همبرگر
همبرگر یکی از قدیمی ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی محسوب می شود که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته شده است. محبوبیت همبرگر در جهان خیلی زیاد است و به همین دلیل برگرهای دیگر مثل چیز برگر ، چیکن برگر و … به وجود آمدند.
همبرگر در کشور عزیزمان ایران هم از محبوبیت بسیار زیادی برخوردا است و از غذاهای فست فودی محسوب می شود که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که آن را نپسندد. در صورتی که منع مصرف گوشت دارید می توانید همبرگر را با سویا درست کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری همبرگر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی همبرگر با پارسی دی همراه باشید.
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت
مواد لازم برای ۴ نفر
دستور پخت
ابتدا پیاز را پوست میگیریم سپس آنرا میشوییم و با قسمتی از رنده که خوب پیاز را ریز ریز می کند رنده می کنیم و در صافی میریزیم و با قاشق رو ی پیاز را فشار میدهیم تا کاملا آب آن خارج شود ( می توانید با فشار دست آب پیاز را بگیرید. )
در ادامه پوست سیر را می گیریم و آنرا هم با رنده ریز رنده می کنیم. گوشت چرخ کرده ( بهتر است از گوشتی استفاده کنید که چربی زیادی نداشته باشد ) را روی سطح صافی مانند تخته گوشت پهن می کنیم سپس پیاز ، سیر رنده شده را روی گوشت میریزیم.
در ادامه تخم مرغ را در کاسه ای کوچک می شکنیم ( برای اینکه مطمئن شویم تخم مرغ سالم است ) و روی گوشت میریزیم سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم و گوشت را به همراه موادی که روی آن ریخته ایم خوب ورز میدهیم
پس از آنکه مایه همبرگر را خوب ورز دادیم آرد سوخاری را کم کم روی آن می پاشیم و مخلوط می کنیم ( اگر دیدیم که مایه همبرگر هنوز شل است می توانیم یک قاشق دیگر آرد سوخاری اضافه کنیم ) تا مواد منسجمی با بافت کمی سفت داشته باشیم.
البته این نکته نیز بسیار مهم است که اگر آرد سوخاری به مقدار زیادی روی مواد بریزیم در پایان همبرگر سفتی خواهیم داشت. مایه همبرگر را به ۴ قسمت تقسیم میکنیم و هر۴ قسمت را با دست گرد میکنیم و پلاستیک فریزر را از وسط نصف میکنیم
و روی تخته آشپزخانه میگذاریم و هر قسمت از همبرگر را روی یک نصف پلاستیک میگذاریم و با دست آن را بشکل یک دایره پهن میکنیم،(دقت کنید نه خیلی پهن باشد که داخل آن سرخ نشود و نه آنفدر نازک که زود همبرگر بسوزد)
و روی آن نیز پلاستیک میکشیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم. سپس داخل تابه روغن بسیار کمی میریزیم و حرارت را کم میکنیم تا به مرور زمان داغ شود سپس روی پلاستیک همبرگر را بر میداریم
و سریع آن را داخل تابه می گذاریم ، ابتدا کمی گوشت آب می اندازد کمی حرارت را بیشتر میکنیم تا آب آن خشک شود و همبرگر سرخ شود ، سپس همبرگر را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
شما اگر کباب پز نیز داشته باشید میتوانید از آن استفاده کنید. در آخر که همبرگرها سرخ شدن به تعداد آنها نان باگت آماده میکنیم و داخل آن را سس میزنیم(هر نوعی که تمایل دارید)و با همبرگر،خیارشور،کاهو و گوجه پر میکنیم و نوش جان میکنید.
نکات پخت همبرگر
معمولا برای تهیه همبرگر از گوشت گوساله استفاده می شود ، زیرا گوشت گوساله یکدست تر از گوشت گوسفندی است و حاوی چربی کمتری است. البته این دلیل نمی شود که نتوانید با گوشت گوشفندی همبرگر درست کنید.
