خواص نشاسته براي نوزادان

خواص دارویی و گیاهی :

غذاهای نشاسته دار منبع اصلی کربوهیدرات هستند و نقش مهمی در رژیم غذایی سالم ایفا می کنند. غذاهای نشاسته دار مثل سیب زمینی، نان، برنج، ماکارانی و غلات باید بیش از یک سوم از غذایی که مصرف می کنیم را تشکیل می دهند. وقتی شما می توانید دانه های مختلف را بخورید یا سیب زمینی ها را همراه با پوست مصرف کنید تا قیبر بیشتری به دست آورید. باید غذاهای نشاسته دار را بخاطر خواص نشاسته برای سلامت بدن به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

غذاهای نشاسته دار منبع خوبی از انرژی و منبع اصلی مواد غذایی مختلف در رژیم غذایی ما می باشند. همچنین نشاسته دارای فیبر، کلسیم، آهن و ویتامینB است. برخی از افراد فکر می کنند که غذاهای نشاسته دار چاق کننده هستند اما آن ها دارای کالری کمی هستند. در این مطلب به بررسی خواص نشاسته خواهیم پرداخت.

تنها عملکرد نشاسته در رژیم غذایی تبدیل گلوکز به انرژی است. نشاسته در دهان انسان شروع به تجزیه می کند. وقتی مولکول های نشاسته توسط بزاق دهان احاطه می شود. وقتی شما می جوید، بزاق نشاسته را به کربوهیدرات های ساده تر به نام مالتوس تبدیل می کند. وقتی مالتوس وارد روده کوچک شما می شود، به شکل ساده تر خود که گلوکز می باشد تبدیل می شود. از این نقطه نظر، گلوکز بطور مستقیم از طریق دیواره های روده جذب جریان خون شما شده و به سلول های بدن، شامل سلول های ذهن انرژی می دهد.

پژوهش های اخیر نشان داده اند مصرف نشاسته همانند خاویار و شیر قادر به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می باشد. رژیم غذایی دارای نشاسته می تواند خطر ابتلا به سرطان روده که با مصرف زیاد گوشت قرمز رابطه دارد را تا حد قابل توجهی کاهش دهد.

اگر پوستی خشک، کدر و بی روح دارید می توانید از ماسک نشاسته و ماست استفاده کنید. استفاده از این ماسک باعث شفاف شدن، شادابی و لطافت پوست می شود. یکی از مهمترین خواص نشاسته همانند شیر شتر قابلیت چسبندگی آن است که باعث تمیزی پوست شده و جرم های پوست را از بین می برد. نشاسته همچنین قادر به درمان انواع جوش ها و آکنه می باشد. در طب سنتی از نشاسته به دلیل دارا بودن خواص ترمیمی برای درمان سوختگی پوست و بثورات نوزاد استفاده می شود. نشاسته همچنین دارای خواص تسکینی می باشد و باعث می شود این ماده غذایی مرهمی عالی برای تسکین درد آبله مرغان باشد. همچنین برای درمان سوختگی و عرق سوزی در کشاله ران و زیر بغل عالی می باشد.

یکی از مهمترین موارد در پیشگیری از بیماری های مزمن و بیماری های قلبی عروقی تغذیه است. به همین دلیل استفاده از مواد غذایی سالم و مقوی که منشا طبیعی داشته باشند می توانند علاوه بر اینکه کالری مورد نیاز بدن را تامین می کنند تاثیرات مفیدی روی سلامت بدن داشته باشند.

با توجه به خواص فراوان نشاسته مصرف این ماده غذایی بویژه در سه ماهه اول بارداری باعث ایجاد نقص لوله های عصبی و نخاعی می شود و به همین دلیل ممکن است باعث سقط جنین شود. به همین جهت از مصرف آن در دوران بارداری اکیدا خودداری کنید. شما دوستان عزیز و همراهان گرامی در صورت تمایل برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با خواص دیگر مواد غذایی می توانید به بخش خواص مواد غذایی رجوع کنید.

برای رهایی از اضطراب و استرس و رسیدن به آرامش دمنوش به لیمو را امتحان کنید!

آب جوشيده خنك شده به كودك بدهيد و دادن قطره آهن را به ميزان 15 قطره
فراموش نكنيد.

ضمن توجه و مراجعه به الگوي تغذيه مناسب سن كودك جزوه تغذيه تكميلي كه در
صفحه 24 اين جزوه به آن اشاره شده است ، توصيه هاي زير را به كار ببريد.

انرژي غذاي كمكي كودك را با اضافه كردن آرد يا روغن مايع يا جوانه غلات
بيشتر كنيد و حداقل هر روز علاوه بر شير مادر، 5 وعده غذاي كمكي به او بدهيد.

به هر وعده غذاي كودك صبحانه، نهار، شام كمي روغن مايع يا كره آب شده حدود
يك تا 2 قاشق مربا خوري اضافه نماييد. ( قاشق هاي مربا خوري معمولي كه در منازل
بكار مي رود حدود 5/2 تا 3 سي سي و قاشقهاي مرباخوري شربت هاي آنتي بيوتيك 5 سي سي
است. در صورت استفاده از قاشق مرباخوري موجود در منزل 2 قاشق و اگر از قاشق شربت
آنتي بيوتيك استفاده مي شود يك قاشق مربا خوري كافي است.)

