خواص درماني قلوه شتر

خواص دارویی و گیاهی :



آرایش

مدل مو

مدل لباس

آکاایران: شتر حیوانی است که در بیابان زیست می کند و با توانایی زیادی که دارد میتواند مدت ها در بیابان حتی فاقد آب طاقت بیاورد. از پشم و پوست شتر برای مصارف ریسندگی استفاده می کنند. از شیر و گوشت شتر نیز برای مصارف غذایی می توان بهره برد. در این مقاله به خواص گوشت شتر برای سلامتی بدن می پردازیم.

به گزارش آکاایران: شتر های یک ساله گوشت مناسب تر و شترهای پیر گوشت سفت و نامرغوبی دارند. چربی بیشترین قسمت بدن شتر را تشکیل می دهد. رنگ گوشت شتر تیره است, مزه شیرین و طبع گرمی دارد. خواص گوشت شتر برای انسان فراوان است. فسفر, آهن, کلسیم, پروتئین و ویتامین های گروه B بخش اصلی گوشت شتر را تشکیل می دهند.

امروزه استفاده از گوشت سایر حیوانات در کنار گوشت مرغ و گوسفند رواج بیشتری پیدا کرده است. گوشت بلدرچین، گوشت شتر مرغ و گوشت شتر از جمله نمونه های این محصولات پروتئینی در سبد تغذیه خانواده های ایرانی محسوب می شوند.

آکاایران: خواص گوشت شتر و فواید درمانی و دارویی آن

از جمله خواص گوشت شتر تقویت اعصاب را می توان نام برد. خوردن گوشت شتر به تقویت عضلات بدن و تقویت قوای جنسی کمک می کند. یکی از خوراکی های مفیدی است که خوردن آن به زنان باردار و شیرده توصیه می شود. همچنین به کودکان در سن رشد, ورزشکاران و افراد مسن خوردن گوشت شتر توصیه می شود.

یکی از درمان های موثر برای درد کمر, پا و روماتیسم استفاده از قلم و کوهان شتر است. گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو چربی و پروتئین کمتر و طعم بهتری دارد. کالری آن زیاد بوده و در تامین انرژی مورد نیاز بدن بسیار موثر است. گوشت شتر باعث ترشح غده بزاق و شیره معده می شود که به افزایش قدرت جذب کمک می کند.

گوشت شتر پتاسیم کم ولی سدیم زیادی نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد. پروتئین موجود در گوشت شتر اسید آمینه ضروری مانند لوسین, ایزولوسین, تریپتوفان, والین و هیستیدین ندارد. همچنین آهن و روی در گوشت شتر به نسبت سایر حیوانات کمتر است و بیشترین میزان کلسیم نیز در ران شتر است. گوشت شتر مواد هورمونی و آنتی بیوتیک ندارد به همین دلیل در مقایسه با سایر گوشت ها بویژه گوشت مرغ سالم تر است.

ویتامین B موجود در گوشت شتر به تقویت قوای جنسی کمک کرده و باعث افزایش میل جنسی می شود. همچنین این ویتامین به خواص گوشت شتر, خاصیت درمانی برای رفع درد مفاصل را نیز داده است.

گوشت شتر حاوی چربی فراوانی است که گاهی این چربی رنگی متمایل به ق دارد. ۸۰ درصد از چربی شتر در کوهان است. گاهی میزان این چربی با توجه به حجم کوهان ممکن است زیاد باشد. به طور مثال در شترهایی که دو کوهان دارند گاهی وزن چربی به ۱۰۰ کیلوگرم می رسد. گفتنی است به دلیل اینکه کوهان شتر دارای چربی خالص است بنابراین مصرف این گوشت برای افرادی که چربی خون بالا دارند ممنوع است.

همانطور که در ابتدا گفته شد بهترین و خوشمزه ترین گوشت شتر, گوشت حیوان یک تا سه سال است که نرم, زود هضم و طعم بهتری نیز دارد. در هنگام خرید گوشت شتر به نرمی و قوام آن توجه داشته باشید و دقت کنید که گوشت چسبنده و لزج نباشد. از نشانه های گوشت فاسد بوی نامطبوع مانند بوی ترشیدگی و کپک زدگی است. همچنین اگر گوشت شتر چروکیده یا خشک بود نشانه فساد است. با بالا رفتن سن حیوان از میزان نرمی گوشت کم شده و طعم آن نیز تغییر می کند و دیر هضم می شود. همچنین در گوشت شترهای پیر پیوندهای بین الیاف بافتهای همبند زیاد بوده و در نتیجه دیر پخته می شود. به این دلیل که کمتر تحت تاثیر حرارت قرار می گیرد. شرایط نگهداری گوشت شتر نیز مانند گوشت سایر حیوانات است و باید در فریزر نگه داری شود. همچنین از نگه داری این گوشت بیشتر از یک ماه خودداری کنید.

در بسیاری از مناطق از کوهان در انواع غذاها استفاده می شود. بخش زیادی از خواص گوشت شتر در کوهان آن وجود دارد. کوهان شتر طعم خوبی دارد و هم به صورت آب پز و هم خام مورد استفاده قرار می گیرد. به دلیل انرژی زیادی که دارد به عنوان یک منبع غذایی مناسب به کار می رود. گفتنی است علاوه بر گوشت و کوهان سایر اعضای شتر مانند قلوه, زبان, جگر, مغز و دل نیز دارای ارزش تغذیه ایی برابر با سایر دام ها است.

برای از بین بردن سفتی گوشت شتر پیر می توانید در موقع طبخ به آن نمک, روغن زیتون و شوید اضافه کرده و در آب بجوشانید. این مواد به نرم شدن گوشت شتر کمک می کند. در طب سنتی پیشنهاد شده است که برای کم کردن گرمای گوشت شتر خصوصا برای افرادی که بعد از خوردن آن دچار مشکل می شوند از فلفل و زیره سبز نیز در هنگام طبخ استفاده کنند.  

منبع : arga.ir

شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید


فواید گوشت شتر

دل گوسفند، تقویت‌ کننده‌ی قلب

دل یا همان قلب از بهترین قسمت‌‌های بدن گوسفند و تقریبا گوشت خالص است. مزاج دل، گرم و خشک با حرارت نسبتا زیاد و بسیار پرانرژی است و خوردن آن به سرد مزاج‌ها که دچار ضعف قوا هستند، توصیه می‌‌شود. البته هضم آن برای معده‌های ضعیف کمی مشکل است، برای همین ‌باید در قطعه‌‌های کوچک‌تر بریده شده، با چربی دور قلب کباب و خوب پخته شود و با  فلفل، زیره یا آبلیمو خورده شود. بهترین آن دل پرندگان، مرغ و دل بره است.

خواص

 * دل خوب پخته شده، تقویت کننده‌ی  قلب و رفع خفقان (تپش قلب) است.

* چکاندن خونابه‌ی دل که از کباب کردن بچکد، شب کورى را رفع می‌کند.

قلوه، مضر برای سرد مزاج‌ها

قلوه همان کلیه است که طبع معتدل (در برخی منابع آمده سرد) و رو به خشکی دارد، اما مصرف آن به همه‌ی مزاج‌ها توصیه نمی‌شود، زیرا  هضم سختی دارد و خون ناصالحی تولید می‌‌کند. همچنین برای سرد مزاج‌ها و افراد دارای معده‌ی ضعیف مضر است. قلوه مواد زائد و سریع الفساد دارد و مصلح آن، طبخ یا بریان کردن با پیه‌ی آن، روغن کنجد، نمک، فلفل، دارچین یا سرکه است.

در طب اسلامى خوردن دل و قلوه مکروه است؛ بنابراین توصیه می‌شود فقط برای درمان از آن استفاده شود و کسانی که عادت به خوردن آن ندارند و برای‌شان تجویز نشده، کم بخورند.

بهترین نوع قلوه براى گوسفند جوان و بز است که در همان ساعت ذبح شده باشند و حیوان عطش نداشته باشد.

خواص

* مقوى گرده و کمر است.

* پیه‌ی آن نرم کننده‌ی ورم‌های سخت است.

مغز گوسفند، دیر هضم خوشمزه

مغز جزوی از کله پاچه با مزاج سرد و تر است؛ بنابراین مصرف آن به افراد دارای مزاج سرد و تر توصیه نمی‌شود.

همچنین چون دیر هضم بوده،  زیاده‌روی در آن برای معده مضر است و اشتها را از بین می‌‌برد. از طرفی، خون نسبتا لزج و چربی در بدن تولید می‌کند.

برای بهبود هضم آن به خصوص در سرد مزاجان باید از ادویه‌جات گرم مثل خردل یا دارچین همراه با کمی سرکه یا آبلیمو استفاده شود. همچنین پس از مصرف آن می‌‌توان کمی عسل یا حلوای عسلی میل کرد. اگر کباب شود، هضم آن نسبت به نوع پخته، سخت‌تر خواهد شد ولی در عوض عوارض آن برای معده کمتر است.

خواص

*  تقویت کننده‌ی قوای جنسی است.

* چهره را با طراوت و خوش ‌رنگ می‌کند.

جگر سیاه، مفید برای کم‌خون‌ها

جگر سیاه همان کبد است که مزاج گرم و تر دارد و خون نسبتا زیادی تولید می‌‌کند؛ بنابراین برای مبتلایان به کم‌خونی توصیه می‌‌شود، اما باید بدانید دیر هضم و دفع آن از بدن سخت است به خصوص جگر حیواناتی که با غذاهای صنعتی تغذیه شده و رشد کرده‌اند، زیرا جگر محل ذخیره‌ی سموم و مواد زائد موجود در غذاهاست و سم‌زدای بدن است؛ بنابراین در تهیه‌ی آن باید بسیار دقت کرد.

