شیر شتر یکی از محصولات لبنی است که مزهای تقریبا ترش دارد به همین دلیل به آن دوغ شتر هم گفته میشود. از چربی کمی برخوردار است و بهدلیل گرم بودن مزاج آن، چربی شیر از آب آن جدا نمیشود. دوغ شتر خواص شیر را داشته و فقط گرمی آن کمتر و رطوبتبخشی آن بیشتر است. این محصول لبنی دارای کلسترول پایین، مواد معدنی فراوان (سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و منیزیم) و ویتامین C بالا در مقایسه با دیگر شیرها است. شیر شتر حاوی اسیدهای چرب مختلف، آنزیمها و پروتئین های محافظ بوده و اثرات درمانی مختلفی دارد. در تحقیقات مختلف ثابت شده است که شیر شتر علاوه بر ویتامینها و پروتئینهای زیادی که دارد نهتنها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند بلکه خواص درمانی زیادی برای برخی بیماریها دارد که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.
شیر یا دوغ شتر حاوی مادهای شبیه انسولین و مقاوم در برابر اسید معده بوده و به همین خاطر در بهبود بیماری دیابت نوع اول موثر است . انسولین مولفه ای اصلی برای سلامت انسان به شمار میرود. به دلیل وجود انسولین بیشتر نسبت به شیر گاو، گزینه مناسبی برای افراد دیابتی، رژیمی و حساس به لاکتوز است. اگر روزانه نیم لیتر شیر شتر مصرف شود ۳۰ درصد انسولین دیابت نوع یک را کاهش میدهد. همچنین مطالعات در زمینه رابطه مصرف دوغ شتر و دیابت نشان داده است که مصرف روزانه آن در مبتلایان به دیابت نوع ۱ در کنترل قند خون موثر بوده و میزان انسولین تجویز شده مورد نیاز برای آنها را کم کند.
تعادل انسولین و گلوکز به پیشگیری از دیابت کمک میکند. همین خاصیت، این محصول لبنی را به محلولی طبیعی برای افراد دیابتی تبدیل کرده و مصرف منظم این دوغ در وعدههای غذایی نیاز به تزریق انسولین را در افراد مبتلا به دیابت از بین میبرد. اگر دوغ شتر به عنوان عامل پیشگیریکننده مورد استفاده قرار گیرد در وهله اول از ابتلا به دیابت پیشگیری می کند.
شیر شتر دارای پروتئینهای محافظ بوده و سرشار از آنزیم های ضد باکتری و ایمونوگلوبولین هایی است که برای سیستم ایمنی بدن لازم و مفید است . طبق تحقیقات، تزریق وریدی ایمونوگلوبولین علائم شدید شناختی و نشانههای رفتاری نابهنجار را در بیماران مبتلا به اوتیسم کاهش میدهد. شیر یا دوغ شتر به دلیل نداشتن کازئین، در کاهش علائم رفتارهای مخرب و نابهنجار ناشی از اوتیسم اثرات مثبتی دارد. به همین دلیل هم اکنون در بسیاری از کشورها برای کمک به کودکان اوتیسم از رژیم غذایی عاری از کازئین استفاده میشود. پژوهشی نیز با هدف تأثیر شیر شتر روی یک دختر ۴ ساله مبتلا به اوتیسم، انجام شد. نتایج نشان داد که نوشیدن شیر شتر به مدت ۴۰ روز به بهبود مهارتهای ارتباطی او کمک کرده و شروع به صحبت کردن میکند. در تحقیقاتی که در کشور عربستان سعودی روی سه گروه ۲۰ نفری کودکان اوتیسمی انجام گرفت مشخص شد که مصرف شیر یا دوغ شتر میتواند نقش مهمی در افزایش آنزیمهای آنتیاکسیدان و بهبود علائم بیماری اوتیسم داشته باشد. همچنین بررسی دیگر روی ۴۵ کودک اوتیسمی به منظور بررسی رابطه شیر یا دوغ شتر و اوتیسم صورت گرفت که نتایج آن نشان داد که مصرف آن نقش زیادی در کاهش شیموکین (TARC) داشته و علائم این بیماری را کاهش میدهد.
دوغ شتر چه خواصی دارد
دوغ شتر دارای خاصیت ضد باکتری و ضد میکروب است. در بهبود بیماریهای عفونی از جمله سل مؤثر است. تحقیقاتی نیز به منظور بررسی رابطه دوغ شتر و بیماری سل انجام شده است. برای مثال، در مطالعه ای که محققین در هند بر روی بیمارانی که به مدت ۷ الی ۸ سال بیماری سل داشتند انجام دادند، رژیم غذایی دوغ یا شیر شتر به میزان یک کیلوگرم در روز را به این بیماران تجویز کردند. در پایان آزمایش هیچ سرفه، دفع خلط، تنگی نفس و درد قفسه سینه در این افراد مشاهده نگردید. این نتایج نشان داد که شیر شتر میتواند اثرات مثبت و چشمگیری بر بیماران مبتلا به سل داشته باشد. علاوه برکمک به درمان بیماری سل این محصول در درمان اختلالت تنفسی از جمله سل، آسم و ناراحتی معده و روده بزرگ، اختلالات گوارشی، کاهش قند و فشار خون، تنظیم ضربان قلب، گرمازدگی موثر است.
دوغ شتر و کمخونی
آهن نقش مهمی در خونسازی و سیستم انتقال اکسیژن دارد. اما چه ارتباطی بین مصرف دوغ شتر و کمخونی وجود دارد؟ شیر یا همان دوغ شتر سرشار از آهن بوده و وجود آهن بالای موجود در آن برای پیشگیری از کمخونی و کمک به افراد دچار کمخونی ایدهآل است. آهن مولفه اصلی برای گلبولهای خونی قرمز بوده و مصرف این دوغ میتواند گردش خون و اکسیژن را در سیستمهای بدن و اندامها افزایش دهد. طبق تحقیقات، میزان آهن و مس در این نوع دوغ بسیار بیشتر از شیر گاو بوده و بیش از ده برابر است. در مواقع تولد نوزاد، آسیبها و دوران سوءتغذیه، این ماده میتواند در حفظ سلامت بدن موثر باشد.
از دیگر خواص درمانی دوغ شتر میتوان به کاهش حساسیت در افرادی که به آلرژی و حساسیتها و به خصوص حساسیتهای غذایی دچار هستند اشاره کرد. افرادی که به طور منظم از این نوع محصول استفاده میکنند واکنشهای آلرژیک آنها کاهش مییابد. علاوه براین، این محصول نوعی از آلرژی و حساسیتها به لاکتوز که شیر گاو دارد را به دلیل وجود ساختارهای شیمیایی متفاوت و قابل توجهی که دارد نشان نمیدهد.
این روزها بسیاری از افراد از بیماریهای معده رنج میبرند. دوغ شتر به افرادی که دچار بیماریهای معده مثل زخم معده و زخم اثنی عشر هستند توصیه میشود و به صورت محصولات تخمیری برای درمان بیماریهای معده مانند زخم معده، بینظمیهای بدن و بیماریهای سخت معده به کار رفته است. پیامبر گرامی اسلام (ص) فرمودهاند:«به درستی که شیر شتر برای کسانی که به سوء هاضمه مبتلا هستند، درمان است». و نیز می فرمایند:« شیر شتر شفای اسهال است».
قبل از هر چیزی ابتدا باید درباره آکنه و علل …
یبوست عارضهای است که به دلیل خشک و سفت شدن …
بیماری کبد چرب همانطور که از اسمش پیداست، به معنای …
استئپروز یا پوکی استخوان وضعیتی است که در آن با …
آسم و درمان آن با شیر شتر آسم یک بیماری …
هموروئید (بواسیر) و درمان آن توسط شیر شتر هموروئید که …
خلاصه هپاتیت C در حال حاضر یک مشکل جهانی است …
احتمالاً تا حال راجعبه خواص شگفتانگیز شیر شتر و فواید …
نزدیک به ۴ هزار سال پیش، شتر یکی از ارکان …
شیر (دوغ) شتر دارای خواص فوقالعادهای برای سلامتی افراد است؛ …
با بیش از ۲۰۰ نماینده در سراسر کشور
دوغ شتر چه خواصی دارد
تلفن: ۰۲۱۲۲۷۶۵۱۸۳-۰۲۱۲۶۸۰۳۵۴۸
تلفن همراه: ۰۹۱۹۲۵۰۸۰۵۰
پست الکترونیکی: vivanmilk@gmail.com
تمامی حقوق برای ویوان محفوظ می باشد. طراحی و اجرا فرامحتوا
برای جستجو enter بزنید و یا با ESC فرم را ببندید.
احتمالا بیشتر اوقات شیر گاو مصرف کرده اید ولی آیا تا به حال می دانستید که شیر شتر چقدر فایده دارد؟ خبر دارید که شیر شتر بیماری هایی را درمان می کند که شیر گاو نمی تواند از پس آن ها بربیاید؟ شیر شتر که به دوغ شتر نیز معروف است ارزش غذایی بالاتری نسبت به شیر گا و گوسفند دارد. با توجه به خواص فوق العاده شیر شتر می توان در درمان بسیاری از بیماری ها چون اختلالات کبدی ، دیابت و … از آن استفاده کرد پس لازم شد حتما در مورد خواص شیر شتر اطلاعات داشته باشید ؛ برای اطلاعات بیشتر، به خواندن این بخش از سلامت نمناک ادامه دهید.
برای شروع، شیر شتر کالری و چربی اشباع شده کمتری نسبت به شیر گاو دارد. یک لیوان شیر شتر فقط 110 کالری و 4.5 گرم چربی دارد، در حالی که شیر گاو 150 کالری و 8 گرم چربی دارد. شیر شتر همچنین تقریبا نصف شیر گاو چربی اشباع شده دارد، یعنی 3 گرم در برابر 8 گرم.
شیر شتر اساسا نسبت به شیر گاو از مقدار بیشتری ویتامینB3، آهن، و ویتامین C برخوردار است و لاکتوز کمتری نیز دارد، بنابراین افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند، برای هضم شیر شتر، اغلب به مشکلی بر نمی خورند.
شیر شتر در مقایسه با شیرهای دیگر مانند شیر گاو و بوفالو دارای خواص بیشتری است.
دوغ شتر چه خواصی دارد
مانند شیر انسان است و همین خاصیتش هضم و مصرفش را راحت تر می کند و لازم به ذکر نیست که همین خصوصیت، آن را از شیر گاو مغذی تر و بهتر می کند.
تفاوت های اساسی بین آن ها وجود دارد که مهم ترین آن ها به این شرح هستند:
شیر شتر حاوی مقادیر بیشتری از مواد معدنی، مانند آهن، روی، پتاسیم، مس، سدیم، و منیزیم است.
در مورد میزان ویتامین A و B2 و پروتئین از شیر گاو غنی تر است.
3 برابر شیر گاو ویتامین C دارد.
نسبت به شیر گاو، اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین های ضروریB بیشتری دارد و همچنین کلسترول کمتری دارد.
زمانی که شیر شتر با شیر گاو مقایسه می شود، شیر شتر ساختار پروتئین وی و کازئین متفاوتی دارد.
شیر شتر خاصیت آنتی بیوتیکی و آنتی ویروسی موثرتری دارد.
شیر شتر به راحتی متبلور نمی شود و راحت تر هضم می شود.
مطالعات نشان می دهد که این شیر دارای عوامل دارویی بسیار زیادی است. پروتئین لاکتوفرین در این شیر که ده بار بیشتر از شیر گاو بوده دارای خاصیت آنتی باکتریان و ضدویروسی و همچنین دارای قابلیت مبارزه با بیماری هایی مثل سرطان، آلزایمر، هپاتیت C، سل، زخم معده، دیابت و ایدز می باشد. به این دلیل که شتر در بیابان ها، مناطق کویری و به دور از آلاینده ها و مواد غیرطبیعی تغذیه می کند، به جرات می توان گفت تولیدات این حیوان جزو محصولات تمام ارگانیک است و جالب است بدانید به دلیل خواص بالای این شیر برخی از دانشمندان نام «طلای سفید بیابان» را برای آن انتخاب کرده اند.
طعم شیرشتر مانند بقیه چهارپایان شیرین است ولی برحسب نوع گیاهان مصرفی در برخی مناطق اندکی تیز یا متمایل به شور می باشد ؛ گفتنی است به دلیل کمتر بودن چربی شیر شتر نسبت به شیر گاو و گوسفند، می تواند آن را بهترین گزینه برای افرادی دانست که به شیر گاو حساسیت دارند و مصرف مداوم شیر شتر علاوه بر بهبود دیابت، کنترل فشار خون، گرفتگی عروق و پوکی استخوان در درمان بسیاری از بیماری های لاعلاج موثر است. حالا که مواد مغذی و فواید بیشتر شتر نسبت به شیر گاو را فهمیده ایم، اجازه دهید به فواید سلامتی شیر شتر نگاهی بیندازیم:
شیر شتر درمان خانگی خوبی برای بچه هایی است که نسبت به مواد غذایی آلرژی دارند، چه کسانی که میزان آلرژیشان کم است و چه کسانی که خیلی شدید است. دانشمندان روی یک گروه 8 نفره از بچه ها، که همگی به شیر آلرژی شدید داشته اند، تحقیق کرده اند و همه آنها به راحتی و بدون هیچ اثر جانبی از طریق رژیمی که حاوی شیر شتر بود، توانستند بر آلرژی غلبه کنند.این خاصیت به دلیل وجود ایمونوگلوبولین است که با بیماری ها مبارزه کرده و به کاهش آلرژی و علائم آن کمک می کند.
شیر شتر سرشار ایمونوگلوبولین یا آنتی بادی ها است، که مواد خارجی و مواد بیماری زا، یا مواد تولید کننده پادتن ها را هدف قرار می دهد و به خوبی آن ها را از سیستم ایمنی بدن پاکسازی می کند.شیر شتر دارای تعداد زیادی ترکیبات سیستم ایمنی است که کمک می کنند تا با اختلالات خود ایمنی، مانند بیماری مزمن بخش زیرین روده کوچک، سفت شدگی بافت ها یا سایر شرایط مبارزه کند. داروهای سنتیِ اختلالات خود ایمنی، معمولا سیستم ایمنی بدن را سرکوب می کنند، در حالی که شیر شتر آن را افزایش می دهد.