از جوانه ماش يا جوانه گندم يا پودر اين جوانه ها در سوپ كودك بريزيد زيرا
علاوه بر اينكه سرشار از ويتامينهاي ب و ث هستند به هضم غذا هم كمك مي كنند.

كمي آرد، شير و كره را مخلوط كرده و به هم بزنيد و گرم كنيد ( مثل سس سفيد)
و به سوپ كودك بيفزاييد هم طعم و رنگ جديد به سوپ مي دهد و هم انرژي آنرا افزايش مي
دهد.

پودر جوانه گندم ، جو پرك، بلغور گندم را له كنيد و با شكر ،‌ شير و كمي
روغن يا كره بپزيد و در حجم كم و در دفعات بيشتر به كودك بدهيد.

در حدود 11 ماهگي مي توانيد كمي خامه پاستوريزه به سوپ كودك اضافه كنيد. اگر
كودك صبح ها زرده تخم مرغ پخته شده را نمي خورد آنرا با كمي كره و آب مرغ مخلوط و
نرم كنيد و به او بدهيد و يا به سوپ او اضافه كنيد. زرده تخم مرغ را مي توانيد رنده
كرده و يا با پشت قاشق له كنيد و داخل سوپ و يا پوره ( هر نوع پوره اي كه درست مي
كنيد) بريزيد.

به
تكه هاي كوچك سيب زميني كه پخته شده و پوست آنرا جدا كرده ايد كمي كره بزنيد و
اجازه بدهيد كه كودك خودش آنرا برداشته و بخورد.

سعي كنيد براي تهيه سوپ يا كته از گوشت با استخوان استفاده كنيد ، مثل ران
مرغ و يا ماهيچه گوسفند تا املاح و چربي بيشتري به بدن كودك برسد.

مي
توانيد چند قلم گوسفند يا يك قلم گوساله را جداگانه بپزيد، چربي روي آنرا بگيريد و
عصاره آنرا براي مدت كوتاه ( در يخچال )‌و براي زمان طولاني تر ( در فريزر) نگهداري
كنيد و به هر وعده غذاي كودك دو قاشق غذاخوري از اين عصاره را اضافه نماييد.

اگر وزن كودك كم است اضافه كردن حبوبات را به غذاي او به تعويق بياندازيد (
بعد از 10 ماهگي) چون حبوبات حجم زيادي دارند بنابراين بعد از 10 ماهگي، حبوبات را
خيس كنيد، پوست بكنيد و از انواع آن آرد درست كنيد و هر بار يك قاشق چايخوري آرد
حبوبات را با كره به سوپ كودك اضافه كنيد.

اضافه كردن آب غليظ شده ران مرغ يا تكه هايي از ران مرغ پخته شده كه له شده
است، همچنين جوانه گندم، آرد يا پودر بادام خام، كنجد، مغز تخمه آفتابگردان به غذاي
كودك سبب رشد بهتر او مي شود.

براي بهتر كردن طعم غذاي كودك از آب ليمو ترش تازه، آب نارنج تازه، آب هويج
، سبزيهاي خوشبوي ساييده شده استفاده كنيد.

كته اي كه براي كودك درست مي كنيد به جاي پختن برنج در آب، آنرا در آب مرغ
يا آب گوشت بپزيد.

يك يا دو خرما را پوست بكنيد، هسته آنرا در آوريد و خرما را در كمي آب حل
كرده و به عنوان دسر به كودك بدهيد . كمي آرد را در روغن تفت دهيد آنقدر كه كمي
زردرنگ شود و حالت خامي خود را از دست بدهد كمي شكر حل شده و چند قطره گلاب به آن
اضافه كنيد ( مثل حلوا) و آنرا به عنوان دسر براي كودك استفاده كنيد.

از مخلوط شير و نشاسته و شكر و چند قطره گلاب، مسقطي ( سفت تر از فرني) درست
كنيد و به عنوان غذاهاي ميان وعده و يا دسر به كودك بدهيد.

دادن آب ميوه به مقدار زياد و يا شيريني قبل از غذا، سبب كم شدن اشتهاي كودك
مي شود و رشد او را به خطر مي اندازد . بنابراين يا آب ميوه و يا خود ميوه رسيده و
نرم را كه با پشت قاشق له كرده ايد، دو بار در روز بعد از غذاي وسط روز و با حجم كم
به كودك بدهيد، ويتامين هاي مورد نياز كودك به ويژه ويتامين

C
از راه شير مادر تامين مي شوند.

به منظور پيشگيري از ابتلا به بيماريهاي قلبي ، عروقي توصيه مي شود كه در
تمام دوران زندگي به ويژه دوران كودكي و نوجواني از مقادير بسيار كم نمك آن هم
هنگام طبخ غذا استفاده شود و از افزودن نمك به غذا در سر ميز يا سفره جداً خودداري
گردد. براي كودكان زير يكسال كه خوب رشد مي كنند بهتر است به غذايشان نمك اضافه
نكنيد ولي براي كودكاني كه دچار ايست يا افت وزني هستند و غذاي كاملاً بي نمك خود
را نمي خورند هنگام تهيه و طبخ غذا از مقدار بسيار كمي نمك يددار استفاده نماييد.