بهتر است جگر را همراه کمی نمک و دارچین یا زیره و سرکه آماده کرده و سپس کباب کنند. یادتان باشد اگر جگر سیاه در روغن سرخ شود هضم آن بسیار مشکل‌تر می‌شود.

برای اشخاص گرم مزاج نیز خوردن آن جایز است، به شرط آنکه خوب کباب شده باشد. مصلح آن در گرم مزاجان، سرکه و گشینز است.

نکته‌ی بسیار مهم این است که جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می‌تواند بسیاری از میکروب‌های بیماری‌زا را به بدن انتقال دهد. زنان باردار، دختران جوان و بیماران مبتلا به کم‌خونی مزمن که برای افزایش آهن خون اغلب از جگرهای آبدار استفاده می‌کنند، بیشتر در معرض خطر قرار دارند.

خواص

* جگر سياه منبع بسيار غني ويتامين A محسوب می‌شود که از گروه ويتامين‌هاي محلول در چربي است و در سلامت پوست، تقویت بينايي و بالا رفتن مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها نقش بسزايي دارد.

* مصرف متعادل جگر سياه موجب حفظ سلامتي مخاط دستگاه تنفسي- فوقاني و گوش داخلي مي‌شود.

جگر سفید، داروی قدیمی

جگر سفید، در واقع ریه است که پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت ق است، ولی کلسترول آن بیشتر از گوشت گاو است. معمولا جگر سفید را همراه سیرابی و شیردان می‌خورند و در جغور بغور هم از آن استفاده می‌شود. هضم آن سخت است و از قدیم بیشتر به عنوان دارو برای برخی از افراد و در رژیم‌‌های لاغری به جای گوشت تجویز می‌‌شود، چون شخص را چاق نکرده و فقط او را سیر می‌‌کند. امروزه نیز بیشترین کاربرد آن در صنعت فرآورده‌های گوشتی است.

آب پز آن خوب نیست ولی کباب آن اگر قبلا در سرکه خوابانده شده باشد، کم‌ضرر است. جگر سفید بره و بزغاله از سایر انواع آن بهتر است.

خواص

* خوردن آن برای بیمارانی که از خوردن گوشت منع شده‌اند، جایز است؛ اگر به شکل کباب و از قسمت‌های اطراف و بی‌رگ و ریشه‌ی آن مصرف کنند.

* حاوی ویتامین D و E و برای درمان پوکی استخوان مفید است، اگر در مصرف آن اعتدال رعایت شود.

* در گرم مزاجان برای رفع تب و بعضی از اگزماهای ناشی از گرمی مزاج مفید است.

* مانند گوشت به عنوان یک منبع پروتئینی برای رشد بدن و عضلات مفید است.

* مانع خشکی چشم، پوست و شب‌کوری می‌شود.

توصیه: جگر سفید به دلیل آن که نایژه‌ها و کیسه‌های هوایی زیادی دارد، باید حداقل دو ساعت داخل آب بجوشد تا بافت داخلی آن کاملا پخته شود.

خوئک، افزایش دهنده‌ی کلسترول!

خوش گوشت یا خوئک بافتی شبیه چربی است و به لوزالمعده‌ی حیوان گفته می‌شود؛ غده‌ای که کار ترشح انسولین و تنظیم قند خون را به عهده دارد. خوئک به دلیل آن که پرچرب است، بسیار لذیذ بوده و در آقایان طرفداران زیادی دارد. خوئک علاوه بر دارا بودن چربی ترانس و کالری زیاد، به شدت کلسترول را بالا برده و حاوی مقداری پتاسیم است؛ برای همین حکمای طب سنتی و متخصصان طب جدید مصرف آن را توصیه نمی‌کنند.

طحال نخورید!

طحال عضوی سیاه رنگ و نزدیک معده است که با توجه به حرام بودن آن معمولا دور انداخته شده و مصرف نمی‌شود. سودازا است و به همین دلیل عوارض زیادی برای بدن دارد و در صورت خورده شدن، خونی  بسیار غلیظ و پر از سودا تولید خواهد کرد. مصرف آن احتمال بروز انواع توده‌‌ها، موهای زائد، اختلالات عصبی، لک‌‌های پوستی و سرطان را در بدن افزایش می‌دهد.

چشم

گوشت سر گوسفند، بناگوش و چشم، گوشتی بسیار لطیف با مزاج گرم و تر دارد که  هضم آن  آسان و مفید است و مصرف آن به افرادی که قوه‌‌‌ی ‌هاضمه‌ی قوی ندارند، توصیه می‌‌شود.

زبان

زبان گوسفند انباشته از چربى بوده و منبع ویتامین‌هاى B به ویژه ۱۲B  است.

مضرات

*دل و قلوه در مقایسه با جگر سفید و سیاه، بافت سفتی دارند و کباب شده‌ی آن‌ها بسیار خوشمزه است. میزان کلسترول دل و قلوه نیز مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت ق و حاوی چربی خطرناک ترانس است؛ بنابراین برای بیماران قلبی- عروقی، مبتلایان به نقرس، آن‌هایی که اسید اوریک و کلسترول خون‌شان بالاست، مبتلایان به نارسایی کلیوی، بیماری‌های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارند، منع مصرف دارد.

* بسیارى از امعا و احشاى یاد شده انباشته از کلسترول‌اند و زیاده‌روی در مصرف آن‌ها برای بدن مضر هستند.

* جگر سیاه ممکن است سمومی را در خود پنهان کند که برای بدن خطرناک هستند، بنابراین در خرید آن دقت کنید.



 

 

ویژگی هاو خواص دارویی گوشت شتر

ویژگی‌های گوشت شتر:

گوشت شتر از جهت ترکیبات شیمیایی با گوشت سایر دام‌های اهلی تفاوت دارد. این گوشت در مقایسه با گوشت گاو و گوسفند از لحاظ درجه pH بسیار متفاوت می‌باشد. در نتیجه برای عملیات فرآوری گوشت بسیار مناسب است. گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو میزان کمتری چربی و خاکستر دارد. پروتئین‌های گوشت شتر فاقد اسیدهای آمینه ضروری نظیر تریپتوفان، والین، لوسین و ایزولوسین و همچنین اسید آمینه نیمه ضروری هیستیدین به مقدار کافی می‌باشند، همچنین گوشت شتر در مقایسه با گوشت سایر دام‌های اهلی دارای سدیم بیشتر و پتاسیم کمتری است که این امر با متابولیسم آب در بدن دام ارتباط مستقیمی دارد و باید افزود که نسبت کلسیم فقط در عضلات ران زیاد است.رنگ گوشت شتر، ق آلبالویی تا ق مایل به قهوه‌ای است ولی به علت دارا بودن گلیکوژن در آن کمی شیرین‌ مزه است و می‌توان با استفاده از ادویه مزه شیرینی را از بین برد چربی گوشت شتر به رنگ سفید که گاهی اوقات رنگ سفید آن به سرخی می‌زند و تفاوت قابل ملاحظه‌ای از این نظر بین لاشه‌های مختلف مشاهده نشده ،میباشد. درصد چربی آن بین 92/0 تا 1٪ بوده و در صورتی که چربی گوشت گاو 20/1 تا 99/3 درصد می‌باشد که به خاطر این است که چربی شتر در کوهان آن ذخیره می‌شود. درصد آب گوشت شتر بین 76 تا 78 درصد می‌باشد. پروتئین گوشت شتر دارای (بین 07/20 تا 02/22) درصد می‌باشد که میزان آن در مقایسه با پروتئین گوشت سایر دام‌ها در حد بالایی است (مرغ 20٪، ماهی 2/19٪، گوساله 8/18٪، و گاو بالغ 95/20 تا 19/21و گوسفند 7/15٪). پروتئین گوشت شتر ارزش بیولوژیکی پایین‌تری از گوشت گاو و گاومیش دارد اما از این نظر گوشت شتر خصوصیات مشابه گوشت گوسفند دارد پروتئین گوشت گوسفند به استثنای میزان لیزین آن مشابه گوشت شتر می‌باشد. گوشت شتر و گوسفند محتوی آهن و روی کمتری از گوشت گاو و گاومیش می‌باشد ولی اختلافی از نظر فسفر بین گوشت‌های مختلف حیوانات مشاهده نمی‌شود.

ضمناً ظرفیت بافری گوشت شتر کمتر از گوشت گاو، گاومیش و گوسفند می‌باشد.