جالب است بدانید که بهترین سرآشپزهای دنیا معتقدند برای داشتن همبرگری لذیذ و خوشمزه باید از ترکیب گوشت گوساله و گوشت گوسفندی استفاده کرد. زیرا اگر گوشت همبرگر کاملا بدون چربی باشد همبرگر شما خشک می شود.
مثلا اگر می خواهید ۱ کیلوگرم گوشت را برای همبرگر مصرف کنید باید از ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی و ۸۰۰ گرم گوشت گوساله استفاده کنید. با این ترکیب همبرگر شما در پایان پخت چرب نمی شود ، ضمن اینکه بافت نرم و لذیذ آن حفظ می شود.
البته مهم ترین قسمت برای انتخاب گوشت همبرگر انتخاب یک گوشت تازه و با کیفیت است زیرا اگر گوشت مانده باشد روی کیفیت برگر شما تاثیر منفی می گذارد. مطمئن باشید تمام برگر فروشی هایی که اسم و رسمی برای خود دارند از مواد با کیفیت و تازه استفاده می کنند.
همچنین ببینید
;
(function(w,d,s,l,i){w[l]=w[l]||[];w[l].push({‘gtm.start’:new Date().getTime(),event:’gtm.js’});var f=d.getElementsByTagName(s)[0],j=d.createElement(s),dl=l!=’dataLayer’?’j.async=true;j.src=’https://www.googletagmanager.com/gtm.js?id=’+i+dl;f.parentNode.insertBefore(j,f);})(window,document,’script’,’dataLayer’,’GTM-T9SDVJH’);
در میان 6000+ رستوان و کافه و شیرینی‌فروشی و کلی خوراکی خوشمزه، بگرد!
اپلیکیشن موبایل فیدیلیو را دریافت کنید.
امتیاز دهید
3.4
از
825
همبرگر یکی از انواع فست فود است یعنی فوری آماده میشود. بعضی ها فکر میکنند این تنها در صورتی است که همبرگر را از بیرون خریده باشند. اما یک راه بهتر هم وجود دارد. میتوانید خودتان در منزل همبرگر رستورانی را تهیه کنید و به این ترتیب از سالم بودن آن اطمینان داشته باشید. در ضمن همبرگر خانگی خیلی خوشمزه تر است و لذت دیگری دارد.
در ادامه طرز تهیه همبرگر مخصوص خانگی را به صورت مرحله به مرحله و با دو روش خواهید دید. اگر به دنبال همبرگر خانگی فوری هستید، ما روش اول را پیشنهاد می دهیم. اما اگر دوست دارید همبرگر مخصوص رستوران را یاد بگیرید، پیشنهاد ما روش دوم است.
روش های آماده سازی همبرگر مخصوص متنوع است. میتوانید همبرگر در فر یا کباب پز و یا حتی در ماهیتابه تهیه کنید. انتخاب روش پخت با خودتان است اما در این دستور آشپزی، فقط از گوشت قرمز (گوساله یا گوسفند) استفاده شده. پس اگر میخواهید همبرگر خانگی با سویا و یا برگر مرغ و برگر بوقلمون درست کنید طرز تهیه آن ها را قبلا آموزش داده ایم.
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت
در ضمن میتوانید همبرگر مخصوص را بلافاصله سرخ کنید و یا در فریزر برای فرصت بهتری نگهداری کنید. اما توصیه می کنیم همبرگر مخصوص خانگی را با ادویه مخصوص همبرگر و به صورت تازه نوش جان کنید.
گوشت چرخ کرده 680 گرم
سس استیک 2 قاشق چایخوری
سس ووسترشر ½ قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری
پودر سیر ¼ قاشق چایخوری
جوز هندی ¼ قاشق چایخوری
برای سرو:
نان مخصوص برگر 6 عدد
پنیر چدار 6 ورقه
گوجه اسلایس شده 2 عدد
برگه کاهو 6 عدد
برای تهیه همبرگر مخصوص خوشمزه ابتدا فر را روشن کنید و روی حرارت 400 درجه فارنهایت یا 205 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
یک کاسه بزرگ بردارید. در کاسه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، فلفل هندی، سس استیک و سس ووسترشر را خوب ترکیب کنید و ورز دهید.
