خاصیت ماست چکیده چیست

سلامت روده ها برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید می باشد. روده ی سالم برای هضم بهتر غذا موثر است. شما حالا می توانید با مصرف ماست سلامت دستگاه گوارش خود را تضمین کنید. ماست باعث می شود تا سلامت دستگاه گوارش به شکل ویژه ای تامین شود و از بیماری های گوارشی جلوگیری شود.

مطالعات نشان می دهد که ماست برای کنترل کلسترول در بدن بسیار عالی می باشد. ماست دارای آنزیم هایی می باشد که برای سلامت قلب در افراد مفید است. همچنین ماست با فشار خون بالا مبارزه می کند.

باکتری های پرفایده موجود در ماست باعث می شود تا به هضم غذا کمک کند. کسانی که مشکلات گوارشی دارند می توانند از ماست استفاده کنند. ماست برای درمان یبوست و معده درد مفید است. شما می توانید به صورت روزانه ماست را در رژیم غذایی خود قرار دهید تا دستگاه گوارش شما تسکین شود.

هضم ماست از شیر راحت تر می باشد. کسانی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند می توانند به راحتی از از ماست استفاده کنند.

ماست دارای آنزیم های مختلفی می باشد که باعث بهبود متابولیسم بدن می شود. ماست دارای آنزیم های مختلفی می باشد که برای هضم غذا عالی است.

مطالعات صورت گرفته نشان می دهد که ماست برای سلامت بدن مفید می باشد و همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. شما می توانید به مدت سه ماه هر روز دو فنجان ماست میل کنید تا سیستم ایمنی بدن شما تقویت شود.

جالب است بدانید باکتری های موجود در ماست باعث تقویت روده می شود. اگر می خواهید دستگاه گوارش قوی داشته باشید بهتر است ماست میل کنید. ماست به نوبه ی خود باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می شود.

ماست به دلیل اینکه پروبیوتیک دارد باعث جلوگیری از یبوست می شود. همچنین با اسهال جلوگیری می کند. چرا که اسهال به خاطر عفونت باکتریایی در بدن ایجاد می شود. ماست با عفونت های باکتریایی جلوگیری می کند.

ماست یک منبع عالی از کلسیم می باشد که برای سلامت استخوان ها و دندان ها مفید است. مقدار کلسیم موجود در ماست از مقدار کلسیم موجود در شیر بیشتر است.

اگر به صورت روزانه ماست میل کنید می تواند وزن بیشتری از دست بدهید. ماست دارای باکتری هایی می باشد که باعث می شود تا سوخت و ساز بدن به درستی انجام شود. اگر می خواهید زمان بیشتری احساس سیری کنید به شما توصیه می کنیم ماست میل کنید.

ماست دارای کلسیم می باشد که باعث می شود در بدن کورتیزول کمتری آزاد شود و اشتهای شما کاهش پیدا کند. اسید آمینه موجود در ماست به سوزاندن چربی در بدن کمک می کند. اگر می خواهد از خوردن هله هوله دست بردارید ماست میل کنید تا جلوی اشتهای شما گرفته شود.

یبوست به خاطر حرکت کند روده ها شکل می گیرد ، ماست حاوی پروبیوتیک می باشد که باعث حرکت بهتر روده ها می شود. اگر می خواهید با یبوست خداحافظی کنید ماست میل کنید.

یکی دیگر از خواص ماست برای سلامت و زیبایی موها می باشد. شما اگر ماست بخورید دیگر نباید نگران سلامت موهای خود باشید چرا که ماست دارای روی ، اسید لاکتیک ، پروتئین و کلسیم می باشد که بهسلامت موها کمک شایانی می کنند.

ضمن اینکه ماست برای تقویت و رشد موهای سر موثر است و شوره سر را نیز کاهش می دهد. همچنین برای خارش پوست مصرف ماست بسیار موثر است. برای درمان موهای آسیب دیده و خشک می توان از ماست کمک گرفت.

اگر دچار سندروم روده تحریک پذیر هستید می توانید از ماست کمک بگیرید ، اگر می خواهید گوارش سالمی داشته باشید به شما پیشنهاد می کنیم حتما از ماست استفاده کنید. ماست کمک می کند تا هضم غذا به درستی انجام شود.

ماست دارای کلسیم زیادی برای سلامت بدن می باشد ، اگر می خواهید از پوکی استخوان در امان باشید بهتر است از ماست استفاده کنید. چرا که ماست دارای کلسیم و ویتامین دی می باشد و باعث تراکم استخوان ها می شود. شما باید همیشه به دنبال ماست هایی باشید که دارای ویتامین دی فراوان می باشد.

کسانی که به بیماری دیابت مبتلا هستند می توانند بیشتر در معرض خطر عفونت مخمری واژن قرار بگیرند. ماست دارای یک ماده به نام لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس می باشد که به کشتن مخمر کمک می کند. همچنین این ماده باعث می شود تا پی اچ داخل واژن متعادل شود. مصرف ماست به صورت روزانه باعث می شود تا عفونت های مخمری موجود در واژن بانوان از بین برود.

یکی از دلایل فشار خون بالا خوردن نمک می باشد. پتاسیم موجود در ماست از جمع شدن سدیم در بدن جلوگیری می کند و باعث پیشگیری از آن می باشد. کسانی که فشار خون بالا دارند می توانند ماست بدون چربی میل کنند تا فشار خون بدن آنها متعادل شود.