شیر شتر، نشان داده است که می تواند علائم اوتیسم را کنترل کند و حتی در برخی موارد اوتیسم را از بین برده است.یک تحقیق کنترل شده نشان داده است که علائم اوتیسم به مرور بهتر شده است و افراد اوتیسم تعلیم پذیرتر ، کمتر پرخاشگر و کمتر به خود آسیب رسانده اند.البته نمی توان ثابت کرد که شیر شتر چگونه این شرایط را تحت کنترل قرار داده است.باور عموم اینگونه است که خاصیت آنتی اکسیدانی شیر شتر می تواند علائم اوتیسم را کاهش دهد.
شیر شتر سرشار از آنتی اکسیدان است، که آن را به نسخه خوبی برای حذف رادیکال های آزاد، کمک به درمان دردها مانند تجمع رنگدانه ها و سلول های سرطانی تبدیل کرده است. این خاصیت اطمینان می دهد که شیر شتر با استرس اکسید کننده مبارزه می کند. این خاصیت هم چنین شیر شتر را در کنترل یا کاهش علائم سرطان کمی موثر می کند.
شیر شتر یک ماده ضد التهابی موثر است، که آن را برای درمان شرایط التهابی مانند سرفه و برونشیت تقریبا مفید می کند.شیر شتر همچنین ورم مفاصل و رماتیسم را نیز بهتر می کند.
شیر شتر حاوی ترکیبی به نام اسید آلفا هیدروکسیل است که کمک می کند تا خطوط روی پوست و چروک ها بهتر شوند، بنابراین فرایند پیری را به تاخیر می اندازد.
شیر شتر ماده آنتی باکتریال و آنتی ویروس قوی است، که بدن را از باکتری سل پاک می کند.
شیر شتر یک ماده ضد دیابت موثر است ؛ شیر شتر حاوی عوامل زیادی است که به خاصیت آن در کنترل و جلوگیری از دیابت مرتبط هستند.حاوی پروتیئنی شبیه انسولین است که اثرات دیابت را کاهش می دهد. انسولین موجود در شیر شتر، جذب مواد غذای ی خون را راحت تر می کند.
دوغ شتر چه خواصی دارد
همگی می دانیم که شیر شتر 4 برابر بیشتر نسبت به سایر شیرها، ویتامین C دارد ؛ شیر شتر سرشار از آهن، فولات و سایر مواد مغذی است. این به معناست که نیازی به نگهدارنده ندارد.همچنین زمان نگهداریش بیشتر است و تا 3 هفته قابل استفاده می باشد.
شیر شتر برای کنترل دیابت مفید است نه تنها به دلیل پروتئین انسولین گونه ای که دارد، بلکه به این خاطر که چربی کمی نیز دارد و این بدین معناست که شما ناخواسته وزن اضافه نمی کنید یا سطح کلسترول خونتان بالا نمی رود. شیر شتر سرشار از مواد مغذی، مواد معدنی و انسولین است.انسولین، قند خون را تنظیم می کند. افراد اوتیسم یا افرادی که نمی خواهند چربی زیادی در غذایشان داشته باشند، می توانند از شیر شتر استفاده کنند.
پیامبر گرامی اسلام (ص) فرموده اند:”به درستی که در شیر شتر برای کسانی که به سوءهاضمه و اسهال مبتلا هستند، درمان است”شیر شتر به صورت محصولات تخمیری برای درمان زخم معده، بی نظمی های بدن، اسهال، یبوست، زخم ها و حتی برای افزایش قدرت باروری تخمدان هم مصرف داشته و توصیه میشود.
مصرف شیر شتر باعث تقویت چشم می شود و گاهی متخصصان طب سنتی دستور در چشم چکاندن این شیر را می دهند.
به طور خلاصه در این مورد باید گفت شیر شتر علاوه بر کلیه موارد فوق برای بیماری های طحال، بواسیر، جاری شدن ادرار و حیض و نیز تقویت نیروی جنسی مفید است.
شیر شتر از خواص و فواید بسیار زیاد و ارزشمندی برخوردار بوده که از جمله آن میتوان به سلامتی اندامهای بدن و درمان بیماریهایی همچون دیابت، اختلالات گوارشی، مشکلات قلب و عروق و … اشاره کرد.
نتایج تحقیقات نشان می دهد که آنچه که اولیای گرامی و قرآن کریم و طب قدیم ایران بدان تاکید نموده اند با یافته های محققین جدید مطابقت کامل دارد. با توجه به این که شتر در بیابان ها، مناطق کویری و به دور از آلاینده ها و مواد غیر طبیعی تغذیه می کند، می توان تولیدات این حیوان را به عنوان محصولات تمام ارگانیک برشمرد. بدلیل خواص بالای این شیر برخی از دانشمندان نام ” طلای سفید بیابان ” را برای آن مطرح کرده اند.
طعم شیر شتر مانند بقیه چهارپایان شیرین است ولی برحسب نوع گیاهان مصرفی در برخی مناطق اندکی تیز یا متمایل به شور میباشد. معمولا وقتی شتران از علوفه های سبز تغذیه می کنند، شیرشان شیرین است.
خراسان جنوبی دومين استان کشور در زمینه تولید و پرورش شتر است و هم اکنون تعداد 29 هزار و 400 نفر شتر در استان پرورش داده می شود .
مطالعات علمی در هندوستان نشان داده شیر شتر التهاب لوزالمعده را کاهش داده و ساخت انسولین را تحریک میکند و مصرف مداوم و منظم آن در برنامه غذایی سبب کنترل قند خون میشود. شیر شتر به دلیل میزان بسیار کم لاکتوز میتواند بهترین جایگزین برای افراد بهخصوص کودکانی باشد که به لاکتوز شیر گاو حساسیت دارند. اغلب صحرانشینان برای افزایش ماندگاری شیر شتر، آن را به کفیر تبدیل میکنند. یعنی با افزودن اندکی استارتر (مایه تخمیرکننده) به شیر شتر، نوشیدنی دلچسبی تهیه میکنند که از نظر طعم مشابه دوغ تهیه شده از ماست رقیق شده است. این نوشیدنی گوارا خواص شیر شتر را داشته، اما فقط گرمی آن کمتر و رطوبتبخشی آن بیشتر میشود.
دوغ شتر چه خواصی دارد
تحقیقات نشان داده است که شیر شتر نسبت به شیر گاو و گوسفند ماده مغذیتر و مفیدتر بوده که برای درمان بیماری ها، تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از رشد ویروس و باکتری در بدن مادهای موثر محسوب میشود. از جمله خواص شیر شتر برای درمان بیماریها میتوان موارد زیر را نام برد:
شیر شتر دارای مواد مغذی ارزشمند شامل انسولین می باشد که مولفه ای اصلی برای سلامت انسان است. تعادل انسولین و گلوکز برای پیشگیری از دیابت مهم می باشد این ویژگی شیر شتر را به محلولی طبیعی برای افراد دیابتی تبدیل می کند و مصرف منظم شیر شتر در وعده های غذایی نیاز به تزریق انسولین را در افراد دیابتی را از بین می برد. اگر به عنوان عامل پیشگیری کننده مورد استفاده قرار گیرد در وهله اول از ابتلا به دیابت پیشگیری می کند.
شیر شتر به خاطر دارا بودن ویتامین C و الاستین در درونش خواص زیادی برای پوست دارد.
به جای تزریق های گران قیمت و خطرناک می توانیم با استفاده موضعی از پودر شیر شتر و ساخت یک ماسک صورت از شیر شتر خطوط و چین و چروک را از بین ببریم. پس به جای دارو و تزریقات برای تولید کلاژن و الاستین می توانیم از مواد طبیعی مثل شیر شتر بهره بگیریم.
شیر شتر در قیاس با شیر گاو حاوی مقادیر بیشتری از اسید های چرب ضروری و امگا ۳ است.
طبق مطالعاتی که صورت گرفته است شیر شتر دارای خواصی است که به حفاظت از کبد بسیار کمک میکنند. بدینترتیب با مصرف شیر شتر میتوان از آسیبهای وارد به کبد جلوگیری کرد. در تحقیقات صورت گرفته در سال ۲۰۱۳ نتایج جالبی درباره تأثیر شتر بر کبد موشهای آزمایشگاهی به ثبت رسید که حاکی از آن است که شیر شتر بدلیل خواص حفاظتی توانسته بود کبد این موشها را در برابر آلودگی و سموم محافظت کند. همچنین شیر شتر علاوهبر کنترل کبد توانست سلامت را به کبد برگرداند. یکی دیگر از علل ابتلا به کبد چرب چاقی است که مسلماً شیر شتر بدلیل میزان کم چربی در خود میتواند جایگزین مناسبی برای شیرهای چرب موجود باشد. همانطور که در بخش علل ابتلا به کبد چرب گفته شد هپاتیت C نیز یکی از عوامل ابتلا به این عارضه است؛ شیر شتر دارای ترکیبات فوقالعادهای (لاکتوفرین) است که این ترکیبات خاصیت ضد باکتری، ضد ویروس، ایمنسازی و ضد التهاب را برای این ماده غذایی فراهم میکند. در برخی از افرادی که مبتلا به کبد چرب هستند، بدلیل مشکلات ژنتیکی بدنشان در برابر انسولین مقاوم است؛ شیر شتر حاوی مقدار زیادی انسولین است که به درمان دیابت نیز کمک خواهد کرد.
حتما بخوانید: ۱۵ روش تست بارداری در خانه
از نظر برخی از متخصصان تغذیه شیر شتر خواص بالاتری نسبت به شیر گاو و گوسفند دارد. از جمله این مزایا میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
طبق تحقیقات به عمل آمده، مصرف شیر شتر برای درمان آلرژی و حساسیت در افراد به ویژه کودکان تاثیر بسزائی دارد. در حقیقت وجود ایمونوگلوبولین که مادهای ضد آلرژی است در این شیر علائم آلرژی را کاهش میدهد.
حتما بخوانید: همه چیز درباره قرص سیتریزین و نحوه مصرف آن
از مهمترین خواص شیر شتر وجود املاح و مواد مفید برای درمان مشکلات گوارشی مانند اسهال، سوء هاضمه، زخم معده و یبوست در این ماده است.
حتما بخوانید: ۸ مشکل رایج دستگاه گوارش و راه های درمان طبیعی آنها
وجود نوعی پروتئین در شیر شتر که عملکردی مشابه انسولین دارد باعث کاهش اثرات دیابت در بدن خواهد شد. این ماده همچنین جذب مواد غذایی را در خون آسانتر کرده و به عنوان مادهای ضد دیابت در کنترل و جلوگیری از ابتلا به بیماریهای قندی نقش اساسی ایفا میکند.
حتما بخوانید: دیابت در یک نگاه
از مهمترین خواص شیر شتر، کنترل و کاهش علائم سرطان به دلیل وجود آنتی اکسیدانهای مفید در این شیر است. این اکسیدانها به حذف رادیکالهای آزاد و درمان سلولهای سرطانی کمک ویژهای میکنند.
شیر شتر ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای مفیدی دارد که مصرف آن به کلاژن سازی بهتر پوست و رفع اثرات پیری مانند چین و چروکها در پوست منجر خواهد شد.
حتما بخوانید: میکرونیدلینگ و جوان سازی پوست
شیر شتر به دلیل برخورداری از مقادیر بسیار کمی از چربیهای مضر و کالری علاوه بر ایجاد انرژی و سیری در افراد باعث کم شدن کلسترول در خون، افزایش سوخت و ساز بدن و در نتیجه لاغری خواهد شد.
حتما بخوانید: کاهش ۱۰ کیلوگرم وزن در یک ماه با یک رژیم غذایی
دوغ شتر چه خواصی دارد
ویتامینها و املاح مهم و ارزشمند موجود در شیر شتر و همچنین آنتی اکسیدانهای مفید موجود در این شیر میتوانند به خوبی علائم عصبی و پرخاشگری در افراد مبتلا به اوتیسم را کاهش دهند.
وجود مواد ضد ویروسی و ضد التهابی در ترکیبات شیر شتر آن را به مادهای موثر برای درمان برونشیت، سرماخوردگی، سرفه و التهابات ناشی از این عوارض تبدیل کرده است.
حتما بخوانید: درمان سریع سرماخوردگی در منزل
شیر شتر حاوی مواد ارزشمند و مقوی است که برای تقویت تخمدان در بانوان و نیز تقویت قوای جنسی در مردان مادهای مفید و موثر به شمار میآید.
حتما بخوانید: همسرم در رابطه جنسی سرد شده است
شیر شتر حاوی مقادیر بالایی از آهن بوده که برای درمان کم خونی و گردش خون بهتر بدن درنتیجه سلامت اندامهای بدن کمک فراوانی میکند.
وجود اسیدهای چرب غیر اشباع و مفید در شیر شتر باعث پایین آمدن کلسترول بد در خون میشود. با پایین آمدن کلسترول مضر در خون میتوان از بیماریهایی مانند تصلب شرایین، سکته و فشار خون بالا جلوگیری به عمل آورد.
حتما بخوانید: دستگاهی که حمله قلبی خاموش را شناسایی می کند
با توجه به تحقيقاتی که اخيرا درباره مصرف شير شتر برای مادران باردار انجام دادند متوجه شدند که مصرف شير شتر برای نوزاد و مادر مفيد و در سلامتی آنها موثر است.
در شیر شتر به طور جالب سطح بالایی از پروتئین ها و ترکیبات آلی وجود دارد که برخی از آن ها قابلیت های ضدمیکروبی قوی دارند. بدین معناست که شیر شتر می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت شما کمک کند.
سطوح بالای پروتئین های حیوانی یافت شده در شیر شتر به رشد صحیح بدن و رشد استخوان ها و سیستم های بدن کمک می کند. پروتئین یکی از کلیدی ترین مولفه ها برای ادامه زندگی فرد می باشد که شیر شتر مقدار زیادی از آن را دارد. در حقیقت، در فرهنگ های زیادی مصرف شیر شتر به نوزادان و کودکان مبتلا به سوء تغذیه توصیه می شود زیرا سلامت بدن را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد. در ابتدا این شیر برای افزایش تحمل بدن در مسافرت های طولانی در بیابان ها مورد استفاده قرار می گرفت.
محتوی آهن بالا موجود در شیر شتر آن را برای پیشگیری از کم خونی ایده آل می سازد. آهن مولفه اصلی برای گلبول های خونی قرمز می باشد شیر شتر می تواند گردش خون و اکسیژن در سیستم های بدن و اندام ها افزایش دهد. در مواقع تولد نوزاد، آسیب ها، دوره سوءتغذیه, این ماده می تواند در حفظ سلامت بدن موثر باشد.