مخلوط گوشت را بردارید و به آن شکل دهید و شش برگر با اندازه ای برابر درست کنید.
درون کباب پز یا ماهیتابه ای همبرگرها را سرخ کنید. هر طرف یک برگر را دو الی سه دقیقه روی حرارت نگه دارید تا قهوه ای رنگ شود.
حالا برگر ها را در فر قرار دهید و برای 10 الی 15 دقیقه یا بیشتر صبر کنید تا پخته شوند.
برگرها را از فر خارج کنید و با نان همبرگر، پنیر چدار، گوجه، کاهو، سس همبرگر مخصوص و… سرو کنید.
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت
-میتوانید از مرحله ی سرخ کردن برگرها در ماهیتابه صرف نظر کرده و آن ها را با چربی خودشان بپزید. برای این کار میتوانید برگرها را در آلومینیوم فویل قرار داده و سپس آن ها را در فر بگذارید.
-برای سرو به جای پنیر چدار میتوانید از هر پنیر دلخواه مانند موزارلا نیز استفاده کنید.
-میتوان پنیر چدار را وقتی برگر در فر قرار دارد به مدت یک دقیقه روی برگر بگذارید تا ذوب شود.
-برای قالب زدن همبرگرها میتوانید از درب ظروف شیشه ای هم استفاده کنید. اگر از درب ظروف استفاده می کنید بهتر است کیسه ی پلاستیکی کف آن قرار دهید تا گوشت به درب نچسبد و شکل آن خراب نشود.
-این مطلب از سایت thespruceeats ترجمه شده است.
ابتدا گوشت را خوب پهن کنید. سپس تخم مرغ ، سیر و پیاز ( ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید ) و نمک و فلفل را در مرکز گوشت پهن شده بریزید و اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع کنید و شروع به ورز دادن گوشت نمائید.
گوشت را با دستان خود ورز دهید تا بافت بهتری داشته باشید ، تا جایی ورز دهید که احساس کنید مواد بخوبی با یکدیگر ترکیب شده اند ، بار دیگر گوشت را پهن کنید و آرد سوخاری را روی گوشت پهن شده بریزید ، مقدار آرد سوخاری بسته به نوع آرد متفاوت میباشد.
برای بدست آوردن مقدار دقیق آرد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری آرد گوشت را چند دقیقه ورز دهید، اگر پس از این مدت مشاهده کردید که گوشت بافت نرم و آبدار و در عین حال قابل شکل دادن دارد پس آرد شما کافی بوده است. اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری به ان اضافه کنید اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود. گوشت اماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل کوفته در آورید.
هر کوفته را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار دهید و با برگرداندن طرف دیگر کاغذ روی آن و فشار دست، گوشت را به شکل دایره ای فرم بدهید. یا به جای این روش از دستگاه برگر زن استفاده کنید.
دایره های آماده برگر را روی سینی (پوشیده از کاغذ روغنی یا کیسه فریزر) قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید. سپس داخل ماهیتابه سرخ یا روی کباب پز کباب کنید.
– میتوانید همبرگر مخصوص را به صورتی که گفته شد درون فریز منجمد نموده و در موقع لزوم از آنها استفاده کنید.
– برای سرو میتوانید از پنیر، کاهو، کلم، گوجه، خیار شور و … استفاده کنید.
– یکی از ترفندهای عالی برای داشتن ساندویچ های همبرگر خوشمزه و استثنائی این است که نان همبرگر را هم چند دقیقه روی گریل گرم کنید.
