خاصیت شراب سیب

خاصیت شراب سیب
خاصیت شراب سیب

شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]

خاصیت شراب سیب

اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

به ترتیب میزان تولید:

و در ایران:

فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری

شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]

خاصیت شراب سیب

اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

به ترتیب میزان تولید:

و در ایران:

فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری

شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]

خاصیت شراب سیب

اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

به ترتیب میزان تولید:

و در ایران:

فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری

شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]

خاصیت شراب سیب

اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

به ترتیب میزان تولید:

و در ایران:

فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری

شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]

خاصیت شراب سیب

اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

به ترتیب میزان تولید:

و در ایران:

فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

(۲).یونایتد اسپیریتس
(۳).پرنود ریکارد
(۴).باکاردی
(۵).بیم سانتوری
(۶).هنسی
(۷).کامپاری

خانه > فواید،علائم،خواص > فوايد شراب سيب

خاصیت شراب سیب

آموزش مهارت های زندگی و مقالات و اطلاعات عمومی و تخصصی مرتبط با علم روانشناسی، روانپزشکی و پزشکی خانواده ها و موضوعات خانوادگی

عاشق یه پسر شدم

بیان تمامی مشکلات و راه حل ها و چالشهای پیش آمده در خانواده و راهنمایی توسط تیم مشاور

میخوام جدا بشم ولی وابسته ام

آموزش و تمرینات و سوالات حاملگی و تربیت کودک و فرزندان شما از بدو تولد تا سنین نوجوانی و جوانی بهمراه روشهای جدید روانشناسی مرتبت با مسائل کودک و نوجوان شامل مشکلات رفتاری، بیش فعالی، عدم تمرکز، عدم دفت، چاقی، لاغری، پرخواشگری، مشکلات جنسی، سرگرمی کودک… و تست های و آزمون های مرتبط با آن.

نگهداشتن فرزند

مشاوره درخصوص مشکلات جنسی شامل زود انزالی و دیر انزالی مرد، سایز آلت تناسلی زن و مرد، تجاوز، خاطرات سوء رفتار جنسی و راهکارهای درمانی آن، عدم تمایل یا توانایی برقراری و رابطه جنسی با همسر و سایر اختلالات جنسی…

*ایا افسردگی در خودارضایی زیاد. واقعیت دارد ؟

رابطه جنسی پر خطر

بكارت

همه چیز در مورد ازدواج از نگاه روانشناسی و مقالات و اطلاعات مفیدی که زوجین قبل از ازدواج و بعد آن باید بدانند

ازدواج سفید و تبعات ان

خاصیت شراب سیب

تمامی مسائل مرتبط با قبل و بعد از ازدواج توسط تیم روانشناسی ، مشکلات دوران عقد و نامزدی، ادامه دادن رابطه و مشکلات آن، به یاری مشاوره خوب ما، شما بهترین موفقیت را در زمینه های قبل و بعد ازدواج بدست خواهید آورد.

عقد زوری

ترس یا افسردگی

تیپهای شخصیتی و ویژگیهای آن

  • عکس های پروفایل غمگین دخترانه
  • چاکرا چیست؟

    دنیای واقعی

    خیلی خستم یه راهی پیش زوم بزارید

    خاصیت شراب سیب

    آموزش آشپزی غذای ایرانی و بین المللی

    بحث آزاد :چگونه زنانه پوش شدید؟

    هتل ریکسوس پرمیوم بلک آنتالیا

    داستانک؛ پندآموز

    الان داري چه آهنگي گوش ميدي ؟ +متن ترانه

    تکنولوژی لوازم ورزشی و اثربخشی تمرینات

    امروز

    امروز

    امروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    شهرام2014

    asdfgh

    farokh

    ملوس2

    saba95

    farokh

    farokh

    رزمریم

    در 24 ساعت گذشته 5264 نفر از سایت دیدن کرده اند : شامل 49 کاربر و 5215 مهمان

    پیوستن pari30 عزیز را به دیگر کاربران تبریک میگوئیم .

    فراوری آب سیب و شراب با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد.

    یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به «فیلدفود» مورد آزمایش قرار می گیرد.

    صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفاده از این فرایند، زمانی است که که ما هنوز سیبها چند هفته اول پس از برداشت، سفت هستند. با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی می توانیم ۳ الی ۴ درصد بیشتر آب سیب تهییه کنیم.»

    پالسهای الکتریکی در محفظه حاوی افشره سیب، سطح سلول های سیب را سوراخ می کند و آبگیری را آسان تر می کند. با تغییراتی در این فناوری میکروب ها را نیز می توان کشت. به این ترتیب عمر مفید آب سیب را افزایش می یابد.

    صاحب این مزرعه درباره یکی دیگر از آزمایشهایی که در این مزرعه انجام می شود می گوید: «منتظر یک جعبه (محفظه) کوچکتر هستیم، تا بار الکتریکی بیشتری را بر حجم کمتری از سیب اعمال کنیم. به این ترتیب، امیدواریم که پالس الکتریکی علاوه بر غشای سلولی میوه، غشای سلول های کوچکتر مثل باکتری یا مخمر را بشکافد تا نیازی به استفاده از مواد نگه دارنده نباشد.»

    So euronews crew Thierry on camera and Denis the director are here today filming for FieldFOOD_H2020 pulsed electric field project. pic.twitter.com/Ya44JHqHAn

    میدان الکتریکی پالسی فقط برای سیب و تهیه آب سیب به کار نمی آید. در یک آزمایشگاه در دانشگاه زاراگوسا از این فناوری برای تولید شراب قرمز هم استفاه می شود. ایجاد منافذ در پوست انگورزمان مرحلهٔ اول شراب اندازی و گرفتن آب انگور را در مقایسه با روشهای سنتی کوتاه تر می کند، بدون اینکه طعم شراب تغییر کند.

    مارکوس مازا، شراب شناس که در این طرح تحقیقاتی حضور دارد می گوید: «مقدار پلی فنل هایی که تولید می شود تغییر می کند به همین دلیل می توانید حس کنید و ببینید که شرابی که با پالس های الکتریکی فراوری شده پررنگ تر است و پلی فنل های بیشتری از شرابهایی دارد که به این روش تولید نشده است.»

    محققان می خواهند فواید تجاری استفاده از این فرایند را نشان بدهند. سرمایه گذارهای اولیه به تولید ژنراتورهای جدید پالس منحصر است که در این صورت هزینه مصرف انرژی بطور قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

    الیزا لونگو، محقق فراوری مواد غذایی از دانشگاه زارگوسا می گوید: «این فرایند نیاز به ولتاژ زیاد دارد اما فراوری با پالس های بسیار کوتاه در مقیاس میکروثانیه یعنی یک میلیونیوم ثانیه انجام می شود. بنابراین انرژی مصرفی بسیار کم است و انرژی لازم برای فراوری یک کیلو گوجه فرنگی کمتر از انرژی ای است که برای افزودن دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه لازم است.»

    گوجه فرنگی هایی را که با این روش پردازش شده اند، می توان به راحتی و بدون استفاده از آب جوش، می توانند پوست کند. در نتیجه در مصرف انرژی صرفه جویی می شود از دیگر مزایای این فناوری غیر حرارتی، این است طعم و خواص مواد غذایی حفظ می شود.

    Learn more about portable low-cost PEF-technology at the FieldFOOD stand AnugaFoodTec! For more information visit https://t.co/mzjlwcCyYz <a href="https://twitter.com/hashtag/pulsedelectricfield?src=hash FieldFOOD (FieldFOOD_H2020) 2 février 2018

    خاویه راسو، استاد فناوری مواد غذایی و مسئول هماهنگ کننده طرح «فیلدفود» می گوید: «این فناوری غیرحرارتی آثار منفی حرارت بر خواص مواد غذایی را ندارد، بنابراین موادی که به مصرف کننده می رسد هم لذیذتر است و هم مغذی تر. علاوه انرژی مصرفی در فراوری نیز کاهش می یابد و این فرایند ارزانتر می شود.»

    محققان معتقدند که فناوری میدان الکتریکی پالسی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط فراوری مواد غذایی مناسب است: این نوآوری می تواند توان رقابت آنها با شرکت های دیگر در بازار را بیشتر کند.

    شاید بتوان بحث بر سر ضرر یا منفعت مشروبات الکلی را از جنجالی ترین بحثهای دنیا دانست، هم از لحاظ مذهبی و هم از لحاظ پزشکی و علمی. از لحاظ مذهبی، الکل از اصلی ترین علل اختلاف میان ادیانی نظیر اسلام با زندگی سکولار غربی میباشد چرا که ادیانی نظیر اسلام نه تنها مصرف مشروبات الکلی را حرام میدانند بلکه مصرف کنندگان آن را هم تحریم میکنند. یک مسلمان معتقد برای تحریم مشروب الکلی حتی در میهمانی یا میزی که مشروب در آن صرف شود حاضر نمیشود. در بین غربی ها نیز، تعداد زیادی از افراد مسیحی و یا مذهبیونی نظیر مورمونها (مذهب رایج در ایالت یوتا در آمریکا) از الکل پرهیز کرده و آن را نوشیدنی شیطانی میدانند. معروف است که حتی فرماندار فعلی ایالت یوتا (جان هانتزمن از میلیاردرهای آمریکایی) در هیچ یک از میهمانی هایش مشروب صرف نمیکند و جورج بوش رییس جمهور سابق آمریکا هم ظاهراً الکل را کاملاً ترک کرده بود.

    در عین حال، بسیاری از مردم دنیا معتقدند مصرف الکل و مشروبات در حد اعتدال ضرری نداشته و حتی منافعی هم دارد و لذا مصرف الکل در جهان کماکان سیر صعودی دارد و به اصلی ترین نوشیدنی میهمانی ها و مراسم و گردهمایی ها تبدیل شده است.

    اگرچه بحث مذهبی عقیدتی در باره الکل بحث داغی است اما بحث علمی – پزشکی مربوط به الکل داغتر و جنجالی تر میباشد و از دهه ۹۰ آغاز شده است. در سال ۱۹۹۲ برای اولین بار دکتر “رنود فرانسوی ادعا کرد که علیرغم مصرف زیاد چربی های اشباع شده جامد (نظیر پنیرها و چربی حیوانی) توسط فرانسوی ها، بیماری های قلبی در فرانسه چندان رایج نیست و او این را معما و یا شگفتی فرانسوی (French paradox) خواند چرا که چربی های جامد در آن زمان مقصر اصلی انسداد رگهای قلب و بیماریهای قلبی شناخته می شدند و فرانسه هم به کشور پنیر و شراب معروف است و لذا بسیاری فرض کردند که شراب اثر مخرب پنیر و چربی ها بر قلب را خنثی میکند.

    معمای فرانسوی موضوع سلامت قلب فرانسوی ها (که بعدها توسط بسیاری از آماردانان اغراق آمیز خوانده شد) و تئوری ارتباط آن با مصرف شراب قرمز، موجب افزایش ۴۴ درصدی فروش این نوع شراب در آمریکا گردید و شرکتهای شراب سازی هم از این امر استقبال کردند. اما آیا واقعاً تحقیقات علمی و اجتماعی برای شراب و یا سایر مشروبات الکلی منافعی قائلند یا خیر؟

    اثر شراب در زندگی فرانسوی ها در طی ۲ دهه گذشته، این سوال بسیار جنجال برانگیز بوده است. اما واقعیتهای مطلب:

    اگرچه آمار بیماری قلبی در فرانسه از آمریکا کمتر است اما داده های سازمان بهداشت جهانی نشان میدهد آمار واقعی بیماریهای قلبی در فرانسه از آمار منتشر شده به مراتب بیشتر میباشد و مشابه کشورهای همسایه اش میباشد و این یک فرض اشتباه است که فرانسوی ها سالمترین قلبها را دارند. بسیاری از محققان، مصرف چربی نوع طبیعی حیوانی و یا لبنیات را به مراتب کم خطرتر از مصرف چربی های اشباع شده از نوع “ترانس و یا هیدروژنه (نظیر مارگارین) که در آمریکا رایج میباشد میدانند و برای شاهد از افرادی مثال میزنند که در روستاهای کشورهایی مثل بنگلادش، هند، ایران، آذربایجان، ترکیه و . دهها سال هر روز از پنیر و چربی های حیوانی استفاده میکنند ولی آمار ناراحتی قلبی در آنها بیشتر از بقیه نیست. بسیاری از متخصصین تغذیه علت اصلی سلامت قلبی فرانسوی ها را مصرف غذای سالمتر ولی به مقدار کمتر (در مقایسه با آمریکایی ها) میدانند و نه شراب. کماکان بعضی تحقیقات، مصرف “معتدلانه الکل (نه فقط شراب) را در سلامت قلب موثر میدانند زیرا الکل به بالا بردن کلسترول نوع مفید و رقیق کردن خون و کم کردن فشار خون کمک میکند. اما این ربطی به شراب و فرانسوی ها نداشته و در سایر مشروبات الکلی هم دیده شده است. متخصصینی نظیر “کی فیلمور به اشتباهات علمی این تحقیقات اشاره کرده و اثر الکل در سلامت قلبی افراد را بسیار ناچیز و کم میدانند و در عین حال نشان میدهند که مستی گاه بگاه و یا افراط گری در مصرف الکل میتواند هر گونه اثر مصرف متعادل الکل را خنثی کند و به مراتب برای سلامت قلب خطرناکتر باشد تا ننوشیدن الکل. به همین دلیل، الکل کماکان از عوامل اصلی مرگ و میر و ناراحتی های قلبی (و کبد و ..) در کشورهای غربی میباشد.

    انگور یک سری تحقیقات جدید عامل اصلی خواص مفید شراب قرمز را ماده ای بنام رزوراترول (Resveratrol) معرفی میکنند که گاهی “عصاره حیات و طول عمر خوانده میشود. اما منشا این ماده خارق العاده پوست انگور قرمز میباشد و نه شراب (هنگامی که باکتری ها و قارچها در محیط تاکستان انگور زیاد باشند این ماده برای طول عمر میوه و مقاومت آن در پوست انگور قرمز تولید میشود) و لذا انگور قرمز با هزینه و عوارض جانبی کمتر میتواند از شراب در این مورد موثرتر باشد. علاوه بر خواص ضد سرطانی، رزوراترول به کاهش قند خون هم کمک میکند. البته بعضی از تحقیقات جدید کارآیی این ماده در انسانها را فقط در غلظتها و مصرف بسیار بالا ممکن میدانند.

    الکل و سرطان سازمان بین المللی تحقیقات سرطان الکل را یکی از خطرناکترین عوامل افزایش ریسک سرطان (سینه، کبد، گلو، معده، روده، دهان، تخمدان، پروستات و ..) میداند. برای مثال تحقیقات جدید نشان داده است که مردانی که بیشتر از یک نوشابه الکلی در روز مصرف میکنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات در آنها از دیگر مردان بیشتر است. یکی از علل سرطان زایی الکل تولید ماده سرطان زای استالدئید توسط کبد به هنگام شکستن مولکولهای الکل میباشد. مصرف الکل در هنگام حاملگی بسیار مضر میباشد و از جمله میتواند منجر به سرطان خون در نوزاد شود.

    اثر الکل بر کبد یکی از بیشترین ارگانهای بدن که از الکل لطمه میبیند کبد انسان میباشد که وظیفه اش هضم و شکستن مولکولهای الکل است. در مجموع الکل برای کبد انسان حالت “سم دارد و همانند ویروسهای خطرناکی نظیر هپاتیت، منجر به تورم کبد (بیماری هپاتیت) میگردد. کبد با تبدیل مقداری از الکل به چربی و انباشتن آن، متورم و به مرور زخم میشود. لذا الکل با کشتن سلولهای کبد، آنها را با بافتهای “زخم جایگزین میکند که (Cirrhosis) خوانده میشود و منجر به عدم سوخت و ساز چربی ها در بدن توسط کبد میگردد. این بیماری همچنین اغلب منجر به بیماری آب آوردگی شکم (Ascites) میگردد که در اثر جمع شدن آب در شکم میباشد.

    اثر الکل بر ظاهر و پوست انسان علاوه بر آب آوردگی و بزرگی شکم، الکل با ازدیاد اشتها موجب پرخوری و چاقی هم میگردد که خاصیت کاهش کلسترول را خنثی میکند. بواسطه تورم و گشادی رگها، صورت و مخصوصاً بینی افرادی که الکل مصرف میکنند بیش از حد طبیعی سرخ میشود که این در بعضی سیاستمداران، هنرپیشه ها و افراد (از لحاظ مادی) موفق در غرب براحتی دیده میشود.

    اثر الکل بر چروک شدن پوست صورت از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی محیط سلولها و همچنین خشکی سلولهای پوست و در نتیجه چین و چروک زودهنگام صورت و پیر نمایی میگردد (همین اثر را مصرف قهوه و دخانیات دارد). الکل و سیستم گوارشی الکل لایه های محافظ معده و دستگاه گوارش را مورد حمله قرار میدهد و میتواند منجر به ورم معده یا لوزه المعده، زخم مری، و زخم معده گردد. الکل میتواند منجر به تولید اسید کلریدریک (هیدروکلریک) شود که غلظت زیادش منجر به درد معده، ورم معده، و اسیدی شدن معده میگردد. الکل جزو “میکروبها و “سمومی میباشد که منجر به بیماری نشت روده (Leaky gut) می گردند و باعث میشوند تا مولکولهای هضم نشده و شکسته نشده غذا وارد خون شده و منجر به بیماریهای متعددی در بدن نظیر دیابت، آلرژی، آسم، آتیزم (کم توجهی) و سیستم دفاعی ضعیف بدن شوند. جذب آب توسط الکل و مشکلات ناشی از آن از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی سلولها و پوست، تشنگی، یبوست، سردرد، و گاه حالت تهوع میگردد. در دراز مدت هم منجر به خشکی دیواره رگها و افزایش فشار خون میگردد.

    اثر الکل بر مغز، اعصاب و شرایط روحی اگرچه مولکولهای الکل موقتاً منجر به آهسته (آرام) شدن عکس العمل سیستم عصبی میگردند، تحقیقات نشان میدهد که مصرف الکل در دراز مدت موجب آهستگی رشد سلولهای مغز و از کارافتادگی آنها میشود. از آنجا که سلولهای مغز جز سلولهایی در بدن هستند که ترمیم آنها براحتی ممکن نیست، الکل موجب کوچک شدن مغز، اختلال در حافظه و درک، و در افراد مسن (بواسطه تولید استالدئید در کبد) آلزایمر میگردد. در فرانسه بیشتر از ۲۰ درصد بیماران تیمارستانها و مراکز بهداشت روانی دچار مشکلات ناشی از مصرف الکل میباشند.

    کسانی که از الکل برای کمک به خوابیدن استفاده میکنند، در دراز مدت دچار بیخوابی و تشنج شدید مغزی به هنگام خواب شده و خوابهای پریشان و “به نظر بسیار واقعی میبینند که موجب خستگی بدنی و بیماریهای روحی میگردد.

    بسیاری از افراد الکل را برای رفع افسردگی و یا اضطراب مصرف میکنند، ولی الکل خود از عوامل اصلی ازدیاد شدید آمار افسردگی، خودکشی، اضطراب میباشد. طبق آمار، افرادی که دائماً الکل مصرف میکنند بین ۵ تا ۲۰ بار بیشتر از مردم دیگر در معرض اقدام به خودکشی هستند و در صورت اقدام موفقیتشان در کشتن خود ۷۵ بار از دیگران بیشتر است. مصرف الکل در مردان ۸۰۰ درصد و در خانمها ۳۰۰ درصد احتمال عدم تعادل روحی و روانی (جنون موقت) را افزایش میدهد که در مقایسه با آمار اثر موادی نظیر ماریجوانا، بیشتر است.

    الکل و قلب و عروق همانگونه که در مقدمه اشاره شد، بخشی از تحقیقات نشان میدهد که مصرف “معتدلانه الکل (در حد بسیار کم و چند گرم در روز) بواسطه کاهش موقتی فشار خون (گشاد شدن رگها و جذب آب)، کاهش کلسترول و رقیق کردن خون به سلامت قلبی کمک میکند. اما گروهی دیگر از متخصصین (نظیر گروهی از محققین در نیوزیلند) هم اثر مثبت الکل بر سلامت قلب را اغراقی بیش نمیدانند و معتقدند شرکتهای بزرگ تولیدکننده مشروبات الکلی با تاکید بر چند نمونه کوچک تحقیقاتی، و چشم پوشی از نتیجه صدها تحقیقات معتبر دیگر که الکل را برای بدن مضر میدانند، سعی در افزایش فروش خود دارند. این گروه از متخصصین معتقدند الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد و نباید با تبلیغ منافع بسیار محدود آن مردم را به مصرف آن تشویق کرد. تحقیقات مختلفی هم نشان میدهند مصرف دراز مدت الکل باعث افزایش فشار خون (بواسطه تورم و خشکی رگها) و ناراحتی های قلبی نظیر ضربان ناموزون قلب (Arrhythmia) میگردد.

    اعتیاد و مرگ جوانان در اثر مصرف الکل کسانی که از نوجوانی و جوانی (زیر ۲۱ سال) شروع به مصرف الکل میکنند، تغییراتی در مغزشان ایجاد میشود که میتواند آنها را وابسته به الکل کند. همچنین وابسته شدن به الکل میتواند ژنتیکی بوده و بر نسلهای بعد هم اثر بگذارد.

    از آنجا که اثر الکل بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مستی و یا وابسته شدن به الکل میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که مقادیر کم الکل قسمتی از سلولهای مغز را کشته و قدرت قضاوت افراد را ضعیف میکند و لذا فرد مصرف کننده خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل (که به گفته بعضی محققین منافعی دارد) اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی و یا “الکلی شدن میگذارند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند. آمار مرکز ملی اعتیاد آمریکا هم نشان میدهد که جوانانی که الکل مصرف میکنند احتمال اعتیادشان به مواد مخدر (نظیر کوکایین) ۵۰ برابر جوانانی است که الکل نمی نوشند.

    گفته میشود در آمریکا ۹۰ درصد افراد بالغ از مشروبات الکلی استفاده میکنند و اگرچه روزی نزدیک به یک ملیون نفر برای مداوای اعتیاد به الکل معالجه میشوند ولی آمار دقیق افراد معتاد به الکل موجود نمیباشد چرا که فقط درصد کمی از این افراد متوجه الکلی بودن خود میشوند و در صدد مبارزه با آن برمیآیند. گزارش میشود که ۱۴ درصد افراد بین ۱۸ تا ۲۹ سال در آمریکا به “وابستگی به الکل اعتراف میکنند (آمار واقعی به مراتب بیشتر میباشد) و آمار رسمی دولت آمریکا، نزدیک ۲۰ ملیون نفر یا ۱۰ درصد جمعیت بالغ را “وابسته به الکل میداند. گروههایی بنام “الکلی های بی نام (Alcoholics Anonymous) موجود میباشند که الکلی ها را بدون نام و نشان بدور هم جمع میکنند تا برای ترک اعتیادشان از تجربیات و دوستی همدیگر کمک بگیرند.

    با اینکه الکل ماده ای مجاز است، گروه مادران آمریکایی علیه مشروبات (Mothers Against Drunk Driving MADD) گزارش میدهند که مرگ و میرهای ناشی از الکل ۶ و نیم برابر مرگ و میرهای ناشی از تمامی مواد مخدر و شیمیایی غیرقانونی میباشد. مصرف الکل در آمریکا سالانه الکل باعث مرگ و میر ۸۰ هزار نفر میشود که سومین عامل مرگ و میر در این کشور است. در روسیه که وابستگی به الکل متداول است، الکل مسئول مرگ بیش از نیمی از افراد متوفی بین ۱۵ تا ۵۴ ساله میباشد که آماری تکان دهنده است. در انگلستان آمار مرگ و میر در اثر بیماریهای ناشی از مصرف الکل در طول ۲۵ سال گذشته ۳ برابر شده است. یکی از این موارد که توجه همگانی را جلب کرد فوت دختری ۲۴ ساله بود که مصرف الکل را از ۱۷ سالگی شروع کرده بود (عکس ضمیمه). مادر و اطرافیان وی معتقدند الکل نباید براحتی در مغازه ها و میهمانی ها در دسترس نوجوانان باشد. آمار نشان میدهد که ۸۰۰ هزار کودک و نوجوان زیر ۱۵ سال در انگلیس از الکل استفاده میکنند.

    الکل در هنگام حاملگی مصرف الکل در زمان حاملگی منجر به صدمات شدید به مغز، سیستم عصبی، وزن، رشد و صورت جنین، و حتی سقط جنین میگردد و سازمان بهداشت جهانی مصرف الکل “حتی مقادیر کم توسط خانمهای باردار را برای جنین مهلک یا بسیار خطرناک میداند. اما آمار اخیر نشان میدهد که ۳۰ درصد از خانمهای باردار در آمریکا در زمان حاملگی لب به مشروب زده اند و اکنون عقب ماندگی نوزادان در آمریکا (در اثر مصرف الکل توسط مادر) از سایر بیماری های مادرزادی پیشی گرفته است. نوزادانی که از این امر رنج میبرند اکثراً چشمها، بینی و سر کوچک، لب نازک و پلکهای تا شده دارند (عکس ضمیمه) که بیماری جنینی ناشی از الکل (Fetal alcohol syndrome) نامیده شده و به یکی از مهمترین موضوعات پزشکی کودکان تبدیل شده است.

    عوارض الکل بر جنین و نوزادان متاسفانه چون لطمه به جنین دائمی و درازمدت میباشد، علاج کامل برای بیماری ناشی از الکل در نوزادان موجود نمیباشد و گفته میشود سیستم بهداشتی آمریکا برای کمک به هریک از این افراد حداقل یک ملیون دلار خرج میکند، و با این حال این افراد در تمام عمر خود دچار مشکلات بدنی، روحی و روانی میباشند که ناشی از بی بند و باری و بی انصافی مادرانشان در حق آنها میباشد (برای مشاهده تغذیه بهینه خانمها در زمان باروری به مقاله قبلی رجوع کنید).

    الکل و قوای جنسی مصرف الکل در چند ساعت اول میتواند موجب افزایش تحرک و میل جنسی گردد. اما ادامه مصرف الکل در دراز مدت در آقایان به ضعف جنسی منجر می گردد و در خانمها به برهم خوردن عادت ماهانگی آنها. همچنین، بواسطه اثر الکل در کاهش تستاسرون (هورمون مردانگی و تولید اسپرم)، آقایان میتوانند در تولید فرزند و باروری همسرشان با مشکل روبرو شوند.

    اگرچه آبجو مقادیری ویتامین B دارد اما بواسطه وجود الکل قابلیت جذب این ویتامین از آبجو در بدن کم میباشد. در مجموع الکل در جذب ویتامینهای B۱ و B۲ و B۳ و B۷ و B۹ و B۱۲ در بدن اختلال عمده ایجاد میکند. کمبود ویتامین B۱ یا تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری‌بری می‌گردد که معمولا با عوارض قلبی-عروقی و عوارض عصبی همراه است. عوارض عصبی کمبود ویتامین B۱ و B۱۲ نیز منجر به پلی‌نوریت اعصاب محیطی Polyneuritis می‌گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد. ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی ، کم شدن حرکات معده ، حالت تهوع ، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است.

    الکل همچنین میتواند موجب کمبود فلزاتی نظیر کرومیوم و “روی در بدن و در نتیجه بیماریهای هورمونی، ریه ای و ایمنی بدن گردد.

    الکل و جنایات و سوانح اجتماعی اگر به بار، پارتی و یا دیسکویی در غرب رفته باشید دیده اید که در این گردهمایی های مختلط (زن و مرد) افراد آنقدر مشروب می خورند تا “گرم شده و رویشان باز شود و بتوانند با جنس مخالف صحبت کرده، رقصیده و یا معاشقه کنند. اما از آنجا که الکل همزمان با کم کردن خجالتها، “حائلها و محذوریاتهای فکری و همچنین قدرت قضاوت را نیز در افراد کاهش میدهد، تسهیل کننده بسیاری از جنایتها، فجایع و تصادفات میباشد. مصرف الکل در ۵۰ درصد “تصادفات منجر به مرگ (۲۰ هزار نفر در سال) در آمریکا نقش دارد و سالانه دهها هزار خانواده سوگوار در دادگاهها به دنبال مجازات رانندگان مست خاطی میباشند. همچنین مصرف الکل در ۴۰ درصد “جنایات خشن در آمریکا نقش دارد. یکی از تکان دهنده ترین اخبار چند سال گذشته، ضرب و شتم و تجاوز جنسی یک دختر ۳ ماهه آمریکایی توسط پدرش (یک ارتشی آمریکایی بازگشته از عراق) بود که اقرار کرد پس از مست کردن این جنایت را انجام داده است و کمتر چیزی بیاد میآورد. لازم بذکر است که گفته میشود الکل در ۳۰ درصد تجاوز به فرزندان و ۷۵ درصد خشونت و ضرب و شتم همسرها در آمریکا نقش دارد. بسیاری از زنها هم در اثر مصرف الکل و مستی با دیگران همبستر شده و ناخواسته حامله و یا دچار بیماریهای اعضا تناسلی میشوند و مسیر زندگی شان به قهقرا میافتد.

    مصرف الکل در پارتی ها برخلاف انکار بسیاری از افراد، ثابت شده است که اثر الکل پس از مصرف اولین جرعه آن در بدن شروع میشود ولی از آنجا که اثرش بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مست شدن میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که فردی که مقادیر اولیه الکل را مصرف کرده است، اگر چه مست و یا الکلی نمیباشد، قسمتی از قدرت تصمیم گیری و قضاوت خود را از دست داده است و خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و لذا اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی و بروز رفتاری خشن، خطرناک، احمقانه، تحقیرکننده و یا جنایتکارانه میگذارند.

    برای مثال تحقیقات نشان میدهد که الکل یکی از مهمترین عوامل تسهیل کننده در خیانت همسران و زوجها به یکدیگر میباشد چرا که افراد غیر مست معمولاً بواسطه حائلهای ذهنی براحتی نمیتوانند خیانت را در مغز و وجدان خود توجیه کنند.

    الکل در سوانح بزرگ هم نقش داشته است. یکی از این سوانح تصادف و صدمه سوپرتانکر نفتی والدیز شرکت اکسان آمریکا در آلاسکا بود که به دلیل مست بودن کاپیتان پرسابقه کشتی اتفاق افتاد و یکی از پرهزینه ترین سوانح تاریخ آمریکا بوده است که ملیاردها دلار خسارت و ضررهای جبران ناپذیری به محیط زیست آلاسکا وارد کرد.

    استفاده از سکس در تبلیغات مشروبات اگرچه در چند سال اخیر در آمریکا تبلیغات گسترده ای علیه شرکتهای دخانیات منتشر میشود (و تولید کنندگان سیگار نمیتوانند در مراسم و تلویزیونها تبلیغ کنند)، نه تنها تبلیغ یا مطلبی علیه الکل و شرکتهای سازنده آن دیده نمی میشود بلکه در اکثر مسابقات ورزشی و برنامه های تلویزیونی تبلیغهای جذاب و پرخرج مشروبات الکلی دیده میشود و در اکثر آنها از خانمها یا آقایان نیمه برهنه جذاب استفاده میشود.

    این شاید به علت روزمرگی الکل در زندگی غربی باشد و شاید به علت علاقه مردم و حکومتهای غربی برای استفاده از الکل به عنوان یک ماده “ضد افستردگی ارزان برای فراموشی مشکلات خود و کشور. در روسیه بسیاری از مردم نمیتوانند بدون مصرف ودکا و مشروبات الکلی به اخبار روزمره سیاسی، اقتصادی و اجتماعی گوش دهند و یا شرایط فلاکت بار اقتصادی را تحمل کنند. در کشوری مثل انگلیس یا ایرلند، تعداد بارها از تعداد نانوایی ها و کلیساها بیشتر است و بسیاری از افراد مصرف الکلشان از آب بیشتر میباشد. صحنه افتادن افراد مست در جویها و کنار خیابانها در ایرلند و انگلیس برای بسیاری از مردم صحنه ای عادی میباشد. دو نمونه از پرفروشترین کتابهای خاطرات در غرب مربوط به داستان زندگی افرادی میباشند که با فلاکت در خانواده الکلی بزرگ شده اند و توانسته اند تا زندگی خود را بهبود دهند: کتاب (Angela’s Ashes) نوشته فرانک مک کورت، و کتاب (The Liars’ Club) نوشته خانم ماری کار.

    حک نام مشروبات الکلی روی بدن خانمها برای تبلیغات شرکتهای تولید کننده الکل از پرسودترین و با نفوذترین شرکتها میباشند و در صنایع دیگر هم سرمایه گذاری میکنند. برای مثال یکی از بزرگترین شرکتهای مواد غذایی Kraft Foods همزمان تولید کننده آبجو، سیگار (مارلبورو و غیره) و قهوه بود (سیگار و الکل و قهوه هر ۳ اعتیاد آور میباشند!). شرکت بزرگ دیگر، Coors Brewing Company از بزرگترین حامیان حزب جمهوریخواه به رهبری جورج بوش بود (علیرغم ادعای بوش که الکل مصرف نمیکند و علیرغم ظاهر خانواده دوست و مذهبی حزب جمهوریخواه). این شرکتها گستاخانه و با استفاده از تصویرها و ویدئوهای سکسی (عکس ضمیمه) مشروبات الکلی را به نوجوانان تبلیغ میکنند که این امر مورد اعتراض بسیاری از پزشکان قرار گرفته است.

    سایر منافع و ضررهای الکل ضررهای احتمالی: پوکی استخوان، برهم خوردن هورمونها (تاخیر بلوغ) و تستاسترون در آقایان، ناتوانی های جنسی (در دراز مدت) منافع احتمالی (مصرف الکل در مقادیر بسیار کم و در کوتاه مدت): کاهش احتمال تشکیل سنگ مثانه و سنگ کلیه، سوخت و ساز غذا و کاهش حساسیت به قند خون (مصرف بلند مدت الکل این منافع را به دنبال ندارد). نتیجه گیری الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد که در مقادیر بسیار کم و تحت کنترل پزشک میتوانند برای علاج موضعی موثر باشند، ولی همزمان دارای عوارض و ضررهای جانبی زیاد و حتی مرگبار میباشند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند و لذا الکل به کشنده ترین و مضرترین نوشیدنی مجاز در جوامع غربی تبدیل شده است. حتی کتب مذهبی (نظیر متون اسلامی) به منافع الکل اذعان میکنند ولی از آن به عنوان “ماده ای که ضررش به مراتب بیشتر از منفعتش میباشد نام میبرند. بیشترین اثر مخرب الکل بر کبد و مغز (سیستم عصبی و روحی و تصمیم گیری) میباشد.

    بیش از نیمی افراد کسانی را در اطراف خود میشناسند که “مشکل مصرف الکل دارند. اگر شما از این افراد هستید و یا برای کمک به اجتماع فارسی زبان می خواهید این نوشتار را به اطلاع دیگران برسانید، لینک آن را همین امروز برای دیگران ارسال نمایید.

    این نوشتار در وبسایت Kodoom  با همراهی محمد ابوالفضلی، دکترا Ph.D. متخصص تغذیه و طب ورزشی ساکن سانفرانسیسکو و از پیشکسوتان مطالعات تغذیه طبیعی، تهیه شده. برای هر گونه سوال می توانید با تلفن وی ۱۶۴۸-۹۳۸- ۹۲۵- ۱ تماس بگیرید و یا برنامه ایشان در تلویزیون مرکزی (Markazitv.com) را مشاهده کنید.

    درود بر شما عزیزان انگور میوه ای است که آن را در تاکستان ها می توان در انواع مختلف و رنگ های گوناگون یافت. این میوه که خداوند از آن در قرآن نیز نام برده است، موارد مصرف فراوانی دارد. کشمش، مویز، شیره انگور، سرکه انگور، روغن هسته انگور فرآورده هایی هستند که از این میوه ارزشمند بدست می آیند. اکثر خانم های ایرانی به خاطر اینکه به سلامتی همسر و فرزندانشان اهمیت میدهند، مواد غذایی همچون رب گوجه فرنگی، آبلیمو، شیره، سرکه و را به صورت خانگی (که مرغوبتر و سالمتر است) تهیه می کنند. در این بین تهیه سرکه به خاطر ویژگی انگور که قابلیت تغییر ماهیت و تبدیل شدن به شراب را دارد، نیازمند مهارت و دقت بیشتری می باشد. شاید شما نیز هنگام تهیه سرکه با چنین سوالاتی مواجه شده باشید: تفاوت شراب با سرکه چیست؟ آیا از روی ظاهر هم میتوان فرق بین این دو را تشخیص داد؟ چگونه شراب به سرکه تبدیل میشود؟ برای مقایسه شراب با سرکه ما را همراهی کنید.

    سرکه یکی از پرکاربردترین فرآورده های میوه ها است که به عنوان یکی از هفت سین نزد ما ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. سرکه مزاجی سرد و خشک دارد و مایعی ترش مزه با بوی تند است که حالت اسیدی دارد و از تخمیر میوه هایی که حاوی گلوکز هستند، بدست می آید. انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر موادی هستند که ابتدا به الکل و سپس به سرکه تبدیل می شوند. در مرحله اول این فرآیند، مواد قندی موجود توسط باکتری و مخمرها در یک واکنش تخمیر غیر هوازی به الکل تبدیل میشوند و در مرحله بعد الکل توسط استو باکترها طی یک تخمیر هوازی به اسید استیک (سرکه) تبدیل میشود. سرکه از محصولاتی است که در سرتاسر دنیا مصارف صنعتی و خوراکی و حتی درمانی فراوانی دارد. تهیه انواع ترشی، انواع سالاد و نوشابه، استفاده به عنوان چاشنی غذا برای مزه دار کردن، استفاده در مربا برای جلوگیری از شکرک زدن، تولید ظروف یکبار مصرف تجزیه پذیر، ضدعفونی کننده جراحات، حلال خانگی برای پاک کردن گریس، استفاده در چیپس های سرکه ای، ماده ای پاک کننده (خنثی و ارزان قیمت و دوستدار طبیعت)، درمان کبد چرب و مواردی از استفاده سرکه می باشند. سرکه انواع گوناگونی دارد و به شکل خانگی و صنعتی تولید میشود؛ سرکه مالت، بالسامیک، آبجو، سرکه سیب، خرما، عسل و برنج انواع گوناگون این محصول می باشند؛ مفیدترین و رایج ترین نوع سرکه از انگور بدست می آید که محصول بدست آمده از انگور شیرین کیفیت بهتری دارد. طرز تهیه سرکه انگور، ساده اما مختص حرفه ای ها است و شامل یک فرآیند دو مرحله ای می باشد. هنگامیکه آب انگور به الکل تبدیل شد باید درب ظرف را به حدی باز گذاشت تا با هوا تماس داشته باشد، اصطلاحا سرکه نفس بکشد و تشخیص این زمان برای جلوگیری از تبدیل شدن به شراب مهمترین نکته تولید سرکه است. برخی از خواص سرکه انگور بدین شرح است: خاصیت ضد ویروسی، رفع دندان درد، ضماد آن برای خارش پوستی و جوشهای زخم شده و محل گزش حشرات سمی و قطع خونریزی مفید است، خوردن آن همراه عسل در رفع تنگی نفس و سرفه های کهنه موثر می باشد.

    شراب (خمر یا مایعی مست کننده) نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انگور حاصل میشود. هرچند از میوه های دیگری مثل آلبالو، سیب و توت هم شراب تولید میشود اما وقتی آن را بدون نام میوه ذکر می کنند منظور شراب انگور می باشد. شراب به دو مدل بدون گاز و گاز دار تولید میشود، همچنین دارای انواع گوناگونی مثل شراب قرمز، سفید، گلی، تقویت شده، شیرین و شراب مثلث میباشد که سه فاکتور اساسی نوع انگور، محل کشت و قدمت شراب سبب ایجاد تنوع و تفاوت انواع آن ها می شود. البته مشهورترین گونه های آن شراب قرمز و سفید هستند که شراب قرمز مزه گس تری دارد و از انگور سیاه بدست می آید و در صورت جدا کردن پوست انگور قبل از تهیه شراب نوع سفید آن تولید می شود. هنگام تهیه این محصول، از انگور رسیده استفاده می کنند چون اسیدی که در نوع نارس انگور وجود دارد و مزه ای ترش دارد در فرآیند رسیده شدن میوه به قند تبدیل می شود و همین قند در فرایند تهیه شراب به وسیله یک نوع باکتری به الکل تبدیل می شود از این رو میزان شیرینی انگور در تهیه شراب مهم ترین گزینه می باشد. طرز تهیه شراب با تهیه سرکه تفاوت چندانی ندارد، یعنی انگور یا خرما ابتدا در یک تخمیر غیر هوازی به شراب تبدیل میشوند و بعد توسط باکتریها و تخمیری هوازی به سرکه تغییر حالت میدهند. همین دلیل باعث شده تا اگر شرابی با هوا تماس پیدا کند به سرکه تبدیل شود ( نکته اساسی در تهیه شراب انگور). گرچه فواید شراب قرمز در کاهش بیماری های قلبی و عروقی ثابت شده است اما از آنجا که افراط در نوشیدن الکل عواقب زیانباری برای سلامتی دارد؛ شرع مقدس اسلام مصرف آنرا ممنوع کرده است و همانطور که میدانید شراب در اسلام به حکم کتاب (قرآن)، احادیث (سنت)، عقل و اجماع حرام است. خوردن این مست کننده مضرات فراوانی همچون: افزایش سرطان، صدمه به سیستم قلب و عروق، اختلال مغزی و زوال عقل، نارسایی کبد و کلیه، افزایش خطر دیابت و را به همراه دارد.

    با توجه به توضیحی که در مورد طرز تهیه این دو فرآورده انگور بیان شد، این طور نتیجه گیری می کنیم که در مرحله ای که میوه های داخل ظرف جوش آمدند و حباب هایی در سطح ظرف آشکار شدند و تفاله میوه بالا آمد، شراب تولید شده است که بوی تند الکل قابل استشمام است. حال اگر درب ظرف را کمی باز بگذاریم، ته نشین شدن تفاله ها گویای تغییر حالت و تولید سرکه می باشند.

    امیدوارم این مطلب برای شما و به خصوص خانم هایی که قصد تولید سرکه را دارند مفید بوده باشد. منتظر نظرات خوب شما هستیم..

    سلام – میتونم ازتون بپرسم که طرز تهیه سرکه سیب و یا طرز تهیه سرکه انگور به چه شکل است؟آیا طریقه تهیه سرکه سیب سخت است؟برای تهیه سرکه سیب چه میزان زمان لازم دارم؟ سپاس از شما بابت این مطلب مفیدتون و توضیحاتی که در مورد شکل تهیه سرکه سیب خواهید داد.

    سلام دوست عزیز- از اظهار لطف شما سپاسگزارم تهیه سرکه سیب به چند روش انجام می شود که در یکی از روش ها بعد از شستن سیب ها آنها را به کمک چرخ گوشت پوره کنید و یک تا دو قاشق مخمر نانوایی را در نصف لیوان آب ولرم حل کنید و به آن اضافه کنید. ظرف حاوی پوره سیب و مخمر را در محیط ۲۷ درجه سانتی گراد قرار دهید و در آن را کمی باز بگذارید؛ ۲ الی ۳ هفته مرحله الکلی و ۳ تا ۴ هفته مرحله ترش شدن زمان نیاز دارد. سپس محصول را صاف کنید و برای چند هفته به حال خود بگذارید تا سرکه سیب آماده شود. در روش دیگر می توانید به جای مخمر از سرکه انگور یا گلابی استفاده کنید. دقت کنید پوره کردن سیب ها باعث می شود سرکه سیب زودتر عمل بیاید. و اما در مورد تهیه سرکه انگور باید عرض کنم همانند سرکه سیب است. انگورها را شسته، دانه کنید و درون ظرفی بریزید (باید یک سوم از سر دبه خالی بماند) سپس نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید (مقدار سرکه و نمک برای دو کیلو انگور است). اضافه کردن نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه هم سبب بهتر شدن کار می شود. ظرف را در جای گرم بگذارید و درب آن را محکم نکنید. زمانیکه در اطراف ظرف، پشه های ریزی پیدا شد محتوی ظرف را به هم بزنید و پس از ۳ تا ۴ هفته که تفاله ها ته نشین شدند محصول بدست آمده که مزه ترشی دارد را صاف کنید و درون ظرف شیشه ای نگهداری کنید. امیدوارم با این توضیحات بتوانید بهترین سرکه را تهیه کنید.

    سلام دوباره-در ابتدا بایستی عرض کنم که زمان پاسخگویی در سایت شما فوق العاده است و جای سپاس فراوان از شما دارد بهار عزیز ؛ از آنجا که طرز تهیه شراب انگور سیاه مست کننده خانگی بسیار زیاد شبیه طریقه تهیه سرکه سیب و تهیه سرکه انگور است از شما میخواهم توضیح دهید که روش تهیه شراب انگور سیاه به چه صورت است تا وسواسهای تهیه سرکه سیب و انگور در هنگام عمل آوری آن از بین رود.زیرا خودم واقعا بیم آن را داشتم که خدایی ناکرده به اشتباه به جای سرکه شراب تهیه کنم. از شما و سایت فوق العاده تان ممنونم

    سلام بر شما همراه گرامی- از شما ممنونم که به سایت خودتون لطف دارید. انگورهایی که برای تهیه شراب انتخاب می کنند باید رسیده، آبدار و شیرین باشد، همچنین عاری از کرم خوردگی باشد. دانه های انگور را پس از دانه کردن بشویید و در ظرف آبکش قرار دهید. پس از چند ساعت دانه ها را درون یک ظرف غیر قابل نفوذ بریزید و درب ظرف را به خوبی ببندید تا هوا وارد ظرف نشود (برای جلوگیری از ترکیدن ظرف یک سوم آنرا خالی بگذارید). هفته ای یکبار در ظرف را کمی شل کنید تا گاز آن خارج شود؛ زمان اتمام مرحله اول تخمیر با توجه به شرایط دما و کیفیت انگورها متفاوت است (مناطق گرمسیر ۳ تا ۴ هفته و سردسیر ۵ هفته) در مرحله دوم انگورها را در یک تشت بزرگ خالی کنید (اکنون مقدار زیادی آب قرمز با طعم دو رگه نیمه شیرین و نیمه گس در کف ظرف جمع شده است) و با مشت و مال دانه ها را له کنید سپس تفاله ها و آب قرمز را درون ظرف بازگردانید، آنرا به هم بزنید و در ظرف را محکم ببندید و در محیط ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. (اگر انگور را در مرحله اول له کنید ریسک خراب شدن شراب، کپک زدن یا ترش شدن آن افزایش میابد). بعد از ۵۰ روز که دیگر تفاله ها ته نشین شدند، شراب را به کمک توری صاف کنید و تفاله آن را دور بریزید. مایع بدست آمده را در بطری شیشه ای بریزید به طوریکه مقداری فضای خالی داشته باشد. بعد در بطری را پلمپ کنید و به مدت ۵۰ روز در محل خنک نگه دارید. اگر این مراحل را طی کنید به یک بطری شراب مست کننده خانگی خواهید رسید.

    سلام ممنون از مطلب مفیدتون میخواستم بدونم شراب و سرکه سیب هم مثل انگور تهیه میشه. من سیب رو آب گرفتم و خوب صافش کردم ریختم تو شیشه ، حالا نیازه همش بزنم یا دربش رو باز کنم یا خود به خود شراب میشه؟ بعد از شراب شدن دربش رو باز بذارم سرکه میشه؟

    سلام بر شما دوست عزیز از آنجا که این مطلب برای بازتاب تفاوت شراب و سرکه نشر گردیده و عمدتا شما بدنبال آموزش ساخت شراب و سرکه هستید و از طرفی مطالب نشر شده در این سایت در راستای مواضع و قوانین جمهوری اسلامی ایران نشر میگردد برای یافتن جواب خود در مورد تهیه شراب به سایتهای دیگر مراجع کنید. والبته توضیحات در رابطه با این موضوع در این مطلب بیشتر از حد مجاز انجام شده است. اگر در مورد تهیه سرکه سوالی برای شما باقی مانده اعلام بفرمایید انشالا همکاران قبول زحمت میکنند و با اینکه حوزه مطلب در راستای دیگری است بشما پاسخ خواهند داد. برای شما بهترین ها را آرزو مندیم

    دوست عزیز اگر منظورتان مبحث تماس با ماست؛ همانطور که در انتهای صفحه اصلی سایت ملاحظه میگردد دو شماره درج گردیده که شما میتوانید از طریق شماره تماس ۰۹۰۲۲۷۳۴۱۹۹ بصورت تلگرامی با ما در ارتباط باشید. اما اگر منظورتان کانال تلگرام است ؛ بایستی عرض کنم خیر متاسفانه از آنجا که سایت این یا اون یک سایت نوپایی است فرصتی برای این امر نداشتیم. حتما در آینده نزدیک شما شاهد تحولاتی در سیاست و عملکرد سایت خواهید بود که مبحث کانال تلگرام هم جزئی از آنهاست. با آرزوی روزهای بهتر برای شما .

    از شما دوست عزیز سپاسگزارم. برای شما بهترین ها را آرزو مندیم.

    با سلام من یک سرکه سیب ۸ ساله دارم از کجا بدونم که هنووز سرکه است و چگونه سرکه به مشروب تبدیل میشود مرسی از مطالب خوبتون

    سلام- همانطور که در متن هم ذکر کردیم میوه هایی چون انگور و سیب ماده اولیه سرکه هستند که در ابتدا به شراب تبدیل می شوند و سپس طی فرآیندی به سرکه تبدیل می شوند و از آن زمان به بعد هرچه زمان بگذرد دیگر به شراب تبدیل نمی شوند. شما می توانید با خیال راحت از مصرف سرکه سیب خود لذت ببرید. از اینکه برای یافتن جواب سوال خود آن را با ما در میان گذاشتید، سپاسگزارم و منتظر نظرات شما درباره ی دیگر مطالب سایت هستم.

    دمت گرم هرچی سایت واسه ساخت شراب سرچ کردم همه فیلتر بود مرسی از توضیحاتتون?

    در اصل تهیه این مطلب نیت و هدف دیگری را دنبال میکرد.مسئولیت شکل استفاده از مطالعه اینگونه مطالب به عهده خود شماست.تنها خوشحالم که این مطلب را مطالعه کرده و از آن لذت برده اید.

    باسلام من هشت ماه پیش سیب هاراخرده کرده داخل بشکه های پلاستیکی ریختم مقداری نان سنگگ روش گذاشته درش رابستم الان که بازش مردم بشدت بوی الکل میده وطعم خیلی تلخ وزننده من قصدم تولیدسرکه سیب بود ایابه نظرشماالکل شده؟

    درود بر شما دوست عزیز- در متن هم ذکر شده بود که میوه هایی مثل انگور و سیب در یک تخمیر غیر هوازی به شراب تبدیل می شوند و اگر با هوا تماس یابند به سرکه تبدیل می شوند. با توجه به آنچه خودتان توصیف کرده اید متاسفانه شما اکنون شراب سیب دارید نه سرکه سیب؛ که قابل استفاده نیست و باید دور بریزید. اشکال کار شما این بود که باید کمی در ظرف را باز می گذاشتید. امیدوارم دفعه بعد بهترین سرکه سیب را تولید کنید..

    با درود من ۵ سال پیش شراب انگور در حجم بالا درست کردم (بدون چوب) و بعد از مرحله اول (۲ماه) عسل طبیعی بهش اضافه کردم و درب بشکه هام پلمپه الان نیاز به سرکه خوب دارم میتونم از همین شراب ۵ ساله بره ساخت سرکه استفاده کنم ؟ سپاس

    اگر شراب با مقداری اکسیژن هوا یا باکتری های هوازی تماس پیدا کند، الکل موجود در شراب تغییر حالت داده و در نتیجه سرکه تولید می شود. بنابراین برای تهیه سرکه از شراب درب ظرف شراب را نیمه باز بگذارید و برای سرعت عمل بیشتر می توانید مقداری نمک (۱۰ گرم در هر لیتر) به آن اضافه کنید. ظرف خود را در دمای ۳۰ تا ۳۴ درجه نگه دارید و پس از رسیدن سرکه به حد اسیدی مناسب، آن را داخل ظرف در بسته بریزید و نگه داری کنید چون اگر در سرکه باز بماند ممکن است روی آن یک لایه قارچ سفید رنگ شکل بگیرد.

    سلام لطفا طرز تهیه سرکه از گوجه سبز را آموزش دهید

    دوست عزیز سلام- سرکه ماده ای ترش و با خاصیت اسیدی است که طی دو مرحله و از هر ماده ای که به مقدار کافی شیرینی (قند) داشته باشد تا در فرایند تولید سرکه به اسید استیک طبیعی تخمیر شود، تهیه می شود. قند ابتدا به الکل و سپس به اسید استیک یا همان سرکه تبدیل می شود. بنابراین هرچه میوه شیرین تر باشد سرکه حاصله بهتر و ترشتر می شود. در مورد گوجه سبز تا جائیکه بنده اطلاع دارم ترشی گوجه سبز، رب گوجه سبز، خورشت گوجه سبز، آش و لواشک گوجه سبز درست می کنند، اما در مورد سرکه گوجه سبز چیزی نشنیده و ندیده ام.

    سلام.ممنون ازمطالب مفیدتون.راستش تمام نظرات روخوندم.پارسال سرکه سیب گرفتم امادر دبه روبازنذاشتم البته هفته ایی یکباردرشوبازمیکردم وهم میزدم.چنددفعه بااینکه درظرف بسته بودمحتوی ظرف بالااومده بودوازظرف خارج شده بودچندروزپیش بعدازخوردن غذاوقتی به مهمانم سرکه دادم تاباآی قاطی کنه بخوره گفت چه بوی الکلی میده شبیه شرابه.گفتم نه باباسرکه ست.حالاکلی شک گرفتم نکنه شراب درست کردم جای سرکه.خیلی برام مهمه.چون یکساله استفاده کردم.تشکر

    سلام- همانطور که قبلا هم مدیریت محترم سایت در پاسخ آقای امین اشاره کردند، این مطلب برای درک تفاوت سرکه و شراب تهیه شده است نه آموزش ساخت شراب. پس لطفا برای این موضوع به سایت ها دیگر مراجعه کنید. از اینکه مطلب را مطالعه کردید متشکرم.

    سلام- از شما به خاطر ثبت نظر و اظهار لطف به مطلب متشکرم در تهیه سرکه چند نکته را حتما در نظر داشته باشید: ۱- باید هنگام ریختن انگورها در ظرف، حداقل یک سوم آن را خالی بگذارید تا موقع جوش آمدن سرریز نشود ۲- واکنش شیمیایی برای تبدیل الکل به سرکه هوازی است و باید در ظرف را به گونه ای بگذارید که کیپ نشود و مسیری هرچند کوچک برای برقراری جریان هوا وجود داشته باشد. ۳- بعد از آنکه انگور تغییر حالت داد و پشه سرکه پیدا شد، انگورها کم کم حالت جوش پیدا می کنند و سطح آن بالا می آید که باید با هم زدن انگورها را جابجا کنید. ۴- اگر انگور یا آب انگور به خودی خود جوش آید نجس و حرام است چون این جوش آمدن مقدمه ای برای شراب شدن است. با توجه به این نکات و توضیحات شما (محتویات ظرف جوش آمده و در ظرف نیز کاملا بسته بوده و محصول نهایی بوی الکل می داده) احتمال زیاد شما شراب درست کرده اید که البته با باز گذاشتن در ظرف و برقراری جریان هوا شراب به سرکه تبدیل می شود.