اگر رشد كودك زير يكسال با افزايش دفعات تغذيه با شيرمادر و پر انرژي كردن
غذاي كمكي بهتر نشد، شايد لازم باشد شير مصنوعي را هم بلافاصله بعد از بعضي از وعده
هاي شير مادر به او بدهيد ( با فنجان يا استكان) چون هنوز غذاي اصلي كودك زير يكسال
، شير است.

بهداشت دهان و دندان بسیار مهم است چون دندان سالم باعث می شود مواد غذایی به خوبی جویده شوند و دستگاه گوارش برای هضم آنها دچار درد سر نشوند. جرم گرفتن دندان و زرد شدن آنها باعث پوسیدگی دندان ها می شود علاوه بر آن از زیبایی دندان های ما به شدت می کاهد بنابراین باید با روش هایی این جلوی این جرم ها را گرفت.

سیر طعم بسیار خوبی به غذا می دهد مخصوصا مردم خطه شمال که بسیار حرفه ای از این ماده غذایی در آشپزی استفاده می کنند ولی طعم خوب کوچکترین خاصیت سیر است و این ماده غذایی پر از خواص باورنکردنی است که در ادامه به ان خواهیم پرداخت.

آنتی بیوتیک ها از جمله داروهایی هستند که در پزشکی جدید بیشترین تجویز را دارند . تاثیر آنتی بیوتیک ها در درمان بیماری های عفونی بیشترین کاربرد را یافته است .

سوء تغذیه یکی از مشکلات بهداشتی شایع
در ایران است و طبق آمارها تا 15% کودکان زیر 5 سال ایران به سوء تغذیه مبتلا
هستند.سوء تغذیه فقط مختص خانواده های فقیر نیست بلکه در خانواده های مرفه هم شیوع دارد و در خانواده
های مرفه بیشتر به علت عادات غذایی غلط بوجود می آید.

تغذیه در شش ماه اول:

در شش ماه اول زندگی تغذیه انحصاری با
شیر مادر توصیه میشود . در کودکانی که تغذیه زودتر شروع شود سوء تغذیه شایع تر است . در شش ماه اول شیر مادر
کلیه نیازهای کودک را برآورده میکند .در کودکانی که والدین آنها تغذیه را زودتر
شروع میکنند عوارضی از جمله بیماریهای آلرژیک. آسم. سوءتغذیه .کاهش وزن .عفونتهای
تنفسی و گوارشی و… شایع تر است . در شش ماه اول حتی آب هم کودک نیاز ندارد .فقط
در این سن قطره ویتامین به عنوان مکمل باید به کودک داده شود .در بعضی موارد
استسنا تغذیه از 4 ماهگی شروع میشود که حتما باید با دستور متخصص اطفال باشد.

در شش ماه اول تنها داروی مورد نیاز کودک
قطره ویتامین آ+د یا مولتی ویتامین است

در انتهای
شش ماهگی قطره آهن هم باید جهت نوزاد شروع شود

**نکات
مهم در مورد قطره آهن

¨ با شروع قطره آهن ممکن است کمی تغییر رنگ مدفوع (سیاه
شدن)دیده شود

¨ بهترین قطره آهن همین قطره های آهن ایرانی است(اغلب شربت
های خارجی در عین حالی که گران قیمت هستند .آهن
کافی ندارند و در مصرف طولانی باعث کم خونی میشوند)

¨ مصرف قطره آهن باعث تغییر رنگ دندان میشود که برای خانواده
خوشایند نیست و اغلب به همین دلیل آهن را قطع میکنند

¨ عوارض کم خونی در کودکان آنقدر زیاد است که مشکل تغییر رنگ
دندان در برابر عوارض کم خونی قابل چشم پوشی است(مانند کاهش ضریب هوشی .خستگی و
گاهی در موارد شدید مشکلات قلبی)

¨ اگر در نحوه مصرف قطره آهن نکات ذیل رعایت شود احتمال تغییر
رنگ دندان کمتر میشود.اول اینکه قطره آهن با سرنگ و یا قطره چکان در انتهای دهان
کودک ریخته شود و دوم اینکه پس از مصرف آهن
دندان کودک با مسواک نرم یا حتی پنبه خیس تمیز شود .دادن یک استکان آب یا
آبمیوه پس از مصرف آهن هم باعث شستشوی دندان میشود

¨ ذکر این نکته ضروریست که آهن فقط تغییر رنگ سطحی دندان
میدهد و به هیچ وجه باعث پوسیدگی دندان نمیشود (اغلب پوسیدگی ها به علت مصرف
تنقلات قند دار و مسواک نزدن است)و دندان شیری در نهایت خواهد افتاد.

¨ قطره آهن به هیچ عنوان اعث پوسیدگی دندان نمیشود و فقط
تغییر رنگ سطحی دندان میدهد .و پوسیدگی همراه ربطی به آهن ندارد و بیشتر به علت
مصرف موادقندی و مسواك نزدن است.و

تغذیه کودک در بعد از شش ماهگی:

*در شش ماه دوم زندگی شیر مادر همچنان دارای اهمیت زیاد در
تغذیه کودک است و نباید قطع شود

*در شش ماه دوم باید علاوه بر مولتی ویتامین. قطره آهن هم
به کودک داده شود.