 

 

 

 

 

 

 

 

جدول متوسط ترکیبات گوشت دام‌های مختلف در مقایسه با گوشت شتر

نوع دام

درصد آب

درصد پروتئین

درصد چربی

درصد خاکستر

گاو نر

گاو ماده

شترهای‌بالای5سال

شترهای ‌زیر5سال

41/76

52/75

24/76

27/78

95/20

19/21

02/22

07/20

20/1

99/3

01/1

92/0

05/1

02/1

86/0

76/0

مأخذ: 1965 Naser

 جدول متوسط ترکیبات گوشت دام‌های مختلف (گرم)

نوع دام

پروتئین

چربی

آب

کلسیم

آهن

کالری

بز

بره

گوساله

گوسفندبا چربی

گاو

گاومیش

شتر

7/18

18

 

8/18

 

7/15

 

7/18

 

20

 

8/18

4/9

10

 

14

 

7/27

 

2/18

 

4

 

14

71

1/71

 

66

 

56

1/62

 

74

 

66

18

10

11

 

9

8

 

11

 

11

2/2

2/2

3/2

9/1

6/2

 

9/2

 

3/2

165

167

207

317

239

 

125

 

207

ماخذ:اصول نگهداري و پرورش شتر-مهندس محمد اميني فرد1378

 

موارد مصرف گوشت شتر:

مصرف گوشت شتر در تمام مناطق کشور و در بین تمام اقشار و اقوام ایران رایج نمی‌باشد ولی بیشتر مصرف آن در شهرهای مشهد، نجف‌آباد اصفهان، قم، یزد و تهران و کرمان و سمنان می‌باشد. البته روز به روز به علاقمندان مصرف آن افزوده می‌شود. طبع گوشت شتر گرم  و مزه آن شیرین است و برای تهیه تمام انواع غذاهای مورد مصرف انسان‌ها که از گوشت سایر حیوانات تهیه می‌شود مناسب است. البته گوشت شترهای جوان که سن آنها بین 1 تا 3 سال است نرم‌تر و خوش‌ طعم‌تر از گوشت شترهای بزرگسال است که معمولاً گوشتی سفت و دیر هضم دارند. هر چه سن حیوان بیشتر شود از میزان نرمی گوشت آن کاسته می‌شود از این رو پیشنهاد می‌شود شترهای یک ساله برای مصرف گوشت ذبح شوند. گوشت شترهای کم و سن و سال از جهت مزه، طعم و نرمی شبیه گوشت گاو است.اما عللی که باعث شده مردم گمان کنند گوشت شتر دیرپز است، عرضه گوشت شترهای پیر و مسن است چرا که هر چه عمر شتر بالاتر رود، پیوندهای موجود بین الیاف بافت همبند گوشت آنها افزایش می‌یابد و کمتر تحت تأثیر حرارت و آنزیم‌ها قرار می‌گیرند.در ضمن گوشت شتر پیر برای سرخ کردن هم مناسب نیست چرا که میزان کلاژن آن زیاد و در حین سرخ کردن ناپز می ماند. چربی شتر همانند چربی سایر دام‌های اهلی براساس تکنیک‌های متداول فرآوری، فرآوری شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. دل و جگر، قلوه، مغز و زبان و دیگر احشای این حیوان از نظر ارزش غذایی تقریباً مانند دیگر دام‌های اهلی است.

از گوشت شتر می‌توان در تهیه کنسرو گوشت و خورشت به علت کم چرب بودن استفاده نمود زیرا استفاده از گوشت گاو در کنسروها در حرارت معمولی پس از باز کردن درب آن، چربی آن روی سطح کنسرو دیده می شود. و مشاهده آن انسان را دچار دلزدگی می‌کند ولی استفاده از گوشت شتر این مشکل را ندارد. همچنین می‌توان از گوشت شتر در تهیه کالباس و سوسیس استفاده نمود و طبق تحقیق به عمل آمده در مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی استان یزد مشخص گردید که گوشت شتر نسبت به گوشت‌های وارداتی دچار بار میکروبی کمتری می‌باشد و به همین لحاظ توصیه می‌شود که به جای استفاده از گوشت‌های وارداتی در تهیه غذای دانشگاه‌ها و مراکز نظامی از گوشت شتر استفاده شود. در رابطه با تهیه همبرگر با گوشت شتر، آقای موسوی در سال 1995 میلادی، اقدام به انجام مطالعاتی در زمینه استفاده از گوشت شتر در همبرگرسازی نمود،‌ به طوری که به این همبرگرها در درجات مختلف، گوشت گاو اضافه شده بود، وی این همبرگر را در اختیار گروهی از صاحب‌نظران قرار داد تا آنها را از جهت تمامی خصوصیات حسی نظیر رنگ، بو، طراوت، نرمی و درجه پذیرش مصرف‌کننده مورد بررسی قرار دهند و مشاهده کرد که صفت نرمی در همبرگرهایی که میزان بیشتری گوشت شتر داشتند واضح و آشکار است. همچنین مشاهده شد که صفت کم وزنی همراه با افزایش نسبت گوشت شتر در همبرگرها افزایش می‌یابد. کوهان شتر دارای خاصیت غذایی و دارویی می‌باشد و وزن آنها در شترهای یک کوهانه تا 50 کیلوگرم و در شتر دو کوهانه تا 100 کیلوگرم می‌رسد.در برخی از مناطق ،کوهان شتر به عنوان غذایی خوش طعم مورد استفاده قرار گیرد و به صورت خام ویا آب پز مصرف می گردد و در حالت کمبود غذا به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد.

گوشت شتر در اکثر نقاط کشور به صورت فله‌ای عرضه می‌شود و بنابراین هنگام تهیه آن باید دقت شود که ظاهر گوشت لزج، چسبنده و مترشح نباشد و عضلات آن سفت و از قوام طبیعی برخوردار باشد.هرنوع بوی غیر طبیعی و نامطبوع مانند ترشیدگی ،تعفن و کپک زدگی علامت فساد گوشت است .خشک و چروکیده بودن از علائم نگهداری گوشت در شرائط نامناسب و غیر بهداشتی است .این گوشت با دیگر فرآورده های آن (دل ،جگر ،قلوه ) باید  حتما در داخل یخچال های ویترین دار نگهداری شود.

خواص دارویی گوشت شتر:

گوشت شتر حاوی پروتئین‌هایی با ارزش غذایی بالا و تعدادی از ویتامین‌های مفید و مورد نیاز بدن نظیر ویتامین‌های گروه B و برخی از عناصر معدنی نظیر آهن و فسفر و کلسیم و همچنین دارای کالری زیاد می‌باشد. ویتامین گروه B این گوشت در تقویت اعصاب و کالری بسیار بالای آن قوای بدنی و استقامت را زیاد می‌کند. بدین جهت توصیه می‌شود که بانوان باردار و شیرده، دانش‌آموزان و ورزشکاران و افراد کهنسال از خوردن آن غافل نشوند. ویژگی‌ اصلی و متمایزکننده گوشت شتر در مقایسه با دیگر گوشت‌ها فقدان مواد هورمونی و آنتی‌بیوتیک در آن است چرا که این حیوان در طبیعت آزاد و به دور از محیط پرورش، رشد می‌کند و می‌توان گوشت آن را جزو غذاهای ارگانیک به حساب آورد. همچنین وجود مواد طعم‌دهنده و معطر در گوشت این حیوان موجب تحریک و ترشح غدد بزاقی و شیره معده شده و در نتیجه قدرت جذب را افزایش می‌دهد. کوهان شتر مسکن برای دردهای استخوانی و معالج دردهای مفصل، آرتروز، رماتیسم، سیاتیک، گرفتگی عضلات و رگ به رگ شدگی می‌باشد. روغن قلم شتر نیز برای تقویت استخوان‌ کودکانی که راه نیفتاده اند مناسب است.

 

 

 

خواص دل و قلوه دل یا همان قلب از بهترین قسمت های بدن گوسفند و تقریبا گوشت خالص است. مزاج دل، گرم و خشک با حرارت نسبتا زیاد و بسیار پرانرژی است و خوردن آن به سرد مزاج ها که دچار ضعف قوا هستند، توصیه می شود … … ادامه خبر

جستجوگر خبر فارسی، بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویری است (قانون تجارت الکترونیک). برای مشاهده متن خبری که جستجو کرده‌اید، ادامه خبر را زده، وارد سایت منتشر کننده شوید (بیشتر بدانید …)

با دوستان خود به اشتراک بگذارید

می پسندم

3

سایر خبرها

….بهتر است این افراد از مصرف آبمیوه ها که دارای فراکتوز هستند خودداری کنند. آ.عطایی، 58 ساله: برای درمان اسید اوریک بالا چه روشی پیشنهاد می کنید؟ مظهری گفت: اسید اوریک بالا در بدن به ژنتیک افراد مرتبط است. این افراد باید از خوردن غذاهایی که دارای پورین هستند پرهیز کنند و در وعده غذایی خود جگر، دل و قلوه استفاده کنند و از خوردن آب زیاد در …

زیاد جگر و دل و قلوه دوست دارد. جگر سرشار از ویتامین A، آهن و ترکیبات دیگر بوده و یکی از گوشت های مغذی دنیا محسوب می شود. در واقع 115 گرم جگر گاو بیش از 10 برابر نیاز روزانه ویتامین آ، 50 برابر بیشتر ویتامین B12 و 50 درصد یا بیشتر فولات، نیاسین، آهن و زینک وارد بدن می کند. * همین 115 گرم جگر 200 کالری دارد و بیشترین عیب جگر را در میزان بالای کلسترول آن می دانند. چون همین میزان جگر گاو …

…. برای مثال افرادی که نسبت به لاکتوز موجود در شیر عدم تحمل دارند، به شیر حساسیت ندارند، زیرا واکنش هایی که در بدن آن ها ایجاد می شود ناشی از کمبود آنزیم لاکتازی است که برای هضم قند شیر لازم است و در این مورد هیچ گونه درگیری سیستم ایمنی وجود ندارد. عموما بعضی از مردم با هر علامتی مثل خارش، دل پیچه و تهوع به غلط تصور می کنند به غذایی خاص حساسیت …

به چربی خون بالا هستند. نکته ی دیگر این که تمامی انواع سرکه از جمله سرکه بالزامیک سبب کاهش اشتها شده و میل سیری را القا می کنند؛ یعنی وقتی فردی سرکه بالزامیک را که عمدتاً با سالاد یا غذاهای سرد مصرف می شود، می خورد؛ تا حدی اشتهایش کاهش یافته و مصرف آن یکی از راه های موثر برای کم کردن وزن در افرادی است که رژیم کاهش وزن دارند. سرکه بالزامیک در محیط معده، حالت اسیدی ایجاد می کند …

