امتیاز دهید
3.6
از
41
انواع شیرینی خشک تو مراسم و مناسبت های مختلف مثل عید سرو میشه که هر کدوم خوشمزگی های خودشون رو دارن. از شیرینی گل مینا در شکل های مختلف گرفته تا شیرینی نخودچی پر طرفدار همیشه تو عید سر میز پذیرایی همه وجود داره. یکی از شیرینی های پر طرفدار و معروف که البته همیشه تو شیرینی فروشی ها وجود داره شیرینی پاپیونیه. از اون جایی که طرز تهیه شیرینی پاپیونی خیلی آسونه، اغلب افراد، به ویژه خانم های با سلیقه ای که اهل درست کردن کیک و شیرینی هستن، دوست دارن این شیرینی خوشمزه رو خودشون درست کنن. البته اگه شما هم به دنبال دستور پخت شیرینی پاپیونی هستین، باید بهتون بگیم که درست کردن خمیر اون یه کم به دقت و مهارت نیاز داره. شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا درست میشه که البته می تونید اون رو به صورت آماده از فروشگاه ها تهیه کنید. فقط حواستون باشه که اون رو تو فریزر نگهداری کنید. اگر هم دوست دارید خمیر هزارلای این شیرینی خوشمزه رو خودتون درست کنید طرز تهیه خمیر هزارلا رو هم بهتون یاد میدیم تا از اول تا آخر شیرینی پاپیونی رو خودتون درست کنید و بپزید. یادتون نره که شیرینی پاپیونی یکی از شیرینی هاییه که برای عید میتونید درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. با ما همراه بشید تا طرز تهیه شیرینی پاپیونی کره ای رو بهتون یاد بدیم.
شیرینی پاپیونی کره ای
– ابتدا کره ی به دمای محیط رسیده را در کاسه بریزید و خوب بزنید تا نرم شود. آرد را دو مرتبه الک کنید، به همراه نمک داخل سینی بریزید و وسط آن ها را گود کنید.
– ۱۰۰ گرم از کره را به همراه آب وسط آرد بریزید و به آرامی با دست مخلوط کنید تا خمیر شود.
– خمیر به دست آمده را داخل کیسه بگذارید و در جای گرم به مدت حدود ۲ ساعت استراحت دهید و روی آن را بپوشانید.
– بعد از ۲ ساعت، خمیر را از کیسه بیرون آورید. با چاقو به شکل مثبت (+) روی خمیر برش بزنید و آن را آرام با وردنه باز کنید.
– باقی مانده ی کره را وسط خمیر باز شده بریزید و چهار طرف خمیر را روی کره برگردانید.
– خمیر به دست آمده را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. سپس آن را چهار لا کنید و روی هم بیاورید. مجددا با وردنه خمیر را باز کنید. این کار را ۵ بار تکرار کنید و هر بار خمیر را ۲ تا ۴ تا روی هم باز و بسته کنید تا کاملا مخلوط شود. باید یک بار خمیر را از طول و یک بار از عرض باز و بسته کنید.
– پس از این مراحل، خمیر را حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید. سپس مجددا آن را ۴ تا ۵ بار باز و بسته کنید و خمیر را در یخچال بگذارید و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
– خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و به شکل مربع یا مستطیل های کوچک ببرید.
– وسط برش ها را یک یا دو پیچ بدهید.
– فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی فر را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید.
– شیرینی ها را روی سینی فر با فاصله از هم بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
– شیرینی ها را از داخل فر در آورید و بعد از آن که کاملا خنک شد روی آن پودر قند الک کنید. می توانید برای تزیین شیرینی پاپیونی از پودر نارگیل و پودر پسته هم استفاده کنید.
– برای درست کردن شیرینی پاپیونی می توانید از خمیر هزارلا آماده استفاده کنید. بعد از آن که یخ خمیر آب شد و از حالت سفتی در آمد، آن را به دلخواه برش بزنید و با آن شیرینی درست کنید.
– هنگام استفاده از خمیر هزارلا آماده، آن را زمان زیاد در هوای آزاد قرار ندهید. چون بعد از این که یخ آن آب شود، کار کردن با آن سخت می شود.