    با سلام خدمت مدیر ارشد سایت، از آنجایی که گفتید این سایت در راستای موازین جمهوری اسلامی ایران است پس لطفا کانال تلگرام خود را حذف کنید و در این راستا قدم بردارید و مردم را ترقیب به استفاده از این نرم افزار ملعون نکنید. با تشکر از قدم هایتان در این راستا.

    باسلام . بنده شراب توت درست کردم بعد از ۴۰ روز از صافی رد کردم اما متاسفانه طعم شرابم ترش و تلخ شده و الان نمیدونم دلیلش چیه و باید چیکار کنم. اگه بتونین کمکم کنین ممنون میشم

    متاسفانه بارها و بارها به دوستان کم لطف توضیح دادم که هدف از انتشار این مطلب ابدا تشریح و توضیح تهیه شراب نبوده و نیست. دوستان از ایراد اینگونه سوالات جدا خودداری فرمایید. در صورت تکرار این موضوع آی پی شما در لیست سیاه سایت قرار خواهد گرفت. از همراهی شما سپاسگذارم

    تمامی مخاطبین سایت این یا اون توجه کنند که این سایت کلیه کانالهایی که خود را از سمت سایت این یا اون معرفی میکنند را رد کرده و اعلام میداریم که سایت این یا اون در راستای موازین جمهوری اسلامی ایران مطالب خودرا منتشر میکند. خواهشمند است با نظرات خود در این راستا مارا همراهی فرمایید.

    با عرض سلام من تابستان سال قبل ی شیشه بزرگ ترشی انگور سیاه درست کردم چند ماه درب ظرف بسته بود الان که بازش کردم انگورا سالم ویاقوتی مونده امابوی تند و الکی میده ممکنه خراب شده باشه ?

    سلام دوست عزیز ترشی انگور سیاه یا ترشی انگور شانی یکی از ترشی های اعیانی تبریز است که برای درست کردن این ترشی به مقدار مساوی از آب و سرکه آنقدر روی انگورها می ریزند تا به طور کامل روی انگور ها را بپوشاند و سپس در دبه ترشی را محکم می بندند و تا یکماه هم بازنمی کنند. در یک روش دیگر هم برای تهیه ترشی انگور سیاه، سرکه را جوشانده و بعد روی انگورها می ریزند که در این روش هم جوشیدن سرکه اشکالی ندارد و پاک است. در مجموع ترشیجاتی که از سرکه تهیه شده است هر چند سال ها باقی بماند و بوی الکل بگیرند، با ماندن و کهنه شدن نجس نخواهند شد، چون انگور پس از تبدیل شدن به سرکه دیگر به شراب تبدیل نمی شود.

    با سلام و عرض ادب ..پدر بنده سیب جهت سرکه درست کرده بعد از اینکه درب دبه را باز کرده مایع به دست آمده بعد از صاف کردن بوی الکل میدهد وبه شیرینی میزند به نظر شما خراب شده یا تبدیل به شراب شده ..ممنون میشم جواب بدید

    مریم عزیز سلام قبلا هم در متن و در پاسخ به نظر سایر دوستان به این نکته اشاره کردیم که میوه هایی چون سیب در یک تخمیر غیر هوازی به شراب و در یک تخمیر هوازی به سرکه تبدیل می شوند. در نتیجه اگر پدر گرامی شما در این مدت درب ظرف را باز نکرده است بنابراین مواد درون ظرف به شراب تبدیل شده است. که البته الکل موجود در شراب در تماس با هوا و باکتری های هوازی تغییر حالت می دهد و به سرکه تبدیل می شود که نحوه تبدیل شراب به سرکه را می توانید در پاسخ سوال آقای مهرداد مشاهده کنید.

    یکبار دیگر به صورت خلاصه مراحل تهیه سرکه سیب را با هم مرور کنیم: سیب ها را بشویید، پس از خشک شدن آن ها را خورد کنید و درون ظرف سفالین یا دبه پلاستیکی قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و در جای گرم به مدت ۲۵ تا ۳۰ روز قرار دهید. به محض پیدا شدن مگس هایی ریز و قرمز درب ظرف را نیمه باز بگذارید تا مگس ها به درون سرکه بروند؛ این مگس ها باعث رسیدن سرکه می شوند و لازمه آماده شدن سرکه سیب هستند. هر از گاهی مواد درون دبه را هم بزنید و پس از آنکه تفاله های سیب کاملا ته نشین شد مواد را صاف کنید و سرکه را درون بطری شیشه ای بریزید.

    چرا دورغ میگی خانم شراب نیاید بشوری بعدش باید نبات اضافه بشه تا فرایند مخبر و الکی بیشتر بشه بلد نیستی یا بلدی ملت ب شماره اشتباهی هدایت میکنی

    دوست خوبم مریم خانم؛ تنها برداشتی که از نظر شما داشتم این بود که شما ادعا میکنید روشهای ارائه شده برای ساخت شراب اشتباه بوده است و از این بابت خیلی شاکی هستید. بایستی عرض کنم ابدا این مطلب سعی نداشته که روشهای ساخت شراب را تشریح کند. و بابت این موضوع خدا را شاکریم. ممنون از پیام شما

    سلام و وقت بخیر. من حدود چهار پنج ماه پیش سیب ها رو خرد کردم و توی دبه پلاستیکی ریختم و توش سرکه طبیعی آماده ای که خریده بودم ریختم( توی تلوزیون دیده بودم روش درست کردنش رو) بعد چنتا نخود انداختم داخلش و یک تکه نان و درش رو بستم تا چند روز پیش. درش رو باز کردم و بستم و امروز صافش کردم. میخورم طعمش اول به شیرینی میزنه و تهش یه تندی و ترشی کم . الان موندم نکنه که سرکه نشده باشه و نجس شده؟ الکل و شراب هم تاحالا حتی ندیدم که بتونم تشخیص بدم. موندم الان چیکار کنم.

    سلام من حدود ۱۵ روز پیش سیب های پا درخت را جمع کردم و در دبه ریختم و آب اضافه کردم ولی از مخمر یا نان استفاده نکردم و هر دو سه روز هم زدم ،حالا چون مخمر نزدم خراب میشه ؟ ممنون میشم پاسخ بدین

    با سلام.من هفته ی پیش به منظور تهیه ی سرکه ی انگورخانگی ، انگور رو له کردم و با آب و نمک و سرکه و البته کمی هم نان داخل ظرف ریختم در ظرف رو هم جوری قرار دادم که هوا درون ظرف جریان داشته باشد و اینطور که مطاله کرده بودم می بایست بعد از یک هفته سر و کله ی پشه ی سرکه پیدا میشد که البته پیدا نشد!!!!!!! تفاله ها بعد از چند روز بالا آمدند و کمی حالت جوشان داشتند بوی الکل هم می دهد. با این اوصاف من امروز بعد از ۸ روز انگورهای درون ظرفم را زیر و رو کردم و در ظرف را تا نصفه باز گذاشتم. به نظر شما آیا می توانم روند تهیه رو ادامه دهم و سرکه تولید کنم یا اینکه بی فایده است و آن را دور ریخته مجددا برای تهیه ی سرکه دست به کار شوم؟

    با سلام.من هفته ی پیش به منظور تهیه ی سرکه ی انگورخانگی ، انگور رو له کردم و با آب و نمک و سرکه و البته کمی هم نان داخل ظرف ریختم در ظرف رو هم جوری قرار دادم که هوا درون ظرف جریان داشته باشد و اینطور که مطاله کرده بودم می بایست بعد از یک هفته سر و کله ی پشه ی سرکه پیدا میشد که البته پیدا نشد!!!!!!! تفاله ها بعد از چند روز بالا آمدند و کمی حالت جوشان داشتند بوی الکل هم می دهد. با این اوصاف من امروز بعد از ۸ روز انگورهای درون ظرفم را زیر و رو کردم و در ظرف را تا نصفه باز گذاشتم. به نظر شما آیا می توانم روند تهیه رو ادامه دهم و سرکه تولید کنم یا اینکه بی فایده است و آن را دور ریخته مجددا برای تهیه ی سرکه دست به کار شوم؟ با سپاس از شما ممنون میشم راهنماییم کنید.

    سلام بر شما دوست عزیز ظاهر شدن پشه سرکه نشاندهنده این موضوع است که فرآیند سرکه شدن میوه در حال اتفاق افتادن است اما ظاهر نشدن این پشه ها احتمالا به دلیل این است که ظرف شما در محیط مناسبی نیست. ظرف خود را در یک محیط گرم و مرطوب به مدت چند روز قرار دهید احتمالا پشه ها ظاهر می شوند. در ضمن به این نکته دقت کنید که اگر هر روز محتویات ظرف را به هم بزنید پشه تولید نمی شود. با توجه به این که شما در ظرف را نیمه باز گذاشته اید و آب و نمک به آن اضافه کردید احتمال شراب شدن آن صفر است. اما ۸ روز هم زمان کمی است، باید زمان بیشتری را منتظر بمانید؛ حداقل ۲۰ روز

    جناب سلطانی عزیز سلام برای تهیه سرکه حتما نباید مخمر اضافه کنید، مواد قندی درون میوه در تخمیر هوازی به الکل و سپس در جریان هوا تبدیل به سرکه می شود حتی اگر شما هنگام تهیه سرکه سیب به آن آب یا نمک اضافه نکنید احتمال شراب شدن آن نسبت به انگور کمتر است (همانطور که می دانید نمک و آب باعث میشود میوه شما هیچگاه شراب نشود). شما چون آب اضافه کردی در صورت رعایت دیگر موارد (باز گذاشتن در برا جریان داشتن هوا) می توانی سرکه سیب تهیه کنی. البته امیدوارم قسمت های خراب میوه را به خوبی جدا کرده باشی.

    دوست خوبم ایدا سلام- ممنونم از اینکه سوال خود را با ما در میان گذاشتی برخی از افراد در تهیه سرکه، از خمیر نان و دیگر مخمرها استفاده می کنند، نان باعث می شود سرعت تخمیر زیاد شود.

    اما در مورد سوال شما احتمال می دهم به خاطر آن که درب ظرف را بسته بودید شراب درست کرده اید. البته جای نگرانی نیست با اضافه کردن کمی نمک و نیمه باز گذاشتن در ظرف شراب به سرکه تبدیل می شود.

    سلام ممنون از مطالب مفیدتون من برا تهیه سرکه سیب ابتدا سیب ها را شستم و خشک کردم چهار قسمت کردم درون یه دبه ریختم و روی اون یه تکه نون سنگ گذاشتم و در ظرف را از همون اول نیمه باز گذاشتم طوری که هوا رد و بدل بشه ولی بعد از ۴ روز که درش را برداشتم کپکهای سبزی روی سیب ها بود به نظرتون خراب شده؟

    دوست خوبم زهره خانم، سلام ظاهرا شما تمام نکات را در تهیه سرکه سیب رعایت کرده اید، اما در مورد کپک روی سیب ها؛ این کپک نشاندهنده این است که سیب ها در حال تغییر ماهیت به سرکه هستند و وجود آن ها نگران کننده نیست. وجود کپک و ظاهر شدن پشه جزء روند تولید سرکه و امری طبیعی است. بعد از ۴ تا ۵ روز میوه ها تغییر شکل می دهند و به اصطلاح گندیده می شوند. هر چند روز یکبار مواد را با یک قاشق چوبی خشک هم بزنید تا تمام مواد با اکسیژن تماس پیدا کنند. بعد از ته نشین شدن سیب های له شده، مایع حاصله را صاف کنید و در یک ظرف شیشه ای یا سفالی بریزید.

    سلام خسته نباشید .رنگ کپک روی سرکه سیب باید چه رنگی باشه؟من بعد از ۴ روز کپک سبز زده بود الان نزدیک به ۱۰ روزه کپکها سبز تبدیل به کپکهای سیاه شده که خیلی وحشتناکه و هیچ پشه ایی هم روش ظاهر نشده امکان داره خراب شده باشه؟ (البته در دبه از اول به گونه ایی بود که هوا جریان داشت یعنی از اول هوازی بود)

    سلام دوست عزیزم-سلامت باشید کپک روی سرکه تا جائیکه بنده اطلاع دارم به رنگ سفید یا خاکستری است که کپک سفید نشان از رسیدن سرکه است اما کپک خاکستری را بهتر است از ظرف خارج کنید تا باعث گندیدن سرکه نشود. اما در مورد ظاهر شدن کپک سبز روی سرکه اطلاعی ندارم اما حدس می زنم این سرکه، سرکه نشود. راستی سیب های خرد شده کاملا سالم بوده اند؟؟

    سلام خسته نباشید بله سیب ها کاملا سالم بودند همان طور که قبلا گفتم اول سیب ها را شستم بعد خشک کردم و به چهار قسمت تقسیم کردم توی یه دبه تمیز ریختم و یه توری روی اون بستم و درش را کیپ نکردم بعد از چهار روز کپک سبز زد فکر کردم چون بصورت هوازی بوده این طور شده یکم از کپکها را جمع کردم بعد به مدت دو روز در اون را کیپ کردم کپکها تبدیل به کپک سفید شدند دوباره در اون رونیمه باز گذاشتم سپس کپک سفید تبدیل به کپک سیاه شد و حدود نصف ظرف آب جمع شده به نظرتون میتونم ببرم آزمایش ببینم کپکش مضر هست یا نه؟یا صبر کنم وقتی درست شد ببرم برای ازمایش؟

    باسلام و احترام خدمت دوست عزیزم- باید عرض کنم در مورد دلیل وجود کپک سبز بر روی سرکه به جواب قانع کننده ای نرسیدم و اینکه آیا کپک مضر هست یا نه و نیاز به آزمایش دارد یا خیر هم نمی توانم نظری بدهم. زهره جان اگر مقدار سرکه سیبی که درست کرده اید زیاد نیست که از نظر مالی ضرر کنید پیشنهاد می کنم دوباره دست به کار شوید و طبق این دستورالعمل (که متعلق به یکی از افرادیست که خود سرکه درست می کند) سرکه سیب درست کنید. امیدوارم این بار موفق شوید. سیب ها را وقتی شستید، خردکنید (چرخ کنید) هرچه بیشتر له و ریز شود حجم کمتری را اشغال می کند، چون بهتر روی همدیگر جمع می شود و فضای خالی بین سیب ها پر می شود و فشرده تر می شود. توی ظرفی بریزید که کمی سر ظرف خالی باشد که بعد از چند روز وقتی تغییر فیزیکی داد سرریز نشود و درب ظرف را ببندید تا عرق کند و آب آن بخار نشود تا به اصطلاح له و گندیده شود. ۴ الی ۵ روز یکبار آنرا با یک وسیله تمیز هم برنید تا از کپک زدگی جلوگیری کند و باعث زودتر له شدن سیب ها شود. در این مدت ظرف همراه با محتویات داخل آن باید جای گرم یا آفتاب باشد. بعد از مدتی که تمام محتویات له شد، تفاله ها را از آب جدا می کنیم و مایع بدست آمده را در ظرفی تمیز می ریزیم و پر میکنیم. سرظرف را پارچه میبندیم و درب آن را روی آن طوری قرار می‌دهیم که هوا جریان داشته باشد و کپک کرم رنگ که بزند کم کم ترش می شود.

    «بچه سرکه» یک اصطلاح سنتی است و خانم های سرکه ساز بکار می برند آب انگور یا سیب وقتی بی حرکت بماند در ظرف ته نشین می شود و ماده ژله ای مانندی در پایین ظرف ایجاد می شود که به آن بچه سرکه می گویند یعنی سرکه متولد شده است .

    سلام بر شما دوست عزیز- از شما ممنونم که اطلاعات مفید خود را با ما و دوستان خود در میان می گذارید. در ادامه فرمایشات شما به این نکته هم اشاره کنم که بچه سرکه در واقع باکتریی است که با ترشح آنزیم باعث تبدیل الکل به سرکه می شود.

    10

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    وب‌ سایت

    با اینکه برخی از افراد بر این باورند که نوشیدن شراب می تواند مزایای زیادی برای بدن داشته باشد اما این گزینه همیشه صحیح نیست.

    نوشیدن شراب می تواند عوارض جانبی هم برای افراد در پی داشته باشد. شراب به افزایش کلسترول خوب خون کمک می کند و از تشکیل کلسترول بد جلوگیری می کند. علاوه بر این نظریه هایی وجود دارد که بیان می کند فلاونوئیدهای موجود در انگور می تواند آنزیم های حل کننده لخته خون را افزایش دهد. زمانی که خون لخته می شود جریان خون کاهش می یابد و همین امر به سکته یا حمله منجر می شود.

    مواد شیمیایی گیاهی موجود در شراب همچون تانن ها، ممکن است از لخته شدن خون جلوگیری کنند. همچنین مصرف شراب با افزایش اشتها مرتبط است و می تواند باعث افزایش مصرف غذا در میان جمیعت آسیب پذیر همچون کهنسالان شود. با اینحال نوشیدن شراب می تواند مشکلات زیادی برای بدن داشته باشد. از جمله این مشکلات می توان به افزایش فشار خون، سیروز کبدی، واکنش های آلرژیک، انواع مختلفی از سرطان، کمبود خواب، سرطان سینه، آسیب مغزی، اسیب قلبی و پانکراس ملتهب نام برد. نوشیدن شرایط می تواند نرخ آسیب های عمومی، خشونت، مرگ را افزایش دهد.

    در ادامه سعی می کنیم برخی از خطرات مصرف شراب را با هم مرور کنیم.

    خاصیت شراب سیب

    برخی از افراد زمانی که شراب مصرف می کنند ممکن است کمی حالت خواب آلوده داشته باشند. این شرایط بدین خاطر رخ می دهد که الکل هضم نمی شود و به طور مستقیم از طریق دیواره شکم و دیواره روده کوچک وارد جریان خون می شود. زمانی که الکل وارد جریان خون می شود به هر سلولی در بدن مهاجرت می کند و فعالیت سلولی را تحت تاثیر خود قرار می دهد. اما به خاطر داشته باشید که این حس خواب آلودگی کوتاه مدت است و زیاد طول نمی کشد. بعد از چند وقت ممکن است به جای خواب عمیق تر، خواب سبک تری را تجربه کنید. از لحاظ فیزیکی فعال بودن و کاهش مصرف الکل می تواند به بهبود خواب کمک کند.

    برای برخی از افراد یک لیوان شراب می تواند اثرات بسیار زیادی داشته باشد. ۵ اونس (۱۴۰ گرم) از شراب حدود ۱۰۰ کالری وارد بدن می کند. یک شیشه ۱۲ اونسی از آن به طور میانگین ۱۸۰ کالری دارد. اما برخی از شراب های غنی شده و دسرهای آن در برگیرنده مواد حل شده ای هستند که می توانند کالری آن را بالاتر ببرند. به همین خاطر اگرچه یک یا دو لیوان شراب ۲۰۰ کالری وارد بدن می کند اما به خاطر داشته باشید که نوشیدن زیاد آن مرتبط با مصرف غذاهای زیاد و کاهش نرخ ورزش است.

    همیشه نگه داشتن حد اعتدال در مصرف هر چیزی مهم بوده است. یک بار نوشیدن شراب برای زنان و دو بار نوشیدن شراب برای مردان ممکن است مزایای مرتبط با سلامتی را فراهم آورد اما زمانی که این موضوع به یک عادت تبدیل می شود و مصرف آن بالاتر می رود ممکن است فرد را در معرض بیماری های قلبی متعددی قرار دهد. مصرف زیاد الکل می تواند به افزایش فشار خون منجر شود و به نارسایی قلبی و سکته بیانجامد. علاوه بر این مصرف زیاد این ماده باعث افزایش تری گلیسیرید خون می شود و ضربان قلب را نامنظم می کند. برای افرادی که واقعا به سلامت قلب خود فکر می کنند توصیه می شود بر روی خوردن مواد غذایی بهتر و انجام تمرینات ورزشی تمرکز کنند تا سلامت قلب خود را بهبود ببخشند.

    اگرچه اثرات و عوارض احتمالی مصرف الکل در طول بارداری همچون نقص جنین و وزن اندک نوزاد به هنگام تولد به خوبی شناخته شده است اما این اثرات در مردان زیاد بررسی نشده است. برای مردان مصرف زیاد الکل می تواند سطح تستوسترون را کاهش دهد، تحرک اسپرم ها را کمتر نماید و باعث اختلال در نعوظ شود. به همین خاطر زنان و مردانی که به دنبال بچه دار شدن هستند بهتر است این خطرات را مدنظر داشته باشند و مصرف الکل خود را کمتر نمایند یا کلا متوقف کنند.

    مصرف زیاد الکل همچون شراب می تواند به پانکراتیت حاد منجر شود. اگر در حال حاضر پانکراتیت مزمن دارید مصرف شراب می تواند نشانه های شما را بدتر کند. یکی از مقالات موجود در سال ۲۰۱۷ نشان می دهد ارتباط بین مصرف الکل و پانکراتیت در طول ۱۰۰ سال شناسایی شده ولی هنوز معلوم نیست چرا برخی از افراد الکلی دچار پانکراتیت می شوند و برخی به چنین شرایطی مبتلا نمی شوند. متاسفانه داده های اندکی در مورد مقدار الکل مصرفی، الگوی نوشیدن، نوع الکلی که می توان مصرف کرد و سایر عادت ها همچون عادت های رژیمی غذایی و سیگار کشیدن و اثرات این موارد بر روی پانکراتیت وجود دارد. اما به خاطر داشته باشید که کاهش مصرف الکل یا اجتناب از آن می تواند مانع از عود پانکراتیت حاد شود و درد در طول پانکراتیت مزمن را کمتر نماید.

    همش دروغه چرا شراب برا اروپائی ها خوبه اما برا ما ایرانیا بد ؟؟ چون شراب خوشی میاره، و اینجا خوشی ممنوعه ☆☆☆☆☆

    شراب مستی میاره و آدم رو سبک می کنه،اگر برا الکی خوش بودن باید شراب خورد،پس همو نخوری بهتره.دنبال لذتی برو که نیم ساعته نباشه عزیز

    هرچیزی زیادش بده حتی غذاخوردن اب خوردن شراب سرشارازترکیبات ضدپیریه وهیچوقت نمیزاره چربی درخون بمونه مصرف ماهی چن بارمعجزه میکنه میتونیدازدکتربپرسیدالبته دکترای مذهبی و ازدکتر

    خدای همش چرته چرته چرته محض بود….

    من دچار بیماری لوپوسم بعضیا بهم میگن بخور موندم بخورم یا نخورم وکتری نیست ایتجا پاسخ بده

    دوست عزیز اگه تا حالا نخوردی پس راجبش اظهار نظر نکن.مستی مال شراب نیست.مستی مال خوردن عرق زیاده که اصلا هم خوب نیست.




    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження…

    خاصیت شراب سیب

    Виконується…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Увійдіть, щоб повідомити про неприйнятний вміст.

    Завантаження…

    Завантаження…

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد. یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به “«فیلدفود»”:https://fieldfood.eu/default.aspx مورد آزمایش قرار می گیرد.صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفا…مطالب بیشتر: http://persian.euronews.com/2018/02/0…یورونیوز؛ پربیننده ترین شبکه خبری در اروپامشترک شوید!http://www.youtube.com/subscription_c…یورونیوز به سیزده زبان در دسترس شماست:https://www.youtube.com/user/euronews…به زبان فارسی: وبسایت: http://persian.euronews.comFacebook https://www.facebook.com/euronewsTwitter http://twitter.com/euronews_pe

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження списків відтворення…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження…

    خاصیت شراب سیب

    Виконується…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Увійдіть, щоб повідомити про неприйнятний вміст.

    Завантаження…

    Завантаження…

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد. یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به “«فیلدفود»”:https://fieldfood.eu/default.aspx مورد آزمایش قرار می گیرد.صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفا…مطالب بیشتر: http://persian.euronews.com/2018/02/0…یورونیوز؛ پربیننده ترین شبکه خبری در اروپامشترک شوید!http://www.youtube.com/subscription_c…یورونیوز به سیزده زبان در دسترس شماست:https://www.youtube.com/user/euronews…به زبان فارسی: وبسایت: http://persian.euronews.comFacebook https://www.facebook.com/euronewsTwitter http://twitter.com/euronews_pe

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження списків відтворення…

    هنگامی که کلمه “شراب” در سر بلافاصله ناشی از ارتباط با انگور است.

    در واقع، شراب انگور محبوب ترین شکل این نوشیدنی الکلی است.

    اما نه کمتر خوشمزه و مفید در دوز مناسب از شراب از سایر انواع توت ها و میوه ها. امروز ما درباره نحوه ساخت شراب سیب صحبت می کنیم.

    مطالب:

    خاصیت شراب سیب

    سیب بسیار غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید است. آنها شامل:

    شراب سیب خانگی دارای دستور العمل بسیار ساده است و نیازی به مهارت و تجهیزات خاص ندارد. اولین گام این است که میوه را انتخاب کنید و آماده کنید.

    برای تهیه انواع سیب: قرمز، زرد، سبز. میوه های بالغ و آبدار را انتخاب کنید. شما می توانید انواع مختلفی را مخلوط کنید. بعد، شما باید هسته را قطع کنید، در غیر این صورت نوشیدنی به پایان رسید ممکن است طعم تلخ، و همچنین حذف قطعات آسیب دیده و یا فاسد، در صورت وجود دارد. سیب ها را شستن نکنید و پوست را پوست نکنید زیرا حاوی مخمر هایی است که به فرایند تخمیر کمک می کند.

    گام بعدی این است که آب را دریافت کنید. بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید، با کمک آن زباله ها کم می شود. برای عدم وجود این دستگاه، سیب را رنده کرده و سپس از طریق مارپیچ فشار دهید. وظیفه شما این است که حداقل ماندگاری مایع پوره را بدست آورید. سپس آب استخراج شده (پوره) در یک ظرف پز یا دیگر ظرف قرار می گیرد و برای 2-3 روز دفاع می کند. برای جلوگیری از ورود حشرات به مایع در بالای گاز با گاز وصل شوید. در طی این مدت فرآیند تخمیر به دلیل وجود مخمر وحشی شروع می شود و محتویات به دو ماده تبدیل می شود – خود آب سیب و خمیر (ذرات خمیر و پوست). برای مخلوط کردن بهتر مخمر، مایع را چند بار در روز برای دو روز اول مخلوط کنید.

    بعد از سه روز پالپ یک لایه متراکم بر روی سطح ایجاد می کند، باید با یک حلقه جدا شود. این مرحله به پایان می رسد زمانی که بوی الکل احساس می شود، و همچنین فوم ظاهر شد.

    عنصر دوم برای تهیه این نوشیدنی قند است. این نسبت ها به محصولی که می خواهید در پایان برسد بستگی دارد. برای شراب سیب خشک، اضافه کردن 150-250 گرم قند در هر لیتر از آب تخمیر، برای انواع دسر – 300-400 گرم شکر. توصیه نمی شود که از این هنجارها فراتر بروید، در غیر این صورت ممکن است به نظر برسد.

    شرط اصلی تخمیر مناسب حذف تماس با هوا است، در غیر این صورت شما سرکه را دریافت خواهید کرد. این در بطری های شیشه ای یا بطری های پلاستیکی مناسب است. شما همچنین باید برای حذف دی اکسید کربن، که به عنوان یک نتیجه از تخمیر تشکیل شده است. این را می توان به روش زیر سازماندهی کرد: سوراخ کوچک در داخل ظرف ساخته شده است، یک لوله انعطاف پذیر از قطر مناسب به آن وارد شده است (به عنوان مثال، یک شلنگ از قطره چکان).

    پایان لوله در ظرف باید با مایع تماس نداشته باشد، انتهای دیگر در یک ظرف کوچک پر از آب غوطه ور می شود. بنابراین، دی اکسید کربن حذف خواهد شد، اما در عین حال دسترسی به هوا نیز وجود نخواهد داشت. چنین سیستم یک مهر و موم آب است. یکی دیگر از روش ساده این است که روی یک گردن با یک دستکش پزشکی قرار دهید که در آن یک سوراخ با یک سوزن میخکوب شده است. همچنین در فروش شما می توانید تله های مخصوص پوشش را پیدا کنید.

    ظرف به آب با آب پر نمی شود تا فضا و گاز وجود داشته باشد. مخزن در مکان گرم و تاریک ذخیره می شود. روند تخمیر 1-2 ماه طول می کشد. پایان آن با عدم وجود حباب در شیشه ای با آب یا یک دستکش خالی نشان داده شده است. رسوب در پایین ظاهر می شود.

    در پایان مرحله قبلی، ما یک شراب جوان دریافت کردیم که قبلا می توانست مصرف کند اما طعم و بوی کمی تیز دارد. برای از بین بردن این نواقص نیاز به قرار گرفتن در معرض است. یک مخزن تمیز مهر و موم را آماده کنید.

    برای جلوگیری از حضور هر مخمر، آن را کاملا با آب گرم شستشو دهید و آن را با یک سشوار خشک کنید. با استفاده از یک لوله آب، مایع را از یک مخزن به دیگری ریخته و سعی نکنید رسوبات را لمس کنید. مخزن انحصاری با مهر و موم در 2-4 ماه نگهداری می شود.

    هنگامی که هر دو هفته و با زمان کمتر، رسوب توسط ریختن شراب به یک ظرف جدید برداشته می شود. نوشیدنی ها زمانی بالغ می شوند که رسوب سقوط می کند یا مقدار آن کم می شود. نوشیدنی به پایان رسید که یک رنگ بنفش غنی با بوی مشخص سیب دارد. قدرت این شراب 10-12 درجه است. این می تواند با اضافه کردن ودکا به آن در طول فرایند بلوغ ثابت (2-15٪ از حجم مایع). شراب اپل در حدود 3 سال در بطری های مهر و موم شده نگه داشته می شود.

    شایع ترین اشتباه این است که ذوب شدن. این به دلیل عدم انعطاف پذیری است. توجه به کیفیت تولید مهر و موم هیدرولیک این نیز می تواند به دلیل مخلوط کردن ضعیف شکر اتفاق می افتد، در نتیجه، آن را به طور نامنظم در مایع توزیع می شود و به همین ترتیب، کود نیز غالبا فرسوده می شود. شراب به پایان رسید ممکن است طعم ناخوشایند داشته باشد. این به دلیل حذف ناقص رسوب است. علاوه بر این، این می تواند رخ دهد وقتی که پیری در مکان کم کافی اتفاق می افتد. همانطور که از مواد فوق دیده اید، شراب سیب در خانه دستورالعمل نسبتا ساده ای دارد، اگر چه روند در طول زمان کشیده شده است. اما به عنوان یک نتیجه، شما یک محصول طبیعی و مفید دریافت خواهید کرد، در عین حال سیب های بیش از حد از خانه را دور می اندازید.

    Watch Euronews live stream

    جهان آینده

    هم‌رسانی این مطلب:

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد.

    یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به «فیلدفود» مورد آزمایش قرار می گیرد.

    خاصیت شراب سیب

    صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفاده از این فرایند، زمانی است که که ما هنوز سیبها چند هفته اول پس از برداشت، سفت هستند. با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی می توانیم ۳ الی ۴ درصد بیشتر آب سیب تهییه کنیم.»

    پالسهای الکتریکی در محفظه حاوی افشره سیب، سطح سلول های سیب را سوراخ می کند و آبگیری را آسان تر می کند. با تغییراتی در این فناوری میکروب ها را نیز می توان کشت. به این ترتیب عمر مفید آب سیب را افزایش می یابد.

    صاحب این مزرعه درباره یکی دیگر از آزمایشهایی که در این مزرعه انجام می شود می گوید: «منتظر یک جعبه (محفظه) کوچکتر هستیم، تا بار الکتریکی بیشتری را بر حجم کمتری از سیب اعمال کنیم. به این ترتیب، امیدواریم که پالس الکتریکی علاوه بر غشای سلولی میوه، غشای سلول های کوچکتر مثل باکتری یا مخمر را بشکافد تا نیازی به استفاده از مواد نگه دارنده نباشد.»

    So euronews crew Thierry on camera and Denis the director are here today filming for FieldFOOD_H2020 pulsed electric field project. pic.twitter.com/Ya44JHqHAn

    میدان الکتریکی پالسی فقط برای سیب و تهیه آب سیب به کار نمی آید. در یک آزمایشگاه در دانشگاه زاراگوسا از این فناوری برای تولید شراب قرمز هم استفاه می شود.
    ایجاد منافذ در پوست انگورزمان مرحلهٔ اول شراب اندازی و گرفتن آب انگور را در مقایسه با روشهای سنتی کوتاه تر می کند، بدون اینکه طعم شراب تغییر کند.

    مارکوس مازا، شراب شناس که در این طرح تحقیقاتی حضور دارد می گوید: «مقدار پلی فنل هایی که تولید می شود تغییر می کند به همین دلیل می توانید حس کنید و ببینید که شرابی که با پالس های الکتریکی فراوری شده پررنگ تر است و پلی فنل های بیشتری از شرابهایی دارد که به این روش تولید نشده است.»

    محققان می خواهند فواید تجاری استفاده از این فرایند را نشان بدهند. سرمایه گذارهای اولیه به تولید ژنراتورهای جدید پالس منحصر است که در این صورت هزینه مصرف انرژی بطور قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

    الیزا لونگو، محقق فراوری مواد غذایی از دانشگاه زارگوسا می گوید: «این فرایند نیاز به ولتاژ زیاد دارد اما فراوری با پالس های بسیار کوتاه در مقیاس میکروثانیه یعنی یک میلیونیوم ثانیه انجام می شود. بنابراین انرژی مصرفی بسیار کم است و انرژی لازم برای فراوری یک کیلو گوجه فرنگی کمتر از انرژی ای است که برای افزودن دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه لازم است.»

    گوجه فرنگی هایی را که با این روش پردازش شده اند، می توان به راحتی و بدون استفاده از آب جوش، می توانند پوست کند. در نتیجه در مصرف انرژی صرفه جویی می شود از دیگر مزایای این فناوری غیر حرارتی، این است طعم و خواص مواد غذایی حفظ می شود.

    Learn more about portable low-cost PEF-technology at the FieldFOOD stand AnugaFoodTec! For more information visit https://t.co/mzjlwcCyYz <a href="https://twitter.com/hashtag/pulsedelectricfield?src=hash FieldFOOD (FieldFOOD_H2020) 2 février 2018

    خاویه راسو، استاد فناوری مواد غذایی و مسئول هماهنگ کننده طرح «فیلدفود» می گوید: «این فناوری غیرحرارتی آثار منفی حرارت بر خواص مواد غذایی را ندارد، بنابراین موادی که به مصرف کننده می رسد هم لذیذتر است و هم مغذی تر. علاوه انرژی مصرفی در فراوری نیز کاهش می یابد و این فرایند ارزانتر می شود.»

    محققان معتقدند که فناوری میدان الکتریکی پالسی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط فراوری مواد غذایی مناسب است: این نوآوری می تواند توان رقابت آنها با شرکت های دیگر در بازار را بیشتر کند.

    هم‌رسانی این مطلب:

    شاید بتوان بحث بر سر ضرر یا منفعت مشروبات الکلی را از جنجالی ترین بحثهای دنیا دانست، هم از لحاظ مذهبی و هم از لحاظ پزشکی و علمی. از لحاظ مذهبی، الکل از اصلی ترین علل اختلاف میان ادیانی نظیر اسلام با زندگی سکولار غربی میباشد چرا که ادیانی نظیر اسلام نه تنها مصرف مشروبات الکلی را حرام میدانند بلکه مصرف کنندگان آن را هم تحریم میکنند. یک مسلمان معتقد برای تحریم مشروب الکلی حتی در میهمانی یا میزی که مشروب در آن صرف شود حاضر نمیشود. در بین غربی ها نیز، تعداد زیادی از افراد مسیحی و یا مذهبیونی نظیر مورمونها (مذهب رایج در ایالت یوتا در آمریکا) از الکل پرهیز کرده و آن را نوشیدنی شیطانی میدانند. معروف است که حتی فرماندار فعلی ایالت یوتا (جان هانتزمن از میلیاردرهای آمریکایی) در هیچ یک از میهمانی هایش مشروب صرف نمیکند و جورج بوش رییس جمهور سابق آمریکا هم ظاهراً الکل را کاملاً ترک کرده بود.

    در عین حال، بسیاری از مردم دنیا معتقدند مصرف الکل و مشروبات در حد اعتدال ضرری نداشته و حتی منافعی هم دارد و لذا مصرف الکل در جهان کماکان سیر صعودی دارد و به اصلی ترین نوشیدنی میهمانی ها و مراسم و گردهمایی ها تبدیل شده است.

    اگرچه بحث مذهبی عقیدتی در باره الکل بحث داغی است اما بحث علمی – پزشکی مربوط به الکل داغتر و جنجالی تر میباشد و از دهه ۹۰ آغاز شده است. در سال ۱۹۹۲ برای اولین بار دکتر “رنود” فرانسوی ادعا کرد که علیرغم مصرف زیاد چربی های اشباع شده جامد (نظیر پنیرها و چربی حیوانی) توسط فرانسوی ها، بیماری های قلبی در فرانسه چندان رایج نیست و او این را معما و یا شگفتی فرانسوی (French paradox) خواند چرا که چربی های جامد در آن زمان مقصر اصلی انسداد رگهای قلب و بیماریهای قلبی شناخته می شدند و فرانسه هم به کشور پنیر و شراب معروف است و لذا بسیاری فرض کردند که شراب اثر مخرب پنیر و چربی ها بر قلب را خنثی میکند.

    معمای فرانسوی
    موضوع سلامت قلب فرانسوی ها (که بعدها توسط بسیاری از آماردانان اغراق آمیز خوانده شد) و تئوری ارتباط آن با مصرف شراب قرمز، موجب افزایش ۴۴ درصدی فروش این نوع شراب در آمریکا گردید و شرکتهای شراب سازی هم از این امر استقبال کردند. اما آیا واقعاً تحقیقات علمی و اجتماعی برای شراب و یا سایر مشروبات الکلی منافعی قائلند یا خیر؟

    اثر شراب در زندگی فرانسوی ها
    در طی ۲ دهه گذشته، این سوال بسیار جنجال برانگیز بوده است. اما واقعیتهای مطلب:

    خاصیت شراب سیب

    اگرچه آمار بیماری قلبی در فرانسه از آمریکا کمتر است اما داده های سازمان بهداشت جهانی نشان میدهد آمار واقعی بیماریهای قلبی در فرانسه از آمار منتشر شده به مراتب بیشتر میباشد و مشابه کشورهای همسایه اش میباشد و این یک فرض اشتباه است که فرانسوی ها سالمترین قلبها را دارند.
    بسیاری از محققان، مصرف چربی نوع طبیعی حیوانی و یا لبنیات را به مراتب کم خطرتر از مصرف چربی های اشباع شده از نوع “ترانس” و یا هیدروژنه (نظیر مارگارین) که در آمریکا رایج میباشد میدانند و برای شاهد از افرادی مثال میزنند که در روستاهای کشورهایی مثل بنگلادش، هند، ایران، آذربایجان، ترکیه و …. دهها سال هر روز از پنیر و چربی های حیوانی استفاده میکنند ولی آمار ناراحتی قلبی در آنها بیشتر از بقیه نیست.
    بسیاری از متخصصین تغذیه علت اصلی سلامت قلبی فرانسوی ها را مصرف غذای سالمتر ولی به مقدار کمتر (در مقایسه با آمریکایی ها) میدانند و نه شراب.
    کماکان بعضی تحقیقات، مصرف “معتدلانه” الکل (نه فقط شراب) را در سلامت قلب موثر میدانند زیرا الکل به بالا بردن کلسترول نوع مفید و رقیق کردن خون و کم کردن فشار خون کمک میکند. اما این ربطی به شراب و فرانسوی ها نداشته و در سایر مشروبات الکلی هم دیده شده است. متخصصینی نظیر “کی فیلمور” به اشتباهات علمی این تحقیقات اشاره کرده و اثر الکل در سلامت قلبی افراد را بسیار ناچیز و کم میدانند و در عین حال نشان میدهند که مستی گاه بگاه و یا افراط گری در مصرف الکل میتواند هر گونه اثر مصرف متعادل الکل را خنثی کند و به مراتب برای سلامت قلب خطرناکتر باشد تا ننوشیدن الکل. به همین دلیل، الکل کماکان از عوامل اصلی مرگ و میر و ناراحتی های قلبی (و کبد و ..) در کشورهای غربی میباشد.

    انگور
    یک سری تحقیقات جدید عامل اصلی خواص مفید شراب قرمز را ماده ای بنام رزوراترول (Resveratrol) معرفی میکنند که گاهی “عصاره حیات و طول عمر” خوانده میشود. اما منشا این ماده خارق العاده پوست انگور قرمز میباشد و نه شراب (هنگامی که باکتری ها و قارچها در محیط تاکستان انگور زیاد باشند این ماده برای طول عمر میوه و مقاومت آن در پوست انگور قرمز تولید میشود) و لذا انگور قرمز با هزینه و عوارض جانبی کمتر میتواند از شراب در این مورد موثرتر باشد. علاوه بر خواص ضد سرطانی، رزوراترول به کاهش قند خون هم کمک میکند. البته بعضی از تحقیقات جدید کارآیی این ماده در انسانها را فقط در غلظتها و مصرف بسیار بالا ممکن میدانند.

    الکل و سرطان
    سازمان بین المللی تحقیقات سرطان الکل را یکی از خطرناکترین عوامل افزایش ریسک سرطان (سینه، کبد، گلو، معده، روده، دهان، تخمدان، پروستات و ..) میداند. برای مثال تحقیقات جدید نشان داده است که مردانی که بیشتر از یک نوشابه الکلی در روز مصرف میکنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات در آنها از دیگر مردان بیشتر است. یکی از علل سرطان زایی الکل تولید ماده سرطان زای استالدئید توسط کبد به هنگام شکستن مولکولهای الکل میباشد. مصرف الکل در هنگام حاملگی بسیار مضر میباشد و از جمله میتواند منجر به سرطان خون در نوزاد شود.

    الکل و کبد

    اثر الکل بر کبد
    یکی از بیشترین ارگانهای بدن که از الکل لطمه میبیند کبد انسان میباشد که وظیفه اش هضم و شکستن مولکولهای الکل است. در مجموع الکل برای کبد انسان حالت “سم” دارد و همانند ویروسهای خطرناکی نظیر هپاتیت، منجر به تورم کبد (بیماری هپاتیت) میگردد. کبد با تبدیل مقداری از الکل به چربی و انباشتن آن، متورم و به مرور زخم میشود. لذا الکل با کشتن سلولهای کبد، آنها را با بافتهای “زخم” جایگزین میکند که (Cirrhosis) خوانده میشود و منجر به عدم سوخت و ساز چربی ها در بدن توسط کبد میگردد. این بیماری همچنین اغلب منجر به بیماری آب آوردگی شکم (Ascites) میگردد که در اثر جمع شدن آب در شکم میباشد.

    اثر الکل بر ظاهر و پوست انسان
    علاوه بر آب آوردگی و بزرگی شکم، الکل با ازدیاد اشتها موجب پرخوری و چاقی هم میگردد که خاصیت کاهش کلسترول را خنثی میکند.
    بواسطه تورم و گشادی رگها، صورت و مخصوصاً بینی افرادی که الکل مصرف میکنند بیش از حد طبیعی سرخ میشود که این در بعضی سیاستمداران، هنرپیشه ها و افراد (از لحاظ مادی) موفق در غرب براحتی دیده میشود.

    اثر الکل بر چروک شدن پوست صورت
    از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی محیط سلولها و همچنین خشکی سلولهای پوست و در نتیجه چین و چروک زودهنگام صورت و پیر نمایی میگردد (همین اثر را مصرف قهوه و دخانیات دارد).
    الکل و سیستم گوارشی
    الکل لایه های محافظ معده و دستگاه گوارش را مورد حمله قرار میدهد و میتواند منجر به ورم معده یا لوزه المعده، زخم مری، و زخم معده گردد.
    الکل میتواند منجر به تولید اسید کلریدریک (هیدروکلریک) شود که غلظت زیادش منجر به درد معده، ورم معده، و اسیدی شدن معده میگردد.
    الکل جزو “میکروبها” و “سمومی” میباشد که منجر به بیماری نشت روده (Leaky gut) می گردند و باعث میشوند تا مولکولهای هضم نشده و شکسته نشده غذا وارد خون شده و منجر به بیماریهای متعددی در بدن نظیر دیابت، آلرژی، آسم، آتیزم (کم توجهی) و سیستم دفاعی ضعیف بدن شوند.
    جذب آب توسط الکل و مشکلات ناشی از آن
    از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی سلولها و پوست، تشنگی، یبوست، سردرد، و گاه حالت تهوع میگردد. در دراز مدت هم منجر به خشکی دیواره رگها و افزایش فشار خون میگردد.

    اثر الکل بر مغز، اعصاب و شرایط روحی
    اگرچه مولکولهای الکل موقتاً منجر به آهسته (آرام) شدن عکس العمل سیستم عصبی میگردند، تحقیقات نشان میدهد که مصرف الکل در دراز مدت موجب آهستگی رشد سلولهای مغز و از کارافتادگی آنها میشود. از آنجا که سلولهای مغز جز سلولهایی در بدن هستند که ترمیم آنها براحتی ممکن نیست، الکل موجب کوچک شدن مغز، اختلال در حافظه و درک، و در افراد مسن (بواسطه تولید استالدئید در کبد) آلزایمر میگردد. در فرانسه بیشتر از ۲۰ درصد بیماران تیمارستانها و مراکز بهداشت روانی دچار مشکلات ناشی از مصرف الکل میباشند.

    کسانی که از الکل برای کمک به خوابیدن استفاده میکنند، در دراز مدت دچار بیخوابی و تشنج شدید مغزی به هنگام خواب شده و خوابهای پریشان و “به نظر بسیار واقعی” میبینند که موجب خستگی بدنی و بیماریهای روحی میگردد.

    بسیاری از افراد الکل را برای رفع افسردگی و یا اضطراب مصرف میکنند، ولی الکل خود از عوامل اصلی ازدیاد شدید آمار افسردگی، خودکشی، اضطراب میباشد. طبق آمار، افرادی که دائماً الکل مصرف میکنند بین ۵ تا ۲۰ بار بیشتر از مردم دیگر در معرض اقدام به خودکشی هستند و در صورت اقدام موفقیتشان در کشتن خود ۷۵ بار از دیگران بیشتر است. مصرف الکل در مردان ۸۰۰ درصد و در خانمها ۳۰۰ درصد احتمال عدم تعادل روحی و روانی (جنون موقت) را افزایش میدهد که در مقایسه با آمار اثر موادی نظیر ماریجوانا، بیشتر است.

    الکل و قلب و عروق
    همانگونه که در مقدمه اشاره شد، بخشی از تحقیقات نشان میدهد که مصرف “معتدلانه” الکل (در حد بسیار کم و چند گرم در روز) بواسطه کاهش موقتی فشار خون (گشاد شدن رگها و جذب آب)، کاهش کلسترول و رقیق کردن خون به سلامت قلبی کمک میکند. اما گروهی دیگر از متخصصین (نظیر گروهی از محققین در نیوزیلند) هم اثر مثبت الکل بر سلامت قلب را اغراقی بیش نمیدانند و معتقدند شرکتهای بزرگ تولیدکننده مشروبات الکلی با تاکید بر چند نمونه کوچک تحقیقاتی، و چشم پوشی از نتیجه صدها تحقیقات معتبر دیگر که الکل را برای بدن مضر میدانند، سعی در افزایش فروش خود دارند. این گروه از متخصصین معتقدند الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد و نباید با تبلیغ منافع بسیار محدود آن مردم را به مصرف آن تشویق کرد. تحقیقات مختلفی هم نشان میدهند مصرف دراز مدت الکل باعث افزایش فشار خون (بواسطه تورم و خشکی رگها) و ناراحتی های قلبی نظیر ضربان ناموزون قلب (Arrhythmia) میگردد.

    الکل و اعتیاد

    اعتیاد و مرگ جوانان در اثر مصرف الکل
    کسانی که از نوجوانی و جوانی (زیر ۲۱ سال) شروع به مصرف الکل میکنند، تغییراتی در مغزشان ایجاد میشود که میتواند آنها را وابسته به الکل کند. همچنین وابسته شدن به الکل میتواند ژنتیکی بوده و بر نسلهای بعد هم اثر بگذارد.

    از آنجا که اثر الکل بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مستی و یا وابسته شدن به الکل میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که مقادیر کم الکل قسمتی از سلولهای مغز را کشته و قدرت قضاوت افراد را ضعیف میکند و لذا فرد مصرف کننده خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل (که به گفته بعضی محققین منافعی دارد) اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی” و یا “الکلی شدن” میگذارند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند. آمار مرکز ملی اعتیاد آمریکا هم نشان میدهد که جوانانی که الکل مصرف میکنند احتمال اعتیادشان به مواد مخدر (نظیر کوکایین) ۵۰ برابر جوانانی است که الکل نمی نوشند.

    گفته میشود در آمریکا ۹۰ درصد افراد بالغ از مشروبات الکلی استفاده میکنند و اگرچه روزی نزدیک به یک ملیون نفر برای مداوای اعتیاد به الکل معالجه میشوند ولی آمار دقیق افراد معتاد به الکل موجود نمیباشد چرا که فقط درصد کمی از این افراد متوجه الکلی بودن خود میشوند و در صدد مبارزه با آن برمیآیند. گزارش میشود که ۱۴ درصد افراد بین ۱۸ تا ۲۹ سال در آمریکا به “وابستگی به الکل” اعتراف میکنند (آمار واقعی به مراتب بیشتر میباشد) و آمار رسمی دولت آمریکا، نزدیک ۲۰ ملیون نفر یا ۱۰ درصد جمعیت بالغ را “وابسته به الکل” میداند. گروههایی بنام “الکلی های بی نام” (Alcoholics Anonymous) موجود میباشند که الکلی ها را بدون نام و نشان بدور هم جمع میکنند تا برای ترک اعتیادشان از تجربیات و دوستی همدیگر کمک بگیرند.

    با اینکه الکل ماده ای مجاز است، گروه مادران آمریکایی علیه مشروبات (Mothers Against Drunk Driving MADD) گزارش میدهند که مرگ و میرهای ناشی از الکل ۶ و نیم برابر مرگ و میرهای ناشی از تمامی مواد مخدر و شیمیایی غیرقانونی میباشد. مصرف الکل در آمریکا سالانه الکل باعث مرگ و میر ۸۰ هزار نفر میشود که سومین عامل مرگ و میر در این کشور است. در روسیه که وابستگی به الکل متداول است، الکل مسئول مرگ بیش از نیمی از افراد متوفی بین ۱۵ تا ۵۴ ساله میباشد که آماری تکان دهنده است. در انگلستان آمار مرگ و میر در اثر بیماریهای ناشی از مصرف الکل در طول ۲۵ سال گذشته ۳ برابر شده است. یکی از این موارد که توجه همگانی را جلب کرد فوت دختری ۲۴ ساله بود که مصرف الکل را از ۱۷ سالگی شروع کرده بود (عکس ضمیمه). مادر و اطرافیان وی معتقدند الکل نباید براحتی در مغازه ها و میهمانی ها در دسترس نوجوانان باشد. آمار نشان میدهد که ۸۰۰ هزار کودک و نوجوان زیر ۱۵ سال در انگلیس از الکل استفاده میکنند.

    الکل در هنگام حاملگی
    مصرف الکل در زمان حاملگی منجر به صدمات شدید به مغز، سیستم عصبی، وزن، رشد و صورت جنین، و حتی سقط جنین میگردد و سازمان بهداشت جهانی مصرف الکل “حتی مقادیر کم” توسط خانمهای باردار را برای جنین مهلک یا بسیار خطرناک میداند. اما آمار اخیر نشان میدهد که ۳۰ درصد از خانمهای باردار در آمریکا در زمان حاملگی لب به مشروب زده اند و اکنون عقب ماندگی نوزادان در آمریکا (در اثر مصرف الکل توسط مادر) از سایر بیماری های مادرزادی پیشی گرفته است. نوزادانی که از این امر رنج میبرند اکثراً چشمها، بینی و سر کوچک، لب نازک و پلکهای تا شده دارند (عکس ضمیمه) که بیماری جنینی ناشی از الکل (Fetal alcohol syndrome) نامیده شده و به یکی از مهمترین موضوعات پزشکی کودکان تبدیل شده است.

    عوارض الکل بر جنین و نوزادان
    متاسفانه چون لطمه به جنین دائمی و درازمدت میباشد، علاج کامل برای بیماری ناشی از الکل در نوزادان موجود نمیباشد و گفته میشود سیستم بهداشتی آمریکا برای کمک به هریک از این افراد حداقل یک ملیون دلار خرج میکند، و با این حال این افراد در تمام عمر خود دچار مشکلات بدنی، روحی و روانی میباشند که ناشی از بی بند و باری و بی انصافی مادرانشان در حق آنها میباشد (برای مشاهده تغذیه بهینه خانمها در زمان باروری به مقاله قبلی رجوع کنید).

    الکل و قوای جنسی
    مصرف الکل در چند ساعت اول میتواند موجب افزایش تحرک و میل جنسی گردد. اما ادامه مصرف الکل در دراز مدت در آقایان به ضعف جنسی منجر می گردد و در خانمها به برهم خوردن عادت ماهانگی آنها. همچنین، بواسطه اثر الکل در کاهش تستاسرون (هورمون مردانگی و تولید اسپرم)، آقایان میتوانند در تولید فرزند و باروری همسرشان با مشکل روبرو شوند.

    اگرچه آبجو مقادیری ویتامین B دارد اما بواسطه وجود الکل قابلیت جذب این ویتامین از آبجو در بدن کم میباشد. در مجموع الکل در جذب ویتامینهای B۱ و B۲ و B۳ و B۷ و B۹ و B۱۲ در بدن اختلال عمده ایجاد میکند. کمبود ویتامین B۱ یا تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری‌بری می‌گردد که معمولا با عوارض قلبی-عروقی و عوارض عصبی همراه است. عوارض عصبی کمبود ویتامین B۱ و B۱۲ نیز منجر به پلی‌نوریت اعصاب محیطی Polyneuritis می‌گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد. ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی ، کم شدن حرکات معده ، حالت تهوع ، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است.

    الکل همچنین میتواند موجب کمبود فلزاتی نظیر کرومیوم و “روی” در بدن و در نتیجه بیماریهای هورمونی، ریه ای و ایمنی بدن گردد.