در روده انسان پروبیوتیک وجود دارد ، اگر می خواهید پروبیوتیک طبیعی در بدن ایجاد کنید ماست میل کنید. پروبیوتیک برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است و در ماست به وفور یافت می شود.

جالب است بدانید که ماست می تواند حتی برای سلامت دهان و دندان نیز بسیار موثر باشد ، ماست کم چرب برای جلوگیری از مشکلات لثه بسیار مفید است. اسید لاتیک موجود در ماست از عفونت لثه ها جلوگیری کرده می کند.

ضمن اینکه این اسید باعث از بین بردن باکتری های دهان نیز می شود. ماست دارای کلسیم و پروتئین می باشد که برای سطح سلامت دهان و دندان بسیار مفید است. ماست باعث می شود تا از بوی بد دهان جلوگیری شود.

ماست دارای ارگانیسم های فعال می باشد که با کلسترول بالا در بدن مقابله می کند. ارگانیسم های فعال در بدن باعث می شود تا چربی موجود در کبد کاهش پیدا کند. پروبیوتیک های موجود در ماست باعث می شود تا کلسترول به شکل ویژه ای کاهش پیدا کند.

همچنین مصرف روزانه ماست باعث می شود تا از احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری شود. مطالعات صورت گرفته نشان می دهد کسانی که دیابت نوع دوم دارند می توانند از ارگانیسم های موجود در ماست استفاده کنند. چرا که باعث کاهش قندخون بدن می شود. کسانی که کلسترول زیادی دارند می توانند ماست را در رژیم خود قرار دهند.

ماست برای تنظیم متابولیسم بدن بسیار مناسب است ، ماست را می توان در لیست خوراکی هایی قرار داد که باعث تنظیم شدن متابولیسم بدن می شود. تنظیم شدن متابولیسم بدن باعث جلوگیری از بروز چاقی در بدن می شود.خاصیت ماست چکیده چیست

مادران باردار می توانند از ماست برای سلامت دوران بارداری استفاده کنند ، ماست به دلیل داشتن کلسیم و فولات برای سلامت و رشد جنین بسیار مفید است. فولات موجود در ماست باعث می شود تا از بروز نقص مادرزای جلوگیری شود.

ماست یک خوراکی عالی برای روده بزرگ می باشد ، کسانی که ترس از بیماری سرطان روده بزرگ دارند می توانند ماست میل کنند. ماست دارای باکتری لاکتوباسیلوس می باشد که یک باکتری مفید برای روده است و باعث سلامت روده بزرگ می شود.

این باکتری باعث می شود تا ارگانیسم های مضر در روده بزرگ از بین برود. ماست با ارگانیسم های مضر در روده بزرگ مقابله می کند. شما برای سالم نگه داشتن بدن خود می توانید ماست را به صورت ناشتا و با معده خالی میل کند.

ماست باعث می شود تا انرژی بدن شما افزایش پیدا کند. ماست دارای پروتئین می باشد که برای افزایش انرژی بدن موثر است. کربوهیدرات موجود در ماست باعث می شود تا سوخت و ساز بدن افزایش پیدا کند و انرژی زیاد شود

ماست برای سلامتی بسیار مفید می باشد ، ماست باعث می شود تا خطر افسردگی کاهش پیدا کند. مصرف روازنه ماست برای کاهش افسردگی بسیار موثر است.

مضرات ماست

طبیعت یا مزاج ماست سرد و تر است و در صورتی که ماست ترش باشد سردی و تری آن بیشتر می شود. از این رو توصیه می شود افرادی که مزاج سرد دارند بهتر است از خوردن ماست های ترش خودداری کنند زیرا می تواند باعث مشکلاتی مانند نفخ شکم و ضعف و بی حالی شود.

ماست کم چرب معمولا دارای مواد نگهدارنده و قند برای طعم دار کردن است در نهایت آن ها نسبت به ماست پرچرب سلامت کمتری دارند. ماست یکی از قدیمی ترین مواد غذایی جهان است و به خاطر ارزش غذایی، تطبیق پذیری در پخت و پز و کاربردهای آرایشی آن مشهور است برای افرادی که می خواهند از ارزش غذایی لذت ببرند، اکنون برخی تردید دارند که برخی محصولات کم کالری در بازار وجود دارد.

سوال این است آیا ماست پرچرب یا ماست کم چرب برای سلامتی بهتر است ؟” بهترین راه برای گنجاندن در رژیم غذایی چیست ؟” در این بخش از سلامت نمناک ، پاسخ این سوال و سوالات دیگر در مورد این غذای باستانی و اینکه ماست کم چرب یا پرچرب را خواهیم گفت.

این سه نوع ماست در مقدار چربی شیر و کالری با یکدیگر تفاوت دارند. ماست پرچرب یا ماست شیر کامل، تقریباً 3٫5 درصد چربی دارد و یک فنجان ماست ساده پرچرب دارای تقریباً 225 کالری است.

ماست کم چرب از شیر یک درصد یا2 درصد تهیه می شود و حاوی 2 درصد تا 5 درصد چربی است. یک فنجان ماست ساده کم چرب تقریباً 150کیلوکالری دارد. ماست بدون چربی از شیر بدون چربی تهیه می شود و دارای مقدار اندکی چربی است. یک فنجان ماست بدون چربی، دارای تقریباً 50 کالری است.

خاصیت ماست چکیده چیست

ماست یک محصول لبنی است که از فرآیند تخمیر استفاده می کند در طی این فرآیند، صدها میلیون باکتری تولید می شوند که فواید بسیاری برای سلامتی بدن انسان دارند. این باکتری ها معروف به پروبیوتیک هستند و باید شنیده باشید چون به بهبود گیاهان روده کمک می کنند ، ماست طبیعی عموما به روش سنتی درست می شود و رنگ ، افزودنی ندارد.