اینستاگرام بزرگترین سایت آشپزی را دنبال کنید
با سلام
خوشالم که دوستان خوششون اونده و دوست دارن
اما من درست کردم اصلا مزه گوشت نمیده و فقط تخم مرغ و بوی ضخم میده حتی دقیق درست کردن و یک تخم مرغ کوچیک تو نیم کبلو گوشت زدم اما اصلا خوب نشد
خیلی عالی بود خیلی ممنون خیلی خوشمزه شد باطرز تهیه شما خیلی ممنون :-:-)
سلام ممنون بسیار خوشمزه و عالی با تشکر فراوان از سایت زیباتون.
ترجیح میدم با گوشته گوسفند باشه چون نرم تر و سبک تره.
سلام علی آقا گوشت گوسفندی چون چربی کمتری داره مناسب کباب کوبیده یا همبرگر نیست و از هم وا میره و بهتره گوشت گوساله باشه. درود بر شما
با سلام، ببخشید میشه به جای تخم مرغ فقط زرده تخم مرغ استفاده کنیم؟
سلام آقا میثم گل . اتفاقا قسمت مهم تخم مرغ برای این کار سفیده ی اون هست و با زرده ی خالی نمیشه اینکارو کرد. با تشکر
ممنون
اولا خیلی خیلی تشکر میکنم از شما بابت زحمتی که میکشید و وقتی که میزارید.
مشکل من اینه که یبار تو حجم زیاد درستش کردم ولی همبرگرم موقع پخت یکم خشک شد میشه کمکم کنید
سلام دوست عزیز باید مقدار گوشت و پیاز قبل از مخلوط کردن مواد دقت کنید
آرد سوخاری زیاد بریزی خشک میشه
با سلام؛ممنون از دستور پخت همبرگرتون واقعا عالیه، کانال اختصاصی ندارین؟
سلام دوست عزیز
آدرس کانال تلگراممون اینه:
https://t.me/irancookir
اینم اینستاگرام:
https://www.instagram.com/irancook.ir/
ممنون از دستور خوب شما
مرسی از شما دوست عزیز
سلام ممنون بابت دستور پخت ی سوال داشتم اگه بخوام از چربی استفاده کنم برای نیم کیلو گوشت دقیق چند گرم باید چربی بزنم
با سلام
ببخشید آرد سوخاری باعث نمیشه ک روی همبرگر فقط بسوزه و وسطش خام بمونه
ناموسا محشره من هفته ای یه بار درست می کنم ممنون
با عرض سلام ببشخید از چه گوشتی باید استفاده کرد یعنی گوسفندی باشه یا گوساله؟
کاش مگفتید گوشت گوسفندى باشه یا گوساله
قراردادن مخلوط گوشت و پیاز داخل فریزر اصلا درست نیست و خیلی زود فاسد میشه
نمک و فلفل چقد باید باشه دقیقا؟
درود بر شما
زرده تخم مرغ یا خود تخم مرغ؟
این روش دقیقا همون روشیه که فست فودیا باهاش همبر درست میکنن؟
سلام. ممنون از سایت خوبتون. برای تهیه “همبرگر مخصوص” و “همبرگر با سویا” بهترین گوشت، برای اینکار چه گوشتیه؟ گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی؟ و کجای دام برای اینکار بهتره؟(سردست-گردن-و….)
خیلی عالی بود دمتون گرم
عالی بود مرسی
عالی بود
وای خیلی عالیه. امشب حتما درست میکنم
سلام.جای آرد سوخاری میشه از آرد گندم استفاده کرد و اینکه چه راه حلی دارید واسه اینکه با هزینه کمتری بشه این همبرگر رو تهیه کرد؟به نظرتون مقداری سویای چرخ کرده بهش اضافه بشه مزه خوبش از بین میره؟
واقعاعالیست
واقعا عالیه
عالیییییی خوشمزه و ابداره و یه سورپرایز فوق العادس واسه کسایی که دوسشون داریم
نوش جان :)!
سلام من امتحان کردم و واقعا عالی شد واین وسط من خودم ادویه ی کاری رو هم استفاده کردم بو ومزه اش دقیقا مثل همبرگرهای بیرون شد
نوش جان!
