طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

امیدواریم که دستور العمل های ما به ذائقه شما رسیده باشد ، و توصیه ها برای شما مفید واقع شده باشند. اگر آنها را در نظر بگیرید ، بهترین نوشیدنی الکلی را دریافت خواهید کرد.

شاید دیگر یک گیاه وجود نداشته باشد که مانند انگور به چندین علوم زراعی اختصاص یابد:

در کشاورزی انگور مدرن برای شراب سازی ، گونه های متعلق به جنس یوروآسیایی (vitis vinifera) رشد می کنند. گونه های آمریکایی (vitis labruska و غیره) اغلب به سهام می روند. معروف ترین لابروشی ایزابلا و لیدیا است. امروزه بسیاری از کشورها به دلیل دارا بودن زیاد متانول تولید شراب از این گونه ها را منع می کنند. اما ما انواع ایزابلا و لیدیا را داریم – محبوب ترین دستور العمل ها در شراب سازان خانگی. همه عطر و بوی قابل تشخیص منحصر به فرد خود را می شناسند.

از انگورهای شرق آسیا که در غیر این صورت به نام Far East یا Seaside (vitis amurensis) خوانده می شود برای ایجاد انواع جدید مقاوم به سرما استفاده می شود.

هنگام خرید انگور در بازار ، معمولاً نه با انواع شراب بلکه با میز و دسر سروکار داریم. برای یک شراب ساز مبتدی دشوار است که مواد اولیه انواع شراب مناسب را پیدا کند:

بنابراین ، برای دستور العمل های خانگی ، انواع دیگر نیز مناسب هستند – مواردی که در دسترس است. نکته اصلی رعایت کیفیت فرآیند تخمیر و تنظیم میزان قند و اسید است. برخلاف تولید کارخانه ، اضافه کردن شکر و آب به زگیل در خانه ممنوع نیست.

پرداخت مقدار مورد نیاز قندها بر اساس قدرت مطلوب شراب آینده تولید می شوند. اگر دستور العمل شراب انگور شامل 10٪ الکل باشد ، لازم است که قند موجود در زگیل 16-18٪ باشد (180 گرم در هر لیتر). اگر بپذیریم که انگور شیرین حاوی 10-15٪ شکر است ، و هنگام رقیق کردن آب با آب ، مقدار آن 2 برابر کاهش می یابد ، پس برای هر لیتر باید 110 گرم شکر اضافه کنید.

برای معنویت شراب ، 15٪ شکر به ازای هر لیتر 180 گرم نیاز دارد و باید در چند مرحله معرفی شود. شیرینی انگور به محل رشد آن بستگی دارد: در ساحل دریای سیاه ، ایزابلا 18 تا 24 درصد شکر را جمع می کند ، و در زیر سن پترزبورگ – بیش از 7 درصد نیست.

در طی تخمیر فعال انگور ، میزان بارش و کف ایجاد می شود. می توانید با پاک کردن آنها از شر آنها خلاص شوید: با ریختن دقیق شراب در یک ظرف دیگر از طریق یک لوله. رسوب در انتها باقی خواهد ماند و کف روی دیواره های بطری مستقر می شود. در صورت انجام 3-4 بار انجام این روش به شفاف سازی سریع شراب کمک می کند. ارزش آن نیست که شراب را برای مدت طولانی روی شیرها نگه دارید – طعم ممکن است بد شود ، ممکن است تلخی ظاهر شود. با جداشدن مواد غذایی ، افزودن بخش دیگری از شکر ترکیب می شود.

توسعه و تکثیر مخمرها در ترکیبات انگور و همچنین در تهیه ماش به مواد مغذی با ترکیبات نیتروژن نیاز دارد. بهترین ماده غذایی دی اکسید کربن یا کلرید آمونیوم است. میزان کاربرد آن 0.5 گرم در هر لیتر گرگ است. در غیاب آن ، می توانید از آمونیاک به نسبت زیر استفاده کنید:

اضافه کردن کودهای ازت باعث تغییر طعم و بوی شراب انگور نمی شود ، به زندگی فعال فرهنگ مخمر و تخمیر کامل زگیل کمک می کند.

انگورهای تیره برای تولید شراب معمولاً با استفاده از فناوری ای به نام “روش قرمز” تخمیر می شود. تفاوت اصلی این روش تخمیر زگیل با خمیر است. نتیجه آن شراب قرمز است که دارای مشخصات زیر است:

شراب ساخته شده از انگورهای آبی اگر در کنار خمیر موجود در بطری تخمیر ، تعداد کمی از پشته ها – شاخه هایی که قلم مو را تشکیل می دهند ، فاجعه بیشتری داشته باشند. اسیدیته شراب ساخته شده توسط “روش قرمز” با درجه بلوغ میوه تعیین می شود. از میان انگورهای غیر رسم ، شراب اسیدی تر و با طعم زبر حاصل می شود.

انگورهای تیره از پشته ها جدا می شوند ، ورز می دهند و مخزن تخمیر را با حجم fill پر می کنند. برای تسریع تخمیر ، تخمیر مخمر 1.5-2٪ از مقدار زگیل اضافه می شود. در یک مکان گرم ، تخمیر بلافاصله آغاز می شود ، و از روز عبور می کند تا به مرحله آشفتگی برسد. دمای مایع تا 28-30 درجه سانتیگراد بالا می رود ، پالپ در سطح آن جمع می شود و یک لایه متراکم تشکیل می دهد. به دلیل تماس با اکسیژن ، تخمیر استیک ممکن است در سر خمیر شروع شود. بنابراین تخریب منظم آن با هم زدن چندین بار در روز ضروری است.

پس از یک هفته تخمیر ، هنگامی که پالپ رنگهای رنگی را به آبمیوه منتقل می کند ، تخلیه می شود. زگیل باقی مانده با فشار دادن زگیل باقی مانده فشرده می شود و هر دو بخش را با هم ترکیب می کند. در دستور العمل های شراب های گران قیمت ، چنین مخلوطی انجام نمی شود. شراب جوان با جدا کردن چندین بار از رسوب و افزودن شکر در صورت لزوم تصفیه می شود.

با پیری روی بلوط ، طعم و عطر خاصی از شراب های انگور تیره به شراب داده می شود. چه کسی فرصت – نوشیدنی را در بشکه بلوط قرار می دهد ، دیگران اصرار دارند در بطری های شیشه ای با اضافه کردن تراشه بلوط

شراب حاصل از انواع انگور سبک طبق “روش سفید” تهیه می شود. میوه هایی از دسته های رسیده و دست نخورده از انواع شیرین انگورهای سفید برای او مناسب هستند. انواع توت ها باید از خط الراس جدا شوند. در خانه ، می تواند شبکه های مخصوصی را نصب کنید که در بالای مخزن مینا و یا از جنس استنلس استیل قرار گرفته است ، یا شستشوی توت ها به سادگی پاره کردن انواع توت ها با دستان.

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

تفاوت اصلی تخمیر با توجه به روش سفید ، برداشتن خمیر از زگیل قبل از شروع تخمیر است. انگورها با دستگاههای دستی یا مکانیکی موجود ، آبمیوه گیری ، ترکیب شده خرد می شوند. برای شراب های مرغوب ، آب مجاز است از کیک به وسیله نیروی جاذبه ، یا به وسیله نیروی جاذبه یا رسوب ، از کیک دور شود. در دستور العمل های شراب معمولی ، پالپ فشرده شده اجازه داده می شود تا فشرده شود.

آب حاصل از آن باید حدود یک روز در سرما بماند. سپس از رسوب تخلیه می شود ، درون مخزن تخمیر ریخته می شود و فضای تخمیر 1 / 5-1 / 4 بطری را می گذارد. لازم است مخمر مخمر را اضافه کنید (10 گرم در هر لیتر) و یک مهر و موم آب قرار دهید.

تخمیر در طول روز آغاز می شود و به سرعت در مرحله آشفتگی عبور می کند. افزایش حجم و دمای گرگ ، تشکیل گاز قوی وجود دارد. وظیفه شراب ساز این است که تا حد امکان تخمیر سریع را کندتر کند تا عطر و طعم شراب سفید آینده شکل بگیرد. دمای مطلوب 20 درجه سانتیگراد است ، با رشد باید مجبور به پایین آمدن شد.

هنگام تخمیر حجم زیادی آب ، هنگامی که امکان قرار دادن قفل آب وجود ندارد ، قوطی ها را می توان با یک تکه لیوان بسته کرد. شیشه کمی محکم به گردن می رسد و فشار دی اکسید کربن را فشار می دهد و از ورود هوا به داخل ظرف شراب جلوگیری می کند. در پایان تخمیر سریع ، شراب انگور سفید از شیرها تخلیه شده و در بشکه یا بطری برای تخمیر در یک انبار شراب ریخته می شود.

تخمیر سرد آرام 1 ماه و بیشتر در t at 12-15-15 تحت یک هیدرولوک طول می کشد. شراب طعم دار می شود و پس از طعم دلخواه ، بطری شده و در دمای بیش از 10 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

شراب سفید از این طریق همچنین از انواع انگور تیره تهیه می شود: بسیاری از انواع آبی دارای آب شفاف و بدون رنگ شفاف هستند. اگر پالپ را با سرعت زیاد جدا کنید ، ماده رنگ آمیزی دیگر وقت لازم برای ورود به مایع را نخواهد داشت. بیشتر شرابهای سفید فرانسه از انواع انگور قرمز و سیاه آنها تهیه می شود.