ماست های پرچرب سرشار از ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین E، D و A بوده و از نظر طعم با ماست های کم چرب تفاوت چندانی ندارند. مصرف ماست پر چرب برای افراد بسیار لاغر، کودکانی که دچار سوءتغذیه یا سوء جذب هستند و افرادی که بیماری های سخت و کاهنده وزن دارند، مفید است، اما افراد چاق هستند یا چربی خون بالا نباید از محصولاتی با 5 / 1 تا 2 درصد چربی استفاده کنند.

بسیاری از افسانه ها در مورد ماست پر چرب وجود دارد که شما را گیج می کند. در زیر سه مورد بسیار رایج را ذکر کرده ایم.

1. ماست پر چرب حاوی چربی بیشتری نسبت به کم چرب است

در یک حس دقیق، می تواند حقیقت داشته باشد. برای تولید محصولی کم چرب ، آن ها ازشیر کم چرب استفاده می کنند، که بدیهی است مقدار کالری کمتری دارد پس مشکل چیست ؟ خوب، مشکل این است که فرض می کنید این چربی ” بد ” است، اگر ماست از شیر گاو درست شود، چربی آن برای شریان ها مضر نیست، سطح کلسترول و وزن را افزایش نمی دهد.

2. بهتر است ماست را با شیرین کننده مصنوعی شیرین کنید.

این افسانه ، نتیجه مستقیم مورد قبلی است و به خاطر چیز بسیار ساده:با حذف چربی از ماست، طعم و قوام را از دست می دهد. در نتیجه، اضافه کردن چیزهای مصنوعی برای جبران آن ضروری است. بسیاری از مردم فکر می کنند شیرین کننده ها ایرادی ندارد.

این خوب به نظر می رسد اما تحقیقات زیادی نشان داده اند که ارتباطی بین شیرین کننده ها و سرطان وجود دارد علاوه بر این ، مطالعه ای در سال 2006 مرتبط با دیابت و چاقی انجام شد .شاید بهتر است دفعه بعد که به خرید می روید، ماست پر چرب انتخاب کنید. بهترین محصولات را انتخاب کنید اگر می خواهید میوه را به ماست اضافه کنید، میوه فصلی و تازه را انتخاب کنید.

3. می توانیم ماست بیشتری بخوریم اگر کم چرب باشد

برای به دست آوردن فواید سلامتی این غذای مغذی، کم کالری و آسان هضم ، تنها به یک فنجان در روز نیاز دارید. به این ترتیب ، توصیه روزانه خود را از کلسیم دریافت خواهید کرد ،اگر ماست پر چرب بخورید، باز هم می توانید از طعم و قوام آن لذت ببرید. فقط باید سعی کنید بیش از حد آن را نخورید، چون این کار می تواند برای دستگاه گوارش مفید باشد.

پایه اصلی تمام ماست ها، شیر است. اما درصد چربی شیر عاملی است که موجب تفاوت میان انواع ماست ها می شود .معمولاً ماست هایی با چربی بالای 5 / 2 درصد، پرچرب محسوب می شوند.

بهترین ماست برای رژیم غذایی شما ، قطعا ماستی است که سرشار از چربی و طبیعی باشد بهترین ایده برای لذت بردن از مزایای ماست پر چرب انواعی از شیرین کننده ها با خامه است.

ماست یونانی:از ماست پرچرب درست شده است قوام و نرمی آن باعث پخش کامل آن می شود. می توانید از آن به عنوان جایگزین کرم در پاستا و دسرها استفاده کنید.

کفیر :این ماست خواص درمانی و احیا کنندگی برای بدن دارد . پروتئین بالاو کالری کمی دارد. مطمئنا برای افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند ، توصیه می شود.می توانید از آن به عنوان کنار غذا برای ناهار یا میان وعده بعد از ظهر استفاده کنید همیشه یک گزینه سالم است.

واقعیت این است که خوردن ماست کم چرب چندان منطقی نیست این نوع به جایگزینی چربی برای مواد دیگر مثل قند و مواد نگهدارنده تمایل دارد بهترین راه انتخاب نوع عادی و محدود کردن خود به یک فنجان روزانه است.

**** نکات مطرح شده کلی است و برای افرادی که مشکلات گوارشی و بیماری های خاص دارند نه تنها ماست بلکه هیچ ماده غذایی نباید بدون مشورت با پزشک مصرف شود.***

افرادی که از لبنیات پرچرب استفاده می کنند ، به این دلیل که محصولات لبنی حاوی چربی باعث احساس سیری بیشتر می شوند کاهش وزن می یابند اما باید در مقدار مصرف این محصولات لبنی دقت شود .

اگر شیر و ماست پر چرب را زیاد از حد مصرف کنیم موجب چاقی و اضافه وزن خواهد شد. مصرف لبنیات پرچرب تاثیر متوسطی بر وزن بدن دارد و کسانی که مصرف لبنیات پرچرب مصرف می کنند افزایش وزن جزئی خواهند داشت.

استفاده مواد لبنی کم چرب و پرچرب در سنین مختلف متفاوت است. در مواد لبنی کم چرب و پرچرب میزان کلسیم یکسان است اما هرچه چربی مواد لبنی کمتر باشد کلسیم بهتر جذب می شود و مصرف لبینات کم چرب به جذب بالای کلسیم کمک می کند.