*پس از شروع تغذیه تکمیلی باید آب هم به کودک داده شود(در
شش ماه اول آب لازم نیست)

* اصولی که باید در تغذیه تکمیلی رعایت شود:

1)مواد غذایی از نظر مقدار و نوع باید به تدریج به غذای
کودک اضافه شود

2)از یک نوع غذای ساده شروع شود و بتدریج به مخلوطی از چند
نوع غذا تغییر یابد

3)از مقدار کم شروع و بتدریج بر مقدار آن افزوده شود

4)بین اضافه کردن مواد غذایی مختلف حدود 5 تا 7 روز فاصله
لازم است تا کودک به غذای اول عادت کند و بعد غذای جدید به او داده شود.

5)اضافه کردن یک به یک و فاصله دار مواد غذایی باعث میشود
که اگر ناسازگاری به یک ماده غذایی وجود داشته باشد . آن ماده شناخته شود

6)غذا ها باید در ابتدا رقیق باشند و کم کم بر غلظت آ نها
افزوده شود.

7)اگر کودک به غذای خاصی بی میلی نشان داد . نباید پا فشاری
کرد و باید آن غذا را تا دو هفته حذف کرد

8)زمانی که غذای جدید شروع میشود . غذای قبلی را هم باید
ادامه داد.

9)در هیچ شرایطی نباید به کودک به زور غذا داده شود و در
صورتی که کودک سرش را از قاشق بر میگرداند حتما تغذیه کودک متوقف شود و 2 ساعت بعد
مجدد شروع شود.

10)غذای کودک باید در شرایط بهداشتی تهیه و نگهداری شود .
شستن دستها موقع تهیه غذا و موقع غذا دادن به کودک.نگهداری غذا در ظرف درب دار و
تمیز در یخچال و عدم تغذیه با غذای مانده از روز قبل حتی در یخچال.

11)دادن غذاهای مصنوعی (با نامهای تجاری متنوع مانند سرلاک
و …)توصیه نمیشود و بهتر است ذائقه کودک از همان ابتدای کودکی به مواد غذایی
طبیعی عادت کند .این غذاها بهتر است فقط در شرایط اضطراری که امکان پخت غذا نیست
مصرف شود (مانند مسافرت)

12)در هفته های ابتدایی هدف اصلی از شروع تغذیه آشنا کردن
کودک به غذاهای جامد است و از همان ابتدا نباید انتظار داشت که کودک مقدار زیادی
غذا بخورد گاهی خوردن چند قاشق غذا هم در هفته های ابتدایی قابل قبول است . و تاکید
میشود که به زور غذا دادن به کودک سبب تحریک حس لجبازی کودک و بد غذایی تا سنین
بزرگسالی میشود.

13)بهتر است موقع تغذیه به حس استقلال طلبی کودک هم توجه
داشت و به این حس احترام گذاشت. این حس استقلال خواهی در کودک (خصوصا از 8 ماهگی
به بعد)خودش را با تمایل کودک به گرفتن قاشق نشان میدهد و باید علاوه بر اینکه شما
با قاشق غذا به کودک میدهید. یک قاشق دیگر هم به کودک بدهید و ظرف دیگری از همان
غذا هم با مقدار کم جلوی کودک بکذارید. در این حالت کودک غذایی را که شما به او
میدهید بهتر میخورد(هر چند غذایی که خودش با قاشق به سمت دهان میبرد همه اش
میریزد) واز طرفی کودک اعتماد به نفس و حس استقلال بیشتری در آینده خواهد داشت

14)تاکید میشود که مهمترین معیار برای
کافی بودن تغذیه کودک رشد وزنی و قدی کودک است و کودکی که رشد خوبی دارد (نمودار
رشد کودک دقت شود) تغذیه اش خوب است حتی اگر والدین فکر کنند که کم میخورد .و این
نمودار رشد کودک است که نشاندهنده مناسب یا نا مناسب بودن تغذیه کودک است نه احساس
والدین که اغلب مقدار غذای کودک را با سایرین مقایسه میکنند.

15)دادن غذای سفره در زیر یک سال خصوصا در ابتدای شروع تغذیه کمکی ممنوع است و
اینکه کودک تمایل دارد غذای سفره را بخورد یا به عبارتی از غذای سفره خوشش می آید
دلیلی برای دادن غذای سفره نیست . با دادن غذای سفره به کودک زیر 12 ماه احتمال
آسم و آ لرژی در سنین بالا افزایش می یابد.( منظور از غذای سفره غذای والدین است )
در زیر 12ماه غذای کودک باید جدا از والدین باشد.

فرنی:بهترین غذا
برای شروع فرنی است .در اولین روز شروع فقط یک نوبت و فقط چند قاشق فرنی کافیست و
روز دوم 2 وعده و از روز سوم تا هفتم سه وعده در روز بدهید.لازم به یاد آوریست که
در هفته اول و دوم هدف اصلی از تغذیه کودک آشنایی کودک با غذاهای نیمه جامد است وخوردن فقط چند قاشق کافیست.(در ابتدا با قاشق
چایخوری) قاشق
بزرگ استفاده نشود.