ساکنان منطقه خاور دور ، جایی که انگورهای آمور در taiga رشد می کنند و برداشت فراوانی می کنند ، از آن آماده سازی های مختلفی می کنند ، از جمله شراب خانگی ساده. طعم و بازاریابی توت فرنگی بسیار متوسط u200bu200bاست: یک برس کوچک شل ، میوه های شیرین و ترش تا 1.5 سانتی متر ، پوست آبی ضخیم با پوشش مات. به دلیل داشتن لیانای پرقدرت و پر سرعت ، در کرت های شخصی برای باغبانی عمودی پرورش می یابد و به عنوان یک موجود در زمستان سخت برای منطقه ای شدن گونه ها استفاده می شود. برای تهیه شراب انگور آمور به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

مخمر در دستور العمل استفاده نمی شود ، تخمیر شراب در مخمر وحشی خود که روی سطح انواع توت ها زندگی می کند ، تخمیر می شود. برس ها را در یک ظرف مینا یا ضد زنگ قرار دهید ، با یک برشته به همراه شاخه های آن ورز دهید. انگورهای خرد شده را درون یک بطری یا شیشه شیشه ای بریزید ، تمام آب و 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید. مخزن را برای 1 / 3-1 / 4 از حجم خالی بگذارید. بگذارید شراب حدود یک هفته تخمیر شود ، هر روز مخلوط شود. پس از گذشت 7 روز ، از خمیر کاغذ تخلیه کنید ، 1 کیلوگرم شکر دیگر اضافه کنید ، پس از 2 هفته – باقی مانده 0.5 کیلوگرم. در پایان تخمیر ، بطری را ریخته و درون انبار بگذارید. بعد از گذشت 1 ماه می توانید شراب جدید را چشید. برای بهبود طعم و مزه ، 3 ماه در سرما مقاومت کنید.

قبل از فروش ، آب انگور تحت درمان با گرما قرار می گیرد – پاستوریزه کردن. برای شروع تخمیر ، باید کشت مخمر معرفی شود. آب میوه فروشی بسیار شیرین است ، بنابراین باید مقدار کمی شکر اضافه کنید – حدود 100 گرم در هر لیتر. بگذارید 5-7 روز در زیر آب در یک محل گرم گرم شود. به آرامی از رسوب ، بطری بیرون آورده و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. بعد از 2-3 هفته ، شراب حاصل از آب انگور آماده است.

تخمیر آب فروشگاه برای عالی سازی استفاده می شود مهتاب:

تخمیر زیر قفل آب انجام می شود. تشکیل سریع فوم با خرد کردن کوکی ها روی سطح آب می تواند متوقف شود. آب تخمیر شده با جداسازی سرها تقطیر می شود و به مدت 3 ماه یا بیشتر روی تراشه های بلوط نگهداری می شود.

شراب ساخته شده از انگور قدیمی ترین و نجیب ترین نوشیدنی است. به طور صحیح تهیه و مورد استفاده در دوزهای معینی ، عملکردهای درمانی را انجام می دهد ، بدن ما را بهبود می بخشد ، جوانسازی می کند ، با قدرت و انرژی پر می شود ، رادیکال های آزاد و سموم را از بین می برد. شراب به برونشیت و ذات الریه ، سل و بسیاری از بیماریهای جدی دیگر کمک می کند. بنابراین ، نوشیدن فقط امکان پذیر نیست ، بلکه لازم است – این نتیجه گیری پزشکان است.

طبیعتاً راحت تر از همیشه مراجعه به فروشگاه و خرید بطری جذاب قرمز ، صورتی یا سفید است. با این حال ، بهترین نوشیدنی است که توسط خودتان تهیه شده است. بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چطور باید انجام شود. فرایند چگونه شروع می شود ، چه مرحله ای انجام می شود؟ برای تولید نوشیدنی بهتر است از چه انواع استفاده کنید؟ چه کاری باید انجام شود ، چه ظروف برای تخمیر استفاده شود و چگونه محصول نهایی را ذخیره کنیم؟ با یک کلام ، شما با جزئیات کافی یاد خواهید گرفت که چگونه کار اصلی را انجام دهید – توصیه ها را دقیقا دنبال کنید ، و همه چیز خوب خواهد شد!

فقط توجه داشته باشید: محدودیت خاصی در انتخاب انواع انواع توت ها برای تولید نوشیدنی وجود ندارد. این بدان معنی است که چه نوع تاک در شما در حال رشد است و آن را از چنین تاک برداشت کنید. اما اگر توصیه های متخصصان در مورد چگونگی تهیه شراب از انگور را رعایت می کنید ، آب میوه از ایزابلا ، کاپشون ، مسقط ، لیدیا ، آلیگوت ، بوزویکا ، مولداوی و سایر گونه های جنوبی بهتر است. نکته اصلی این است که انگورها به خوبی رسیده ، رسیده و شیرین هستند. دسته ها باید تا زمان یخبندان و باران جمع شوند تا خشک شوند و انواع توت ها رطوبت اضافی جمع نمی کنند و شیرینی را از دست نمی دهند. علاوه بر این ، زنبورها و پرندگان می توانند آنها را خراب کنند. در اینجا چند توصیه اولیه ساده در مورد چگونگی تهیه شراب از انگور آورده شده است!

چندین فن آوری برای تهیه نوشیدنی وجود دارد. مقدار زیادی به مقدار مواد اولیه و تنوع آن بستگی دارد. معمولاً انجام این کار با افزودنی اضافی شکر و مخمر از مخمر طبیعی توصیه می شود. این روند باید با تهیه انگور آغاز شود. برس ها را با دقت مرتب کنید ، زباله ها ، برگ ها را بردارید ، عناصر خراب و غیره را از بین ببرید.

در حالت ایده آل ، تمام انواع توت ها از بین دسته ها به بهترین شکل انتخاب می شوند. اما مطمئناً این روند کار سخت و پر تحرک است. به خصوص اگر بیش از ده کیلوگرم انگور داشته باشید. اگر از پرس مخصوص خرد کردن استفاده می کنید ، انواع توت ها را از آن عبور دهید. یا رنده سیب زمینی پوره شده را خرد کنید. و می توانید از روش معروف قهرمان فیلم “Taming of the Shrew” با Celentano در نقش عنوان استفاده کنید و آن را با پاهای خود خرد کنید و به موسیقی گوش دهید.

هنگامی که انواع توت ها پوره می شوند ، می توانید شروع به تهیه شراب خانگی از انگور کنید. دستور العمل ها توصیه می شود که جرم را به ظرف های شیشه ای یا مینای دندان منتقل کرده و حرارت را به 60 درجه تغییر دهید (برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد از دماسنج استفاده کنید ، در غیر این صورت طعم شراب متفاوت خواهد بود) سپس بگذارید سیب زمینی های پوره خنک شوند ، از طریق پنیر خرد شده کاملاً هم بزنید تا آب خالص شود. اگر به نظر می رسد ترش است ، داخل آن بریزید شربت شکر (100 گرم شکر به ازای هر نیم لیتر آب) ، مخلوط کرده و مخمر را بگذارید. طرز تهیه شراب از شراب بیشتر: ظرفی از آب را در جای گرم قرار دهید تا محصول حدود 2 ماه تخمیر شود. دوباره امتحان کنید ، در صورت لزوم شکر اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. به آرامی بریزید تا رسوب در انتها بماند ، شراب تمام شده در بطری ها ، آن را در جای خنک نگهداری کنید. طرز تهیه شراب از انگور طبق دستور دوم – در ادامه بخوانید.

برداشت را مرتب کنید ، انواع توت ها را از شاخه ها جدا کنید. آنها را در یک کاسه عمیق تا کنید. با یک گلدان چوبی یا چینی ، میوه ها را در یک توده همگن خرد کنید. استخوان ها را نمی توان انتخاب کرد. طرز تهیه شراب از انگور بر اساس پوره توت: آن را با شکر بپاشید و به مدت یک هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید تا تخمیر شود. ظرف را با یک پارچه کتانی بپوشانید. پس از زمان مشخص شده ، شراب را از طریق چند لایه گاز ، صاف کرده ، درون بطری ها بسته کرده و در انبار ذخیره کنید. آن را با ظروف گوشت سرو کنید. طبق این دستور العمل ، خوب است که شراب خانگی را از انگورهای تیره تهیه کنید.

در طول راه ، نکته دیگری را یادداشت کنید. در اتاقی که برای تولید شراب در نظر گرفته شده است ، نباید بوهای سوز آور و خارجی وجود داشته باشد: آنها به طور فعال توسط نوشیدنی آینده جذب می شوند. به طور کلی ظروف ایده آل برای تهیه و ذخیره شراب بشکه بلوط ، گلدان های مینا و سطل ، بطری های شیشه ای است.

راز اول: چرا شراب از انگور (آشپزی در خانه) خوشمزه تر است اگر توت ها را از شاخه ها جدا کنید؟ در مرحله اول ، در این روش می توانید مواد اولیه را به دقت مرتب کنید ، پوشانده شده از گل ، انواع توت ها را از بین ببرید. بنابراین ، شما یک تضمین اولیه دریافت می کنید که محصول نهایی – یک نوشیدنی نجیب – نیز خراب نمی شود.