مصرف مواد لبنی پرچرب برای کودکان زیر 5 سال توصیه می شود زیرا قند، پروتئین بدن این گروه سنی باید توسط این منبع تا مقدار قابل توجهی تأمین شود. برای افراد بالای 18 سال مصرف مواد لبنی کم چرب توصیه می شود زیرا مصرف طولانی مدت مواد لبنی پرچرب سبب افزایش فشارخون و تنگ شدن رگ های قلب و عروق می شود.

مصرف لبنیاتی که با ویتامین D غنی شده است ، جذب کلسیم را افزایش می دهد و شما با مصرف این ماده غذایی می توانید یک قدم به تامین کلسیم مورد نیاز روزانه تان نزدیک تر شوید. اگر دچار کمبود کلسیم هستید ، مصرف لبنیات غنی شده با ویتامین D بویژه برای خانم ها یکی از بهترین گزینه هاست.

ماست ساده وماست های طعم دار، هر دو از شیر کامل، کم چرب و بدون چربی تهیه می شوند اما ماست ساده کم کالری تر است. میزان مواد نگه دارنده، رنگی و کالری هر دو نوع یکسان است اما در ماست های طعم دار کارخانه ای از طعم دهنده های مصنوعی استفاده شده است .خاصیت ماست چکیده چیست

اگر ماست طعم دار را می پسندید شما می توانید ماست ساده را بخرید و با اضافه کردن یک قاشق سوپ خوری عسل یا مربای خانگی یا نصف فنجان میوه تازه به ماست ساده، آن را طعم دار کنید.

از آبگیری ماست معمولی ماست چکیده به دست می آید. هر چه آب این ماست کمتر باشد میزان پروتئین، چربی و ویتامین های محلول در چربی آن بیشتر است. اما به دلیل خروج آب ماست ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین های گروه B کاهش می یابد و کالری آن افزایش می یابد.

نصف لیوان ماست چکیده حدوداً معادل یک لیوان ماست معمولی است و برای افرادی که مبتلا به مشکلات گوارشی هستند توصیه نمی شود.اما در تهیه ماست کیسه ای آب ماست را دور نریزید. آب ماست همان سرم شیر است و ارزش غذایی فراوانی دارد و سرشار از پروتئین های محلول و ویتامین های گروه B است.

 

بحث مصرف ماست معمولی یا ماست چکیده برای سال‌های زیادی است که بین مردم مطرح می‌باشد، اما چند تفاوت اصلی وجود دارند که قبل از اضافه کردن هر کدام از این‌ ماست‌ها به رژیم غذایی روزانه خود، باید به آن‌ها توجه داشته باشید.

ماست چکیـده و ماست معمولی ممکن است از منبع مشابهی تولید شده باشند، اما طعم و محتوای آن‌ها به میزان قابل‌توجهی متفاوت است.

انواع مختلفی از ماست در بازار وجود دارد؛ اما ماستی که در این چند سال اخیر محبوبیت زیادی کسب کرده، ماست چکیده یا همان ماست یونانی (Greek yogurt) می‌باشد. نقطۀ تمایز ماست چکیده با سایر ماست‌ها، محتوای مغذی آن است. این ماست سرشار از پروتئین، کلسیم، پروبیوتیک، ویتامین ب۱۲ و پتاسیم است. همچنین ماست چکیده نسبت به سایر محصولات لبنی، مقدار لاکتوز کمتری را در خود جای داده است. در این مطلب به بررسی خواص ماست چکیده می‌پردازیم.

به گزارش سیمای سلامت به نقل از «تاپ۱۰‌هوم‌رمدیز» در فرآیند تهیۀ ماست چکیده، آب اضافی و لاکتوز موجود در ماست از آن خارج می‌شوند. این فرآیند باعث می‌شود تا ماست حالتی خامه‌ای و طعمی تُرش پیدا کند. خواص اسیدی این ماست باعث می‌شود تا جذب مواد مغذیِ موجود در آن برای بدن راحت‌تر باشد. ماست چکیده یک چاشنی همه‌کاره است که می‌توانید از آن به روش‌های مختلفی استفاده کنید. شما می‌توانید این ماست را بعنوان یک خوراکی سالم و مغذی در طول روز میل کرده و بر روی آن تکه‌های میوه تازه و مغزهای خوراکی بریزید. ماست چکیده همچنین می‌تواند جایگزینی سالم برای سس مایونز و خامه باشد. یکی دیگر از کاربردهای ماست چکیده، استفاده از آن در تهیۀ اسموتی‌ها و نوشیدنی‌های مخلوط است.خاصیت ماست چکیده چیست

می‌توانید روزانه ۲ تا ۳ فنجان از ماست چکیده بدون چربی را مصرف کنید. مهم نیست که به چه روشی این ماست را میل می‌کنید، زیرا در هر صورت از فواید و مواد مغذی آن بهره‌مند خواهید شد.

در ادامه برخی از خواص ماست چکیده را معرفی خواهیم کرد.

یکی از مزایای اصلی ماست چکیده، پروبیوتیک‌های موجود در آن است. دستگاه گوارش ما به طور طبیعی حاوی انواع مختلفی از باکتری‌ها است که برخی از آنها مفید و برخی مضرند. باکتری‌های مفیدی که از طریق پروبیوتیک‌های ماست چکیده دریافت می‌کنید، کمک می‌کنند تا باکتری‌های خوب و مفیدِ رود‌ه‌ها افزایش پیدا کنند و این موجب بهبودی سلامت گوارشی شما می‌شود.