– برش زدن خمیر هزارلا به شکل مستطیل یا مربع به سلیقه شما بستگی دارد. اگر می خواهید شیرینی پاپیونی کشیده تر داشته باشید می توانید آن را به صورت مستطیلی برش بزنید. اگر می خواهید شیرینی ها کوچک تر و کمی گرد باشند، می توانید آن ها را به شکل مربع ببرید.
شیرینی پاپیونی کره ای
– برای شیرنی های خشک مثل شیرینی زبان و پاپیونی پودر قند را بعد از خنک شدن شیرینی ها روی آن بپاشید و الک کنید. در غیر این صورت اگر شیرینی ها داغ باشند پودر قند روی آن ها آب می شود.
– در صورت تمایل می توانید از شهد نیز به جای پودر قند استفاده کنید.
تصاویر از : qazalbanoo01 ، @43ali4 ، @asal.sweet@
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
صفحه نخست » 👨🍳 آموزش آشپزی آسان » 🍪 نان، شیرینی، دسر » طرز تهیه شیرینی زبان و پاپیونی (شیرینی نوروزی)
این دو تا شیرینی به شدت خوشمزه و پر طرفدار با خمیر هزار لا تهیه میشن که قبلا طرز تهیش رو به صورت کاملا مفصل و مصور در لینک زیر توضیح دادم !
طرز تهیه خمیر هزارلا
شیرینی پاپیونی کره ای
پس برای تهیه اونها اول یه مقدار خمیر هزارلا تهیه کنید و اگر میخواید میتونید آمادش رو با نامهای میل فوی یا puff pastry تهیه کنید. کمی هم عسل رو با آب جوش و یه ذره گلاب و زعفران ترکیب کنید تا شهد تهیه بشه(برای روی شیرینی)
خمیر رو بعد از آماده شدن به صورت کاملا سرد روی سطح باز کنید و به قطر 1سانت پهنش کنید و خیلی فوری قالب بزنید با با چاقو مستطیلی ببرید.بعد روی شیرینی یک خط عمیق ایجاد کنید .توجه کنید که وسایل شما هم باید سرد باشه تا پف خمیر نخوابه. بعد با برس روی شیرینی ها شهد بریزید و یک عدد زرده تخم مرغ رو با مقدار کمی شیر مخلوط کنید و با برس روی شیرینی ها بکشید و کمی کنجد بریزید روش.حالا شیرینی ها رو با فاصله داخل سینی فری که روش کاغذ روغنی داره قرار بدید و بذارید 25 دقیقه بپزه.(حرارت 180 درجه و از نیم ساعت قبل گرم شده)در مورد شیرینی پاپیون هم به بعد از اینکه به صورت مستطیلی با چاقو برش دادید با دستتون یه فر بهش بدید و کمی بپیچونیدش.
وقتی شیرینی ها از فر خارج شدن بذارید سرد بشن و بعد دوباره روشون شهد بریزید.
نکات:
1)حتما بعد از پهن کردن خمیر به شکل مستطیل دورش رو با چاقو ببرید تا هواگیری بشه.
2)خیلی سریع عمل قالب زدن یا بریدن رو انجام بدید چون اگر خمیر سرد بشه پف نمیکنه.
3)سوالی که برای خیلیا پیش میاد اینه که آیا خمیر خودش لایه لایست؟نه خمیر معمولیه ولی هنگام پخت خودش چند لایه میشه.
سوران
نام:
شیرینی ها از آن دسته خوراکی هایی هستند که می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. در این بین، شیرینی هایی که به روش خانگی تهیه می شوند، محبوبیت دارند. در این مطلب طرز تهیه شیرینی پاپیونی را برای شما علاقه مندان به هنر شیرینی پزی قرار داده ایم.شیرینی ها را می توان در شکل ها و مدل های مختلفی تهیه کرد. شیرینی های مختلفی مانند شیرینی ناپلئونی، شیرینی خامه ای، شیرینی قیفی و شیرینی زبان را می توانید با خمیر هزارلا تهیه کنید. در طرز تهیه شیرینی پاپیونی نیز از خمیر هزارلا باید استفاده کنید.