…، مصرف روزانه ی آب کدو حلوایی را فراموش نکنید. شما می توانید به مدت 10 روز و هر روز سه مرتبه، نصف لیوان آب این میوه را بنوشید. این نوشیدنی دفع مواد سمی را از سیستم کلیوی سرعت می بخشد و درمان موثری برای زخم ها و تنظیم اسیدیته ی خون است * آب کدوی پخته با سرکه برای بیشتر بیماری های گرم مفید است و با گوشت موجب تسریع هضم می شود. …

…. البته وعده شام را به آخر شب موکول نکنید تا به زمان خواب نزدیک نباشد؛ بهتر است در فصل سرما برای حفظ سلامت بیشتر از غذاهای سوپی استفاده کنید. او در ادامه می گوید، زمستان در طب سنتی، فصل سرد و تر محسوب می شود. به همین دلیل، باید از غذاهایی با مزاج گرم و خشک استفاده کنید. خرما، گوشت شتر، دارچین و فلفل مناسب زمستان است. در این فصل، گوشت گوسفند …

… ویتامین B6 از جمله ویتامین های محلول در آب است که در رفع تهوع موثر است. این ویتامین در مواد غذایی زیر وجود دارد: گردو ، بادام زمینی ، لوبیا سفید، نخودفرنگی، سویا ، اسفناج ، گوجه فرنگی، ذرت ، گندم کامل، سبوس گندم، جگر، قلوه، گوشت گاو، میگو، بوقلمون، تخم مرغ ، شیر، انگور ، طالبی ، آناناس ، سیب ، پرتقال، گلابی و هلو. مسمومیت با 5 ماده که موجب تهوع می شود مصرف سه …

…,نشانه های این عارضه,سرد شدن زبان,احساس کمبود انرژی و خستگی است. میتوان با خوردن جوشانده های گیاهی مثل سیر, زنجبیل و دارچین آن را مداوا کرد. اگر بار زبان ق روشن بود زبان متورم سرخ رنگ نشان دهنده ی کمبود یک سری مواد مغذی خاص در بدن است;به ویژه آهن و ویتامین B.آهن که در گوشت ق , پسته , بادام و زردآلو یافت می شود برای شکل گیری سلاول های ق خونی , …

سبز بهترین روش مصرف کدو سبز به صورت خام و بخارپز شده است. مصرف آب کدو سبز بسیار مفید است.اگر طعم آن را دوست ندارید با آب هویج مخلوط کرده و نوش جان کنید. مضرات کدو سبز گوشت کدو زود هضم است ولی خوردن آن برای کسانی که طبع سرد داشته یا در مناطق سرد زندگی می کنند خوب نیست٬ زیرا ایجاد نفخ، سنگینی، و درد معده می کند. اگر این افراد بخواهند کدو مصرف کنند حتما باید آن را با ادویه های گرم مانند خردل، سیر ٬ فلفل و نعناع میل نمایند. کدو سبز برای کسانی که دل درد و نفخ روده دارند مفید نیست و موجب بی حسی معده و روده می گردد. …

…> غم و اندوه کم می تواند در مزاج های بسیار گرم ایجاد اعتدال کند و باعث ساکن شدن خشم و رفع سبکساری ناشی از شادی زیاد شود. خشم و غضب باعث افزایش حرارت بدن می شود. خون را در بدن می گستراند و قوت روح و حرارت را به ظاهر تن می رساند. برای افراد گرم و خشک یا با غلبه ی صفرا زیان دارد چون در اثر افزایش حرارت باعث تولید مواد سمی و پراکنده شدن آن ها در بدن می شود. …

…> توصیه می شود در صورت امکان از مصرف آنها به خصوص پوست و جگر مرغ دوری کرده و به جای آن از مرغ محلی و دیگر پرنده های خانگی استفاده شود. نکته: پرنده هر چه بلند پروازتر باشد و از غذاهای طبیعی و متنوع طبیعت استفاده کرده باشد، گوشت آن گرم تر است. غذاهای مانده ، بیات و یخ زده غذاهای فریز شده و یخ زده آرام آرام ماهیت ماده غذایی خود را از دست داده و خواص آنها کمتر شده و حتی …

…، چند عدد توت فرنگی بویژه پس از غذا میل کنید که باعث کاهش جذب کلسترول مصرف شده با غذا می شود. حتما در کنار غذا، سبزی خوردن و یا سالاد تهیه شده با هویچ زیاد و روغن زیتون (یک قاشق غذاخوری) را میل کنید. مصرف تخم مرغ را به هفته ای سه عدد کاهش دهید. میگو، دل، جگر، قلوه، کله پاچه و مغز مصرف نکنید. مصرف خامه و کره ممنوع است. …

…> سو مزاج سرد علایم: کم تشنه شدن یا تشنه نشدن، ورم یا پف صورت، بی طراوتی پوست، سفیدی (کم رنگی) زبان و لب، سفیدی ادرار (به رنگ آب)، شکم روان (مدفوع شل) و سردی (یخ کردن) بدن. علاج: باید از معجون های گرم که با دارچین ، زیره، خولنجان، زنجبیل و… درست می شوند، مصرف شود. از مصرف گوشت های پخته شده با زیره، شوید، نخود پرهیز کنند اما استفاده از گوشت گوساله، گاو، مرغ، …

ناقص است و این موجب بیماری در فرد می شود پس باید از خوردن غذاهای گرم و صفراساز پرهیز و غذاهای سبک با طبع خنک مصرف کرد. البته این غذاهای خنک باید نسبت به مزاج فرد تقسیم و انتخاب شوند. گوشت و پروتیین ها: در تابستان مصرف گوشت و پروتیین به دلیل طبع گرم شان باید پایین بیاید. به افرادی که به دلیل عادت غذایی یا نیاز بدن شان باید گوشت مصرف کنند، گوشت های سبک مثل جوجه، …

…، خوردن مداوم سالاد کاهو همراه با گوجه فرنگی و خیار برای لاغر شدن، سبب افزایش رطوبت بدن می شود که در قالب بافت چربی (با طبیعت سرد و تر)، در بدن ذخیره خواهد شد و زمینه ی ابتلا به کبد چرب ، مشکلات رحمی در زنان، چربی خون و عوارض روحی را برای افراد فراهم می آورد. طبع اغلب سبزی ها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک می کند. …

کننده ی خون و پاک کننده ی بدن با توجه به توصیه های طب سنتی استفاده کرد . – یکی از بهترین داروهای ملین برای لینت مزاج کودکان، ترکیب خاکشیر و قدومه شیرازی با آب گرم است. قدومه و خاکشیر به علت طبع گرم و مرطوبی که دارند لینت بخش مناسبی برای مزاج کودکان هستند و اشتهاآور نیز به شمار می آیند . – در طب سنتی ایران تاکید زیادی روی نرم نگاه داشتن مزاج کودکان شده است. …

… چای نعنا طبیعت: گرم خواص لطیف کننده ی خون، مفرح و مقوی قلب، مسکن ناراحتی های گوارشی، کمک به هضم غذا، مقوی اعصاب معده، بادشکن، اشتهاآور، دفع صفرا، پاک سازی و تقویت کبد و طحال، درمان سرما خوردگی و بیماری های حلق و گلو (از پونه قوی تر است) ضد نفخ، سکسکه، تهوع، اسهال، دل پیچه، بواسیر، …

… * میزان مصرف سبزی ها از جمله کاهو، خیار ، گوجه، گشنیز و کدو را افزایش دهید و از مصرف انواع کلم، سیر ، پیاز، کرفس، کنگر بپرهیزید. * گوشت مرغ و ماهی به صورت آبپز را بیشتر استفاده کنید و مصرف گوشت گوسفند، میگو و گوشت شترمرغ را به حداقل برسانید. استفاده از سماق، لیموترش و نارنج هنگام مصرف گوشت ها با مزاج گرم سبب تعدیل گرمی آن ها می شود. * از مصرف مغزهای آجیلی …

. مصرف سبزی هایی چون تره ، پیاز و شاهی به این دسته از افراد توصیه می شود. استفاده از گوشت گوسفند، میگو، زنجبیل، مربای شقاقل، شلغم ، هویج زرد ایرانی (زردک)، نخود و لوبیا (به ویژه نخود) برای رفع بی میلی ناشی از سردی مزاج توصیه می شود. خوردن تخم مرغ عسلی به شکلی که سفیده ی آن کاملا پخته و زرده به حالت نیم بند باشد، مفید است. رابطه زناشویی ؛ حافظ سلامت جسم …

همین غذاها در فرد گرم مزاج، باعث متعادل شدن او می شود. اهمیت موضوع گرمی و سردی به قدری است که طبیبان قدیم، سلامتی بدن را در گرو مزاج متعادل و به هم خوردن این توازن را بیماری زا می دانند. در تقسیم بندی کلی، بیشتر میوه ها و سبزی ها طبع سرد و غذاهای با منشا حیوانی طبع گرم تری دارند. واکنش افراد در برابر غذاها ساختمان بدن هر فردی در برابر بعضی غذاها واکنش مخصوص به خود را نشان می …

… 2) موادغذایی غنی از آهن آهن در تولید هموگلوبین یا پروتئینی که حامل اکسیژن است نقش دارد. در این میان وجود آهن هم که در گوشت ق و جگر وجود دارد برای بدن ضروری است البته باید در مصرف منابع آهن هم توجه کرد که برخی منابع مانند کلسترول خون را افزایش می دهند. کشمش هم منبع خوب آهن هم است اما آهن آن به سختی توسط بدن …