پروبیوتیک‌های ماست چکیده به حرکت کردن غذا در روده‌ها کمک کرده و باعث تنظیم شدن عملکرد روده می‌شوند. ماست چکیده خود غذایی است که به راحتی هضم می‌شود و به سایر مواد غذایی کمک می‌کند تا آنها نیز راحت‌تر در بدن هضم شوند. این خاصیت برای حفظ عملکرد روده مهم بوده و از بروز مشکلاتی نظیر یبوست پیشگیری می‌کند.

خواص نخود فرنگی؛ سرشار از پروتئین و فیبر

اضافه کردن ماست چکیده کم‌چرب به رژیم غذایی می‌تواند به کاهش وزن و لاغری کمک کند. ماست چکیده دو برابرِ ماست معمولی پروتئین دارد و از آنجایی که بدن به زمان بیشتری برای هضم پروتئین نیاز دارد، این ماست می‌تواند به سیر نگه داشتنِ شما برای مدت زمانِ بیشتری کمک کند. این خاصیت همچنین کمک می‌کند تا اشتهای شما در میانِ وعده‌های اصلی کمتر شود که برای کاهش وزن مهم است.

برای کنترل کردن فشارخون، چند فنجان ماست چکیده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. پتاسیم موجود در این ماست کمک می‌کند تا فشارخونتان تنظیم بماند. تنها یک فنجان ماست چکیده بدون‌چربی حاوی ۲۴۰ میلی‌گرم پتاسیم است. پتاسیم به آرام شدن رگ‌های خونی و پیشگیری از انقباض آنها کمک می‌کند که کی از دلایل افزایش فشارخون است. همچنین این مادۀ معدنی به متعادل کردن اثرات منفی سدیم در بدن کمک می‌کند.

از آنجایی که ماست چکیده یک غذای تخمیر شده محسوب می‌شود، فواید فراوانی برای حفظ سلامت مغز دارد. پروبیوتیک‌های این ماست نقش مهمی را در حفظ تعادلی سالم بین مغز و روده ایفا می‌کنند. مغز و روده از طریق غدد درون‌ریز HPA axis به یکدگیر متصل هستند.

کاربرد

کاربرد

عوارض و مضرات کندر که شاید از آن بی خبر باشید

خواص نخود فرنگی؛ سرشار از پروتئین و فیبر

محصولات تراریخته چه هستند + فواید و عوارض جانبی

ورم معد؛ علل، تشخیص و درمان

قاعدگی دردناک یا دیسمنوره چیست؟

اختلال اضطراب فراگیر چیست و چه علائمی دارد؟

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

خاصیت ماست چکیده چیست

ابزار سنجش سوخت و ساز پایه – BMR |ابزار سنجش شاخص توده بدنی – BMI |

انواع ماست                                                                                          ماست میوه ای: گاهی انواع میوه جات به آن
اضافه می‌کنند که علاوه بر ایجاد طعم‌های مختلف ماست، طعم ترش آن را کاهش دهند. ماست یونانی برای تهیهٔ ماست یونانی، شیر را با خامه مخلوط می‌کنند تا میزان چربی شیر را به
10 درصد برسانند. معمولاًً این نوع ماست را به همراه عسل به عنوان نوعی دسر مصرف
می‌‌کنند. این ماست به “ماست خامه ای” معروف است. گاهی ماست را با سیر
یا موسیر له شده و حتی با سبزی ریز شده مخلوط می‌کنند و طعم‌های مختلفی از ماست
ایجاد می‌‌نمایند. ماست چکیده: از
آبگیری ماست معمولی درست می
شود . این کار را با گذراندن ماست معمولی از صافی های پارچه ای انجام می
دهند .                                                                  
                    

نقش مصرف ماست در تقویت سیستم ایمنی
بدن انسان

یک متخصص علوم تغذیه و عضو هیات علمی
دانشگاه علوم پزشکی همدان گفت: مصرف ماست در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان نقشی
اساسی دارد. “علی اصغر وحیدی نیا” که تحقیقات
جدیدی را روی محصولات لبنی در حال انجام دارد ، در گفت و گو با ایرنا افزود: ماست
از جمله مواد غذایی تخمیری است که در بین غذاهای سنتی ایران جایگاه خاصی دارد.  وی اظهارداشت : ماست بعد از مصرف در بدن انسان باعث رشد برخی باکتری
های مفید می‌شود که این باکتری‌ها کربوهیدرات‌ها را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند. تبدیل کربوهیدرات‌ها به اسید لاکتیک
موجب پایین آمدن عنصر ‪PH در محیط معده انسان می‌شود و کاهش رشد
باکتری‌های مضر موجود در معده از جمله مزیت‌های پایین آمدن است PH وی اظهار داشت: مزایای ماست برای افرادی که بدلیل ابتلا به بیماری‌های
عفونی آنتی بیوتیک مصرف کرده‌اند نیز بسیار جالب توجه است داروهای آنتی بیوتیک باکتری‌های مفید
ومضر بدن را با هم از بین می‌برد، بنابراین ، استفاده از ماده غذایی ماست می‌تواند
در بدن بیمار باکتری‌های مفید را جایگزین کند این متخصص تغذیه اضافه کرد: بیماری اسهال در افراد بالغ بعداز
استفاده از شیر بسیار شایع است که این امر به دلیل عدم تحمل قند شیر لاکتوز) در
این افراد می‌باشد بدن انسان روزانه به حداقل سه لیوان
شیر نیاز دارد و در غیر این صورت باعث کمبود کلسیم در بدن می‌شود که عوارضی مانند
پوکی استخوان بویژه در نزد سالمندان بدنبال دارد.  وی خاطر نشان کرد: ماست و مواد غذایی تخمیری دیگر مانند دوغ می‌توانند
جایگزین خوبی برای شیر در رژیم غذایی این افراد باشند مواد غذایی به‌دو دسته پروبیوتیک و
پرهبیوتیک تقسیم بندی می شوند که مواد غذایی پربیوتیک موجب تولید باکتری در محیط
بدن هستند و ماست جزو این دسته از مواد غذایی طبقه بندی شده‌است. وی تاکید کرد: مصرف ماست از رشد باکتری هلیکوباکترپیلوری که از عوامل
بیماری زخم معده است جلوگیری می‌کند، همچنین باعث پیشگیری از پوسیدگی دندان در بچه‌ها
و جذب املاحی مانند آهن نیز خواهد شد