ثانیا ، اگر توت ها به همراه شاخه ها خرد شوند ، شراب تلخ و بیش از حد ترش می شود. آن به دور از کیفیت بالایی که انتظار دارید ثالثاً ، چگونه می توان شراب را از انگور تهیه کرد تا عالی شود؟ انواع توت های آماده شده باید فوراً آب میوه بگذارند. پس از همه ، روند تخمیر در میوه های ریز شده به اندازه کافی سریع شروع می شود. و یافتن انگور کاملاً غیرممکن است. این باید یا با فشار یا دستی انجام شود. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید ، اما اینطور نیست بهترین گزینه. به مدت 4-5 روز ، بگذارید آب در جای گرم و همراه با فشار بماند تا اصرار کند که “برگردد”. سپس فیلتر ، بطری کرده و برای تخمیر ارسال کنید. در این مرحله مرحله اول آماده سازی شراب به پایان می رسد.

اگر بشکه بلوط ندارید ، می توانید نوشیدنی را در بطری های شیشه ای 5-10 لیتری سرگردان کنید. تقریباً دو سوم آنها را پر کنید. کشتی ها همیشه باید فضای آزاد برای دی اکسید کربن ساطع شده داشته باشند. هنگامی که بطری ها پر است ، آنها باید محکم بسته شوند. و به منظور جلوگیری از ورود هوا ، لبه های میخچه ها را با موم آب بندی ، پر از پلاستیک یا خمیر کنید. فقط مطمئن شوید که سوراخ هایی را در آنها ایجاد کرده و لوله های قابل انعطافی را وارد کنید (به عنوان مثال ، از droppers) که از طریق آن گاز فرار می کند. انتهای آزاد لوله را درون یک کاسه یا یک فنجان آب فرو کنید. گزینه دیگر نحوه تهیه شراب ساده از انگور است – روی گردن بطری ها یا توپ های معمولی قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که آنها را با یک سنجاق ضخیم سوراخ کنید!

مرحله بعدی – دوم تبدیل آب انگور به نوشیدنی خدایان – تخمیر. از یک و نیم تا 2-3 ماه طول می کشد. ظروف مایع را باید در جای خنک مانند انبار قرار دهید. درجه حرارت در آنجا نباید بالاتر از 5 درجه باشد. اغلب باید تماشا کنید که چقدر فعال دی اکسید کربن از بطری بیرون می آید. رگ هایی را که لوله ها به طور دوره ای کم شده اند بشویید ، آب را تغییر دهید. اگر گاز ضعیف فرار کرد ، شاخه ها را برای نشت بررسی کنید. در غیر این صورت هوا در شراب فرو می رود و در سرکه انحطاط می یابد. معمولاً در شراب سازی خانگی ، تولید نوشیدنی از اواخر سپتامبر – اکتبر آغاز می شود. بنابراین ، برای جشن های سال نو کاملاً آماده خواهد بود!

هنگامی که شراب موجود در بطری ها بازی را متوقف می کند ، تمیز و شفاف به نظر می رسد ، و رسوب به پایین می رسد ، می توانید دوباره آن را صاف کنید ، آن را درون بطری های پلاستیکی بریزید و در میز جشن بنوشید. استحکام آن در حدود 5 درجه است ، از نظر مزه مطابق با خشک است. با این حال ، اگر نوشیدنی های شیرین تری را دوست دارید ، محصول حاصل باید “بهبود یابد”. برای انجام این کار ، تمام شراب یا بخشی (فقط بدون رسوب) موجود موجود را در یک ظرف بریزید. سپس برای هر لیتر مایع 150 گرم شکر اضافه کنید (ممکن است کمتر ممکن باشد – این بستگی به سلیقه شما دارد). آن را کاملاً حل کنید ، بطری هایی را که قبلاً شراب قبل از آن بود ، به خوبی بشویید و دوباره چوب پنبه را بریزید و بگذارید تا بازی به پایان برسد. این روند طی یک ماه به پایان می رسد ، هنگامی که حباب های روی دیوارهای قوطی ها متوقف می شوند. قدرت نوشیدنی 10-13 درجه است. بطری ، در جای خنک نگهداری کنید و از سلامتی بنوشید.

در حال حاضر پیدا کردن یک شراب انگور واقعاً طبیعی برای فروش دشوار است. بنابراین اگر حداقل کوچکترین فرصتی برای نوشیدنی خود در خانه دارید ، حتما از آن استفاده کنید. علاوه بر این ، فن آوری آفرینش شراب خانگی کاملاً بدون عارضه است و ما آن را در دستور العمل زیر شرح خواهیم داد. با استفاده از توصیه های ساده ، نوشیدنی مناسبی به دست می آورید که طعم آن می توانید از خود لذت ببرید ، همچنین آنها را در کنار اقوام و دوستان خود خوشحال کنید

عناصر:

آشپزی

برای شراب خانگی انگور ایزابلا از انگورهای قرمز با همان تنوع استفاده می شود. این کشور در قلمرو بیشتر کشور ما رشد می کند ، زیرا از نظر سرما مقاوم به یخ زدگی است و کاملاً بی تکلف به شرایط آب و هوایی است. اما ، مانند هر گیاه دیگر ، آب و هوا هنوز هم بر کیفیت انگور تأثیر می گذارد ، و طعم آن ، آب میوه ، درجه شیرینی و اسیدیته آن را تعیین می کند. این اتفاق می افتد که آب انگور حاصل از آن بیش از حد ترش و اشباع نشده باشد. سپس باید آن را کمی با آب رقیق کنید. مقدار آن توسط سلیقه مشخص می شود. مقدار قند بسته به ویژگی طعم اولیه انواع توت ها نیز می تواند متغیر باشد. برای خنثی کردن اسیدیته بیش از حد آب نهایی ، که برای تهیه شراب استفاده می شود ، به کریستال های قند بیشتری احتیاج خواهید داشت.

اما در عین حال ، توجه می کنیم که اگر انواع انگور از کیفیت مرغوب و شیرینی بالایی برخوردار است ، بهتر است از افزودن آب به آب خودداری کنید.

بنابراین ، در ابتدا انگورها را از دسته ها جدا می کنیم. شستن آنها قبل از این کار کاملاً ممنوع است. در صورت وجود برخی آلودگی ها ، آنها را با پارچه به راحتی پاک کنید. هر نوع توت را خرد می کنیم و سعی می کنیم به استخوان ها آسیب نرسانیم و بعد از چهار ساعت آب انگور را با استفاده از گاز ، برش بافت و پرس مکانیکی فشار می دهیم. ما میزان اسیدی بودن آب تمیز را ارزیابی کرده و در صورت لزوم آب را معرفی می کنیم.

آب را درون یک بطری بریزید ، آن را بیش از دو سوم پر نکنید ، نیمی از شکر گرانول را اضافه کنید ، محتویات را تکان دهید تا تمام کریستال ها حل شوند و یک مهر و موم آب را روی رگ نصب کنید. ما اطمینان حاصل می کنیم که چوب پنبه اجازه عبور هوا را نمی دهد ، در غیر این صورت به جای شراب ، بیلت را در دمای 17 تا 22 درجه می گیریم و به مدت پنج روز آن را رها می کنیم. با گذشت زمان ، نیمی از شکر باقیمانده را درون آب انگور وارد می کنیم ، بعد از حل کردن آن در یک قسمت شراب کوچک. بعد از گذشت پنج روز دیگر ، شکر باقیمانده را به همان روش اضافه کنید و بطری را زیر آب بذارید تا روند تخمیر کامل شود. کل چرخه بسته به دما می تواند 40-70 روز طول بکشد.

اگر تخمیر بیش از پنجاه روز طول بکشد ، باید شراب از رسوب تخلیه شود ، و سپس دوباره تخمیر شود. وقتی آماده شد شراب را مزه دار می کنیم. با شیرینی کافی ، می توانید دوباره شکر اضافه کرده و قطعه کار را تخمیر کنید. همچنین می توانید شراب را با اضافه کردن ودکا یا الکل “رفع” کنید ، اما پس از آن طعم آن سخت تر می شود. شراب آماده پس از بطری کردن باید حداقل در مدت سه ماه در انبار ، زیرزمین یا در قفسه یخچال نگهداری شود.

در یک روش مشابه ، می توانید شراب انگور سیب را در خانه درست کنید و بخشی از آب انگور را با سیب تازه فشرده جایگزین کنید. از حالت دوم نیز می توان برای تعادل طعم پایه شراب به جای آب استفاده کرد. مانند انگور ، سیب ها قبل از فشار دادن آب از روی آنها شسته نمی شوند.

خانه > تغذیه > آشپزی > طرز تهيه > طرز تهيه شراب انگور قرمز خانگي

 

 

قسمت پنجم این ویدئو به بررسی ادامه مراحل درست کردن شراب می پردازیم . در این قسمت شما با روش له کردن انگور و آمیزش انگور له شده با شکر و دبه کردن مایه شراب آشنا میشید.

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

آموزش گام به گام ساخت شراب انگور در مدت 20 روز و با کمترین امکانات در منزل.برای مشاهده ویدئوهای بیشتر مارا دنبال کنید و اگر سوالی راجب تهیه شراب دارید در قسمت کامنت ها یادداشت بگذارید.