… خوردن به، نیرویی برای قلبی است که ضعیف شده باشد، معده را پاک می کند، بر توان دل می افزاید، ترسو را دلیر و فرزند را نکو می کند. امام صادق(ع) فرمود: سیب، پالاینده و خوش بو کننده ی معده است. به تب داران خود سیب بدهید، چرا که هیچ چیز سودمندتر از آن نیست. چهار چیز، طبع را اعتدال می بخشد؛ انار سورانی، خرمای نارس پخته شده، بنفشه و کاسنی. …

اگر مزاج فردی گرم و خشک است و در تعادل مزاجی و صحت است، طبیعت غذایش هم باید گرم و خشک باشد. اما اگر غلبه گرمی و خشکی دارد باید از مصرف غذاهای با طبیعت گرم و خشک پرهیز نماید و علاج به ضد را رعایت کند یعنی غذاهایی با طبیعت و کیفیت سرد و تر میل نماید تا سوء مزاج و بیماری وی تشدید نشود و مزاج به تعادل برگردد. مزاج طبیعی مغز سرد و تر است اما ممکن است به دلایل مختلف دچار سوء مزاج یا غلبه …

… به طور کلی خواص گوشت مرغ 1٫از بین برنده بادها در بدن است. 2٫بلغم را از اعضای رئیسه (قلب و مغز) و مفاصل دور می کند و از گوشت های مناسب برای افراد چاق سرد مزاج دچار بیماری مفصلی است. 3٫برای فلج، سستی و خواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس، استسقا و بیماری های سرد رحمی مفید است. …

… شروع افطار، با غذاهای لطیف و سریع الهضم ( در اصطلاح طب سنتی ایران، غذاهای لطیف ، باعث لطیف خون صالح می شوند و هضم و جذب سریع و راحتی دارند ) و در عین حال پر انرژی باشد. از این رو، غذاهایی مثل شله زد، شیر برنج، حریره بادام ، سوپ گندم ، آرده با شیره ی انگور ، پنیر و گرد، عسل کره ی حیوانی، قرنی و تخم مرغ عسلی، گزینه های مناسبی برای افطار هستند. مزاج معده و …

…. مصرف این گیاه با مشورت متخصص طب سنتی می تواند به بهبود عملکرد کبد کمک کرده و سرعت تولید دوباره سلول های کبدی را افزایش دهد. با زنجبیل متابولیسم بدن را افزایش دهید یکی دیگر از شیوه های کاهش جذب چربی در جریان گردش خون و اندام های داخلی گنجاندن زنجبیل در برنامه غذایی هفتگی است. افرادی که در طول هفته 2 تا 3 بار زنجبیل استفاده می کنند، می توانند از خواص درمانی آن در افزایش …

…، اما کیفیت پروتئین آن به گوشت ق نمی رسد. کله پاچه فقط انرژی زاست از نظر برخی افراد کله پاچه در مقایسه با دیگر غذاها بسیار مقوی و مغذی است و می تواند ساعت ها بدن را پر انرژی و سیر نگه دارد به خصوص در ایام ماه رمضان که ساعت ها بین افطار و سحر کوتاه و افراد فرصت زیادی برای خوردن مواد غذایی مورد نیاز بدن را ندارند؛ اما باید بدانید این تصور اشتباه است. …

باشد که میزان مورد نیاز سدیم بدن بین 1500 تا 2300 میلی گرم در روز است. درست که بدن شما به نمک نیاز دارد اما مصرف بیش از حد آن سبب بالا رفتن فشار خون می شود. یک راه برای کم کردن نمک این پنیر این است که آن را در آب جوشیده سرد بگذارید و بعد در یخچال قرار دهید تا بخشی از نمک وارد آب شده و شوری پنیر کمتر شود. چرب نیست …

… فرآورده حیوانی: گوشت گاو، گوشت بز، سیرابی و قلوه ی گوسفند. توت و بذرها: بارهنگ، تمشک و شاه توت. ادویه ها و چای های سنتی: قهوه و نشاسته. مغزهای گیاهی: بلوط ، شاه دانه و شاه بلوط. نکات مهم برای افراد گرم مزاج …

؛ بنابراین نه پاکسازی و نه هضم به خوبی انجام نمی شود. نوشیدن آب سرد در حمام بسیار منع شده، به ویژه اگر معده کاملا خالی باشد زیرا در حمام بدن و اعضای داخلی آن به نسبت گرم هستند و نوشیدن آب سرد باعث سردی شدید معده و کبد می شود و به ضعیف شدن کار اصلی آن ها (عمل هضم) می انجامد. این موضوع باعث می شود تا مدت ها غذا به خوبی هضم نشود. …

شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.

bultannews@gmail.com

گردآوری توسط گروه تغذیه ممتازنیوز

فواید جگر و خواص قلوه
یکی از اجزای امعا و احشای حیوان جگر سیاه است. جگر سیاه همان کبد می باشد که دارای مقداری پروتئین حیوانی بالایی در حد گوشت ق کم چرب است. مقدار چربی آن پایین بوده ولی مقدار کلسترول آن تقریباً دو برابر گوشت ق کم چرب است. مقدار آهن جگر بالاتر از گوشت ق و تقریباً سه برابر آن است.
به همین دلیل منبع بسیار خوب آهن به حساب می آید و در کم خونی فقر آهن توجه ویژه ای به مصرف آن می شود. همین طور جگر سیاه از منابع غنی و خوب ویتامین B12 است که کمبو …


9

خواص قلوه شتر

خواص دارویی و گیاهی :

دل گوسفند، تقویت‌ کننده‌ی قلب

دل یا همان قلب از بهترین قسمت‌‌های بدن گوسفند و تقریبا گوشت خالص است. مزاج دل، گرم و خشک با حرارت نسبتا زیاد و بسیار پرانرژی است و خوردن آن به سرد مزاج‌ها که دچار ضعف قوا هستند، توصیه می‌‌شود. البته هضم آن برای معده‌های ضعیف کمی مشکل است، برای همین ‌باید در قطعه‌‌های کوچک‌تر بریده شده، با چربی دور قلب کباب و خوب پخته شود و با  فلفل، زیره یا آبلیمو خورده شود. بهترین آن دل پرندگان، مرغ و دل بره است.

خواص

 * دل خوب پخته شده، تقویت کننده‌ی  قلب و رفع خفقان (تپش قلب) است.

* چکاندن خونابه‌ی دل که از کباب کردن بچکد، شب کورى را رفع می‌کند.

قلوه، مضر برای سرد مزاج‌ها

قلوه همان کلیه است که طبع معتدل (در برخی منابع آمده سرد) و رو به خشکی دارد، اما مصرف آن به همه‌ی مزاج‌ها توصیه نمی‌شود، زیرا  هضم سختی دارد و خون ناصالحی تولید می‌‌کند. همچنین برای سرد مزاج‌ها و افراد دارای معده‌ی ضعیف مضر است. قلوه مواد زائد و سریع الفساد دارد و مصلح آن، طبخ یا بریان کردن با پیه‌ی آن، روغن کنجد، نمک، فلفل، دارچین یا سرکه است.

در طب اسلامى خوردن دل و قلوه مکروه است؛ بنابراین توصیه می‌شود فقط برای درمان از آن استفاده شود و کسانی که عادت به خوردن آن ندارند و برای‌شان تجویز نشده، کم بخورند.

بهترین نوع قلوه براى گوسفند جوان و بز است که در همان ساعت ذبح شده باشند و حیوان عطش نداشته باشد.

خواص

* مقوى گرده و کمر است.

* پیه‌ی آن نرم کننده‌ی ورم‌های سخت است.

مغز گوسفند، دیر هضم خوشمزه

مغز جزوی از کله پاچه با مزاج سرد و تر است؛ بنابراین مصرف آن به افراد دارای مزاج سرد و تر توصیه نمی‌شود.

همچنین چون دیر هضم بوده،  زیاده‌روی در آن برای معده مضر است و اشتها را از بین می‌‌برد. از طرفی، خون نسبتا لزج و چربی در بدن تولید می‌کند.

برای بهبود هضم آن به خصوص در سرد مزاجان باید از ادویه‌جات گرم مثل خردل یا دارچین همراه با کمی سرکه یا آبلیمو استفاده شود. همچنین پس از مصرف آن می‌‌توان کمی عسل یا حلوای عسلی میل کرد. اگر کباب شود، هضم آن نسبت به نوع پخته، سخت‌تر خواهد شد ولی در عوض عوارض آن برای معده کمتر است.

خواص

*  تقویت کننده‌ی قوای جنسی است.

* چهره را با طراوت و خوش ‌رنگ می‌کند.

جگر سیاه، مفید برای کم‌خون‌ها

جگر سیاه همان کبد است که مزاج گرم و تر دارد و خون نسبتا زیادی تولید می‌‌کند؛ بنابراین برای مبتلایان به کم‌خونی توصیه می‌‌شود، اما باید بدانید دیر هضم و دفع آن از بدن سخت است به خصوص جگر حیواناتی که با غذاهای صنعتی تغذیه شده و رشد کرده‌اند، زیرا جگر محل ذخیره‌ی سموم و مواد زائد موجود در غذاهاست و سم‌زدای بدن است؛ بنابراین در تهیه‌ی آن باید بسیار دقت کرد.

بهتر است جگر را همراه کمی نمک و دارچین یا زیره و سرکه آماده کرده و سپس کباب کنند. یادتان باشد اگر جگر سیاه در روغن سرخ شود هضم آن بسیار مشکل‌تر می‌شود.

برای اشخاص گرم مزاج نیز خوردن آن جایز است، به شرط آنکه خوب کباب شده باشد. مصلح آن در گرم مزاجان، سرکه و گشینز است.

