حلوای کاسه یکی از حلواهای سنتی شهر شیراز هست اما روشش زیاد شیرازی نیست که از قدیم در تمام جشن ها و عزاها و مراسم مذهبی استفاده میشده شاید الان کم رونق شده باشه ولی هنوز کسانی هستند که در مراسم مذهبی باید این حلوا سر سفره هاشون باشه ، شاید دیگه کسی این حلوا را تو خونه درست نکنه چون به صورت فله ای در بعضی قنادیها فروش میره ، ابتدای کار که مواد لازم را ببنید شاید فکر کنید که همون حلوای آرد برنج هست ولی نوع پخت و مدت زمانش و نتیجه ای که حاصل میشه با حلوای آرد برنج معمولی فرق می کنه.
حالا چرا اسمش حلوای کاسه هست بعد از درست شدن این حلوا مقدار کمی از اون را برمیداشتن و به قطر چند میل به اطراف و کف یک کاسه چینی کوچیک می کشیدن و حلوا شکل کاسه را به خودش میگرفته برای هر نفر سر سفره ها یا میزهای مهمونی یک کاسه از این حلوا قرار داده میشد شاید تو هر کاسه دو تا قاشق غذاخوری حلوا استفاده میشه ولی باید به همتشون آفرین گفت چون این همه کاسه را اینجوری درست کردن کار سختیه.
یکی از حلواهائی هست که خراب شدن تو کارش نیست و هر بلائی که سرش بیارین و خرابش کنین باز میتونید درستش کنید.
مواد لازم :
آرد برنج ۱۲۵ گرم
روغن مایع ۷۵ گرم
شکر ۱۳۰ گرم
گلاب نصف پیمانه
زعفران
آب ۳ پیمانه شایدم بیشتر و کمتر
مغز پسته و گردو و بادام برای تزئین
طرز تهیه :
روش پخت این حلوا کمی متفاوته اما امتحان کردنش ارزشش رو داره
اول آرد برنج و روغن رو توی قابلمه میریزیم و تفت میدیم اونقدری که بوی خامی آرد بره! نمیخوایم رنگ بگیره شاید ۱۰ دقیقه تا زمانی که کمی کرم رنگ بشه.
این حلوا نسبت به حلواهای دیگه چربتره و باید این چربی را داشته باشه چون کل مراحل پخت تو روغن باید انجام بشه ولی در اواخر پخت بیشتر روغنش را بیرون میده و شما میتونید روغن را جمع کنید.
همونطور که میدونید برنج های مختلف ری های مختلفی دارن بنابراین آرد برنج های مختلف هم به همین صورت به همین خاطر هست که نمیتونیم میزان آب را کامل مشخص کنیم ولی با توضیحی که میدم به مشکل نمیخورین.
آرد برنج باید کاملا نرم باشه مثل آرد گندمی که برای شیرینی ها استفاده میشه ناخالصی یا زبری نداشته باشه پس اول الکش کنید.
آرد برنج و روغن مایع را در یک قابلمه یا ماهیتابه می ریزین و روی حرارت میذارین باید ظرفتون چند برابر بزرگتر از موادتون باشه که بعد که میخواد روغن را بیرون بده جا برای جمع کردنش داشته باشین.
طرز تهیه حلوا شیرازی با آرد برنج
حالا ۲ پیمانه آب میریزیم و خوب هم میزنیم تا گلوله نشه ، آرد جمع میشه و یکدست که شد دوباره آب اضافه می کنیم تا مثل ماست شل بشه این آب بسته به نوع آرد برنج کم و زیاد داره، وقتی آب رو میریزیم روغن شروع میشه به جدا شدن و رو اومدن ، شکر رو هم اضافه میکنیم و روی شعله ی ملایم مدام هم میزنیم تا ته نگیره و گلوله نشه
من تقریبا نصف روغنی که ریخته بود رو جمع کردم همش رو جمع نکنین تا حلوا بعدا خشک نشه
وقتی تقریبا سفت شد زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و اونقدر هم میزنیم تا غلیظ بشه
طی این مراحل باید خیلی مراقب باشین چون حسابی داغ و سوزنده اس
باید اون قدری هم زده بشه که حلوا جمع بشه و از دیواره ی ظرف خودشو ول کنه اما این حلوا کلا به قاشق میچسبه ، وقتی از کناره ها جمع شد از روی حرارت بر میداریم.
این حلوا رو به روش سنتی یه لایه ی نازک توی کاسه میریزن که من این کار رو نکردم و از قیف و ماسوره استفاده کردم و توی کپسول شکوفه زدم ، تقریبا ۴۰ تا از این کپسولای کوچیک حلوا شد از کپسول مینی مافین کوچیکتره!
به نظرم گرمش خوشمزه تره چون بره توی یخچال تقریبا ژله ای میشه اما هر دوش طرفدار داره
تبدیل پیمانه های ۲۵۰ میلی لیتری به گرم
هر پیمانه آرد گندم ۱۲۵گرم
هر پیمانه شکر ۲۰۰گرم
هر پیمانه روغن مایع ۲۰۰ گرم
هر پیمانه آرد برنج ۱۶۰ گرم
هر پیمانه سر پر آرد نخودچی ۱۲۵ گرم
هر پیمانه پودرقند ۱۷۰ گرم
چه رنگی داره این آموزش آشپزی به به
چه شکوفه های قشنگی با ساده ترین تجهیزات کافی شاپ درست کردیم.