از دیگر خواص شیر شتر می توان به کاهش حساسیت در افرادی که به آلرژی و حساسیت های مختلف دچار هستند اشاره کرد. افرادی که بطور منظم از شیر شتر استفاده می کنند واکنش های حساسیتی آن ها کاهش می یابد. علاوه براین، شیر شتر نوعی از حساسیت به لاکتوز که شیر گاو دارد را نشان نمی دهد بدلیل وجود ساختارهای شیمیایی متفاوت و قابل توجهی که دارد.
حتما بخوانید: مصرف داروی ضد حساسیت در دوران بارداری
در مطالعه ای که محققین در هند بر روی بیمارانی که به مدت ۷-۸ سال بیماری سل داشتند انجام دادند، رژیم غذایی شیر شتر به میزان یک کیلوگرم در روز به این بیماران تجویز کردند. در پایان آزمایش هیچ سرفه، دفع خلط، تنگی نفس و درد قفسه سینه در این افراد مشاهده نگردید. این نتایج نشان داد که شیر شتر می تواند اثرات مثبت و قابل توجهی در بیماران مبتلا به سل ایجاد کند.
آشامیدن این شیر باعث تقویت چشم می شود و گاهی طبیبان سنتی دستور در چشم چکاندن این شیر را می دهند.
آشامیدن این شیر با شکر سرخ جهت رفع تنگی نفس و باز شدن گرفتگی ها و رفع خشکی کبد و از بین بردن ورم های سخت درون بدن مفید است و اخلاط ناموافق در کبد را از بین می برد و استسقای زقی و طبلی و اختلالات کبدی را از بین می برد.
شیر شتر حاوی مقادير زیاد ويتامين C و D میباشد که در پيشگيری و درمان بيماريی های دهان و دندان و همچنين محافظت از لثه ها و تقويت دندان بسيار مفيد می باشد.
این شیر بدلیل اینکه سرشار از اسيدهای مهمی بنام اسيد آمينه است مانند والين، متيونين، ليزين، آرژنين و فنيل آلانين میتواند پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین نماید.
دوغ شتر چه خواصی دارد
حتما بخوانید: تفسیر آزمایش دفع پروتئین در بارداری یا مسمومیت بارداری
شير شتر 10 برابر شير گاو؛ عنصر آهن و کلسیم دارد که ترکیب این دو عنصر در استحکام و سلامت دندان و استخوانها حائز اهمیت است.
شير شتر به دلیل وجود برخی مواد ازجمله انواع پروتئين ها مانند پروتئين کازئين در برابر سموم، باکتری ها، قارچ ها و بسياری از خطرات احتمالی و سمی بدن را مقاوم و مصون می دارد.
در محيط های گرم و خشک نیاز انسان به آب بیشتر است لذا نوشیدن شیر شتر بدلیل مقادیر بسیار پروتئين، آب و کم کالری بودنش بسیار مناسب و ارزشمند می باشد.
وجود ایمونوگلوبولین موجود در شیر نقش یک آنتی بیوتیک را ایفا می کند که در رفع عفونت های بدن و مبارزه با باکتری ها نقش مهمی خواهد داشت.
حتما بخوانید: عفونت مجاری ادرار در افراد و راه های درمان آن
شیر شتر سرشار از ویتامین ها بوده و بسیار سبک می باشد که به راحتی جذب دیواره روده و معده می شود و در درمان التهاب روده مناسب می باشد.
حتما بخوانید: عفونت روده، راه های درمان و پیشگیری
شیر شتر مملو از ویتامین هایی چون فسفر، آهن، پتاسیم و منگنز است که در درمان آرتروز موثر بوده و دردهای مفاصلی را کاهش می دهد.
با توجه به خواص بی نظیر شیر شتر می توان این ماده اعجاز انگیز را در موارد دیگر نیز بررسی کرد .
یکی از ویژگی های بارز شیر این حیوان، سرعت فساد پایین آن است.
بطوریکه شیر این حیوان بدون وسایل سرمایشی ، کیفیت خود را در دمای ۴ درجه بمدت ۱۲ روز و در دمای معمولی اتاق بمدت ۴۸ ساعت و حتی بیشتر نگه می دارد. این در حالیست که شیر گاو در دمای اتاق طرف ۱۲ ساعت ترش می شود.
در منایع روایی و دینی، بر مصرف شیر شتر و خواص شیر شتر تأکید زیادی شده است که احادیث طبی از این دست میتواند منشأ وحیانی دین مبین اسلام را بیشتر نشان دهد چرا که آنچه امروز برای پژوهشگران و دانشمندان از طریق انجام آزمایشات و تحقیقات مختلف در حال اثبات شدن است، بیش از هزار سال پیش توسط پیامبر مکرم اسلام(ص) و ائمه اطهار(ع) بیان شده است؛ برای مثال پیامبر اکرم(ص) فرموده اند: اسْقُوا نِسَاءَکُمُ الْحَوَامِلَ الْأَلْبَانَ فَإِنَّهَا تَزِیدُ فِی عَقْلِ الصَّبِی یعنی “به زنان حامله شیر شتر بخورانید زیرا که خوردن شیر شتر سبب زیاد شدن عقل کودکشان مىشود”.
عوارض یا خطرات ناشی از مصرف شیر شتر همانند عواملی که در شیر بز یا شیر گاو وجود دارد گزارش نشده است.می تواند سالم ترین ماده غذایی برای سنین مختلف از نوزادان تا افراد مسن باشد. در نتیجه نمی توان عارضه خاصی را به عنوان مضرات شیر شتر نام برد با این حال استفاده در حد اعتدال برای هر ماده غذایی مهم و ضروری است.
توجه به این نکته ضروری است که شیر و دیگر فرآوردههای لبنی شتر باید پاستوریزه و دارای مجوز بهداشت باشد. اغلب فرآوردههای لبنی شتر که به صورت محلی و سنتی در مغازههای سطح شهر به فروش میرسند پاستوریزه نبوده و میتواند بیماریهای خطرناکی همچون کرونا را به انسان انتقال دهد. ویروس کشنده کرونا از طریق تماس با شتر یا استفاده از فرآوردههای آلوده دام میتواند به انسان منتقل شود. در نهایت بهتر است شیر و فرآوردههای لبنی شتر در میان شهرنشینان نیز با قیمتی مناسب عرضه شود تا همه اقشار جامعه بتوانند از خواص شگفتانگیز آن بهرهمند شوند.
منبع: تک پزشک | مشرق نیوز | عصر ایران | آرگا | نولینو | پارسی طب | ویوان | سماتک | فتوکده
کارشناس ارشد روان شناسی بالینی
جامعه سلامت پایگاهی از مطالب مفید است که با نگاه به نیاز مخاطبین تولید و یا از منابع معتبر گردآوری شدهاند. جامعه سلامت با هدف ارتقا دانش عمومی و با تمرکز بر مواردی که به سلامت جسم و روح افراد مرتبط است میکوشد تا به سهم خود و به عنوان یک رسانه در مسیر ارتقا جامعه حرکت نماید. افزایش آگاهی، راهنمایی و سنجش چرخهایست که با کمک شما مخاطبین تکمیل خواهد شد.
توجه: مطالب این سایت تنها جنبه اطلاع رسانی و آموزشی داشته و توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست.
توجه: استفاده از مطالب سایت به هر شکل و در هر فرمتی مجاز نمی باشد و شامل پیگرد قانونی خواهد شد.
ضمن تقدیر از همراهی شما مخاطب گرامی، خواهشمند است تمامی سوالات خود را در سایت و در بخش نظرات مطالب مطرح فرمایید. لطفا از راههای ارتباطی ذیل تنها برای مباحث بازرگانی استفاده نمایید.
شما میتوانید برای درج هر نوع آگهی تبلیغاتی از جمله تبلیغات بنری، رپورتاژ آگهی و یا ثبت دفاتر مشاوره در سایت از طریق راههای زیر با ما در ارتباط باشید.
برای دریافت وقت مشاوره به صفحه “مرکز مشاوره روانشناسی و روانشناس خوب در تهران” مراجعه بفرمایید.
ایمیل تبلیغات : marketing@jameesalamat.com
ارسال نظرات: info@jameesalamat.com
تلفن تبلیغات (لطفا تنها برای امور تبلیغاتی تماس بگیرید): 09375386828
مخاطبان
جستجو
شیر ودوغ شتر داروی طبیعی ترکمن صحرا:
دوغ شتر چه خواصی دارد
ترکمنها از شیر شتر اکثرا برای تهیه دوغ شتر استفاده می کنند.چونکه برای ترکمنها هیچ چیزی نمی تواند در گرمای سخت و طاقت فرسای بیابان بهتر از دوغ شتر باشد .شیر شتر را با دست می دوشند.مهمترین امتیاز مصرف دوغ شتر طبیعی بودن و مفید بودن آن در درمان بیماریهایی مانند سل و معده و فشار خون میباشد.
از شیر شتر به غیر از دوغ شتر آق آران،سوزمه،پنیر،و کره نیز عمل می آید که همگی در برنامه غذایی ترکمنهای صحرا نشین جایگاه خاصی دارد.
روش ساخت دوغ شتر
دوغ شتر را با ترشاندن شیرشتر درست می کنند وبرای تهیه دوغ حتما باید شیر شتر تازه باشد.شیر شتر را داخل ظرفی لعابدار یا داخل کوزه می ریزند و روی آن مایه ی از قبل ترشانده شده که مزه ی ترشی آن 100 الی 150 درجه باشد را اضافه می کنند و به مدت 3 دقیقه مواد را هم میزنند بعد از هم زدن مقدار 5/ 1 برابر یا 2 برابر مواد آب اضافه میکنند در این روش دوغ شتر بطور طبیعی گازدار و ازته می شود.
در این هنگام مزه ی ترش شیر شتر در مدت 30 دقیقه 60 الی 70 درجه می رسد و در روی مواد حالت کف غلیظ شکل می گیرد که اصطلاحا به آن آق آران می گویند.
آق آران را از روی مواد بر میدارند باقیمانده آن نیز دوغ شتر خواهد بود پس از آن برای گاز دار کردن و بیشتر شدن مزه ی ترش آن دوغ شتر را به مدت 4 الی 12 ساعت در دمای 20 الی 25 درجه بطور سر بسته نگهداری می کنند.
مزه ترش آق آران در این مدت به 18 الی 20 درجه و دوغ شتر به 90 الی 100 درجه می رسد و بوی مخصوص و خوشی از آن بیرون می آید که این بو نیز نشانه ی آماده شدن آن میباشد . این روش تجربه ایست گرانبها برای ترکمنها که بتواننداز شیر شتر با روش ترشاندن آن مایعی بسیار مفید وطبیعی برای سلامتی خود بدست بیاورند .
ترکمنها ضرب المثلی به نام دویه مالینگ دنیا مالینگ دارند (یعنی اگر شتر داشته باشی انگار دنیا رو داری).
اهمیت شیر شتر در سلامتی انسانها را می توانیم در افسانه آق پامیق ببینیم .آق پامیق با نیتی پاک و الگو شدن به دیگران می تواند برادران خود را را با خوراندن شیر شتر از مرگ نجات دهد .
شتر حیوانی با کرامت و احترام در بین ترکمنهاست که در بین ضرب المثلها و سخنان ترکمنها از شتر به نیکی سخن به میان میاورند .
حاتاردا نر بولسو یوک یرده قالماز(یعنی در ردیف کاروان شتر؛ شتر نر اگر باشد آن بار هیچ وقت روی زمین نمی ماند) .این فقط یک مثال ساده نیست بلکه به عنوان وصیت و نصیحتی است به جوانان که همیشه به عنوان یار وغمخوار به افراد ضعیف کمک کنند و دست نیاز مندان را بگیرند و به آنها کمک کنند.
مقایسه شیر شتر با دیگر خوراکی های مغذی در یک لیوان شیر (دوغ) شتر در حدود 250 سی سی
پروتئین: معادل یک تخم مرغ درشتتیامین،ریبوفلاوین و نیاسین: بیشتر از مقدار موجود در 100 گرم نان سبوس دارکلسترول: برابر نصف مقدار موجود در 100 گرم ماهیچربی: کمتر از مقدار موجود در 100 گرم گوشت گاو بدون چربیکلسیم: برابر مقدار موجود در 7 عدد ماهی ساردین با استخوانپتاسیم: برابر با مقدار پتاسیم موجود در یک موزویتامین آ: حاوی 75 درصد موجود در نصف لیوان بروکلی یا گل کلم ایتالیایی آب پز
از مخزن الادویه حکیم عقیلی خراسانی صفحه 698
جالی(جلا دهنده)، منضج (پزنده اخلاط خام و غلیظ) و محلل(حل کننده اخلاط غلیظ و اورام) است.
ماهیت آن: لطیف است و رقیق ترین شیر بین شیر حیوانات دیگر محسوب می گردد. این شیر کمی مایل به شوری است و چربی آن کم است و بسبب گرم بودن مزاج آن و شدت امتزاج(پختگی) آن چربی شیر از آب آن جدا نمی گردد.
طبیعت آن: گرم مایل به خشکی است.
دوغ شتر چه خواصی دارد
افعال و خواص آن: جلا دهنده، منضج و حل کنندۀ اخلاط بدن است.
آشامیدن این شیر باعث تقویت چشم می شود و گاهی طبیبان دستور اکتحال(در چشم چکاندن) آن را می کنند. آشامیدن آن با شکرسرخ جهت تنگی نفس و باز شدن گرفتگی ها و رفع خشکی کبد و از بین بردن ورم های سخت درون بدن مفید است و اخلاط ناموافق در کبد را از بین می برد و استسقای زقی و طبلی و اختلالات کبدی را از بین می برد.
برای بیماری های طحال، بواسیر، جاری شدن ادرار و حیض و نیز تقویت نیروی جنسی مفید است.
اگر شتر ده روز قبل از دوشیدن شیر به خوردن علوفه ای که در آنها رازیانه، کنگر، کاسنی و… باشد مشغول باشد شیر آن جهت استسقای گرم مفید است و همراه با شکر سرخ مقوی بدن و صاف کنندۀ پوست و محرک نیروی جنسی و اشتها به غذا مفید است و ورم های سخت را از بین می برد خصوصاً که همراه با روغن های مناسب مانند روغن بید انجیر، ناردین، بادام تلخ و پسته و… برای تحلیل دادن این ورم ها به روی آنها ضماد کنند.
