازی زگیل تخمیر از هوای اطراف ، یک کرکره آب یا زبان تخمیر روی مخزن نصب می شود. قفل آب از یک لوله تشکیل شده است که یک انتهای آن داخل چوب پنبه بطری و دیگری از آن در یک شیشه آب قرار داده شده است. شکل نشان می دهد انواع دریچه های تخمیر.

ساده ترین و مؤثرترین راه برای جداسازی زگیل از جو ، یک کیسه پلاستیکی معمولی یا دستکش لاستیکی است که روی گردن یک بطری قرار داده شده و با یک باند الاستیک گره خورده است. در همین زمان ، دی اکسید کربن اضافی در زیر لثه حفر می شود. در طی فرایند تخمیر ، لازم است که بطور دوره ای ظرف را تکان دهید تا مخمر مستقر در پایین در فرایند تخمیر قرار گیرد.

برای فعال کردن فرآیند تخمیر 2-3 بار ، ظرف با زگیل به مدت 1 ساعت برای دسترسی به هوا باز می شود ، در حالی که زگیل در ظرف دیگری ریخته می شود یا هوا به صورت مصنوعی با ظروف داخل ظرف پمپ می شود.

دمای بهینه تخمیر 18-20 درجه سانتیگراد است ؛ اگر درجه حرارت بالاتر از 23-25 u200bu200bدرجه سانتیگراد افزایش یابد ، باید ظرف را با آب سرد کنید.

بعد از تخمیر ساکت ، شراب طعم دار می شود. عدم شیرینی ، رسوب مخمر در انتهای بطری ، شفافیت شراب بالای لایه مخمر نشانگر پایان روند تخمیر است.

انتقال و تخمیر شراب

انتقال با استفاده از سیفون (لوله لاستیکی) یا تخلیه (سرریز بیش از لبه) انجام می شود ، در حالی که سعی می شود رسوب صدمه نبیند. این لوله کاهش می یابد که به 3 سانتی متر رسوب مخمر نمی رسد و فقط شراب شفاف تخلیه می شود. رسوب باقیمانده درون یک بطری کوچکتر ریخته می شود ، اجازه می دهد تا بایستد ، مجدداً تخلیه شود و ضخامت از طریق یک پارچه پارچه فیلتر می شود.

شراب خارج شده از رسوب پر از گردن با بطری های تمیز ، چوب پنبه ای با درپوش یا درپوش لاستیکی پر شده و به مدت 1 ماه در لجن در یک اتاق خنک (10 تا 12 درجه سانتیگراد) قرار می گیرد و پس از آن رسوب تکرار می شود. ماده شراب حاصل با قند به طور استاندارد آورده می شود و هنگام گرم شدن آن را در مقدار کمی شراب حل می کند.

مقدار قند: برای شراب نیمه تمام – 50 گرم در لیتر ، برای شراب دسر – 100-160 گرم در لیتر ، برای مشروبات الکلی – 200 گرم در لیتر.

شراب خشک و همچنین شراب دسر نیز نباید روی شیرها بمانند ، پس از تخمیر ساکت آن را از شیرها جدا می کند ، درون بطری ها تا نیمی از گردن ریخته و با یک درپوش پنبه ای بخارپز بسته می شود و سپس با تار پر می شود. در دمای دروغ 2 تا 2 درجه سانتیگراد نگهداری کنید ، زیرا در بالاتر می تواند بد پیش برود.

پیری شراب می تواند از شش ماه تا 2 ~ 4 سال یا بیشتر طول بکشد ، در حالی که یک دسته از شراب تشکیل می شود ، که با گذشت سال ها بهبود می یابد.

قبل از بطری برای ذخیره ، لازم است که شراب را فیلتر و روشن کنید. فیلتراسیون از طریق کیسه بوم یا از طریق کاغذ فیلتر (حوله های کاغذی) انجام می شود.

بعضی از میوه ها (آلو ، گلابی) شراب نامشخص تولید می کنند ، در این صورت لازم است شراب را با ژلاتین ، تانن ، چسب ماهی یا پروتئین تخم مرغ چسب بزنید یا چسب بزنید. در این حالت لازم است توضیحات آزمایشی انجام شود و بهترین روش را انتخاب کنید که باعث تغییر طعم و رنگ شراب نشود.

برای 10 لیتر شراب ، 0 ، 1-0 ، 2 گرم ژلاتین یا چسب مصرف می شود ، که قبلاً در آب سرد خیس می شوند ، آب 2-3 بار در طول روز تغییر می کند. ژلاتین متورم و فشرده (چسب) در مقدار کمی شراب گرم حل می شود ، سپس محلول درون گلدان با شراب ریخته می شود ، مخلوط می شود و به مدت 2-3 هفته می گذارد. پس از آن رسوبات برداشته شده ، بطری و مسدود می شوند.