مواد لازم:شربت بار: یک پیمانهپودر پسته: یک چهارم پیمانهسفیده تخم مرغ: ۲ عددپودر قند: نصف پیمانهخمیر هزارلا: یک کیلو
طرز تهیه شیرینی پاپیونی خوشمزه:خمیر هزارلا را به قطر یک سانتی متر باز کرده و نوارهایی به ابعاد ۲ سانتی متر در ۶ تا ۸ سانتی متر ببرید. مرکز آن را پیچ داده و کمی سفیده بزنید تا به هم بچسبد.
قبل از اینکه قالب های شیرینی را در سینی فر بچینید، فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و قالب ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.شیرینی پاپیونی کره ای
بعد از پخته شدن قالب ها و سرد شدن آن ها، روی آن کمی پودر قند یا شکر بپاشید.
در صورت تمایل می توانید به جای پودر قند یا شکر، کمی شربت بار و پودر پسته بر روی آن بریزید.
مواد لازم تهیه خمیر هزارلا یا کره ای:آرد کاملا سفید: ۳۰۰ گرمکره: ۱۵۰ گرمروغن مایع: یک قاشق سوپ خوریجوهر لیمو: یک دوم قاشق چای خوریتخم مرغ: یک عددنمک: یک قاشق چای خوریآب خنک: یک فنجانوانیل: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر هزارلا:در طرز تهیه شیرینی پاپیونی ابتدا باید خمیر هزارلا را آماده کنید. آرد را در کاسه بزرگ بریزید. وسط کاسه آرد را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهر لیمو، آب و نمک را با هم مخلوط کنید. در آخر آرد را به آن اضافه کنید. خمیر صاف و تهیه شده را یک ساعت در کناری بگذارید تا جا بیفتد.
روی سطحی صاف آرد پاشیده، خمیر را به قطر ۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در میان خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و روی خمیر با وردنه آرام آرام ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود.
خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا تا بزنید و در جای خنک قرار دهید و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه خمیر را مجددا پهن کنید و به قطر یک سانتی متر باز کنید. این بار عکس دفعه ی قبل، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا تا بزنید و در جای خنکی قرار دهید و بعد از ۲۰ دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته کنید. دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید. خمیر هزارلا برای مرحله بعدی دستور طبخ شیرینی پاپیونی آماده شد.
در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی پاپیونی در صورت تمایل می توانید از شربت بار برای روی شیرینی استفاده کنید.
مواد لازم
آب: ۲۰۰ گرمشکر: ۵۰۰ گرماسید سیتریک(جوهر لیمو): به اندازه ی نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه شربت بار:آب را در ظرفی ریخته و شکر را کم کم به آن اضافه کنید. آن گاه آن را روی اجاق قرار بدهید. زمانی که آب به جوش آمد، جوهر لیمو را به آن اضافه کنید.
به منظور اینکه شربت ما زلال شود، یک عدد سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سفیده داخل شربت بسته می شود و با خود ناخالصی های شکر را جذب می کند و به سطح شربت می آورد. بعد با صاف کن مخصوص آن را صاف کنید. برای تکمیل دستور تهیه شیرینی پاپیونی شربت آماده شده را می توانید بر روی آن بریزید.از اینکه در طرز تهیه شیرینی پاپیونی همراه ما بودید، صمیمانه سپاس گذاریم و امیدواریم این مطالب مورد توجه شما قرار گرفته باشد. در صورت تمایل برای دیدن انواع شیرینی کلیک نمایید.
منبع: آکاایران
شیرینی ها از آن دسته خوراکی هایی هستند که می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. در این بین، شیرینی هایی که به روش خانگی تهیه می شوند، محبوبیت دارند. در این مطلب طرز تهیه شیرینی پاپیونی را برای شما علاقه مندان به هنر شیرینی پزی قرار داده ایم.شیرینی ها را می توان در شکل ها و مدل های مختلفی تهیه کرد. شیرینی های مختلفی مانند شیرینی ناپلئونی، شیرینی خامه ای، شیرینی قیفی و شیرینی زبان را می توانید با خمیر هزارلا تهیه کنید. در طرز تهیه شیرینی پاپیونی نیز از خمیر هزارلا باید استفاده کنید.