    الکل و جنایات و سوانح اجتماعی
    اگر به بار، پارتی و یا دیسکویی در غرب رفته باشید دیده اید که در این گردهمایی های مختلط (زن و مرد) افراد آنقدر مشروب می خورند تا “گرم” شده و رویشان باز شود و بتوانند با جنس مخالف صحبت کرده، رقصیده و یا معاشقه کنند. اما از آنجا که الکل همزمان با کم کردن خجالتها، “حائلها و محذوریاتهای فکری” و همچنین قدرت قضاوت را نیز در افراد کاهش میدهد، تسهیل کننده بسیاری از جنایتها، فجایع و تصادفات میباشد. مصرف الکل در ۵۰ درصد “تصادفات منجر به مرگ” (۲۰ هزار نفر در سال) در آمریکا نقش دارد و سالانه دهها هزار خانواده سوگوار در دادگاهها به دنبال مجازات رانندگان مست خاطی میباشند. همچنین مصرف الکل در ۴۰ درصد “جنایات خشن” در آمریکا نقش دارد. یکی از تکان دهنده ترین اخبار چند سال گذشته، ضرب و شتم و تجاوز جنسی یک دختر ۳ ماهه آمریکایی توسط پدرش (یک ارتشی آمریکایی بازگشته از عراق) بود که اقرار کرد پس از مست کردن این جنایت را انجام داده است و کمتر چیزی بیاد میآورد. لازم بذکر است که گفته میشود الکل در ۳۰ درصد تجاوز به فرزندان و ۷۵ درصد خشونت و ضرب و شتم همسرها در آمریکا نقش دارد. بسیاری از زنها هم در اثر مصرف الکل و مستی با دیگران همبستر شده و ناخواسته حامله و یا دچار بیماریهای اعضا تناسلی میشوند و مسیر زندگی شان به قهقرا میافتد.

    مصرف الکل در پارتی ها
    برخلاف انکار بسیاری از افراد، ثابت شده است که اثر الکل پس از مصرف اولین جرعه آن در بدن شروع میشود ولی از آنجا که اثرش بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مست شدن میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که فردی که مقادیر اولیه الکل را مصرف کرده است، اگر چه مست و یا الکلی نمیباشد، قسمتی از قدرت تصمیم گیری و قضاوت خود را از دست داده است و خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و لذا اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی” و بروز رفتاری خشن، خطرناک، احمقانه، تحقیرکننده و یا جنایتکارانه میگذارند.

    برای مثال تحقیقات نشان میدهد که الکل یکی از مهمترین عوامل تسهیل کننده در خیانت همسران و زوجها به یکدیگر میباشد چرا که افراد غیر مست معمولاً بواسطه حائلهای ذهنی براحتی نمیتوانند خیانت را در مغز و وجدان خود توجیه کنند.

    خاصیت شراب سیب

    الکل در سوانح بزرگ هم نقش داشته است. یکی از این سوانح تصادف و صدمه سوپرتانکر نفتی والدیز شرکت اکسان آمریکا در آلاسکا بود که به دلیل مست بودن کاپیتان پرسابقه کشتی اتفاق افتاد و یکی از پرهزینه ترین سوانح تاریخ آمریکا بوده است که ملیاردها دلار خسارت و ضررهای جبران ناپذیری به محیط زیست آلاسکا وارد کرد.

    الکل در زندگی، تجارت، سیاست و ورزش غرب

    استفاده از سکس در تبلیغات مشروبات
    اگرچه در چند سال اخیر در آمریکا تبلیغات گسترده ای علیه شرکتهای دخانیات منتشر میشود (و تولید کنندگان سیگار نمیتوانند در مراسم و تلویزیونها تبلیغ کنند)، نه تنها تبلیغ یا مطلبی علیه الکل و شرکتهای سازنده آن دیده نمی میشود بلکه در اکثر مسابقات ورزشی و برنامه های تلویزیونی تبلیغهای جذاب و پرخرج مشروبات الکلی دیده میشود و در اکثر آنها از خانمها یا آقایان نیمه برهنه جذاب استفاده میشود.

    این شاید به علت روزمرگی الکل در زندگی غربی باشد و شاید به علت علاقه مردم و حکومتهای غربی برای استفاده از الکل به عنوان یک ماده “ضد افستردگی” ارزان برای فراموشی مشکلات خود و کشور. در روسیه بسیاری از مردم نمیتوانند بدون مصرف ودکا و مشروبات الکلی به اخبار روزمره سیاسی، اقتصادی و اجتماعی گوش دهند و یا شرایط فلاکت بار اقتصادی را تحمل کنند. در کشوری مثل انگلیس یا ایرلند، تعداد بارها از تعداد نانوایی ها و کلیساها بیشتر است و بسیاری از افراد مصرف الکلشان از آب بیشتر میباشد. صحنه افتادن افراد مست در جویها و کنار خیابانها در ایرلند و انگلیس برای بسیاری از مردم صحنه ای عادی میباشد. دو نمونه از پرفروشترین کتابهای خاطرات در غرب مربوط به داستان زندگی افرادی میباشند که با فلاکت در خانواده الکلی بزرگ شده اند و توانسته اند تا زندگی خود را بهبود دهند: کتاب (Angela’s Ashes) نوشته فرانک مک کورت، و کتاب (The Liars’ Club) نوشته خانم ماری کار.

    حک نام مشروبات الکلی روی بدن خانمها برای تبلیغات
    شرکتهای تولید کننده الکل از پرسودترین و با نفوذترین شرکتها میباشند و در صنایع دیگر هم سرمایه گذاری میکنند. برای مثال یکی از بزرگترین شرکتهای مواد غذایی Kraft Foods همزمان تولید کننده آبجو، سیگار (مارلبورو و غیره) و قهوه بود (سیگار و الکل و قهوه هر ۳ اعتیاد آور میباشند!). شرکت بزرگ دیگر، Coors Brewing Company از بزرگترین حامیان حزب جمهوریخواه به رهبری جورج بوش بود (علیرغم ادعای بوش که الکل مصرف نمیکند و علیرغم ظاهر خانواده دوست و مذهبی حزب جمهوریخواه). این شرکتها گستاخانه و با استفاده از تصویرها و ویدئوهای سکسی (عکس ضمیمه) مشروبات الکلی را به نوجوانان تبلیغ میکنند که این امر مورد اعتراض بسیاری از پزشکان قرار گرفته است.

    سایر منافع و ضررهای الکل
    ضررهای احتمالی: پوکی استخوان، برهم خوردن هورمونها (تاخیر بلوغ) و تستاسترون در آقایان، ناتوانی های جنسی (در دراز مدت)
    منافع احتمالی (مصرف الکل در مقادیر بسیار کم و در کوتاه مدت): کاهش احتمال تشکیل سنگ مثانه و سنگ کلیه، سوخت و ساز غذا و کاهش حساسیت به قند خون (مصرف بلند مدت الکل این منافع را به دنبال ندارد).
    نتیجه گیری
    الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد که در مقادیر بسیار کم و تحت کنترل پزشک میتوانند برای علاج موضعی موثر باشند، ولی همزمان دارای عوارض و ضررهای جانبی زیاد و حتی مرگبار میباشند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند و لذا الکل به کشنده ترین و مضرترین نوشیدنی مجاز در جوامع غربی تبدیل شده است. حتی کتب مذهبی (نظیر متون اسلامی) به منافع الکل اذعان میکنند ولی از آن به عنوان “ماده ای که ضررش به مراتب بیشتر از منفعتش میباشد” نام میبرند. بیشترین اثر مخرب الکل بر کبد و مغز (سیستم عصبی و روحی و تصمیم گیری) میباشد.

    بیش از نیمی افراد کسانی را در اطراف خود میشناسند که “مشکل مصرف الکل” دارند. اگر شما از این افراد هستید و یا برای کمک به اجتماع فارسی زبان می خواهید این نوشتار را به اطلاع دیگران برسانید، لینک آن را همین امروز برای دیگران ارسال نمایید.

    این نوشتار در وبسایت Kodoom  با همراهی محمد ابوالفضلی، دکترا Ph.D. متخصص تغذیه و طب ورزشی ساکن سانفرانسیسکو و از پیشکسوتان مطالعات تغذیه طبیعی، تهیه شده. برای هر گونه سوال می توانید با تلفن وی ۱۶۴۸-۹۳۸- ۹۲۵- ۱ تماس بگیرید و یا برنامه ایشان در تلویزیون مرکزی (Markazitv.com) را مشاهده کنید.

  • پروفایل برای رشته ی تجربی
  • شراب، و به ویژه شراب قرمز، به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.شواهد نشان می دهد که مصرف متوسط ​​می تواند به مردم کمک کند تا طور دیگری زندگی کنند، در برابر سرطان های خاص از خود محافظت کنند، سلامت روان را بهبود بخشیده و سلامت قلبی را افزایش دهند.

     

     

    قرن ها پیش، شراب مورد استفاده قرار گرفت و از شرایط مختلف بهداشتی برخوردار بود. صومعه های قرون وسطی متقاعد شده بودند که راهب های آنها به دلیل مصرف متوسط ​​و منظم شراب، طولانی تر از بقیه جمعیت عمر کرده بوده اند. در سال های اخیر، علم نشان داده است که این می تواند درست باشد.

     

    خاصیت شراب سیب

    با این حال، هر گونه منافع بهداشتی فقط برای مصرف نوشیدنی متوسط ​​استفاده می شود. دستورالعمل های تغذیه ای ایالات متحده آمریکا در سال های ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۰ نوشیدن متوسط ​​را به عنوان «مصرف بیش از یک نوشیدنی در روز برای زنان و حداکثر دو نوشیدنی در روز برای مردان و فقط بزرگسالان سن قانونی» می نامند.

    بعضی از مردم نباید استفاده کنند. بهتر است بحث در مورد هر گونه افزایش برنامه مصرف با یک پزشک باشد.حقایقی در مورد مزایای احتمالی شراب قرمز، در اینجا برخی از نکات کلیدی در مورد شراب قرمز و سلامت وجود دارد

     

    شراب قرمز در محدوده رزوراترول بالاست و ممکن است مزایای سلامتی مختلفی را ارائه دهد.رزوراترول ممکن است باعث تقویت سلامت قلب، محافظت در برابر برخی از انواع سرطان و جلوگیری از برخی از انواع بیماری های بینایی شود.انگور و انواع توت ها یک منبع بهتر از رزوراترول از شراب قرمز است، بنابراین خوردن این ها احتمالا بسیار بهتر از نوشیدن شراب است.با این حال، اگر قصد نوشیدن دارید، شراب قرمز به نظر می رسد از برخی از انواع نوشیدنی الکلی سالم تر است.زنان نباید بیش از یک لیوان در روز بنوشند و مردان دو لیوان.

     

     

    شراب قرمز شامل رزوراترول است که به نظر می رسد تعدادی از مزایای سلامتی را دارد. تحقیقات نشان می دهد که شراب قرمز می تواند تعدادی از عوامل سلامت را افزایش دهد. تعدادی از این ها بر اساس حضور رزوراترول، یک ترکیب است که به نظر می رسد به ارائه تعدادی از مزایای کمک شایانی می کند. رزوراترول ترکیبی است که برخی از گیاهان برای مبارزه با باکتری ها و قارچ ها تولید می کنند و برای محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش (UV) استفاده می شود. رزوراترول شراب از پوست انگور قرمز می آید. زغال اخته ، خربزه و بادام زمینی نیز منابع رزوراترول هستند و در فرم تکمیلی موجود است.

    شواهد نشان می دهد که در برخی از فرم ها، رزوراترول ممکن است سلامت قلب و عروق را تقویت کند، در برابر سرطان محافظت کند و به درمان آکنه کمک کند.

     

    شراب قرمز شامل رزوراترول است، اما ممکن است بهترین راه برای مصرف آن نباشد، زیرا مصرف الکل آن را به خطر می اندازد.

     

    رزوراترول ممکن است سلامت قلب را به طرق مختلف بهبود بخشد. در سال ۲۰۱۶، محققان پیشنهاد کردند که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را از طریق تاثیر بر میکروبیوم روده کاهش دهد.

     

     

     

    نوشیدنی های الکلی و به خصوص شراب قرمز به نظر می رسد سطح اسیدهای چرب امگا ۳ را در پلاسما و گلبول های قرمز افزایش می دهد. اسید های چرب امگا ۳، که محققان اعتقاد دارند برای محافظت در برابر بیماری های قلبی، معمولا از خوردن ماهی حاصل می شود. محققان با ازمایش دریافتند که در ۱،۶۰۴ بزرگسال، نوشیدن شراب منظم و متوسط ​​با میزان بالای اسیدهای چرب امگا ۳ ارتباط داشت.

     

    یک مطالعه نشان داده است که نوشیدن یک لیوان شراب قرمز با شام “به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد” در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، مصرف متوسط ​​شراب قرمز امن است.

    دانشمندان بر این باورند که اتانول در شراب نقش مهمی در متابولیسم گلوکز دارد و همچنین مواد غیر الکلی نیز ممکن است نقش داشته باشد. آنها برای تحقیق بیشتر به تایید یافته ها نیاز دارند. هر کسی که مبتلا به دیابت است قبل از مصرف الکل، با دکتر خود چک کنید.

     

     

    دانشمندان انگلستان (انگلستان) در سال ۲۰۰۶ متوجه شدند که پروسیانیدین ها، ترکیباتی که معمولا در شراب قرمز یافت می شوند، به حفظ رگ های خونی کمک می کنند. به نظر می رسد روش های تولید سنتی در استخراج ترکیبات مؤثر هستند، و منجر به افزایش سطح پروسیانیدین در شراب می شود. بسیاری از مردم یک نوشیدنی الکلی را جایگزین می کنند، اما نتایج منتشر شده در سال ۲۰۱۲ نشان میدهد که شراب قرمز غیر الکلی نیز می تواند فشار خون را کاهش دهد. این می تواند یک گزینه سالم تر باشد.

     

    خاصیت شراب سیب

     

     

    به گفته محققان در دانشکده پزشکی دانشگاه جان هاپکینز، رزوراترول ممکن است از آسیب مغزی جلوگیری کند. نتایج حاصل از آزمایشات روی موش نشان داد که رزوراترول باعث افزایش سطح اکسیژناز، آنزیمی شناخته شده برای محافظت از سلول های عصبی در مغز از آسیب می شود. هنگامی که یک سکته رخ می دهد، مغز آماده است تا خود را به دلیل سطح بالای آنزیم محافظت کند.

    آیا شراب می تواند از نورون های شما محافظت کند؟ تحقیقات اخیر نشان می دهد که متابولیسم های مشتق شده از شراب ممکن است برای محافظت از نورون ها مفید باشند.

     

     

     

     

    Resveratrol

  • نحوه استفاده از دانه خشخاش
  • در شراب قرمز ممکن است به پیشگیری از آسیب دیدگی ناشی از رشد غیرطبیعی رگهای خونی در چشم کمک کند، طبق یافته های منتشر شده در سال ۲۰۱۰، بیماری های دیابتی و دژنراسیون ماکولا مربوط به سن عامل اصلی نابینایی در میان آمریکاییان ۵۰ ساله و بالاتر است. این به دلیل رشد بیش از حد عروق خونی در چشم است که به نام آنژیوژنز شناخته می شود.

     

    دانشمندان بر این باورند که اگر تحقیقات بیشتر نشان دهنده یافته هایشان باشد، می تواند به افراد مبتلا به دچار اختلالات بینایی ناشی از دیابت کمک کند، اما کسانی که مبتلا به آترواسکلروز ، بیماری قلبی عروقی و سایر علل جدایی شبکیه هستند باید با ازمایشات بیشتر بیماریشان تشخیص داده شود.

     

     

     

    دانشمندان در انگلستان در سال ۲۰۱۵ اعلام کردند مصرف دزهای پایین رزوراترول میتواند میزان تومورهای روده را حدود ۵۰ درصد کاهش دهد.دوزهای بالاتر باعث کاهش ۲۵ درصدی تومور میشوند.

     

    با این حال، متخصصان دیگر اشاره می کنند که الکل به شدت با انواع مختلف سرطان مرتبط است و احتمالا از تاثیر منفی الکل در هر مورد سودمندی از رزوراترول بیشتر است.

    خاصیت شراب سیب

     

    مصرف منظم اکثر نوشیدنی های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد . با این حال، به لطف مواد شیمیایی در بذر و پوست انگور قرمز، زنان که شراب قرمز را در حد متوسط ​مصرف ​می کنند، ممکن است این خطر را از بین ببرد. انگور قرمز و شراب قرمز غیر الکلی نیز مزایای رزوراترول را ارائه می دهند.

     

    به طور معمول، الکل باعث افزایش سطح استروژن زن می شود و این باعث رشد سلول های سرطانی می شود. با این حال، مهارکننده های آروماتاز ​​(AI) که در شراب قرمز حضور دارند و به میزان کمتر شراب سفید،باعث کاهش میزان استروژن و افزایش تستوسترون در زنان در یائسگی می شوند .

     

    این انگور به جای شراب است که در ابتدا این ترکیبات مفید را فراهم می کند، لذا مصرف انگور قرمز بیشتر از نوشیدن شراب قرمز است. با این وجود، اگر یک زن قصد دارد یک نوشیدنی الکلی را انتخاب کند، شراب قرمز ممکن است در مقایسه با سایر نوشیدنی ها بهتر باشد. اما دانشمندان به ادعای این مطالعه سوءاستفاده کرده واصرار دارند که “نوشیدنی های الکلی باعث سرطان سینه مستقل از نوع نوشیدنی می شوند.”

     

     

    با توجه به حداقل یک تحقیق، دوزهای کم از شراب قرمز و به میزان کم به شراب سفید، ممکن است عملکرد ریه را افزایش دهد و سلولهای سرطانی ریه را از تکثیر گسترش دهد.

     

     

     

    مطالعه ای که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد، گزارش داد که مردان مبتلا به سرطان پروستات به شدت در حال افزایش اند.

    کسانی که یک بار در هفته نوشیدند ۶ درصد الکل مصرف کنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کمتر از افرادی که هرگز ننوشیدند دارند.

     

    یک تیم از مرکز پزشکی دانشگاه لویولا دریافتند که مصرف متوسط ​​شراب قرمز می تواند خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهد. محققان توضیح دادند که رزوراترول، کلید این مزیت است. با کاهش چسبندگی پلاکت خون، این کمک می کند تا رگ های خونی باز و انعطاف پذیری داشتمرتب ن باعث می شود که خون به مغز منتقل شود. هر دو شراب قرمز و سفید دارای رزوراترول هستند، اما شراب قرمز بیشتر است. پوست انگور قرمز دارای سطوح بسیار بالایی از رزوراترول است. پروسه تولید شراب قرمز شامل تماس طولانی مدت با پوست انگور می شود. محققان خاطرنشان می کنند ما توصیه می کنیم که افراد نابینایی شروع به مصرف نوشیدن کنند، اما نوشیدن متوسط، اگر واقعا متوسط ​​باشد، می تواند سودمند باشد. مطالعه سال ۲۰۱۵ نشان داد که یک دوز بالا از رزوراترول به نظر می رسد که یک نشانگر کلیدی برای آلزایمر را تثبیت کند.

     

     

    گروهی از محققان اسپانیا در سال ۲۰۱۳ گزارش دادندکه نوشیدن شراب ممکن است خطر افسردگی را کاهش دهد. مطالعه داده ها برای حدود ۵،۵۰۰ مرد و زن ۵۵ تا ۸۰ ساله در طی یک دوره ۷ ساله نشان داد که کسانی که بین دو تا ۷ لیوان شراب در هر هفته نوشیدند، حتی پس از مصرف و ادامه شیوه زندگی عادی خود کمتر عوامل افسردگی را دریافت می کنند.

     

     

    طبق گفته دانشمندان اسپانیا، مشتقات شراب و انگور می توانند به محافظت از پوست از اثرات مضر نور UV از خورشید کمک کنند. این تیم متوجه شد که وقتی اشعه ماوراء بنفش با پوست انسان تماس می گیرند، آنها اکسیژن واکنش پذیر (ROS) را فعال می کنند که اسیدهای چرب، DNA و دیگر مولکول های بزرگ را اکسید می کنند. اینها، به نوبه خود، باعث تحریک سایر آنزیم هایی می شوند که به سلول های پوست آسیب می رسانند.شراب و انگور حاوی فلاونوئیدها هستند. این باعث تشکیل ROS در سلول های پوستی می شود که در معرض نور خورشید قرار دارند. با این حال، محققان به جای اینکه نوشیدن شراب بیشتری پیشنهاد دهند، ترکیب انگور و مشتقات انگور را در محصولات حفاظت از خورشید قرار می دهند.

     

     

    مصرف نادرست شراب می تواند خطر بیماری کبدی چربی غیر الکلی (NAFLD) را در افرادی که در معرض خطر بیماری است، در مقایسه با نوشیدن شراب به میزان متعادل افزایش دهد. یافته های منتشر شده توسط محققان از دانشگاه کالیفرنیا در دانشکده پزشکی سان دیگو، بحث برانگیز است. آنها یادآوری می کنند که مصرف متوسط ​​تنها منافع را به همراه خواهد داشت و حداکثر یک لیوان در روز برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و NAFLD پیشنهاد می شود. دانشمندان می گویند کسانی که به طور منظم و مداوم نوشیدنی آبجو یا مشروبات الکلی مصرف می کنند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را چهار برابر بیشتر نسبت به افرادی که شراب می نوشند دارند. هر کس که مبتلا به هپاتیت یا هر نوع بیماری دیگر کبدی است، باید الکل را از زندگی خود حذف کند.

     

     

     

    بر اساس تحقیقات منتشر شده در سال ۲۰۱۴، در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی (ACS)، شراب قرمز ممکن است به جلوگیری از حفره های دندانی توسط باکتری ها بر روی دندان کمک کند.

     

     

    تحقیقات نشان داده است که رزوراترول، با فعالیت آنتی اکسیدان و ضد التهابی، می تواند به درمان آکنه کمک کند. دانشمندان می گویند ترکیب آن با پراکسید بنزوئیل و اعمال آن به طور مستقیم به پوست، به حداکثر رساندن فعالیت ضد باکتری است. با این حال، شواهدی وجود ندارد که نوشیدن شراب قرمز همان اثر داشته باشد.

     

     

    به نظر می رسد رزوراترول به بسیاری از مزایای بهداشت شراب قرمز بستگی دارد. شراب قرمز شامل رزوراترول بیشتر از شراب سفید است زیرا با پوست شراب قرمز پوشیده شده است. بیشتر  رزوراترول در انگور در دانه و پوست آن است. شراب های قرمز غیر الکلی ممکن است شامل مقادیر مفید رزوراترول نیز باشند. سایر منابع خوب عبارتند از انگور، زغال اخته، تمشک، زغال اخته و بادام زمینی.

     

     

     

    مصرف شراب ممکن است برخی از مزایای بهداشتی داشته باشد، اما نوشیدن بیش از حد از هر نوع نوشیدنی الکلی خطر ابتلا به:

    اعتیاد، افسردگی، مشکلات سلامت، سکته مغزی، فشار خون،کبد چرب، هپاتیت و…  را افزایش دهد. بسیاری از بیماری های مزمن دیگر ممکن است از مصرف بیش از حد الکل ناشی شود.

     

    در سال ۲۰۱۶ دانشمندان دریافته اند که مصرف الکل با افزایش خطر ابتلا به ملانوم مهاجم مرتبط است. در سراسر جهان، حدود ۳٫۶ درصد از سرطان ها به الکل اختصاص دارد. در سال ۲۰۱۶ دولت انگلیس هشدار داد که هیچ سطح ایمن الکل وجود ندارد. آنها توصیه می کنند مردم از طریق “خوردن کمتر و ورزش بیشتر” به سلامت بیشتری دست یابند.

    اگرچه الکل هزاران سال است که رواج دارد و از سویی دیگر زوال عقل نیز به طور فزاینده ای رایج است ، دانشمندان هنوز نتوانسته…

    یک تحقیق در حال گسترش نشان می دهد که تمرین و ورزش ممکن است میل ، برانگیختگی و رضایت جنسی  را تقویت کند. در مقاله‌ی…

    تحقیقات گسترده نشان می دهد که نوشیدن الکل در سنین بالاتر ممکن است خطر مرگ و میر را کاهش می دهد. با این حال، دانشمندان…

    چرا ما طعم تلخ قهوه را دوست داریم؟!  طعم تلخ همچون یک سیستم هشدار دهنده طبیعی عمل می کند که برای محافظت از بدن در…

    بسیاری از افراد از نوشیدن شراب و آب‌جو در طول شام لذت می‌برند و معتقدند که این میزان الکل کم، نمی‌تواند بر آن‌ها تأثیر بگذارد….

    یک مطالعه جدید از دانشکده پزشکی دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس را نشان می دهد.نوشیدن لیوان روزانه شراب به دلایل درمانی ممکن است باعث بیماری…

    خطر مرگ  و مبتلا شدن به برخی از سرطان ها در افرادی که کمتر از یک  نوشیدنی الکلی در طول روز مصرف می‌کنند کم است…

    شما ورزش می‌کنید، مراقب کربوهیدرات‌های تصفیه شده هستید؛ با این حال برای کاهش وزن به بن‌بست رسیده‌اید. وقت آن رسیده است که بعضی از دلایل…

    تمامی حقوق برای مجله اینترنتی دانوکس محفوظ است و کپی مطالب با اجازه سردبیر امکان پذیر است.

    خاصیت شراب سیب
    خاصیت شراب سیب
    0

    فواید شراب سیب

    فواید شراب سیب
    فواید شراب سیب

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]فواید شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]فواید شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]فواید شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]فواید شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]فواید شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    خانه > فواید،علائم،خواص > فوايد شراب سيب

    فواید شراب سیب

    آموزش مهارت های زندگی و مقالات و اطلاعات عمومی و تخصصی مرتبط با علم روانشناسی، روانپزشکی و پزشکی خانواده ها و موضوعات خانوادگی

    عاشق یه پسر شدم

    بیان تمامی مشکلات و راه حل ها و چالشهای پیش آمده در خانواده و راهنمایی توسط تیم مشاور

    میخوام جدا بشم ولی وابسته ام

    آموزش و تمرینات و سوالات حاملگی و تربیت کودک و فرزندان شما از بدو تولد تا سنین نوجوانی و جوانی بهمراه روشهای جدید روانشناسی مرتبت با مسائل کودک و نوجوان شامل مشکلات رفتاری، بیش فعالی، عدم تمرکز، عدم دفت، چاقی، لاغری، پرخواشگری، مشکلات جنسی، سرگرمی کودک… و تست های و آزمون های مرتبط با آن.

    نگهداشتن فرزند

    مشاوره درخصوص مشکلات جنسی شامل زود انزالی و دیر انزالی مرد، سایز آلت تناسلی زن و مرد، تجاوز، خاطرات سوء رفتار جنسی و راهکارهای درمانی آن، عدم تمایل یا توانایی برقراری و رابطه جنسی با همسر و سایر اختلالات جنسی…

    *ایا افسردگی در خودارضایی زیاد. واقعیت دارد ؟

    رابطه جنسی پر خطر

    بكارت

    همه چیز در مورد ازدواج از نگاه روانشناسی و مقالات و اطلاعات مفیدی که زوجین قبل از ازدواج و بعد آن باید بدانند

    ازدواج سفید و تبعات ان

    فواید شراب سیب

    تمامی مسائل مرتبط با قبل و بعد از ازدواج توسط تیم روانشناسی ، مشکلات دوران عقد و نامزدی، ادامه دادن رابطه و مشکلات آن، به یاری مشاوره خوب ما، شما بهترین موفقیت را در زمینه های قبل و بعد ازدواج بدست خواهید آورد.

    عقد زوری

    ترس یا افسردگی

    تیپهای شخصیتی و ویژگیهای آن

  • عکس تولد مادر بزرگ
  • چاکرا چیست؟

    دنیای واقعی

    خیلی خستم یه راهی پیش زوم بزارید

    فواید شراب سیب

    آموزش آشپزی غذای ایرانی و بین المللی

    بحث آزاد :چگونه زنانه پوش شدید؟

    هتل ریکسوس پرمیوم بلک آنتالیا

    داستانک؛ پندآموز

    الان داري چه آهنگي گوش ميدي ؟ +متن ترانه

    تکنولوژی لوازم ورزشی و اثربخشی تمرینات

    امروز

    امروز

    امروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    شهرام2014

    asdfgh

    farokh

    ملوس2

    saba95

    farokh

    farokh

    رزمریم

    در 24 ساعت گذشته 5264 نفر از سایت دیدن کرده اند : شامل 49 کاربر و 5215 مهمان

    پیوستن pari30 عزیز را به دیگر کاربران تبریک میگوئیم .

    فراوری آب سیب و شراب با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد.

    یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به «فیلدفود» مورد آزمایش قرار می گیرد.

    صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفاده از این فرایند، زمانی است که که ما هنوز سیبها چند هفته اول پس از برداشت، سفت هستند. با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی می توانیم ۳ الی ۴ درصد بیشتر آب سیب تهییه کنیم.»

    پالسهای الکتریکی در محفظه حاوی افشره سیب، سطح سلول های سیب را سوراخ می کند و آبگیری را آسان تر می کند. با تغییراتی در این فناوری میکروب ها را نیز می توان کشت. به این ترتیب عمر مفید آب سیب را افزایش می یابد.

    صاحب این مزرعه درباره یکی دیگر از آزمایشهایی که در این مزرعه انجام می شود می گوید: «منتظر یک جعبه (محفظه) کوچکتر هستیم، تا بار الکتریکی بیشتری را بر حجم کمتری از سیب اعمال کنیم. به این ترتیب، امیدواریم که پالس الکتریکی علاوه بر غشای سلولی میوه، غشای سلول های کوچکتر مثل باکتری یا مخمر را بشکافد تا نیازی به استفاده از مواد نگه دارنده نباشد.»

    So euronews crew Thierry on camera and Denis the director are here today filming for FieldFOOD_H2020 pulsed electric field project. pic.twitter.com/Ya44JHqHAn

    میدان الکتریکی پالسی فقط برای سیب و تهیه آب سیب به کار نمی آید. در یک آزمایشگاه در دانشگاه زاراگوسا از این فناوری برای تولید شراب قرمز هم استفاه می شود. ایجاد منافذ در پوست انگورزمان مرحلهٔ اول شراب اندازی و گرفتن آب انگور را در مقایسه با روشهای سنتی کوتاه تر می کند، بدون اینکه طعم شراب تغییر کند.

    مارکوس مازا، شراب شناس که در این طرح تحقیقاتی حضور دارد می گوید: «مقدار پلی فنل هایی که تولید می شود تغییر می کند به همین دلیل می توانید حس کنید و ببینید که شرابی که با پالس های الکتریکی فراوری شده پررنگ تر است و پلی فنل های بیشتری از شرابهایی دارد که به این روش تولید نشده است.»

    محققان می خواهند فواید تجاری استفاده از این فرایند را نشان بدهند. سرمایه گذارهای اولیه به تولید ژنراتورهای جدید پالس منحصر است که در این صورت هزینه مصرف انرژی بطور قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

    الیزا لونگو، محقق فراوری مواد غذایی از دانشگاه زارگوسا می گوید: «این فرایند نیاز به ولتاژ زیاد دارد اما فراوری با پالس های بسیار کوتاه در مقیاس میکروثانیه یعنی یک میلیونیوم ثانیه انجام می شود. بنابراین انرژی مصرفی بسیار کم است و انرژی لازم برای فراوری یک کیلو گوجه فرنگی کمتر از انرژی ای است که برای افزودن دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه لازم است.»

    گوجه فرنگی هایی را که با این روش پردازش شده اند، می توان به راحتی و بدون استفاده از آب جوش، می توانند پوست کند. در نتیجه در مصرف انرژی صرفه جویی می شود از دیگر مزایای این فناوری غیر حرارتی، این است طعم و خواص مواد غذایی حفظ می شود.

    Learn more about portable low-cost PEF-technology at the FieldFOOD stand AnugaFoodTec! For more information visit https://t.co/mzjlwcCyYz <a href="https://twitter.com/hashtag/pulsedelectricfield?src=hash FieldFOOD (FieldFOOD_H2020) 2 février 2018

    خاویه راسو، استاد فناوری مواد غذایی و مسئول هماهنگ کننده طرح «فیلدفود» می گوید: «این فناوری غیرحرارتی آثار منفی حرارت بر خواص مواد غذایی را ندارد، بنابراین موادی که به مصرف کننده می رسد هم لذیذتر است و هم مغذی تر. علاوه انرژی مصرفی در فراوری نیز کاهش می یابد و این فرایند ارزانتر می شود.»

    محققان معتقدند که فناوری میدان الکتریکی پالسی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط فراوری مواد غذایی مناسب است: این نوآوری می تواند توان رقابت آنها با شرکت های دیگر در بازار را بیشتر کند.

    شاید بتوان بحث بر سر ضرر یا منفعت مشروبات الکلی را از جنجالی ترین بحثهای دنیا دانست، هم از لحاظ مذهبی و هم از لحاظ پزشکی و علمی. از لحاظ مذهبی، الکل از اصلی ترین علل اختلاف میان ادیانی نظیر اسلام با زندگی سکولار غربی میباشد چرا که ادیانی نظیر اسلام نه تنها مصرف مشروبات الکلی را حرام میدانند بلکه مصرف کنندگان آن را هم تحریم میکنند. یک مسلمان معتقد برای تحریم مشروب الکلی حتی در میهمانی یا میزی که مشروب در آن صرف شود حاضر نمیشود. در بین غربی ها نیز، تعداد زیادی از افراد مسیحی و یا مذهبیونی نظیر مورمونها (مذهب رایج در ایالت یوتا در آمریکا) از الکل پرهیز کرده و آن را نوشیدنی شیطانی میدانند. معروف است که حتی فرماندار فعلی ایالت یوتا (جان هانتزمن از میلیاردرهای آمریکایی) در هیچ یک از میهمانی هایش مشروب صرف نمیکند و جورج بوش رییس جمهور سابق آمریکا هم ظاهراً الکل را کاملاً ترک کرده بود.

    در عین حال، بسیاری از مردم دنیا معتقدند مصرف الکل و مشروبات در حد اعتدال ضرری نداشته و حتی منافعی هم دارد و لذا مصرف الکل در جهان کماکان سیر صعودی دارد و به اصلی ترین نوشیدنی میهمانی ها و مراسم و گردهمایی ها تبدیل شده است.

    اگرچه بحث مذهبی عقیدتی در باره الکل بحث داغی است اما بحث علمی – پزشکی مربوط به الکل داغتر و جنجالی تر میباشد و از دهه ۹۰ آغاز شده است. در سال ۱۹۹۲ برای اولین بار دکتر “رنود فرانسوی ادعا کرد که علیرغم مصرف زیاد چربی های اشباع شده جامد (نظیر پنیرها و چربی حیوانی) توسط فرانسوی ها، بیماری های قلبی در فرانسه چندان رایج نیست و او این را معما و یا شگفتی فرانسوی (French paradox) خواند چرا که چربی های جامد در آن زمان مقصر اصلی انسداد رگهای قلب و بیماریهای قلبی شناخته می شدند و فرانسه هم به کشور پنیر و شراب معروف است و لذا بسیاری فرض کردند که شراب اثر مخرب پنیر و چربی ها بر قلب را خنثی میکند.

    معمای فرانسوی موضوع سلامت قلب فرانسوی ها (که بعدها توسط بسیاری از آماردانان اغراق آمیز خوانده شد) و تئوری ارتباط آن با مصرف شراب قرمز، موجب افزایش ۴۴ درصدی فروش این نوع شراب در آمریکا گردید و شرکتهای شراب سازی هم از این امر استقبال کردند. اما آیا واقعاً تحقیقات علمی و اجتماعی برای شراب و یا سایر مشروبات الکلی منافعی قائلند یا خیر؟

    اثر شراب در زندگی فرانسوی ها در طی ۲ دهه گذشته، این سوال بسیار جنجال برانگیز بوده است. اما واقعیتهای مطلب:

    اگرچه آمار بیماری قلبی در فرانسه از آمریکا کمتر است اما داده های سازمان بهداشت جهانی نشان میدهد آمار واقعی بیماریهای قلبی در فرانسه از آمار منتشر شده به مراتب بیشتر میباشد و مشابه کشورهای همسایه اش میباشد و این یک فرض اشتباه است که فرانسوی ها سالمترین قلبها را دارند. بسیاری از محققان، مصرف چربی نوع طبیعی حیوانی و یا لبنیات را به مراتب کم خطرتر از مصرف چربی های اشباع شده از نوع “ترانس و یا هیدروژنه (نظیر مارگارین) که در آمریکا رایج میباشد میدانند و برای شاهد از افرادی مثال میزنند که در روستاهای کشورهایی مثل بنگلادش، هند، ایران، آذربایجان، ترکیه و . دهها سال هر روز از پنیر و چربی های حیوانی استفاده میکنند ولی آمار ناراحتی قلبی در آنها بیشتر از بقیه نیست. بسیاری از متخصصین تغذیه علت اصلی سلامت قلبی فرانسوی ها را مصرف غذای سالمتر ولی به مقدار کمتر (در مقایسه با آمریکایی ها) میدانند و نه شراب. کماکان بعضی تحقیقات، مصرف “معتدلانه الکل (نه فقط شراب) را در سلامت قلب موثر میدانند زیرا الکل به بالا بردن کلسترول نوع مفید و رقیق کردن خون و کم کردن فشار خون کمک میکند. اما این ربطی به شراب و فرانسوی ها نداشته و در سایر مشروبات الکلی هم دیده شده است. متخصصینی نظیر “کی فیلمور به اشتباهات علمی این تحقیقات اشاره کرده و اثر الکل در سلامت قلبی افراد را بسیار ناچیز و کم میدانند و در عین حال نشان میدهند که مستی گاه بگاه و یا افراط گری در مصرف الکل میتواند هر گونه اثر مصرف متعادل الکل را خنثی کند و به مراتب برای سلامت قلب خطرناکتر باشد تا ننوشیدن الکل. به همین دلیل، الکل کماکان از عوامل اصلی مرگ و میر و ناراحتی های قلبی (و کبد و ..) در کشورهای غربی میباشد.

    انگور یک سری تحقیقات جدید عامل اصلی خواص مفید شراب قرمز را ماده ای بنام رزوراترول (Resveratrol) معرفی میکنند که گاهی “عصاره حیات و طول عمر خوانده میشود. اما منشا این ماده خارق العاده پوست انگور قرمز میباشد و نه شراب (هنگامی که باکتری ها و قارچها در محیط تاکستان انگور زیاد باشند این ماده برای طول عمر میوه و مقاومت آن در پوست انگور قرمز تولید میشود) و لذا انگور قرمز با هزینه و عوارض جانبی کمتر میتواند از شراب در این مورد موثرتر باشد. علاوه بر خواص ضد سرطانی، رزوراترول به کاهش قند خون هم کمک میکند. البته بعضی از تحقیقات جدید کارآیی این ماده در انسانها را فقط در غلظتها و مصرف بسیار بالا ممکن میدانند.

    الکل و سرطان سازمان بین المللی تحقیقات سرطان الکل را یکی از خطرناکترین عوامل افزایش ریسک سرطان (سینه، کبد، گلو، معده، روده، دهان، تخمدان، پروستات و ..) میداند. برای مثال تحقیقات جدید نشان داده است که مردانی که بیشتر از یک نوشابه الکلی در روز مصرف میکنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات در آنها از دیگر مردان بیشتر است. یکی از علل سرطان زایی الکل تولید ماده سرطان زای استالدئید توسط کبد به هنگام شکستن مولکولهای الکل میباشد. مصرف الکل در هنگام حاملگی بسیار مضر میباشد و از جمله میتواند منجر به سرطان خون در نوزاد شود.

    اثر الکل بر کبد یکی از بیشترین ارگانهای بدن که از الکل لطمه میبیند کبد انسان میباشد که وظیفه اش هضم و شکستن مولکولهای الکل است. در مجموع الکل برای کبد انسان حالت “سم دارد و همانند ویروسهای خطرناکی نظیر هپاتیت، منجر به تورم کبد (بیماری هپاتیت) میگردد. کبد با تبدیل مقداری از الکل به چربی و انباشتن آن، متورم و به مرور زخم میشود. لذا الکل با کشتن سلولهای کبد، آنها را با بافتهای “زخم جایگزین میکند که (Cirrhosis) خوانده میشود و منجر به عدم سوخت و ساز چربی ها در بدن توسط کبد میگردد. این بیماری همچنین اغلب منجر به بیماری آب آوردگی شکم (Ascites) میگردد که در اثر جمع شدن آب در شکم میباشد.

    اثر الکل بر ظاهر و پوست انسان علاوه بر آب آوردگی و بزرگی شکم، الکل با ازدیاد اشتها موجب پرخوری و چاقی هم میگردد که خاصیت کاهش کلسترول را خنثی میکند. بواسطه تورم و گشادی رگها، صورت و مخصوصاً بینی افرادی که الکل مصرف میکنند بیش از حد طبیعی سرخ میشود که این در بعضی سیاستمداران، هنرپیشه ها و افراد (از لحاظ مادی) موفق در غرب براحتی دیده میشود.

    اثر الکل بر چروک شدن پوست صورت از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی محیط سلولها و همچنین خشکی سلولهای پوست و در نتیجه چین و چروک زودهنگام صورت و پیر نمایی میگردد (همین اثر را مصرف قهوه و دخانیات دارد). الکل و سیستم گوارشی الکل لایه های محافظ معده و دستگاه گوارش را مورد حمله قرار میدهد و میتواند منجر به ورم معده یا لوزه المعده، زخم مری، و زخم معده گردد. الکل میتواند منجر به تولید اسید کلریدریک (هیدروکلریک) شود که غلظت زیادش منجر به درد معده، ورم معده، و اسیدی شدن معده میگردد. الکل جزو “میکروبها و “سمومی میباشد که منجر به بیماری نشت روده (Leaky gut) می گردند و باعث میشوند تا مولکولهای هضم نشده و شکسته نشده غذا وارد خون شده و منجر به بیماریهای متعددی در بدن نظیر دیابت، آلرژی، آسم، آتیزم (کم توجهی) و سیستم دفاعی ضعیف بدن شوند. جذب آب توسط الکل و مشکلات ناشی از آن از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی سلولها و پوست، تشنگی، یبوست، سردرد، و گاه حالت تهوع میگردد. در دراز مدت هم منجر به خشکی دیواره رگها و افزایش فشار خون میگردد.

    اثر الکل بر مغز، اعصاب و شرایط روحی اگرچه مولکولهای الکل موقتاً منجر به آهسته (آرام) شدن عکس العمل سیستم عصبی میگردند، تحقیقات نشان میدهد که مصرف الکل در دراز مدت موجب آهستگی رشد سلولهای مغز و از کارافتادگی آنها میشود. از آنجا که سلولهای مغز جز سلولهایی در بدن هستند که ترمیم آنها براحتی ممکن نیست، الکل موجب کوچک شدن مغز، اختلال در حافظه و درک، و در افراد مسن (بواسطه تولید استالدئید در کبد) آلزایمر میگردد. در فرانسه بیشتر از ۲۰ درصد بیماران تیمارستانها و مراکز بهداشت روانی دچار مشکلات ناشی از مصرف الکل میباشند.

    کسانی که از الکل برای کمک به خوابیدن استفاده میکنند، در دراز مدت دچار بیخوابی و تشنج شدید مغزی به هنگام خواب شده و خوابهای پریشان و “به نظر بسیار واقعی میبینند که موجب خستگی بدنی و بیماریهای روحی میگردد.

    بسیاری از افراد الکل را برای رفع افسردگی و یا اضطراب مصرف میکنند، ولی الکل خود از عوامل اصلی ازدیاد شدید آمار افسردگی، خودکشی، اضطراب میباشد. طبق آمار، افرادی که دائماً الکل مصرف میکنند بین ۵ تا ۲۰ بار بیشتر از مردم دیگر در معرض اقدام به خودکشی هستند و در صورت اقدام موفقیتشان در کشتن خود ۷۵ بار از دیگران بیشتر است. مصرف الکل در مردان ۸۰۰ درصد و در خانمها ۳۰۰ درصد احتمال عدم تعادل روحی و روانی (جنون موقت) را افزایش میدهد که در مقایسه با آمار اثر موادی نظیر ماریجوانا، بیشتر است.

    الکل و قلب و عروق همانگونه که در مقدمه اشاره شد، بخشی از تحقیقات نشان میدهد که مصرف “معتدلانه الکل (در حد بسیار کم و چند گرم در روز) بواسطه کاهش موقتی فشار خون (گشاد شدن رگها و جذب آب)، کاهش کلسترول و رقیق کردن خون به سلامت قلبی کمک میکند. اما گروهی دیگر از متخصصین (نظیر گروهی از محققین در نیوزیلند) هم اثر مثبت الکل بر سلامت قلب را اغراقی بیش نمیدانند و معتقدند شرکتهای بزرگ تولیدکننده مشروبات الکلی با تاکید بر چند نمونه کوچک تحقیقاتی، و چشم پوشی از نتیجه صدها تحقیقات معتبر دیگر که الکل را برای بدن مضر میدانند، سعی در افزایش فروش خود دارند. این گروه از متخصصین معتقدند الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد و نباید با تبلیغ منافع بسیار محدود آن مردم را به مصرف آن تشویق کرد. تحقیقات مختلفی هم نشان میدهند مصرف دراز مدت الکل باعث افزایش فشار خون (بواسطه تورم و خشکی رگها) و ناراحتی های قلبی نظیر ضربان ناموزون قلب (Arrhythmia) میگردد.

    اعتیاد و مرگ جوانان در اثر مصرف الکل کسانی که از نوجوانی و جوانی (زیر ۲۱ سال) شروع به مصرف الکل میکنند، تغییراتی در مغزشان ایجاد میشود که میتواند آنها را وابسته به الکل کند. همچنین وابسته شدن به الکل میتواند ژنتیکی بوده و بر نسلهای بعد هم اثر بگذارد.

    از آنجا که اثر الکل بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مستی و یا وابسته شدن به الکل میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که مقادیر کم الکل قسمتی از سلولهای مغز را کشته و قدرت قضاوت افراد را ضعیف میکند و لذا فرد مصرف کننده خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل (که به گفته بعضی محققین منافعی دارد) اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی و یا “الکلی شدن میگذارند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند. آمار مرکز ملی اعتیاد آمریکا هم نشان میدهد که جوانانی که الکل مصرف میکنند احتمال اعتیادشان به مواد مخدر (نظیر کوکایین) ۵۰ برابر جوانانی است که الکل نمی نوشند.

    گفته میشود در آمریکا ۹۰ درصد افراد بالغ از مشروبات الکلی استفاده میکنند و اگرچه روزی نزدیک به یک ملیون نفر برای مداوای اعتیاد به الکل معالجه میشوند ولی آمار دقیق افراد معتاد به الکل موجود نمیباشد چرا که فقط درصد کمی از این افراد متوجه الکلی بودن خود میشوند و در صدد مبارزه با آن برمیآیند. گزارش میشود که ۱۴ درصد افراد بین ۱۸ تا ۲۹ سال در آمریکا به “وابستگی به الکل اعتراف میکنند (آمار واقعی به مراتب بیشتر میباشد) و آمار رسمی دولت آمریکا، نزدیک ۲۰ ملیون نفر یا ۱۰ درصد جمعیت بالغ را “وابسته به الکل میداند. گروههایی بنام “الکلی های بی نام (Alcoholics Anonymous) موجود میباشند که الکلی ها را بدون نام و نشان بدور هم جمع میکنند تا برای ترک اعتیادشان از تجربیات و دوستی همدیگر کمک بگیرند.

    با اینکه الکل ماده ای مجاز است، گروه مادران آمریکایی علیه مشروبات (Mothers Against Drunk Driving MADD) گزارش میدهند که مرگ و میرهای ناشی از الکل ۶ و نیم برابر مرگ و میرهای ناشی از تمامی مواد مخدر و شیمیایی غیرقانونی میباشد. مصرف الکل در آمریکا سالانه الکل باعث مرگ و میر ۸۰ هزار نفر میشود که سومین عامل مرگ و میر در این کشور است. در روسیه که وابستگی به الکل متداول است، الکل مسئول مرگ بیش از نیمی از افراد متوفی بین ۱۵ تا ۵۴ ساله میباشد که آماری تکان دهنده است. در انگلستان آمار مرگ و میر در اثر بیماریهای ناشی از مصرف الکل در طول ۲۵ سال گذشته ۳ برابر شده است. یکی از این موارد که توجه همگانی را جلب کرد فوت دختری ۲۴ ساله بود که مصرف الکل را از ۱۷ سالگی شروع کرده بود (عکس ضمیمه). مادر و اطرافیان وی معتقدند الکل نباید براحتی در مغازه ها و میهمانی ها در دسترس نوجوانان باشد. آمار نشان میدهد که ۸۰۰ هزار کودک و نوجوان زیر ۱۵ سال در انگلیس از الکل استفاده میکنند.

    الکل در هنگام حاملگی مصرف الکل در زمان حاملگی منجر به صدمات شدید به مغز، سیستم عصبی، وزن، رشد و صورت جنین، و حتی سقط جنین میگردد و سازمان بهداشت جهانی مصرف الکل “حتی مقادیر کم توسط خانمهای باردار را برای جنین مهلک یا بسیار خطرناک میداند. اما آمار اخیر نشان میدهد که ۳۰ درصد از خانمهای باردار در آمریکا در زمان حاملگی لب به مشروب زده اند و اکنون عقب ماندگی نوزادان در آمریکا (در اثر مصرف الکل توسط مادر) از سایر بیماری های مادرزادی پیشی گرفته است. نوزادانی که از این امر رنج میبرند اکثراً چشمها، بینی و سر کوچک، لب نازک و پلکهای تا شده دارند (عکس ضمیمه) که بیماری جنینی ناشی از الکل (Fetal alcohol syndrome) نامیده شده و به یکی از مهمترین موضوعات پزشکی کودکان تبدیل شده است.

    عوارض الکل بر جنین و نوزادان متاسفانه چون لطمه به جنین دائمی و درازمدت میباشد، علاج کامل برای بیماری ناشی از الکل در نوزادان موجود نمیباشد و گفته میشود سیستم بهداشتی آمریکا برای کمک به هریک از این افراد حداقل یک ملیون دلار خرج میکند، و با این حال این افراد در تمام عمر خود دچار مشکلات بدنی، روحی و روانی میباشند که ناشی از بی بند و باری و بی انصافی مادرانشان در حق آنها میباشد (برای مشاهده تغذیه بهینه خانمها در زمان باروری به مقاله قبلی رجوع کنید).

    الکل و قوای جنسی مصرف الکل در چند ساعت اول میتواند موجب افزایش تحرک و میل جنسی گردد. اما ادامه مصرف الکل در دراز مدت در آقایان به ضعف جنسی منجر می گردد و در خانمها به برهم خوردن عادت ماهانگی آنها. همچنین، بواسطه اثر الکل در کاهش تستاسرون (هورمون مردانگی و تولید اسپرم)، آقایان میتوانند در تولید فرزند و باروری همسرشان با مشکل روبرو شوند.

    اگرچه آبجو مقادیری ویتامین B دارد اما بواسطه وجود الکل قابلیت جذب این ویتامین از آبجو در بدن کم میباشد. در مجموع الکل در جذب ویتامینهای B۱ و B۲ و B۳ و B۷ و B۹ و B۱۲ در بدن اختلال عمده ایجاد میکند. کمبود ویتامین B۱ یا تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری‌بری می‌گردد که معمولا با عوارض قلبی-عروقی و عوارض عصبی همراه است. عوارض عصبی کمبود ویتامین B۱ و B۱۲ نیز منجر به پلی‌نوریت اعصاب محیطی Polyneuritis می‌گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد. ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی ، کم شدن حرکات معده ، حالت تهوع ، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است.

    الکل همچنین میتواند موجب کمبود فلزاتی نظیر کرومیوم و “روی در بدن و در نتیجه بیماریهای هورمونی، ریه ای و ایمنی بدن گردد.

    الکل و جنایات و سوانح اجتماعی اگر به بار، پارتی و یا دیسکویی در غرب رفته باشید دیده اید که در این گردهمایی های مختلط (زن و مرد) افراد آنقدر مشروب می خورند تا “گرم شده و رویشان باز شود و بتوانند با جنس مخالف صحبت کرده، رقصیده و یا معاشقه کنند. اما از آنجا که الکل همزمان با کم کردن خجالتها، “حائلها و محذوریاتهای فکری و همچنین قدرت قضاوت را نیز در افراد کاهش میدهد، تسهیل کننده بسیاری از جنایتها، فجایع و تصادفات میباشد. مصرف الکل در ۵۰ درصد “تصادفات منجر به مرگ (۲۰ هزار نفر در سال) در آمریکا نقش دارد و سالانه دهها هزار خانواده سوگوار در دادگاهها به دنبال مجازات رانندگان مست خاطی میباشند. همچنین مصرف الکل در ۴۰ درصد “جنایات خشن در آمریکا نقش دارد. یکی از تکان دهنده ترین اخبار چند سال گذشته، ضرب و شتم و تجاوز جنسی یک دختر ۳ ماهه آمریکایی توسط پدرش (یک ارتشی آمریکایی بازگشته از عراق) بود که اقرار کرد پس از مست کردن این جنایت را انجام داده است و کمتر چیزی بیاد میآورد. لازم بذکر است که گفته میشود الکل در ۳۰ درصد تجاوز به فرزندان و ۷۵ درصد خشونت و ضرب و شتم همسرها در آمریکا نقش دارد. بسیاری از زنها هم در اثر مصرف الکل و مستی با دیگران همبستر شده و ناخواسته حامله و یا دچار بیماریهای اعضا تناسلی میشوند و مسیر زندگی شان به قهقرا میافتد.

    مصرف الکل در پارتی ها برخلاف انکار بسیاری از افراد، ثابت شده است که اثر الکل پس از مصرف اولین جرعه آن در بدن شروع میشود ولی از آنجا که اثرش بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مست شدن میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که فردی که مقادیر اولیه الکل را مصرف کرده است، اگر چه مست و یا الکلی نمیباشد، قسمتی از قدرت تصمیم گیری و قضاوت خود را از دست داده است و خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و لذا اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی و بروز رفتاری خشن، خطرناک، احمقانه، تحقیرکننده و یا جنایتکارانه میگذارند.

    برای مثال تحقیقات نشان میدهد که الکل یکی از مهمترین عوامل تسهیل کننده در خیانت همسران و زوجها به یکدیگر میباشد چرا که افراد غیر مست معمولاً بواسطه حائلهای ذهنی براحتی نمیتوانند خیانت را در مغز و وجدان خود توجیه کنند.

    الکل در سوانح بزرگ هم نقش داشته است. یکی از این سوانح تصادف و صدمه سوپرتانکر نفتی والدیز شرکت اکسان آمریکا در آلاسکا بود که به دلیل مست بودن کاپیتان پرسابقه کشتی اتفاق افتاد و یکی از پرهزینه ترین سوانح تاریخ آمریکا بوده است که ملیاردها دلار خسارت و ضررهای جبران ناپذیری به محیط زیست آلاسکا وارد کرد.