نکته‌ی بسیار مهم این است که جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می‌تواند بسیاری از میکروب‌های بیماری‌زا را به بدن انتقال دهد. زنان باردار، دختران جوان و بیماران مبتلا به کم‌خونی مزمن که برای افزایش آهن خون اغلب از جگرهای آبدار استفاده می‌کنند، بیشتر در معرض خطر قرار دارند.

خواص

* جگر سياه منبع بسيار غني ويتامين A محسوب می‌شود که از گروه ويتامين‌هاي محلول در چربي است و در سلامت پوست، تقویت بينايي و بالا رفتن مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها نقش بسزايي دارد.

* مصرف متعادل جگر سياه موجب حفظ سلامتي مخاط دستگاه تنفسي- فوقاني و گوش داخلي مي‌شود.

جگر سفید، داروی قدیمی

جگر سفید، در واقع ریه است که پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت ق است، ولی کلسترول آن بیشتر از گوشت گاو است. معمولا جگر سفید را همراه سیرابی و شیردان می‌خورند و در جغور بغور هم از آن استفاده می‌شود. هضم آن سخت است و از قدیم بیشتر به عنوان دارو برای برخی از افراد و در رژیم‌‌های لاغری به جای گوشت تجویز می‌‌شود، چون شخص را چاق نکرده و فقط او را سیر می‌‌کند. امروزه نیز بیشترین کاربرد آن در صنعت فرآورده‌های گوشتی است.

آب پز آن خوب نیست ولی کباب آن اگر قبلا در سرکه خوابانده شده باشد، کم‌ضرر است. جگر سفید بره و بزغاله از سایر انواع آن بهتر است.

خواص

* خوردن آن برای بیمارانی که از خوردن گوشت منع شده‌اند، جایز است؛ اگر به شکل کباب و از قسمت‌های اطراف و بی‌رگ و ریشه‌ی آن مصرف کنند.

* حاوی ویتامین D و E و برای درمان پوکی استخوان مفید است، اگر در مصرف آن اعتدال رعایت شود.

* در گرم مزاجان برای رفع تب و بعضی از اگزماهای ناشی از گرمی مزاج مفید است.

* مانند گوشت به عنوان یک منبع پروتئینی برای رشد بدن و عضلات مفید است.

* مانع خشکی چشم، پوست و شب‌کوری می‌شود.

توصیه: جگر سفید به دلیل آن که نایژه‌ها و کیسه‌های هوایی زیادی دارد، باید حداقل دو ساعت داخل آب بجوشد تا بافت داخلی آن کاملا پخته شود.

خوئک، افزایش دهنده‌ی کلسترول!

خوش گوشت یا خوئک بافتی شبیه چربی است و به لوزالمعده‌ی حیوان گفته می‌شود؛ غده‌ای که کار ترشح انسولین و تنظیم قند خون را به عهده دارد. خوئک به دلیل آن که پرچرب است، بسیار لذیذ بوده و در آقایان طرفداران زیادی دارد. خوئک علاوه بر دارا بودن چربی ترانس و کالری زیاد، به شدت کلسترول را بالا برده و حاوی مقداری پتاسیم است؛ برای همین حکمای طب سنتی و متخصصان طب جدید مصرف آن را توصیه نمی‌کنند.

طحال نخورید!

طحال عضوی سیاه رنگ و نزدیک معده است که با توجه به حرام بودن آن معمولا دور انداخته شده و مصرف نمی‌شود. سودازا است و به همین دلیل عوارض زیادی برای بدن دارد و در صورت خورده شدن، خونی  بسیار غلیظ و پر از سودا تولید خواهد کرد. مصرف آن احتمال بروز انواع توده‌‌ها، موهای زائد، اختلالات عصبی، لک‌‌های پوستی و سرطان را در بدن افزایش می‌دهد.

چشم

گوشت سر گوسفند، بناگوش و چشم، گوشتی بسیار لطیف با مزاج گرم و تر دارد که  هضم آن  آسان و مفید است و مصرف آن به افرادی که قوه‌‌‌ی ‌هاضمه‌ی قوی ندارند، توصیه می‌‌شود.

زبان

زبان گوسفند انباشته از چربى بوده و منبع ویتامین‌هاى B به ویژه ۱۲B  است.

مضرات

*دل و قلوه در مقایسه با جگر سفید و سیاه، بافت سفتی دارند و کباب شده‌ی آن‌ها بسیار خوشمزه است. میزان کلسترول دل و قلوه نیز مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت ق و حاوی چربی خطرناک ترانس است؛ بنابراین برای بیماران قلبی- عروقی، مبتلایان به نقرس، آن‌هایی که اسید اوریک و کلسترول خون‌شان بالاست، مبتلایان به نارسایی کلیوی، بیماری‌های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارند، منع مصرف دارد.

* بسیارى از امعا و احشاى یاد شده انباشته از کلسترول‌اند و زیاده‌روی در مصرف آن‌ها برای بدن مضر هستند.

* جگر سیاه ممکن است سمومی را در خود پنهان کند که برای بدن خطرناک هستند، بنابراین در خرید آن دقت کنید.

خواص دل و قلوه دل یا همان قلب از بهترین قسمت های بدن گوسفند و تقریبا گوشت خالص است. مزاج دل، گرم و خشک با حرارت نسبتا زیاد و بسیار پرانرژی است و خوردن آن به سرد مزاج ها که دچار ضعف قوا هستند، توصیه می شود … … ادامه خبر

جستجوگر خبر فارسی، بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویری است (قانون تجارت الکترونیک). برای مشاهده متن خبری که جستجو کرده‌اید، ادامه خبر را زده، وارد سایت منتشر کننده شوید (بیشتر بدانید …)

با دوستان خود به اشتراک بگذارید

می پسندم

3

سایر خبرها

….بهتر است این افراد از مصرف آبمیوه ها که دارای فراکتوز هستند خودداری کنند. آ.عطایی، 58 ساله: برای درمان اسید اوریک بالا چه روشی پیشنهاد می کنید؟ مظهری گفت: اسید اوریک بالا در بدن به ژنتیک افراد مرتبط است. این افراد باید از خوردن غذاهایی که دارای پورین هستند پرهیز کنند و در وعده غذایی خود جگر، دل و قلوه استفاده کنند و از خوردن آب زیاد در …

زیاد جگر و دل و قلوه دوست دارد. جگر سرشار از ویتامین A، آهن و ترکیبات دیگر بوده و یکی از گوشت های مغذی دنیا محسوب می شود. در واقع 115 گرم جگر گاو بیش از 10 برابر نیاز روزانه ویتامین آ، 50 برابر بیشتر ویتامین B12 و 50 درصد یا بیشتر فولات، نیاسین، آهن و زینک وارد بدن می کند. * همین 115 گرم جگر 200 کالری دارد و بیشترین عیب جگر را در میزان بالای کلسترول آن می دانند. چون همین میزان جگر گاو …

…. برای مثال افرادی که نسبت به لاکتوز موجود در شیر عدم تحمل دارند، به شیر حساسیت ندارند، زیرا واکنش هایی که در بدن آن ها ایجاد می شود ناشی از کمبود آنزیم لاکتازی است که برای هضم قند شیر لازم است و در این مورد هیچ گونه درگیری سیستم ایمنی وجود ندارد. عموما بعضی از مردم با هر علامتی مثل خارش، دل پیچه و تهوع به غلط تصور می کنند به غذایی خاص حساسیت …

به چربی خون بالا هستند. نکته ی دیگر این که تمامی انواع سرکه از جمله سرکه بالزامیک سبب کاهش اشتها شده و میل سیری را القا می کنند؛ یعنی وقتی فردی سرکه بالزامیک را که عمدتاً با سالاد یا غذاهای سرد مصرف می شود، می خورد؛ تا حدی اشتهایش کاهش یافته و مصرف آن یکی از راه های موثر برای کم کردن وزن در افرادی است که رژیم کاهش وزن دارند. سرکه بالزامیک در محیط معده، حالت اسیدی ایجاد می کند …

…، مصرف روزانه ی آب کدو حلوایی را فراموش نکنید. شما می توانید به مدت 10 روز و هر روز سه مرتبه، نصف لیوان آب این میوه را بنوشید. این نوشیدنی دفع مواد سمی را از سیستم کلیوی سرعت می بخشد و درمان موثری برای زخم ها و تنظیم اسیدیته ی خون است * آب کدوی پخته با سرکه برای بیشتر بیماری های گرم مفید است و با گوشت موجب تسریع هضم می شود. …

…. البته وعده شام را به آخر شب موکول نکنید تا به زمان خواب نزدیک نباشد؛ بهتر است در فصل سرما برای حفظ سلامت بیشتر از غذاهای سوپی استفاده کنید. او در ادامه می گوید، زمستان در طب سنتی، فصل سرد و تر محسوب می شود. به همین دلیل، باید از غذاهایی با مزاج گرم و خشک استفاده کنید. خرما، گوشت شتر، دارچین و فلفل مناسب زمستان است. در این فصل، گوشت گوسفند …

… ویتامین B6 از جمله ویتامین های محلول در آب است که در رفع تهوع موثر است. این ویتامین در مواد غذایی زیر وجود دارد: گردو ، بادام زمینی ، لوبیا سفید، نخودفرنگی، سویا ، اسفناج ، گوجه فرنگی، ذرت ، گندم کامل، سبوس گندم، جگر، قلوه، گوشت گاو، میگو، بوقلمون، تخم مرغ ، شیر، انگور ، طالبی ، آناناس ، سیب ، پرتقال، گلابی و هلو. مسمومیت با 5 ماده که موجب تهوع می شود مصرف سه …