مصرف بیش ازحدّ نوشیدنی الکلی،فشار خون را،افزایش میدهدو احتمال لخته شدن خون را،افزایش میدهد از سوی دیگر،میانه روی درمصرف الکل مثل شراب قرمز برای قلب مفید است چون شریانهارا، ُشل میکندو جریان خون را،تصریع می بخشد (دکتر دیوید نیوبیک کاردیولوژیست و متخصص قلب و عروق)

 

آموزش شراب سازی در سایتهای گوناگون زیاد هست ولی این یکی به نظر من خیلی کارآمد بودسپاسگزارم

بهترین و کاملترین آموزشی که دیدم…ممنونفقط یه سوال: چجوری میشه از تفاله برای شراب بعدی استفاده کرد؟ تفاله رو مثلا میشه یه سال نیگر داشت؟

تمامی پزشکان سنتی و طب جدید به این نکته رسیده اند که شراب دارای منافع کم می باشد و دارای مضرات زیاد است. در کتب پزشکی طب رایج شراب به عنوان درمان سودمند ذکر نشده است بلکه برعکس به عنوان عامل مضر ترک آن ذکر می شود. البته می توان از ترکیب آن با الکل گاهی برای ضد عفونی کردن استفاده کرد. در درمان جوش صورت نیز اشاره نشده است. از آنجا که در کشورهای غربی مصرف آن مرسوم و قانونی است اگر کوچکترین فایده ای ذکر شده بود در کتب پزشکی به عنوان درمان به آن اشاره می شد . در صورتی که به جز ترک آن در کتب چیز دیگری ذکر نشده است.

درود وممنون از توضیحاتتنونیه سوال من برای بار اول هست میخوام شراب درست کنم یه جا خوندم نوشته بود علاوه بر چوب دانه انگور{عصه} هم باید جدا بشه ایا این حرف صحیح هست

سلام و با تشکر از آموزش ساخت شراب که خیلی کامل و جامع بود فقط یه سوال داشتم که اگه جواب بدید ممنون میشم.من از قفل هوای دست ساز (بطری 300 سی سی نوشابه +شلنگ شفاف ) استفاده کرم.درب بطری قفل هوا بایت محکم بسته شود یا شل باشد.اگه جواب بدید ممنون میشم.مرسی

دانه انگور و چوب اون اگه توی شراب باشه و قصد شما هم فقط تهیه شراب باشه , مشکلی نداره . ولی اگر قصدتون تهیه شراب و سپس تقطیر و تهیه الکل یا مشروب از شراب باشه نباید باشه و باید همه رو در بیارین ! ===========================قفل هوا درش محکم باشه یا نباشه مهم نیست ولی مهم اینه سر شلنگ شفاف توی آب باشه و بیرون نیاد و هوا نکشه ! دیگه خودتون میدونین …

من شلنگ درب قفل هوا و درب دبه رو کیپ کیپ درست کردم بطوری که هیچ هوایی نمی کشه شلنگ توی دبه خیلی با محتویات داخل دبه فاصله داره و شلنگ سمت قوطی نوشابه داخل آب و بطری هم زیاد پر نیست حالا اگه درب قوطی نوشابه رو سفت سفت کنیم گازهایی که از دبه خارج میشن و حبابهایی که توی بطری نوشابه بوجود میان از بطری خارج میشن؟بطری یادبه نمی ترکه؟

توی توضیحات نوشتم که روی بطری قفل هوا یه سوراخ باید باشه . دوباره بخونین ! مهم اینه که هوا به داخل دبه تخمیر نفوذ نکنه ..

آقا واقعا دمت گرم توضیحاتت خیلی جامع و کامل بودمن خیلی سرچ کردم اما توضیحات شما کامل ترین بود و من تصمیم گرفتم به روش شما شراب بزارم واین کار رو هم کردم و 30 کیلو شراب گذاشتم فقط چون انگور ها رو شسته بودم تو یه لیوان اب انگور 3قاشق شکر و یه قاشق مربا خوری مخمر حل کردم و ریختم توش و هم زدمو درش رو بستم و قفل هوا رو زدم و بعد از 6 7 ساعت خروح هبابها شروع شد که خیلی خشایند بود.می خواستم بدونم با این اوصاف روند درست بوده و مشکلی پیش نخواهد اومد؟اینم بگم که حدود 6 کیلو از این 30 کیلو انگور عسگری بوده و 2 تکه نبات هم داخل دبه انداختم

دست شما درد نکنه اگه بهشتی وجودداشته باشه جای شماانجاست.پیمان ب

آقا خیلی ممنون از شما باور نمیکنید شراب من رسید اونم چه شرابی ناب ناب من 19 مهر انگورارو انداختم و 15 روزه رسیدن البته هنوز کدرن ولی جاتون خالی دیشب با یه لیوانش چسبیدم به سقف جای همه دوستان دست اندرکار هم خیلی خالی.بازم از روشی که آموزش دادی خیلی خیلی ممنون وسپاسگذارم.آیدین

درود بر شما حدود 7 کیلو انگور روبعد له کزدن تو یه دبه 25 لیتری ربختم و تمام مراحل انجام دادم ولی بعد 4 روز حبابی خارج نشد باچوب بهم زدم و24 بعد هم باز اتفاقی نیوفتاد مخمر اضافه کردم وهمچنان بهد از 24 ساهت حباب خارج نشده در ضمن دمای محیط هم 30 درجه است چکار کنم؟

ممکنه درب دربه شما کیپ نیست و گاز خارج میشه و از قفل هوا در نمیاد ! دلیلش میتونه این باشه . با بو کشیدن میتونی تشخیص بدی که آیا بوی ترشیدگی میده یا نه ؟ احتمالن دبه کیپ نیست اگر که بوی ترشیدگی میده ! و یا ممکنه انگور شما با نمک یا گوگرد توسط خود باغبان آلوده شده باشه چون بعضی از باغبان ها برای اینکه از انگورشون حرومی !!! تهیه نشه , این کار رو میکنن …

من شراب رو تا مرحله ای که 20 روز ازش گذشته بود انداخته بودم عا لی بود وداشت ته نشین میشد اما حالا کمی مزه سرکه میده و رویش هم یک توری سفید رنگ بسته میتو نم از حالا جلوی سرکه شدنش را بگیرم؟

نه عزیزم نمیشه شما همون ده دوازده روز بعد باید صاف میکردی میذاشتی جای خنک . نه اینکه 20 روز بذاری تخمیر بشه و شراب بگنده !

متاسفانه برای دولین باره که به سایت شما مراجعه میکنم چرا که این مطلب پر از اطلاعاتبه درد خوردنی در مورد نحوه تهیه شراب شیراز بویژه * خلار * اون رو انقدر با عشق پذیرفتم که جای خالیش رو برای من « ٪۱۰۰ شیرازی »که ۳۳ ساله از ان مایه حیات دور افتاده ام پر کرد. مشکل تهیه انگور اون در این جا ( لس انجلسه ) که نمیدونم چطور میشه اونو به دست اورد. کسی میدونه ؟ دستشون مرسی اگه خبری کنن

مقاله عیلی باحالی بود
به سلامتی 
داوید فاخری

انصافاً کامل ترین دستورالعمل برای تهیه شراب ناب شیراز.من با همین دستورالعمل امسال برای اولین بار چنان شرابی انداختم و نگو و نپرس.110 کیلو انگور که 75 لیتر هم شراب سیاه و خوش طعم و گیرا داد.ممنون

استفاده از دستگاه تولید بخار ! بخار آب هر چیزی رو استریل میکنه

 

هفته‌ی پیش از قدمت تولید و مصرف شراب در ایران زمین و وفور اشاره به اون در هنر و ادبیات پارسیان گفتم و قول دادم در برنامه‌ی این هفته وارد بحث عملی‌ شراب شده و طرز ساخت اون رو این‌جا به اشتراک بگذارم. این شراب سفید تولید یک‌شبه و یک هفته‌‌ای نیست مثل دیگر برنامه‌ها؛ که پشت اون حکایتی چند ساله خوابیده که تولیدی امروزمون رو مثل شراب کهنه، جا افتاده و بی‌ درد و گیرا میکنه.

 

 

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

داستان شراب سازی ما سه‌ سال پیش شروع شد. وقتی‌ که یک پاییز متوجه شدیم که درخت کوچک مو باغچه‌مان اونقدر بار داده که بطور حتم از مصرف کّل خانواده هم بیشتره. پس به همون نتیجه‌ای که حدس می‌زنید رسیدیم و اگرچه تجربه‌ی چندانی در این زمینه نداشتیم دست بالا زده و با کمک منابع اینترنتی، از اون انگور‌ها شراب سفید ساختیم، که بد نشد اما حکایت اصلی‌ هنوز در راهه. یک سال که گذشت، من شرح حال خود و شراب رو در وب‌نوشت فارسیم گذاشتم. پس از اون سیل استقبال و سوال و جواب و نظر‌های کارشناسی بود که جاری شد که همچنان ادامه داره. و میشه گفت یه جور کارگاه خود‌شراب‌سازی راه انداختیم اونجا! خلاصه این‌که دیدگاه‌هایی‌ که تا به حال در باره‌ی ساخت شراب خانگی دریافت کرده‌ام رو اگر جمع بندی کنم، اون پست اولیه تبدیل به یک پست جامع و حسابی‌ بدرد بخور میشه و این جمع بندی دقیقن همین کاریست که الان میخوام بکنم. پس با طرز تهیه‌ی خودم شروع می‌کنم و در خلال توضیحات، وقتی‌ به نکات سوال برانگیز یا بحث برانگیز رسیدم پاسخ‌های دیگران را بهش اضافه می‌کنم.