طرز تهیــــــــــــه

طرز تهیه ماست چکیده بسیار آسان می باشد .و هر کسی بسته به حوصله می
توان بهترین ماست چکیده را تهیه کند کافیست ماست را درون یک کیسه نخی رنگ روشن یا
سفید بریزید و آن را روی یک سبد قرار داده و زیر آن را ظرفی بگذارید تا آب اضافی
آن خارج شده و در درون ظرف بریزد بین ۳ تا ۴ ساعت برای این کار زمان لازم
دارید.بهتراست که برای تهیه ماست چکیده از ماست کم چرب استفاده کنید .چون وقتی
ماست آبش را از دست می دهد خواه ناخواه چربی بیشتری را در خود نگه می دارد.همچنین آبی
را که ماست از دست می دهد را می توانید نگه داشته و به افرادی که سابقه فشار خون
بالا دارند بخورانید آب ماست پایین آورنده فشار خون و چربی و کلسترول بدخون می
باشدخاصیت ماست چکیده چیست

ماست میوه ای یا ماست معمولی؟

ماست در گروه لبنیات قرار دارد و گاهی مصرف آن نسبت به شیر
توصیه می‌شود.سیستم گوارش بعضی‌ها نسبت به لاکتوز شیر حساسیت دارد ولی این لاکتوز
در ماست تبدیل به اسید لاکتیک می‌شود و دیگر حساسیت به وجود نمی‌آورد.از طرف دیگر،کلسیم
ماست راحت‌تر از شیر جذب بدن می‌شود چون PH
ماست پایین‌تر
است و کلسیم در آن به صورت محلول درمی‌آید… ماست باکتری‌هایی دارد که سبب
افزایش قدرت سیستم دفاعی
بدن می‌شود.این باکتری‌ها همچنین کلسترول خون را پایین می‌آورند و فشارخون
را تنظیم
می‌کنند بنابراین ماست برای کسانی که چربی و فشار خون دارند، بهترین انتخاب
است. از طرفی،میوه‌ها تاثیر مثبتی روی مغز انسان می‌گذارند.برای
مثال،تاثیر مثبت میوه بر تقویت حافظه و یادگیری سریع مطالب به اثبات رسیده
است.علاوه بر این،میوه‌ها دارای فیبر فراوان هستند و فیبرها از بروز
چاقی،فشار خون
بالا و بیماری‌های قلبیجلوگیری می‌کنند اما ماست میوه‌ای ترکیبی از ماست و
میوه‌
است و در واقع خواص تغذیه‌ای هر دو گروه را دارد.تولید ماست میوه‌ای در
دنیا بسیار
رایج و بسیار پرطرفدار است.شیر مورد استفاده هر چه تازه‌تر و از لحاظ
میکروبی در
وضعیت مطلوب‌تری باشد،ماست تولید شده از بافت و انسجام بهتری برخوردار بوده
و ظاهری
قابل قبول را ارایه می‌کند.میوه هم هر چه مرغوب‌تر و سالم‌تر باشد،در محصول
نهایی
از نظر عطر و طعم و رنگ نتیجه بهتری به دست می‌آید.بنابراین برای تولید این
محصول
از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود.گاهی در تولید ماست میوه‌ای با استفاده
از اسانس
و رنگ خوراکی،رنگ و طعم میوه مورد نظر را همراه با مواد پایدارکننده به
ماست
افزوده و بسته‌بندی می‌کنند.معمولا در این فرآیند از اسانس‌های مصنوعی
(شیمیایی)
استفاده می‌شود که مصرف آن در بعضی کشورها با محدودیت همراه است و تاثیری
در بالا
بردن میزان ارزش غذایی ماست ندارد اما در روش تولید ماست میوه‌ای با مربا
یا
مارمالاد میوه، ماست را با مربا یا قطعات میوه و مواد پایدار کننده مخلوط
کرده و
بسته‌بندی می‌کنند حتی در بعضی موارد، ماست و میوه را به صورت جداگانه
بسته‌بندی
کرده و به صورت بسته‌های دو قلو به فروش می‌رسانند و مصرف کننده هنگام مصرف
آنها
را باهم مخلوط می‌کند. با توجه به فرآیند تولید ماست‌های میوه‌ای در صورتی
که
از میوه در ماست استفاده شده باشد،ارزش غذایی محصول به طور قابل ملاحظه‌ای
بالا می‌رود
و از نظر دانش تغذیه‌ این محصول مورد تایید قرار می‌گیرد زیرا علاوه بر
خواص
ماست،خواص میوه هم به آنها اضافه می‌شود.البته می‌توان با اضافه کردن قطعات
کوچک
انواع میوه مانند آناناس،توت فرنگی، کیوی،پرتقال،سیب و… به ماست،یک ماست
میوه‌ای
خانگی،مغذی و بهداشتی تهیه کرد.