    استفاده از سکس در تبلیغات مشروبات اگرچه در چند سال اخیر در آمریکا تبلیغات گسترده ای علیه شرکتهای دخانیات منتشر میشود (و تولید کنندگان سیگار نمیتوانند در مراسم و تلویزیونها تبلیغ کنند)، نه تنها تبلیغ یا مطلبی علیه الکل و شرکتهای سازنده آن دیده نمی میشود بلکه در اکثر مسابقات ورزشی و برنامه های تلویزیونی تبلیغهای جذاب و پرخرج مشروبات الکلی دیده میشود و در اکثر آنها از خانمها یا آقایان نیمه برهنه جذاب استفاده میشود.

    این شاید به علت روزمرگی الکل در زندگی غربی باشد و شاید به علت علاقه مردم و حکومتهای غربی برای استفاده از الکل به عنوان یک ماده “ضد افستردگی ارزان برای فراموشی مشکلات خود و کشور. در روسیه بسیاری از مردم نمیتوانند بدون مصرف ودکا و مشروبات الکلی به اخبار روزمره سیاسی، اقتصادی و اجتماعی گوش دهند و یا شرایط فلاکت بار اقتصادی را تحمل کنند. در کشوری مثل انگلیس یا ایرلند، تعداد بارها از تعداد نانوایی ها و کلیساها بیشتر است و بسیاری از افراد مصرف الکلشان از آب بیشتر میباشد. صحنه افتادن افراد مست در جویها و کنار خیابانها در ایرلند و انگلیس برای بسیاری از مردم صحنه ای عادی میباشد. دو نمونه از پرفروشترین کتابهای خاطرات در غرب مربوط به داستان زندگی افرادی میباشند که با فلاکت در خانواده الکلی بزرگ شده اند و توانسته اند تا زندگی خود را بهبود دهند: کتاب (Angela’s Ashes) نوشته فرانک مک کورت، و کتاب (The Liars’ Club) نوشته خانم ماری کار.

    حک نام مشروبات الکلی روی بدن خانمها برای تبلیغات شرکتهای تولید کننده الکل از پرسودترین و با نفوذترین شرکتها میباشند و در صنایع دیگر هم سرمایه گذاری میکنند. برای مثال یکی از بزرگترین شرکتهای مواد غذایی Kraft Foods همزمان تولید کننده آبجو، سیگار (مارلبورو و غیره) و قهوه بود (سیگار و الکل و قهوه هر ۳ اعتیاد آور میباشند!). شرکت بزرگ دیگر، Coors Brewing Company از بزرگترین حامیان حزب جمهوریخواه به رهبری جورج بوش بود (علیرغم ادعای بوش که الکل مصرف نمیکند و علیرغم ظاهر خانواده دوست و مذهبی حزب جمهوریخواه). این شرکتها گستاخانه و با استفاده از تصویرها و ویدئوهای سکسی (عکس ضمیمه) مشروبات الکلی را به نوجوانان تبلیغ میکنند که این امر مورد اعتراض بسیاری از پزشکان قرار گرفته است.

    سایر منافع و ضررهای الکل ضررهای احتمالی: پوکی استخوان، برهم خوردن هورمونها (تاخیر بلوغ) و تستاسترون در آقایان، ناتوانی های جنسی (در دراز مدت) منافع احتمالی (مصرف الکل در مقادیر بسیار کم و در کوتاه مدت): کاهش احتمال تشکیل سنگ مثانه و سنگ کلیه، سوخت و ساز غذا و کاهش حساسیت به قند خون (مصرف بلند مدت الکل این منافع را به دنبال ندارد). نتیجه گیری الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد که در مقادیر بسیار کم و تحت کنترل پزشک میتوانند برای علاج موضعی موثر باشند، ولی همزمان دارای عوارض و ضررهای جانبی زیاد و حتی مرگبار میباشند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند و لذا الکل به کشنده ترین و مضرترین نوشیدنی مجاز در جوامع غربی تبدیل شده است. حتی کتب مذهبی (نظیر متون اسلامی) به منافع الکل اذعان میکنند ولی از آن به عنوان “ماده ای که ضررش به مراتب بیشتر از منفعتش میباشد نام میبرند. بیشترین اثر مخرب الکل بر کبد و مغز (سیستم عصبی و روحی و تصمیم گیری) میباشد.

    بیش از نیمی افراد کسانی را در اطراف خود میشناسند که “مشکل مصرف الکل دارند. اگر شما از این افراد هستید و یا برای کمک به اجتماع فارسی زبان می خواهید این نوشتار را به اطلاع دیگران برسانید، لینک آن را همین امروز برای دیگران ارسال نمایید.

    این نوشتار در وبسایت Kodoom  با همراهی محمد ابوالفضلی، دکترا Ph.D. متخصص تغذیه و طب ورزشی ساکن سانفرانسیسکو و از پیشکسوتان مطالعات تغذیه طبیعی، تهیه شده. برای هر گونه سوال می توانید با تلفن وی ۱۶۴۸-۹۳۸- ۹۲۵- ۱ تماس بگیرید و یا برنامه ایشان در تلویزیون مرکزی (Markazitv.com) را مشاهده کنید.

    درود بر شما عزیزان انگور میوه ای است که آن را در تاکستان ها می توان در انواع مختلف و رنگ های گوناگون یافت. این میوه که خداوند از آن در قرآن نیز نام برده است، موارد مصرف فراوانی دارد. کشمش، مویز، شیره انگور، سرکه انگور، روغن هسته انگور فرآورده هایی هستند که از این میوه ارزشمند بدست می آیند. اکثر خانم های ایرانی به خاطر اینکه به سلامتی همسر و فرزندانشان اهمیت میدهند، مواد غذایی همچون رب گوجه فرنگی، آبلیمو، شیره، سرکه و را به صورت خانگی (که مرغوبتر و سالمتر است) تهیه می کنند. در این بین تهیه سرکه به خاطر ویژگی انگور که قابلیت تغییر ماهیت و تبدیل شدن به شراب را دارد، نیازمند مهارت و دقت بیشتری می باشد. شاید شما نیز هنگام تهیه سرکه با چنین سوالاتی مواجه شده باشید: تفاوت شراب با سرکه چیست؟ آیا از روی ظاهر هم میتوان فرق بین این دو را تشخیص داد؟ چگونه شراب به سرکه تبدیل میشود؟ برای مقایسه شراب با سرکه ما را همراهی کنید.

    سرکه یکی از پرکاربردترین فرآورده های میوه ها است که به عنوان یکی از هفت سین نزد ما ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. سرکه مزاجی سرد و خشک دارد و مایعی ترش مزه با بوی تند است که حالت اسیدی دارد و از تخمیر میوه هایی که حاوی گلوکز هستند، بدست می آید. انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر موادی هستند که ابتدا به الکل و سپس به سرکه تبدیل می شوند. در مرحله اول این فرآیند، مواد قندی موجود توسط باکتری و مخمرها در یک واکنش تخمیر غیر هوازی به الکل تبدیل میشوند و در مرحله بعد الکل توسط استو باکترها طی یک تخمیر هوازی به اسید استیک (سرکه) تبدیل میشود. سرکه از محصولاتی است که در سرتاسر دنیا مصارف صنعتی و خوراکی و حتی درمانی فراوانی دارد. تهیه انواع ترشی، انواع سالاد و نوشابه، استفاده به عنوان چاشنی غذا برای مزه دار کردن، استفاده در مربا برای جلوگیری از شکرک زدن، تولید ظروف یکبار مصرف تجزیه پذیر، ضدعفونی کننده جراحات، حلال خانگی برای پاک کردن گریس، استفاده در چیپس های سرکه ای، ماده ای پاک کننده (خنثی و ارزان قیمت و دوستدار طبیعت)، درمان کبد چرب و مواردی از استفاده سرکه می باشند. سرکه انواع گوناگونی دارد و به شکل خانگی و صنعتی تولید میشود؛ سرکه مالت، بالسامیک، آبجو، سرکه سیب، خرما، عسل و برنج انواع گوناگون این محصول می باشند؛ مفیدترین و رایج ترین نوع سرکه از انگور بدست می آید که محصول بدست آمده از انگور شیرین کیفیت بهتری دارد. طرز تهیه سرکه انگور، ساده اما مختص حرفه ای ها است و شامل یک فرآیند دو مرحله ای می باشد. هنگامیکه آب انگور به الکل تبدیل شد باید درب ظرف را به حدی باز گذاشت تا با هوا تماس داشته باشد، اصطلاحا سرکه نفس بکشد و تشخیص این زمان برای جلوگیری از تبدیل شدن به شراب مهمترین نکته تولید سرکه است. برخی از خواص سرکه انگور بدین شرح است: خاصیت ضد ویروسی، رفع دندان درد، ضماد آن برای خارش پوستی و جوشهای زخم شده و محل گزش حشرات سمی و قطع خونریزی مفید است، خوردن آن همراه عسل در رفع تنگی نفس و سرفه های کهنه موثر می باشد.

    شراب (خمر یا مایعی مست کننده) نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انگور حاصل میشود. هرچند از میوه های دیگری مثل آلبالو، سیب و توت هم شراب تولید میشود اما وقتی آن را بدون نام میوه ذکر می کنند منظور شراب انگور می باشد. شراب به دو مدل بدون گاز و گاز دار تولید میشود، همچنین دارای انواع گوناگونی مثل شراب قرمز، سفید، گلی، تقویت شده، شیرین و شراب مثلث میباشد که سه فاکتور اساسی نوع انگور، محل کشت و قدمت شراب سبب ایجاد تنوع و تفاوت انواع آن ها می شود. البته مشهورترین گونه های آن شراب قرمز و سفید هستند که شراب قرمز مزه گس تری دارد و از انگور سیاه بدست می آید و در صورت جدا کردن پوست انگور قبل از تهیه شراب نوع سفید آن تولید می شود. هنگام تهیه این محصول، از انگور رسیده استفاده می کنند چون اسیدی که در نوع نارس انگور وجود دارد و مزه ای ترش دارد در فرآیند رسیده شدن میوه به قند تبدیل می شود و همین قند در فرایند تهیه شراب به وسیله یک نوع باکتری به الکل تبدیل می شود از این رو میزان شیرینی انگور در تهیه شراب مهم ترین گزینه می باشد. طرز تهیه شراب با تهیه سرکه تفاوت چندانی ندارد، یعنی انگور یا خرما ابتدا در یک تخمیر غیر هوازی به شراب تبدیل میشوند و بعد توسط باکتریها و تخمیری هوازی به سرکه تغییر حالت میدهند. همین دلیل باعث شده تا اگر شرابی با هوا تماس پیدا کند به سرکه تبدیل شود ( نکته اساسی در تهیه شراب انگور). گرچه فواید شراب قرمز در کاهش بیماری های قلبی و عروقی ثابت شده است اما از آنجا که افراط در نوشیدن الکل عواقب زیانباری برای سلامتی دارد؛ شرع مقدس اسلام مصرف آنرا ممنوع کرده است و همانطور که میدانید شراب در اسلام به حکم کتاب (قرآن)، احادیث (سنت)، عقل و اجماع حرام است. خوردن این مست کننده مضرات فراوانی همچون: افزایش سرطان، صدمه به سیستم قلب و عروق، اختلال مغزی و زوال عقل، نارسایی کبد و کلیه، افزایش خطر دیابت و را به همراه دارد.

    با توجه به توضیحی که در مورد طرز تهیه این دو فرآورده انگور بیان شد، این طور نتیجه گیری می کنیم که در مرحله ای که میوه های داخل ظرف جوش آمدند و حباب هایی در سطح ظرف آشکار شدند و تفاله میوه بالا آمد، شراب تولید شده است که بوی تند الکل قابل استشمام است. حال اگر درب ظرف را کمی باز بگذاریم، ته نشین شدن تفاله ها گویای تغییر حالت و تولید سرکه می باشند.

    امیدوارم این مطلب برای شما و به خصوص خانم هایی که قصد تولید سرکه را دارند مفید بوده باشد. منتظر نظرات خوب شما هستیم..

    سلام – میتونم ازتون بپرسم که طرز تهیه سرکه سیب و یا طرز تهیه سرکه انگور به چه شکل است؟آیا طریقه تهیه سرکه سیب سخت است؟برای تهیه سرکه سیب چه میزان زمان لازم دارم؟ سپاس از شما بابت این مطلب مفیدتون و توضیحاتی که در مورد شکل تهیه سرکه سیب خواهید داد.

    سلام دوست عزیز- از اظهار لطف شما سپاسگزارم تهیه سرکه سیب به چند روش انجام می شود که در یکی از روش ها بعد از شستن سیب ها آنها را به کمک چرخ گوشت پوره کنید و یک تا دو قاشق مخمر نانوایی را در نصف لیوان آب ولرم حل کنید و به آن اضافه کنید. ظرف حاوی پوره سیب و مخمر را در محیط ۲۷ درجه سانتی گراد قرار دهید و در آن را کمی باز بگذارید؛ ۲ الی ۳ هفته مرحله الکلی و ۳ تا ۴ هفته مرحله ترش شدن زمان نیاز دارد. سپس محصول را صاف کنید و برای چند هفته به حال خود بگذارید تا سرکه سیب آماده شود. در روش دیگر می توانید به جای مخمر از سرکه انگور یا گلابی استفاده کنید. دقت کنید پوره کردن سیب ها باعث می شود سرکه سیب زودتر عمل بیاید. و اما در مورد تهیه سرکه انگور باید عرض کنم همانند سرکه سیب است. انگورها را شسته، دانه کنید و درون ظرفی بریزید (باید یک سوم از سر دبه خالی بماند) سپس نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید (مقدار سرکه و نمک برای دو کیلو انگور است). اضافه کردن نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه هم سبب بهتر شدن کار می شود. ظرف را در جای گرم بگذارید و درب آن را محکم نکنید. زمانیکه در اطراف ظرف، پشه های ریزی پیدا شد محتوی ظرف را به هم بزنید و پس از ۳ تا ۴ هفته که تفاله ها ته نشین شدند محصول بدست آمده که مزه ترشی دارد را صاف کنید و درون ظرف شیشه ای نگهداری کنید. امیدوارم با این توضیحات بتوانید بهترین سرکه را تهیه کنید.

    سلام دوباره-در ابتدا بایستی عرض کنم که زمان پاسخگویی در سایت شما فوق العاده است و جای سپاس فراوان از شما دارد بهار عزیز ؛ از آنجا که طرز تهیه شراب انگور سیاه مست کننده خانگی بسیار زیاد شبیه طریقه تهیه سرکه سیب و تهیه سرکه انگور است از شما میخواهم توضیح دهید که روش تهیه شراب انگور سیاه به چه صورت است تا وسواسهای تهیه سرکه سیب و انگور در هنگام عمل آوری آن از بین رود.زیرا خودم واقعا بیم آن را داشتم که خدایی ناکرده به اشتباه به جای سرکه شراب تهیه کنم. از شما و سایت فوق العاده تان ممنونم

    سلام بر شما همراه گرامی- از شما ممنونم که به سایت خودتون لطف دارید. انگورهایی که برای تهیه شراب انتخاب می کنند باید رسیده، آبدار و شیرین باشد، همچنین عاری از کرم خوردگی باشد. دانه های انگور را پس از دانه کردن بشویید و در ظرف آبکش قرار دهید. پس از چند ساعت دانه ها را درون یک ظرف غیر قابل نفوذ بریزید و درب ظرف را به خوبی ببندید تا هوا وارد ظرف نشود (برای جلوگیری از ترکیدن ظرف یک سوم آنرا خالی بگذارید). هفته ای یکبار در ظرف را کمی شل کنید تا گاز آن خارج شود؛ زمان اتمام مرحله اول تخمیر با توجه به شرایط دما و کیفیت انگورها متفاوت است (مناطق گرمسیر ۳ تا ۴ هفته و سردسیر ۵ هفته) در مرحله دوم انگورها را در یک تشت بزرگ خالی کنید (اکنون مقدار زیادی آب قرمز با طعم دو رگه نیمه شیرین و نیمه گس در کف ظرف جمع شده است) و با مشت و مال دانه ها را له کنید سپس تفاله ها و آب قرمز را درون ظرف بازگردانید، آنرا به هم بزنید و در ظرف را محکم ببندید و در محیط ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. (اگر انگور را در مرحله اول له کنید ریسک خراب شدن شراب، کپک زدن یا ترش شدن آن افزایش میابد). بعد از ۵۰ روز که دیگر تفاله ها ته نشین شدند، شراب را به کمک توری صاف کنید و تفاله آن را دور بریزید. مایع بدست آمده را در بطری شیشه ای بریزید به طوریکه مقداری فضای خالی داشته باشد. بعد در بطری را پلمپ کنید و به مدت ۵۰ روز در محل خنک نگه دارید. اگر این مراحل را طی کنید به یک بطری شراب مست کننده خانگی خواهید رسید.

    سلام ممنون از مطلب مفیدتون میخواستم بدونم شراب و سرکه سیب هم مثل انگور تهیه میشه. من سیب رو آب گرفتم و خوب صافش کردم ریختم تو شیشه ، حالا نیازه همش بزنم یا دربش رو باز کنم یا خود به خود شراب میشه؟ بعد از شراب شدن دربش رو باز بذارم سرکه میشه؟

    سلام بر شما دوست عزیز از آنجا که این مطلب برای بازتاب تفاوت شراب و سرکه نشر گردیده و عمدتا شما بدنبال آموزش ساخت شراب و سرکه هستید و از طرفی مطالب نشر شده در این سایت در راستای مواضع و قوانین جمهوری اسلامی ایران نشر میگردد برای یافتن جواب خود در مورد تهیه شراب به سایتهای دیگر مراجع کنید. والبته توضیحات در رابطه با این موضوع در این مطلب بیشتر از حد مجاز انجام شده است. اگر در مورد تهیه سرکه سوالی برای شما باقی مانده اعلام بفرمایید انشالا همکاران قبول زحمت میکنند و با اینکه حوزه مطلب در راستای دیگری است بشما پاسخ خواهند داد. برای شما بهترین ها را آرزو مندیم

    دوست عزیز اگر منظورتان مبحث تماس با ماست؛ همانطور که در انتهای صفحه اصلی سایت ملاحظه میگردد دو شماره درج گردیده که شما میتوانید از طریق شماره تماس ۰۹۰۲۲۷۳۴۱۹۹ بصورت تلگرامی با ما در ارتباط باشید. اما اگر منظورتان کانال تلگرام است ؛ بایستی عرض کنم خیر متاسفانه از آنجا که سایت این یا اون یک سایت نوپایی است فرصتی برای این امر نداشتیم. حتما در آینده نزدیک شما شاهد تحولاتی در سیاست و عملکرد سایت خواهید بود که مبحث کانال تلگرام هم جزئی از آنهاست. با آرزوی روزهای بهتر برای شما .

    از شما دوست عزیز سپاسگزارم. برای شما بهترین ها را آرزو مندیم.

    با سلام من یک سرکه سیب ۸ ساله دارم از کجا بدونم که هنووز سرکه است و چگونه سرکه به مشروب تبدیل میشود مرسی از مطالب خوبتون

    سلام- همانطور که در متن هم ذکر کردیم میوه هایی چون انگور و سیب ماده اولیه سرکه هستند که در ابتدا به شراب تبدیل می شوند و سپس طی فرآیندی به سرکه تبدیل می شوند و از آن زمان به بعد هرچه زمان بگذرد دیگر به شراب تبدیل نمی شوند. شما می توانید با خیال راحت از مصرف سرکه سیب خود لذت ببرید. از اینکه برای یافتن جواب سوال خود آن را با ما در میان گذاشتید، سپاسگزارم و منتظر نظرات شما درباره ی دیگر مطالب سایت هستم.

    دمت گرم هرچی سایت واسه ساخت شراب سرچ کردم همه فیلتر بود مرسی از توضیحاتتون?

    در اصل تهیه این مطلب نیت و هدف دیگری را دنبال میکرد.مسئولیت شکل استفاده از مطالعه اینگونه مطالب به عهده خود شماست.تنها خوشحالم که این مطلب را مطالعه کرده و از آن لذت برده اید.

    باسلام من هشت ماه پیش سیب هاراخرده کرده داخل بشکه های پلاستیکی ریختم مقداری نان سنگگ روش گذاشته درش رابستم الان که بازش مردم بشدت بوی الکل میده وطعم خیلی تلخ وزننده من قصدم تولیدسرکه سیب بود ایابه نظرشماالکل شده؟

    درود بر شما دوست عزیز- در متن هم ذکر شده بود که میوه هایی مثل انگور و سیب در یک تخمیر غیر هوازی به شراب تبدیل می شوند و اگر با هوا تماس یابند به سرکه تبدیل می شوند. با توجه به آنچه خودتان توصیف کرده اید متاسفانه شما اکنون شراب سیب دارید نه سرکه سیب؛ که قابل استفاده نیست و باید دور بریزید. اشکال کار شما این بود که باید کمی در ظرف را باز می گذاشتید. امیدوارم دفعه بعد بهترین سرکه سیب را تولید کنید..

    با درود من ۵ سال پیش شراب انگور در حجم بالا درست کردم (بدون چوب) و بعد از مرحله اول (۲ماه) عسل طبیعی بهش اضافه کردم و درب بشکه هام پلمپه الان نیاز به سرکه خوب دارم میتونم از همین شراب ۵ ساله بره ساخت سرکه استفاده کنم ؟ سپاس

    اگر شراب با مقداری اکسیژن هوا یا باکتری های هوازی تماس پیدا کند، الکل موجود در شراب تغییر حالت داده و در نتیجه سرکه تولید می شود. بنابراین برای تهیه سرکه از شراب درب ظرف شراب را نیمه باز بگذارید و برای سرعت عمل بیشتر می توانید مقداری نمک (۱۰ گرم در هر لیتر) به آن اضافه کنید. ظرف خود را در دمای ۳۰ تا ۳۴ درجه نگه دارید و پس از رسیدن سرکه به حد اسیدی مناسب، آن را داخل ظرف در بسته بریزید و نگه داری کنید چون اگر در سرکه باز بماند ممکن است روی آن یک لایه قارچ سفید رنگ شکل بگیرد.

    سلام لطفا طرز تهیه سرکه از گوجه سبز را آموزش دهید

    دوست عزیز سلام- سرکه ماده ای ترش و با خاصیت اسیدی است که طی دو مرحله و از هر ماده ای که به مقدار کافی شیرینی (قند) داشته باشد تا در فرایند تولید سرکه به اسید استیک طبیعی تخمیر شود، تهیه می شود. قند ابتدا به الکل و سپس به اسید استیک یا همان سرکه تبدیل می شود. بنابراین هرچه میوه شیرین تر باشد سرکه حاصله بهتر و ترشتر می شود. در مورد گوجه سبز تا جائیکه بنده اطلاع دارم ترشی گوجه سبز، رب گوجه سبز، خورشت گوجه سبز، آش و لواشک گوجه سبز درست می کنند، اما در مورد سرکه گوجه سبز چیزی نشنیده و ندیده ام.

    سلام.ممنون ازمطالب مفیدتون.راستش تمام نظرات روخوندم.پارسال سرکه سیب گرفتم امادر دبه روبازنذاشتم البته هفته ایی یکباردرشوبازمیکردم وهم میزدم.چنددفعه بااینکه درظرف بسته بودمحتوی ظرف بالااومده بودوازظرف خارج شده بودچندروزپیش بعدازخوردن غذاوقتی به مهمانم سرکه دادم تاباآی قاطی کنه بخوره گفت چه بوی الکلی میده شبیه شرابه.گفتم نه باباسرکه ست.حالاکلی شک گرفتم نکنه شراب درست کردم جای سرکه.خیلی برام مهمه.چون یکساله استفاده کردم.تشکر

    سلام- همانطور که قبلا هم مدیریت محترم سایت در پاسخ آقای امین اشاره کردند، این مطلب برای درک تفاوت سرکه و شراب تهیه شده است نه آموزش ساخت شراب. پس لطفا برای این موضوع به سایت ها دیگر مراجعه کنید. از اینکه مطلب را مطالعه کردید متشکرم.

    سلام- از شما به خاطر ثبت نظر و اظهار لطف به مطلب متشکرم در تهیه سرکه چند نکته را حتما در نظر داشته باشید: ۱- باید هنگام ریختن انگورها در ظرف، حداقل یک سوم آن را خالی بگذارید تا موقع جوش آمدن سرریز نشود ۲- واکنش شیمیایی برای تبدیل الکل به سرکه هوازی است و باید در ظرف را به گونه ای بگذارید که کیپ نشود و مسیری هرچند کوچک برای برقراری جریان هوا وجود داشته باشد. ۳- بعد از آنکه انگور تغییر حالت داد و پشه سرکه پیدا شد، انگورها کم کم حالت جوش پیدا می کنند و سطح آن بالا می آید که باید با هم زدن انگورها را جابجا کنید. ۴- اگر انگور یا آب انگور به خودی خود جوش آید نجس و حرام است چون این جوش آمدن مقدمه ای برای شراب شدن است. با توجه به این نکات و توضیحات شما (محتویات ظرف جوش آمده و در ظرف نیز کاملا بسته بوده و محصول نهایی بوی الکل می داده) احتمال زیاد شما شراب درست کرده اید که البته با باز گذاشتن در ظرف و برقراری جریان هوا شراب به سرکه تبدیل می شود.

    با سلام خدمت مدیر ارشد سایت، از آنجایی که گفتید این سایت در راستای موازین جمهوری اسلامی ایران است پس لطفا کانال تلگرام خود را حذف کنید و در این راستا قدم بردارید و مردم را ترقیب به استفاده از این نرم افزار ملعون نکنید. با تشکر از قدم هایتان در این راستا.

    باسلام . بنده شراب توت درست کردم بعد از ۴۰ روز از صافی رد کردم اما متاسفانه طعم شرابم ترش و تلخ شده و الان نمیدونم دلیلش چیه و باید چیکار کنم. اگه بتونین کمکم کنین ممنون میشم

    متاسفانه بارها و بارها به دوستان کم لطف توضیح دادم که هدف از انتشار این مطلب ابدا تشریح و توضیح تهیه شراب نبوده و نیست. دوستان از ایراد اینگونه سوالات جدا خودداری فرمایید. در صورت تکرار این موضوع آی پی شما در لیست سیاه سایت قرار خواهد گرفت. از همراهی شما سپاسگذارم

    تمامی مخاطبین سایت این یا اون توجه کنند که این سایت کلیه کانالهایی که خود را از سمت سایت این یا اون معرفی میکنند را رد کرده و اعلام میداریم که سایت این یا اون در راستای موازین جمهوری اسلامی ایران مطالب خودرا منتشر میکند. خواهشمند است با نظرات خود در این راستا مارا همراهی فرمایید.

    با عرض سلام من تابستان سال قبل ی شیشه بزرگ ترشی انگور سیاه درست کردم چند ماه درب ظرف بسته بود الان که بازش کردم انگورا سالم ویاقوتی مونده امابوی تند و الکی میده ممکنه خراب شده باشه ?

    سلام دوست عزیز ترشی انگور سیاه یا ترشی انگور شانی یکی از ترشی های اعیانی تبریز است که برای درست کردن این ترشی به مقدار مساوی از آب و سرکه آنقدر روی انگورها می ریزند تا به طور کامل روی انگور ها را بپوشاند و سپس در دبه ترشی را محکم می بندند و تا یکماه هم بازنمی کنند. در یک روش دیگر هم برای تهیه ترشی انگور سیاه، سرکه را جوشانده و بعد روی انگورها می ریزند که در این روش هم جوشیدن سرکه اشکالی ندارد و پاک است. در مجموع ترشیجاتی که از سرکه تهیه شده است هر چند سال ها باقی بماند و بوی الکل بگیرند، با ماندن و کهنه شدن نجس نخواهند شد، چون انگور پس از تبدیل شدن به سرکه دیگر به شراب تبدیل نمی شود.

    با سلام و عرض ادب ..پدر بنده سیب جهت سرکه درست کرده بعد از اینکه درب دبه را باز کرده مایع به دست آمده بعد از صاف کردن بوی الکل میدهد وبه شیرینی میزند به نظر شما خراب شده یا تبدیل به شراب شده ..ممنون میشم جواب بدید

    مریم عزیز سلام قبلا هم در متن و در پاسخ به نظر سایر دوستان به این نکته اشاره کردیم که میوه هایی چون سیب در یک تخمیر غیر هوازی به شراب و در یک تخمیر هوازی به سرکه تبدیل می شوند. در نتیجه اگر پدر گرامی شما در این مدت درب ظرف را باز نکرده است بنابراین مواد درون ظرف به شراب تبدیل شده است. که البته الکل موجود در شراب در تماس با هوا و باکتری های هوازی تغییر حالت می دهد و به سرکه تبدیل می شود که نحوه تبدیل شراب به سرکه را می توانید در پاسخ سوال آقای مهرداد مشاهده کنید.

    یکبار دیگر به صورت خلاصه مراحل تهیه سرکه سیب را با هم مرور کنیم: سیب ها را بشویید، پس از خشک شدن آن ها را خورد کنید و درون ظرف سفالین یا دبه پلاستیکی قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و در جای گرم به مدت ۲۵ تا ۳۰ روز قرار دهید. به محض پیدا شدن مگس هایی ریز و قرمز درب ظرف را نیمه باز بگذارید تا مگس ها به درون سرکه بروند؛ این مگس ها باعث رسیدن سرکه می شوند و لازمه آماده شدن سرکه سیب هستند. هر از گاهی مواد درون دبه را هم بزنید و پس از آنکه تفاله های سیب کاملا ته نشین شد مواد را صاف کنید و سرکه را درون بطری شیشه ای بریزید.

    چرا دورغ میگی خانم شراب نیاید بشوری بعدش باید نبات اضافه بشه تا فرایند مخبر و الکی بیشتر بشه بلد نیستی یا بلدی ملت ب شماره اشتباهی هدایت میکنی

    دوست خوبم مریم خانم؛ تنها برداشتی که از نظر شما داشتم این بود که شما ادعا میکنید روشهای ارائه شده برای ساخت شراب اشتباه بوده است و از این بابت خیلی شاکی هستید. بایستی عرض کنم ابدا این مطلب سعی نداشته که روشهای ساخت شراب را تشریح کند. و بابت این موضوع خدا را شاکریم. ممنون از پیام شما

    سلام و وقت بخیر. من حدود چهار پنج ماه پیش سیب ها رو خرد کردم و توی دبه پلاستیکی ریختم و توش سرکه طبیعی آماده ای که خریده بودم ریختم( توی تلوزیون دیده بودم روش درست کردنش رو) بعد چنتا نخود انداختم داخلش و یک تکه نان و درش رو بستم تا چند روز پیش. درش رو باز کردم و بستم و امروز صافش کردم. میخورم طعمش اول به شیرینی میزنه و تهش یه تندی و ترشی کم . الان موندم نکنه که سرکه نشده باشه و نجس شده؟ الکل و شراب هم تاحالا حتی ندیدم که بتونم تشخیص بدم. موندم الان چیکار کنم.

    سلام من حدود ۱۵ روز پیش سیب های پا درخت را جمع کردم و در دبه ریختم و آب اضافه کردم ولی از مخمر یا نان استفاده نکردم و هر دو سه روز هم زدم ،حالا چون مخمر نزدم خراب میشه ؟ ممنون میشم پاسخ بدین

    با سلام.من هفته ی پیش به منظور تهیه ی سرکه ی انگورخانگی ، انگور رو له کردم و با آب و نمک و سرکه و البته کمی هم نان داخل ظرف ریختم در ظرف رو هم جوری قرار دادم که هوا درون ظرف جریان داشته باشد و اینطور که مطاله کرده بودم می بایست بعد از یک هفته سر و کله ی پشه ی سرکه پیدا میشد که البته پیدا نشد!!!!!!! تفاله ها بعد از چند روز بالا آمدند و کمی حالت جوشان داشتند بوی الکل هم می دهد. با این اوصاف من امروز بعد از ۸ روز انگورهای درون ظرفم را زیر و رو کردم و در ظرف را تا نصفه باز گذاشتم. به نظر شما آیا می توانم روند تهیه رو ادامه دهم و سرکه تولید کنم یا اینکه بی فایده است و آن را دور ریخته مجددا برای تهیه ی سرکه دست به کار شوم؟

    با سلام.من هفته ی پیش به منظور تهیه ی سرکه ی انگورخانگی ، انگور رو له کردم و با آب و نمک و سرکه و البته کمی هم نان داخل ظرف ریختم در ظرف رو هم جوری قرار دادم که هوا درون ظرف جریان داشته باشد و اینطور که مطاله کرده بودم می بایست بعد از یک هفته سر و کله ی پشه ی سرکه پیدا میشد که البته پیدا نشد!!!!!!! تفاله ها بعد از چند روز بالا آمدند و کمی حالت جوشان داشتند بوی الکل هم می دهد. با این اوصاف من امروز بعد از ۸ روز انگورهای درون ظرفم را زیر و رو کردم و در ظرف را تا نصفه باز گذاشتم. به نظر شما آیا می توانم روند تهیه رو ادامه دهم و سرکه تولید کنم یا اینکه بی فایده است و آن را دور ریخته مجددا برای تهیه ی سرکه دست به کار شوم؟ با سپاس از شما ممنون میشم راهنماییم کنید.

    سلام بر شما دوست عزیز ظاهر شدن پشه سرکه نشاندهنده این موضوع است که فرآیند سرکه شدن میوه در حال اتفاق افتادن است اما ظاهر نشدن این پشه ها احتمالا به دلیل این است که ظرف شما در محیط مناسبی نیست. ظرف خود را در یک محیط گرم و مرطوب به مدت چند روز قرار دهید احتمالا پشه ها ظاهر می شوند. در ضمن به این نکته دقت کنید که اگر هر روز محتویات ظرف را به هم بزنید پشه تولید نمی شود. با توجه به این که شما در ظرف را نیمه باز گذاشته اید و آب و نمک به آن اضافه کردید احتمال شراب شدن آن صفر است. اما ۸ روز هم زمان کمی است، باید زمان بیشتری را منتظر بمانید؛ حداقل ۲۰ روز

    جناب سلطانی عزیز سلام برای تهیه سرکه حتما نباید مخمر اضافه کنید، مواد قندی درون میوه در تخمیر هوازی به الکل و سپس در جریان هوا تبدیل به سرکه می شود حتی اگر شما هنگام تهیه سرکه سیب به آن آب یا نمک اضافه نکنید احتمال شراب شدن آن نسبت به انگور کمتر است (همانطور که می دانید نمک و آب باعث میشود میوه شما هیچگاه شراب نشود). شما چون آب اضافه کردی در صورت رعایت دیگر موارد (باز گذاشتن در برا جریان داشتن هوا) می توانی سرکه سیب تهیه کنی. البته امیدوارم قسمت های خراب میوه را به خوبی جدا کرده باشی.

    دوست خوبم ایدا سلام- ممنونم از اینکه سوال خود را با ما در میان گذاشتی برخی از افراد در تهیه سرکه، از خمیر نان و دیگر مخمرها استفاده می کنند، نان باعث می شود سرعت تخمیر زیاد شود.

    اما در مورد سوال شما احتمال می دهم به خاطر آن که درب ظرف را بسته بودید شراب درست کرده اید. البته جای نگرانی نیست با اضافه کردن کمی نمک و نیمه باز گذاشتن در ظرف شراب به سرکه تبدیل می شود.

    سلام ممنون از مطالب مفیدتون من برا تهیه سرکه سیب ابتدا سیب ها را شستم و خشک کردم چهار قسمت کردم درون یه دبه ریختم و روی اون یه تکه نون سنگ گذاشتم و در ظرف را از همون اول نیمه باز گذاشتم طوری که هوا رد و بدل بشه ولی بعد از ۴ روز که درش را برداشتم کپکهای سبزی روی سیب ها بود به نظرتون خراب شده؟

    دوست خوبم زهره خانم، سلام ظاهرا شما تمام نکات را در تهیه سرکه سیب رعایت کرده اید، اما در مورد کپک روی سیب ها؛ این کپک نشاندهنده این است که سیب ها در حال تغییر ماهیت به سرکه هستند و وجود آن ها نگران کننده نیست. وجود کپک و ظاهر شدن پشه جزء روند تولید سرکه و امری طبیعی است. بعد از ۴ تا ۵ روز میوه ها تغییر شکل می دهند و به اصطلاح گندیده می شوند. هر چند روز یکبار مواد را با یک قاشق چوبی خشک هم بزنید تا تمام مواد با اکسیژن تماس پیدا کنند. بعد از ته نشین شدن سیب های له شده، مایع حاصله را صاف کنید و در یک ظرف شیشه ای یا سفالی بریزید.

    سلام خسته نباشید .رنگ کپک روی سرکه سیب باید چه رنگی باشه؟من بعد از ۴ روز کپک سبز زده بود الان نزدیک به ۱۰ روزه کپکها سبز تبدیل به کپکهای سیاه شده که خیلی وحشتناکه و هیچ پشه ایی هم روش ظاهر نشده امکان داره خراب شده باشه؟ (البته در دبه از اول به گونه ایی بود که هوا جریان داشت یعنی از اول هوازی بود)

    سلام دوست عزیزم-سلامت باشید کپک روی سرکه تا جائیکه بنده اطلاع دارم به رنگ سفید یا خاکستری است که کپک سفید نشان از رسیدن سرکه است اما کپک خاکستری را بهتر است از ظرف خارج کنید تا باعث گندیدن سرکه نشود. اما در مورد ظاهر شدن کپک سبز روی سرکه اطلاعی ندارم اما حدس می زنم این سرکه، سرکه نشود. راستی سیب های خرد شده کاملا سالم بوده اند؟؟

    سلام خسته نباشید بله سیب ها کاملا سالم بودند همان طور که قبلا گفتم اول سیب ها را شستم بعد خشک کردم و به چهار قسمت تقسیم کردم توی یه دبه تمیز ریختم و یه توری روی اون بستم و درش را کیپ نکردم بعد از چهار روز کپک سبز زد فکر کردم چون بصورت هوازی بوده این طور شده یکم از کپکها را جمع کردم بعد به مدت دو روز در اون را کیپ کردم کپکها تبدیل به کپک سفید شدند دوباره در اون رونیمه باز گذاشتم سپس کپک سفید تبدیل به کپک سیاه شد و حدود نصف ظرف آب جمع شده به نظرتون میتونم ببرم آزمایش ببینم کپکش مضر هست یا نه؟یا صبر کنم وقتی درست شد ببرم برای ازمایش؟

    باسلام و احترام خدمت دوست عزیزم- باید عرض کنم در مورد دلیل وجود کپک سبز بر روی سرکه به جواب قانع کننده ای نرسیدم و اینکه آیا کپک مضر هست یا نه و نیاز به آزمایش دارد یا خیر هم نمی توانم نظری بدهم. زهره جان اگر مقدار سرکه سیبی که درست کرده اید زیاد نیست که از نظر مالی ضرر کنید پیشنهاد می کنم دوباره دست به کار شوید و طبق این دستورالعمل (که متعلق به یکی از افرادیست که خود سرکه درست می کند) سرکه سیب درست کنید. امیدوارم این بار موفق شوید. سیب ها را وقتی شستید، خردکنید (چرخ کنید) هرچه بیشتر له و ریز شود حجم کمتری را اشغال می کند، چون بهتر روی همدیگر جمع می شود و فضای خالی بین سیب ها پر می شود و فشرده تر می شود. توی ظرفی بریزید که کمی سر ظرف خالی باشد که بعد از چند روز وقتی تغییر فیزیکی داد سرریز نشود و درب ظرف را ببندید تا عرق کند و آب آن بخار نشود تا به اصطلاح له و گندیده شود. ۴ الی ۵ روز یکبار آنرا با یک وسیله تمیز هم برنید تا از کپک زدگی جلوگیری کند و باعث زودتر له شدن سیب ها شود. در این مدت ظرف همراه با محتویات داخل آن باید جای گرم یا آفتاب باشد. بعد از مدتی که تمام محتویات له شد، تفاله ها را از آب جدا می کنیم و مایع بدست آمده را در ظرفی تمیز می ریزیم و پر میکنیم. سرظرف را پارچه میبندیم و درب آن را روی آن طوری قرار می‌دهیم که هوا جریان داشته باشد و کپک کرم رنگ که بزند کم کم ترش می شود.

    «بچه سرکه» یک اصطلاح سنتی است و خانم های سرکه ساز بکار می برند آب انگور یا سیب وقتی بی حرکت بماند در ظرف ته نشین می شود و ماده ژله ای مانندی در پایین ظرف ایجاد می شود که به آن بچه سرکه می گویند یعنی سرکه متولد شده است .

    سلام بر شما دوست عزیز- از شما ممنونم که اطلاعات مفید خود را با ما و دوستان خود در میان می گذارید. در ادامه فرمایشات شما به این نکته هم اشاره کنم که بچه سرکه در واقع باکتریی است که با ترشح آنزیم باعث تبدیل الکل به سرکه می شود.

    10

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    وب‌ سایت

    با اینکه برخی از افراد بر این باورند که نوشیدن شراب می تواند مزایای زیادی برای بدن داشته باشد اما این گزینه همیشه صحیح نیست.

    نوشیدن شراب می تواند عوارض جانبی هم برای افراد در پی داشته باشد. شراب به افزایش کلسترول خوب خون کمک می کند و از تشکیل کلسترول بد جلوگیری می کند. علاوه بر این نظریه هایی وجود دارد که بیان می کند فلاونوئیدهای موجود در انگور می تواند آنزیم های حل کننده لخته خون را افزایش دهد. زمانی که خون لخته می شود جریان خون کاهش می یابد و همین امر به سکته یا حمله منجر می شود.

    مواد شیمیایی گیاهی موجود در شراب همچون تانن ها، ممکن است از لخته شدن خون جلوگیری کنند. همچنین مصرف شراب با افزایش اشتها مرتبط است و می تواند باعث افزایش مصرف غذا در میان جمیعت آسیب پذیر همچون کهنسالان شود. با اینحال نوشیدن شراب می تواند مشکلات زیادی برای بدن داشته باشد. از جمله این مشکلات می توان به افزایش فشار خون، سیروز کبدی، واکنش های آلرژیک، انواع مختلفی از سرطان، کمبود خواب، سرطان سینه، آسیب مغزی، اسیب قلبی و پانکراس ملتهب نام برد. نوشیدن شرایط می تواند نرخ آسیب های عمومی، خشونت، مرگ را افزایش دهد.

    در ادامه سعی می کنیم برخی از خطرات مصرف شراب را با هم مرور کنیم.فواید شراب سیب

    برخی از افراد زمانی که شراب مصرف می کنند ممکن است کمی حالت خواب آلوده داشته باشند. این شرایط بدین خاطر رخ می دهد که الکل هضم نمی شود و به طور مستقیم از طریق دیواره شکم و دیواره روده کوچک وارد جریان خون می شود. زمانی که الکل وارد جریان خون می شود به هر سلولی در بدن مهاجرت می کند و فعالیت سلولی را تحت تاثیر خود قرار می دهد. اما به خاطر داشته باشید که این حس خواب آلودگی کوتاه مدت است و زیاد طول نمی کشد. بعد از چند وقت ممکن است به جای خواب عمیق تر، خواب سبک تری را تجربه کنید. از لحاظ فیزیکی فعال بودن و کاهش مصرف الکل می تواند به بهبود خواب کمک کند.

    برای برخی از افراد یک لیوان شراب می تواند اثرات بسیار زیادی داشته باشد. ۵ اونس (۱۴۰ گرم) از شراب حدود ۱۰۰ کالری وارد بدن می کند. یک شیشه ۱۲ اونسی از آن به طور میانگین ۱۸۰ کالری دارد. اما برخی از شراب های غنی شده و دسرهای آن در برگیرنده مواد حل شده ای هستند که می توانند کالری آن را بالاتر ببرند. به همین خاطر اگرچه یک یا دو لیوان شراب ۲۰۰ کالری وارد بدن می کند اما به خاطر داشته باشید که نوشیدن زیاد آن مرتبط با مصرف غذاهای زیاد و کاهش نرخ ورزش است.

    همیشه نگه داشتن حد اعتدال در مصرف هر چیزی مهم بوده است. یک بار نوشیدن شراب برای زنان و دو بار نوشیدن شراب برای مردان ممکن است مزایای مرتبط با سلامتی را فراهم آورد اما زمانی که این موضوع به یک عادت تبدیل می شود و مصرف آن بالاتر می رود ممکن است فرد را در معرض بیماری های قلبی متعددی قرار دهد. مصرف زیاد الکل می تواند به افزایش فشار خون منجر شود و به نارسایی قلبی و سکته بیانجامد. علاوه بر این مصرف زیاد این ماده باعث افزایش تری گلیسیرید خون می شود و ضربان قلب را نامنظم می کند. برای افرادی که واقعا به سلامت قلب خود فکر می کنند توصیه می شود بر روی خوردن مواد غذایی بهتر و انجام تمرینات ورزشی تمرکز کنند تا سلامت قلب خود را بهبود ببخشند.

    اگرچه اثرات و عوارض احتمالی مصرف الکل در طول بارداری همچون نقص جنین و وزن اندک نوزاد به هنگام تولد به خوبی شناخته شده است اما این اثرات در مردان زیاد بررسی نشده است. برای مردان مصرف زیاد الکل می تواند سطح تستوسترون را کاهش دهد، تحرک اسپرم ها را کمتر نماید و باعث اختلال در نعوظ شود. به همین خاطر زنان و مردانی که به دنبال بچه دار شدن هستند بهتر است این خطرات را مدنظر داشته باشند و مصرف الکل خود را کمتر نمایند یا کلا متوقف کنند.

    مصرف زیاد الکل همچون شراب می تواند به پانکراتیت حاد منجر شود. اگر در حال حاضر پانکراتیت مزمن دارید مصرف شراب می تواند نشانه های شما را بدتر کند. یکی از مقالات موجود در سال ۲۰۱۷ نشان می دهد ارتباط بین مصرف الکل و پانکراتیت در طول ۱۰۰ سال شناسایی شده ولی هنوز معلوم نیست چرا برخی از افراد الکلی دچار پانکراتیت می شوند و برخی به چنین شرایطی مبتلا نمی شوند. متاسفانه داده های اندکی در مورد مقدار الکل مصرفی، الگوی نوشیدن، نوع الکلی که می توان مصرف کرد و سایر عادت ها همچون عادت های رژیمی غذایی و سیگار کشیدن و اثرات این موارد بر روی پانکراتیت وجود دارد. اما به خاطر داشته باشید که کاهش مصرف الکل یا اجتناب از آن می تواند مانع از عود پانکراتیت حاد شود و درد در طول پانکراتیت مزمن را کمتر نماید.

    همش دروغه چرا شراب برا اروپائی ها خوبه اما برا ما ایرانیا بد ؟؟ چون شراب خوشی میاره، و اینجا خوشی ممنوعه ☆☆☆☆☆

    شراب مستی میاره و آدم رو سبک می کنه،اگر برا الکی خوش بودن باید شراب خورد،پس همو نخوری بهتره.دنبال لذتی برو که نیم ساعته نباشه عزیز

    هرچیزی زیادش بده حتی غذاخوردن اب خوردن شراب سرشارازترکیبات ضدپیریه وهیچوقت نمیزاره چربی درخون بمونه مصرف ماهی چن بارمعجزه میکنه میتونیدازدکتربپرسیدالبته دکترای مذهبی و ازدکتر

    خدای همش چرته چرته چرته محض بود….

    من دچار بیماری لوپوسم بعضیا بهم میگن بخور موندم بخورم یا نخورم وکتری نیست ایتجا پاسخ بده

    دوست عزیز اگه تا حالا نخوردی پس راجبش اظهار نظر نکن.مستی مال شراب نیست.مستی مال خوردن عرق زیاده که اصلا هم خوب نیست.




    Watch Euronews live stream

    جهان آینده

    هم‌رسانی این مطلب:

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد.

    یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به «فیلدفود» مورد آزمایش قرار می گیرد.فواید شراب سیب

    صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفاده از این فرایند، زمانی است که که ما هنوز سیبها چند هفته اول پس از برداشت، سفت هستند. با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی می توانیم ۳ الی ۴ درصد بیشتر آب سیب تهییه کنیم.»

    پالسهای الکتریکی در محفظه حاوی افشره سیب، سطح سلول های سیب را سوراخ می کند و آبگیری را آسان تر می کند. با تغییراتی در این فناوری میکروب ها را نیز می توان کشت. به این ترتیب عمر مفید آب سیب را افزایش می یابد.

    صاحب این مزرعه درباره یکی دیگر از آزمایشهایی که در این مزرعه انجام می شود می گوید: «منتظر یک جعبه (محفظه) کوچکتر هستیم، تا بار الکتریکی بیشتری را بر حجم کمتری از سیب اعمال کنیم. به این ترتیب، امیدواریم که پالس الکتریکی علاوه بر غشای سلولی میوه، غشای سلول های کوچکتر مثل باکتری یا مخمر را بشکافد تا نیازی به استفاده از مواد نگه دارنده نباشد.»

    So euronews crew Thierry on camera and Denis the director are here today filming for FieldFOOD_H2020 pulsed electric field project. pic.twitter.com/Ya44JHqHAn

    میدان الکتریکی پالسی فقط برای سیب و تهیه آب سیب به کار نمی آید. در یک آزمایشگاه در دانشگاه زاراگوسا از این فناوری برای تولید شراب قرمز هم استفاه می شود.
    ایجاد منافذ در پوست انگورزمان مرحلهٔ اول شراب اندازی و گرفتن آب انگور را در مقایسه با روشهای سنتی کوتاه تر می کند، بدون اینکه طعم شراب تغییر کند.

    مارکوس مازا، شراب شناس که در این طرح تحقیقاتی حضور دارد می گوید: «مقدار پلی فنل هایی که تولید می شود تغییر می کند به همین دلیل می توانید حس کنید و ببینید که شرابی که با پالس های الکتریکی فراوری شده پررنگ تر است و پلی فنل های بیشتری از شرابهایی دارد که به این روش تولید نشده است.»

    محققان می خواهند فواید تجاری استفاده از این فرایند را نشان بدهند. سرمایه گذارهای اولیه به تولید ژنراتورهای جدید پالس منحصر است که در این صورت هزینه مصرف انرژی بطور قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

    الیزا لونگو، محقق فراوری مواد غذایی از دانشگاه زارگوسا می گوید: «این فرایند نیاز به ولتاژ زیاد دارد اما فراوری با پالس های بسیار کوتاه در مقیاس میکروثانیه یعنی یک میلیونیوم ثانیه انجام می شود. بنابراین انرژی مصرفی بسیار کم است و انرژی لازم برای فراوری یک کیلو گوجه فرنگی کمتر از انرژی ای است که برای افزودن دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه لازم است.»

    گوجه فرنگی هایی را که با این روش پردازش شده اند، می توان به راحتی و بدون استفاده از آب جوش، می توانند پوست کند. در نتیجه در مصرف انرژی صرفه جویی می شود از دیگر مزایای این فناوری غیر حرارتی، این است طعم و خواص مواد غذایی حفظ می شود.

    Learn more about portable low-cost PEF-technology at the FieldFOOD stand AnugaFoodTec! For more information visit https://t.co/mzjlwcCyYz <a href="https://twitter.com/hashtag/pulsedelectricfield?src=hash FieldFOOD (FieldFOOD_H2020) 2 février 2018

    خاویه راسو، استاد فناوری مواد غذایی و مسئول هماهنگ کننده طرح «فیلدفود» می گوید: «این فناوری غیرحرارتی آثار منفی حرارت بر خواص مواد غذایی را ندارد، بنابراین موادی که به مصرف کننده می رسد هم لذیذتر است و هم مغذی تر. علاوه انرژی مصرفی در فراوری نیز کاهش می یابد و این فرایند ارزانتر می شود.»

    محققان معتقدند که فناوری میدان الکتریکی پالسی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط فراوری مواد غذایی مناسب است: این نوآوری می تواند توان رقابت آنها با شرکت های دیگر در بازار را بیشتر کند.

    هم‌رسانی این مطلب:

    شراب، و به ویژه شراب قرمز، به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.شواهد نشان می دهد که مصرف متوسط ​​می تواند به مردم کمک کند تا طور دیگری زندگی کنند، در برابر سرطان های خاص از خود محافظت کنند، سلامت روان را بهبود بخشیده و سلامت قلبی را افزایش دهند.

     

     

    قرن ها پیش، شراب مورد استفاده قرار گرفت و از شرایط مختلف بهداشتی برخوردار بود. صومعه های قرون وسطی متقاعد شده بودند که راهب های آنها به دلیل مصرف متوسط ​​و منظم شراب، طولانی تر از بقیه جمعیت عمر کرده بوده اند. در سال های اخیر، علم نشان داده است که این می تواند درست باشد.

     

    فواید شراب سیب

    با این حال، هر گونه منافع بهداشتی فقط برای مصرف نوشیدنی متوسط ​​استفاده می شود. دستورالعمل های تغذیه ای ایالات متحده آمریکا در سال های ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۰ نوشیدن متوسط ​​را به عنوان «مصرف بیش از یک نوشیدنی در روز برای زنان و حداکثر دو نوشیدنی در روز برای مردان و فقط بزرگسالان سن قانونی» می نامند.

    بعضی از مردم نباید استفاده کنند. بهتر است بحث در مورد هر گونه افزایش برنامه مصرف با یک پزشک باشد.حقایقی در مورد مزایای احتمالی شراب قرمز، در اینجا برخی از نکات کلیدی در مورد شراب قرمز و سلامت وجود دارد

     

    شراب قرمز در محدوده رزوراترول بالاست و ممکن است مزایای سلامتی مختلفی را ارائه دهد.رزوراترول ممکن است باعث تقویت سلامت قلب، محافظت در برابر برخی از انواع سرطان و جلوگیری از برخی از انواع بیماری های بینایی شود.انگور و انواع توت ها یک منبع بهتر از رزوراترول از شراب قرمز است، بنابراین خوردن این ها احتمالا بسیار بهتر از نوشیدن شراب است.با این حال، اگر قصد نوشیدن دارید، شراب قرمز به نظر می رسد از برخی از انواع نوشیدنی الکلی سالم تر است.زنان نباید بیش از یک لیوان در روز بنوشند و مردان دو لیوان.

     

     

    شراب قرمز شامل رزوراترول است که به نظر می رسد تعدادی از مزایای سلامتی را دارد. تحقیقات نشان می دهد که شراب قرمز می تواند تعدادی از عوامل سلامت را افزایش دهد. تعدادی از این ها بر اساس حضور رزوراترول، یک ترکیب است که به نظر می رسد به ارائه تعدادی از مزایای کمک شایانی می کند. رزوراترول ترکیبی است که برخی از گیاهان برای مبارزه با باکتری ها و قارچ ها تولید می کنند و برای محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش (UV) استفاده می شود. رزوراترول شراب از پوست انگور قرمز می آید. زغال اخته ، خربزه و بادام زمینی نیز منابع رزوراترول هستند و در فرم تکمیلی موجود است.