 

اول این‌که انگوری که برای این‌ منظور می‌خرید یا می‌چینید باید کاملن شیرین و رسیده باشه یعنی‌ در مرحله‌ای که پوستش نازک شده اما هنوز رو به قهوه‌ای رفتن نگذاشته . همه‌ی انگورها را باید حبه کنید، چون اگر چوب قاطی شراب بشه، دست کمش اینه که شراب رو تلخ و بد میکنه. برخی‌ میگن ممکنه خطرناک هم باشه، ولی‌ بعدن به این موضوع میرسیم. فعلا کاری که می‌کنید، مطمئن بشوید حبه از چوب جدا شده. انگور‌ها رو تا جایی‌ که می‌تونید تمیز کنید اما به هیچ‌وجه نشویید.

 

فرض کنید ۲۰ کیلو انگور حبه به دست می‌آورید. این همون مقداریه که ما از درخت باغچه برداشت کردیم و در کمال افتخار و مسرت دیدیم در انتها درست ۲۰ بطری ۷۵۰ میلی‌ لیتری شراب صاف شده بهمون داد. انگورها رو با دست له‌ کنید، تفاله‌هاش رو جدا کنید و آب انگور رو بریزید در یک دبه بزرگ پلاستیکی در دار. اگر احیانن انگورتون به اندازه کافی‌ شیرین نیست، یک  کیلو شکر به آب انگور اضافه کنید. دو بسته مخمر شراب در یک لیوان آب ولرم حل کنید و بعد از ده دقیقه مستقیم بریزید درون دبه. همه رو با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید و در دبه رو ببندید. به هیچ وجه نباید از قاشق آلومینیومی استفاده کرد. حکمت مخمر و بحث بر سر لزوم استفاده از اون، مسئله شماره دو است که در زیر بهش می‌پردازم. فعلن، قدم‌های بعدی.

 برای ده روز دبه رو در گوشه اتاقی‌ نسبتا گرم، مثل آشپزخونه یا هر جای که فکر می‌کنید دمای اون حدود ۲۰ درجه سانتیگراد هست قرار بدید. به مدت ۷ تا ۱۰ روز، روزانه گوشه در رو باز کنید و با اون قاشق چوبی دو، سه‌ دقیقه هم بزنید و دوباره در رو محکم کنید. پس از ده روز، دیگه هم نزنید و بگذارید دو روز به حال خودش بمونه که کمی‌ ته‌‌نشین بشه. الان دیگه بوی انگور تخمیر شده باید حسابی فضای اون محوطه رو پر کرده باشه که به هیجان ماجرا اضافه میکنه.

در این مرحله، محتویات دبه پلاستیکی رو اول از صافی پلاستیکی و سپس از صافی کاغذی بگذرانید و در یک دبه خشک دیگر بریزید. آب انگور دو بار صافی شده رو در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید اما تا لبه پر نکنید. درب همه‌ی بطری‌ها رو با چوب پمبه‌ی مخصوص محکم کنید و اگه امکانش هست بهتره پلمپ بشه. دیگه باقی‌ راه دست صبر و شکیبایی خودتون رو بوسیده. اگه طاقت بیارید که بگذارید دست کم شش ماهی‌ بمونه، به شراب دست ساز خانگی عالی ‌می‌رسید.  زودتر از یک ماه به سراغش نرید که در اون مقطع میزان الکلش خیلی‌ نا قابله.

حالا بریم بر سر شکافتن و حل دو مسئله اساسی توسط عالمان و حاکمان شراب.

مساله یکم: راست میگن که اگه چوب انگور وارد شراب بشه الکل صنعتی‌ تولید میکنه و باعث کوری میشه؟ در این‌که نوشیدن الکل صنعتی‌ خطر کوری و حتا مرگ داره شکی‌ نیست. در این‌که چنین الکلی از چوب تولید میشه هم شکی‌ نیست. موضوع اینه که آیا در روند شراب سازی امکان داره الکل صنعتی تولید بشه؟ که جوابش آری است. میتونه خطرناک باشه اون مقدار از الکل صنعتی تولید شده در شراب؟ جواب درست “خیر” است.

الکل صنعتی‌ یا همون الکل چوب طی تخمیر تولید میشه اما تنها با تقطیر هست که ممکنه میزان تراکمش به مرز خطر برسه. برای همینه که در عرق‌سازی خانگی خطر تولید الکل صنعتی‌ و کوری و بدتراز اون وجود داره. برای شراب سازی ما فقط با روند تخمیر روبرو هستیم، که معنیش اینه که تراکم الکل صنعتی‌ تولید شده از چوب در شراب، به نسبت حجم کلی‌ شراب خیلی پایین و کمه و میشه نتیجه گرفت بی‌خطره. حالا شما حرف من رو باور نکنید و به هر حال از ریختن چوب در آب انگور جلوگیری کنید هم اصلن ضرری نمی‌بینید.

مدل فارا بلند

مساله دوم: مخمر شراب چیست؟ از کجا بخرم؟ آیا حتما لازمه؟ مخمر شراب همون‌طور که اسمش پیداست پروسه تخمیر رو تسریع و آسون میکنه. در انگلیسی بهش میگن “ییست” یک جور باکتری هست و کار آنزیم رو میکنه برای تبدیل میوه به الکل. برای شراب سازی داشتن مخمر شراب داشتنش بهتر از نداشت اونه، اما همونطور که الان توضیح میدم، بدون مخمر هم دوستان شرابی می‌سازند درجه یک!

اگر در یکی‌ از کشورهایی که الکل آزاده زندگی‌ می‌کنید، مخمر شراب رو می‌بایست از مغازه‌ی وسایل شراب‌فروشی بخرید. سوپرمارکت‌ها ندارند. آنلاین هم می‌فروشند اما من اجازه ندارم اینجا لینک بگذارم ? اگه در ایران زندگی می‌کنید هم، باز چندین راه پیش پا دارید . این رو که این‌جا نقل قول میکنم یکی از خوانندگان بلاگم نوشته بودند :

“مخمر شراب رو در ایران دنبالش نگردید که گشتم و نبود. البته تو مغازه‌هایی‌ که لوازم قنادی می‌فروشند سراغ “مخمر خارجی‌” رو بگیرید که توی قوطی آبی‌ و سفیده. اگه خوش شانس باشید پیدا می‌کنید. به تاریخ مصرفش دقت کنید که بسیار مهمه و به ازای هر ۱۰ لیتر آب میوه، نصف قاشق سر خالی‌ غذا خوری و نیم کیلو شکر اضافه کنید و ما باقی‌ داستان. “

اما خبر بهتر اینه که دوستان بدون استفاده از مخمر هم موفق به درست کردن شراب میشن. به گفته یکی‌ از این افراد از شهر شراب پرور شیراز که تجربه‌ش رو به اشتراک گذاشته، همین‌که انگور رو نشوییم باعث میشه گرد روی حبه روش باقی‌ بمونه و در پروسه تخمیر کمک کنه. اما همین گرده کافی‌ نیست. این شخص اضافه کرده‌اند که پس از آب‌گیری دانه‌های انگور اون رو صاف نمی‌کنند و با همه‌ی اجزاش شامل پوست و گوشت و هسته در دبه میریزند و پس از چند ماه که تخمیر شد تازه الان صاف کرده و درون شیشه میریزند. همین کار در واقع عمل مخمر و تخمیر رو بخوبی انجام میده به گفته ایشان.

نکته‌ی مهم دیگه که برای شراب سازی بدون مخمر باید رعایت بشه بکارگیری شکر به میزان بیشتر از اینی که من در دستور کارم یاد کردم هست. برای هر ۱۰ کیلو شراب باید یک کیلو و نیم شکر ریخت. این میزان از طرف دوستی‌ به نام “آشو” توصیه شده که تجربه زیادی در درست کردن انواع و اقسام شراب سفید و قرمز با میوه‌های متفاوت دارند. نسخه‌ی شراب با سیب ایشون رو همین زیر، همون‌طور که خودشون نوشته اند این‌جا می‌نویسم.

  اگه یادتون باشه در پست هفته‌ی پیش به نام “سین مثل سیب” از همه دعوت کردم طرز تهیه‌ی هر خوراکی یا نشدنی با سیب رو که می‌دونند با ما به اشتراک بگذرند. بفرمایید حاضر و آماده این شراب سیب از “اوشو” ی گرامی‌ که تاکید کرده‌اند برای شراب اندازی هیچ احتیاجی‌ به مخمر شراب نیست.‌

 طرز تهیه شراب از سیب: نویسنده “آشو” یکی‌ از خوانندگان وب‌نوشت فارسی من

“این شراب از شراب‌های دیگه سخت‌تره، ولی‌ از تمام شراب‌ها “لایت‌تر‌” یا سبک‌تره. سیب قرمز یا سفید هر دو شراب سفید به دست میاد فرقی زیادی با هم از لحاظ رنگ وجود نداره جز رنگ شرابی که از سیب قرمز به دست میاد خیلی روشنه ولی شرابی که از سیب سفید به دست میاد یه مقدار زرده.

 سیب رو بشویید و کاملن خشک کنید و بعد خورد کنید و ساقه و دونه‌ی سیب رو ازش جدا کنید. دقت کنید که دونه سیب کاملن جدا شده باشه، چون باعث تلخی‌ بیش از حد شراب میشه. سیب‌های خورد شده رو با آب‌میوه گیری آب بگیرید. به ازای هر یک کیلو نیم آب سیب، سه‌ فنجان چای‌خوری شکر اضافه کنید چون سیب میوه‌ی شیرین نیست و برای شراب سازی شدیدن به شکر احتیاج داره و اگر شکر نریزید مطمئن باشید سرکه بدست میاد نه شراب.  آب سیب رو از صافی بگذرونید و داخل بطر‌ی‌های یک لیتر و نیمی نوشابه بریزید. دقت کنید بطری نباید کاملا پر بشه، چون باید فضای خالی‌ برای تخلیه‌ی گاز شراب وجود داشته باشه. بهتره در هر بطری، یک لیتر آب سیب بریزید.

