اموزش ساختن شراب سیب

توضیح: وسایل لازم را که نوشتم اگر در دسترس ندارید مخصوصا چگالی سنج و یا شکست سنج (Refractometer) می‌توانید شراب یا سیدر درست کنید ولی در این صورت امکان اندازه گیری و دقت در کار را از دست می‌دهید. این دو ابزار برای اندازه گیری مقدار قند موجود در آب سیب است.
قبل از شروع ابزار و ظروف مورد استفاده را با پودر تمیز کننده استریل کنید یا خوب بشوید و آبکش کنید. ابزار نباید آلوده به باکتری باشند.
نیم لیتر آب ولرم را با یک قاشق شکر در ظرفی مخلوط کنید و مخمر را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. در ظرف آن را ببندید و کنار بگذارید تا بعد.
اگر سیب را خودتان از درخت کنده‌اید نیازی به شستن نیست. سیب‌ها را به قطعات مناسب تقسیم کنید و با ماشین آب میوه گیری آب بگیرید. آب سیب را در بشکه بریزید.
اول یک عدد قرص کمپدن را پودر کرده و با آب سیب مخلوط کنید.
اگر وسیله اندازه گیری قند مثل چگالی سنج و یا شکست سنج در اختیار دارید قند موجود در آب سیب را اندازه بگیرید. من در پروسه خود این مقدار قند در آب سیب داشتم (Brix=11,5% و Gravity= 1.055) این دو عدد در حقیقت یک معنی می‌دهند تنها با دو روش مختلف اندازه گیری می‌شوند. مخصوصا اگر شکست سنج نمونه‌ای که من دارم استفاده کنید هر دو درجه بندی را همزمان نمایش می‌دهد.
وقتی قند موجود در آب سیب را پیدا کردید، مقدار شکری که باید اضافه کنید را می‌توانید پیدا کنید. من با افزودن ۵۰۰ گرم شکر به آب سیب مقدار قند موجود را از 1.055 به 1.070 افزایش دادم. با این مقدار قند زمانی که پروسه تخمیر پایان یافت مقدار قند موجود به 1.030 کاهش پیدا کرده بود. با استفاده از این دو عدد مقدار الکل تولید شده محاسبه شده بدست می‌آید. مقدار الکلی که من بدست آوردم بین دو عدد ۶.۵ تا ۷ درصد شد. اینکه درصد الکل را نمی‌توانم به دقت بگویم بخاطر این است که به اندازه گیری‌های خودم اطمینان ندارم. زیرا ابزاری که من استفاده می‌کنم از دقت کافی برخوردار نیستند. ولی یقینا بین این دو عدد که نوشتم صحیح است.
وقتی قند موجود را تنظیم کردید حالا نوبت افزودن مخمری است که در اول کار با آب مخلوط کردید. مخمر را به آب سیب اضافه و خوب مخلوط کنید و در بشکه را ببندید و قفل تخمیر را هم نسب کنید.
از این به بعد روزانه یک بار در بشکه را باز کنید آنرا هم بزنید و مقدار قند موجود را پیدا و یاداشت کنید و خصوصا دقت کنید که مقدار آن کمتر از 1.030 یا 1.025 نشود. این مقدار را از آن جهت می‌گویم که سیدر بدست آمده نباید زیاد ترش (سک Sec) بشود. شراب سک یا ترش شرابی است که مقدار قند موجود در آن 4 گرم در لیتر باشد.
زمانی که مقدار قند اندازه گیری شده به حد مطلوب رسید(1.030) ۳ گرم پتاسیم سربات را به محلول بیفزاید و با همزن خوب هم بزنید. این عمل برای آن است تا مخمر موجود در محلول که از این به بعد آنرا شراب سیب می‌نامیم بمیرد. مخمرها تا زمانی که قند در شراب یا سیدر وجود داشته باشد زنده هستند به همین خاطر آنها را باید با پتاسیم سربات از بین برد. در این مرحله یک قرص کمپدن را هم پودر کنید و به شراب سیب بیفزاید. این عمل هم برای این است که شراب شما خراب نشود.
شراب را از صافی رد کنید تا ناپاکی‌های آنرا بگیرد.
از این به بعد شراب شما آماده مصرف است.
با اینکه شراب را با پارچه صافی پاکسازی کرده‌اید ولی هنوز با یک شراب حرفه‌ای فاصله زیادی دارد. برای اینکه شراب شما کاملا پاکسازی و از ضایعات و لرد تهی شود باید از مواد دیگری از این نوع استفاده کنید.
روش استفاده از این زلال کننده‌ها را از روی پاکت خود این مواد مطالعه کنید.
این هم یک آدرس دیگه برای خرید زلال کننده