    شواهد نشان می دهد که در برخی از فرم ها، رزوراترول ممکن است سلامت قلب و عروق را تقویت کند، در برابر سرطان محافظت کند و به درمان آکنه کمک کند.

     

    شراب قرمز شامل رزوراترول است، اما ممکن است بهترین راه برای مصرف آن نباشد، زیرا مصرف الکل آن را به خطر می اندازد.

     

    رزوراترول ممکن است سلامت قلب را به طرق مختلف بهبود بخشد. در سال ۲۰۱۶، محققان پیشنهاد کردند که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را از طریق تاثیر بر میکروبیوم روده کاهش دهد.

     

     

     

    نوشیدنی های الکلی و به خصوص شراب قرمز به نظر می رسد سطح اسیدهای چرب امگا ۳ را در پلاسما و گلبول های قرمز افزایش می دهد. اسید های چرب امگا ۳، که محققان اعتقاد دارند برای محافظت در برابر بیماری های قلبی، معمولا از خوردن ماهی حاصل می شود. محققان با ازمایش دریافتند که در ۱،۶۰۴ بزرگسال، نوشیدن شراب منظم و متوسط ​​با میزان بالای اسیدهای چرب امگا ۳ ارتباط داشت.

     

    یک مطالعه نشان داده است که نوشیدن یک لیوان شراب قرمز با شام “به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد” در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، مصرف متوسط ​​شراب قرمز امن است.

    دانشمندان بر این باورند که اتانول در شراب نقش مهمی در متابولیسم گلوکز دارد و همچنین مواد غیر الکلی نیز ممکن است نقش داشته باشد. آنها برای تحقیق بیشتر به تایید یافته ها نیاز دارند. هر کسی که مبتلا به دیابت است قبل از مصرف الکل، با دکتر خود چک کنید.

     

     

    دانشمندان انگلستان (انگلستان) در سال ۲۰۰۶ متوجه شدند که پروسیانیدین ها، ترکیباتی که معمولا در شراب قرمز یافت می شوند، به حفظ رگ های خونی کمک می کنند. به نظر می رسد روش های تولید سنتی در استخراج ترکیبات مؤثر هستند، و منجر به افزایش سطح پروسیانیدین در شراب می شود. بسیاری از مردم یک نوشیدنی الکلی را جایگزین می کنند، اما نتایج منتشر شده در سال ۲۰۱۲ نشان میدهد که شراب قرمز غیر الکلی نیز می تواند فشار خون را کاهش دهد. این می تواند یک گزینه سالم تر باشد.

     

    فواید شراب سیب

     

     

    به گفته محققان در دانشکده پزشکی دانشگاه جان هاپکینز، رزوراترول ممکن است از آسیب مغزی جلوگیری کند. نتایج حاصل از آزمایشات روی موش نشان داد که رزوراترول باعث افزایش سطح اکسیژناز، آنزیمی شناخته شده برای محافظت از سلول های عصبی در مغز از آسیب می شود. هنگامی که یک سکته رخ می دهد، مغز آماده است تا خود را به دلیل سطح بالای آنزیم محافظت کند.

    آیا شراب می تواند از نورون های شما محافظت کند؟ تحقیقات اخیر نشان می دهد که متابولیسم های مشتق شده از شراب ممکن است برای محافظت از نورون ها مفید باشند.

     

     

     

     

    Resveratrol

  • خواص خرمالو
  • در شراب قرمز ممکن است به پیشگیری از آسیب دیدگی ناشی از رشد غیرطبیعی رگهای خونی در چشم کمک کند، طبق یافته های منتشر شده در سال ۲۰۱۰، بیماری های دیابتی و دژنراسیون ماکولا مربوط به سن عامل اصلی نابینایی در میان آمریکاییان ۵۰ ساله و بالاتر است. این به دلیل رشد بیش از حد عروق خونی در چشم است که به نام آنژیوژنز شناخته می شود.

     

    دانشمندان بر این باورند که اگر تحقیقات بیشتر نشان دهنده یافته هایشان باشد، می تواند به افراد مبتلا به دچار اختلالات بینایی ناشی از دیابت کمک کند، اما کسانی که مبتلا به آترواسکلروز ، بیماری قلبی عروقی و سایر علل جدایی شبکیه هستند باید با ازمایشات بیشتر بیماریشان تشخیص داده شود.

     

     

     

    دانشمندان در انگلستان در سال ۲۰۱۵ اعلام کردند مصرف دزهای پایین رزوراترول میتواند میزان تومورهای روده را حدود ۵۰ درصد کاهش دهد.دوزهای بالاتر باعث کاهش ۲۵ درصدی تومور میشوند.

     

    با این حال، متخصصان دیگر اشاره می کنند که الکل به شدت با انواع مختلف سرطان مرتبط است و احتمالا از تاثیر منفی الکل در هر مورد سودمندی از رزوراترول بیشتر است.فواید شراب سیب

     

    مصرف منظم اکثر نوشیدنی های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد . با این حال، به لطف مواد شیمیایی در بذر و پوست انگور قرمز، زنان که شراب قرمز را در حد متوسط ​مصرف ​می کنند، ممکن است این خطر را از بین ببرد. انگور قرمز و شراب قرمز غیر الکلی نیز مزایای رزوراترول را ارائه می دهند.

     

    به طور معمول، الکل باعث افزایش سطح استروژن زن می شود و این باعث رشد سلول های سرطانی می شود. با این حال، مهارکننده های آروماتاز ​​(AI) که در شراب قرمز حضور دارند و به میزان کمتر شراب سفید،باعث کاهش میزان استروژن و افزایش تستوسترون در زنان در یائسگی می شوند .

     

    این انگور به جای شراب است که در ابتدا این ترکیبات مفید را فراهم می کند، لذا مصرف انگور قرمز بیشتر از نوشیدن شراب قرمز است. با این وجود، اگر یک زن قصد دارد یک نوشیدنی الکلی را انتخاب کند، شراب قرمز ممکن است در مقایسه با سایر نوشیدنی ها بهتر باشد. اما دانشمندان به ادعای این مطالعه سوءاستفاده کرده واصرار دارند که “نوشیدنی های الکلی باعث سرطان سینه مستقل از نوع نوشیدنی می شوند.”

     

     

    با توجه به حداقل یک تحقیق، دوزهای کم از شراب قرمز و به میزان کم به شراب سفید، ممکن است عملکرد ریه را افزایش دهد و سلولهای سرطانی ریه را از تکثیر گسترش دهد.

     

     

     

    مطالعه ای که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد، گزارش داد که مردان مبتلا به سرطان پروستات به شدت در حال افزایش اند.

    کسانی که یک بار در هفته نوشیدند ۶ درصد الکل مصرف کنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کمتر از افرادی که هرگز ننوشیدند دارند.

     

    یک تیم از مرکز پزشکی دانشگاه لویولا دریافتند که مصرف متوسط ​​شراب قرمز می تواند خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهد. محققان توضیح دادند که رزوراترول، کلید این مزیت است. با کاهش چسبندگی پلاکت خون، این کمک می کند تا رگ های خونی باز و انعطاف پذیری داشتمرتب ن باعث می شود که خون به مغز منتقل شود. هر دو شراب قرمز و سفید دارای رزوراترول هستند، اما شراب قرمز بیشتر است. پوست انگور قرمز دارای سطوح بسیار بالایی از رزوراترول است. پروسه تولید شراب قرمز شامل تماس طولانی مدت با پوست انگور می شود. محققان خاطرنشان می کنند ما توصیه می کنیم که افراد نابینایی شروع به مصرف نوشیدن کنند، اما نوشیدن متوسط، اگر واقعا متوسط ​​باشد، می تواند سودمند باشد. مطالعه سال ۲۰۱۵ نشان داد که یک دوز بالا از رزوراترول به نظر می رسد که یک نشانگر کلیدی برای آلزایمر را تثبیت کند.

     

     

    گروهی از محققان اسپانیا در سال ۲۰۱۳ گزارش دادندکه نوشیدن شراب ممکن است خطر افسردگی را کاهش دهد. مطالعه داده ها برای حدود ۵،۵۰۰ مرد و زن ۵۵ تا ۸۰ ساله در طی یک دوره ۷ ساله نشان داد که کسانی که بین دو تا ۷ لیوان شراب در هر هفته نوشیدند، حتی پس از مصرف و ادامه شیوه زندگی عادی خود کمتر عوامل افسردگی را دریافت می کنند.

     

     

    طبق گفته دانشمندان اسپانیا، مشتقات شراب و انگور می توانند به محافظت از پوست از اثرات مضر نور UV از خورشید کمک کنند. این تیم متوجه شد که وقتی اشعه ماوراء بنفش با پوست انسان تماس می گیرند، آنها اکسیژن واکنش پذیر (ROS) را فعال می کنند که اسیدهای چرب، DNA و دیگر مولکول های بزرگ را اکسید می کنند. اینها، به نوبه خود، باعث تحریک سایر آنزیم هایی می شوند که به سلول های پوست آسیب می رسانند.شراب و انگور حاوی فلاونوئیدها هستند. این باعث تشکیل ROS در سلول های پوستی می شود که در معرض نور خورشید قرار دارند. با این حال، محققان به جای اینکه نوشیدن شراب بیشتری پیشنهاد دهند، ترکیب انگور و مشتقات انگور را در محصولات حفاظت از خورشید قرار می دهند.

     

     

    مصرف نادرست شراب می تواند خطر بیماری کبدی چربی غیر الکلی (NAFLD) را در افرادی که در معرض خطر بیماری است، در مقایسه با نوشیدن شراب به میزان متعادل افزایش دهد. یافته های منتشر شده توسط محققان از دانشگاه کالیفرنیا در دانشکده پزشکی سان دیگو، بحث برانگیز است. آنها یادآوری می کنند که مصرف متوسط ​​تنها منافع را به همراه خواهد داشت و حداکثر یک لیوان در روز برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و NAFLD پیشنهاد می شود. دانشمندان می گویند کسانی که به طور منظم و مداوم نوشیدنی آبجو یا مشروبات الکلی مصرف می کنند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را چهار برابر بیشتر نسبت به افرادی که شراب می نوشند دارند. هر کس که مبتلا به هپاتیت یا هر نوع بیماری دیگر کبدی است، باید الکل را از زندگی خود حذف کند.

     

     

     

    بر اساس تحقیقات منتشر شده در سال ۲۰۱۴، در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی (ACS)، شراب قرمز ممکن است به جلوگیری از حفره های دندانی توسط باکتری ها بر روی دندان کمک کند.

     

     

    تحقیقات نشان داده است که رزوراترول، با فعالیت آنتی اکسیدان و ضد التهابی، می تواند به درمان آکنه کمک کند. دانشمندان می گویند ترکیب آن با پراکسید بنزوئیل و اعمال آن به طور مستقیم به پوست، به حداکثر رساندن فعالیت ضد باکتری است. با این حال، شواهدی وجود ندارد که نوشیدن شراب قرمز همان اثر داشته باشد.

     

     

    به نظر می رسد رزوراترول به بسیاری از مزایای بهداشت شراب قرمز بستگی دارد. شراب قرمز شامل رزوراترول بیشتر از شراب سفید است زیرا با پوست شراب قرمز پوشیده شده است. بیشتر  رزوراترول در انگور در دانه و پوست آن است. شراب های قرمز غیر الکلی ممکن است شامل مقادیر مفید رزوراترول نیز باشند. سایر منابع خوب عبارتند از انگور، زغال اخته، تمشک، زغال اخته و بادام زمینی.

     

     

     

    مصرف شراب ممکن است برخی از مزایای بهداشتی داشته باشد، اما نوشیدن بیش از حد از هر نوع نوشیدنی الکلی خطر ابتلا به:

    اعتیاد، افسردگی، مشکلات سلامت، سکته مغزی، فشار خون،کبد چرب، هپاتیت و…  را افزایش دهد. بسیاری از بیماری های مزمن دیگر ممکن است از مصرف بیش از حد الکل ناشی شود.

     

    در سال ۲۰۱۶ دانشمندان دریافته اند که مصرف الکل با افزایش خطر ابتلا به ملانوم مهاجم مرتبط است. در سراسر جهان، حدود ۳٫۶ درصد از سرطان ها به الکل اختصاص دارد. در سال ۲۰۱۶ دولت انگلیس هشدار داد که هیچ سطح ایمن الکل وجود ندارد. آنها توصیه می کنند مردم از طریق “خوردن کمتر و ورزش بیشتر” به سلامت بیشتری دست یابند.

    اگرچه الکل هزاران سال است که رواج دارد و از سویی دیگر زوال عقل نیز به طور فزاینده ای رایج است ، دانشمندان هنوز نتوانسته…

    یک تحقیق در حال گسترش نشان می دهد که تمرین و ورزش ممکن است میل ، برانگیختگی و رضایت جنسی  را تقویت کند. در مقاله‌ی…

    تحقیقات گسترده نشان می دهد که نوشیدن الکل در سنین بالاتر ممکن است خطر مرگ و میر را کاهش می دهد. با این حال، دانشمندان…

    چرا ما طعم تلخ قهوه را دوست داریم؟!  طعم تلخ همچون یک سیستم هشدار دهنده طبیعی عمل می کند که برای محافظت از بدن در…

    بسیاری از افراد از نوشیدن شراب و آب‌جو در طول شام لذت می‌برند و معتقدند که این میزان الکل کم، نمی‌تواند بر آن‌ها تأثیر بگذارد….

    یک مطالعه جدید از دانشکده پزشکی دانشگاه واشنگتن در سنت لوئیس را نشان می دهد.نوشیدن لیوان روزانه شراب به دلایل درمانی ممکن است باعث بیماری…

    خطر مرگ  و مبتلا شدن به برخی از سرطان ها در افرادی که کمتر از یک  نوشیدنی الکلی در طول روز مصرف می‌کنند کم است…

    شما ورزش می‌کنید، مراقب کربوهیدرات‌های تصفیه شده هستید؛ با این حال برای کاهش وزن به بن‌بست رسیده‌اید. وقت آن رسیده است که بعضی از دلایل…

    تمامی حقوق برای مجله اینترنتی دانوکس محفوظ است و کپی مطالب با اجازه سردبیر امکان پذیر است.

    

    welcome_guest();
    function welcome_guest() {
    var thedate;
    var thehour;
    thedate = new Date();
    thehour = thedate.getHours();
    if (thehour <12)
    document.write("خوش آمديد ميهمان")
    else if (thehour < 17)
    document.write("خوش آمديد ميهمان")
    else
    document.write("خوش آمديد ميهمان")
    }

    عضو شوید

    عضویتسریع

    آمارمطالب

    فواید شراب سیب

    آمارکاربران

    کاربرانآنلاین

    آماربازدید

     فوایدومضراتشرابانگورقرمزدرفوایدشرابفوايدشرابفوايدشرابالشعيرفوایدشرابشاهتوتفوایدشرابسیبفوایدشرابانگورسیاهفوایدشرابفوائدشرابالشعيرللتنحيففوایدشرابچیستفوایدشرابسفیدفوایدشرابانگورقرمزفوایدومضراتشرابانگورسیاهفوايدشرابقرمزفوایدشرابخانگیفوايدشرابانگورفوایدشرابانگورقرمزفوايدشرابالشعيردرفوایدشرابفوایدشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابوعرقخواصشرابخرمافوایدشرابفوایدشرابانگورشانیفوائدشرابالشعيرالطبيعيفوائدشرابقرمزفوایدشرابدرقرآنخواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابانگورقرمزفوائدشرابالشعيرفوایدومضراتشرابانگورسیاهفوایدشرابقرمزبرایپوستفوایدشراببرایبدنفوایدشرابانگورسیاهفوائدشرابالشعيربربيكانفوایدومضراتشرابخواصشراببرایپوستصورتفوایدشرابقرمزفوايدومضراتشرابقرمزفوايدشرابانگورفوایدشرابقرمزبرایپوستفوايدومضراتشرابقرمزفوايدشرابالشعير

     

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    هـ ممنوعيتنوشيدنشرابخمر

    «خمر»بهمعنيپوششاستوبههرچيزيكهچيزديگريرابپوشاندومخفيكند،«خمار»گوينددرشريعتبههرمكسرمستكنندهخمرگويند،خواهازانگور،خرما،كشمشياهرمشروبالكليديگريميباشداستعمالواژهخمربراياينمايعاتمكسربهاينعلتاستكهآنهارويعقلپردهايميافكنندونميگذارند،بدراازخوبوزشترااززيباتميزدهدبديندليل،نوشيدنآنحراماستاولينكسيكهبهوجودمادهايدرخمرپيبردكهسريعالتبخيراستوبصيزتراارانساندورميكند،جابرينحيان،درقرندومهجريبود

    اثراتمضرنوشيدنمشروباتالكلي

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    عقل،عاليترينموهبتالهيبهانساناستوانديشه،امتيازانسانبهسايرحيواناتاستهنگاميكهشرابانسانرامستميكند،عقلرازايلميسازد،اوراازحوزهانسانيتخارجميسازدوبهيكحيوانتبديلميكند

    اگردولتهاضمانتكنندكهدربنيميازميخانههاراببندند،ميتوانضمانتكرد،ديگربهنيميازبيمارستانهاوتيمارستانهانيازنداريم

    مانعيادخداونمازاست

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    درشخصالكليعاطفهخانوادگيومحبتنسبتبهزنوفرزندضعيفميشودالكلباسرعتشگفتانگيزيازطريقبافتهايمخاطيدهانوريهومعدهجذبوواردخونميشود

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     پسازورودالكلبهمعده،باتوجهبهنسبتآبمجوددرآن،درتمامبافتهايبدنتوزيعميشوداگرزنباردارمقداريمشروبالكليمصرفكند،مقداريازالكلبهجنينشميرسدوتقريبارويمغزاثرميگذارد

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    تادرصدالكلمصرفشدهبدونهيچگونهتبديليبهوسيلهكليهوريهدفعوبقيهدرمعرضاكسيدهشدندركبدقرارزميگيردوبهگازدياكسيدكربنوآبوانرژيتبديلميشودميزانواحدكالريبهدستآمدهازيكگرمالكلكالرياستكهباعثبيميليبهغذاميشوددرنتيجهشخصدچاركمبودموادغذاييدربدنميشودمصرفزيادالكليادرواقعمشروباتالكلي،باعثگيجيومستيميشودوعضويكهبيشازهمهتأثيرميپذيرد،مغزاستوقدرتعكسالعملمغزبهشدتكاهشمييابددرچنتينشرايطي،انساندرمعرضخطراطيهمچونتصادف،سقوط،اغماومرگدراثرتنگينفسقرارميگيرد

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    اثراتمضرنوشيدنمشروباتالكليازنظرپزشكيعبارتنداز

        ابتلابهبيماريهايعصبي،گوارشي،قلبي،خونيورواني،بهدليلاعتيادبهالكل

        اختلالدركارتعداديازاعصابكهباعثضعفعضلات،لرزشاندامهاودرددرناحيهدستوپاميشود

        اختلالدريكعصبكهباتوجبهنوععصبممكناستبهصورتفلجعصبصورتياچشمباشدفواید شراب سیب

        التهابمري،استفراغشديدخونيوسرطانمري

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

        التهابحادومزمنمعده،زخممعدهوسرطانمعدهدرصدمبتلايانبهسرطانمعدهازمعتادانبهمشروباتالكليهستند

         كاهشنارساييهايفراوانمربوطبهكبدولوزالمعده

        كاهشپروتئيندربدن

        ضعفماهيچههايقلبمصرفمشروباتالكليباعثچاقيوافزايشچربيخونميشود

        كاهشآهنخون،اسيدكوليك،وويتاميندرخون

    كاهشگلبولهايقرمزخونودرنتيجه،زردشدنپوستبدن

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    هذيانگويي،رعشهوهيجانزدگي

  • مدل لباس مجلسي مخملي
  • ابتدابهجنونكورساكوفكهعبارتاستازضعفذاكره،هذيانگويي،التهابپايانهعصبيوازبينرفتنقدرتتشخيصوشناخت

    اختلالدرفعاليتهايمغزي،ناتوانيدركنترلعواطفوازدستدادنقدرتتفكر

    جلوگيريازنوشيدنشرابوحكمبهپليدبودنآن،يكيازمعجزاتعلميقرانكريماست،چراكهدرشرايطيايناحكامصادرشدكهبشريتباعلاقهواشتهابهشرابخواريرويآوردهبودوازضررهايبهداشتيآناطلاعچندانينداشتدرحقيقت،اينممنوعيتيكيازخدماتديناسلامبهبشريتبودهاستامروزهعلومپزشكيضررهايبيشماريرابراينوشيدنمشروباتالكليمطرحكردهاندكهدرجايگاهخودبايستبررسيشوند

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    عواملمؤثردرسوءمصرفووابستگیبهالکلافرادالکلینهتنهاازلحاظفیزیولوژیکیبهالکلوابستهمی‌شوند،بلکهوابستگیروانیقدرتمندیرانیزدرخودایجادمی‌کنندآنهاازلحاظاجتماعیبهایندارویمخدروابستهمی‌شوندتابهکمکآنازموقعیت‌هایاجتماعیلذتببرندازآنجاکهمشروب‌خواریافراطیدرنهایتبرایسازگاریفردبازندگیمخرباست،اینسئوالمطرحمی‌شودکهچگونهوابستگیروانیآموختهمی‌شود؟چندعاملروانی–اجتماعیپاسخ‌هایاحتمالیرادراختیارمی‌گذارندبهنظرروان‌شناساناجتماعیعلتاصلیاینامر،عواملفرهنگیواجتماعیاستکودکانونوجوانانیکهدراطرافخود،والدینواقوامودوستانیرامشاهدهمی‌کنندکهبرایسرخوشبودنولذتبردندرمیهمانی‌هامشروبمی‌نوشند،ازطریقیادگیریاجتماعی،می‌آموزندکهمشروب‌خواریامریمثبتاستنوجوان،مشروب‌خواریرافعالیتیمی‌بیندکهبزرگترهاآنراانجاممی‌دهندوازآنهاالگوبرداریمی‌کندبنابرایناگراولیاءواقوامودوستانبهنوجوانیلیوانمشروبتعارفکنند،اوبرایپذیرفتهشدندرجرگهبزرگسالانآنرامی‌پذیردوگمانمی‌کندکهبرحیثیتاجتماعیاوافزودهشدهوهویتاوموردتأییدقرارگرفتهاستهمیندلایلباعثادامهدادنمشروب‌خواریمی‌شوند،اماعلاوهبرآنهاعواملجدیدنیزحضورپیدامی‌کنندیکیازاینعواملنقشروزافزونهمسالاننوجواناستبه‌تدریجکهمیهمانی‌هاورفت‌وآمدهاینوجوانافزایشمی‌یابد،احتمالدستیابیبهمشروباتالکلینیزبیشترمی‌شودبراساستحقیقاتدیگروبرپایهنظریهشرطیشدنعاملی،مردمزمانیبهنوشابه‌هایالکلیپناهمی‌برندکهیااحساسمثبتکنندویاازشدتاحساسمنفیماننداضطرابکاستهشودهمچنینمعلومشدهاستکهمردمبهایندلیلزیادمشروبمی‌نوشندکهازتفکراتمنفینسبتبهخودرهاییپیداکنند،ولیتأثیرالکلبراضطرابانسان‌هاامرساده‌اینیستگرچهمشروب‌خوارانگزارشمی‌دهندکهمشروباضطرابوتنشآنهاراکممی‌کندوروحیهآنهاراشادترمی‌سازد،ولیاینوضعبرایچندلیواناولصدقمی‌کندوهرچهشخصبیشترمی‌نوشد،سطحاضطرابوافسردگیاوافزایشمی‌یابددراینجااینپرسشمطرحمی‌شودکهچرابعضی‌هامی‌تواننددرحداعتدالبنوشند،ولیبرخیدچارمشکلوافراطمی‌شوندیکیازدلایلاینامرادراکافرادنسبتبهعواقبمشروب‌خواریاستکسانیکهدرنوشیدنمشروبافراطمی‌کنند،بهاحتمالقویقادربهپیش‌بینیعواقبوخیمآننیستندآنهاهمچنینشرایطتجربهکردندرجهاسترسزیادرادارندومحیطآنهانیزنوشیدنمشروبالکلیراتأییدمی‌کندولیپاسخکامل‌تراینقضیهدرعواملبیولوژیکنهفتهاستتعدادیازپژوهش‌هابادوقلوهاونیزباحیوانات،بهروشنینشاندادهاستکهزمینهارثیبرایابتلابهالکلیسموجودداردتحقیقاتبررویدوقلوهانشاندادهاستکهاگریکیازدوقلوهایهمجنسالکلیکباشد،عواملخطربرایهمشکمدیگردوبرابراست،البتهاگردوقلوهایکسانباشندبه‌علاوهپژوهش‌هانشانمی‌دهدکهکودکانیکهدارایاولیایالکلیکبوده‌اند،ولیازطفولیتبهفرزندخواندگیپذیرفتهشده‌اند،چهاربرابربیشترازآنهاییکهاولیاءاصلیآنهاالکلیکنبوده‌اند،دچارالکلیسمشدند،صرفنظرازاینکهپدریامادرخواندهالکلیبوده‌اندیانه

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    آسیب‌پذیریروان‌شناختیپژوهشگراندریافته‌اندکهبسیاریازسوءمصرفکنندگانبالقوهالکل،ازلحاظهیجانیناپختههستند،انتظارخیلیزیادیازدنیادارند،بهتحسینوقدردانیبیشازحدنیازدارند،بااحساس‌هایجریحه‌دارشدنوحقارتبهشکستپاسخمی‌دهند،تحملناکامیکمیدارندونسبتبهتوانایی‌هایخوددربرآوردهکردننقش‌هایموردانتظارمردانهوزنانه،احساسبی‌کفایتیوعدماطمینانمی‌کنندافرادیکهدرمعرضخطرمبتلاشدنبهمشکلاتمرتبطباالکلقراردارند،خیلیتکانشی‌تروپرخاشگرترازکسانیهستندکهکمتردرمعرضخطرسوءمصرفالکلقراردارنددرسال‌هایاخیر،پژوهش‌هایقابلملاحظه‌ایرویارتباطبیناختلال‌هایسوءمصرفالکلواختلال‌هایدیگریازقبیلشخصیتضداجتماعی،افسردگیواسکیزوفرنیتمرکزکرده‌اند

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشرابفواید شراب سیب

    تقریبانیمیازافرادمبتلابهاسکیزوفرنی،سوءمصرفیاوابستگیبهالکلیادارویمخدرنیزدارنداکثرپژوهش‌هایمربوطبههمایندیچنداختلال،شخصیتضداجتماعیرابااختلال‌هایاعتیادیمرتبطدانسته‌اندجالباینکه،شخصیتضداجتماعی،الکلوپرخاشگریارتباطنیرومندیدارندتحقیقاتقابلملاحظهدیگرینشانداده‌اندکهبیناختلال‌هایافسردگیوسوءمصرفالکلارتباطوجودداردودرارتباطبینایناختلال‌ها،تفاوتجنسیتیوجودداردیکگروهپژوهشگرمعلومکردندکهمیزانارتباطبینافسردگیومشکلاتسوءمصرفالکلدرزنانقوی‌تراست

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    تصویربالینیسوءمصرفووابستگیبهالکلالفتأثیراتالکلبرمغزالکلتأثیراتظاهراپیچیدهومتضادیبرمغزدارددرسطحکم،الکلبرخیازسلول‌هایمغزراتحریکمی‌کندو“مناطقلذت”مغزرافعالمی‌سازدکهمواددرون‌زادشبهافیونیذخیره‌شدهدربدنراآزادمی‌کننددرسطحبالاتر،الکلعملکردمغزراکندمی‌سازد،یکیازانتقال‌دهنده‌هایعصبیمغزبهنامگلوتامیترامهارمی‌کندکهبهنوبهخودفعالیتدرقسمت‌هاییازمغزراکندمی‌سازدمهارشدنگلوتامیتدرمغز،توانایییادگیریارگانیزمرامختلوبرمراکزمغزیبالاترتأثیرمی‌گذاردوقضاوتوسایرفرایندهایمنطقیرامختلکردهوکنترلشخصراکاهشمی‌دهدوقتیکهقیدوبندهایرفتاریکاهشمی‌یابند،امکانداردکهمشروب‌خوارتسلیمارضایتکانه‌هاییشودکهمعمولاتحتکنترلقراردارندطولینمی‌کشدکهدرجاتیازناهماهنگیحرکتیظاهرمی‌شوندوتشخیصودرکسرما،دردوناراحتی‌هایدیگرضعیفمی‌شود

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    بتأثیراتجسمانیمصرفالکلمزمنهربافتوعضویازبدندراثرمصرفطولانی‌مدتالکلتأثیرمی‌گیرندالکلبه‌طورمستقیمباسوءتغذیهمرتبطاستکهبهوسیلهنقصدرجذبغذاوویتامین‌هاایجادمی‌شودافرادمبتلابهسوءمصرفشدیدالکل،نقصیازکمبودویتامین‌های“بکمپلکس”دارندکهمی‌تواندسببسندرمفراموشیشودسندرمفراموشیشاملزیانجدیبهحافظهدرموردیادآوریحوادثگذشتهوحالاستاستفادهطولانی‌مدتازالکلهمراهباکاهشجذبپروتئیناستومنجربهسیروزکبدیمی‌شوددراینبیماریبعضیازسلول‌هایکبدباچربیوپروتئینپوشاندهمی‌شوندوعملکردشانبهتعویقمی‌افتدوبعضیازسلول‌هایآنمی‌میرندالکلهمچنینسببکاهشتأثیراتسیستمایمنیبدنمی‌شودونتیجهحاصلهشاملکاهشمقاومتیاافزایشابتلاءبهبیماری‌هایبدندرمقابلعفونت‌هاوسرطان‌هااستمصرفسنگینالکلدرطیحاملگیفردمنجربهوضعیتیشناختهشدهمی‌شودکهسببعقب‌ماندگیذهنیجنینمی‌شوداینبیماریبهنشانگانالکلجنینیمشهوراستحتیخوردن‌هایمتوسطالکلنیزمی‌تواندمضرباشدوعوارضیباشدتکمترراتولیدکنند

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    اتکینسون،ریتاودیگران؛زمینهروان‌شناسی،ترجمهمحمدنقیبراهنیودیگران،تهران،رشد،،چاپهشتم،ج،صباچر،جیمزودیگران؛آسیب‌شناسیروانی،ترجمهیحییسیدمحمدی،تهران،ارسباران،،چاپاول،ج،صهمان،ج،صبهداشتروانی،صوباچر؛آسیب‌شناسیروانی،ج،ص

     

     

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    مضراتشرابمشروب

    خلاصهمضراتمشروباتالکلیازنظردینیوعلمی

    یکیازگناهانکبیرهازنظردیناسلامخوردنمشروباتالکلیمییاشدکهدراینجابهبرخیمضرتجسمانیمشروباتالکلیکهباطبنوینبهاثباترسیدهاستاشارهمیکنیمزیانهایالکلبرمغزواعصاباثراصلیعمدهوکوتاهمدتالکلبرسیستماعصابمرکزیاست

    مصرفنوشابههایالکلیدرابتداموجبنوعیآرامشورهاشدنکاذبوافراطیمیگرددولیپسازمدتیاثراتواقعیآنازجملهناهماهنگیدرحرکاتعضلات،اختلالدرتصمیمگیریآسیباعمالحرکاتیومهارتیکندیواکنشوفعالیتهایدماغیوفکریتشدیدحالتتهاجمیوپرخاشگریدرهموبرهمحرفزدنسوزشقلبپرحرفیدوتادیدناشیاوافرادوافزایشادرارمیباشدشایعتریناختلالسیستمعصبیدرالکلیسممزمنآسیبقرنیهواعصابچشماستزیانهایالکلبراستخوانهابررسیگروهیازپژوهشگراننشاندادهاستکهمشروباتالکلیسببضعیفشدنوشکستگیاستخوانهامیشودواستخوانهایشکستهدرطولانیمدتبهسختیدرمانخواهندشدپزشکانمیگویندمصرفمشروباتالکلیسببضعیفشدنوشکستگیاستخوانهامیشودواستخوانهایشکستهدرطولانیمدتبهسختیدرمانخواهندشد

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    پزشکانمیگویندمصرفمشروباتالکلیبهتدریجمانعکاربافتهایاستخوانسازمیشودودرظیچندسالاستخوانهاصدمهمیبینندوهمچنینمصرفاینمشروباتسببکشیدگیتاندونهامیگرددکلیهیکیازاطبامعروفانگلیسمیگویداشخاصیکهمبتلابهامراضکلیهمیشونددرصدآنبهواسطهمشروباتالکلیاستمشروباتالکلیمیزانادراررازیادکردهوسببتورمبعضیاعضاچونشکموپاهاوپلکهایچشممیگرددگردندراثراستعمالالکلومخصوصاآبجوگاهیپیگردنزیادومحتاجبهعملجراحیمیگرددتاثیرمشروباتالکلیبرکبدکسانیکهبهطورمزمنالکلمصرفمیکننددرمعرضخطربالاینارساییکلیهوکبدهستندمیتواندبرایکلیعشمابسیارمضرباشدزیراحاویسرباستواینعنصربرایکلیههامسمومیتزاستازکارهایمهمکبدتجزیهوخنثیکردنسمومیاستکهبهداخلآنراهپیدامیکندامامتاسفانهدربرابرسمالکلاثرینداردواینالکلاستکهقدرتتحریکخودرارویکبدنیزاعمالمیکند

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    تاثیرمشروباتالکلیبرگردشخونمتخصصانمیگویندالکلبههمانشکلخالص،بدونآنکهتغییرماهیتدهدواردخونمیشودودستگاهگردشخوندرمعرضآسیبآنقرارمیگیردگلبولهایسفیدخونراکهبهمنزلهسربازانمدافعبدندرمقابلمیکروبهانابودمیباشندراازبینمیبرندوهموگلوبینخونراکهمحتوایآهنمیباشدنابودوبدنرادچارکمخونیعجیبیمینمایدمشروباتالکلیباعثاختلالدرهضمغذاالکلموادغذاییراسفتوسختمیسازدچنانچهاگرگوشتیرادرمقداریالکلبیاندازیممانندچرممیشودودراینحالتمعلوماستکهچهبهسرمعدهمیآیدبهعلاوهالکلشیرهایمعدهراکمونامرتبوفاسدمیسازدواجازهنمیدهدرویغذاتاثیرکندوغذایهضمنشدهسربارمعدهمیماندهمچنینالکلاشتهاراازبینمیبردمشروباتالکلیعاملجنوناست،آماردقیقتیمارستانهانشانمیدهدکهتکثردیوانگانکسانیهستندکهسالهایدرازعمرخودرابامیخوارگیومستیبسربردهاندبهموجبیکآماردریکخانوادهدرآمریکاهفتنفرشانابلهواحمقبودندکهپدرومادرشانالکلیبودهانددکترپارکرکهیکیازدکترهایمشهورنیویورکبهشمارمیرودگفتهاستکهنصفحوادثدیوانگیوسفاهتبهواسطهمشروباتاستطبقآماریکهدرسالمیلادیدرانگلستانگرفتهشدهبودافرادیکهدراثرخوردنمشروباتالکلیمبتلابهجنونودیوانگیگردیدهاندبهاینترتیباست

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    نفرمردونفرزنطبقتحقیقاتدرانگلستاندانشمندانبهایننتیجهرسیدهاندکهتقریبادرصدازدیوانگیافرادجامعهدرانگلیسبهعلتاعتیادبهالکلاستالبتهذکرایننکتهبهجاستکهدردینمبیناسلامحتیخوردنیکجرعهشرابهمحراممیباشدامارضاعلیهالسلامفرمودندخدایعزوجلشرابراحرامفرمودزیراشرابتباهیمیآورد،عقلشرابخوارانرادگرگونمیسازدوآنانرابهانکارخداوندعزوجلودروغوتهمتبستنبهاووپیامبرشوامیداردودیگراعمالیچونتبهکاریوقتلکهازشرابخوارانسرمیزندضررهایمشروببرسایراعضامشروبنهتنهادستگاهگردشخونبلکهتماماعضابدنرابهافتالکلدچارمیکندوشرابخواررابهسوهاضمه،تشنجمعده،شکمدرد،واستفراغوآسیبمعدهوضایعاتنوسوجمغزیوناراحتیهایقلبیازجملهاریتمیوتاکیکاردی،گرفتارمیکندپزوهشگرانمیگویندمصرفزیادالکلموجبفلجشدنفعالیتهایمغزیودستگاهتنفسودرنتیجهمرگمیگرددمضراتمشروببرنوزادوجنینامروزهآمارنشانمیدهدمرگکودکانیکهوالدینآنهامشروباتالکلیمینوشندبیشترازسایرکودکاناستکهبراثرسایرامراضازبینمیروندواطفالیکهازپدرانشرابخواربهوجودمیآیندغالباضعیفعلیلوغالبابهتشنجهایشدیدمبتلایندوقدرتدفاعیآنهادرمبارزهبامشکلاتزندگیناچیزاستودربرابرعفونتهایمختلفبسیارحساسند،نقصبدنیانحرافستونفقراتکرولالیعوارضناشیازغدهتیروئیدوهمچنینضایعاتمغزیمانندعقبماندگیرشدنکردنماهیچههادیوانگیهایحادوغیرهدرآنانفراواندیدهمیشود

    قالرسولاللهصالخمرامالخبائب 

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    مردىبهعلىعگفتبهنظرشمامعصیتشرابخورىاززناودزدىبیشتراست؟فرمودآرى،زیرازناکارممکناستبههمینگناهاکتفاکند،خودرابگناهدیگرآلودهنسازدولىشرابخوارباآنکهبهیکگناهآلودهشدهبهگناهاندیگرىنیزمانندزنا،دزدى،آدمکشىوترکنماز…آلودهخواهدشدقیللامیرالمومنینعانکتزعمانشربالخمراشدمنالزناوالسرقة؟فقالعنعم،انصاحبالزنالعلهلایعدوهالىغیرهوانشاربالخمراذاشربالخمرزنىوسرقوقتلالنفسالتىحرماللهعزوجلوترکالصلوة زیانهاىشرابمنحصربهجنبههاىبهداشتىنیستبلکهازجنبههاىمعنوىواجتماعىقابلتوجهاستمردىازامامپنجمععلتحرامشدنشرابراسؤالمىکردآنحضرتاینطورفرمودند

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    انمدمنالخمرکعابدوثنویورثهالارتعاش،ویهدممروءته،وتحملهعلىالتجسرعلىالمحارم،منسفکالدماءورکوبالزنا،حتىلایومناذاسکرانیثبتعلىحرمه،وهولایعقلذلک،والخمرلاتزیدشاربهاالاکلشردائمالخمرمانندبتپرستاستشراببرایشرعشهبدنپدیدمىآورد،مردانگىوانصافومروتشرانابودمىکندتشراباستکهکهشرابخوارراواداربرجسارتبرنزدیکانواقواموخویشانوخونریزىوزنامینمایدحتىاززناىبامحارمایمننمىتواندبوداوپسازمستىاینکاررابىتوجهانجاممىدهدوخلاصهشرابوادارکنندهبههرنوعشرواعمالضدانسانىاستدراینروایتبهیکقسمتازضررهاىالکازنظرجنبههاىجسمانى،اخلاقى،واجتماعىتصریحشدهاستدانشمندانتعدادامراضىراکهعاملاصلىآنهاشرابوعرقاستتقریبانوعشمردهاند–امراضمعدى

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    الف– گاستریت  سادهومزمنکهبالاخرهبهضعفونابودىقوامنجرمىشودب– فلگمنمعده ج– انتتریت  سختواغلب اسفلگیت  دلدردهاىمختلفودردمعدهکهبیشتردروقتاعتیادبهوقوعمىرسدودرددلهاىدایمىاثردیگرآندرمعدهاتساعمعدىاستکهگاهىچناناینعضورابزرگمىکندکهمانندکیسهاىشدهوپنجبرابرموقععادىگنجایشپیدامیکندیعنىممکناستدهتالیترآببیشترجابگیردبطورکلىالکلباعثالتهابجهازهاضمهمىشود،دررودههانیزتاءثیرسختنمود،باعثخراشیدگىجدارآنها،ودفعخون،وضعیفساختنقوامیشود،وبالاخرهاسهالسختتولیدمىکند،وگاهىنیزیبوستمىآورددراثراستعمالنوشابه قولون رودهبزرگلطمهدیده،یبوستولینتپشتسرهمبهوجودمىآورد

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    الکلزبانراضخیموسختمىکندوسلولهاىمخصوصذائقهراضعیفوبالاخرهمحومىنماید،بطوریکهشخصدائمالخمردیگرطعمغذاهارادرستحسنمىکند،واینخودیکىازعللبىاشتهایىدرشخصالکىمىباشدوبیشترازهمهباعثخرابىدستگاههاضمهمىشودالکل،شیرههاىدهانبزاقوشیرههاىمعدىوسایرشیرههاىبدنراکمکردهازبینمىبرد–امراضدستگاهتنفس

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    الکلازبزرگترینعللابتلاىبهمرضسل،مىباشدریههادراثرالکلتورمیافته؛لکههاىبنفشیاسفیدىروىآنهاظاهرمىگردد،ولختههاىخوندرخلطشرابخوارظاهرمیشودکهنتیجهخرابىریهاست،شرابخوارهرصبحدررختخوابمدتىسرفهمىکندخودمىاندازدوگاهىلختههاىخونیاصفراءبهحالتهوعازدهانشبیرونمىآیدوبدوناستثنادراشخاصالکلىعملتنفسسختوپرزحمتاست–گردشخوندراثرشرابمواداصلىخونازجملهفیبرینوگلبولهاىقرمزوغیرهخیلىکمشدهوازدسترفته،مایعخون،آهکىوخرابشدهاست،چونخونفاسدشودکلیهبدندچاراختلالوکمغذایىوضعفمىگردد،گلبولهاىسرخوسفیدراازبینبردهشخصراآمادهبراىسکتهمىنمایدهرنوعنوشابهالکلى؛ازجملهآبجون،رگهاراسختوشکنندهمىکندومرونتیاارتجاعآنهاراازدستمىدهدوموجبمىشوددردراثرجزئىفشارمانندعصبانیت،کارزیاد،سرما،یاگرماىفوقالعادهپارهشدهوسکتهناقصیاکاملبوجودآورد؛عروقدراثرالکل،تصلبوشریان،تکلسپیدامىکند

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    –امراضقلبدرنتیجهخرابىخون،عملقلبمختلشدهکمکمچربىوپیهدورآنرامىگیرد،وآنراسنگینوبزرگمىکند،وچونقلبدرحینضربان،باقوتحرکتمىکندسنگینىمزبورموجبکندىحرکتونامرتبىمىگردد،وروىایناصلنبضاشخاصالکلى،آهستهونامرتبمىزند–بیماریهاىعصبىالکلوضعاعصابرافلجمىسازداعصابآخذ،ومحرکهضعیفشده،فلجورعشهپیدامىکند،درتمامبدنحالتخارشىبهوجودمىآیدوالکىبدونسبباحساسحرارتمىکند،بدنشمخصوصادستهاوسر،مىلرزدسخنشنامفهوموبىمعنىمىشود،وعلائمروحى،عصبانیت،حالتقیافهحیوانى،ترسوسردرد،دراوبهوجودمىآیددراثرضعیفشدناعصاب،درمعرضبرخىامراضعصبى،واقعمىشود،وراهبراىسکتهوخونریزىبازمىگرددالکلدراثرداخلکردن اسیداوریک  درخونتولیددرداعصابورماتیسممىکند

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     

    خواصشرابانگورسياهفوايدشرابانگورفوایدشرابانگورفوايدشراببرايپوستفوایدشرابقرمزانگورفوایدومضراتشرابانگورقرمزفوائدشرابانگورقرمزفوایدشرابقرمزبرایپوستفوايدشرابقرمزخواصشرابانگورسیاهفوایدشرابانگورقرمزاضرارشرابالشعيرفوایدشرابخرمافوائدشرابالشعيرللكلىفوایدشراببرایپوستفوایدشراببرایپوستفوایدشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابقرمزفوائدشرابالشعيرالمغليفوایدشرابفوایدشرابخرمافوايدشرابالشعيرفوایدشرابانگورسیاهفوایدوضررهایشرابفوايدشرابقرمزفوایدشرابسرخفوايدشرابفوایدشرابفوايدشرابانگورفوایدشرابقرمزفوایدرابطهجنسی

     

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    جستاریکهمیخوانیدنگاهیبهکتابقانوندرطبتالیفشیخالرئیسابوعلیسینامیباشد؛کهدرآنابنسیناشرابرانهحرامبلکهجایزبرایسلامتیدانستهاستتاآنجاکهدرشعریمیگوید

    می‌حاصلعمرجاودانیاست،بده،،،،،،،،،،،،،سرمایهٔلذتجوانیاست،بدهسوزندهچوآتشاستلیکنغمرا،،،،،،،،،،سازندهچوآبزندگانیاست،بده

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    شرابسفیدورقیقبرایکسانیکهمزاجگرمدارندخوباستوسردردنمیآوردوممکناستبمناسبترطوبتبخشی،سردردناشیازالتهابمعدهراازبینببردویاسبکترگرداندشرابصافشدههمراهانگبینوناننیز–بویژهاگرقبلازنوشیدنبهمدتدوساعتباهمآمیختهگردندهمانکارراانجامدهند

    برایکسیکهفربهیونیرومندیآرزومیکند،شرابشیرینوغلیظتوصیهمیشود،لیکنبایدازبندآمدنهابرحذرباشدبرایکسیکهسردمزاجوبلغمیاستشرابسرخوکهنهبیفایدهنیستوعلتآنراسابقابیانکردیمقبلازهضمشدنوسرازیرشدنلقمهنبایدمایعیبهمیانآیداگرغذابدکیموسباشدنبایدموقعخوردنآنوحتیبعدازهضمآننوشابهایخوردزیراموادآبکی،میموسبدراتانقاطدوردستبدنمیبردنوشیدنشراببررویمیوهوبویژهبررویخربزهخوبنیست

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    نوشیدنشراببایدباپیمانههایکوچکشروعشودواینروشبهترازنوشیدنباپیمانههایبزرگتراستکسیکهبهشرابعادتداشتهباشدچنانچهدرهنگامغذاخوردنسهپیمانهسرکشدزیانینمیبینداگربهشرابخونگرفتهاستودارایتنسالماست،چنانچهبعدازرگزدنمقداریازآنبنوشدبیفایدهنیستکسانیکهبیماریزهرهدارندوکسانیکهترمزاجندازشراببهرهمیبینند،زیراشرابزهرهرامیراندورطوبتراپختهمیگرداندهرقدرعطرشراببیشتر،بویآندرافزایشومزهآنلذیذترباشد،نوعآنبهتراستشراببهترینغذارسانبهتمامبخشهایبدناستشراببلغمرامیگدازد،صفراراازادرارومشابهآنبیرونمیراند،سودارامیلغزاندوآسانبیرونمیکندوبازگشتآنمانعمیشود؛هربندآمدهایرابدوناینکهگرمیبیگانهرازیادبکاربردآبمیسازدومیگدازدانواعشرابرادرجایخودتوصیفخواهیمکردکسیکهمغزشنیرومنداستوباشربشراببهآسانیمستنمیشودومغزویبخارهایبالارووناپسندیدهراپذیرانیستوازشراببجزگرمایمناسبمزاجرانمیپذیرد،ازتاثیرشرابچنانصفایذهنیبراودستمیدهدکهذهنهایدیگربهآننمیرسددراشخاصیکهحالتمغزبرعکسآناست،کنشهایشرابنیزبرعکسمیباشد

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    کسیکهسینهاشبیتواناستودرفصلزمستاننفستنگیبراوعارضمیشودنبایدزیادشراببخوردواگربخوردمعدهاشنبایدپرازطعامباشدوبایددرغذایشمادهجریاناندازندهایباشدتااگرمعدهازشرابوطعامانباشتهشدبیرونبراندوبهترآنستکهجهتآسودگیآبانگبینبنوشدوآنرابازبیروندهدوبعددهانراباسرکهوانگبینورخسارهراباآبسردبشویدبدانکهشرابکهنهرابایددرردهداروهاقراردادنهردهغذاهاشرابنورسیدهبرایکبدخوبنیستوکبررابراثربادکردنواسهالدادنبهشورشمیاندازدبهترینشرابهاآناستکهنهکهنهونهبسیارتازهاستبلکهدرمیانهقراردارد،صافاستوسفیدیاشبهسرخیمیزند،خوشبوستوطعمآنبینترشوشیرینیعنیمیخوشاستبهترینشرابکهشرابشستهنامداردآناستکهسهپیمانهپونهکوهیویکپیمانهآبراهمبحدیبجوشانندکهحجمآنبهدوسوماولیهبرسد

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    کسیکهازخوردنشراباحساسسوزشمیکندبایدبعدازنوشیدنآناناروآببمکدوفدایآنروزدرناشتاشربتافسنطینبنوشدوکمیغذابخوردواستحمامکندبدانشرابآمیختهباآبمعدهراسستوترمیگرداندوزودترمستیمیآورد،زیراآبیکهدرآناستآنرازودتربمقصدمیرساندشرابآمیختهباآب،پوستراصیقلمیدهدونیروهایروانیراتشدیدمیکندکسیکهخودراخردمندمیداندنبایدناشتا،قبلازاینکهاندامهایترمزاجشآبکافیخودرادریافتکنندشراببخوردونبایدکمیبعدازحرکاتدشواروخستهکنندهشرابمیلنماید،زیرادراینحالاتمغزوپیآسیبمیبینندوترنجیدگی،بهمخوردنعقلویابیماریهارویمیآورندویامواددفعیگرمپدیدمیآیندبرخیمعتقدنداگرانسانیکیادوباردرماهمستشودخوبستزیرانیروهایروانیسبکبارمیشودومیآسایندوادراروعرقبیرونمیروند،مواددفعیمیگدازندوبویژهموادبیرونریختنیمعدهآبمیشودودفعمیگردندشرابخوردنخردسالابدانمیماندکهچوبنازکسوزانرادرآتشبیاندازندپیرانتامیتوانندبنوشندجوانانبایداندازهنگهدارندکهاندازهنکوستشرابمناسببرایجوانان،شرابکهنهوآمیختهباآباناریاآبسردواینمانعمیشودکهآسیبببینندومزاجشانبسوزد…

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    قانوندرطبتالیفشیخالرئیسابنسیناکتاباولابنالقفطیتاریخالحکماچاپلایپزیک

    رازطولعمرورزشویکریزهالکلدانشمنداننشاندادهاندکهافرادیکهزندگیفعالیدارندکهدرآنفعالیتبدنیوورزشبهاندازهکافیدارندوبهاصطلاحزندگیبیتحرکوکمفعالیتیندارندکمتردرمعرضبیماریقلبیهستندواگرکمیهمالکلبنوشندبازهمریسکبیماریقلبیدرآنهاکمتراستالبتهتوجهداشتهباشیدکهمصرفزیادالکلبرایسلامتبدنبسیاربدوآسیبرساناستوبنابراینهیچگاهنبایدافرادراتشویقبهمصرفالکلنمودبیشترینریسکبیماریقلبیمربوطبهافرادیکهاصلاورزشنمیکنندوالکلنمینوشندبودهاستافرادیکهورزشوفعالیتمناسبداشتندولیالکلنمینوشیدندتادرصدکمتربیماریقلبیداشتندوکسانیکهورزشمیکردندوهفتهاییکبارهمقدریالکلمینوشیدنددرصدکمتردچاربیماریقلبیشدهاند

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    تحقیقشراببرایسلامتخانمهامفیداستدرادامهتحقیقیکهدرخصوصفوایدنوشیدناندکیشراببرایقلببوداکنوندراینمطالعهعنوانشدهاستکهنوشیدنشرابدرحداعتدالدربانوانباعثکاهشالتهابعروقمیگرددالتهابپاسخبدنبهاسیبهاستدرالتهابهایعروقیدرمواردیماننداستعمالدخانیات؛کلسترولبالاوچاقیباعثرسوبذراتچربیبررویدیوارههایداخلیرگهامیگرددوگاهیاینالتهابباعثکندهشدناینرسوباتومسدودنمودنرگمیگرددکهباعثحملهقلبیمیگردددراینتحقیقبعدازدوهفتهمصرفمعتدلشرابسطحکلسترولمفیدافزایشیافتهاستونشاندادهکهشرابقرمزتاثیربهتریازشرابسفیددارد…

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    نوشیدنشرابقرمزمیتواندبهکاهشابتلابهسرطانپروستاتکمککندمطالعاتمرکزتحقیقاتسرطانسیاتلنشاندادهاستکهنوشیدنشرابقرمزمیتواندخطرابتلابهسرطانپروستاتراکاهشدهد

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    تحقیقاتنشانمیدهدافرادباهوشمشروببیشتریمینوشندیافتههایمحققاننشانمیدهدکهافرادباهوشمیزانمشروببیشتریدرمقایسهبادیگرانمینوشندبنابرایناگردفعهبعدیخواستیدازیکلیواناضافهمشروبلذتببرید،بدانیدکهاینبازتابیازهوششمااستدراینمطالعهکهتوسطمحققانبریتانیاییوآمریکاییانجامشدهاست،هوشکودکانقبلازرسیدنبهسنسالگیاندازهگیریوبهدستهبسیارکودن،کودن،عادی،باهوشوبسیارباهوشدستهبندیشدندکودکانآمریکاییسالبعدوبریتانیاییهادر،وسالگیازنظرعاداتنوشیدنیموردبررسیقرارگرفتنددرهردومطالعه،کودکانباهوشباافزایشسنتعدادومیزانمشروببیشتریدرمقایسهباافرادکمهوشترنوشیدهبودنددرمطالعهمربوطبهبریتانیا،افرادبسیارباهوشتقریبا۰۸یشترازمتوسطافرادبسیارکودن،مشروبنوشیدهبودنددراینمطالعهمتغیرهاییازقبیلمیزاندرآمد،وضعیتازدواج،تحصیلاتوالدین،طبقهاجتماعیدردورانکودکیو…موردبررسیقرارگرفتمحققاندلایلتکاملیرادراینامردخیلمیدانندآنهامیگویندالکلقابلنوشیدناختراعنسبتاجدیدومربوطبهسالقبلاستاجدادمادرگذشتهالکلخودراازمیوههایفاسدشدهبدستمیآوردنددرحالیکهانسانهاباهوشبالاترتمایلبهانتخابنوشیدنیهایالکلیمدرندارندنتیجهگیریکلی

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    ———زیادهرویدرخوردنگوشتقرمز،سبزیجاتوحتیآببرایانسانضررخواهدداشتیکنفربایدبازیادآبخوردنخودرادرمانکندودیگریباکمآبخوردنپسبهنسبتشرایطبدنیونیازتانشراببنوشیدآنهمشرابقرمزنهعرقسگیویادتانباشدکهزیادهرویدرمصرفهرچیزیبهانسانضررمیرساند