…,نشانه های این عارضه,سرد شدن زبان,احساس کمبود انرژی و خستگی است. میتوان با خوردن جوشانده های گیاهی مثل سیر, زنجبیل و دارچین آن را مداوا کرد. اگر بار زبان ق روشن بود زبان متورم سرخ رنگ نشان دهنده ی کمبود یک سری مواد مغذی خاص در بدن است;به ویژه آهن و ویتامین B.آهن که در گوشت ق , پسته , بادام و زردآلو یافت می شود برای شکل گیری سلاول های ق خونی , …

سبز بهترین روش مصرف کدو سبز به صورت خام و بخارپز شده است. مصرف آب کدو سبز بسیار مفید است.اگر طعم آن را دوست ندارید با آب هویج مخلوط کرده و نوش جان کنید. مضرات کدو سبز گوشت کدو زود هضم است ولی خوردن آن برای کسانی که طبع سرد داشته یا در مناطق سرد زندگی می کنند خوب نیست٬ زیرا ایجاد نفخ، سنگینی، و درد معده می کند. اگر این افراد بخواهند کدو مصرف کنند حتما باید آن را با ادویه های گرم مانند خردل، سیر ٬ فلفل و نعناع میل نمایند. کدو سبز برای کسانی که دل درد و نفخ روده دارند مفید نیست و موجب بی حسی معده و روده می گردد. …

…> غم و اندوه کم می تواند در مزاج های بسیار گرم ایجاد اعتدال کند و باعث ساکن شدن خشم و رفع سبکساری ناشی از شادی زیاد شود. خشم و غضب باعث افزایش حرارت بدن می شود. خون را در بدن می گستراند و قوت روح و حرارت را به ظاهر تن می رساند. برای افراد گرم و خشک یا با غلبه ی صفرا زیان دارد چون در اثر افزایش حرارت باعث تولید مواد سمی و پراکنده شدن آن ها در بدن می شود. …

…> توصیه می شود در صورت امکان از مصرف آنها به خصوص پوست و جگر مرغ دوری کرده و به جای آن از مرغ محلی و دیگر پرنده های خانگی استفاده شود. نکته: پرنده هر چه بلند پروازتر باشد و از غذاهای طبیعی و متنوع طبیعت استفاده کرده باشد، گوشت آن گرم تر است. غذاهای مانده ، بیات و یخ زده غذاهای فریز شده و یخ زده آرام آرام ماهیت ماده غذایی خود را از دست داده و خواص آنها کمتر شده و حتی …

…، چند عدد توت فرنگی بویژه پس از غذا میل کنید که باعث کاهش جذب کلسترول مصرف شده با غذا می شود. حتما در کنار غذا، سبزی خوردن و یا سالاد تهیه شده با هویچ زیاد و روغن زیتون (یک قاشق غذاخوری) را میل کنید. مصرف تخم مرغ را به هفته ای سه عدد کاهش دهید. میگو، دل، جگر، قلوه، کله پاچه و مغز مصرف نکنید. مصرف خامه و کره ممنوع است. …

…> سو مزاج سرد علایم: کم تشنه شدن یا تشنه نشدن، ورم یا پف صورت، بی طراوتی پوست، سفیدی (کم رنگی) زبان و لب، سفیدی ادرار (به رنگ آب)، شکم روان (مدفوع شل) و سردی (یخ کردن) بدن. علاج: باید از معجون های گرم که با دارچین ، زیره، خولنجان، زنجبیل و… درست می شوند، مصرف شود. از مصرف گوشت های پخته شده با زیره، شوید، نخود پرهیز کنند اما استفاده از گوشت گوساله، گاو، مرغ، …

ناقص است و این موجب بیماری در فرد می شود پس باید از خوردن غذاهای گرم و صفراساز پرهیز و غذاهای سبک با طبع خنک مصرف کرد. البته این غذاهای خنک باید نسبت به مزاج فرد تقسیم و انتخاب شوند. گوشت و پروتیین ها: در تابستان مصرف گوشت و پروتیین به دلیل طبع گرم شان باید پایین بیاید. به افرادی که به دلیل عادت غذایی یا نیاز بدن شان باید گوشت مصرف کنند، گوشت های سبک مثل جوجه، …

…، خوردن مداوم سالاد کاهو همراه با گوجه فرنگی و خیار برای لاغر شدن، سبب افزایش رطوبت بدن می شود که در قالب بافت چربی (با طبیعت سرد و تر)، در بدن ذخیره خواهد شد و زمینه ی ابتلا به کبد چرب ، مشکلات رحمی در زنان، چربی خون و عوارض روحی را برای افراد فراهم می آورد. طبع اغلب سبزی ها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک می کند. …

کننده ی خون و پاک کننده ی بدن با توجه به توصیه های طب سنتی استفاده کرد . – یکی از بهترین داروهای ملین برای لینت مزاج کودکان، ترکیب خاکشیر و قدومه شیرازی با آب گرم است. قدومه و خاکشیر به علت طبع گرم و مرطوبی که دارند لینت بخش مناسبی برای مزاج کودکان هستند و اشتهاآور نیز به شمار می آیند . – در طب سنتی ایران تاکید زیادی روی نرم نگاه داشتن مزاج کودکان شده است. …

… چای نعنا طبیعت: گرم خواص لطیف کننده ی خون، مفرح و مقوی قلب، مسکن ناراحتی های گوارشی، کمک به هضم غذا، مقوی اعصاب معده، بادشکن، اشتهاآور، دفع صفرا، پاک سازی و تقویت کبد و طحال، درمان سرما خوردگی و بیماری های حلق و گلو (از پونه قوی تر است) ضد نفخ، سکسکه، تهوع، اسهال، دل پیچه، بواسیر، …

… * میزان مصرف سبزی ها از جمله کاهو، خیار ، گوجه، گشنیز و کدو را افزایش دهید و از مصرف انواع کلم، سیر ، پیاز، کرفس، کنگر بپرهیزید. * گوشت مرغ و ماهی به صورت آبپز را بیشتر استفاده کنید و مصرف گوشت گوسفند، میگو و گوشت شترمرغ را به حداقل برسانید. استفاده از سماق، لیموترش و نارنج هنگام مصرف گوشت ها با مزاج گرم سبب تعدیل گرمی آن ها می شود. * از مصرف مغزهای آجیلی …

. مصرف سبزی هایی چون تره ، پیاز و شاهی به این دسته از افراد توصیه می شود. استفاده از گوشت گوسفند، میگو، زنجبیل، مربای شقاقل، شلغم ، هویج زرد ایرانی (زردک)، نخود و لوبیا (به ویژه نخود) برای رفع بی میلی ناشی از سردی مزاج توصیه می شود. خوردن تخم مرغ عسلی به شکلی که سفیده ی آن کاملا پخته و زرده به حالت نیم بند باشد، مفید است. رابطه زناشویی ؛ حافظ سلامت جسم …

همین غذاها در فرد گرم مزاج، باعث متعادل شدن او می شود. اهمیت موضوع گرمی و سردی به قدری است که طبیبان قدیم، سلامتی بدن را در گرو مزاج متعادل و به هم خوردن این توازن را بیماری زا می دانند. در تقسیم بندی کلی، بیشتر میوه ها و سبزی ها طبع سرد و غذاهای با منشا حیوانی طبع گرم تری دارند. واکنش افراد در برابر غذاها ساختمان بدن هر فردی در برابر بعضی غذاها واکنش مخصوص به خود را نشان می …

… 2) موادغذایی غنی از آهن آهن در تولید هموگلوبین یا پروتئینی که حامل اکسیژن است نقش دارد. در این میان وجود آهن هم که در گوشت ق و جگر وجود دارد برای بدن ضروری است البته باید در مصرف منابع آهن هم توجه کرد که برخی منابع مانند کلسترول خون را افزایش می دهند. کشمش هم منبع خوب آهن هم است اما آهن آن به سختی توسط بدن …

… خوردن به، نیرویی برای قلبی است که ضعیف شده باشد، معده را پاک می کند، بر توان دل می افزاید، ترسو را دلیر و فرزند را نکو می کند. امام صادق(ع) فرمود: سیب، پالاینده و خوش بو کننده ی معده است. به تب داران خود سیب بدهید، چرا که هیچ چیز سودمندتر از آن نیست. چهار چیز، طبع را اعتدال می بخشد؛ انار سورانی، خرمای نارس پخته شده، بنفشه و کاسنی. …

اگر مزاج فردی گرم و خشک است و در تعادل مزاجی و صحت است، طبیعت غذایش هم باید گرم و خشک باشد. اما اگر غلبه گرمی و خشکی دارد باید از مصرف غذاهای با طبیعت گرم و خشک پرهیز نماید و علاج به ضد را رعایت کند یعنی غذاهایی با طبیعت و کیفیت سرد و تر میل نماید تا سوء مزاج و بیماری وی تشدید نشود و مزاج به تعادل برگردد. مزاج طبیعی مغز سرد و تر است اما ممکن است به دلایل مختلف دچار سوء مزاج یا غلبه …

… به طور کلی خواص گوشت مرغ 1٫از بین برنده بادها در بدن است. 2٫بلغم را از اعضای رئیسه (قلب و مغز) و مفاصل دور می کند و از گوشت های مناسب برای افراد چاق سرد مزاج دچار بیماری مفصلی است. 3٫برای فلج، سستی و خواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس، استسقا و بیماری های سرد رحمی مفید است. …