ادویتون چی بوده؟
عالییییییییییی خیلی خوب شد
نوش جان!
خیلی عالیه بهتر از فست فودی بیرونه
واقعا ممنون
عالی بود
من همین الان دستور پخت رو برداشتم . ولی با خوندن نظرات دوستان ، دل ضعفه گرفتم . کاش می شد با سویا درست کرد . چون تمایلی به گوشت قرمز ندارم .
بهاره جان دستور پخت برگر با سویا هم در سایت داریم. به این لینک سر بزنید حتما. https://goo.gl/MSMcRp
سویا خودش یکی از حبوبات تراریخته ( دستکاری ژنتیکی ) هست و همچنین جزو خطرناکترین حبوبات تراریخته هست
خیلی ساده و عالی بود…..
تست کردم ممنون ، همبرگر خوشمزه ای شد. عالیه
چقدر خوب
سلام.ممنون از توضیحاتتون.
اگه میشه روی اسمه مواد استفاده شده بیشتر مانور بدید و اندازه
دقیق استفاده از ادویه رو بگید.
ممنون
سلام میثم جان، در مطالب جدید حتما در مورد ادویه جات مطلب میذارم، اما برای بیشتر دستورهای غذایی استفاده از ادویه کاملا سلیقه ایه.
سلام ممنون از اموزشتون
اما ما درست میکنیم گوشتش پس از پخته شدن جمع میشه و همبرگر ما خیلی کوچیک و بد شکل میشه
لطفا راهنمایی بفرمایید
سلام به شما آقای سعید، در مورد همبرگر باید خدمتتون عرض کنم که جمع شدنش به دلیل رطوبت و چربی گوشت مصرفیتونه. برای همین سعی کنین بیشتر از گوشتهایی که آب کمتری دارن استفاده کنین، برای پخت هم هر قد دما پایین تر باشه و گوشت آرومتر بپزه کمتر با کاهش اندازه برخود می کنین. موفق باشین!
من امروز همبرگرو درست کردم طعمش عالی بود ممنون
با سلام ممنون از زحماتتون . چند سوال : 1- از چه گوشتی باید استفاده کرد؟ گوساله؟ گوسفند؟ یا مخلوط؟ 2- 20 درصد چربی یعنی چی؟ یعنی واسه 500 گرم باید 100 گرم دنبه رو مخلوط کرد؟ 3- اندازه پیاز چقدر باشه؟ نوع پیازش مهمه؟ اینکه سفید یا قرمز باشه . ممنون
سلام ، مهدیه عزیز هر نوع گوشتی میتونه باشه اما اغلب برای تهیه همبرگر از گوشت گاو یا گوساله استفاده میشه … از دنبه یا گوشت های چرب استفاده کن … هر نوع پیازی باشه خوبه … نه عزیزم همبرگر مثل کباب حساس نیست و راحت میتونی آماده اش کنی …
سلام نیلوفر جون.بازم یکی دیگه از روشهای پخت غافلگیرمون کرد،خیلی ممنون از آموزش همبرگر،مثل اسمش مخصوص و خوشمزه بود.موفق باشی عزیزم…………
سلام ، ممنون الهه جان ، خوشحالم از این دستور خوشت اومده
دستور درست کردن سس را بگویید
میتونید از سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا استفاده کنید ، دستور تهیه در این بخش است : غذای مکمل » سس و چاشنی » سس مارینارا
سلام خیلی عالی بود
ITS VERY GOOD THANK S FOR YOU FOR THIS FOOD I M JOHNE PLAESE COMING IBTO MY WEB
عالی بود.بهتر از این نمیشد مخصوصا من با سیر فراوان درست کردم معرکه شد.