    بخش

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    وهدینواندیشه«تیتریک»؛ درحدفاصل،درآمریکادورانیپدیدآمدتحتعنوان“دههممنوعیتالکل”باممنوعیتالکل،توزیعوپخشآنبهدستگروههایمافیای“آلکوپنه”و“ایناکتامپسون”افتاد،مافیایالکلدرابتداسعیکردباارتشاءوتشکیلشبکههایقاچاقعنکبوتیو…دستبهتوزیعالکلبزند،کهبهپیروزیهایینیزرسیداماباورودبحثمبارزهباالکلبهتشکلهایاجتماعیوانجمنهایمردمیهمچونتشکلزنانآمریکا،قاچاقچیانالکلبابحرانیبزرگمواجهشدندمافیابرایعبورازاینبحران،اینباردستبهیکسلسلهعملیاتفرهنگیزد،درحقیقتمدافعانمصرفالکلسعیکردندباتوجیهپزشکیالکلوپخشمشروبدرمراسمعشایربانیکلیساها،قبحمصرفالکلرابشکنند،هدفیکهبهآنرسیدندوتوانستندممنوعیتالکلرابعدازیکدههلغونمایند

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    قدمهایمافیابرایلغوممنوعیتمصرفالکل،بعدهاتبدیلشدبهیکالگوبرایغربدرصحنهسیاستخارجیاش،درحقیقتازآنزمانبهبعدغربهرگاهبخوادحکومتیایدئولوژیکراساقطکندسعیمیکندایدئولوژیآنراازاعتباربیاندازدشایدمهمترینمثالموفقآن،اتحادجماهیرشورویباشد،کهغربباصادرکردنفرهنگسرمایهداریومصرفگراییخودموجبپیدایشطبقهایسرمایهدارمسلکبنام“نومانکلاتورا”درقلبنظاممدافعپرولتاریاشدپیدایشیکهکمکمدایرهشمولآنجامعهشورویرادربرگفتوپسازاندکزمانیکمونیسمرادرآنکشورازاعتبارانداختوموجبتجزیهاتحادجماهیرشورویشد

    حالغرببدنبالآناستکهمبانیعقیدتیحکومتاسلامیکهراسالخیمهآندیناسلاماسترابهگمانخودازاعتباربیاندازد

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    بطورکلیغربباپیشتازیانگلیسوآمریکابدنبالایناستکهجنگنرمخودباایراندرفازیاستراتژیکباهدفبیاعتقادکردنمردمبهمبانیشرعیبهپیش بردزیرادرختهرچندهمتنومندباشدامااگرریشهآنخشکشدهباشد،بهراحتیمیتوانآنراسرنگونکرد،غربهمبدنبالبیاعتبارکردناسلاماستتاباانداختنآنازچشممردم،نظامیراکهبهناماسلامبلندشدهاسترانیزازداشتنپایگاهاجتماعیبیاندازد

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    بررسیاهدافبیبیسیازتبلیغشرابخواریبامفیددانستنبیبیسیفارسی،شایددرحالحاضریکیازقدرتمندترینبازوهایروباهپیردرجنگنرمعلیهایرانباشد،بیبیسیبرخلافشبکههایمتعلقبهآمریکاواپوزیسیونایرانیداخلآمریکاکهوقیحانهبهاسلاممیتازند،بسیارزیرکانهوزیربناییعملمیکند

    شبکهبیبیسیبرخلافصدایآمریکاهیچگاهمستقیمبهمبانیعقیدتینظامحملهنکرده،بلکهسعیمیکنددرقالبعناوینیهمچون”برنامههایپزشکی”،“مستندهایتاریخی”،“پوششاخبارزنانوظلمبهآناندرکشورهایمنطقه”وبرنامههاییهمچون”نوبتشما”،بهمبانیعقیدتینظاماسلامیحملهکند

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    درحقیقتبیبیسیبرخلافصدایآمریکاهیچوقتفردیهمچونمشیریرابهرویآنتننمیآورد،بلکهسعیمیکنددرقالباخباریجذابهمچونگزارشازکشورهایجهانبهطرحافکارخودبپردازد

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    دربحثتبلیغشرابخواری،بیبیسیبهطورمستقیمبهقواعدفقهیاشارهنمیکند،چراکهمیداندبااینکارمخاطبرابهخودبدبینخواهدکرد،بلکهبازیرکیتمامبهکشوریمیپردازدکهمردمانشازنظروضعیتمعیشتیتقریباًنزدیکبهبخشیازجامعهایراناندبیبیسیبهوصفیمعجزهگونهازشرابمیپردازدکهدرآنپیرمردیمبتلابهسرطانشفاپیدامیکندودرحالحاضرنیزباوجوداینکهچهلوپنچسالازسرطانشمیگذردهنوززندهاست

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    اینعملبیبیسیدرذهنمخاطبواکنش“پسچراشرابحراماست؟”رابهوجودمیآوردمخاطبناآگاهبهاینفکرمشغولمیشودکهچراچیزیکهبرایمردماثراتمفیدیبههمراهدارد،قرانوفقهآنراحراماعلامکردهاست؟

    ازسویدیگرباشبیهسازیوضعیتاقتصادیآنمنطقهبهشرایطیکهبخشیازجامعهبهآنمبتلااستسعیمیکندکهشرابخواریراراهفرارنشاندهد،راهفراریکهفایدهجسمیهمدارداماازنظراسلامحراماست

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    درحقیقتبیبیسیبدنبالایناستکهدرمرحلهاولاینمسئلهرادرذهنمخاطببیاندازیدکهچرااسلام،موردیبافایدهراحراماعلامکردهودرمرحلهبعدیاینمسئلهرابهتمامتفکراسلامیتعمیمدهدوبازیرضرببردنتفکراسلامی،مبانیعقیدتینظامرانیززیرسوالببرد

    ازآنجاکههرحملهای،پاتکمخصوصبهخودرادارد،عملیاتهایروانیوفرهنگیغربنیزضدحملهخاصخودرادارند،درحقیقتدرجوابفرهنگسازیهایغرببایدبهفرهنگسازیدستزدکهدرذیلبهپارهایازموارداشارهمیشود

    ذکرویادآوریمصائبآنچهکهدراسلامتحریمشدهاستهرآنچهخداوندمتعالحرامفرمودهاست،ازدیدعلمامروزنیزدارایاثراتسوءاست،درموردهمینمصرفالکلعلمامروزبهایننتیجهرسیدهاستکهالکلومشروباتالکلیتاثیراتمخربیبرمعدهوفیزیکانسانمیگذاردوبسیاریازبیماریهاهمچون”آلزایمر”ازنتایجمصرفاینمادهشیطانیاست

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

     

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    خواصشرابانگوربرایپوستفوایدشرابقرمزفوایدشرابانگورسیاهفوایدشرابقرمزبرایقلبفوایدشرابخرمافوایدومضراتشرابانگورفوايدشرابفوايدشرابانگورفوايدشرابانگورسياهفوایدشرابقرمزفوایدشرابخرمافوايدشرابالشعيرفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرمافوایدشرابسفیدفوایدخوردنشرابقرمز

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    همهچیزدرموردشراب

    شراببافرمولشیمیایی—>جزواولیننوشیدنیهایباستانیانسانبهشمارمیادوسابقهچندهزارسالهدارهوحتاتاریخپیدایشاونقبلازکشفچایوقهوهبودهساختوکشفشرابروبهایرانیاننسبتمیدنوازایرانبهسایرنقاطراهپیداکردهجالبهبدونیناولینکارخانهتولیدشرابدرنزدیکشیرازودرزمانهخامنشیانبوجوداومدوهنوزهمبهترینشرابدنیاشرابیهستکهبهسبکشیرازوبااستفادهازانگورهایدامنههایکوههایاطرافشیرازتهیهمیشهوهیچشرابیبهپایاوننمیرسهمطالعاتباستانشناسیمشخصکردهشرابسابقهایبیشازسالداشتهوتنهاتمدنسالهجهانهمتمدنایرانبودهتاقرنهاتنهانوشیدنیمورداستفادهانسانشراببودوجزئیازاسبابپذیراییازمیهمانانومادهاصلیاجرایمراسموقربانیکردنهاوآئینهایمذهبیوجشنهاوتفریحاتروتشکیلمیدادبعدهاباپیدایشنوشیدنیهایمتفاوتوظهورادیاننقششرابکمیکمرنگترشدولیهمچنانجزویکیازپرطرفدارتریننوشیدنیهامخصوصنبرایبزمهاموردتوجهقرارمیگرفت

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    شرابخاصیتهایزیادیدارهعلاوهبراینکهدارایزیانهاییهمهستشرابیکنوشیدنیکاملنطبیعیهستکهحاصلفعلوانفعالاتشیمیاییوتخمیردانههایانگورههرچندامروزهدرکارخانههایصنعتیشرابروباروشهایشیمیاییوباکمکمخمرهاوموادخاصیتهیهمیکنناماهمچنانبهترینومرغوبترینشرابشرابدستسازهست

    شرابقرمزسرشارازاسیدفینیکهستکهبانفوذدرارگانیسمرگهایخونیرونازککردهوفشارخونوتصلبشریانرومتوقفمیکنهنوشیدنشرابباعثپرخونشدنبدنانسانوتقویتقلبوبازشدنعروقومخصوصنعروقکرونرمیشهازطرفیشرابدیوارههایقلبرومحکمترمیکنهیکیدیگهازعناصرمهمیکهدرشرابموجودهوباعثکمکبهکارقلبمیشه،“پُلیفنول”یاتانیننامدارهکهدرواقعنوعیآنتیاکسیدانقویهستوقادرهکلسترولروکهدرجداررگهارسوبمیکنهوباعثگرفتگیرگهامیشهحلکنهوازبینببرهشرابنقشمهمیدرپاکسازیخونازآلایندههاوسمومدارهازشرابدرقدیمبرایشستنزخمشمشیروضدعفونیکردنزخمهابخاطرداشتنالکلوسمزداییاستفادهمیکردنهمچنینازخیسوندنبرگهایتنباکودرشراب،تببریقویوداروییفوقالعادهبرایقطعتبمیساختندرگذشتهپزشکانبرایزنانیکهدچاررگلهنامنظموخونریزیهایشدیدمیشدنشرابتجویزمیکردنویابرایزنانحاملهایکهدچارکمخونیبودننوشیدنآبانگورمخلوطباشرابروتجویزمیکردنکهبسیارخونسازبودوخوشمزهوفقرآهنروجبرانمیکردهمچنیننوشیدنشرابباعثهضمبهترغذاوبشاششدنانسانمیشهچونشباهتزیادیباسرکهدارهودرواقعفرقشرابوسرکهبسیارکمهستودرزمانفرایندساختهشدنشراببایکتغییرمولکولیسادهشراببهسرکهتبدیلمیشهمعروفهکهمیگنکسانیکهروزانهگیلاسشرابمیخورن”تامیلیلیتر”هرگزدچارسکتهقلبینمیشن

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    امااززیانهایشراباینهکهچونحاویالکلهستمستقیمارویاعصاببیناییوکبدتاثیرمیگذارهوکبدروتنبلمیکنهودردرازمدتممکنهدرصورتوجودزمینهژنتیکیدرفردباعثایجادسرطانکبدبشهطبقگزارشهایپزشکینوشیدندوگیلاسشرابدرطولروزبهترینومفیدترینروشمصرفشرابهستوبیشازاینمقداربرایانسانایجادمشکلوعارضهمیکنهدردرازمدتروشصحیحنوشیدنشراببهاینصورتهستکهبایدیکساعتبعدازغذاودوساعتقبلازخوابنوشیدهبشهتابهترینجذبوعملکردرورویبدنداشتهباشهدرواقعاگربخواهیمازخاصیتداروییشراباستفادهکنیمبایدبهاینصورتاونواستفادهکنیمدقتکنیدهرگزشرابروباشکمخالیننوشینشراببایدهمراهباغذایابعدازغذاویاهمراهباخوراکیهایسبکخوردهبشهمثلانواعپنیرهاویاشکلاتهمچنینشرابتمامیویتامینهایگروهرودربدنازبینمیبرهبههمینجهتکسانیکهشرابمینوشینویاعادتبهنوشیدنروزانهشرابدارنحتمنبایدازموادغذاییغنیازویتامینهایگروهشامل–––استفادهکننوبهترهروزانهازویتامیناستفادهکننامروزهبامشخصشدننقششرابدرسلامتبدنومخصوصنسیستمقلبوعروقداروهایمکملیهمساختهشدهبرایاوندستهازافرادیکهالکلبرایاونهاضرردارهکپسولهاییبهبازاراومدهکهتمامیخاصیتشرابروداراستبااینتفاوتکهالکلندارهوبسیارموردتوجهجامعهپزشکانقرارگرفتهیکیازاینمحصولاتنامداره

    فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    درموردشرابوانتخاباونبطورخیلیخلاصهوعمومیمیشهگفتهرچقدرشرابگرونترباشهوکهنهتراونشرابمرغوبترهوایندویکرابطهتنگاتنگباهمدارنشمادرهرفروشگاهیمیتونینشرابهاییباقیمتتادلارپیداکنینولیاینشرابهاهمکارخانهایهستنوصنعتیوهمچندماهیازساختاونهانمیگذرهشرابیکهکهنهباشهقیمتبالاییدارهوشرابگرونشرابیهستکهکهنهستواینفرمولروفراموشنکنیدشرابهاییهستنکههریکگیلاساونهاهزاردلارقیمتدارههرچقدرقیمتشرابارزونتروتازهترباشهنامرغوبترهودرواقعشرابدرطولزمانطعمورنگوخاصیتشبهترمیشهوبرکیفیتشافزودهمیشهشرابتازهرنگروشنیدارهواغلبهمزیادزلالنیستولیشرابکهنهرنگتیرهدارهوگیراییبالاوبسیارزلالهستنوعیازشرابهمساختهمیشهکهبهپورتمعروفهوغلیظتروشیرینتروسنگینترهاینشرابروفقطبههنگامصرفغذابهمقدارکمسرومیکننوتنهابههضمغذاکمکمیکنهوزیادهمرایجنیستاکثرندرتهیهغذاهاییکهبرایتهیهاونهاشراببهکارمیبرنمثلخوراکهایگوشتویامایعپیتزایالازانیاو…ازاینشراباستفادهمیشهشرابقویوغلیظیهستونوشیدنزیاداونباعثاختلالدردستگاهگوارشوحالتتهوعمیشه

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    ازخصوصیاتدیگهشراباینهکهمیزانالکلاونبینتادرصدمتغیرهوبهترینغلظتالکلشرابهستوباعلامتاختصارینمایشدادهمیشهبیادداشتهباشینکهدرصدالکلشرابازدرصدبالاترنمیرهچونبرایبالاتررفتنالکلبایدقندوجودداشتهباشهتاباشکستهشدنمولکولهایقندالکلایجادبشهولیدرشرابوقتیهمهقندهاشکستهبشننهایتالکلیکهبدستمیادهستاینجانتیجههممیگیرینکهشرابقویشرابیبسیارتلخهستچونتمامقدنشبهالکلتبدیلشدهبعضیهابههمینمنظورکشمشکهقندبالاییدارهباانگورقاطیمیکننتاشرابقویتربشهازانواعدیگهشرابشرابسفیدرومیشهنامبردکهقیمتیارزونترازشرابقرمزدارهوپوستانگورروقبلازتهیهشرابمیکننوبههمینعلتگسیورنگشرابقرمزروندارهالبتهایرانیانهنرمندازانگورهایسفیدیاسبزبرایتهیهشرابسفیداستفادهمیکردنولیاینروشطرفدارزیادیندارهچونانگورسفیدترشترهستوزیادموردپسندنیستیادتونباشهخاصیتوحسنشرابسفیداینهستکهایجادسردردنمیکنهومخصوصنبرایخانمهابسیارمناسبهبهاینعلتکهدرشرابقرمزتانینزیادیوجوددارهکهمنبعاوندرپوستومخصوصندرخوشههایانگورهتانیندربعضیافرادایجادسردردوخوابآلودگیمیکنهوبرایهمیناینافرادبهترهشرابسفیدبنوشنتانیندرواقعدربیشترمیوهجاتمثلقهوهوجوددارهواثرآرامشبخشیرویسیستماعصابمرکزیدارهبههمینعلتهکهوقتیشرابمینوشیناحساسآرامشوخواببهتوندستمیدهالبتهاینروهمبدونینکهشرابیکخاصیتعجیبهمدارهکهبهاشتباهخیلیهاتصورمیکنننوشیدنشرابخوابآورهستدرصورتیکهنوشیدنشرابدرابتداباعثخوابوسپسباعثهایپرشدنمیشهبرایهمینبهترهشبهنگاممقدارزیادیشرابنوشیدهنشهچوممطمئننشماروبیخوابمیکنهدرمورددبشبودنشرابهمزیادشنیدینشرابیدبشهستکهدرساختاوندرزمانتخمیرمقداریهمخوشهسبزانگورقاطیدانههایانگورریختهباشناینشرابکمیمزهگسدارهوتلخترهستوبیشتربهترشیمیزنهوبیشترکسانیکهمشروباتالکلیقویدوستدارنطرفدارشهستن

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    ازنکاتمهمدرسروشراباینهستکهشرابسفیدروبایدحتمنبصورتسردسروکردودمایمناسبتادرجههستوشرابقرمزبادمایمعمولیتادرجهوکلنبهترهکهبطریهایشرابقرمزرودراتاقیکهمهمانیقرارهستبرگزاربشهازچندساعتقبلقراربدینتامایعداخلبطریهمدمابااتاقبشه

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    درموردطرزپذیراییوریختنشرابهمبایدنکاتیرورعایتکنینبهترینگیلاسبرایریختنشرابگیلاسهایبزرگیهستکهپایهاونهااونقدربلندباشهکهبشهبادستپایهرونگهداشتوشرابرونوشیدروشنوشیدنشراباینطورهستکهگیلاسروباپایهمیگیرنومینوشنولیمشروباتدیگهروبالایگیلاسیادرواقعجامرودردستمیگیرنومینوشنمقدارریختنشرابدرگیلاسهمخیلیمهمهستیکسومازگیلاسروبایدازشرابپرکنینونبایدتمامگیلاسپرازشراببشهامادرموردشرابسفیداینقضیهفرقمیکنهموقعسروشرابسفیدازگیلاسهایلاغروباریکاستفادهمیشهوگیلاسروتابالاپرمیکنندرصورتیکهبرایسروشرابقرمزازگیلاسهایتپلوحجیماستفادهمیشهایننکتهروهمدقتکنیدکهوقتیدربطریشراببازشدفرایندفاسدشدناونهمآغازمیشهدرواقعشرابوقتیکهازپلمپبازمیشهبایدنهایتتایکهفتهخوردهبشهوگرنهتبدیلبهسرکهمیشهوطعمشبرمیگردهوخرابمیشهبااینکهپمپهایمکشهموجوددارهبراینگهداریطولانیترشرابولیبازهمبیشترازدوهفتهنمیتونینشرابرونگهداریکنیدبعضیهاشرابروبعدازبازشدندریخچالنگهداریمیکننبهاینتصورکهشرابخرابنمیشهاینتصورهماشتباههستواگرشرابشناسباشینوطعمشراببراتونمهمباشهمیفهمینکهبازهمطعمشراببرمیگرده

     فوایدشرابخوردنفوایدومضراتشرابقرمزفوایدومضراتشرابانگور فوائدشرابالشعيرللحاملضررهاوفوایدشرابفوائدشرابالشعيرالخاليمنالكحول خواصشرابقرمزبرایپوستفوایدشرابدرقرآنفوایدمصرفشرابقرمز فوايدشرابقرمزخواصگلشرابفوایدشراببرایپوستفوایدشرابخرماخواصوفوایدشراب

    نکتهجالبدرموردشراباینهستکهشرابهرگزسمینمیشهاگرهمکپکبزنهیافاسدبشهتبدیلبهسرکهمیشهولیسمینمیشهوخوردنشباعثمرگنمیشهنکتهدیگهاینهستکهخیلیازافرادبهاشتباهخیالمیکننبرایتهیهشرابنبایددانهانگورویاخوشههایانگوردرشرابباقیبمونهوگرنهباعثایجادالکلچوبیاالکلمتیلیکمیکنهدرصورتیکهاینتصورکاملناشتباههتنهازمانینبایددانهوخوشهانگوردرمایعشرابباقیبمونهکهماقصدداشتهباشیمبعدازساختهشدنشرابازمایعشرابمونعرقگیریکنیمدراینصورتاگرچوبخوشهدانهانگوردرمایعشرابباشهتبدیلبهالکلمتیلیکیاالکلصنعتیمیشهوسمیوکورکنندهومرگآورهستولیاگرقرارباشهانگورهافقطبهقصدمصرفشرابباشهدرطیفرایندساختشراببههیچوجهبهالکلصنعتیتبدیلنمیشناینحالتتنهادرزمانتقطیراتفاقمیافتهودرساختشرابهیچتقطیریصورتنمیگیرهبلکهتخمیراتفاقمیافتهحتاوجوددانههایمویزوکشمشهمباعثسمیشدنشرابنمیشهمگربهقصدتقطیروعرقگیریباشهکهابتدابایدصافوبعدعرقگیریصورتبگیره

    مطالبمرتبطبااینپست

     کدراواردنمایید

    تبادللینکهوشمندبرایتبادللینک ابتداماراباعنوانشعبهروانشناسیووآدرسلینکنماییدسپسمشخصاتلینکخودرادرزیرنوشتهدرصورتوجودلینکمادرسایتشمالینکتانبهطورخودکاردرسایتماقرارمیگیرد

    آماروبسایت 

    بازدیدامروزبازدیددیروزبازدیدهفتهبازدیدماهبازدیدکلتعدادمطالبتعدادنظراتتعدادآنلاین♣

    شاید بتوان بحث بر سر ضرر یا منفعت مشروبات الکلی را از جنجالی ترین بحثهای دنیا دانست، هم از لحاظ مذهبی و هم از لحاظ پزشکی و علمی. از لحاظ مذهبی، الکل از اصلی ترین علل اختلاف میان ادیانی نظیر اسلام با زندگی سکولار غربی میباشد چرا که ادیانی نظیر اسلام نه تنها مصرف مشروبات الکلی را حرام میدانند بلکه مصرف کنندگان آن را هم تحریم میکنند. یک مسلمان معتقد برای تحریم مشروب الکلی حتی در میهمانی یا میزی که مشروب در آن صرف شود حاضر نمیشود. در بین غربی ها نیز، تعداد زیادی از افراد مسیحی و یا مذهبیونی نظیر مورمونها (مذهب رایج در ایالت یوتا در آمریکا) از الکل پرهیز کرده و آن را نوشیدنی شیطانی میدانند. معروف است که حتی فرماندار فعلی ایالت یوتا (جان هانتزمن از میلیاردرهای آمریکایی) در هیچ یک از میهمانی هایش مشروب صرف نمیکند و جورج بوش رییس جمهور سابق آمریکا هم ظاهراً الکل را کاملاً ترک کرده بود.

    در عین حال، بسیاری از مردم دنیا معتقدند مصرف الکل و مشروبات در حد اعتدال ضرری نداشته و حتی منافعی هم دارد و لذا مصرف الکل در جهان کماکان سیر صعودی دارد و به اصلی ترین نوشیدنی میهمانی ها و مراسم و گردهمایی ها تبدیل شده است.

    اگرچه بحث مذهبی عقیدتی در باره الکل بحث داغی است اما بحث علمی – پزشکی مربوط به الکل داغتر و جنجالی تر میباشد و از دهه ۹۰ آغاز شده است. در سال ۱۹۹۲ برای اولین بار دکتر “رنود” فرانسوی ادعا کرد که علیرغم مصرف زیاد چربی های اشباع شده جامد (نظیر پنیرها و چربی حیوانی) توسط فرانسوی ها، بیماری های قلبی در فرانسه چندان رایج نیست و او این را معما و یا شگفتی فرانسوی (French paradox) خواند چرا که چربی های جامد در آن زمان مقصر اصلی انسداد رگهای قلب و بیماریهای قلبی شناخته می شدند و فرانسه هم به کشور پنیر و شراب معروف است و لذا بسیاری فرض کردند که شراب اثر مخرب پنیر و چربی ها بر قلب را خنثی میکند.

    معمای فرانسوی
    موضوع سلامت قلب فرانسوی ها (که بعدها توسط بسیاری از آماردانان اغراق آمیز خوانده شد) و تئوری ارتباط آن با مصرف شراب قرمز، موجب افزایش ۴۴ درصدی فروش این نوع شراب در آمریکا گردید و شرکتهای شراب سازی هم از این امر استقبال کردند. اما آیا واقعاً تحقیقات علمی و اجتماعی برای شراب و یا سایر مشروبات الکلی منافعی قائلند یا خیر؟

    اثر شراب در زندگی فرانسوی ها
    در طی ۲ دهه گذشته، این سوال بسیار جنجال برانگیز بوده است. اما واقعیتهای مطلب:فواید شراب سیب

    اگرچه آمار بیماری قلبی در فرانسه از آمریکا کمتر است اما داده های سازمان بهداشت جهانی نشان میدهد آمار واقعی بیماریهای قلبی در فرانسه از آمار منتشر شده به مراتب بیشتر میباشد و مشابه کشورهای همسایه اش میباشد و این یک فرض اشتباه است که فرانسوی ها سالمترین قلبها را دارند.
    بسیاری از محققان، مصرف چربی نوع طبیعی حیوانی و یا لبنیات را به مراتب کم خطرتر از مصرف چربی های اشباع شده از نوع “ترانس” و یا هیدروژنه (نظیر مارگارین) که در آمریکا رایج میباشد میدانند و برای شاهد از افرادی مثال میزنند که در روستاهای کشورهایی مثل بنگلادش، هند، ایران، آذربایجان، ترکیه و …. دهها سال هر روز از پنیر و چربی های حیوانی استفاده میکنند ولی آمار ناراحتی قلبی در آنها بیشتر از بقیه نیست.
    بسیاری از متخصصین تغذیه علت اصلی سلامت قلبی فرانسوی ها را مصرف غذای سالمتر ولی به مقدار کمتر (در مقایسه با آمریکایی ها) میدانند و نه شراب.
    کماکان بعضی تحقیقات، مصرف “معتدلانه” الکل (نه فقط شراب) را در سلامت قلب موثر میدانند زیرا الکل به بالا بردن کلسترول نوع مفید و رقیق کردن خون و کم کردن فشار خون کمک میکند. اما این ربطی به شراب و فرانسوی ها نداشته و در سایر مشروبات الکلی هم دیده شده است. متخصصینی نظیر “کی فیلمور” به اشتباهات علمی این تحقیقات اشاره کرده و اثر الکل در سلامت قلبی افراد را بسیار ناچیز و کم میدانند و در عین حال نشان میدهند که مستی گاه بگاه و یا افراط گری در مصرف الکل میتواند هر گونه اثر مصرف متعادل الکل را خنثی کند و به مراتب برای سلامت قلب خطرناکتر باشد تا ننوشیدن الکل. به همین دلیل، الکل کماکان از عوامل اصلی مرگ و میر و ناراحتی های قلبی (و کبد و ..) در کشورهای غربی میباشد.

    انگور
    یک سری تحقیقات جدید عامل اصلی خواص مفید شراب قرمز را ماده ای بنام رزوراترول (Resveratrol) معرفی میکنند که گاهی “عصاره حیات و طول عمر” خوانده میشود. اما منشا این ماده خارق العاده پوست انگور قرمز میباشد و نه شراب (هنگامی که باکتری ها و قارچها در محیط تاکستان انگور زیاد باشند این ماده برای طول عمر میوه و مقاومت آن در پوست انگور قرمز تولید میشود) و لذا انگور قرمز با هزینه و عوارض جانبی کمتر میتواند از شراب در این مورد موثرتر باشد. علاوه بر خواص ضد سرطانی، رزوراترول به کاهش قند خون هم کمک میکند. البته بعضی از تحقیقات جدید کارآیی این ماده در انسانها را فقط در غلظتها و مصرف بسیار بالا ممکن میدانند.

    الکل و سرطان
    سازمان بین المللی تحقیقات سرطان الکل را یکی از خطرناکترین عوامل افزایش ریسک سرطان (سینه، کبد، گلو، معده، روده، دهان، تخمدان، پروستات و ..) میداند. برای مثال تحقیقات جدید نشان داده است که مردانی که بیشتر از یک نوشابه الکلی در روز مصرف میکنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات در آنها از دیگر مردان بیشتر است. یکی از علل سرطان زایی الکل تولید ماده سرطان زای استالدئید توسط کبد به هنگام شکستن مولکولهای الکل میباشد. مصرف الکل در هنگام حاملگی بسیار مضر میباشد و از جمله میتواند منجر به سرطان خون در نوزاد شود.

    الکل و کبد

    اثر الکل بر کبد
    یکی از بیشترین ارگانهای بدن که از الکل لطمه میبیند کبد انسان میباشد که وظیفه اش هضم و شکستن مولکولهای الکل است. در مجموع الکل برای کبد انسان حالت “سم” دارد و همانند ویروسهای خطرناکی نظیر هپاتیت، منجر به تورم کبد (بیماری هپاتیت) میگردد. کبد با تبدیل مقداری از الکل به چربی و انباشتن آن، متورم و به مرور زخم میشود. لذا الکل با کشتن سلولهای کبد، آنها را با بافتهای “زخم” جایگزین میکند که (Cirrhosis) خوانده میشود و منجر به عدم سوخت و ساز چربی ها در بدن توسط کبد میگردد. این بیماری همچنین اغلب منجر به بیماری آب آوردگی شکم (Ascites) میگردد که در اثر جمع شدن آب در شکم میباشد.

    اثر الکل بر ظاهر و پوست انسان
    علاوه بر آب آوردگی و بزرگی شکم، الکل با ازدیاد اشتها موجب پرخوری و چاقی هم میگردد که خاصیت کاهش کلسترول را خنثی میکند.
    بواسطه تورم و گشادی رگها، صورت و مخصوصاً بینی افرادی که الکل مصرف میکنند بیش از حد طبیعی سرخ میشود که این در بعضی سیاستمداران، هنرپیشه ها و افراد (از لحاظ مادی) موفق در غرب براحتی دیده میشود.

    اثر الکل بر چروک شدن پوست صورت
    از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی محیط سلولها و همچنین خشکی سلولهای پوست و در نتیجه چین و چروک زودهنگام صورت و پیر نمایی میگردد (همین اثر را مصرف قهوه و دخانیات دارد).
    الکل و سیستم گوارشی
    الکل لایه های محافظ معده و دستگاه گوارش را مورد حمله قرار میدهد و میتواند منجر به ورم معده یا لوزه المعده، زخم مری، و زخم معده گردد.
    الکل میتواند منجر به تولید اسید کلریدریک (هیدروکلریک) شود که غلظت زیادش منجر به درد معده، ورم معده، و اسیدی شدن معده میگردد.
    الکل جزو “میکروبها” و “سمومی” میباشد که منجر به بیماری نشت روده (Leaky gut) می گردند و باعث میشوند تا مولکولهای هضم نشده و شکسته نشده غذا وارد خون شده و منجر به بیماریهای متعددی در بدن نظیر دیابت، آلرژی، آسم، آتیزم (کم توجهی) و سیستم دفاعی ضعیف بدن شوند.
    جذب آب توسط الکل و مشکلات ناشی از آن
    از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی سلولها و پوست، تشنگی، یبوست، سردرد، و گاه حالت تهوع میگردد. در دراز مدت هم منجر به خشکی دیواره رگها و افزایش فشار خون میگردد.

    اثر الکل بر مغز، اعصاب و شرایط روحی
    اگرچه مولکولهای الکل موقتاً منجر به آهسته (آرام) شدن عکس العمل سیستم عصبی میگردند، تحقیقات نشان میدهد که مصرف الکل در دراز مدت موجب آهستگی رشد سلولهای مغز و از کارافتادگی آنها میشود. از آنجا که سلولهای مغز جز سلولهایی در بدن هستند که ترمیم آنها براحتی ممکن نیست، الکل موجب کوچک شدن مغز، اختلال در حافظه و درک، و در افراد مسن (بواسطه تولید استالدئید در کبد) آلزایمر میگردد. در فرانسه بیشتر از ۲۰ درصد بیماران تیمارستانها و مراکز بهداشت روانی دچار مشکلات ناشی از مصرف الکل میباشند.

    کسانی که از الکل برای کمک به خوابیدن استفاده میکنند، در دراز مدت دچار بیخوابی و تشنج شدید مغزی به هنگام خواب شده و خوابهای پریشان و “به نظر بسیار واقعی” میبینند که موجب خستگی بدنی و بیماریهای روحی میگردد.

    بسیاری از افراد الکل را برای رفع افسردگی و یا اضطراب مصرف میکنند، ولی الکل خود از عوامل اصلی ازدیاد شدید آمار افسردگی، خودکشی، اضطراب میباشد. طبق آمار، افرادی که دائماً الکل مصرف میکنند بین ۵ تا ۲۰ بار بیشتر از مردم دیگر در معرض اقدام به خودکشی هستند و در صورت اقدام موفقیتشان در کشتن خود ۷۵ بار از دیگران بیشتر است. مصرف الکل در مردان ۸۰۰ درصد و در خانمها ۳۰۰ درصد احتمال عدم تعادل روحی و روانی (جنون موقت) را افزایش میدهد که در مقایسه با آمار اثر موادی نظیر ماریجوانا، بیشتر است.

    الکل و قلب و عروق
    همانگونه که در مقدمه اشاره شد، بخشی از تحقیقات نشان میدهد که مصرف “معتدلانه” الکل (در حد بسیار کم و چند گرم در روز) بواسطه کاهش موقتی فشار خون (گشاد شدن رگها و جذب آب)، کاهش کلسترول و رقیق کردن خون به سلامت قلبی کمک میکند. اما گروهی دیگر از متخصصین (نظیر گروهی از محققین در نیوزیلند) هم اثر مثبت الکل بر سلامت قلب را اغراقی بیش نمیدانند و معتقدند شرکتهای بزرگ تولیدکننده مشروبات الکلی با تاکید بر چند نمونه کوچک تحقیقاتی، و چشم پوشی از نتیجه صدها تحقیقات معتبر دیگر که الکل را برای بدن مضر میدانند، سعی در افزایش فروش خود دارند. این گروه از متخصصین معتقدند الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد و نباید با تبلیغ منافع بسیار محدود آن مردم را به مصرف آن تشویق کرد. تحقیقات مختلفی هم نشان میدهند مصرف دراز مدت الکل باعث افزایش فشار خون (بواسطه تورم و خشکی رگها) و ناراحتی های قلبی نظیر ضربان ناموزون قلب (Arrhythmia) میگردد.

    الکل و اعتیاد

    اعتیاد و مرگ جوانان در اثر مصرف الکل
    کسانی که از نوجوانی و جوانی (زیر ۲۱ سال) شروع به مصرف الکل میکنند، تغییراتی در مغزشان ایجاد میشود که میتواند آنها را وابسته به الکل کند. همچنین وابسته شدن به الکل میتواند ژنتیکی بوده و بر نسلهای بعد هم اثر بگذارد.

    از آنجا که اثر الکل بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مستی و یا وابسته شدن به الکل میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که مقادیر کم الکل قسمتی از سلولهای مغز را کشته و قدرت قضاوت افراد را ضعیف میکند و لذا فرد مصرف کننده خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل (که به گفته بعضی محققین منافعی دارد) اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی” و یا “الکلی شدن” میگذارند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند. آمار مرکز ملی اعتیاد آمریکا هم نشان میدهد که جوانانی که الکل مصرف میکنند احتمال اعتیادشان به مواد مخدر (نظیر کوکایین) ۵۰ برابر جوانانی است که الکل نمی نوشند.

    گفته میشود در آمریکا ۹۰ درصد افراد بالغ از مشروبات الکلی استفاده میکنند و اگرچه روزی نزدیک به یک ملیون نفر برای مداوای اعتیاد به الکل معالجه میشوند ولی آمار دقیق افراد معتاد به الکل موجود نمیباشد چرا که فقط درصد کمی از این افراد متوجه الکلی بودن خود میشوند و در صدد مبارزه با آن برمیآیند. گزارش میشود که ۱۴ درصد افراد بین ۱۸ تا ۲۹ سال در آمریکا به “وابستگی به الکل” اعتراف میکنند (آمار واقعی به مراتب بیشتر میباشد) و آمار رسمی دولت آمریکا، نزدیک ۲۰ ملیون نفر یا ۱۰ درصد جمعیت بالغ را “وابسته به الکل” میداند. گروههایی بنام “الکلی های بی نام” (Alcoholics Anonymous) موجود میباشند که الکلی ها را بدون نام و نشان بدور هم جمع میکنند تا برای ترک اعتیادشان از تجربیات و دوستی همدیگر کمک بگیرند.

    با اینکه الکل ماده ای مجاز است، گروه مادران آمریکایی علیه مشروبات (Mothers Against Drunk Driving MADD) گزارش میدهند که مرگ و میرهای ناشی از الکل ۶ و نیم برابر مرگ و میرهای ناشی از تمامی مواد مخدر و شیمیایی غیرقانونی میباشد. مصرف الکل در آمریکا سالانه الکل باعث مرگ و میر ۸۰ هزار نفر میشود که سومین عامل مرگ و میر در این کشور است. در روسیه که وابستگی به الکل متداول است، الکل مسئول مرگ بیش از نیمی از افراد متوفی بین ۱۵ تا ۵۴ ساله میباشد که آماری تکان دهنده است. در انگلستان آمار مرگ و میر در اثر بیماریهای ناشی از مصرف الکل در طول ۲۵ سال گذشته ۳ برابر شده است. یکی از این موارد که توجه همگانی را جلب کرد فوت دختری ۲۴ ساله بود که مصرف الکل را از ۱۷ سالگی شروع کرده بود (عکس ضمیمه). مادر و اطرافیان وی معتقدند الکل نباید براحتی در مغازه ها و میهمانی ها در دسترس نوجوانان باشد. آمار نشان میدهد که ۸۰۰ هزار کودک و نوجوان زیر ۱۵ سال در انگلیس از الکل استفاده میکنند.

    الکل در هنگام حاملگی
    مصرف الکل در زمان حاملگی منجر به صدمات شدید به مغز، سیستم عصبی، وزن، رشد و صورت جنین، و حتی سقط جنین میگردد و سازمان بهداشت جهانی مصرف الکل “حتی مقادیر کم” توسط خانمهای باردار را برای جنین مهلک یا بسیار خطرناک میداند. اما آمار اخیر نشان میدهد که ۳۰ درصد از خانمهای باردار در آمریکا در زمان حاملگی لب به مشروب زده اند و اکنون عقب ماندگی نوزادان در آمریکا (در اثر مصرف الکل توسط مادر) از سایر بیماری های مادرزادی پیشی گرفته است. نوزادانی که از این امر رنج میبرند اکثراً چشمها، بینی و سر کوچک، لب نازک و پلکهای تا شده دارند (عکس ضمیمه) که بیماری جنینی ناشی از الکل (Fetal alcohol syndrome) نامیده شده و به یکی از مهمترین موضوعات پزشکی کودکان تبدیل شده است.

    عوارض الکل بر جنین و نوزادان
    متاسفانه چون لطمه به جنین دائمی و درازمدت میباشد، علاج کامل برای بیماری ناشی از الکل در نوزادان موجود نمیباشد و گفته میشود سیستم بهداشتی آمریکا برای کمک به هریک از این افراد حداقل یک ملیون دلار خرج میکند، و با این حال این افراد در تمام عمر خود دچار مشکلات بدنی، روحی و روانی میباشند که ناشی از بی بند و باری و بی انصافی مادرانشان در حق آنها میباشد (برای مشاهده تغذیه بهینه خانمها در زمان باروری به مقاله قبلی رجوع کنید).

    الکل و قوای جنسی
    مصرف الکل در چند ساعت اول میتواند موجب افزایش تحرک و میل جنسی گردد. اما ادامه مصرف الکل در دراز مدت در آقایان به ضعف جنسی منجر می گردد و در خانمها به برهم خوردن عادت ماهانگی آنها. همچنین، بواسطه اثر الکل در کاهش تستاسرون (هورمون مردانگی و تولید اسپرم)، آقایان میتوانند در تولید فرزند و باروری همسرشان با مشکل روبرو شوند.

    اگرچه آبجو مقادیری ویتامین B دارد اما بواسطه وجود الکل قابلیت جذب این ویتامین از آبجو در بدن کم میباشد. در مجموع الکل در جذب ویتامینهای B۱ و B۲ و B۳ و B۷ و B۹ و B۱۲ در بدن اختلال عمده ایجاد میکند. کمبود ویتامین B۱ یا تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری‌بری می‌گردد که معمولا با عوارض قلبی-عروقی و عوارض عصبی همراه است. عوارض عصبی کمبود ویتامین B۱ و B۱۲ نیز منجر به پلی‌نوریت اعصاب محیطی Polyneuritis می‌گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد. ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی ، کم شدن حرکات معده ، حالت تهوع ، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است.

    الکل همچنین میتواند موجب کمبود فلزاتی نظیر کرومیوم و “روی” در بدن و در نتیجه بیماریهای هورمونی، ریه ای و ایمنی بدن گردد.

    الکل و جنایات و سوانح اجتماعی
    اگر به بار، پارتی و یا دیسکویی در غرب رفته باشید دیده اید که در این گردهمایی های مختلط (زن و مرد) افراد آنقدر مشروب می خورند تا “گرم” شده و رویشان باز شود و بتوانند با جنس مخالف صحبت کرده، رقصیده و یا معاشقه کنند. اما از آنجا که الکل همزمان با کم کردن خجالتها، “حائلها و محذوریاتهای فکری” و همچنین قدرت قضاوت را نیز در افراد کاهش میدهد، تسهیل کننده بسیاری از جنایتها، فجایع و تصادفات میباشد. مصرف الکل در ۵۰ درصد “تصادفات منجر به مرگ” (۲۰ هزار نفر در سال) در آمریکا نقش دارد و سالانه دهها هزار خانواده سوگوار در دادگاهها به دنبال مجازات رانندگان مست خاطی میباشند. همچنین مصرف الکل در ۴۰ درصد “جنایات خشن” در آمریکا نقش دارد. یکی از تکان دهنده ترین اخبار چند سال گذشته، ضرب و شتم و تجاوز جنسی یک دختر ۳ ماهه آمریکایی توسط پدرش (یک ارتشی آمریکایی بازگشته از عراق) بود که اقرار کرد پس از مست کردن این جنایت را انجام داده است و کمتر چیزی بیاد میآورد. لازم بذکر است که گفته میشود الکل در ۳۰ درصد تجاوز به فرزندان و ۷۵ درصد خشونت و ضرب و شتم همسرها در آمریکا نقش دارد. بسیاری از زنها هم در اثر مصرف الکل و مستی با دیگران همبستر شده و ناخواسته حامله و یا دچار بیماریهای اعضا تناسلی میشوند و مسیر زندگی شان به قهقرا میافتد.

    مصرف الکل در پارتی ها
    برخلاف انکار بسیاری از افراد، ثابت شده است که اثر الکل پس از مصرف اولین جرعه آن در بدن شروع میشود ولی از آنجا که اثرش بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مست شدن میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که فردی که مقادیر اولیه الکل را مصرف کرده است، اگر چه مست و یا الکلی نمیباشد، قسمتی از قدرت تصمیم گیری و قضاوت خود را از دست داده است و خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و لذا اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی” و بروز رفتاری خشن، خطرناک، احمقانه، تحقیرکننده و یا جنایتکارانه میگذارند.

    برای مثال تحقیقات نشان میدهد که الکل یکی از مهمترین عوامل تسهیل کننده در خیانت همسران و زوجها به یکدیگر میباشد چرا که افراد غیر مست معمولاً بواسطه حائلهای ذهنی براحتی نمیتوانند خیانت را در مغز و وجدان خود توجیه کنند.فواید شراب سیب

    الکل در سوانح بزرگ هم نقش داشته است. یکی از این سوانح تصادف و صدمه سوپرتانکر نفتی والدیز شرکت اکسان آمریکا در آلاسکا بود که به دلیل مست بودن کاپیتان پرسابقه کشتی اتفاق افتاد و یکی از پرهزینه ترین سوانح تاریخ آمریکا بوده است که ملیاردها دلار خسارت و ضررهای جبران ناپذیری به محیط زیست آلاسکا وارد کرد.

    الکل در زندگی، تجارت، سیاست و ورزش غرب

    استفاده از سکس در تبلیغات مشروبات
    اگرچه در چند سال اخیر در آمریکا تبلیغات گسترده ای علیه شرکتهای دخانیات منتشر میشود (و تولید کنندگان سیگار نمیتوانند در مراسم و تلویزیونها تبلیغ کنند)، نه تنها تبلیغ یا مطلبی علیه الکل و شرکتهای سازنده آن دیده نمی میشود بلکه در اکثر مسابقات ورزشی و برنامه های تلویزیونی تبلیغهای جذاب و پرخرج مشروبات الکلی دیده میشود و در اکثر آنها از خانمها یا آقایان نیمه برهنه جذاب استفاده میشود.

    این شاید به علت روزمرگی الکل در زندگی غربی باشد و شاید به علت علاقه مردم و حکومتهای غربی برای استفاده از الکل به عنوان یک ماده “ضد افستردگی” ارزان برای فراموشی مشکلات خود و کشور. در روسیه بسیاری از مردم نمیتوانند بدون مصرف ودکا و مشروبات الکلی به اخبار روزمره سیاسی، اقتصادی و اجتماعی گوش دهند و یا شرایط فلاکت بار اقتصادی را تحمل کنند. در کشوری مثل انگلیس یا ایرلند، تعداد بارها از تعداد نانوایی ها و کلیساها بیشتر است و بسیاری از افراد مصرف الکلشان از آب بیشتر میباشد. صحنه افتادن افراد مست در جویها و کنار خیابانها در ایرلند و انگلیس برای بسیاری از مردم صحنه ای عادی میباشد. دو نمونه از پرفروشترین کتابهای خاطرات در غرب مربوط به داستان زندگی افرادی میباشند که با فلاکت در خانواده الکلی بزرگ شده اند و توانسته اند تا زندگی خود را بهبود دهند: کتاب (Angela’s Ashes) نوشته فرانک مک کورت، و کتاب (The Liars’ Club) نوشته خانم ماری کار.

    حک نام مشروبات الکلی روی بدن خانمها برای تبلیغات
    شرکتهای تولید کننده الکل از پرسودترین و با نفوذترین شرکتها میباشند و در صنایع دیگر هم سرمایه گذاری میکنند. برای مثال یکی از بزرگترین شرکتهای مواد غذایی Kraft Foods همزمان تولید کننده آبجو، سیگار (مارلبورو و غیره) و قهوه بود (سیگار و الکل و قهوه هر ۳ اعتیاد آور میباشند!). شرکت بزرگ دیگر، Coors Brewing Company از بزرگترین حامیان حزب جمهوریخواه به رهبری جورج بوش بود (علیرغم ادعای بوش که الکل مصرف نمیکند و علیرغم ظاهر خانواده دوست و مذهبی حزب جمهوریخواه). این شرکتها گستاخانه و با استفاده از تصویرها و ویدئوهای سکسی (عکس ضمیمه) مشروبات الکلی را به نوجوانان تبلیغ میکنند که این امر مورد اعتراض بسیاری از پزشکان قرار گرفته است.

    سایر منافع و ضررهای الکل
    ضررهای احتمالی: پوکی استخوان، برهم خوردن هورمونها (تاخیر بلوغ) و تستاسترون در آقایان، ناتوانی های جنسی (در دراز مدت)
    منافع احتمالی (مصرف الکل در مقادیر بسیار کم و در کوتاه مدت): کاهش احتمال تشکیل سنگ مثانه و سنگ کلیه، سوخت و ساز غذا و کاهش حساسیت به قند خون (مصرف بلند مدت الکل این منافع را به دنبال ندارد).
    نتیجه گیری
    الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد که در مقادیر بسیار کم و تحت کنترل پزشک میتوانند برای علاج موضعی موثر باشند، ولی همزمان دارای عوارض و ضررهای جانبی زیاد و حتی مرگبار میباشند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند و لذا الکل به کشنده ترین و مضرترین نوشیدنی مجاز در جوامع غربی تبدیل شده است. حتی کتب مذهبی (نظیر متون اسلامی) به منافع الکل اذعان میکنند ولی از آن به عنوان “ماده ای که ضررش به مراتب بیشتر از منفعتش میباشد” نام میبرند. بیشترین اثر مخرب الکل بر کبد و مغز (سیستم عصبی و روحی و تصمیم گیری) میباشد.

    بیش از نیمی افراد کسانی را در اطراف خود میشناسند که “مشکل مصرف الکل” دارند. اگر شما از این افراد هستید و یا برای کمک به اجتماع فارسی زبان می خواهید این نوشتار را به اطلاع دیگران برسانید، لینک آن را همین امروز برای دیگران ارسال نمایید.

    این نوشتار در وبسایت Kodoom  با همراهی محمد ابوالفضلی، دکترا Ph.D. متخصص تغذیه و طب ورزشی ساکن سانفرانسیسکو و از پیشکسوتان مطالعات تغذیه طبیعی، تهیه شده. برای هر گونه سوال می توانید با تلفن وی ۱۶۴۸-۹۳۸- ۹۲۵- ۱ تماس بگیرید و یا برنامه ایشان در تلویزیون مرکزی (Markazitv.com) را مشاهده کنید.

  • داستان کوتاه انگلیسی عاشقانه با ترجمه
  • برای چند دهه، بحث ادامه می یابد دانشمندان و شهروندان عادی در مورد این موضوع، مفید است به نوشیدن شراب سفید. فواید و مضرات این نوشیدنی مسئله واقعا بحث برانگیز: از یک سو، الکل پیشینی می توانید به نفع بدن را نمی کند، اما از سوی دیگر، دانشمندان ثابت کرده اند که شراب سفید – این یک محصول منحصر به فرد در ترکیب آن است. برای برطرف کردن هر شک و تردید، شما فقط نیاز به با مختصات از این نوشیدنی نجیب آشنا می شود.

    سرخ و شراب سفید یک نوشیدنی مورد علاقه و حتی اجداد ما بود. برای این محصول با احترام خاص و احترام رفتار شود. شراب همواره یک ویژگی ضروری از شیک مانند بنقتس و ناهار و نه فقیر است.

    در بسیاری از باورهای بت پرست باستانی خدای خاص جدا شده از شراب،، پرستش می شد آنها ثروت از هدیه آورد و مرتب به افتخار او جشن سالانه مورد نیاز.

    شراب سفید در روز استفاده می شود به عنوان یک محصول بسیار آسان برای رفع تشنگی خود، آن را به عنوان یک ساختار متراکم کمتر استفاده می شود. بنابراین، از آن شده است در مقادیر زیاد به ویژه در روسیه استفاده می شود: به جای آب، نوشید شراب سفید، خوب و آسیب است که به خصوص در مورد مردم ندارد. فواید شراب سیب

    در عصر اطلاعات همه در شنیدن نتایج حاصل از مطالعات مختلف در مورد چه عواقب آن می نوشیدن شراب را حمل کند. بنابراین، این نوشیدنی است که در چنین مقدار زیادی استفاده نمی شود، و برخی از مردم به طور کامل آن را رد کند.

    کسانی که به خصوص به خوبی در مختصات آماده سازی نوشیدنی آشنا نیست، اعتقاد بر این است که شراب قرمز از انگور تیره و سفید، به ترتیب، تنها نور از ارقام انگور ساخته شده است.

    در واقع این طور نیست. رنگ سفید است با این واقعیت آن است که از انگور از گونه های خاص، ساخته شده بدون پوست به دست آورد. بنابراین، توت بسیار می تواند صورتی تیره و آب از آن – عملا شفاف است.

    رنگ به پایان رسید نوشیدنی بسته به انواع انگور و برخی از تفاوت های ظریف از تکنولوژی متفاوت خواهد بود. شراب سفید خوب روشن است و رنگ می تواند از رنگ زرد کم رنگ به رنگ کهربایی باشد.

    امروزه، بسیاری از دوستداران این نوشیدنی اصیل ترجیح می دهند ارا. و جنجال چقدر در اطراف او جمع آوری شراب سفید خشک: فواید و مضرات، بررسی مثبت و عصبانی. قطعا این نوشیدنی سزاوار توجه بیشتری.

    نوشیدن الکل – جنجال بر سر نیاز به نوشیدن شراب و اقدامات احتیاطی در درجه اول توسط این واقعیت است که با وجود منشاء طبیعی آن، شراب ایجاد می شود. تبلیغات ضد الکل دارای یک موقعیت قوی: نوشیدن الکل است برای سلامت بدن و ذهن مطلوب نیست، علاوه بر این، به سرعت می تواند تبدیل به معتاد می شود.

    شراب سفید، نفع و ضرر که در میان این اختلافات به تحقیقات تکرار قرار گرفتند. و آنها تایید کردند که این نوشیدنی دارای یک ترکیب منحصر به فرد و خواص آن بیش از حتی آب انگور است.

    شراب سفید حاوی مقادیر زیادی از عناصر، ویتامین ها، و اسانس. این نوشیدنی است که توانایی به کشتن میکروب ها و باکتری ها که با موفقیت می توانید از آن استفاده کنید به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در فصل بیماری های تنفسی.

    تقریبا بسیاری از جنجال یک موضوع مشابه است: “شراب سفید، نفع و ضرر به معده و سایر اندام های دستگاه گوارش است” نوشیدن شراب مخالفان بر این باورند که محیط اسیدی نوشیدنی اثر مضر بر غشای مخاطی معده و روده. با این حال مطالعات نشان داده اند که شراب سفید حاوی اسید میوه، که بهبود کیفیت اشتها و هضم غذا. بنابراین، یک لیوان شراب سفید سرد در طول ناهار یا شام – راه حل کامل!

    حتی سفید خشک شراب، نفع و ضرر که باعث از حداقل مقدار از بحث و مجادله، یک نوشیدنی الکلی است. بنابراین، استفاده طولانی و بیش از حد از آن لزوما تاثیر منفی بر عملکرد کبد داشته باشد. و اگر شما نمی اولویت را به شراب خشک، نیمه شیرین می دهد و به احتمال زیاد از مشکلات با جذب گلوکز، که می تواند به دیابت منجر شود.

    باید نشان میدهد که بیشتر از جنس عادلانه ترجیح می دهند شراب سفید. فواید و مضرات برای زنان و تحریک بحث است. در کنار نوشیدن شراب به ارزش چیزی است که این نوشیدنی دارای اثرات مفیدی بر روی پوست و رگهای خونی، و آن را به طور قابل توجهی می تواند به بهبود ظاهر و سلامت. اما به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد شراب قادر به تحریک افسرده عاطفی دولت، افسردگی است و حتی حملات در زنان وحشت.

    استفاده از این نوشیدنی اصیل، که دارای عطر و طعم ملایم، عطر ظریف و طعم غذا در دهان شیرین، به ارمغان می آورد لذت غیر قابل انکار. با این حال، شراب سفید، که فواید و مضرات ناشی از شک و تردید در میان افراد، می توان در مقاصد درمانی و پیشگیری کننده استفاده می شود.