فرنی بطور
معمول با شیر تهیه میشود ولی به علت شیوع بالای حساسیت به شیر گاو توصیه میشود که
به جای شیر. با آب تهیه شود از طرفی غذای کودک باید بدون شکر باشد و یا حد اقل
ممکن شکر داشته باشد (یک تکه کوچک نبات در فرنی فقط به اندازه ای که کمی خوش طعم
شود و نه به اندازه ای که شیرین شود)

فرنی
نباید با نشاسته درست شود(با آرد برنج تهیه شود)

یک قاشق
غذا خوری آرد برنج و یک لیوان آب و یک تکه کوچک نبات (فرنی بسیار رقیق باید برای
هفته اول تهیه شود)

هفته دوم ماه هفتم:

در هفته دوم هم تغذیه کودک همان 3 بار در روز است با این
تفاوت که حجم تغذیه افزایش میابد

فرنی کودک باید در هفته دوم غلیظ تر باشد (مقدار آرد زیاد
تر شود و تا آخر هفته به 2 قاشق برسد ولی مقدار شیر و شکر تغییر نکند).و 2وعده
فرنی و 1 وعده حریره بادام برای هفته دوم مناسب است.

طرز تهیه حریره بادام:ابتدامغز بادام را در آب جوش به مدت 2 تا 3
ساعت خیس کنید تا پوسته آن قابل کندن شود و پس از جدا کردن پوسته مغز بادام آنرا با هاون بکوبید تا کاملا له شود.حال مانند
تهیه فرنی مغز له شده بادام و 4 گرم شکر و 10 گرم آرد برنج و 250 گرم آب با حرارت
ملایم مدام هم بزنید تا ته نگیرد 10 دقیقه پس از جوشیدن غذا آماده است.تعداد بادام
در حریره بادام روز اول 1 عدد و روز در میان 1 عدد اضافه شود تا در انتهای هفته به
3 یا 4 عدد برسد.

هفته سوم ماه هفتم:

در هفته سوم بهتر است روزانه 3 تا 4 بار کودک تغذیه شود .و
2 یا 3 بار با فرنی و حریره بادام و 1 بار هم شیر برنج به کودک داده شود .فرنی در
هفته سوم غلیظ تر (با 2 قاشق آرد تهیه شود و با مقدار آب و شکر ثابت) وحریره بادام هم به تدریج تا 6-8 بادام اضافه
شود.یک نوبت هم شیر برنج توصیه میشود.

طرز تهیه شیر برنج:ابتدا 10 گرم
برنج(1 قاشق غذاخوری پر)را 2 تا 3 ساعت خیس کنید سپس مقداری آب اضافه کنید و با
حرارت ملایم بپزید پس از اینکه برنج پخت و کمی در اثر پختن له شد و لعاب داد مقدار
250 گرم شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید (اضافه کردن شیر تدریجی باشد تا از
جوشیدن نیفتد) و 4 گرم شکر هم به این مجموعه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا
کاملا بپزد .

همانطور که ذکر
شد حساسیت به شیر گاو شیوع بالایی دارد و بهتر است شیر برنج هم به جای شیر با آب
تهیه شود(در این صورت نام دیگری به جای شیر برنج باید روی آن گذاشت)

هفته چهارم ماه هفتم:

در هفته چهارم علاوه بر غذاهای قبلی
که به تدریج هم حجم وهم غلظت آنها رو به افزایش است . سوپ ساده هم میتوان به رژیم
کودک اضافه کرد . تعداد دفعات تغذیه در هفته چهارم 4 تا 5 بار در روز است که 1
نوبت سوپ و 3 تا 4 نوبت از غذاهای هفته های قبل است. سوپ
باید بدون نمک و ادویه باشد و در ابتدا کاملا ساده و با حد اقل مواد ممکن باشد بعد
به تدریج مواد افزودنی بیشتر شود .اول فقط رشته فرنکی و مختصری گوشت (مرغ یا
گوسفند)و برنج خیس شده سپس در طی چند روز به تدریج سیب زمینی و هویج و جعفری و
سایر مواد را تدریجی اضافه کنید.

در مورد میکس کردن
سوپ هم فقط در چند روز اول میکس شود و سپس میکس کردن متوقف شود و فقط با قاشق تکه
های غذا و گوشت له شود(همانطور که گفته شد غذای کمکی کودک باید به تدریج از مایع
کامل که شیر مادر است به نیمه جامد و جامد تغییر کند)-

ماه هشتم:

از ماه هشتم به تدریج باید تنوع غذایی بیشتری برای کودک
ایجاد کنیم .کودک هشت ماهه کم کم قادر به نشستن بدون کمک است و تمایل دارد که خودش
هم قاشق به دست بگیرد (هر چند مهارت کافی ندارد و همه غذای قاشق قبل از رسیدن به
دهان میریزد)ولی نباید مانع کودک شد و در حین اینکه کودک با قاشق و مقدار کمی غذا
بازی میکند .شما با قاشق دیگر از ظرف دیگر غذا دهان کودک کنید .در ماه هشتم 5 بار
تغذیه روزانه لازم است و علاوه بر غذاهای
جدید .قبلی ها را هم باید ادامه داد(فرنی و حریره بادام و شیر برنج)..