در بطری‌ها رو سفت کنید و در جای گرم مثل اتاق خواب یا آشپز‌خانه نگه دارید. در فصل پاییز یا زمستون، اگه توی فضای باز باشه، روند تخمیر صورت میگیره. روند تخمیر از یک یا دو روز اول شروع میشه، که نیاز داره شما در بطری رو شل کنید تا گاز بطری خالی‌ بشه. هر روز این کارو تکرار کنید. کاملا دقت کنید تا هوایی‌ وارد بطری نشه. یعنی‌ نباید در بطری کاملا باز بشه، چون هوای اکسیده، باعث اکسیده شدن شراب میشه.

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

تا ۲۰ روز، شراب شما از خودش گاز آزاد میکنه، که این زمان می‌تونه نسبت به دمای اتاق شما کمتر یا بیشتر باشه. بعد از ۲۰ روز، شراب سیب رو که دیگه آب سیب نیست مدت شش ماه در همان محیط نگه دارید الکلش به ۱۸% می‌رسه و اگه یک سال نگه دارید به ۲۲% می‌رسه که من خودم همین کارو می‌کنم.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیدگاه

وب‌ سایت

شراب نوشیدنی است که از زمان های بسیار قدیم ساخته شده است و باعث حفظ دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر می شود. از شراب نه تنها به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم بلکه به عنوان یک غذای سالم گفته می شود ، زیرا شراب طبیعی از انواع انواع توت ها و میوه ها تهیه می شود و در هنگام تخمیر از خواص مفید آن ها کم نمی شوند. شراب خانگی از انگور نیز از این قاعده مستثنی نیست.

اما من روی آن ساکن نخواهم شد خواص مفید  گناه موضوعی است برای بحث دیگر.

یک چیزی که می خواهم بگویم این است که هنوز هم هست نوشیدنی الکلی  و فقط با کمی استفاده می تواند سود ببرد.

و اگر هنوز تصمیم گرفتید به مناسبت یک لیوان شراب بنوشید ، بگذارید آن را خانگی کنید. از این گذشته ، تهیه آن برای عزیزان ما ، مطمئناً الکل ، رنگ و طعم دهنده های آن را به آن اضافه نمی کنیم. باور کنید ، تهیه شراب در خانه اصلاً دشوار نیست. می خواهم به شما بگویم که چطور انجام دهید شراب خانگی  از انگور و دستور العمل گام به گام به شما کمک می کند تا به راحتی بر این علم تسلط داشته باشید. اکنون زمان آن فرا رسیده است که انگور انواع فنی تولید کنیم که بسیار مناسب شراب است.

   عناصر:

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

دستور تهیه شراب خانگی:

اگر چیزی برای تهیه شراب دارید ، به این دستور العمل شراب خانگی خانگی توجه کنید. امیدوارم همه چیز را به روشی در دسترس توصیف کرده ام و شما موفق خواهید شد!

P.S. شراب چنین نوشیدنی باستانی است که با انواع و اقسام افسانه ها روبرو شده است. در اینجا یکی از آنها – گرجی:

هنگامی که انگور در جنگل رشد کرد ، و فقط پرندگان آنرا برداشتند. هنگامی که مرد فقیری توت ها را چشید ، او آنها را دوست داشت و او یک تاک را در جنگل بیرون کشید و در نزدیکی خانه کاشت. در سال دوم ، ده تاک دیگر کاشته ، در سوم – صد.

در پاییز ، هنگامی که یک محصول پر زرق و برق رسیده است ، مرد فقیری آب میوه ها را از توت ها جمع کرد تا خوبی از بین نرود. آنچه می توانستم – نوشیدم ، بقیه را درون کوزه ها ریختم – برای ریختن آن نیستم. دو ماه بعد ، او کوزه را باز کرد ، آن را امتحان کرد – نوشیدنی حتی خوشمزه تر شد. مرد فقیری شگفت زده شد: این تاک دست و پا چلفتی چنین می کند نوشیدنی خوشمزه. به دوستانش زنگ زد ، یک عید شروع کرد.

بلبل به عید پرواز می کرد. او جام را تخلیه کرد و گفت: “هر کس این نوشیدنی را بنوشد مانند من آواز خواهد خواند!” سوارکار پرواز کرد. او جام را تخلیه کرد و گفت: “هر کس آن را بنوشد مانند من بیرون خواهد آمد!” گراز سوم بود و با ریختن جام ، گفت: “چه كس دیگری خواهد نوشید ، مثل من در گل بیرون خواهد آمد!” بالاخره روباه آمد. جام را تخلیه کردم و گفتم: “و چه کس دیگری آن را می نوشد ، دزدی در او مانند دزدها ، روباه ها می خزد ، و او کارهایی را انجام می دهد که برای مدت طولانی قرمز می شود.”

بدین ترتیب شراب تحت تأثیر قرار می گیرد:

کمی بنوشید – از آن لذت ببرید و بخوانید.

کمی بیشتر – آنها در حال خروس و جنگیدن هستند.

آنها هنوز هم می نوشند – آنها روی پاهای خود نمی ایستند ، در حال افتادن در گل ،

و اگر هنوز هم می نوشید ، می توانید کارهایی را انجام دهید که قرمز می شوند.

امیدوارم شراب خانگی از انگور طبق دستور ما فقط برای سلامتی و سرگرمی باشد.

النا کازاتووا شما را با شومینه می بینیم.

روش های بسیار زیادی برای تهیه شراب در خانه از انگور وجود دارد. توصیف همه چیز به سادگی غیرممکن است! اما ما تنها محبوب ترین آنها را در نظر خواهیم گرفت و جزئیات هر مرحله را شرح می دهیم.

در مقاله:

امروزه شراب یکی از رایج ترین مشروبات الکلی در جهان به حساب می آید. در همه کشورها مست است و تعداد انواع آن به سادگی شگفت انگیز است. طبق کتاب مقدس ، این تاکستان بود که اولین محصول زراعی که نوح پس از نجات بشریت از سیل کشت کرد ، شد. با تکرار شاهکار او ، تعداد زیادی از مردم امروزه تاکستان های خود را پرورش می دهند و از برداشت محصول در خانه شراب خود را تهیه می کنند.

ماده اصلی مورد نیاز برای استفاده از دستور تهیه شیر ، در واقع انگور است. تنوع آن می تواند مطلقاً در دسترس شما باشد. علاوه بر این ، می توانید انواع قرمز و روشن را با هم ترکیب کنید و در ادامه با ترکیب های خاص خود همراه شوید.

رایج ترین گونه های انگور که برای تهیه شراب در منطقه ما مورد استفاده قرار می گیرد عبارتند از: Platovsky ، کریستال ، دوستی ، جشنواره و دیگران.

محبوبیت آنها با قند زیاد همراه است ، که برای به دست آوردن یک نوشیدنی الکلی شیرین بسیار مهم است.

ایزابلا همواره در زمینه انواع و اقسام شراب نخبه همیشه پیشرو بوده و است. تنها چیزی که برای بهبود طعم آن نیاز دارید قند بیشتر است. در میان دیگران ، همچنین می توان به انگور اشاره کرد ، که بدون آن هیچ تولید کننده الکل نجیب نمی تواند انجام دهد: Sauvignon ، Pinot Blanc (یا Noir) ، Cabernet ، Merlot، Aligote، Chardonnay.

انواع توت ها رسیده فقط با دست برداشت می شوند. زمان ایده آل برای این پایان ماه سپتامبر است – آغاز ماه دسامبر (قبل از اولین یخبندان ها). انجام این روش در هوای خشک بسیار مهم است و به منظور حفظ مخمر به اصطلاح مخمر وحشی ، که در سطح پوست جمع می شود و جزء اصلی تخمیر محسوب می شود ، خوشه های جمع شده را بشویید.

بعد از برداشت انگور ، باید فوراً توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، آن را مرتب کنید ، به جز توت خشک ، پوسیده ، نابالغ یا کپک زده. حداکثر ماندگاری انواع توت های جمع آوری شده یک روز است.

همچنین لازم به ذکر است که انگور نسبت به هرگونه تغییر بسیار حساس است ، بنابراین با وارد کردن آن به اتاقی که دستکاری های بیشتری را انجام می دهید ، بگذارید کمی گرم شود و از وضعیت جدید عادت کنید.

تمام ظروف که برای تهیه شراب در خانه از آنها استفاده خواهید کرد باید کاملاً تمیز باشند. بهتر است آنها را با نوشابه بشویید و روی آب جوش بریزید.

موادی که از آن ظروف مخصوص شراب سازی تهیه می شود می تواند از چوب یا شیشه باشد. ظروف پلاستیکی و مینای دندان ، ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ ، اما هیچ فلز دیگری نیز قابل قبول نیست ، زیرا خطر واکنش آن با مواد شراب وجود دارد.