سایر مواردی که براساس کتاب مخزن الادویه از مصرف شیر شتر سود می برند:
– کبد چرب
– اگزما
– چربی های زیرپوستی
– با شکر صاف کننده پوست
– رفع بی اشتهایی
دوغ شتر خواص شیر را داشته و فقط گرمی آن کمتر و رطوبت بخشی آن بیشتر است.
اهمیت مصرف شير شتر در تعالیم مکتب وحی:
در خصوص شير شتر نصوصي در كلام خازنان وحي رسيده است: *رسول اللّه صلى الله عليه و آله: في ألبانِ الإِبِلِ . . . دَواءٌ لِذَرَبِكُم.ترجمه :پيامبر خدا صلى الله عليه و آله: در شير شتر . . . درمان بيمارى ذَرَب است.ذَرَب، بيمارى معده است كه مانع هضم و جذب غذا شده، در نتيجه موجب شكم رَوش مى گردد.
*رسول اللّه (صلى الله عليه و آله): إن في أبوال الإبل وألبانها شفاء للذربة بطونهم ترجمه: پيامبر خدا صلى الله عليه و آله: بدرستی که در ادرار شتر و شير آن براى كسانى كه به ناراحتى معده (سوء هاضمه) مبتلا هستند، درمان است.البته نصوصي كه ارزش شير (چهاربايان: شتر، بز، گوسفند، كاو) را مي رساند شامل فوايد شير شتر هم مي شود:قال الله تعالی فی کتابه: ﴿وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِلشَّارِبِينَ﴾ آيه 66 سوره مباركه نحل قال الله تعالی فی کتابه:﴿مَثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ فِيهَا أَنْهَارٌ مِنْ مَاءٍ غَيْرِ آَسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ﴾ سوره مباركه محمد صلی الله علیه و آله آيه 15 *قال على (عليه السلام ):حَسْوُ اللَّبَنِ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ إِلَّا الْمَوْتَ
) امام علی (علیه السلام) فرمودند: نوشيدن شير، شفايى براى هر درد است، مگر مرگ. *الإمام الصادق عليه السلام: ما وَجَدنا لِوَجَعِ الحَلقِ مِثلَ حَسوِ اللَّبَنِ
امام صادق عليه السلام فرمودند: براى گلودرد، چيزى چون نوشيدن شير نيافته ايم.
*قال رسول اللّه (صلى الله عليه و آله): اسقوا نسائكم الحوامل الالبان فانها تزيد فى عقل الصبى)
پیامبر اکرم (صلی الله علیه و آله): به زنان حامله شیر بخورانید زیرا كه خوردن شير سبب زياد عقل كودكشان مى گردد.
دوغ شتر چه خواصی دارد
شیر شتر برای بهبود دیابت و فشار خون مفید است:
مصرف مداوم شیر شتر در بهبود دیابت، كنترل فشار خون، گرفتگی عروق و پوكی استخوان نقش دارد.
شیر شتر دارای آهن بالا و ویتامینهای گروه B و C خوبی است. اگر شتر سبزی خورده باشد شیرش شیرین و اگر بوته و خار خورده باشد، شیرش شور است.
شیر شتر میتواند بهترین جایگزین برای افرادی باشد كه به شیر گاو حساسیت دارند و مصرف مداوم شیر شتر در بهبود دیابت، كنترل فشار خون، گرفتگی عروق و پوكی استخوان نقش دارد.
شیر شتر دارای خاصیت ضد باكتری و ضد میكروب است. در بهبود بیماریهای عفونی از جمله سل مؤثر است و میتواند حداقل پروتئینهای ضروری روزانه انسان به خصوص اسیدهای آمینه را تأمین كند.
شیر شتر همچنین در درمان دیابت موثر است به دلیل اینكه پروتئینی شبه انسولین در شیر شتر وجود دارد. اگر روزانه نیم لیتر شیر شتر مصرف شود 30 درصد انسولین دیابت نوع یك را كاهش میدهد.
اسیدیته معده معمولاً انسولین را تحریك میكند. در صورتی كه انسولین موجود در شیر میتواند از معده عبور كند و برای رفع ناراحتیهای معده مؤثر است.
شیر شتر برای بهبود دیابت و فشار خون مفید است.
انواع شیر شتر:
طبق تحقيقات محققان و متخصصان محصولات لبنى بهترين نوع شير شتر مربوط به عربستان مى باشد در ضمن اينكه يكى از سود اورترين معاملات در بازار لبنيات در كشور عربستان شير شتر است.شیر شتر تک کوهانه کاملاً سفید و شبیه شیر شتر دو کوهانه است. بصورت متوسط شتر روزانه در مراتع آبى 3 تا 25 ليتر و در شرايط بيابانى روزانه 4 تا 7 ليتر شير مي دهد رنگ شير شتر سفيد و متفاوت از ساير شيرهاست.طعم شير شتر مانند بقيه چهاربايان شيرين است ولي برحسب نوع گياهان مصرفي در برخي مناطق اندكي تيز يا متمايل به شور مي باشد.
معمولا وقتی شتران از علوفه های سبز تغذیه می کنند، شیرشان شیرین است، اما برخی مواقع به خاطر تغذیه ی بوته های مناطق خشک و شوره زار بیابانی شور می شود.
اين اندك شورى در ميان شتر مناطق مختلف يكسان نيست بلكه وابسته به سن و نوع غذا و آب آشاميدنى آنها متفاوت است.
شير شتر گرم و يا سرد آن، نسبت به شير گاو و گوسفند خوشمزه تر است و چربى آن نيز سبكتر است فلذا مي تواند جايگزين خوبى براى ساير چربى هاى حيوانى باشد. مواد مغذى و ويتامين هاى شير به حديست كه آنرا يك غذاى كامل و كافى بحساب مى آورند.
با وجودى كه ممكن است شتر در شرايط سخت و طاقت فرساى بيابان چندين روز موفق به نوشيدن آب نشود اما به قدرت و حكمت الهى و به كمك تابش نور آفتاب بازهم قادر است شير توليد كند و حداقل متوسط توليد روزانه شير در شرايط سخت را داشته باشد. محصولات شتر كه به صورت (پرورش صحرا) حاصل مي شود داراي خواص عالي و بهتر از پرورش صنعتي مي باشد.
خواص درمانى و دارويى شير شتر:
خواص دارويى و درمانى شير شتر: تأثيرات شگفت انگيز و خواص درمانى شير شتر آنچنان قوى و آشكار است كه در برخى كشورها انواع كلينيك هاى تخصصي براى درمان انواع بيماريها با شير شتر تأسيس شده است من جمله كلينيك هاى تخصصى در كشورهاى عربى مانند عمان و غيره. رنگ روي را روشن و بلغم و اخلاط را دفع، ضد يبوست است و براي فرو نشاندن دَوَران مفيد است.
شیر شتر براى درمان بيماريهاى كبد و كم خونى و سل و بيماريهاى هنگام پيرى و شكنندگى استخوانها و نرمى استخوان در كودكان و براى درمان سرماخوردگى، تب و آنفولانزا و همچنين درمان هپاتيت ب مفيد است.
شیر شتر همچنين در درمان بيماريهاى تنفسى از جمله سل و آسم و بيماريهاى معده و روده بزرگ و اختلالات گوارشى و كاهش قند و فشار خون و تنظيم ضربان قلب و تنفس و گرمازدگى مفيد مى باشد.با توجه به تحقيقاتى كه اخيراً درباره مصرف شير شتر براى مادران باردار انجام داده اند متوجه شدند كه مصرف شير شتر براى نوزاد و مادر مفيد و در سلامتى آنها موثر است.
تحقيق يك دانشجوى كارشناسى ارشد در دانشگاه سودان در خصوص درمان قند خون بوسيله شير شتر: براى انجام اين آزمايش افراد مبتلا به قند خون را به 2 گروه تقسيم كرد. گروه اول روزانه مقدار نيم ليتر شير شتر با شكم خالى ميخوردند و اما دسته دوم خير. پس از مدتى از هر دو گروه آزمايش بعمل آمد و مشاهده شد كه ميزان قند خون در گروه اول كه روزانه شير شتر مصرف مى كردند بمقدار قابل توجهى كاهش يافته است. پس به اين نتيجه رسيدند كه مصرف مداوم و منظم شير شتر در برنامه غذايى سبب كاهش و چه بسا درمان قند خون مى شود.
در آزمايشات و مطالعاتى كه اخيراً در كشور هندوستان توسط محققان عربستانى بعمل آمد موشهاى آزمايشگاهى مبتلا به سرطان را همزمان تحت درمان با مواد دارويى(شيمى درمانى) و شير شتر قرار دادند در پايان مشخص شد كه موشهاى سرطانى كه تحت درمان با شير شتر قرار داشتند درمانشان بمقدار قابل توجهى موفقيت آميز و حتى در برخى موارد از شيمى درمانى هم موفقتر بوده است.
در برخى از كشورهاى عربى بصورت رسمى و عمومى براى درمان برخى بيماريهاى سخت و مزمن در بين بيماران بصورت عمومى شير شتر توزيع مى شود. مانند: اخيرا در ابوظبى در كشور امارات توسط شهردارى اين شهر بين افراد مبتلا به زخم معده بصورت عمومى شير شتر توزيع شد.
شیر شتر به صورت خام و به صورت محصولات تخمیری برای درمان زخم معده، بی نظمی های بدن، اسهال، یبوست، زخم ها و حتی برای افزایش قدرت باروری تخمدان هم به کار رفته است.
همچنین درمان بیماری های سخت معده ای هم با استفاده از شیر شتر گزارش شده است.
بیماران دارای هپاتیت نیز بعد از خوردن شیر شتر عملکرد بدنشان بهبود پیدا می کند.
در کشورهای آفریقایی (مصر، سودان، کنیا و سومالی) این اعتقاد در بین شتربانان وجود دارد که مردانی که شیر شتر می نوشند، قوی تر، تنومندتر و سریع تر هستند.
محققان از شیر شتر برای درمان بیماران مبتلا به ایدز هم در سطح دنیا استفاده کرده و به پیشرفتهای خوبی هم دست یافته اند.
ویتامین ها:
ویتامین های B1، B2، اسید فولیک و اسید پانتوتنیک در شیر شتر، پایین و محتوای B6 و B12 شیر شتر مشابه مقادیر موجود در شیر گاو می باشد، اما نسبت به شیر انسان بالاتر است. شیر شتر، نیاسین و ویتامین C بیشتری نسبت به شیر گاو دارد(ویتامین C در شير شتر 3 برابر بيشتر از شير گاو است).استفاده از شير شتر 70 تا 80 درصد از ويتامين ها و پروتئين هاى مورد نياز بدن را تأمين مى نمايد. تحقيقات نشان ميدهد كه ويتامين شير شتر 3 برابر شير گاو است.
شیر شتر بدليل اينكه حاوى مقادير بالاى ویتامین ث مى باشد در پيشگيرى و درمان بيماريهاى دهان و دندان و همچنين محافظت از لثه ها و تقويت دندان بسيار مفيد مى باشد.
پروتئين ها:
برخى پژوهش ها و بررسى ها نشان ميدهد كه چربى ها و مواد موجود در شير شتر نسبت به ساير شيرها راحتر و سريعتر هضم و جذب مى شود.
اخيرا پروتئينى در شير شتر كشف شده است كه عملكرد آن همانند انسولين مى باشد و در درمان بيمارى ديابت بسيار مفيد و كارساز است.
پروتئین های شیر شتر اسیدهای آمینه ی ضروری برای انسان را به میزان رضایت بخش و حتی بالاتر از میزان تعیین شده توسط مؤسسات FAO/WHO/UNU تأمین می کنند. شیر شتر می تواند حداقل پروتئین های ضروری روزانه ی انسان مخصوصاً اسیدهای آمینه را تأمین کند، چون نیازهای انسان در محیط های گرم و خشک بر پایه ی کالری کمتری است و پروتئین و آب نقش مهمی دارند، مقادیر کمی شیر شتر می تواند نیاز انسان را در این مناطق تامین کند.
املاح و مواد معدنى:
شير شتر آنچنان منبع سرشارى از ماده معدنى بنام آهن است كه برخى معتقدند مصرف مناسب و مداوم آن انسان را از هر نوع شيرى بى نياز مى كند حتى نوزادان را از شير مادر!!!. طبق تحقيقات شير شتر 10 برابر شير گاو؛ عنصر آهن و كلسيم دارد.
شیر شتر سرشار از اسیدهای مهمى بنام اسيد آمینه است: مانند والین و متیونین و لیزین و آرژنین و فنیل آلانین. همچنین شير شتر دارای مقادير نسبتاً بالای آلبومین و گلوبولین نيز مى باشد. کمترین مقدار مورد نیاز مواد معدنی کلسیم و فسفات در بدن، 800 میلی گرم در روز است که با خوردن 2.5 تا 4 فنجان شیر شتر، اين مقدار کلسیم و فسفات تأمین می شود. همچنین شیر شتر حاوی مواد معدنی کم مقدار مثل روی، مس و منگنز می باشد.
ويژگى هاى منحصر به فرد شير شتر:
الف) نكته بسيار عجيب و جالب درباره شير شتر اين است كه اين ماده گرانبها قادر است بدون استفاده از لوازم امروزى كيفيت خود را در دماى 4 درجه سانتيگراد بمدت 12 روز و در دماى معمولى اتاق بمدت 48 ساعت و حتى بيشتر حفظ نمايد و اين در صورتى است كه بطور مثال شير گاو در دماى عادى اتاق ظرف 12 ساعت ترش ميشود. كه علت آن مربوط ميشود به اينكه سرعت تخمير قند لاكتوز در شير شتر بسيار كم است و از طرفى ناگفته نماند كه افزايش ميزان اسيديته در شير شتر آرام و به كندى است.ب) تحقيقات نشان مي دهد که شیر شتر بخاطر وجود برخى مواد از جمله انواع پروتئينها مانند پروتئين كازئين؛ در برابر سموم، باکتری ها، قارچ ها، و بسيارى از خطرات احتمالى آنها بويژه براى نوزادان مقاوم و سبب مصونيت در برابر آنها مي شود.
ج) در مقايسه شير شتر با شير گاو از نظر ويتامين ها و ساير مواد بايد به اين نكته توجه داشت كه شير شتر حاوى ماده اى بسيار مهم در تغذيه انسان بنام اسيدهاى چرب لينولئيك است كه اين موضوع شير شتر را از ساير شيرها متمايز و متفاوت مي كند.