مواد لازم:شربت بار: یک پیمانهپودر پسته: یک چهارم پیمانهسفیده تخم مرغ: ۲ عددپودر قند: نصف پیمانهخمیر هزارلا: یک کیلو
طرز تهیه شیرینی پاپیونی خوشمزه:خمیر هزارلا را به قطر یک سانتی متر باز کرده و نوارهایی به ابعاد ۲ سانتی متر در ۶ تا ۸ سانتی متر ببرید. مرکز آن را پیچ داده و کمی سفیده بزنید تا به هم بچسبد.
قبل از اینکه قالب های شیرینی را در سینی فر بچینید، فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و قالب ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
بعد از پخته شدن قالب ها و سرد شدن آن ها، روی آن کمی پودر قند یا شکر بپاشید.
در صورت تمایل می توانید به جای پودر قند یا شکر، کمی شربت بار و پودر پسته بر روی آن بریزید.
شیرینی پاپیونی کره ای
مواد لازم تهیه خمیر هزارلا یا کره ای:آرد کاملا سفید: ۳۰۰ گرمکره: ۱۵۰ گرمروغن مایع: یک قاشق سوپ خوریجوهر لیمو: یک دوم قاشق چای خوریتخم مرغ: یک عددنمک: یک قاشق چای خوریآب خنک: یک فنجانوانیل: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر هزارلا:در طرز تهیه شیرینی پاپیونی ابتدا باید خمیر هزارلا را آماده کنید. آرد را در کاسه بزرگ بریزید. وسط کاسه آرد را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهر لیمو، آب و نمک را با هم مخلوط کنید. در آخر آرد را به آن اضافه کنید. خمیر صاف و تهیه شده را یک ساعت در کناری بگذارید تا جا بیفتد.
روی سطحی صاف آرد پاشیده، خمیر را به قطر ۲ سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در میان خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و روی خمیر با وردنه آرام آرام ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود.
خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا تا بزنید و در جای خنک قرار دهید و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه خمیر را مجددا پهن کنید و به قطر یک سانتی متر باز کنید. این بار عکس دفعه ی قبل، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا تا بزنید و در جای خنکی قرار دهید و بعد از ۲۰ دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و ۶ بار خمیر را باز و بسته کنید. دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید. خمیر هزارلا برای مرحله بعدی دستور طبخ شیرینی پاپیونی آماده شد.
در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی پاپیونی در صورت تمایل می توانید از شربت بار برای روی شیرینی استفاده کنید.
مواد لازم
آب: ۲۰۰ گرمشکر: ۵۰۰ گرماسید سیتریک(جوهر لیمو): به اندازه ی نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه شربت بار:آب را در ظرفی ریخته و شکر را کم کم به آن اضافه کنید. آن گاه آن را روی اجاق قرار بدهید. زمانی که آب به جوش آمد، جوهر لیمو را به آن اضافه کنید.
به منظور اینکه شربت ما زلال شود، یک عدد سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سفیده داخل شربت بسته می شود و با خود ناخالصی های شکر را جذب می کند و به سطح شربت می آورد. بعد با صاف کن مخصوص آن را صاف کنید. برای تکمیل دستور تهیه شیرینی پاپیونی شربت آماده شده را می توانید بر روی آن بریزید.از اینکه در طرز تهیه شیرینی پاپیونی همراه ما بودید، صمیمانه سپاس گذاریم و امیدواریم این مطالب مورد توجه شما قرار گرفته باشد. در صورت تمایل برای دیدن انواع شیرینی کلیک نمایید.