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

هیچ مرحله تولید واحدی بدون این رویه نمی تواند انجام دهد ، بنابراین برای این واقعیت آماده باشید که شما نیاز دارید که محصول را مطابق با سه پارامتر – طعم ، رنگ و رایحه آنالیز کنید. چندین قانون اساسی وجود دارد که باید رعایت شود تا نه تنها نمونه ها ، بلکه استفاده بعدی از نوشیدنی شما باعث لذت و حتی فایده ای شود:

از جمله موارد منع مصرف که استفاده از آن در خانه و هر یک از عوامل زیر توصیه نمی شود:

برای تهیه یک نوشیدنی مشروبات الکلی طبق این دستور العمل ، بهتر است آبی ، آن را سیاه ، انگور یا انواع ترکیبی مصرف کنید. در مورد دوم ، توت غالب هنوز هم باید یک نوع تیره باشد.

مواد لازم: ده کیلوگرم انگور ، 50-200 گرم شکر دانه دار در هر لیتر آب.

فناوری آشپزی:

مدت تخمیر فعال تا چهل روز است.  اگر افزایش یابد ، باید از رسوب تشکیل شده خلاص شوید. اگر این روند بعد از یک هفته به پایان برسد ، باید در مشکلات زیر علت جستجو کرد:

آنچه در زیر می آید فرآیند جداسازی شراب از رسوب و ریختن آن در یک بطری است. برای اولین بار ، چنین دستور العمل برای شما کافی خواهد بود. برای یادگیری نحوه حرفه ای تر ساختن شراب خانگی از انگور ، تجربه و برخی ظرافت ها لازم خواهد بود.

توصیه می شود یک بطری شیشه تیره را با مایع خفته در جای خنک نگه دارید و یک کج خفیف برای آن ایجاد کنید تا چوب پنبه خشک نشود و هوا داخل بطری نشود.

ماندگاری – حداکثر پنج سال با رعایت قوانین. اگر شراب غنی شده باشد ، می تواند تا ده سال دیگر ذخیره شود.

اگر می خواهید بدانید چگونه شامپاین درست کنیم  – به بخش مربوطه مراجعه کنید.

عکس پس زمینه ایفون 11

دامنه محصولات شراب کاملاً غنی است. اما توجه ویژه مصرف کنندگان آن مستحق شراب است انگور سفید  – نوشیدنی سبک با بوی مطبوع و طعم ظریف. بسته به میزان قند سرمایه گذاری شده ، محصول خشک ، نیمه خشک یا دسر است.

افرادی که از شراب سازی حرفه ای دور هستند تصور می کنند شراب سفید فقط از انگورهایی با پوست سبک توت ها تهیه می شود. با این حال ، اینگونه نیست. انواع مختلفی با میوه های تیره و صورتی نیز برای تولید شراب سفید مناسب هستند. شرایط اصلی مواد اولیه آبدار بودن ، اسیدیته متوسط u200bu200bو مقدار کافی قند است. آب میوه های گرفته شده از انگورهای رنگی باید سبک باشند.

شراب سفید با تکنولوژی تولید با “ترکیبات” قرمز تفاوت دارد: در آب خود سرگردان می شود و از رنگهای طبیعی اشباع نمی شود. رنگها در پوست انواع توت ها یافت می شوند و آب آن را لکه دار نمی کنند.

شراب درست کنید رنگ سفید از آب انگور تازه امکان پذیر است. آن را با آب رقیق کنید و شیرین با شکر نباید باشد. ما چندین دستور العمل برای شراب را از انواع انگور سفید ، تهیه می کنیم که تهیه آن در خانه موجود است.

انگورهای سفید بیش از حد برداشت می شوند. چنین مواد اولیه به نوشیدنی طعمی ملایم ، عطر دلپذیر و استحکام الکل واقعی می بخشد. اما ساکنان مناطق گرم باید به شکلی کمی نامرغوب برداشت کنند تا انواع توت ها کیفیت محصولات ذکر شده را در اختیار شما قرار دهند. دسته ها در هوای آفتابی یا چند روز پس از باران پاره می شوند. رطوبت مخمرهای وحشی را از بین می برد ، بنابراین باید منتظر ظهور سویه های جدید باشید که روند تخمیر را شروع می کنند.

آب میوه شراب انگور سفید به شرح زیر بدست می آید:

آب حاصل از آن یک ضروری است. 1 کیلوگرم انگور حدود 650 – 750 میلی لیتر آب می دهد (مقدار آن بستگی به کیفیت انواع توت ها و انواع گیاهان دارد). اگر مالک بخواهد شکر را به آن اضافه کند ، مقدار شیرینی نباید بیش از 27٪ از کل حجم زگیل باشد.

این دستور العمل شراب کلاسیک محسوب می شود. به مواد اضافی احتیاج ندارد. مواد اولیه اصلی چاردون ، سوویون ، آلیگوت یا سایر انگورهای فنی خواهد بود. به شدت بو بو جوز هندی برای شراب سفره مناسب نیست.

به طور کلی پذیرفته می شود که شراب تصفیه شده انگور سفید در خانه فقط از آن آب میوه ای که به تنهایی و بدون دخالت انسان منقضی شده است ، به دست می آید. بهتر است خمیر را خرد نکنید زیرا باعث ایجاد شراب ثانویه خوبی می شود. آب تازه باید 6 تا 12 ساعت در یک لیوان یا ظرف مینا نگه داشته شود ، به طوری که تعلیق کوچکترین ذرات رسوب کند. مایع حل شده را با استفاده از سیفون یا شلنگ نازک تخلیه کنید. یک بطری تخمیر 2/3 تمیز پر کنید.

برای بهبود کیفیت نوشیدنی و محافظت در برابر بیماری ها ، دی اکسید گوگرد به مایعات اضافه می شود. نسبت آن 0.5 – 1 گرم ماده در هر 10 لیتر آب است. سولفات به میل و اراده انجام می شود ، زیرا در خانه ، میزان تولید الکل در اکثر موارد ناچیز است.

طرز تهيه شراب انگور قرمز در منزل

تخمیر شراب انگور سفید باید در دمای اتاق و بدون تغییر شرایط اتفاق بیفتد. ظرف با یک قفل آب بسته شده و روند تخمیر را رعایت می کند. اگر زگیل پرخور نشود ، جلوگیری از ترشح آن بسیار مهم است. برای این کار ، کمی کشمش را درون بطری ریخته و یا یک خمیر مخصوص آن اضافه کنید.

  مخمر وحشی قند طبیعی را در 1.5 تا 2 ماه پردازش می کند و در ابتدا شراب خانگی خشک می دهد. اگر به نوشیدنی نیمه سفید نیاز دارید ، تخمیر با افزایش / پایین آمدن دمای زگیل یا انجام سولفیت به زور قطع می شود.

شراب جوان را از مخمر خارج کرده و در مکانی خنک و با دمای هوا 5 تا 10 درجه سانتیگراد بیرون می آورند. مخمر باقی مانده در 1 – 2 هفته حل و فصل می شود. محصول دوباره از رسوب خارج شده و درون ظرف دیگری ریخته می شود. هنگامی که در یک زیرزمین خنک و تاریک نگهداری می شود ، شراب به دلیل تجمع رسوب کم نور می شود. در طول سال باید به طور دوره ای از ضخامت تخلیه شود. مشکل ساز است ، اما شراب شفاف ، معطر و بی عطر و طعم خوشمزه خواهد شد.

مراحل ایجاد شراب از انگورهای سفید با شکر اضافه شده را در نظر بگیرید. هیچ ماده دیگری در نوشیدنی وجود نخواهد داشت. اگر به گروه بزرگی از الکل نیاز دارید ، از نسبت اولیه 5 کیلوگرم انواع توت ها به ازای هر 1.5 کیلوگرم شکر گرانول شروع کنید.

دستور تهیه شراب از انگورهای سفید و شکر:

به تازگی ، شراب دسر Eiswein ، که ساکنان آن را “یخ” می نامند ، تقاضای زیادی دارد. با عطر غنی و طعم ملایم و ملایمی با سایر شراب سفید متفاوت است. فناوری تهیه آن همزمان نیست دستور العمل های کلاسیکبا این حال ، تهیه یک شراب یخی شیک با دستان خود کاملاً ممکن است.

عناصر:

شراب سازی با انجماد انواع توت ها در فریزر آغاز می شود ، جایی که آنها به مدت 1 روز در آن قرار دارند. تحت تأثیر دمای پایین ، مواد اولیه کیفیتهای دیگری را کسب می کنند که باعث می شود شراب آینده بی نظیر باشد.

در روز دوم ، میوه ها در یک کاسه گذاشته می شوند ، ورز می دهند و آب آن را می ریزند. علاوه بر این ، اصول کلی شراب سازی را رعایت کنید. در مرحله نهایی تولید ، وقتی نوشیدنی فیلتر شده و آماده بطری برای ذخیره سازی می شود ، شکر به آن اضافه می شود.

آنها شراب انگور سفید را در اتاقهای تاریک و سرد با رطوبت بالا و تهویه مناسب ذخیره می کنند. در چنین شرایطی ، چوب پنبه خشک نمی شود و از تماس با الکل اکسید نمی شود.

شراب خشک ترجیحاً در دو ماه اول پس از رسیدن حاصل می شود. کارشناسان شراب سفید قوی توصیه می کنند تا 12 – 15 سال مقاومت نکنند. شرط مهم حفظ خصوصیات هاپ چیدمان افقی بطری ها است.

یک بطری شراب انگور ساخته شده با عشق نه تنها می تواند یک افزودنی فوق العاده برای جشن جشن باشد ، بلکه یک هدیه خوشمزه به یاد ماندنی نیز خواهد بود. در جهان مقادیر بسیار زیادی انواع انگور با رسوب مختلف و برای مقاصد مختلف وجود دارد: بسته به نوع طعم انواع توت ها ، دستور العمل و فن آوری پخت و پز ، در نتیجه می توانید تعداد زیادی نوشیدنی طبیعی و سالم تهیه کنید.