خواص شیر شتر:
سبب تقویت سیستم ایمنی در مقابل هپاتیت و ایدز می شود.
مدر است لذا در تعدیل فشارخون مفید است.
دارای چربی و کلسترول کمتر نسبت به شیر گاو است.
دارای قند کم لاکتوز کمتر نسبت به شیر گاو است.
دارای املاح فراوان است.
دارای ویتامین ب و ث فراوان است.
در طول عمر بیماران مبتلا به لوپوس مؤثر است.
غنی از انسولین بوده و در کنترل دیابت مؤثر است.
در بهبود آلرژی غذایی در کودکان مؤثر است.
در درمان اوتیسم کودکان مؤثر است.
باعث بهبود زخم معده، آنتریت، آلایمر و آسم می گردد.
دارای خواص کمکی در درمان سرطان است.
در صورت مصرف همزمان شیر شتر با شیمی درمانی، شیمی درمانی دارای نتایج بهتر و با اثرات جانبی کمتری خواهد بود.
استفاده از آنتی بادی شتر برای درمان سرطان روده بزرگ در موش به اثبات رسیده است.
آنتی بادی شتر فقط زنجیره سنگین دارد و فاقد دو زنجیره سبک می باشد که این ویژگی منحصر به فرد سبب افزایش نفوذ پذیری این آنتی بادی به بافتهای بدن می گردد.
شیر به عنوان کامل ترین غذای انسان شناخته شده است، که جدای از نقش معمولی خود برای تغذیه انسان می تواند نقش غذایی فرا سودمند نیز داشته باشد.
به علت وجود مقادیر زیاد انسولین و ترکیبات مشابه انسولین مانند half-cystine شیر شتر اثر هیپوگلیسمی داشته و همین ویژگی آن موجب شده است که گزینه مناسبی برای درمان افراد دیابتی و رژیمی باشد. یکی از خواص دیگر شیر شتر این است که به علت فقدان بتالاکتوگلوبوئین می تواند برای درمان آلرژی های غذایی در غذایی در کودکان مفید باشد. اخیراً گزارش شده شیر شتر دارای خواص آنتی کار سیتوژنیک و آنتی هایپرتنسیو نیز می باشد. اثر ضد میکروبی شیر شتر به حضور لیزوزیم، لاکتوفرین، هیدروژن پراکسید، لاکتوپر اکسیدازوایمونوگلوبولین ها نسبت داده شده است.
شیر تازه و تخمیر شده شتر درهند، روسیه و سودان برای درمان بیماری های یرقان، توبرکلوزیس، نیشمانیا، آسم و کالا آزار مورد استفاده قرار گرفته است. جزء پروتئینی شیر دارای ترکیبات ارزشمند با فعالیت بیولوژیکی گوناگون است.
پروتئینهای شیر شتر به دو بخش عمده کازنین(70-80 درصد) 30-20 whey protein درصد) تقسیم می شود.
whey protein ها یکی از منابع اصلی پیتیدهای فعال زیستی هستند.
مقدار whey protein های شیر شتر یک کوهانه 8/0 -63/0 است.
whey protein های شیر شتر دارای آلفا لاکتالبومین، آلبومین سرم، لاکتوفرین، ایمونوگلوبین ها و … است.
لاکتوفرین عضوی از خانواده ترانسفرین است که وزن مولکولی آن حدوداً 80 کیلو دالتون می باشد.
این گلیکو پروتئین دارای خاصیت ضد باکتریایی بوده، همچنین ویژگی های ضد سرطانی و ضد التهابی را نیز دارا است.
نتیجه اثر لاکتوفرین بر روی سلول های توموری حاصل فعالیت سلول های کشنده ی طبیعی و حساس شدن سلول های هدف جهت لیز شدن است.
شیرشتر دارای ترکیبات با اهمیت و قابل توجهی نظیر پروتئین اسیدی آب پنیر و پپتیدهای شبه انسولینی می باشد. همچنین این محصول مهم دارای بیواکتیوهایی است که هر کدام به نوبه خود بسیار با ارزش بوده و عملکرد بیولوژیکی خاصی دارند.
بیواکتیوهای شیر به چهار گروه عمده تقسیم می شوند. بیواکتیوهایی که موجب فعالیت بهتر سیستم گوارشی می شوند. (کازنین، کازلین ، لاکتوفرین) بیواکتیو هایی که سبب تقویت سیستم ایمنی می شوند:
(مانند ایمونوگلوبولین های A و G، لاکتوفرین، پرولاکتین، سایتوکائین ها) و بیواکتیوهایی که نقش ضد میکروبی داشته به عنوان پروبیوتیک عمل می نماید: (لاکتوفرین، لیزوزیم، لاکتوپراکسیداز) لاکتوفرین یکی از مهم ترین بیواکتیوهای شیر محسوب می گردد که عملکردهای کلیدی و متنوعی دارد. لاکتوفرین(لاکتوترانسفرین) گلیکوپروتئین متصل شونده به آهن از اعضای خانواده ترانسفرین است که وزن مولکولی حدود 80 کیلو دالتون داشته و تقریباً دارای 700 اسید آمینه می باشد و از یک زنجیره ی مقاومت دربرابر حرارت بالا و تغییرات PH، حلالیت مطلوب در آب، عبور از سد خونی مغزی، میل ترکیبی بالا، اختصاصی بودن و پتانسیل غنی در واکنش یا آنتی ژن از ویژگی های این ایمونوگلوبین های شیر شتر است که باعث کاربرد درمانی آنها شده است. امروزه محققین موفق به ساخت آنتی بادی های بسیار کوچکی موسوم به نانو بادی شده اند که سلولهای توموری را هدف قرار داده و برای مصرف خوراکی نیز مناسب هستند، اما حتی این آنتی بادی ها نیز به علت بزرگی مولکول در نفوذ به بافت تومور مشکل داشته و به علت ساختمان پیچیده ای که دارند، تهیه آنها در مقیاس وسیع بسیار گران و دشوار است. برای رفع این مشکل محققین از آنتی بادیهای شیر شتر که از آنتی بادی انسان کوچکتر هستند و تولید آنها آسان و مقرون به صرفه است استفاده می کنند. نخستین نتایج استفاده از این آنتی بادی ها به صورت مستقیم علیه تومور در موش، نشان داده که مارکرهای پروتئینی سطح غشای تومور به صورت موفقیت آمیزی به وسیله این نانو بادی ها مورد هدف قرار گرفتند.
پلی پپتیدی منفرد تشکیل شده که به صورت دو لوب متقارن( C-LOBE N- LOBE) در آمده که در هر لوب دو دومین وجود دارد.
فعالیت ضد میکروبی لاکتوفرین ناشی از دو مکانیسم، اتصال به آهن و میانکنش مستقیم یا میکرو ارگانیسم، می باشد.
لاکتوفرین با مهار گیرنده های ویروس و اتصال به DNA و یا RNA اثرات ضد ویروس خود را اعمال می نماید. همچنین قادر به توقف رشد سلول های سرطانی بوده (و باعث تقویت سیستم ایمنی می گردد و نیز استخوانزایی سلول های استخوانی (استلوسیت ها) را تحت تاثیر قرار می دهد امروزه غذای کودکان با فرمول حاوی لاکتوفرین گاوی در کشور های ژاپن، کره و اندونزی فروخته می شود.
لاکتوپراکسیداز، تیوسیانات را در حضور پراکسید هیدروژن اکسید نموده و هیپوتیوسیانات با خاصیت ضد میکروبی قوی تولید می نماید این ترکیبات با گروه سولفیدریل پروتئین های میکروبی پیوند برقرار کرده و اثر بازدارندگی خود را بر ویروسها، قارچ ها و باکتریها اعمال می نماید.
در خصوص شیر شتر بررسی غیرفعال شدن لاکتوپراکسیداز شاخص بهتری برای ارزیابی فرآیند پاستوریزاسیون در مقایسه با فسفاتاز قلیایی است. این آنزیم در برخی کشور ها جهت کنترل رسمی پاستوریزاسیون شدید مورد استفاده قرار می گیرد.
یکی دیگر از بیواکتیوهای شیر شتر لیزوزیم است. مطالعات روی لیزوزیم شیر شتر نشان داد که تشابهات آنتی ژنیک بین لیزوزیم شیر شتر و گاو وجود ندارد که این امر نشان دهنده وجود یک ساختار متفاوت در لیزوزیم این دو گونه می باشد.
لیزوزیم پیوندهای گلیکوزیدی (1-4) بین –N استیل مورامیک اسید و –N استیل D- گلوکوزآمین را در پپتیدوگلیکان دیواره باکتری ها می شکند. یکی دیگر از بیواکتیو- استیل-S- گلوکزآمین است. آنزیم NAGase شیر برای درمان mastitis در گاو مورد آزمایش قرا گرفت و اثرات درمانی آن تأیید شد. پس از بررسی صدها نمونه شیر شتر و للاما نشان داده شد تمامی آنها دارای سطح nagase بالایی هستند. نشان داده شده است که همان nagase موجود در شیر شتر فعالیت قوی آنتی باکتریال و آنتی ویرال دارد.
بیواکتیوهای شیر پیش ساز بسیاری از پپتیدهای فعال زیستی هستند. این بیواکتیوها به صورت غیرفعال در شیر وجود دارند که ضمن پروتئولیز ناقص با استفاده از آنزیم های گوارشی تخمیر و یا توسط آنزیم های میکروبی به قطعات پپتیدی کوچکتر با فعالیت زیستی متنوع تبدیل می شود.
مقایسه شیر یا دوغ شتر با شیر گاو: شیر شتر کمتر از 3 درصد چربی دارد که در مقایسه با چربی بالای 3 درصدی شیر گاو به میزان بسیار قابل توجهی پایین تر است.از طرفی میزان چربی های مفید برای بدن که از نوع اسید های چرب غیر اشباع میباشد نیز در مقایسه با شیر گاو بسیار بالاتر است.نوشیدن 2 لیوان شیر شتر در روز تمام ویتامین های c مورد نیاز بدن را تامین میکند.در مجموع ویتامین های موجود در شیر شتر نسبت به شیر گاو 5 برابر بیشتر و چربی آن 2.5 برابر کمتر است و مهمتر اینکه برخلاف طبع سرد شیر گاو شیر شتر دارای طبع گرم میباشد.
Camel’s milk has supported Bedouin, nomad and pastoral cultures since the domestication of camels millennia ago. Herders may for periods survive solely on the milk when taking the camels on long distances to graze in desert and arid environments.
Camel dairy farming is an alternative to cow dairy farming in dry regions of the world where bovine farming consumes large amounts of water and electricity to power air-conditioned halls and cooling sprinkler systems. Camel farming, by utilising a native species well-adapted to arid regions, able to eat salty desert plants, has been linked to de-desertification by UNESCO. Camel milk can be found in supermarkets in the UAE, Somalia, Saudi Arabia, Mauritania, and the United States.
Camel milk is a rich source of proteins with potential antimicrobial and protective activities; these proteins are not found in cow milk or found only in minor amount. Camel milk has enough nutrients to sustain a person through the day. In many countries, camel milk is given to babies suffering from malnutrition.
Compared to cow, buffalo and ewe milk fat, camel milk fat contains fewer short-chained fatty acids, but the same long-chained fatty acids can be found. Some researchers claim that the value of camel milk is to be found in the high concentrations of linoleic acid among other polyunsaturated fatty acids, which are essential for human nutrition.Camel milk has more fat and protein than cow’s milk. Cholesterol in camel milk is lower than cow or goat milk.
Camel milk has a high vitamin and mineral content and immunoglobin content. Camel milk is three times higher in vitamin C than cow’s milk and 10 times higher in iron. It is also high in unsaturated fatty acids and B vitamins but lower in vitamin A and B2 (than cow milk). The composition of camel milk depends on its feed and species: Bactrian milk has a higher fat content than dromedary milk.
Camel milk is lower in lactose than cow’s milk. However, levels of potassium, magnesium, iron, copper, manganese, sodium and zinc are higher than in cow’s milk.
Camel milk is still largely a subsistence product, but production in camel milk dairies is a growing industry.
The NRCC (National Research Centre for Camels) in Bikaner, Rajasthan, India is a research institute producing a quantity of milk daily that it sells at a subsidised price to diabetic patients and to an alternative therapy centre for children with disabilities.
The USA has an imported population of 5,000 camels.
Laws in the United States allow an individual who owns an animal to consume that animal’s milk but until recently it was a felony to sell camel milk in the US. Milk sold in the U.S. must be tested for antibiotic residue if it crosses state lines or is sold commercially in stores. As the law stands in most states, the dairies are allowed to sell the milk directly from the farms to customers who buy it directly from the farm. Each state is different with regulations governing the sale of the milk. Milk is allowed to be sold, depending on the state, in raw form, pasteurized, or cow share program.
The current market for the milk in the US is for medical purposes and as a food for ethnic populations. There is also a very large demand for the colostrum, which is in very limited amounts and is quite expensive.
The cost of producing a quart of camel’s milk is considerably higher than that of producing a quart of cow’s milk; approximately fifty times more expensive. In the United States, female camels are very rare; they mature slowly and can be bred safely only after age four. Their thirteen month gestation period must conclude in a live birth followed by suckling, else the female camel will stop producing milk. Unlike a dairy cow which is parted from her calf when it is born and then gives milk for six to nine months, a camel can share her milk with the farmer and her calf for twelve to eighteen months. The first company to offer retail camel milk for sale in the US was Desert Farms, which sells camel milk from Amish communities in the mid-west.
Pakistani and Afghani camels are supposed to produce the highest yields of milk, up to 30 litres per day. The Bactrian camel, produces 5 litres per day and the dromedary produces an average of 20 litres per day. Intensive breeding of cows has created animals that can produce 40 litres per day in ideal conditions. Camels, with their ability to go 21 days without drinking water, and produce milk even when feeding on low-quality fodder, are a sustainable option for food security in difficult environments.
Cheese from camel milk is more difficult to make than cheese from the milk of other dairy animals. It does not coagulate easily and bovine rennet fails to coagulate the milk effectively. In camel herding communities camel milk cheeses use spontaneous fermentation, or lactic fermentation to achieve a sour curd. In camel farms in Sudan, the Rashaida tribe use this method to store surplus milk in the rainy season, pulverising the dried curds and adding water for consumption in the dry season. In Mongolia camel milk is consumed as a product at various stages of the curd-making process. Recent advances in cheese making technology have made it possible to coagulate camel milk with a vegetable rennet and camel rennet.