منبع: آکاایران
10
لطفا امکان داره موادلازم را پیمانه ای بگید که ترازو نخواد
به نظر من کسانی که دارند میمیرند نشان بدهید شاید مردم تحت تسیر ودر خانه بمانند
با خمیر هزارلا می توانید چند شیرینی متفاوت مانند شیرینی زبان، پاپیونی و ناپلئونی درست کنید. و از خوردن آن ها لذت ببرید. خمیر هزارلایه بعد از پخت به صورت لایه لایه می شود.
شیرینی زبان از جمله شیرینی های سنتی و ایرانی می باشد که همانند کیک یزدی در پذیرایی های ایرانی ها نقش چشم گیری دارد. شیرینی زبان از چندین سال پیش در میان سفره های پذیرایی ایرانی ها رونق داشته است که در کنار کیک یزدی و دانمارکی از پایه های ثابت شیرینی های مراسم ها و میهمانی ها بوده اند. شیرینی زبان جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد که زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و و 20دقیقه طول می کشد.
این خمیر را می توانید ماه ها داخل فریزر نگهداری کنید و هنگامی که خواستید با آن شیرینی درست کنید از شب قبل داخل یخچال بگذارید تا کامل یخ زدایی شود.
این خمیر برای تهیه انواع شیرینی مثل شیرینی زبان ، شیرینی پاپیونی ، شیرینی ناپلئونی استفاده می شود.شیرینی پاپیونی کره ای
طرز تهیه خمیر هزارلایه :
مواد لازم برای خمیر هزارلایه :
طرز تهیه خمیر هزارلایه :
آرد و جوهر لیمو را با هم مخلوط کنید سپس کم کم آب را اضافه کنید یکم که خمیر شکل گرفت روغن و نمک را اضافه کنید اگر نیاز به آب داشت آب اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز بدهید تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاورید. ممکن است آب کمتر یا بیشتری احتیاج داشته باشد پس تو اضافه کردن آب دقت کنید خمیر نباید به دست بچسبد سپس آن را به شکل یک چانه ی بزرگ در بیاورید و وسط آن را با چاقویی تیز یک علامت + بگذارید و روی خمیر را با نایلون بپوشانید و داخل یخچال بگذارید.
اکنون مارگارین هزارلا را بین دوتا نایلون قرار بدهید و با وردنه باز کنید و بعد داخل فریزر قرار بدهید. بعد از اینکه مارگارین سفت شد خمیر را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با وردنه روی آن بکشید و خمیر را باز کنید بعد مارگارین را روی خمیر قرار بدهید.
و اطراف خمیر را روی مارگارین برگردانید به صورتی که کره بین خمیر باشد و اصلا پیدا نباشد و با وردنه صاف کنید. آردهای اضافی خمیر را بردارید و با وردنه ضربه های آهسته به خمیر بزنید و خمیر را پهن کنید. آردهای اضافی خمیر را با برس پاک کنید و از لبه های بالا و پایین خمیر روی آن قرار بدهید و خمیر را از وسط تا کنید به صورتی که خمیر 4 لاتا شده باشد و بعد آن را داخل ظرفی قرار بدهید و روی آن نایلون بکشید.
و داخل یخچال قرار بدهید بعد از 20 دقیقه خمیر را بیرون بیاورید و آن را باز کنید و اگر لازم بود خیلی کم آرد روی آن بپاشید و با وردنه باز کنید و دوباره لبه های بالا و پایینی آن را تا بزنید و نایلون بکشید و داخل یخچال قرار بدهید این کار باید تا 6 مرتبه انجام بدهید و هربار بین آن ها به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار بدهید.
بعد از این مراحل خمیر هزار لایه ی شما آماده است.
از خمیر هزارلا می توانید برای تهیه ی انواع شیرینی استفاده کنید.
مواد لازم برای شیرینی زبان :
طرز تهیه شیرینی زبان :
خمیر هزارلا را روی صفحه آشپزخانه به ضخامت نیم سانتیمتر پهن کنید. در یک کاسه عسل و آب را مخلوط کنید و خوب هم بزنید و با برس آشپزخانه روی خمیر بمالید و روی آن را شکر بریزید. اکنون با قالب مخصوص شیرینی زبان قالب بزنید اگر قالب نداشتید می توانید برش های مستطیلی بزنید و با چاقو یک شیار طولی در وسط هر کدام ایجاد کنید و در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را با کمی فاصله بچینید.