برای شفاف سازی با سفیده تخم مرغ ، پروتئین با دقت از زرده جدا می شود ، مقداری آب اضافه می شود و در یک فوم قوی شلاق می خورد. پروتئین با مقدار کمی شراب مخلوط می شود ، در یک گلدان با شراب ریخته می شود ، دوباره 2-3 هفته مخلوط و سبک می شود. برای 10 لیتر شراب 1/3 پروتئین لازم است.

شراب با اسید کم ، که فاقد قابض (مزه) است ، با تانن روشن می شود. تانن (داروخانه) در آب مقطر یا جوشانده ، حدود 1 ، 5 گرم در هر لیوان حل می شود ، دفاع می کند ، فیلتر می شود. مقدار مورد نیاز به صورت تجربی تعیین می شود. شراب را درون 3-4 بطری شفاف (شیشه سفید) ریخته و 1 ، 2 ، 3 ، 4 قاشق چایخوری محلول تانن اضافه می کنیم ، بعد از یک هفته آنها نگاه می کنند کدام بطری بهتر روشن و محاسبه می شود مقدار مورد نیاز تانن ، آن را درون یک بطری بریزید ، پس از 7-10 روز شراب آماده است تا از رسوب خارج شود. پس از این ، شراب برای یک ماه دیگر نگهداری می شود ، ریخته می شود ، بطری می شود و آب بندی می شود.

در اینجا دقیق ترین و کاملترین مروری بر فناوری تولید شراب در خانه است ، اکنون شما ایده ای از فرایند فناوری دارید و می توانید شروع به تهیه بهترین بهترین شراب هایی کنید که فقط روی میز شما باشد.

تولید خوب!

صاحبنظران به درستی این نوشیدنی را “شهد خدایان” می نامند. غیرممکن نیست که عاشق عطر و بوی معطر آن ، دسته گلهای عطر و طعم غنی و غذای لذیذ از اولین جرعه شوید! البته ما در مورد شراب صحبت می کنیم.

سفره ظریف ، جوز هندی شیرین ، مسمومیت غنی شده و حتی شراب انگور آبی خانگی همیشه و همه جا محبوب ترین نوشیدنی محسوب می شود. نه یک جشن تنها ، چه یک شام عاشقانه یا عروسی شیک ، بدون این محصول الکلی خوشمزه می تواند انجام دهد.

ما به شما پیشنهاد می دهیم که به دنیای شراب شیرجه بزنید ، و در عین حال یاد بگیرید که چگونه می توانید شراب را از انگورهای آبی در خانه درست کنید.

تاریخچه شراب در رازهای حل نشده پوشانده شده است. هیچ کس واقعاً نمی داند اولین شراب کجا ساخته شده و چه مدت این اتفاق افتاده است. پیرامون این موضوع ، تا به امروز ، بحث های داغ فروکش نمی کند.

دانشمندان می گویند که هزاران سال قبل از میلاد مسیحیان دوردست ما آب انگور را که در خورشید تخمیر کرده است نوشیدند.

متکلمان اطمینان می دهند که اولین شراب از انگورهایی که خداوند به نوح داده است تهیه شده است. در کتاب مقدس اشارات بسیاری به این نوشیدنی وجود دارد. مطابق کتاب مقدس ، عیسی مسیح عاشق شراب است ، بنابراین ممنوعیت مسیحیان برای نوشیدن مشروبات الکلی در مورد شراب صدق نمی کند. روحانیت از شراب معروف کلیسا “Cahors” برای اجتماع ، عروسی و غسل تعمید استفاده می کنند و ادعا می کنند که این به خوبی است.

به هر صورت ممکن است ، شراب در تمام سنین مورد علاقه و مست قرار گرفته باشد. حتی در زمان تصویب ممنوعیت در دوران اتحاد جماهیر شوروی ، صنعتگران دست خود را درست کردند و آن را هم برای تعطیلات خانگی خود و هم برای فروش زیرزمینی استفاده می کردند.

ساخت شراب انگور کاری بسیار پر سود است. شراب شاید تنها نوشیدنی الکلی باشد که با طعم و مزه های متنوعی تهیه می شود. طعم آن بسته به روش پیری و میزان تولید قند به شراب انگور متفاوت است. حتی موادی که از آن ظرف برای تخمیر آب انگور تهیه شده است بر عطر و طعم آن تأثیر می گذارد.

افراد خبره و کلکسیونرهای واقعی شراب می توانند ساعتها با اشتیاق شادانه به گفتن داستانهایی در مورد این نوشیدنی بپردازند. حتی یک علم آنولوژی وجود دارد که در حال مطالعه این محصول است.

شراب موجود در قلعه: خشک ، نیمه خشک ، نیمه شیرین ، دسر ، لیکور ، غنی شده است. با طعم و مزه ، می تواند: جدول ، پرنعمت ، مجموعه. رنگ شراب نیز با تنوع مطبوع است و می تواند: سفید ، کهربا ، صورتی ، قرمز ، یاقوت و حتی سیاه باشد.

به طور جداگانه ، شایان ذکر است که شراب انگور خانگی است. چگونه آن را درست کنیم؟ ادامه مطلب

برای طعم شراب خوشمزه ، لازم نیست که پس از او به سوپر مارکت بروید و ساعت ها برچسب های موجود در بطری ها را مطالعه کنید – می توانید با در نظر گرفتن ترجیحات شخصی سلیقه ، شراب انگور را با دستان خود درست کنید.