نوش جان حلوا و لطفا ما رو هم برای طرز تهیه حلوا توی سفره هاتون دعا کنین.
در تاریخ ۱۹ آذر ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.
دسته بندی : آموزش آشپزی , حلوا , دسر , غذای ایرانی
تعداد بازدید : 21392
rostamkhan
۱۳۹۷/۰۳/۱۹ ساعت ۲۲:۲۹
تلفن : 0019179303424
ایمیل : rostamkhanm@gmail.com
Mamnonam az lotfe shoma
یک خواننده
۱۳۹۷/۰۹/۲۸ ساعت ۱۹:۲۹
تلفن :
ایمیل : A@gmail.com
دستور حلوا غلطه. احتمالا کلم پلو شیرازی هم که مدت زمان زیادی طول می کشه که آماده بشه شیرازی نیست. شوخی خیلی بی خودی اول دستور نوشتید. شیرازی ها هم مهربون هم سخت کوش
Faranak
۱۳۹۷/۱۰/۰۵ ساعت ۰۷:۰۳
تلفن :
ایمیل : faranak.payam@gmail.com
دستور پخت اشتباهه ،ماتو شیرازاین حلوارو اینجوری درست نمیکنیم
نام :
ایمیل :
تلفن :
وبسایت :
طرز تهیه حلوا شیرازی با آرد برنج
دیدگاه :
ارائه کننده : تینا امین فر
ایمیل : TinaAminfar@Gmail.Com
فکس : 021XXXXXXXX
وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com
آدرس محل : ایران ، تهران
اعتبار : 222 مطلب تایید شده
آمار
پربازدیدترین محصولات
پرسش و پاسخ
نقشه
تلفن شرکت : 09356107101
تلفن شرکت : 02188856947
آدرس شرکت : تهران ، جردن ، برج نگین آفریقا واحد 408
آشپزی
تجهیزات رستوران
تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تعمیر درب اتوماتیک
تجهیزات کافی شاپ
امتیاز دهید
3.1
از
307
طرز تهیه حلوا شیرازی با آرد برنج
طرز تهیه : قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید. بگذارید مخلوط آب و شکر کمی بجوشد. سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.
قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید. درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).
پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، انقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.
نکته ها : در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد.
عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید
سپاسگزارم خوب بود.
سلام من درست کردم جالب نبود .. یکم زبر بود و اینکه پر روغن بود بازم تشکر
با سلام و تشکر از دستور پخت صحییح و عالیتان واقعا با این روش درست کردن حلوا خیلی راحت حلوای آرد برنجی درست کرده بسیار عالی و خوشمزه شد سالم باشید و انشاله دربه روز آوری سایتان موفق و پیروز باشید و همیشه بتوانید دستور غذاهای خوشمزه را در سایت بگذارید ممنون از شما
حرف نداره
سلام ببخشیدروغن نوشته1/2یعنی یک الی دولیوانه؟
نه
یعنی نصف لیوان
تشکر بابت این دستور . تشکر
ممنونم ازتون بابت دستور حلوایی که به ما گفتین و ماهم درست کردیم.
واقعا خوشمزه شد.
نوش جان…باعث خوشحالی ماست
مرسی
سلام.من طعم این حلوا رو خیلی دوست دارم ولی دستورشو نمیدونستم.سپاسگزارم.ضمنا کارتون حرف نداره.عااااااااااااالیه!
سلام ، ممنون آزاده جان لطف داری ، امیدوارم خوشت بیاد
سلام واقعا ممنون از دستورهای ساده و خوشمزه ای که تهیه کردین ، من هر روز یکی از این غذاها رو دوست میکنم
ممنون مهدیه جان ، خوشحالم مطالب سایت رو دوست داری
ممنون از راهنمایی شما ایا میشه اول آردو تف داد بعد روغن اضافه کرد؟
خواهش میکنم ، رویا جان ارد برنج نیاز به تفت نداره و میتونی همونطوری به روغن داغ اضافه اش کنی
عزیزم درست کردم خیلی خوب شد.دستت درد نکنه با این دستورات خوب غذایی.
خوشحالم عزیزم
با سلام . من امروز اولین بارم بود که به این سایت شما برخورد کردم و خیلی خوشم اومد از ذوق و سلیقه تون . واقعا که جای تحسین داره . خیلی دوست دارم که همیشه آشپزیم خوب باشه و لذت ببرم از دستپخت خودم و البته تزیین غذا که جای خودشو داره . امیدوارم که موفق باشید . خوشحال میشم به ایمیل من پیام بدید و روش تزیین کار رو هم برام بیان کنید . با تشکر
ممنون خاطره جان ، هدف منم همینه که دوستان خوبی مثل شما بتونن استفاده کنن و در کنار خانواده لذت ببرن ، عزیزم تزیین حلوا و … در بخش تزیینات مواد غذایی هست که میتونی مراجعه کنی … بزودی انجمن هم راه میفته و خوشحال میشم اونجا هم ببینمت
دیدگاه
نام (ضروری)
طرز تهیه حلوا شیرازی با آرد برنج
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
طرز تهیه حلوا شیرازی با آرد برنج
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
حلوای شیرازی توسط قدیمیترین قناد شیرازی متظر درخواستهای شما هستم.http://cakedecoration-family.blogspot…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка плейлистов…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
طرز تهیه حلوا شیرازی با آرد برنج
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка плейлистов…