A European-style cheese was created through collaboration between Mauritanian camel milk dairy Tiviski, the FAO, and professor J.P. Ramet of the École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires (ENSAIA). Curdling was produced by the addition of calcium phosphate and vegetable rennet. Caravane, the subsequently produced cheese is a product of Tiviski, and sold in supermarkets in Nouakchott. EU restrictions prevent this product from being sold in the EU. Difficulties with the cold chain and economy of scale prevent the camel cheese from being sold in the US.
Camel milk is believed to modulate the immune system. A study of eight children showed its ability to ameliorate allergies in children.
Camel milk is also used as a medicinal product in India. The Bedouins of the Middle East believe it to have curative powers. cosmetic products are also produced from camel milk.
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید
جدول پخش هفتگی
فرکانس ها
آرشیو
جذب ایده
پخش زنده
rss
جدول پخش هفتگی
فرکانس ها
آرشیو
جذب ایده
پخش زنده
rss
سازمان صدا و سیما
معاونت امور مجلس و استانها
معاونت فضای مجازی
سایت نگاه
باشگاه مخاطبان نگاه
تلویزیون اینترنتی
رادیو اینترنتی
پایگاه اینترنتی پژوهش مرکز
صفحات ویژه
نقشه سایت
ارتباط با ما
انتقادات و پیشنهادات
پرسش و پاسخ متداول
روابط عمومی
پزشکان طرف قرارداد
اپلیکیشن پخش زنده
کانالهای ما در فضای مجازی:
کلیه حقوق متعلق به صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران می باشد. | هرگونه برداشت مطالب با ذکر منبع بلامانع است. | آخرین بروز رسانی : ۱۳۹۹/۰۹/۱۷
پیاده سازی توسط شرکت سپهر افزار ایرانیان
خواص دوغ شتر مانند شیر گاو است اما از نظر گرما و حرارت در رده پایین تر قرار دارد. این شیر دارای چربی کمی است. به دلیل طبع گرم در طب سنتی بسیار استفاده می شود. برای بیماران دارای کلسترول بالا مورد استفاده قرار می گیرد.
این شیر از نظر ویتامین ها مجموعه ای از پتاسیم، روی، منیزیم، مس، آهن، ویتامین C و سدیم را در بردارد.
یکی از خواص دوغ شتر به جدا نشدن چربی از آن بر می گردد. این مسئله از طبع گرم شیر شتر ناشی می شود. خواص شیر شتر کاربردهای درمانی فوق العاده ای به همراه دارد. از این رو برای بسیاری از بیماری ها توصیه می گردد.
دوغ شتر چه خواصی دارد
دوغ شتر دارای آنزیم های مختلف، پروتئین هایی با نقش حفاظتی و اسیدهای چرب متنوع می باشد. از دیگر خواص دوغ شتر باید به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد
شتر حیوانی است که همواره از گوشت و سایر محصولاتی تولیدی آن به مقدار زیادی استفاده می گردد. این محصولات تولیدی مانند دوغ، گوشت و … به دلیل کمترین میزان باکتری و میکروب مورد توجه قرار می گیرند. در ادامه برای آشنایی با خواص دوغ شتر همراه ما باشید.
دوغ شتر در واقع همان شیر شتر به حساب می آید. این شیر طعم متفاوت و ترشی دارد. به همین خاطر بیش از اندازه به دوغ شباهت پیدا کرده است. در دنیای طب سنتی منظور از هر دو نام همان شیر شتر است.
از این ماده شفابخش به عنوان دارویی برای سل استفاده می شود. چون ضد باکتری و ضد میکروب است. این نتیجه نیز از بیماران هندی مبتلا به سل که طی مدت طولانی 7 تا 8 سال با این بیماری درگیر بودند، دریافت شد.
بعد از طی شدن رژیم شیر شتر به اندازه یک لیتر در روز، بسیاری از بیماران سل دیگر عوارضی مانند درد قفسه سینه، خلط، سرفه و … را نداشتند. در کل خواص شیر برای درمان سرفه را نباید نادیده بگیرید.
دوغ شتر دارای آنزیم و پروتئین با نقش حفاظتی است. این آنزیم ها از نوع ضدباکتری به همراه ایمونوگلوبولین می باشند که به بالا رفتن ایمنی بدن منجر می شوند. اوتیسم بیماری با واکنش های رفتاری نامتعارف است. تزریق ایمونوگلوبولین سبب کاهش این واکنش ها در فرد می گردد.
دوغ شتر در بهبود و کنترل این واکنش ها به دلیل نداشتن کازئین کاربرد دارد. بهتر است کازئین را از برنامه غذایی بچه های اوتیسم حذف کنید. طبق تحقیقاتی که در مورد خواص دوغ شتر بر روی دختری که به عارضه اوتیسم دچار بوده انجام گرفته است، مشخص شد که خوردن 40 روز شیر شتر باعث بهبود مهارت های ارتباطی این کودک شده و آنزیم های اکسیدان بدن او در سطح بالایی قرار گرفته است.
یکی از خواص قابل توجه دوغ شتر مربوط به دیابت می باشد. در این نوشیدنی ماده ای با عملکرد مشابه به انسولین وجود دارد. این ماده به اسید معده مقاومت زیادی نشان می دهد. اگر فرد دارای حساسیت های زیادی به لاکتوز است و به دنبال رژیم مناسب برای کنترل قند خون می گردد، بهتر است از دوغ شتر بهره مند شود.
دوغ شتر در درمان دیابت نوع یک موثر است و انسولین لازم را در اختیار فرد دیابتی می گذارد. برای کاهش 30 درصدی انسولین باید به صورت روزانه نیم لیتر از دوغ شتر را مصرف کرد. بسیاری از دیابتی ها با مصرف دوغ شتر، میزان انسولین دریافتی خود را کاهش می دهند.
دوغ شتر به میزان قابل توجهی دو ماده گلوکز و انسولین را در بدن به حالت تعادل می رساند. با برقراری این شرایط در بدن می توان شرایط ایستایی را در جلوگیری از دیابت به وجود آورد.
آهن موجود در دوغ شتر سبب درمان و بهبود کم خونی در افراد می شود. البته در حالت های پیشگیری به مراتب کنترل بهتری از خواص دوغ شتر داریم. با تولید گلبول های قرمز، اکسیژن رسانی و گردش خون در اندام ها افزایش می یابد و این موضوع منجر به سلامتی قلب، کلیه و … می گردد.
میزان آهن و مس موجود در دوغ شتر ده برابر دوغ یا شیر گاو است. طبیعی است که به جایگزین خوبی برای شیر گاو تبدیل می گردد.
این نوشیدنی حساسیت به لاکتوز موجود در شیر را به حداقل ممکن می رساند. حال آن که میزان این حساسیت ها در شیر گاو به دلیل ساختارهای شیمیایی قابل توجه و متفاوت است.
دوغ شتر برای برطرف کردن مشکلات معده به شدت توصیه می شود. ضمن اینکه معده را با خواص آنتی باکتریال خود پاکسازی می کند.
دوغ شتر چه خواصی دارد
دوغ شتر به درمان اسهال کمک می کند. چون خواص آنتی باکتریال دارد.
دوغ شتر منجر به کاهش فشار خون می گردد و از این رو سلامت قلب را در پی دارد.
دوغ شتر باعث گردش خون به شکل منظم می شود و خون رسانی به اندام ها را سرعت می بخشد.
دوغ شتر برای درمان سوء تغذیه و سوء هاضمه به کار می رود.
دوغ شتر به دلیل داشتن ویتامین و مواد معدنی در دوران بارداری به شدت توصیه می شود.
دوغ شتر دارای خواص رطوبتی و ماده ای به نام لانولین است. این موضوع سبب کاهش التهاب و ورم پوست می گردد. در واقع حکم یک ضدآفتاب عالی برای پوست را دارد. با دارا بودن نیاسین موجب طراوت و شادابی پوست می شود.
ویتامین ها و موادمعدنی آن برای رشد ناخن، استخوان و مو مفید است. با خوردن یک لیوان از شیر شتر می توان مجموعه ای از ویتامین ها را با هم دریافت کرد.
طبع گرم شیر شتر موجب ترجیح آن به طبع سرد شیر گاو می شود. این طبع گرم سبب تعادل دمایی لازم در بدن فرد می گردد.
بیشتر بخوانید:
حساسیت به گوشت شتر
۱۰ مورد از خاصیت های بی نظیر شیر شتر برای سلامتی
صفحه اصلی » مقالات 🔥 » پزشکی و سلامت 🔥 » خوراکی ها و گیاهان » دوغ شتر: دوغ شتر چیست / خواص دوغ شتر / مضرات دوغ شتر
دوغ شتر همان شیر شتر است که بخاطر مزه ترشی که دارد به آن دوغ شتر هم می گویند.
برای دیابتی ها مفید بوده و دارای خاصیت ضد قارچ و ضد باکتری می باشد.
اگر کودکتان نسبت به غذا و یا مواد غذایی آلرژی دارد، مصرف دوغ شتر گزینه مناسبی برای رفع این آلرژی است.
این دوغ سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سدی در برابر بیماری ها به حساب می آید.
دوغ شتر چه خواصی دارد
دوغ شتر, دوغ شتر چیست, خواص دوغ شتر, مضرات دوغ شتر, شیر شتر, خواص شیر شتر, مضرات شیر شتر
دوغ شتر غنی از کاروتن، آهن و ویتامین B به علاوه اسیدهای طبیعی بوده که خاصیت مرطوب کنندگی و نرم کردن پوست را دارد.
دارای خواص آرام بخش است که به درمان پوست التهابی کمک می کند
از آنجا که دوغ شتر یک ماده ضد التهابی است می تواند شرایط التهابی بدن مانند سرفه و پرم مفاصل و روماتیسم را کاهش دهد.
این نوشیدنی می تواند به راحتی فرآیند پیری را به تاخیر بیاندازد.
دوغ شتر به عنوان یک ضد دیابت خوب عمل می کند، البته علاوه بر مفید بودن برای دیابت، می تواند در کاهش وزن نیز موثر باشد.
در این مقاله از نایریکا به خواص و مضرات دوغ شتر می پردازیم.
با ما همراه باشید.
برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:
شیر شتر یکی از محصولات لبنی است که مزهای تقریبا ترش دارد به همین دلیل به آن دوغ شتر هم گفته میشود.
از چربی کمی برخوردار است و بهدلیل گرم بودن مزاج آن، چربی شیر از آب آن جدا نمیشود.
دوغ شتر خواص شیر را داشته و فقط گرمی آن کمتر و رطوبتبخشی آن بیشتر است.
این محصول لبنی دارای کلسترول پایین، مواد معدنی فراوان (سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و منیزیم) و ویتامین C بالا در مقایسه با دیگر شیرها است.
شیر شتر حاوی اسیدهای چرب مختلف، آنزیمها و پروتئین های محافظ بوده و اثرات درمانی مختلفی دارد.
در تحقیقات مختلف ثابت شده است که شیر شتر علاوه بر ویتامینها و پروتئینهای زیادی که دارد نهتنها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند بلکه خواص درمانی زیادی برای برخی بیماریها دارد .
دوغ شتر چیست
برای درست کردن دوغ شتر، ابتدا شتر را دوشیده و شیر دوشیده شده را اندازه می گیریم و به اندازه نصف شیری که دوشیدیم، آب ولرم آماده می کنیم.
و در داخل یک ظرف یا کوزه ای که از قبل با یک لیتر پر شده است، شیر شتر و آب ولرم را اضافه می کنیم.
در ظرف را به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه می بندیم و در این مدتی که در ظرف بسته است، بهتر است که در ظرف را باز نکنیم چون دوغ کف نمی کند.
بعد از ۱۵-۱۰ دقیقه در ظرف را باز کرده و کف حاصله ( در زبان محلی به آن آق آران می گویند) را در ظرف جدا ریخته و به اندازه یک لیوان از کف را در داخل ظرف باقی می گذاریم و مایع را هم می زنیم.
این مایع باقیمانده دوغ شتر می باشد.
شما می توانید دوغ را در یخچال گذاشته و پس از خنک شدن میل بفرمایید.
ــ شیر یا دوغ شتر برای تقویت عضلات بهخصوص عضله قلب کودکان مفید است.
ــ دوغ شتر به افرادی که دچار زخم معده و زخم اثنیعشر دارند، توصیه میشود.
ــ شیر شتر باعث تقویت چشم میشود و برای درمان کبد چرب, درمان اگزما, چربیهای زیرپوستی, مصرف شیر شتر با شکر صاف کننده پوست و برای رفع بیاشتهایی مفید است.
دوغ شتر چه خواصی دارد
ــ شیر شتر دارای پروتئین ویژهای است که مشابه انسولین عمل میکند، به همین دلیل برای دیابتیها بسیار مفید است، البته این پروتئین ویژه باعث کاهش کلسترول خون و از گرفتگی عروق قلب پیشگیری میکند.
ــ شیر شتر دارای ویتامین C بالایی است و لاکتوز آن نسبت به شیر گاو کمتر، به همین دلیل برای دیابتیها مفید است.
خواص دوغ شتر
ــ شیر شتر چهره را شفاف میکند و اخلاط غلیظ را از بدن دفع کرده و ضدیبوست است.
ــ مصرف شیر شتر برای رفع دیابت، کنترل فشار خون، رفع گرفتگی عروق و پوکی استخوان مفید است.
ــ در تحقیقات اخیر مشخص شده است که دوغ یا شیر شتر برای افرادی که دچار اوتیسم هستند نیز مؤثر است.
ــ شیر شتر در دماى ۴ درجه سانتیگراد بهمدت ۱۲ روز و در دماى معمولى اتاق بهمدت ۴۸ ساعت حفظ میشود.
همچنین بخوانید:
شیر الاغ : خواص شیر الاغ / خواص شیر الاغ برای کودکان و سالمندانشیر: خواص و مضرات / خواص شیر گرم / خواص شیر برای قلب، مو، لاغری و بزرگسالان / فواید شیر در شب
ــ بهعقیده محمد دریایی متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی شیر شتر نسبت به شیر گاو بسیار مغذیتر است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است، همچنین چربی و کلسترول کمتر نسبت به شیر گاو دارد.