    با توجه به خواص ضد میکروبی آن، شراب سفید می تواند به عنوان پیشگیری از بیماری های ویروسی، و همچنین برای ضد عفونی آب آشامیدنی استفاده می شود.

    مصرف این نوشیدنی باعث افزایش اشتها و توابع بهبود دستگاه گوارش، بیشتر اشباع بدن با ویتامین ها و عناصر کمیاب. بنابراین، بهتر است به استفاده از شراب سفید در دوره بازسازی پس از بیماری. استثنا ممکن است قلب و کبد بیماری.

    با تشکر از آنتی اکسیدان های موجود در این نوشیدنی، بسیاری از زنان در یک عامل ضد پیری شراب سفید استفاده می شود. فواید و مضرات برای مردان از این نوشیدنی در این واقعیت است که، با استفاده از شراب در مقادیر محدود، آن را ممکن است برای رسیدن تقویت سیستم ایمنی بدن و رگ های خونی بیان شده است. اما در همان زمان، مردان بیشتر در معرض ابتلا به بیماری هایی مانند نقرس و بیماری عروق کرونر قلب، و شراب سفید می تواند به عنوان تحریک عامل خود را عمل می کنند. بنابراین، مردان باید مراقب باشید بیشتر از زمانی که مصرف این نوشیدنی.

    برای به دست آوردن حداکثر لذت و بهره مندی از این نوشیدنی منحصر به فرد بهتر است به ترجیح می دهند شراب سفید خشک. این لازم است به دقت روش انتخاب: خواندن برچسب دقت مطالعه عمر مفید و ترکیب. شراب کیفیت باید از انگور به جای شراب، هر چند وقت تولید کنندگان برای کاهش هزینه های تولید ساخته شده است.

    طبیعی شراب خوب نمی تواند بیش از حد ارزان، به طوری که قیمت تعقیب نیست، به خطر انداختن سلامتی می کنند.

    خوردن سرد هزینه شراب سفید: درجه حرارت ایده آل – 14-16 درجه است. برای شروع بهتر به جا پنیر کم چرب، اما میوه در این مورد – است که بهترین گزینه است. واقعیت این است که حضور اسیدهای میوه در شراب سفید اثر منفی بر روی مینای دندان. گاز گرفتن پنیر شراب، شما می توانید واکنش خنثی، اما میوه تنها به تقویت خواهد شد اثر تخریب مینای دندان است.

    مهم ترین چیز در استفاده از شراب – دوز. به منظور آن را به نفع بدن، مهم است که به وضوح با اندازه گیری منطبق می شود و قادر به توقف در زمان.

    برای زنان، نرخ روزانه مصرف شراب سفید 100 گرم، اما نه بیش از 500 گرم در هفته است. مردانه – 150 و 600 به ترتیب. فواید شراب سیب

    این مهم است که به گوش دادن به بدن شما، قادر به تشخیص که غذاهای به نفع خود هستند، و که مضر هستند. مصرف بیش از حد هر نوشیدنی تنها به عواقب منفی و الکل منجر خواهد شد – دو بار. اما پس از نوشیدن یک لیوان شراب سفید برای شام دو یا سه بار در هفته، شما می توانید نه تنها لذت بردن از طعم، بلکه بخشی از سلامت را دریافت کنید!

    چه بیلی نوشیدنی و چرا از آن بسیار محبوب

    آب سیب: نام و سلیقه خود. بررسی برای شراب

    آبجو با خدا ممنوع “Tinkoff”: تاریخ ایجاد و انواع طعم دهنده

    کوانترو در خانه؟ آسان و ساده!

    بهترین شراب – “Hvanchkara”!

    “Alazani دره” – شراب در قلب کاختی متولد

     

     

     

  • عکس صفحه گوشی عاشقانه
  •  

    باستانی و مدرن پورت اسپانیایی بین المللی است. بارسلونا

    قمار آنلاین امروز

    لباس: جوانب مثبت و منفی (کوموروفسکی). لباس: جوانب مثبت و منفی

    چگونه برای کاهش بینی با آرایش؟ نکته ها و ترفندها

    شروود گرین وود توچال 4 * (کمر، ترکیه): و شرح هتل بررسی

    چرا ایالات متحده باید انقلاب های عربی؟

     

     

     

    فواید شراب سیب

     

    هیلاری گام، شیب کوه اورست: شرح و تاریخ

    چگونه برای تعیین روز تخمک گذاری خود را؟

    چه توابع در یک سلول انجام اسید نوکلئیک؟ ساختار و عملکرد اسیدهای نوکلئیک

    Eftalia چلپ چلوپ توچال 5 – می خواهید به بازگشت دوباره و دوباره

    چرا ماشین را با فوب کلیدی، زنگ باز نمی شود؟

    توابع تدارکات. روش جدید در تولید و خدمات

    Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.

    فواید شراب سیب
    فواید شراب سیب
    0

    خواص شراب سیب

    خواص شراب سیب
    خواص شراب سیب

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]خواص شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]خواص شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]خواص شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]خواص شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    شراب یا مِی یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انواع میوه‌ها به‌دست می‌آید.[۱] خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودنی شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود.[۲] شراب از تخمیر انگور له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.[۳]

    اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و غیره و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی).

    معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند برنج، گندم، رازک و… به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله آبجو یا ویسکی به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه کنیاک تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانون‌گذاری‌ها ممنوع است.[۴][۵]

    پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.

    تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده‌است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم‌شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.[۶]خواص شراب سیب

    اولین معجزهٔ عیسی مسیح تبدیل آب به شراب است.[نیازمند منبع] در انجیل یوحنا آمده‌است که عیسی مسیح به همراه مادرش (مریم) به یک عروسی در قانا دعوت شده بودند. در آن عروسی شراب تمام می‌شود. عیسی دستور می‌دهد خمره‌ها را از آب پر کنند.
    او آب را به شراب تبدیل می‌کند[۷] عیسی در شام آخر نیز نان را به شاگردانش می‌دهد و می‌گوید: «بخورید، این بدن من است.» و جام را برمی‌دارد و شکرگزاری می‌کند و می‌گوید: «بنوشید این است خون من که به خاطر آمرزش گناهان ریخته خواهد شد»[۸] در آیین عشای ربانی نیز که امروزه به یاد شام آخر عیسی در تمام کلیساها برگزار می‌شود از شراب انگور یا آب انگور (برای زیر ۱۸ ساله‌ها به مقدار کم) استفاده می‌شود؛ اما با این حال از مست شدن و افراط در شراب‌خواری به عنوان گناه یاد شده‌است.[۹]پولس رسول نیز می‌گوید:

    مست شراب مشوید که شما را به هرزگی می‌کشاند؛ بلکه از روح پر شوید.[۱۰]

    به ترتیب میزان تولید:

    و در ایران:

    فواید شراب قرمز در سلامتی شناخته شده‌است. با این حال بیش از حد مصرف کردن هر الکلی می‌تواند منجر به اعتیاد شود و مشکلاتی برای سلامتی به وجود آورد. الکل باید در حد اعتدال مصرف شود. شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سرشار از پلی فنول‌ها از جمله proanthocyanidin است که یک آنتی‌اکسیدان قوی می‌باشد. در واقع شراب قرمز دارای آنتی‌اکسیدان بیشتری از آب انگور تجاری، زغال اخته خام، و حتی آکایی بری که یک میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است می‌باشد شراب تیره دارای آنتی‌اکسیدان بالایی می‌باشد و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در شریانها می‌شود و از شریانها در برابر کلسترول بد (ال دی ال) محافظت می‌کند.

    ۱. جلوگیری از سرطان: شواهد و دلایل متعددی نشان می‌دهد که نوشیدن شراب قرمز در حد اعتدال می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در شراب قرمز وجود دارد که می‌تواند از آسیب اکسیداسیون، که در پیری و همچنین شرایط بحرانی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی مؤثر هستند جلوگیری کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب قرمز به جلوگیری از سرطان ریه کمک می‌کند و تحقیقات نشان داده‌است که رزوراترول همان آنتی‌اکسیدانی است که از قلب محافظت می‌کند و می‌تواند سبب کشته شدن یا از بین رفتن سلولهای سرطانی شود.

    ۲. جلوگیری از پوسیدگی دندان: شراب قرمز حتی شراب بدون الکل سبب مقاومت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان می‌شود. پلی فنول در شراب قرمز همچنین می‌تواند از بیماری‌های لثه جلوگیری کند و حتی به درمان و کاهش التهاب در لثه‌ها کمک کند.

    ۳. جلوگیری از سرطان سینه: مصرف مداوم نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد، ولی شراب قرمز اثر متفاوتی دارد. در مجله سلامت زنان توضیح داده شده‌ است که مواد موجود در پوست انگور قرمز سبب کاهش سطح استروژن و افزایش تستوسترون در زنان قبل از یائسگی می‌شود که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

    ۴. حفاظت از آفتاب سوختگی: شراب و مشتقات انگور می‌تواند به کاهش اثرات مخرب یو وی (اشعه ماوراء بنفش) کمک کند.[۱۳][۱۴]

    تحقیقات وزارت بهداشت بریتانیا در سال ۲۰۱۶ نتیجه مطالعات قبلی که گفته بود نوشیدن اندک الکل خطر ابتلای مردان به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد رد کرده‌اند. به گفته مشاور ارشد اداره بهداشت بریتانیا این باور که نوشیدن یک استکان شراب قرمز در روز باعث جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود یک افسانه بیش نیست.[۱۵][۱۶]
    زیاده روی در نوشیدن شراب و مخصوصاً شرابی که الکل زیاد داشته باشد به سلول‌های استخوان‌ها صدمه می‌زند، سرطان‌زا است[۱۷] و ارتباط قوی میان مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و سرطان‌های پستان، مری، دهان، نای، حنجره و حلق وجود دارد.[۱۷][۱۸] الکل به سیستم عروقی و قلب صدمه می‌زند، مصرف زیاد آن باعث زوال عقل[۱۹] و ایجاد اختلالات مغزی می‌شود، خطر ایجاد دیابت نوع ۱ را دارد و در بینایی تأثیر سو دارد.[۲۰][۲۱][۲۲] بر اساس گزارشی که «کمیته علمی مستقل در مورد داروها» در بریتانیا تهیه کرده زیان مصرف افراطی الکل در جامعه سه برابر زیان مصرف کوکائین یا کشیدن سیگار برآورد شده‌ است. دیوید نات می‌گوید کراک از الکل اعتیاد آورتر است ولی از آن جا که عده بیشتری الکل مصرف می‌کنند در کل زیان آن بیشتر است.[۲۳]

    اگرچه شراب دارای آنتی‌اکسیدان می‌باشد اما با اختلال در فرایند اثرگذاری آنتی‌اکسیدانهای دیگر در بدن صدمات مؤثری در دراز مدت بر سوخت و ساز سلول‌ها داشته و روند پیری را تسریع می‌بخشد. الکل سبب مرگ سلولهای مغزی می‌شود و برخی از آن‌ها قابل ترمیم و بازسازی نمی‌باشند. الکل به دلیل اختلال در عملکردهای غیرارادی بدن نظیر تنفس، ضربان قلب و .. خطر آنفارکتوس را بالا می‌برد و فرایند جایگزینی مداوم سلول‌های قلب را کند می‌کند. شراب احتمال بیماری کبد چرب را بسیار بالا می‌برد و بافت کبد را شرحه شرحه کرده و ترشح آنزیم‌های لوزوالمعده و کبد را تحت تأثیر قرار می‌دهد. خطر سیروز کبدی و آلزایمر در افراد الکلی بالاتر از دیگران است. افراد دیابتی که قبلاً الکل استفاده می‌کردند نسبت به تزریق انسولین نتایج مثبت ضعیف تری نشان می‌دهند. چربی‌های انباشته شده در نواحی دور شکم در افراد الکلی پس از لیپوساکشن سریعتر و بیشتر بازگشت کرده‌اند.

    وقتی از مایع تخمیر شده شراب قبل از صاف کردن که همراه با چوب انگور باشد به عنوان پیش ساز عرق استفاده شود مشروب یا عرق حاصل به متانول یا الکل چوب آلوده می‌شود که متانول فرد را دچار کوری یا حتی مرگ می‌کند.[۲۴] مصرف ۱۰ میلی‌لیتر از متانول می‌تواند با تأثیر بر دستگاه عصبی منجر به کوری و مصرف ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر منجر به مرگ در بزرگسالان گردد.[۲۵]

    نظر پزشکان بر این است که افزایش مقدار نوشیدن شراب بیشتر از دو لیوان در روز اثرات زیر را بر زیبایی دارد[۲۶]

    (۲).یونایتد اسپیریتس
    (۳).پرنود ریکارد
    (۴).باکاردی
    (۵).بیم سانتوری
    (۶).هنسی
    (۷).کامپاری

    Watch Euronews live stream

    جهان آینده

    هم‌رسانی این مطلب:

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد.

    یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به «فیلدفود» مورد آزمایش قرار می گیرد.خواص شراب سیب

    صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفاده از این فرایند، زمانی است که که ما هنوز سیبها چند هفته اول پس از برداشت، سفت هستند. با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی می توانیم ۳ الی ۴ درصد بیشتر آب سیب تهییه کنیم.»

    پالسهای الکتریکی در محفظه حاوی افشره سیب، سطح سلول های سیب را سوراخ می کند و آبگیری را آسان تر می کند. با تغییراتی در این فناوری میکروب ها را نیز می توان کشت. به این ترتیب عمر مفید آب سیب را افزایش می یابد.

    صاحب این مزرعه درباره یکی دیگر از آزمایشهایی که در این مزرعه انجام می شود می گوید: «منتظر یک جعبه (محفظه) کوچکتر هستیم، تا بار الکتریکی بیشتری را بر حجم کمتری از سیب اعمال کنیم. به این ترتیب، امیدواریم که پالس الکتریکی علاوه بر غشای سلولی میوه، غشای سلول های کوچکتر مثل باکتری یا مخمر را بشکافد تا نیازی به استفاده از مواد نگه دارنده نباشد.»

    So euronews crew Thierry on camera and Denis the director are here today filming for FieldFOOD_H2020 pulsed electric field project. pic.twitter.com/Ya44JHqHAn

    میدان الکتریکی پالسی فقط برای سیب و تهیه آب سیب به کار نمی آید. در یک آزمایشگاه در دانشگاه زاراگوسا از این فناوری برای تولید شراب قرمز هم استفاه می شود.
    ایجاد منافذ در پوست انگورزمان مرحلهٔ اول شراب اندازی و گرفتن آب انگور را در مقایسه با روشهای سنتی کوتاه تر می کند، بدون اینکه طعم شراب تغییر کند.

    مارکوس مازا، شراب شناس که در این طرح تحقیقاتی حضور دارد می گوید: «مقدار پلی فنل هایی که تولید می شود تغییر می کند به همین دلیل می توانید حس کنید و ببینید که شرابی که با پالس های الکتریکی فراوری شده پررنگ تر است و پلی فنل های بیشتری از شرابهایی دارد که به این روش تولید نشده است.»

    محققان می خواهند فواید تجاری استفاده از این فرایند را نشان بدهند. سرمایه گذارهای اولیه به تولید ژنراتورهای جدید پالس منحصر است که در این صورت هزینه مصرف انرژی بطور قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

    الیزا لونگو، محقق فراوری مواد غذایی از دانشگاه زارگوسا می گوید: «این فرایند نیاز به ولتاژ زیاد دارد اما فراوری با پالس های بسیار کوتاه در مقیاس میکروثانیه یعنی یک میلیونیوم ثانیه انجام می شود. بنابراین انرژی مصرفی بسیار کم است و انرژی لازم برای فراوری یک کیلو گوجه فرنگی کمتر از انرژی ای است که برای افزودن دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه لازم است.»

    گوجه فرنگی هایی را که با این روش پردازش شده اند، می توان به راحتی و بدون استفاده از آب جوش، می توانند پوست کند. در نتیجه در مصرف انرژی صرفه جویی می شود از دیگر مزایای این فناوری غیر حرارتی، این است طعم و خواص مواد غذایی حفظ می شود.

    Learn more about portable low-cost PEF-technology at the FieldFOOD stand AnugaFoodTec! For more information visit https://t.co/mzjlwcCyYz <a href="https://twitter.com/hashtag/pulsedelectricfield?src=hash FieldFOOD (FieldFOOD_H2020) 2 février 2018

    خاویه راسو، استاد فناوری مواد غذایی و مسئول هماهنگ کننده طرح «فیلدفود» می گوید: «این فناوری غیرحرارتی آثار منفی حرارت بر خواص مواد غذایی را ندارد، بنابراین موادی که به مصرف کننده می رسد هم لذیذتر است و هم مغذی تر. علاوه انرژی مصرفی در فراوری نیز کاهش می یابد و این فرایند ارزانتر می شود.»

    محققان معتقدند که فناوری میدان الکتریکی پالسی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط فراوری مواد غذایی مناسب است: این نوآوری می تواند توان رقابت آنها با شرکت های دیگر در بازار را بیشتر کند.

    هم‌رسانی این مطلب:

    خانه > فواید،علائم،خواص > فوايد شراب سيب

    خواص شراب سیب

    آموزش مهارت های زندگی و مقالات و اطلاعات عمومی و تخصصی مرتبط با علم روانشناسی، روانپزشکی و پزشکی خانواده ها و موضوعات خانوادگی

    عاشق یه پسر شدم

    بیان تمامی مشکلات و راه حل ها و چالشهای پیش آمده در خانواده و راهنمایی توسط تیم مشاور

    میخوام جدا بشم ولی وابسته ام

    آموزش و تمرینات و سوالات حاملگی و تربیت کودک و فرزندان شما از بدو تولد تا سنین نوجوانی و جوانی بهمراه روشهای جدید روانشناسی مرتبت با مسائل کودک و نوجوان شامل مشکلات رفتاری، بیش فعالی، عدم تمرکز، عدم دفت، چاقی، لاغری، پرخواشگری، مشکلات جنسی، سرگرمی کودک… و تست های و آزمون های مرتبط با آن.

    نگهداشتن فرزند

    مشاوره درخصوص مشکلات جنسی شامل زود انزالی و دیر انزالی مرد، سایز آلت تناسلی زن و مرد، تجاوز، خاطرات سوء رفتار جنسی و راهکارهای درمانی آن، عدم تمایل یا توانایی برقراری و رابطه جنسی با همسر و سایر اختلالات جنسی…

    *ایا افسردگی در خودارضایی زیاد. واقعیت دارد ؟

    رابطه جنسی پر خطر

    بكارت

    همه چیز در مورد ازدواج از نگاه روانشناسی و مقالات و اطلاعات مفیدی که زوجین قبل از ازدواج و بعد آن باید بدانند

    ازدواج سفید و تبعات ان

    خواص شراب سیب

    تمامی مسائل مرتبط با قبل و بعد از ازدواج توسط تیم روانشناسی ، مشکلات دوران عقد و نامزدی، ادامه دادن رابطه و مشکلات آن، به یاری مشاوره خوب ما، شما بهترین موفقیت را در زمینه های قبل و بعد ازدواج بدست خواهید آورد.

    عقد زوری

    ترس یا افسردگی

    تیپهای شخصیتی و ویژگیهای آن

  • زردچوبه برای جوش صورت خوب است
  • چاکرا چیست؟

    دنیای واقعی

    خیلی خستم یه راهی پیش زوم بزارید

    خواص شراب سیب

    آموزش آشپزی غذای ایرانی و بین المللی

    بحث آزاد :چگونه زنانه پوش شدید؟

    هتل ریکسوس پرمیوم بلک آنتالیا

    داستانک؛ پندآموز

    الان داري چه آهنگي گوش ميدي ؟ +متن ترانه

    تکنولوژی لوازم ورزشی و اثربخشی تمرینات

    امروز

    امروز

    امروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    دیروز

    شهرام2014

    asdfgh

    farokh

    ملوس2

    saba95

    farokh

    farokh

    رزمریم

    در 24 ساعت گذشته 5264 نفر از سایت دیدن کرده اند : شامل 49 کاربر و 5215 مهمان

    پیوستن pari30 عزیز را به دیگر کاربران تبریک میگوئیم .

    فراوری آب سیب و شراب با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد.

    یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به «فیلدفود» مورد آزمایش قرار می گیرد.

    صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفاده از این فرایند، زمانی است که که ما هنوز سیبها چند هفته اول پس از برداشت، سفت هستند. با استفاده از فرایند میدان الکتریکی پالسی می توانیم ۳ الی ۴ درصد بیشتر آب سیب تهییه کنیم.»

    پالسهای الکتریکی در محفظه حاوی افشره سیب، سطح سلول های سیب را سوراخ می کند و آبگیری را آسان تر می کند. با تغییراتی در این فناوری میکروب ها را نیز می توان کشت. به این ترتیب عمر مفید آب سیب را افزایش می یابد.

    صاحب این مزرعه درباره یکی دیگر از آزمایشهایی که در این مزرعه انجام می شود می گوید: «منتظر یک جعبه (محفظه) کوچکتر هستیم، تا بار الکتریکی بیشتری را بر حجم کمتری از سیب اعمال کنیم. به این ترتیب، امیدواریم که پالس الکتریکی علاوه بر غشای سلولی میوه، غشای سلول های کوچکتر مثل باکتری یا مخمر را بشکافد تا نیازی به استفاده از مواد نگه دارنده نباشد.»

    So euronews crew Thierry on camera and Denis the director are here today filming for FieldFOOD_H2020 pulsed electric field project. pic.twitter.com/Ya44JHqHAn

    میدان الکتریکی پالسی فقط برای سیب و تهیه آب سیب به کار نمی آید. در یک آزمایشگاه در دانشگاه زاراگوسا از این فناوری برای تولید شراب قرمز هم استفاه می شود. ایجاد منافذ در پوست انگورزمان مرحلهٔ اول شراب اندازی و گرفتن آب انگور را در مقایسه با روشهای سنتی کوتاه تر می کند، بدون اینکه طعم شراب تغییر کند.

    مارکوس مازا، شراب شناس که در این طرح تحقیقاتی حضور دارد می گوید: «مقدار پلی فنل هایی که تولید می شود تغییر می کند به همین دلیل می توانید حس کنید و ببینید که شرابی که با پالس های الکتریکی فراوری شده پررنگ تر است و پلی فنل های بیشتری از شرابهایی دارد که به این روش تولید نشده است.»

    محققان می خواهند فواید تجاری استفاده از این فرایند را نشان بدهند. سرمایه گذارهای اولیه به تولید ژنراتورهای جدید پالس منحصر است که در این صورت هزینه مصرف انرژی بطور قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت.

    الیزا لونگو، محقق فراوری مواد غذایی از دانشگاه زارگوسا می گوید: «این فرایند نیاز به ولتاژ زیاد دارد اما فراوری با پالس های بسیار کوتاه در مقیاس میکروثانیه یعنی یک میلیونیوم ثانیه انجام می شود. بنابراین انرژی مصرفی بسیار کم است و انرژی لازم برای فراوری یک کیلو گوجه فرنگی کمتر از انرژی ای است که برای افزودن دمای یک لیتر آب به اندازه یک درجه لازم است.»

    گوجه فرنگی هایی را که با این روش پردازش شده اند، می توان به راحتی و بدون استفاده از آب جوش، می توانند پوست کند. در نتیجه در مصرف انرژی صرفه جویی می شود از دیگر مزایای این فناوری غیر حرارتی، این است طعم و خواص مواد غذایی حفظ می شود.

    Learn more about portable low-cost PEF-technology at the FieldFOOD stand AnugaFoodTec! For more information visit https://t.co/mzjlwcCyYz <a href="https://twitter.com/hashtag/pulsedelectricfield?src=hash FieldFOOD (FieldFOOD_H2020) 2 février 2018

    خاویه راسو، استاد فناوری مواد غذایی و مسئول هماهنگ کننده طرح «فیلدفود» می گوید: «این فناوری غیرحرارتی آثار منفی حرارت بر خواص مواد غذایی را ندارد، بنابراین موادی که به مصرف کننده می رسد هم لذیذتر است و هم مغذی تر. علاوه انرژی مصرفی در فراوری نیز کاهش می یابد و این فرایند ارزانتر می شود.»

    محققان معتقدند که فناوری میدان الکتریکی پالسی به ویژه برای شرکت های کوچک و متوسط فراوری مواد غذایی مناسب است: این نوآوری می تواند توان رقابت آنها با شرکت های دیگر در بازار را بیشتر کند.

    شاید بتوان بحث بر سر ضرر یا منفعت مشروبات الکلی را از جنجالی ترین بحثهای دنیا دانست، هم از لحاظ مذهبی و هم از لحاظ پزشکی و علمی. از لحاظ مذهبی، الکل از اصلی ترین علل اختلاف میان ادیانی نظیر اسلام با زندگی سکولار غربی میباشد چرا که ادیانی نظیر اسلام نه تنها مصرف مشروبات الکلی را حرام میدانند بلکه مصرف کنندگان آن را هم تحریم میکنند. یک مسلمان معتقد برای تحریم مشروب الکلی حتی در میهمانی یا میزی که مشروب در آن صرف شود حاضر نمیشود. در بین غربی ها نیز، تعداد زیادی از افراد مسیحی و یا مذهبیونی نظیر مورمونها (مذهب رایج در ایالت یوتا در آمریکا) از الکل پرهیز کرده و آن را نوشیدنی شیطانی میدانند. معروف است که حتی فرماندار فعلی ایالت یوتا (جان هانتزمن از میلیاردرهای آمریکایی) در هیچ یک از میهمانی هایش مشروب صرف نمیکند و جورج بوش رییس جمهور سابق آمریکا هم ظاهراً الکل را کاملاً ترک کرده بود.

    در عین حال، بسیاری از مردم دنیا معتقدند مصرف الکل و مشروبات در حد اعتدال ضرری نداشته و حتی منافعی هم دارد و لذا مصرف الکل در جهان کماکان سیر صعودی دارد و به اصلی ترین نوشیدنی میهمانی ها و مراسم و گردهمایی ها تبدیل شده است.

    اگرچه بحث مذهبی عقیدتی در باره الکل بحث داغی است اما بحث علمی – پزشکی مربوط به الکل داغتر و جنجالی تر میباشد و از دهه ۹۰ آغاز شده است. در سال ۱۹۹۲ برای اولین بار دکتر “رنود فرانسوی ادعا کرد که علیرغم مصرف زیاد چربی های اشباع شده جامد (نظیر پنیرها و چربی حیوانی) توسط فرانسوی ها، بیماری های قلبی در فرانسه چندان رایج نیست و او این را معما و یا شگفتی فرانسوی (French paradox) خواند چرا که چربی های جامد در آن زمان مقصر اصلی انسداد رگهای قلب و بیماریهای قلبی شناخته می شدند و فرانسه هم به کشور پنیر و شراب معروف است و لذا بسیاری فرض کردند که شراب اثر مخرب پنیر و چربی ها بر قلب را خنثی میکند.

    معمای فرانسوی موضوع سلامت قلب فرانسوی ها (که بعدها توسط بسیاری از آماردانان اغراق آمیز خوانده شد) و تئوری ارتباط آن با مصرف شراب قرمز، موجب افزایش ۴۴ درصدی فروش این نوع شراب در آمریکا گردید و شرکتهای شراب سازی هم از این امر استقبال کردند. اما آیا واقعاً تحقیقات علمی و اجتماعی برای شراب و یا سایر مشروبات الکلی منافعی قائلند یا خیر؟

    اثر شراب در زندگی فرانسوی ها در طی ۲ دهه گذشته، این سوال بسیار جنجال برانگیز بوده است. اما واقعیتهای مطلب:

    اگرچه آمار بیماری قلبی در فرانسه از آمریکا کمتر است اما داده های سازمان بهداشت جهانی نشان میدهد آمار واقعی بیماریهای قلبی در فرانسه از آمار منتشر شده به مراتب بیشتر میباشد و مشابه کشورهای همسایه اش میباشد و این یک فرض اشتباه است که فرانسوی ها سالمترین قلبها را دارند. بسیاری از محققان، مصرف چربی نوع طبیعی حیوانی و یا لبنیات را به مراتب کم خطرتر از مصرف چربی های اشباع شده از نوع “ترانس و یا هیدروژنه (نظیر مارگارین) که در آمریکا رایج میباشد میدانند و برای شاهد از افرادی مثال میزنند که در روستاهای کشورهایی مثل بنگلادش، هند، ایران، آذربایجان، ترکیه و . دهها سال هر روز از پنیر و چربی های حیوانی استفاده میکنند ولی آمار ناراحتی قلبی در آنها بیشتر از بقیه نیست. بسیاری از متخصصین تغذیه علت اصلی سلامت قلبی فرانسوی ها را مصرف غذای سالمتر ولی به مقدار کمتر (در مقایسه با آمریکایی ها) میدانند و نه شراب. کماکان بعضی تحقیقات، مصرف “معتدلانه الکل (نه فقط شراب) را در سلامت قلب موثر میدانند زیرا الکل به بالا بردن کلسترول نوع مفید و رقیق کردن خون و کم کردن فشار خون کمک میکند. اما این ربطی به شراب و فرانسوی ها نداشته و در سایر مشروبات الکلی هم دیده شده است. متخصصینی نظیر “کی فیلمور به اشتباهات علمی این تحقیقات اشاره کرده و اثر الکل در سلامت قلبی افراد را بسیار ناچیز و کم میدانند و در عین حال نشان میدهند که مستی گاه بگاه و یا افراط گری در مصرف الکل میتواند هر گونه اثر مصرف متعادل الکل را خنثی کند و به مراتب برای سلامت قلب خطرناکتر باشد تا ننوشیدن الکل. به همین دلیل، الکل کماکان از عوامل اصلی مرگ و میر و ناراحتی های قلبی (و کبد و ..) در کشورهای غربی میباشد.

    انگور یک سری تحقیقات جدید عامل اصلی خواص مفید شراب قرمز را ماده ای بنام رزوراترول (Resveratrol) معرفی میکنند که گاهی “عصاره حیات و طول عمر خوانده میشود. اما منشا این ماده خارق العاده پوست انگور قرمز میباشد و نه شراب (هنگامی که باکتری ها و قارچها در محیط تاکستان انگور زیاد باشند این ماده برای طول عمر میوه و مقاومت آن در پوست انگور قرمز تولید میشود) و لذا انگور قرمز با هزینه و عوارض جانبی کمتر میتواند از شراب در این مورد موثرتر باشد. علاوه بر خواص ضد سرطانی، رزوراترول به کاهش قند خون هم کمک میکند. البته بعضی از تحقیقات جدید کارآیی این ماده در انسانها را فقط در غلظتها و مصرف بسیار بالا ممکن میدانند.

    الکل و سرطان سازمان بین المللی تحقیقات سرطان الکل را یکی از خطرناکترین عوامل افزایش ریسک سرطان (سینه، کبد، گلو، معده، روده، دهان، تخمدان، پروستات و ..) میداند. برای مثال تحقیقات جدید نشان داده است که مردانی که بیشتر از یک نوشابه الکلی در روز مصرف میکنند احتمال ابتلا به سرطان پروستات در آنها از دیگر مردان بیشتر است. یکی از علل سرطان زایی الکل تولید ماده سرطان زای استالدئید توسط کبد به هنگام شکستن مولکولهای الکل میباشد. مصرف الکل در هنگام حاملگی بسیار مضر میباشد و از جمله میتواند منجر به سرطان خون در نوزاد شود.

    اثر الکل بر کبد یکی از بیشترین ارگانهای بدن که از الکل لطمه میبیند کبد انسان میباشد که وظیفه اش هضم و شکستن مولکولهای الکل است. در مجموع الکل برای کبد انسان حالت “سم دارد و همانند ویروسهای خطرناکی نظیر هپاتیت، منجر به تورم کبد (بیماری هپاتیت) میگردد. کبد با تبدیل مقداری از الکل به چربی و انباشتن آن، متورم و به مرور زخم میشود. لذا الکل با کشتن سلولهای کبد، آنها را با بافتهای “زخم جایگزین میکند که (Cirrhosis) خوانده میشود و منجر به عدم سوخت و ساز چربی ها در بدن توسط کبد میگردد. این بیماری همچنین اغلب منجر به بیماری آب آوردگی شکم (Ascites) میگردد که در اثر جمع شدن آب در شکم میباشد.

    اثر الکل بر ظاهر و پوست انسان علاوه بر آب آوردگی و بزرگی شکم، الکل با ازدیاد اشتها موجب پرخوری و چاقی هم میگردد که خاصیت کاهش کلسترول را خنثی میکند. بواسطه تورم و گشادی رگها، صورت و مخصوصاً بینی افرادی که الکل مصرف میکنند بیش از حد طبیعی سرخ میشود که این در بعضی سیاستمداران، هنرپیشه ها و افراد (از لحاظ مادی) موفق در غرب براحتی دیده میشود.

    اثر الکل بر چروک شدن پوست صورت از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی محیط سلولها و همچنین خشکی سلولهای پوست و در نتیجه چین و چروک زودهنگام صورت و پیر نمایی میگردد (همین اثر را مصرف قهوه و دخانیات دارد). الکل و سیستم گوارشی الکل لایه های محافظ معده و دستگاه گوارش را مورد حمله قرار میدهد و میتواند منجر به ورم معده یا لوزه المعده، زخم مری، و زخم معده گردد. الکل میتواند منجر به تولید اسید کلریدریک (هیدروکلریک) شود که غلظت زیادش منجر به درد معده، ورم معده، و اسیدی شدن معده میگردد. الکل جزو “میکروبها و “سمومی میباشد که منجر به بیماری نشت روده (Leaky gut) می گردند و باعث میشوند تا مولکولهای هضم نشده و شکسته نشده غذا وارد خون شده و منجر به بیماریهای متعددی در بدن نظیر دیابت، آلرژی، آسم، آتیزم (کم توجهی) و سیستم دفاعی ضعیف بدن شوند. جذب آب توسط الکل و مشکلات ناشی از آن از آنجا که الکل آب را از بدن جذب میکند، موجب خشکی سلولها و پوست، تشنگی، یبوست، سردرد، و گاه حالت تهوع میگردد. در دراز مدت هم منجر به خشکی دیواره رگها و افزایش فشار خون میگردد.

    اثر الکل بر مغز، اعصاب و شرایط روحی اگرچه مولکولهای الکل موقتاً منجر به آهسته (آرام) شدن عکس العمل سیستم عصبی میگردند، تحقیقات نشان میدهد که مصرف الکل در دراز مدت موجب آهستگی رشد سلولهای مغز و از کارافتادگی آنها میشود. از آنجا که سلولهای مغز جز سلولهایی در بدن هستند که ترمیم آنها براحتی ممکن نیست، الکل موجب کوچک شدن مغز، اختلال در حافظه و درک، و در افراد مسن (بواسطه تولید استالدئید در کبد) آلزایمر میگردد. در فرانسه بیشتر از ۲۰ درصد بیماران تیمارستانها و مراکز بهداشت روانی دچار مشکلات ناشی از مصرف الکل میباشند.

    کسانی که از الکل برای کمک به خوابیدن استفاده میکنند، در دراز مدت دچار بیخوابی و تشنج شدید مغزی به هنگام خواب شده و خوابهای پریشان و “به نظر بسیار واقعی میبینند که موجب خستگی بدنی و بیماریهای روحی میگردد.

    بسیاری از افراد الکل را برای رفع افسردگی و یا اضطراب مصرف میکنند، ولی الکل خود از عوامل اصلی ازدیاد شدید آمار افسردگی، خودکشی، اضطراب میباشد. طبق آمار، افرادی که دائماً الکل مصرف میکنند بین ۵ تا ۲۰ بار بیشتر از مردم دیگر در معرض اقدام به خودکشی هستند و در صورت اقدام موفقیتشان در کشتن خود ۷۵ بار از دیگران بیشتر است. مصرف الکل در مردان ۸۰۰ درصد و در خانمها ۳۰۰ درصد احتمال عدم تعادل روحی و روانی (جنون موقت) را افزایش میدهد که در مقایسه با آمار اثر موادی نظیر ماریجوانا، بیشتر است.

    الکل و قلب و عروق همانگونه که در مقدمه اشاره شد، بخشی از تحقیقات نشان میدهد که مصرف “معتدلانه الکل (در حد بسیار کم و چند گرم در روز) بواسطه کاهش موقتی فشار خون (گشاد شدن رگها و جذب آب)، کاهش کلسترول و رقیق کردن خون به سلامت قلبی کمک میکند. اما گروهی دیگر از متخصصین (نظیر گروهی از محققین در نیوزیلند) هم اثر مثبت الکل بر سلامت قلب را اغراقی بیش نمیدانند و معتقدند شرکتهای بزرگ تولیدکننده مشروبات الکلی با تاکید بر چند نمونه کوچک تحقیقاتی، و چشم پوشی از نتیجه صدها تحقیقات معتبر دیگر که الکل را برای بدن مضر میدانند، سعی در افزایش فروش خود دارند. این گروه از متخصصین معتقدند الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد و نباید با تبلیغ منافع بسیار محدود آن مردم را به مصرف آن تشویق کرد. تحقیقات مختلفی هم نشان میدهند مصرف دراز مدت الکل باعث افزایش فشار خون (بواسطه تورم و خشکی رگها) و ناراحتی های قلبی نظیر ضربان ناموزون قلب (Arrhythmia) میگردد.

    اعتیاد و مرگ جوانان در اثر مصرف الکل کسانی که از نوجوانی و جوانی (زیر ۲۱ سال) شروع به مصرف الکل میکنند، تغییراتی در مغزشان ایجاد میشود که میتواند آنها را وابسته به الکل کند. همچنین وابسته شدن به الکل میتواند ژنتیکی بوده و بر نسلهای بعد هم اثر بگذارد.

    از آنجا که اثر الکل بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مستی و یا وابسته شدن به الکل میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که مقادیر کم الکل قسمتی از سلولهای مغز را کشته و قدرت قضاوت افراد را ضعیف میکند و لذا فرد مصرف کننده خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل (که به گفته بعضی محققین منافعی دارد) اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی و یا “الکلی شدن میگذارند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند. آمار مرکز ملی اعتیاد آمریکا هم نشان میدهد که جوانانی که الکل مصرف میکنند احتمال اعتیادشان به مواد مخدر (نظیر کوکایین) ۵۰ برابر جوانانی است که الکل نمی نوشند.

    گفته میشود در آمریکا ۹۰ درصد افراد بالغ از مشروبات الکلی استفاده میکنند و اگرچه روزی نزدیک به یک ملیون نفر برای مداوای اعتیاد به الکل معالجه میشوند ولی آمار دقیق افراد معتاد به الکل موجود نمیباشد چرا که فقط درصد کمی از این افراد متوجه الکلی بودن خود میشوند و در صدد مبارزه با آن برمیآیند. گزارش میشود که ۱۴ درصد افراد بین ۱۸ تا ۲۹ سال در آمریکا به “وابستگی به الکل اعتراف میکنند (آمار واقعی به مراتب بیشتر میباشد) و آمار رسمی دولت آمریکا، نزدیک ۲۰ ملیون نفر یا ۱۰ درصد جمعیت بالغ را “وابسته به الکل میداند. گروههایی بنام “الکلی های بی نام (Alcoholics Anonymous) موجود میباشند که الکلی ها را بدون نام و نشان بدور هم جمع میکنند تا برای ترک اعتیادشان از تجربیات و دوستی همدیگر کمک بگیرند.

    با اینکه الکل ماده ای مجاز است، گروه مادران آمریکایی علیه مشروبات (Mothers Against Drunk Driving MADD) گزارش میدهند که مرگ و میرهای ناشی از الکل ۶ و نیم برابر مرگ و میرهای ناشی از تمامی مواد مخدر و شیمیایی غیرقانونی میباشد. مصرف الکل در آمریکا سالانه الکل باعث مرگ و میر ۸۰ هزار نفر میشود که سومین عامل مرگ و میر در این کشور است. در روسیه که وابستگی به الکل متداول است، الکل مسئول مرگ بیش از نیمی از افراد متوفی بین ۱۵ تا ۵۴ ساله میباشد که آماری تکان دهنده است. در انگلستان آمار مرگ و میر در اثر بیماریهای ناشی از مصرف الکل در طول ۲۵ سال گذشته ۳ برابر شده است. یکی از این موارد که توجه همگانی را جلب کرد فوت دختری ۲۴ ساله بود که مصرف الکل را از ۱۷ سالگی شروع کرده بود (عکس ضمیمه). مادر و اطرافیان وی معتقدند الکل نباید براحتی در مغازه ها و میهمانی ها در دسترس نوجوانان باشد. آمار نشان میدهد که ۸۰۰ هزار کودک و نوجوان زیر ۱۵ سال در انگلیس از الکل استفاده میکنند.

    الکل در هنگام حاملگی مصرف الکل در زمان حاملگی منجر به صدمات شدید به مغز، سیستم عصبی، وزن، رشد و صورت جنین، و حتی سقط جنین میگردد و سازمان بهداشت جهانی مصرف الکل “حتی مقادیر کم توسط خانمهای باردار را برای جنین مهلک یا بسیار خطرناک میداند. اما آمار اخیر نشان میدهد که ۳۰ درصد از خانمهای باردار در آمریکا در زمان حاملگی لب به مشروب زده اند و اکنون عقب ماندگی نوزادان در آمریکا (در اثر مصرف الکل توسط مادر) از سایر بیماری های مادرزادی پیشی گرفته است. نوزادانی که از این امر رنج میبرند اکثراً چشمها، بینی و سر کوچک، لب نازک و پلکهای تا شده دارند (عکس ضمیمه) که بیماری جنینی ناشی از الکل (Fetal alcohol syndrome) نامیده شده و به یکی از مهمترین موضوعات پزشکی کودکان تبدیل شده است.

    عوارض الکل بر جنین و نوزادان متاسفانه چون لطمه به جنین دائمی و درازمدت میباشد، علاج کامل برای بیماری ناشی از الکل در نوزادان موجود نمیباشد و گفته میشود سیستم بهداشتی آمریکا برای کمک به هریک از این افراد حداقل یک ملیون دلار خرج میکند، و با این حال این افراد در تمام عمر خود دچار مشکلات بدنی، روحی و روانی میباشند که ناشی از بی بند و باری و بی انصافی مادرانشان در حق آنها میباشد (برای مشاهده تغذیه بهینه خانمها در زمان باروری به مقاله قبلی رجوع کنید).

    الکل و قوای جنسی مصرف الکل در چند ساعت اول میتواند موجب افزایش تحرک و میل جنسی گردد. اما ادامه مصرف الکل در دراز مدت در آقایان به ضعف جنسی منجر می گردد و در خانمها به برهم خوردن عادت ماهانگی آنها. همچنین، بواسطه اثر الکل در کاهش تستاسرون (هورمون مردانگی و تولید اسپرم)، آقایان میتوانند در تولید فرزند و باروری همسرشان با مشکل روبرو شوند.

    اگرچه آبجو مقادیری ویتامین B دارد اما بواسطه وجود الکل قابلیت جذب این ویتامین از آبجو در بدن کم میباشد. در مجموع الکل در جذب ویتامینهای B۱ و B۲ و B۳ و B۷ و B۹ و B۱۲ در بدن اختلال عمده ایجاد میکند. کمبود ویتامین B۱ یا تیامین در انسان سبب بروز بیماری بری‌بری می‌گردد که معمولا با عوارض قلبی-عروقی و عوارض عصبی همراه است. عوارض عصبی کمبود ویتامین B۱ و B۱۲ نیز منجر به پلی‌نوریت اعصاب محیطی Polyneuritis می‌گردد که ممکن است با یک خونریزی مغزی همراه باشد. ضعف عضلانی و بی‌اشتهایی ، کم شدن حرکات معده ، حالت تهوع ، تب و لاغری توام با اختلالات رویشی و عوارض پوستی از علایم دیگر این بیماری است.

    الکل همچنین میتواند موجب کمبود فلزاتی نظیر کرومیوم و “روی در بدن و در نتیجه بیماریهای هورمونی، ریه ای و ایمنی بدن گردد.

    الکل و جنایات و سوانح اجتماعی اگر به بار، پارتی و یا دیسکویی در غرب رفته باشید دیده اید که در این گردهمایی های مختلط (زن و مرد) افراد آنقدر مشروب می خورند تا “گرم شده و رویشان باز شود و بتوانند با جنس مخالف صحبت کرده، رقصیده و یا معاشقه کنند. اما از آنجا که الکل همزمان با کم کردن خجالتها، “حائلها و محذوریاتهای فکری و همچنین قدرت قضاوت را نیز در افراد کاهش میدهد، تسهیل کننده بسیاری از جنایتها، فجایع و تصادفات میباشد. مصرف الکل در ۵۰ درصد “تصادفات منجر به مرگ (۲۰ هزار نفر در سال) در آمریکا نقش دارد و سالانه دهها هزار خانواده سوگوار در دادگاهها به دنبال مجازات رانندگان مست خاطی میباشند. همچنین مصرف الکل در ۴۰ درصد “جنایات خشن در آمریکا نقش دارد. یکی از تکان دهنده ترین اخبار چند سال گذشته، ضرب و شتم و تجاوز جنسی یک دختر ۳ ماهه آمریکایی توسط پدرش (یک ارتشی آمریکایی بازگشته از عراق) بود که اقرار کرد پس از مست کردن این جنایت را انجام داده است و کمتر چیزی بیاد میآورد. لازم بذکر است که گفته میشود الکل در ۳۰ درصد تجاوز به فرزندان و ۷۵ درصد خشونت و ضرب و شتم همسرها در آمریکا نقش دارد. بسیاری از زنها هم در اثر مصرف الکل و مستی با دیگران همبستر شده و ناخواسته حامله و یا دچار بیماریهای اعضا تناسلی میشوند و مسیر زندگی شان به قهقرا میافتد.

    مصرف الکل در پارتی ها برخلاف انکار بسیاری از افراد، ثابت شده است که اثر الکل پس از مصرف اولین جرعه آن در بدن شروع میشود ولی از آنجا که اثرش بر مغز و اعصاب تدریجی میباشد، فردی که در حال مست شدن میباشد، اکثراً متوجه این امر خطرناک نمیشود و آن را انکار میکند. بدین معنا که فردی که مقادیر اولیه الکل را مصرف کرده است، اگر چه مست و یا الکلی نمیباشد، قسمتی از قدرت تصمیم گیری و قضاوت خود را از دست داده است و خطر مصرف مقادیر بیشتر الکل را به درستی درک نمیکند و لذا اکثر اوقات آن را توجیه میکند. برای همین فقط درصد کمی از مصرف کنندگان الکل به مصرف متعادل و مقادیر کم الکل اکتفا میکنند و اکثریت مصرف کنندگان الکل قدم در سراشیبی ملایم ولی لغزنده به سمت پرتگاه (به اصطلاح آمریکایی اش Slippery Slope) “مستی و بروز رفتاری خشن، خطرناک، احمقانه، تحقیرکننده و یا جنایتکارانه میگذارند.

    برای مثال تحقیقات نشان میدهد که الکل یکی از مهمترین عوامل تسهیل کننده در خیانت همسران و زوجها به یکدیگر میباشد چرا که افراد غیر مست معمولاً بواسطه حائلهای ذهنی براحتی نمیتوانند خیانت را در مغز و وجدان خود توجیه کنند.

    الکل در سوانح بزرگ هم نقش داشته است. یکی از این سوانح تصادف و صدمه سوپرتانکر نفتی والدیز شرکت اکسان آمریکا در آلاسکا بود که به دلیل مست بودن کاپیتان پرسابقه کشتی اتفاق افتاد و یکی از پرهزینه ترین سوانح تاریخ آمریکا بوده است که ملیاردها دلار خسارت و ضررهای جبران ناپذیری به محیط زیست آلاسکا وارد کرد.

    استفاده از سکس در تبلیغات مشروبات اگرچه در چند سال اخیر در آمریکا تبلیغات گسترده ای علیه شرکتهای دخانیات منتشر میشود (و تولید کنندگان سیگار نمیتوانند در مراسم و تلویزیونها تبلیغ کنند)، نه تنها تبلیغ یا مطلبی علیه الکل و شرکتهای سازنده آن دیده نمی میشود بلکه در اکثر مسابقات ورزشی و برنامه های تلویزیونی تبلیغهای جذاب و پرخرج مشروبات الکلی دیده میشود و در اکثر آنها از خانمها یا آقایان نیمه برهنه جذاب استفاده میشود.

    این شاید به علت روزمرگی الکل در زندگی غربی باشد و شاید به علت علاقه مردم و حکومتهای غربی برای استفاده از الکل به عنوان یک ماده “ضد افستردگی ارزان برای فراموشی مشکلات خود و کشور. در روسیه بسیاری از مردم نمیتوانند بدون مصرف ودکا و مشروبات الکلی به اخبار روزمره سیاسی، اقتصادی و اجتماعی گوش دهند و یا شرایط فلاکت بار اقتصادی را تحمل کنند. در کشوری مثل انگلیس یا ایرلند، تعداد بارها از تعداد نانوایی ها و کلیساها بیشتر است و بسیاری از افراد مصرف الکلشان از آب بیشتر میباشد. صحنه افتادن افراد مست در جویها و کنار خیابانها در ایرلند و انگلیس برای بسیاری از مردم صحنه ای عادی میباشد. دو نمونه از پرفروشترین کتابهای خاطرات در غرب مربوط به داستان زندگی افرادی میباشند که با فلاکت در خانواده الکلی بزرگ شده اند و توانسته اند تا زندگی خود را بهبود دهند: کتاب (Angela’s Ashes) نوشته فرانک مک کورت، و کتاب (The Liars’ Club) نوشته خانم ماری کار.

    حک نام مشروبات الکلی روی بدن خانمها برای تبلیغات شرکتهای تولید کننده الکل از پرسودترین و با نفوذترین شرکتها میباشند و در صنایع دیگر هم سرمایه گذاری میکنند. برای مثال یکی از بزرگترین شرکتهای مواد غذایی Kraft Foods همزمان تولید کننده آبجو، سیگار (مارلبورو و غیره) و قهوه بود (سیگار و الکل و قهوه هر ۳ اعتیاد آور میباشند!). شرکت بزرگ دیگر، Coors Brewing Company از بزرگترین حامیان حزب جمهوریخواه به رهبری جورج بوش بود (علیرغم ادعای بوش که الکل مصرف نمیکند و علیرغم ظاهر خانواده دوست و مذهبی حزب جمهوریخواه). این شرکتها گستاخانه و با استفاده از تصویرها و ویدئوهای سکسی (عکس ضمیمه) مشروبات الکلی را به نوجوانان تبلیغ میکنند که این امر مورد اعتراض بسیاری از پزشکان قرار گرفته است.

    سایر منافع و ضررهای الکل ضررهای احتمالی: پوکی استخوان، برهم خوردن هورمونها (تاخیر بلوغ) و تستاسترون در آقایان، ناتوانی های جنسی (در دراز مدت) منافع احتمالی (مصرف الکل در مقادیر بسیار کم و در کوتاه مدت): کاهش احتمال تشکیل سنگ مثانه و سنگ کلیه، سوخت و ساز غذا و کاهش حساسیت به قند خون (مصرف بلند مدت الکل این منافع را به دنبال ندارد). نتیجه گیری الکل حالتی بینابین مواد مخدر و داروهای شیمیایی دارد که در مقادیر بسیار کم و تحت کنترل پزشک میتوانند برای علاج موضعی موثر باشند، ولی همزمان دارای عوارض و ضررهای جانبی زیاد و حتی مرگبار میباشند. ۷۵ درصد افراد اذعان میکنند که بارها حد اعتدال در مصرف الکل را زیرپا گذاشته اند و لذا الکل به کشنده ترین و مضرترین نوشیدنی مجاز در جوامع غربی تبدیل شده است. حتی کتب مذهبی (نظیر متون اسلامی) به منافع الکل اذعان میکنند ولی از آن به عنوان “ماده ای که ضررش به مراتب بیشتر از منفعتش میباشد نام میبرند. بیشترین اثر مخرب الکل بر کبد و مغز (سیستم عصبی و روحی و تصمیم گیری) میباشد.

    بیش از نیمی افراد کسانی را در اطراف خود میشناسند که “مشکل مصرف الکل دارند. اگر شما از این افراد هستید و یا برای کمک به اجتماع فارسی زبان می خواهید این نوشتار را به اطلاع دیگران برسانید، لینک آن را همین امروز برای دیگران ارسال نمایید.

    این نوشتار در وبسایت Kodoom  با همراهی محمد ابوالفضلی، دکترا Ph.D. متخصص تغذیه و طب ورزشی ساکن سانفرانسیسکو و از پیشکسوتان مطالعات تغذیه طبیعی، تهیه شده. برای هر گونه سوال می توانید با تلفن وی ۱۶۴۸-۹۳۸- ۹۲۵- ۱ تماس بگیرید و یا برنامه ایشان در تلویزیون مرکزی (Markazitv.com) را مشاهده کنید.

    درود بر شما عزیزان انگور میوه ای است که آن را در تاکستان ها می توان در انواع مختلف و رنگ های گوناگون یافت. این میوه که خداوند از آن در قرآن نیز نام برده است، موارد مصرف فراوانی دارد. کشمش، مویز، شیره انگور، سرکه انگور، روغن هسته انگور فرآورده هایی هستند که از این میوه ارزشمند بدست می آیند. اکثر خانم های ایرانی به خاطر اینکه به سلامتی همسر و فرزندانشان اهمیت میدهند، مواد غذایی همچون رب گوجه فرنگی، آبلیمو، شیره، سرکه و را به صورت خانگی (که مرغوبتر و سالمتر است) تهیه می کنند. در این بین تهیه سرکه به خاطر ویژگی انگور که قابلیت تغییر ماهیت و تبدیل شدن به شراب را دارد، نیازمند مهارت و دقت بیشتری می باشد. شاید شما نیز هنگام تهیه سرکه با چنین سوالاتی مواجه شده باشید: تفاوت شراب با سرکه چیست؟ آیا از روی ظاهر هم میتوان فرق بین این دو را تشخیص داد؟ چگونه شراب به سرکه تبدیل میشود؟ برای مقایسه شراب با سرکه ما را همراهی کنید.