ماست میوه ای، دسری پرفایده

سلامت نیوز: یک متخصص تغذیه و متابولیسم انرژی و پروتئین با بیان اینکه:«ماست
به دلیل نوع تخمیراتی که در آن ایجاد می شود یک ماده غذایی پروبیوتیکی محسوب می
شود.» تاکید کرد:« افرادی که از مواد غذایی حاوی پروبیوتیک استفاده می نمایند کمتر
بیمار می شوند.» دكتر عزيزاله كمال زاده در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز در خصوص فواید ماست
گفت:« ماست یکی از  فرآورده های لبنی تخمیری
است و مانند بقیه مواد لبنی منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، روی، ید، ویتامین های گروه  B مانند ریبوفلاوین،
اسید پانتوتنیک، ویتامین B12  و ویتامین های D  و A است. یک واحد ماست (یک لیوان ماست 250 گرمی) حدود 400 میلی‌گرم
کلسیم و 3/1 میلی ‌گرم روی دارد.»

مواد غذایی جایگزین لبنیات برای افراد حساس

این
متخصص تغذیه در خصوص افرادی که به مصرف شیر حساسیت دارند توصیه
کرد:«چنانچه فردی با مصرف شیر دچار مشکلات گوارشی مربوط به عدم تحمل لاکتوز
می شود
توصیه می شود اولا بجای شیر پاستوریزه از شیرهای استریل (مدت دار) که بدون
باکتری
هستند، استفاده نماید و یک لیوان شیر استریل را در طی چند ساعت مصرف کند و
یا از شیرهای
کم لاکتوز استریل استفاده نماید تا آنزیم لاکتاز به تدریج در بدن ساخته شود
و یا
از فراورده های لبنی مثل ماست، پنیر، کفیر، دوغ، کشک بدون نمک و بستنی
استفاده نماید.» وی افزود:« در صورتی که فرد اصولا به مصرف هرگونه شیر و
محصولات لبنی حساسیت
دارد می تواند برای تامین بخشی از کلسیم مورد نیاز از شیر سویا که در واقع
شیره سویا
است و شیر نیست و موادی مثل سنجد، کنجد، سبزیجات، ماهی، نانهای سبوس دار،
جوانه
غلات و میوه ها مصرف نماید و استفاده از نور آفتاب و تحرک و ورزش را فراموش
نکند.
»

  اگر طبع سردی دارید ماست نعنایی بخورید

دکتر
کمال زاده ادامه داد:«مصرف زیاد ماست ممکن است در برخی افراد باعث کرخی
شود و درد مفاصل را تشدید کند. به افرادی که اصطلاحا طبع سردی دارند توصیه
می شود
ماست با موادی که گرم است مثل نعناع، گردو، دارچین و غیره مصرف نمایند. »
وی تاکید کرد:«مصرف ماست های پرچرب (بالاتر از 3 درصد) توصیه نمی شود چون
ممکن
است چربی آن چربی واقعی مربوط به شیر و لبنیات نباشد. ماست کم چرب برای
بزرگسالان
مناسب است و ماست با 3 درصد چربی برای کودکان و نوجوانان و افراد در حال
رشد مناسب
است. »

 آب ماست را دور نریزید

وی در ادامه به خبرنگار سلامت نیوز گفت:«آب ماست منبع غنی ویتامین‌های گروه B و باکتریهای پروبیوتیکی بوده و حاوی کلسیم و مقداری
پروتئین است و برای تعادل اعصاب بسیار مفید است و می ‌تواند در شرایط محدودیت مصرف
پروتئین، مانند بیماران کلیوی و یا در برخی مراحل نارسایی کبدی مورد استفاده قرار
گیرد. لذا هرگز آب ماست را نباید دور ریخت بلکه باید آنرا مصرف کرد. اصولا بهترین
ماستها آنهایی هستند که آب بیندازند.» این متخصص تغذیه و متابولیسم انرژی و پروتئین در خصوص ویژگی های ماست سالم
گفت:«ماست باید از شیر سالم تهیه شود، دارای طعم و مزه مناسب بوده و ترش نباشد.
مصرف زیاد ماست های ترش به دلیل مقدار زیاد اسید لاکتیک برای افرادی که زخم معده
دارند و دچار درد مفاصل هستند مناسب نیست. » وی خاطرنشان کرد:« بهتر است ماست را همراه با گوشت و موادی غذایی حاوی آهن
مصرف نکرد و بین مواد غذایی گوشتی و مواد حاوی آهن با ماست حدود 1 ساعت فاصله قرار
داد. »

  مصرف ماست و میوه جذب ویتامین ها را افزایش می دهد

وی در پاسخ به اینکه آیا اضافه کردن میوه ها به ماست از ارزش غذایی ماست کم می
کند یا خیر گفت:« از ماست در تولید دسرهای مختلف نیز استفاده می ‌شود. یکی از فرآورده
هایی که بسیار مفید است ماست میوه‌ای است. ماست های میوه‌ای مخصوصا برای کودکان،
روش بسیار مناسبی در تشویق آنان به مصرف لبنیات و میوه است و می ‌تواند به عنوان
جایگزین غذاهای چرب و پُرکالری کودکان شود، ضمن این که همراهی ماست و میوه باعث می‌
شود ویتامین ‌های موجود در میوه، به کمک اسید لاکتیک موجود در ماست، بهتر جذب
شوند.» دکتر کمال زاده افزود:«در تهیه ماست میوه‌ای بهتر است از میوه‌هایی با طعم ملایم
مثل موز، توت فرنگی، هلو، گلابی، سیب و….. استفاده شود. همچنین پکتین موجود در میوه‌جات
با همراهی لاکتوباکتریاسه‌های موجود در ماست، به کاهش جذب کلسترول کمک می‌ کند که
در بزرگسالان حایز اهمیت است و موجب جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی می شود.»