ــ شیر شتر برای درمان کمخونی, تنگی نفس, دردهای مفاصل و بیماریهای طحال مفید است.
امام صادق (ع) می فرمایند: شیرشتر درمان هر بیماریست و بدن را از چربی و آلودگی ها پاک می کند.
ــ علت فشار خون، بیشتر درد گردن، پا و کتف از گرفتگی رگهاست که شیرشتر باز کننده رگها است.
اگر دوغ شتر به روش صنعتی تولید شده سرشار از نمک بوده و برای مبتلایان به فشار خون بالا، بیماران قلبی ـ عروقی و کسانی که دچار نارسایی کلیوی هستند بسیار مضر است.
مضرات دوغ شتر
بنابراین برای آن که این افراد از مصرف این نوشیدنی مفید بیبهره نمانند، بهتر است در منزل و به صورت خانگی آن را تهیه کنند.
فال حافظ آنلاین : فال حافظ روزانه نایریکا (انواع فال و طالع بینی)
: نایریکا / طالع بینی روزانه (انواع فال و طالع بینی)
فال PMC 🔥 فال پی ام سی روزانه نایریکا
فال ماهانه نایریکا : طالع بینی ماهانه متولدین ماه ها
دوغ شتر چه خواصی دارد
فال شمع : فال شمع روزانه نایریکا / انواع فال و طالع بینی
فال تاروت : فال تاروت روزانه / انواع فال و طالع بینی نایریکا
امیرعبداللهیان: تاریخ منطقه مملو از اقدامات ضدبشری انگلیس است
رویکرد مجلس در مواجهه با فضای مجازی، فرصتمحوری به جای تهدیدانگاری است
ویدئو / نشست رئیسجمهور با مدیران رسانههای کشور
معزی: گزارش عملکرد ۷ ساله دولت منتشر میشود
آصفری: جامعه بینالملل به خواستههای غیرقانونی ترامپ تن نمیدهد
جوکار: مهم ترین چالش کاندیداهای انتخابات ۱۴۰۰ مسائل اقتصادی است
سفر ۷۴ گردشگر خارجی در ۳ ماه اول سال/ احداث منطقه آزاد گردشگری در ایران
واکنش جهانگیری به تیراندازی پلیس آمریکا به یک سیاه پوست آمریکایی
داربی ۹۳ با چاشنی نیمهنهایی/ مچاندازی فرهاد و یحیی برای فینالیست شدن
محمودی: تراکتور پیشرفت لازم را با الهامی نداشته است
اعمال محدودیت ترافیکی در آزاده راه تهران – شمال در تعطیلات پیشرو
از تحقق قانون دائمی مدیریت بحران در کشور تا کنترل ساخت و ساز در حریم رودخانه ها
تاکید قالیباف بر رویکرد فرصت محوری به جای تهدید انگاری در فضای مجازی
مخالفت توییتری یک نماینده مجلس با طرح ساماندهی پیامرسانهای اجتماعی
مهار متاستاز سرطان روده بزرگ با کمک یک مولکول کوچک
شهاب سنگی که پارسال در کاستاریکا سقوط کرد ۴۵۶۰ میلیون سال قدمت دارد
جریان تحریف به دنبال کتمان قدرت گرفتن ایران در عرصههای گوناگون است
اعضای هیئت رئیسه فراکسیون طب سنتی انتخاب شدند
جهانگیری: ثبات و امنیت لبنان برای همه کشورهای منطقه مهم است
خبرنگاران می توانند با پرسشگری و مطالبه گری زمینه ساز توسعه و پیشرفت شوند
طیبی: مطمئن هستم با بنفیکا قهرمانی های زیادی کسب می کنم
چرا فیفا جواب فدراسیون فوتبال را نمیدهد؟
پیام تبریک رییس اورژانس کشور به مناسبت روز خبرنگار
پلیس فتا مرجع هماهنگ کننده امنیت سایبری کسب و کارها
به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم؛ در سالهای اخیر با افزایش مطالعات جهانی در حوزه تأثیرات “شیر شتر” از اهمیت بالای این اکسیر مناطق بیابانی رونمایی شده است و ماهانه وبینارهایی با محوریت شیر شتر و اثربخشی آن بر بیماریهای گوناگون برگزار میشود؛ این در حالی است که کشور ایران بهعنوان یکی از باسابقهترین کشورهای جهان در پرورش شتر از قافله سلامت شیر شتر باز مانده است.
در همین رابطه، طاهره محمدآبادی؛ دانشیار و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان در گفتوگو با خبرنگار بهداشت و درمان تسنیم ضمن برشمردن تأثیر شیر شتر بر بهبود بیماریهای دیابت، هپاتیت، سرطان و اوتیسم از شرایط جغرافیایی مناسب ایران برای پرورش شتر میگوید.
مشروح این گفتوگو را در ادامه میخوانید:
تسنیم: بهعنوان سؤال نخست، توضیح مختصری درباره تفاوت شیر شتر با شیر گاو بدهید.
اخیراً مصرف محصولات لبنی شتر بهدلیل آگاهی از خواص منحصربهفرد شیر شتر بر سلامتی، افزایش پیدا کرده است؛ پروتئین مؤلفه اصلی است که به شیر شتر ویژگیهای خاصی میبخشد و بر ارزش تغذیهای آن تأثیر میگذارد. شیر شتر با داشتن خواص ویژه قابلیت دارد بخشی از نیاز بدن به آهن، روی، منگنز، پروتئین، کلسیم و ویتامینها را تأمین کند؛ بیمارانی که توانایی تحمل لاکتوز موجود در شیر گاو را ندارند، بهدلیل قابلیت هضم بهتر لاکتوز شیر شتر، امکان جایگزینی این شیر برای مصرف را دارند.
دوغ شتر چه خواصی دارد
تسنیم: برخی کارشناسان معتقدند که شیر شتر شباهتهایی هم با شیر مادر داد، ایا این ادعا درست است؟
باید گفت که میزان “ایمونوگلوبولینها” در شیر شتر بالاترین مقدار بوده و همراه با دیگر پروتئینهای حفاظتی، سیستم ایمنی را ارتقا میدهد؛ میزان ویتامینC شیر شتر حدوداً چند برابر بالاتر از شیر دیگر پستانداران است، شیر شتر بهدلیل نداشتن پروتئینهای آلرژیزا، شباهت زیادی به شیر مادر دارد و در صورت مصرف بهصورت شیرخشک امکان تأمین مواد مغذی مورد نیاز نوزادان را دارد و میتواند از کمخونی ناشی از آهن جلوگیری کند؛ از موارد مهم مزیتهای شیر شتر تأثیر بسزای این محصول در کنترل و بهبود برخی بیماریها است.
تسنیم: شیر شتر برای چه بیماریهایی مفید است و موجبات بهبود آن ها را فراهم میکند؟
تأثیر شیر شتر در بهبود بعضی بیماریها بهصورت علمی و عملی اثبات شده است؛ شیر شتر کاربردهای متعدد و مفیدی در بهبود اختلالات دیابت قندی، معده و روده، آلرژی غذایی، سرطان، اوتیسم، بهبود التهاب، سل و هپاتیت ویروسی دارد؛ در کشور هندوستان برای پایدار نگهداشتن حال بیماران اوتیسم از شیر شتر استفاده میشود؛ اهمیت این شیر برای بیماران اوتیسم بهقدری است که مؤسساتی در شرایط قرنطینه کرونا از طرق مختلف، شیر را به دست کودکان اوتیسم میرسانند.
تسنیم: تأثیر شیر شتر بر دیابت بهچهصورت است؟
شیر شتر با داشتن پروتئینهای شبهانسولین در پروتئینهای خود از اهمیت ویژهای برای بیماران دیابتی برخوردار است؛ بر اساس تحقیقات، مصرف مرتب شیر شتر برای بیماران دیابتی نیاز به تزریق انسولین را بهمیزان حدوداً 30 درصد کاهش میدهد.
از دیگر فواید شیر شتر ــ خصوصاً محصولات تخمیری شیر شتر ــ در بهبود بیماریها نیز میتوان به کنترل فشار خون، جلوگیری از گرفتگی عروق، کاهش چربی خون و بهبود سلامت پوست اشاره کرد؛ شیر شتر در کنترل دیابت بارداری نیز مؤثر است بنابراین، شیر شتر نهتنها غذا نیست بلکه بهعنوان درمانی مکمل برای بیماریها و همچنین در افراد سالم نیز بهکار میرود.
تسنیم: کمی بیشتر درباره چگونگی تأثیر شیر شتر بر کنترل و درمان دیابت توضیح دهید.
شیر شتر دارای پروتئینهای شبهانسولین است که احتمالاً توسط ذرات ریز چربی موجود در شیر شتر حفاظت شدهاند؛ این پوشش موجب میشود تا پروتئینهای موجود در شیر با کمترین آسیب ممکن به معده برسد و بازدهی جذب انسولین آن برای مصرف بدن افزایش یابد البته دیگر ترکیبات منحصربهفرد موجود در شیر شتر نیز منجر به بهبود ترشح انسولین و عملکرد آن در بدن میشود.
تسنیم: در جهان تا چهاندازه برای مدیریت بیماری دیابت از شیر شتر استفاده میکنند؟
در کشورهای پروشدهنده شتر بهصورت سنتی شیر شتر را بهعنوان یک مکمل ضددیابتی طبیعی میشناسند و تا جایی که بنده اطلاع دارم در زمان حاضر یک مرکز در هند بهصورت تخصصی برای درمان کمکی دیابت و عوارض آن توسط متخصصان به تجویز شیر شتر میپردازد.
در کشورهای اروپایی نیز استفاده از شیر شتر جهت بهبود دیابت در حال افزایش است. باتوجه به شرایط گرانی دارو و محدودیت دسترسی به چنین داروهایی، شیر شتر در صورت تأمین میتواند مکمل کمکی برای بیماران دیابتی باشد و باعث کاهش 30درصدی مصرف انسولین روزانه شود.
تسنیم: میزان و نحوه مصرف شیر شتر برای بیماران دیابتی باید بهچهصورت باشد؟
در یک لیتر شیر شتر بهطور متوسط حدود 52 واحد انسولین وجود دارد و به بیماران دیابتی توصیه میشود روزانه نیم لیتر مصرف شیر شتر در دو نوبت داشته باشند؛ بر اساس تحقیقات، طول دوره استفاده از شیر شتر از 2 هفته تا 2 سال متغیر است.
در یکی از دورههای مطالعاتی بهروی تأثیر شیر شتر، بعد از دو سال قند خون تحت کنترل قرار گرفته است که مسئله مهم، کاهش حدود 30درصدی مصرف انسولین در بیماران دیابتی است البته نوع شیر مورد استفاده اثرات متفاوتی بر بیماران مختلف دارد و تأکید میشود حتماً نکات مهم در مورد نحوه حرارت دادن آن رعایت شود تا ترکیبات مؤثر آن از بین نرود.
تسنیم: آیا نحوه خوراکدهی به شتر در موارد درمانی شیر هم تأثیری دارد؟
اساساً نحوه خوراکدهی در خواص دارویی شیر شتر تأثیر دارد اما بهطور کلی باعث از بین رفتن این خواص نمیشود؛ آزمایشها حاکی از آن است که خوراکدهی شتر در مزرعه با جیرههای پرانرژی منجر به افزایش میزان انسولین در شیر شتر میشود و در صورت چرا در مرتع، میزان پروتئین انسولین کاهش مییابد البته مرحله شیردهی و دمای استفادهشده در فراوری شیر و روش نگهداری آن نیز بر میزان انسولین مؤثر خواهد بود؛ گیاهان مرتعی بهطور کلی دارای ترکیبات مؤثر خاصی هستند و در صورت چرانیدن بهطور طبیعی، بهبود کیفیت شیر تحت تأثیر قرار خواهد گرفت.
تسنیم: در مصرف شیر شتر باید چه موارد بهداشتی را رعایت کرد؟
برای حفظ خواص شیر شتر توصیه میشود در صورت اطمینان از موارد بهداشتی، شیر بهصورت خام و تازه مصرف شود اما با توجه به عدم اطمینان از شرایط بهداشتی، بهتر است حرارت داده شود اما توجه به دمای مناسب و زمان طی حرارت اهمیت دارد.
دمای بالاتر از 75 تا 80 درجه سانتیگراد منجر به نابودی پروتئینها و ترکیبات خاص آن میشود؛ یکی از راههای مصرف شیر شتر، استفاده از پودر شیر شتر است؛ پودر شیر شتر در صورت قرار گرفتن در معرض حرارت غیرمستقیم خواص خود را حفظ کرده و امکان توزیع و حمل آن نیز بسیار راحتتر است؛ مقداری از پودر شیر شتر تولیدشده در ایران به کشورهای دیگر صادر میشود.
تسنیم: با توجه به مزیتهایی که از شیر شتر برشمردید بهنظر شما ایران چه مزیتهایی در پرورش شتر دارد؟
اهمیت و تأثیرگذاری شیر شتر در سلامت افراد بهنحوی است که در صورت آشنایی اقشار مختلف و مصرف آن در کشور، امکان گسترش و تولید میزان بالاتری از این محصول وجود دارد؛ در صورت شکلگیری بازار این ترکیب منحصربهفرد طبیعی و بهدلیل انطباق اقلیم گرم و خشک ایران و شرایط پرورش شتر، امکان افزایش تعداد نفرات شتر در کشور وجود دارد؛ در زمان حاضر در ایران حدوداً 180 هزار نفر شتر وجود دارد که امکان افزایش آن تا حدود 700 یا 800 هزار نفر شتر در مراتع طبیعی وجود دارد.
انتهای پیام/+
شیر یک نوشیدنی مناسب برای حفظ سلامت عمومیتان است؛ اما از شنیدن مزایای نوشیدن شیر شتر حیرت خواهید کرد. بله، شیر شتر نه تنها به حفظ سلامتتان کمک میکند بلکه در صورت ابتلا به هر بیماری، مانند یک دارو نیز عمل میکند. شاید باورش برایتان سخت باشد اما نمونهها و تحقیقات علمی بسیاری وجود دارند که در آنها مشخص شده است که خیلی از افراد مشکلات و بیماریهایشان را با نوشیدن 1 ماه از این شیر برطرف کردهاند.