به سلامتی

Please note: JavaScript is required to post comments.

Spam protection by WP Captcha-Free

                            
انتهورا                             

   لب بر لب
کوزه بردم از غایت آز تا زو پرسم واسطه عمر دراز        
لب بر لب من نهاد و میگفت این راز ؛ می خور که بدین جهان نمآیی باز

Labels: شراب سیب

…………………………………………………………………………….

اموزش ساختن شراب سیب

– آرشيو –

October 2007

فرستادن ایمیل

XML

شراب شیراز

 

مقدمه

لوازم مورد نیاز

روش تهیه شراب شیراز

سیفون کردن

بطری کردن

شراب های فانتزی

 

مقدمه

شراب نعناع

شراب بهار نارنج

شراب یاقوتی

شراب سفید

شراب زعفرانی

شراب سبز

شراب کشمش

شراب رُژ

سرکه

انواع شراب میوه

 

شراب خربزه

شراب سیب

شراب هلو

طرز تهیه شیره انگور

آبجو

مزه ( Dip )

کوکتل ها (
Cocktail’s )

Design By Shiva © 2007

                            
انتهورا                             

   لب بر لب
کوزه بردم از غایت آز تا زو پرسم واسطه عمر دراز        
لب بر لب من نهاد و میگفت این راز ؛ می خور که بدین جهان نمآیی باز

Labels: شراب سیب

…………………………………………………………………………….

Thursday, October 18, 2007

Labels: شراب نعنا

اموزش ساختن شراب سیب

…………………………………………………………………………….

Wednesday, October 17, 2007

Labels: شرابهای فانتزی

…………………………………………………………………………….

Wednesday, October 10, 2007

Labels: روش تهیه شراب شیراز

…………………………………………………………………………….

Sunday, October 7, 2007

Labels: مواد و وسائل مورد نیاز برای تهیه 3 لیتر شراب شیراز

…………………………………………………………………………….

Saturday, October 6, 2007

Labels: مقدمه

…………………………………………………………………………….

– آرشيو –

October 2007

فرستادن ایمیل

XML

شراب شیراز

 

مقدمه

لوازم مورد نیاز

روش تهیه شراب شیراز

سیفون کردن

بطری کردن

شراب های فانتزی

 

مقدمه

شراب نعناع

شراب بهار نارنج

شراب یاقوتی

شراب سفید

شراب زعفرانی

شراب سبز

شراب کشمش

شراب رُژ

سرکه

انواع شراب میوه

 

شراب خربزه

اموزش ساختن شراب سیب

شراب سیب

شراب هلو

طرز تهیه شیره انگور

آبجو

مزه ( Dip )

کوکتل ها (
Cocktail’s )

Design By Shiva © 2007

var clickyab_ad = clickyab_ad || [];
clickyab_ad[‘id’] = 9781477515442 ;
clickyab_ad[‘domain’] = ‘faranaz.com’;
clickyab_ad[‘slot’] = 6731008658;
clickyab_ad[‘width’] = 120;
clickyab_ad[‘height’] = 240;
clickyab_ad[‘responsive’] = ‘true’ ;
clickyab_ad[‘effect’] = “”;

10