    سرکه یکی از پرکاربردترین فرآورده های میوه ها است که به عنوان یکی از هفت سین نزد ما ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. سرکه مزاجی سرد و خشک دارد و مایعی ترش مزه با بوی تند است که حالت اسیدی دارد و از تخمیر میوه هایی که حاوی گلوکز هستند، بدست می آید. انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر موادی هستند که ابتدا به الکل و سپس به سرکه تبدیل می شوند. در مرحله اول این فرآیند، مواد قندی موجود توسط باکتری و مخمرها در یک واکنش تخمیر غیر هوازی به الکل تبدیل میشوند و در مرحله بعد الکل توسط استو باکترها طی یک تخمیر هوازی به اسید استیک (سرکه) تبدیل میشود. سرکه از محصولاتی است که در سرتاسر دنیا مصارف صنعتی و خوراکی و حتی درمانی فراوانی دارد. تهیه انواع ترشی، انواع سالاد و نوشابه، استفاده به عنوان چاشنی غذا برای مزه دار کردن، استفاده در مربا برای جلوگیری از شکرک زدن، تولید ظروف یکبار مصرف تجزیه پذیر، ضدعفونی کننده جراحات، حلال خانگی برای پاک کردن گریس، استفاده در چیپس های سرکه ای، ماده ای پاک کننده (خنثی و ارزان قیمت و دوستدار طبیعت)، درمان کبد چرب و مواردی از استفاده سرکه می باشند. سرکه انواع گوناگونی دارد و به شکل خانگی و صنعتی تولید میشود؛ سرکه مالت، بالسامیک، آبجو، سرکه سیب، خرما، عسل و برنج انواع گوناگون این محصول می باشند؛ مفیدترین و رایج ترین نوع سرکه از انگور بدست می آید که محصول بدست آمده از انگور شیرین کیفیت بهتری دارد. طرز تهیه سرکه انگور، ساده اما مختص حرفه ای ها است و شامل یک فرآیند دو مرحله ای می باشد. هنگامیکه آب انگور به الکل تبدیل شد باید درب ظرف را به حدی باز گذاشت تا با هوا تماس داشته باشد، اصطلاحا سرکه نفس بکشد و تشخیص این زمان برای جلوگیری از تبدیل شدن به شراب مهمترین نکته تولید سرکه است. برخی از خواص سرکه انگور بدین شرح است: خاصیت ضد ویروسی، رفع دندان درد، ضماد آن برای خارش پوستی و جوشهای زخم شده و محل گزش حشرات سمی و قطع خونریزی مفید است، خوردن آن همراه عسل در رفع تنگی نفس و سرفه های کهنه موثر می باشد.

    شراب (خمر یا مایعی مست کننده) نوشیدنی الکلی است که از تخمیر انگور حاصل میشود. هرچند از میوه های دیگری مثل آلبالو، سیب و توت هم شراب تولید میشود اما وقتی آن را بدون نام میوه ذکر می کنند منظور شراب انگور می باشد. شراب به دو مدل بدون گاز و گاز دار تولید میشود، همچنین دارای انواع گوناگونی مثل شراب قرمز، سفید، گلی، تقویت شده، شیرین و شراب مثلث میباشد که سه فاکتور اساسی نوع انگور، محل کشت و قدمت شراب سبب ایجاد تنوع و تفاوت انواع آن ها می شود. البته مشهورترین گونه های آن شراب قرمز و سفید هستند که شراب قرمز مزه گس تری دارد و از انگور سیاه بدست می آید و در صورت جدا کردن پوست انگور قبل از تهیه شراب نوع سفید آن تولید می شود. هنگام تهیه این محصول، از انگور رسیده استفاده می کنند چون اسیدی که در نوع نارس انگور وجود دارد و مزه ای ترش دارد در فرآیند رسیده شدن میوه به قند تبدیل می شود و همین قند در فرایند تهیه شراب به وسیله یک نوع باکتری به الکل تبدیل می شود از این رو میزان شیرینی انگور در تهیه شراب مهم ترین گزینه می باشد. طرز تهیه شراب با تهیه سرکه تفاوت چندانی ندارد، یعنی انگور یا خرما ابتدا در یک تخمیر غیر هوازی به شراب تبدیل میشوند و بعد توسط باکتریها و تخمیری هوازی به سرکه تغییر حالت میدهند. همین دلیل باعث شده تا اگر شرابی با هوا تماس پیدا کند به سرکه تبدیل شود ( نکته اساسی در تهیه شراب انگور). گرچه فواید شراب قرمز در کاهش بیماری های قلبی و عروقی ثابت شده است اما از آنجا که افراط در نوشیدن الکل عواقب زیانباری برای سلامتی دارد؛ شرع مقدس اسلام مصرف آنرا ممنوع کرده است و همانطور که میدانید شراب در اسلام به حکم کتاب (قرآن)، احادیث (سنت)، عقل و اجماع حرام است. خوردن این مست کننده مضرات فراوانی همچون: افزایش سرطان، صدمه به سیستم قلب و عروق، اختلال مغزی و زوال عقل، نارسایی کبد و کلیه، افزایش خطر دیابت و را به همراه دارد.

    با توجه به توضیحی که در مورد طرز تهیه این دو فرآورده انگور بیان شد، این طور نتیجه گیری می کنیم که در مرحله ای که میوه های داخل ظرف جوش آمدند و حباب هایی در سطح ظرف آشکار شدند و تفاله میوه بالا آمد، شراب تولید شده است که بوی تند الکل قابل استشمام است. حال اگر درب ظرف را کمی باز بگذاریم، ته نشین شدن تفاله ها گویای تغییر حالت و تولید سرکه می باشند.

    امیدوارم این مطلب برای شما و به خصوص خانم هایی که قصد تولید سرکه را دارند مفید بوده باشد. منتظر نظرات خوب شما هستیم..

    سلام – میتونم ازتون بپرسم که طرز تهیه سرکه سیب و یا طرز تهیه سرکه انگور به چه شکل است؟آیا طریقه تهیه سرکه سیب سخت است؟برای تهیه سرکه سیب چه میزان زمان لازم دارم؟ سپاس از شما بابت این مطلب مفیدتون و توضیحاتی که در مورد شکل تهیه سرکه سیب خواهید داد.

    سلام دوست عزیز- از اظهار لطف شما سپاسگزارم تهیه سرکه سیب به چند روش انجام می شود که در یکی از روش ها بعد از شستن سیب ها آنها را به کمک چرخ گوشت پوره کنید و یک تا دو قاشق مخمر نانوایی را در نصف لیوان آب ولرم حل کنید و به آن اضافه کنید. ظرف حاوی پوره سیب و مخمر را در محیط ۲۷ درجه سانتی گراد قرار دهید و در آن را کمی باز بگذارید؛ ۲ الی ۳ هفته مرحله الکلی و ۳ تا ۴ هفته مرحله ترش شدن زمان نیاز دارد. سپس محصول را صاف کنید و برای چند هفته به حال خود بگذارید تا سرکه سیب آماده شود. در روش دیگر می توانید به جای مخمر از سرکه انگور یا گلابی استفاده کنید. دقت کنید پوره کردن سیب ها باعث می شود سرکه سیب زودتر عمل بیاید. و اما در مورد تهیه سرکه انگور باید عرض کنم همانند سرکه سیب است. انگورها را شسته، دانه کنید و درون ظرفی بریزید (باید یک سوم از سر دبه خالی بماند) سپس نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید (مقدار سرکه و نمک برای دو کیلو انگور است). اضافه کردن نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه هم سبب بهتر شدن کار می شود. ظرف را در جای گرم بگذارید و درب آن را محکم نکنید. زمانیکه در اطراف ظرف، پشه های ریزی پیدا شد محتوی ظرف را به هم بزنید و پس از ۳ تا ۴ هفته که تفاله ها ته نشین شدند محصول بدست آمده که مزه ترشی دارد را صاف کنید و درون ظرف شیشه ای نگهداری کنید. امیدوارم با این توضیحات بتوانید بهترین سرکه را تهیه کنید.

    سلام دوباره-در ابتدا بایستی عرض کنم که زمان پاسخگویی در سایت شما فوق العاده است و جای سپاس فراوان از شما دارد بهار عزیز ؛ از آنجا که طرز تهیه شراب انگور سیاه مست کننده خانگی بسیار زیاد شبیه طریقه تهیه سرکه سیب و تهیه سرکه انگور است از شما میخواهم توضیح دهید که روش تهیه شراب انگور سیاه به چه صورت است تا وسواسهای تهیه سرکه سیب و انگور در هنگام عمل آوری آن از بین رود.زیرا خودم واقعا بیم آن را داشتم که خدایی ناکرده به اشتباه به جای سرکه شراب تهیه کنم. از شما و سایت فوق العاده تان ممنونم

    سلام بر شما همراه گرامی- از شما ممنونم که به سایت خودتون لطف دارید. انگورهایی که برای تهیه شراب انتخاب می کنند باید رسیده، آبدار و شیرین باشد، همچنین عاری از کرم خوردگی باشد. دانه های انگور را پس از دانه کردن بشویید و در ظرف آبکش قرار دهید. پس از چند ساعت دانه ها را درون یک ظرف غیر قابل نفوذ بریزید و درب ظرف را به خوبی ببندید تا هوا وارد ظرف نشود (برای جلوگیری از ترکیدن ظرف یک سوم آنرا خالی بگذارید). هفته ای یکبار در ظرف را کمی شل کنید تا گاز آن خارج شود؛ زمان اتمام مرحله اول تخمیر با توجه به شرایط دما و کیفیت انگورها متفاوت است (مناطق گرمسیر ۳ تا ۴ هفته و سردسیر ۵ هفته) در مرحله دوم انگورها را در یک تشت بزرگ خالی کنید (اکنون مقدار زیادی آب قرمز با طعم دو رگه نیمه شیرین و نیمه گس در کف ظرف جمع شده است) و با مشت و مال دانه ها را له کنید سپس تفاله ها و آب قرمز را درون ظرف بازگردانید، آنرا به هم بزنید و در ظرف را محکم ببندید و در محیط ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. (اگر انگور را در مرحله اول له کنید ریسک خراب شدن شراب، کپک زدن یا ترش شدن آن افزایش میابد). بعد از ۵۰ روز که دیگر تفاله ها ته نشین شدند، شراب را به کمک توری صاف کنید و تفاله آن را دور بریزید. مایع بدست آمده را در بطری شیشه ای بریزید به طوریکه مقداری فضای خالی داشته باشد. بعد در بطری را پلمپ کنید و به مدت ۵۰ روز در محل خنک نگه دارید. اگر این مراحل را طی کنید به یک بطری شراب مست کننده خانگی خواهید رسید.

    سلام ممنون از مطلب مفیدتون میخواستم بدونم شراب و سرکه سیب هم مثل انگور تهیه میشه. من سیب رو آب گرفتم و خوب صافش کردم ریختم تو شیشه ، حالا نیازه همش بزنم یا دربش رو باز کنم یا خود به خود شراب میشه؟ بعد از شراب شدن دربش رو باز بذارم سرکه میشه؟

    سلام بر شما دوست عزیز از آنجا که این مطلب برای بازتاب تفاوت شراب و سرکه نشر گردیده و عمدتا شما بدنبال آموزش ساخت شراب و سرکه هستید و از طرفی مطالب نشر شده در این سایت در راستای مواضع و قوانین جمهوری اسلامی ایران نشر میگردد برای یافتن جواب خود در مورد تهیه شراب به سایتهای دیگر مراجع کنید. والبته توضیحات در رابطه با این موضوع در این مطلب بیشتر از حد مجاز انجام شده است. اگر در مورد تهیه سرکه سوالی برای شما باقی مانده اعلام بفرمایید انشالا همکاران قبول زحمت میکنند و با اینکه حوزه مطلب در راستای دیگری است بشما پاسخ خواهند داد. برای شما بهترین ها را آرزو مندیم

    دوست عزیز اگر منظورتان مبحث تماس با ماست؛ همانطور که در انتهای صفحه اصلی سایت ملاحظه میگردد دو شماره درج گردیده که شما میتوانید از طریق شماره تماس ۰۹۰۲۲۷۳۴۱۹۹ بصورت تلگرامی با ما در ارتباط باشید. اما اگر منظورتان کانال تلگرام است ؛ بایستی عرض کنم خیر متاسفانه از آنجا که سایت این یا اون یک سایت نوپایی است فرصتی برای این امر نداشتیم. حتما در آینده نزدیک شما شاهد تحولاتی در سیاست و عملکرد سایت خواهید بود که مبحث کانال تلگرام هم جزئی از آنهاست. با آرزوی روزهای بهتر برای شما .

    از شما دوست عزیز سپاسگزارم. برای شما بهترین ها را آرزو مندیم.

    با سلام من یک سرکه سیب ۸ ساله دارم از کجا بدونم که هنووز سرکه است و چگونه سرکه به مشروب تبدیل میشود مرسی از مطالب خوبتون

    سلام- همانطور که در متن هم ذکر کردیم میوه هایی چون انگور و سیب ماده اولیه سرکه هستند که در ابتدا به شراب تبدیل می شوند و سپس طی فرآیندی به سرکه تبدیل می شوند و از آن زمان به بعد هرچه زمان بگذرد دیگر به شراب تبدیل نمی شوند. شما می توانید با خیال راحت از مصرف سرکه سیب خود لذت ببرید. از اینکه برای یافتن جواب سوال خود آن را با ما در میان گذاشتید، سپاسگزارم و منتظر نظرات شما درباره ی دیگر مطالب سایت هستم.

    دمت گرم هرچی سایت واسه ساخت شراب سرچ کردم همه فیلتر بود مرسی از توضیحاتتون?

    در اصل تهیه این مطلب نیت و هدف دیگری را دنبال میکرد.مسئولیت شکل استفاده از مطالعه اینگونه مطالب به عهده خود شماست.تنها خوشحالم که این مطلب را مطالعه کرده و از آن لذت برده اید.

    باسلام من هشت ماه پیش سیب هاراخرده کرده داخل بشکه های پلاستیکی ریختم مقداری نان سنگگ روش گذاشته درش رابستم الان که بازش مردم بشدت بوی الکل میده وطعم خیلی تلخ وزننده من قصدم تولیدسرکه سیب بود ایابه نظرشماالکل شده؟

    درود بر شما دوست عزیز- در متن هم ذکر شده بود که میوه هایی مثل انگور و سیب در یک تخمیر غیر هوازی به شراب تبدیل می شوند و اگر با هوا تماس یابند به سرکه تبدیل می شوند. با توجه به آنچه خودتان توصیف کرده اید متاسفانه شما اکنون شراب سیب دارید نه سرکه سیب؛ که قابل استفاده نیست و باید دور بریزید. اشکال کار شما این بود که باید کمی در ظرف را باز می گذاشتید. امیدوارم دفعه بعد بهترین سرکه سیب را تولید کنید..

    با درود من ۵ سال پیش شراب انگور در حجم بالا درست کردم (بدون چوب) و بعد از مرحله اول (۲ماه) عسل طبیعی بهش اضافه کردم و درب بشکه هام پلمپه الان نیاز به سرکه خوب دارم میتونم از همین شراب ۵ ساله بره ساخت سرکه استفاده کنم ؟ سپاس

    اگر شراب با مقداری اکسیژن هوا یا باکتری های هوازی تماس پیدا کند، الکل موجود در شراب تغییر حالت داده و در نتیجه سرکه تولید می شود. بنابراین برای تهیه سرکه از شراب درب ظرف شراب را نیمه باز بگذارید و برای سرعت عمل بیشتر می توانید مقداری نمک (۱۰ گرم در هر لیتر) به آن اضافه کنید. ظرف خود را در دمای ۳۰ تا ۳۴ درجه نگه دارید و پس از رسیدن سرکه به حد اسیدی مناسب، آن را داخل ظرف در بسته بریزید و نگه داری کنید چون اگر در سرکه باز بماند ممکن است روی آن یک لایه قارچ سفید رنگ شکل بگیرد.

    سلام لطفا طرز تهیه سرکه از گوجه سبز را آموزش دهید

    دوست عزیز سلام- سرکه ماده ای ترش و با خاصیت اسیدی است که طی دو مرحله و از هر ماده ای که به مقدار کافی شیرینی (قند) داشته باشد تا در فرایند تولید سرکه به اسید استیک طبیعی تخمیر شود، تهیه می شود. قند ابتدا به الکل و سپس به اسید استیک یا همان سرکه تبدیل می شود. بنابراین هرچه میوه شیرین تر باشد سرکه حاصله بهتر و ترشتر می شود. در مورد گوجه سبز تا جائیکه بنده اطلاع دارم ترشی گوجه سبز، رب گوجه سبز، خورشت گوجه سبز، آش و لواشک گوجه سبز درست می کنند، اما در مورد سرکه گوجه سبز چیزی نشنیده و ندیده ام.

    سلام.ممنون ازمطالب مفیدتون.راستش تمام نظرات روخوندم.پارسال سرکه سیب گرفتم امادر دبه روبازنذاشتم البته هفته ایی یکباردرشوبازمیکردم وهم میزدم.چنددفعه بااینکه درظرف بسته بودمحتوی ظرف بالااومده بودوازظرف خارج شده بودچندروزپیش بعدازخوردن غذاوقتی به مهمانم سرکه دادم تاباآی قاطی کنه بخوره گفت چه بوی الکلی میده شبیه شرابه.گفتم نه باباسرکه ست.حالاکلی شک گرفتم نکنه شراب درست کردم جای سرکه.خیلی برام مهمه.چون یکساله استفاده کردم.تشکر

    سلام- همانطور که قبلا هم مدیریت محترم سایت در پاسخ آقای امین اشاره کردند، این مطلب برای درک تفاوت سرکه و شراب تهیه شده است نه آموزش ساخت شراب. پس لطفا برای این موضوع به سایت ها دیگر مراجعه کنید. از اینکه مطلب را مطالعه کردید متشکرم.

    سلام- از شما به خاطر ثبت نظر و اظهار لطف به مطلب متشکرم در تهیه سرکه چند نکته را حتما در نظر داشته باشید: ۱- باید هنگام ریختن انگورها در ظرف، حداقل یک سوم آن را خالی بگذارید تا موقع جوش آمدن سرریز نشود ۲- واکنش شیمیایی برای تبدیل الکل به سرکه هوازی است و باید در ظرف را به گونه ای بگذارید که کیپ نشود و مسیری هرچند کوچک برای برقراری جریان هوا وجود داشته باشد. ۳- بعد از آنکه انگور تغییر حالت داد و پشه سرکه پیدا شد، انگورها کم کم حالت جوش پیدا می کنند و سطح آن بالا می آید که باید با هم زدن انگورها را جابجا کنید. ۴- اگر انگور یا آب انگور به خودی خود جوش آید نجس و حرام است چون این جوش آمدن مقدمه ای برای شراب شدن است. با توجه به این نکات و توضیحات شما (محتویات ظرف جوش آمده و در ظرف نیز کاملا بسته بوده و محصول نهایی بوی الکل می داده) احتمال زیاد شما شراب درست کرده اید که البته با باز گذاشتن در ظرف و برقراری جریان هوا شراب به سرکه تبدیل می شود.

    با سلام خدمت مدیر ارشد سایت، از آنجایی که گفتید این سایت در راستای موازین جمهوری اسلامی ایران است پس لطفا کانال تلگرام خود را حذف کنید و در این راستا قدم بردارید و مردم را ترقیب به استفاده از این نرم افزار ملعون نکنید. با تشکر از قدم هایتان در این راستا.

    باسلام . بنده شراب توت درست کردم بعد از ۴۰ روز از صافی رد کردم اما متاسفانه طعم شرابم ترش و تلخ شده و الان نمیدونم دلیلش چیه و باید چیکار کنم. اگه بتونین کمکم کنین ممنون میشم

    متاسفانه بارها و بارها به دوستان کم لطف توضیح دادم که هدف از انتشار این مطلب ابدا تشریح و توضیح تهیه شراب نبوده و نیست. دوستان از ایراد اینگونه سوالات جدا خودداری فرمایید. در صورت تکرار این موضوع آی پی شما در لیست سیاه سایت قرار خواهد گرفت. از همراهی شما سپاسگذارم

    تمامی مخاطبین سایت این یا اون توجه کنند که این سایت کلیه کانالهایی که خود را از سمت سایت این یا اون معرفی میکنند را رد کرده و اعلام میداریم که سایت این یا اون در راستای موازین جمهوری اسلامی ایران مطالب خودرا منتشر میکند. خواهشمند است با نظرات خود در این راستا مارا همراهی فرمایید.

    با عرض سلام من تابستان سال قبل ی شیشه بزرگ ترشی انگور سیاه درست کردم چند ماه درب ظرف بسته بود الان که بازش کردم انگورا سالم ویاقوتی مونده امابوی تند و الکی میده ممکنه خراب شده باشه ?

    سلام دوست عزیز ترشی انگور سیاه یا ترشی انگور شانی یکی از ترشی های اعیانی تبریز است که برای درست کردن این ترشی به مقدار مساوی از آب و سرکه آنقدر روی انگورها می ریزند تا به طور کامل روی انگور ها را بپوشاند و سپس در دبه ترشی را محکم می بندند و تا یکماه هم بازنمی کنند. در یک روش دیگر هم برای تهیه ترشی انگور سیاه، سرکه را جوشانده و بعد روی انگورها می ریزند که در این روش هم جوشیدن سرکه اشکالی ندارد و پاک است. در مجموع ترشیجاتی که از سرکه تهیه شده است هر چند سال ها باقی بماند و بوی الکل بگیرند، با ماندن و کهنه شدن نجس نخواهند شد، چون انگور پس از تبدیل شدن به سرکه دیگر به شراب تبدیل نمی شود.

    با سلام و عرض ادب ..پدر بنده سیب جهت سرکه درست کرده بعد از اینکه درب دبه را باز کرده مایع به دست آمده بعد از صاف کردن بوی الکل میدهد وبه شیرینی میزند به نظر شما خراب شده یا تبدیل به شراب شده ..ممنون میشم جواب بدید

    مریم عزیز سلام قبلا هم در متن و در پاسخ به نظر سایر دوستان به این نکته اشاره کردیم که میوه هایی چون سیب در یک تخمیر غیر هوازی به شراب و در یک تخمیر هوازی به سرکه تبدیل می شوند. در نتیجه اگر پدر گرامی شما در این مدت درب ظرف را باز نکرده است بنابراین مواد درون ظرف به شراب تبدیل شده است. که البته الکل موجود در شراب در تماس با هوا و باکتری های هوازی تغییر حالت می دهد و به سرکه تبدیل می شود که نحوه تبدیل شراب به سرکه را می توانید در پاسخ سوال آقای مهرداد مشاهده کنید.

    یکبار دیگر به صورت خلاصه مراحل تهیه سرکه سیب را با هم مرور کنیم: سیب ها را بشویید، پس از خشک شدن آن ها را خورد کنید و درون ظرف سفالین یا دبه پلاستیکی قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و در جای گرم به مدت ۲۵ تا ۳۰ روز قرار دهید. به محض پیدا شدن مگس هایی ریز و قرمز درب ظرف را نیمه باز بگذارید تا مگس ها به درون سرکه بروند؛ این مگس ها باعث رسیدن سرکه می شوند و لازمه آماده شدن سرکه سیب هستند. هر از گاهی مواد درون دبه را هم بزنید و پس از آنکه تفاله های سیب کاملا ته نشین شد مواد را صاف کنید و سرکه را درون بطری شیشه ای بریزید.

    چرا دورغ میگی خانم شراب نیاید بشوری بعدش باید نبات اضافه بشه تا فرایند مخبر و الکی بیشتر بشه بلد نیستی یا بلدی ملت ب شماره اشتباهی هدایت میکنی

    دوست خوبم مریم خانم؛ تنها برداشتی که از نظر شما داشتم این بود که شما ادعا میکنید روشهای ارائه شده برای ساخت شراب اشتباه بوده است و از این بابت خیلی شاکی هستید. بایستی عرض کنم ابدا این مطلب سعی نداشته که روشهای ساخت شراب را تشریح کند. و بابت این موضوع خدا را شاکریم. ممنون از پیام شما

    سلام و وقت بخیر. من حدود چهار پنج ماه پیش سیب ها رو خرد کردم و توی دبه پلاستیکی ریختم و توش سرکه طبیعی آماده ای که خریده بودم ریختم( توی تلوزیون دیده بودم روش درست کردنش رو) بعد چنتا نخود انداختم داخلش و یک تکه نان و درش رو بستم تا چند روز پیش. درش رو باز کردم و بستم و امروز صافش کردم. میخورم طعمش اول به شیرینی میزنه و تهش یه تندی و ترشی کم . الان موندم نکنه که سرکه نشده باشه و نجس شده؟ الکل و شراب هم تاحالا حتی ندیدم که بتونم تشخیص بدم. موندم الان چیکار کنم.

    سلام من حدود ۱۵ روز پیش سیب های پا درخت را جمع کردم و در دبه ریختم و آب اضافه کردم ولی از مخمر یا نان استفاده نکردم و هر دو سه روز هم زدم ،حالا چون مخمر نزدم خراب میشه ؟ ممنون میشم پاسخ بدین

    با سلام.من هفته ی پیش به منظور تهیه ی سرکه ی انگورخانگی ، انگور رو له کردم و با آب و نمک و سرکه و البته کمی هم نان داخل ظرف ریختم در ظرف رو هم جوری قرار دادم که هوا درون ظرف جریان داشته باشد و اینطور که مطاله کرده بودم می بایست بعد از یک هفته سر و کله ی پشه ی سرکه پیدا میشد که البته پیدا نشد!!!!!!! تفاله ها بعد از چند روز بالا آمدند و کمی حالت جوشان داشتند بوی الکل هم می دهد. با این اوصاف من امروز بعد از ۸ روز انگورهای درون ظرفم را زیر و رو کردم و در ظرف را تا نصفه باز گذاشتم. به نظر شما آیا می توانم روند تهیه رو ادامه دهم و سرکه تولید کنم یا اینکه بی فایده است و آن را دور ریخته مجددا برای تهیه ی سرکه دست به کار شوم؟

    با سلام.من هفته ی پیش به منظور تهیه ی سرکه ی انگورخانگی ، انگور رو له کردم و با آب و نمک و سرکه و البته کمی هم نان داخل ظرف ریختم در ظرف رو هم جوری قرار دادم که هوا درون ظرف جریان داشته باشد و اینطور که مطاله کرده بودم می بایست بعد از یک هفته سر و کله ی پشه ی سرکه پیدا میشد که البته پیدا نشد!!!!!!! تفاله ها بعد از چند روز بالا آمدند و کمی حالت جوشان داشتند بوی الکل هم می دهد. با این اوصاف من امروز بعد از ۸ روز انگورهای درون ظرفم را زیر و رو کردم و در ظرف را تا نصفه باز گذاشتم. به نظر شما آیا می توانم روند تهیه رو ادامه دهم و سرکه تولید کنم یا اینکه بی فایده است و آن را دور ریخته مجددا برای تهیه ی سرکه دست به کار شوم؟ با سپاس از شما ممنون میشم راهنماییم کنید.

    سلام بر شما دوست عزیز ظاهر شدن پشه سرکه نشاندهنده این موضوع است که فرآیند سرکه شدن میوه در حال اتفاق افتادن است اما ظاهر نشدن این پشه ها احتمالا به دلیل این است که ظرف شما در محیط مناسبی نیست. ظرف خود را در یک محیط گرم و مرطوب به مدت چند روز قرار دهید احتمالا پشه ها ظاهر می شوند. در ضمن به این نکته دقت کنید که اگر هر روز محتویات ظرف را به هم بزنید پشه تولید نمی شود. با توجه به این که شما در ظرف را نیمه باز گذاشته اید و آب و نمک به آن اضافه کردید احتمال شراب شدن آن صفر است. اما ۸ روز هم زمان کمی است، باید زمان بیشتری را منتظر بمانید؛ حداقل ۲۰ روز

    جناب سلطانی عزیز سلام برای تهیه سرکه حتما نباید مخمر اضافه کنید، مواد قندی درون میوه در تخمیر هوازی به الکل و سپس در جریان هوا تبدیل به سرکه می شود حتی اگر شما هنگام تهیه سرکه سیب به آن آب یا نمک اضافه نکنید احتمال شراب شدن آن نسبت به انگور کمتر است (همانطور که می دانید نمک و آب باعث میشود میوه شما هیچگاه شراب نشود). شما چون آب اضافه کردی در صورت رعایت دیگر موارد (باز گذاشتن در برا جریان داشتن هوا) می توانی سرکه سیب تهیه کنی. البته امیدوارم قسمت های خراب میوه را به خوبی جدا کرده باشی.

    دوست خوبم ایدا سلام- ممنونم از اینکه سوال خود را با ما در میان گذاشتی برخی از افراد در تهیه سرکه، از خمیر نان و دیگر مخمرها استفاده می کنند، نان باعث می شود سرعت تخمیر زیاد شود.

    اما در مورد سوال شما احتمال می دهم به خاطر آن که درب ظرف را بسته بودید شراب درست کرده اید. البته جای نگرانی نیست با اضافه کردن کمی نمک و نیمه باز گذاشتن در ظرف شراب به سرکه تبدیل می شود.

    سلام ممنون از مطالب مفیدتون من برا تهیه سرکه سیب ابتدا سیب ها را شستم و خشک کردم چهار قسمت کردم درون یه دبه ریختم و روی اون یه تکه نون سنگ گذاشتم و در ظرف را از همون اول نیمه باز گذاشتم طوری که هوا رد و بدل بشه ولی بعد از ۴ روز که درش را برداشتم کپکهای سبزی روی سیب ها بود به نظرتون خراب شده؟

    دوست خوبم زهره خانم، سلام ظاهرا شما تمام نکات را در تهیه سرکه سیب رعایت کرده اید، اما در مورد کپک روی سیب ها؛ این کپک نشاندهنده این است که سیب ها در حال تغییر ماهیت به سرکه هستند و وجود آن ها نگران کننده نیست. وجود کپک و ظاهر شدن پشه جزء روند تولید سرکه و امری طبیعی است. بعد از ۴ تا ۵ روز میوه ها تغییر شکل می دهند و به اصطلاح گندیده می شوند. هر چند روز یکبار مواد را با یک قاشق چوبی خشک هم بزنید تا تمام مواد با اکسیژن تماس پیدا کنند. بعد از ته نشین شدن سیب های له شده، مایع حاصله را صاف کنید و در یک ظرف شیشه ای یا سفالی بریزید.

    سلام خسته نباشید .رنگ کپک روی سرکه سیب باید چه رنگی باشه؟من بعد از ۴ روز کپک سبز زده بود الان نزدیک به ۱۰ روزه کپکها سبز تبدیل به کپکهای سیاه شده که خیلی وحشتناکه و هیچ پشه ایی هم روش ظاهر نشده امکان داره خراب شده باشه؟ (البته در دبه از اول به گونه ایی بود که هوا جریان داشت یعنی از اول هوازی بود)

    سلام دوست عزیزم-سلامت باشید کپک روی سرکه تا جائیکه بنده اطلاع دارم به رنگ سفید یا خاکستری است که کپک سفید نشان از رسیدن سرکه است اما کپک خاکستری را بهتر است از ظرف خارج کنید تا باعث گندیدن سرکه نشود. اما در مورد ظاهر شدن کپک سبز روی سرکه اطلاعی ندارم اما حدس می زنم این سرکه، سرکه نشود. راستی سیب های خرد شده کاملا سالم بوده اند؟؟

    سلام خسته نباشید بله سیب ها کاملا سالم بودند همان طور که قبلا گفتم اول سیب ها را شستم بعد خشک کردم و به چهار قسمت تقسیم کردم توی یه دبه تمیز ریختم و یه توری روی اون بستم و درش را کیپ نکردم بعد از چهار روز کپک سبز زد فکر کردم چون بصورت هوازی بوده این طور شده یکم از کپکها را جمع کردم بعد به مدت دو روز در اون را کیپ کردم کپکها تبدیل به کپک سفید شدند دوباره در اون رونیمه باز گذاشتم سپس کپک سفید تبدیل به کپک سیاه شد و حدود نصف ظرف آب جمع شده به نظرتون میتونم ببرم آزمایش ببینم کپکش مضر هست یا نه؟یا صبر کنم وقتی درست شد ببرم برای ازمایش؟

    باسلام و احترام خدمت دوست عزیزم- باید عرض کنم در مورد دلیل وجود کپک سبز بر روی سرکه به جواب قانع کننده ای نرسیدم و اینکه آیا کپک مضر هست یا نه و نیاز به آزمایش دارد یا خیر هم نمی توانم نظری بدهم. زهره جان اگر مقدار سرکه سیبی که درست کرده اید زیاد نیست که از نظر مالی ضرر کنید پیشنهاد می کنم دوباره دست به کار شوید و طبق این دستورالعمل (که متعلق به یکی از افرادیست که خود سرکه درست می کند) سرکه سیب درست کنید. امیدوارم این بار موفق شوید. سیب ها را وقتی شستید، خردکنید (چرخ کنید) هرچه بیشتر له و ریز شود حجم کمتری را اشغال می کند، چون بهتر روی همدیگر جمع می شود و فضای خالی بین سیب ها پر می شود و فشرده تر می شود. توی ظرفی بریزید که کمی سر ظرف خالی باشد که بعد از چند روز وقتی تغییر فیزیکی داد سرریز نشود و درب ظرف را ببندید تا عرق کند و آب آن بخار نشود تا به اصطلاح له و گندیده شود. ۴ الی ۵ روز یکبار آنرا با یک وسیله تمیز هم برنید تا از کپک زدگی جلوگیری کند و باعث زودتر له شدن سیب ها شود. در این مدت ظرف همراه با محتویات داخل آن باید جای گرم یا آفتاب باشد. بعد از مدتی که تمام محتویات له شد، تفاله ها را از آب جدا می کنیم و مایع بدست آمده را در ظرفی تمیز می ریزیم و پر میکنیم. سرظرف را پارچه میبندیم و درب آن را روی آن طوری قرار می‌دهیم که هوا جریان داشته باشد و کپک کرم رنگ که بزند کم کم ترش می شود.

    «بچه سرکه» یک اصطلاح سنتی است و خانم های سرکه ساز بکار می برند آب انگور یا سیب وقتی بی حرکت بماند در ظرف ته نشین می شود و ماده ژله ای مانندی در پایین ظرف ایجاد می شود که به آن بچه سرکه می گویند یعنی سرکه متولد شده است .

    سلام بر شما دوست عزیز- از شما ممنونم که اطلاعات مفید خود را با ما و دوستان خود در میان می گذارید. در ادامه فرمایشات شما به این نکته هم اشاره کنم که بچه سرکه در واقع باکتریی است که با ترشح آنزیم باعث تبدیل الکل به سرکه می شود.

    10

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دیدگاه

    وب‌ سایت

    با اینکه برخی از افراد بر این باورند که نوشیدن شراب می تواند مزایای زیادی برای بدن داشته باشد اما این گزینه همیشه صحیح نیست.

    نوشیدن شراب می تواند عوارض جانبی هم برای افراد در پی داشته باشد. شراب به افزایش کلسترول خوب خون کمک می کند و از تشکیل کلسترول بد جلوگیری می کند. علاوه بر این نظریه هایی وجود دارد که بیان می کند فلاونوئیدهای موجود در انگور می تواند آنزیم های حل کننده لخته خون را افزایش دهد. زمانی که خون لخته می شود جریان خون کاهش می یابد و همین امر به سکته یا حمله منجر می شود.

    مواد شیمیایی گیاهی موجود در شراب همچون تانن ها، ممکن است از لخته شدن خون جلوگیری کنند. همچنین مصرف شراب با افزایش اشتها مرتبط است و می تواند باعث افزایش مصرف غذا در میان جمیعت آسیب پذیر همچون کهنسالان شود. با اینحال نوشیدن شراب می تواند مشکلات زیادی برای بدن داشته باشد. از جمله این مشکلات می توان به افزایش فشار خون، سیروز کبدی، واکنش های آلرژیک، انواع مختلفی از سرطان، کمبود خواب، سرطان سینه، آسیب مغزی، اسیب قلبی و پانکراس ملتهب نام برد. نوشیدن شرایط می تواند نرخ آسیب های عمومی، خشونت، مرگ را افزایش دهد.

    در ادامه سعی می کنیم برخی از خطرات مصرف شراب را با هم مرور کنیم.خواص شراب سیب

    برخی از افراد زمانی که شراب مصرف می کنند ممکن است کمی حالت خواب آلوده داشته باشند. این شرایط بدین خاطر رخ می دهد که الکل هضم نمی شود و به طور مستقیم از طریق دیواره شکم و دیواره روده کوچک وارد جریان خون می شود. زمانی که الکل وارد جریان خون می شود به هر سلولی در بدن مهاجرت می کند و فعالیت سلولی را تحت تاثیر خود قرار می دهد. اما به خاطر داشته باشید که این حس خواب آلودگی کوتاه مدت است و زیاد طول نمی کشد. بعد از چند وقت ممکن است به جای خواب عمیق تر، خواب سبک تری را تجربه کنید. از لحاظ فیزیکی فعال بودن و کاهش مصرف الکل می تواند به بهبود خواب کمک کند.

    برای برخی از افراد یک لیوان شراب می تواند اثرات بسیار زیادی داشته باشد. ۵ اونس (۱۴۰ گرم) از شراب حدود ۱۰۰ کالری وارد بدن می کند. یک شیشه ۱۲ اونسی از آن به طور میانگین ۱۸۰ کالری دارد. اما برخی از شراب های غنی شده و دسرهای آن در برگیرنده مواد حل شده ای هستند که می توانند کالری آن را بالاتر ببرند. به همین خاطر اگرچه یک یا دو لیوان شراب ۲۰۰ کالری وارد بدن می کند اما به خاطر داشته باشید که نوشیدن زیاد آن مرتبط با مصرف غذاهای زیاد و کاهش نرخ ورزش است.

    همیشه نگه داشتن حد اعتدال در مصرف هر چیزی مهم بوده است. یک بار نوشیدن شراب برای زنان و دو بار نوشیدن شراب برای مردان ممکن است مزایای مرتبط با سلامتی را فراهم آورد اما زمانی که این موضوع به یک عادت تبدیل می شود و مصرف آن بالاتر می رود ممکن است فرد را در معرض بیماری های قلبی متعددی قرار دهد. مصرف زیاد الکل می تواند به افزایش فشار خون منجر شود و به نارسایی قلبی و سکته بیانجامد. علاوه بر این مصرف زیاد این ماده باعث افزایش تری گلیسیرید خون می شود و ضربان قلب را نامنظم می کند. برای افرادی که واقعا به سلامت قلب خود فکر می کنند توصیه می شود بر روی خوردن مواد غذایی بهتر و انجام تمرینات ورزشی تمرکز کنند تا سلامت قلب خود را بهبود ببخشند.

    اگرچه اثرات و عوارض احتمالی مصرف الکل در طول بارداری همچون نقص جنین و وزن اندک نوزاد به هنگام تولد به خوبی شناخته شده است اما این اثرات در مردان زیاد بررسی نشده است. برای مردان مصرف زیاد الکل می تواند سطح تستوسترون را کاهش دهد، تحرک اسپرم ها را کمتر نماید و باعث اختلال در نعوظ شود. به همین خاطر زنان و مردانی که به دنبال بچه دار شدن هستند بهتر است این خطرات را مدنظر داشته باشند و مصرف الکل خود را کمتر نمایند یا کلا متوقف کنند.

    مصرف زیاد الکل همچون شراب می تواند به پانکراتیت حاد منجر شود. اگر در حال حاضر پانکراتیت مزمن دارید مصرف شراب می تواند نشانه های شما را بدتر کند. یکی از مقالات موجود در سال ۲۰۱۷ نشان می دهد ارتباط بین مصرف الکل و پانکراتیت در طول ۱۰۰ سال شناسایی شده ولی هنوز معلوم نیست چرا برخی از افراد الکلی دچار پانکراتیت می شوند و برخی به چنین شرایطی مبتلا نمی شوند. متاسفانه داده های اندکی در مورد مقدار الکل مصرفی، الگوی نوشیدن، نوع الکلی که می توان مصرف کرد و سایر عادت ها همچون عادت های رژیمی غذایی و سیگار کشیدن و اثرات این موارد بر روی پانکراتیت وجود دارد. اما به خاطر داشته باشید که کاهش مصرف الکل یا اجتناب از آن می تواند مانع از عود پانکراتیت حاد شود و درد در طول پانکراتیت مزمن را کمتر نماید.

    همش دروغه چرا شراب برا اروپائی ها خوبه اما برا ما ایرانیا بد ؟؟ چون شراب خوشی میاره، و اینجا خوشی ممنوعه ☆☆☆☆☆

    شراب مستی میاره و آدم رو سبک می کنه،اگر برا الکی خوش بودن باید شراب خورد،پس همو نخوری بهتره.دنبال لذتی برو که نیم ساعته نباشه عزیز

    هرچیزی زیادش بده حتی غذاخوردن اب خوردن شراب سرشارازترکیبات ضدپیریه وهیچوقت نمیزاره چربی درخون بمونه مصرف ماهی چن بارمعجزه میکنه میتونیدازدکتربپرسیدالبته دکترای مذهبی و ازدکتر

    خدای همش چرته چرته چرته محض بود….

    من دچار بیماری لوپوسم بعضیا بهم میگن بخور موندم بخورم یا نخورم وکتری نیست ایتجا پاسخ بده

    دوست عزیز اگه تا حالا نخوردی پس راجبش اظهار نظر نکن.مستی مال شراب نیست.مستی مال خوردن عرق زیاده که اصلا هم خوب نیست.




    هنگامی که کلمه “شراب” در سر بلافاصله ناشی از ارتباط با انگور است.

    در واقع، شراب انگور محبوب ترین شکل این نوشیدنی الکلی است.

    اما نه کمتر خوشمزه و مفید در دوز مناسب از شراب از سایر انواع توت ها و میوه ها. امروز ما درباره نحوه ساخت شراب سیب صحبت می کنیم.

    مطالب:

    خواص شراب سیب

    سیب بسیار غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید است. آنها شامل:

    شراب سیب خانگی دارای دستور العمل بسیار ساده است و نیازی به مهارت و تجهیزات خاص ندارد. اولین گام این است که میوه را انتخاب کنید و آماده کنید.

    برای تهیه انواع سیب: قرمز، زرد، سبز. میوه های بالغ و آبدار را انتخاب کنید. شما می توانید انواع مختلفی را مخلوط کنید. بعد، شما باید هسته را قطع کنید، در غیر این صورت نوشیدنی به پایان رسید ممکن است طعم تلخ، و همچنین حذف قطعات آسیب دیده و یا فاسد، در صورت وجود دارد. سیب ها را شستن نکنید و پوست را پوست نکنید زیرا حاوی مخمر هایی است که به فرایند تخمیر کمک می کند.

    گام بعدی این است که آب را دریافت کنید. بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید، با کمک آن زباله ها کم می شود. برای عدم وجود این دستگاه، سیب را رنده کرده و سپس از طریق مارپیچ فشار دهید. وظیفه شما این است که حداقل ماندگاری مایع پوره را بدست آورید. سپس آب استخراج شده (پوره) در یک ظرف پز یا دیگر ظرف قرار می گیرد و برای 2-3 روز دفاع می کند. برای جلوگیری از ورود حشرات به مایع در بالای گاز با گاز وصل شوید. در طی این مدت فرآیند تخمیر به دلیل وجود مخمر وحشی شروع می شود و محتویات به دو ماده تبدیل می شود – خود آب سیب و خمیر (ذرات خمیر و پوست). برای مخلوط کردن بهتر مخمر، مایع را چند بار در روز برای دو روز اول مخلوط کنید.

    بعد از سه روز پالپ یک لایه متراکم بر روی سطح ایجاد می کند، باید با یک حلقه جدا شود. این مرحله به پایان می رسد زمانی که بوی الکل احساس می شود، و همچنین فوم ظاهر شد.

    عنصر دوم برای تهیه این نوشیدنی قند است. این نسبت ها به محصولی که می خواهید در پایان برسد بستگی دارد. برای شراب سیب خشک، اضافه کردن 150-250 گرم قند در هر لیتر از آب تخمیر، برای انواع دسر – 300-400 گرم شکر. توصیه نمی شود که از این هنجارها فراتر بروید، در غیر این صورت ممکن است به نظر برسد.

    شرط اصلی تخمیر مناسب حذف تماس با هوا است، در غیر این صورت شما سرکه را دریافت خواهید کرد. این در بطری های شیشه ای یا بطری های پلاستیکی مناسب است. شما همچنین باید برای حذف دی اکسید کربن، که به عنوان یک نتیجه از تخمیر تشکیل شده است. این را می توان به روش زیر سازماندهی کرد: سوراخ کوچک در داخل ظرف ساخته شده است، یک لوله انعطاف پذیر از قطر مناسب به آن وارد شده است (به عنوان مثال، یک شلنگ از قطره چکان).

    پایان لوله در ظرف باید با مایع تماس نداشته باشد، انتهای دیگر در یک ظرف کوچک پر از آب غوطه ور می شود. بنابراین، دی اکسید کربن حذف خواهد شد، اما در عین حال دسترسی به هوا نیز وجود نخواهد داشت. چنین سیستم یک مهر و موم آب است. یکی دیگر از روش ساده این است که روی یک گردن با یک دستکش پزشکی قرار دهید که در آن یک سوراخ با یک سوزن میخکوب شده است. همچنین در فروش شما می توانید تله های مخصوص پوشش را پیدا کنید.

    ظرف به آب با آب پر نمی شود تا فضا و گاز وجود داشته باشد. مخزن در مکان گرم و تاریک ذخیره می شود. روند تخمیر 1-2 ماه طول می کشد. پایان آن با عدم وجود حباب در شیشه ای با آب یا یک دستکش خالی نشان داده شده است. رسوب در پایین ظاهر می شود.

    در پایان مرحله قبلی، ما یک شراب جوان دریافت کردیم که قبلا می توانست مصرف کند اما طعم و بوی کمی تیز دارد. برای از بین بردن این نواقص نیاز به قرار گرفتن در معرض است. یک مخزن تمیز مهر و موم را آماده کنید.

    برای جلوگیری از حضور هر مخمر، آن را کاملا با آب گرم شستشو دهید و آن را با یک سشوار خشک کنید. با استفاده از یک لوله آب، مایع را از یک مخزن به دیگری ریخته و سعی نکنید رسوبات را لمس کنید. مخزن انحصاری با مهر و موم در 2-4 ماه نگهداری می شود.

    هنگامی که هر دو هفته و با زمان کمتر، رسوب توسط ریختن شراب به یک ظرف جدید برداشته می شود. نوشیدنی ها زمانی بالغ می شوند که رسوب سقوط می کند یا مقدار آن کم می شود. نوشیدنی به پایان رسید که یک رنگ بنفش غنی با بوی مشخص سیب دارد. قدرت این شراب 10-12 درجه است. این می تواند با اضافه کردن ودکا به آن در طول فرایند بلوغ ثابت (2-15٪ از حجم مایع). شراب اپل در حدود 3 سال در بطری های مهر و موم شده نگه داشته می شود.

    شایع ترین اشتباه این است که ذوب شدن. این به دلیل عدم انعطاف پذیری است. توجه به کیفیت تولید مهر و موم هیدرولیک این نیز می تواند به دلیل مخلوط کردن ضعیف شکر اتفاق می افتد، در نتیجه، آن را به طور نامنظم در مایع توزیع می شود و به همین ترتیب، کود نیز غالبا فرسوده می شود. شراب به پایان رسید ممکن است طعم ناخوشایند داشته باشد. این به دلیل حذف ناقص رسوب است. علاوه بر این، این می تواند رخ دهد وقتی که پیری در مکان کم کافی اتفاق می افتد. همانطور که از مواد فوق دیده اید، شراب سیب در خانه دستورالعمل نسبتا ساده ای دارد، اگر چه روند در طول زمان کشیده شده است. اما به عنوان یک نتیجه، شما یک محصول طبیعی و مفید دریافت خواهید کرد، در عین حال سیب های بیش از حد از خانه را دور می اندازید.

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження…

    خواص شراب سیب

    Завантаження…

    Виконується…

    Увійдіть, щоб повідомити про неприйнятний вміст.

    Завантаження…

    Завантаження…

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد. یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به “«فیلدفود»”:https://fieldfood.eu/default.aspx مورد آزمایش قرار می گیرد.صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفا…مطالب بیشتر: http://persian.euronews.com/2018/02/0…یورونیوز؛ پربیننده ترین شبکه خبری در اروپامشترک شوید!http://www.youtube.com/subscription_c…یورونیوز به سیزده زبان در دسترس شماست:https://www.youtube.com/user/euronews…به زبان فارسی: وبسایت: http://persian.euronews.comFacebook https://www.facebook.com/euronewsTwitter http://twitter.com/euronews_pe

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження списків відтворення…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження…

    خواص شراب سیب

    Виконується…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Увійдіть, щоб повідомити про неприйнятний вміст.

    Завантаження…

    Завантаження…

    همه ما آب میوه تازه و روغن زیتون تصفیه نشده، سرکه دوست داریم. به کمک فرایند میدان پالس الکتریکی می توان این مواد را هم ساده تر و هم سالمتر تولید کرد. یک مزرعه خانوادگی در جنوب غربی ایرلند سالانه ۶۰۰ تن سیب تولید می کند که یک چهارم آن برای تولید آب سیب و سرکه بکار می رود. استفاده از فرایند میدان پالس الکتریکی در این مزرعه به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی اروپایی موسوم به “«فیلدفود»”:https://fieldfood.eu/default.aspx مورد آزمایش قرار می گیرد.صاحب این مزرعه می گوید: «شرایط ایده آل برای استفا…مطالب بیشتر: http://persian.euronews.com/2018/02/0…یورونیوز؛ پربیننده ترین شبکه خبری در اروپامشترک شوید!http://www.youtube.com/subscription_c…یورونیوز به سیزده زبان در دسترس شماست:https://www.youtube.com/user/euronews…به زبان فارسی: وبسایت: http://persian.euronews.comFacebook https://www.facebook.com/euronewsTwitter http://twitter.com/euronews_pe

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Завантаження…

    Виконується…

    Завантаження списків відтворення…

    یک سیب رایج ترین و به راحتی در دسترس است (و برای صاحبان باغ خود نیز رایگان است). طعم شیرین و ترش خنثی ، اما کاملاً برجسته دارد. اگر نتوان میوه را به شکل طبیعی آن حفظ کرد ، پس شراب آماده شده از آب سیب یک راه حل مناسب خواهد بود که می توانید در هر زمان از سال از آن لذت ببرید. طرز تهیه شراب سیب در خانه و پشیمان شدن از محصولات ترجمه شده: دستور العمل های اثبات شده برای یک نوشیدنی جهانی.

    برای بهینه سازی تولید ، تهیه تجهیزات لازم از قبل لازم است که شامل موارد زیر است:

    ما یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی را از آب سیب ارائه می دهیم که شامل حداقل وسایل ، مواد تشکیل دهنده و نیروی کار می شود.

    اولین کاری که باید شروع کنید تهیه سیب است. توصیه می شود محصول را مرتب کنید و میوه های آبدار و رسیده را کنار بگذارید. شما حتی می توانید کمی سیب شکسته را برداشته و قسمت آسیب دیده را قطع کنید. در حالت ایده آل ، آنها باید شسته شوند ، اما بیشتر اوقات کافی است با یک دستمال تمیز یا یک برس با برس های سخت پاک کنید ، از بین بردن زباله های کوچک و خاک. حتما دانه ها را هسته و از بین ببرید. اما اگر می خواهید شراب خانگی سیب خانگی شما دارای تلخی اصلی و به سختی قابل درک باشد ، می توانید دانه ها را ترک کنید.خواص شراب سیب

    مرحله دوم فرآیند ، پردازش سیب است. همانطور که در بالا گفته شد ، این کار با استفاده از آبمیوه گیری یا رنده قابل انجام است. گزینه اول ترجیح داده می شود ، زیرا بعد از رنده یک کیک مرطوب باقی می ماند ، که نیاز به فشردن دارد.

    مرحله سوم – آب حاصل را از قبل در ظرفی که ریخته شده است بریزید و بگذارید چند روز بجوشد (به طور مطلوب – حداقل سه). در این مدت ، مخمر طبیعی که در پوست سیب وجود دارد ، خمیرها را به خمیر و خود آب تبدیل می کند.

    خمیر ایجاد شده در روز سوم تخمیر باید از سطح آب خارج شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک الک یا گاز است. برای جلوگیری از اسیدی شدن و تقویت کار مخمر ، حداقل یکبار در روز ، باید پالپ مخلوط شود.

    دمای ایده آل برای تخمیر در حدود 22 درجه است. در عین حال ، شراب باید در یک اتاق تاریک نگهداری شود که تابش مستقیم نور خورشید را فراهم نمی کند.

    مرحله چهارم ، با افزودن شکر ، طعم را تقویت می کنیم. غلظت آن به میزان بهینه شیرینی که ترجیح می دهید بستگی دارد. دو نوع شراب آب سیب وجود دارد: میز و نیمه شیرین. این نسبت به شرح زیر است: به ازای هر لیتر شراب خشک 200 گرم شکر مورد نیاز است. برای شراب دسر شما به دو برابر بیشتر (400 گرم برای همان 1 لیتر) احتیاج دارید.

    قدم بعدی در تهیه شراب ، آب بندی آن است. مقدار حاصل از آب باید در ظرفی مناسب برای تخمیر ریخته شود. این می تواند یک بطری شیشه ای یا بشکه چوبی باشد. تا حداکثر 80٪ از کل حجم می تواند پر شود – 20٪ باقیمانده از آن گاز و فوم تولید می شود.

    غلظت گازها مجاز نیست ، زیرا این امر به سادگی می تواند منجر به انفجار شود. روش های مختلفی برای منحرف کردن آنها وجود دارد:

    در این حالت ، جلوگیری از ورود اکسیژن به داخل بسیار مهم است ، در غیر این صورت به جای شراب از آب سیب سرکه می گیریم. توصیه می شود ظرف 30-45 روز ظرف “شراب” را با شراب آینده بگذارید. پس از این مدت ، شراب تمام شده باید فیلتر شود و از رسوب جدا شود. برای انجام این کار ، از رگ دیگری ریخته می شود ، که از قبل استریل می شود. متخصصان از لوله های مخصوصی استفاده می کنند که شبیه به یک سیفون برای چنین مواردی است. با کمک آنها ، می توان pulp را کاملاً از بین برد. پس از انجام مراحل ، حداقل 2 ماه دیگر شراب را دوباره در یک مکان تاریک بردارید. در طی این مدت ، نوشیدنی کاملاً طعم و مزه خود را به دست خواهد آورد. در صورت لزوم ، می تواند دوباره فیلتر شود.

    اگر نمی دانید چگونه شراب را از آب سیب بیشتر طعم دهید ، در هنگام سرو آن روی میز از ادویه جات استفاده کنید. دارچین و آنیس با طعم بی طرف سیب به خوبی پیش می روند. می توان آنها را به شراب گرم اضافه کرد و باعث افزایش طعم عسل می شود.

    با وجود طول روند و دستکاری های خاص ، شراب تهیه شده از آب سیب در خانه به شما امکان می دهد از یک نوشیدنی فوق العاده لذت ببرید ، که حاوی رنگ های مصنوعی یا طعم دهنده ها نیست.

    برای کامل کردن محصول نهایی ، توصیه های حرفه ای زیر برای مبتدیان این فرآیند مفید خواهد بود:

    از نظر فناوری فوق ، این دستور العمل تنها با وجود مقدار کمی آب لیمو فرق می کند. هنگام تهیه شراب ، آب لیمو فشرده را به نسبت آب اضافه شده به سیب اضافه کنید: 1 لیمو برای 1 لیتر آب سیب. خود فناوری تغییر نمی کند. این شراب برای گرمای تابستان مناسب است – سرد ، کاملاً عطش را خاموش می کند.

    خواص شراب سیب
    خواص شراب سیب
    0