طرز
تهیه سوپ جهت ماه هشتم:به همان سوپی که در ماه هفتم درست کردید به تدریج و با
فاصله 2 روز بین افزودن مواد .به تدریج گوجه فرنگی تکه شده و 2 روز بعد هویج و 2
روز بعد جعفری ریز شده اضافه کنید.در این مرحله جهت خوش طعم تر شدن سوپ میتوان آب
لیمو تازه یا نارنج هم کمی به سوپ اضافه کرد .در کودکانی که وزن گیری خوبی ندارند
میتوان 5 تا 10 گرم کره هم به سوپ اضافه نمود.از نیمه دوم ماه هشتم به تدریج عدس و
ماش هم میتوان به سوپ اضافه کرد.(نخودو لوبیا نه)
(عدس و ماش باید از قبل چند ساعت خیس شده باشدو قبل از برنج وهمزمان با
گوشت باید در غذا ریخته شود تا کاملا بپزد)

*در ادامه ماه هشتم به تدریج پوره سیب زمینی هم میتوان به
کودک داد و در انتهای ماه هشتم زرده تخم مرغ کاملا پخته شده هم قابل مصرف است
(ابتدا حد اکثر 1/4 زرده و به تدریج در طول دو هفته یک زرده کامل تخم مرغ)

در انتهای ماه هشتم اب سیب
و سایر میوه های طبیعی را میتوان به تدریج شروع کرد(البته با فنجان و نه با
شیشه و شکر هم اضافه نشود)

ماست هم در ماه هشتم میتوان همراه غذا یا همراه کته به شیر
خوار داد.

در ماه هشتم عدس و ماش در سوپ میتوان ریخت ولی نخود و لوبیا
بهتر است استفاده نشود.

ماه نهم:

در ماه نهم تنوع غذایی باز هم بیشتر میشود و محدودیتهای
قبلی کمتر میگردد. به تدریج میتوان .به سوپ کودک نخود و لوبیای پخته شده اضافه
نمود و کم کم میوه رنده شده (سیب یا گلابی یا موز ) و بیسکویت هم به کودک داد.

نکته مهم در مورد مصرف نخود و لوبیا
در ماه نهم اینست که جهت کاهش نفخ حاصل از مصرف نخود و لوبیا باید به مدت 24 ساعت
قبل نخود و لوبیا در آب نم شود(در یخچال ) و قبل از اضافه شدن به غذا یا پخت آب آن
دور ریخته شود.

دادن کته .مکارانی
(در سس مکارانی کودک رب و نمک و ادویه نباشد -فقط گوشت و آب گوجه فرنگی)سوپ
ماش هم بلا مانع است در ماه نهم به بعد
فقط محدودیتهای ذکر شده در غذاهای زیر یک سال ممنوع باید رعایت شود و سایر مواردی
که ممنوعیت زیر یک سال ندارد را بسته به سلیقه والدین و کودک میتوان به کودک
تدریجا داد.

ماه دهم و یازدهم

ضمن استفاده از فرنی و شیر برنج و حریره بادام در صبحانه
باید روزانه 5 وعده غذای متنوع دیگر هم با رعایت محدودیتهای ذکر شده زیر یک سال به
کودک داد..در این زمان به تدریج جهت آشنایی تدریجی کودک با غذاهای سفره کمی نمک هم
میتوان به غذای کودک اضافه نمود(انتهای ماه 11)

میوه ها در قبل
یک سالگی:

میوه ها از ماه هشتم به تدریج قابل مصرف هستند در ابتدا سیب تراشیده شده و گلابی و به
تدریج دادن موز از ماه نهم و ادامه با میوه های متناسب با فصل مانند زرد آلو له
شده .

نکته: بعضی از متخصصین به علت شیوع بالای آلرژی مصرف
مرکبات را قبل یک سالگی توصیه نمیکنند
.ولی مصرف 1/4 لیمو شیرین روزانه بعد از قطره آهن جهت شستشوی دندان و کمک به جذب
بهتر آهن بلا مانع است.

نکته:اضافه کردن شکر به میوه ممنوع است (همان قند
طبیعی میوه کافیست)

نکته : دادن آبمیوه های مصنوعی مانند ساندیس و رانی
یا هر عنوان تجاری دیگر زیر یک سال ممنوع است

نکته: آبمیوه را نباید با شیشه به کودک داد

نکته : در مصرف آبمیوه نباید افراط و زیاده روی کرد
چون باعث کندی وزن گیری میشود .به عنوان مثال سیب حد اکثر یک عدد روزانه در زیر یک
سال کافیست.

چه غذاهایی قبل از یک سالگی ممنوع است:

عسل . اسفناج .غذاهایی که احتمال گیر کردن در مجاری
تنفسی و خفگی دارند مانند گیلاس آلبالو انگور و.. سفیده تخم مرغ .شیر گاو و
پاستوریزه و پنیر. تنقلاتی مانند چیپس و پفک. آبمیوه های مصنوعی مانند رانی و
ساندیس .مواد غذایی مصنوعی مانند سوسیس و کالباس و تن ماهی مرکبات (البته مصرف
خیلی کم لیمو شیرین بعد از قطره آهن از 8 ماهگی به بعد بلامانع است)

تغذیه در سال دوم :

*در سال دوم همچنان شیر مادر دارای اهمیت است و 30 % کالری
بدن کودک از شیر مادر است

*در سال دوم هم مولتی ویتامین و قطره آهن باید ادامه یابد.