شیرینی پاپیونی کره ای
فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و سینی را در طبقه وسط فرقرار بدهید. برای 10 دقیقه حرارت را بالا نگه دارید تا نان ها پف کنند سپس حرارت را به 170 درجه سانتیگراد پایین بیاورید و بگذارید شیرینی ها برای 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزند.
اکنون شیرینی ها را از فر بیرون بیارید دوباره عسل روی آنها بزنید و با پسته و کنجد تزیین کنید و اجازه بدهید خنک شوند و بعد داخل ظرف مورد نظرتان بچینید. اگر تمایل داشتید می توانید شربت بار تهیه کنید و بعد از پخت شیرینی روی آن ها بریزید.
شیرینی زبان با خمیر یوفکا را هم تهیه می شود.
مواد لازم برای 30 تا شیرینی پاپیونی :
طرز تهیه شیرینی پاپیونی :
خمیر هزارلا را به قطر 1 سانتیمتر باز کرده و نوارهایی به ابعاد 2 سانتیمتر در 6 تا 8 سانتیمتر ببرید. وسط آن را پیچ داده و کمی سفیده بزنید تا به هم بچسبد.
سپس در سینی فر چیده و در فری که از قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه (در طبقه وسط فر) قرار دهید.
بعد از پختن و سرد شدن روی آن کمی پودر قند یا شکر درشت بپاشید یا این که می توانید بعد از پخت مقداری شربت روی آن بریزید و کمی پودر پسته بپاشید.
منبع : بیتوته
تمامی حقوق برای وبسایت خبری
“شما نیوز”
محفوظ است و نقل مطالب تنها با ذکر منبع مجاز است.
طرز تهیه خمیر شیرینی زبان – شیرینی پاپیونی خانگی – شیرینی پاپیونی سرخ کردنی – شیرینی پاپیونی با خمیر آماده – طرز تهیه آسان شیرینی خوشمزه پاپیونی (شیرینی پاپیون)
طرز تهیه خمیر شیرینی زبان – شیرینی پاپیونی خانگی – شیرینی پاپیونی سرخ کردنی – شیرینی پاپیونی با خمیر آماده – طرز تهیه آسان شیرینی خوشمزه پاپیونی (شیرینی پاپیون)
ابتدا در ظرفی تخم مرغ ، جوهر لیمو ، روغن مایع ، آب و نمک را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. کاسه بزرگ دیگری را انتخاب کنید و آرد را داخل آن بریزید و وسط آرد را گود کنید. سپس مخلوط تخم مرغ رابه آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یک دستی و نرمی به وجود بیاید.
خمیر به عمل آمده را یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن تغییر کند.
بعد از جا افتادن خمیر ، روی میز کار یا سطح صافی ،مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن به شکل مربع پهن کنید.قطر خمیر نباید بیشتر از2 سانتی متر باشد.
سپس کره را در میان خمیر قرار دهید و خمیر را از چهار طرف روی کره بپوشانید. بعد آرام آرام به وسیله وردنه روی خمیر ضربه بزنید. تا کره وسط خمیر کاملا نرم شود.
خمیر بدست آمده را به قطر یک سانتی متر باز کنید و بعد آن را به شش لا، تا بزنید.شیرینی پاپیونی کره ای
خمیر تا شده را 20 دقیقه ای در جای خنک و یا در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و بعد مجدداً آن را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید.
برعکس دفعه قبل اینبار ، عرض خمیر را شش لا ، تا بزنید.
و دوباره آن را به مدت 20 دقیقه در جای خنکی قرار دهید.
این کار را 6 بار تکرار کنید و هر بار خمیر را باز کنید و شش لا تا بزنید. دقت کنید هر بار که این کار را انجام دادید، با برس آرد اضافه روی خمیر را کنار بزنید.
در مرحله آخر خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و با آن شیرینی مورد نظرتان را درست کنید.