… شروع افطار، با غذاهای لطیف و سریع الهضم ( در اصطلاح طب سنتی ایران، غذاهای لطیف ، باعث لطیف خون صالح می شوند و هضم و جذب سریع و راحتی دارند ) و در عین حال پر انرژی باشد. از این رو، غذاهایی مثل شله زد، شیر برنج، حریره بادام ، سوپ گندم ، آرده با شیره ی انگور ، پنیر و گرد، عسل کره ی حیوانی، قرنی و تخم مرغ عسلی، گزینه های مناسبی برای افطار هستند. مزاج معده و …

…. مصرف این گیاه با مشورت متخصص طب سنتی می تواند به بهبود عملکرد کبد کمک کرده و سرعت تولید دوباره سلول های کبدی را افزایش دهد. با زنجبیل متابولیسم بدن را افزایش دهید یکی دیگر از شیوه های کاهش جذب چربی در جریان گردش خون و اندام های داخلی گنجاندن زنجبیل در برنامه غذایی هفتگی است. افرادی که در طول هفته 2 تا 3 بار زنجبیل استفاده می کنند، می توانند از خواص درمانی آن در افزایش …

…، اما کیفیت پروتئین آن به گوشت ق نمی رسد. کله پاچه فقط انرژی زاست از نظر برخی افراد کله پاچه در مقایسه با دیگر غذاها بسیار مقوی و مغذی است و می تواند ساعت ها بدن را پر انرژی و سیر نگه دارد به خصوص در ایام ماه رمضان که ساعت ها بین افطار و سحر کوتاه و افراد فرصت زیادی برای خوردن مواد غذایی مورد نیاز بدن را ندارند؛ اما باید بدانید این تصور اشتباه است. …

باشد که میزان مورد نیاز سدیم بدن بین 1500 تا 2300 میلی گرم در روز است. درست که بدن شما به نمک نیاز دارد اما مصرف بیش از حد آن سبب بالا رفتن فشار خون می شود. یک راه برای کم کردن نمک این پنیر این است که آن را در آب جوشیده سرد بگذارید و بعد در یخچال قرار دهید تا بخشی از نمک وارد آب شده و شوری پنیر کمتر شود. چرب نیست …

… فرآورده حیوانی: گوشت گاو، گوشت بز، سیرابی و قلوه ی گوسفند. توت و بذرها: بارهنگ، تمشک و شاه توت. ادویه ها و چای های سنتی: قهوه و نشاسته. مغزهای گیاهی: بلوط ، شاه دانه و شاه بلوط. نکات مهم برای افراد گرم مزاج …

؛ بنابراین نه پاکسازی و نه هضم به خوبی انجام نمی شود. نوشیدن آب سرد در حمام بسیار منع شده، به ویژه اگر معده کاملا خالی باشد زیرا در حمام بدن و اعضای داخلی آن به نسبت گرم هستند و نوشیدن آب سرد باعث سردی شدید معده و کبد می شود و به ضعیف شدن کار اصلی آن ها (عمل هضم) می انجامد. این موضوع باعث می شود تا مدت ها غذا به خوبی هضم نشود. …

گردآوری توسط گروه تغذیه ممتازنیوز

فواید جگر و خواص قلوه
یکی از اجزای امعا و احشای حیوان جگر سیاه است. جگر سیاه همان کبد می باشد که دارای مقداری پروتئین حیوانی بالایی در حد گوشت ق کم چرب است. مقدار چربی آن پایین بوده ولی مقدار کلسترول آن تقریباً دو برابر گوشت ق کم چرب است. مقدار آهن جگر بالاتر از گوشت ق و تقریباً سه برابر آن است.
به همین دلیل منبع بسیار خوب آهن به حساب می آید و در کم خونی فقر آهن توجه ویژه ای به مصرف آن می شود. همین طور جگر سیاه از منابع غنی و خوب ویتامین B12 است که کمبو …



آرایش

مدل مو

مدل لباس

آکاایران: شتر حیوانی است که در بیابان زیست می کند و با توانایی زیادی که دارد میتواند مدت ها در بیابان حتی فاقد آب طاقت بیاورد. از پشم و پوست شتر برای مصارف ریسندگی استفاده می کنند. از شیر و گوشت شتر نیز برای مصارف غذایی می توان بهره برد. در این مقاله به خواص گوشت شتر برای سلامتی بدن می پردازیم.

به گزارش آکاایران: شتر های یک ساله گوشت مناسب تر و شترهای پیر گوشت سفت و نامرغوبی دارند. چربی بیشترین قسمت بدن شتر را تشکیل می دهد. رنگ گوشت شتر تیره است, مزه شیرین و طبع گرمی دارد. خواص گوشت شتر برای انسان فراوان است. فسفر, آهن, کلسیم, پروتئین و ویتامین های گروه B بخش اصلی گوشت شتر را تشکیل می دهند.

امروزه استفاده از گوشت سایر حیوانات در کنار گوشت مرغ و گوسفند رواج بیشتری پیدا کرده است. گوشت بلدرچین، گوشت شتر مرغ و گوشت شتر از جمله نمونه های این محصولات پروتئینی در سبد تغذیه خانواده های ایرانی محسوب می شوند.

آکاایران: خواص گوشت شتر و فواید درمانی و دارویی آن

از جمله خواص گوشت شتر تقویت اعصاب را می توان نام برد. خوردن گوشت شتر به تقویت عضلات بدن و تقویت قوای جنسی کمک می کند. یکی از خوراکی های مفیدی است که خوردن آن به زنان باردار و شیرده توصیه می شود. همچنین به کودکان در سن رشد, ورزشکاران و افراد مسن خوردن گوشت شتر توصیه می شود.

یکی از درمان های موثر برای درد کمر, پا و روماتیسم استفاده از قلم و کوهان شتر است. گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو چربی و پروتئین کمتر و طعم بهتری دارد. کالری آن زیاد بوده و در تامین انرژی مورد نیاز بدن بسیار موثر است. گوشت شتر باعث ترشح غده بزاق و شیره معده می شود که به افزایش قدرت جذب کمک می کند.

گوشت شتر پتاسیم کم ولی سدیم زیادی نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد. پروتئین موجود در گوشت شتر اسید آمینه ضروری مانند لوسین, ایزولوسین, تریپتوفان, والین و هیستیدین ندارد. همچنین آهن و روی در گوشت شتر به نسبت سایر حیوانات کمتر است و بیشترین میزان کلسیم نیز در ران شتر است. گوشت شتر مواد هورمونی و آنتی بیوتیک ندارد به همین دلیل در مقایسه با سایر گوشت ها بویژه گوشت مرغ سالم تر است.

ویتامین B موجود در گوشت شتر به تقویت قوای جنسی کمک کرده و باعث افزایش میل جنسی می شود. همچنین این ویتامین به خواص گوشت شتر, خاصیت درمانی برای رفع درد مفاصل را نیز داده است.

گوشت شتر حاوی چربی فراوانی است که گاهی این چربی رنگی متمایل به ق دارد. ۸۰ درصد از چربی شتر در کوهان است. گاهی میزان این چربی با توجه به حجم کوهان ممکن است زیاد باشد. به طور مثال در شترهایی که دو کوهان دارند گاهی وزن چربی به ۱۰۰ کیلوگرم می رسد. گفتنی است به دلیل اینکه کوهان شتر دارای چربی خالص است بنابراین مصرف این گوشت برای افرادی که چربی خون بالا دارند ممنوع است.

همانطور که در ابتدا گفته شد بهترین و خوشمزه ترین گوشت شتر, گوشت حیوان یک تا سه سال است که نرم, زود هضم و طعم بهتری نیز دارد. در هنگام خرید گوشت شتر به نرمی و قوام آن توجه داشته باشید و دقت کنید که گوشت چسبنده و لزج نباشد. از نشانه های گوشت فاسد بوی نامطبوع مانند بوی ترشیدگی و کپک زدگی است. همچنین اگر گوشت شتر چروکیده یا خشک بود نشانه فساد است. با بالا رفتن سن حیوان از میزان نرمی گوشت کم شده و طعم آن نیز تغییر می کند و دیر هضم می شود. همچنین در گوشت شترهای پیر پیوندهای بین الیاف بافتهای همبند زیاد بوده و در نتیجه دیر پخته می شود. به این دلیل که کمتر تحت تاثیر حرارت قرار می گیرد. شرایط نگهداری گوشت شتر نیز مانند گوشت سایر حیوانات است و باید در فریزر نگه داری شود. همچنین از نگه داری این گوشت بیشتر از یک ماه خودداری کنید.

در بسیاری از مناطق از کوهان در انواع غذاها استفاده می شود. بخش زیادی از خواص گوشت شتر در کوهان آن وجود دارد. کوهان شتر طعم خوبی دارد و هم به صورت آب پز و هم خام مورد استفاده قرار می گیرد. به دلیل انرژی زیادی که دارد به عنوان یک منبع غذایی مناسب به کار می رود. گفتنی است علاوه بر گوشت و کوهان سایر اعضای شتر مانند قلوه, زبان, جگر, مغز و دل نیز دارای ارزش تغذیه ایی برابر با سایر دام ها است.

برای از بین بردن سفتی گوشت شتر پیر می توانید در موقع طبخ به آن نمک, روغن زیتون و شوید اضافه کرده و در آب بجوشانید. این مواد به نرم شدن گوشت شتر کمک می کند. در طب سنتی پیشنهاد شده است که برای کم کردن گرمای گوشت شتر خصوصا برای افرادی که بعد از خوردن آن دچار مشکل می شوند از فلفل و زیره سبز نیز در هنگام طبخ استفاده کنند.  

منبع : arga.ir

شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید


فواید گوشت شتر


9