نترسید که خود را به عنوان شراب ساز امتحان کنید! ساخت شراب انگور فرایندی چندان پیچیده و هیجان انگیز نیست ، که شانس زیادی برای تبدیل شدن به یک سرگرمی دارد.

اولین کاری که باید انجام دهید تهیه لیستی از مواد و ابزارهای لازم است. مرحله دوم این است که تصمیم بگیرید کدام نوشیدنی را می خواهید تهیه کنید. به مبتدیان توصیه می شود شراب سازی را از انگورهای آبی شروع کنند – در خانه این موفق ترین گزینه است.

شراب ترین ، اما با این وجود شگفت آور خوشمزه و معطر – شراب انگور آبی. در خانه اغلب به دلیل در دسترس بودن و هزینه کم این انواع توت ها تهیه می شود.

بهترین گونه های این انگورها “Livadia black” و “کبوتر” محسوب می شوند. اینها گونه های بی تکلفی هستند که احتیاج به مراقبت خاصی ندارند ، که تقریباً در هر کلبه تابستانی یافت می شود. انگورهای شراب در اوایل پاییز رسیده و سپس نرده های توطئه های خانگی همسایه و غرفه های بازار به سادگی با فراوانی از این انواع توت ها در هم می شکنند.

انگورهای آبی حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید هستند. هر نوع توت حاوی 50 تا 80 درصد آب اشباع شده با پکتین ، شکر طبیعی ، ویتامین های A ، C ، E ، PP ، H ، B و همچنین عناصر کلان و میکرو مانند منیزیم ، کلسیم ، سدیم ، پتاسیم ، گوگرد ، کلر ، و فسفر ، آهن ، روی ، کروم ، مس ، منگنز ، ید ، مولیبدن ، فلوئور ، سیلیکون ، بور و غیره.

جالب است که شراب خانگی حاصل از انگورهای آبی باعث از بین رفتن همه آن نمی شود. خواص مفید و می تواند نه تنها یک نوشیدنی الکلی بلکه تا حدی یک کوکتل ویتامین نیز باشد.

قبل از شروع به تهیه شراب از انگورهای آبی در خانه ، باید اطمینان حاصل کنید که هر آنچه را لازم دارید دارید:

بنابراین ، ما شروع به تهیه شراب از انگورهای آبی می کنیم ، دستور تهیه آن در شرح زیر و برای راحتی به چند مرحله تقسیم شده است.

پس از 5 روز ، اگر همه چیز به درستی انجام شده بود ، باید پالپ در مخزن بالا رود. این چیزی است که بعد از فشردن آب میوه از انواع توت ها باقی می ماند.

باید در نظر داشت که شکر خیلی سریع حل نمی شود ، بنابراین صبور باشید.

مهمانان احتمالاً از شراب انگور خانگی شما قدردانی می کنند. چگونه آن را درست کنیم و به چه چیزهایی برای این کار احتیاج دارید – آنها خوشحال می شوند که از شراب تازه ساز ساخته بگویند.

علاوه بر روش سنتی تهیه ، آن را با آب نیز وجود دارد .این مقدار کمی متفاوت از معمول است ، اما در عین حال شراب نیز کمتر مقوی نیست. برای تهیه چنین نوشیدنی ، باید اقدامات آب و قند را در رابطه با آن محاسبه کنید آب انگور. برای هر کیلوگرم انواع توت ها به 1.5 لیتر آب و 0.7 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

برای اینکه شراب برای اولین بار بیرون بیاید ، روند کار خسته کننده نمی شود و نتیجه آن ناامیدی به همراه نمی آورد ، ارزش دارد که خود را با برخی اسرار آشنا کنید که برای یک شراب ساز مبتدی بسیار مفید خواهد بود.

به احتمال زیاد ، تولید اول شراب در مرحله دوم ، سوم و چهارم انجام می شود. به تدریج ، این روند به نوعی کشیش سالانه تبدیل می شود. پس از گذشت چند سال ، میزبان انواع مختلف شراب خانگی اختراع می شود. علاوه بر انگورهای آبی ، می توان از انواع مختلفی مانند لیدیا ، ایزابلا ، نستیا ، کسا نیز برای تولید استفاده کرد.

علاوه بر این ، شراب را می توان نه تنها از انگور تهیه کرد! یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد را می توان از تمشک معطر ، تمشک شیرین ، سیب رسیده ، توت فرنگی آبدار ، آلوهای معطر تهیه کرد. دامنه تخیل و آزمایش بسیار زیاد است.

شراب خانگی آنقدر خوشمزه و سالم است که با یکبار امتحان کردن ، هرگز نمی خواهید دوباره شباهت آن را در فروشگاه بخرید. طبیعی بودن ، مقدار زیادی مواد مغذی ، عطر و طعم الهی یکبار برای همیشه عاشق می شود …

0