*در سال دوم به کودک میتوان از غذاهای سفره خانواده داده
شود به شرط آنکه غذای سفره سالم باشد (غذاهای مانده از روز قبل یا عدم نگهداری در یخچال یا غذاهای مصنوعی
مانند سوسیس و کالباس همگی هم برای کودک و هم والدین ناسالمند)

*همانطور که گفته شد کودک خودش هم باید قاشق دست بگیرد ولی
توجه شود کودک در سال دوم هم هنوز مهارت کافی جهت تغذیه ندارد و باید توسط شما هم
با قاشق تغذیه شود ولی از انتهای سال دوم این مهارت کامل میشود.

*از
انتهای سال دوم باید به تدریج کودک را از شیر گرفت.

غذاهایی
که در این جزوه ذکر شد تنها تعداد مختصری از هزاران غذای مناسب کودک است شما مادر
گرامی میتوانید ابتکار بیشتری هم در تنوع بخشیدن به غذاها از خود به خرج دهید به
شرط اینکه محدودیتهای ذکر شده را رعایت کنید به عنوان مثال نخود و لوبیا را قبل از
ماه نهم نمیتوان به غذای کودک اضافه نمود یا نمک قبل از ماه 11 نباید به غذای کودک
اضافه شود.

خواص نشاسته براي کودک

خواص دارویی و گیاهی :

برای رهایی از اضطراب و استرس و رسیدن به آرامش دمنوش به لیمو را امتحان کنید!

نشاسته ماده پودری سفید رنگ و بدون بویی است که در دانه یا ساقه‌های زیرزمینی همه گیاهان می‌توانید ردپایی از آن بیابید.

نشاسته

نشاسته ماده‌ی پودری سفیدرنگ و بدون بویی است که در دانه یا ساقه‌های زیرزمینی همه‌ی گیاهان می‌توانید ردپایی از آن بیابید.

گندم، ذرت و سیب‌زمینی از جمله گیاهانی هستند که نشاسته فراوانی در آن‌ها وجود دارد.

معمولاً از نشاسته برای انجام کارهای مختلف و به ویژه برای پخت و پز استفاده می‌شود. اگر از نشاسته به عنوان یک ماده غذایی برای تهیه انواع مختلف سس‌ها و چاشنی‌ها استفاده شود غلظت آن به میزان قابل‌توجهی افزایش پیدا می‌کند. نشاسته نه تنها در صنایع غذایی بلکه در تولید پارچه و کاغذ، شستشوی لباس به روش صنعتی و همچنین به عنوان بستری برای کشت دانه‌های ژله‌ای و رشد مخمرها نیز کاربرد دارد.

وقتی شما از گیاهان نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی، گندم یا ذرت تغذیه می‌کنید، نشاسته‌ای که در این گیاهان وجود دارد در بدن شما به قند تبدیل می‌شود و به این ترتیب شما می‌توانید از انرژی آن استفاده کنید. درست از همان لحظه‌ای که شما یک ماده غذایی سرشار از مواد نشاسته‌ای را داخل دهانتان قرار می‌دهید، با ترشح بزاق فرآیند تبدیل ماده نشاسته‌ای به ماده قندی آغاز می‌شود و با تجزیه نشاسته و تبدیل آن به قند، بدن می‌تواند از انرژی آزاد شده در نتیجه این فرآیند، انرژی مورد نیازش را تأمین کند. به همین سبب است که مواد گیاهی می‌تواند منبعی برای تأمین انرژی انسان‌ها و بسیاری از موجودات گیاه‌خوار باشد.

به نشاسته کشک گندم نیز می‌گویند.

* مغذی و کمی قابض است.

* سرمه‌ی آن با شیر زنان و یا سفیده‌ی تخم‌مرغ مسکن حرارت چشم و آبریزش آن است.

* نرم‌کننده‌ی سینه و ضد خفقان می‌باشد.

نشاسته گلو را نرم می‌کند، سرفه و درد سینه را تسکین می‌دهد

* خوردن پخته‌ی آن با نبات و روغن بادام نیم گرم مانع خونریزی سینه است.

* نشاسته گلو را نرم می‌کند، سرفه و درد سینه را تسکین می‌دهد.

* تنقیه‌ی آن جهت زخم معده و ضماد آن با سرکه جهت رفع خناق و ورم‌های گرم مخصوصا ورم‌های لثه مفید است.

* مالیدن آن با زعفران روی محل نیش حشرات سمی نافع است.

* مواد مغذی آن کم بوده، خوردن آن شهوت را کم می‌کند و دیرهضم می‌باشد.