 کاهش احتمال بروز سرطان روده با مصرف ماست

این متخصص تغذیه گفت:« ماست در کاهش احتمال بروز سرطان روده نیز موثر است. به
این ترتیب که لاکتوباکتریاسه‌های موجود در آن، رشد باکتری‌ های مفید در روده را
تحریک کرده و جمعیت اینگونه باکتریها بر باکتری‌ های بیماری ‌زا که می‌ توانند به
سلول‌ های روده آسیب برسانند، غالب می شوند. از سوی دیگر این باکتری ‌ها با متصل
شدن به اسید‌های صفراوی، احتمال وارد شدن آسیب به سلول ‌های روده را کم می ‌کنند و
از تبدیل نیترات موجود در غذا به نیتریت و ترکیبات نیتروزآمین که سرطان ‌زا هستند،
جلوگیری به عمل می‌ آورند »

 چربی سوزی با مصرف ماست

دکتر
کمال زاده با تاکید براینکه مصرف ماست به هضم غذا و چربی ها کمک می کند
گفت:« مصرف ماست محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب مواد مغذی فراهم
می ‌آورد. هضم پروتئین‌هایی
ماست آسان است، و در رژیم غذایی بخصوص کودک بسیار مفید است و از عفونت های
روده ای
و اسهال آنها پیشگیری می کند و زمانی که کودکان دچار عفونت‌های روده‌ای و
اسهال می
‌شوند و تا مدت‌ها ممکن است نسبت به شیر عدم تحمل داشته باشند اگر ماستی که
ترش نیست
در رژیم غذایی آنها در مقادیر بیشتر گنجانده شود به دلیل اینکه پروتئین‌های
آن به
مولکول‌های ساده ‌تر تغییر یافته اند دارای هضم و جذب آسان ‌تری می باشد.»
وی در ادامه خاطرنشان کرد:«یکی از عواملی که در جذب کلسیم بسیار حائز اهمیت
است نسبت بین کلسیم و فسفر است. اصولا برای داشتن استخوانهای سالم و اسکلت
بندی
محکم و دندان های محکم تنها مقدار کلسیم و وجود ویتامین D کفایت نمی کند بلکه نسبت بین کلسیم و فسفر و مقدار فسفر
بسیار حایز اهمیت است. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از غذاها، در رسوب کلسیم
در استخوان‌ ها بسیار موثر است. مناسب ترین نسبت میان این دو عنصر مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان ‌های بدن
به صورت 2 به 1 است. یعنی به ازای هر 1000 میلی گرم کلسیم دریافتی، حدود 430 تا
500 میلی گرم فسفر باید دریافت شود. چنین نسبتی تنها در لبنیات وجود دارد.»  مصرف کنندگان ماست مقاومت بیشتری در
برابر بیماری ها دارند وی ادامه داد:« ماست به دلیل نوع تخمیراتی که در آن ایجاد می شود یک ماده غذایی
پروبیوتیکی محسوب می گردد، پروبیوتیک ها باکتری های مفیدی هستند که وقتی وارد
دستگاه گوارش می شوند موجب افزایش جمعیت باکتریهای مفید دستگاه گوارش شده و تعداد
باکتری های مفید نسبت به باکتری های مضر و بیماری ‌زا غالب می شوند و در نتیجه ایمنی
بدن افزایش می یابد، به علاوه با تولید اسید لاکتیک و اسید‌های چرب زنجیرکوتاه،
سلامت سلول‌ های روده افزایش می یابد.» این متخصص تغذیه و متابولیسم انرژی و پروتئین تاکید کرد:« افرادی که از مواد
غذایی حاوی پروبیوتیک استفاده می نمایند در برابر بیماری ها مقاومت بیشتری دارند و
کمتر بیمار می شوند و کمتر دچار اسهال، اگزما و حساسیت های غذایی و سرماخوردگی و
آنفلونزا می گردند.» وی گفت:« در فرایند تولید ماست، لاکتوز موجود در شیر به اسید لاکتیک تبدیل می
شود و بدین ترتیب افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز را دارند و با مصرف شیر دچار
عوارضی مانند اسهال، نفخ و دل پیچه می گردند و نمی توانند شیر را براحتی مصرف نمایند
از ماست که تقریبا فاقد لاکتوز است و یا مقدار کمی لاکتوز دارد بدون نگرانی می‌
توانند استفاده کنند.»

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست چکیده طعم دار کم چرب

بیشتر بدانید:

ماست پروبیوتیک چیست و چه خواصی دارد؟

خواص ماست را بهتر بشناسیم

به طور کلی مصرف انواع ماست به دلیل نوع تخمیراتی که در آن ایجاد می‌شود و یک ماده غذایی پروبیوتیک محسوب می‌گردد، برای همه افراد مفید است و تحقیقات متخصصان نشان داده، افرادی که به طور منظم ماست مصرف می‌کنند، مقاومت بیشتری در برابر بیماری‌ها دارند و کمتر بیمار می‌شوند.گروه سلامت وب

0