شیر شتر دارای خواص قدرتمندی است که میتواند در درمان بسیاری از بیماریهای پیچیده کمک کند. زیرا این شیر حاوی کلیه مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، کلسیم، کربوهیدرات، قند طبیعی، فیبر، آهن، منیزیم، آلفاهیدروکسیاسید و ویتامینهای فراوان است که تمام این مواد مغذی به سلامت و زیبایی کمک میکند. در ادامه برخی از مزایای سلامتی نوشیدن این شیر را آوردهایم:
دوغ شتر چه خواصی دارد
صدها سال است که شیر شتر برای درمان اسهال ناشی از روتاویروس استفاده شده است. تحقیقات نشان میدهد شیر حاوی آنتیبادیهایی است که به معالجه این بیماری که به ویژه در کودکان شایع است، کمک میکند
تحقیقات نشان داده است که نوشیدن شیر شتر باعث کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 میشود. اگر حداقل 1 یا 2 ماه به طور مرتب شیر شتر بنوشید، میتوانید دیابت را با کنترل سطح قند خونتان، بهتر کنترل کنید. شیر شتر حاوی فیبر زیادی است که به شما در کنترل قند خون کمک میکند. یک لیتر شیر شتر حداقل 52 تا 55 واحد انسولین دارد که در شیر هیچ حیوان دیگری یافت نمیشود و همچنین حاوی “روی” قابلتوجهی است که میتواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. از این رو سالهاست که برای کنترل دیابت مورد استفاده قرار میگیرد؛ اما تعداد کمی از مردم در مورد آن اطلاع دارند.
آیا آلرژی غذایی دارید؟ یا فرزندتان آلرژی دارد؟ اگر بله، پس شیر شتر را به برنامهی غذاییتان وارد کنید. شیر شتر سرشار از آنتیاکسیدانها و دارای خواص ضدباکتریایی است که میتواند با بیماریهای مختلف و آلرژی مبارزه کند. ایمونوگلوبولین موجود در شیر شتر به کاهش آلرژی و علائم آنها کمک میکند.
امروزه بسیاری از افراد سعی دارند که وزنشان را کم کنند. آیا شما هم یکی از آنها هستید؟ اگر بله، پس شیر شتر بنوشید. شیر شتر میتواند به بهترین دوست شما در مسیر کاهش وزن تبدیل شود؛ زیرا سرشار از پروتئین است و چربی کمی دارد، به این معنی که به شما در کاهش وزن اضافی و کاهش سطح کلسترول بد کمک میکند.
شیر شتر یک نوشدارو برای اوتیسم است که به جلوگیری از علائم آن در کودکان کمک میکند. خاصیت آنتیاکسیدانی موجود در شیر شتر میتواند به از بین بردن اوتیسم کمک کند. در یک مطالعه همچنین ذکر شده است که شیر شتر مانند یک شهد برای کودکان با هوش کم است و علاوه بر آن میتواند علائم اوتیسم را نیز بهبود بخشد. تحقیقات گوناگون نشان دادهاند که نوشیدن شیر شتر باعث بهبود رفتارهای کودکان اوتیسمی نیز شده است. البته این بدان معنا نیست که میتواند جایگزین داروها شود ولی میتوان از آن به عنوان یک درمان فوقالعاده کمک گرفت.
به طور کلی مصرف شیر شتر برای بیماریهای عصبی منفعت فراوانی دارد و برخی تحقیقات به خواص ضدپارکینسونی و ضدآلزایمری آن نیز اشاره کردهاند که البته باید در این مورد تحقیقات بیشتری انجام شود.
شیر به تقویت استخوانهای شما کمک میکند و این قابل انکار نیست. کلسیم موجود در آن میتواند استخوانها را تقویت کرده و تسکینی باشد برای افرادی که از درد مفاصل رنج میبرند.
شیر شتر به پاکسازی خون، سالم نگه داشتن کبد و بهبود هضم کمک میکند که همهی این عوامل باعث بهبود سلامت پوستتان میشوند. از آنجا که شیر شتر آلفاهیدروکسیاسید دارد برای پوست مفید است. این ترکیب باعث نرمی پوستتان میشود و از ایجاد چین و چروک و خطوط ریز روی پوست جلوگیری میکند.
شیر شتر؛ طلای سفید بیابان
شیر شتر در مقایسه با شیر گاو چربی اشباع کمتر و ویتامین C، ویتامینهای گروه B، کلسیم، آهن و پتاسیم بیشتری دارد. علاوه بر این شیر شتر منبع خوبی از چربیهای سالم مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند، اسید لینولئیک و اسیدهای چرب اشباع نشده است که میتواند از سلامت مغز و قلب پشتیبانی کند.نصف فنجان (120 میلیلیتر) شیر شتر حاوی مواد مغذی زیر است:
انرژی: 50 کالری
پروتئین: 3 گرم
چربی: 3 گرم
کربوهیدرات: 5 گرم
تیامین: 29٪ از مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
ریبوفلاوین: 8٪ DV
کلسیم: 16٪ DV
پتاسیم: 6٪ DV
فسفر: 6٪ DV
ویتامین ث: 5٪ از DV
عدم تحمل لاکتوز یک بیماری شایع ناشی از کمبود لاکتاز است. لاکتاز آنزیمی است که برای هضم قند موجود در لبنیات (لاکتوز) لازم است. این بیماری میتواند باعث نفخ، اسهال و درد شکمی بعد از مصرف محصولات لبنی شود.
شیر شتر حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است و همین امر باعث تحمل راحتتر آن برای بسیاری از افراد با عدم تحمل لاکتوز میشود.
یک لیتر شیر شتر حداقل 52 تا 55 واحد انسولین دارد که در شیر هیچ حیوان دیگری یافت نمیشود و همچنین حاوی “روی” قابلتوجهی است که میتواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند
شیر شتر همچنین دارای پروتئین متفاوتی نسبت به شیر گاو است و به نظر میرسد توسط افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند بهتر تحمل میشود.
علاوه بر اینها صدها سال است که شیر شتر برای درمان اسهال ناشی از روتاویروس استفاده شده است. تحقیقات نشان میدهد شیر حاوی آنتیبادیهایی است که به معالجه این بیماری که به ویژه در کودکان شایع است، کمک میکند.
شیر شتر حاوی ترکیباتی است که به نظر میرسد با ارگانیسمهای مختلف بیماریزا مبارزه میکند. دو ماده اصلی فعال در شیر شتر لاکتوفرین و ایمونوگلوبولینها هستند؛ پروتئینهایی که به شیر شتر خواص تقویتکنندگی میدهند.
لاکتوفرین دارای خواص ضدباکتریایی، ضدقارچی، ضدویروسی، ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی است که میتواند ارگانیسمهایی که موجب ایجاد عفونتهای شدید میشوند را مهار کند.
مراقب باشید
حتماً از شیرهای پاستوریزه استفاده کنید. مصرف شیر شتر به طور سنتی بدون عملیات حرارتی یا پاستوریزاسیون و به صورت خام میتواند موجب مسمومیت غذایی، عفونت، نارسایی کلیه، سندرم تنفسی خاورمیانه، سل، تب مالت و حتی مرگ شود. این خطر به ویژه در مورد جمعیتهای پرخطر مانند زنان باردار، کودکان، بزرگسالان مسن و کسانی که دارای سیستم ایمنی ضعیفی هستند، نگرانکنندهتر است.
کلید واژه ها:
خواص شیر شتر
نشانی:
اراک کوی گلستان- معاونت غذا و دارو
تلفن:
33685570-086
دورنگار:
33678627-086
کد پستی:
3818653366
دوغ شتر چه خواصی دارد
ساعات پاسخگویی:
7:15 الی 15:45
ارتباط مستقیم با دفتر معاونت:33678626-086
ارتباط مستقیم با واحد IT معاونت: 336775920-086
دو شنبه 17 آذر 1399
برغم خواص درمانی شیر شتر بویژه در بهبود بیماری دیابت و عملکرد شبه انسولینی و با وجود ظرفیت های بالا اما هنوز پرورش شتر در ایران توسعه نیافته است.
در سالهای اخیر با افزایش مطالعات جهانی در حوزه تأثیرات “شیر شتر” از اهمیت بالای این اکسیر مناطق بیابانی رونمایی شده است و ماهانه نشست هایی با موضوع خواص شیر شتر و اثربخشی آن بر بیماریهای گوناگون برگزار میشود.
این در حالی است که کشور ایران بهعنوان یکی از باسابقهترین کشورهای جهان در پرورش شتر از قافله سلامت شیر شتر باز مانده است.
دوغ شتر چه خواصی دارد
کنترل و درمان بیماری ها از جمله دیابت قندی، معده و روده، آلرژی غذایی، سرطان، اوتیسم، بهبود التهاب، سل و هپاتیت ویروسی و با داشتن پروتئینهای شبهانسولین در پروتئینهای خود، شیر شتر اهمیت ویژه ای در درمان دیابت نیز دارد.
به عقیده کارشناسان، میزان ایمونوگلوبولینها در شیر شتر بالاترین مقدار است و همراه با دیگر پروتئینهای حفاظتی، نظام ایمنی بدن را ارتقا میدهد؛ میزان ویتامین C شیر شتر حدوداً چند برابر بالاتر از شیر دیگر پستانداران است.
شیر شتر بهدلیل نداشتن پروتئینهای آلرژیزا، شباهت زیادی به شیر مادر دارد و در صورت مصرف بهصورت شیرخشک امکان تأمین مواد مغذی مورد نیاز نوزادان را دارد و میتواند از کمخونی ناشی از آهن جلوگیری کند؛ از موارد مهم مزیتهای شیر شتر تأثیر بسزای این محصول در کنترل و بهبود برخی بیماریها است.
شیر شتر برای چه بیماریهایی مفید است و موجبات بهبود آنها را فراهم میکند؟
تأثیر شیر شتر در بهبود بعضی بیماریها بهصورت علمی و عملی اثبات شده است؛ شیر شتر کاربردهای متعدد و مفیدی در بهبود اختلالات دیابت قندی، معده و روده، آلرژی غذایی، سرطان، اوتیسم، بهبود التهاب، سل و هپاتیت ویروسی دارد؛ در کشور هندوستان برای پایدار نگهداشتن حال بیماران اوتیسم از شیر شتر استفاده میشود؛ اهمیت این شیر برای بیماران اوتیسم بهقدری است که مؤسساتی در شرایط قرنطینه کرونا از طرق مختلف، شیر را به دست کودکان اوتیسم میرسانند.
شیر شتر با داشتن پروتئینهای شبهانسولین در پروتئینهای خود از اهمیت ویژهای برای بیماران دیابتی برخوردار است؛ بر اساس تحقیقات، مصرف مرتب شیر شتر برای بیماران دیابتی نیاز به تزریق انسولین را بهمیزان حدوداً ۳۰ درصد کاهش میدهد.
از دیگر فواید شیر شتر ــ خصوصاً محصولات تخمیری شیر شتر ــ در بهبود بیماریها نیز میتوان به کنترل فشار خون، جلوگیری از گرفتگی عروق، کاهش چربی خون و بهبود سلامت پوست اشاره کرد؛ شیر شتر در کنترل دیابت بارداری نیز مؤثر است بنابراین، شیر شتر نهتنها غذا نیست بلکه بهعنوان درمانی مکمل برای بیماریها و همچنین در افراد سالم نیز بهکار میرود.
دوغ شتر چه خواصی دارد
چگونگی تأثیر شیر شتر بر کنترل و درمان دیابت
شیر شتر دارای پروتئینهای شبهانسولین است که احتمالاً توسط ذرات ریز چربی موجود در شیر شتر حفاظت شدهاند؛ این پوشش موجب میشود تا پروتئینهای موجود در شیر با کمترین آسیب ممکن به معده برسد و بازدهی جذب انسولین آن برای مصرف بدن افزایش یابد البته دیگر ترکیبات منحصربهفرد موجود در شیر شتر نیز منجر به بهبود ترشح انسولین و عملکرد آن در بدن میشود.
در کشورهای پروشدهنده شتر بهصورت سنتی شیر شتر را بهعنوان یک مکمل ضددیابتی طبیعی میشناسند و تا جایی که بنده اطلاع دارم در زمان حاضر یک مرکز در هند بهصورت تخصصی برای درمان کمکی دیابت و عوارض آن توسط متخصصان به تجویز شیر شتر میپردازد.
در کشورهای اروپایی نیز استفاده از شیر شتر جهت بهبود دیابت در حال افزایش است. باتوجه به شرایط گرانی دارو و محدودیت دسترسی به چنین داروهایی، شیر شتر در صورت تأمین میتواند مکمل کمکی برای بیماران دیابتی باشد و باعث کاهش ۳۰ درصدی مصرف انسولین روزانه شود.
میزان و نحوه مصرف شیر شتر برای بیماران دیابتی باید بهچهصورت باشد؟
در یک لیتر شیر شتر بهطور متوسط حدود ۵۲ واحد انسولین وجود دارد و به بیماران دیابتی توصیه میشود روزانه نیم لیتر مصرف شیر شتر در دو نوبت داشته باشند؛ بر اساس تحقیقات، طول دوره استفاده از شیر شتر از ۲ هفته تا ۲ سال متغیر است.
در یکی از دورههای مطالعاتی بهروی تأثیر شیر شتر، بعد از دو سال قند خون تحت کنترل قرار گرفته است که مسئله مهم، کاهش حدود ۳۰ درصدی مصرف انسولین در بیماران دیابتی است البته نوع شیر مورد استفاده اثرات متفاوتی بر بیماران مختلف دارد و تأکید میشود حتماً نکات مهم در مورد نحوه حرارت دادن آن رعایت شود تا ترکیبات مؤثر آن از بین نرود.
اهمیت و تأثیرگذاری شیر شتر در سلامت افراد بهنحوی است که در صورت آشنایی اقشار مختلف و مصرف آن در کشور، امکان گسترش و تولید میزان بالاتری از این محصول وجود دارد؛ در صورت شکلگیری بازار این ترکیب منحصربهفرد طبیعی و بهدلیل انطباق اقلیم گرم و خشک ایران و شرایط پرورش شتر، امکان افزایش تعداد نفرات شتر در کشور وجود دارد؛ در زمان حاضر در ایران حدوداً ۱۸۰ هزار نفر شتر وجود دارد که امکان افزایش آن تا حدود ۷۰۰ یا ۸۰۰ هزار نفر شتر در مراتع طبیعی وجود دارد.
دوغ شتر چه خواصی دارد
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
پیوندها
صفحات سایت
تمامی حقوق سایت محفوظ است . استفاده در جهت بهبود سلامت جامعه بلامانع است .
0