روش تولید در کارخانجات

ابتدا گندم در کارخانجات آرد، به آرد مخصوص تهیه نشاسته (آرد 23%) تبدیل می‌شود. در بدو ورود آرد مورد آنالیز آزمایشگاهی قرار گرفته و در صورت تأیید کلیه فاکتورها مورد پذیرش قرار می‌گیرد. آرد با آب به نسبت 1 به 10 در دستگاه خمیر ساز مخلوط شده پس از گذراندن دوره خواب خمیر در دستگاه مخصوص، مورد شستشو قرار می‌گیرد و دو محصول شیرابه نشاسته (مایع) و گلوتن (خمیر) به دست می‌آید.

شیرابه نشاسته پس از جداسازی ناخالصی‌هایش و گذراندن از دستگاه‌های مخصوص به شکل نشاسته کیکی در می‌آید. این کیک‌ها پس از قطعه‌قطعه شدن به داخل خشک کن‌های ثابت به شکل شاخه‌های نشاسته در می‌آید که در کارتن یا بسته‌های سلفونی بسته‌بندی و راهی بازار مصرف می‌شوند.

نوع پودر خوراکی و صنعتی نشاسته از عبور نشاسته از فلاش درایر به دست می‌آید؛ و اما خمیر گلوتن وارد خشک کن شده و به صورت پودر بسته‌بندی می‌گردد.

خاصیت ترمیمی و دارویی نشاسته تا حدی بالاست که در درمان‌های سنتی به جای پودر بچه برای درمان سوختگی‌های پوستی و بثورات جلدی نوزادان ازآن استفاده می‌شد.به تازگی خواص بی نظیر آن برای درمان سرطان روده بزرگ توسط محققین کشف شده است

تحقیقات نشان داد که مصرف نشاسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

محققان استرالیایی دریافتند که رژیم غذایی محتوی نشاسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ که با گوشت قرمز مرتبط است را کاهش دهد.

تغذیه نقش مهمی در پیشگیری از وقوع بسیاری از بیماری‌های مزمن و به ویژه بیماری‌های قلبی- عروقی دارد لذا مصرف‌کنندگان به استفاده از غذاهایی سالم و مغذی با منشأ طبیعی که بتوانند علاوه بر تأمین کالری مورد نیاز بدن، اثرات مفیدی در سلامتی داشته باشند، روی آورده‌اند.

نشاسته مهمترین منبع کربوهیدرات در رژیم غذایی محسوب می‌شود؛ بخشی از نشاسته توسط آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش هضم نمی‌شود که به این بخش، نشاسته مقاوم (Resistant Starch) گفته می‌شود.

تأثیرات این نشاسته بر سلامت روده (PH، ضخامت اپیتلیال و آپوپتوز سلول‌های سرطانی روده)، کاهش قند خون بعد از صرف غذا، افزایش حساسیت به انسولین و اثرات آن بر میکروبیوم، چربی خون و وزن بدن مورد توجه بوده است.

میکروبیوم (Microbiome) به معنای کل زیست بوم میکروبی، تمامی ژن‌ها و توده سلولی میکروب‌ها با در نظر نگرفتن جنس و نوع آنها، مستقر در یک بخش مشخص را گویند.

مثلاً به تمامی باکتری‌ها، قارچ‌ها و دیگر انواع میکروب‌هایی که به طور بومی در پوست انسان زندگی می‌کنند، میکروبیوم پوست می‌گویند.

بزرگترین میکروبیوم بدن انسان، میکروبیوم دستگاه گوارش تحتانی و به طور خاص روده بزرگ است.

محققان استرالیایی با انجام این تحقیقات اظهار دارند که نشاسته مقاوم از هضم در معده و روده کوچک و عبور به روده بزرگ فرار می‌کند که آن دارای خواص مشابه با فیبر است.

در مرحله بعدی میکروب روده تخمیر شده نشاسته مولکول‌های مفیدی به نام اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، مانند بوتیرات تولید می‌کند.

در تحقیقات اخیر، 23 داوطلب سالم، 17 مرد و ۶ زن در سنین 50 تا 75 شرکت کرده‌اند.

شرکت کنندگان به دو گروه تقسیم شدند گروهی با رژیم غذایی گوشت قرمز و گروه دیگر با رژیم غذایی گوشت قرمز به همراه بوتیرات نشاسته مقاوم که به مدت چهار هفته مصرف داشتند.

پس از مصرف 300 گرم گوشت قرمز در روز به مدت چهار هفته، شرکت‌کنندگان در سطح مولکول‌های ژنتیکی خاصی به نام گروه miR-17-92 در بافت رکتال خود 30 درصد افزایش داشتند که با افزایش تکثیر سلولی همراه بود.

این تحقیقات همچنین نشان داد که مصرف روزانه 40 گرم نشاسته مقاوم بوتیرات همراه با گوشت قرمز به مدت چهار هفته، سطوح گروه miR-17-92 را پایین می‌آورد.

موز‌هایی که اندکی سبز هستند، سیب زمینی پخته شده و خنک مانند سیب‌زمینی داخل سالاد، تمامی غلات‌ها، لوبیا، نخود و عدس سرشار منابع طبیعی نشاسته مقاوم هستند.

لازم به یادآوری است،‌ در گذشته نیز پژوهشگران دانشگاه کلرادو دریافته بودند که مصرف نشاسته مقاوم به درمان سرطان کولورکتال (روده بزرگ و مقعد) و دیابت کمک می‌کند.