ما عجله می کنیم اطمینان دهیم:  تهیه شراب به تنهایی یک فرایند بسیار هیجان انگیز است و آنقدر پیچیده نیست که به نظر برسد. تهیه شراب مطابق یک دستورالعمل ساده نه تنها برای شراب سازان مبتدی بلکه برای صاحبان خوشحال و با تجربه قبلاً در باغ های انگور خانگی مناسب است.

به طوری که نوشیدنی به سرکه تبدیل نشود ، باید توصیه های ساده ای را دنبال کنید.

بنابراین شما نیاز خواهید داشت:

دسته های رسیده انگور را در یک ظرف مینا با اندازه مناسب (سطل ، کاسه بزرگ) قرار داده و آنها را با دستان خود خرد کنید (می توانید از خرد کردن معمولی استفاده کنید) تا زمانی که توت ها آب آن را آزاد کنند. سپس ظرف را با گاز بپوشانید و فقط 5 روز آن را در یک اتاق گرم برای تخمیر بگذارید. جرم حاصل را دو بار در روز هم بزنید. بعد از بالا آمدن پالپ (ضایعات حاصل از توت های خرد شده) ، باید آن را در یک قوطی پرتاب کنید و آب آن را از طریق پنیر پنیر عبور دهید.

آب کشدار شده را درون کوزه ها بریزید ، شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک دستکش پزشکی را روی گردن قوطی قرار دهید و آن را با یک باند الاستیک در یک حلقه بچسبانید. روی انگشتان دستکش باید سوراخ هایی را با سوزن سوراخ کنید. بنابراین در دمای اتاق شراب 2-3 هفته بایستد. این واقعیت که روند تخمیر ادامه می یابد ، توسط دستکش قابل درک است: در ابتدا آن باد کرده است ، اما در پایان باید آنرا فرو برد. هنگامی که شراب شفاف می شود و رسوب مخمر در انتهای ظرف شکل می گیرد ، نوشیدنی را به دقت در بطری های تمیز بریزید و با بستن محکم درب ها ، در جای خنک قرار دهید. برای مدتی (حدوداً یک ماه) ، یک رسوب طبیعی ممکن است در انتهای بطری ها ظاهر شود ، که باید تخلیه شود و شراب درون یک ظرف تمیز ریخته شود. با متوقف شدن شکل گیری می توان در نظر گرفت که شراب جوان آماده است.

برای تهیه شراب نیمه شیرین یا شیرین در خانه ، فقط باید انگورهای شیرین (حداکثر 23٪ شکر) را انتخاب کنید

اگر انگورهای آبی در باغ شما به وفور رشد می کنند ، می توانید مطابق دستورالعمل فوق بطور مستقل شراب شیرین یا نیمه شیرین تهیه کنید.

در این حالت باید در نظر بگیرید  برای تهیه شراب شکر نیم کره باید 1 کیلوگرم به ازای هر 10 لیتر زگیل اضافه شود ، و 3/3.5 کیلوگرم شیرین برای همان مقدار آب.

شراب سفره ای انگور سفید نوشیدنی با قند بسیار کمی (تقریباً 0.3٪) است. تنها ماده اولیه تهیه آن انگور است. برای به دست آوردن طعم طبیعی ، مخمر مصنوعی و شکر را نباید به مایع (آب توت) اضافه کرد. فرآیند تهیه این شراب در خانه با همان ترتیب تهیه قرمزی صورت می گیرد ، فقط بدون افزودن شکر.

همچنین می توانید شراب خود را در خانه از انواع انگور ایزابلا تهیه کنید. کافی است که تمام مواد لازم را داشته باشید و سپس با یک نسخه اقدام کنید.

اول از همه ، آب میوه از توت های انتخاب شده فشرده می شود. سپس – مخلوط خرد شده حاصل از توت ها در یک ظرف قرار داده شده و با آب آن بالا می رود: مقدار آن باید یک سوم از حجم انواع توت های خرد شده باشد. شکر در بالا با سرعت 40 گرم در لیتر ریخته می شود ، همه چیز کاملاً مخلوط می شود. ظرف لازم است برای چند روز در یک مکان گرم (نه گرم) پنهان شود. شناور شدن به سطح پالپ ، روند تخمیر مداوم را نشان می دهد. آنها آن را تمیز می کنند ، و با دقت از طریق پنبه پنیر فشرده می شوند. پس از این ، زگیل سه چهارم از حجم آنها را درون بطری های تمیز یا قوطی ریخته می شود و محکم بسته می شود و در دمای اتاق می گذارد. بعد از گذشت 3 روز ، می توانید دستکش های لاستیکی را روی قوطی ها پوشیده و منتظر بمانید تا روند تخمیر کامل شود.

شراب حاصل مجدداً فیلتر و بطری می شود. اگر رسوبی در انتهای بطری ظاهر شود ، باید نوشیدنی الکلی فیلتر شود. شراب آماده آماده در جای خنک نگهداری می شود.

برای تهیه شراب سفید نیاز داریم:

تمام اقدامات انجام می شود ، همانطور که در دستور العمل های بالا ، فقط در صورت تمایل ، آب اضافه می شود. در فرایند پیش از تخمیر ، آب خالص ریخته (وقتی هنوز پالپ برداشته نشده است و نوشیدنی فیلتر نشده است).

پیش از این روند تهیه شراب را توصیف کردیم ، جایی که توصیه می شد یک دستکش لاستیکی را روی ظروف بپوشید. این کار نه تنها برای نظارت بر فرایند تخمیر ، بلکه برای از بین بردن دی اکسید کربن نیز انجام می شود ، که برای کیفیت نوشیدنی آینده مهم است. این برای از بین بردن هوا از ظرف است که چندین سوراخ روی دستکش ایجاد می کند. مناسب ترین برای شراب سازی یک دستکش پزشکی نازک معمولی محسوب می شود.

اگر شراب شراب تخمیر نشده است ، یا بعد از چند روز این روند متوقف شده است ، وحشت نکنید. در مرحله اول ، می تواند تا سه روز قبل از شروع فرایند تخمیر طول بکشد. ثانیا ، شراب به دلیل آب بندی ضعیف ممکن است بازی نکند. اگر به همین دلیل است ، باید اتصالات ظرف را با دستکش با خمیر بپوشانید. ثالثاً ، برای تخمیر خوب ، دمای 15 تا 25 درجه لازم است. علاوه بر این ، اگر این فرایند در دمای 20 درجه اتفاق بیفتد ، دیگر نیازی به افزایش یا کاهش آن نیست.

اگر شراب را در اتاقی قرار دهید که خیلی گرم باشد ، و چند روز در آنجا ایستاده است ، پس برای بازگرداندن فرایند تخمیر ، یک مشت از انواع توت های خرد نشده خرد شده را به آن اضافه کنید (می توانید 25 گرم کشمش را به ازای هر 5 لیتر مخلوط کنید).

شراب خانگی به دلایل مختلف ممکن است تلخ باشد ، اما رایج ترین آنها بذر انگور تکه تکه شده است. به همین دلیل توصیه می شود که توت ها را بدون استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن ورز دهید. دانه های انگور خرد شده نه تنها می تواند تلخی ناخوشایند را به شراب اضافه کند ، بلکه رنگ نهایی نوشیدنی را نیز تغییر می دهد. اگر در حال تهیه شراب سفید هستید ، بهتر است سعی کنید حداکثر دانه را از مواد اولیه پوره جدا کنید.

اگر بعد از چشیدن متوجه شدید که این نوشیدنی تلخ است ، می توانید سعی کنید آن را با پروتئین شلاق از بین ببرید. برای این کار تخم مرغ ها را از زرده جدا کرده و در یک فوم شلاق می دهیم ، کمی شراب اضافه می شود ، دوباره شلاق زده می شود و با یک جریان نازک درون بقیه نوشیدنی ها ریخته می شود. شراب باقی مانده است تا تسویه شود: رسوب باید در ته ظرف تشکیل شود.

یادآوری این نکته حائز اهمیت است که پروتئین یک تخم مرغ برای پاک کردن 50 لیتر شراب از گزاف گویی بیش از اندازه کافی است.

دستیابی به قدرت شراب بالاتر از 14 درجه با تخمیر تقریبا غیرممکن است. بنابراین برای افزایش استحکام از برخی روشها استفاده می شود که پیش نیاز آنها افزودن الکل است. برای افزایش استحکام شراب جوان (به عنوان یک قاعده ، قدرت شراب خانگی 10-11 درجه است) با 6 نوبت به شرح زیر است: 5 لیتر ودکا را به 5 لیتر نوشیدنی اضافه کنید. ودکا را به شراب قبلاً تخمیر شده اضافه کنید و 10-20 روز بگذارید. در نتیجه جذب ، یک رسوب در ته بطری ها تشکیل می شود ، که از آن باید شراب به دقت تخلیه شود.

تهیه شراب یک روند روحیه بخش است.نیاز به توجه و دانش خاصی دارد. با وجود این ، با رعایت دقیق دستورالعمل ها و توصیه ها ، در پایان می توانید محصولی خانگی شگفت انگیز تهیه کنید که به آن افتخار کنید.

ادامه دارد. . .

مخاطب

© 2020 / کلیه حقوق محفوظ است

0