سلام.من از همین روشی که نوشتید (سیر + پیاز ) بهمین صورت درست کردم بهترین نوع همبرگرشده . از شما ممنون
من دیشب درست کردم. محشر شد مرسییی
سلام ، این دستور مال چند تا همبرگر هست؟
مینا جان بستگی داره چه اندازه ای برای هر همبرگر در نظر بگیری
ممنون . واقعا عالی بود
سلام وقت بخیر . از توضیح مختصر و مفید و کاملا حرفه ای شما ممنونم . فقط یه چیز رو توضیح ندادین . همبرگر رو روی چه نوع حرارتی باید بپزیم . روی شعله گاز یا ذغال یا … روی هر کدوم که باشه چه فرقی با هم داره ممنون میشم توضیح بدین
ممنونم ، همبرگر رو میتونید روی هر نوع حرارتی مثل باربیکیو ، فر ، ذغال و … آماده کنید ، تفاوت هم در طعم اونهاست ، همبرگری که با ذغال تهیه میشه خوشمزه تره
سلام . این همبرگر عالی بود من درست کردم به علاوه قارچو مخلفاتش . عالی بووووووووووود دستتون درد نکنه
با سلام گوشتی که ذکر کرده بودید چه گوشتی میباشد گاو یا گوسفند یا …
سلام ، میتونید فقط از گوشت گوسفند یا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید ، اغلب قصابی ها میتونن راهنمایی تون کنن
واقعا خوشمره است
مرسی.من درست کردم عالی شد
با عرض ادب و احترام و تشکر از این دستور طبخ . مدت زمان طبخ همبرگر در داخل فر و همچنین میزان حرارت آن چقدر باید باشد ؟ با تشکر
ممنون فرزاد جان ؛ اینو دیگه نمیشه دقیق گفت ! داخل فر با بیشترین دمای ممکن قرار بدید
خوب بعد از اینکه یک ساعت در یخچال قرار دادیم چه کار کنیم؟
سیما جان از یخچال خارج و بعد هم سرخ یا کبابش کنید
وبت حرف نداره
من امروز تازه میخوام درست کنم امیدوارم خوشمزه شه
خوب بود
خیلی عالی بود ممنون
خیلی خوب و خوشمزه بود
خیلی ساده و خوب بود
سلام از شما متشکرم که توضیح کاملی دادید
من این برگر رو درست کردم طعمش واقعا رویاییه!
مرسی
سلام.تازه دستورش رو برداشتم.5شنبه درست میکنم که شام بریم پارک.امیدوارم که خوب بشه.عکسش که خوشمزه نشونش میده.مرسی از اموزشت
خیلی جالب و عالی بود
باسلام . خواستم از اینکه به طور کامل و واضح و به همراه عکس توضیحاتون را ارائه دادین تشکر کنم.من تاحالا خودم همبرگر درست نکردم اما با این دستور تهیه فوق العاده امیدوارم که درست کنم و خوب از آب در بیاد.ممنون
ممنون میثم جان ، مطمئن باش با این دستور یه همبرگر عالی تهیه میکنی
من چند دفعه از همین روش برای خانواده همبر گر درست کردم بسیار تعریف کردن خیلی خوشمزه بود
دستتون درد نکنه عالی بود
به نظر من عالی بود
با تشکر عالی بود
سلام همبرگر زیاد درست میکنم ولی مزه همبرگر بیرونی و ساندویچی رو نمیده . ادویه چی بزنیم که خوش طعم بشه؟ ممنونم
پسرم خیلی ساندویچ دوست داره میخوام خونگی باشه و چربی کمی داشته باشه گلم باید چیکا ر کنم؟
مهربانو جان همبرگرهای بازاری چربی زیادی دارن و برای همین خوشمزه هستند و شما هم هرچی درصد چربی گوشتت بیشتر باشه همبرگرت لذیذتر میشه ، از گوشت گوسفند فقط استفاده کن … ادویه اصلی همبرگر هم همون پیازه و میتونی فلفل بیشتری بهش اضافه کنی .. همین دستور همبرگر هم خیلی لذیذ میشه ، امتحان کن
درستش کردم خوشمزه شد ?