با این خمیر میتوانید شیرینی هایی مثل شیرینی پاپیونی، نان خامه ای ، زبان، ناپلئونی ،قیفی و ولوان را تهیه کنید.
برای تهیه شیرینی زبان خمیرهزارلا آماده شده را به ضخامت یک یا یک و نیم سانتی متر و به شکل مربع یا مستطیل باز کرده و با قالب مخصوص شیرینی زبان ، خمیر را قالب می زنیم .
سپس با نوک کارد تیزی از طول وسط خمیر را یک برش 2 سانتی می زنیم. خمیر ها را داخل سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده با فاصله کم میچینیم .
بعد سطح روی آن را مخلوط شربت کارامل و تخم مرغ بمالید و در وسط پنجره فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه قرار میدهیم تا نان ها کاملا پف کنند.
سپس حرارت فر را به درجه 170 برسانید و اجازه دهید تا شیرینی ها به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزند.
وقتی شیرینی ها را از داخل فر بیرون آوردید میتوانید روی آن شربت کارامل یا عسل بمالید و با کنجد ، پودر پسته ، پودر نارگیل و یا گل سرخ تزدین کنید.
برای تهیه شربت کارامل شکر را روی حرارت بخار آب قرار میدهیم تا ذوب شوند. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه میکنیم.
شیرینی زبان جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و و 20دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد . شیرینی زبان را می توانید در وعده دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
مواد لازم:
خمیر هزارلا 1 کیلو
پودر قند نصف پیمانه
شربت بار 1 پیمانه
شیرینی پاپیونی کره ای
پودر پسته یک چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ 2 عدد
پودر پسته به مقدار لازم
طرز تهیه:
خمیر هزارلا را به قطر 1 سانتیمتر باز کرده و نوارهایی به ابعاد 2سانتیمتر در 6 تا 8 سانتیمتر ببرید. وسط آن را پیچ داده و کمی سفیده بزنید تا به هم بچسبد.
سپس در سینی فر چیده و در فری که از قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه (در طبقه وسط فر) قرار دهید. بعد از پختن و سرد شدن روی آن کمی پودر قند یا شکر درشت بپاشید. یا این که می توانید بعد از پخت مقداری شربت بار روی آن بریزید و کمی پودر پسته بپاشید.
کالری هر یک عدد شیرینی پاپیونی، تقریبا 170 کیلو کالری است.
طرز تهیه خمیر کره ای یا هزارلا:
مواد لازم:
آرد کاملا سفید 300 گرم
کره 150 گرم
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک قاشق سوپخوری
جوهرلیمو یک دوم قاشق چایخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
آب خنک یک فنجان
طرز تهیه:
آرد را در کاسه بزرگی بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف و یک دستی به عمل بیاید.
خمیر را یک ساعت بگذارید بماند تا جا بیفتد.
روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر 2 سانتیمتر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود.
سپس خمیر را به ضخامت یک سانتیمتر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتیمتر باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از 20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید.
شیرینی هایی که می توانید با این خمیر تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.
یادآوری:
ما می توانیم به جای کره از روغن مخصوص قنادی( روغن صاف) نیز استفاده نماییم. در ضمن تهیه این خمیر نیاز به تجربه دارد. لذا از خانم های عزیز خواهش می کنیم در تهیه این خمیر دقت کافی و کامل را رعایت کنند تا خمیر مورد علاقه خود را به دست آورند.
طرز تهیه شربت بار:
شیرینی پاپیونی کره ای
مواد لازم:
شکر 500 گرم
آب 200 گرم
اسید سیتریک(جوهر لیمو) نوک قا شق چای خوری
طرز تهیه شربت بار:
طرز تهیه:
ابتدا آب را درون ظرفی ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. سپس آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید.در این زمان جوهر لیمو را به آن اضافه کنید.
برای این که شربت ما زلال شود، یک عدد سفیده تخم مرغ را به آن اضافه نمایید. پس از چند دقیقه سفیده داخل شربت بسته می شود و همراه خود ناخالصی های شکر را جذب کرده و به سطح شربت می آورد. بعد با صاف کن مخصوص آن را صاف می کنیم.