باعرض سلام وادب
خیلی خیلی ممنون از راهنمایی خوبتان
سلام میشه تخم مرغ بهش اضافه نکنیم یا چیز دیگه بجای تخم مرغ میشه اضافه کرد ممنون
سلام . عسل جان باید تخم مرغ باشه چون باعث چسبندگی همبرگر میشه ، میتونی فقط از سفیده استفاده کنی
رضای عزیز شما برای هر همبرگر تکه کمتری بردارید و کوچک تر درست کنید ، همچنین اگر درصد چربی گوشت بیشتر باشه پس از پخت کوچک تر میشه …
اگه میشه یه راه حلی برا کوچیک شدن این همبرگرا بعد از سرخ شدن بگید.
مرسی
سلام ممنون
مرسی
جالب بود برام. فکر نمیکردم همبر درست کردن به این راحتی باشد
سلام ، خوشحالم که این اموزش مورد توجه تون بوده
ممنون خیلی خوشم اومد. لینک کردم
ممنون عزیزم ، لطف کردی
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
همبرگر یکی از غذاهای خوشمزه و فوری است که نامش از زبان آلمانی گرفته شده است. مواد اصلی همبرگر عبارتند از گوشت گاو و برخی چاشنی ها که این غذا به صورت ساندویچ با مخلفاتی مانند خیارشور و گوجه فرنگی سرو می شود. همبرگر را می توان به دو روش سرخ شده و کباب شده طبخ کرد. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه همبرگر در ادامه با همدوره همراه باشید.
نکته مهم در مورد گوشت همبرگر این است که بهتر است از گوشتی که مقداری چربی دارد استفاده نمایید. برای شروع گوشت چرخ کرده را روی یک سطح صاف پهن می کنیم. حالا پیاز را رنده می کنیم و آبش را به طور کامل می گیریم.
سپس پیاز آب گرفته را روی گوشت چرخ کرده می ریزیم. در مرحله بعد سیر را له می کنیم و مانند پیاز به گوشت اضافه می کنیم. حالا تخم مرغ را نیز روی گوشت می شکنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه روی مواد می ریزیم.
مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. مانند مایه کباب کوبیده باید گوشت همبرگر را خوب ورز دهیم. پس از اینکه گوشت را خوب ورز دادیم مجددا آن را با کف دست پهن می کنیم و آرد سوخاری را روی گوشت می ریزیم.
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت
کم کم آرد را اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن گوشت می کنیم تا بافت گوشت کمی سفت تر شود. در صورتی که گوشت شل بود مقدار آرد سوخاری را کمی بیشتر می کنیم. البته استفاده از آرد زیاد باعث می شود که همبرگر ما در پایان کار سفت شود.
حالا گوشت را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را مانند دایره حالت می دهیم. پس از اینکه همبرگرها را شکل دادیم آنها را به مدت حداقل ۱ ساعت داخل فریزر قرار می دهیم. در مرحله بعد همبرگر ها را می توانیم در روغن سرخ کنیم یا روی کباب پز کباب کنیم.
در پایان پس از اینکه همبرگر ها را آماده کردیم به تعداد همبرگرها نان مخصوص همبرگر آماده می کنیم. سپس نان ها را با خیارشور ، کاهو ، گوجه فرنگی و همبرگر پر می کنیم و سپس با سس مورد علاقه خود ( معمولا سس مایونز ) همبرگر را سرو می کنیم.
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка…
Загрузка…
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی: گوشت چرخ کرده 500 گرم، مغز نان باگت 500 گرم، پیاز 3 عدد، سویا 200 گرم، سیر 1 حبه، فلفل سیاه 2 قاشق چای خوری، شیر به میزان لازم، نمک و ادویه به میزان لازم. طرز تهیه همبرگر خانگی: ابتدا گوشت چرخ کرده را در ظرف ریخته و سویای آماده شده را روی آن ریخته و مخلوط می کنیم.http://www.negahmedia.ir/media/show_v…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Обработка…
Загрузка плейлистов…
